Hlavnou funkciou pankreasu je rozvoj enzýmov potrebných na trávenie tukov, sacharidov a proteínov. Bunky tohto orgánu sú syntetizované inzulínom, somatostatínom, glukagónom, pankreatickým polypeptidom. Pri ochoreniach pankreasu je orgán zničený. Liečba pankreatitídy musí byť sprevádzaná diétou. V menu pre ochorenie pankreasu možno použiť rôzne recepty.
Úloha diéty pri liečbe ochorenia pankreasu
Správna výživa sa považuje za najlepší spôsob, ako zabrániť pankreatitíde. Jedálny lístok na choroby pankreasu robia lekári špeciálne na zníženie sekrécie žalúdka. Pomáha tiež stabilizovať stav pacienta, predchádzať komplikáciám, ktoré sa môžu vyskytnúť počas chronickej pankreatitídy.
Výživa na rôzne ochorenia pankreasu by nemala zahŕňať výrobky obsahujúce hrubé vlákno. Pre telo je veľmi dôležité získať dostatok kvapaliny.
Nuance diéty číslo 5
Tabuľka 5 je navrhnutá špeciálne pre pacientov, u ktorých je choroba pankreasu chorá. Potraviny sa vyberajú opatrne, pretože produkty by nemali vyvolať záchvaty bolesti. Zvážte základné princípy diéty:
- Výhodne parenie. Tento spôsob spracovania umožňuje ušetriť viac živín.
- Mali by sa zachovať frakčné potraviny.
- Jedlá by mali byť teplé. Odporúčaná teplota v rozmedzí 64 - 16 stupňov.
- Je potrebné vylúčiť produkty, ktoré aktivujú uvoľňovanie enzýmov, uvoľňovanie kyseliny chlorovodíkovej.
- Je potrebné používať výrobky v základnom stave.
Pri diéte číslo 5 nie je nutné úplne vylúčiť zeleninu, maslo. Ale mali by byť pridané do už pripravených jedál. Nesmie sa používať olej.
Zlá funkcia žľazy, náhla zmena stravy môže spôsobiť poruchy trávenia. Aby črevá pracovali, jedlo sa musí normalizovať v určitých časoch. Odporúča sa, aby intervaly medzi jedlami vydržali 3 až 4 hodiny.
Produkty, ktoré môžu / nemôžu byť zahrnuté v ponuke
Diéta recept na ochorenie pankreasu sa vykonáva s prihliadnutím na povolené / zakázané výrobky pre ochorenia pankreasu. Čo je užitočné / škodlivé pre pankreas, učíme sa z tabuľky.
Lahodné recepty
Jedlo pre pacienta môže byť v tejto diéte dosť rôznorodé. Diéta pre ochorenie pankreasu zahŕňa použitie rôznych polievok, šťouchané polievky sú vítané. Zvážte niekoľko vynikajúcich receptov prvého kurzu.
Prvé kurzy
Rybia polievka
Na jeho prípravu budete potrebovať pár zemiakov, rybie filé (1 kg), cibuľu (1 hlava), nízkotučné mlieko (100 g). Začnite variť. Hádzame ryby do vriacej vody a čakáme na varenie vývaru. Potom vyhodíme umytú zeleninu, dusíme všetko asi pol hodiny. Do polievky nalejeme mlieko, necháme variť. Porazte všetok mixér, polievka je pripravená.
Zeleninová polievka
Vezmeme zemiaky (2 ks), cibuľu, hrášok (mierne povolený v akútnej forme ochorenia), mrkvu (2 ks), kukuricu a soľ. Nakrájajte všetky drobnosti, dajte ich do hrnca, nalejte vodu (4 l.). Priveďte polievku do varu, varte ďalších 20 minút.
Zeleninová polievka
Berieme kapusta (farba), cuketa, sladká paprika, brokolica. Moja zelenina, nakrájaný režim, dajte do hrnca, pridajte vodu (1,5 l.), Varte, kým nebudete pripravení. Voda sa vypustí a zelenina sa premieša v mixéri na pyré.
Druhé kurzy
Karfiol + pohánková kaša
Karfiol dusený. Samostatne varte pohánkové cereálie. Všetko zmiešajte rýchlosťou 1: 1. Ideálne pre pacientov s dysfunkciou pankreasu.
Dýňová kaša
Vyčistíme kôru z tekvice, umyjeme ju, nakrájame na kocky. Naplňte plátky tekvice vodou, varte 15-20 minút na svetlom ohni. Vypustite vodu, dajte si tekvicu s vidličkou, mixérom. Pridajte cukor do hotovej kaše, masla (trochu), medu.
Cestovinový hrniec
Rezance (30 g) uvarte v slabo slanej vode až do prípravy. Voda sa vypustí, ochladí. V chladnom rezance, dať tvaroh (pyré), vajce (1 ks), porazený v mlieku (30 g), cukor (7 g). Všetko pekne premiešame, vložíme do olejovanej formy. Pečte v rúre a uistite sa, že kôra nie je hnedá.
Zeleninový guláš
Nakrájajte zemiaky (5 ks). Do kocky tiež rozrežte tekvicu. Tekvica má asi toľko objemu ako zemiaky. Mrkvová drvina (1 ks), cibuľa (1 ks). Zeleninu vložte do panvice vo vrstvách:
Ľahko soľ, pridajte vodu (až polovica zeleniny), varte na malom ohni. Keď zelenina je takmer pripravený pridať rastlinný olej, zelené. Ragu dať varu, vypnúť, dať variť na nejakú dobu.
Ovesná kaša
Naplňte ovsené vločky (6 lyžíc) vriacou vodou (400 ml). Prinášame kašu, aby varila na malom ohni, odstráňte ju z ohňa, nechajte vylúhovať pod viečkom.
Ryžová kaša s tekvicou, mliekom
Na jeho prípravu berieme tekvicu (1 kg), ryžu (15 lyžičiek), odstredené mlieko (400 ml), štipku soli, cukor. Nakrájajte tekvicu jemne, varte, nalejte vodu na vrchol, pridajte soľ, cukor. Keď je tekvica varená, dajte tam ryžu. Pri odparovaní vody sa pridáva mlieko. Miska by sa mala variť, kým ryža nebude úplne zmäkčená. Pri servírovaní pridajte na stôl trochu masla.
Mäsové jedlá
Hovädzie kotletky
Na ich prípravu je potrebné hovädzie mäso (150 g), chlieb, soľ, vodu. Chlieb nasiaknutý vodou, mäso zvitok v mlynček na mäso. Formujte hamburgery, varte ich v dvojitom kotle asi 30 minút.
Varené kurča so zeleninou
Vezmeme kuracie mäso, umyjeme, naplníme vodou, privedieme do varu. Táto voda, ktorú odvádzame. Pridajte zeleninu, vodu do panvice s kuracím mäsom, varíme, kým nie je pripravená. Vhodné na cereálie, zemiakovú kašu.
Hovädzí puding
Mäso (120 g hovädzieho mäsa) očistené od tuku, šliach. Varíme, rozomelíme v mlynčeku na mäso, premiešame s varenou krupičkou (10 g). Pridajte surový žĺtok, bielkovinu (šľahačkou). Hniesť cesto, dať ho do formy, naolejované, dub top tejto hmoty, variť pre pár.
Rybie pokrmy
pokrm
Vezmeme filé z chudých rýb (300 g), rozomeleme. Tiež rozomlieť bochník (1/4 dielu). Pridajte mlieko, hnette hmotu. Vo výslednej hmote pridajte šľahané proteíny, premiešajte. Varte knedle v osolenej vode.
Pike perch vo fólii
Vezmeme filet z zubáča (600 g), nakrájame na porcie, pridáme soľ a položíme na kus fólie. Mrkva (1 ks) Tri na jemnom strúhadle, jemne nakrájajte cibuľu (1 ks), zeleninu dajte na ryby, posypte citrónovou šťavou. Na rybie filé položte kúsok masla (pol lyžičky). Mierne ovinúť hrany fólie, výsledné vrecká položte na plech. Pečieme v rúre na 30 minút. Teplota by mala byť 180 - 200 0 С).
Dušené ryby
Môj filet z chudých rýb, dajte ho do dvojitého kotla, varte 15 minút, keď je ryba pripravená, môžete ju ľahko soľiť, naliať ju maslom.
Rybie filé s mrkvou
Filety (500 g) sme porciovali po častiach, dali na panvicu. Tam tiež umiestnime jemne nakrájanú zeleninu (cibuľu, mrkvu). Nalejte vodu tak, aby pokrývala rybu so zeleninou, duste asi 20 minút.
Preskúmali sme rôzne recepty. Diéta pre ochorenie pankreasu môže byť veľmi rôznorodá. Ak ukážete predstavivosť, hľadajte nové recepty, potom môžu byť aj diétne jedlá celkom chutné.
Všetko o žľazách
a hormonálny systém
Pankreatitída je ochorenie pankreasu, ktoré vedie k vážnemu narušeniu tráviaceho systému. Takáto diagnóza však nie je trest. Choroba sa lieči, ak je určená v čase, a diétna terapia hrá dôležitú úlohu pri liečbe pankreatitídy: správnej výživy a systematickej výživy.
Varovanie! Bude to o diéte pre chronickú pankreatitídu bez exacerbácie, pretože akútny zápal podžalúdkovej žľazy alebo exacerbácia chronického ochorenia znamená vymenovanie hladu po dobu 1-3 dní.
