Pankreatitída - diéta

Pankreas, keď je zapálený, prestáva hádzať tráviacu šťavu do dvanástnika. Bez tohto tajomstva sa jedlo nerozdeľuje na jednoduché látky a nie je stráviteľné. Najčastejšou príčinou pankreatitídy - závislosť na tukových potravinách, ochutená alkoholom. Preto je hlavnou nápravou diéta pre jej liečbu.

Pravidlá výživy pri pankreatitíde

U mnohých ľudí sa ochorenie rýchlo stáva chronickým. Ak je diagnostikovaná akútna pankreatitída, diéta 5p znižuje riziko takejto vyhliadky a chráni pred rozvojom diabetu. Tabuľka 5a je predpísaná, keď je pankreatitída komplikovaná zápalom žlčových ciest a tabuľka 1 je indikovaná pre ochorenia žalúdka. Diéta pre chronické ochorenia pankreasu počas exacerbácií je závažnejšia.

Pacientovi sú predpísané základné pravidlá diéty pre pankreatitídu:

• spĺňať pomer tuku - 80 g, sacharidy - 350 g;
• údené výrobky a vyprážané potraviny;
• pripraviť jedlo podľa receptov na diétu;
• jesť každé 3 hodiny;
• používať teplé jedlo v ošuntenej forme;
• jedlá v malých porciách;
• jesť pomaly, dlho žuť jedlo;
• nepite jedlo.

Čo môžete jesť s pankreatitídou

So všetkými obmedzeniami a obmedzeniami menu môže byť veľmi rôznorodé. Čo môžete jesť s pankreatitídou? V strave patrí:

• šaláty, vinaigrety, zemiaková kaša (varená mrkva, repa, zemiaky, cuketa, karfiol, mladé fazuľa);
• zeler (v remisii);
• zeleninové polievky, boršč;
• mäsové jedlá z vareného chudého kuracieho mäsa, hovädzieho mäsa, rýb;
• rastlinné oleje;
• akékoľvek nízkotučné mliečne výrobky (vrátane smotany, jogurtov), ​​tvarohy, syry;
• ovsené vločky, pohánka, tekvicová kaša s mliekom;
• bielky z kuracích vajec;
• kompóty (čerstvé ovocie, bobule, sušené ovocie);
• nekyslé jablká bohaté na železo;
• mierne stale chlieb.

Čo nie je jesť s pankreatitídou

Zapálený orgán je v zúfalej potrebe oddychu, v šetrnom režime prevádzky. Čo nemôžete jesť s pankreatitídou pankreasu? Úplne zakázané:

• alkohol;
• mastné, bohaté prvé chodníky;
• bravčové, sadlo, jahňacie, husacie, kačacie, droby;
• údená klobása;
• mastné ryby;
• akékoľvek konzervované marinády;
• vyprážané hlavné jedlá (vrátane miešaných vajec);
• varené vajcia;
• rýchle občerstvenie;
• korenené omáčky, koreniny;
• surová cibuľa, cesnak, reďkovka, reďkovka, bulharské korenie;
• fazuľa;
• huby;
• šťovík, špenát;
• banány, hrozno, granátové jablko, figy, dátumy, brusnice;
• sladké dezerty;
• kakao, káva, sóda;
• čerstvý chlieb, pečivo, muffiny.

Diéta pre chronickú pankreatitídu

Je veľmi dôležité, aby chorý organizmus denne dostal približne 130 g proteínov, ktoré sú potrebné pre optimálny metabolizmus. Navyše, asi 90 g by mali byť živočíšne produkty (varené alebo varené podľa receptov na varenie v pare) a zelenina - iba 40 g. Spotreba chudých produktov chráni pacienta pred rizikom obezity pečene.

Živočíšny tuk v strave s pankreatitídou by mal byť 80%. Maslo je lepšie pridať do hotových jedál. Nezabudnite na recepty s preháňadlami (slivky, sušené marhule). Mlieko je lepšie používať v polievkach, cereáliách, omáčkach, bozkoch. Oveľa zdravší čerstvý kefír. Jedlá s miernou chronickou formou pankreatitídy môžu byť rôzne syry s nízkym obsahom tuku, omelety v pare. Sacharidy denne by nemali dostať viac ako 350 g

Diéta s exacerbáciou chronickej pankreatitídy by mala poskytnúť vyčerpaný pankreas. Prvé 2 dni ťažkého záchvatu ochorenia možno opiť len teplou šípkovou infúziou, čajom, Borjomi. Tretí deň sa pacientovi s pankreatitídou umožní podávať tekuté polievky s kašou, kašu na vode, mliečnu želé. Po vymiznutí bolesti sa diéta starostlivo expanduje, pridáva sa viac hustých, netieraných riadov.

Diéta pre akútnu pankreatitídu

Prvé 2 dni ochorenia tiež ukazuje úplnú abstinenciu od jedla - môžete piť len vodu, čaj, dogrose infúziu (4-5 pohárov každý). Ďalšie 2 dni sa jedlo podáva pomocou kvapkadiel. Potom sa diéta počas zápalu pankreasu v akútnej fáze vytvára na základe mimoriadne nízkokalorických potravín. Dajte im vo veľmi malom množstve, aby nedošlo k poškodeniu.

Strava pri akútnej pankreatitíde počas druhého a nasledujúcich týždňov sa stáva rôznorodejšou. Ponuka obsahuje:

• polievky, tekuté kašičky a želé, šťavy, zelený čaj;
• nízkotučné kuracie mäso (najmä parné placky) namiesto červeného mäsa, iné proteínové výrobky;
• Antioxidant bohatá zelenina a ovocie.

Ako dlho je diéta pre pankreatitídu pankreasu?

