Varenie parou je už dlho považované za jeden z najužitočnejších spôsobov tepelného spracovania potravín. Nevyžaduje použitie veľkého množstva tuku, neprispieva k tvorbe karcinogénov a umožňuje uložiť všetky vitamíny a stopové prvky nachádzajúce sa v surovej zelenine, mäse a rybách. A dnes vám Passion.ru predstavuje recepty chutných a pestrých jedál, ktoré sa môžu variť v dvojitom kotle.
Najprv mi však dovoľte uviesť niekoľko tipov:
- Ak nemáte dvojitý kotol, potom ho možno ľahko nahradiť jednoduchou konštrukciou - smaltovanou alebo nehrdzavejúcou oceľou (ale nie hliníkovou!) Cedník a panvicu vhodnej veľkosti s vekom. Jednoducho nalejte 1/3 vody do nádrže, nastavte cedník, vložte do nej jedlo a zakryte.
- Ak používate doma vyrobený parník alebo nie je vo vašom zakúpenom modeli žiadna regulácia hladiny vody, nezabudnite monitorovať prítomnosť kvapaliny av prípade potreby ju doplňte.
- Modely parných kotlov v prevádzke sa môžu od seba líšiť, takže naše recepty sú približné a na dosiahnutie primeraného výsledku musíte brať do úvahy špecifiká vašej jednotky. To platí najmä pre počet vrstiev v ňom, možnosť výmeny misiek na miestach, výkon a pridávanie soli pred varením.
- Ak sa budete držať diétne jedlo, potom sa nenechajte uniesť s korením a korením. Pamätajte si, že cesnak, čierne korenie, kôpor, soľ, bazalka a horčica povzbudzujú vašu chuť k jedlu.
Varené kuracie kotletky s karfiolom
Diétne jedlá: dusené
Tieto hamburgery sú pravdepodobne klasické varenie parou. Boli odporučené pre diétne potraviny pred 30 rokmi, a stále neztratili svoj význam. Ak ich pridáte s karfiolom, dostanete kompletný a výživný pokrm.
Zloženie (približne 12 - 14 kusov):
- Kuracie prsia - 600 g
- Cibuľa (veľká) - 1 ks,
- Hercules - 2 polievkové lyžice. lyžica,
- Mletá sladká červená paprika - 0,5 lyžičky
- Soľ - podľa chuti.
Obloha (pre 4-5 porcií):
- Karfiol - 1 hlava (približne 1,2 kg),
- Soľ, korenie - podľa želania.
Príprava:
Urobte plnku: vynechajte kuracie filety a cibuľu cez mlynček na mäso, pridajte soľ, mletú papriku a ovsené vločky. Veľa premiešajte a porazte, nechajte stáť 15-20 minút. Formovať malé karbonátky. Dajte ich do parníka spolu s karfiolom, rozobratý na stredne veľké kvetenstvo.
Najprv umiestnite kotlety na spodnú vrstvu a kapustu na hornú. Varte 20 minút, potom v prípade potreby zmeňte nádoby (misky) na niektorých miestach a všetko pripravte.
Rady od Passion.ru: pre toto jedlo môžete podávať jogurtovú omáčku. Zmiešajte prírodný jogurt bez akýchkoľvek prísad s niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy a jemne nasekanou petržlenovou vňaťou. Môžete, ak chcete, trochu soli, a namiesto petržlenu, alebo s ním dať list zeleru.
Kuracia klobása s hubami a dusenými bylinkami
Diétne jedlá: dusené
Tí, ktorí dodržiavajú diétnu stravu, spravidla odmietajú klobásy. Nemôžete sa však v tomto obmedzovať, ak pripravíte užitočnú náhradu zakúpenej klobásy.
zloženie:
- Kuracie filety - 500 g,
- Čerstvé šampiňóny - 200 g,
- Vajcia (veľké) - 1 ks,
- Krupica - 2 polievkové lyžice. lyžica,
- Krém (s nízkym obsahom tuku) - 50 ml,
- Čerstvé bulharské korenie - 1 ks,
- Marinovaná morská kapusta - 100 g,
- Čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok,
- Čerstvé koriander - 0,5 zväzkov,
- Semená koriandru - 0,5 tsp,
- Soľ - podľa chuti.
Príprava:
Kuracie filé mleté, pridáme vajcia, smotanu, soľ, krupicu a semená koriandra rozdrvené v mažiari. Dobre premiešajte a nechajte stáť 10-15 minút. Počas tejto doby nakrájajte papriky a čerstvé huby na tenké slamky, nakrájajte zelené. V mletom mäse pridajte morský kel, petržlen, koriandr, papriku a huby.
Na stole položte potravinový film v 2 - 3 vrstvách tak, aby mohol byť pevne zabalený do plnky. Dajte na neho kuracie mäso a vytvorte hustý bochník. Opatrne ho zabalte do plastu a prilepte celofánové konce lanami. Varte v dvojitom kotle 40-45 minút. Vyberte salámový výrobok, nechajte ho úplne vychladnúť a potom odstráňte "obal".
Tip z Passion.ru: pre pikantnosť, môžete pridať 3-4 mleté klinčeky cesnaku, prešiel lisom, do plnky.