Pankreas je dôležitým prvkom tráviaceho systému a jeho liečba je neúčinná bez vážneho prispôsobenia stravovacích návykov.
Čo môžete jesť s pankreatitídou
Menu na pankreatitídu môže byť veľmi rôznorodé, môže to byť:
- šaláty;
- zemiaková kaša;
- zeleninové polievky;
- nízkotučné mäso;
- rastlinné oleje;
- mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku;
- mliečne ovsené vločky;
- pohánka s mliekom;
- tekvicová kaša;
- bielky z kuracích vajec;
- kompóty;
- čerstvé ovocie a bobuľoviny;
- sušené ovocie;
- nekvasené jablká obsahujúce veľa železa;
- biely chlieb.
Jedlo musí byť stabilné a čerstvé.
Čo nie je jesť s pankreatitídou
Je ťažké preceňovať význam správnej výživy pri chorobách tráviaceho systému. Pri výbere potravín by ste mali dodržiavať nasledujúce pravidlá. Jedlo by nemalo byť:
- ťažké (obsahujúce bravčové alebo hovädzie mäso);
- akútne;
- soľ;
- kyslý;
- údené alebo grilované.
Poznámka. Treba tiež poznamenať, že konzervované potraviny by mali byť vylúčené zo stravy.
Strava na pankreatitídu pankreasu by mala poskytnúť rovnováhu:
- tuk - najviac 80 g za deň;
- sacharidov - nie viac ako 380 g na deň.
Diéta pre pankreatitídu je predpísaná ošetrujúcim lekárom po diagnostike ochorenia. Takéto zmeny v živote pacienta neznamená, že nemôžete jesť chutné, stačí sa vzdať niektorých jedál a výrobkov.
O rýchle občerstvenie bude musieť zabudnúť. Aj pre zdravého človeka sú tieto produkty veľmi nežiaduce.
Diéta číslo 5p s pankreatitídou pankreasu
Táto diéta bola vyvinutá počas sovietskych časov sovietskymi odborníkmi na výživu a zahŕňa nielen zoznam prijateľných potravín, ale aj recepty, ktoré najlepšie prispievajú k rýchlemu uzdraveniu. Na základe toho bola vyvinutá diéta č. 5p pre pankreatitídu pankreasu a cholecystitídy tieto choroby často idú ruka v ruke.
Je to dôležité! Proteínová norma by nemala byť vyššia ako 560 g, tuk až 420 g a sacharidy nie viac ako 1400 g týždenne. Celkový príjem tekutín (vrátane tekutiny v prvých jedlách) by nemal prekročiť 14 litrov.
Jedinečnosť tejto stravy je, že jedlá sa pripravujú hlavne z pyré produktov.
Strava môže zahŕňať:
- polievky so strúhanou zeleninou;
- dusené mäso alebo rybie karbonátky;
- varené chudé mäso;
- varené ryby;
- biely, mierne stale chlieb;
- zeleninová zelenina (dusená, varená alebo dusená);
- tekuté obilniny z akýchkoľvek obilnín okrem pšenice a jačmeňa;
- omeleta z kuracích vajec;
- vajcia s mäkkým varom;
- Tvarohové kastroly;
- varené makaróny.
Kaša chudé jedlo vyloží pankreas, pretože strávené a absorbované oveľa ľahšie
Diéta počas exacerbácie pankreatitídy
V prípade akútneho priebehu ochorenia, liečba predpisuje úplnú abstinenciu od jedla počas prvých 1-3 dní exacerbácie. V tomto prípade sú živiny odkvapkávané cez žilu. Môžete konzumovať nesýtené vody a dogrose infúzie, ale nie viac ako 1 l denne. Keď začne remisia, menu sa pridá tak, ako je popísané vyššie.
Je dôležité. Ako dlho budete potrebovať k diéte na pankreatitídu? V prípade akútnej formy ochorenia by sa diéta mala udržiavať od 2 do 6 mesiacov vrátane obdobia liečby. Pri chronickej pankreatitíde je potrebné dodržiavať diétu počas života.
Výživa pre pankreatitídu pankreasu: týždenné menu
Je veľmi dôležité pre účinnú liečbu dodržiavať diétu. U pacientov s gastroenterologickými ochoreniami sa zvyčajne predpisuje päť jedál. Menu na pankreatitídu môže byť nasledovné.
- repný šalát, kompot zo sušeného ovocia alebo čerstvé ovocie;
- tvaroh s mliekom, tinktúra dogrose;
- dusená kuracia omeleta;
- čaj s galetiou alebo ovsené vločky cookies;
- ovsené vločky s mliekom alebo bez mlieka, želé;
- tekvicová kaša;
- pohánková kaša s dusenou patty.
Raňajky sú základom celého tela. Preto odborníci na výživu odporúčajú začať deň s ovsenými vločkami bohatými na sacharidy.
Druhé raňajky (možnosti):
- Varená ryža s hrozienkami;
- mrkvový šalát (bez octu);
- pečené jablko, môžete so sušenými marhuľami;
- mrkva a tekvicové pyré;
- varená repa;
- šľahané vaječné bielky.
Obed (možnosti prvého a druhého kurzu):
- chudá (zeleninová) polievka alebo boršč;
- kuracia polievka;
- ryža s rybami;
- dusené hovädzie karbonátky alebo nízkotučné varené mäso;
- Tvarohový kastról;
- dusené kuracie kotletky;
- cestoviny vo flotile s chudým mäsom.
Diéta pre pankreatitídu pankreasu eliminuje horúce alebo studené jedlo. Stačí sa len zohriať.
- ovocné želé;
- rolka so zeleninou;
- želé;
- ovocný puding;
- Pečené zemiaky;
- sendvič s tvrdým syrom a krémovým ľahkým maslom;
- fazuľa alebo hrachové pyré.
- jablkové pyré alebo jogurt;
- ryža s hrozienkami;
- matsoni a vinaigrette;
- karfiol dusený vo vode alebo polievka z neho, jogurt;
- jogurt;
- omeleta, ryazhenka.
Je to dôležité! Interval medzi jedlami by nemal byť dlhší ako 3 hodiny. Systematická výživa je už 80% úspešného liečenia gastroenterologických ochorení.
Recepty na pankreatitídu pankreasu
Ďalej sú uvedené recepty na jednoduché jedlá, ktoré sú povolené na pankreatitídu.
Ovsené vločky sa ľahko pripravujú a nie je ťažké ich stráviť.
ovsená múka
100 g ovsených vločiek pre dve poháre mlieka alebo vody. Kvapalina sa naleje do hrnca a privedie sa do varu, po ktorom sa pridá ovsené vločky. Varené na miernom ohni 5-10 minút. Po tom, odstrániť z tepla a trvať 20-25 minút.
Omeleta sa dusila
Pripravené ako obyčajná omeleta. Vezmite 2-3 kuracie vajcia, porazte, pridajte 30-50 ml mlieka, zmes sa naleje na horúcu panvicu a zakryje sa vekom 5-7 minút. Potom by sa mala omeleta otočiť, vybrať panvicu z pece a pripraviť ju pod veko. Po 7-10 minútach pripravená omeleta.
Repný šalát
Úroda repy sa odoberie, dôkladne premyje a umiestni do hrnca. Koreňová plodina je naplnená vodou tak, aby ju zakryla 2 prsty. Varené repy asi hodinu.
Tip! Pripravenosť je možné skontrolovať prepichnutím nožom alebo vidličkou; ak nôž ľahko vstúpi, potom je repa pripravená.
Hotová zelenina by mala byť chladená (najlepšie je variť repu večer), na to ju môžete dať do studenej vody 20-25 minút. Potom ju musíte šúpať a strúhať na hrubom strúhadle. Top môžete naliať trochu tekuté non-mastné kyslej smotany alebo smotany.
Repný šalát v harmónii s pohánkovou obilninou
Pohanková kaša s dusenou kotletou
Na 100 g pohánky 2,5 šálky vody. Záď je potrebné niekoľkokrát umyť a naplniť vodou. Nasaďte si oheň a varte 15-20 minút až do varenia.
Odoberie sa 200 g mletého kuracieho mäsa bez cibule a vytvoria sa kotletky (4-5 kusov). Môžete ich zvinúť do krupice, po ktorej sa umiestnia do dvojitého kotla. Pripravte 30-40 minút. Voda podľa potreby môže byť pridaná, ale potom variť hamburgery bude trvať dlhšie.
Tip! Ak nie je parník, môžete variť karbonátky na panvici. K tomu sa naleje voda do panvice - 300-400 g a kotlety sa umiestnia do cedníka, ktorý sa umiestni na panvicu s vriacou vodou a prikryje sa vekom. Voda by sa nemala dotýkať kotletiek.
Tvarohový kastról
Na jeho prípravu bude potrebné:
- 250 g tvarohu;
- 2-3 slepačie vajcia;
- 1 polievková lyžica. lyžica cukru;
- 2.5 Čl. lyžice krupice.
Tvaroh sa dôkladne premieša s vajcami, po ktorých sa pridá cukor. Zmiešajte tieto prísady, pridajte krupicu a premiešajte do hladka. Výsledná zmes sa má podávať infúziou 15-20 minút. Rúra sa zahreje na teplotu 180 ° C. Kastról je pripravený na pol hodiny.
