Po oslepení je potrebné pridať cibuľu, vajcia? ako ich vyrobiť tak, aby sa v polievke nezmäkli a stali sa desivými :-)
Aby sa predišlo rozpadnutiu mäsových guľôčok počas varenia, najlepšie sa pripravia a zmrazia. Som na 1kg. pridáme 1-2 cibule, nasekaný mixér, mletú potrebu soli, pridáme červené a čierne korenie, papriku. Vajcia nemôžu pridať. Pripravené mleté dobre hniesť a prednostne odradiť (zbierať plnka v ruke a násilne hodiť na stôl, tak sa so všetkými plnkou), bití mleté lepšie "lepené dohromady." Potom navíjajte karbonátky, ľahnite si na tanier a zmrazte v mrazničke. Mrazené mäsové guľky sa varia asi 10 minút, ak vajíčka jednoducho pridáme do plnky a okamžite uvaríme karbonátky do varu, nezaručuje to, že sa počas varenia nerozpadnú.
Ako si vyrobiť karbonátky z mletého mäsa na polievku
Ako urobiť karbonátky z plnky pre polievku recept s krok za krokom fotografií
1. Chuť hotových mäsových guľôčok závisí vo veľkej miere od mäsa, z ktorého sú vyrobené. Samozrejme, musíte použiť kvalitné čerstvé mäso. V tomto prípade by mäso nemalo byť tuk, pretože od neho na povrchu polievky zostane škaredý mastný plak.
Najlepšie je použiť zmes niekoľkých druhov mäsa na varenie karbonátok, ale môžete ich tiež variť z čistého bravčového mäsa, hovädzieho mäsa, jahňacieho mäsa alebo kuracieho mäsa. Vhodný kúsok mäsa prejdite cez mlynček na mäso. Odporúča sa, aby ste ho išli dvakrát cez mlynček na mäso, aby bolo mleté mäso najvýhodnejšie.
2. Ak chcete dať mäsové guličky šťavnatosť, môžete pridať cibuľu. Za dvesto gramov mäsa bude dosť polovice malej cibule.
Cibuľa by mala byť buď veľmi jemne nasekané alebo strúhané na jemnom strúhadle (toto je najlepšia možnosť). Pridajte cibuľu na mleté mäso, soľ a pridajte čierne korenie alebo zmes papričiek, aby mäsové guličky mali bohatšiu chuť.
Ak použijete absolútne suché mäso alebo len chcete, aby mäsové guľky boli najviac šťavnaté, do polievky môžete naliať lyžicu rozpusteného masla.
3. Teraz mäso dôkladne premiešajte. To by sa nemalo robiť lyžičkou, ale rukami tak, aby všetky zložky boli rovnomerne rozložené.
Môžete dokonca poraziť plnku. K tomu, zdvihnite plnku a hodiť ju na doštičku s úsilím, takže opakujte asi desaťkrát.
4. Po hnetení plnky, môžete pokračovať k tvorbe karbonátky. Ihneď umiestnite tanier s vodou vo vašej blízkosti a mokré dlane tak, aby sa karbonátky nelepili na ruky.
S lyžičkou, vezmite malé množstvo mletého mäsa. Karbonátky by nemali byť veľké, najvhodnejšia veľkosť je 1,5-2,5 cm.
5. Teraz rolujte plnku medzi dlaňami a vytvorte guľatú guľôčku. Položte hotový loptičku na tanier, znova namočte ruky vodou a zvinúť tie isté guľôčky zo zvyšku plnky.
Snažte sa, aby boli všetky rovnaké.
7. Varte karbonátky sedem až desať minút, v závislosti od veľkosti loptičiek. Potom, skimmer opatrne odstráňte karbonátky z vývaru a umiestnite ich na tanier.
Teraz, v tejto vývar, varíme polievku so zemiakmi a zeleninou, a vrátiť mäsové guľky na panvicu, keď je polievka úplne pripravená. Vďaka tomu sa polievka stane výbornou a karbonátky v nej zostanú celé, krásne a jemné.
Čo sa týka toho, ako urobiť karbonátky z mletého mäsa na polievku s rôznymi chuťou, ak chcete, môžete pridať nastrúhaný syr, praženú mrkvu alebo vyprážanú cibuľu na mleté mäso, zmeniť zloženie korenia a kombinovať druhy mäsa.
Ako urobiť karbonátky z mletého mäsa na polievku doma, jednoduché, rýchle a chutné!
Čo robiť s karbonátky sa nerozpadajú?