Dušená fileta z tresky
Diétne jedlá: dusené
Treska je nepostrádateľnou rybou pre výživovú výživu. Je bohatý na Omega-3-nenasýtené mastné kyseliny, ktoré liečia telo a zároveň nepridávajú kilá navyše.
Zložky (pre 2 porcie):
- Filet z tresky na koži - 1 ks. (asi 400 g),
- Soľ, biele korenie - podľa chuti.
Príprava:
Rezané tresky nakrájame na porcie, ochutíme soľou a korením a varíme v dvojitom kotle po dobu 10-15 minút. Ak budete držať diétu, potom ozdobte ryby špargľou, ktorá môže byť varená na rovnakom čase na hornej vrstve a nalejte citrónovou šťavou, rovnako ako treska, keď slúži.
Dušená marinovaná zelenina a losos
Diétne jedlá: dusené
Ak sa vám zdá, že dusené výrobky sú čerstvé a nudné, skúste marinovanie všetkých zložiek vopred.
Zložky (pre 2 porcie):
- Steak z lososa - 2 ks,
- Čerstvé brokolice - 500 g,
- Mrkva (stredná) - 2 ks,
- Sójová omáčka - 4 polievkové lyžice. lyžica,
- Extra panenský olivový olej - 4 polievkové lyžice. lyžica,
- Vínny ocot - 1 polievková lyžica. lyžica,
- Tymián - 2 lyžičky.
- Čerstvé chilli papričky - 0,5 ks.,
- Mletý suchý zázvor - 0,5 lyžičky
- Soľ - podľa chuti.
Príprava:
Najprv zeleninu naložíme na ozdobu. Zmiešajte 3 polievkové lyžice olivového oleja so sójovou omáčkou, vínnym octom, tymiánom a veľmi jemne nasekanou chili. Rozložte brokolicu na stredne veľké kvetenstvo, nakrájajte mrkvu na plátky hrubé 1 cm, nalejte marinádu, dôkladne premiešajte a nechajte niekoľko hodín.
Hodinu pred varením pripravte rybí dressing: kombinujte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja so suchým zázvorom a soľou. Steaky z lososa rozotrite so zmesou, prikryte a marinujte 45-50 minút.
Rybu umiestnite na spodnú vrstvu dvojitého kotla. Obal misku, v ktorej budete variť zeleninu, prikryte fóliou, vytvorte malé strany, vložte do nej brokolicu a mrkvu spolu s marinádou. Varte 10-15 minút. Po tomto čase sa zelenina získa al dente. Ak dávate prednosť úplnej mäkkosti, vymieňajte nádoby na miestach a podržte ďalších 5-7 minút.
Stew Azu Turecko s dusenou zeleninou
Diétne jedlá: dusené
Morčacie mäso je vynikajúci diétny výrobok, a ak je správne uvarené, prínosy sa mnohonásobne zvýšia.
Zložky (pre 3-4 porcie):
- Azu moriak - 600 g,
- Veľké paradajky - 4 ks,
- Bulharská sladká paprika - 4 ks,
- Sójová omáčka - 2 lyžičky,
- Olivový olej z prvej extrakcie - 2 polievkové lyžice. lyžica,
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica,
- Sušený tymián - 0,5 tsp,
- Sušený rozmarín - 0,5 lžičky,
- Mletá červená paprika - 1 lyžička,
- Soľ - podľa chuti.
Príprava:
V morskej miske zalejeme olivovým olejom a sójovou omáčkou. Nechajte pôsobiť 40 minút. Potom odstráňte šupky z paradajok a nakrájajte ich na kocky a odrežte bulharské korenie na malé prúžky. V miske premiešajte moriak s marinádou, zeleninou, tymiánom, rozmarínom a mletou paprikou, pridajte rastlinný olej av prípade potreby pridajte soľ. Výsledný guláš pevne zabaľte do fólie a varte v dvojitom kotle počas 45-50 minút.
Poradenstvo od Passion.ru: ak pripravíte toto jedlo nie pre diétny stôl, môžete pridať 2 klinčeky cesnaku, prejsť tlačou, alebo 1 lyžičku horčice do marinády z moriaka. Okrem toho môžete použiť nie čerstvé paradajky a papriky, a paradajky vo vlastnej šťave a predpečené alebo nakladané papriky.
Dušená tekvica dezert
Diétne jedlá: dusené
Diétna strava nie je dôvodom na popieranie malých pôžitkov. Ponúkame Vám vyskúšať rýchle jedlo, ktoré bude skvelým doplnkom k rannému alebo večernému čaju, k pikantnej káve a dokonca k tvarohom na raňajky.
Zložky (pre 2 porcie):
- Tekvica - 200 g,
- Med (tekutý) - 2 lyžičky.
- Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. lyžica,
- Čerstvé mäty - 6 listov,
- Mletá škorica - na špičke noža.
Príprava:
Odlúpnite tekvicu, nakrájajte na plátky s hrúbkou 0,5 cm a paru 4-6 minút (čas závisí od odrody a hustoty ovocnej buničiny). Make a dressing: mix med s citrónovou šťavou a jemne nasekané lístky mäty, pridajte škoricu a všetko dôkladne premiešajte. Nalejte horúcu tekvicu s výslednou dezertnou omáčkou a nechajte stáť 10 minút. Mimochodom, škorica môže byť nahradená kardamónom alebo suchým zázvorom.
