Varovanie! Neposkytujeme žiadne odporúčania pre správnu výživu. Tu sa vypočítajú minimálne náklady na súbor produktov, čím sa zabezpečí spotreba požadovaného množstva živín (bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínov, minerálov) na základe matematického spracovania údajov o obsahu týchto živín vo výrobkoch.
V prvej fáze sa vypočítajú minimálne náklady na súbor produktov (môžete zadať aj produkty vašej stravy). V druhej fáze môžete upraviť prijatú diétu a vidieť príklad výpočtu skutočnej diéty. Podrobnosti nájdete v časti "Ako používať výpočet".
Závislosť dĺžky života na rôznych faktoroch - tu.
Pankreatitída - diéta
Pankreas, keď je zapálený, prestáva hádzať tráviacu šťavu do dvanástnika. Bez tohto tajomstva sa jedlo nerozdeľuje na jednoduché látky a nie je stráviteľné. Najčastejšou príčinou pankreatitídy - závislosť na tukových potravinách, ochutená alkoholom. Preto je hlavnou nápravou diéta pre jej liečbu.
Pravidlá výživy pri pankreatitíde
U mnohých ľudí sa ochorenie rýchlo stáva chronickým. Ak je diagnostikovaná akútna pankreatitída, diéta 5p znižuje riziko takejto vyhliadky a chráni pred rozvojom diabetu. Tabuľka 5a je predpísaná, keď je pankreatitída komplikovaná zápalom žlčových ciest a tabuľka 1 je indikovaná pre ochorenia žalúdka. Diéta pre chronické ochorenia pankreasu počas exacerbácií je závažnejšia.
Pacientovi sú predpísané základné pravidlá diéty pre pankreatitídu:
- spĺňať pomer tuku - 80 g, sacharidy - 350 g;
- údené výrobky a vyprážané potraviny;
- pripraviť jedlo podľa receptov na diétu;
- jesť každé 3 hodiny;
- používať teplé jedlo v ošuntenej forme;
- jedlá v malých porciách;
- jesť pomaly, dlho žuť jedlo;
- nepite jedlo.
Čo môžete jesť s pankreatitídou
So všetkými obmedzeniami a obmedzeniami menu môže byť veľmi rôznorodé. Čo môžete jesť s pankreatitídou? V strave patrí:
- šaláty, vinaigrety, zemiaková kaša (varená mrkva, repa, zemiaky, cuketa, karfiol, mladé fazuľa);
- zeler (v remisii);
- zeleninové polievky, boršč;
- mäsové jedlá z vareného chudého kuracieho mäsa, hovädzieho mäsa, rýb;
- rastlinné oleje;
- akékoľvek nízkotučné mliečne výrobky (vrátane smotany, jogurtov), tvarohy, syry;
- ovsené vločky, pohánka, tekvicová kaša s mliekom;
- bielky z kuracích vajec;
- kompóty (čerstvé ovocie, bobule, sušené ovocie);
- nekyslé jablká bohaté na železo;
- mierne stale chlieb.
Čo nie je jesť s pankreatitídou
Zapálený orgán je v zúfalej potrebe oddychu, v šetrnom režime prevádzky. Čo nemôžete jesť s pankreatitídou pankreasu? Úplne zakázané:
- alkohol;
- mastné, bohaté prvé chodníky;
- bravčové, sadlo, jahňacie, husacie, kačacie, droby;
- údená klobása;
- mastné ryby;
- akékoľvek konzervované marinády;
- vyprážané hlavné jedlá (vrátane miešaných vajec);
- varené vajcia;
- rýchle občerstvenie;
- korenené omáčky, koreniny;
- surová cibuľa, cesnak, reďkovka, reďkovka, bulharské korenie;
- fazuľa;
- huby;
- šťovík, špenát;
- banány, hrozno, granátové jablko, figy, dátumy, brusnice;
- sladké dezerty;
- kakao, káva, sóda;
- čerstvý chlieb, pečivo, muffiny.
Diéta pre chronickú pankreatitídu
Je veľmi dôležité, aby chorý organizmus denne dostal približne 130 g proteínov, ktoré sú potrebné pre optimálny metabolizmus. Navyše, asi 90 g by mali byť živočíšne produkty (varené alebo varené podľa receptov na varenie v pare) a zelenina - iba 40 g. Spotreba chudých produktov chráni pacienta pred rizikom obezity pečene.
Živočíšny tuk v strave s pankreatitídou by mal byť 80%. Maslo je lepšie pridať do hotových jedál. Nezabudnite na recepty s preháňadlami (slivky, sušené marhule). Mlieko je lepšie používať v polievkach, cereáliách, omáčkach, bozkoch. Oveľa zdravší čerstvý kefír. Jedlá s miernou chronickou formou pankreatitídy môžu byť rôzne syry s nízkym obsahom tuku, omelety v pare. Sacharidy denne by nemali dostať viac ako 350 g
Diéta s exacerbáciou chronickej pankreatitídy by mala poskytnúť vyčerpaný pankreas. Prvé 2 dni ťažkého záchvatu ochorenia možno opiť len teplou šípkovou infúziou, čajom, Borjomi. Tretí deň sa pacientovi s pankreatitídou umožní podávať tekuté polievky s kašou, kašu na vode, mliečnu želé. Po vymiznutí bolesti sa diéta starostlivo expanduje, pridáva sa viac hustých, netieraných riadov.
Diéta pre akútnu pankreatitídu
Prvé 2 dni ochorenia tiež ukazuje úplnú abstinenciu od jedla - môžete piť len vodu, čaj, dogrose infúziu (4-5 pohárov každý). Ďalšie 2 dni sa jedlo podáva pomocou kvapkadiel. Potom sa diéta počas zápalu pankreasu v akútnej fáze vytvára na základe mimoriadne nízkokalorických potravín. Dajte im vo veľmi malom množstve, aby nedošlo k poškodeniu.
Strava pri akútnej pankreatitíde počas druhého a nasledujúcich týždňov sa stáva rôznorodejšou. Ponuka obsahuje:
- polievky, tekuté kašičky a želé, šťavy, zelený čaj;
- nízkotučné kuracie mäso (najmä parné placky) namiesto červeného mäsa, iné proteínové výrobky;
- Antioxidant bohatá zelenina a ovocie.
Ako dlho je diéta pre pankreatitídu pankreasu?
Podmienky dodržiavania pravidiel stravy pre dospelých aj deti závisia od typu ochorenia. Liečba ochorenia v akútnej forme by sa mala vykonávať len stacionárne a exacerbácia chronického štádia je ambulantná procedúra. Ako dlho je diéta pre pankreatitídu pankreasu v akútnom štádiu? Priebeh liečby trvá približne 2-3 týždne. Diéta po prepustení by mala byť pozorovaná najmenej šesť mesiacov.
Správne, šetrné ošetrenie pankreasu zabraňuje ďalšiemu zhoršeniu ochorenia a chráni pacienta pred nástupom diabetu. Ak sa zápal stal chronickým, potom osoba by mala dodržiavať diétne menu pre pankreatitídu celý život. Dokonca aj po prechode choroby v štádiu pretrvávajúcej remisie by sa nemalo klamať v nádeji na úplné uzdravenie.
Vzorka diétne menu pre pankreatitídu na týždeň
Prijateľné sú rôzne možnosti. Hlavná vec je, že ak je predpísaná diéta 5p, menu na týždeň pre pankreatitídu by sa malo meniť. Napríklad:
- repný šalát, kompót;
- tvaroh, infúzia dogrose;
- omeleta v pare, čaj so sušienkami;
- ovsené vločky, želé;
- tekvicová kaša, uzwar;
- syr so sušienkami, infúziou dogrose;
- pohánková kaša, čaj.
- ryža s hrozienkami;
- mrkvový šalát;
- jablko pečené so sušenými marhuľami;
- mrkva a tekvicové pyré;
- varená repa;
- Šľahané bielky;
- pečené jablko.
- chudé polievky, boršč;
- ryby s ryžou;
- varené hovädzie mäso;
- Tvarohový kastról;
- kurací rezeň;
- námorné cestoviny;
- bunka.