Ahoj, nauč mi, ako variť polievku s karbonátky)) Dnes som sa snažil prvýkrát. Mäsové guľky sa vyrobili, pridali mleté mäso, cibuľu a ryžu. Skatala, hodil do vriacej vody. Nakoniec sa všetko rozpadlo. Čo by sa malo pridať alebo ako variť inak, aby sa karbonátky nerozpadli?
Súvisiace články:
Nič nepridávam ani vajcia, ani múku. Len náplň by nemala byť tekutá, alebo nie veľmi hustá. Stredná konzistencia. Vždy vynechajte iba vriacu vodu. No, karbonátky sú vyrobené bez ryže. Ak je absolútne zbytočná nádcha, môžete sa valiť v múke.
Vajcia alebo škrob v mletom mäse môže byť, ale môžete bez nich. Veľa závisí od procesu varenia. Z tvaru a veľkosti karbonátky. Urobiť tesné hrudky. Kuracie kuracie vajce v tvare prepelice by mali byť hodené do polievky 15 minút pred varením. Mleté mäso sa varí veľmi rýchlo. Ak sú zemiaky v polievke takmer hotové, znamená to, že je čas dať tam mäsové guľky, a tak polievku poliať a dať tam mäsové guľôčky, nie flop, ale pokojne nižšie. Potom sa nerozpadajú.
Ak je plnka napnutá, pridám vajce. A ak mleté vodnaté, potom múka alebo krupica pridať. Aj keď prísady obilnín alebo múky zhoršujú chuť karbonátky a karbonátky.
Margo Rita, tiež som trpel takýmto problémom s karbonátky a karbonátky. Zrútia sa z dvoch dôvodov: 1. nie vysoko kvalitná náplň, 2. veľa ryže v samotnej plnke. Moja svokra ma naučila. Mäsové guľôčky a dokonca aj karbonátky potrebujú pred namočením do polievky alebo omáčkou rolku v múke, alebo len pridať trochu zemiakového škrobu do mletého mäsa, aby sa plnka stala hustejšou.
Mleté karbonátky na varenie polievky - klasický recept
Poslal: admin v prvých riadkoch 03/10/2018 0 14,525 pozretí
Domáce mäsové guličky recept - chutné mäsové guľôčky na polievku
Prvé jedlo s karbonátky je vynikajúcou alternatívou k polievkam vareným s mäsovým filé. Mäso chutné gule, rovnako ako malé karbonátky, aby jedlo chutné a chutné, ale hlavná výhoda polievky karbonátu je, že varia veľmi rýchlo. Plnka v bujóne sa nastaví za pár minút. Ak potrebujete rýchlo variť prvé jedlo, potom bude dobrá polievka s karbonátky. Dnes budeme hovoriť o varení karbonátok z mletého hovädzieho mäsa, ako ich správne pripraviť, variť a čo treba k nim pridať, aby sa ukázalo, že sú šťavnaté a voňavé.
Tajomstvo varenia chutné karbonátky
Mäsové guľky na mäso sa zvyčajne vyrábajú z mletého hovädzieho mäsa, zmiešaného alebo hovädzieho mäsa (50/50 oboch druhov mletého mäsa). Varené mäsové guľky a kuracie mäso sú v polievke dobré - rýchlo získavajú potrebnú mäkkosť vo vývare a sú veľmi obľúbené u detí.
Ak chcete dať mäsovým guličkám nezvyčajný alebo zaujímavý nádych, pridávajú rôzne prísady. Všimnite si najčastejšie a zvyknutý v mnohých kuchyniach, takže si môžete vyzdvihnúť osvedčený recept na karbonátky podľa svojho vkusu.
Varenie "vzdušné", porézne a mäkké mäsové guľky je veľmi jednoduché - pridajte namočené a drvené strúhanky do pripraveného mletého mäsa. Chlieb je lepšie použiť včera, ale v žiadnom prípade nie čerstvé pečivo. Pár kúskov sušeného chleba sa musí naplniť horúcim mliekom alebo len vodou. Chlieb napučia. Prebytočnú tekutinu odstráňte a chlieb rozmixujte s mixérom alebo ju otočte spolu s mletou cibuľou a mletým mäsom.
Ak ste zvyknutí na chutné jedlá s čerstvými bylinkami, korením, potom karbonátky s nasekanou petržlenovou vňaťou, kôprom alebo dokonca orieškami vyhovujú vášmu vkusu. Takéto mäsové gule budú vrcholom pokrmu a premenia obyčajnú každodennú polievku na nové, zaujímavé jedlo. Guľôčky z mäsa s nasekanou zeleninou po varení vyzerajú veľmi, veľmi chutne, skúste to!
