Kuracie knedle. Krok za krokom recept s fotografiami

Kuracie knedle - veľmi chutné diétne jedlo, ktoré je blízkym príbuzným mäsových knedlíkov a knedlíkov. V dôsledku skutočnosti, že na varenie cesta sa používa prakticky čisté mäso a výrobok sa nespotrebuje, ale je varený, odporúča sa do diéty pre deti zahrnúť kôpor a použiť ho v diétnej diéte.

Knely je pomerne staré francúzske jedlo vyrobené z tekutých rýb alebo mletého hovädzieho mäsa. S karbonátky, knedle majú niekoľko rozdielov. Prvá vec, ktorá odlišuje tieto dve jedlá, je technológia varenia. Ak sú mäsové guľky varené ručne, valcovanie guličiek mletého mäsa, potom sa na výrobu quenel používajú dve lyžice.

Preto sú karbonátky guľaté a knedle sú oválne. Ďalší rozdiel medzi týmito dvoma pokrmami je v zložení zložiek. V mäsových guľkách na karbonátky pridajte krupicu alebo strúhanku, cibuľu, zatiaľ čo na prípravu cesta používajte iba mäso, smotanu a vajcia.

Jedná sa o klasický a tradičný recept knedlíkov, okrem týchto receptov dnes existuje množstvo ďalších receptov na mäsové knedle. Niekedy sú tieto recepty veľmi vzdialené od ich autentického, originálneho, klasického receptu. Ukazuje sa, že existujú knedle, ktoré si len predstavte, že mäso vôbec neobsahuje. Bol som veľmi prekvapený, keď som na internete videl recept na hríbové knedle, karfiolové knedle, zemiaky, pohánkovú kašu.

Pokiaľ ide o mleté ​​mäso, potom sa k vareniu knedlíkov používa hovädzie mäso, kuracie mäso, králik, moriak, bravčové mäso a rôzne druhy rýb. Ak nemáte mixér, potom sa jemný quenelles, preskočiť mäso cez mlynček na mäso dvakrát.

A teraz odporúčam ísť na recept a pozrieť sa, ako variť kuracie knedle krok za krokom s fotografiou.

Kuracie knedle - recept

Po príprave všetkých surovín môžete začať variť kuracie knedle. Na varenie budeme potrebovať mleté ​​kuracie mäso. Môžete ho uvariť doma alebo si kúpiť hotové mleté ​​mäso. Pre domáce mleté ​​mäso je najlepšie použiť kuracie prsia, pretože mäso z stehien nie je tak jemné.

Opláchnite kuracie prsia. Nakrájajte na malé kúsky. Dajte do misky a otočte cez mlynček na mäso alebo sekanie v kuchynskom robote. Mleté kurča dajte do hlbokej misy.

Biť vo vajci. Vajíčko poskytne viskozitu mletého mäsa a quenelles sa počas varenia nerozpadne. Nalejte krém. Ak nie je krém, môžete namiesto toho použiť mlieko, ale v tomto prípade by sa jeho množstvo malo mierne znížiť o tretinu, aby sa ucpávka neukázala ako veľmi tekutá.

Pridajte korenie a soľ. Na varenie kuracích knedlíkov si môžete vziať nejaké korenie alebo len pridať trochu čierneho korenia na chuť.

Kuracie mäso so smotanou, korením a vajcom, ponorný ponorný mixér na získanie veľmi homogénnej plastickej hmoty. Mleté mäso na knedle, na rozdiel od mäsového mäsa, sa ukáže byť viac tekuté a, ako som povedal, jemný a jednotný. Konzistencia mletého mäsa na knedle by mala byť približne rovnaká ako pri varení kuracieho suflé.

Teraz môžete začať tvoriť a variť kurča kurča.

Nalejte vodu do malej panvice a položte ju na sporák. Nalejte štipku soli. Varte dve polievkové lyžice. Navlhčite ich studenou vodou. V jednej lyžičke typu mletý šmýkačkou. Zakryte ju inou lyžicou a pretiahnite mleté ​​mäso na inú lyžicu. Tak dostanete podlhovastý koláč mletého mäsa. Ponorte knedle do vriacej vody. V závislosti od veľkosti panvice môžete naraz variť 7-10. Varte ich dlhšie ako 5 minút pri strednom ohni.

Hotové kotly by mali plávať na hladinu vody. Kuracie knedle sa dajú podávať jednoducho tak, že ich položíte na tanier a zalievate túto alebo takúto omáčku a spolu s vývarom. Vývar sa používa ako kurča a zeleniny. Ako prílohu pre kuracie knedle môžete ponúknuť hráškové pyré, varenú ryžu, pohánku, zemiakovú kašu, cestoviny a pšeničnú krupicu. Vychutnajte si jedlo. Bol by som rád, keby sa vám páčil tento kuracie kuracie recept a príde vhod. Odporúčam variť aj chutné kuracie karbonátky so syrom.

Čo sú knedle - recepty na varenie mäsa, hydiny, pečene alebo rýb s fotografiami

Väčšina žien v domácnosti vie, ako variť karbonátky - mäsové guľôčky na pridávanie do polievok alebo slúžiť ako samostatné hlavné jedlo. Knedle sú tiež mäsové guľky so špeciálnym oválnym tvarom. Pokrm európskej kuchyne, ktorý sa pripravuje z rôznych druhov mäsa, rýb alebo zeleniny, mletého mäsa a podávaný v horúcom stave, s prílohou, zelenými a bielymi omáčkami. Pri dodržaní technológie prípravy sa ukázalo, že základ pre cesto je tekutý, ale zároveň počas varenia si zachováva svoj tvar a nerozpadá sa.

Kvapky - čo to je

Miska ťavy zo západnej Európy je špeciálne pripravená rybacia, mäsová alebo zeleninová guľa (môžu byť podlhovasté alebo vajcovité). Slovo „qunel“ vo francúzštine znamená „knedlík“ alebo „karbanátek“, ale nie je známe, v ktorej krajine sa najprv varili. Poliaci považujú queli za svoje národné jedlo. Hotové knedle sa podávajú s prílohou na druhú, alebo sa pridávajú do polievok ako výdatné.

Knedle sa od tradičných karbonátok líšia nielen podlhovastým tvarom. Plnenie je pre nich oveľa tekutejšia konzistencia, nie je možné ich tvarovať rukami. Pridaním vaječného bielka, mlieka alebo smotany sú tieto knedlíky veľmi chutné a omnoho menej kalórií (na varenie sa používa iba chudé mäso alebo ryby).

Ako variť

Kuracie, rybie alebo mleté ​​knedle sú mäsové guličky varené podľa špeciálnej technológie. Tieto kotlety, spravidla sa nepražia, ale sú uvarené vo vriacej vode (vývar) alebo vo vodnom kúpeli. Zloženie jemne nasekaného a mletého sita mletého mäsa nevyhnutne zahŕňa rozomleté ​​vajce, strúhanku, namočenú v mlieku, zalejeme smotanou alebo kyslou smotanou. Vďaka pridaniu týchto zložiek a použitiu miešačky pri miešaní mletého mäsa by mala byť správna báza tekutá, jemná v chuti, ľahká a vzdušná konzistencia.

Kvôli tekutej konzistencii mletého mäsa sa na prípravu cesta pred varením používajú špeciálne okrúhle formy alebo lyžica, čo má za následok nezvyčajný podlhovastý tvar karbonátky. Ak je to možné, je lepšie použiť parný kotol alebo pomalý varič s parnou funkciou, v tomto prípade sa získa veľmi chutné diétne hlavné jedlo. Odporúča sa variť pre deti, ktoré ho vo väčšine prípadov konzumujú lepšie ako bežné vyprážané kotlety.

Recept na knedle

Všetky metódy varenia quely sú vhodné pre diétnu alebo detskú výživu. Maslo sa pri varení nepoužíva a mäsové guľky sa nepečú, takže v hotovom jedle je omnoho menej karcinogénov a viac živín. Mleté mäso pre tieto mäsové guľky sa tradične vyrába z rýb s nízkym obsahom tuku (treska, šťuka, štika, treska škvrnitá, platesa bradavičnatá, merlúza) z kuracieho alebo morčacieho mäsa, ako aj hovädzieho, teľacieho alebo králičieho mäsa. Tam sú vegetariánske recepty na báze mletej zeleniny alebo obilnín.