Podmienky dodržiavania pravidiel stravy pre dospelých aj deti závisia od typu ochorenia. Liečba ochorenia v akútnej forme by sa mala vykonávať len stacionárne a exacerbácia chronického štádia je ambulantná procedúra. Ako dlho je diéta pre pankreatitídu pankreasu v akútnom štádiu? Priebeh liečby trvá približne 2-3 týždne. Diéta po prepustení by mala byť pozorovaná najmenej šesť mesiacov.

Správne, šetrné ošetrenie pankreasu zabraňuje ďalšiemu zhoršeniu ochorenia a chráni pacienta pred nástupom diabetu. Ak sa zápal stal chronickým, potom osoba by mala dodržiavať diétne menu pre pankreatitídu celý život. Dokonca aj po prechode choroby v štádiu pretrvávajúcej remisie by sa nemalo klamať v nádeji na úplné uzdravenie.

Vzorka diétne menu pre pankreatitídu na týždeň

Prijateľné sú rôzne možnosti. Hlavná vec je, že ak je predpísaná diéta 5p, menu na týždeň pre pankreatitídu by sa malo meniť. Napríklad:

• repný šalát, kompót;
• tvaroh, infúzia dogrose;
• omeleta v pare, čaj so sušienkami;
• ovsené vločky, želé;
• tekvicová kaša, uzwar;
• syr so sušienkami, infúziou dogrose;
• pohánková kaša, čaj.

• ryža s hrozienkami;
• mrkvový šalát;
• jablko pečené so sušenými marhuľami;
• mrkva a tekvicové pyré;
• varená repa;
• Šľahané bielky;
• pečené jablko.

• chudé polievky, boršč;
• ryby s ryžou;
• varené hovädzie mäso;
• Tvarohový kastról;
• kurací rezeň;
• námorné cestoviny;
• bunka.

• ovocné želé;
• zeleninové rolky;
• Želé;
• ovocný puding;
• Pečené zemiaky;
• sendvič so syrom a maslom;
• fazuľové pyré.

• jabĺk, jogurt;
• ryža s hrozienkami, varenetami;
• vinaigrette, matsoni;
• varený karfiol, kyslé mlieko;
• squashový kaviár, kefír;
• omeleta, ryazhenka;
• ryžový puding, jogurt.

Jedlo po záchvate pankreatitídy v prvých 2-3 mesiacoch

Pankreatitída je závažné ochorenie pankreasu, ktoré predstavuje vážne nebezpečenstvo pre ľudské zdravie. Nesprávna liečba pankreatitídy môže viesť k rozvoju najnebezpečnejšej komplikácie - nekrózy pankreasu, ktorej následky sú často kóma a smrť.

Pre prevenciu vzniku komplikácií pomôže správne a včasné liečenie pankreatitídy, ktorej najdôležitejšou súčasťou je terapeutická strava. Odstráni záťaž z tela pacienta, urýchli jeho zotavenie a zachráni pacienta pred možným opakovaným výskytom ochorenia.

Preto, ľudia náchylní k chorobám pankreasu, musíte vedieť odpovede na nasledujúce otázky: čo môžete jesť s útokom pankreatitídy a po nej? Ako pripraviť pokrmy pre pacienta a čo by mali byť doplnené? Ako vyzerá príkladné menu pre pacienta s pankreatitídou?

Príčiny pankreatitídy

Pankreatitída môže byť akútna a chronická. Akútna pankreatitída sa zvyčajne vyvíja náhle a prejavuje sa akútnou bolesťou v hornej časti brucha, silným vracaním, ktoré neprináša úľavu, abdominálnou distenziou, horúčkou, horúčkou, ťažkou slabosťou, búšením srdca, žltnutím očí, hnačkou alebo zápchou.

Takýto stav je pre osobu mimoriadne nebezpečný a vyžaduje okamžitú lekársku pomoc. Pri nesprávnej alebo neskorej liečbe sa akútna pankreatitída môže premeniť na chronickú formu s periodickými exacerbáciami. Chronická pankreatitída je oveľa ťažšie liečiteľná a často postupuje v čase.

Hlavnou príčinou pankreatitídy je nezdravý životný štýl. Hlavnú rizikovú skupinu tvoria ľudia, ktorí pravidelne konzumujú nezdravé výrobky a zneužívajú alkoholické nápoje. Tiež pankreatitída často postihuje ľudí s nízkou imunitou a nedostatkom fyzickej aktivity.

1. Pravidelné prejedanie a jesť veľké množstvo ťažkých, mastných a korenených jedál;
2. Zneužívanie alkoholických nápojov vrátane ľahkých (pivo a slabé víno);
3. Poranenia brucha, ktoré majú za následok poškodenie brušných orgánov;
4. Ochorenia žlčníka: cholecystitída a cholelitiáza;
5. Chirurgický zákrok pri odstraňovaní žalúdka, pečene alebo žlčníka;
6. Choroby dvanástnika: vred a duodenitída;
7. Infekčné ochorenia, najmä vírusová hepatitída B a C;
8. Infekcia parazitmi: škrkavka škvrnitá, Giardia, améba, plazmid, atď.
9. Dlhodobé lieky, ako sú antibiotiká, diuretiká a hormonálne lieky;
10. Cukrovka a iné metabolické poruchy;
11. Nádory pankreasu;
12. Choroby srdca a ciev, najmä ateroskleróza;
13. Tehotenstvo.

Pankreatitída Diéta

V prvých dňoch ochorenia je potrebné úplne odmietnuť užívať akékoľvek jedlo a nápoje, vrátane vody. Suchý pôst pomôže zmierniť zápal pankreasu a urýchliť jeho zotavenie. Dokonca aj malý kúsok jedla alebo dúšok tekutiny núti žľazu aktívne pracovať a uvoľňovať tráviace enzýmy.