Varenie v pare je veľmi jednoduché a ak použijete rôzne príchute - zelené, korenie, koreniny, omáčky a malé množstvo oleja, dostanete nielen zdravé, ale aj naozaj chutné pokrmy.
Varené ryby: recept v rúre. Prečo je dusená strava zdravšia
Varenie v pare bez parného kotla a multicolor
Recepty na pár sa často spomínajú na jar. A tí, ktorí pozorujú pôst, pretože dusená zelenina sú oveľa chutnejšie a zdravšie. A tí, ktorí dodržiavajú diétu, aby schudnúť na pláži sezóny: dusené jedlá sú pripravené bez ďalšieho tuku, takže sú viac diétne. Na paru nie je parný kotol alebo kombinovaný varič vôbec povinný - často len rúra.
Varené recepty sa používajú v reštauráciách a domácej kuchyni po celom svete. Najstaršie zariadenie na varenie pary, ktorá je staršia ako 3 000 rokov, sa našlo počas archeologických vykopávok v provincii Yunnan v Číne. Táto metóda bola a je jednou z najdôležitejších v čínskej kuchyni.
Už v roku 800 pred naším letopočtom Parníky boli vyrobené z cyprusu, ktorý je teraz nahradený bambusom. Takéto zariadenie sa často skladá z niekoľkých nádob, nad sebou, na prípravu viacerých produktov súčasne. Varenie v pare je v čínskom varení veľmi jemné a každá metóda má svoje vlastné meno. Napríklad, ak sa jedlo varí priamo nad vriacou vodou v niekoľkých nádobách z bambusu, nazýva sa to „zheng“ a horná nádoba, ktorá neprichádza do priameho kontaktu s vodou, je „daná“.
Staroveký havajský podzemný dvojitý kotol je tiež známy, keď sa jedlo umiestnilo do veľkých jamiek v zemi a potom sa varilo niekoľko hodín. Táto metóda sa nazýva „kalua“, čo znamená „diera“. V Mexiku sa podobná metóda nazýva „barbacoa“: na varenie sa súčasne používa para a dym.
Dušené recepty: Prečo užitočné
Ak pripravujete ovocie a zeleninu v parných režimoch, obsahujú vitamíny a minerály a proces varenia trvá len niekoľko minút. Parenie umožňuje zachovať prirodzenú konzistenciu, farbu, živiny a chuť produktov. Vitamíny rozpustné vo vode, ako B1 a C, sú tiež konzervované a jedlá sú nízkokalorické, pretože sa nemusia používať na varenie.
Podľa štúdie rôznych spôsobov varenia sa množstvo flavonoidov v kapuste z brokolice pri parení znižuje iba o 11%, zatiaľ čo pri varení je toto číslo 66% a pri varení v mikrovlnnej rúre - 97%!
Dušené ryby s bylinkami
Doba varenia: 12-15min
Množstvo: 4–6 porcií
zloženie:
- 1 kg čerstvého pražma alebo ostrieža
- citrón
- Štipka soli
- Štipka korenia
- Olivový olej
- 1-2 strúčiky cesnaku, mleté
- K dispozícii sú všetky čerstvé bylinky (napr. Koriander, čerstvá cibuľa, oregano, bazalka a petržlen)
- Namažte rybie filé olivovým olejom, soľou a korením.
- Zeleninu nakrájajte na kúsky dĺžky 5-6 cm a ryby s nimi prekryte.
- Rez citróna na plátky a miesto na vrchole ryby.
- Cesnak rovnomerne rozložte na filet.
- Varte v sušiarni predhriatej na 75 ° C počas 15 minút.
Varenie v dvojitom kotle - recepty
Mäkké ježky
Veríte v zázraky? "Zázraky sa nestávajú!" - Hovoríš. Potom sa možno oplatí pozrieť tu!
Čínske parné knedle
Priatelia, pozývam vás na majstrovskú triedu v modelovaní kučeravých knedlíkov - lotosový kvet, lekno, jednoduchú a zlatú rybu. Zhromaždiť celú rodinu pri stole - od malých až po veľké, každý bude mať záujem, a potom chutné!
Khanum
Veľmi chutný parný valec. Recept na tento pokrm bol uverejnený na internetovej stránke v roku 2007 používateľom Marinna s názvom "Khanum" a ilustrovaný v rámci akcie "Farbenie".
Dušené medové koláče
Veľmi jemný, voňavý perník s výraznou medovo-orechovou príchuťou! Perník sú ružové, aj keď nie pečené! Tieto perníky sa dusia: v dvojitom kotle alebo pomalom sporáku.
Knedle "Air" dusené s plodmi
"Opäť knedle." - budeš myslieť. Áno, nie znova, ale znova. Dušené knedle sú úplne odlišné od našich obvyklých knedlíkov. Sú vzdušné, ľahké, mäkké, jemné, a len chutné s čerstvými plodmi. Pomôžte si - nehanbite sa.
