Jedinečné vlastnosti kefíru kefír, jeho výživové a liečivé vlastnosti; použitie výrobku pri varení, ako aj recept na jeho výrobu

Pre novorodenca je nenahraditeľné krmivo pre materské mlieko. S každým ďalším mesiacom sa telo dieťaťa vyvíja, formuje a začína potrebovať iné potraviny. Medzi dôležité a cenné potraviny - mliečne výrobky. Sú zdrojom vitamínov, z ktorých najdôležitejšie je vápnik, a tiež zlepšujú procesy asimilácie a trávenia potravy.

Kefír pre bábätká si môžete kúpiť a môžete si variť sami. V druhom prípade sa môžete spoľahnúť na kvalitu a prirodzenosť výrobku. Ak chcete pripraviť ho nemusíte mať špeciálne zručnosti, hlavná vec je mať trpezlivosť a potrebné komponenty.

Hlavné zložky

Make kefir v niekoľkých smeroch. Všetky z nich závisia od vybraných komponentov a času potrebného na vytvorenie kefíru. Môžete si vybrať požadovanú chuť, textúru a sledovať skladovateľnosť na vlastnú päsť.

Pre kefír potrebujete tieto zložky:

• Najzákladnejšou zložkou je mlieko.
• Na zvýšenie obsahu kalórií môže byť potrebná kyslá smotana.
• Sourdough (možno zakúpiť v lekárni). Ako štartér môže byť obyčajný kefír, kúpený v obchode.
• Cukor alebo iné sladidlá (džem, sirup).

Kefír môže byť vyrobený na báze kozieho mlieka. Alergia v tomto prípade je nepravdepodobná, pretože kozie mlieko neobsahuje kravské bielkoviny. Taký kefír bude veľmi užitočný, obsahuje mnoho vitamínov a minerálov.

Detský kefír na báze kozieho mlieka je možný od veku približne 10 mesiacov. Ak sa rodičia rozhodli produkt uviesť skôr, potom by sa mal zriediť vodou. Ak chcete rozhodnúť, od akého obdobia začať kŕmiť, mali by ste sa poradiť s pediatrom. Je to on, kto vzhľadom na zdravotný stav dieťaťa tento problém vyrieši.

Spôsoby varenia

Na prípravu chutného a bezpečného produktu to vyžaduje trochu času a úsilia. Pre základ vziať akékoľvek mlieko. Koľko mlieka, ktoré potrebujete, určuje sama matka.

1. Pripravte si panvicu a nalejte mlieko (1 liter). Vyberte si najlepšie jedlá s hliníkovým povlakom, potom sa obsah nebude držať na stenách.
2. Teplý nad nízkym teplom. Nie je potrebné priviesť k varu.
3. Keď sa začne objavovať pena, vyberte hrniec z tepla a umiestnite ho na chladnom tmavom mieste, kým úplne nevychladne.
4. Potom sa tekutina naleje do sklenenej nádoby, pridá sa kvas (100-150 ml) a pevne sa uzavrie veko.
5. Nádoba sa umiestni na teplé miesto. Fermentácia v tomto prípade bude rýchlejšia. V podstate tento proces trvá asi deň.
6. Potom sa hotový kefír premiestni do chladničky, kde sa ochladí a získa konečný vzhľad.

Po vychladnutí produktu sa požadované množstvo naleje, zohreje a začne dávať dieťaťu. Toto číslo bude závisieť od veku dieťaťa.

Do hotového výrobku sa môže pridať cukor. Aby ste sa vyhli alergiám, je lepšie to urobiť, keď je dieťa vo veku 12 mesiacov. Najprv musíte vštepiť lásku kefíru bez akýchkoľvek prísad.

Kefír pre dojčatá na báze kozieho mlieka sa pripravuje podľa rovnakého receptu. Koncentrácia dieťaťa závisí od veku dieťaťa. Ako štartér môžete použiť bifidobaktérie.

Na prípravu štartéra sú potrebné nasledujúce kroky:

1. V hrnci varíme požadované množstvo mlieka (200 ml).
2. Potom pridajte 1 vrecúško bifidobaktérií (5 dávok) a kyslú smotanu (30 g).
3. Výsledná zmes sa umiestni na niekoľko hodín na teplé miesto. Zvyčajne stačí tri hodiny.

Kefír by mal byť pripravený takto:

1. Mlieko sa zahrieva, až kým nevznikne ľahká pena.
2. Pridá sa lyžica kvasu.
3. Približne niekoľko hodín sa zmes infunduje pri teplote miestnosti.

Koľko kefíru dávať závisí na tom, ako staré dieťa je a ako dlho je výrobok zavedený. Mali by ste začať s niekoľkými lyžičkami a postupne zvyšovať dávku.

Kefír sa zvyčajne zavádza do stravy, keď sa dieťa otočí o 8 mesiacov. Načasovanie sa však môže líšiť v závislosti od individuálnych charakteristík organizmu. Ak má dieťa problémy: kolika, plynatosť, zvýšená tvorba plynu, potom sa dátumy môžu pohybovať až do veku 10 mesiacov.

Výhody domáceho kefíru

• Životnosť kefíru doma je asi štyri dni. Tento stav naznačuje, že výrobok je prirodzený.
• Prírodný produkt neobsahuje konzervačné látky, čo nie je prípad zakúpených výrobkov. Pravidelný kefír, ktorý ponúkajú obchody, je možné skladovať niekoľko týždňov.
• Ak je dieťa alergické, môžete bezpečne dať kefír vyrobený doma.
• Kefír je nevyhnutným zdrojom vápnika a ďalších stopových prvkov potrebných na rast a tvorbu všetkých telesných systémov.
• Prispieva k tvorbe zdravej črevnej mikroflóry, čím chráni proti zápalovým a infekčným ochoreniam.
• Aktivuje činnosť tráviacich orgánov, prispieva k zvýšeniu chuti dieťaťa.
• Obsahuje mnoho dobrých baktérií.

Domáce kefír možno podávať na šesť mesiacov, ale len v malých porciách, a nie veľmi často. Alergia na kefír sa deje v prípade, ak má dieťa celkovú neznášanlivosť laktózy. V tomto prípade môže akýkoľvek fermentovaný mliečny výrobok (jogurt, tvaroh, ryazhenka) vyvolať alergické príznaky.

Rozhodnutie o tom, kedy dať produkt závisí od spôsobu kŕmenia dieťaťa. Ak je kŕmený z fľaše, môžete sa pokúsiť predstaviť kefír za šesť mesiacov.

Ak je dieťa v materskom mlieku, potom je lepšie nechať tento fermentovaný mliečny výrobok do neskoršieho veku.

kontraindikácie

Všetky mliečne výrobky majú vysoký obsah proteínov. Nie všetky deti tolerujú bielkovinové potraviny. Preto alergia môže byť odpoveďou na tento produkt.

Hlavnými príznakmi výskytu potravinových alergií sú:

• zvýšenie teploty;
• bolesť brucha, nadúvanie;
• vyrážka sa objaví na ktorejkoľvek časti tela;
• v niektorých prípadoch môže dôjsť k opuchu ústnej sliznice.

Alergia môže byť vo vnútri tela. V tomto prípade trpia vnútorné orgány. Tento stav môže byť závažný a viesť k anafylaktickému šoku.

• rinitída, opuch nosa;
• kašeľ s dýchavičnosťou pri výdychu;
• ťažkosti s dýchaním.

Alergie na obyčajný kefír môžu byť spúšťané nie proteínom, ale inými zložkami. Mali by sa preto vykonať ďalšie vyšetrenia. A v tomto prípade by ideálnou voľbou bolo robiť kefír doma.

Kedy dávať fermentovaný mliečny výrobok - závisí od spôsobu jeho prípravy. Čím nižšia je životnosť výrobku, tým lepšie a prirodzenejšie jeho zložky.

Upozorňuje na prípravu výrobku

• Mlieko by sa malo ochladiť na teplotu miestnosti. Ak ho vložíte do chladničky alebo si ich vyberiete v chlade, potom budú živiny v ňom menšie alebo úplne zmiznú.
• Ak sa namiesto špeciálneho kvasu používa kefír, potom je lepšie ho vziať do mliečnej kuchyne. Obsah prospešných baktérií je omnoho vyšší.
• Čím dlhšie je hotový výrobok uložený, tým väčší je účinok na črevá. Preto, ak je všetko v poriadku so stoličkou, je lepšie používať kefír v prvých dňoch po príprave. Ak dieťa trpí zápchou, kefír pomôže, ktorý trvá tri dni.
• Ak sa kefír uchováva dlhšie ako štyri dni, neodporúča sa podávať dieťaťu (môžu sa vyskytnúť alergie).
• Nádoby na varenie by mali byť čisté a sterilizované.

Domáce výrobky sú vždy chutnejšie a zdravšie. Ak hovoríme o malom dieťati, musíme sa predovšetkým snažiť zabezpečiť, aby výživa mala priaznivý vplyv na rast a vývoj celého organizmu.

Kozie mlieko Kefír - chutný a zdravý výrobok

Ľudia, ktorí sa starajú o svoje jedlo, známy pre výhody, ktoré nesie kozie mlieko. Tento produkt je všeobecne známy pre svoje liečivé vlastnosti, a preto sa stále viac a viac ľudí zaujíma o jedlá, ktoré sa z neho dajú pripraviť. Dnes sa maslo, kondenzované mlieko, tvaroh a kefír najčastejšie vyrábajú z kozieho mlieka. Tu je o výhodách kefír z kozieho mlieka, rovnako ako proces prípravy tohto produktu, prečítajte si náš článok.

Len chcem poznamenať, že kefír vyrobený z kozieho mlieka je omnoho užitočnejší ako akékoľvek iné podobné nápoje, hlavne kvôli jeho priaznivým účinkom na gastrointestinálny trakt. Okrem toho, rovnako ako ostatné kefír, je to diétny výrobok, čo znamená, že bude určite apelovať na tých, ktorí sledujú ich postavu. Je nízkokalorický a nemastný a okrem toho dokonale čistí telo pred toxínmi a troskami. Lekári, ktorí hovoria o výhodách kefíru pochádzajúceho z kozieho mlieka, dávajú pozor na skutočnosť, že tento výrobok je nevyhnutný pre anémiu, je to skvelé pre starších ľudí, dáva energiu a ráznosť.

Vzhľadom na enzymatickú aktivitu štartéra, výsledný kefír nielenže zachováva všetky užitočné vlastnosti kozieho mlieka, ale tiež zvyšuje dostupnosť komplexných lipidov a proteínov pôvodného produktu na trávenie. Intolerancia mliečneho výrobku v tomto prípade je tiež znížená, pretože laktóza v kozom kefire je prakticky neprítomná.

Je klinicky dokázané, že tento produkt nielenže zlepšuje trávenie, ale tiež obsahuje veľké množstvo prebiotík, ktoré zabraňujú vzniku patogénnej mikroflóry v čreve. To znamená, že pravidelné používanie kozích kefírov môže zabrániť rozvoju toxikoinfekcií. Kefír vyrobený z kozieho mlieka okrem iného obsahuje veľa vysokohodnotných proteínov, fosforu a vápnika, medi, draslíka, horčíka, vitamínov A a vitamínov B a B. uhlík.

Recept na výrobu kefírového kozieho mlieka

Zoznámte sa s prípravou tohto výrobku. Kozí kefír sa získava fermentáciou fermentovaného mlieka. Mlieko by sa malo používať iba čerstvé, aby sa pri varení neskrútilo. V hlbokom hrnci musí byť takéto mlieko privedené do varu a ponechané vychladnúť počas 40 minút. V chladenom mlieku musíte pridať štartér, ktorý sa používa ako kefírové huby alebo akýkoľvek hotový kefír. Nádobu prikryte a nechajte dva dni pri izbovej teplote. Po vyhradenom čase bude pripravený nádherný liečivý nápoj.