Na naplnenie potreby vody a živín pre telo potrebuje pacient intravenózne podávať roztoky s glukózou, základnými vitamínmi a minerálmi. Preto by mal pacient stráviť prvý deň alebo niekoľko dní po ataku pankreatitídy v nemocnici, kde mu bude poskytnutá potrebná starostlivosť.

Ísť von z pôstu je potrebné postupne. Jedlo po záchvate pankreatitídy by malo začať s malým príjmom minerálnej vody nesýtenej oxidom uhličitým, slabo osladeným vývarom šípky a slabým čajom (lepšie ako zelené). Pomôžu aktivovať slinivku brušnej, pričom na ňu nevykazujú veľkú záťaž.

Keď sa pacient začne trochu zotavovať, jeho strava by sa mala stať rozmanitejšou a zahŕňať ľahké, diétne a ľahko stráviteľné jedlá. Takáto diéta po útoku pankreatitídy pomôže zabrániť opakovaniu ochorenia, ktoré je mimoriadne nebezpečné pre zdravie a život pacienta.

Čo môžete jesť po útoku pankreatitídy:

• Kompoty, želé a ovocné nápoje z bobúľ a ovocia (sušené ovocie), domáce ovocie a ovocné pyré a želé, pečené ovocie (napríklad jablká alebo hrušky);
• Nízkotučné mliečne výrobky: kefír, ryazhenka a jogurt. Diétny tvaroh, nesolený domáci syr;
• Varená, pečená alebo dusená zelenina, zemiaková kaša, tekvice, cuketa a mrkva;
• Varená kaša na vode alebo s pridaním chudého mlieka z pohánky, ryže, ovsených vločiek a krupice;
• Nízkotučné odrody rýb, varené, dusené alebo pečené v peci;
• Parné kotletky a kotlety, varené karbonátky z chudého mäsa: králik, teľacie mäso a kurča bez kože;
• Vegetariánske polievky s prídavkom rôznych druhov zeleniny a obilnín;
• Parná omeleta;
• Biele sušienky na chlieb;
• Na varenie používajte iba rastlinné oleje, najlepšie olivový olej.

Správna výživa po záchvate pankreatitídy prvýkrát 2 3 mesiace je hlavnou podmienkou pre úplné uzdravenie pacienta. Dokonca aj najmenšie porušenie režimu môže nepriaznivo ovplyvniť pacienta a v budúcnosti spôsobiť vážne poškodenie pankreasu, dokonca aj onkológiu.

Základné princípy výživy pre pacientov s pankreatitídou:

1. Pacient je prísne zakázané mastné vyprážané potraviny. Všetky výrobky by mali byť podávané iba varené alebo pečené;
2. Veľké porcie a dlhé intervaly medzi jedlami sú pre pacienta kontraindikované. Potrebuje jesť často - aspoň 5 krát denne, ale v malých porciách;
3. Osobe s diagnózou pankreatitídy je zakázané jesť studené a teplé jedlo. Všetky potraviny by sa mali konzumovať iba vo forme tepla;
4. Počas 1-2 týždňov by sa mali všetky produkty pre pacienta podávať iba v ošuntenej forme av budúcnosti by sa mali potraviny starostlivo žuť;
5. Pacientovi s pankreatitídou sa neodporúča používať zastarané potraviny. Všetky jedlá by mali byť pripravené len z čerstvej zeleniny, ovocia, mlieka a mäsa;
6. Alkoholické nápoje sú prísne zakázané v akomkoľvek množstve, najmä pri alkoholickej pankreatitíde;
7. Po útoku pankreatitídy sú neprirodzené produkty kontraindikované osobe, ktorá zahŕňa farbivá, príchute, konzervačné látky a iné škodlivé prísady;
8. Mastné, vysokokalorické, korenené, korenené, slané, údené a nakladané potraviny a potraviny by mali byť úplne vylúčené z pacientovej stravy;
9. Strava pacienta by mala zahŕňať aspoň 160 gramov denne. proteín. Najlepšie je, ak ide o ľahké netukové proteínové produkty;
10. Ako nápoj pre osobu s pankreatitídou je veľmi užitočné užívať alkalickú minerálnu vodu.

Keď je pankreatitída prísne zakázané, tieto produkty:

• Mäsové mäso a ryby;
• Mäsové a rybie vývary;
• Všetky druhy húb;
• Kyslé bobule a nesladené ovocie, najmä citrusy;
• Kôprom, petržlenom a inými druhmi zelenín;
• Biela a pekinská kapusta;
• Reďkovky, reďkovky, repy, repy, rutabaga;
• Fazuľa, hrach, šošovica a iné strukoviny;
• avokádo;
• Makaróny celozrnné a otrubové, ako aj cestoviny z múky druhej triedy;
• Čerstvo upečený chlieb a iné pečivo;
• Zmrzlina;
• Káva, kakao, silný čierny čaj;

Keď sú choroby pankreasu prísne zakázané používať sýtené nápoje s cukrom.

Vzorové menu

Aby sa pacient mohol úplne zotaviť z pankreatického záchvatu a obnoviť syntézu pankreatických hormónov, bude musieť dlhodobo dodržiavať prísnu diétu. Ale aj po uzdravení sa bude musieť obmedziť na používanie alkoholu, rýchleho občerstvenia, údeného mäsa a rýb, rôznych uhoriek, ako aj mastných a korenených jedál.

Mnohým ľuďom je ťažké dodržiavať diétu, pretože nevedia, ako variť chutné a zdravé diétne jedlá. Tieto recepty sú však veľmi jednoduché a môžu

variť každú osobu, dokonca bez talentu v oblasti varenia.

Príkladné menu pre pankreatitídu pomôže pochopiť, ktoré jedlá budú pre pacienta najvýhodnejšie počas jeho choroby a počas obdobia zotavenia. Všetky recepty, ktoré sú v ňom obsiahnuté, sú veľmi jednoduché a na ich výrobu sa používajú iba lacné výrobky.