Kuracia klobása "Kaleidoskop"
Lahodná, aromatická a zdravá klobása. Varenie pre moju stravu. Užite si))) Dlho žijú chutné diéty! Poď, budem sa starať!
Parná rolka so zemiakmi
Chuť rolky sa podobá známym a obľúbeným knedľám so zemiakmi. Ale knedle - to je dlhé a úctivo, role je rovnaká - rýchlo a ľahko. Ako chutné a uspokojivé sa ukázalo, môžete oceniť len opakovanie receptu. A radím vám, aby ste to zopakovali!
Kastról s tvarohom s banánmi
Nemôžem zastaviť a pokračovať v experimente s kastrólmi tvarohu. Dnes pripravila novú verziu. Veľmi sa mi páčili slová Viky (Nikulj), že ak to niekto videl na webe, nech mi dá odkaz. Úprimne, nepozrela som sa cez recepty. Ak existuje, okamžite ju odstránim, ale teraz... pozrite sa, prosím.
Huby dusené koláče
Koláče chutia ako chinkali podľa chuti. Veľmi ľahko sa pripraviť, pre radosť detí, a budete určite prekvapí hostí!
Dušené buchty s mäsovou náplňou "Nikuman"
Recept na tieto šťavnaté chutné parné buchty som objavil pred niekoľkými rokmi, od tej doby som ich viackrát varil, vyskúšal rôzne recepty, náplne a konečne sa usadil na recept na cesto upravený z tela čínskeho programu. Cesto dopadá veľmi mäkké, vzdušné, buchty veľa napučiavajú a vonku sa vôbec nezmočia, a zvnútra sa cesto nasiakne mäsovými šťavami a sójovou omáčkou. Chuť je jednoducho úchvatná!
Neobvyklé tekvica
Nie je to tak dávno, bol som skeptický, pokiaľ ide o tekvicu, no, nevidel som to a je to. Recept na tekvicový recept sa začal stretávať. Záujem a. Zamiloval som sa. Ponúkam jednoduchý recept, ale nezvyčajne chutné. Varila som na raňajky, ale nemala som čas na jedenie, vzala som to so sebou do práce, bolo tam veľa ľudí, ktorí by to chceli vyskúšať, vyskúšali všetko, odhalili jednu nevýhodu, že to nestačilo.
Krémový kastról v dvojitom kotle "Neha"
To je najkrajší a chutný kastról na svete! Pre tých, ktorí sú na diéte, pre deti a dospelých. Na raňajky a na dezert. Lepšie nie kastról!
Dušené vajce vdolky
Neviem, či je jedlo, je to jednoduchšie. To sú len varené vajcia pôvodnej formy! Ďakujeme Alexandre za nápad!
Tvarohové suflé v dvojitom kotle
Jemné syrové suflé s ľahkými kyslými plodmi
Večera v dvojlôžkovom kotle
Bol som prekvapený, keď priateľ povedal, že nevedela, čo robiť s darovaným parníkom. V ňom môžete variť toľko chutných a zdravých jedál! Najmä teraz, v lete, keď je veľa čerstvej zeleniny, a teplo nemá k dispozícii na dlhé státie pri sporáku. Napríklad, môžete variť bez obťažovania, tu je večera.
Ak nie ste s niečím v novom dizajne spokojní, napíšte svoje pripomienky, aby sme to mohli opraviť.
Prihlásenie bez registrácie
Môžete sa prihlásiť na túto stránku.
pod vaším menom.
Diétne jedlá: dusené
Varenie parou je už dlho považované za jeden z najužitočnejších spôsobov tepelného spracovania potravín. Nevyžaduje použitie veľkého množstva tuku, neprispieva k tvorbe karcinogénov a umožňuje uložiť všetky vitamíny a stopové prvky nachádzajúce sa v surovej zelenine, mäse a rybách. A dnes vám Passion.ru predstavuje recepty chutných a pestrých jedál, ktoré sa môžu variť v dvojitom kotle.
Najprv mi však dovoľte uviesť niekoľko tipov:
- Ak nemáte dvojitý kotol, potom ho možno ľahko nahradiť jednoduchou konštrukciou - smaltovanou alebo nehrdzavejúcou oceľou (ale nie hliníkovou!) Cedník a panvicu vhodnej veľkosti s vekom. Jednoducho nalejte 1/3 vody do nádrže, nastavte cedník, vložte do nej jedlo a zakryte.
- Ak používate doma vyrobený parník alebo nie je vo vašom zakúpenom modeli žiadna regulácia hladiny vody, nezabudnite monitorovať prítomnosť kvapaliny av prípade potreby ju doplňte.
- Modely parných kotlov v prevádzke sa môžu od seba líšiť, takže naše recepty sú približné a na dosiahnutie primeraného výsledku musíte brať do úvahy špecifiká vašej jednotky. To platí najmä pre počet vrstiev v ňom, možnosť výmeny misiek na miestach, výkon a pridávanie soli pred varením.
- Ak sa budete držať diétne jedlo, potom sa nenechajte uniesť s korením a korením. Pamätajte si, že cesnak, čierne korenie, kôpor, soľ, bazalka a horčica povzbudzujú vašu chuť k jedlu.