- ovocné želé;
- zeleninové rolky;
- Želé;
- ovocný puding;
- Pečené zemiaky;
- sendvič so syrom a maslom;
- fazuľové pyré.
- jabĺk, jogurt;
- ryža s hrozienkami, varenetami;
- vinaigrette, matsoni;
- varený karfiol, kyslé mlieko;
- squashový kaviár, kefír;
- omeleta, ryazhenka;
- ryžový puding, jogurt.
Diéta pre akútnu a chronickú pankreatitídu: odporúčanie lekára o terapeutickej výžive s príkladom menu
Pankreatitída nikdy neprejde bez stopy. Akonáhle pacient dovolí rozvoj ochorenia, musí neustále dodržiavať určitý rámec. Ale toto nie je veta. Pri kvalifikovanej liečbe a dodržiavaní predpísanej diéty môžete naplno žiť a vyhnúť sa komplikáciám. Ak máte pankreatitídu, následky sú nepredvídateľné. Až do smrteľného. Aká je odporúčaná diéta pre pankreatitídu (zápal pankreasu)?
Pri hľadaní informácií o tejto téme používatelia často používajú chybné znenie: „diéta pre pankreatitídu pankreasu“. Toto je však nesprávne. Správny názov ochorenia sa skladá z jedného slova - „pankreatitídy“. Čo sa prekladá z latinčiny ako "zápal pankreasu".
Pankreas je jedným z tráviacich orgánov. Jeho hmotnosť nepresahuje 80 g, ale jeho úloha pri zabezpečovaní životne dôležitej aktivity ľudského tela je nepostačujúca. Žiadne iné telo nie je ani čiastočne schopné „nahradiť“ pankreas.
Možno ho prirovnať k tajnému laboratóriu na výrobu tráviacich enzýmov a hormónov. A každá invázia tohto "objektu" je plná. Podrobnejšie sme hovorili o problémoch pankreatitídy s členom Medzinárodného klubu pankreatologie, gastroenterológa Andreja Naletova.
Prečo je pankreatitída nebezpečná
Pankreas syntetizuje enzýmy, bez ktorých telo nedokáže stráviť potravu. Telo tiež produkuje hormóny inzulín a glukagón potrebné pre telo. Sú všeobecne známe ako hormóny zodpovedné za udržiavanie potrebnej koncentrácie glukózy v krvi. Ich funkcie sú však oveľa širšie: inzulín a glukagón majú mnohostranný vplyv na metabolické procesy takmer vo všetkých tkanivách ľudského tela.
Keď pankreas funguje bez porúch, okamžite reaguje na príjem potravy v tele. Ten človek jedol a žľaza sa pripravuje na trávenie, jedla potrava. Začne sa intenzívne trávenie tráviacej šťavy, ktoré pankreas preberá pozdĺž svojho kanála do dvanástnika.
Problémy vznikajú, ak sa objaví prekážka pri odstraňovaní enzýmov. Potom je narušený odtok enzýmov určených na rozklad živín. Aký je výsledok? Zápal, opuch, poškodenie tkaniva.
Opilstvo, prejedanie a iné príčiny choroby
„Už ste opili svoju cisternu,“ hovoria lekári pacientom s diagnózou pankreatitídy, pričom kategoricky zakazujú najmenšie užívanie alkoholu. V 50% prípadov, ktoré spôsobujú vznik tohto ochorenia, je pravidelná „sto gramov“ pri vysokoteplotnom a tukovom jedle. Prečo?
Na strávenie alkoholu je potrebných viac enzýmov. Šťava pankreasu sa získava nasýtená, koncentrovaná a môže „pracovať“ predtým, nie do čreva.
Okrem toho samotný alkohol spôsobuje spazmus Oddiho zvierača. Ide o druh ventilu, ktorý reguluje proces pankreatickej šťavy vstupujúcej do dvanástnika. V tomto prípade sa zdá, že tráviaca šťava spadá do pasce - je zablokovaná v kanáloch. Zvyšuje tlak, pri ktorom sa enzýmy nachádzajú v okolitých tkanivách a začínajú ich tráviť. Vyvíja sa intoxikácia tela. Ovplyvnené sú rôzne orgány, vrátane mozgu a srdca.
Iné bežné príčiny ochorenia.
- Kamene v žlčníku. U 20% pacientov je pankreatitída diagnostikovaná ako komplikácia po cholelitiáze. Kamene žlčníka môžu zabrániť odtoku pankreatických sekrétov.
- Obezita. Ďalších 20% pacientov s pankreatitídou je spojených s obezitou.
- Poranenie. Asi 5% pacientov s pankreatitídou sú ľudia, ktorí sa zranili žalúdok. Napríklad silný úder, poranenie alebo operácia orgánov nachádzajúcich sa v brušnej dutine.
- Choroby tráviaceho systému. Pankreatitída sa môže vyvinúť na pozadí gastritídy, peptického vredu, ochorenia pečene. Preto je dôležité vždy odpovedať na najmenšiu indispozíciu v bruchu a hľadať kvalifikovanú pomoc.
- Nekontrolovateľná chuť do jedla. Zvlášť zvyšuje riziko pankreatitídy, ak sa opiera o tuk a vypráža. Ukazuje sa rovnaký princíp preťaženia tela, ktoré provokuje a alkohol. Zmeny vo výžive sú dôležité nielen pri liečbe pankreatitídy. Zdravá strava je dôležitým preventívnym opatrením. Nie je náhodou, že lekári zaznamenali zvýšenie počtu pacientov s pankreatitídou počas novoročných sviatkov. Podľa tradície sa ľudia zhromažďujú pre nádherné sviatky a nemôžu sa zastaviť, kým nie sú prázdne „umývadlo“ Oliviera a „vedro“ šampanského. Ešte nebezpečnejšie situácie sa vyvíjajú na Veľkonočné dni. Po skončení pôstu a predĺžení potravinových obmedzení dochádza k veľkorysému prelomeniu dokonca aj ražni-kebabom.
Niektoré lieky sú tiež schopné vyvolať pankreatitídu. Napríklad hormonálne lieky na dlhodobé užívanie. Pankreatitída sa vyvíja ako komplikácia po vírusových, bakteriálnych, plesňových a parazitických infekciách. Olovo môže spôsobiť otravu - jedlo, alkohol, chemikálie. Niektorí pacienti majú genetickú predispozíciu k patológii tráviaceho systému, vrátane pankreatitídy.
Povaha ochorenia a jeho príznaky
V prípade akútnej pankreatitídy existuje šanca, že pankreas sa vráti do relatívne normálneho funkčného režimu. Ale za predpokladu, že pacient okamžite požiadal o pomoc. Pri chronickej forme však ochorenie vedie k postupnému, nezvratnému poklesu funkcie orgánov. A potom choroba zostáva s pacientom navždy: pravidelne trvá "oddychový čas" a potom sa vracia k relapsom vo forme exacerbácie. Akútna pankreatitída sa môže stať chronickou.
Akútne ochorenie
Akútna pankreatitída je náhly a rýchlo sa zvyšujúci zápal pankreasu. Pacient vyžaduje okamžitú lekársku pomoc. Je možná aj hospitalizácia na intenzívnej starostlivosti alebo chirurgickom oddelení. Vlastná liečba je neprijateľná, pretože u 15% pacientov s diagnózou akútnej pankreatitídy môže byť ochorenie smrteľné. Príznaky sú jasné, nebudete ich ignorovať.
Čo sa stane s pacientom:
- bolesť brucha, ktorá je lokalizovaná tesne nad pupkom, viac vľavo, obklopujúca;
- nevoľnosť;
- zvracanie bez úľavy;
- zvýšená srdcová frekvencia;
- slabosť;
- plynatosť (nadúvanie);
- hnačka;
- stolica sa stane mastnou, jedlo sa nestrávi.