Podávame ako kompletné hlavné jedlo, s hubami, zeleninou, cereáliami, cestovinami. Najlepšou prílohou pre kuracie knedle je ryža, na mäso - dusená kapusta alebo pečené zemiaky, na ryby - špagety alebo zemiaková kaša. Pred podávaním, nalejte pokrm s kyslou smotanou alebo omáčkou, sezóna s petržlenom, kôprom, bazalkou alebo koriandrom.

Kuracie knedle

• Čas: 25 minút.
• Služby: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 560 kcal.
• Účel: na druhom mieste.
• Kuchyňa: Poľská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Tradičné kuracie knedle sa podávajú so zeleninovou oblohou, ryžou, cestovinami, zemiakovou kašou. Ako omáčka sa používa kyslá smotana, roztopené maslo alebo svetlo biela omáčka, napríklad Bechamel. Varené knedle sú vhodné na pridávanie do kuracích alebo zeleninových polievok. Čím je mleté ​​mäso flexibilnejšie, tým menej je pravdepodobné, že sa mäsové guličky počas procesu varenia rozpadnú.

• kuracie filé - 0,5 kg;
• mlieko (voda) - 1 šálka;
• kuracie vajce - 1 ks;
• chlieb z pšeničnej múky - 120 g;
• soľ - 0,5 lyžičky.

1. Kuracie filé mleté ​​alebo kotleta s mixérom.
2. Namočte strúhanku do mlieka, pridajte zmes do mletého mäsa.
3. Beat výslednú hmotu, postupne zavádzanie vaječný biely do neho. Pridajte soľ.
4. Z hotového podkladu vytvorte okrúhle alebo oválne knedle, varte alebo parte 5-7 minút.

Z hovädzieho mäsa

• Čas: 40 minút.
• Služby: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 630 kcal.
• Účel: na druhom mieste.
• Kuchyňa: Poľská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Knedle z mletého mäsa sa varia o niečo dlhšie ako zelenina, kuracie mäso alebo ryby, kvôli predĺženiu času varenia mletého mäsa. Namiesto hovädzieho mäsa môžete použiť teľacie alebo králičie mäso. Bravčové, jahňacie alebo iné tučné mäso nie je vhodné na varenie týchto karbonátok. Pred podávaním posypte zelenými, hotové knedle môžete namazať omáčkou alebo kyslou smotanou. Okrem soli, čierneho alebo červeného korenia a iných korenín sa podľa potreby pridávajú do mletého mäsa.

• Hovädzie mäso - 800 g;
• mlieko (voda) - 400 ml;
• vaječný bielok - 2 ks;
• maslo - 2 polievkové lyžice. l.
• bochník z pšeničnej múky - 120 g;
• soľ - 0,5 lyžičky.

1. Namočte chlieb do mlieka (alebo vody). Hovädzia buničina prechádza cez mlynček na mäso, premieša sa s chlebovou omáčkou, znovu zvinie, rozomelie cez sito.
2. Výslednú hmotu porazte mixérom, pridajte soľ, mlieko. Biť vajcia bielky a posledný.
3. Varte knedle, pred podávaním nalejte rozpustené maslo.

Hovädzie mäso s ryžou

• Čas: 35 minút.
• Služby: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 690 kcal.
• Účel: na druhom mieste.
• Kuchyňa: Poľská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Keď sa k hovädzím knedľám pridáva kaša z ryže, pokrm je výživnejší a výživnejší. Okrem obilnín môžete pred varením pridať mäkký syr (napr. Syr) na mäsové alebo kuracie knedle. Doba tepelného spracovania pri pridávaní rastlinných alebo iných prísad do mletého mäsa sa prakticky nemení, mäsové guľôčky sa uchovávajú vo vriacej vode, až kým neplávajú na povrch (v priemere trvá varenie 5-10 minút).

• hovädzia buničina - 600 g;
• ryža - 60 g;
• krém - 220 ml;
• vaječný bielok - 2 ks;
• maslo - 2 polievkové lyžice. l.
• bochník - 120 g;
• soľ - 0,5 lyžičky.

1. Premyť ryžu, variť do polovice varené.
2. Varíme mleté ​​mäso na oboch stranách; Mince, brúsiť cez sito. Vstúpte do nasiaknutej buničiny, šľahaných vaječných bielkov, smotany, znovu posúvajte cez mlynček na mäso a brúste cez sito.
3. Zmiešajte s ryžou, rozdrvte zmes mixérom.
4. Nalejte vodu do panvice tak, aby počas varenia pokrývala polovicu vytvorených karbonátok. Lžíce vo forme knedlíkov, výsledná hmota, varíme až do varenia (15-20 minút). Ďalšou možnosťou varenia je pečenie v peci pri teplote 180 - 200 ° C počas 15 - 20 minút.

Rybia para

• Čas: 40 minút.
• Služby: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 465 kcal.
• Účel: na druhom mieste.
• Kuchyňa: Poľská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Dusené rybie knedle sú rýchle diétne jedlo s jemnou chuťou a nízkym obsahom kalórií. Pre jeho prípravu vyberte čerstvé chudé ryby: treska, treska, platýs, treska škvrnitá, pražma, merlúza, ostriež, šťuka, kapor. Môžete si kúpiť hotové filety, alebo vyčistiť a znížiť rybie jatočné telo sami. Podávajte lepšie s ryžou alebo inými cereáliami, zemiakmi v zemskom štýle so zeleným hráškom alebo hubami. Ako obväz je vhodný tatársky, kyslá smotana alebo akákoľvek biela omáčka.

• rybie filé - 500 g;
• mlieko - 150 ml;
• kuracie vajce - 1 ks;
• biely chlieb - 120 g;
• rybí vývar - 250 ml;
• soľ - 0,5 lyžičky.

1. Dvakrát prechádzajte mlynčekom na mäso pomocou najjemnejšieho grilu.
2. Namočte chlieb do mlieka, zmiešajte s mletým mäsom, nalejte mlieko a bielku, soľ. Hmotu rozdrvte pomocou mixéra, kým sa nezíska elastická pasta (v procese varenia sa brko stane hladkým a nerozpadne sa).
3. Varíme vývar. Pomocou dvoch dezertných lyžičiek vytvorte knedle a posúvajte plnku z jednej na druhú. Dajte knedle na cedník alebo na špeciálny formulár na varenie, držte vriaci bujón po dobu 15-20 minút.

Z Turecka

• Čas: 30 minút.
• Služby: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 690 kcal.
• Účel: na druhom mieste.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: ľahká.

Kuracie mäsové mäso je jemné a šťavnaté, ak pri varení mletého mäsa vymeníte mlieko za mlieko. Podávame s pečenými zemiakmi alebo dusenou kapustou, s omáčkou a čerstvými bylinkami. Je vhodnejšie vytvárať knedle s pomocou dvoch dezertov alebo polievkových lyžíc. Tieto neobvyklé karbonátky sú skvelé na pridávanie do zeleniny, syrových polievok, mäsových alebo kuracích vývarov.

• morčacie filé - 400 g;
• krém - 1 šálka;
• kuracie vajce - 1 ks;
• bochník - 120 g;
• soľ - 0,5 tsp;
• korenie - podľa chuti.

• Opláchnite hydinové filety, odlúpnite filmy, dvakrát alebo trikrát mleté.
• Namočte strúhanku do mlieka alebo smotany. Vaječný bielok a žĺtok oddeľte.
• Pridajte smotanu, chlieb, šľahané vaječné bielok do mletého mäsa, zamiešajte, kvapkajte cez sito, soľ a pridajte korenie.
• Knedle varíme až do varenia (až kým sa knedle neplavú na hladinu vody).

Pečeňové cesto recept

• Čas: 45 minút.
• Služby: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 570 kcal.
• Účel: na druhom mieste.
• Kuchyňa: Poľská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Pre prípravu pečeňových pečene sú vhodné hovädzie a kuracie pečeň. Predtým, ako zapnete pečeň cez mlynček na mäso, musíte z neho odstrániť horkosť. Na tento účel sa musí uchovávať v mlieku 20-30 minút, po odstránení filmu, pruhov a nádob (pred odstránením filmu sa pečeň môže opariť vriacou vodou). V hovädzom mäse musí pridať cibuľu.