Pankreatitída nezabráni pacientovi jesť chutné
Je to dôležité! Tvaroh, ako ovsené vločky, sú potraviny bohaté na pomalé sacharidy, takže sa neodporúča jesť na večeru, aby sa zabránilo rozvoju obezity.
Fazuľové pyré
Na 250 g fazule budete potrebovať jedno vajce, 30 g masla a sójovú omáčku podľa chuti.
Tajomstvo! Najlepšie je namočiť fazuľa večer. Namočené fazuľa varené oveľa rýchlejšie, navyše tento prístup vám umožní vyhnúť sa nadúvaniu.
Fazuľa by mala byť niekoľkokrát umytá, z nej všetko je nevhodné na jedlo. Zaplavená pitnou vodou by mala byť nasiaknutá od 10 do 12 hodín, pričom je žiaduce meniť vodu každé 2 hodiny. 750 g fazule potrebuje 750 ml vody. Po napučaní fazule sa umyje tečúcou vodou a vloží sa do hrnca alebo panvice a naplní sa pitnou vodou v pomere 1: 3. Po vriacej vode sa požiar zníži a pokrm sa varí 1,5-2 hodiny až do varenia v závislosti od typu fazule. Kvapalina je vypustená.
Môžete brúsiť fazuľu v mixéri alebo mlynček na mäso. Potom sa k pyré pridajú vajcia a maslo. To všetko je šľahané do hladka. Namiesto soli je najlepšia sójová omáčka. Podáva sa s prílohou alebo zeleninovým šalátom.
Dokonca aj pri chronickej pankreatitíde si môžete niekedy dovoliť obľúbené jedlo, hlavná vec je urobiť všetko správne
Poznámka. Tieto informácie budú užitočné pre milovníkov soli. Je potrebné odmietnuť nadmerne slané potraviny po dobu 10 dní a nahradiť ju sójovou omáčkou alebo inými produktmi obsahujúcimi soľ alebo slanou chuťou a osoba sa už nebude usilovať o nadmerne slané potraviny, pretože receptory budú plne chutiť.
záver
Pankreatitída, či už akútna alebo chronická, neznamená, že pacient bude predpísaný na konzumáciu len chudého vývaru. Dokonca aj pri chronickej pankreatitíde si pacient môže dovoliť dopriať si shashlyk a jesetera, ale pamätajte, že to možno urobiť len v období stabilnej remisie a nie každý deň. Diéta pre pankreatitídu u dospelých môže byť nielen zdravá, ale aj chutná.
Pôstne recepty, pôstne jedlá, pôstny stôl
Pôstne recepty by nemali byť nudné a monotónne. Obilniny, zelenina, ovocie, huby, všetky druhy uhoriek a marinády - chudé jedlá s týmito výrobkami sú nielen veľmi chutné, ale aj užitočné.
Kazety sa môžu stať základom štíhleho stola: obsahujú mnoho cenných vitamínov, stopových prvkov, a čo je najdôležitejšie, "správne" sacharidy, ktoré dodávajú ľudskému telu energiu, dodávajú mu silu. Len si nemyslím, že kaša - je to nudné a monotónne. Po prvé, výber obilnín je pomerne veľký: pohánka, perlový jačmeň, pšeničná krupica, kuskus, quinoa, proso, ryža. Po druhé, obilniny sú dokonale kombinované s dusenou a čerstvou zeleninou a hubami. Okrem toho môžu byť varené oddelene a zmiešané na tanieri, alebo môžete variť spolu - potom cereálie vstrebávajú zeleninovú a hubovú šťavu.
Mimoriadna pozornosť by sa mala venovať pokrmom s špongiami. Huby sú vynikajúcou náhradou mäsa a rýb: sú strávené dlhú dobu, čo znamená, že pocit sýtosti zostáva dlhší. Zo suchých a mrazených húb - biela, osika, hríb - variť polievku (najmä voňavý vývar sa získava zo sušených húb). Mrazené huby - biela, šampiňóny, osika, hríb, lišky - skvelé na pečenom, napríklad so zemiakmi a inou zeleninou. V kombinácii s pohánkovým alebo perličkovým jačmeňom získate veľkú hríbovú kašu.
No, čo chudý stôl bez hrachu, fazule, šošovice a iných strukovín, obsahujúce rekordné množstvo rastlinných bielkovín, ktoré v jeho nutričných vlastnostiach nie je v žiadnom prípade horšie ako proteín pre zviera. Dôrazne odporúčame, aby ste si všimli recepty na bezmasé výživné bohaté polievky, cereálie a hlavné jedlá. Obzvlášť dobré strukoviny sú kombinované s voňavými bylinkami a korením - koriandrom, tymiánom, cesnakom. Ale pozor: väčšina strukovín musí byť pred varením namočená najmenej 6-8 hodín a voda, v ktorej sú nasiaknuté, musí byť vypustená. To umožňuje nielen skrátiť už značnú dobu prípravy hrachu, fazule a fazule, ale aj odstrániť z nich škodlivé látky, ktoré môžu napríklad spôsobiť nadúvanie.
Pankreas, diéta - čo je možné, čo je nemožné. Lekárske poradenstvo
Ak nebudete dodržiavať diétu pre pankreas - to bude IT alebo IT, a potom IT, ale horšie. Ako lekár som podrobne opísal, čo jesť a ako sa jej vyhnúť.
Výrobky, ktorým sa treba vyhnúť
V prípade ochorenia pankreasu je zakázané jesť akékoľvek potraviny, ktoré zvyšujú produkciu enzýmov určených na rozklad potravín. Zneužívanie týchto produktov vedie k tomu, že telo produkuje veľké množstvo enzýmov potrebných na trávenie a štiepenie potravín. Tieto enzýmy sa uvoľňujú vo veľkých množstvách. V dôsledku toho dochádza k zápalu orgánov a objavujú sa závažné komplikácie a ochorenia. Medzi tieto produkty patria:
Vyprážané a tučné jedlá (nepovolené)
Múka a sladká strava (nepovolené) t
Údené výrobky, konzervy, klobásy (nepovolené) t
Mliečne výrobky (nepovolené)
Ovocie, zelenina (nepovolené)
Prípustné potraviny
Výrobky opísané nižšie by sa mali konzumovať zriedkavo. A ak je to možné, úplne odstrániť z vašej stravy. Pretože sú ťažké pre žalúdok a nadmerne zaťažujú pankreas. Pri použití takýchto produktov dochádza k poruche pankreasu. Medzi tieto produkty patria:
Droby, klobása (limit)
Tuky, vajcia (limit)
Povolené a odporúčané potraviny
Na zníženie chemického a mechanického zaťaženia pankreasu je predpísaná špeciálna diéta. Takáto diéta by mala byť zameraná na prevenciu vývoja určitých komplikácií a na stabilizáciu stavu. Je založený na zvýšení obsahu proteínov až na 130 g. Do stravy sa zavádzajú potraviny bohaté na draslík. Tieto produkty zahŕňajú
Mäso, ryby a hydina (plechovky) t
Múka a sladké jedlá (možné) t
Ovocie, zelenina (plechovky)
Mliečne výrobky (plechovky)
Číslo diétnej tabuľky 5
Zoznam odporúčaných potravín a jedál
Chlieb a pekárenské výrobky:
- Pšeničný chlieb sušienky - 50 g denne.
- Celozrnné sušienky budú veľmi užitočné.
- sliznice z rôznych obilnín (ovsené vločky, ryža, krupica, perlový jačmeň, atď., s výnimkou prosa) na vode alebo slabom rastlinnom vývare
- varené mäso krémová polievka
Mäsové a rybie pokrmy:
- chudé mäso (hovädzie mäso, kuracie mäso, moriak, králik)
- bez fascie
- šľachy a tuk
- vo forme rytiera
- parné kotlety alebo suflé
- Ryby s nízkym obsahom tuku (šťuka, treska, kapor, ostriež, atď.) Vo forme suflé
Mlieko, mliečne výrobky a jedlá z nich:
- mlieko iba v riadoch
- čerstvý kyslý tvaroh vo forme cestovín
- parné pudingy
- vajcia s mäkkým varom (nie viac ako 1-2 kusy na deň)
- parná omeleta
Jedlá a zelenina zo zeleniny: t
- zelenina (zemiaky, mrkva, cuketa, karfiol) vo forme zemiakovej kaše
- parné pudingy
- maslo, pridané do hotových jedál
Ovocie, bobule, sladkosti:
- maslo, pridané do hotových jedál
- pečené jablká (okrem Antonova)
- strúhané suché a čerstvé ovocné kompóty
- želé
- želé
- xylitolové peny
- sorbitol
- slabý čaj
- minerálnej vody
- divoké ruže decoctions
- harmanček
Zoznam vylúčených výrobkov a jedál:
- Vyprážané jedlá
- Mastné mäso a ryby
- Huby a silné zeleninové vývary
- Biela kapusta, reďkovka, cibuľa, repa, šťovík, šalát, reďkovka, rutabaga
- Údené výrobky, konzervované potraviny, klobásy
- Bohatá a čerstvo upečená múka a cukrovinky
- Zmrzlina, Čokoláda
- Alkoholické nápoje
- Korenie a korenie
Pankreas a alkohol
Ukážkové ponuky a recepty
Správne vybrané potraviny majú priaznivý vplyv na trávenie, sú dobrým zdrojom vitamínov a minerálov. Sú výživné.