Chronické ochorenie
Chronická pankreatitída dokázala zostať mimo histórie pacienta už celé desaťročia. Ochorenie v tejto forme počas remisie (mimo obdobia exacerbácií) nespôsobuje závažné príznaky. V prvej fáze človek s takouto diagnózou pociťuje nepohodlie po jedle, najmä ak si dovolil niečo škodlivé.
Možné sú nauzea, nadúvanie, hnačka. Pacient však tieto nepríjemné pocity nespája s poruchou pankreasu. A potom, čo útok pokračuje, žiť tak, ako žil a jedol, keď jedol. Medzitým choroba postupuje a tkanivo pankreasu postupne nekrotizuje, umiera. Namiesto fungujúceho tkaniva orgánov rastie spojivové tkanivo.
A tu sa prejavujú určité klinické príznaky:
- bolesť brucha, v niektorých prípadoch bez jasnej lokalizácie;
- nevoľnosť, strata chuti do jedla;
- časté a voľné stolice, niekedy s kvapkami tuku;
- zvýšená tvorba plynu;
- zvýšená únava;
- bledú a suchú pokožku;
- dramatický úbytok hmotnosti, aj keď osoba nemusí dodržiavať žiadne potravinové obmedzenia.
Strava pre pankreatitídu: 5 štádií
Liečba pankreatitídy vyžaduje integrovaný prístup. A nie je to len o lekárskych metódach. Pri komplikáciách je možná operácia. V každom prípade musí pacient s diagnózou pankreatitídy dodržiavať terapeutickú výživu. Skutočnosť, že môžete a nemôžete jesť s pankreatitídou, hovorí Andrei Naletov.
Andrej Vasiljevič povedal, že lekárska strava pacienta s diagnózou pankreatitídy je predpísaná v závislosti od formy ochorenia a vlastností jeho priebehu. Napríklad diéta s exacerbáciou pankreatitídy vo všeobecnosti zabezpečuje odmietnutie potravy. Je dôležité zastaviť intenzívnu syntézu enzýmov, znížiť zápal.
Lekár zdôrazňuje, že v prípade pankreatitídy je dôležité odstrániť z ponuky produkty, ktoré stimulujú vylučovanie potravinových žliaz. Jedná sa o kávu, čokoládu, silný čaj, bohatý vývar z mäsa a rýb, hubové polievky. Vylučujú sa aj potraviny bohaté na hrubé vlákno. Mastné potraviny tiež vyvolávajú pretrvávanie príznakov pankreatitídy a progresiu ochorenia.
Lekár identifikuje päť hlavných štádií zmeny v strave pacienta pri akútnej pankreatitíde alebo exacerbácii chronickej pankreatitídy.
- Hunger. Je indikovaný pre pacientov s diagnózou akútnej pankreatitídy v prítomnosti výrazného syndrómu bolesti a príznakov intoxikácie. Hlad po takomto pacientovi je predpísaný v nemocnici až tri dni. Zakázané akékoľvek jedlo. Povolené je len časté pitie v malých porciách. Najvýhodnejšie alkalická voda bez plynu. Hlad by však nemal byť dlhý. Inak proces rozkladu vlastných energetických zdrojov a tkanív začína, znižuje sa imunita a funkcia gastrointestinálneho traktu.
- Intravenózna výživa. Na pozadí obmedzenia príjmu potravy ústami je pacientovi predpísaná parenterálna výživa. Podáva sa intravenózne. V tomto prípade živiny vstupujú do tela obídením gastrointestinálneho traktu.
- Špeciálne zmesi. Keďže dyspeptické poruchy u pacienta vymiznú, prechádza do ďalšieho štádia diéty - enterálnej výživy. Konkrétne: kŕmne zmesi cez sondu.
- Diéta číslo 5p. Je predpísaný po zmesiach s akútnou pankreatitídou as exacerbáciou chronickej pankreatitídy. Pri akútnej pankreatitíde to môže nastať v piaty alebo šiesty deň. A s exacerbáciou chronickej - od druhého alebo tretieho dňa. Diéta je určená špeciálne pre potreby ľudí trpiacich pankreatitídou. V strave číslo tabuľky 5P dôraz je kladený na bielkoviny potravín, ale množstvo tuku a sacharidov je znížená na minimum. Takáto výživa počas pankreatitídy okrem iného znižuje zaťaženie pečene a žlčníka. Pacienti dodržiavajú špecifikovanú diétu v priebehu týždňa.
- Diéta číslo 5. Tabuľka 5 sa predpisuje pacientom v období akútnej pankreatitídy a chronickej remisie. Je tiež predpísaný pre cholecystitídu, gastritídu a vredy. Pokiaľ ide o sortiment výrobkov, táto diéta je podobná tabuľke č. 5p, ale tu sa objavuje viac sacharidov a už môžete jesť nielen trením jedla. Urobte mäso z mäsa a rýb. Kaša sa varí s mliekom. Môžete mať trochu viac sladké a cukor. Lekári odporúčajú dodržiavať odporúčanie diéty číslo 5 najmenej dva až štyri mesiace. A v ideálnom prípade - zvlášť, aby sme neprekročili zvyšok jeho života. Podrobnosti o pravidlách diétnej tabuľky číslo 5 a vzorové menu pre týždeň sú opísané v samostatnom článku.
Diétne pravidlá číslo 5p a tabuľka s potravinami
Piata tabuľka označená "p", určená pre potraviny pri akútnej pankreatitíde a počas exacerbácie chronickej pankreatitídy, poskytuje špeciálny prístup k vareniu. Výrobky musia byť tepelne spracované. Všetky jedlá sú varené, varené v dvojitom kotle alebo vo vodnom kúpeli. Príležitostne je povolené pečenie.
Jedlo by sa malo konzumovať len v ošuntenej forme. Dokonca aj prvé jedlá. Aby sa dosiahla slizovitá, tekutá konzistencia, potrava sa rozomelie v mixéri alebo sa nechá prejsť sitom s kovovou bázou. Horúce a studené je nemožné. Prípustné množstvo soli nie je väčšie ako 10 g za deň. Cukor by mal byť obmedzený na maximálne 30 g. V niektorých prípadoch sa odporúča použiť náhradku cukru.
Pri plánovaní jedál na pankreatitídu by ste sa mali zamerať na zoznam liekov, ktoré odporúča a kategoricky zakazuje číslo tabuľky 5p. Nižšie uvedená tabuľka opisuje hlavné jedlo "môže" a "nemôže" s pankreatitídou.
Tabuľka - Ako jesť s pankreatitídou: akútna a exacerbácia chronickej
Diéta pre pankreatitídu pankreasu: príkladné menu, ktoré nemožno jesť
Rýchly prechod na stránke
Pankreatitída je ochorenie spôsobené zápalom pankreasu. Choroba môže byť akútna a chronická. Hlavnými príznakmi akútnej pankreatitídy sú: prudká bolesť v ľavej hypochondriu, obopínajúca celú ľavú stranu, hnačka, nevoľnosť, vracanie. Ak sa tieto príznaky objavia, okamžite vyhľadajte lekársku pomoc a zavolajte lekársku skupinu.
Terapeutická dávka pre túto patológiu je považovaná za základ terapie, pretože syntéza tráviacich enzýmov uskutočňovaná zymogénnym pankreatickým tkanivom priamo závisí od zloženia potravy.
Všetci lekári súhlasia, že v prvých dňoch ochorenia (po útoku) potrebuje pacient hlad. Mnohí lekári opakujú, že pankreas miluje „chlad, hlad a mier“.
Výživa výživy pre pankreatitídu sa vykonáva tak, aby sa dosiahli maximálne chemické, mechanické a tepelné šetrenie všetkých orgánov gastrointestinálneho traktu.
Častý a zlomkový príjem teplého jedla v malých porciách počas dlhého časového obdobia znižuje zaťaženie zažívacieho traktu ako celku a umožňuje plnú obnovu pankreasu a normalizáciu jeho funkcií.
