Je dobré, aby všetci ľudia pravidelne konzumovali mliečne výrobky. Zvlášť užitočné a vhodné pre každého, kefír a tvaroh sú považované za. Majú veľa vápnika a bielkovín, ktoré vám umožňujú udržiavať zdravé kosti, ako aj správnu črevnú mikroflóru. Okrem toho, nie je tuk kefír alebo tvaroh, môže byť dobrou voľbou pre večeru, a to najmä pre tých, ktorí nasledujú obrázok. Kefír sa veľmi dobre vstrebáva, pomáha chudnúť, bez potreby hladovania. Kefír je bohatý na probiotiká.
Ako variť kefír s kefírovou hubou
Pre kefír je potrebné zvoliť dobré mlieko. Najvhodnejší celok. Ak je to možné, najlepšie surové. Ale nie každý, najmä v meste, môže ľahko nájsť také mlieko, takže berieme pasterizované mlieko. Samozrejme, že v takomto mlieku je málo enzýmov a vitamínov, takže je lepšie nepiť, ale z neho vyrobiť kefír.
Potom budú potrebné kefírové huby. Tieto huby si môžete kúpiť v špecializovaných predajniach alebo objednať online. Môžete vyhľadávať reklamy alebo ľudí, ktorí sa podieľajú na výrobe mliečnych výrobkov. Ak ste práve kúpili huby, musí sa opláchnuť filtrovanou vodou a potom sa nemusí opláchnuť.
Kefírová huba vložená do mlieka. 3-5 litrov strednej veľkosti postačuje na 1 liter mlieka. Mlieko nemusí byť tesne uzavreté, môžete jednoducho prikryť obrúskom. Necháme mlieko v kuchyni, pri izbovej teplote, ďaleko od slnečného žiarenia, na jeden deň. Fermentácia môže trvať 6 až 24 hodín, jej trvanie závisí od klímy, teploty vo vašej domácnosti.
Keď je kefír pripravený, uvidíte malé bubliny na povrchu. Potom sa musí prefiltrovať a zachytiť huby. Môžu to byť nové, bez oplachu, poslané do novej časti mlieka. V rovnakej dobe, huby začínajú rásť a môžu byť zdieľané s priateľmi. A môžete zvýšiť množstvo vyrobeného kefíru.
Celozrnné mlieko Kefír
Druhá možnosť je jednoduchšia, nevyžaduje špeciálne huby. K tomu potrebujete mlieko, je tiež žiaduce surové. Ak si môžete kúpiť také mlieko, potom pre kefír je najlepšia voľba. Produkt bude veľmi chutný a najdôležitejší.
Potom by malo byť mlieko na jeden deň vložené do chladničky. To pomáha vyhnúť sa horkosti hotového jogurtu. Tiež, ak sa dostanete kefír horký, najmä z obchodného mlieka, môže to znamenať, že zlé baktérie sa dostali do kefíru zo vzduchu vo vašej domácnosti.
Po tom, čo kefír stál v chladničke, sa na povrchu vytvorí vrstva smotany, ktorá sa lepšie odstraňuje. Kefír v tomto prípade nebude veľmi tuku. Po tom, nechajte pohár mlieka v kuchyni, môžete ho zakryť obrúskom alebo gázou na vrchole. Takže mlieko by malo byť deň alebo dva, všetko závisí od teploty vo vašej kuchyni. Ak chcete urýchliť proces, môžete pridať trochu pripravený jogurt do mlieka. Po 1-2 dňoch bude pripravený kefír.
Video, ako urobiť jogurt to urobiť sám
Ponúkame Vám jednoduchý video recept, podľa ktorého si každý môže variť kefír doma.
Varenie kefíru doma: metódy a recepty
O prospešných vlastnostiach takéhoto chutného nápoja z kysnutého mlieka, ako je kefír, každý vie. Mnohí radi svoje zdravie posilňujú pravidelným používaním. Tento nápoj sa vyrába jedinečnou technológiou a líši sa od svojich kyslých mliečnych ekvivalentov nielen v chuti, ale aj vo vlastnostiach.
Hlavnou podmienkou prípravy tohto kefíru je prítomnosť iba dvoch hlavných zložiek: mlieka a kysnutého cesta pripraveného na kefírových hubách. Je to na nich, a nie na baktériách produkujúcich kyselinu mliečnu alebo na akýchkoľvek bakteriálnych štartéroch, ktoré sa vyrábajú.
V súčasnej dobe je veľmi ťažké kúpiť prírodný kefír, väčšina z toho, čo je prezentované na policiach, je len „imitácia“, snaha výrobcov prejsť žiaducu realitu. Preto sa mnohí zaujímajú o otázku, či je možné tento zdravý nápoj vyrobiť z domáceho mlieka a ako to urobiť správne?
Čo by to malo byť?
Najviac prospešné pre náš tráviaci systém a organizmus ako celok je čerstvý kefír, ktorý sa ešte nezmenil 3 dni od dátumu výroby. Je to tento produkt, ktorý stimuluje črevnú motilitu, pomáha čistiť telo, pomáha zbaviť sa kíl a vrátiť štíhlu postavu.
Avšak nájdenie takéhoto výrobku na pultoch obchodov je dosť problematické, pretože všetky "čerstvé a správne" chápe kupujúcich dosť rýchlo.
V tomto prípade je jediným spôsobom, ako získať čerstvý, chutný a skutočný produkt na stole, pripraviť si ho doma. Príprava domáceho mliečneho nápoja nie je tak ťažká, najdôležitejšou vecou je získať vysokokvalitné mlieko a stále získať správny kefír, ktorý ho použije ako štartér.
Ak sa vám nepodarilo nájsť dobrý produkt, nemali by ste sa rozčúliť, pretože druhou možnosťou, ako urobiť výborný domáci nápoj, je použiť špeciálny štartér.
Je dôležité si uvedomiť, že pri každom spôsobe prípravy tohto fermentovaného mliečneho nápoja doma musí byť mlieko použité na tieto účely podrobené tepelnému spracovaniu.
Takže pasterizované skladovacie mlieko stačí na teplotu 40 stupňov a celé domáce musí byť uvarené. Môže sa použiť aj pečené alebo odstredené mlieko.
Malo by byť zrejmé, že čím nižší je obsah tuku v mlieku, tým viac bude tekutý a "ľahký" konečný produkt.
Mnohí ľudia si pletú produkt, ktorý sa získava, keď je mlieko kyslé s kefírom. V skutočnosti ide o mierne odlišné veci.
Keď je mlieko kyslé prirodzeným spôsobom, tento proces nastáva v dôsledku aktivity baktérií kyseliny mliečnej. Výsledkom je produkt s názvom kyslé mlieko. Ak je mlieko kyslé, bez ohľadu na to, ako veľmi sa pokúšate z neho urobiť kefír.
Klasický recept
Najobľúbenejším a osvedčeným časom je tzv. Klasický recept na domáce kefír.
Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 900 ml mlieka;
- 100 ml prírodného kefíru, určite čerstvé (na kyslú kašu);
- Na žiadosť 1 polievková lyžica. lyžice cukru.
Pasterizované mlieko sa musí zohriať na teplotu 37-40 stupňov (varené - vychladnúť), vložiť do neho 100 ml kvasiniek a opatrne umiestniť.