Príklady ponuky pre pankreas
Teraz, keď poznáme povolené produkty, môžete vytvoriť menu pre každý deň. Tu je niekoľko možností:
Menu "Jedzte správne"
- Raňajky - kaše z mliečnej ryže;
- Druhé raňajky - tekvicové pyré;
- Obed - ovsená polievka, čaj s mliekom;
- Bezpečné, - kefír s galetickými sušienkami;
- Večera - nastrúhaná pohánková kaša na vode;
- Druhá večera je želé.
Menu "Neviem problémy s pankreasom"
- Raňajky - suflé z tvarohu;
- Druhé raňajky - kaše z ryžového mlieka;
- Obed - polievka z perlového jačmeňa s kusom mäsa alebo karbonátky, mrkvové pyré;
- Bezpečné, - bielkovinová dusená omeleta;
- Večera - krupica;
- Druhá večera - jahodový džús.
Menu "Povedzte ochorenie pankreasu - NO."
- Raňajky - ovsené vločky, čaj, proteínová para omeleta;
- Druhé raňajky - mrkva puding, vývar boky;
- Obed: ovsená polievka s tekvicou, rybie filé s mrkvou, pečené jablká (bez cukru);
- Obed: tvarohový kastról, čaj;
- Večera: dusené kuracie rezne, mrkvový puding, zeleninová šťava;
- Za noc: kefír.
Recepty na palacinky
Lekári a odborníci na výživu sa domnievajú, že na zachovanie zdravia je potrebná správna výživa s výnimkou Girony a vyprážaných potravín. Ale nie každý vie, ako variť chutné jedlá z diétnych produktov.
Nízkotučné hovädzie omáčky
Pre prípravu potrebujeme:
- 3 lyžice múky
- 1 lyžica hovädzieho vývaru
- 1 šálka horúcej vody
- štipka soli
- Pridajte na panvicu múku
- Zrieďte vývar v pohári vody a pomaly nalejte do múky
- Miešajte, kým nezhustne
- Odstráňte hrudky
Pečené rybie filé
- 500-800 g rybie filé
- soľ, korenie, paprika
- 1 lyžica kuracieho vývaru
- 1 šálka horúcej vody
- 3 lyžice múky
- 1-1 / 2 šálky netučného mlieka
- rozmarín
- Filet umiestnite do pekáča.
- Dochutíme soľou, korením a rozmarínom.
- Zmiešajte vývar s vodou a múkou.
- Pridajte mlieko a premiešajte
- Nalejte ryby a pečieme v rúre na 30 minút pri 250ºC
Banánové vafle:
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 1 šálka cukru
- 1 šálka odtučneného mlieka
- 3 vajcia
- 1 vanilkový cukor
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 3 nakrájané banány
- 1-1 / 2 šálka ražnej múky
- 1 lyžička sódy
- štipka soli
- prášok do pečiva
- Beat vajcia
- Pridajte vanilkovú esenciu, cukor, citrónovú šťavu a banány
- Dobre premiešajte
- Pridajte múku, soľ, prášok do pečiva a sódu
- Nalejte mlieko a premiešajte
- Miesto do pekáča
- Pečieme v rúre na 250 ° C až do pečenia
Čo môžete jesť so zápalom pankreasu
Keď je zápal pankreasu veľmi dôležitou frakčnou potravou 5-6 krát denne.
Obmedzte potraviny bohaté na sacharidy (múka a sladké jedlá). Môžete jesť potraviny bohaté na bielkoviny (ryby, hydina) vo varenej alebo dusenej forme. Včera je povolený chlieb, zelenina varená alebo vo forme zemiakovej kaše (zemiaky, mrkva, cuketa). Všetky druhy cestovín a nízkotučné kefír sú tiež povolené.
Ťažkosť v pankrease?
Vzhľad gravitácie v pankrease označuje patologické procesy, ktoré sa v ňom vyskytujú. Závažnosť vyplýva z:
- Zlé návyky (fajčenie, pitie alkoholu)
- prejedanie
- Choroby pečene a žlčových ciest
- Lieky (tetracyklínové antibiotiká)
- Vekové zmeny
V prípade závažnosti a bolesti je potrebné:
- vyložiť pankreas (odmietnuť jesť na jeden deň)
- zima v pupočníkovej oblasti
- piť alkalickú vodu (Borjomi)
- no-spa, papaverín, platyfilín injekciou
Ak bolesť pankreasu bolí, čo môžete jesť?
Ak bolesť pankreasu bolí, je veľmi dôležité zahrnúť do stravy stravy (ovocné nápoje bez cukru, nesladený čaj, odvar z ovocia a zeleniny).
Potraviny by sa mali variť alebo variť v pare. Okrem toho je dôležité používať tieto produkty:
- Šťouchaná cuketa, mrkva a tekvica
- Dušené mäsové a zeleninové pudingy
- Bozky, želé
- Slizové polievky
- oblátky sušienky
- Včerajšia polievka
Ryby a mäso obsahujú veľké množstvo bielkovín. Preto deň, kedy musíte jesť 160 gramov. Výrobky obsahujúce rýchlo absorbujúce sacharidy - 350 gr. Nejedzte potraviny horúce alebo studené.
Výživa po operácii pankreasu
Po operácii pankreasu by to malo byť dobré dva dni.
Od tretieho dňa môžete do stravy zahrnúť:
- Slabý nesladený čaj
- Čisté polievky
- Mliečna ryža a pohánková kaša (mlieko musí byť zriedené)
- Parná bielkovinová omeleta
- Nízkotučný tvaroh
Ranné jedlá by sa mali skladať z dvoch raňajok v intervale 4 hodín. Polievky by mali byť iba vegetariánske. Na večeru sa podávajú ryby a mäso. Na obed musíte jesť syr.
Výživa pre kamene v pankrease
Veľmi vážnym problémom sú kamene v pankrease (tzv. Pankreatitída). A nemôžete ho ignorovať. Pretože pankreas má dôležitú úlohu pri trávení. V pankreatickom kanáli sa často tvoria kamene. Takéto kamene sú malé, ako piesok, ak sa nájdu kamene, mali by byť okamžite odstránené. Okrem toho je veľmi dôležité dodržiavať diétu. Špeciálna strava by mala zahŕňať zeleninové jedlá, varené ryby, cestoviny a cereálie. Je veľmi dôležité obmedziť používanie vajec a tukov. Potraviny by sa mali dusiť.
Pravidelná výživa je veľmi dôležitá. Je veľmi dôležité vyhnúť sa prejedaniu.
Avokádo a pankreas
V prípade ochorenia pankreasu je avokádo veľmi užitočné. Avokádo môže byť konzumované oddelene výberom buničiny lyžičkou alebo šľahaním v pyré pomocou mixéra. Ide s rybami veľmi dobre. Podávajte ako prílohu na mäso.
Šalát z avokáda a červenej repy
- Opatrne varte repu (najmenej dve hodiny)
- Mletá repa
- Odstráňte avokádo
- Rezané avokádo
- Zmiešajte a nasaďte olivový olej
Avokádo nie je povolené len pri ochoreniach pankreasu, ale odporúča sa. Avokádo znižuje hladinu cholesterolu. Enzýmy, ktoré sú obsiahnuté v buničine, majú podobné zloženie ako enzýmy produkované žalúdkom a pankreasom. Avokádo má nízky obsah cukru. Okrem toho, plod normalizuje krvný tlak.
Rozvrh potravín pre choroby pankreasu
V prípade ochorenia pankreasu zjedzte 5-6 krát denne v malých porciách. Intervaly medzi jedlami by mali byť v priemere štyri hodiny.
- Raňajky by mali zahŕňať tekuté cereálie.
- Druhé raňajky - zeleninové pyré, vývar boky alebo minerálna voda
- Obed - slizová polievka alebo zeleninový vývar
- Bezpečný, odstredený syr, kefír
- Večera kaše
- Druhá večera - želé
Bujóny, tinktúry byliniek a poplatky za pankreas
Bežné a ľahko dostupné bylinky na liečenie a prevenciu ochorení pankreasu sú uvedené nižšie. Tieto bylinky majú ochranné a antioxidačné vlastnosti.
- breza
- lastovičník
- ľubovník
- Nard
- lopúch
- púpava
- čakanka
- mäta
- ľan
- kôpor
- skorocel
- palina
- kukurica
- galangal
Na zlepšenie celkového stavu týchto bylín pripravte odvar, poplatky a tinktúry.
Protizápalové odvar
- Na prípravu účinného odvaru berieme nižšie uvedené bylinky v rovnakom pomere:
- Elekampán - 1 polievková lyžica.
- Lopuch (koreň) - 1 polievková lyžica. l.
- Púpava - 1 polievková lyžica. l.
- Čakanka - 1 polievková lyžica. l.
- Čajová lyžička kolekcie varí v pohári vody po dobu 15 minút.
- Trvajte na 1 hodine
- Kmeň a vezmite 20 ml. pred jedlom
Odvar má protizápalové a analgetické účinky.