Aby sa mäsové guľôčky vytvorili počas varenia, zvýšili sa objemy a stali sa viac sviežimi, musíte do mletého mäsa pridať strúhanku. Po absorbovaní tekutiny z vývaru sa zväčšia, mäsové guľôčky sa zväčšia. Získate podobný účinok pridaním krupice namiesto strúhanky.
Je to dôležité! Pri pridávaní sušienok alebo krupice na mleté mäso, náš recept odporúča čakať 7-10 minút pred vyrezávanie gule tak, že tieto zložky sú dobre kombinované s mletým mäsom.
Prvá misa môže byť veľmi jednoduchá a veľmi jemná chuť a vôňa - pred varením vypražte mäsové guľôčky. Opekané na masle, dávajú miske nový, príjemný dotyk. Maslo na opekanie možno použiť akékoľvek, ale recept odporúča, aby sa na krém - to nebude vážiť chuť pokrmu a nebude robiť vývar tlsť.
Pri varení karbonátky dávajte pozor na nasledujúce body:
- Vyberte mletý stredný tuk. Ak je to s veľkým množstvom tuku a tuku, bude dávať svoj obsah tuku do vývaru, a jedlo sa ukáže byť high-kalórií a low-chutný.
- Optimálna veľkosť mäsových guličiek - s priemerným orechom. Nerobte príliš veľké kópie, inak existuje šanca, že sa zvýšia pri varení a budú sa snažiť "vyskočiť" z panvice.
- Mäsové guľky sú tvarované ručne. Ak nechcete poraziť mleté mäso, môžete použiť lyžičku. Musíte porcie porcie lyžice mletého mäsa, aby guľatý loptu a ponorte ju do vriacej vody. Len si pamätajte, že v tomto prípade bude tvar mäsových guličiek improvizovaný a nedbalý.
- Kuracie vajcia nie je potrebné pridávať - výsledné porcie guľôčok budú tvrdé, „gumové“. Aby sa náplň nerozpadla, musí sa najprv vykopnúť na kuchynský stôl alebo doštičku. Keď vložíte do polievky karbonátky, štiepané a mleté mäso bude mať tvar dobre a bez vajíčok.
Pre prvé kurzy vytvárame mäsové guľky
Mnoho hostesiek premýšľať, ako urobiť karbonátky z mletého mäsa správne, tak, že sa nerozpadne pri varení vo vývare a zase na prvý pokus. Je potrebné okamžite poznamenať, že pokrm nie je pripravený podľa princípu výroby kotlety, a nie je vhodný zákusok na karbonátky, to je úplne iný recept. Tieto mini loptičky na polievku by mali mať viac „vzdušnú“ textúru, ktorá umožní, aby boli pri varení naplnené tekutinou, čo ich robí jemnými a jemnými v chuti. Ako dosiahnuť tento výsledok, povieme v nasledujúcich tipoch.
Pred modelovaním zvlhčujeme ruky
Ak chcete urobiť karbonátky rovnakej veľkosti a tvaru, musíte ich vyrezať rukami. Často je náplň príliš „lepkavá“, priliehajúc prstami okolo tvorby okrúhlych pastiliek a úplne zabraňuje tomu, aby ste vytvárali čisté loptičky. Tomu možno predísť prípravou samostatnej nádoby s vodou pred modelovaním. Predtým, ako si vezmete kúsok mletého mäsa, ponorte prsty do vody - a už nebudete mať problémy s lisovaním mäsových guličiek, aj keď budete recept používať prvýkrát.
Niekedy sa výplň chová nepredvídateľne a v okamihu pred tým, ako sa výlisok stáva príliš hustým a tvrdým. Ak urobíte loptičky z takej tvrdej plnky, potom po varení, nebude to mäkšie, ale zachová konzistenciu, a hotové mäsové guľky bude nechutnú chuť. Preto, ak ste si všimli v kulinárskom procese, že mäsová zložka je suchá a neoblomná, potom pridajte 3-4 lyžice. lyžice rozpusteného masla. Olej dodá plnke zamatovejšiu a príjemnejšiu textúru.
Tip! Náš recept odporúča pridanie rozpusteného masla do mletého mäsa, aby sa zlepšila chuť, takže hotový pokrm je šťavnatejší a s jemným krémovým nádychom.
