Nedostatok proteínovej energie je zvyčajne spojený so všeobecnou podvýživou (hladom) a je bežnejší v najchudobnejších a rozvojových krajinách. Nedostatok proteínovej energie v klinickej praxi sa vyskytuje vo forme kwashiorkor a alimentárneho marazmu.
Kwashiorkor, ktorý v preklade z jazyka obyvateľov Ghany znamená dieťa odstaveného dieťaťa, sa vyskytuje u detí vo veku 2-3 rokov. Hlavnou príčinou ochorenia je nevyvážená strava, najmä pre živočíšne bielkoviny. Energetická zložka stravy je spravidla zabezpečovaná ľahko stráviteľnými sacharidmi. Neadekvátny príjem vysoko kvalitných proteínov vedie k edému. Porušenie syntézy enzýmov pankreasu je sprevádzané porušením procesov trávenia a absorpcie (malabsorpcia), čo má za následok hnačkový syndróm.
Stále sa vyskytujú príznaky kwashiorkor: edém; oneskorenie rastu a telesnej hmotnosti z vekových noriem; svalová hypotónia so zachovaním hypodermickej celulózy a psychomotorických porúch (apatia, smútok, inertnosť, ľahostajnosť k životnému prostrediu a strata chuti do jedla).
Medzi voliteľné pre diagnózu, ale spoločné príznaky by mali byť nazývané zmena farby a tvaru vlasov ("red boys"); depigmentácia kože ("hadí koža"); tvár v tvare Mesiaca (edém a hormonálne poruchy), anémia, neformovaná stolica obsahujúca nestrávené potravinové častice.
Druhým dôležitým syndrómom nedostatku proteínovej energie je alimentárna choroba (kachexia). Výskyt alimentárneho marazmu je spojený s nedostatkom proteínov a energetickou hodnotou potravín. Tento stav sa môže vyvinúť vo všetkých vekových skupinách, vrátane dospelých, ale je bežnejší u detí v prvom roku života. Dôvodom sú sociálno-ekonomické faktory (hlad), skoré ukončenie dojčenia bez primeranej umelej výživy. Šialenstvo sa často kombinuje s hnačkou infekčnej etiológie a tuberkulózy.
Alimentárne šialenstvo je sprevádzané oneskoreným fyzickým vývojom a svalovou dystrofiou v neprítomnosti podkožného tuku. Strata podkožného tkaniva spôsobuje vznik vrások (tvár „starého muža“ alebo „opice“).
Keď marasmus nemení tvar a farbu vlasov, nikdy depigmentáciu kože, opuch. Duševné poruchy sú oveľa menej výrazné ako u kwashiorkor: dieťa je mobilné a má dobrú chuť k jedlu.
Nemali by sme však zabúdať na negatívny vplyv prebytku bielkovín v potrave. Extrémne skupiny obyvateľstva (deti a staršie osoby), ako aj ľudia s určitými chorobami (patologické stavy obličiek, ochorenia hepatobiliárneho systému) sú obzvlášť citlivé na jeho prebytok. Zároveň sú postihnuté predovšetkým pečeň a obličky. Môže dôjsť k infiltrácii a deštrukčným procesom v pečeni. Obličky sú funkčne preťažené kvôli zvýšenému vylučovaniu zvyškového dusíka a zhoršenej acidobázickej rovnováhe primárneho moču. V dôsledku toho sa zvyšuje strata vápnika v moči. S predĺženým prebytkom bielkovín v potrave zvyšuje riziko urolitiázy, dny, obezity.
FATS
Tuky (lipidy) sú komplexné organické zlúčeniny pozostávajúce z triglyceridov a lipoidných látok. Triglyceridy zahŕňajú glycerín a mastné kyseliny. Lipoidné látky sú fosfolipidy a steroly. Mastné kyseliny sú hlavnými zložkami lipidov - asi 90%.
Jedlé tuky môžu byť svojou povahou živočíšne a rastlinné. Rastlinné tuky (oleje) sú za normálnych podmienok v kvapalnom agregačnom stave, kvôli ich vysokému obsahu nenasýtených mastných kyselín (s výnimkou palmového oleja).
Žiadny z tukov používaných vo výžive nie je biologicky kompletný vo všetkých ohľadoch. Takže živočíšne tuky obsahujú vitamíny A a D, ale nie sú bohaté na PUFA. Rastlinné tuky sú zbavené vitamínov A a D, ale obsahujú beta-karotén a tokoferoly (vitamín E), PUFA, sitosterol. Preto môže byť kompletná strava, ktorá kombinuje živočíšne a rastlinné tuky. Zdravému človeku sa odporúča pokryť 30% dennej potreby na úkor rastlinných tukov a 70% na úkor zvierat.
Tuky u zdravého človeka by mali poskytovať 30% denného príjmu kalórií.
Zvýšenie príjmu tukov v strave je však rizikovým faktorom obezity, CVD a rakoviny čriev.
Aby sa znížilo množstvo tuku v potrave, potravinársky priemysel vyrába špeciálne výrobky so zníženým obsahom tuku.
Dátum pridania: 2015-08-05; Počet zobrazení: 17; Porušenie autorských práv
Choroby nedostatočnosti a redundancie proteínovej výživy
Hygienická hodnota bielkovín, tukov a sacharidov
Hodnota bielkovín v ľudskej výžive
· Úhor - jedná sa o vysokomolekulárne zlúčeniny pozostávajúce z aminokyselín, najdôležitejšej časti stravy, ktoré prispievajú k normálnemu rastu a vývoju tela.
Na rozdiel od tukov a sacharidov proteíny sa v rezerve neakumulujú a nevytvárajú sa z iných živín, a preto sú nevyhnutnou súčasťou potravín.
1. Plastická funkcia - hlavné plastové materiály sú proteíny zdroj pre obnovu a obnovu buniek a tkanív a tvorbu enzýmov, hormónov, imunitných protilátok.
2. Katalytická funkcia proteíny v tele - katalýza rôznych chemických reakcií, je to, že špeciálne typy proteínov - enzýmov - urýchliť priebeh chemických reakcií.
3. Ochranná funkcia - základom imunity sú tiež špecifické proteíny - protilátky schopné viazať baktérie a iné cudzie látky, čo ich robí pre telo bezpečné.
4. Transportná funkcia - je to sú schopné niesť kyslík (hemoglobín) a množstvo ďalších látok: železa, medi, vitamínov.
5. Regulačná funkcia - Mnoho hormónov a iných látok regulačných funkcií buniek a celého tela, sú krátke proteíny alebo peptidy, takže proteíny vykonávajú regulačné funkcie.
6. Energetická funkcia - oxidácia proteínov produkuje energiu, ktorú telo môže použiť. Proteíny sú zapojené do energetickej rovnováhy organizmu, najmä s vysokými energetickými výdavkami, ako aj s nedostatkom sacharidov a tukov.
Obsah bielkovín v potrave má vplyv na vyššia nervová aktivita.
