Ako si vyrobiť syr z kefíru: recepty a metódy

Kefírový syr sa dá ľahko vyrobiť doma. Treba poznamenať, že takýto granulovaný produkt je oveľa chutnejší a užitočnejší ako ten, ktorý sa predáva v obchode.

Všeobecné informácie

Než sa dozviete, ako variť syr z kefíru, mali by ste povedať, čo je tento výrobok.

Tvaroh je nielen veľmi chutný, ale aj užitočnou zložkou, ktorá obsahuje obrovské množstvo vápnika a ďalších živín. Preto musí byť takýto mliečny výrobok nevyhnutne prítomný v strave každého človeka, najmä malých detí a tehotných žien.

Ak chcete, aby tvaroh priniesol do tela len úžitok, neodporúča sa ho kupovať v obchode. Skutočne, často nedbanliví podnikatelia k nemu pridávajú rôzne látky, ktoré zlepšujú chuť výrobku a zvyšujú jeho trvanlivosť. V tomto ohľade sme sa rozhodli venovať tento článok, ako vyrobiť tvaroh z kefíru na vlastnú päsť.

Najjednoduchší recept na domáci tvaroh

Viete, že mrazený kefírový tvaroh je veľmi jemný, chutný a výživný? Je potrebné poznamenať, že tento spôsob prípravy mliečneho výrobku je najjednoduchší a najjednoduchší. Že ste o tom presvedčený, predstavíme jeho podrobný recept. Na to potrebujeme:

    kefír maximálny obsah tuku - 1 l (najlepšie v škatuli).

Proces varenia

Predložený recept na tvaroh s kefírom odporúča používať mliečny výrobok s maximálnym obsahom tuku. Koniec koncov, len z takéhoto nápoja dostanete veľké množstvo jemného a chutného tvarohu.

Kefír v balení sa teda musí umiestniť do mrazničky a uchovávať tam niekoľko hodín. Počas tejto doby by mal produkt úplne stvrdnúť.

Potom, čo kefír zmrzol, musí byť odstránený z kartónu rezaním nožnicami. V tomto prípade by sa obsah nádoby mal umiestniť na veľmi jemné sito. Po vytvorení cedníka nad panvou alebo misou musíte počkať, kým sa kefír úplne neroztopí. V tomto procese je potrebné ho pravidelne miesiť lyžičkou.

Potom sa zmrazená mliečna hmota úplne roztaví, na site by malo zostať veľmi jemné a chutné tvarohu. Mal by byť položený v miske a okamžite podávaný na stôl spolu s kyslou smotanou a cukrom. Pokiaľ ide o tekutinu, že sklo v miske, potom by nemala byť naliata. Koniec koncov, táto srvátka môže slúžiť ako ideálny základ na miesenie cesta na koláče alebo iné pečivo.

Vyrábame lahodný a výživný tvaroh pre dieťa

Tvaroh z kefíru pre dieťa by nemal byť veľmi tučný, mal jemnú a jemnú textúru a tiež obsahovať veľké množstvo vitamínov a makroživín.

Ak chcete takýto výrobok doma, potrebujeme stredne tučný jogurt - 1 liter.

Metóda varenia

Ak chcete vyrobiť syr z kefíru, ktorý môže kŕmiť aj malé deti, mali by ste vziať veľkú nádobu, naliať do nej vodu a priviesť do varu. Ďalej je potrebné dať mliečny výrobok do menšej nádoby a nastaviť ho do vriacej kvapaliny.

Kefír sa teda musí variť vo vodnom kúpeli, kým sa nezačne valiť. V tomto prípade je žiaduce znížiť požiar na minimum. V procese takéhoto postupu musia byť vytvorené zrazeniny opatrne posunuté smerom od stredu panvice k jej okraju. V tomto stave sa výrobok výhodne zahrieva asi 10 minút a potom sa vyberie zo sporáka.

Tá teplá voda, s pomocou ktorej sme urobili vodný kúpeľ, nebudeme potrebovať. V tomto ohľade môže byť opatrne naliata. Pokiaľ ide o pokrmy s kefírovou hmotou, odporúča sa čistiť pol hodiny na chladnom mieste.