Mimochodom, aby jogurt ešte chutnejšie a zdravšie, môže byť tiež varené s kôprom. K tomu, dôkladne umyť a sušené kôpor by mal byť jemne nasekané a zmiešané s vareným kefír. Osviežujúca chuť takéhoto nápoja podľa gurmánov je jednoducho jedinečná. Ak chcete goat kefír prišiel ochutnať deti, môžete pridať rôzne džemy. A milovníkom slaného kozieho mlieka kefír možno odporučiť pridať jemnú soľ do nápoja a dôkladne premiešať. Môžete pridať krásny ružový a načervenalý odtieň kefír pridaním červenej repy alebo mrkvovej šťavy k tomuto produktu. Uchovávajte v tesne uzavretej nádobe, v ľadovci alebo chladničke. Užite si jedlo!

Ako urobiť kefír na kozom mlieku

S najvýkonnejším informačným zdrojom sa viac ako 90% úloh vykonáva bez toho, aby opustili kanceláriu, preto medzi našich klientov patria ľudia zo všetkých miest Ruska a všetkých krajín sveta.

Ak sa na nás obrátite, môžete si byť istí, že s vaším prípadom sa bude zaobchádzať prísne a v súlade s právom Ruskej federácie. S veľkou životnou skúsenosťou a rozsiahlymi kontaktmi v takmer všetkých kruhoch riešime ťažké situácie vo váš prospech.

Ľudia sa často snažia nájsť odpovede na svoje otázky sami, ale mnohé prípady sú také zložité, že je ťažké nájsť správne riešenie, čo si vyžaduje studený výpočet. Iba pohľad na problém zvonku pomôže nájsť správne riešenie.

Medzi vlastným vývojom časovo overených a úspešne aplikovaných služieb sú také služby, ktoré vám nikto neposkytne. Napríklad, ako - hádka ľudí a ochrana proti vydieraniu. Tieto služby sú nepostrádateľné v prípadoch, keď je potrebné vziať osobu z pod zlým vplyvom (sekta, osoba, spoločnosť, atď.), Dostať sa von pod vplyvom vydierača.

Ak sa vaša akcia musí konať v inej krajine, potom vzhľadom na skutočnosť, že sadzby súkromných detektívov v Európe sú neuveriteľne vysoké, bude pre vás výhodnejšie, ak budete pracovať s nami. Vykonávame vyhľadávacie aktivity vo viac ako 20 krajinách sveta, nadviazali sme pracovné vzťahy s políciou týchto krajín. Napríklad vo Fínsku a vo Francúzsku sme sa zúčastnili na vyšetrovaniach týkajúcich sa zabíjania zmlúv. V Malajzii a Thajsku spolu s políciou úspešne hľadali chýbajúcich ľudí.

Zavolajte detektíva číslom + 7-921-918-18-80

V Petrohrade niekoľko rokov pôsobila stabilná zločinecká skupina, zaoberajúca sa krádežou a ďalším predajom automobilov. Nebezpečenstvo bolo, že zločinci pri únose sa uchýlili k násiliu a vyhnali majiteľov áut z jedoucího auta. Detektívna agentúra "Volkov a partneri" sa podelili o svoje prevádzkové informácie o umiestnení zločincov a unesených vozidiel so zamestnancami RUBOP (Regionálne riaditeľstvo pre boj proti organizovanému zločinu). Potom boli všetci členovia organizovanej zločineckej skupiny zatknutí a zadržaní. Dňa 5. novembra, v deň vyšetrovania trestného činu, vedúci Volkov a Partneri detektívnej agentúry Volkov A.E., bola udelená medaila za jeho pomoc pri odhaľovaní páchateľov trestných činov.

Obráťte sa na súkromného detektíva na bezplatnú konzultáciu. Spoločne definujeme stratégiu na dosiahnutie požadovaných cieľov.

Dôvernosť všetkých konverzácií je zaručená.

Súkromný detektív Andrei Evgenievich

Detektívna agentúra v Petrohrade: +7 (812) 454-16-99, + 7-921-918-18-80 Adresa: Kolomiazhsky prospekt 33, kancelária 905 Primorsky okres, obchodné centrum "Commonwealth"

Detektívna agentúra v Moskve: +7 (499) 099-00-28

Pracujeme v celom Rusku +7 (804) 333-45-89 (volania zdarma v Ruskej federácii)

Detektívna agentúra v USA: +1 650-278-44-68

Detektívna agentúra v Španielsku: +34 937-37-05-78

Detektívna agentúra na Cypre: + 357-240-30-451

Detekčná agentúra v Thajsku: +66 (2) 026-12-64

Detekčná agentúra Uzbekistanu, Kazachstanu, Kirgizska: 7-721-294-04-20

Ako urobiť kefír doma

Tvorba kefíru z mlieka doma je neuveriteľne jednoduchá! Na výrobu domáceho kefíru bohatého na probiotiká a bifidobaktérie používam ako štartér výrobky „Danon“. Päť minút práce, trochu trpezlivosti a vynikajúci domáci kefír sa varí vlastnými rukami!

Veľa sa písalo o výhodách mlieka, ale najcennejšie sú fermentované mliečne výrobky, pretože majú väčšiu stráviteľnosť a vysoké terapeutické a profylaktické vlastnosti.

Domáce kefír

Domáce kefír nie je horší ako továreň ani v chuti, ani v obsahu živín.

Bolo zistené, že kyselina mliečna obsiahnutá v kefír, acidophilus bacillus a niektoré baktérie kyseliny mliečnej inhibujú rozvoj hnilobných mikroorganizmov v ľudskom čreve, majú priaznivý vplyv na tráviaci proces, emitujú antibiotiká, ktoré ničia pôvodcov tuberkulózy, záškrtu, týfusu a mnohých ďalších chorôb.

Laktóza alebo mliečny cukor, sacharid obsiahnutý iba v mlieku, je zdrojom na získanie jedného z najznámejších prebiotík - laktulózy, slúži ako substrát pre štartovacie mikroorganizmy pri výrobe fermentovaných mliečnych výrobkov, má schopnosť zlepšiť absorpciu vápnika. Mliečny tuk obsahuje nedostatočnú kyselinu arachidónovú, mastné kyseliny s krátkym reťazcom, fosfolipidy, vitamíny A, C, PP, B1, B2, B12, enzýmy, hormóny, minerály, predovšetkým vápnik.

Stráviteľnosť fermentovaných mliečnych nápojov sa zvyšuje v dôsledku čiastočnej peptonizácie proteínov v nich, t.j. ich rozklad na jednoduchšie zlúčeniny, okrem toho vo výrobkoch získaných ako výsledok zmiešanej kyseliny mliečnej a alkoholovej fermentácie, proteínová zrazenina preniká do najmenších bublín oxidu uhličitého, čím sa stáva prístupnejším pre pôsobenie enzýmov tráviaceho traktu. Sokolovskiy V.P.

Ako urobiť kefír z mlieka doma

Prvá fermentácia domáceho kefíru

1. Zahrejte mlieko 2L na teplotu 38 - 40 ° C (ak nie je teplomer, skontrolujte si rukou - mlieko by malo byť o niečo teplejšie ako vaša ruka, ale nie pečené).
2. Termostat YogurtAktivia, 1 šálka. Dajte na dno 2-litrovej nádoby. Nalejte malé množstvo predhriateho mlieka. Dôkladne premiešajte a nalejte zostávajúce mlieko.
3. Zabaľte teplý materiál (dole šatku, starý sveter, detské deky).
4. Nechajte v tejto forme 6-8 hodín. Ale nič viac! V opačnom prípade bude mať kefír ostrú kyslú chuť.
5. Vyčistite v chlade. Výsledný kefír sa nasadí, dôkladne premieša drevenou špachtľou a vloží sa do chladničky na 3 hodiny. Pite v tejto fáze nestojí za to. Baktérie sa stále aktívne množia a môžete sa dostať do žalúdka. Pri nízkych teplotách sa rast baktérií spomaľuje - kefír dozrieva.
6. Kefír je pripravený. Pred každým použitím dôkladne premiešajte kefír v chladničke drevenou špachtľou.

Taký kefír bude mať stredne hustú konzistenciu a jemnú chuť s takou miernou kyslosťou, že nebudete musieť pridávať cukor. A je vhodný pre deti a ľudí s vysokou kyslosťou žalúdka, bez toho, aby spôsobil zhoršenie (testované na základe vlastnej skúsenosti), na rozdiel od varených na kefírovej hube, ktorá sa ukazuje ako kyslá.

Ak si nie ste istí kvalitou mlieka, napríklad ho dostanete od neznámeho poľnohospodára, potom by sa mlieko malo variť a ochladiť na požadovanú teplotu. Mlieko sa tiež varí, aby sa zabili všetky mikróby zachytené v mlieku zo vzduchu a počas dojenia.

Namiesto jogurtu "Thermostat Activation" môžete použiť akékoľvek produkty "Danone" so živými bifidobaktériami. Jogurt alebo kefír. Tvaroh samozrejme nesedí. Pri nákupe skontrolujte dátum spotreby na obale. Čím dlhší termín, tým menej produktu obsahuje bifidobaktérie.

Kefy z kozieho mlieka

Robím kefír z čerstvého kozieho mlieka získaného od mojich domácich kôz, takže som si istý jeho kvalitou. Nechcem variť mlieko na kefír, používam ho surové. Obsahuje veľké množstvo vitamínov, ktoré zmiznú pri varení.

V našej rodine každý miluje domáci kefír! A jeden dvojlitrový plechovka na jeden deň. Mám dostatok mlieka, takže príprava kefíru doma je na potoku, t. Robím to skoro každý deň.

Druhá fermentácia kefíru

S cieľom re-robiť kefír kúpiť ready-made jogurt už nie je potrebné. Použijeme náš kefír ako štartér. K tomu, nepite všetko až do konca, a nechajte v banke asi 1 sklo.

Ďalšia technológia výroby kefíru doma je rovnaká, ale namiesto hotového jogurtu dáme zvyšok nášho domáceho kefíru.

Robím kefír po rannom dojení. Takže je ľahšie sledovať čas a nenechať ho stáť.

Ak chcete, aby to bolo rýchlejšie, neznečistite ďalšie riady a nesmiete stáť pri sporáku, ohrievam mlieko v mikrovlnnej rúre.

Krok 1. Čerstvé čerstvé mlieko (samozrejme filtrované), stále teplé, sa okamžite naleje do približne polovice starého kefíru. Buď všetko nalejem do čistej nádoby, záleží na mojej nálade a čase. Zmiešam.

Krok 2. Nalejte druhú polovicu mlieka do nádoby na majonézu a dajte ju do pece CF na maximálne 3 minúty 30 sekúnd (mám 800 kW kW).

Krok 3. Vyhriate mlieko sa po odstránení penového filmu naleje do nádoby kefíru. Miešam s drevenou stierkou.

Krok 4. Zabalím do šatky dole na 6-8 hodín.

Krok 5. V chladničke po dobu 3 hodín.

Krok 6. Miešajte a pite!

Tak dostávame nielen domáci kefír, ale aj probiotický fermentovaný mliečny výrobok obohatený o ActiRegularis bifidobacteria. Za oveľa menej peňazí, než ponúkame v obchode!

Varovanie! Niekedy sa stáva, že v prvej droždie sa kefír ukáže ako vodnatý. Žiadny veľký problém. Pite, nechajte na pohári na dne, pre druhý a nasledujúce časy sa vždy ukáže, že je normálna hrubá konzistencia.

Na prípravu kefíru vo väčšej nádobe, napríklad v 3-litrovej nádobe, by malo byť množstvo štartéra mierne zvýšené.

Kefír môžete vyrobiť z odstredeného mlieka odstránením krému na oddeľovači.

Pre začiatok domáce kefír vhodný a výrobky s plnivami. Niekedy radi pridáme bio-jogurt alebo kefír „Activia“ s obilninami. Potom sa získa domáci kefír s veľmi chutnou jemnou arómou.

Snažili sme sa vyrábať kefír z takmer všetkých produktov Danone. Najziskovejším a „dlho hrajúcim“ kvasom sa stalo „Termostatia“.