Absorpcia proteínov v tele nastáva ako aminokyselín. (štruktúrne aminokyseliny, podieľajúce sa na konštrukcii molekuly proteínu 20)
9 z nich je nenahraditeľných a malo by byť pravidelne a úplne zásobovaných organizmom: hisin, lyzín, leucín, izoleucín, metionín, tryptofán, treonín, fenylalanín, valín.
V závislosti od aminokyselín, ktoré tvoria proteíny, sa rozlišujú proteíny. úplné a nižšie
· Plné, ktorý zahŕňa všetky nenahraditeľné aminokyseliny. Hlavný zdroj vysoko kvalitné proteíny sú výrobky živočíšneho pôvodu (mäso, ryby, morské plody, mliečne výrobky), preto je pri príprave diéty nevyhnutné v celkovom množstve bielkovín spotrebovaných počas dňa asi 60%. V dennej strave kvôli bielkovinám by mali byť poskytované v priemere 14% celkovej energetickej hodnoty (záložka).
· Nedostatočná výživa bielkovín alebo nedostatok spôsobuje hladovanie proteínov, prispieva k:
- zničenie vlastný proteín tela,
- zmena funkcie endokrinné žľazy, nervový systém,
- zníženie imunobiologickej reaktivity organizmu.
U detínedostatočné proteínové potraviny spôsobí oneskorenie duševného a fyzického vývoja.
Hlavný zdroj živočíšne bielkoviny - mäso, mliečne výrobky, morské plody.
Hlavný zdroj rastlinné bielkoviny - strukoviny, zrná, orechy, semená.
Najdôležitejším indikátorom kvality proteínovjeho stráviteľnosť enzýmami gastrointestinálneho traktu.
Rýchlosť trávenia bielkovín (údaje Koroleva):
1. ryby, mliečne výrobky a vajcia;
3. obilniny (chlieb a obilniny);
4. fazuľa a huby.
Choroby nedostatočnosti a redundancie proteínovej výživy
dlho nedostatok proteínov v ľudskej strave vedie k porušeniu enzymatických systémov av dôsledku toho:
- zníženie rýchlosti bazálneho metabolizmu a nahromadenia tepla
- znižuje množstvo bielkovín v krvnom sére, najmä albumínu.
Nedostatok bielkovín, výsledok:
1. U detí v ranom veku, na krátky vzrast, oneskorený psychomotorický vývoj, nedostatok hmotnosti. U detí sa môže vyvinúť Kwashiorkorova choroba. Klinické príznaky ochorenia sa vyskytujú v ranom veku, charakterizované alimentárnou dystrofiou a alimentárnym marazmom, ktorý je ireverzibilný. Títo pacienti zomierajú v období dospievania.
2. Zníženie ochranných funkcií organizmu v dôsledku poklesu produkcie protilátok, Odolnosť voči respiračným a črevným infekciám sa znižuje.
3. Zmeny v kostnej dreni a pečeňových bunkách, v dôsledku toho morfologické zmeny v zložení krvi a vývoj tukovej infiltrácie pečene.
4. Aktivita centrálneho nervového systému trpí: procesy excitácie a inhibície oslabujú.
5. Ovplyvňuje činnosť endokrinného systému. (hypofýza, nadobličky, pohlavné žľazy, štítna žľaza).
Medzi esenciálne aminokyseliny pre ľudské telo majú tryptofán, lyzín a metionín.
Ø Metionín - podieľa sa na syntéze cholínu - antisklerotického faktora, zabraňuje obezite pečene, zúčastňuje sa cyklu účinku kyseliny listovej, vitamínov skupiny B.
Hlavným zdrojom metionínu je mliečny proteín kazeín.
Pečeň treska, vajcia, mäso, slnečnicové semená sú bohaté na metionín.
Ø Lyzín - podieľajú na tvorbe červených krviniek.
V prítomnosti lyzínu sa v plnej miere uskutočňuje kalcifikácia kostí a tvorba priečne pruhovaného svalstva.
Mliečne výrobky sú bohaté na lyzín, najmä tvaroh.
Ø tryptofán - Podieľa sa na syntéze hemoglobínu a srvátkových proteínov. Tryptofán sa nachádza v mlieku; v malých množstvách - v mäse a vajciach.
Citlivé na tepelné účinky.
Všetky tieto esenciálne aminokyseliny sú prítomné v rastlinných potravinách.: sójové bôby a strukoviny.
Odporúčaná dávka bielkovín: 55-60%, zelenina - 40-45%.
Choroby spojené s nedostatkom proteínovej výživy
Úloha proteínov v užitočnosti stravy. Vlastnosti chorôb spôsobených nedostatkom bielkovín. Popis katechézy ako extrémneho stupňa vyčerpania. Kwashiorkor je typ závažnej dystrofie na pozadí nedostatku bielkovín v strave. Príznaky alimentárneho marazmu.
MINISTERSTVO POĽNOHOSPODÁRSTVA RUSKEJ FEDERÁCIE. T
ODDELENIE VEDECKOTECHNICKEJ POLITIKY A VZDELÁVANIA
FGOU VPO VOLGOGRAD STÁT AGRARIAN UNIVERSITY
Choroby spojené s nedostatkom proteínovej výživy
Zoznam použitej literatúry
Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie je ľudské zdravie len 15% závislé na organizácii lekárskej služby, čo sa týka genetických charakteristík, a 70% je určovaných životným štýlom a výživou. Výživa je najdôležitejšou fyziologickou potrebou človeka. Jedlo je environmentálny faktor, ktorým ľudský organizmus prichádza do kontaktu so všetkými chemikáliami rastlinného a živočíšneho pôvodu. Všetky dôležité telesné funkcie úzko súvisia s výživou. Výživa zabezpečuje rozvoj a kontinuálnu obnovu buniek a tkanív, zásobovanie energiou potrebnou na obnovenie spotreby energie tela v pokoji a počas cvičenia. Potraviny - zdroj látok, z ktorých telo produkuje enzýmy, hormóny a iné regulátory metabolických procesov. Metabolizmus, ktorý je základom životne dôležitej činnosti tela, je priamo závislý na povahe diéty.Nesprávna strava, nedostatočná aj nadmerná, je rovnako škodlivá pre zdravie dospelých a detí. To sa prejavuje zhoršením fyzického a duševného vývoja, znížením odolnosti organizmu voči rôznym faktorom životného prostredia, znížením výkonu, predčasným starnutím a znížením očakávanej dĺžky života. Zamestnanci Inštitútu výživy Ruskej akadémie vied viedli rozsiahle štúdie a identifikovali významné poruchy výživy v populácii Ruska. Ide predovšetkým o nadmernú spotrebu živočíšnych tukov, čo prispieva k zvýšeniu počtu ľudí s rôznymi formami obezity. A zároveň je tu nedostatok polynenasýtených mastných kyselín av niektorých skupinách - plných (živočíšnych) proteínov, nedostatku vitamínov (najmä antioxidantov A, C, E, beta-karoténu), nedostatkov makro a mikroprvkov - vápnika, železa, jódu, fluór, selén a zinok, nedostatok vlákniny. Podvýživa vedie k zvýšeniu počtu detí so zníženým stupňom telesného vývinu, zhoršeného imunitného stavu populácie, zvýšeniu frekvencie chorôb spojených s nedostatkom životne dôležitých látok, ktoré zabezpečujú normálny stav tela a na návrh Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) sa odporúča rozlišovať nasledujúce formy patologických stavov, podvýživa - stav spôsobený konzumáciou počas viac či menej dlhého obdobia nedostatku presné množstvo kalórií.