Po ochladení koagulovaného nápoja vezmite cedník, vložte do neho viacvrstvovú gázu a potom vylejte tepelne spracovaný mliečny výrobok. Hrany sieťky musia byť opatrne zviazané. V dôsledku toho by ste mali dostať malý, ale tesný vak, ktorý by mal byť zavesený nad nádržou so sérom. Za pár hodín bude kafírový tvaroh úplne pripravený na použitie. Je potrebné poznamenať, že takýto výrobok je veľmi jemný, chutný a užitočný.

Domáce kefír tvaroh: varenie recept v pomalom hrnci

Môžete si vyrobiť lahodný domáci tvaroh z nápoja z kyslého mlieka nielen zo zmrazeného výrobku alebo pomocou variča, ale aj pomocou pomalého variča. Na to potrebujeme stredne tučný jogurt - 1 l.

Podrobný recept

Aby ste vyrobili tvaroh z kefíru, mali by ste naliať vykvasený mliečny nápoj do misy multicooker a potom ho nastaviť do režimu „Multi-cook“. V tomto prípade je požadovaná teplota na 80 stupňov a čas - 10 minút.

Po ukončení práce musíte otvoriť veko, pod ktorým môžete vidieť tvarohový jogurt. Táto hmota by mala byť opatrne naliata na viacvrstvovú gázu a pevne ju uviazať. Zavesenie tašky na misku sa odporúča stáť v tejto polohe niekoľko hodín. Počas tejto doby bude všetka srvátka odčerpaná z produktu, pričom v gáze zostane len najjemnejší a lahodný tvaroh.

Treba poznamenať, že takýto granulovaný produkt sa môže pripraviť nielen s použitím režimu „Multipovar“, ale aj pomocou programu vykurovania. K tomu je potrebné naliať kefír do kapacity zariadenia a nastaviť čas na 15-20 minút. Odporúča sa ponechať veko otvorené.

Po tom, ako sa srvátka objaví v multicooker, musí byť mliečna hmota opatrne naliata do cedníka, na ktorom je potrebné niekoľkokrát vopred zložiť gázu. Zavesenie vrecka rovnakým spôsobom by sa malo udržiavať nad nádobou, až kým tvaroh nestratí väčšinu svojej vlhkosti. V budúcnosti musí byť mliečny výrobok odstránený z gázy, vložený do misky a podávaný na stôl.

Je potrebné poznamenať, že v dôsledku týchto akcií z jedného litra stredne tučného kefíru môžete získať asi 250 až 270 gramov čerstvého a chutného tvarohu. Čo sa týka zvyšnej srvátky, môže sa použiť na výrobu palaciniek a iných pekárenských výrobkov.

Odporúča sa skladovať hotový tvaroh v chladničke, nie však dlhšie ako päť dní.

Nezávisle od neho robíte kefír a tvaroh

Ak sa vám nepáči tvaroh, ktorý sa získava z kefírovej predajne, potom je možné tento fermentovaný mliečny výrobok pripraviť doma. Na to potrebujeme:

  • mlieko s vysokým obsahom tuku je čerstvé - 1 l;
  • kyslá smotana 30% hrubá - asi 5 veľkých lyžičiek;
  • kefír hrubý - plné sklo.

Spôsob prípravy krok za krokom

Pred varením syra z kefíru musíte vyrobiť vlastný mliečny výrobok. K tomu dajte čerstvú kyslú smotanu do čerstvého, plnotučného mlieka a všetko dôkladne premiešajte. Ďalej sa v rovnakej kapacite vyžaduje na nalievanie kefíru. Zložky nechajte 10 až 15 hodín teplé. Ako výsledok, mali by ste mať tuk a husté fermentované mlieko nápoj. Z neho dostanete veľmi chutný a jemný tvaroh. Pre tento domáci kefír sa vyžaduje, aby sa ohrieval vo vodnom kúpeli tak, aby bol úplne zvlnený. Potom by sa výsledná srvátka s vločkami mala naliať do cedidla, vopred potiahnutého viacvrstvovou gázou. Po čakaní na čiastočné vypustenie séra je potrebné z vrecka vytvoriť vrecko pevným viazaním jeho koncov. Ďalej, tvaroh je potrebné zavesiť na hlboké riady a stojí v tejto polohe niekoľko hodín. Ak chcete získať sušší mliečny výrobok, musí byť gázový vak vložený do misky a silne zatlačený strmeňom.