• kuracia pečeň - 500 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• pšeničná múka - 2 polievkové lyžice. l.
• soľ - 0,5 tsp;
• Paprika alebo iné koreniny - podľa chuti.

1. Umyte pečeň, odstráňte film. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Prejdite spolu s pečeňou cez mlynček na mäso.
2. Pridajte vajcia, soľ, šľahač s mixérom, postupne zavádzajte múku. Miešajte v mletom mäse, pridajte korenie.
3. Formovať knedle, dať do cedníka a variť quenelles pre pár na 15-20 minút. Druhou možnosťou varenia je pečenie v peci pri 150-180 ° C po dobu 15-20 minút.

Ako variť

Knedle vyrobené z rýb, mäsa alebo kurčiat sa pripravujú s použitím rovnakej technológie. Po prvé, plnenie sa vykonáva s pridaním mlieka, smotany a vaječných bielkov, potom sa knedle tvoria a varia jedným z nasledujúcich spôsobov:

1. Vo vriacej vode v panvici - mäsové guľky sa spustia do vody a po stúpaní na povrch sa varia 3-5 minút.
2. Vo vriacej vode v panvici sa do panvice naleje voda, takže keď sa knedle ponoria na dno, zakryje ich na polovicu. Doba varenia - 15 minút.
3. Naparené (alebo vo vodnom kúpeli) - knedle sa ukladajú v špeciálnej forme alebo v cedníku a uchovávajú sa na panvici vriacej vody alebo vývaru po dobu 10-15 minút. Nie je potrebné otáčať karbonátky
4. V dvojitom kotle alebo v pomalom variči, v režime „parené“. Doba varenia závisí od výkonu zariadenia od 20 do 35 minút.

Ďalším možným spôsobom varenia je pečenie v rúre. Na tento účel je plech na pečenie lemovaný pergamenovým papierom, výplň je rozložená a tvarovaná do knedlíkov pomocou dvoch lyžíc (aby sa plnka nelepila, sú navlhčené v mlieku alebo vo vode). Rúra sa zahrieva na 180-200 ° C, pečie karbonátky 15-20 minút, kým sa nevytvorí kôra.

Variť knedle môže byť nielen na vode, ale aj na vývar. Táto možnosť sa používa pri príprave zeleninových knedlíkov zo zemiakov. Vývar môže byť potom použitý ako základ pre varenie akejkoľvek polievky a chuť zemiakových guličiek je bohatšia. Podávajú sa ako príloha k akémukoľvek pokrmu z mäsa alebo rýb, so zakysanou smotanou alebo pikantnou omáčkou.

Kuracie knedle

Knedle na diétnu stravu, ako aj kuracie vývarky (alebo polievka so zemiakmi a hráškom), ochutené knedľami.

Zvláštnosťou receptu je, že vajcia sa pri príprave cesta vôbec nepoužívajú. Sú to vajcia, ktoré robia quennels pevným, takmer gumovým. Snažte sa, aby sa qunely dali s vajcom a bez neho, porovnajte a uistite sa, že v druhom prípade sa ukáže oveľa viac. Okrem toho, napriek tomu, že quenelles sa pripravujú z najsuchšej časti kuracieho jatočného tela, z kuracích pŕs, sú šťavnaté. Ale tu absencia vajec s tým nemá nič spoločné - to sa stáva preto, lebo krém sa pridáva do koláčov.

Kuracie knedle - diétne jedlo, je vhodné pre detskú výživu, rovnako ako dospelí "na diétu", ako lekárske, a na chudnutie.

Zloženie, čas, výťažok

• vykostené kuracie prsia 1 ks. (200 g)
• biely bochník 3 plátky (100 g)
• krém 15% 100 ml
• soľ podľa chuti

• kuracie kosti (všetko, čo zostane po porezaní prsníka, krídel a nôh) 500 g
• voda 2 1
• bobkový list 1 ks.
• nové korenie 3 ks.
• soľ ½ polievkovej lyžice. l.
• 1 zemiakov
• zelený hrášok (čerstvý alebo mrazený) 4 lyžice. l.

Ak varené knedle nalejeme 2 litre kuracieho vývaru, v ktorom pred varením jemne nakrájané zemiaky a zelený hrášok, dostanete plné jedlo prvého kurzu, ktoré možno rozdeliť na 6 porcií.

Ako variť kuracie knedle vo vývare

Zvyčajne varím kurací vývar samostatne a uchovávam ho v chladničke niekoľko dní. Toto "nútené" varenie, gazdinky so skúsenosťami pochopia - keď si kúpime kurča a nakrájame ho (narezieme prsia, oddelíme krídla a boky), je tu kostra s malými kúskami mäsa, z ktorých nie je možné variť nič okrem vývaru. No, nevyhadzujte to isté! A kurací vývar je vždy užitočný. Na jeho základe môžete variť ľahkú polievku, môžete ju naliať do zemiakového koláča pre šťavnatosť, pridať pri varení rizota alebo paella. Kuracia vývar v chladničke nikdy neublíži.

Varenie vývar

Takže varíme vývar vopred. Z kúskov, ktoré zostali po porážke kurčaťa, odstráňte kožu a bez ľútosti vyhoďte, prečo potrebujete ďalší cholesterol. Kuracie kosti vložte do hrnca s 2 litrami studenej vody. Vložte bobkový list (1 kus) a nové korenie (2-3 hrach). Po varení vody odstráňte penu a znížte teplotu. Varíme vývar pri nízkej teplote varu hodinu. Na konci soli (1/2 polievkovej lyžice). Pripravený vývar pretlačte cez sito s gázou, aby sa stal priehľadným, chladným a vloženým do chladničky.

S kuracím vývarom prišiel na to. Veríme, že je pripravený vopred av chladničke. Pokračujeme priamo k príprave kuracích knedlíkov.

Vyrezávajte kuracie knedle

V plátkoch bochníka (3 ks.) Odrežte kôry a prikryte krémom (100 ml). Ak je bochník mäkký, rýchlo absorbuje krém.

Kuracie filé mleté. Namočené plátky bochníka tiež mleté. Bochník je nasiaknutý krémom, ktorý sa počas mletia doslova zmení na pyré. Bude to pyré a dodá kuracím chvostom zvláštnu citlivosť.

Pridajte zvyšky smotany do mletého kuracieho mäsa. Mine soľ a hniesť. Ak je kuracie prsia príliš vláknité (nie z najmladšieho kurčaťa), mleté ​​mäso sa prelepí aj cez mixér. V dôsledku toho by ste mali mať viskóznu hmotu, nie príliš hrubú.

Varte v panvici vodu, v ktorej budete variť cesto, soľ.
S pomocou dvoch polievkových lyžíc, tvoria quenelles: typ kurací mletý v jednej lyžičke, zakryte druhú lyžicu s hornou lyžičkou tvoriť konvenčné shell, vyberte mincene z dolnej lyžice s hornou lyžičkou a ponorte ju do vriacej vody.

Opakujte, až kým sa mletie neskončí. Varte knedle najviac 5-7 minút.

Ako výsledok, dostanete 10 vajec-tvarované knelles.

Knedle sú pripravené, odložte nabok. Vezmite vývar.

Varenie plný prvý kurz s knedľami

Zemiaky nakrájajte na kocky so stranou 1 cm.

Kurací vývar varíme (2 l), zemiaky dáme do varu a varíme 10 minút. Keď sú zemiaky varené, vložte zelený hrášok do vývaru (4 polievkové lyžice). Vývar s hráškom varíme 1-2 minúty.

Na samom konci pridajte vývar do vývaru tak, aby sa nerozvarili mäkké (koniec koncov sú bez vajec).

Pri podávaní pridajte nakrájanú zelenú cibuľu a petržlen do vývaru s kuracími knedľami. Bon appetit!

Kuracie knedle: 6 diétnych receptov

Ponuka a diétne kuracie mäso - základ pre nádherné jedlo. Varte kuracie knedle doma.

Recept 1: kuracie knedle (fotky krok za krokom)

Tento recept na kuracie knedle je úplne nekomplikovaný. Zložky, ktoré potrebujete, sú k dispozícii v ktoromkoľvek regióne a technológia varenia je taká jednoduchá, že aj tí, ktorí sú kulinárni, to zvládnu.