Prejedanie je stav spojený s konzumáciou nadbytočného jedla. Špecifickou formou zlyhania je stav spôsobený relatívnym alebo absolútnym nedostatkom v strave jednej alebo viacerých živín. Nevyváženosť - stav, ktorý nastáva, keď je pomer v strave základných živín nesprávny. Neadekvátna výživa, keď energetická hodnota dennej stravy nepokrýva náklady na energiu, ktoré vznikajú počas dňa, vedie k vzniku negatívnej energetickej bilancie. Zároveň dochádza k mobilizácii všetkých zdrojov pre maximálnu produkciu energie s cieľom eliminovať výsledný energetický deficit. S nedostatkom energie sa všetky živiny, vrátane bielkovín, používajú ako zdroj energie, nielen proteín z potravy, ale aj bielkoviny z tkanív, čo vedie k rozvoju nedostatku bielkovín. Poruchy príjmu potravy významne prispievajú k rozvoju chorôb. Tento príspevok sa pohybuje od 10% do 40%. Zdravie detí je vo veľkej miere determinované výživou žien, najmä počas tehotenstva. Epidemiologické štúdie posledných 15 - 20 rokov ukazujú, že úloha podvýživy alebo nevyváženej výživy môže byť porovnateľná s úlohou genetických faktorov a aktívnych chemických alebo infekčných vplyvov. Choroby podvýživy zahŕňajú predovšetkým ochorenia spojené s nedostatkom proteínovej energie: kachexia, kwashiorkor a marasmus.
Najzraniteľnejšou populáciou vo vzťahu k nedostatku bielkovín sú deti, najmä počas dojčenia a prvých rokov života - od 6 mesiacov do 4 rokov. Choroba detí, ktorá sa vyvinula v dôsledku nedostatku proteínov, sa nazýva kwashiorkor. Kwashiorkor, čo znamená „červený chlapec“ alebo v inom výklade „odstavené dieťa“, vyplýva z nedostatku v strave živočíšnych bielkovín. Sprievodným faktorom je nedostatok vitamínov komplexu B. Dôvodom je monotónna sacharidová strava. Detská dystrofia (kwashiorkor) a kachexia sú rozšírené v niekoľkých oblastiach západnej Afriky. Kwashiorkor sa vyvíja v prípadoch, keď je dieťa po odstavení z prsníka prenesené do proteínovej škrobovej diéty. Kwashiorkor sa vyznačuje pomalším rastom a vývojom dieťaťa, zmenou farby kože a vlasov, depigmentáciou, zmenou stavu slizníc, zhoršením funkcií mnohých systémov, najmä trávením (dyspeptické symptómy a pretrvávajúca hnačka). V závažných prípadoch sú hlavnými prejavmi kwashiorkor edém a mentálne poruchy.
proteínová choroba kahesiya marasmus kashiorkor
Kachexia (staroveký grécky kbkt - zlý,? Oyt - stav) - toto je extrémne vyčerpanie tela, ktoré je charakterizované všeobecnou slabosťou, prudkým poklesom hmotnosti, aktivitou fyziologických procesov, ako aj zmenou mentálneho stavu pacienta.
Symptómy kachexie sú výrazná slabosť, invalidita, náhly úbytok hmotnosti, často sprevádzaný príznakmi dehydratácie. Úbytok hmotnosti môže dosiahnuť 50% alebo viac.
Subkutánne tkanivo dramaticky klesá alebo úplne zmizne, sú príznaky hypovitaminózy (nedostatok vitamínov). V dôsledku toho sa koža pacientov stáva ochabnutou, pokrčenou, bledou alebo získava zemitý šedý odtieň.
Tiež predstavujú trofické zmeny vo vlasoch a nechtoch, môžu sa vyvinúť stomatitída, ktorá sa vyznačuje výskytom ťažkej zápchy.
U pacientov sa znižuje sexuálna funkcia, u žien sa môže vyskytnúť amenorea (pretože pacient má znížený objem krvi).
Často sa znížila glomerulárna filtrácia v obličkách. Prejavujúca hypoproteinémia, hypoalbuminémia, ako aj anémia železa alebo12-anémia z nedostatku.
Keď je kachexia často pozorovaná duševná porucha. Na začiatku vývoja sa objavuje asténia, pri ktorej dochádza k podráždenej slabosti, slznosti, subdepresívnej nálade. S rozvojom kachexie a asténie sa adynamická zložka začína prejavovať vo väčšej miere. S exacerbáciami základného ochorenia, ktoré spôsobilo kachexiu, sa často môže vyskytnúť zmätenosť vo forme amentie, stúpania za súmraku, závažných alebo rudimentárnych foriem delíria, ktoré sú nahradené úzkostnými a melancholickými stavmi, apatickým stuporom, pseudo-paralytickým syndrómom.
Patogenéza K. je determinovaná chorobou, ktorá ju spôsobila, ale vo všetkých prípadoch zahŕňa hlboké metabolické poruchy s depléciou tuku a sacharidov, zvýšenie katabolizmu proteínov a zníženie jeho syntézy.
Klinicky sa K. prejavuje výraznou slabosťou, invaliditou, drastickým úbytkom hmotnosti. ktorý je často kombinovaný so znakmi dehydratácie, hoci v niektorých prípadoch je pozorovaný hypoonotický (bezproteínový) edém podkožného tkaniva a akumulácia transudátu v rôznych telesných dutinách.
Liečba chorých K. sa vo väčšine prípadov vykonáva v nemocnici. Je primárne zameraný na základné ochorenie, ale vždy zahŕňa opatrenia na obnovenie výživy pacientov, ako aj dôkladnú všeobecnú starostlivosť o ne. Diéta je nevyhnutne obohatená o bielkoviny a tuky, vitamíny a ak je to možné, používajú sa ľahko stráviteľné potraviny. Pri symptómoch zhoršeného trávenia a vstrebávania potravy sa predpisujú multienzýmové prípravky (slávnostné, pankreatín atď.). Na odstránenie pacientov s To.Z vážneho stavu parenterálne vstúpiť do glukózy, elektrolytov, vitamínov, proteínových hydrolyzátov, zmesí aminokyselín. Podľa indikácií sa používajú anabolické hormóny. Pri psychogénnej anorexii je liečba predpísaná a vedená psychiatrom; môžu sa použiť činidlá zvyšujúce chuť do jedla.