Potom, čo tvaroh stratí všetku srvátku, musí byť odstránený zo sieťky a umiestnený do misky.

Ako používať?

Domáci syr sa môže konzumovať rovnako, ochutený kyslou smotanou a cukrom a pridaný do pečenia. Napríklad, z tohto produktu sú veľmi chutné tvarohové koláče, palacinky, khachapuri, a ďalšie.

Ako urobiť tvaroh z kefíru doma

Zjednodušene povedané, získať domáce tvaroh, stačí, aby si kúpil kefír alebo mlieko, a potom zaobchádzať s vysokou alebo nízkou teplotou. Postup sa samozrejme vykonáva nielen zahrievaním, ale aj mrazením. V závislosti od zvolenej technológie je chuť hotového výrobku iná. Jedna vec je jasná - na konci dostanete úplne prirodzený tvaroh, ktorý vo svojich výhodných vlastnostiach prevyšuje nakúpené formulácie. Zvážte najchutnejšie recepty, zdôraznite hlavné aspekty.

Je to dôležité!
Varenie tvaroh doma je pomerne jednoduchý proces.

Negatívom je, že konečný produkt má obmedzenú skladovateľnosť. Ak je to možné, zjedzte ho ihneď po varení alebo počas nasledujúcich 24 hodín.

Ak kvôli neskúsenosti ste urobili príliš veľa tvarohu, aby sa na jeho základe tvarohové koláče, knedle, kastról alebo koláč.

Ako je uvedené vyššie, tvaroh môže byť vyrobený z kefíru alebo mlieka a kyslej smotany. Jediné, čo potrebujete vedieť, je to, že mlieko sa musí zmeniť na jogurt (domáci kefír).

Kefir tvaroh: klasický recept

Na prípravu potrebujete: kefír - 1,2 l.

  1. Pripravte si potrebné materiály a nástroje vopred. Budete potrebovať kúsok tkaniny asi 30 x 30 cm, sito alebo cedník, teplomer pre cukrárov, drevené stierky a panvice - bábiky rôznych priemerov.
  2. Najprv je potrebné pripraviť parný kúpeľ. Ak to chcete urobiť, vezmite veľkú panvicu, nalejte do nej vodu, aby kvapalina dosiahla stred. Dajte hrniec na sporák, nastavte priemerný výkon, priveďte do varu.
  3. V druhom (malom) kontajneri pour kefír. Nádoby vložte do prvej panvice tak, aby sa opierala o rukoväte. Spodok malej misky by mal byť ponorený do vriacej vody. Potom, čo spustíte nádobu s kefirom v kvapaline, znížte požiar na minimum.
  4. Tomite kefír na nízkej teplote, kým nie je obmedzená. Premiestnite zrazeniny výslednej hmoty na steny riadu tak, aby sa zmes rovnomerne zahrievala. Po štvrtine hodiny dosiahne teplota zmesi 55-65 stupňov.
  5. Ak chcete správne vyhodnotiť teplotu, vložte do kompozície teplomer varenia a výsledok vyhodnoťte. Keď je indikátor 60 stupňov, vypnite horák, vyberte zmes z ohňa, vyberte nádobu s kefirom na chladnom tmavom mieste 30-45 minút.
  6. Potom umiestnite gázu, zloženú do 2-3 vrstiev v dutine cedníka alebo sita, vložte nádobu pod srvátku, nalejte mliečnu hmotu do filtra. Kravatu tkaninu okolo okrajov, vytvárať druh vaku, stlačiť.
  7. Pripravenú hmotu umiestnite do mikrovlnnej nádoby alebo hlbokej misky. V prípadoch, keď je množstvo tvarohu dostatočne veľké, zložte kompozíciu ťažkou fľašou.

Kefir tvaroh: varenie v pohári

Na prípravu potrebujete: jogurt alebo kefír - 1,3 litra.