Čo znamená „dlhotrvajúci kvas“? Postupom času po ďalšom dozrievaní sa kvas samotný zhoršuje. Obsah užitočných baktérií kyseliny mliečnej klesá, je vysoko obohatený baktériami, ktoré sa dostali zo vzduchu. Chuť hotového výrobku sa mení - stáva sa ostrým a kyslým. To znamená, že je čas začať znovu - kúpiť čerstvý jogurt.

Aktivita Termostat jogurt funguje najdlhšie ako štartér. Až 7-9-krát opakované použitie. Ostatné kazia oveľa skôr: 3-5 krát môžete znovu fermentovať kefír.

Chemické zloženie kefíru 3,2%:

• voda - 88,3;
• proteíny -2,8;
• tuk - 3,2;
• sacharid - 4,1;
• organické kyseliny - 0,9;
• popol - 0,7%.
• Energetická hodnota 59 kcal.
• Vitamíny A, p-karotén, B1, B2, PP, C.

Kozie mlieko z kefíru sa získava viac tuku, v priemere 4%, a preto kalorický obsah stúpa na 80 kcal na 100 g, zatiaľ čo jeho výhody sú mnohonásobne väčšie ako u kráv.

Takže, kefír doma je naozaj jednoduché!

Aký je váš recept? Aké nezvyčajné výplne používate? Podeľte sa o svoje skúsenosti!

Mňam na kozom mlieku.

Keďže môj syn má intoleranciu kravských proteínov, všetci jeme mlieko z kozieho mlieka.

Ako plynie čas, môj syn vyrastal a okrem obilnín na kozom mlieku chcem diverzifikovať detské menu.

Ak dávate prednosť zdravej výžive pre vašu rodinu, potom sa pravdepodobne pokúsite nakŕmiť zdravé potraviny a jedlá vo vašej rodine. Jedným z týchto produktov je kozie mlieko. Už dlho je známe, že kozie mlieko je veľmi užitočné pre ľudské telo. V tomto článku navrhujem pre vašu recenziu 4 recepty jedál, ktoré je možné pripraviť vďaka koziemu mlieku. A keďže kozie mlieko je považované za užitočné, potom budú rovnako užitočné tie pokrmy, ktoré budú pripravené na základe rovnakého mlieka. Varenie z kozieho mlieka, budeme tvaroh, kefír, jogurt, kondenzované mlieko a maslo. Odporúčam vopred pripraviť notebook a pero, aby ste si zapísali potrebné ingrediencie receptu, ktorý sa vám páči. Takže, choďte na zavedenie varenia na základe kozieho mlieka!

1. Recept na varenie masla z kozieho mlieka

Pre vašu pozornosť v tejto časti článku navrhujem pripraviť kozie mlieko. To nebude ťažké variť maslo a bude trvať trochu času pripraviť si jedlo. Takže, choďte na potrebné zložky, ktoré budú potrebné v recepte!

Prísady na varenie masla z kozieho mlieka: t

Kozie mlieko;
šafran;
Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia masla z kozieho mlieka:

Na prípravu kozieho mlieka si bude vyžadovať samotné kozie mlieko, ktoré bolo práve dojené. Získané kozie mlieko po dojení by sa malo variť, potom sa naleje do nízkej misky a umiestni na chladné miesto. V tomto chladnom mlieku by malo stáť 48 hodín. Po uplynutí stanoveného času by mal byť zmotnutý krém odstránený z mlieka, z ktorého budeme miešať maslo. Ak chcete, aby olej slaný, potrebuje trochu soli podľa chuti, a pre viac žlté farby, by mal byť pridaný šafran. Krém na kozie mlieko môžete zmiešať s maslom pomocou mixéra, olejového mlyna alebo ručne. Akonáhle je olej úplne oddelený, vylejte srvátku a dobre opláchnite olej. Olej je pripravený! Užite si jedlo!

2. Varenie kondenzovaného mlieka z kozieho mlieka

Zo zdravého kozieho mlieka si môžete doma pripraviť aj chutné a zdravé kondenzované mlieko. Nie je ťažké variť kondenzované mlieko pre akúkoľvek ženu v domácnosti, pretože v tejto časti článku ponúkame recept na váš odkaz. V tomto recepte nájdete všetko, čo potrebujete na kondenzáciu mlieka z kozieho mlieka. Poďme sa dostať k receptu!

Prísady na výrobu mlieka kondenzovaného s kozím mliekom:

Čerstvé kozie mlieko - 1 liter;
Granulovaný cukor - 2 poháre;
Pitie sódy - na špičke noža.

Spôsob prípravy kondenzovaného mlieka z kozieho mlieka: t

Na výrobu kondenzovaného mlieka z kozieho mlieka potrebujete kozie mlieko, ktoré musí byť vždy čerstvé. Aby sa zabránilo zrážaniu mlieka, musíte pridať mliečnu sódu do mlieka na špičke noža. Varíme kozie mlieko na kondenzovanom mlieku s cukrom, až kým nezmení na zlatohnedú. Pripravené kondenzované mlieko sa musí naliať do pollitrových pohárov a sterilizovať pod železnými viečkami. V uzavretom stave možno kondenzované mlieko skladovať v pivnici. Kondenzované mlieko z kozieho mlieka je pripravené! Užite si jedlo!

3. Kozí syr

Mnohí v našom tele nemajú dostatok vitamínov a vápnika. V tomto článku navrhujem recept na varenie tvarohu, ktorý bude vyrobený z kozieho mlieka. Tvaroh je veľmi jednoduchý a ľahko sa varí doma. Tak sme sa k zavedeniu kozie mlieko tvaroh recept!

Zložky na výrobu tvarohu kozieho mlieka:

Kozie mlieko je kyslé.

Spôsob výroby tvarohu kozieho mlieka: t

Na prípravu tvarohu potrebujeme kyslé kozie mlieko. Na čerstvé kozie mlieko na kyslé, musí byť umiestnený na teplom mieste, takže mlieko bude kyslejšie rýchlejšie. Akonáhle sa mlieko stane kyslé, môžeme pristúpiť k príprave tvarohu. Vezmeme niekoľko vrstiev gázy, do ktorej by sme mali naliať kyslé mlieko. Konce gázy musia byť potom uviazané v uzle a zavesené, aby sérum odtieklo. Akonáhle je sérum úplne vypustené, gáza môže byť odvinutá. Tvaroh je pripravený. Sérum sa odčerpáva za jeden deň. Užite si jedlo!

4. Recept na výrobu kefíru a jogurtu z kozieho mlieka

Ak chcete variť kefír a jogurt s kozím mliekom, nemusíte byť špecialistom na varenie. Celý proces varenia trvá trochu času a úsilia. Poďme teda k procesu výroby kefíru a jogurtového kozieho mlieka!

Ingrediencie na výrobu kefíru a jogurtu z kozieho mlieka:

Kozie mlieko - 0,5 litra;
Kváskový kefír alebo jogurt - 2 polievkové lyžice.

Spôsob výroby kefíru a jogurtového kozieho mlieka:

Pri výrobe kefíru a jogurtu budete potrebovať štartér pre jogurt a jogurt. Na začiatok je potrebné variť kozie mlieko, potom sa varené mlieko ochladí na izbovú teplotu. Akonáhle je mlieko studené, vložte do neho kvas. Ak dáte kefír kvas, potom ďalšie dostanete kefír, ak jogurt kvas je pripravený na jogurt zajtra. Ak chcete jogurt jemne ružový odtieň, môžete dať kus repy počas štartéra, pre výraznejšie chuť jogurtu, môžete pridať rôzne ovocie, džem, sirup, džús z bobúľ, čerstvé bobule a ovocie. Jogurt a kefír vyrobený z kozieho mlieka je pripravený! Užite si jedlo!

Naozaj dúfam, že tieto recepty na výrobu jogurtu, kefíru, kondenzovaného mlieka a oleja z kozieho mlieka pomôžu zlepšiť zdravie vašich detí, ako aj vychutnať si celú rodinu a stať sa ich obľúbenými produktmi.

Kefy z kozieho mlieka

Taký vynikajúci fermentovaný mliečny výrobok, ako je kefír z kozieho mlieka, je oveľa užitočnejší ako iné podobné nápoje podľa účinku, ktorý má na gastrointestinálny trakt. Jeho ďalšie, nemenej užitočná vlastnosť, ocenia tí ľudia, ktorí sledujú postavu, pretože kefír je diétny nápoj, nízkotučné a nízkokalorické, ktoré tiež dobre čistí telo pred toxínmi a toxínmi. To sa tiež stane neoddeliteľnou súčasťou stravy s chudokrvnosťou, je ideálny pre deti a starších ľudí, bude dávať energiu a silu. A variť doma je jednoduché, takže poďme do biznisu!

Ingrediencie na výrobu kefírového kozieho mlieka

1. 0,5 litrové kozie mlieko
2. Kefír (najmenej 2% tuku) 2 lyžice. lyžice

Nie sú vhodné produkty? Vyberte si podobný recept od ostatných!

zásoby:

Príprava kefíru z kozieho mlieka: t

Krok 1: Varíme kozie mlieko.

Krok 2: Varenie kefíru z kozieho mlieka.

Krok 3: Podávajte kozie kefírové mlieko.

Tipy pre recept:

- - Kefír je vynikajúci s kôprom. K tomu je potrebné dôkladne umyť, vypustiť a jemne nakrájať, potom zmiešať zeleň s kefirom. Tento nápoj sa stáva ešte užitočnejším. Okrem toho bude jeho osviežujúca chuť jedinečná.

- - Môžete pridať rôzne džemy na kefír chuť. Tento druh kefirchik miluje malé deti.

- - Niektorí ako slaný kefír, môžete vyskúšať túto variáciu. Pridajte trochu soli podľa chuti a dobre premiešajte.

- - Ak chcete, aby náš nápoj krásnu farbu - môžete pridať šťavu z repy, rovnako ako mrkvová šťava.

- - Kefir sa musí skladovať v uzavretých nádobách pri nízkych teplotách. Dokonale zapadne do spodnej police chladničky

Ako urobiť kefír na kozom mlieku

Kniha "Kozie mlieko pre zdravie, dlhovekosť a krásu" Makarova I.V.

Tajomstvo liečebného pôsobenia kefíru.

Ako správne užívať a variť kefír

(z kapitoly knihy "Perly mliekarenskej kuchyne - kefír, tvaroh, syry, srvátka")

Kefir má najsilnejšie protizápalové, antibakteriálne a imunostimulačné vlastnosti. Fermentované mliečne baktérie kefír inhibujú rast hnilobnej mikroflóry čriev, húb a vírusov, ktoré spôsobujú zápal v zažívacom trakte, koži a slizniciach. Vďaka silnému antibakteriálnemu pôsobeniu môžu baktérie produkujúce kyselinu mliečnu zničiť pôvodcov takýchto nebezpečných chorôb, ako je mor, týfus a tuberkulóza.

. Zaujímavý príbeh o kefírovej liečbe mi povedal lekár, kandidát lekárskej vedy, Olga S. Milova. V dvadsiatych rokoch minulého storočia bola ona, potom sedemročné dievča, v nemocnici s hroznou diagnózou - týfusu. V tom čase jej otec zmizol na frontoch prvej svetovej vojny, jej matka sa nakazila a zomrela na týfus, zanechala tri dcéry, z ktorých Olya bol najmladší, osirelý. Vo vážnom stave dievča skončilo v nemocničnom oddelení, plnom pacientov s týfusom. Nebolo dosť lieku alebo jedla, bola odsúdená na určitú smrť, ak to nebolo pre jej staršiu 15-ročnú sestru. Na radu starého lekára priniesla do nemocnice fľaše kefíru - jediné jedlo, ktoré možno získať v hladnom povojnovom čase. Tri týždne malé dievčatko jesť kefír sám. Toto jedlo jej zachránilo život. Baktérie nesené mliekom zničili bacilus týfusu.