Menu pre pacienta s pankreatitídou:

1. Pečené rybie fele;
2. Parná omeleta;
3. Mleté mäsové kotletky;
4. Kaša z ovsených vločiek alebo ryžových obilnín.

Spolu s hlavným chodom na raňajky je pacientovi dovolené jesť malý kúsok bieleho chleba a vypiť šálku bylinného čaju.

• Wafer sušienky;
• Biele sušienky na chlieb;
• Nízkotučný tvaroh.

Pri druhom raňajkách je povolené piť zelený alebo slabý čierny čaj s mliekom.

1. Bezmäsitá polievka so zemiakmi;
2. Kuracie karbonátky varené v dvojitom kotle s prílohou z zeleninového pyré (varená mrkva, cuketa alebo tekvica s rastlinným olejom);
3. Ryby pečené alebo dusené s varenou zeleninou;

Na obed je pacientovi dovolené jesť aj malý kúsok chleba a piť jablkové želé.

• Zeleninový kastról;
• Malý kúsok vareného kurča;
• Jeden alebo dva plátky sekaná plnená vareným vajcom.

Jedlá si môžete vychutnať s plátkom chleba a šálkou zeleného čaju.

1. Polievka z karfiolu, brokolice alebo cukety;
2. Dušené ryby.

Na večeru, namiesto chleba, je lepšie jesť niekoľko bielych bochníkov a piť bylinkový čaj.

• Odrody banánov alebo jabĺk;
• Nízkotučné kefír alebo berry kissel.

Celkové množstvo chleba spotrebovaného pacientom počas dňa by nemalo prekročiť 250 gramov.

Aký druh diéty sledovať, keď je pankreatitída opísaná vo videu v tomto článku.

Recepty na chutnú stravu pankreatitídy

Recepty na pankreatitídu sa výrazne odlišujú od tradičných jedál, ktoré ľudia zvyčajne používajú každý deň. Je potrebné sa zoznámiť s niektorými metódami varenia, ktoré nielenže pomáhajú diverzifikovať stravu, ale aj spríjemňujú proces terapeutickej výživy.

Účinok potravy na pankreas

Zápal pankreasu (pankreatitída) sa môže vyskytnúť v dvoch formách:

Prvá je charakteristická pre počiatočné štádium vývoja ochorenia, druhá je časom vytvorená kvôli nedostatku alebo nedostatočnosti liečby. Príčinou ochorenia je podvýživa, nadmerné požívanie alkoholu, stres a nadmerná fyzická námaha.

Zbavte sa zápalu pankreasu nie je úplne úplne úspešný. Keď sa raz objaví, pankreatitída sa môže pravidelne cítiť s charakteristickou okolitou bolesťou v ľavej alebo pravej hypochondriu, vracaním, hnačkou.

Dôvodom je jedlo, ktoré človek konzumuje. Vzhľad a následný vývoj ochorenia vyvolávajú:

• tučné potraviny (mäsové, rybie, rastlinné a živočíšne oleje);
• vyprážané potraviny (najmä vyprážané);
• čerstvo upečený chlieb;
• korenené koreniny a koreniny;
• pouličné jedlo (rýchle občerstvenie).

Zneužívanie takýchto potravín a alkoholu vedie k ochoreniam žlčníka, čo vedie k zápalu tkaniva pankreasu. Toto je miesto, kde dochádza k pankreatitíde.

Je potrebné zvážiť recepty na pankreatitídu, ktoré pomôžu zotaviť sa z choroby. Aj keď niektoré výrobky sa používajú na diétu, je možné na nich vytvoriť chutné a výživné jedlá.

Je potrebné pripomenúť, že je žiaduce pripraviť malé porcie a nenechať ich na dlhé skladovanie. Čerstvo pripravené jedlo sa lepšie vstrebáva a prispieva k rýchlemu zotaveniu osoby.

Prvé kurzy

Recepty na pankreatitídu pankreasu v tejto kategórii zahŕňajú polievky:

• zelenina (obyčajné a polievky);
• na sekundárny kurací vývar.

Súčasne na varenie nepoužívajte cesnak a korenie, spôsobuje podráždenie, kapusta, ktorej šťava tiež pôsobí ako dráždivá látka. Výrobky, ktoré prispievajú k tvorbe plynov, sú tiež vylúčené. Nafúknu črevá, ktoré tlačia na pankreas, čo následne vyvoláva útok.

Ale aj bez týchto produktov môžete urobiť chutné, výživné polievky. Najjednoduchší recept na prvé jedlo pre pacientov s pankreatitídou môže urobiť aj nováčika vo varení.

Dospelé kuracie prsia sú predvarené a narezané na malé kúsky. Hotové mäso sa z bujónu odstráni a naplní sa studenou vodou. Pridáva tiež nakrájané zemiaky, mrkvu, malú cibuľu a soľ. Korenie (najmä horúce), olej a bobkový list by sa mali zlikvidovať. Je lepšie dať celú cibuľu, ktorá môže byť po varení odhodená.

Potom, čo sa voda varí, polievka sa varí na malom ohni až do štádia, keď sa zelenina úplne varí.

Vďaka tomu sa diétne jedlá ľahko strávia, ich trávenie nespôsobí problémy v tele a nespôsobí zhoršenie ochorenia.

Na odporúčanie lekárov, pacient môže jesť zeleninové polievky s pohánkou. Je dobre stráviteľný, ľahko stráviteľný a nespôsobuje problémy.

Ďalším užitočným pokrmom pre ľudí s pankreatitídou bude zeleninová krémová polievka, ktorá si pripraví mrkvu, cibuľu a zemiaky, ktoré sa varia v malom množstve slanej vody až do času prípravy. Potom sa zelenina šľahá s mixérom a podáva sa so sušeným pšeničným chlebom.