Kwashiorkor je typ závažnej dystrofie na pozadí nedostatku bielkovín v strave. Ochorenie sa zvyčajne vyskytuje u detí 1-4 rokov. Keď je dieťa dojčené, dostáva určité aminokyseliny potrebné na rast z materského mlieka. Keď je dieťa odstavené, v prípade, že výrobky nahrádzajúce materské mlieko obsahujú veľa škrobov a cukrov a málo bielkovín (ako sa to zvyčajne deje v krajinách, kde sa hlavná strava ľudí skladá zo škrobnatej zeleniny alebo kde sa začalo hromadné hladovanie) dieťa môže začať kwashiorkor.
Tento názov pochádza z jedného z jazykov pobrežia Ghany a doslovne znamená „prvá sekunda“ a znamená „odmietnutý“, čo odráža skutočnosť, že štát začína u staršieho dieťaťa po odstavení, často kvôli tomu, že sa zrodila iná rodina dieťa.
Jeden zo symptómov - opuchnuté brucho detí (ascites), ktoré sa často vyskytuje u detí v chudobných oblastiach Afriky, je spôsobené tým, že obsahujú len malé množstvo bielkovín (1,2%) a veľmi málo esenciálnych aminokyselín. S cassava-založené výživy, tieto faktory vedú k baby pellagra (kwashiorkor). Vzhľadom na nedostatok dôležitých aminokyselín akumulujú vnútorné orgány vodu. V tomto ohľade sa odporúča použiť ako zeleninu aj listy manioku obsahujúce veľké množstvo bielkovín.
Liečba sa vykonáva v nemocnici. Oprava výživy v súlade s vekovými potrebami dieťaťa. Chýbajúce množstvo proteínu je kompenzované zavedením do diétneho mlieka, tvarohu, proteínového enpitu, aminokyselinových prípravkov. Obsah bielkovín a energetická hodnota stravy sa postupne zvyšujú. Rastlinné tuky sú vhodnejšie, pretože sú lepšie absorbované ako zvieratá.
Od prvých dní liečby sú predpísané vitamíny (najmä A a B),
draslík, horčík, železo (s anémiou), ako aj enzýmové prípravky. Pre komplikácie spôsobené sekundárnou infekciou sú indikované antibakteriálne činidlá. Liečia choroby, ktoré podporujú alebo vyvolávajú vývoj K. Po začatí liečby sa telesná hmotnosť môže znížiť v priebehu niekoľkých týždňov kvôli zníženiu edému.
Prognóza včasnej diagnózy a včasnej liečby je priaznivá.
Prevencia spočíva najmä v racionálnej výžive malých detí (dojčenie v prvom roku života, včasnom a správnom zavedení doplnkových potravín, dostatočnom množstve mliečnych výrobkov v potrave). Dôležitá je včasná a adekvátna liečba chorôb vedúcich k nedostatku proteínov.
Marasmus (z gréčtiny. Marasmos - vyčerpanie, zánik).
Alimentárna choroba - choroba, forma nedostatku proteínovej energie, zvyčajne u detí mladších ako jeden rok.
Názov domácnosti pre príznaky senilnej demencie (senilná demencia), Alzheimerovej choroby, čo vedie k poklesu ich hmotnosti pod 75% toho, čo by malo byť podľa veku. Dieťa vyzerá vo veku, bledo, apaticky, nemá podkožné tukové tkanivo, porušuje sa termoregulácia. Takýto stav u dieťaťa sa môže vyvinúť ako dôsledok malabsorpcie, podvýživy, metabolických porúch, častého vracania, hnačky, závažných ochorení srdca, pľúc, obličiek alebo močových ciest alebo chronickej bakteriálnej alebo parazitárnej infekcie (najmä v krajinách s tropickým podnebím). Zlyhanie matky dojčiť dieťa môže spôsobiť rozvoj parazita kvôli nedostatku výživy dieťaťa. Akútna infekcia môže viesť k bezprostrednej smrti dieťaťa. Liečba šialenstva závisí od príčiny, ktorá ho spôsobila, ale v každom prípade, choré dieťa potrebuje starostlivú starostlivosť a poskytnutie potrebného množstva tekutiny pre vek a prijatie do tela, ale toto sa dá dosiahnuť len postupne, neustále rozširujúc diétu svojho jedla.
Efektívne metódy liečby atrofických procesov v súčasnosti neexistujú. Pre osud týchto pacientov je však veľmi dôležitá náležitá starostlivosť a predpisovanie symptomatických liečiv (z jednotlivých symptómov ochorenia). Pri nástupe ochorenia je žiaduce udržať ich doma bez náhlych zmien v životnom stereotype. Nemocničná miestnosť môže spôsobiť zhoršenie stavu: pacient potrebuje vytvoriť podmienky pre dostatočne aktívny životný štýl, aby sa mohol pohybovať viac, ležať menej počas dňa, byť viac zaneprázdnený bežnými domácimi prácami. V prípadoch ťažkej demencie a pri absencii možnosti nepretržitej starostlivosti a monitorovania pacienta doma je indikovaná hospitalizácia alebo pobyt v špeciálnom sirotinci. Psychotropné lieky sa predpisujú len na poruchy spánku, nevoľnosť, bludy a halucinačné poruchy. Uprednostňujú sa lieky, ktoré nespôsobujú slabosť, letargiu, iné vedľajšie účinky a komplikácie. Upokojujúce prostriedky sa odporúčajú len na noc (Radeorm, eupoctin). Z antidepresív sa používa pyrazidol, azafen; z neuroleptík - sonapaks, teralen, etaserazín, haloperidol v kvapkách. Všetky lieky sú predpísané v minimálnych dávkach, aby sa zabránilo nežiaducim komplikáciám. Liečba nootropikami a inými metabolickými činidlami sa odporúča len v počiatočných štádiách ochorenia, keď čiastočne prispieva k stabilizácii procesu a prevencia senilnej demencie neexistuje. Dobrá starostlivosť, včasná liečba vnútorných chorôb a udržiavanie duševného stavu môže významne predĺžiť život pacienta Pacienti potrebujú odpočinok na lôžku a vymenovanie symptomatických látok (pre jednotlivé príznaky ochorenia). Pri nástupe ochorenia je žiaduce ich udržiavať doma, bez náhlych zmien životných návykov. Prijatie nemocnice môže spôsobiť zhoršenie stavu. Pacient potrebuje vytvoriť podmienky pre dostatočne aktívny životný štýl, aby sa mohol viac pohybovať, ležať menej počas dňa, byť viac zaneprázdnený bežnými domácimi prácami.