O mesiac neskôr sa ukázalo, že ona - sedemročné dieťa - je jediná, ktorá sa zotavila a opustila živú bábku týfusu, kde pacienti ležali, jedli oveľa pestrejší biely chlieb, kuracie mäso, ryžu a ovocie. Rada starého lekára jej dala 60 rokov života

Pripravte kefír, fermentujúce mlieko pomocou špeciálneho štartéra - kefírových húb. Sú to biele žuvacie hrudky, ktoré sa pohybujú v rozmedzí od 1-2 do 10 milimetrov a obsahujú mnoho rôznych mikroorganizmov. Základom mikroflóry kefírových húb sú baktérie kyseliny mliečnej, streptokoky a kvasinkové huby. Tieto kvasinky a baktérie, ktoré pôsobia na mlieko, z neho robia vysoko hodnotný, terapeuticky fermentovaný mliečny nápoj. Ich prácu možno porovnať s činnosťou moderného jedinečného mikrobiologického laboratória.

V dôsledku biochemických transformácií pod vplyvom baktérií mliečneho kvasenia dochádza k množstvu špecifických zmien. Mliečny cukor obsiahnutý v mlieku sa premieňa na kyselinu mliečnu, čo podporuje aktivitu baktérií kyseliny mliečnej v ľudskom čreve. Bielkoviny sú rozdelené na ľahko stráviteľné aminokyseliny, ktoré potom vstupujú do krvného obehu a zlepšujú celkovú telesnú funkciu. Zvyšuje sa obsah vitamínov skupiny B a oxidu uhličitého, ktorý stimuluje chuť do jedla a uvoľňovanie tráviacich štiav. A čo je veľmi dôležité, baktérie produkujúce kyselinu mliečnu produkujú prírodné antibiotiká, ktoré môžu inhibovať rast patogénov určitých chorôb, vrátane týfusu, cholery, tuberkulózy a kandidózy.

Baktérie kyseliny mliečnej vytvárajú v črevách slabo kyslé prostredie, ktoré pomáha telu bojovať proti patogénom. Inhibujú rast nielen kvasiniek podobných húb Candida albicans, ale aj baktérií baktérií Salmonella tiphimurium, ktoré spôsobujú zápal čriev a rast Escherihia-coli, ktorý okrem zápalu spôsobuje aj závažnú hnačku. V kefíru dominuje kvasinková huba Candida kefri, ktorá má vlastnosť antibiotika; a tiež rozkladá mliečny cukor; zlepšuje trávenie bielkovín a podporuje tvorbu veľkého množstva vitamínu B v čreve.

Antibiotické vlastnosti kefíru sú také silné, že v stredoveku boli v Tibete a Indii zaznamenané prípady liečenia moru, tuberkulózy a gangrény. Výsledky nového výskumu odhalili schopnosť kafírových kvasiniek neutralizovať toxíny prítomné v tele a znížiť hladinu cholesterolu v krvi. Preto, kefír je tak užitočné zahrnúť do vašej stravy pre každého, kto trpí chorobami kardiovaskulárneho systému a chronickej zápchy. Štúdie vedené Moskovským lekárom N. N. Krupeninom ukázali, že pravidelná konzumácia kefírového štartéra znižuje krvný tlak u 29 z 35 pacientov s počiatočným stupňom hypertenzie. Z rovnakého dôvodu je kefír nevyhnutný pre diabetikov, plný ľudí a fajčiarov. Kefir ovplyvňuje hladinu cukru v krvi.

Výrazný pokles hladiny cukru v krvi u pacientov s diabetes mellitus sa pozoroval v klinickej štúdii u každého tretieho pacienta na štvrtý deň výživy s kefirom. Baktérie a kvasinky obsiahnuté v kefire ho obohacujú vitamínmi a zlepšujú ich vstrebávanie. Kefír, pripravený ako na Kaukaze, z čerstvého kozieho mlieka sa mení na jedinečný kokteil zdravých živín. Obzvlášť veľa vitamínov vitamínu B, D a A. A hoci denná potreba týchto vitamínov je vypočítaná v miligramoch, ich vplyv na ľudské zdravie je obrovský. Je to vďaka týmto vitamínom, naša pleť vyzerá mladá, pružná a elastická, nervový systém sa stáva silným, akútne videnie, endokrinné a imunitné systémy zdravé. Vitamíny regulujú väčšinu vitálnych funkcií tela.

Nedávne štúdie ukázali, že vzhľadom na vysoký obsah vitamínov A a B, ako aj aktívny účinok kvasinkových húb a baktérií mliečneho kvasenia má kefír schopnosť inhibovať rozvoj nádorov. Inhibujú rast rakovinových buniek, aktivujú imunitný systém, spomaľujú tvorbu fekálnych toxínov v čreve, ktoré sú hlavnou príčinou vývoja mnohých typov nádorov. V experimente uskutočnenom japonskými výskumníkmi boli získané výsledky, ktoré potvrdzujú, že účinnosť protirakovinovej terapie je zvýšená o 60%, ak je kefír zahrnutý do dennej stravy.

Ako správne užívať a variť kefír.

Než začnete variť kefír, chcem vám pripomenúť, že kefír, vyrobený iba na základe surového, čerstvo vyrobeného mlieka, má najväčšie liečivé účinky. Len taký kefír, z čerstvého kozieho mlieka, lieči a lieči, posilňuje imunitný systém, obnovuje črevnú flóru, čistí cievy, normalizuje metabolizmus. Tento druh kefíru je veľmi potrebný pre deti, starších, chorých a zdravých ľudí. Jeho „živé“ proteíny, vysoko kvalitné tuky, ľahko stráviteľné sacharidy, najbohatší komplex vitamínov a mikroelementov tvoria tento jedinečný nápoj, ktorý sa nazýva „dar proroka“.

Kefír je vyrobený veľmi jednoducho. Tu je návod, ako to urobiť.

Dve čajové lyžičky huby sa pridajú do 0,5 litra mlieka pri izbovej teplote. Varovanie! Huba je ľahko zranená, takže ju musíte starostlivo vziať. Potom je mlieko s kvasom ponechané na kyslosť na jeden deň, počas ktorého sa mlieko jemne mieša dvakrát. Nasledujúci deň, súčasne, pretlačte fermentované mlieko cez sito na vlasy do ďalšej nádoby - a kefír je pripravený. Po prefiltrovaní húb na site sa opláchne teplou vodou, vloží sa do čistej nádoby a naleje sa nová dávka teplého mlieka. Upozorňujem vás na skutočnosť, že mlieko by nemalo byť studené ani horúce, pretože huby sú citlivé na teplotné rozdiely a môžu zomrieť. Najlepšie mlieko pre kefír je pri izbovej teplote alebo čerstvé (37 ° C). Nádoba, v ktorej pripravíte ďalšiu časť kefíru, musí byť vždy čistá.

Ak potrebujete odísť na niekoľko dní, a nemôžete sa postarať o huby, stačí ich naplniť veľkým množstvom mlieka. Ale dať kefír huba v sklade v chladničke nemôže byť - zomrie. Ak chcete, aby huby zostali dlhšie zdravé, kefír je vynikajúci, neumožňuje častú peroxidáciu kefíru.

Ak sa huba stala príliš veľa, ako to neustále rastie, zdieľajte ju s priateľmi a rodinou. Neodhadzujte tento cenný živý produkt. Ak nemáte kefír huby, potom môžete variť kefír doma, pomocou ready-to-jesť kefír ako štartér. Taký kefír je tiež užitočný. Samotný kefírový štartér, splynutý priamo s kefírovou hubou, má však najväčšie liečivé účinky. Kefír môže a mal by byť opitý celý život, podľa príkladu kaukazských dlhoročných pečene.

autor knihy "Kozie mlieko pre zdravie, dlhovekosť a krásu"

Doktor Makarova Irina Vyacheslavovna

Kapitoly z knihy "Kozie mlieko pre zdravie, dlhovekosť a krásu"

na stránkach stránok

(vytlačené v skratke)

Kefír - dar proroka

Kefír - dar proroka

Na začiatku XIX storočia postihla epidémia cholery všetkých päť kontinentov sveta. Smrteľná choroba sa rozšírila do západnej Európy, Ameriky, Austrálie, Blízkeho východu. Rozprestiera sa na Filipínach, Číne, Japonsku, časti Ruska, od Baku po Astrakhan. Cholera si vyžiadala stovky ľudských životov, ale nikto nepoznal liek na smrteľnú chorobu. Aj samotný dôvod jej vzhľadu zostal pre lekárov záhadou. Zdalo sa, že z cholery nebol únik! Zostalo len dúfať v zázrak.

A ten zázrak sa stal! V roku 1882 sa odvážny nemecký lekár a vedec Robert Koch vydali na výpravu do Egypta a urobili senzačný objav. Objavil pôvodcu cholery - malého mikróbu v tvare čiarky - cholery.

Teraz vedci čelili novej výzve - nájsť spôsob, ako zničiť nebezpečný mikrób. Štúdia možnosti boja proti cholera patogénu, oni navrhli, že niektoré mikróby môžu byť použité na boj proti iným. Prvýkrát tento skvelý, pokročilý nápad na jeho čas pokročil ruský vedec Ilya Iľjič Mechnikov. Následne myšlienka boja proti mikróbom proti mikróbom znamenala začiatok éry antibiotík, ktoré zachránili zdravie a životy miliónov ľudí. Koniec koncov, prvé generácie antibiotík - penicilín, streptomycín a mnoho ďalších - boli získané práve z odpadových produktov rôznych mikroorganizmov.

Mechnikov navrhol bojovať proti patogénu cholery pomocou takýchto mikroorganizmov ako baktérií kyseliny mliečnej. Vedec veril, že fermentované mliečne baktérie majú silné antibakteriálne vlastnosti. Veril, že použitie fermentovaných mliečnych nápojov chráni pred infekčnými chorobami, neutralizuje pôsobenie mikrobiálnych jedov, obnovuje črevnú mikroflóru, priamo ovplyvňuje zdravie a predlžuje život.

Aby sa dokázala schopnosť baktérií mliečneho kvasenia zničiť patogény v črevách, Mechnikov sa rozhodol experimentovať na sebe a vybral najnebezpečnejšiu, smrtiacu baktériu pre účinnosť experimentu - práve objavený patogén cholery. Áno, áno! Neuveriteľné, ale pravdivé. Cholera, ktorá s nemysliteľnou rýchlosťou, zdevastovanými mestami a dedinami, cholera, liek, pre ktorý sa ešte nenašiel, cholera je choroba, jedno meno, ktoré zdesilo milióny ľudí na celom svete, veľký vedec sa rozhodol poraziť pomocou obyčajných kvasených mliečnych baktérií, ktoré hostesky používané na dozrievanie mlieka v ich kuchyniach. Rozhodol som sa, riskujem svoje zdravie a vlastný život.

Vo Francúzsku, kde bola v tom čase búrlivá epidémia cholery, na stretnutí vedeckej spoločnosti, v hale naplnenej kapacitou divákov, pred profesormi a študentmi, I. I. Mechnikov otvoril skúmavku obsahujúcu čistú kultúru cholera vibrio izolovaných od pacienta a pili. Hall zalapal po dychu! Diváci vyskočili zo svojich miest a ponáhľali sa k vedcovi. Mechnikov však pokojne vzal zo stola pohár kysnutého mlieka, ktorý sa vykvasil s fermentovanými mliečnymi baktériami a umyl smrtiaci nápoj. Pod paľbou potlesku opustil kazateľnicu.

Experiment skončil úplným triumfom. Vedec nielen prežil, ale ani chorý! Jeho meno neopustilo stránky novín. Stal sa národným hrdinom. Odvážne ohromujúci vedecký experiment dokázal, že baktérie kyseliny mliečnej dokonale bojujú s infekciou, ničia patogénne baktérie a nemajú rovnakú silu a účinnosť. Vedec žil dlhý a jasný život, urobil mnoho ďalších objavov, vrátane objavenej fagocytovej povahy imunity. Jedným z najdôležitejších pozostatkov je objav unikátnych vlastností baktérií kyseliny mliečnej. Mliečne výrobky sú potrebné preto, lebo nesú zdravie a chránia pred chorobami.