Základné princípy diéty pre pankreatitídu:
- 5-6 jedál denne;
- Jedna porcia by nemala prekročiť 350 gramov;
- Jedlá sú podávané iba v mletej forme;
- Všetky výrobky podliehajú povinnému vareniu varením alebo varením v pare;
- Je neprijateľné používať surovú zeleninu, ovocie alebo bobule, dokonca aj zo zoznamu povolených;
- Množstvo soli v potrave by nemalo presiahnuť 5 g / deň;
- Uistite sa, že používate čisté a minerálne jedlá a lekársku stolovú vodu (podľa predpisu gastroenterológa), nápoje na báze šípkov (nálevov, odvarov);
- Všetky jedlá sa podávajú len vo forme tepla, použitie horúcich aj studených jedál je kontraindikované;
- Podľa tohto zákazu sú tučné, vyprážané, konzervované, nakladané, solené, údené výrobky, rýchle občerstvenie a hotové jedlá;
- Najmenšie porušenie diéty môže vyvolať zápal pankreasu a nový záchvat;
- Jedlá sú pripravené len zo zoznamu povolených produktov;
- Individuálna strava, berúc do úvahy všetky vlastnosti pacienta (vek, stav pankreasu a ďalších orgánov gastrointestinálneho traktu, prítomnosť / neprítomnosť iných chronických ochorení, atď.), Predpisuje výlučne ošetrujúci gastroenterológ alebo skúsený odborník na výživu.
Terapia akútnej pankreatitídy sa uskutočňuje v nemocnici. Na liečenie akútnej fázy ochorenia je nutná diéta na pankreatitídu pankreasu počas exacerbácie, ktorá má významné obmedzenia a ktorej dodržiavanie je kľúčom k dosiahnutiu stabilnej remisie.
Strava pre akútnu pankreatitídu - potravinové vlastnosti
V závislosti od štádia priebehu ochorenia sa diéta pankreasu pankreasu a približné menu výrazne líšia. Počas útoku je pacient predpísaný na 1 až 3 dni hladom kvôli maximálnemu šetreniu orgánov. V tomto štádiu patológie je potrebná normalizácia produkcie enzýmov.
Počas tohto obdobia je dovolené používať alkalickú odplynenú minerálnu vodu typu Borjomi v teple ½ šálky 6-7 krát denne. Počnúc 3-4 dňami sa diéta postupne rozširuje vďaka sacharidovej výžive, vrátane slizových polievok na vode, kaše, zemiakov, mrkvy, tekvicového a squashového pyré, polotekutej polievky, slabého čaju s krutónmi pšeničného chleba a malého množstva cukru, infúzie. šípky.
Od 5 do 6 dní sa do sacharidov pridáva proteínová potrava: omeleta v pare, polokvapalná kaša s odstredeným mliekom, mäsové a rybie dusené suflé, knedle, karbonátky, karbonátky, karbonátky, tvaroh s 0% tuku. S blahobytom pacienta sa tuky postupne zavádzajú do stravy: nesolené prírodné maslo, ktoré je naplnené hotovými jedlami, ako sú obilniny.
Prísna diéta s názvom tabuľka 5a sa aplikuje až 2 týždne. Potom sa pacient prenesie do tabuľky 5 - diéta pre pacientov s pankreatitídou v remisii.
Pankreatitída a terapeutická strava
Pankreatitída je ochorenie pankreasu, ktoré má sklon k chronickému priebehu.
Výživa pre pankreatitídu nielen poskytuje energetické potreby tela, spĺňa gastronomické túžby, ale slúži aj ako liek.
Základné požiadavky na potraviny
Pri chronickej pankreatitíde je hlavnou úlohou diéty udržiavať stav stabilnej remisie, aby sa zabránilo exacerbáciám ochorenia pankreasu. K tomu, striktne dodržiavať správnej výživy.
Je to dôležité!
Diéta pre akútnu pankreatitídu
Pri nástupe ochorenia alebo pri exacerbácii chronického zápalu pankreasu sa odporúča hladovať 1-2 dni. Tým sa odstráni bolesť. V tomto čase môžete piť vodu v malých porciách, až 1 l denne.
Po poklese akútnych javov v pankrease a gastrointestinálnom trakte sa diéta postupne rozširuje. V ponuke zadajte:
- strúhanú kašu na vode, odstredené mlieko, mlieko s nízkym obsahom tuku;
- grilované vegetariánske polievky bez použitia bielej a červenej kapusty a strukovín, prípadne na základe nakrájanej zeleniny;
- pokrmy chudých rýb, najprv rozdrvené na mleté mäso, potom na malé kúsky;
- mäsové polievky, s expanziou na jemne nasekané jedlá - karbonátky, karbonátky;
- fermentované mliečne výrobky;
- zriedené polovice kyslé ovocné šťavy, bujóny boky, mäta.
Pary a var sú povolené.
V období exacerbácie a zotavenia po jeho nepoužívaní:
- mäsové, rybie a hubové vývary;
- čerstvé ovocie a zelenina bez tepelného spracovania;
- dusené, vyprážané, pečené jedlá z dôvodu ich schopnosti spôsobiť vylučovanie zvýšenej sekrécie zažívacími orgánmi;
- kyslé potraviny, konzervované potraviny, nakladaná zelenina, údené mäso, korenené koreniny a zelenina - cesnak, horčica, korenie, chren, reďkovka, reďkovka;
- hrozno, dátumy, hrušky, figy, huby, hrach, fazuľa, šošovica - aj tepelne spracované;
- živočíšne tuky.
Po exacerbácii zápalu pankreasu trvá prísna diéta najmenej šesť mesiacov. Keď dôjde k stabilnej remisii, dávka je trochu expandovaná.
Výživa počas remisie ochorení pankreasu
Základné princípy diéty, ktoré musíte dodržiavať počas celého svojho života, aby sa zabránilo exacerbácii pankreatitídy, sú nasledovné:
- zvýšené množstvo bielkovín - až 150 g denne;
- dostatočný príjem sacharidov (bez prekročenia normy) - 300 - 350 g denne, s obmedzením stráviteľných cukrov - med, rafinovaný cukor, džem atď.;
- eliminácia produktov sokogonny - silné vývary (mäso, ryby, zelenina), omáčky z nich;
- Odmietnutie mechanicky dráždivých slizníc - veľké kúsky jedla, vyprážané, solené, údené atď.
- frakčná výživa - pravidelný príjem živín v približne rovnakých časových intervaloch, s výnimkou bohatých jednotlivých porcií;
- vylúčenie veľkých prestávok v jedle, nalačno - s výnimkou období nástupu exacerbácie, keď odmietnutie jesť nesmie prekročiť 2 dni;
- pravidelné používanie výrobkov, ktoré zabraňujú zápche - nápoje z čerstvého kyslého mlieka (nie viac ako jeden deň od dátumu výroby);
- úplné odmietnutie alkoholu;
- obmedzenie silného čaju a kávy, je povolené používať ich s nízkotučným mliekom.
Počas obdobia remisie pankreatitídy je povolená diéta:
- chlieb - najlepšie pšenica, sušený alebo včera - až 300 g / deň;
- polievka - z vermicelli, zeleniny, z obilnín, - s pridaním malého množstva masla alebo kyslej smotany;
- mäso - hovädzie, morčacie, kuracie a iné chudé - varené alebo dusené;
- ryby - okrem varených, parených a nasekaných, môžu byť kusovo chudé morské a riečne plemená;
- vajíčka - omeleta z bielkovín, žĺtok občas v iných pokrmoch;
- mlieko - celé zriedka, ako prísada do nápojov alebo vody na prípravu obilnín a omáčok, sú vhodnejšie zmesi fermentovaného mlieka - tvaroh, nápoje, mäkký syr;
- tuk - približne 80 g / deň, pričom sa zohľadňujú skryté živočíšne tuky v bielkovinách a mliečnych výrobkoch, používajú sa rastlinné oleje (rafinovaný slnečnica a olivy) bez tepelného spracovania;
- zelenina - zemiaky (zdroj draslíka), mrkva (karotén), repa (čistenie a prevencia zápchy), cuketa (mierne preháňadlo), tekvica, karfiol, brokolica - varené;
- obilniny a múka - polokvapalné kaše s nízkotučným mliekom alebo vodou s mliekom z krupice, ryže, pohánky, ovsených vločiek, varených makarónov alebo mliečnej polievky s rezancami;
- ovocné nekyslé jablká, niekedy banány;
- dezerty - bobuľovité želé, kompóty, želé s použitím sladidiel;
- nápoje - veľmi užitočný odvar z divokej ruže, harmančekového čaju, infúzie mäty, želé z ovsených vločiek (bez fermentácie).