Potom musí byť nádoba so zmesou pokrytá hustou bavlnenou látkou a na jeden deň poslaná na teplé tmavé miesto. Po tejto dobe, musíte dať hotový nápoj v chladničke po dobu 2-3 hodín. Pred použitím premiešajte.
Najlepšie je, ak sa výsledný mliečny výrobok konzumuje do 1,0 - 1,5 dňa, pretože počas tohto obdobia je to najužitočnejšie. Najdôležitejšou vecou je zapamätať si 100 ml nápoja na fermentáciu ďalšej dávky.
Ako rýchlo urobiť kefír z mlieka? V prípade, že kefír je pre Vás životne dôležitý počas nasledujúcich 6 - 7 hodín, a nechcete ho piť v obchode, môžete použiť jogurt alebo pomalý hrniec.
V tomto prípade bude príprava kefíru s použitím týchto zariadení trvať 3-6 hodín v závislosti od modelu a typu zariadenia. Pri použití jogurtu ovplyvňuje teplota prostredia aj dobu varenia - čím nižšia je, tým dlhšie sa bude kefír variť.
Ako urobiť diétny kefír z mlieka? Ak chcete použiť tento nápoj na chudnutie, potom na jeho prípravu je potrebné použiť odstredené mlieko.
Spôsob prípravy sa nelíši od spôsobu opísaného vyššie, okrem toho, že by ste do neho nemali pridávať cukor a najlepšie je piť takýto nápoj druhý deň. Tí, ktorí sa naopak chcú dostať do mlieka lepšie, na prípravu kefíru, pridajú 3 - 4 lyžice tuku kyslej smotany.
Kefírové mlieko doma
Domáce kefír je veľmi užitočný, prírodný produkt, ktorý môže byť opitý pre dospelých a deti. Ak chcete, namiesto kefíru môžete použiť štartér, ale skôr, ako začnete variť, musíte pozorne preštudovať pokyny na obale.
Silný kefír bez prísad
Domáce kefír je chutné a delikátne jedlo, ktoré je skutočným prírodným produktom.
Tento mliečny výrobok je niekoľkokrát užitočnejší ako sklad, v ktorom sú často prítomné chemické prísady a konzervačné látky.
Teplota je dôležitá
V technológii tvorby kefíru nie je nič zložitejšie, všetko je veľmi jednoduché a jednoduché. Hlavnou vecou je splniť všetky body krok za krokom a požadovanú teplotu.
Domáci kefír, okrem svojich výhodných vlastností, je tiež výhodný z hľadiska finančných nákladov.
Z domácej kefír môžete urobiť veľmi chutné okroshka, palacinky alebo mannu.
Namiesto kefíru si môžete vziať suchý kysnutý kyslík, ale jeho množstvo musí byť upravené podľa pokynov na obale.
Ako si vyrobiť kefír z mlieka doma?
Kefír je všeobecne známy ako zdravý, 100% prírodný mliečny výrobok na rozdiel od mnohých iných moderných nápojov, ktoré škodia viac ako úžitku. V poslednej dobe sa však dôvera spotrebiteľov v továrenských výrobcov kefíru, kyslej smotany a iných mliečnych výrobkov výrazne znížila, čím viac a viac ľudí dáva prednosť výrobcovi alebo osobným známym, pretože to je jediný spôsob, ako zaručiť neprítomnosť konzervačných látok a iných nežiaducich prísad v prírodnom produkte. Kefír - len produkt, ktorý môžete variť doma bez veľkého úsilia.
Užitočné vlastnosti výrobku
Skutočnosť, že kefír je veľmi užitočný, snáď každý vie, ale nie každý vie povedať, čo presne je tento produkt tak užitočný. Zvláštnosťou príslušného nápoja je, že rozsah jeho priaznivých účinkov na telo je veľmi široký - v niektorých prípadoch dokonca veľmi účinne pomáha telu odolať určitým ochoreniam.
Kefír je vyrobený z mlieka, a napriek tomu je tento prírodný produkt bohatý na všetky druhy vitamínov a živín, pretože bol vytvorený prírodou špeciálne pre kŕmenie rýchlo rastúceho organizmu. Aj po kysnutí mlieka väčšina týchto látok nikde nezmizne a nestráca svoje vlastnosti, preto by sa kfír mal vypiť aspoň potom, aby sa vaše telo doplnilo vitamínmi A, B a H, vápnikom a mikroelementmi - fosforom, meďou, mangánom, chrómom a mikroorganizmami. selén. Všetky tieto látky sú potrebné na udržanie ľudského tela v normálnych podmienkach.
Domáce kefír
prísady
- 5 hodín, 30 minút.
- Časti 5
- Nie je to ťažké
prísady
Ako variť domáci kefír
Čo povedať o výhodách kefíru? Podľa môjho názoru každý vie, že tento fermentovaný mliečny nápoj má priaznivý vplyv na črevnú mikroflóru a metabolizmus všeobecne. Výhody kefíru pre osobu sú nesporné. Kefír zabraňuje vzniku patogénnej flóry v čreve, má upokojujúci, imunostimulačný a ľahký diuretický účinok.
Kefír je rozdelený na jednodňový, dvojdňový a trojdňový. Je klasifikovaný týmto spôsobom, pretože každý deň mení kyslosť, stupeň akumulácie oxidu uhličitého a stupeň opuchu proteínov. Pre diétu, moje dieťa je presne jeden deň kefír. Často nemôžem nájsť jednodňový kefír. Včera zvyčajne prichádza naraz alebo starším dátumom. A behať okolo všetkých obchodov alebo konkrétne na trhu pri hľadaní čerstvého kefíru nie je ani čas, ani túžba. Preto sa dnes spolu s vami pokúsime doma variť kefír. Možno je užitočný aj niečí recept na kefír.
Ak chcete vyrobiť domáce kefír, budete potrebovať mlieko a ukladať kefír (na obale vášho kefíru musí byť uvedené, že štartér na kefírové huby je v cene). Varenie z takéhoto kefíru, dostanete lahodný kefír, varený doma. Ak sa kefír v sklade pripraví na bakteriálnom koncentráte alebo s prídavkom štartéra na kultúrach baktérií kyseliny mliečnej, neberte si ju, nie je veľmi dobrý ako štartér. Namiesto kefírového štartéra môžete použiť laktózu a / alebo bifidobaktérie vo forme tekutín alebo práškov, ktoré sa predávajú v lekárňach.
Okrem mlieka a kefírového štartéra budete potrebovať hrniec, sklenenú nádobu, veko na nádobu, bavlnenú tkaninu a stierku (najlepšie drevené).
Najzaujímavejšie a užitočné o domácej jogurt z mlieka. Dobrým zvykom je urobiť domáce kefír z mlieka ráno.
Všetky fermentované mliečne výrobky boli kedysi iba domestikované, pretože mliekarenský priemysel sa objavil, obrazne povedané, včera, a muž skrotil zvieratá, ktoré dávali mlieko viac ako desaťtisíc rokmi.
Odvtedy to bolo doma, keď sa ľudia naučili vyrábať rôzne výrobky z bežného mlieka.
Pokrok a urbanizácia odviedli ľudstvo od svojho pôvodu, kde bolo možné žiť v harmónii s prírodou, jesť prírodné, organické produkty a zároveň sa v prípade zdravotných problémov liečiť prírodou.