Európska kuchyňa je vo väčšine prípadov spojená s niečím rafinovaným, diétnym a veľmi chutným. Kuracie knedle s ryžou sa považujú za klasický pokrm tradičnej francúzskej kuchyne - jemnú krémovú arómu, jemnú textúru. Toto ľahké a zároveň výživné mäso je ideálne pre deti, ako aj pre tých, ktorí potrebujú diétnu stravu.

• mleté ​​kurča - 485 g
• ryža - 100 g
• soľ podľa chuti
• maslo - 35 g

Ryža sa dobre umyje v tečúcej vode, varí sa do varu. Ak chcete, aby ryža na kuracie knedle majú požadovanú konzistenciu (to znamená, mierne viskózne), berieme okrúhle odrody. Je tiež dôležité rešpektovať pomer ryže a vody - 1 časť obilnín treba odobrať presne 2,5 dielu kvapaliny.

Ľahko chladená varená ryža kombinovaná s mletým kuracím mäsom a zmäkčeným maslom. To všetko trochu soli a hnetiť s lyžičkou - to dopadá homogénne, nie veľmi hrubá hmota.

Z výslednej zmesi vytvárame malé knedle, ktoré sa okamžite vložia do panvice na hlboké vyprážanie alebo na panvicu. Tradične to robia pomocou dvoch lyžíc. Malý trik - ak sú lyžice pravidelne opláchnuté studenou vodou, náplň sa nelepí. Pridajte trochu vody do riadu, uistite sa, že zakryte veko a dusíme 20-25 minút na miernom ohni.

Šťavnaté, chutné mleté ​​kuracie a ryžové knedle sú pripravené na servírovanie! Mimochodom, aby bolo toto jedlo ešte viac diétne, môžete ho variť v dvojitom kotle. Niekedy sa knedle jednoducho uvaria vo veľkom množstve slanej vody a ponoria surové guľôčky z hmoty do vriacej vody.

Tento pokrm môžete servírovať s akoukoľvek prílohou - cestovinami, varenou zeleninou, zeleninovým šalátom atď. Ak sú knedle pripravené pre dieťa, potom je lepšie podávať im zemiakovú kašu - táto kombinácia sa zvyčajne teší deťom.

Recept 2, krok za krokom: mleté ​​kuracie knedle

Knedle - pokrm z jemne mletého mäsa alebo rybie mleté ​​mäso vo forme guličiek, uvarený vo vriacej vode. Snažte sa variť chutné a veľmi jemné kuracie knedle. Chemické zloženie kuracieho mäsa a vlastnosti prípravy mletého mäsa z neho umožňujú variť quennels pre bežné, každodenné menu, rovnako ako pre deti a diétne jedlá.

• Kurča - 500 g
• Vajcia biele - 2 ks.
• Krém alebo mlieko - 50-80 ml
• Maslo - 30 g
• Zelení, smotanová omáčka - podľa chuti
• Soľ, korenie - podľa chuti

Kuracie mäso 2 krát mleté.

Pridajte zmäkčené maslo a dobre premiešajte, postupne pridávajte vaječné bielky.

Pridajte smotanu, soľ, korenie, porazte mixérom až do nadýchanej polotekutej hmoty.

Ohrejte vodu v panvici až do varu.

Hmota rozdelená lyžica alebo lyžička na malé porcie a dať ich do vriacej vody.

Keď sa objavia pahorky, varte ich niekoľko minút.

Pripravené na odstránenie slotu skovkoy.

Quenelle môžete servírovať s akoukoľvek prílohou, so smotanovou omáčkou a nasekanou zeleninou. Bon appetit.

Recept 3: kuracie a mrkvové knedle (krok za krokom)

• kurča (filé) - 250 g;
• mrkva - 100 g;
• kuracie vajce - 1 ks;
• soľ - 3 g;
• kurací vývar - 200 ml;

• jogurt - 100 g;
• kôpor - 15 g;
• cibuľa - 1 ks;
• soľ - 2 g

Vyrábame mleté ​​mäso na kuracie knedle: nakrájame kuracie filety v mlynčeku na mäso alebo ich jemne nakrájame ostrým nožom.

Varíme jednu veľkú mrkvu v uniforme, ošúpeme a rozotriete na jemnom strúhadle.

Pridajte mrkvu na mleté ​​kurča.

Vložte jedno vajce a soľ. Pre tých, ktorí majú vysoký cholesterol, musíte vziať 2 vajcia, oddeliť bielu od žĺtok, a dať len bielkoviny do mletého mäsa.

Plnivo dôkladne premiešajte. Musíte miešať asi 5 minút, potom dajte plnku do chladničky. To je nevyhnutné, aby sa kuracie knedle nerozpadli a boli dobre tvarované.

Priveďte kurací vývar na var. Berieme 2 lyžice: jedáleň a čaj. Naberieme časť mletého mäsa s lyžičkou, s lyžičkou škrabáme knedle do varného vývaru.

Kuracie knedlíky varte s mrkvou vo vývare po dobu 5 minút. Kuchári sú varení rôznymi spôsobmi: môžete variť vo vývare, môžete variť v dvojitom kotle, alebo v bežnom cedníku (namažte cedník rastlinným olejom, usporiadajte knedle a dajte na hrniec s vriacou vodou, zatvorte cedník s vekom, varte 5 minút).

Urobiť omáčku na knedle: jemne nasekať polovicu cibule cibule a kôprom. Zložte cibuľu a kôpor v malte, soľ. Ako by mala zmes trieť paličkou. Vezmite jogurt s nízkym obsahom tuku, nesladký. Mix jogurtu s búšil cibuľu a kôprom. Pridajte čerstvo mleté ​​čierne korenie.

Podávame kurča kurča horúce, zalievanie jogurtovou omáčkou.

Recept 4: Jednoduché kuracie knedle

Ide o vynikajúcu diétnu stravu, ktorá sa univerzálne hodí na diéty, vrátane bielkovín, ako aj na detskú výživu od roku, pretože knedle sú jemným výrobkom a na rozdiel od mnohých jedál z prsníkov nie sú také suché, najmä ak sú podávané s nimi omáčka.

• kuracie filé - 800 g;
• kuracie vajcia - 2 kusy;
• soľ - podľa chuti

Takže, na varenie quenelle, musí byť kuracie prsia filety dvakrát mleté, soľ.

Vezmite vajcia, oddeľte biele od žĺtkov a šľahajte do silnej peny. Žĺtky môžu byť vložené do plnky, a môžete vyhodiť. V zásade sa žĺtok zvyčajne nevkladá do knedlíkov.

V ďalšom štádiu sa jemne vstrekne do mletých bielkovín šľahaného kurča,

mleté ​​to dopadá nádherne.

Súčasne v panvici varíme nasolenú vodu. Akonáhle voda dobre varí, s lyžičkou do vriacej vody hodíme kúsky plnky, snažíme sa dať im zaoblený tvar.

Knell varí rýchlo, asi 10 minút, nie viac.

Hotové knedle sa rozprestierajú v inom jedle.

Recept 5: kuracie knedle s dusenou ryžou (s fotografiou)

• kuracie filé (prsia) - 300 g;
• ryža - 1 vrecko (80 g);
• maslo - 10 g;
• vajcia - 1 ks;
• rastlinný olej - namazať stojan.

Kuracie filé mleté.

Vrecko s ryžou na varenie a ryžu, tiež mleté

a pridajte ho do mletého kurča.

Zahrejte maslo, aby bolo tekuté, nalejte ho do mletého kurča.

Oddeľte žĺtok od proteínu, pridajte žĺtok do mletého mäsa.

Mletá soľ a korenie.

Dobre umyte. Bielkovinový bič v samostatnom mixéri

a opatrne ho pridajte do pripraveného mletého mäsa.

Na prípravu cesta pripravte dve polievkové lyžice a šálku vody. Ponorte lyžice do vody tak, aby sa plnka nelepila na lyžice...

tvoria cnely. Technológia formovania quels je pomerne jednoduchá, ale napriek tomu si vyžaduje určité zručnosti.

Ponorte jednu lyžicu do šálky vody, pridajte s ňou mleté ​​mäso a ponorte inú lyžicu do šálky vody a lyžičku prikryte mletým mäsom, odstráňte prebytočný tvar, vytvorte vaječný tvar.