  1. Pripravte si všetky nástroje a materiály, ktoré potrebujete pre prácu. To zahŕňa veľkú panvicu, sklenenú nádobu s objemom 2-3 litre, bavlnený uterák alebo dosku, cedník alebo kuchynské sito, gázu.
  2. Nádoba sa premyje a sterilizuje. Ak to chcete urobiť, vložte ju do rúry, nastavte teplotu na 45 stupňov, každých 5 minút, zvýšte výkon o 20 stupňov, až kým nedosiahnete hodnotu 110. Potom nádobu vyberte s rukavicou, vychladnite.
  3. Nalejte kefír do nádoby. Na dno panvice položte uterák alebo doštičku, umiestnite nádobu s jogurtom dovnútra tak, aby sa nachádzala presne v strede. Nalejte tečúcu vodu do dutiny, mala by pokryť kapacitu 2/3 s kefírom.
  4. Zapnite horák na minimálny výkon. Zmes miešajte, až kým koaguluje. Výsledkom je zloženie, ktoré je vizuálne oddelené na tvaroh a srvátku. V tomto bode odoberte sito, prikryte ho dvomi vrstvami gázy.
  5. Nalejte zmes do filtra, namočte srvátku, nechajte syreninu. Pripojte okraje gázy, aby sa taška, kravata, cool. Umiestnite tvaroh do nádoby na potraviny, odošlite do chladničky.

Mrazené Kefir tvaroh

Na prípravu potrebujete: kefír (obsah tuku 3,2%) - 1 liter.

  1. Ak chcete, aby kefír tvaroh, musíte pripraviť sito, tenká, jedlo kontajner. V rovnakom čase vložte vrecko so zakúpeným kefirom do mrazničky, zmrazte.
  2. Keď je kompozícia úplne zmrazená, vyberte vrecko, odrežte hornú časť balenia nožnicami. Teraz urobte rez na boku, vyberte zamrznutý kefír.
  3. Zabalte kompozíciu do jednej vrstvy gázy, vložte ju do sita alebo cedidla, aby sa hmota roztopila. Dbajte na to, aby ste pod nádobu dali hlbokú nádobu, kvapalina bude stékať dole.
  4. Je dôležité, aby sa zmes roztavila pri teplote miestnosti. Ak je však byt príliš horúci, umiestnite misku s ľadovým blokom na chladné miesto.
  5. Približne po 6 hodinách sa mliečna hmota úplne rozpustí. Sérum tečie dole, bude tu len tvaroh. Keď sa to stane, stlačte ho gázou, premiestnite do nádoby na potraviny.

Tvaroh z kyslej smotany a mlieka

  • kyslá smotana s obsahom tuku od 20% do 40 gr.
  • mlieko - 1,7 l.
  1. Sklenená nádoba sa sterilizuje. Ak to chcete urobiť, vložte do hrnca, naplňte obe nádoby vodou, varte na strednom ohni asi 25 minút. Potom nechajte nádobu vyschnúť a potom utrite papierovými uterákmi, aby ste úplne odstránili vlhkosť.
  2. Nalejte mlieko do sterilnej nádoby, pridajte kyslú smotanu, zmes miešajte, až kým nebude homogénna. Krk zakryte obväzom alebo gázou, umiestnite na teplé miesto na 10 hodín. Po termíne splatnosti dostanete kyslé mlieko, takže môžete bezpečne pokračovať v príprave tvarohu.
  3. Vezmite 2 panvice (veľké a malé). Najprv nalejte tečúcu vodu, naplňte riad presne na polovicu. V druhom - získaný jogurt. Dajte malý hrniec do vnútra tak, aby sa držal na rukovätiach a mierne ponorený vo vode.
  4. Obidve nádoby položte na sporák, zapnite zariadenie na pomalom ohni, začnite trápiť zmes. Kyslé mlieko sa začne syriť do tvarohu, musíte ho zatlačiť drevenou špachtľou k okrajom panvice.
  5. Keď sa spracuje všetok kefír, dajte do cedníka 2 vrstvy gázy, nalejte tam tvaroh. Kravatu viazané tkaniny, aby sa taška. Stlačte, odošlite kompozíciu do nádoby.

Kefír tvaroh v pomalom hrnci

Na prípravu potrebujete: kefír (tuk 3,2%) - 2 litre.