Pripravené mleté mäsové guličky sa musia pred ponorením do vývaru ochladiť. Po tvarovaní ich umiestnite na 20-30 minút na spodnú poličku chladničky. Chladené karbonátky držia svoj tvar lepšie a pri varení nelepia.
Ako variť
Recept na výrobu karbonátky je veľmi jednoduchý. Dokonca aj keď neviete, ako riadiť mleté mäso, postupujte podľa pokynov krok za krokom, a budete určite uspieť. Je veľmi vtipné ručne vyrezať „guľky“ mletého mäsa, tento proces možno vykonať s deťmi. Ponúkame vám klasický recept na mäsové guľôčky na polievku, takže si ho ľahko zapamätáte a pripravíte prvé jedlá bez ťažkostí.
Čas varenia:
Dávky na kontajner: 6.
Na varenie mäsových guľôčok doma na prvom kurze potrebujeme tieto prísady (s výpočtom hrnca s objemom 3,5 litra):
- 400 g čerstvého mletého hovädzieho mäsa (bravčové, hovädzie alebo zmiešané);
- 1 malá cibuľa;
- 2 polievkové lyžice. l. strúhanky;
- 3 polievkové lyžice. l. maslo;
- soľ, čierne mleté korenie.
Ako doplnok (nepovinné):
Začnime variť
1. Jemne nakrájajte cibuľu. V panvici rozpustiť 1 polievková lyžica. l. maslo a cibuľu mierne opečieme na strednom ohni po dobu 2-3 minút.
2. Mleté mäso, niekoľkokrát prešlo cez mlynček na mäso, premiešajte so smaženou jemne nakrájanou cibuľou, soľou, korením, zvyšným zmäkčeným maslom.
Dávajte pozor! Ak sa ukázalo, že náplň je hustá, potom recept umožňuje pridanie 1-2 polievkovej lyžice. l. kvapaliny - mlieko, smotana alebo hladká prevarená voda.
3. Z pripraveného mletého mäsa na vytvorenie rúk presnej formy mäsových guľôčok - 8-10 g lopty. Dajte dohromady guľôčky na dosku na krájanie a pol hodiny chladte.
4. V polievke alebo vo vriacom solenom vývare rozprestrite jeden karbonát a varte 5-6 minút pri miernom varu.
5. Podávajte varené karbonátky, polievku alebo vývar. Pre zlepšenie vzhľadu misky a pridanie príchute odporúčame posypať každú porciu petržlenovou vňaťou alebo kôprom a pridajte 1-2 lyžičky. kyslá smotana.
Šťavnaté, chutné karbonátky sú pripravené! Bon appetit!
Teraz už viete, ako variť lahodné jedlo pre celú rodinu mletého mäsa a vývaru za pol hodiny. Tento recept bude skutočnou spásou a "prútikom" pre všetkých, ktorí si každú minútu vážia. Túto rýchlu polievku ocenia najmä pracovné hostesky a mladé matky, ktoré potrebujú pripraviť nielen chutné, ale aj rýchle. Mäsové guľky môžu byť pre-blind v dvojnásobnom objeme a polovica z nich zmrazí pre budúce použitie. Pred varením nie je potrebné zmrazené mäsové guličky rozmrazovať, rýchlo dosiahnu požadovanú teplotu vo vriacom vývare.
Karbonátky sa rozpadajú
Čo robiť, aby sa karbonátky v polievke nerozpadli? Varím ich rovnako ako mleté rezne. Mince soľ, korenie, pridáme vajce a jemne nakrájanú cibuľu. Zrátané podčiarknuté: mäsové guľôčky sa držia na prstoch, nechcú jazdiť a vo vode sa mleté mäso oddelí od cibule a úplne stráca svoj tvar. Čo robiť, aby mäsové guľky vyzerali ako čisté, husté "škrkavky"?
Varím veľmi často polievku s karbonátky a nikdy sa nerozpadnú. Užívam mäso, bravčové mäso, kuracie mäso, morčacie alebo hovädzie mäso. Robím mleté mäso, pridajte cibuľu, jemne nasekané, uistite sa, že vajcia, soľ a korenie. Všetko dobre premiešam. Ponoril som ruky do vody a vyrobil som karbonátky.
Na to, aby sa mäsové guľôčky nedotkli rúk, je potrebné pridať malú krupicu do plnky, ktorá by mala stáť trochu tak, aby krupica absorbovala všetku vlhkosť, potom sa mäsové guľôčky okrúhle a dobre udržiavajú.