Problémy vyplývajúce z nedostatku bielkovín Nedostatok bielkovín v tele je spôsobený nedostatkom potrebného množstva alebo množstva aminokyselín potrebných na syntézu proteínu. Nedostatok proteínov je spravidla bežným javom u vegánov a ľudí s ťažkou fyzickou námahou v dôsledku nevyváženej výživy. Nedostatok bielkovín v tele má negatívne dôsledky pre takmer celé telo. Neadekvátny príjem bielkovín v tele s jedlom vedie k pomalšiemu rastu a vývoju detí, u dospelých - k zhoršenej aktivite endokrinných žliaz, zmenám v pečeni, zmenám v hormonálnych hladinách, poruchám produkcie enzýmov, čo vedie k zhoršeniu vstrebávania živín, mnohých stopových prvkov, prospešných tuk, vitamíny. Okrem toho nedostatok proteínov prispieva k zhoršeniu pamäti, zníženému výkonu, oslabenej imunite v dôsledku poklesu hladiny tvorby protilátok a je tiež sprevádzaný nedostatkom vitamínov. Neadekvátny príjem bielkovín vedie k oslabeniu srdcového a dýchacieho systému, strate svalovej hmoty, denná potreba ženského tela na bielkoviny by mala byť založená na 1,3 g, vynásobená na kilogram hmotnosti. U mužov sa tento pomer zvyšuje na 1,5 g. Pri praktizovaní tréningu alebo akejkoľvek fyzickej aktivity by sa mal príjem bielkovín zvýšiť na 2,5 g na kilogram. Je lepšie, ak je konzumovaný proteín ľahko stráviteľný, to znamená vo forme mlieka, sójových proteínov alebo zmesí špeciálne pripravených aminokyselín.
V ľudskom tele sú zásoby proteínov prakticky neprítomné a syntéza nových proteínov je možná len z aminokyselín pochádzajúcich z potravy. Proteín, ktorý človek konzumuje z potravy, keď vstúpi do tela, je počas trávenia strávený v aminokyselinách, ktoré sa potom ľahko vstrebávajú do krvi a vstrebávajú do tela. Z aminokyselín syntetizujú bunky proteín, ktorý sa líši od spotrebovaného proteínu a je charakteristický len pre ľudské telo. Aminokyseliny syntetizované v našom tele sú považované za vymeniteľné a proteíny nášho tela sú postavené - nenahraditeľné. Nie sú syntetizované v našom tele a musia pochádzať z potravy. Dá sa povedať, že vymeniteľné aminokyseliny sú pre bunku dôležitejšie ako tie podstatné. Nutričné potreby niektorých zlúčenín naznačujú, že závislosť na vonkajšom zdroji aminokyselín môže byť priaznivejšia pre prežitie tela než samo-syntetizovanie telom týchto zlúčenín Proteíny sú zvyčajne rozdelené do skupín rastlín a zvierat. Živočíšne bielkoviny zahŕňajú kuracie vaječné bielkoviny a srvátkový proteín. Štandardom je kuracia bielkovina, pretože 100% tvoria albumín a žĺtok. Čo sa týka kuracích proteínov, hodnotia sa aj zvyšné proteíny. Sójové proteíny možno pripísať rastlinným proteínom. Pretože syntéza nového proteínu v ľudskom tele je neustále, je potrebné zaistiť konštantný tok proteínu do tela v správnom množstve.
Aby ste predišli narušeniu metabolizmu proteínov, musíte dodržiavať nasledujúce odporúčania:
-Je zakázané používať polotovary a mäsové výrobky na dlhodobé skladovanie (údeniny, salámy, šunka, wieners). Pretože v polotovaroch a hotových "mäsových" výrobkoch nie je dostatok bielkovín vysokej kvality, potom ľudia, ktorí často používajú tieto výrobky, často pociťujú hladovanie bielkovín.
-Mastné mäso a ryby sa zriedkavo konzumujú, pretože obsahujú veľké percento tuku, ktorý zabraňuje absorpcii bielkovín.
-Jedzte viac hydiny, vajec, chudého hovädzieho mäsa. Rastlinné bielkoviny obsiahnuté v hrách, fazuľa, orechy, pohánka by mali byť pravidelne zahrnuté do dennej stravy.
-Mäso sa najlepšie varí na grile alebo vo forme kebabu, pretože pri tomto spôsobe varenia sa odstráni prebytočný tuk, ktorý nepreťažuje gastrointestinálny trakt.
-Nekombinujte mäso a ryby s obilninami, zemiakmi a chlebom, najlepšie by bol zeleninový šalát.
-Bielkovinová potrava by sa mala konzumovať večer do 18.00 hodín.
-Vysoko kvalitné bielkovinové potraviny sú mlieko, vajcia a mäso.
-Preferované proteínové potraviny: vaječný bielok, nízkotučný tvaroh, syr s nízkym obsahom tuku, čerstvé ryby a plody mora s nízkym obsahom tuku, mladé jahňacie mäso, teľacie mäso s nízkym obsahom tuku, kuracie mäso, morka, (bez kože), sójové mlieko, sójové mäso.
Základné pravidlo, ktoré by malo riadiť výber bielkovinových potravín, hovorí: vybrať potraviny, ktoré majú nízky obsah tuku a vysoký obsah proteínov.
Zoznam použitej literatúry
1) Marilov, V.V. Súkromná psychopatológia / V.V. Marilov. - M.: Akadémia, 2004. - 400s.
2) Dahl slovník
3) Cachexia, kwashiorkor, marasmus (http://www.prosto-mariya.ru/nediety_belka_v_organizme_i_pitanie_184.html)
4) Nedostatok bielkovín v tele a výžive (http://www.coolreferat.com/%D0%A1%D1%82%D0%B0%D1%80%D1%87%D0%B5%D1%81% D0BA0DB% _ % D1% 81% D0% BB% D0% B0% D0% B1% D0% BE% D1% 83% D0% BC% D0% B8% D0% B5)
Podobné dokumenty
Proteíny ako hlavná zložka orgánov a tkanív tela. Úloha proteínu v tele. Potraviny s vysokým obsahom bielkovín. Problém nedostatku proteínov v modernom svete. Kwashiorkor syndróm je typ závažnej dystrofie v dôsledku nedostatku bielkovín v potrave.
prezentácia [410,6 K], pridaná dňa 30.3.2016
Štruktúra a funkčná úloha chaperónov pri skladaní proteínov. Charakteristika ochorení spojených so zhoršeným zložením proteínov: Alzheimerova choroba, priónové ochorenia, Parkinsonova choroba. Liečba liekmi a prístupy k liečbe Parkinsonovej choroby.
termínovaný papier [1,3 M], pridané 05/11/2015
Nutričná a biologická hodnota živočíšnych a rastlinných proteínov, faktory ovplyvňujúce ich stráviteľnosť. Zdroje, klasifikácia a odporúčané normy vitamínov v strave rôznych skupín obyvateľstva. Charakteristické diéty pre ochorenie obličiek.