Je to dôležité! Príprava liečivých nápojov by mala zachovať živiny a dať ich k dispozícii na absorpciu organizmom.
Varenie bujónu
Umyte bobule, bez namáčania, pod kohútikom, umiestnite do smaltovanej (nie kovovej) misky. Pridajte vriacu vodu, zatvorte tesné veko a zapálte. Po varení varte 10 minút. Vypnite oheň, nechajte ho na sporáku, kryt nevyberajte 2 až 3 hodiny. Potom kmeň vývar a stlačiť ovocie. Nápoj je pripravený k jedlu.
Na 100 g čerstvého ovocia - 1 liter vody.
Ako vidíte, rozsah povolených potravín je pomerne široký. So správnym prístupom k organizácii jedál sa môžete vyhnúť účinku trestu, obmedzení a potreby a vychutnať si jedlo.
Stravovanie pre ochorenia pankreasu
Lekárske výživové schémy boli vyvinuté odborníkmi na výživu a boli úspešne aplikované v praxi pri liečbe akútnej pankreatitídy v nemocniciach a chronického zápalu pankreasu v zdravotníckych zariadeniach, ako sú výdajne, oddychové domy a sanatóriá.
Na dodržiavanie princípov liečby v potravinách má človek trpiaci pankreatitídou celý život. To znamená, že odporúčané potraviny by mali byť zahrnuté do dennej stravy, mali by ste sa naučiť variť.
Tak, že strava nie je vnímaná ako trest, ale prináša radosť, môžete zvládnuť proces varenia, dosiahnuť dobrý vkus jedál z povolených produktov, bez toho, aby to, čo nemôžete jesť.
Ak chcete optimalizovať proces varenia, musíte okrem dostupného riadu zakúpiť potrebné vybavenie a používať ho na určený účel:
- dvojitý kotol - možnosti sú možné vo forme samostatného kuchynského spotrebiča alebo jednoducho vo forme sklopného roštu, ktorý sa používa s existujúcimi panvicami v domácnosti - hlavným zariadením v kuchyni;
- mixér - sú tu elektrické a mechanické zariadenia - potrebné na brúsenie kusov potravín;
- Kuchynské váhy na určovanie hmotnosti pevných látok a porcií;
- odmerné nádoby s objemovou stupnicou na meranie množstva kvapalín;
- formy na varenie.
Hlavnou požiadavkou na technológiu vytvárania diétnych jedál je používanie prírodných čerstvých produktov, dodržiavanie pravidiel spracovania a skladovania surovín a hotových jedál.
Proces varenia možno skrátiť, ak použijete špeciálne diétne konzervy a pripravené potraviny. Predávajú sa v oddeleniach lekárskej výživy, majú označenie podľa modernej nomenklatúry.
Je to dôležité! Číslované diéty, predpísané na mnoho rokov v klinickej výžive, sú minulosťou. Teraz na diétne pokyny označujú skratky vo forme veľkých písmen.
Pri pankreatitíde sú tabuľky označené:
- VBD - diéta s vysokým obsahom proteínov;
- SchD - jemný.
Zostavenie a prezentácia menu
Je veľmi vhodné mať v kuchyni zoznam produktov povolených pre danú diétu. Popisy označujú poradie spracovania, možné spôsoby prípravy, použitie rôznych jedál v kompozícii. Recepty pre jednotlivé jedlá môžu tiež pomôcť pri konzumácii doma.
Vypracovanie menu je dôležitou súčasťou organizovania domácich jedál. Odporúča sa vytvoriť menu pre týždeň a mesiac, aby ste sa vyhli monotónnosti a včas získali správne ingrediencie.
Veľmi dôležitá je aj príprava jedla na jedlách. S krásnym podávaním a servírovaním sa banálny proces jedenia stáva príjemným činom.
Pre niektorých pacientov alebo ich rodinných príslušníkov, potreba vytvoriť diétne dávky podnietil vznik nového a vzrušujúceho koníčka - varenie vo všetkých jeho prejavoch - od nákupu potravinových surovín až po podávanie chutných, zdravých jedál.
Diéta pre chronickú pankreatitídu je hlavným spôsobom, ako stabilizovať stav, vyhnúť sa exacerbáciám exacerbácie a predĺžiť zdravý život.
Aká je správna strava pankreasu?
Počas problémov s pankreatickou diétou sa pankreatitída stáva dôležitým doplnkom všeobecnej terapie. Pozorujte to občas - pravé menu sa stáva spôsobom života.
Všeobecné pravidlá
Zlyhanie v tráviacom systéme je vyvolané rôznymi faktormi. Ale častejšie je to porušenie v strave. Nedostatočná produkcia žalúdočnej šťavy komplikuje rozpad potravy, čo vedie k akútnemu štádiu ochorenia. Pri ďalšom nerešpektovaní stravy je choroba už chronická.
Na uľahčenie okamžitej funkcie dvanástnika bude základom terapeutická výživa pre pankreatitídu interpretovanú nasledujúcimi pravidlami:
- vylúčené tučné, vyprážané, údené jedlá;
- pri varení sa používajú iba diétne recepty;
- zavádza sa princíp frakčného kŕmenia - v malých porciách každé 3 hodiny;
- používa sa iba mleté jedlo v teplom stave;
- jesť na cestách, pomaly žuť jedlo;
- vziať jedlo neprať.
Je dôležité dodržiavať energetické normy vo výrobkoch - v priemere 350 g sacharidov a 80 g tuku. Súbežne s pankreatitídou spôsobenou nesprávnymi diétnymi problémami so žalúdkom dochádza k zápalu žlčových ciest, vzniká diabetes. Toto sa berie do úvahy pri výbere terapeutického menu - diéty sú predpísané na základe sprievodných problémov.
Strava v akútnom štádiu
Pri akútnom zápale žľazy pankreasu sa pacient prenesie na dvojdňový pôst. Pacientovi sú povolené iba nápoje - z odvarového šípu alebo infúzie, čajov a filtrovanej vody (až 5 recepcií denne). Nasledujúci pár zadá výkon po poklese. Potom sa diéta postupne doplní nízkokalorickými potravinami v malých dávkach.
Diéty s pankreatitídou v akútnej fáze sa diverzifikujú od 2. týždňa. Hlavné batérie sú:
- ľahké polievky;
- tekuté kaše;
- bielkovinové výrobky (najmä parné mäsové guľky z rybieho filé alebo kurčiat);
- ovocie s vysokým obsahom antioxidantov;
- od pitia - zelené čaje, čerstvé šťavy, tekuté polievky.
Ak sa neobmedzujete na tieto odporúčania alebo úplne ignorujete diétu, akútna forma sa veľmi rýchlo zmení na kroniku. Potom budú požiadavky na výživu ešte tvrdšie.
Chronická diéta
Po začatí choroby s ňou žijú niekoľko rokov. Tu, nedobrovoľne, človek musí počítať s diétou, starostlivo vyberať produkty v menu:
- denne je telo nasýtené proteínmi v množstve 130 g (z toho 2/3 živočíšneho pôvodu);
- maslo je povolené v malých množstvách - pridáva sa do kaziet;
- mlieko sa neodporúča v jeho čistej forme - je lepšie variť odporúčané pokrmy, aby sa omáčky;
- užitočný kefír čerstvý s nízkym obsahom tuku;
- Odporúčajú sa laxatívne prípravky - sušené ovocie zo sliviek a marhúľ.