Varené kuracie kotletky s karfiolom
Diétne jedlá: dusené
Tieto hamburgery sú pravdepodobne klasické varenie parou. Boli odporučené pre diétne potraviny pred 30 rokmi, a stále neztratili svoj význam. Ak ich pridáte s karfiolom, dostanete kompletný a výživný pokrm.
Zloženie (približne 12 - 14 kusov):
- Kuracie prsia - 600 g
- Cibuľa (veľká) - 1 ks,
- Hercules - 2 polievkové lyžice. lyžica,
- Mletá sladká červená paprika - 0,5 lyžičky
- Soľ - podľa chuti.
Obloha (pre 4-5 porcií):
- Karfiol - 1 hlava (približne 1,2 kg),
- Soľ, korenie - podľa želania.
Príprava:
Urobte plnku: vynechajte kuracie filety a cibuľu cez mlynček na mäso, pridajte soľ, mletú papriku a ovsené vločky. Veľa premiešajte a porazte, nechajte stáť 15-20 minút. Formovať malé karbonátky. Dajte ich do parníka spolu s karfiolom, rozobratý na stredne veľké kvetenstvo.
Najprv umiestnite kotlety na spodnú vrstvu a kapustu na hornú. Varte 20 minút, potom v prípade potreby zmeňte nádoby (misky) na niektorých miestach a všetko pripravte.
Rady od Passion.ru: pre toto jedlo môžete podávať jogurtovú omáčku. Zmiešajte prírodný jogurt bez akýchkoľvek prísad s niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy a jemne nasekanou petržlenovou vňaťou. Môžete, ak chcete, trochu soli, a namiesto petržlenu, alebo s ním dať list zeleru.
Kuracia klobása s hubami a dusenými bylinkami
Diétne jedlá: dusené
Tí, ktorí dodržiavajú diétnu stravu, spravidla odmietajú klobásy. Nemôžete sa však v tomto obmedzovať, ak pripravíte užitočnú náhradu zakúpenej klobásy.
zloženie:
- Kuracie filety - 500 g,
- Čerstvé šampiňóny - 200 g,
- Vajcia (veľké) - 1 ks,
- Krupica - 2 polievkové lyžice. lyžica,
- Krém (s nízkym obsahom tuku) - 50 ml,
- Čerstvé bulharské korenie - 1 ks,
- Marinovaná morská kapusta - 100 g,
- Čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok,
- Čerstvé koriander - 0,5 zväzkov,
- Semená koriandru - 0,5 tsp,
- Soľ - podľa chuti.
Príprava:
Kuracie filé mleté, pridáme vajcia, smotanu, soľ, krupicu a semená koriandra rozdrvené v mažiari. Dobre premiešajte a nechajte stáť 10-15 minút. Počas tejto doby nakrájajte papriky a čerstvé huby na tenké slamky, nakrájajte zelené. V mletom mäse pridajte morský kel, petržlen, koriandr, papriku a huby.
Na stole položte potravinový film v 2 - 3 vrstvách tak, aby mohol byť pevne zabalený do plnky. Dajte na neho kuracie mäso a vytvorte hustý bochník. Opatrne ho zabalte do plastu a prilepte celofánové konce lanami. Varte v dvojitom kotle 40-45 minút. Vyberte salámový výrobok, nechajte ho úplne vychladnúť a potom odstráňte "obal".
Tip z Passion.ru: pre pikantnosť, môžete pridať 3-4 mleté klinčeky cesnaku, prešiel lisom, do plnky.
Dušená fileta z tresky
Diétne jedlá: dusené
Treska je nepostrádateľnou rybou pre výživovú výživu. Je bohatý na Omega-3-nenasýtené mastné kyseliny, ktoré liečia telo a zároveň nepridávajú kilá navyše.
Zložky (pre 2 porcie):
- Filet z tresky na koži - 1 ks. (asi 400 g),
- Soľ, biele korenie - podľa chuti.
Príprava:
Rezané tresky nakrájame na porcie, ochutíme soľou a korením a varíme v dvojitom kotle po dobu 10-15 minút. Ak budete držať diétu, potom ozdobte ryby špargľou, ktorá môže byť varená na rovnakom čase na hornej vrstve a nalejte citrónovou šťavou, rovnako ako treska, keď slúži.
Dušená marinovaná zelenina a losos
Diétne jedlá: dusené
Ak sa vám zdá, že dusené výrobky sú čerstvé a nudné, skúste marinovanie všetkých zložiek vopred.
Zložky (pre 2 porcie):
- Steak z lososa - 2 ks,
- Čerstvé brokolice - 500 g,
- Mrkva (stredná) - 2 ks,
- Sójová omáčka - 4 polievkové lyžice. lyžica,
- Extra panenský olivový olej - 4 polievkové lyžice. lyžica,
- Vínny ocot - 1 polievková lyžica. lyžica,
- Tymián - 2 lyžičky.
- Čerstvé chilli papričky - 0,5 ks.,
- Mletý suchý zázvor - 0,5 lyžičky
- Soľ - podľa chuti.