Jedným z najužitočnejších a najobľúbenejších mliečnych výrobkov na báze baktérií kyseliny mliečnej je kefír. Od okamihu objavu až po súčasnosť sa objavuje čoraz viac nových faktov jeho úžasných liečivých vlastností.

Kefir má najsilnejšie protizápalové, antibakteriálne a imunostimulačné vlastnosti. Baktérie baktérie mlieko-lahodný kefír inhibujú rast hnilobnej mikroflóry čriev, húb a vírusov, ktoré spôsobujú zápal v zažívacom trakte, na koži a slizniciach. Vďaka silnému antibakteriálnemu účinku môžu baktérie produkujúce kyselinu mliečnu zničiť pôvodcov takých nebezpečných chorôb, ako je mor, týfus a tuberkulóza.

Zaujímavý príbeh o kefírovej liečbe mi povedal lekár, kandidát medicíny Olga S. Milova. V 20. rokoch minulého storočia, ona, potom ešte sedemročné dievča, skončila v nemocnici s hroznou diagnózou - týfusu. V tom čase jej otec zmizol na frontoch prvej svetovej vojny, jej matka sa nakazila a zomrela na týfus, zanechala tri dcéry, z ktorých Olya bol najmladší, osirelý. Vo vážnom stave dievča skončilo v nemocničnom oddelení, plnom pacientov s týfusom. Nebolo dosť lieku alebo jedla, bola odsúdená na určitú smrť, ak to nebolo pre jej staršiu 15-ročnú sestru. Na radu starého lekára priniesla do nemocnice fľaše kefíru - jediné jedlo, ktoré možno získať v hladnom povojnovom čase. Tri týždne malé dievčatko jesť kefír sám. Toto jedlo jej zachránilo život. Baktérie nesené mliekom zničili bacilus týfusu. O mesiac neskôr sa ukázalo, že ona - sedemročné dieťa - je jediná, ktorá sa zotavila a vyšla nažive z brušného týfusu, kde pacienti ležali, jedli oveľa pestrejší biely chlieb, kuracie mäso, ryžu a ovocie. Rada starého lekára jej dala 60 rokov života.

Nepoznajúc tento neobyčajný príbeh, nepredpokladal som, že by liečivé vlastnosti kefíru pomohli v mojej vlastnej lekárskej praxi.

Stalo sa to takto.

Raz som sa musel vysporiadať s nezvyčajným prípadom choroby.

Mladá 30-ročná žena neočakávane zvýšila a subfebrilná teplota pretrvávala niekoľko mesiacov (37,0 - 37,3). Na zistenie príčiny teploty bola žena starostlivo vyšetrená.

Postupne boli vylúčené všetky závažné ochorenia, ktoré sú zvyčajne sprevádzané horúčkou. Ale choroba nebola diagnostikovaná.

Lekári sa zhodli na tom, že vzhľadom na to, že príčina teploty nebola zistená a neboli zistené žiadne iné príznaky ochorenia, nebol dôvod na obavy a pacient nepotreboval ďalšie vyšetrenie, a teda ani žiadnu liečbu.

Zaujímal som sa o tento prípad. Zdalo sa mi dosť zvláštne, že mladá, zdravá žena mohla náhle zvýšiť teplotu a tvrdohlavo sa držať dlhú dobu. Samotný nárast teploty je už alarmujúcim signálom, žiadosťou o pomoc, dôkazom jeho boja so skrytou chorobou.

Rozhodol som sa zistiť, či som vymenoval ďalšie skúšky. Po preskúmaní výsledkov testov som upriamila pozornosť na údaje z bakteriologických štúdií. Staphylococcus aureus a Candida, huba rodu, sa našli v hrtane, žlči a črevách, čo naznačuje, že pacient mal ťažkú ​​dysbiózu. Dysbakterióza je zákerná choroba, ktorá môže byť v dôsledku kompenzačných schopností organizmu dlhodobo takmer asymptomatická. Táto dysbakterióza by mohla spôsobiť trvalé zvýšenie teploty.

Začali sme liečbu. Berúc do úvahy citlivosť patogénnej flóry, najprv sa uskutočnila liečba antibiotikami a potom liečba zameraná na obnovenie normálnej črevnej flóry a imunity, ktorá zahŕňala imunokorekčné liečivá, biologicky aktívne kultúry živých baktérií - bifiliz, laktobakterín, biosporín a vitamíny B a C. V priebehu liečby pacient pozoroval špeciálnu diétu, ktorá podporuje rast prospešnej mikroflóry a vzala bylinné čaje.

Opakované vyšetrenie po ukončení liečby ukázalo, že rast Staphylococcus aureus je inhibovaný, ale plesňová flóra stále ostala v čreve. S rôznym úspechom sme vyskúšali všetky známe lieky proti kandidatúre - od starých až po dlhodobo známe, moderné a veľmi drahé. Teplota potom klesla, potom vstala a naďalej držala vysoké čísla. Obvykle, črevná kandidóza dobre reaguje na liečbu, a to je skôr rýchlo odstránené najbežnejšie metódy liečby. Ale prípad, s ktorým som sa stretol, bol jedinečný. Pomohlo to absolútne nič!

Skontrolovali sme všetky flóry, vykonali testy na helmintiázu, všetky známe infekcie, vírusy a onkológiu. Skontrolovali alergický a imunologický stav - nič nevedelo sprevádzať kandidózu, udržiavať jej trvalý priebeh a spôsobiť nízku horúčku.

Choroba nechcela ustúpiť, ale ani my! Zostalo len jedno - hľadať nový, stále neznámy, alebo možno známy, ale zabudnutý spôsob riešenia črevnej infekcie.

Raz som prešiel svojimi starými záznamami a spomenul som si na prípad nezvyčajného liečenia týfusu - kefíru, ktorý bol opísaný vyššie.

Bola to šanca! „Prečo to neskúsiť,“ pomyslel som si, „na liečbu plesňovej dysbakteriózy s kefirom, využívajúc jeho antibiotické vlastnosti.

Nie náhodou starí pôrodníci-gynekológovia používali kefír na drozd - vaginálnu kandidózu.

Sama som musela kontrolovať jedinečné vlastnosti kefíru na príklade črevnej kandidózy.

Poviem hneď - nebol som si istý úspechom. Už sme sa snažili toľko znamená, že sa zdalo neuveriteľné, že najbežnejší kefír bol schopný pomôcť v takej ťažkej situácii.

A napriek tomu začali liečbu. K tomu sa používa kefírový štartér, varený doma.

Pacient vzal kefírový štartér 2-krát denne, po jednom pohári. Ráno na lačný žalúdok hodinu pred jedlom a o 18.00 hod. Namiesto večere. Z jej stravy boli vylúčené zrná, cukor, chlieb, múka a cukrovinky. Tieto produkty sú ideálnou živinou pre rast plesňovej flóry a podporujú jej živobytie.

Nevyhnutnou podmienkou bola príprava kefíru z čerstvého kozieho mlieka.

O necelé dva dni neskôr teplota náhle klesla do normálu. Báli sme sa tešiť z nášho úspechu. Ale dni sa týkali dní, týždňov po týždňoch a teplota bola stále normálna. Teplota, ktorá sa v tomto čase udržiava viac ako rok, sa nezvýšila o jeden stupeň nad 36,6!

Medzitým sa u môjho pacienta začali objavovať pozoruhodné zmeny. Pustulózne erupcie na koži tváre zmizli, vlasy sa stali mäkkými a hodvábnymi, práca čriev sa normalizovala a bolesti hlavy zmizli.

Po mesiaci sa ukázalo, že choroba bola úplne porazená! Bolo to dlho očakávané víťazstvo.

Kozie mlieko a kefírová huba - to je všetko, čo bolo potrebné na návrat k radosti zo zdravého života.

Liečivé vlastnosti kefíru sú známe už dlho. Po prvýkrát boli ocenené pred mnohými storočiami národmi severného Kaukazu. Kefír bol veľmi obľúbený medzi Osetíncami a Kabardiánmi. Highlander moslimovia za ich výnimočnú hodnotu s názvom kefír dar Proroka. Tajomstvo jeho prípravy sa udržiavalo v najprísnejšej dôvere, takže kefír bol dlho neznámy mimo Kaukazu.

Na výrobu kefíru sa tradične používalo iba kozie mlieko. Dodnes je kefír z kozieho mlieka obľúbeným národným nápojom, ktorý zachováva zdravie a prispieva k dlhovekosti kaukazských národov.

Medzi Osetíncami a Kabardiánmi, viac ako kdekoľvek inde, bolo veľa ľudí, ktorí prešli cez storočie. Priemerná dĺžka života a nezvyčajne silné zdravie starších horolezcov stále prekvapuje celý svet.

Tajomstvo tvorby kefíru sa stalo známym až v polovici XIX storočia vďaka úsiliu ruských vedcov. Potom sa v 70-tych až 80-tych rokoch začali nemocnice otvárať v Rusku, kde sa používal kefír spolu s ďalšími liečbami chorôb pľúc a gastrointestinálneho traktu. O niekoľko desaťročí neskôr sa stal známym ďaleko za hranicami Ruska a stal sa jedným z najobľúbenejších nápojov na celom svete.

Teraz v Rusku a mnohých ďalších krajinách: Nemecko, Japonsko, USA, Kanada - prebieha výskum zameraný na skúmanie terapeutických vlastností kefíru. Výsledky týchto štúdií potvrdzujú, že použitie kefíru predlžuje život človeka, má priaznivý vplyv na stav všetkých systémov a orgánov, zlepšuje metabolizmus a zloženie krvi.

Zoznam chorôb, pre ktoré sa kefír úspešne používa, je pomerne rozsiahly.

Liečivé vlastnosti kefíru:

- lieči ochorenia srdca, ciev, pečene, žlčníka;

- znižuje krvný tlak;

- pozastavuje rast rakovinových buniek;

- obnovuje črevá pri chronickej zápche a zlepšuje funkciu črevnej sliznice;

- inhibuje rast patogénnej flóry, vrátane plesní, takže sa môže použiť na liečbu črevnej kandidózy a dysbiózy;

- veľmi užitočná pre diabetikov.

A hoci kefír je primárne potravinársky výrobok, nie liek, môže byť úspešne použitý okrem hlavného liečebného postupu ako protizápalové, posilňujúce a profylaktické činidlo. Ak chcete získať dobrý, trvalý výsledok, kefír by sa mal konzumovať pravidelne, aspoň jeden pohár denne.

Tajomstvo liečebného účinku kefíru

Pripravte kefír, fermentujúce mlieko pomocou špeciálneho štartéra - kefírových húb. Sú to biele žuvacie zhluky v rozsahu od 1-2 do 10 milimetrov, obsahujúce mnoho rôznych mikroorganizmov. Základom mikroflóry kefírových húb sú baktérie kyseliny mliečnej, streptokoky a kvasinkové huby. Tieto kvasinky a baktérie, ktoré pôsobia na mlieko, z neho robia vysoko hodnotný, terapeuticky fermentovaný mliečny nápoj. Ich prácu možno porovnať s činnosťou moderného jedinečného mikrobiologického laboratória. V dôsledku biochemických transformácií pod vplyvom baktérií mliečneho kvasenia dochádza k množstvu špecifických zmien. Mliečny cukor obsiahnutý v mlieku sa premieňa na kyselinu mliečnu, čo podporuje aktivitu baktérií kyseliny mliečnej v ľudskom čreve. Bielkoviny sa rozkladajú na ľahko stráviteľné aminokyseliny, ktoré potom vstupujú do krvi a zlepšujú fungovanie celého organizmu. Zvyšuje sa obsah vitamínov skupiny B a oxidu uhličitého, ktorý stimuluje chuť do jedla a uvoľňovanie tráviacich štiav. A čo je veľmi dôležité, baktérie produkujúce kyselinu mliečnu produkujú prírodné antibiotiká, ktoré môžu inhibovať rast patogénov určitých chorôb, vrátane týfusu, cholery, tuberkulózy a kandidózy.