Podivné, samozrejme, je možné pre vás ísť cez palubu s vajcami na malé množstvo mletého mäsa? Vždy krútim cibuľu, mleté mäso, pridávam aj vajcia a korenie a cibuľu som nikdy neoddelil od mletého mäsa. Môžete sa pokúsiť nerezať cibuľu, menovite otáčať v mlynčeku na mäso? Pretože som sa tiež raz snažila robiť nakrájanú cibuľu, rozpadli sa karbonátky.
Skúste pridať trochu škrobu v plnke. Poskytne viskozitu mäsa. Môžete pridať návnady a nechať ich stáť asi desať minút. Myslíte si, vyrezávať karbonátky, alebo len hodiť lyžicu? V procese modelovania stláčajte karbonel. _133.
Pre dobré mäsové guličky potrebujete dobrú a hustú plnku. Keď je náplň dobrá, potom nepridávam vajcia, všetko je už v poriadku. Skúste najprv smažiť karbonátky, a potom hodiť do polievky.
Varím mäsové guličky z hustej plnky - bravčové alebo kuracie. Nikdy nepridávam vajcia, ale brúsim cibuľu mixérom, potom premiešajte s mletým mäsom a znova porazte. Dobrá rada o škrobe by mala pomôcť
Mäsové guľky sa nerozpadajú len na mleté hovädzie mäso, ak sa v plnke nachádza bravčové mäso, rozpadnú sa. Na ich prípravu použite mleté teľacie mäso, umytú ryžu a slanú vodu a potom vytvorte karbonátky. Hoďte ich do varného vývaru a nikdy sa nerozpadnú.
Ako si vyrobiť karbonátky na mletú polievku?
Ako urobiť jemné karbonátky pre mletú polievku? Zdá sa, že tu nie sú žiadne tajomstvá, ale veľmi často sú hostesky sklamané. Potom sa vývar zakalí, karbonátky sa rozpadnú a namiesto krásnych a elegantných guličiek dostanete beztvaré pelety. Aby ste sa vyhli takýmto ťažkostiam, zapíšte si tento recept a pokúste sa vyrobiť karbonátky podľa pokynov krok za krokom.
Pre varenie karbonátky potrebujú chudé mäso, a je lepšie miešať dva druhy mäsa. Dobre kombinované jahňacie mäso s kuracím mäsom alebo hovädzie mäso s bravčovým mäsom. Podiely sú tu svojvoľné, hlavná vec je, že tu nie sú tuky, šľachy a filmy.
Bolo by lepšie nekupovať mleté mäso, ale urobiť ho sami. Takže budete mať istotu, čo presne varíte.
Aby sa mäsové guľky správne pripravili na polievku, aby sa nerozpadli, ale zároveň sa ukáže, že sú jemné, niektoré ingrediencie sa musia pridať do mletého mäsa:
Pre 1 kg mäsa bude potrebné:
- 100 g bielych krutónov;
- 100 g vody alebo mlieka;
- soľ, korenie podľa chuti.
Ako urobiť karbonátky na polievku?
Zloženie mletého mäsa je podobné ako kotleta, ale mäsové guličky z neho sú dosť husté a počas varenia sa nerozpadajú.
Namočte sušienky do mlieka / vody.
Ošúpte cibuľu a rozotrite ju na jemnom strúhadle.
Mäso umyte, nakrájajte na kúsky a nechajte ho prejsť cez mlynček na mäso. Tam v mlynčeku na mäso pošlite namočené krutóny.
V mletom mäse pridajte strúhanú cibuľu, soľ a vajcia.
A teraz najdôležitejšia vec. Musíte dôkladne premiešať plnku, a nie len miešať, ale poraziť.
Vezmite mleté mäso do rúk a hodte ho na drevenú dosku. Zmontujte ho a hodte ho, až kým sa nestane rovnomernejším a mäkkým. Začiatočník hostesky túto techniku s kopom nie je ľahké, takže môžete ísť na malý trik. Preložte plnku do tesného plastového vrecka, otočte vrch a už v tejto forme ho hodte na stôl.
Potom nechajte plnku odpočívať a vezmite si polievku. 10 minút pred koncom varenia, pomocou lyžičky a rúk zvlhčených vodou, vytvorte malé guľôčky o veľkosti vlašského orecha a spustite ich do varnej polievky.
Teraz viete, ako správne urobiť karbonátky na polievku a získať presne to, čo ste očakávali.