Pre pacientov s pankreatitídou je veľmi dôležité, aby sa jedlo podávalo teplé na stole. Horúce polievky je prísne zakázané používať.

Navrhované diétne recepty na pankreatitídu nie sú tak chutné ako mnoho ľudí, ktorí by chceli trpieť touto chorobou. Ale pacient s pankreatitídou bude musieť zabudnúť na dlhú dobu, ak nie navždy, čo pikantné polievky a horúci boršč s bravčovým mäsom.

Druhé kurzy

Diéty ponúkané na liečbu vyššie uvedeného ochorenia naznačujú použitie v diéte:

• varená alebo parná zelenina;
• varené chudé mäso;
• varené chudé ryby.

Všetky hlavné jedlá na pankreatitídu sú pripravené s jednou podmienkou: zložky musia byť rozdrvené. Vďaka tomu bude proces trávenia ľahký, bez incidentov.

Na prípravu mäsových pokrmov na pankreatitídu berú pankreas kurča, teľacie alebo chudé hovädzie mäso, moriak, králik. Kurčatá sa neodporúčajú, v mäse, kde sú enzýmy, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú zdravie pacienta.

Na dodržanie diéty sa pripravujú suflé, karbonátky, karbonátky a parné kotlety.

Kuracie suflé by mali byť pripravené nasledovne. Prsia sa varia až do polovice varenia, po ktorom sa mäso mele v mlynčeku na mäso. Pridáva malé mlieko (nie celé, je škodlivé pre pankreatitídu) a vaječné bielky. Všetko je šľahané mixérom, uložené v pekáčke a vložené do predhriatej rúry. Teplota sa nastaví na 180 ° C. Doba varenia - 30 minút.

Parné kotlety možno vyrobiť z mäsa aj rýb. V súlade s odborníkmi na diétu odporúčame užívať šťuku, ostriež alebo pollock, môžete flounder. Odporúča sa variť v pomalom hrnci alebo bežným kuchynským riadom. Na tento účel sa polotovary umiestňujú nad vriacou nádobu v obvyklom cedníku pokrytom vekom.

Je lepšie pripraviť si náplň pre karbonátky sami, aby ste vylúčili zložky, ktoré spôsobujú zvýšenie pankreasu v tom, aby sa dostali do jeho zloženia. V mletom mäse v mlynčeku na mäso sa pridáva chlieb nasiaknutý riedeným mliekom (iba pšenica, prvá alebo druhá trieda) a vajce, trochu soli. Žiadne korenie, korenie, cibuľu a cesnak by nemali byť. Zmes sa šľahá, potom sa z nej vytvoria kotletky. Mali by sa uchovávať po dobu najmenej 20 minút v závislosti od vybranej odrody.

Odborníci na výživu odporúčajú, aby sa veľké porcie, pacient je ťažké stráviť. To vytvorí ďalší stres pre pankreas a spomalí proces liečby ochorenia.

K mysu a rybám slúžia jednoduché vedľajšie jedlá. Pre ich prípravu sú povolené:

• obilniny (pohánka, ovsené vločky, ryža, krupica);
• cestoviny bez horúcich omáčok;
• zelenina (varená alebo pečená, zemiaková kaša).

V druhom prípade môžu byť zemiaky, mrkva, repa, cuketa varené v pomalom hrnci a potom rozomleté ​​na pyré. Takéto potraviny nespôsobia problémy.

Pri chronickej pankreatitíde sa môže príležitostne variť lenivé knedle so zemiakmi. Ale k pyré nepridávajte kôpor a vyprážanú cibuľu.

Užitočné dezerty

Pri liečbe pankreatitídy diéty zabezpečujú odmietnutie mnohých sladkých potravín, najmä tých, ktoré boli pripravené s použitím vajec. Pacienti sú prísne zakázané mastné koláče, želé s umelými farbami, cukríky a ďalšie podobné výrobky.

Preto, ak osoba trpiaca pankreatitídou chce mať sladký zub, musí sa najprv poradiť so svojím lekárom. Ten vytvorí zoznam vhodných produktov zodpovedajúcich konkrétnemu štádiu ochorenia.

Ak chcete doplniť diétu, môžete urobiť sladký tvaroh kastról pre pacienta (tvaroh sa neberie viac ako 9%), ovocné pyré alebo želé. Na prípravu zemiakovej kaše používajte mäkké ovocie, napríklad marhule alebo melón.

Starostlivo umyté a ošúpané ovocie sa rozomelie mixérom tak, aby v ňom neboli žiadne kúsky.

Jablká a hrušky môžu zvýšiť kyslosť, ktorá vyvoláva zvýšenie pankreasu. Preto je lepšie ich opustiť. Ale môžete jesť melón alebo melón, ale v malých porciách.

Môžete variť pre choré želé z ovocia sezóny. Všeobecne platí, že ako dezerty sú podávané pokrmy, ktoré sú ľahko stráviteľné a nevyžadujú úsilie na trávenie. Ak pacient nemá záchvaty a exacerbácie, potom môže dostať malé množstvo marshmallow a marshmallow.

V prípade, že nie je možné urobiť ovocné pyré sami, lekári môžu kúpiť hotovú detskú výživu.

Nápoje: čo môže a čo nemôže

Na pitie v prvej fáze ochorenia, najmä počas akútnej formy, lekári odporúčajú nesýtenú minerálnu vodu. Vo fáze chronického ochorenia:

• čierny čaj (slabý čaj);
• čerstvé ovocné kompóty;
• odvar z šípok.

Prísne zakázané pankreatitídou:

• akýkoľvek alkohol;
• instantné nápoje (studené čaje, káva)
• sýtené nápoje (limonáda, kvas, pivo).

Neodporúča sa tiež plnotučné mlieko u pacientov s pankreatitídou. Po konzultácii so svojím lekárom môžete na niektoré pokrmy pridať malé množstvo zriedeného mlieka. Kefír s nízkym obsahom tuku sa však odporúča na použitie. Lekári odporúčajú používať ryazhenka a kyslé mlieko.