Baktérie kyseliny mliečnej vytvárajú v črevách slabo kyslé prostredie, ktoré pomáha telu bojovať proti patogénom. Inhibujú rast nielen kvasiniek podobných húb Candida albicans, ale aj baktérií baktérií Salmonella tiphimurium, ktoré spôsobujú zápal čriev a rast Escherichia coli, ktorý okrem zápalu spôsobuje aj závažnú hnačku.

Kvasinková huba Candida kefri prevláda v kefír, ktorý má antibiotické vlastnosti a tiež rozkladá mliečny cukor, zlepšuje trávenie bielkovín a podporuje tvorbu veľkého množstva vitamínu B v čreve.

Antibiotické vlastnosti kefíru sú také silné, že v stredoveku boli v Tibete a Indii zaznamenané prípady liečenia moru, tuberkulózy a gangrény.

Výsledky nového výskumu odhalili schopnosť kafírových kvasiniek neutralizovať toxíny prítomné v tele a znížiť hladinu cholesterolu v krvi. Preto, kefír je tak užitočné zahrnúť do vašej stravy pre každého, kto trpí chorobami kardiovaskulárneho systému a chronickej zápchy.

Výskum Moskovského lekára N.N. Krupenín ukázal, že pravidelná konzumácia kefírového štartéra znižuje krvný tlak u 29 z 35 pacientov s počiatočným stupňom hypertenzie. Z rovnakého dôvodu je kefír nevyhnutný pre diabetikov, plný ľudí a fajčiarov. Kefir ovplyvňuje hladinu cukru v krvi.

Výrazný pokles hladiny cukru v krvi u pacientov s diabetes mellitus sa pozoroval v klinickej štúdii u každého tretieho pacienta na štvrtý deň výživy s kefirom.

Baktérie a kvasinky obsiahnuté v kefire ho obohacujú vitamínmi a zlepšujú ich vstrebávanie. Kefír, pripravený ako na Kaukaze, z čerstvého kozieho mlieka sa mení na jedinečný kokteil zdravých živín.

Zvlášť veľa kefírových vitamínov B, D a A. A hoci denná potreba týchto vitamínov je vypočítaná v miligramoch, ich vplyv na ľudské zdravie je obrovský.

Je to vďaka týmto vitamínom, že naša koža vyzerá mladá, pružná a elastická, nervová sústava je silná, zrak je ostrý, endokrinný systém a imunitný systém sú zdravé. Vitamíny regulujú väčšinu vitálnych funkcií tela.

Nedávne štúdie ukázali, že v dôsledku vysokého obsahu vitamínov A a B, ako aj aktívneho pôsobenia kvasinkových húb a baktérií kyseliny mliečnej, má kefír schopnosť inhibovať rozvoj nádorov.

Aktivovať imunitný systém, spomaliť tvorbu fekálnych toxínov v čreve, ktoré sú hlavnou príčinou vývoja mnohých typov nádorov.

V experimente uskutočnenom japonskými výskumníkmi boli získané výsledky, ktoré potvrdzujú, že účinnosť protirakovinovej terapie je zvýšená, ak je kefír zahrnutý do dennej stravy.

Ako variť a vziať kefír správne

Než začnete variť kefír, chcem vám pripomenúť, že kefír, vyrobený iba na základe surového, čerstvo vyrobeného mlieka, má najväčšie liečivé účinky.

Taký kefír, z čerstvého kozieho mlieka, lieči a lieči, posilňuje imunitný systém, obnovuje črevnú flóru, normalizuje metabolizmus. Tento druh kefíru je veľmi potrebný pre deti, starších, chorých a zdravých ľudí. Jeho živé bielkoviny, vysoko kvalitné tuky, ľahko stráviteľné sacharidy, najbohatší komplex vitamínov a mikroelementov tvoria tento jedinečný nápoj, ktorý sa nazýval „dar Proroka“.

Kefír je vyrobený veľmi jednoducho.

Tu je návod, ako to urobiť.

Čajová lyžička huby sa pridá k 0,5 litru mlieka pri izbovej teplote. Varovanie! Huba je ľahko zranená, takže ju musíte starostlivo vziať. Potom sa mlieko s kyslou kašou nechá na jeden deň kysnúť. Nasledujúci deň, súčasne, prefiltrujte fermentované mlieko cez sito do inej plechovky - a kefír je pripravený.

Po prefiltrovaní húb na site sa opláchne teplou vodou, vloží sa do čistej nádoby a naleje sa nová dávka teplého mlieka.

Upozorňujem vás na skutočnosť, že mlieko by nemalo byť studené ani horúce, pretože huby sú citlivé na teplotné rozdiely a môžu zomrieť. Najlepšie mlieko pre kefír je pri teplote miestnosti a / alebo čerstvé (37 ° C).

Nádoba, v ktorej pripravíte ďalšiu časť kefíru, musí byť vždy čistá.

Ak potrebujete odísť na niekoľko dní a nemôžete sa starať o huby, stačí ich naplniť veľkým množstvom mlieka.

Ale dať kefír huba v sklade v chladničke nemôže byť - zomrie.

Ak chcete, aby huby zostali dlhšie zdravé, kefír je vynikajúci, neumožňuje častú peroxidáciu kefíru. Ak sa huba stala príliš veľa, ako to neustále rastie, zdieľajte ju s priateľmi a rodinou. Neodhadzujte tento cenný živý produkt.

Ak nemáte kefír huby, potom môžete variť kefír doma, pomocou ready-to-jesť kefír ako štartér. Taký kefír je tiež užitočný. Samotný kefírový štartér, splynutý priamo s kefírovou hubou, má však najväčšie liečivé účinky.

Kefír môže a mal by byť opitý celý život, podľa príkladu kaukazských dlhoročných pečene.

Syr - obľúbené jedlo rímskych patricijov

V roku 1868 ruský dôstojník flotily Nikolaj Vasilijevič Vereshchagin, brat slávneho umelca, odišiel do dôchodku. Uprednostňoval turbulentný život námorníka, plný romantiky a dobrodružstva, pokojného a na prvý pohľad prozaického povolania: výroba syrov a chov dojníc. Veda o výrobe syra ho fascinovala nie menej ako dlhé cesty a nové kontinenty. A pre začiatočníkov, ktorí si sundali vojenskú uniformu, išiel študovať umenie výroby syrov vo Švajčiarsku.

Po návrate zo zahraničia otvoril Nikolaj Vasilijevič prvú ruskú školu mlieka a syrov v provincii Tver, čím inicioval rozvoj nového priemyslu pre Rusko - výrobu syrov. Vereshchagin nielenže robil najlepšie druhy syrov sám, ale tiež sa venoval výcviku roľníkov v jeho výrobe v súkromných farmách.

Nikolai Vasilijevič dostal nečakanú podporu vynikajúceho ruského vedca - chemika Dmitrija Ivanoviča Mendeleeva. Osobne išiel do mliekarenských závodov Vereshchagin, ktoré pomáhali organizovať syrárne. Tento fascinujúci biznis tak zaujal vedca, že keď medzi cestami z Petrohradu do provincie Tver urobil svoj najpozoruhodnejší objav, ktorý ho oslávil celému svetu - pravidelnému zákonu chemických prvkov - aký neuveriteľný zvuk mu nedáva žiadny zvláštny význam! Len na neho zabudol!

Syr - to je to, čo ho najviac zaujímalo! Vynikajúce syry s jemnou chuťou a vynikajúcou arómou! A aký vzrušujúci bol proces ich výroby. V žiadnom prípade nebol horší v zložitosti experimentov v chemickom laboratóriu. Koľko rôznych biochemických reakcií muselo nastať predtým, ako sa získali mäkké zlaté mliečne hlavy z jemného bieleho mlieka s tenkou hustou kôrou, poréznou dužinou a korenistou slanou kyslou chuťou. Nie je to tajomstvo prírody, vzrušujúci vedecký experiment! Len o niekoľko mesiacov neskôr, keď prvé továrne na výrobu syrov začali pracovať v provincii Tver, sa Mendeleev vrátil k svojmu objavu. Možno, že výroba syrov nebola najvýraznejšou prácou v živote veľkého vedca, je nepochybne nepochybné, že to prinieslo menej výhod ako jeho vedecké práce.

Takmer v tom istom čase, keď sa Vereshchagin, Mendeleev a iní ruskí podnikatelia zaoberali organizáciou nového odvetvia hospodárstva pre Rusko, bol v Kanade postavený pamätník so syrom. Vďaka svojej mimoriadnej popularite po celom svete a svojej úžasnej chuti sa stala jediným produktom, ktorý získal toto ocenenie.

Ale syry sú cenené nielen pre ich jedinečnú chuť. Jedná sa o unikátny, veľmi užitočný produkt. Doslova všetky zložky, ktoré tvoria syr - od vitamínov až po tuky - sú vysoko hodnotné biologické látky potrebné pre zdravie. Syr, rovnako ako všetky fermentované mliečne výrobky, a najmä syry z kozieho mlieka, obsahuje veľa vitamínov, bielkovín, stopových prvkov a mastných kyselín.

Vitamíny A, B, C, ktoré sú súčasťou syrov, patria do skupiny antioxidantov: látok, ktoré predlžujú život a zabraňujú chorobám. V syroch z kozieho mlieka sú 2 - 3 krát väčšie ako v syroch z kravského mlieka.

Zloženie syrov zahŕňa komplex unikátnych mikroprvkov potrebných pre naše kosti, cievy, nervy a vnútorné orgány, aby zostali mladé a zdravé po dlhú dobu. Ich množstvo v syroch z kozieho mlieka je tiež niekoľkokrát vyššie ako u obyčajného syra - je to vápnik, horčík, fosfor a železo.

Vápnik. Nemuseli ste si myslieť, že vápnik je nevyhnutný nielen v detstve, ale aj v menšej miere v dospelosti, a ešte viac v starobe. Bohužiaľ, toto opomenutie niekedy stojí príliš veľa! Nedostatok vápnika nie je len vážne zranenie, zlomeniny, ochorenia chrbtice, zuby, ale aj závažnejšie následky. Podľa lekárov, 90% všetkých chorôb sú nejakým spôsobom spojené s nedostatkom vápnika v tele! Napríklad nedostatok vápnika spôsobuje spazmofíliu, ochorenie charakterizované záchvatmi, záchvatmi a zvýšenou excitabilitou; prispieva k zvýšenému tlaku a rozvoju aterosklerózy. Zníženie vápnika v tele zvyšuje riziko rakoviny.

Naše nervy potrebujú vápnik rovnako ako naše pľúca potrebujú kyslík. Napriek tomu, že väčšina vápnika je v kostiach a iba 1% je v mäkkých tkanivách, je veľmi potrebné pre normálne fungovanie všetkých orgánov a systémov, ale predovšetkým nervového systému. Výsledkom jeho zlyhania je nervozita a podráždenosť! Dráždi dospelých, vrtošivé deti sú zvyčajne ľudia, ktorým chýba vápnik. Vzhľadom na prítomnosť vápnika, zrážania krvi, svalov srdca, pečene, prištítnych teliesok fungujú. Vápnik je životne dôležitý, pravdepodobne preto je príroda navrhnutá tak, že je bohatá na rôzne produkty - obilniny, mäso, ryby.

Bohužiaľ, napriek rôznorodosti sortimentu, voľba pre osobu zostáva malá. Vápnik je ťažké asimilovať. Ideálnym dodávateľom vápnika sú len mliečne výrobky a predovšetkým syry! 100 g syra postačuje na uspokojenie každodennej potreby tohto veľmi dôležitého stopového prvku a jeho zdravia.

Fosfor, horčík a železo v syre viac ako v tvarohu, 2 krát. To znamená, že účinok týchto nádherných stopových prvkov je oveľa silnejší.