Skúška [29,5 K], pridané 31.3.2015
Chémia proteínov, ich účasť na procesoch, ktoré zabezpečujú životne dôležitú činnosť organizmu. Štruktúra, klasifikácia biologických funkcií proteínov. Jednoduché a komplexné proteíny (proteíny a proteidy). Príčiny porúch metabolizmu proteínov počas ontogenézy a chorôb.
prezentácia [5,4 M], pridané 26.10.2014
Osobitné miesto metabolizmu bielkovín v rôznych transformáciách látok vo všetkých živých organizmoch. Porušenia biosyntézy a rozkladu proteínov v orgánoch a tkanivách. Dedičné chyby v biosyntéze proteínov. Porušenie výberu a konečné štádiá metabolizmu aminokyselín.
abstrakt [123,1 K], pridané dňa 22/22/2010
Valeológia - veda zdravého človeka. Energetický systém je faktorom životného prostredia. Proteín je základom nutričného systému. Biologická hodnota proteínov. Stupeň asimilácie a tepelného spracovania potravinových proteínov. Funkcia "zrkadlového" znaku systému.
abstrakt [102,4 K], pridané dňa 09/20/2003
Vlastnosti stravy v meste Moskva a Krasnodar. Energetická primeranosť výživy. Primeranosť výživy k plastickým funkciám tela: obsah proteínov, tukov, sacharidov, vitamínov v potravinách. Obsah minerálov. Režim napájania.
seminárna práca [746,6 K], pridaná 13.10.2008
Všeobecná charakteristika prospešných vlastností správnej výživy. Chemické prvky, ktoré tvoria živiny. Biologická hodnota proteínov a sacharidov pre ľudské telo, ich zloženie a klasifikácia. Zloženie a prospešné vlastnosti tukov.
abstrakt [20,6 K], pridané dňa 07/09/2010
Výmena proteínov, aminokyselín a jednotlivých aminokyselín. Biogénne amíny, ich úloha a význam. Oxidácia biogénnych amínov (monoaminooxidáza). Úloha histamínu pri rozvoji zápalu a alergických reakcií. Antihistaminiká, ich úlohy a funkcie.
prezentácia [1,4 M], pridaná dňa 13.04.2015
Koncepcia, zloženie a štúdium vlastností adrenoreceptorov ako proteínov membrán receptorových buniek, ktoré interagujú s extracelulárnymi signálnymi molekulami. Opis mechanizmu aktivácie intracelulárnych G-proteínov. Obehový systém adrenoreceptorov v krvi.
Choroby proteínového deficitu
Deti s kvashiorkor 2-3 roky Hlavnou príčinou ochorenia je nevyvážená strava, nedostatok živých bielkovín.
Symptómy: edém, rast a oneskorenie telesnej hmotnosti, hypotónia so zachovaním podkožného tkaniva, psychomotorické poruchy (apatia, smútok, znížená chuť do jedla)
Symptómy: zmena farby a tvaru vlasov („červení chlapci“), depigmentácia kože („koža hada“), tvár v tvare mesiaca (edém a hormonálna porucha), syndróm hnačky, anémia
Netrvalé symptómy: dermatóza, spleno- a hepatomegália, keratomalacia (nedostatok vitamínu A)
Alimentárna choroba (kachexia) - deti sú choré častejšie do 1 roka a sú spojené s nedostatkom proteínov a energie.
Symptómy: oneskorenie vo fyzickom vývoji, mentálna dystrofia, nedostatok podkožného tuku. celulóza, objavujú sa vrásky (tvár “malá” hviezda ”), zachovanie aktivity a apetítu, nervové poruchy. Systémy, manželky. Absencia. Desiaty cyklus, zmena štruktúry vlasov nechtov.
Alimetar Dystrofia (vyčerpanie, hlad) - dlhodobá chronická podvýživa (vyživovanie jedným produktom)
Jesť tuk a živý. Pôvod, myslím v e-jamke.
F-tuky: energia-I (1gr. Tuk = 9 kcal), štrukturálne (syntéza.lipid.membr. Bunky), termoregulačné (nachádzajú sa v hypoderme. Tukové tkanivo a tuky), zdroj endogénnej vody, regulačné (hormóny), mastné. Vitamíny (Vit. D, E), zlepšujú chuť a kvalitu jedla.
Zdroj živého tuku: bravčové mäso, maslo, bravčové mäso, syr Zdroj tuku: rastlinný olej, orechy, t
Tuky by mali poskytovať. 30% energetickej hodnoty stravy.
Srav.kh-ka zhiv.zhirov a rast olejov.
Keď sa živia tuky, telo dostane cholesterol (bez ktorých sa steroidné hormóny nedajú syntetizovať).Tuky sa šíria.I-ich obsah kalórií je taký vysoký ako u zvierat. Rozlišuje sa vzhľad. tuky zo živého. ľahké: väčšina tukov. Pri izbovej teplote sú tekuté a tuky sú živé. Stávam sa - v pevnom stave. Majú tiež rôzne fyziologické funkcie. Mastné kyseliny obsahujú nenasýtené mastné kyseliny - linoleovú, linolenovú a arachidonickú, čo je pravidlo výživy, podľa ktorého musí naše telo poskytovať potrebné množstvo tuku nielen zo živočíšnych produktov, ale aj z potravín obsahujúcich rastlinný tuk.
194.48.155.252 © studopedia.ru nie je autorom materiálov, ktoré sú zverejnené. Ale poskytuje možnosť bezplatného použitia. Existuje porušenie autorských práv? Napíšte nám Kontaktujte nás.
Zakázať adBlock!
a obnoviť stránku (F5)
veľmi potrebné
Nedostatok bielkovín a jeho vplyv na zdravie
Proteíny sú hlavnými zložkami ľudského tela a akéhokoľvek zvieraťa. Spolu s tukmi a sacharidmi sú stavebným prvkom ľudského tela, zdroja energie, zodpovedného za vývoj, rast a normálne fungovanie akéhokoľvek organizmu.
Hlavné funkcie proteínov
Bielkoviny sú komplexné chemické zlúčeniny, bez ktorých je náš život jednoducho nemožný. Existujú tisíce rôznych proteínov, z ktorých každý je sekvenciou jednoduchších látok navzájom spojených - aminokyselín.
Dôsledky nedostatku bielkovín v potrave
Je známych 22 aminokyselín. A my môžeme prijímať osem aminokyselín len z potravy, ostatné môžu tvoriť organizmy. Je to nedostatok týchto ôsmich zložiek, väčšinou sa nachádzajú v potravinách živočíšneho pôvodu, ktoré vedú k vážnym poruchám ľudského tela.