Pripravte gril, ktorý sa používa v režime „dvojitý kotol“ (ak má váš multicooker takú funkciu, potom musí byť pripevnený gril). Gril s rastlinným olejom.

Opatrne dajte knedle na gril...

dajte mriežku do pomalého variča... zatvorte veko, vyberte režim "dvojitý kotol", nastavte dobu varenia na 15 minút a stlačte tlačidlo "Štart"...

Na konci varenia, keď sa ozve signál pripravenosti, opatrne vyberte gril, pamätajte, že je horúci, dajte knedle na servírovací tanier, ozdobte zeleninou. Bon appetit!

Recept 6: kuracie rezeň, knedle s šošovkou

Diétne jedlo, ak knedle, a len chutné, ak sú karbonátky. Dvaja z jedného a dokonca traja. Poďte, skúste to.

• Kuracie prsia (1 ks)
• Šošovka (čierna) - 50-100 g
• Kuracie vajíčko - 1 ks
• Rastlinný olej (na smaženie) t
• Drobeček / Drobeček
• Soľ - podľa chuti
• Holandský syr (na servírovanie)

Chcem vás upozorniť na skutočnosť, že čierna šošovka je pre tento pokrm žiaduca.

Umyte šošovku do hrnca s vodou, priveďte do varu. Po varení varte čiernu šošovicu 15-20 minút. na nízkej teplote. Podiel: na 1 šálku šošovice - 2 šálky vody.

Varená šošovica sa ochladí.

Chop kurací filet vhodný pre vás. Mlela som dvakrát.

Vajcia rozdelené na biele a žĺtok. Zmiešajte žĺtok s mletým mäsom, porazte biele štipkou soli a jemne pridajte do mletého mäsa.

Ďalej konáme v závislosti od toho, čo chceme prijať: knedle alebo kotlety.

Ak plánujeme quenel, potom pridajte 50 g (to je suchá hmotnosť) šošovice, premiešajte. Pomocou lyžice a lyžičky namočenej vo vode vytvárame kráľovné a postupne ich znižujeme do vriacej vody. Po objavení sa cesta varí 15 minút.

Môžete podávať čokoľvek, posypané syrom.

Ak chceme kuracie šošovky, potom dvakrát pridáme šošovku. Najprv vytvoríme mäsové guľky, potom ich dáme do strúhanky a na oboch stranách ich sploštíme.

Na obidvoch stranách smažte v rastlinnom oleji, až kým nebude zlatistý. Podávame s omáčkou, bylinkami alebo tak.

Kuracie knedle

Unavený z tradičných jedál, ktoré varíte každý deň? Skúste tento pomerne jednoduchý, ale veľmi chutný variant, ako variť kuracie knedle. Tak sa snažte, aby sa doslova skrývali vo vašich ústach.

ZLOŽENIE

• Kuracie filé 1 kg
• Vaječné bielky 4 kusy
• Soľ 15 gramov
• Krém 600 mililitrov
• Korenie, muškátový oriešok, paprika Chuť
• Zelení Chuť
  zeler, petržlen, mrkva

Krok 1

1. Umyte filé, suché a mleté.

Krok 2

2. Opatrne oddeľte biele od žĺtkov. To druhé nebudeme potrebovať.

Krok 3

3. Proteíny pridajte do mletého mäsa a metla pomocou mixéra. Hmota by mala byť homogénna.

Krok 4

4. Nalejte krém.

Krok 5

5. Pokračujte v porážke, pridajte soľ, korenie a iné koreniny podľa chuti.

Krok 6

6. Priveďte vodu do varu vo veľkej hrnci. Ak chcete, pre intenzívnejšiu chuť, môžete pridať zeleninu, korene, bylinky.

Krok 7

7. Zeleninu vložte do vody, pridajte soľ podľa chuti.

Krok 8

8. Pomocou dvoch lyžičiek vytvorte mleté ​​quenely.

Krok 9

9. Ponorte sa do vriacej vody a varte na strednom ohni. Dostatok minút 7.

Krok 10

10. Hotové knedle jemne vyberte z vývaru so štrbinovou lyžičkou a podávajte na stôl. Bon appetit!

Knedle z kurčiat ako v materskej škole

Cesto - pokrm, ktorý je v zložení veľmi podobný mäsovým guľôčkam - ten istý guľatý tvar, rovnaká ryža v kompozícii a rovnako chutné, takže to robíme a vyskúšame!

V zložkách technickej mapy materskej školy sa nachádza viskózna ryžová kaša. Je však nepravdepodobné, že by ste varili hrsť ryže, aby ste ju pridali do plnky. Preto uvaríme túto kašu na jedlo a paralelne si z nej vezmeme toľko, koľko potrebujeme na knedle.

Celková doba varenia - 0 hodín 30 minút
Aktívny čas varenia - 0 hodín a 20 minút
Náklady - veľmi úsporné
Kalórie na 100 gramov - 208 kcal
Počet porcií - 5 porcií

Ako variť kuracie knedle ako v materskej škole

zloženie:

Kurča - 350 g vykosteného mäsa.
Ryža - 30 g
Mlieko - 40 g
Maslo - 15 g
Soľ - podľa chuti

Príprava:

Smerovanie №3.

Technológia varenia a požiadavky na kvalitu.

O čase varenia. Ak máte ryžovú kašu, rovnako ako mliečnu omáčku, s ktorou by som dôrazne odporúčal slúžiť naše knedle, potom sú vyrobené raz alebo dvakrát, po dobu 20 minút a všetko je pripravené.

Ak hovoríme o práci od nuly, potom sa na hodinu naladíme, ale na výstupe dostanete dve plnohodnotné jedlá a omáčku. Prečo dve jedlá? Nemyslím si, že by bolo vhodné zapojiť sa s hrsťou ryže, je lepšie variť malú panvicu, čím získate nielen množstvo viskóznej kaše, ktorú potrebujete, ale aj pár porcií na raňajky, popoludňajší čaj alebo večeru :)

Ak si myslíte, že rovnako ako ja, potom zatvorte oči na 30 gramov ryže v zložkách a varíme normálne množstvo kaše, ktoré budem diskutovať nižšie.

Snažil som sa urobiť kašu, presne podľa zložiek technologickej mapy. Nie, podľa môjho názoru existuje určitý rozdiel medzi množstvom vody a mlieka.

Aká je technológia varenia takejto kaše: ryža sa privedie takmer do pohotovosti vo vode (v mlieku sa nevaľuje mäkko) po dobu 15 minút, potom sa pridá mlieko a varí sa ďalších 20 minút, proporcie sú veľmi jednoduché: na 1 šálku ryže si vezmeme dve poháre vody a dve mlieka, Vzhľadom k tomu, ryža musí byť pre-opláchnuť, potom časť kvapaliny zostane, a preto som doplnil asi pol pohára vody namiesto dvoch.

Varíme ryžu pod vekom na miernom ohni vo vode po dobu asi 15 minút, paralelne, na sporák položím mlieko, pridám asi 10-20 gramov masla a prinesiem do varu. Pridajte varené teplé mlieko s maslom na ryžu a dusíme ďalších 15-20 minút. V procese varenia kaša niekedy mix.

Ak náhle zistíte, že nie je dostatok kvapaliny, pridajte viac mlieka. Osobne sa mi páči skôr tenká viskózna kaša, preto je potrebné pohárik mlieka.

Stručne povedané, na zhrnutie - správny pomer ryže a viskóznej kaše je 1: 4. Ak chcete tenšiu kašu - dodatočne pridajte mlieko, môžete ho osobne rozriediť na tanier, ako si želáte.

Vráťme sa k našim Knels. Pre nich budeme musieť vziať 130 gramov viskóznej ryžovej kaše, a zvyšok, ako som povedal, na raňajky, popoludňajší čaj alebo večeru.

Všetci vieme, že v materských školách jedia vo veľkých množstvách. Preto napríklad pre knedle odoberte celé jatočné telá kurčiat. Môžeme si dovoliť vziať len prsia alebo tmavé mäso.

Mäso, samozrejme, odstránené z kostí a uistite sa, že odstránenie kože. Osobne som si so stehnom vzala pol prsníka a nohu. Po odstránení všetkých kostí som dostal 350 gramov čistej hmotnosti.