Jedlo pre chronickú pankreatitídu vo svetlej forme je rôznorodé a obsahuje syry, dusené omelety, atď. Keď sa choroba zhoršuje, platia potravinové obmedzenia. Počas dvoch dní je pacient držaný len na nápojoch. Od tretieho dňa sa malé jedlá podávajú v malých porciách varených v mlieku zriedenom vodou. Keď bolesť ustupuje, pankreatitída u dospelých sa diverzifikuje, ale pokrmy sú roztrúsené, aj keď sú husté.
Povolené výrobky
Výberom menu pre pankreatitídu najprv urobte zoznam produktov povolených na použitie. Vyzerá približne ako je uvedené v tabuľke 1.
Čo sa odporúča
Opísané produkty na pankreatitídu vám umožnia vytvoriť pestrú ponuku. Ak vezmeme do úvahy odporúčania pre ich prípravu, potom sa môžete vyhnúť exacerbácii choroby na dlhú dobu.
Úplne alebo čiastočne obmedzené výrobky
Vyššie uvedená tabuľka navrhuje základ pre diétu pankreatitídy. Tam je tiež zoznam výrobkov čiastočne povolené alebo úplne zakázané:
- bujóny na báze rýb, húb, mäsa a jedál pripravených na nich, ako aj okroshka;
- všetko vyprážané, dusené a obsahujúce tuky;
- údené mäso, nakladaná zelenina, korenie;
- klobásy, ikry, ryby;
- vylúčené plevy, pšenka, jačmeň, kukurica; iné zrná sú povolené v drobivej forme;
- vďaka vysokému obsahu cholesterolu sa vedľajšie produkty získavajú zo stravy;
- sortiment surového ovocia a bobuľovín sa zavádza opatrne a nie neustále;
- potraviny a jedlá obsahujúce hrubé vlákno, pacient by mal byť vylúčený (huby, strukoviny, väčšina koreňovej zeleniny, modré, biela kapusta);
- jednoduché sacharidy obsiahnuté v dátumoch, všetky odrody hrozna, banány, vyvolávajú nadúvanie;
- neodporúča sa mlieko s vysokým podielom tuku, syra, korenistých odrôd, kyslej tvarohy;
- varené a najmä vyprážané vajcia sú úplne vylúčené;
- Nie je vhodné používať kulinárske tuky a tuky a rastlinný olej je lepšie používať v malých množstvách na obliekanie riadu;
- úplne vylúčiť výrobky z čokolády a masla, múky (vietor a vyprážané), všetky druhy zmrzliny;
- pekárske čerstvé pečivo sa neodporúča a výrobky z ražnej múky by sa mali úplne opustiť;
- tabu odrôd čierneho čaju, hroznovej šťavy, kávových nápojov, sódy a alkoholu.
Aj keď sa tento zoznam nazýva čiastočne obmedzený, pri tomto ochorení je lepšie úplne odstrániť zložky zo zoznamu. To pomôže vyhnúť sa mnohým problémom s tráviacim traktom.
Menu pre zápal pankreasu (diéta) Niektorí pacienti sa sťažujú, že menu na pankreatitídu je príliš vyčerpané. Je však tiež ľahké ju diverzifikovať, striedať druhy obilnín, zavádzať buď mäso alebo rybie pokrmy. Ak správne distribuujete produkty podľa dňa v týždni, diéta sa nezdá byť taká čerstvá.
Všetky povolené výrobky sú zahrnuté v "potravinovej pyramíde", takže menu je pomerne vyvážené, je nevyhnutné pre normálne fungovanie tela. Zavádzajú sa obmedzenia (alebo zákazy), ktoré ochudobňujú diétu vôbec. S odňatím škodlivých potravín a nápojov zo spotreby sa odstraňujú len škodlivé faktory, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú prácu chorých žliaz.
Optimálna ľudská výživa
Varovanie! Neposkytujeme žiadne odporúčania pre správnu výživu. Tu sa vypočítajú minimálne náklady na súbor produktov, čím sa zabezpečí spotreba požadovaného množstva živín (bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínov, minerálov) na základe matematického spracovania údajov o obsahu týchto živín vo výrobkoch.
V prvej fáze sa vypočítajú minimálne náklady na súbor produktov (môžete zadať aj produkty vašej stravy). V druhej fáze môžete upraviť prijatú diétu a vidieť príklad výpočtu skutočnej diéty. Podrobnosti nájdete v časti "Ako používať výpočet".
Závislosť dĺžky života na rôznych faktoroch - tu.
Diéta pre akútnu a chronickú pankreatitídu
Diéta pre pankreatitídu, najmä pre chronické, veľmi dôležité. Mali by ste jesť čo najviac bielkovín a zároveň je potrebné znížiť alebo úplne odstrániť tuky a sacharidy, najmä cukor, ktorý sa skladá z 99% sacharidov, vylúčiť vyprážané potraviny a akékoľvek výrobky obsahujúce hrubé vlákno. Odporúča sa začať užívať vitamíny. Tam by malo byť trochu, ale často, to je 5-6 krát denne.
Pankreas je nevyhnutný na zabezpečenie normálneho fungovania tela: je to vďaka tráviacej šťave, ktorá sa uvoľňuje do lúmenu dvanástnika, rozdelenie hlavných zložiek potravín - bielkovín, tukov a sacharidov. V dôsledku zažívacieho procesu, ku ktorému dochádza v tejto časti zažívacieho traktu, sa získajú jednoduchšie zlúčeniny, ktoré vstupujú do celkového krvného obehu po absorpcii črevnej sliznice. Takže živiny, aminokyseliny a vitamíny potrebné pre metabolické procesy v bunkách a pre stavbu tkanív sa tvoria z potravy v dvanástniku a dosahujú všetky orgány a systémy tela.
Okrem toho pankreas produkuje inzulín, ktorý je nevyhnutný pre normálny priebeh metabolizmu sacharidov a lipokin, ktorý zabraňuje mastnej degenerácii pečene.
Príčinou pankreatitídy sa najčastejšie stáva zneužívanie tukových potravín a alkoholických nápojov. Ochorenie sa môže vyskytnúť ako v akútnej, tak aj v chronickej forme. Diéta pre pankreatitídu závisí od zvláštností patologického procesu: akútne obdobie vyžaduje prísnejší prístup k strave a jedlám.
Pri akútnom alebo chronickom zápale pankreasu sa vyskytujú kardiálne poruchy trávenia, vrátane:
mení pH tenkého čreva na kyslej strane, v dôsledku čoho pacient cíti pálenie záhy, pocit pálenia v čreve;
enzýmy sa hromadia vo vnútri žľazy, začínajú proces vlastného trávenia tkaniva a spôsobujú silnú bolesť v bruchu v pupku, vpravo;
hromadia sa toxické látky, dochádza k samo-otrave tela;
porušením sekrécie inzulínu, vyvoláva cukrovku cukrovky.
Patogenéza pankreatitídy sa vyvíja ako akútny alebo chronický zápal. Princíp liečby všetkých foriem pankreatitídy zahŕňa, ak je uvedené:
substitučnú liečbu drogami, berúc do úvahy povahu zápalu, stav pacienta;
terapeutická diéta potraviny.
Správna výživa v štádiách rehabilitácie pankreatitídy, najmä po prepustení pacienta zo zdravotníckeho zariadenia, výrazne zvyšuje šance na úplné uzdravenie alebo stabilizáciu patológie.
Je to doma, často porušuje princíp diéty. Medzitým je dôležité dodržiavať nemenné pravidlá terapeutickej stravy. Okrem toho, strava neobsahuje drahé výrobky, varenie je najjednoduchšie, vrátane: brúsenie, varenie, varenie v pare.
Diéta pre akútnu pankreatitídu
V období exacerbácie záchvatu pankreatitídy, pred príchodom sanitky, je povolené aplikovať studené obklady na miesto bolesti, zvyčajne bolesť s podkladom. Počas tohto obdobia je povolené piť minerálnu vodu (napríklad Borjomi, Narzan). Denný objem tekutiny až päť až šesť pohárov, s normálnym močením. Jednoduché tekutiny inhibujú vylučovanie pankreatickej šťavy do lúmenu dvanástnika, znižujú bolesť, odstraňujú toxíny z tela.