Príprava:
Najprv zeleninu naložíme na ozdobu. Zmiešajte 3 polievkové lyžice olivového oleja so sójovou omáčkou, vínnym octom, tymiánom a veľmi jemne nasekanou chili. Rozložte brokolicu na stredne veľké kvetenstvo, nakrájajte mrkvu na plátky hrubé 1 cm, nalejte marinádu, dôkladne premiešajte a nechajte niekoľko hodín.
Hodinu pred varením pripravte rybí dressing: kombinujte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja so suchým zázvorom a soľou. Steaky z lososa rozotrite so zmesou, prikryte a marinujte 45-50 minút.
Rybu umiestnite na spodnú vrstvu dvojitého kotla. Obal misku, v ktorej budete variť zeleninu, prikryte fóliou, vytvorte malé strany, vložte do nej brokolicu a mrkvu spolu s marinádou. Varte 10-15 minút. Po tomto čase sa zelenina získa al dente. Ak dávate prednosť úplnej mäkkosti, vymieňajte nádoby na miestach a podržte ďalších 5-7 minút.
Stew Azu Turecko s dusenou zeleninou
Diétne jedlá: dusené
Morčacie mäso je vynikajúci diétny výrobok, a ak je správne uvarené, prínosy sa mnohonásobne zvýšia.
Zložky (pre 3-4 porcie):
- Azu moriak - 600 g,
- Veľké paradajky - 4 ks,
- Bulharská sladká paprika - 4 ks,
- Sójová omáčka - 2 lyžičky,
- Olivový olej z prvej extrakcie - 2 polievkové lyžice. lyžica,
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica,
- Sušený tymián - 0,5 tsp,
- Sušený rozmarín - 0,5 lžičky,
- Mletá červená paprika - 1 lyžička,
- Soľ - podľa chuti.
Príprava:
V morskej miske zalejeme olivovým olejom a sójovou omáčkou. Nechajte pôsobiť 40 minút. Potom odstráňte šupky z paradajok a nakrájajte ich na kocky a odrežte bulharské korenie na malé prúžky. V miske premiešajte moriak s marinádou, zeleninou, tymiánom, rozmarínom a mletou paprikou, pridajte rastlinný olej av prípade potreby pridajte soľ. Výsledný guláš pevne zabaľte do fólie a varte v dvojitom kotle počas 45-50 minút.
Poradenstvo od Passion.ru: ak pripravíte toto jedlo nie pre diétny stôl, môžete pridať 2 klinčeky cesnaku, prejsť tlačou, alebo 1 lyžičku horčice do marinády z moriaka. Okrem toho môžete použiť nie čerstvé paradajky a papriky, a paradajky vo vlastnej šťave a predpečené alebo nakladané papriky.
Dušená tekvica dezert
Diétne jedlá: dusené
Diétna strava nie je dôvodom na popieranie malých pôžitkov. Ponúkame Vám vyskúšať rýchle jedlo, ktoré bude skvelým doplnkom k rannému alebo večernému čaju, k pikantnej káve a dokonca k tvarohom na raňajky.
Zložky (pre 2 porcie):
- Tekvica - 200 g,
- Med (tekutý) - 2 lyžičky.
- Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. lyžica,
- Čerstvé mäty - 6 listov,
- Mletá škorica - na špičke noža.
Príprava:
Odlúpnite tekvicu, nakrájajte na plátky s hrúbkou 0,5 cm a paru 4-6 minút (čas závisí od odrody a hustoty ovocnej buničiny). Make a dressing: mix med s citrónovou šťavou a jemne nasekané lístky mäty, pridajte škoricu a všetko dôkladne premiešajte. Nalejte horúcu tekvicu s výslednou dezertnou omáčkou a nechajte stáť 10 minút. Mimochodom, škorica môže byť nahradená kardamónom alebo suchým zázvorom.
Varenie v pare je veľmi jednoduché a ak použijete rôzne príchute - zelené, korenie, koreniny, omáčky a malé množstvo oleja, dostanete nielen zdravé, ale aj naozaj chutné pokrmy.
Varené recepty
Pre mnohých z nás, dusené recepty sú spojené nielen s diétou, ale vyložene s nemocničnou výživou: čerstvé, rýchle a depresívne. ale užitočné. Môžu sa parné potraviny - a dusenie - považovať za jeden z najškodlivejších spôsobov spracovania potravín - byť chutné? Odpoveď je jednoduchá: nielenže môže, ale mala by!
Podľa receptov pre pár variť zeleninu a ryby, mleté mäso a dokonca aj obilniny. Nemá zmysel bohatšie sezonovať produkty pred ich umiestnením do dvojitého kotla: horúca para bude aj tak „umyť“ korenie. Je oveľa lepšie pridať korenie, bylinky alebo omáčky na už pripravené jedlo.
Nezabudnite, že v rôznych kulinárskych kultúrach je celá vrstva jedál navrhnutá špeciálne na varenie v pare. Ide predovšetkým o rôzne výrobky z cesta s náplňou: uzbecké manti, buryat boz, kórejské koláče z kvasiniek a početné čínske knedle. Tradičný spôsob varenia kuskusu zahŕňa aj použitie parného kotla.