Domáce mäsové guličky recept - chutné mäsové guľôčky na polievku
Prvé jedlo s karbonátky je vynikajúcou alternatívou k polievkam vareným s mäsovým filé. Mäso chutné gule, rovnako ako malé karbonátky, aby jedlo chutné a chutné, ale hlavná výhoda polievky karbonátu je, že varia veľmi rýchlo. Plnka v bujóne sa nastaví za pár minút. Ak potrebujete rýchlo variť prvé jedlo, potom bude dobrá polievka s karbonátky. Dnes budeme hovoriť o varení karbonátok z mletého hovädzieho mäsa, ako ich správne pripraviť, variť a čo treba k nim pridať, aby sa ukázalo, že sú šťavnaté a voňavé.
Tajomstvo varenia chutné karbonátky
Mäsové guľky na mäso sa zvyčajne vyrábajú z mletého hovädzieho mäsa, zmiešaného alebo hovädzieho mäsa (50/50 oboch druhov mletého mäsa). Varené mäsové guľky a kuracie mäso sú v polievke dobré - rýchlo získavajú potrebnú mäkkosť vo vývare a sú veľmi obľúbené u detí.
Ak chcete dať mäsovým guličkám nezvyčajný alebo zaujímavý nádych, pridávajú rôzne prísady. Všimnite si najčastejšie a zvyknutý v mnohých kuchyniach, takže si môžete vyzdvihnúť osvedčený recept na karbonátky podľa svojho vkusu.
Varenie "vzdušné", porézne a mäkké mäsové guľky je veľmi jednoduché - pridajte namočené a drvené strúhanky do pripraveného mletého mäsa. Chlieb je lepšie použiť včera, ale v žiadnom prípade nie čerstvé pečivo. Pár kúskov sušeného chleba sa musí naplniť horúcim mliekom alebo len vodou. Chlieb napučia. Prebytočnú tekutinu odstráňte a chlieb rozmixujte s mixérom alebo ju otočte spolu s mletou cibuľou a mletým mäsom.
Ak ste zvyknutí na chutné jedlá s čerstvými bylinkami, korením, potom karbonátky s nasekanou petržlenovou vňaťou, kôprom alebo dokonca orieškami vyhovujú vášmu vkusu. Takéto mäsové gule budú vrcholom pokrmu a premenia obyčajnú každodennú polievku na nové, zaujímavé jedlo. Guľôčky z mäsa s nasekanou zeleninou po varení vyzerajú veľmi, veľmi chutne, skúste to!
Aby sa mäsové guľôčky vytvorili počas varenia, zvýšili sa objemy a stali sa viac sviežimi, musíte do mletého mäsa pridať strúhanku. Po absorbovaní tekutiny z vývaru sa zväčšia, mäsové guľôčky sa zväčšia. Získate podobný účinok pridaním krupice namiesto strúhanky.
Je to dôležité! Pri pridávaní sušienok alebo krupice na mleté mäso, náš recept odporúča čakať 7-10 minút pred vyrezávanie gule tak, že tieto zložky sú dobre kombinované s mletým mäsom.
- Pre bohatú chuť a arómu
Prvá misa môže byť veľmi jednoduchá a veľmi jemná chuť a vôňa - pred varením vypražte mäsové guľôčky. Opekané na masle, dávajú miske nový, príjemný dotyk. Maslo na opekanie možno použiť akékoľvek, ale recept odporúča, aby sa na krém - to nebude vážiť chuť pokrmu a nebude robiť vývar tlsť.
Pri varení karbonátky dávajte pozor na nasledujúce body:
- Vyberte mletý stredný tuk. Ak je to s veľkým množstvom tuku a tuku, bude dávať svoj obsah tuku do vývaru, a jedlo sa ukáže byť high-kalórií a low-chutný.
- Optimálna veľkosť mäsových guličiek - s priemerným orechom. Nerobte príliš veľké kópie, inak existuje šanca, že sa zvýšia pri varení a budú sa snažiť "vyskočiť" z panvice.
- Mäsové guľky sú tvarované ručne. Ak nechcete poraziť mleté mäso, môžete použiť lyžičku. Musíte porcie porcie lyžice mletého mäsa, aby guľatý loptu a ponorte ju do vriacej vody. Len si pamätajte, že v tomto prípade bude tvar mäsových guličiek improvizovaný a nedbalý.
- Kuracie vajcia nie je potrebné pridávať - výsledné porcie guľôčok budú tvrdé, „gumové“. Aby sa náplň nerozpadla, musí sa najprv vykopnúť na kuchynský stôl alebo doštičku. Keď vložíte do polievky karbonátky, štiepané a mleté mäso bude mať tvar dobre a bez vajíčok.