Po prijatí do nemocnice bude pacientovi pridelená diétna strava, ktorú vyvinul dietológ.
Súbory produktov, názvy stravy a ďalšie informácie boli schválené nariadením č. 330 Ministerstva zdravotníctva Ruskej federácie z 5. augusta 2003 „O opatreniach na zlepšenie lekárskej výživy v lekársko-profylaktických inštitúciách Ruskej federácie“ a list Ministerstva zdravotníctva Ruskej federácie z 07.04.2004 č. 2510 / 2877-04-32. Tieto dokumenty sú platné v čase písania.
Na ilustráciu princípov diéty pre pankreatitídu sme urobili výňatky z týchto dokumentov. Číslované diéty, oficiálne, v zdravotníckych zariadeniach sa nepoužívajú. V prípade pankreatitídy sa odporúča diéta so skratkou - SchD a VBD.
Pri akútnej pankreatitíde sa pacientovi predpíše hlad počas prvých dvoch dní. Je povolené piť len vývar boky alebo minerálnu vodu - jeden pohár až päťkrát denne. Tretí deň je povolené jesť jedlo, ale len nízkokalorické potraviny, okrem tukov, soli a riadu, ktoré zvyšujú vylučovanie žalúdočnej šťavy a stimulujú proces tvorby plynu v čreve.
Počas nasledujúcich dní, keď je pacient v nemocnici, by mal prísne dodržiavať diétu určenú lekárom!
Stupeň tlmenej exacerbácie pankreatitídy
Odporúčaná strava s ohľadom na mechanické a biochemické šetrné črevné sliznice.
Toto jedlo poskytuje:
fyziologickú úroveň hlavných zložiek potravín - bielkovín, lipidov, sacharidov;
zvýšené množstvo tuku a vitamínov rozpustných vo vode;
nízky obsah látok, ktoré dráždia črevné sliznice vrátane korenia potravín;
Je zakázané používať korenené, slané, korenené, údené.
Metódy varenia: tepelné spracovanie pary. Jedlo je rozdrvené, trie, malé kúsky pripraveného jedla sú povolené. Teplota jedál podávaných na stole by nemala presiahnuť 65 ° C. Odporúčaný počet jedál je päť až šesť denne.
Obsah dennej dávky celkového proteínu je 90 gramov, živočíšny pôvod 40 gramov.
Obsahuje v dennej dávke tuku 80 gramov, zeleninu 30 gramov.
Obsah sacharidov v dennej dávke 300 gramov, stráviteľný 60 gramov.
Energetická hodnota 2480 kalórií.
Po príznakoch akútnej pankreatitídy ustupuje, je lepšie prejsť na polievky, jesť chudé mäso a ryby, čerstvý tvaroh, obilniny a zeleninu, rovnako ako pudingy. Produkty, ako sú ovocné šťavy, med, džem, cukor - musíte znížiť alebo odstrániť zo stravy. Nápoje pred spaním sú užitočné: kefír, jogurt, atď. Je dôležité úplne opustiť mastné jedlá, muffiny, vyprážané ryby, slaninu, kyslú smotanu, solené a údené jedlá, uhorky, cibuľu, cesnak, reďkovky, alkoholické nápoje.
Odporúčaná diéta pre akútnu pankreatitídu sa má sledovať od šiestich mesiacov do jedného roka. Takmer sto percent pacientovho zdravia závisí od toho, ako prísne dodržiava lekárske predpisy týkajúce sa stravy. Je dôležité si uvedomiť, že všetky chyby v strave bezprostredne ovplyvňujú stav pankreasu.
Chronická pankreatitída v remisii
V tomto uskutočnení je odlišný prístup k výžive pacienta. Počas tohto obdobia, odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť do stravy zvýšený obsah bielkovín, fyziologickú normu tuku. Komplexnejší prístup k sacharidom. Strava v štádiu remisie zahŕňa:
proteín je povolený tesne nad fyziologickou normou;
normou pre tuky a komplexné sacharidy vo forme zádi;
pod normou patrí do diétneho cukru, medu, džemu, koláčov, sladkého pečenia, tiež pod normálnu soľ.
Pri tejto možnosti je zakázané jesť látky, ktoré dráždia sliznice gastrointestinálneho traktu. Tieto produkty zahŕňajú ocot, alkohol a iné látky používané ako korenie.
Jedlá sú varené, dusené, pečené, dusené. Je povolené podávať jedlo v utieranom, nie utieranom vzhľade. Kŕmenie v krátkych intervaloch, v malých porciách 4-6 krát denne. Jedlo sa podáva vo forme tepla. Jeho teplota nie je vyššia ako šesťdesiat stupňov Celzia.
Obsah celkovej bielkoviny v dennej dávke 120 gramov, vrátane živočíšneho pôvodu, 50 gramov.
Obsah v dennej dávke tuku 90 gramov, rastlinný tuk 30 gramov.
Obsah v dennej dávke sacharidov 350 gramov, ľahko stráviteľné 40 gramov.
Energetická hodnota 2690 kalórií.
Diéta pre chronickú pankreatitídu
Chronická pankreatitída pankreasu sa vo väčšine prípadov vyvíja na pozadí akútneho ochorenia. Súčasne môže byť primárny, ak pacient trpí cirhózou pečene, hepatitídy, dvanástnikovej patológie, ochorenia žlčových kameňov, alergií, aterosklerózy a zneužívania alkoholu.
Strava na pankreatitídu, vyskytujúca sa v chronickej forme, sa považuje za hlavnú pri liečbe tohto ochorenia. V remisii by mal počet kalórií obsiahnutých v dennej strave zodpovedať fyzickej záťaži. Jedlo sa odporúča užívať až šesťkrát denne, nezabúdajúc na jedlo, ktoré sa vyznačuje laxatívnym účinkom.
Je dôležité sledovať denný príjem bielkovín. Keďže je to nevyhnutné pre normálne regeneračné procesy, musí sa konzumovať v dostatočných množstvách - až do 130 gramov denne a iba 30% bielkovín musí byť rastlinného pôvodu.
V strave pacienta trpiaceho chronickou pankreatitídou musíte zahrnúť hovädzie mäso, teľacie mäso, králičie mäso, kuracie mäso, morčacie mäso, chudé bravčové mäso. Zakázané: jahňacina, mastné bravčové mäso, ako aj husacie mäso, kačica a zverina. Ak sa pacient obáva častej bolesti, pokrmy z mäsa sa uvaria v nakrájanej forme alebo v pare, nepracujú sa v rúre, nepečú a nepečú. Podobne sa ryby pripravujú rovnakým spôsobom.
Nízkotučné mäsové a rybie pokrmy pomáhajú pacientovi vyhnúť sa mastnej pečeni, ktorá má veľký význam pri chronickej pankreatitíde. Tvaroh má podobnú vlastnosť, ale iba ak je kyslá a čerstvá, syr sa neodporúča.
Mlieko vo svojej čistej forme pri chronickej pankreatitíde je často zle tolerované, takže je lepšie ho pridať do obilnín, polievok a polievok pri varení. Aj keď je mlieko pacientmi dobre znášané, nemali by byť zneužívaní pitím viac ako pol pohára teplého mlieka denne v malých dúškoch. Ďaleko užitočnejšie pre ľudí trpiacich pankreatitídou, čerstvé mliečne výrobky. Zakázané počas exacerbácie ochorenia, syr v remisii možno jesť v malých množstvách za predpokladu, že sa cítite dobre. Syr by mal byť nízkotučný a neostrý. Celé vajcia sú vylúčené zo stravy, zároveň sú povolené dusené proteínové omelety, jedlá so šľahanými proteínmi, okrem toho môžu byť vajcia prítomné ako doplnky v iných jedlách.
Rastlinné bielkoviny môžu byť reprezentované ryžou, včerajším chlebom, strúhankou, krupicou, ovsenými vločkami, pohánkou, cestovinami. Počas pankreatitídy sa nesmú jesť strukoviny.