Zaujímavý domáci mliečny jogurt
História kefíru v Rusku a vo východnej Európe vyzerá ako krásna rozprávka - na začiatku av druhej časti sú dokonca dve verzie úniku receptu na tajný kaukazský nápoj rovnakého mena.
Highlanders veria v legendu, že dostali recept na domáce kefír z mlieka od samotného Proroka Muhammada, spolu so záhadnými „žltými guľami“, ktoré museli byť pridané do nápoja. Veľký prorok nariadil, aby pohania nepoznali tajomstvo „zŕn“. Ako jedna z verzií objavenia sa kefíru v Rusku však jeden Čečenec poskytol tajomstvo spolu s kefírovými hubami svojmu priateľovi, ruskému lekárovi, ktorý navštívil Kaukaz. Bolo to v roku 1886.
Ďalšia verzia, rovnako ako v slávnej komédii o kaukazskom väzňovi, hovorí o únose krásnej dievčatá. Iba únos bol dvojnásobný - títo horolezci! Po jej bezpečnom prepustení, za náhradu morálnej škody, mladý asistent ruskej mliekarne Blandova dostal vyhľadávané "zrná Mahometu", pre ktorých v skutočnosti išla na výlet na Kaukaz. Príbeh neskončil tak romanticky, ako to začalo, ale v roku 1908 „kfír„ išiel k ľuďom “vďaka praktickosti a obchodným kvalitám dobrodruha. Zdá sa, že kefírové huby darované lekárovi boli vynaložené na vedecké experimenty a štúdium mikroorganizmov, pretože spoločnosť ruských lekárov požiadala mliekarenskú továreň, aby začala masovú výrobu kefíru, ktorú Blandov splnil vďaka kráse jej asistentky Iriny Sacharovovej.
Nie je známe, ktorá verzia je pravá, ale slovo „kefír“ sa foneticky úplne zhoduje s názvom tohto nápoja v jazyku národov Osetska. Bolo by oveľa zaujímavejšie sa dozvedieť o „zrnách“ darovaných Mahometom: boli to práve tie, ktoré sa teraz používajú na výrobu kefíru; alebo možno celá vec je, že horolezci držali svoje mlieko v sáčkoch vyrobených z kože zvierat, a po tom, čo kysli mlieko, získali takú zvláštnu chuť? Ale prečo potom, keď boli kože nahradené hlinenými nádobami, chuť kaukazského kefíru zostala rovnaká? Prečo kyslé mlieko, v tých istých džbánoch, hosteskách v provincii Malá Ruská, kozáči Don a iní majitelia keramiky sa v 19. storočí nestali kefírom, a tak boli ešte jogurty?
Domáce mlieko kefír - ideálny recept pre skladovanie a výhody.
Samozrejme, bolo by hlúpe úplne sa vzdať úspechov vedy a technického pokroku, ale problém je, že často moderní výrobcovia výrobkov, na rozdiel od Blandowa, zabúdajú, že nevyužijete všetky peniaze, dokonca ani s využitím najnovšieho vývoja v potravinárskom priemysle, pretože od smädu po zisku je stratená kvalita a dôvera spotrebiteľov.
Pridanie konzervačných látok na zvýšenie trvanlivosti robí kefír zbytočným a niekedy dokonca škodlivým. Napríklad, fermentované mliečne baktérie v konzervovanej forme sú nezmyslom. Aké prínosy môžu priniesť do trávenia, keď sú mŕtvi? Na druhej strane sa mliečna rastlina, „lúpanie“ mikroorganizmov v zložení „živého“ mlieka s aditívami, ultrapasteurizácia a iné priemyselné „triky“ nestratí - plastová fľaša kefíru sa môže bezpečne postaviť na polici výkladov na mesiac, kým sa kúpi v zhone alebo kvôli neznalosti mesta človek na ulici, nie je vyznaný vo veciach mliekarenskej technológie a zdravej výživy. Rozumní ľudia a odborníci na výživu chápu, že takýto produkt je bezcenný, pretože je to zbytočná biomasa v drahom balení a nie je zdrojom užitočných baktérií a vitamínov pre telo. Čokoľvek môže byť napísané na obale, ale samotný výrobok nie je viditeľný pod plastom a ani z vizuálneho hľadiska nie je možné posúdiť jeho kvalitu, kým ho neprinesiete domov a nevytlačíte.
Prirodzene, ochrana, predovšetkým zdravie, každý človek hľadá alternatívu. Ak k tejto otázke pristupujeme zo strany šetrenia rodinného rozpočtu, je ľahké vypočítať, že pollitrová fľaša plnohodnotného domáceho kefíru z mlieka stojí najmenej dvakrát menej ako rovnaký objem výrobku od najlepšieho výrobcu, a to aj pri maloobchodných prirážkach. a manažérov logistiky dopravy.
V záujme spravodlivosti je potrebné poznamenať, že nie každý deň chcete ísť do obchodu s čerstvým kefírom, keď po práci spadnete z nôh kvôli únave, alebo sa ponáhľate, alebo len zabudnete. Preto, aj keď viete, že len najčerstvejší kefír je skutočne užitočný, pijete ten, ktorý zostal od včerajška alebo deň pred včerajškom v tlačenej fľaši v chladničke.
Záujem o zloženie kefíru je spôsobený práve súborom mikroorganizmov, vďaka ktorým nápoj získal širokú popularitu nielen ako produkt - široko sa používa v diétnej a lekárskej výžive.
Sotva sa objavil v Európe, kefír priťahoval pozornosť mikrobiológov, ktorí starostlivo študovali jeho probiotické vlastnosti - vplyv mikroorganizmov na črevnú mikroflóru a ich účasť na metabolizme. Zvláštnu chuť jogurtu foriem Bulharská Bacillus, pomenované po svojom objaviteľovi, mladý bulharský vedec Tyčinka Grigorov, ktorý žil v devätnástom storočí, súčasný ruský víťaz Ilya Mechnikova Nobelovej ceny, venuje jeho práca v štúdiu baktérií mliečneho kvasenia a podporovať používanie probiotík v zložení mliečnych výrobkov.
Baktérie, ako akékoľvek živé organizmy, vyžadujú určité podmienky pre normálne fungovanie - kyslík, živiny, teplota. Pri absencii jednej z týchto podmienok baktérie umierajú. Aby nedošlo k preťaženiu čitateľov čisto vedeckými informáciami, venujme pozornosť hlavným bodom, ktoré treba zohľadniť pri nákupe, skladovaní alebo výrobe domáceho kefíru z mlieka.
Teplota potrebná na fermentáciu mlieka v čase, keď sa baktérie množia v mliekarenskom prostredí a jej fermentácia, nesmie byť nižšia ako 18 ° C a nesmie byť vyššia ako 23 ° C. Zároveň baktérie potrebujú kyslík, preto pri kvasení mlieka riad nie je tesne uzavretý, ale chráni hmotu pred vniknutím nečistôt a škodlivých mikroorganizmov. Baktérie sú kŕmené hojne z mlieka, ktoré obsahuje celý komplex potrebných látok pre ich životne dôležitú činnosť. Po úplnom spracovaní mlieka a premení na kefír sa musí zastaviť rast a množenie baktérií. Na tento účel sa hotový nápoj umiestni na chladnejšie miesto. Pri teplote 2-6 ° C sa mikroorganizmy dostanú do stavu suspendovanej animácie, keď nepotrebujú kyslík alebo jedlo.