  1. Multi-misku sterilizujte po tom, ako ju naplníte vriacou vodou. Utrite do sucha uterákom.
  2. Nalejte kefír do dutiny multikolóna, nastavte režim „Vyhrievaný“ a teplotu 75-85 stupňov (podľa uváženia).
  3. Doba zahrievania zmesi je 45 minút, po uplynutí tejto doby je možné multicoker vypnúť.
  4. Pripravte si filter z cedníka pokrytého gázovou tkaninou. Nalejte do nej zmes, stláčajte tvaroh a nechajte úplne vychladnúť.
  5. Preneste hmotu do nádoby na potraviny, zatlačte ju rukami, uchovávajte v chladničke maximálne 36 hodín. Podobne sa kefír pripravuje z jogurtu.

Kefír tvaroh v mikrovlnnej rúre

Na prípravu potrebujete: maximálny obsah tuku - 1,6 litra.

  1. Pre varenie tvarohu pre tento recept, absolútne každá mikrovlnná rúra, ktorá ohrieva jedlo pri teplote nie vyššej ako 80 stupňov bude robiť. Môžete zvoliť režim „Rozmrazovanie“, režim „Rýchle rozmrazovanie“ alebo akýkoľvek program, ktorý spĺňa požiadavky.
  2. Ak chcete výrobok správne pripraviť, nalejte kefír do mikrovlnnej rúry alebo sklenenej nádoby. Dajte na pol hodiny pri 80 stupňoch, pravidelne miešajte hmotu.
  3. V procese spracovania kefíru (môžete nahradiť jogurt) sa delí na tvaroh a srvátku. Každých 10 minút zariadenie pozastavte, odstráňte tvarovanú zrazeninu na steny nádoby.
  4. Keď je výrobok pripravený, vezmite si kuchynské sito, položte gázu v 2 radoch, nalejte srvátku s tvarohom. Navinúť vrecko s gázou vytlačiť vlhkosť. Pošlite finálny produkt do kontajnera, pohodlne ho zlisujte.

Je ľahké variť tvaroh z kefíru doma, ak máte dostatočné vedomosti o dostupných technológiách. Použite klasický recept, zvážte techniku ​​pomocou parného kúpeľa alebo sklenenej nádoby. Snažte sa variť tvaroh zo zmrazeného kefíru, aby ste ušetrili čas, vyberte si recept na mikrovlnnú rúru alebo pomalý varič.

Kefírové jedlá, recepty s fotografiami

Kefír je fermentovaný mliečny nápoj. V priemyselnej výrobe sa vyrába z celého alebo odstredeného kravského mlieka a kefírovej huby alkoholovou fermentáciou. Použite kefír rovnako ako to, okrem toho bol široko používaný vo varení. Tak, kefír, sa používa na varenie: palacinky, palacinky, cesto, koláče a krémy, používané v marinovanie mäsa a okroshka. V tomto vlákne naši kuchári zdieľajú recepty na kefírové jedlá s fotografiami a krok za krokom.

Každý výber obsahuje 3 recepty s krok za krokom fotografie a videá

Ako urobiť úžasný tvaroh z kefíru doma

Prečo vyrábať syr z kefíru, ak majú obchody obrovský výber všetkých druhov tvarohu? Viete, vždy je pre mňa zaujímavé dotknúť sa najstarších zručností ľudstva, či už ide o pečenie chleba, výrobu vína, syra alebo šľahanie masla doma. Aj keď na to nie je žiadna osobitná potreba. Ale vo všetkom, čo ste urobili vlastnými rukami, ide kus vašej duše. A toto je mágia...

Tvaroh vyrobený z kefíru, varený doma, je chutnejší, jemnejší než jeho obchodný náprotivok, zjednotený vo všetkých spotrebiteľských vlastnostiach. Dnes zvážime, ako urobiť takýto lahodný domáci syr z obyčajného kefíru rôznymi jednoduchými spôsobmi. Vedúce tituly Kulinárske etude Irina Rybchanskaya zdieľať s nami naše tajomstvo.

Vážení čitatelia blogu Irina Zaitseva! Asi pred desiatimi rokmi som varil kefírový tvaroh niekoľkokrát týždenne. Celý môj dom obdivuje čerstvé domáce tvarohy. Vedel som, ako vyrobiť tvaroh doma podľa niekoľkých jednoduchých receptov.

Potom sme sa presunuli do najbližšej dediny do mesta. A tam všetci susedia držali kravy a vyrábali nádherný tvaroh. Necítil som veľkú potrebu urobiť tento lahodný produkt sám.