Choleretický bujón
- Nasledujúce bylinky užívame v rovnakom pomere
- lastovičník
- poskakovať
- kôpor
- krídlatka
- koreň púpavy
- mäta
- ľan
- stigmy kukurice
- ľubovník
- horolezec
- večný
- Pridajte 4 polievkové lyžice zmesi na liter vriacej vody
- Prijať 3 krát denne v priebehu 30 minút pred jedlom 1/3 pohárov
- Kurz trvá 8 týždňov. Potom týždeň. A opäť sa kurz opakuje. Odvar má protizápalové, analgetické, choleretické, protikŕčové účinky
Diétne recepty na pankreatitídu
Keď je zápalový proces v pankrease narušený trávením. To sa prejavuje intoleranciou mnohých potravín, poruchou činnosti čriev, exacerbáciou ochorenia pri prejedaní sa alebo jedením dráždivých potravín. Preto len s pomocou diétnych potravín môžete normalizovať svoje zdravie a vyhnúť sa komplikáciám. Dlhodobo sledujte diétu pacienta. Preto znalosť stravovacích receptov na pankreatitídu pomôže diverzifikovať potraviny vďaka zdravému a chutnému jedlu.
Princípy terapie pankreatitídy
Účel výživy pri pankreatitíde závisí od formy ochorenia. V prvých dňoch exacerbácie je predpísaný pôst a príjem minerálnej vody v teplej forme alebo slabý čaj. Potom môžete jesť čistú tekutú potravu bez cukru, soli, oleja a korenín. Po normalizácii stavu a zlepšení výsledkov testov môže byť táto strava postupne doplnená o schválené produkty. Konštrukcia menu sa vykonáva v súlade s pravidlami stravy č. 5p firmy Pevzner. Základné princípy výživy:
- Časté jedlá v určitých časoch.
- Pitný režim: voda sa odoberá v množstve 100 ml z jedla, až do dvoch litrov denne. Odporúča sa alkalická nesýtená voda - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
- Kulinárske spracovanie: varenie, varenie v pare, dusenie bez oleja, praženie. Je zakázané smažiť. V prípade akútnej pankreatitídy je všetko dôkladne mleté, v budúcnosti je možné pripraviť celý kus.
- Strava zabezpečuje obmedzenie živočíšnych tukov, jednoduchých sacharidov, hlavným zdrojom energie je bielkovina (60% živočíšnej a 40% zeleniny) a komplexné sacharidy z obilnín, chleba a ovocia.
- Všetky nové produkty sú zahrnuté v diétne recepty v malých porciách.
Potraviny v akútnom štádiu
Potraviny na pankreatitídu v akútnom období zabezpečujú mechanické (mletie), chemické (bez dráždivých produktov) a tepelné (teplé potraviny). Odporúča sa šesť jedál denne, objem podávania 250 g.
- Mäso bez tuku, filmy, šľachy: kuracie, králičie, hovädzie, morčacie a teľacie jedlá.
- Ryby môžu byť chudé: šťuka, zubáč, treska, pollock.
- Vaječný proteín.
- Mliečne výrobky bez prísad, cukru a príchutí: kefír, jogurt, jogurt, tvaroh.
- Pohánka, ryža, krupica a ovsené vločky. Môžete variť rezance na vode.
- Zelenina: jedlá z cukety, zemiakov, karfiolu, tekvice a mrkvy vo varenej forme alebo zemiakovej kaši.
- Pečené alebo varené jablká.
- Pšenica sušená 200 g denne, sušienky.
- Ovocný kompót alebo želé zo sušeného ovocia a sladkého ovocia, voda bez plynu.
Raňajky: ovsené vločky viskózne s tekvicovým pyré, kompót.
Snack: tvaroh suflé, čaj.
Obed: zeleninová polievka s pohánkou, králičie karbonátky, varená mrkva.
Čas na čaj: ryžová panvica s jablkami.
Večera: parné rybie koláče so zemiakovou kašou, želé.
Na noc: kyslé mlieko.
Recepty v období exacerbácie pankreatitídy
Aby bolo možné správne dodržiavať diétu pre pankreatitídu, recepty v akútnom období by nemali obsahovať cukor, soľ a maslo. Všetky výrobky musia byť dobre uvarené.
Ovsené vločky viskózne s tekvicovým pyré.
- Pohár ovsených vločiek.
- 2 poháre vody.
- Pohár mlieka.
- 300 g tekvice.
- Nalejte trochu vody do spodnej časti panvice a umiestnite nakrájané tekvice. Varte 20 minút.
- Varte vodu, nalejte mlieko a naplňte vločky, varte 5 minút viac, ako je uvedené na obale.
- Kaša a tekvica preskočiť cez mixér.
- 250 g tvarohu
- 2 polievkové lyžice. lyžice jogurtu.
- 2 tablety sladidla.
- Proteínové jediné vajcia.
- Náhradku cukru rozpustite v jogurte a dôkladne premiešajte s tvarohom.
- Porazte proteín a jemne premiešajte s tvarohom.
- Varte v parníku po dobu 20 minút.
Zeleninová polievka s pohánkou.
- 500 ml vody.
- ¼ pohánka pohánka.
- 1 kus zemiaky.
- ½ mrkvy.
- Uc cuketa.
- Vo vriacej vode hodíme pohánku a varíme 10 minút.
- Nakrájanú cuketu, zemiaky a mrkvu a pridáme do polievky. Varte 15 minút.
- Preskočiť mixérom.
Kastról ryže s jablkami.
- ½ šálky ryže.
- Pohár vody.
- Veľké jablko.
- Vaječný proteín.
- Sladidlo.
- Vo vriacej vode hodíme ryžu a varíme na miernom ohni 20 minút.
- Nakrájajte jablko a varte v malom množstve vody po dobu 10 minút, pridajte sladidlo.
- Proteínový kokteil.
- Kombinujte ryžu, jablká a bielkoviny.
- Pečieme v rúre 10 minút.
Parné fishcakes.
- 300 g pollockového filé.
- 2 plátky bieleho chleba.
- Vaječný proteín.
- 30 gramov mlieka.
- Namočte chlieb do mlieka a preskočte s filetom cez mlynček na mäso alebo mixér.
- V mletom mäse pridajte vajce a mokré ruky, aby vytvorili hamburgery.
- Varte pár 20 minút.
Jedlo pre chronickú pankreatitídu
- kyslá smotana alebo smotana do 10% tuku 15 g;
- maslo 5 g alebo zeleninu - 10;
- soľ 5 g a cukor 30 g za deň;
- med 5 g;
- celé vajce (3 kusy týždenne).
Je povolené kalenie a pečenie bez oleja. Potraviny nie je možné brúsiť, ale dobre variť a sekať. Recepty na pankreatitídu môžu zahŕňať prvé kúsky mäsa alebo rýb, ale v sekundárnej pôde. Je lepšie variť mäso oddelene a pridať do polievky.
V ďalšej fáze pridajte čerstvú zeleninu a ovocie: mrkvu, paradajky, uhorky, zelené, marhule a slivky. Povolený mäkký syr typu "Adygei". Môžete piť zriedené šťavy čerstvo pripravené.
Menu vo fáze chronickej pankreatitídy môže byť nasledovné:
Raňajky: lenivé knedle s jogurtom.
Snack: varená tekvica s jablkami a dátumami.
Obed: kuracia polievka s rezancami, pohánková kaša, varená cuketa s mrkvou.
Snack: omeleta s karfiolom, kompótom.
Večera: rybí kastról so zemiakmi.
Chronické recepty na pankreatitídu
Diétne recepty na pankreatitídu bez exacerbácie naznačujú pridávanie mliečnych výrobkov, vajec a zelených jedál do väčších množstiev, čo zlepšuje chuť a stimuluje chuť k jedlu.
Lazy knedle s jogurtom.
- 200 g tvarohu.
- 45 g pšeničnej múky.
- 10 g cukru.
- Jeden biely a pol žĺtok.
- 50 g jogurtu.
- Brúsený tvaroh s cukrom, vajcom a múkou.
- Roll do tenkej klobásy a sekanie.
- Varíme vo vriacej vode, kým vareniki nie je plávajúce.
- Pri podávaní nalejte jogurt.
Varené tekvice s jablkami a dátumami.
- 400 g tekvice.
- 2 stredné jablká.
- 30 gramov dátumov.
- 50 g vody pre tekvicu a 30 g pre hrozienka.
- Tekvica nakrájame na kocky, jablká - plátky.
- Varte dátumy po dobu 10 minút, odstráňte kosti.
- Nalejte vodu do hrnca, vyhoďte tekvice, jablká a hrozienka.
- Varte 20 minút.
Kuracia polievka s rezancami.
- ½ kuracie prsia.
- 2 kusy zemiaky.
- 1 kus mrkva.
- ¼ šálky vermicelli.
- 1 liter vody na polievku.
- 1 liter vody pre kurča.
- Miesto kurací filet v studenej vode, priveďte do varu a kanalizácie.
- Filety nalejeme sladkou vodou a varíme 30 minút.
- Hotové filety rozomlieť v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
- Hádzať nakrájané zemiaky a mrkvu do vody polievky.
- Varte 15 minút. Zemiaky a mrkva sa miesia.
- V polievke zalejeme rezancami a kuracím mäsom. Varte 10 minút.
- Pri podávaní pridajte soľ, kyslú smotanu a bylinky.
Omeleta s karfiolom.
- Jedno vajce.
- 45 g karfiolu.
- 30 gramov mlieka.
- 1 g soli.
- Karfiolový var a kotletky.