Čerstvý, jednodňový kefír má najvyššiu kvalitu a prospešné liečivé účinky. Dlhšie skladovanie zmení kefír na pravidelný, fermentovaný mliečny nápoj so zvýšenou mierou kyslosti, nie vždy príjemnými chuťovými vlastnosťami. Po 72 hodinách od okamihu výroby možno nepoužitý kefír použiť napríklad na prípravu cesta, pretože sa stráca jeho biologická hodnota. Vysoká úroveň kyslosti, ktorá sa v tomto čase dosiahne, môže mať nepriaznivý vplyv na trávenie, zatiaľ čo v cesta, v kombinácii s práškom do pečiva, kefír pomáha zabezpečiť zdvíhanie a varenie sviežiho pečenia.
Domáce kefír z mlieka - zdravé a zdravé potraviny vyrobené ľudskými rukami, skôr ako dopravníkové linky modernej výroby, sa čoraz viac vracia do svojich bývalých pozícií a dôkazom toho je pravidelné vyhľadávanie informácií o domácich technológiách, zabudnutých receptoch na domáce kefír z mlieka. Získaním potrebných informácií o technológii výroby mliečnych výrobkov v našej vlastnej kuchyni, vyškolení a zvládnutí jednoduchých zručností výroby domáceho kefíru z mlieka, môžete vyriešiť všetky problémy naraz - s rodinným rozpočtom, šetrením času a starostlivosťou o zdravie.
Domáce kefír z mlieka: mikroorganizmy fungujú - nezasahujú do nich!
Ak je s tvarohom, kyslou smotanou a jogurtom - všetko je jednoduché, potom pre domáce kefír z mlieka bežného jednosložkového kvasu nestačí. Všetky odpovede na otázky týkajúce sa zvláštnej chuti kefíru sú odhalené bakteriológiou, ktorá študovala interakciu mikroorganizmov v mliečnom prostredí. Sú prítomní v našich životoch všade, nielen v kožách a džbánoch. Aby ste vedeli, ktoré mikroorganizmy sú súčasťou bakteriálneho štartéra, musíte nielen vyrobiť domáci kefír z mlieka - jeho skladovanie a používanie bude účinnejšie v kombinácii s pochopením zloženia fermentovaného mliečneho nápoja.
Kyslé mlieko, kyslá smotana a tvaroh sú výsledkom fermentácie fermentovaného mlieka, keď sa mliečne tyčinky a koks (guľôčky) dostanú do mlieka - jednoduché jednobunkové mikroorganizmy, ktoré v dôsledku svojej vitálnej aktivity tvoria kyselinu mliečnu. V kyslom prostredí dochádza ku koagulácii kazeínu (mliečneho proteínu) a vytvára sa srvátka. Ale v kefire, okrem kyseliny mliečnej, je plyn, ktorý chutí s miernym brnenie na jazyku. Je to preto, že mlieko obsahuje laktózu, mliečny cukor a akýkoľvek cukor je priaznivým médiom pre alkoholické kvasinky, inú skupinu mikroorganizmov. Okrem toho, mliečne baktérie a alkoholické kvasinky spolu pokojne koexistujú a dokonca pomáhajú: baktérie mliečneho kvasenia, ktoré tvoria kyselinu mliečnu, prispievajú k uvoľňovaniu mliečneho cukru, ktorý je nevyhnutný pre alkoholické kvasinky.
Teraz je jasné, prečo sa kefír objavil v džbánku na Kaukaze, a nie v Rusku: mierna horská klíma na Kaukaze s rozvinutým vinohradníctvom a vinárstvom, víno, ktoré sa tradične skladovalo aj vo vodách a džbánoch - pár kvapiek mladého vína sa mohlo ľahko udržať na dne. plavidlo a víno - to je vínne kvasnice. Mlieko bolo naliate do kanvice alebo vínneho vreca a nápoj s kyslým mliekom s ľahkou, opojnou chuťou sa narodil náhodou. Koniec koncov, kefír obsahuje až 1% alkoholu, a koumiss a niektoré ďalšie typy kefíru obsahujú až 3%.
Ako vidíte, celá technológia výroby domáceho kefíru z mlieka je dať do mlieka baktérie a kvasinky, vytvoriť pre nich príjemnú mikroklímu a sami si urobia zvyšok práce.
Domáce kefír z mlieka - ako si vybrať a udržať kvas
Obráťme sa na otázku kvasiniek pre kefír. Tu by sme sa mali zaoberať otázkou, čo predstavuje skutočný kefírový štartér. Ako bolo uvedené vyššie, bulharská palička musí byť nevyhnutne zahrnutá do jej zloženia. Tiež je potrebná prítomnosť acidofilných tyčiniek, termofilných streptokokov a baktérií podieľajúcich sa na syntéze riboflavínu - celkovo 8 druhov baktérií. Zapamätať si ich, dokonca ani nepoznať základy bakteriológie, je náročná úloha, takže stačí vedieť, že bez týchto mikroorganizmov nemožno získať ani chuť ani vlastnosti skutočného kefíru.
Existujú dve jednoduché možnosti, ako ho získať: kúpte hotovú zmes v špecializovanom maloobchodnom reťazci alebo raz strávte na fľaši kefíru, kde bude zloženie produktu napísané na etikete spravodlivým a čestným spôsobom.
Zo suchých kváskov je najlepšou možnosťou VIVO. Ak je táto zmes ťažké sa dostať, choďte do mliekarenskej kuchyne pre bábätká - tam si kúpte sklenenú fľašu s najčerstvejším kefírom, len nezabudnite nechať 250 ml vareného domáceho kefíru z mlieka, aby ste ho pripravili na prípravu ďalšej časti nápoja. Je lepšie nesnažiť sa nájsť dostatočne aktívne mikroorganizmy vo filmovej alebo plastovej fľaši - v najlepšom prípade to bude chutné kyslé mlieko.
Ale je tu tretia možnosť - použiť vínne kvasnice v kombinácii s akoukoľvek kyslou mliečnou baktériou a pestovať vlastnú kolóniu mikroorganizmov, ktorá sa stane pomocníkom pri príprave vlastného, domáceho kefíru z mlieka, ak sa rozhodnete, že v dome je potrebný čerstvý produkt šetrný k životnému prostrediu. Samozrejme, identická chuť nie je zaručená, ale môžete si byť istí, že dostanete užitočnú symbiózu z baktérií kyseliny mliečnej a kvasiniek.
Mliečny kefír - suroviny a postup prípravy nápoja
Pre kefír použite akékoľvek čerstvé aj pasterizované mlieko - kravu, kozu, ťavu, kobylu, byvol. Je pravda, že zloženie každého z týchto druhov mlieka má rozdiel. Teda mlieko kobyly vyrába koumiss. Ayran sa pripravuje z kozy, oviec a pridaním pikantných bylinných nálevov, soli - opálenia. Sortiment kvasených mliečnych nápojov, identických s kefírmi, nie je vyčerpaný v kuchyniach rôznych národov.