Dovoľte mi pripomenúť vám, že všetky tieto tri zložky patria medzi najdôležitejšie mikroprvky, ktoré vám bránia starnutiu a zabraňujú mnohým chorobám vrátane rakoviny. V poslednej dobe sa čoraz viac vedcov prikláňa k presvedčeniu, že horčík je jedným zo základných prvkov prevencie proti rakovine. Okrem toho horčík znižuje krvný tlak a znižuje viskozitu krvi, normalizuje srdcový rytmus. Preto, syry a iné potraviny bohaté na horčík, ako sú orechy, tekvicové a squashové semená, strukoviny, musia byť častejšie súčasťou vašej stravy.

Keď už hovoríme o vlastnostiach syra, nemožno spomenúť inú veľmi dôležitú vlastnosť, ktorá ju robí užitočnou pri niektorých chorobách a nežiaducou v iných.

Syry majú silný fixačný účinok. Jesť niekoľko plátkov syra na niekoľko dní zastaví akúkoľvek hnačku, rýchlo, jemne a účinne obnoví stolicu.

Z rovnakého dôvodu sú syry kontraindikované pre ľudí trpiacich zápchou.

Pri normálnej operácii čriev je nutná a užitočná konzumácia syra niekoľkokrát týždenne!

Prítomnosť mliečneho tuku v syroch im dáva rôzne liečivé vlastnosti.

Zloženie kozích syrov z mliečneho tuku je komplexom užitočných polynenasýtených mastných kyselín. Tieto kyseliny zabraňujú tvorbe krvných zrazenín v krvných cievach, znižujú vysoký krvný tlak, odstraňujú prebytočný cholesterol z tela, čím znižujú riziko vzniku srdcových infarktov a mozgových príhod a inhibujú rast rakovinových buniek.

Okrem toho je tu množstvo fosfatidov v tuku kozieho mlieka. Fosfatidy regulujú hladinu cholesterolu v krvi, zabraňujú jej ukladaniu na stenách ciev.

Jedným z najvýznamnejších fosfatidov je lecitín. Chráni cievy pred aterosklerózou, stimuluje vylučovanie žlče, tvorbu červených krviniek a hemoglobínu, reguluje absorpciu tuku v čreve. V kombinácii s proteínom tvorí komplex proteín-lecitín z obalu, ktorý pokrýva tukové guľôčky. Tento komplex chráni pečeň pred obezitou, je súčasťou mozgu a nervového tkaniva, reguluje metabolizmus cholesterolu.

Tuk, ktorý je súčasťou syra, vstupuje do nášho tela, je súčasťou práce buniek a podporuje ich normálnu životnú aktivitu. Okrem toho sú tuky nevyhnutným stavebným materiálom pre hormóny. A hormóny zase regulujú bielkoviny, tuky, výmeny vody, soli, krvný tlak, činnosť nervového systému a obličiek.

Syry obsahujú v koncentrovanej forme celý komplex aminokyselín, vrátane metionínu a cystínu, ktoré normalizujú hladinu cholesterolu v krvi a majú aterosklerotický účinok; arginín - posilnenie imunity; Lyzín - zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi a zvyšuje svalovú hmotu.

Syr je extrémne zložité zloženie chemických prvkov výrobkov. Všetky vlastnosti obsiahnuté v mlieku sa prenesú do syra. Ale v procese zrenia získava nové vlastnosti, ktoré sú pre neho typické.

Syr nie je rovnocenný zložením, chuťou a liečebným účinkom. Ich vlastnosti závisia od mlieka zvierat, z ktorých sú vyrobené. Najužitočnejšie boli vždy syry z kozieho a ovčieho mlieka.

Napríklad v rímskej ríši boli vysoko hodnotené syry vyrobené z kozieho mlieka. Ich popularita bola taká vysoká, že syry sa spomínali v legendách, básňach a lekárskych postupoch rovnako často. Syr nebol vôbec vyrobený z kravského mlieka. Denné obedové jedlo bohatých občanov, patricijov, zvyčajne tvorilo kozí syr, chlieb a víno, z polovice zriedené vodou. Predpokladalo sa, že takéto potraviny prispievajú k zdraviu, dlhovekosti a duševnej jasnosti.

Niet divu, že mnoho dlhoročných pečení preferuje syry po celý život a intuitívne si vyberá tento najužitočnejší produkt.

Napríklad kaukazské dlhé pečene žijú nielen do 100 rokov, ale do 150 rokov. Nie je medzi nimi vegetarián. Syry z kozieho mlieka sú však denne prítomné na ich každodennom a slávnostnom stole!

Ďalší príklad. Nedávne štúdie ukázali, že najdlhšia dĺžka života v Európe je dnes na juhu Francúzska a na ostrove Kréta v Grécku, kde je spotreba kozieho syra jednou z najvyšších na svete. Takže, v Grécku, najobľúbenejšie a máme radi feta syr. Obvykle sa varí z kozy alebo zo zmesi ovčieho a kozieho mlieka. Jesť syr Feta na osobu v Grécku je 12 kg ročne! Celková spotreba syra v tejto krajine je 25 kg, čo je najvyššia hodnota na svete. Vo Francúzsku, kde sa nachádza aj stáročná tradícia výroby syra, jedna z najvyšších mier vo svete výroby kozieho mlieka, ktorá predstavuje 300 miliónov litrov ročne, z čoho 75% sa používa na výrobu 130 druhov kozích syrov. Od prvých dní života a staroby zostáva kozie mlieko a mliečne výrobky z nich jedným z hlavných potravinárskych výrobkov v týchto krajinách. Uznávaní gurmáni syrov a majstri výroby syrov - Gréci a Francúzi - používajú syry doslova so všetkými pokrmami a bez akýchkoľvek opatrení: polievkami, rybami, mäsom, šalátmi, pečivom. V každej kombinácii nájdete recepty so syrom. Možno jediným produktom, kde sa syr nepridáva, je víno. Francúzi a Gréci však prišli s ešte lepším. Tenké voňavé plátky syra sa podávajú na dezert s najlepšími vínami. Kombinácia syra a vína je považovaná za najkrajšiu pochúťku. A nielen v týchto krajinách. Celý svet obdivuje chuť kozieho syra! Napríklad vo Švédsku pri oslavách na počesť laureátov Nobelovej ceny sa kozí syr podáva ako mimoriadne vynikajúci pokrm. V roku 2002, na luxusnej Nobelovej večeri v radnici v Štokholme, ktorej sa zúčastnilo 1 300 ľudí, bolo čestné miesto na jedálnom lístku prevzaté kozím syrom s červenou repou.

Chcel by som tu dať zvedavý historický príklad, ktorý dokonale dokazuje použitie syra a nevyžaduje žiadne ďalšie pripomienky.

V roku 1635 v Londýne na kráľovskej recepcii, Charles I bol zastúpený Thomas Parr, ktorý, súdiac podľa cirkevných kníh, potom sa obrátil na 152 rokov. Jednoduchý roľník žil v troch storočiach s deviatimi kráľmi. Prípad bol o to viac jedinečný, pretože priemerná dĺžka života v anglickom jazyku v sedemnástom storočí bola asi 40 rokov!

Thomas Parr odpovedal na otázku, čo sa má pochváliť úctyhodná dlhotrvajúca pečeň: „Suché ploché koláče, voda a predovšetkým kozí syr s plesňou!“ Odpoveď zasiahla kráľa a dvorcov nie menej ako skutočnosť takého dlhého života.

Na konci publika bol poctený, že sa mohol zúčastniť kráľovskej večere! Netreba dodávať, že počas jeho dlhého života nemusel Thomas Parr vyskúšať ani stotinu z množstva a rozmanitosti jedál, ktoré sám kráľ spracovával pri svojom stole! Večera trvala niekoľko hodín a bola neporovnateľná! Nasledujúci deň, zatiaľ čo ešte v Londýne, pod dojmom publika a luxusnou večerou, Thomas Parr nečakane zomrel. Pitva bola vykonaná so súhlasom kráľa. Vedie ho známy anglický vedec William Garvey, ktorý povedal, že orgány 152-ročného Thomasa Parra boli rovnako zdravé ako jeho narodeniny. Vedec vyhlásil príčinu smrti dlhotrvajúcej ľahostajnosti v potravinách, nadmerné obžerstvo u kráľovského stola. Kto vie, možno neprišiel na kráľovu večeru a pokračoval v jedení svojho obľúbeného syra a tvrdých koláčov, Thomas Parr by žil rovnako!

Ale aj tak je tajomstvo jeho dlhovekosti známe - je to kozí syr!

Zaujímavé je, že Parrove deti boli tiež dlhotrvajúce. Jeho syn žil 113 rokov, jeho vnuk - 109, jeden z jeho vnukov - Robert - 124 rokov, druhý - Noel - 127 rokov, pravnučka Catherine - 103 rokov.

Aký druh syra s plesňou bol schopný variť kvôli sebe a svojej rodine, pútavému anglickému roľníkovi, je teraz neznámy. Možno to bol najbežnejší syr pokrytý plesňou z dlhého skladovania, a možno aj jeho predkovia raz prišli do Albionu z Francúzska a priniesli so sebou recept na niva - roquefort, ktorého tajomstvo je stále tajné, Skutočný Roquefort je preto možné vykonať len vo Francúzsku. Vo vnútri syra pokrýva olejovitá buničina modrú formu. Funkcia varenia Roquefort - v jeho zrení. Mal by sa skladovať v vápencovej jaskyni na dubových policiach s dobrou ventiláciou. V dôsledku toho syr získava nezvyčajne voňavú vôňu a chuť lieskových orechov. Možno, že Thomas Parr poznal jeden zo starých receptov „modrých“ syrov - sasenazh, ktorého tajomstvo bolo po stáročia zdokonalené a odovzdávané z generácie na generáciu. Tento syr sa vyrába zo zmesi kravského, kozieho a ovčieho mlieka. A tiež obsahuje pleseň.

Alebo to bol jeden z najznámejších bielych kozích syrov - shashiba alebo chevreille fromage blanche, ktorých recepty boli známe už od staroveku a prežili dodnes. Jeden z nich, shashibu, sa má mierne vysušiť, nechať stáť 2 mesiace, keď je na vrchole pokrytý tenkou vrstvou plesne a získa jedinečnú, jedinečnú chuť a arómu.

Obyčajné syry z kozieho mlieka sa pripravujú oveľa rýchlejšie, do 2 dní a sú celkom jednoduché. Vy sa môžete naučiť variť, prinášať veľké potešenie a predĺžiť roky svojho života pre seba a svojich blízkych. A ešte jeden malý prírastok. V moderných supermarketoch sú syry z kozieho mlieka 2-3 krát drahšie ako najdrahšie druhy syrov z kravského mlieka.

Recept na syr "urob si sám"

Výroba syra je jednoduchá!

Budete potrebovať: kozie mlieko,? pohár jogurtu (alebo srvátky alebo kefíru) a malý ferment - acidín-pepsín (bez kyseliny chlorovodíkovej).

Z 9 litrov mlieka sa získa kruh syra s hmotnosťou asi 1,2 kg.

Príprava:

Nalejte mlieko do smaltovanej panvice a zahrejte na 35 stupňov. Potom pridajte? poháre kyslého mlieka.

10 minút pred tým, ako začnete ohrievať mlieko, uvarte kvásku. Niekoľko tabliet acidin-pepsínu, rozdrviť, zamiešať v šálke teplej prevarenej vody (približne 30 ° C). Nechajte stáť 10 minút na fermentáciu. Tento roztok sa používa na koaguláciu mlieka. Acidín-pepsín sa užíva v dávke 1 tableta na 1 liter mlieka. Predáva sa v lekárni. Je to dôležité! Prípravok s enzýmom by mal byť čerstvý, s neexpandovanou trvanlivosťou a mal by byť uchovávaný v chladničke.