Potraviny v rôznych fázach ochorenia

Po zvážení receptov odporúčaných pre pankreatitídu, na záver, musíte vedieť, koľkokrát denne by mali byť jedlá.

Keďže je to potrava, ktorá vyvoláva zvýšenie tkaniva pankreasu a porušovanie jeho funkcií, je potrebné brať výživu veľmi vážne. Počet techník závisí od stavu pacienta a fázy ochorenia.

Počas útoku akútnej pankreatitídy lekári odporúčajú úplne odmietnuť príjem potravy. Po prechladnutí na ľavej hypochondrium a pri užívaní piluliek, ktoré odstraňujú kŕč, pacient počas dňa napije nesýtenú minerálnu vodu.

Keď príznaky ochorenia zmiznú (bolesť herpesu, nevoľnosť, vracanie, hnačka), osoba trpiaca pankreatitídou má možnosť podávať ľahké potraviny. Recepcie by sa mali vykonávať každé 3-4 hodiny.

Tento režim sa má dodržiavať počas prvých troch dní po akútnom záchvate.

V tejto dobe je lepšie opustiť mäsové pokrmy a jesť kašu, zemiakovú kašu, sušené včera chlieb alebo sušienky. Okrem toho sú povolené dehydrované diétne chleby. Ľahko sa vstrebávajú do tela.

Po chvíli, po vyšetrení lekárom, môže byť interval medzi jedlami zvýšený na 5-6 krát denne. Dodržiavaním prísnej diéty a dodržiavaním časových intervalov medzi jedlami môžete úspešne liečiť pankreatitídu.

Domáca strava pre pacientov s pankreatitídou

Výživa pre pankreatitídu je základnou zložkou liečby. A malo by byť organizované tak, aby každé jedlo bolo diétne. Ale formálne správne jedlá niekedy neprinášajú radosť - spotrebiteľ nemá rád ani chuť ani vzhľad. Okrem toho pri konzumácii na verejných miestach nie je vždy isté, či sa dodržiavajú všetky recepty na varenie a tí, ktorí trpia pankreatitídou, sú poistení proti gastrointestinálnym ťažkostiam a dokonca komplikáciám z pankreasu.

Iba jedna cesta von - tak často, ako je to len možné variť podľa vlastných receptov.

Výživové pravidlá pre pankreatitídu

Keďže ľudia žijú v rodinách, nie je veľmi vhodné variť špeciálne jedlá pre pacienta s pankreatitídou. Musíme sa snažiť zabezpečiť, aby sa diétne recepty stali súčasťou rodinného menu. Na to je potrebné sa naučiť, ako ich variť chutné. Ak sa to podarí, bonusom bude zníženie rizika získania chorôb tráviacich orgánov domácnosťami, pretože recepty na stravovanie pankreatitídy ponúkajú správnu výživu.

Originálne výrobky by mali byť čerstvé a zdravé. Chladené a rozmrazené pred varením uložené v chladničke nie viac ako jeden deň.

Pre začínajúcich domácich kuchárov uvádzame recepty jedál, ktoré možno bezpečne zahrnúť do stravy pre pankreatitídu. Varenie podľa receptov stravy sa odporúča bezprostredne pred jedlom. Ale najčastejšie - je to nemožná úloha, najmä v pracovné dni. V chladničke je preto dovolené uchovávať jedlá pripravené podľa diétnych receptov.

Je to dôležité! Šaláty a iné studené predjedlá v chladničke zostávajú čerstvé 12 hodín a jedlá, ktoré je potrebné ohrievať, možno uskladniť až 2 dni.

Je to dôležité!

Šaláty a predjedlá

V klasickej kuchyni sú tieto jedlá určené na rozrušenie chuti do jedla, stimulujú tvorbu tráviacich štiav na asimiláciu niekoľkých jedál v jednom jedle. Pri pankreatitíde nie je potrebné - diéta neposkytuje veľké množstvo jedla naraz. Občerstvenie pre pankreatitídu sa často konzumuje ako hlavná zložka občerstvenia počas dňa: okrem raňajok, obeda a večere na gastrointestinálne ochorenia, najmä pankreatitídy, sú potrebné ďalšie 2 až 4 jedlá. To je, keď sa používajú tzv. Niektoré recepty sú uvedené v tabuľke.

zemiaky - 2 ks;

čerstvá uhorka - 1 ks;

cibuľa - 0,5 ks;

prírodný jogurt - 10 g

Varíme zemiaky v uniformách bez soli, chladné, šupky, nakrájame na kocky;

variť vajcia, vychladnúť, oddeliť proteín, nakrájať na drobky;

šupka uhorka, rošt;

jemne nakrájajte cibuľu, oparte, aby ste odstránili ostrosť a okamžite vypustite vodu;

ingrediencie premiešajte, nasypte jogurt, trochu soli

môžete si vziať prepelice, potom bude výstup 6 - 8 ks;

Cibuľu možno nahradiť zelenou, je tiež oparená, ale nemôžete opariť pór, ale len jemne nasekané

cibuľa - 0,5 ks;

kukuričné ​​otv. - 100 g;

rastlinný olej - 10 g

variť drobivú ryžu v slane slanej vode, chladnú;

strmé proteínové sekané;

varený kukuričný klas, chladený vo vývare;

premiešajte prísady, naplňte olejom, trochu soli

Namiesto čerstvej kukurice, môžete použiť konzervy - ak neobsahuje konzervačné látky a prísady - existujú také, musíte si prečítať štítky;

rafinovaný slnečnicový olej

krupica - 15 g;

maslo - 30 g;

voda - 0,5 šálky

Surové vajcia a krupicu dôkladne premiešajte vo vode, nechajte napučať;

kombinovať zmes s mäsom;

okraje formulára namažte tukom;

znovu premiešajte zmes a vložte ju do formy;

dusená

Namiesto mäsovej zložky môžete vstúpiť do tvarohu

maslo - 8 g;

varená cuketa - 4;

pečené paradajky - 4 až

hlavná náplň sa tiež líši: môžete použiť mäso, ryby namiesto syra;

podávaná bez soli

zemiaky - 3 ks;

cibuľa - 0,5 ks;

cibuľové opekanie, stlačenie, jemne sekanie;

zmesi produktov, mierne soli;

namiesto kyslej smotany môže byť naplnený rastlinným olejom

Ako vidíte, recept na každé občerstvenie má niekoľko možností varenia. To vám umožní variť z tých výrobkov, ktoré sú v kuchyni, a nie opustiť jedlo kvôli absencii jednej alebo inej zložky.