Nedostatok úložného priestoru pre parník - elektrický, bambus alebo druh panvice s grilom - nie je dôvodom na opustenie receptov pre pár. Môžete vytvoriť dvojitý kotol z panvice a sita alebo cedník vhodného priemeru, parné rošty sú zahrnuté v mnohorozmernom súbore a predávajú sa samostatne v železiarňach.
Skúste varenie podľa našich receptov pre pár, určite sa vám bude páčiť!
Naparovanie: čerstvé alebo užitočné?
Mnohí ľudia hovoria o dusených potravinách bez veľkého nadšenia a dajú sa pochopiť: výber medzi šťavnatými kebabmi priamo z grilu a dusenej brokolice sťažuje dobrovoľnú voľbu v prospech zelenej zeleniny. Niekedy dokonca aj priaznivci zdravého stravovania kritizujú varenie pre pár o sebe - hovoria, že jedlo varené v dvojitom kotle je, samozrejme, užitočné, ale bolo by skvelé, keby to bolo tak chutné ako vyprážané. Medzitým nie je príliš výrazná chuť - zvyčajné tvrdenie, ktoré sa uplatňuje na tento spôsob prípravy - nie je nevyhnutne dôsledkom varenia v pare.
Rozvoj témy začal pred niekoľkými rokmi, chcem zvážiť parenie ako spôsob varenia, ako kompletný ako vyprážanie alebo grilovanie, ale užitočnejšie. Dúfam, že tento článok bude zaujímavý pre tých, ktorí sú s vami už dlho a pre tých, ktorí veria, že parenie je posledným útočiskom ľudí, ktorí čelia ťažkej voľbe medzi dobrým jedlom a vlastným zdravím. Ako variť pre pár, ako urobiť chuť jedál varených v dvojitom kotle, živšie a bohatšie, aké stereotypy o pare by sa mali odpisovať ako nevyžiadaná pošta - prečítajte si všetky tieto informácie nižšie. Musíme však začať so známymi, ale stále životne dôležitými prvkami.
Čo sa deje?
Naparovanie je veľmi blízko konvenčnému vareniu, jediným rozdielom je, že vysielač teploty v tomto prípade nie je vriacou vodou, ale horúcou parou. Toto je základný rozdiel medzi týmito dvomi súvisiacimi metódami: keďže parenie nezahŕňa kontakt s kvapalinou a jedlo sa pripravuje výlučne parou, čo umožňuje zachovanie väčšiny látok, ktoré sú v nich obsiahnuté, a to ako zdravé, tak ochutené, vo výrobkoch. Ak hovoríme o prínosoch, potom sa obsah kyseliny listovej a vitamínu C v potravinách po varení zníži o 15%, zatiaľ čo pri bežnom varu klesne o 35%, resp. O 25% - čo môžeme povedať o iných spôsoboch tepelného spracovania!
Povedal som tiež o ochucovadlách z nejakého dôvodu: ak je kúsok mäsa alebo rýb ponorený do vriacej vody, okrem hotového výrobku budete mať aj vývar, vo väčšine prípadov príliš svetlý na to, aby bol kulinársky veľký. Tento vývar je však jasným znakom toho, že aromatické zlúčeniny prešli do vody, čo znamená, že v samotnom produkte už neexistujú. Často sa tomu snažia vyhnúť použitím hotového vývaru na varenie, ale ak je ľahší spôsob: dusenie. Nepochybne, naparovanie je najchúlostivejším z tradičných kulinárskych metód, a moderné je druhé len na spôsob suvid.
Pre parenie existuje mnoho rôznych zariadení, od čínskych bambusových parníkov až po moderné elektrické spotrebiče, v zásade však nepotrebujete žiadne komplikované alebo drahé vybavenie - môžete „zistiť“ parník s cedníkom, ktorý bol vložený dovnútra., Toto sú tri skutočne potrebné komponenty dvojitého kotla:
- kapacita, v ktorej bude voda variť;
- stojan na potraviny, ktorý umožní stúpanie pary;
- a veko tak, že para nepôjde von, ale cirkuluje vnútri.
Ak chcete variť jedlo, priveďte vodu do varu, potom naň umiestnite parný hrniec s jedlom a prikryte vekom, aby ste mohli cirkulovať paru a jedlo rovnomerne ohrievať. Spočiatku bola na východe vynájdená, rovnako ako väčšina iných zdravých vecí, čo je dôvod, prečo sa často používajú čínske bambusové parníky, ktoré sú inštalované v panvici wok nad vriacou vodou. Takéto parníky majú niekoľko úrovní - koše sú umiestnené jeden na druhého, takže môžete variť rôzne potraviny naraz. Tiež používam bambusový parník - okrem toho, že zvláda svoju úlohu dokonale, tiež vyzerá veľmi štýlovo, takže môžete podávať hotové jedlá priamo v parníku. Okrem toho obchod môže kúpiť lacný kovový parník alebo sa pozrieť na modernejšie zariadenie - elektrické tlakové hrnce, multicookery a iné spotrebiče majú zvyčajne zabudovanú funkciu naparovania.