Ako štartér na výrobu syra môžete použiť syridlo alebo tekutý syridlo. Prášok zo syridla sa meria špeciálnou odmernou lyžičkou, pričom sa berie do úvahy množstvo fermentovaného mlieka. Roztok sa pripraví rovnakým spôsobom ako roztok acidid-pepsín.

Pripravený roztok enzýmu nalejeme do predhriateho mlieka, dobre premiešame, misku prikryjeme vekom a zrazeninu ponecháme. Bude pripravený do 1,5 hodiny.

Strih pripravenej zrazeniny nožom pozdĺž a cez malé štvorčeky, a potom zmes hmotu s drážkou lyžice. Počkajte 15-20 minút, až sa zrazenina usadí na dne panvice, a vypustite srvátku. Zvyšnú hmotu premiešajte a preneste na cedník pokrytý širokou vrstvou gázy. Kravatu konce gázy nad hmotu a dať mladý syr pod tlakom po dobu 2 hodín. Ak chcete dať syru chuť a nos, keď je stlačený a tvrdený, dajte ho 5-6 hodín do silného slaného roztoku.

A váš syr je pripravený!

Pridá sa korenená príchuť domáceho syra ochuteného korením. Nastrúhame mokrý hrnček syra buď nasekaným cesnakom alebo rascou, alebo zmesou červenej papriky a kôpru a necháme niekoľko hodín v plastovom vrecku v chladničke. Tento úžasný syr si ozdobí Váš stôl vo všedné dni a na sviatky.

Tvaroh je neuveriteľný liek

Po mnoho rokov som sa zoznámil s nádherným chirurgom, veľmi skúseným lekárom Anatolijom Vladimirovičom Romashinom. Stovky pacientov mu dlhujú zdravie a život.

Mal som príležitosť diskutovať so svojím kolegom o komplexných a zaujímavých prípadoch z histórie mojich pacientov, keď potrebovali chirurgickú liečbu. A vždy som venoval pozornosť tomu, s akou vytrvalosťou požadoval starostlivé dodržiavanie diéty počas liečby.

Dr Romashin, brilantný chirurg a znalec modernej farmakológie, pripisuje veľký význam výžive, pretože si myslí, že správne zvolená strava nie je menej účinná ako lieky a prispieva k rýchlemu uzdraveniu pacientov.

Čo si myslíte, ktorý z liekov považuje lekár za najdôležitejší? Aký produkt je tak užitočný, že ho zahŕňa vo všetkých, bez výnimky, stravy pacientov, ktorí podstúpili ťažkú ​​operáciu pečene, pankreasu a žlčníka, a tiež predpisuje pacientov trpiacich srdcovými chorobami, aterosklerózou, hypertenziou a anémiou?

Tvaroh! Neuveriteľné, ale pravdivé. Známy každý tvaroh je schopný bojovať proti chorobám. Liečivé vlastnosti tvarohu sú známe už pred mnohými storočiami. Napríklad tibetská medicína, ktorá vysoko oceňuje význam tvarohu pre ľudské zdravie, ho odporúča na prevenciu a liečbu ochorení obličiek, pečene a aterosklerózy. Tu je, ako je opísaný účinok tvarohu na ľudský organizmus v starodávnych liečebných pojednaniach: „Pitím tvarohu ráno, stien ciev, sliznice žalúdka, čriev, obličiek, priedušiek sa stáva silnejším, normalizuje ich prácu. Kostné tkanivo, kĺby, väzy sú posilnené. “ Tibetská medicína odporúča používať syr v dopoludňajších hodinách s medom, veriť, že táto kombinácia pomáha posilniť steny ciev a zabraňuje rozvoju aterosklerózy.

Tvaroh je veľmi užitočný, ale to, čo je užitočné, je potrebné pre normálne fungovanie kardiovaskulárneho systému, štítnej žľazy, a pre posilnenie svalov a kostí. To nevyhnutne vstupuje do stravy ľudí trpiacich pankreatitídou, hepatitídou, cholecystitídou, biliárnou dyskinéziou, ischemickou chorobou srdca a anginou pectoris.

Terapeutický účinok tvarohu je spojený s jeho jedinečným zložením.

Tvaroh obsahuje vápnik, fosfor, horčík v dokonale vyváženom pomere, ktorý im umožňuje plne stráviť. Dovoľte mi pripomenúť, že vápnik, ktorý je tak dôležitý pre naše srdce, kosti a svaly, je veľmi slabo absorbovaný z iných produktov, ako sú chlieb, obilniny a výrobky z múky, a prakticky sa neabsorbuje z liekov na chemoterapiu. Jediným cenným zdrojom tohto stopového prvku sú preto mliečne výrobky a na prvom mieste tvaroh a syr.

Ďalšia skvelá vlastnosť tvarohu - ľahká stráviteľnosť bielkovín. To znamená, že my, s použitím tvarohu, dostaneme kompletnú sadu aminokyselín, ktoré vykonávajú dôležitú prácu v tele. Metionín odstraňuje prebytok cholesterolu, cholín reguluje nervový systém, lyzín sa podieľa na tvorbe červených krviniek, pečeňových a pľúcnych funkciách.

Výnimočná hodnota tvarohu sa vysvetľuje aj tým, že zabraňuje ukladaniu tuku v pečeni, to znamená, že má lipotropný účinok. Zloženie tvarohu zahŕňa také lipotropné látky ako metionín, lecitín, cholín, kyselinu listovú, ktoré majú priaznivý vplyv na metabolizmus tukov a funkčnú schopnosť pečene a pankreasu. Lipotropné látky inhibujú prenos sacharidov do tukov a zvyšujú produkciu už uloženého tuku z pečene a majú tiež antisklerotický účinok.

Ako tvaroh ovplyvňuje naše zdravie

1. Prispieva k normalizácii metabolizmu.

2. Podporuje vylučovanie vody z tela, preto je užitočný pri opuchoch, ekzémoch plaču, hypertenzii.

3. Prispieva k obnoveniu kostného tkaniva a zubov v dôsledku vysokého obsahu solí vápnika a fosforu, preto je to nevyhnutné pre deti, tehotné ženy a dojčiace matky, ako aj starších ľudí.

4. Prispieva k obnoveniu krvi: zvyšuje počet červených krviniek - červených krviniek, zvyšuje hemoglobín, takže je veľmi užitočný pri anémii.

Všetky tieto vlastnosti sú obsiahnuté v tvarohu, bez ohľadu na to, aké mlieko je pripravené. Ale najužitočnejší tvaroh z kozieho mlieka.

Ak naozaj milujete tvaroh, musíte sa naučiť variť sami. Tento tvaroh je jemný, šťavnatý, na rezu sa nezasekne a nerozpadá sa. Skutočné potešenie!

Ako variť tvaroh, aby si zachoval svoje užitočné a liečivé vlastnosti a zároveň bol chutný?

Aby ste to dosiahli, potrebujete predovšetkým dobrú kvásku. Najlepší štartér je čerstvá kyslá smotana. Pridajte niekoľko lyžičiek kyslej smotany do mlieka, premiešajte a nechajte fermentovať. Typicky, 6 litrov mlieka je dosť 2 lyžice kyslej smotany. Kysnutie nastáva do 1,5 dňa.

Pred fermentáciou sa mlieko zohreje na 40 stupňov. Neprehrievajte sa! Čím viac mlieko stráca svoje vlastnosti, tým vyššia je teplota jeho ohrevu. Môžete urobiť štartér v nevykurovanom mlieku, pri izbovej teplote, ale potom kyslejšie pomalšie. Mlieko je lepšie kvasiť okamžite v smaltovanom hrnci. Nalievanie vykvaseného mlieka z nádoby, zničiť zrazeniny, a tvaroh ukazuje najhoršiu kvalitu a chuť.

Ďalším dôležitým bodom je tvorba zrazeniny. Ak je tvaroh vrátený pred dozrievaním zrazeniny, bude príliš mäkký. Ak je zrazenina pereostetsya - tvaroh bude kyslá. Tvaroh je pripravený, keď je srvátka oddelená od zrazeniny. Potom sa medzi okrajom zrazeniny a pokrmami, v ktorých sa dozrieva, objaví úzky pás transparentnej žltozelenej kvapaliny - to je sérum.

Keď je zrazenina pripravená, kyslé mlieko sa zahreje na 40 stupňov. Clot jemne zmiešaný skimmer. Je dôležité, aby sa tvaroh neprehrial, inak bude suchý, a preto menej chutný. Upozorňujem vás na skutočnosť, že na túto teplotu sa zahrieva len sérum, samotná zrazenina je vždy oveľa chladnejšia. Ak chcete odolať správnej teplote, musíte mať po ruke špeciálny teplomer.

Keď sa zahriata zrazenina stáva hustšou. Keď je sérum dostatočne zhutnené, sérum môže byť vypustené alebo opatrne vybratá zrazenina z povrchu séra s naberačkou v cedníku pokrytom gázou. Potom je gázový vak s zrazeninou zavesený na odtok. Po 2-3 hodinách je tvaroh konečne pripravený. Tvaroh sa môže variť a nie znovu ohrievať, ak sa zrazenina vytvorila dostatočne hustá. Hotový tvaroh musí byť ihneď ochladený.

Sérum, ktoré nie je vyhrievané, najužitočnejšie a chutné!

Sérum - kráľovná mliečnych výrobkov

Vedeli ste, že 60% všetkých minerálnych solí a vitamínov pri príprave mliečnych výrobkov, ako sú syry, tvaroh, sa zmení na srvátku!

A aké vitamíny!

Sérum je kráľovná všetkých mliečnych výrobkov pre obsah vitamínov a najcennejších minerálnych solí. Je to v srvátke, a nie v tvarohu alebo syre, že väčšina vitamínov B zostáva a množstvo vitamínu B₂ dokonca sa zvyšuje v porovnaní s množstvom v čerstvom mlieku! Mimochodom, je to vitamín B₂ sérum vďačí za svoju príjemnú bledozelenú farbu. Vitamín B₂ je žltozelený pigment a sérum sfarbuje. Tento vitamín je nevyhnutný pre telo syntetizovať enzýmy, je zapojený do regulácie bunkového dýchania, má vplyv na zrak a zlepšuje nočné videnie. Takmer všetka kyselina nikotínová zostáva v sére, čo je najdôležitejší vitamín pre krvné cievy, pečeň a kostnú dreň.

V sére, dvakrát toľko v porovnaní s mliekom, z ktorého sa získava, je cholín látkou podobnou vitamínu, ktorý má druhé meno vitamín B₁₃. Cholín sa podieľa na prenose nervových impulzov a používa sa na liečbu ochorení pečene. Nedostatok cholínu v tele je jednou z príčin mnohých neurologických porúch.

Zo stopových prvkov v sére sa ukladajú železo, meď, mangán, jód, kremík, germánium a iné látky nevyhnutné pre zdravie ľudí.

Sérum je úžasný, životodarný elixír pre bunky tela. Jedna alebo dve poháre srvátky - a máte celý deň k dispozícii prírodné vitamíny a minerály.

Okrem týchto látok zostávajú v srvátke enzýmy, mliečny cukor a organické kyseliny. Samotná srvátka je preto vysokohodnotným diétnym výrobkom.

Sérum má nízky obsah tuku a proteínov. To je obzvlášť užitočné pre ľudí s ochoreniami obličiek, kardiovaskulárneho systému, najmä ak sú sprevádzané edémom a obezitou.

Sérum ako terapeutické činidlo by sa malo užívať pol hodiny pred jedlom s gastritídou s nízkou kyslosťou, kolitídou, zápchou, edémom, ochorením pečene a žlčovými cestami. Neodporúča sa pri žalúdočných vredoch a gastritíde s vysokou kyslosťou.

O liečivých vlastnostiach séra bolo známe už od staroveku. Najcennejšia srvátka z kozieho mlieka. Bola liečená horúčkou, otravou, anémiou a inými chorobami. Hippokrates odporúča sérum na tuberkulózu. V stredoveku v Európe lekári používali sérum ako dobrý diuretický a choleretický prostriedok.