Polievka je veľmi užitočná pre pacientov s pankreatitídou. Jedná sa o mäkké jedlo, ktoré nedráždi steny žalúdka a čriev, poskytuje jedno plné jedlo.

Existuje niekoľko špeciálnych vlastností receptov na varenie pankreatitídy:

• varené vo vode, odstredenom mlieku alebo zriedenom vývare a nikdy nepoužívajte silný vývar;
• nasekané výrobky sú dobre uvarené až do mäkka;
• často varené polievky.

V tabuľke sú uvedené niektoré recepty na obľúbené polievky, ktoré nie sú zakázané pri pankreatitíde.

Diétne recepty na pankreatitídu

Keď je zápalový proces v pankrease narušený trávením. To sa prejavuje intoleranciou mnohých potravín, poruchou činnosti čriev, exacerbáciou ochorenia pri prejedaní sa alebo jedením dráždivých potravín. Preto len s pomocou diétnych potravín môžete normalizovať svoje zdravie a vyhnúť sa komplikáciám. Dlhodobo sledujte diétu pacienta. Preto znalosť stravovacích receptov na pankreatitídu pomôže diverzifikovať potraviny vďaka zdravému a chutnému jedlu.

Princípy terapie pankreatitídy

Účel výživy pri pankreatitíde závisí od formy ochorenia. V prvých dňoch exacerbácie je predpísaný pôst a príjem minerálnej vody v teplej forme alebo slabý čaj. Potom môžete jesť čistú tekutú potravu bez cukru, soli, oleja a korenín. Po normalizácii stavu a zlepšení výsledkov testov môže byť táto strava postupne doplnená o schválené produkty. Konštrukcia menu sa vykonáva v súlade s pravidlami stravy č. 5p firmy Pevzner. Základné princípy výživy:

• Časté jedlá v určitých časoch.
• Pitný režim: voda sa odoberá v množstve 100 ml z jedla, až do dvoch litrov denne. Odporúča sa alkalická nesýtená voda - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
• Kulinárske spracovanie: varenie, varenie v pare, dusenie bez oleja, praženie. Je zakázané smažiť. V prípade akútnej pankreatitídy je všetko dôkladne mleté, v budúcnosti je možné pripraviť celý kus.
• Strava zabezpečuje obmedzenie živočíšnych tukov, jednoduchých sacharidov, hlavným zdrojom energie je bielkovina (60% živočíšnej a 40% zeleniny) a komplexné sacharidy z obilnín, chleba a ovocia.
• Všetky nové produkty sú zahrnuté v diétne recepty v malých porciách.

Potraviny v akútnom štádiu

Potraviny na pankreatitídu v akútnom období zabezpečujú mechanické (mletie), chemické (bez dráždivých produktov) a tepelné (teplé potraviny). Odporúča sa šesť jedál denne, objem podávania 250 g.

• Mäso bez tuku, filmy, šľachy: kuracie, králičie, hovädzie, morčacie a teľacie jedlá.
• Ryby môžu byť chudé: šťuka, zubáč, treska, pollock.
• Vaječný proteín.
• Mliečne výrobky bez prísad, cukru a príchutí: kefír, jogurt, jogurt, tvaroh.
• Pohánka, ryža, krupica a ovsené vločky. Môžete variť rezance na vode.
• Zelenina: jedlá z cukety, zemiakov, karfiolu, tekvice a mrkvy vo varenej forme alebo zemiakovej kaši.
• Pečené alebo varené jablká.
• Pšenica sušená 200 g denne, sušienky.
• Ovocný kompót alebo želé zo sušeného ovocia a sladkého ovocia, voda bez plynu.

Raňajky: ovsené vločky viskózne s tekvicovým pyré, kompót.
Snack: tvaroh suflé, čaj.
Obed: zeleninová polievka s pohánkou, králičie karbonátky, varená mrkva.
Čas na čaj: ryžová panvica s jablkami.
Večera: parné rybie koláče so zemiakovou kašou, želé.
Na noc: kyslé mlieko.

Recepty v období exacerbácie pankreatitídy

Aby bolo možné správne dodržiavať diétu pre pankreatitídu, recepty v akútnom období by nemali obsahovať cukor, soľ a maslo. Všetky výrobky musia byť dobre uvarené.

Ovsené vločky viskózne s tekvicovým pyré.

• Pohár ovsených vločiek.
• 2 poháre vody.
• Pohár mlieka.
• 300 g tekvice.

1. Nalejte trochu vody do spodnej časti panvice a umiestnite nakrájané tekvice. Varte 20 minút.
2. Varte vodu, nalejte mlieko a naplňte vločky, varte 5 minút viac, ako je uvedené na obale.
3. Kaša a tekvica preskočiť cez mixér.

• 250 g tvarohu
• 2 polievkové lyžice. lyžice jogurtu.
• 2 tablety sladidla.
• Proteínové jediné vajcia.