Pre prvé kurzy vytvárame mäsové guľky
Mnoho hostesiek premýšľať, ako urobiť karbonátky z mletého mäsa správne, tak, že sa nerozpadne pri varení vo vývare a zase na prvý pokus. Je potrebné okamžite poznamenať, že pokrm nie je pripravený podľa princípu výroby kotlety, a nie je vhodný zákusok na karbonátky, to je úplne iný recept. Tieto mini loptičky na polievku by mali mať viac „vzdušnú“ textúru, ktorá umožní, aby boli pri varení naplnené tekutinou, čo ich robí jemnými a jemnými v chuti. Ako dosiahnuť tento výsledok, povieme v nasledujúcich tipoch.
Pred modelovaním zvlhčujeme ruky
Ak chcete urobiť karbonátky rovnakej veľkosti a tvaru, musíte ich vyrezať rukami. Často je náplň príliš „lepkavá“, priliehajúc prstami okolo tvorby okrúhlych pastiliek a úplne zabraňuje tomu, aby ste vytvárali čisté loptičky. Tomu možno predísť prípravou samostatnej nádoby s vodou pred modelovaním. Predtým, ako si vezmete kúsok mletého mäsa, ponorte prsty do vody - a už nebudete mať problémy s lisovaním mäsových guličiek, aj keď budete recept používať prvýkrát.
"Zmäkčíme" plnku
Niekedy sa výplň chová nepredvídateľne a v okamihu pred tým, ako sa výlisok stáva príliš hustým a tvrdým. Ak urobíte loptičky z takej tvrdej plnky, potom po varení, nebude to mäkšie, ale zachová konzistenciu, a hotové mäsové guľky bude nechutnú chuť. Preto, ak ste si všimli v kulinárskom procese, že mäsová zložka je suchá a neoblomná, potom pridajte 3-4 lyžice. lyžice rozpusteného masla. Olej dodá plnke zamatovejšiu a príjemnejšiu textúru.
Tip! Náš recept odporúča pridanie rozpusteného masla do mletého mäsa, aby sa zlepšila chuť, takže hotový pokrm je šťavnatejší a s jemným krémovým nádychom.
Chladenie obrobku
Pripravené mleté mäsové guličky sa musia pred ponorením do vývaru ochladiť. Po tvarovaní ich umiestnite na 20-30 minút na spodnú poličku chladničky. Chladené karbonátky držia svoj tvar lepšie a pri varení nelepia.
Ako variť
Recept na výrobu karbonátky je veľmi jednoduchý. Dokonca aj keď neviete, ako riadiť mleté mäso, postupujte podľa pokynov krok za krokom, a budete určite uspieť. Je veľmi vtipné ručne vyrezať „guľky“ mletého mäsa, tento proces možno vykonať s deťmi. Ponúkame vám klasický recept na mäsové guľôčky na polievku, takže si ho ľahko zapamätáte a pripravíte prvé jedlá bez ťažkostí.
Čas varenia:
Dávky na kontajner: 6.
Na varenie mäsových guľôčok doma na prvom kurze potrebujeme tieto prísady (s výpočtom hrnca s objemom 3,5 litra):
- 400 g čerstvého mletého hovädzieho mäsa (bravčové, hovädzie alebo zmiešané);
- 1 malá cibuľa;
- 2 polievkové lyžice. l. strúhanky;
- 3 polievkové lyžice. l. maslo;
- soľ, čierne mleté korenie.
Ako doplnok (nepovinné):
- čerstvé zelené (petržlen, kôpor);
- kyslá smotana.
Začnime variť
1. Jemne nakrájajte cibuľu. V panvici rozpustiť 1 polievková lyžica. l. maslo a cibuľu mierne opečieme na strednom ohni po dobu 2-3 minút.
2. Mleté mäso, niekoľkokrát prešlo cez mlynček na mäso, premiešajte so smaženou jemne nakrájanou cibuľou, soľou, korením, zvyšným zmäkčeným maslom.
Dávajte pozor! Ak sa ukázalo, že náplň je hustá, potom recept umožňuje pridanie 1-2 polievkovej lyžice. l. kvapaliny - mlieko, smotana alebo hladká prevarená voda.
3. Z pripraveného mletého mäsa na vytvorenie rúk presnej formy mäsových guľôčok - 8-10 g lopty. Dajte dohromady guľôčky na dosku na krájanie a pol hodiny chladte.