V priemyselných podmienkach sa mlieko na kefír pasterizuje. UHT mlieko a sterilizované mlieko neobsahuje žiadne baktérie a vitamíny. Pri teplote pasterizácie 63 ° C umierajú do 30 minút nielen škodlivé mikroorganizmy, ale aj laktobacily a pri bulharských tyčinkách je kritická teplota dokonca nižšia, 50 ° C. Pri teplote 80 až 85 ° C trvá pasterizácia 10 minút a pri teplote 90 až 93 ° C sa mlieko pasterizuje 2 až 3 minúty. Pri teplote 100 ° C sa textúra mlieka rozbije a stáva sa nevhodnou na tvorbu zrazeniny počas kysnutia.
V priemyselných podmienkach medzi pasterizáciou a zavedením štartovacej kultúry existuje medzistupeň - homogenizácia mlieka. Podstatou tohto procesu je rozbitie tukových globúl, aby sa vytvorila homogénna hmota s potrebnou konzistenciou. V tomto štádiu sa mlieko destiluje pod tlakom v inej nádrži. Pre domácu technológiu môžete túto operáciu preskočiť alebo použiť mixér (mixér) na miešanie mlieka.
Ďalšia etapa - výroba kefírového štartéra. Po ochladení na 18-23 ° C sa kefírový štartér zaviedol do mlieka purifikovaného z patogénnych organizmov. Kyselina je vopred namočená vo vode pri teplote 28-30 ° C na 24 hodín a zároveň sa mení každých 8 hodín. Po napučaní štartéra sa pridá do pripraveného mlieka. Pomer objemu pridaného štartéra a mlieka je 1:10. Pripravený štartér je teda 100 ml na liter mlieka. Mlieko s kváskom sa mieša 20-30 minút a potom sa nechá dozrieť, už sa ho nedotýka.
Po ochladení a zrení sa kefír nechá stáť 10 až 12 hodín pri teplote 18 až 20 ° C. Po dôkladnom premiešaní pripraveného kefíru sa zmes naleje do čistých pohárov a odstráni sa pri teplote 2-6 ° C.
Snažte sa vyrobiť si domáci kefír z mlieka.
Recept 1. Kefír z čerstvého odstredeného mlieka v pomalom hrnci
zloženie:
Kváskový, kefírový (pripravený) 150 ml
Príprava:
Pasterizujte mlieko nastavením jedného z vyššie uvedených režimov. Pripravte kefírové huby, ktoré ich predtým nechali v teplej vode 24 hodín. Pripravené mlieko nalejte do nádoby s teplým hotovým štartérom a hmotu miešajte 15-20 minút. Zakryte vekom a vložte do ohňa na 12 hodín. Po varení sa kefír znova premieša. Časť výrobku sa necháva pripraviť nabudúce.
Recept 2. Domáce mlieko kefír - matsoni, arménsky
zloženie:
- Domáce mlieko, krava 2,0 l
Zloženie štartéra: termofilné streptokoky, acidophilus a bulharské bacily
Technológia varenia:
Tradičný arménsky nápoj sa mierne odlišuje od technológie výroby kefíru. Na jeho prípravu sa používa domáce plnotučné mlieko, ktoré sa privedie na teplotu blízku varu (90-95 ° C), potom sa ochladí na 37 ° C a pridá sa do špeciálneho kvasu. Namiesto toho môžete použiť predtým varený jogurt. Na udržanie požadovanej teploty po dobu 4 hodín vložte mlieko do termosky alebo ho namočte do pomalého variča. Po naliatí nádoby s matsoni, bez miešania, premiestnite ju do chladničky, kým hustšia textúra a kyslá chuť. Jogurt sa zvyčajne konzumuje lyžičkou.
Acidofilné baktérie tradične prevládajú v arménskom kvásku, zatiaľ čo kyslá kaša gruzínskeho sushi vyžaduje pridanie viacerých bulharských tyčiniek.
Recept 3. Domáce mlieko kefír - airan (tan) t
zloženie:
Kozie mlieko 1,0 l
Lipáza 1,5 g (na 50 ml teplej vody)
Termofilný Streptococcus a bulharský rod (pripravený štartér) 100 ml
Technológia varenia:
Na prípravu ayranu sa musí pasterizovať mlieko a pridať roztok lipázy. Na to sa syridlo pridáva do pasterizovaného mlieka a zahrieva sa na teplotu 35-37 ° C, až kým sa nevytvorí zrazenina, to znamená, že musíte najprv pripraviť jogurt, dobre premiešať a pridať kefírový štartér, ktorý pripravil roztok vopred. Potom je potrebné zmes udržiavať v teple, opäť premiešať. Ak chcete uspokojiť svoj hlad, airan je jeden s lyžičkou. Ak sa ako nápoj použije ayrán, pridá sa 30% minerálnej vody s plynom.
Recept na opaľovanie sa presne zhoduje s receptom na ayrán, ale soľ sa pridáva k opáleniu. Ayran je tiež pripravený s prídavkom bylinných nálevov, môže byť vyrobený na báze kravského alebo ovčieho mlieka.
Domáce kefír z mlieka - užitočné tipy a triky
Môžete si urobiť okroshka z kefíru a perlivej minerálnej vody s použitím nápoja namiesto kvasu. Toto jedlo bude dosť diétne.
Kefír „Overdue“ je vynikajúcou zložkou na výrobu nekvašeného cesta na knedle, koláče, lievance, koláče.
Pamätajte, že kefír 24 hodín po výrobe nemá žiadne liečivé účinky.
Ak sa v kefírovej nádobe zistí separácia srvátkovej hmoty a zrazeniny, potom pokračujte v hnetení cesta - v tejto forme už nemôžete piť kefír.
Domáce kefír - chutné, jednoduché a veľmi užitočné!
Vážení čitatelia, myslím, že sme všetci radšej jedli chutné a správne. A čo by mohlo byť chutnejšie a zdravšie ako domáce jedlo? Keď sa pripravujeme, premýšľame o našich blízkych, snažíme sa, aby ich jedlo bolo čo najzdravšie, vyberali si kvalitné výrobky, osobne sledovali proces varenia, pridali kvapku našej duše. Niet divu, že hovoria, že najchutnejšie jedlo je ten, ktorý je vyrobený s láskou.
A dnes by som rád hovoril o domácom kefír. Čerstvé, delikátne, prirodzené - aby takýto kefír doma z mlieka nebolo vôbec ťažké. Aj keď existuje možnosť, že nie všetko sa môže stať prvýkrát. Ale docela trochu trpezlivosti a praxe - a nádherné užitočné domáce produkt bude určite fungovať. Čo je to užitočné kefír?
Čo je užitočné domáce kefír?
Hlavný účinok kefíru je spojený s prítomnosťou mikroorganizmov kyseliny mliečnej v ňom, ktoré majú priaznivý vplyv na stav gastrointestinálneho traktu, zvyšujú odolnosť organizmu voči rôznym chorobám a zvyšujú úroveň črevnej kyslosti, inhibujú a zabraňujú rastu patogénnej mikroflóry.