Niekto ma vždy považoval za krásny vidiecky tvaroh a na oplátku som si dal domáci chlieb. Prekvapivo, prakticky nikto nemal pece na pečenie chleba v obci.

Presťahovanie sa do mesta ma donútilo spomenúť si, ako variť úžasný tvaroh z jogurtu a obyčajného kefíru, zakúpeného v neďalekom supermarkete. Faktom je, že milujeme jesť tvaroh s bobuľami v dopoludňajších hodinách po celý rok, takže musí vždy "žiť" v chladničke.

Ako urobiť syr z kefíru najjednoduchší "lenivý" spôsob

Tento spôsob, ako raz zaviedol do nášho života môj otec. Mama kedysi chodila na obnovovacie kurzy. Otec bol so mnou sám - trojročná zvedavá dievčatko s bohatou chuťou. To je, keď on prišiel na to, ako urobiť tvaroh s minimálnou ľudskou účasťou v technologickom procese.

Prísady a doplnky

  • jogurt;
  • kapacita pre kefír, ktorý vydrží vysoké teploty;
  • panvica, ktorej objem je dva a pol - trikrát väčší ako objem nádoby na kefír;
  • kovové sito s rukoväťou;
  • gáza.

Ako variť

Nalejte kefír do vhodnej nádoby. Vzal som si do mikrovlnnej rúry vysoký pohár.

Nalejte vodu do panvice, dajte do nej pohár kefíru. Voda by mala byť na rovnakej úrovni ako kefír. Ak to nie je dosť vody - pridať. Vyberte misky s kefírom z panvice.

Priveďte vodu na 100 ° C, dajte do nej riad s kefírom, zastavte ohrev. Nechajte ho vychladnúť na teplotu 25-30 ° C.

Vytiahnite riad z vody. Vidíme, že sa vytvorila zrazenina tvarohu a srvátka sa oddelila.

Po čistom hrnci položte sito s gázou, zložené v štyroch vrstvách. Nalejte našu varu, snažte sa neprelomiť pevnú zrazeninu.

Nechajte kvapkať, kým sa neodstráni väčšina séra.

Vrecko uviazame na tašku s tvarohom a zavesíme na finálne „kopanie“.

Pripravený tvaroh poslať do čistej nádoby v chladničke po dobu 2-10 hodín, aby sa konečne "dozrel". Túto operáciu zvyčajne vynecháme. Vyrobené a okamžite jedli.

Moje poznámky

  • Ak takto vyrobíte veľké množstvo tvarohu, musíte nádobu na kefír sterilizovať akýmkoľvek vhodným spôsobom.
  • Výsledný produkt je veľmi jemný. To môže byť ochutené nasekané zelených a používa sa ako "šírenie" na chlieb. Je veľmi chutné s lesnými plodmi a malým množstvom cukru, s medom, hrozienkami, kandovaným ovocím.

Ako variť tvaroh z kefíru vo vodnom kúpeli

Varenie tvarohu nie je ťažké. Je dôležité - neprehrievajte kefír, takže výsledný produkt sa ukáže ako jemná a nie „gumová“ konzistencia.

Je jednoduché regulovať vykurovanie, ak sa vykonáva vo vodnom kúpeli. Okrem toho pri priamom ohreve existuje riziko hromadného spaľovania.

Ak nie je možné variť tvaroh na vodnom kúpeli, proces sa vykonáva na špeciálnom „rozdeľovači“. Táto podložka na horáku zabraňuje horeniu.

Ak ste varenie tvaroh prvýkrát, potom sa malé množstvo surovín - 500 ml stačí skúsiť.

Prísady a doplnky

  • jogurt;
  • dve panvice rôznych priemerov - menšia je investovaná do väčšej a drží na rukovätiach;
  • gáza;
  • sito alebo cedník s malými otvormi;
  • lyžice alebo špachtľou.

Ako variť

Nalejte vodu do veľkej nádoby (asi polovica). Skúste na menšom hrnci, uistite sa, že vstupuje do väčšej normálne a že jeho dno sa dotýka vody. V prípade potreby pridajte vodu.

Varte vodu vo väčšej miske. Po dosiahnutí varu znížte plameň na minimálnu úroveň a vložte misku kefíru.