Proteínové molekuly v ľudskom tele sú potrebné na vykonávanie rôznych funkcií. Hlavné sú:
- Veveričky slúžia ako stavebný materiál. Sú to "stavebné kamene", z ktorých celý organizmus pozostáva. Sú súčasťou kože, vlasov, kostí, svalov a vnútorných orgánov človeka. Pretože živý organizmus je charakterizovaný aktívnou životnou aktivitou, niektoré proteíny sa postupne ničia. Ich dopĺňanie novými molekulami je preto neustále potrebné a jediným zdrojom dopĺňania je potravina, ktorú používame. To platí najmä pre proteíny nachádzajúce sa v koži, nechtoch, vlasoch, črevách, orgánoch, ktoré vykonávajú reprodukčnú funkciu;
- Ochranná funkcia proteínu sa prejavuje v jeho účasti na udržaní imunity organizmu. Proteíny sú súčasťou leukocytov a iných ochranných buniek, ktoré chránia ľudské telo pred vstupom akýchkoľvek infekcií, baktérií a vírusov. Sú súčasťou bunkových telies krvných doštičiek, vďaka čomu je naša krv schopná zraziť. S nedostatočným množstvom proteínu môže schopnosť imunitného systému tela prudko klesnúť a človek sa stáva menej chránený pred rôznymi chorobami;
- Transportná funkcia proteínov sa prejavuje v schopnosti transportovať kyslík z pľúc do zvyšku orgánov a tkanív tela, ako aj iných živín, ktoré telo potrebuje. To je možné vďaka špeciálnej štruktúre proteínu, najmä hemoglobínu, ktorý je schopný niesť kyslík sám o sebe;
- Energetická funkcia proteínu je uvoľňovanie energie z neho, keď je zničený v ľudskom tele;
- Proteínové molekuly sa nachádzajú takmer vo všetkých hormónoch a enzýmoch, ktoré riadia a regulujú životne dôležité procesy. Pri nedostatku proteínov, enzýmov alebo hormónov dochádza k porušeniu takmer všetkých telesných funkcií;
- Bez proteínov nie je možné preniesť genetickú informáciu z molekúl DNA, keď sa tvoria bunky nového organizmu. Komplexné procesy kopírovania a prenosu informácií sú riadené výlučne proteínmi.
Príčiny nedostatku bielkovín
Akýkoľvek proteín v ľudskom tele vykonáva svoju špecifickú funkciu. Nedostatok akejkoľvek látky, sacharidov alebo tukov, vitamínov alebo minerálov, vždy výrazne ovplyvňuje životne dôležité funkcie tela, a tým aj naše zdravie a pohodu. Nedostatok bielkovín tiež výrazne ovplyvňuje zdravie.
V skutočnosti nedostatok bielkovín môže byť považovaný za bolestivý stav, ktorý vzniká v dôsledku jeho nedostatočného obsahu v potravinách, ktoré človek konzumuje. Najmä často nedostatok bielkovín pociťujú ľudia, ktorí sa uchyľujú k prísnej strave, dodržiavajú vegetariánstvo, alebo z iných dôvodov sa obmedzujú na určité nevyhnutné pre výživu tela. Nedostatok bielkovín je charakteristický aj pre ľudí, u ktorých sa vyskytujú abnormality metabolizmu proteínov, ktoré nie sú spojené so životným štýlom.
Na základe vyššie uvedených dôvodov existujú dva typy nedostatku proteínov:
- Primárna nedostatočnosť (alimentárna) nastáva, keď nedostávate potrebné druhy proteínov s jedlom;
- Sekundárne zlyhanie je výsledkom iných ochorení tráviaceho systému, metabolických ochorení.
Nedostatok proteínu sa môže vyskytnúť so zvýšeným katabolizmom v tele. K tomu dochádza pri popáleninách a ťažkých poraneniach. Dôvodom je to, že kvôli rýchlemu rozpadu tkanív sa proteíny veľmi silne rozkladajú a jednoducho nemajú čas nahradiť novými.
Video s nedostatkom proteínov
Čo sa stane, keď je nedostatok bielkovín?
Môžeme si všimnúť alebo cítiť, že nášmu telu chýba proteín? Samozrejme, že môžeme. Ale častejšie obviňujeme ich nedostatok únavy, stresu a nervového napätia. Nevýznamný nedostatok bielkovín vyzerá presne takto. Ak telo nemá kriticky proteín, objaví sa skôr bolestivý stav, charakterizovaný nasledujúcimi príznakmi:
- Existuje všeobecná a nepochopiteľná slabosť. Objavuje sa letargia, znižuje výkon, je slabosť v končatinách, niekedy dochádza k porušeniu koordinácie a závratov;
- Tam sú pravidelné bolesti hlavy, tam sú problémy so spánkom. Bolesti hlavy sú zvyčajne spojené s nedostatkom proteínov, ktoré regulujú metabolizmus cukrov v tele. Problémy so spánkom sú spôsobené nedostatkom hormónov hypofýzy a epifýzy, ktoré regulujú nervovú aktivitu. Okrem toho, vzhľadom na nedostatok hormónov, ktoré regulujú nervovú aktivitu, sa človek stáva príliš podráždený. Je tu vysoká úzkosť a slznosť;
- Koža sa stáva svetlým odtieňom, na koži sa objavujú vyrážky. Pokožka sa stáva veľmi suchou, veľmi peelingovou. Môžu sa vytvoriť malé vredy.
- K opuchu dochádza. Je to spôsobené porušením rovnováhy vody a soli, v dôsledku čoho sa tekutina akumuluje v spodnej vrstve kože. Edém sa zvyčajne vyskytuje na nohách, ramenách, niekedy na tvári av brušnej dutine.
- Vzhľadom na nedostatok bielkovín, telo výrazne stráca svoju imunitu a stáva sa náchylným na väčšinu prechladnutí, vírusové ochorenia, stupeň hojenia rán a škrabancov sa stáva veľmi nízky.
Rebrovanie nechtov je jedným zo znakov nedostatku bielkovín. (Kliknite pre zväčšenie)
Ak nedostatok bielkovín dosiahne kritické ukazovatele, práca všetkých systémov ľudských orgánov je narušená. Práca nášho srdca nie je výnimkou. Osoba s nedostatkom proteínov má bolesť srdca, dýchavičnosť, arytmiu a iné príznaky.
Nielen nedostatok, ale aj nadbytok proteínu je patologického charakteru, s nadbytkom proteínu, telo môže byť otrávené rozkladnými produktmi.
Vo všeobecnosti môžu byť výsledky porúch proteínového metabolizmu pre zdravie veľmi ťažké. Nedostatok bielkovín môže viesť k anémii, poruchám reprodukčného systému, zlyhaniu pečene a obličiek. Zvlášť silne ovplyvnený porušením metabolizmu proteínov u detí. Vyznačujú sa znížením rýchlosti rastu, vývojom, silným oslabením imunitného systému.
S veľmi dlhým a trvalým nedostatkom proteínovej výživy u detí sa vyskytuje marazmus - silné vyčerpanie tela v dôsledku extrémne nízkeho množstva základných živín v potravinách. Deti zároveň rýchlo strácajú svoju hmotnosť, hmota dosahuje kritické hodnoty. Koža sa stáva tenkou, tuková vrstva úplne zmizne. Psychický a fyziologický vývoj sa prakticky zastaví.