Užitočné vlastnosti kefíru:
- Normalizuje mikroflóru a bojuje proti dysbakterióze;
- Zabraňuje rastu hnilobných a patogénnych mikroorganizmov;
- Upokojuje a obnovuje črevnú sliznicu;
- Prospešný účinok na celý gastrointestinálny trakt;
- Je indikovaný pri liečbe rakoviny, ožarovania a chemoterapie;
- Pomáha pri obnove po operáciách;
- Zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi;
- Zvyšuje odolnosť organizmu voči rôznym chorobám;
- Zlepšuje stav pokožky a bojuje proti alergiám;
- Pomáha schudnúť a udržať ju normálnu;
- Je zdrojom vitamínov, vápnika a ďalších stopových prvkov.
V porovnaní s obchodným produktom má domáci kefír aj množstvo výhod:
- Neobsahuje farbivá, arómy a konzervačné látky;
- Obsahuje desaťkrát užitočnejšie mikroorganizmy;
- Je to niekoľkokrát lacnejšie za nevýznamný čas strávený pri jeho príprave.
A ako som už povedal, jedlo varené s starostlivou rukou as láskou z nevysvetliteľných dôvodov je vždy oveľa zdravšie a chutnejšie.
Takže aké recepty a metódy varenia kefíru doma môžu byť použité?
Pripravili sme článok spolu s čitateľom môjho blogu Irinou Kuzenkovou, milujúcou mamičkou, vynikajúcou hosteskou, učiteľkou profesiou a len úprimnou osobou. Radi si vypočujeme Vaše odporúčania a recepty na domáce kefír. Dávam slovo Irine.
Ako variť kefír doma?
Nech si vyberiete akýkoľvek recept, venujte pozornosť hlavným bodom:
- Všetky pokrmy používané pri varení by sa mali dobre umyť a opariť vriacou vodou (alebo sterilizovať), inak sa v mlieku rýchlo množia patogény a kefír už nebude tak užitočný.
- Teplotný režim sa musí prísne dodržiavať, inak sa môže zhoršiť kvalita a vzhľad hotového výrobku. Často je to porušenie teplotného režimu, ktoré spôsobuje, že „kyslé mlieko“ sa stáva viskóznym.
- Ako surovina pre použitie suchých štartérov je najvhodnejšie použiť UHT alebo predtým varené pasterizované kravské mlieko.
Rozhodol som sa urobiť kefír doma z pasterizovaného kravského mlieka pomocou fermentu Evitalia a rád vám poviem, čo som urobil.
Domáca kefír - číslo receptu 1 (s použitím suchej kyslej vody)
Pre prípravu potrebujeme:
- Pasterizované kravské mlieko s obsahom tuku - 2 l;
- Štartér "Evitaliya" (300 mg), ktorý je možné zakúpiť v lekárni;
- Voda alebo elektronický teplomer;
- Kastról na vriace mlieko, najlepšie s dvojitým dnom;
- Termoska na 2 litre alebo elektrický jogurt.
Keď som prvýkrát vyskúšala tento kvásku, vzala som polovicu normy. Mal som 1 liter mlieka s obsahom 3,2% tuku. Suchý kyslík som rozdelil na 2 časti. Na kysnutie sa používa bežná litrová termoska.
Dôležitý bod - je žiaduce, aby kapacita termosky zodpovedala množstvu mlieka, ktoré kvasíte, čo bude efektívne udržiavať teplo na správny čas.
Mlieko musí byť varené a ochladené na teplotu 40-43 stupňov (viac!). Pre presnosť som použil bežný elektronický teplomer. Potom do nej nalejte štartér po rozpustení v mlieku.
Zmes sa mieša, naleje sa do termosky a nechá sa 12 až 14 hodín kvasiť. Po určitom čase som nalial kvas späť do panvice a dal ho do chladničky na ďalšie 3-4 hodiny.
Výrobok je pripravený na konzumáciu!
Výsledný kefír je veľmi chutný, delikátny, príjemný, s miernou kyslosťou, skôr hrubý, ale jeho hlavnou prednosťou je jeho prospešné vlastnosti.
Nechal som 2/3 kefíru na jedlo, dobre premiešal s metla tak, že hmotnosť bola homogénna a bolo príjemné piť, a 1/3 diel (približne 300 ml) sa naliala do nádoby a poslala do chladničky. Tak sa obrátil kyslík na kefír doma.
Teraz z tejto zostávajúcej časti môžete variť ďalší kefír. K tomu, opäť, pripravte mlieko (variť a vychladnúť na 40-43 stupňov), pridajte hotový štartér vo výške 150 ml (neúplné sklo) na 2 litre mlieka, nalejte všetko do termosky a nechajte fermentovať po dobu 7-8 hodín. Potom po dobu 3-4 hodín v chladničke - a čerstvý, zdravý kefír je pripravený!
Jedna fľaša suchého kysnutého cesta postačuje na 10 litrov mlieka. A ak si ho vezmete pol pohára 3 krát denne pred jedlom, potom môžete stráviť celý mesiac liečby.
Cítili ste sa lepšie?
Uchovávajte primárny štartér v chladničke maximálne 18 dní a hotový výrobok - maximálne 7 dní.
Podobne sa kefír pripravuje z iných suchých štartérov. Rozdiely sú len v čase dozrievania a skladovateľnosti. Navrhujem, aby ste sa pozreli na krátke a veľmi vizuálne video o tom, ako urobiť kefír doma z fermentu "VIVO":
Ak chcete, aby kefír z domáceho mlieka
Uistite sa, že ide o osvedčený produkt a nepochybujete o jeho kvalite. V opačnom prípade je lepšie používať skladovacie mlieko, je dostatočne spracované, aby nespôsobovalo poškodenie zdravia namiesto prínosu, pretože, ako som už povedal, mlieko je nádherné prostredie pre škodlivé baktérie.
Mlieko musí byť čerstvé, musí sa tiež variť a ochladiť na požadovanú teplotu. A nezabudnite zvládnuť všetky pokrmy, ktoré sa chystáte použiť.
Nebuďte prekvapení, ak sa produkt získaný v procese dozrievania líši vzhľadom a chuťou od toho, čo je uvedené v návode. Tieto pokyny zvyčajne zahŕňajú použitie skladovacieho mlieka.
Domáce kefír - recept číslo 2 (na sklade jogurtu)
Aby som bol úprimný, užitočnosť takéhoto kefíru pre mňa zostáva na pochybách. Počet prospešných baktérií v ňom bude výrazne nižší a zvýši sa šanca na rast škodlivej mikroflóry v konečnom produkte.
Hotový kefír je lepšie jesť hneď, ale uistite sa, že je čerstvý, bez farbív a chutí, a má krátku trvanlivosť (až 5 dní). Vo výrobkoch s vysokou trvanlivosťou, aj keď nás výrobcovia presvedčia, je málo. Mikroorganizmy kyseliny mliečnej, ktorých obsah je uvedený na obale, sú zvyčajne vo forme, ktorá nie je schopná žiť a množiť sa, keď sa uvoľní do čreva. Škoda z chemických prísad a konzervačných látok je však pravdepodobnejšia.
Ale ak nemáte po ruke lekáreň, môžete použiť jemne fermentovaný mliečny výrobok na báze kefíru.
V tomto recepte, kefír skladu plní funkciu hotového kvasu, ktorý sme robili v predchádzajúcom recepte sami pomocou suchých baktérií.