Existujú aj exotickejšie spôsoby naparovania, napríklad: produkty, ktoré vyžadujú obzvlášť jemný prístup (napr. Prehltnutie hniezd) sa umiestnia do keramickej nádoby s vodou a táto nádoba sa potom umiestni do dvojitého kotla na niekoľko hodín. Netreba dodávať, že tento prístup - v niektorých ohľadoch, mimochodom, predchodca modernej metódy suvid - bol tiež vynájdený Číňanmi.
Čo možno dusiť?
Napodiv - skoro čokoľvek! Ak si myslíte, že len čerstvú zeleninu možno dusiť, potom by ste mali vedieť, že v čínskej kuchyni varíte dusenú ryžu, ryby, rôzne knedle a buchty a dokonca aj mäso. Čo sa týka knedlíkov, tento typ varenia sa rozšíril do celej strednej Ázie, stačí si spomenúť na niektoré kudlanky, ktoré sú bližšie k nám, na varenie, ktoré používajú mantyshnitsa - v skutočnosti veľmi čínsky viacpodlažný parník, len mierne upravený. V Číne alebo v Kórei môžete vyskúšať parné buchty, obyčajné aj plnené zeleninou, bravčovým mäsom alebo hovädzím mäsom: cesto sa zo zrejmých dôvodov stáva najbežnejším, okrem zlatistého kôry. Okrem toho, čínska kuchyňa nám ponúka variť dusené bravčové rebrá, kačica, kuracie mäso, husa, vajcia, rovnako ako zelenina, ryža a ďalšie.
Ryby, ktoré sa považujú za užitočný produkt, sa tiež často dusia: pri výbere receptov, ktoré tento článok dopĺňajú, nájdete recepty na varenie celých rýb a filé. Samozrejme, morské plody môžu byť varené rovnakým spôsobom, a dusené krevety budú mať bohatšiu chuť ako tie, ktoré sú varené vo vode.
Čo nám však Ázia? Vezmite jasnejšie a známe produkty, povedzme, ten istý zemiak. Ak sme všetci zvyknutí na varené zemiaky, potom európski a americkí kuchári a ženy v domácnosti to väčšinou varia pre pár. Dôvody sú rovnaké, ako je uvedené vyššie - v zemiakoch zostáva viac vlastnej chuti a živín, ktoré inak idú do vody. To isté platí pre inú zeleninu: ak nie ste varenie vývar, nie je absolútne žiadny dôvod variť zeleninu vo vode, nie dusená. Zdá sa, že až donedávna nikto nemal záujem o varenie pre pár v našej krajine - nemôžem predpokladať iné odlišné dôvody, prečo sa zelenina na vinaigrette alebo olivier používajú na varenie vo vode.
Naparovanie: nielen zdravé, ale aj chutné
Dúfam, že dostanete zdravé jedlá pre pár, už som vás presvedčil. A čo hlavná nevýhoda varenia parou - bledá chuť hotových výrobkov. Na začiatok, jeho hodnota je trochu prehnaná - dusené jedlá majú bohatšiu chuť než varenú vo vode, z dôvodov, ktoré už boli opísané vyššie. A ak prijmete niektoré z tipov uvedených v tomto článku, vaše jedlá budú nielen zdravé, ale aj chutné.
- Experimentujte s korením a korením. V takýchto pokrmoch sa prejavuje ich chuť a na odhaľovanie arómy korenia sa môžu vopred zapáliť v suchej panvici. To sa samozrejme nevzťahuje na soľ, ale nemali by sme ju zanedbávať: ako viete, soľ má za následok zvýšenie chuti ochutených výrobkov.
- Pred varením marinujte potraviny. Pridaním vínneho octu, sójovej omáčky alebo omáčky Worcester alebo iných korenín s jasným osobným vkusom do marinády obohatíte chuť výrobkov, ktoré plánujete poslať parníku.
- Ochutnajte vodu. Samozrejme, že použitie parného vývaru na varenie by bolo šialeným odpadom, ale ak pridáte bobkový list alebo sušené byliny do vriacej vody, pripravíte výrobky s voňavou parou, čo ovplyvní chuť.
- Konečné úpravy. Ak často jete potraviny, ktoré sú dusené, nezanedbávajte omáčky. Omáčka nemusí byť zložitá - mix greeny, cesnaku, džúsu a citrónovej kôry s olivovým olejom alebo variť pesto pridaním orechov a bitím to všetko v mixéri až do hladka.
- Varte v omáčke alebo marináde. To je tiež možné - dajte rybu do hlbokej platne, posypte ju sójovou omáčkou, sezamujte zázvorom a zelenou cibuľkou a dajte tanier do parníka: táto ryba bude mať všetky blahodarné vlastnosti duseného výrobku, ale nikto jej nebude vytýkať za bezvýraznú chuť.
Na záver, povedzme, že okrem väčšiny užitočných látok, naparovanie vám umožní udržať si čerstvý vzhľad výrobkov: nie sú tak mäkké, zmenia ich farbu v menšom rozsahu, a to otvára obrovský priestor pre kreativitu, pokiaľ ide o podávanie jedál na stôl. Podľa môjho názoru sú ďalšie argumenty úplne zbytočné: aj keď sa príliš nezaujímate o svoje vlastné zdravie (čo je úplne zbytočné), do vašej stravy by ste určite mali zaradiť dusené jedlá. Aspoň príležitostne.