Tuky v strave by nemali prekročiť 70 gramov a 80% z nich sú živočíšne tuky, mali by sa konzumovať s inými potravinami a potravinami. Je lepšie dať olej do hotového pokrmu tesne pred jedlom, rastlinný olej je prípustný len vtedy, ak je dobre tolerovaný. Zákaz varenia tukov, margarínu, hovädzieho a bravčového tuku.
Sacharidy v dennej strave by nemali obsahovať viac ako 350 gramov, môžu byť zastúpené cukrom, medom, džemom, sirupom. Z potravín bohatých na sacharidy, sušienky, krupica, ovsené vločky, pohánka, jačmeň, ryža, cestoviny sú povolené. Pacienti majú tiež možnosť jesť zemiaky, mrkvu, repu, tekvice, cuketu, squash. Zeleninové jedlá by mali byť dusené alebo vo vode, môžete jesť zeleninový parný puding. Varená zelenina je lepšie používať v ošumelej forme s pridaním cereálneho vývaru.
Ovocie sa odporúča non-kyslé odrody jabĺk: zrelé plody môžu byť pečené, čistiť, pripraviť kompót z nich, tiež kompót zo sušeného ovocia je užitočné.
Zo všetkých omáčok sa za najoptimálnejšie považuje bechamel na báze mlieka a múky a múka nie je pasážovaná a pridáva sa veľmi málo soli.
Prvé kurzy (polievky z obilnín, zeleniny, je možné s mliekom, mäsom z nízkotukových odrôd mäsa, rýb, ako aj sladkých polievok z ovocia).
Druhé kurzy (varené hovädzie mäso, hydina, ryby, omeleta z vajec).
Výrobky obsahujúce obilniny (kaša, cestoviny, biely chlieb, čierna, rastlinný olej).
Mliečne, fermentované mliečne výrobky (mlieko 2,5%, mliečne výrobky, maslo).
Bobule, ovocie, zelenina (zrelé, sladké) v surovej, zapečená forma, mrkva, repa - varené, ako je obliekanie polievok, ako príloh a samostatných jedál.
zákusok (sacharidy s pankreatitídou dávajú obmedzené, to znamená pod fyziologickú normu, džem, med, cukor).
nápoje (čaj s mliekom, zelenina, ovocné šťavy).
Špeciálne produkty (Bielkovinová kompozitná suchá zmes) Pridajte tuky a vitamíny rozpustné vo vode.
Je tiež dôležité, aby ste sa nezjedali, znížili denné množstvo potravy na 2,5 kilogramu, berúc do úvahy tekutiny, ktoré pijete. Potraviny sa často prijímajú v malých porciách.
Dodržiavanie všetkých pravidiel výživy pre pankreatitídu môže významne zvýšiť účinnosť liečby vo všeobecnosti.
Pankreatitída diétne menu
Počet výrobkov sa musí vypočítať na základe vyššie uvedených regulačných dokumentov.
Tu je približné denné diétne menu pre pankreatitídu:
Prvé jedlo (7:00 - 7:30): varené hovädzie mäso, ovsené vločky s mliekom, čaj.
Druhé jedlo (9: 00-9: 30) omeleta, pečené jablko, vývar boky.
Tretie jedlo (12: 00-13: 00): zeleninová polievka, hovädzie suflé, cestoviny, sladké bobule, kompót.
Štvrté jedlo (16: 00-16: 30): tvaroh a čaj.
Piate jedlo (20: 00-20: 30): rybí suflé, čaj.
Čo vylúčiť?
Ako vidíte, v strave pre pankreatitídu pankreasu sú všetky jedlá vyrobené z chudého mäsa a rýb - a potom len vo varenej verzii. Vyprážané potraviny sú zakázané. Môžete jesť mliečne výrobky s minimálnym percentom tuku. Z kvapaliny je žiaduce piť iba prírodné šťavy a kompóty a čaj.
Úplne vylúčiť:
Všetky druhy alkoholu, sladké (hroznovej šťavy) a sýtené nápoje, kakao, káva
Výrobky živočíšneho pôvodu: vedľajšie produkty vrátane prvej kategórie, bravčové mäso a bravčové mäso, mastné ryby, všetky údené výrobky, korenené, vyprážané instantné potraviny na báze extrakčných látok.
Výrobky rastlinného pôvodu: strukoviny, huby, špenát, šťovík, cibuľa, pekárenské výrobky na báze pečiva.
Dezerty: čokoláda, tučné krémy.
Figy, hrozno, banány, dátumy.
Pečivo, čokoláda, zmrzlina, džem.
Salo, kuchynské oleje.
Varené vajcia, celozrnné jedlá, vyprážané vajcia
Odpovede na populárne otázky
Je povolené kozie mlieko? Jedná sa o pomerne mastný produkt, ktorý je ťažký pre pankreas. Je dvakrát viac ako krava. Ľudia, ktorých strava od nepamäti zahŕňa kozie mlieko, sú viac prispôsobené produktu. V nezvyklom tele môže mlieko vyvolať naštvaný žalúdok. Liek by sa mal postupne pridávať do diéty, začínajúc malými porciami. Ak telo dobre reaguje (nevoľnosť a vracanie, normálna stolica), porcie sa môžu zvýšiť.
Je matsoni povolené? Tento fermentovaný mliečny výrobok je povolený na pankreatitídu. Pred použitím musíte venovať pozornosť obsahu tuku v mlieku, z ktorého je vyrobený. Mlieko s vysokým obsahom tuku sa neodporúča používať.
Sú pečivo, lístkové pečivo, perník povolené? Vo fáze exacerbácie uvedených výrobkov nemôže byť. V remisii je v malých množstvách povolené pečenie kvasníc. Menu môže obsahovať výrobky z lístkového cesta. Pokiaľ ide o perník, je dôležitá kvalita a množstvo glazúry (ak existujú poruchy inzulínu, mali by byť minimálne sladké). Lacné výrobky sú potiahnuté glazúrou varenou v palmovom alebo kokosovom oleji, čo je mimoriadne škodlivé pre žľazu.
Je škorica povolená? Škorica - korenie, ktoré je možné zakúpiť v špecializovanom obchode alebo ktoré dodáva distribútor. Čo je prezentované v hypermarketoch v balenej forme, je lacná možnosť, nazývaná cassia. S týmto „analógom“ sú spojené mýty o jeho liečivých účinkoch pri diabete 2. typu. Toto nie je spojené s činnosťou žľazy a odozvou inzulínových receptorov v tkanivách. Toto oficiálne potvrdenie nie je. Čo sa týka skutočnej škorice, zvyšuje produkciu tráviacej šťavy, ktorá je nežiaduca, keď sa choroba zhoršuje. (Pozri tiež: Výhody a poškodenie škorice)
Sú povolené droby? Srdce, žalúdky a pečeň nie sú kontraindikáciou pre pankreatitídu, ak sú riadne pripravené. Takéto potraviny sa môžu jesť varené alebo dusené. Grilované na jedenie sa neodporúča.
Je rozpustený syr, chlieb, čokoláda, káva povolená? Roztavený syr by mal byť najjednoduchší, tj bez akýchkoľvek korenín a prísad. Chlieb môže byť zahrnutý do menu. Čokoláda je povolená v malých množstvách. Káva sa neodporúča v žiadnom štádiu ochorenia. Na želanie - môžete piť kávu s mliekom av malých množstvách.
Je povolená ryža, olivový olej? Ryža je povolená. Olivový olej môže byť doplnený šalátmi a inými jedlami.
Je uhorka povolená? V štádiu remisie malé množstvo soľanky nepoškodzuje, ale nemali by ste ju piť vo veľkých objemoch.
Je povolené solené sadlo? Tuk je ťažký pre pečeň a žlčník. Keď sa používa, pankreas trpí druhýkrát. Mimo štádia zhoršenia je sadlo povolené, ale v malých množstvách (až dva plátky denne až dvakrát týždenne).
Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Dietológ, endokrinológ
vzdelanie: Diplom RSMU. N. I. Pirogov, špecialita "Všeobecné lekárstvo" (2004). Rezidencia na Moskovskej štátnej univerzite medicíny a stomatológie, diplom "Endokrinológia" (2006).