- Beat vajcia s mliekom, soľ.
- Vložte kapustu do foriem a nalejte zmes vajec.
- Varte pár 15 minút.
Rybí kastról so zemiakmi.
- 200 g tresky.
- 350 gramov zemiakov.
- 1 vaječný bielok a pol žĺtok.
- 5 g masla.
- 40 g mlieka.
- 1 g soli.
- Varíme tresku a krútime cez mlynček na mäso, soľ a pridáme maslo.
- Zemiaky ošúpeme, uvaríme a zložíme do sita. Kaše a pridajte vajce a mlieko. Rozdeľte na dve časti.
- Zemiaky, ryby a druhú časť zemiakov položte na vrch.
- Pečieme v rúre 10 minút.
Nesprávna strava, požitie tukových potravín a alkoholu počas pankreatitídy vedie k progresii ochorenia a rozvoju komplikácií - cukrovky, cholecystitídy a dokonca aj nádorových procesov.
Ako alkohol ovplyvňuje pankreas, nájdete vo videu nižšie.
Domáca strava pre pacientov s pankreatitídou
Výživa pre pankreatitídu je základnou zložkou liečby. A malo by byť organizované tak, aby každé jedlo bolo diétne. Ale formálne správne jedlá niekedy neprinášajú radosť - spotrebiteľ nemá rád ani chuť ani vzhľad. Okrem toho pri konzumácii na verejných miestach nie je vždy isté, či sa dodržiavajú všetky recepty na varenie a tí, ktorí trpia pankreatitídou, sú poistení proti gastrointestinálnym ťažkostiam a dokonca komplikáciám z pankreasu.
Iba jedna cesta von - tak často, ako je to len možné variť podľa vlastných receptov.
Výživové pravidlá pre pankreatitídu
Keďže ľudia žijú v rodinách, nie je veľmi vhodné variť špeciálne jedlá pre pacienta s pankreatitídou. Musíme sa snažiť zabezpečiť, aby sa diétne recepty stali súčasťou rodinného menu. Na to je potrebné sa naučiť, ako ich variť chutné. Ak sa to podarí, bonusom bude zníženie rizika získania chorôb tráviacich orgánov domácnosťami, pretože recepty na stravovanie pankreatitídy ponúkajú správnu výživu.
Originálne výrobky by mali byť čerstvé a zdravé. Chladené a rozmrazené pred varením uložené v chladničke nie viac ako jeden deň.
Pre začínajúcich domácich kuchárov uvádzame recepty jedál, ktoré možno bezpečne zahrnúť do stravy pre pankreatitídu. Varenie podľa receptov stravy sa odporúča bezprostredne pred jedlom. Ale najčastejšie - je to nemožná úloha, najmä v pracovné dni. V chladničke je preto dovolené uchovávať jedlá pripravené podľa diétnych receptov.
Je to dôležité! Šaláty a iné studené predjedlá v chladničke zostávajú čerstvé 12 hodín a jedlá, ktoré je potrebné ohrievať, možno uskladniť až 2 dni.
Je to dôležité!
Šaláty a predjedlá
V klasickej kuchyni sú tieto jedlá určené na rozrušenie chuti do jedla, stimulujú tvorbu tráviacich štiav na asimiláciu niekoľkých jedál v jednom jedle. Pri pankreatitíde nie je potrebné - diéta neposkytuje veľké množstvo jedla naraz. Občerstvenie pre pankreatitídu sa často konzumuje ako hlavná zložka občerstvenia počas dňa: okrem raňajok, obeda a večere na gastrointestinálne ochorenia, najmä pankreatitídy, sú potrebné ďalšie 2 až 4 jedlá. To je, keď sa používajú tzv. Niektoré recepty sú uvedené v tabuľke.
zemiaky - 2 ks;
čerstvá uhorka - 1 ks;
cibuľa - 0,5 ks;
prírodný jogurt - 10 g
Varíme zemiaky v uniformách bez soli, chladné, šupky, nakrájame na kocky;
variť vajcia, vychladnúť, oddeliť proteín, nakrájať na drobky;
šupka uhorka, rošt;
jemne nakrájajte cibuľu, oparte, aby ste odstránili ostrosť a okamžite vypustite vodu;
ingrediencie premiešajte, nasypte jogurt, trochu soli
môžete si vziať prepelice, potom bude výstup 6 - 8 ks;
Cibuľu možno nahradiť zelenou, je tiež oparená, ale nemôžete opariť pór, ale len jemne nasekané
cibuľa - 0,5 ks;
kukuričné otv. - 100 g;
rastlinný olej - 10 g
variť drobivú ryžu v slane slanej vode, chladnú;
strmé proteínové sekané;
varený kukuričný klas, chladený vo vývare;
premiešajte prísady, naplňte olejom, trochu soli
Namiesto čerstvej kukurice, môžete použiť konzervy - ak neobsahuje konzervačné látky a prísady - existujú také, musíte si prečítať štítky;
rafinovaný slnečnicový olej
krupica - 15 g;
maslo - 30 g;
voda - 0,5 šálky
Surové vajcia a krupicu dôkladne premiešajte vo vode, nechajte napučať;
kombinovať zmes s mäsom;
okraje formulára namažte tukom;
znovu premiešajte zmes a vložte ju do formy;
dusená
Namiesto mäsovej zložky môžete vstúpiť do tvarohu
maslo - 8 g;
varená cuketa - 4;
pečené paradajky - 4 až
hlavná náplň sa tiež líši: môžete použiť mäso, ryby namiesto syra;
podávaná bez soli
zemiaky - 3 ks;
cibuľa - 0,5 ks;
cibuľové opekanie, stlačenie, jemne sekanie;
zmesi produktov, mierne soli;
namiesto kyslej smotany môže byť naplnený rastlinným olejom
Ako vidíte, recept na každé občerstvenie má niekoľko možností varenia. To vám umožní variť z tých výrobkov, ktoré sú v kuchyni, a nie opustiť jedlo kvôli absencii jednej alebo inej zložky.
Polievka je veľmi užitočná pre pacientov s pankreatitídou. Jedná sa o mäkké jedlo, ktoré nedráždi steny žalúdka a čriev, poskytuje jedno plné jedlo.
Existuje niekoľko špeciálnych vlastností receptov na varenie pankreatitídy:
- varené vo vode, odstredenom mlieku alebo zriedenom vývare a nikdy nepoužívajte silný vývar;
- nasekané výrobky sú dobre uvarené až do mäkka;
- často varené polievky.
V tabuľke sú uvedené niektoré recepty na obľúbené polievky, ktoré nie sú zakázané pri pankreatitíde.
Pancreas Diet
S nezdravými nedostatkami v strave, všetky orgány ľudského tráviaceho systému podstúpiť choroby. Prvým postihnutým orgánom je pankreas. Diéta určená pre akútnu fázu ochorenia je schopná vykonávať opačný účinok. Takáto výživa predpokladá odpočinok, navyše najšetrnejšiu organizáciu funkcie pankreasu. Keď je tabuľka s pankreatitídou považovaná za jednu z hlavných zložiek liečby. Špecifické rady vám umožnia odstrániť zo stravy potraviny, ktoré nie sú prospešné, a správne pripraviť prijateľné produkty.
Všeobecné pravidlá
Ochorenie pankreasu sa nazýva pankreatitída. Žľaza vykonáva sekrečnú prácu, produkuje glukózu, glukagón, lipokaín. Jej účasť na trávení je zameraná na získavanie šťavy.
Existujú akútne a chronické pankreatitídy. Akútna manifestácia je spojená s enzýmovým vlastným zažívaním orgánov a vo vážnych situáciách sa vytvára mŕtve tkanivo a orgány nachádzajúce sa v jeho blízkosti.
Choroba sa často vyskytuje ako výsledok medikácie, polovica prípadov sa vyskytuje pri tvorbe cholelitiázy, zatiaľ čo iné sú spojené s nadmerným príjmom alkoholu.
Chronický rozvoj pankreatitídy sa považuje za dlhodobý a rastúci, schopný zhoršenia. V chronickej fáze ochorenia sú zmenené tkanivá trvalého charakteru schopné vyvinúť a excitovať exokrinnú inferioritu. V štádiu formácie je bolestivý fenomén reprezentovaný vyhradeným skladom a kvôli tomu, ako sa choroba vyvíja, orgán sa úplne mení.
Hlavnými príznakmi ochorenia sú:
- nevoľnosť;
- bolestivé záblesky;
- slabosť v celom tele;
- hnačka;
- plynatosť;
- zvýšenie teploty;
- zriedkavo žltačka.
Keď pankreas trochu bolelo, na základe symptómov, bude predpísaná komplexná liečba, ktorej dôležitou zložkou je diéta.
Liečivá strava pre pankreas je významná vo všetkých štádiách patológie. Pacienti v ťažkom štádiu ochorenia dostanú infúznu liečbu a kŕmia sa zmesami s použitím sondy. Strava pre pacientov s miernym a stredne ťažkým ochorením je považovaná za významnú fázu, čo znamená, že pod č. 5 je nepostrehnuteľný prechod od pôstu k plnej strave.
Počas akútneho priebehu môže diétna strava potláčať hyperfermentáciu orgánov, redukovať stagnáciu v lôžkach a vylučovanie žalúdka. Výživa pri zápale pankreasu vám umožňuje zlepšiť funkčnosť žľazy, obnoviť diétne zmeny a zabrániť opakovaniu útokov.