Mäso sa dvakrát preskočí cez mlynček na mäso, aby sa dosiahla väčšia jednotnosť a jemnosť.

Do misky pridajte viskóznu ryžovú kašu (130 gramov), mlieko a rozpustené maslo. Tá sa práve roztaví v mikrovlnnej rúre. Samozrejme, pridajte soľ, nezabudnite, že varíme nie pre dospelých, ale pre malé deti, ktoré nepotrebujú veľa soli. Pre seba, ak vôbec niečo, môžete vždy pridať túto soľ do hotových knedlíkov. a tiež korenie.

Teraz všetko dobre premiešajte. Plnka nie je hustá, preto sa odporúča ju poraziť. Rozmiešajte to energicky, ako keby ste ho porazili, na pár minút. Bude viskóznejší.

Mokré ruky robia malé loptičky. Mám veľkosť veľkého orecha.

Knedle sa dusia alebo varia v malom množstve vody. Mám parník, ale bol vybalený dva roky. A nie som na to hrdý :) Poradie v panvici je jednoduchšie. Nalejte tam pol pohára vody, priveďte k varu, položte vytvorené knedle, zavrite panvicu s vekom a urobte minimálny oheň.

Varím asi 15 minút - celkom dosť, dokonca by som povedal, že je to trochu príliš veľa, ale je lepšie to preháňať, pre pokoj.

Mliečna omáčka dokonale zapadá do týchto škorice. Technológia nie je tak jednoduchá, preto som trochu hack, čo zjednodušuje varenie. V hrnčeku zrieďte polievkovú lyžicu múky v malom množstve mlieka (asi 50 gramov) tak, aby neboli žiadne hrudky. V malom hrnci prineste 200 g mlieka do varu a pomaly pridajte zmes múky. Tu tiež pridať kus masla, 10-15 gramov. Varte, kým nezhustne, pridajte trochu soli.

Podávame karbonátky so zemiakovou kašou a mliečnou omáčkou.

Kuracie knedle

Pre recept budete potrebovať:

• kuracie prsia (filet) - 500g
• vajce (biele) - 2 ks.
• maslo - 50 g
• krém (obsah tuku 10%) - 100 ml
• soľ - podľa chuti
• korenie - podľa chuti.

Recept na varenie:

Kuracie prsia nakrájané na kúsky

a dvojité mletie s jemným grilom. Pre kuracie knedle je dôležité, aby bola plnka čo najjemnejšia.

Pridajte k mletému mäsu mäkké maslo a rozdrvte mixérom.

Pokračovať v práci ako mixér, zalejeme nízkotučným krémom alebo mliekom. Mleté kuracie mäso ochutíme a rozbijeme až do pompy mixérom.

Vajcia rozdelené na žĺtok a biele. Potrebujeme len proteín. Porazte ho v mäkkej pene so štipkou soli v samostatnej miske.

Preneste šľahané veveričky na mleté ​​mäso a premiešajte, pohybom lyžice zdola nahor.

Na sporák položte malý hrniec s vodou. Soľ, ak je to žiaduce, pridajte voňavé zelené. Keď sa voda varí, znížte teplo a vytvorte dve polievkové lyžice, ako je znázornené na fotografii, knedle z kurčiat, ponorte sa do vriacej vody. Varte na strednom ohni asi 5-7 minút. Hotové kuracie knedlíky by sa mali jemne vybrať z vývaru s ryhovanou lyžičkou a podávať teplé na stôl. Ozdobte pre varené kuracie knedle vybrať podľa svojich predstáv. Bon appetit!

Kuracie knedle

Knedle - pokrm z jemne mletého mäsa alebo rybie mleté ​​mäso vo forme guličiek, uvarený vo vriacej vode. Snažte sa variť chutné a veľmi jemné kuracie knedle. Chemické zloženie kuracieho mäsa a vlastnosti prípravy mletého mäsa z neho umožňujú variť quennels pre bežné, každodenné menu, rovnako ako pre deti a diétne jedlá.

prísady

• Kurča - 500 g
• Vajcia biele - 2 ks.
• Krém alebo mlieko - 50-80 ml
• Maslo - 30 g
• Zelení, smotanová omáčka - podľa chuti
• Soľ, korenie - podľa chuti

Ako variť

Kuracie mäso 2 krát mleté.

Pridajte zmäkčené maslo a dobre premiešajte, postupne pridávajte vaječné bielky.

Pridajte smotanu, soľ, korenie, porazte mixérom až do nadýchanej polotekutej hmoty.

Ohrejte vodu v panvici až do varu.

Hmota rozdelená lyžica alebo lyžička na malé porcie a dať ich do vriacej vody.

Keď sa objavia pahorky, varte ich niekoľko minút.

Pripravené na odstránenie slotu skovkoy.

Quenelle môžete servírovať s akoukoľvek prílohou, so smotanovou omáčkou a nasekanou zeleninou. Bon appetit.

Recept na kuracie knedle

Ako variť lahodné kuracie knedle

Aby ste sa naučili variť quenelles, musíte sa najprv naučiť, čo je to jedlo. Prišlo k nám z Európy. Ale odborníci nemôžu konečne určiť, ktorá krajina by mala byť považovaná za svoju vlasť. Napokon, názov výrobku je francúzsky. Poliaci ho však z nejakého dôvodu považujú za svoje národné jedlo. Tradične je zvykom variť kuracie knedle. Aj keď je možné ako hlavnú zložku použiť akékoľvek iné mäso alebo ryby.

Ak chcete urobiť skutočné kuracie knedle, musíte vedieť, že v podstate sú to bežné hamburgery. Je pravda, že konzistencia tohto výrobku by mala byť oveľa mäkšia a jemnejšia. Požadovaný výsledok je spravidla dosiahnutý vďaka špeciálnemu zloženiu mletého mäsa. Ak chcete začať varenie kuracie knedle, musíte zbierať na ploche určitú sadu produktov: 0,5 kg mäsa, 150 gramov mlieka, 2 vajcia, soľ a 50 gramov bieleho chleba.

Samotný proces bude vyzerať takto:

1. Najprv musíte urobiť plnku. Aby ste to mohli urobiť, najprv musíte mäso rozomlieť na mlynček na mäso a potom, aby bol výrobok jemnejší, rozdrvte hmotu cez sito.
2. Potom by mala byť šľahačka, pád panvice v miske s ľadom alebo studenou vodou.
3. Postupne zavádzajte vaječné bielky a všetky ostatné zložky.
4. Dajte hrniec s vodou na sporák a priveďte ho do varu.
5. Na vytvorenie obrobku je potrebná polievková lyžica. Niektorí kuchári na to používajú dve zariadenia. Posunutím zmesi z jednej na druhú môžete získať dokonalý medziprodukt.
6. Potom musí byť opatrne spustený do vriacej vody a počkajte, kým sa nevyskytne bordó. Bude to trvať 3-4 minúty.

Hotové kuracie knedle si môžete vybrať z vriacej vody a servírovať s prílohou a bielou omáčkou.

Skvelý doplnok

Niekedy vzdušné placky sa používajú ako doplnok k rôznym prvým kurzom. Veľmi chutná je hríbová polievka s kuracími knedľami. Na jeho prípravu je potrebné mať: 2,5 litra vody - 1 mrkvu a 250 gramov čerstvých šampiňónov. Pre samotné knedle: 200 g kuracích pŕs, 1 vajce, 100 gramov čerstvej bagety, vaječný žĺtok a pol šálky mlieka.

Varenie takejto polievky je veľmi jednoduché:

1. Najprv musíte variť vodu v panvici a potom dať mrkvu olúpané a nakrájame na tenké kruhy v ňom. Mala by variť asi 10 minút.
2. V tomto okamihu musia byť všetky zložky knedlíkov naložené do miešača a pripravená z nich homogénna plastová hmota. Potom by mal byť mierne solený a mierne korenistý.
3. S pomocou dvoch lyžičiek vytvorte knedle a ponorte ich do vriacej vody.
4. Umyté huby nakrájame na štvrtiny a poslať ich do polievky. Po varení počkajte 5 minút, potom vodu vypnite a nádobu prikryte vekom.

Pred jedlom, môžete pridať nejaké čerstvé bylinky na každú dosku.