1. Náhradku cukru rozpustite v jogurte a dôkladne premiešajte s tvarohom.
2. Porazte proteín a jemne premiešajte s tvarohom.
3. Varte v parníku po dobu 20 minút.

Zeleninová polievka s pohánkou.

• 500 ml vody.
• ¼ pohánka pohánka.
• 1 kus zemiaky.
• ½ mrkvy.
• Uc cuketa.

1. Vo vriacej vode hodíme pohánku a varíme 10 minút.
2. Nakrájanú cuketu, zemiaky a mrkvu a pridáme do polievky. Varte 15 minút.
3. Preskočiť mixérom.

Kastról ryže s jablkami.

• ½ šálky ryže.
• Pohár vody.
• Veľké jablko.
• Vaječný proteín.
• Sladidlo.

1. Vo vriacej vode hodíme ryžu a varíme na miernom ohni 20 minút.
2. Nakrájajte jablko a varte v malom množstve vody po dobu 10 minút, pridajte sladidlo.
3. Proteínový kokteil.
4. Kombinujte ryžu, jablká a bielkoviny.
5. Pečieme v rúre 10 minút.

Parné fishcakes.

• 300 g pollockového filé.
• 2 plátky bieleho chleba.
• Vaječný proteín.
• 30 gramov mlieka.

1. Namočte chlieb do mlieka a preskočte s filetom cez mlynček na mäso alebo mixér.
2. V mletom mäse pridajte vajce a mokré ruky, aby vytvorili hamburgery.
3. Varte pár 20 minút.

Jedlo pre chronickú pankreatitídu

• kyslá smotana alebo smotana do 10% tuku 15 g;
• maslo 5 g alebo zeleninu - 10;
• soľ 5 g a cukor 30 g za deň;
• med 5 g;
• celé vajce (3 kusy týždenne).

Je povolené kalenie a pečenie bez oleja. Potraviny nie je možné brúsiť, ale dobre variť a sekať. Recepty na pankreatitídu môžu zahŕňať prvé kúsky mäsa alebo rýb, ale v sekundárnej pôde. Je lepšie variť mäso oddelene a pridať do polievky.

V ďalšej fáze pridajte čerstvú zeleninu a ovocie: mrkvu, paradajky, uhorky, zelené, marhule a slivky. Povolený mäkký syr typu "Adygei". Môžete piť zriedené šťavy čerstvo pripravené.

Menu vo fáze chronickej pankreatitídy môže byť nasledovné:

Raňajky: lenivé knedle s jogurtom.
Snack: varená tekvica s jablkami a dátumami.
Obed: kuracia polievka s rezancami, pohánková kaša, varená cuketa s mrkvou.
Snack: omeleta s karfiolom, kompótom.
Večera: rybí kastról so zemiakmi.

Chronické recepty na pankreatitídu

Diétne recepty na pankreatitídu bez exacerbácie naznačujú pridávanie mliečnych výrobkov, vajec a zelených jedál do väčších množstiev, čo zlepšuje chuť a stimuluje chuť k jedlu.

Lazy knedle s jogurtom.

• 200 g tvarohu.
• 45 g pšeničnej múky.
• 10 g cukru.
• Jeden biely a pol žĺtok.
• 50 g jogurtu.

1. Brúsený tvaroh s cukrom, vajcom a múkou.
2. Roll do tenkej klobásy a sekanie.
3. Varíme vo vriacej vode, kým vareniki nie je plávajúce.
4. Pri podávaní nalejte jogurt.

Varené tekvice s jablkami a dátumami.

• 400 g tekvice.
• 2 stredné jablká.
• 30 gramov dátumov.
• 50 g vody pre tekvicu a 30 g pre hrozienka.

1. Tekvica nakrájame na kocky, jablká - plátky.
2. Varte dátumy po dobu 10 minút, odstráňte kosti.
3. Nalejte vodu do hrnca, vyhoďte tekvice, jablká a hrozienka.
4. Varte 20 minút.

Kuracia polievka s rezancami.

• ½ kuracie prsia.
• 2 kusy zemiaky.
• 1 kus mrkva.
• ¼ šálky vermicelli.
• 1 liter vody na polievku.
• 1 liter vody pre kurča.

1. Miesto kurací filet v studenej vode, priveďte do varu a kanalizácie.
2. Filety nalejeme sladkou vodou a varíme 30 minút.
3. Hotové filety rozomlieť v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
4. Hádzať nakrájané zemiaky a mrkvu do vody polievky.
5. Varte 15 minút. Zemiaky a mrkva sa miesia.
6. V polievke zalejeme rezancami a kuracím mäsom. Varte 10 minút.
7. Pri podávaní pridajte soľ, kyslú smotanu a bylinky.

Omeleta s karfiolom.

• Jedno vajce.
• 45 g karfiolu.
• 30 gramov mlieka.
• 1 g soli.

1. Karfiolový var a kotletky.
2. Beat vajcia s mliekom, soľ.
3. Vložte kapustu do foriem a nalejte zmes vajec.
4. Varte pár 15 minút.

Rybí kastról so zemiakmi.

• 200 g tresky.
• 350 gramov zemiakov.
• 1 vaječný bielok a pol žĺtok.
• 5 g masla.
• 40 g mlieka.
• 1 g soli.

1. Varíme tresku a krútime cez mlynček na mäso, soľ a pridáme maslo.
2. Zemiaky ošúpeme, uvaríme a zložíme do sita. Kaše a pridajte vajce a mlieko. Rozdeľte na dve časti.
3. Zemiaky, ryby a druhú časť zemiakov položte na vrch.
4. Pečieme v rúre 10 minút.

Nesprávna strava, požitie tukových potravín a alkoholu počas pankreatitídy vedie k progresii ochorenia a rozvoju komplikácií - cukrovky, cholecystitídy a dokonca aj nádorových procesov.

Ako alkohol ovplyvňuje pankreas, nájdete vo videu nižšie.