Po návšteve lekára s bolestivým nepríjemným pocitom v tele uvedie na recepcii, aký druh diéty sa používa v prípade ochorenia žalúdka a pankreasu, ktorý je užitočný pre pankreas v jednom alebo v inom období ochorenia, ktoré jedlo z diéty odstraňuje alebo znižuje spotrebu.
Ak budete dodržiavať správnu výživu pri ochoreniach pankreasu, telo bude pracovať v obvyklom poradí.
Princípy diéty pre choroby
Diéta pre zápal pankreasu je určená na zmiernenie nadmerného tlaku na poškodenú žľazu pankreasu, pre jej rýchle zotavenie.
Keď sa vyvinie akútne obdobie pankreatitídy, pankreas vyžaduje úplné vyloženie pomocou hladovky počas 3 dní. Povolené piť minerálnu vodu sýtené Borjomi až 1,5 litra denne alebo odvar z šípky až 2 poháre.
Potom, ak pankreatitída nie je ťažká, potom prvýkrát, prvý spôsob diéty № 5 je predpísané - vymazané. To znamená, že užívanie: bielkoviny 60-80 g, tuky 50-60 g, sacharidy 200 - 300 g
Po ústupe zhoršenia v žľaze je pacientovi predpísaná druhá metóda diétneho stola č. V tejto tabuľke je dôležité pravidelne ju priebežne sledovať, patológiu a jej prechod do stabilnej fázy remisie. Účelom liečebnej tabuľky je zabrániť opakovaniu patológie a jej zosilneniu, aby sa korigovali zmeny, ktoré sa objavili v tele.
Keď sa vypukne choroba a v dôsledku chronických ochorení, tabuľka diét naznačuje:
- zvýšená prítomnosť bielkovín, preto sa v jej výžive vyžaduje 110-120 g;
- tvrdý limit spotreby tuku - do 70 g;
- rezanie sacharidov - do 300 g
Varené jedlá v období diéty s ochorením pankreasu by mali byť položené na stôl, dusené, varené, pečené, aby sa zabránilo podráždeniu zažívacieho systému.
Je potrebné vylúčiť úplne vyprážané jedlá. Podávajte odporúčané jedlo teplé, v blízkosti teploty ľudského tela.
Čo nemôže byť ochorenie pankreasu? Je potrebný na ostré zníženie príjmu sacharidov, ktoré majú ľahkú stráviteľnosť:
- granulovaný cukor;
- Cukrovinky;
- čerstvo upečené výrobky.
Čo môžete jesť, ak bolesť pankreasu bolí? Je potrebné zvýšiť množstvo spotrebovaného proteínu o 30%, čo je základná hodnota, ktorá sa doplní živočíšnymi proteínmi. Pokiaľ ide o ryby s mäsom, je povolené konzumovať diétu. Ryby, aby - chudý, rieka. Varenie vajec prebieha parnou úpravou, mäkké varené.
Pri zápale pankreasu, diéta s ohľadom na čerstvú zeleninu a ovocie znamená špeciálnu starostlivosť pre tých, ktorí majú hrubé vlákno, pretože navyše zaťažuje orgány tráviaceho systému. Z tohto dôvodu sa rastlinné produkty konzumujú v ošumelej forme na konzistenciu zemiakovej kaše alebo nasekané. Na základe stavu pacienta sa tento zákaz po určitom čase zruší.
Energetická hodnota spotrebovaných produktov by mala zodpovedať denným potrebám pacienta vo vzťahu k jeho telesnej hmotnosti, vekovému ukazovateľu a zamestnanosti. Kalórie sú rozdelené do 5 prístupov, z ktorých 3 sú základné.
Jedlo večer prechádza 2 hodiny pred spaním. To je dôležité pre realizáciu úplného spracovania potravín konzumovaných organizmom.
druh
Ak sa vyskytnú problémy u pacientov, ktorí sú chorí s chronickou formou pankreatitídy, klinickými príznakmi diabetu, diabetický stôl je prispôsobiteľný na úpravu, pričom sa berie do úvahy zmenený sacharidový proces a približuje sa k maximálnej dávke. V týchto situáciách je predpísaný diétny stôl č. 5P / 9, ktorý zahŕňa výrobky, ktoré sú vylúčené z tabuľky:
- prispievanie k nadúvaniu a kvaseniu v žalúdku - kapusta, fazuľa;
- výrobky vytvorené počas praženia;
- s veľkým množstvom éterických olejov, a že jedlo, ktoré dráždi sliznice - cesnak, korenie, cibuľu.
Diétna liečba v prítomnosti diabetu, pokiaľ ide o štruktúru živín a energetický význam, konverguje s diétnou diétou 5P, ale druhá je šetrnejšia.
Čo sa týka nutričnej štruktúry, ošetrovacie stoly 5P a 5P / 9 sú identické.
Je potrebné jesť 5-6 krát denne, odstrániť jednoduché sacharidy z príjmu, viac ako 50% tukov sú rastlinné tuky.
Vzhľadom na viacnásobné jedlá s ochoreniami pankreasu sa vyrovná vzťah medzi prítomnosťou glukózy v obehovom systéme a koeficientom inzulínu.
Strava pre bolesti pankreasu až do 50% dennej potreby energie je pokrytá sacharidmi. Na tento účel sa používajú náhrady cukru, pričom sa zohľadňuje individuálna neznášanlivosť.
V potravinárskych výrobkoch sa zavádzajú, v ktorých sú ťažké sacharidy:
- chlieb;
- obilniny, zelenina;
- ovocie a bobuľoviny;
- Príjem zeleniny s ovocím, v ktorom je 5 až 10 g sacharidov, je obmedzený.
Bola vyvinutá špeciálna tabuľka, kde sa zaznamenávajú potrebné informácie. Pri používaní je pacient vedený pri výbere produktov. Prítomnosť tukov v jedálničku týchto pacientov je znížená v porovnaní s normou, v dôsledku odmietnutia tukov a výrobkov, kde je veľké množstvo cholesterolu - v husi, kačica.
Diétny stôl 5P / 9 obsahuje komplex vitamínov v požadovanom objeme, menovite vitamín B1, schopný akceptovať aktívnu pomoc pri metabolických javoch, mikro a makroprvkoch.
svedectvo
Diéta pre žalúdok a pankreas zahŕňa tieto typy liečivých potravín.
- 5P - prvá technika, je predpísaná, ak je akútna manifestácia, keď má exacerbáciu chronickej pankreatitídy. Trvanie takéhoto stola je až týždeň.
- 5P - druhá technika, takýto stôl je určený po 7 dňoch a až do úplnej remisie.
- 5P / 9 - predpísané, ak sa príznaky diabetu objavia v prítomnosti chronickej pankreatitídy.
Stojí za to zvážiť, čo má pankreas rád a nepáči sa pri zmene pankreatitídy. Napriek tomu, že väčšina bežných produktov sa musí odstrániť z denného stola, doma s bolestivým nepohodlím v potrave, je možné stravu kombinovať kombináciou jedál a metód varenia.
Povolené výrobky
Na zníženie tlaku na telo sa pripisuje klinická výživa, robí to jedlá, ktoré sa môžu konzumovať so zápalom pankreasu. Cieľom tejto tabuľky je zabrániť vzniku individuálnych problémov a normalizovať štát. Je založený na skutočnosti, že produkty pre pankreas so zvýšenou prítomnosťou bielkovín - až 130 g, okrem produktov bohatých na draslík.
Aké potraviny milujú pankreas.
- Na mäso sa stôl dopĺňa morom, kuracím mäsom, jahňacím mäsom, chudým teľacím mäsom.
- Pre ryby je povolené jesť ostrieža, tresku, štiku.
- Vták
- Výrobky z múky - chlieb, sušienky, sušienky, zvyčajné šišky.
- Mliečne výrobky - môže byť 30% tvrdého syra, 1% mlieka, 0% jogurtu.
- Nápoje - šťava z banánov, jahoda, kompót zo sušeného ovocia.
V lekárskom pomere užitočných produktov pre pankreas vylučujú manu, ovsené vločky, pohánku a ryžovú kašu, varené vo vode.
Ďalej sa rozplývajú, nechajú sa riediť mliekom, vodou, aby sa dosiahla polo-viskózna hustota. Ak varíte kašu s použitím múky z pohánky a ryže, proces varenia sa zjednoduší.
Čo iného môžete jesť so zápalom pankreasu? Varte a kaše zemiaky, cuketa, karfiol, mrkva a iné schválené zeleniny do pyré. Z mrkvy a tekvice, aby parné pudingy. Ak vezmeme do úvahy, koľko a sacharidov v týchto zeleniny a ich nutričnej hodnoty, potom v cukety sú menej sacharidov, rovnako ako nutrične - sacharidy 5,99 g, kalórie 30, 56 kcal. Zelenina, napríklad karfiol 4,72 g / 33,99 kcal, mrkva 12,06 g / 41,07 kcal, zemiaky obsahujú 19,81 g / 85,57 kcal. Po určitom čase sa v tabuľke môže zahrnúť šúpané paradajky a mleté uhorky.
Polievky sa pripravujú s použitím zeleninového vývaru, ktorý sa potom pridá do nakrájanej zeleniny alebo dobre uvarených obilnín. Na naplnenie polievok použite maslo, smotanu, kyslú smotanu.