Diétny výrobok

Tí, ktorí majú problémy so žalúdkom, môžu tiež variť pre kuracie knedle. Fotografie pomôžu zvážiť, ako by tieto mäsové gule mali vyzerať, ak sú dusené. Minimálny súbor produktov zahŕňa: 300 gramov kuracieho filé, vajcia, 2 lyžice ryže a masla a 50 mililitrov mlieka.

Príprava misky v niekoľkých fázach:

1. Najprv je potrebné mäso rozomlieť na plnku.
2. Potom varte ryžu.
3. Mixér zostaviť všetky ingrediencie a poraziť ich dobre.
4. Namočte lyžicu, aby ste vytvorili guľôčky mletého mäsa a dali ich do dvojitého kotla.

Po 35 minútach si môžete vychutnať quenelies na stole, ochutené ich obľúbenou omáčkou. Toto jedlo osloví každého, kto je kvôli okolnostiam nútený dodržiavať prísnu diétu. Takéto voňavé kvasnice vám budú nádherne vyhovovať ako výdatné raňajky alebo ľahká večera. Varené presne podľa receptu, nielenže prinesú radosť, ale tiež pomôžu vyriešiť zdravotný problém.

Spomienky na detstvo

V detstve mnoho matiek varilo kuracie knedle. Recept, ktorý používajú šéfkuchári materskej školy, je veľmi podobný domácej verzii. Pre neho, na základe 1 dieťaťa, je potrebné, aby tu bolo: 7 lyžíc mletého mäsa, soli, vajec, 2 polievkové lyžice múky a kúsok bochníka namočeného v mlieku.

Potom sa všetko robí veľmi jednoducho:

1. Zhromažďovať všetky ingrediencie v miske mixéra a potom ich opatrne poraziť tak, aby sa hmota podobala skôr hrubej smotane.
2. Jemne zoštipnite kúsky zmesi lyžičkou a odošlite ich do vriacej, mierne osolenej vody. Akonáhle guľky plávajú, jedlo možno považovať za úplne pripravené na konzumáciu.

Tieto knedle môžete jesť s kyslou smotanou alebo maslom. Deti milujú tieto lopty, takže ich s veľkou radosťou jedia. Na prílohu je tiež lepšie si vybrať niečo diétne (ryža alebo akákoľvek zelenina). Inak, samotný účel prípravy diétnych vrahov stráca akýkoľvek význam.

Kuracie knedle

Knedle na diétnu stravu, ako aj kuracie vývarky (alebo polievka so zemiakmi a hráškom), ochutené knedľami.

Zvláštnosťou receptu je, že vajcia sa pri príprave cesta vôbec nepoužívajú. Sú to vajcia, ktoré robia quennels pevným, takmer gumovým. Snažte sa, aby sa qunely dali s vajcom a bez neho, porovnajte a uistite sa, že v druhom prípade sa ukáže oveľa viac. Okrem toho, napriek tomu, že quenelles sa pripravujú z najsuchšej časti kuracieho jatočného tela, z kuracích pŕs, sú šťavnaté. Ale tu absencia vajec s tým nemá nič spoločné - to sa stáva preto, lebo krém sa pridáva do koláčov.

Kuracie knedle - diétne jedlo, je vhodné pre detskú výživu, rovnako ako dospelí "na diétu", ako lekárske, a na chudnutie.

Zloženie, čas, výťažok

• vykostené kuracie prsia 1 ks. (200 g)
• biely bochník 3 plátky (100 g)
• krém 15% 100 ml
• soľ podľa chuti

• kuracie kosti (všetko, čo zostane po porezaní prsníka, krídel a nôh) 500 g
• voda 2 1
• bobkový list 1 ks.
• nové korenie 3 ks.
• soľ ½ polievkovej lyžice. l.
• 1 zemiakov
• zelený hrášok (čerstvý alebo mrazený) 4 lyžice. l.

vývar s knedľami 15-20 minút

Predpredaj 1 hodinu

Ak varené knedle nalejeme 2 litre kuracieho vývaru, v ktorom pred varením jemne nakrájané zemiaky a zelený hrášok, dostanete plné jedlo prvého kurzu, ktoré možno rozdeliť na 6 porcií.

Ako variť kuracie knedle vo vývare

Zvyčajne varím kurací vývar samostatne a uchovávam ho v chladničke niekoľko dní. Toto "nútené" varenie, gazdinky so skúsenosťami pochopia - keď si kúpime kurča a nakrájame ho (narezieme prsia, oddelíme krídla a boky), je tu kostra s malými kúskami mäsa, z ktorých nie je možné variť nič okrem vývaru. No, nevyhadzujte to isté! A kurací vývar je vždy užitočný. Na jeho základe môžete variť ľahkú polievku, môžete ju naliať do zemiakového koláča pre šťavnatosť, pridať pri varení rizota alebo paella. Kuracia vývar v chladničke nikdy neublíži.

Varenie vývar

Takže varíme vývar vopred. Z kúskov, ktoré zostali po porážke kurčaťa, odstráňte kožu a bez ľútosti vyhoďte, prečo potrebujete ďalší cholesterol. Kuracie kosti vložte do hrnca s 2 litrami studenej vody. Vložte bobkový list (1 kus) a nové korenie (2-3 hrach). Po varení vody odstráňte penu a znížte teplotu. Varíme vývar pri nízkej teplote varu hodinu. Na konci soli (1/2 polievkovej lyžice). Pripravený vývar pretlačte cez sito s gázou, aby sa stal priehľadným, chladným a vloženým do chladničky.

S kuracím vývarom prišiel na to. Veríme, že je pripravený vopred av chladničke. Pokračujeme priamo k príprave kuracích knedlíkov.

Vyrezávajte kuracie knedle

Kuracie prsia nakrájané na kocky. Veľkosť kociek nezáleží, bude ľahšie rozomlieť kocky.

V plátkoch bochníka (3 ks.) Odrežte kôry a prikryte krémom (100 ml). Ak je bochník mäkký, rýchlo absorbuje krém.

Kuracie filé mleté. Namočené plátky bochníka tiež mleté. Bochník je nasiaknutý krémom, ktorý sa počas mletia doslova zmení na pyré. Bude to pyré a dodá kuracím chvostom zvláštnu citlivosť.

Pridajte zvyšky smotany do mletého kuracieho mäsa. Mine soľ a hniesť. Ak je kuracie prsia príliš vláknité (nie z najmladšieho kurčaťa), mleté ​​mäso sa prelepí aj cez mixér. V dôsledku toho by ste mali mať viskóznu hmotu, nie príliš hrubú.

Varte v panvici vodu, v ktorej budete variť cesto, soľ.

S pomocou dvoch polievkových lyžíc, tvoria quenelles: typ kurací mletý v jednej lyžičke, zakryte druhú lyžicu s hornou lyžičkou tvoriť konvenčné shell, vyberte mincene z dolnej lyžice s hornou lyžičkou a ponorte ju do vriacej vody.

Opakujte, až kým sa mletie neskončí. Varte knedle najviac 5-7 minút.

Ako výsledok, dostanete 10 vajec-tvarované knelles.

Knedle sú pripravené, odložte nabok. Vezmite vývar.

Varenie plný prvý kurz s knedľami

Zemiaky nakrájajte na kocky so stranou 1 cm.

Kurací vývar varíme (2 l), zemiaky dáme do varu a varíme 10 minút. Keď sú zemiaky varené, vložte zelený hrášok do vývaru (4 polievkové lyžice). Vývar s hráškom varíme 1-2 minúty.

Na samom konci pridajte vývar do vývaru tak, aby sa nerozvarili mäkké (koniec koncov sú bez vajec).

Pri podávaní pridajte nakrájanú zelenú cibuľu a petržlen do vývaru s kuracími knedľami. Bon appetit!

Knedle: rovnako ako mäsové guľky? Všetko o varení Knele

Knedle sú nádherné jedlo, ktoré k nám neprišlo z poľskej alebo francúzskej kuchyne. Ak sa pýtate priemerných kuchárov, aké jedlo to je, nie každý môže odpovedať správne, takže sa na to pozrime bližšie.