4. V polievke alebo vo vriacom solenom vývare rozprestrite jeden karbonát a varte 5-6 minút pri miernom varu.
5. Podávajte varené karbonátky, polievku alebo vývar. Pre zlepšenie vzhľadu misky a pridanie príchute odporúčame posypať každú porciu petržlenovou vňaťou alebo kôprom a pridajte 1-2 lyžičky. kyslá smotana.
Šťavnaté, chutné karbonátky sú pripravené! Bon appetit!
Teraz už viete, ako variť lahodné jedlo pre celú rodinu mletého mäsa a vývaru za pol hodiny. Tento recept bude skutočnou spásou a "prútikom" pre všetkých, ktorí si každú minútu vážia. Túto rýchlu polievku ocenia najmä pracovné hostesky a mladé matky, ktoré potrebujú pripraviť nielen chutné, ale aj rýchle. Mäsové guľky môžu byť pre-blind v dvojnásobnom objeme a polovica z nich zmrazí pre budúce použitie. Pred varením nie je potrebné zmrazené mäsové guličky rozmrazovať, rýchlo dosiahnu požadovanú teplotu vo vriacom vývare.
Téma: Prečo sa mäsové guličky zrútili?
Možnosti témy
Úprimne povedané, nepoznám váš recept, ale VŽDY budem jesť chlieb pre mäsové guľky s vajcom, nemám žiadne iné možnosti pre pomlčku a vždy to dopadne dobre. Mäso mleté, tam je rovnaká cibuľa, potom zadajte vajcia, soľ a korenie, a dopredu, niekedy pre farbu pridám trochu mrkvu nastrúhané na najmenší strúhadlo, karbonátky vyzerajú veselšie, deti ako, môžete na rovnaký účel trochu repy alebo špenát pyré - ružová alebo zelená, hlavná vec je nepreháňať to!, Pravidlo jeden je dôležité sledovať - keď spustíte mäsové guličky v polievke, mal by mierne variť, inak sa všetko môže zmeniť na neporiadok. Veľa šťastia!
Urob si svoj nádivkou, nakupovanie, podľa môjho názoru, nie je príliš chutné.
Varím bravčové mäso + hovädzie mäso, cibuľu. Nevkladám vajcia, udržujte perfektné.
Ako urobiť karbonátky tak, aby sa nerozpadli v polievke?
Z nejakého dôvodu zlyhali všetky moje pokusy variť polievku s karbonátky? Čo sa pridáva k plnke získať silné kúsky mäsa?
V mojej mladosti som tiež nemohol pochopiť, prečo sa moje mäsové guľky rozpadajú, pretože pridávam vajcia a porazím mäso a mäso v mojej plnke je úžasné, a to aj v prípade, že sa mäsové guličky počas varenia nerozpadli, stratili svoj tvar.
A našiel som svoju vlastnú cestu, nemusíte ani pridať vajcia. Cibuľu, vždy pridávam plnku, krútim v mlynčeku na mäso alebo mletím v mixéri. Cibuľa nie je suchá.
Takže mleté mäso (zvyčajne hovädzie mäso + bravčové mäso) s cibuľou a korením dobre premiešame. Mince by samozrejme nemali byť tekuté. Potom môžete otočiť gule, vybrať veľkosť sami.
Karbonátky sa rozprestierali na dostochku a mrazničke.
Mrazené karbonátky varíme dostatočne rýchlo, asi 10-15 minút a vždy si zachovávajú svoj tvar.
Môžem povedať to isté o kotletách, po zmrazení sa kotletky v panvici nerozpadajú, dokonca ani bez vajíčok.
Karbonátky - rozpadajúce sa! Prečo?
Zoznam správ témy "Karbanátky - rozpadá sa! Prečo?!" Fórum Domov> Recepty
Dievčatá, dlho chcem pochopiť. Vzhľadom k tomu, že začala kupovať plnku, a nie, aby sa, karbonátky v polievke sa neustále rozpadá!
Robím všetko ako predtým: Vložím vajce a rozmiešam to a ryža je rovnaká, vôbec nedám cibuľu - rozpadajú sa a aj keď prasknete!
A tu opäť kúpil výplň.
Čo robiť, ako hniesť túto vec tak, aby sa ukázalo, že je to normálne.
Povedz mi, prosím!
ZY Neexistuje žiadny grinder house ako taký, tam je mixér (?) Brown, nemôžete robiť mletie od nuly, ale je to celkom pripravený na mix.