Dospelé a staršie deti môžu pociťovať ochorenie kwashiorkor, charakterizované prudkým poklesom hmotnosti, výskytom edému po celom tele a trvalými vyrážkami. Pozorujú sa aj mentálne abnormality.
prevencia
Pre normálny život potrebuje každý človek určité množstvo bielkovín získaných z potravy. sadzba pre dospelých na deň je asi 70-100 gramov (v priemere 1 gram na kilogram tela).
Pre ľudí, ktorí vedú športový životný štýl, pracujú fyzicky, sadzby sa zvyšujú. U detí je miera príjmu bielkovín vyššia (2-3 gramy na 1 kilogram tela).
Všeobecne možno povedať, že maximálny povolený obsah proteínov je povolený najmenej 40-60 gramov, z ktorých 30-40% musia byť živočíšne bielkoviny.
Prevencia nedostatku proteínov nie je zložitá. Je len potrebné diverzifikovať svoju stravu s potravinovými výrobkami, ktoré obsahujú proteínové zlúčeniny potrebné pre telo, ktoré sú obsiahnuté v nasledujúcich potravinách:
- Chudé mäso (hydina, ryby, hovädzie mäso), t
- Rastlinné výrobky s vysokým obsahom bielkovín (pohánka, fazuľa, sójové bôby, hrach, orechy) t
- Mliečne výrobky, vajcia.
Ak zavedenie vyššie uvedených produktov do diéty neovplyvní vašu pohodu, mali by ste sa obrátiť na zdravotnícke zariadenia, aby ste zistili jej dôvody.
Choroby nedostatočnosti a redundancie proteínovej výživy a metabolizmu proteínov
Nedostatok bielkovín je zvyčajne spojený so všeobecnou podvýživou (hladom) a najčastejšie sa pozoruje u obyvateľov najchudobnejších a rozvojových krajín. To je takmer vždy v kombinácii s nedostatkom energie, takže táto nutričná nerovnováha sa nazýva nedostatok energie(existuje nedostatok výrobkov hlavne zo skupiny zvierat). U novorodencov a malých detí sa vo forme prejavuje nedostatok proteínovej energiekwashiorkora alimentárne šialenstvo- choroby nájdené v najchudobnejších krajinách.
Alimentárna dystrofia sa môže vyvinúť u dospelých s dlhodobým (niekoľko mesiacov) významným nedostatkom výživy. Jeho prejavy: úbytok hmotnosti (vyčerpanie), strata účinnosti, hlboká hypovitaminóza, znížená imunita. Vývoj takéhoto stavu je možný aj v prípade metabolických porúch v prípade závažných ochorení alebo zlyhania príjmu potravy z rôznych dôvodov (lekárske a sociálne).
Prebytok bielkovín v strave má najvýraznejšie a relatívne rýchlo sa prejavujúce účinky v porovnaní s nadbytkom iných makroživín. Extrémne vekové skupiny (deti a staršie osoby), ako aj jedinci s určitými chorobami, najmä obličkami a pečeňou, sú obzvlášť citliví na prebytočné bielkoviny, pretože to sú orgány, ktoré v prvom rade trpia. Mastná dystrofia a deštruktívne procesy sa môžu vyvinúť v pečeni kvôli jej preťaženiu potravinovými aminokyselinami. Obličky sú funkčne preťažené v dôsledku zvýšeného vylučovania zvyškového dusíka (močoviny, kyseliny močovej, kreatinínu) a zhoršenej acidobázickej rovnováhy primárneho moču, čím sa zvyšuje strata vápnika v moči: každý gram nadbytočného proteínu vedie k strate 2020 mg vápnika. S predĺženým prebytkom bielkovín v potrave zvyšuje riziko urolitiázy, dny, obezity. Obezita je spôsobená skutočnosťou, že na liponeogenéze sa podieľa nadmerné množstvo proteínu. Vývoj relatívnej hypovitaminózy B6, PP a A je tiež veľmi pravdepodobný vzhľadom na ich zvýšenú spotrebu v metabolizme proteínov alebo narušenie ich metabolizmu.
S proteínovou zložkou sú tiež spojené mnohé dedičné ochorenia, ako je fenylketonúria, histidinémia, homocysteinúria, alkaptonúria a celiakia, čo sú geneticky determinované enzýmy.
Hlavná úloha tukov súvisí s látkami, ktoré pôsobia v tele, najmä s energetickou funkciou, ale podieľajú sa aj na syntéze lipidových štruktúr v tele, predovšetkým membrán všetkých buniek. Energeticky dôležitejšie ako proteíny a sacharidy. 1 g tuku dáva telu 9,3 kcal; 1 g bielkovín a sacharidov - 4,3 kcal. Optimálna hladina tuku je v rozsahu 20-30% energetickej hodnoty diéty, t.j. pre osobu s priemernou úrovňou spotreby energie to zodpovedá približne 70-100 g tuku za deň. Nedostatočné množstvo tukov spôsobuje:
- porušenie funkcie centrálneho nervového systému;
- oslabenie imunitných mechanizmov;
- porušenie vnútorných orgánov.
Biologicky cenné látky vstupujú do tela tukmi - vitamíny rozpustné v tukoch, fosfatidy, polynenasýtené mastné kyseliny, steroly, tokoferoly. Tuk v tele je v dvoch formách:
- rezerva (depot) - podkožný tuk, žľazy veľké a malé, pararenálny tuk.
Množstvo protoplazmatického tuku sa udržuje na konštantnej úrovni a neznižuje sa ani počas pôstu. Stupeň akumulácie rezervného tuku závisí od povahy výživy, úrovne spotreby energie, pohlavia, veku, pôsobenia žliaz s vnútornou sekréciou. Dietetické tuky sa skladajú z esterov glycerolu a vyšších mastných kyselín (IVH). Najdôležitejšou zložkou je LCD:
- nasýtený FA (30%) - najbežnejší stearový, palmitový;
- mononenasýtené mastné kyseliny (30%);
- polynenasýtené mastné kyseliny (10%) - linolová, linolénová, arachidónová.
Najväčší účinok má kyselina arachidónová. Potreba PUFA - 3-6 g / deň.
Všetky tuky sú rozdelené do 3 skupín:
S vysokým obsahom PUFA (rybí olej, rastlinný olej);
2. s priemerným obsahom PUFA (sadlo, kuracie a husacie tuky);
3. S nízkym obsahom PUFA (skopové a hovädzie tuky, margarín).
Zloženie tuku zahŕňa fosfatidy a steroly. Existujú fyto- a zoosteroly. Z fytosterolov je najdôležitejší sitosterol, ktorý v kombinácii s CN tvorí nerozpustnú zlúčeninu (účinok znižujúci cholesterol, faktor prevencie aterosklerózy). Zoosteroly sú štrukturálne zložky buniek.
V rozpore s výmenou CN, vypadáva vo forme malých kryštálov na stenách ciev, v žlčových cestách.
Tuky hrajú dôležitú úlohu pri poskytovaní tela vitamínom rozpustným v tukoch (A, D, E, F v živočíšnych tukoch; E a F v rastlinných tukoch).