Podľa vysvetľujúceho slovníka, knedle sú guľôčky mletého mäsa alebo rýb, podávané s prílohou ako hlavné jedlo, ale v praxi sa knedle podávajú nielen ako hlavné jedlo, ale aj v polievkach a vývaroch. Môžu byť teda porovnávané s mäsovými guľkami. Existujú však určité rozdiely medzi knedľami a inými mletými mäsovými výrobkami: knedle sa vyrábajú len z polotekutých mletých rýb alebo mäsa sa najprv mele v mlynčeku na mäso a potom sa rozomelie cez sito alebo mixér a dokonca sa šľahajú s mliekom, smotanou alebo inými prídavnými látkami. Existujú aj ďalšie vlastnosti varenie quenelles, ktoré určujú jedinečnosť tohto zaujímavého pokrmu.

Názov pokrmu „Kneli“ je francúzsky a zároveň je považovaný za pokrm poľskej kuchyne.

Vlastnosti varenia

• Dnes sú knedle varené nielen z rýb alebo mäsa, ale aj zo zeleniny, obilnín.
• Po prvé, výrobok je mletý, spravidla s mlynček na mäso, potom sa treje (prítomnosť mixéra zjednodušuje úlohu) a mierne šľahá. Správna náplň cesta je veľmi tekutá, vzdušná, takže sú tvarované pomocou čajových lyžičiek, čo okrem iného určuje ich tvar na rozdiel od iných podobných výrobkov - pretiahnutých, vajcovitých.
• Na rybie knedle sa spravidla používajú nemastné lepkavé ryby - šťuky, šťuky atď.
• Kneli, podobne ako iné výrobky z jemne mletého mäsa, je zvyčajné, že sa nepekne, ale varíme vo vriacej vode. Ak sú podávané ako druhé jedlo, potom po varení, len nalejte omáčku, maslo alebo kyslú smotanu.
• Vzhľadom na ich zvláštnu citlivosť a zvláštnosti varenia sa často označujú ako dietetické a detské kuchyne. Vskutku - je to veľmi chutné, ale jemné jedlo, ktoré nespôsobí ťažkosti ani pre telo dieťaťa. Ak máte dvojitý kotol, môžete nielen variť, ale aj parné - to bude ešte užitočnejšie!

Varenie quenelles, najmä pri diéte, vyplýva z nízkotučné hovädzie mäso, teľacie mäso, králik, moriak, kuracie mäso (bravčové, jahňacie, zveri nie sú vhodné, ako akékoľvek mastné mäso). Z rýb by sa mal vyberať treska, zubáč, šťuka, šafran, treska škvrnitá, kapor, pražma, platesa bradavičnatá, treska jednoškvrnná, merlúza európska, ostriež, bažant, platesa bradavičnatá a iné druhy s nízkym obsahom tuku.

Recept na tradičné knedle

Bude trvať: 300 g filé chudých rýb, 50 ml mlieka, 20 g bieleho bochníka (dužina), 10 g masla, 1 vaječný bielok.

Ako variť tradičné knedle. Namočte dužinu bochníka do mlieka alebo vody. Otočte rybie filé cez najjemnejší mlynček, pridajte bochník, znova ho otočte a potom znova. Pridajte mlieko a soľ do mletého mäsa, rozšľaháme, aby sa mleté ​​mäso stalo pružnejším - takto sa cesto ukáže hladké, krásne, počas varenia sa nerozpadne. Vyrobené z mletého mäsa s pomocou dvoch lyžičiek quenel: nabrať lyžičkou a preniesť z jedného na druhého (rovnako ako mleté ​​mäso je hádzané z dlane na dlaň, zatiaľ čo ručne tvarované mäsové guličky). Varené hotové quenely, namočené vo vriacej vode alebo vývare, alebo dusené. Podávajte s bešamelovou omáčkou, kyslou smotanou alebo len maslom, ako ozdoba je lepšie vybrať zemiakovú kašu alebo obilniny.

Rovnakým spôsobom si môžete vyrobiť kuracie a morčacie mäso. Dáme recept, ktorý používa dve základné zložky - okrem mäsa, v tomto prípade ryžu.

Recept na hovädzie a ryžové knedle

Bude trvať: 500 g hovädzieho mäsa s nízkym obsahom tuku, 150 ml mlieka 3,2%, 50 g ryže, 30 g masla a soľ.

Ako variť knedle s hovädzím mäsom a ryžou. Premyť ryžu správne, variť kašu, nechať vychladnúť. Mäso 2-krát otočte mlynčekom na mäso s najmenším grilom. Pridajte ryžovú kašu na mleté ​​mäso, posúvajte ešte 2 krát. Pridajte mlieko na mleté ​​mäso, pridajte soľ, šľahajte alebo ho zlikvidujte - malo by byť pružnejšie. Mlynky a varíme quenelles alebo varíme vo vode, podávame s kyslou smotanou, roztopeným maslom alebo omáčkou podľa chuti bez príloh, pretože V miske je ryža.

Kneli sa líši od iných podobných výrobkov jemnosťou, ktorá sa zachová aj v prípade, ak je v zložení výrobkov zahrnuté vajíčko.

Recept na morčacie alebo kuracie knedle

To bude trvať: 500 g kuracie filé, 150 ml mlieka, 50-60 g bielej bochník buničiny, 1 vajcia, soľ.

Ako variť kurča alebo morčacie quenelles. Nalejte bochníkovú buničinu vodou alebo mliekom. Jemne nakrájajte kuracie filety, rozdrvte mixér, pridajte bochník, vajce a mlieko, rozomlieť na pružnosť, pastovitú konzistenciu mletého mäsa. Mlynky a varíme quenelles alebo varíme vo vode. Je lepšie podávať tieto knedle s prílohou z zeleninového pyré alebo zalievaním kyslou smotanou alebo maslom.

Ako variť knedle

Kneli je možné pripraviť tradičným spôsobom - variť vo vriacej vode, variť 5 minút po výstupe. Druhou veľmi bežnou metódou varenia knedlíkov je varenie v pare: na to sa ukladajú do vymastenej nádoby dvojitého kotla a varia sa 20 minút.

Môžete dať von quenelles v panvici - to je menej populárny spôsob, ako robiť: na to, dať ich na panvicu, pridajte vodu tak, aby sa schováva polovicu, varte 15 minút.

Poklesy - to je pravdepodobne najjemnejší typ karbonátok vo varení, skutočný gastronomický pôžitok pre tých, ktorí radi jedia chutné jedlo, ale zároveň dávajú prednosť zdravým a zdravým jedlám. Bon appetit!

Varili ho. Pozrite sa, čo sa stalo

Kuracie knedle

Kvapky sú mnohým známe už od detstva. Sú diétne a skvelé pre všetky prílohu. Pozrite sa, ako variť kuracie knedle. Sú vyrobené jednoducho a rýchlo a sú veľmi chutné.

ZLOŽENIE

• Kuracie filety 0,6 kg
• Tekvica 150 gramov
• Mrkva 1 ks
• Cibuľa 2 kusy
• Manka 3 Čl. lyžice
• Vajcia 1 kus
• Soľ Chuť
• Múka 1 Čl. lyžicu
• Mlieko 1 Sklo
• Cesnak 1 klinček
• Rastlinný olej Chuť
• Špagety Chuť
• Zelení Chuť

1. Moje filé a nakrájame na kúsky, zeleninu, moju a nakrájame na kúsky. V mlynčeku na mäso mele mäso s tekvicou, mrkvou a 1 cibuľkou. K získanej hmote nalejem krupicu, soľ podľa chuti, idem do vajca a výslednú mletú zmes premiešam.

2. S pomocou dvoch lyžíc, tvoriť quilli, posúvanie z lyžice na lyžicu, to dopadá podlhovastý ovál. Nalejte vodu do hrnca, pošlite ho do ohňa, jemne dajte brk do vriacej vody, varte, kým nie je pripravený.

3. Vyhrievam panvu s rastlinným olejom, dajte cibuľu olúpanú a nasekanú vopred, zalejeme múkou a zalejeme tenkým prúdom mlieka, nepretržite premiešame tak, aby neexistovali žiadne hrudky, soľ a jemne nasekaný cesnak. Varené knedle vložené na panvicu a jatočné telo na miernom ohni 15 minút.

4. Varte špagety, položte ich na tanier, roztrite vrch knedlíkov. I vody je s omáčkou, v ktorej boli dusené, na vrchole zdobím nasekané zelene.