- Mlieko na varenie je nám už známe, varenie a chladenie, ak používate mlieko UHT, stačí ho trochu zahriať.
- Miešame a skladujeme kefír v pomere 3 polievkové lyžice kefíru na 1 l mlieka, dobre premiešame a necháme v teple: dobre zabaľte, nalejte do termosky alebo použite jogurt.
- Čakáme 8 až 10 hodín, kým sa hmota nezhustne, a potom dajte výrobok do chladničky na dokončenie procesu fermentácie po dobu 3-4 hodín.
Po tom, kefír môže byť jeden, pridaný cukor, med, sirup, bobule alebo orechy, a môžete ich naplniť šalátom.
Tip: Niekedy sa cukor pridáva do mlieka spolu so štartérom na urýchlenie procesu dozrievania. Ak chcete používať domáce kefír na liečenie, a nie len ako liečivo, odporúčam pridať cukor, ako iné príchute - med, korenie, bobule, len v hotovom výrobku.
Je lepšie držať kefír na krátky čas, až 3-5 dní. Tiež neodporúčam používať ho ako ďalší štartér, je lepšie pripraviť si novú dávku.
Domáce kefír - recept číslo 3 (s mliečnymi hubami) t
Tu je ďalší veľmi užitočný a zaujímavý recept, predtým, ako boli tieto huby často rozvedené doma, ale teraz sú trochu zabudnuté a márne - výrobky získané pomocou mliečnej huby majú celý rad užitočných vlastností.
Takáto huba môže byť zakúpená v živej alebo suchej forme, vyžaduje neustálu starostlivosť a dodržiavanie jej podmienok skladovania, ale výsledok a zdravotné prínosy stoja za to.
- Živé mlieko huby - 1 polievková lyžica. l.,
- Mlieko (ideálne domáce) - 0,5 litra,
- Kyslý riad (0,5 l plechovka)
- Vyčistite uterák alebo gázu.
Hríbu jemne opláchnite vodou, vložte do misky a nalejte časť mlieka pri izbovej teplote. Obal s uterákom a nechajte až do úplného kysnutia, asi 20 hodín. Keď je produkt pripravený, vytvorí sa zhora hustá biela hmota, v ktorej sa nachádza huba.
Opatrne oddeľte huby od hmoty, umyte a nalejte novú dávku mlieka. A výsledný kefír vypije 1 pohár denne. Takže budete mať čerstvú časť liečivého nápoja denne.
Domáce kefír - recept číslo 4 (vyrobený z kozieho mlieka)
Kefír z kozieho mlieka sa pripravuje rovnakým spôsobom ako kravské mlieko, ale existuje niekoľko drobností.
- Ak chcete pripraviť, vezmite len čerstvé mlieko a priveďte k varu nad nízkym teplom, aby sa neskrútil.
- Mlieko by malo byť ochladené na izbovú teplotu, potom pridajte štartér (suché baktérie, mliečne huby alebo hotový jogurt).
- Zmes sa nechá kysnúť dva dni pri teplote miestnosti. Potom krátko vyberte v chladničke.
Kefír z kozieho mlieka je pripravený na pitie pre zdravie! Len dávajte pozor na skutočnosť, že obsah tuku kozieho mlieka je vyšší ako obsah kravského mlieka.
Ako urobiť domáce kefír v pomalom hrnci?
Ak ste šťastný majiteľ multicooker, potom vám tento kuchynský pracovník môže pomôcť s prípravou fermentovaných mliečnych výrobkov.
- Mlieko varte a ochladzujte podľa svojho želania.
- Pridajte k nemu kvas a dobre premiešajte.
- Nalejte do pohárov na jogurt (ak je súčasťou balenia) alebo do obyčajných sklenených pohárov, pevne zatvorte viečka.
- Nádobu dajte do misky s viackomorovým tanierom a napoly naplňte vodou.
- Zapnite režim „Jogurt“ alebo „Predohrev“ na 50 minút a potom zariadenie vypnite bez otvorenia veka.
- Nechajte kysnúť po dobu uvedenú v recepte.
Všetky ostatné manipulácie so štartérom sa vykonávajú podľa receptu.
Na záver by som chcel navrhnúť, aby ste sa pozreli na ďalšie články o kefire, jeho prínosoch a spôsoboch použitia. Myslím si, že používanie prirodzeného domáceho kefíru opakovane zvýši účinok týchto postupov:
Ďakujem Irine za recepty. A chcem ešte raz zdôrazniť, že ak si kúpite jogurtový obchod, pozrite sa na jeho trvanlivosť. Nikdy nekupujte kefír s dlhou životnosťou, viac ako 5 dní. A nebuďte leniví variť domáce kefír. Jednoduché a užitočné!
A pre dušu budeme dnes počúvať Eugena Dogu. Rondo. Kvetinová nálada s úžasnou hudbou. Dajte si náladu.
Domáce kefír
Mliečne výrobky sú veľmi užitočné a obzvlášť dôležité pre telo dieťaťa. Preto je potrebné každý deň vypiť pohár mlieka alebo kefíru a nezabudnite jesť syr alebo v extrémnych prípadoch jogurt alebo mliečny dezert. Vďaka mliečnym výrobkom naše telo dostáva vápnik a draslík, zlepšuje funkciu čriev a urýchľuje rast kostí. Domáce kefír je tiež veľmi užitočné a chutné. To je odlišné od obchodu, a uvidíte sami, keď varíte doma!
Ingrediencie na výrobu domáceho kefíru
- Mlieko 1 liter
- Časopis kefír 2 - 3 polievkové lyžice alebo kvasinky mliečnej alebo bifidobaktérie (prášok alebo tekutina) - 1 - 3 lyžice
Nie sú vhodné produkty? Vyberte si podobný recept od ostatných!
zásoby:
Varenie domáceho kefíru:
Krok 1: pripravte mlieko.
Krok 2: Varenie Domáce kefír.
Krok 3: Podávajte domáce kefír.
Tipy pre recept:
- - Je veľmi dôležité, pri varení domáceho kefíru, používať drevené lopaty a lyžice, pretože pri interakcii s kovovými predmetmi kefírových húb sa proces fermentácie spomaľuje.
- - Ak použijete špeciálne štartovacie kultúry v menšom množstve - až 2 lyžice, proces fermentácie sa môže zvýšiť až na 1,5-2 dni.
- - Ak používate čerstvé mlieko namiesto pasterizovaného mlieka, potom ďalšou charakteristickou črtou pri príprave kefíru bude jeho vôňa. Vďaka čerstvému čerstvému mlieku bude vôňa produktu výraznejším kyslým mliekom.
- - Okrem cukru, domáci kefír môže byť podávaný so štipkou vanilínu alebo škorice, ak sa vám páči tieto korenia.
Ako urobiť užitočný kefír z mlieka doma
Pri zdravej výžive dostáva ľudské telo energiu potrebnú pre život. Takýto mliečny výrobok ako kefír prispieva k správnemu metabolickému procesu a zlepšuje stav celého tráviaceho systému.
Nákup v obchode, nemôžete si byť istí jeho kvalitu a trvanlivosť, ale s pripravenou kefír doma, môžete bezpečne hovoriť o všetkých výhodných vlastností tohto mliečneho výrobku.