Z netučných produktov z fermentovaného mlieka sa vyberie mlieko, ktoré sa odporúča pridávať do potravín, pretože pacienti trpia horšie. Tiež povolené jesť nízkotučné tvaroh, aby pudingy s kastrólmi. Ak má človek nedostatok vápnika, potom je lepšie vyplniť deficit kalcinovaným tvarohom. Kyslá smotana sa používa ako korenie. Syr sa zavádza do potravinovej pôdy.
Z mäsových výrobkov je stôl doplnený hovädzím mäsom, králikom, kuracím mäsom. Konzumácia mäsových jedál je povolená len ako suflé, karbonátky, karbonátky, karbonátky, ktoré sa varili v páre. Môžete jesť varené králičie mäso a kuracie kúsky.
Je možné variť omáčky pomocou zeleninového vývaru, ochuteného kyslou smotanou, mliekom. Z ovocia, pacientova stola v patológii žľazy je doplnená marshmallow, pena, želé a džem. V obmedzenom rozsahu je povolené jesť plody s ovocím, ktoré musia byť vopred rozdrvené. Parná omeleta a iné jedlá a vedľajšie jedlá sú tiež povolené.
Úplne alebo čiastočne obmedzené výrobky
V prípade patológie pankreasu nie je možné jesť pokrmy, ktoré zvyšujú produkciu enzýmov, ktoré rozkladajú potraviny. To vedie k tomu, že enzýmy, ktoré sú produkované žalúdkom, idú do veľkého objemu, preto sa železo zapáli a bolí.
Od škodlivých produktov pre pankreas, polievky sú izolované, ktoré sú varené v mäse, huby, vývar z rýb, rovnako ako okroshka, polievka z červenej repy, boršč. Vylúčené zo stravy:
- mäso - bravčové, jahňacie;
- kačica;
- tuk;
- údené výrobky;
- konzerváciu;
- Klobásy;
- slané, mastné odrody rýb;
- čerstvo upečený chlieb.
Čo iné nemá rád pankreas potravín:
- Silný čaj.
- Plnotučné mlieko.
- Vyprážané koláče, palacinky, palacinky a tvarohové koláče.
- Tučný tvaroh.
- Chocolate.
- Kakao.
- Kávu.
- Brusnice.
- Špenát.
- Šalát.
- Kvaka.
- Reďkovky.
- Zelenina s ovocím surová. Ovocie, ktoré obsahujú jednoduché sacharidy, ktoré môžu spôsobiť nadúvanie - banán, hrozno, dátumy.
V prípade patológie pankreasu je neprijateľné jesť nasledujúce jedlá: kuracie vajcia, ktoré sú varené alebo pečené, múky a cukrovinky, cibuľu, cesnak, sódu, zmrzlinu, všetky druhy cesta sú vylúčené, aby sa úplne vylúčili tučné syry, studené jedlá.
Samostatné zvyčajné produkty pre pankreas nie sú dovolené úplne vylúčiť zo stravy, ale iba obmedziť ich príjem.
- Soľ - denne je povolená do 10 g
- Maslo.
- Vaječné žĺtky - 2-3 ks po dobu 7 dní.
- Proso krupice.
- Cukor.
- Zaseknutie.
- Sladké pečivo.
- Vanilín.
- Škorica.
Menu režimu napájania
Menu podľa odporúčania lekára pre ochorenie pankreasu je zostavené na 7 dní, takže tento týždeň obsahuje kompletný zoznam požadovaných produktov. Berte do úvahy množstvo denných kalórií, hodinu jedenia.
V hlavnom menu sa pripravuje 5-krát denne. Ak je menu vybrané správne, po 14 dňoch zápal v pankreatickej žľaze zmizne, jeho normálna práca bude obnovená. Pacient bude oveľa lepší, choroba ustúpi.
V prípade predĺženej remisie patológie pankreatickej žľazy pomôže všeobecný diétny stôl.
Aby sa zabránilo záchvatom akútneho priebehu, exacerbácii patológie pankreatickej žľazy, takáto výživa dodržiava celý život.
Strava pre pankreas, menu na týždeň.
- Raňajky - ovsené vločky, dusená omeleta, želé varené v sušenom ovocí.
- Druhé raňajky - varená tekvica, mletá v zemiakovej kaši, nápoj divokej ruže.
- Obed - polievka z perlového jačmeňa, hovädzia paštéta, čaj.
- Snack - zeleninové pyré, ovocná šťava.
- Večera - rozstrapkaná pohánková kaša, zriedená mliekom, okouna, pečená v rúre, kefír.
- Druhá večera je želé.
- Raňajky - kaše, vyrobené z ryžových cereálií varených vo vode, mäsové knedle, nesladený čaj.
- Druhé raňajky - tvarohový puding, nápoj s ovocím.
- Obed - pohánková polievka so zeleninou, varené kuracie filé, varená mrkva, čaj.
- Snack - kyslé mlieko so suchým gumovým krémom.
- Večera - krupica, slivkový nápoj.
- Druhá večera - vývar boky.
- Raňajky - tvarohový puding, ryžová kaša, jahodový nápoj.
- Druhé raňajky - omeleta so želé.
- Obed - ovsená kaša, varené ryby a mrkva, jogurt.
- Čas na čaj - sušienky, slabý čaj.
- Večera - zemiaková kaša, dusená kuracia kotleta, želé.
- Druhá večera - kefír.
- Raňajky - krupica na vode, syr, marhuľová šťava.
- Druhá raňajky - mrkva souffle, vývar boky.
- Obed - ovsená polievka a varená tekvica, pečené jablká, kefír.
- Bezpečné, - šiška, kompót.
- Večera - varená mrkva, rybie filé quelles, vývar z ríbezlí.
- Druhá večera je mliečna želé.
- Raňajky - pohánkové cereálie na vode, kalcinovaný tvaroh, broskyňový nápoj.
- Druhé raňajky - dusená omeleta vyrobená z bielkovín, kompótu.
- Obed - zeleninová polievka, ochutená kyslou smotanou, kuracie karbonátky, rezance s kúskom masla, varená repa, čaj.
- Čaj čas - sušienky, odvar zo sušeného ovocia.
- Večera - zeleninový guláš, rybie filé s kyslou smotanovou omáčkou, mliečna želé.
- Druhá večera - kefír.
- Raňajky - mrkva syrniki, kaša z ovsených vločiek s mliekom, slivkový nápoj.
- Druhé raňajky - bagely, kompót.
- Obed - polievka zo zeleniny, varené kuracie mäso, ryžová cereálna kaša, ovocný nápoj.
- Trezor, - tvaroh, želé.
- Večera - varená cuketa a tekvica, zabitá v zemiakovej kaši, karbonátky, krupica s mliekom, čaj.
- Druhá večera je kyslé mlieko.
- Raňajky - rezance, varené kúsky mäsa, varená kaša, šťava.
- Druhé raňajky - ovocné želé, tvarohový kastról.
- Obed - polievka s knedľami, cestovinami, sekaná, pečená v rúre, kompót.
- Čas na čaj - sušienky s čajom.
- Večera - kaša z ryžových cereálií s olejom, rybie filé knedle, čaj.
- Druhá večera - acidophilus.
recepty
Lekári sa domnievajú, že ak chcete viesť zdravý životný štýl, musíte jesť správne, čím sa eliminuje príjem mastných a vyprážaných potravín s ochorením pankreasu. Nasledujúce receptúry sa môžu zahrnúť do výživy pre bolesť pankreasu.
Krém z mlieka a kuracie filé
Kuracie mäso sa uvarí, mäso sa preruší pomocou mlynčeka na mäso a potom sa rozomelie. Zmiešajte zmes varenej ryže s pripraveným mäsom, soľ podľa chuti. Potom polievku uvaríme. Chladená polievka na 80 stupňov naplní zmesou vajec a mlieka. Potom si maslo.
Pečené rybie filé
Pre misku sa berie:
- ryby - 500 g;
- kurací vývar - polievková lyžica;
- vriaca voda - pohár;
- múka - 3 veľké lyžice;
- mlieko bez tuku - sklo;
- soľ;
- paprika;
- korenie.
Mletá ryba sa umiestni na pekáč, ochutený korením. Potom sa vývar zmieša s vodou, múkou, mliekom a všetko sa zmieša. Potom sa filé naleje omáčkou, ktorá sa má 30 minút pečiť v peci pri teplote 250 stupňov.
Pre deti
Čo môžete jesť, keď pankreas bolí u dieťaťa? Detská strava sa nelíši od výživy dospelých pacientov. U mladých pacientov je čas zhoršenia pankreasu často rýchlejší. V prípade patológie pankreasu je klinická výživa stále dlhá a je vhodná pre vekovú kategóriu pacienta.
Na recepcii po predpísanej diéte pre pankreas vám lekár povie, čo sa môže a nemá podávať dieťaťu, keď orgán bolí.
Diétny stôl pre dieťa s ochorením pankreatickej žľazy bude s väčšou pravdepodobnosťou zahŕňať polievky, ako aj starostlivo varené obilniny. Varenie sa vykonáva v zriedenom mlieku alebo za použitia vody. Čistená zelenina, pečené jablká sú lepšie pre detské telo. Tuky a sladkosti by sa mali znížiť na minimum. Mäso by malo byť ľahké.