Čo je to domáce kefír užitočné
Veľa ľudí pozná slávnu kefírovú stravu, počuli o vysokom obsahu vápnika vo fermentovaných mliečnych výrobkoch. Ale toto nie sú všetky prospešné vlastnosti tohto nápoja. Zvážte ďalšie podrobnosti:
- Mnohé choroby srdca, pečene, krvných ciev sa vyskytujú v dôsledku vysokého obsahu cholesterolu v tele - tento nápoj dynamicky znižuje jeho hladinu;
- Reklama probiotík obsiahnutých v rôznych produktoch je veľmi populárna, aby sa zabránilo výskytu infekcií v črevách - kefír obsahuje bilióny fermentovaných mliečnych baktérií s hmotnosťou iba sto gramov;
- Stimuluje nervový systém, dodáva telu energiu laktózy - v nápoji je obsiahnutý vo forme kyseliny mliečnej a vstrebáva sa rýchlejšie;
- Tvorba erytrocytov, stav nechtov, vlasov, pokožky, aktivity nervového systému závisí od vitamínov skupiny B - home kefirchik ich obsahuje v správnom množstve pre telo;
- V čreve sú 2/3 všetkých buniek zodpovedných za imunitný systém - použitie tohto nápoja zvyšuje a posilňuje celý imunitný systém;
- Keď sa objaví pocit smädu piť lepší kefír - dokonale ho uhasí, zvýši rovnováhu vody a ovláda ju v tele;
- Telo sa musí zbaviť toxínov a trosky - je lepšie začať s diétou - toto jedlo pomáha uhasiť pocit hladu, smädu a zároveň upravuje tráviaci systém;
- Proteín sa podieľa na budovaní a regeneračných procesoch v tele, stráca sa pri fyzickej námahe a musí sa dopĺňať - domáci nápoj doplní svoju zásobu bez toho, aby získal väčšiu váhu;
- S krehkosťou kostí a zubov - pitie pohára kefirchik obnoví potrebné denné dodávky fosforu a vápnika v tele;
- Jesť potraviny, ktoré obsahujú antioxidanty, zachová mladosť organizmu ako celku - kefír sa považuje za „nápoj dlhovekosti“.
Ako urobiť kefír z mlieka doma
Hlavným dôvodom, aby tento nápoj doma je obsah etylalkoholu v ňom, ktorý je škodlivý pre ľudské telo.
Nie je toľko alkoholu v čerstvom jednodňovom fermentovanom mliečnom produkte - jeho koncentrácia sa zvyšuje každý deň a pri nákupe je takmer nemožné zaručiť skutočnú dobu výroby uvedenú na obale.
Kefír s kváskom
Na prípravu tohto nápoja budú po prvý raz potrebovať nasledujúce zložky:
- Kravské alebo kozie mlieko - jeden liter;
- Kefír - pol šálky;
- Cukor - jedna polievková lyžica.
Po dni dostanete lahodný domáci nápoj. Jeho kalorický obsah je iba 55 kcal.
Počnúc procesom varenia musíte pripraviť mlieko na vytvorenie domáceho nápoja. Je potrebné variť a ochladiť pri teplote miestnosti na 40 ° C. Opatrne odstráňte vytvorenú penu, pridajte kefír a cukor. Výsledná hmota sa musí premiešať a naliať do nádoby.
Ak chcete začať proces fermentácie, je lepšie umiestniť nádobu na teplé miesto - v blízkosti pece, batérie - a prikryť bavlnenou handričkou. Nápoj by mal stáť jeden deň a potom bude pripravený na použitie.
Prvá príprava zdravého nápoja doma začína pridaním zakúpeného kefíru, ale nabudúce si môžete nechať pol šálky nápoja s vlastnou osobnou prípravou.
Z tohto článku sa môžete dozvedieť klasický recept na mante cesto.
Odtiaľ sa naučíte variť správnu polievku Kharcho s ryžou.
Kefír v multicolor pre deti
Mnohé kuchyne sú preplnené rôznymi modernými zariadeniami. Hrniec je určený na vykurovanie, varenie rôznych jedál. Malé deti milujú ochutnať neznáme potraviny - slané, sladké, kyslé. Domáce kefír osloví nielen dospelých, ale aj mladých rastúcich organizmov.
Na varenie budete potrebovať:
- Domáce mlieko - 2 litre;
- Varená voda - 1 liter;
- Detský kefír - ¼ liter.
Proces varenia trvá približne osem hodín. Kalorické jedlá sú 65 kcal na 100 g.
Užívanie čerstvého mlieka, var, ochladenie na laboratórnu teplotu.
Po ochladení na 40 ° C nalejeme všetko do špeciálneho variča pre multicoker, pridáme kefír, premiešame, prikryjeme vekom. Zahriali sme na 10 minút.
Po uplynutí tejto doby nechajte budúci kefír jednu hodinu pod vekom a potom znovu zapnite vykurovanie na 10 minút. Nechajte nádobu vychladnúť, nalejte do fliaš a vložte do chladničky na 5-6 hodín.
Neodporúča sa dať dieťaťu studený domáci nápoj, takže fľašu zohrejte v teplej vode, ale nie v mikrovlnnej rúre - jedlo z kyslého mlieka pre dieťa stráca všetky svoje prospešné vlastnosti.
Deti milujú piť sladký nápoj, takže môžete pridať cukor, džem, med, ovocie a bobule. Na raňajky, bude to skvelý doplnok k obilnín, chlieb. Jedzte dieťa kefír by mal byť v priebehu prvých 2-3 dní.
Užitočné tipy
Ak chcete vytvoriť nízkokalorický a zdravý nápoj, môžete pridať takéto typy predjediel do mlieka:
- Obchod kefír;
- Suchý kvas z laktobacilov;
- Kvapalný kvas bifidobaktérií;
- Kefírová huba;
- Zakysaná smotana;
- Predtým varený domáci kefír.
Urobiť kefír z mlieka doma sa ukázalo nielen zdravé, ale aj chutné, čo potrebujete:
- Ak chcete variť mlieko, musíte si z nerezovej ocele, hliníka alebo skla - len v tomto prípade nebude horieť;
- Varíme domáce mlieko a chladíme len v miestnosti - nevkladajte do chladu a nedávajte do chladničky;
- Mlieko na tento pokrm by sa malo odoberať iba čerstvým vareným výrobkom, ktorý získa prírodnú a aromatickú fermentovanú vôňu mlieka;
- Pri varení používajte drevené lyžice, pádla - to zvyšuje rýchlosť procesu kvasenia;
- Na zamaskovanie vlasov a tváre sa môže použiť iba čerstvý kefír;
- Výrobok by sa mal spotrebovať v priebehu niekoľkých prvých dní od dátumu výroby - to je čas, ktorý bude pre telo najužitočnejší;
- Pre deti je lepšie dávať kefír až šesť mesiacov - ovplyvňuje žalúdok, metabolizmus a môže viesť k uvoľneniu stolice.
Miera opitého kefíru za deň je 1-2 šálky. Iba pozorovaním, telo sa stáva zdravým a prospešným. Recepty na domáce mliečne nápoje sú jednoduché a prístupné pre každého.
Nasledujúce video jasne ukazuje, ako ľahko a ľahko vyrobíte kefír z mlieka doma.