Torment kefír na nízkej teplote asi pol hodiny. Výsledné vločky zrazeniny sa jemne pohybujú od stredu k okrajom - takže sa hmota zahreje rovnomernejšie.

Po tridsiatich minútach prestaňte ohrievať, vyberte misku z pece a nechajte ju vychladnúť na teplotu 25-30 ° C.

Na sito hodíme varený tvaroh, do ktorého sa vloží marlechka v štyroch vrstvách. Nechajte väčšinu drenáže séra. Potom, aby sa sáčok marlechka, zviazané rohy, kravatu ju cez každý kontajner pre odvodnenie.

Hotový výrobok uchovávajte v chladničke v čistej nádobe maximálne dva dni.

Recept na tvaroh z mlieka a jogurtu

Prísady a príslušenstvo pre prvú metódu

  • Jeden liter mlieka;
  • 250 ml kefíru;
  • panvica alebo dusená panvica s hustým dnom;
  • gáza;
  • sito alebo cedník;
  • varný teplomer.

Ako urobiť doma

Surové alebo poľnohospodárske mlieko by sa malo pri priemernom plameni horáka uviesť na teplotu 70 ° C.

Nalejte kefír do mlieka za miešania hmoty. Oheň sa znižuje o polovicu. Zmes sa zahrieva tridsať až tridsať päť minút.

Mala by sa objaviť dosť tesná zrazenina. Ak sa na jeho povrchu od stredu k okrajom misky nesie mierne lyžica, objaví sa pruh zelenožltej srvátky.

Teplo by nemalo byť. Vyberte misky z dlaždice, nechajte obsah vychladnúť na laboratórnu teplotu. Tento proces by sa nemal výrazne urýchliť. Pri pomalom ochladzovaní sa jednotlivé syrové šupky zlúčia do väčších vločiek, v dôsledku čoho bude výstup syreniny o niečo väčší ako pri rýchlom ochladení.

Čistá gáza, zložená na štyri, vložená do sita alebo cedidla, zdvihnite konštrukciu na miske alebo panvici s objemom najmenej 1,5 litra, opatrne nalejte syreninu na srvátku na gázu, nechajte srvátku voľne prúdiť.

Keď je väčšina séra vypustená, naviažeme okraje gázy, vytvoríme uzol, zavesíme ho na misku alebo ju vložíme pod malý lis. Domácky tvaroh je pripravený.

Zložky a príslušenstvo pre druhú metódu

  • Jeden liter pasterizovaného mlieka (3-3,6%);
  • Jeden liter kefíru (varím od 2,6%, tu nepredávam tučnejšie);
  • panvica s hrubým dnom;
  • sitá;
  • gáza.

Ako to urobiť

Nalejte mlieko do misky s hustým dnom, s objemom najmenej tri litre, poslať liter kefíru na rovnaké miesto a jemne premiešať metla. Beat nie je nutné. Ak je mlieko surové, najprv varíme, potom ho ochladíme na 25 ° C a potom ho fermentujeme kefírom.

Dajte mlieko kyslé pod vplyvom fermentovaného mliečneho výrobku. Proces bude trvať asi deň alebo o niečo viac (čas na kysnutie závisí od kvality východiskových produktov a teploty v miestnosti).

Pripravenosť jogurtu „kefír“ sa dá ľahko určiť: potraste riadmi zo strany na stranu. Obsah by sa mal hýbať ako dobrý želé, a nie splash ako kvapalina.

Nádobu položte na slabý oheň, zohrejte ju. O dvadsať minút neskôr začne proces skladania proteínov. Pokračujte v zohrievaní ďalších dvadsať minút. Všetky séra by mali byť v tomto čase odstránené (proces trvá len štyridsať minút). Hmota sa nevaľuje - mučili sme ju pri veľmi malom ohni.

Horúca hmota môže byť okamžite odhodená na sito s gázou, ale je lepšie nechať vychladnúť, a potom poslať do sitka - takže výstup z tvarohu dopadne trochu viac.

Potom pokračujeme, ako vo všetkých predchádzajúcich receptoch: konečné „kopanie“ sa vykonáva v sáčku s gázou, skladujeme (ak ich doma nejedia) v chladničke dva dni.

Tvaroh z kefíru a smotany doma. Recepty na pečenie

Jeden z najjednoduchších receptov. Určite sa vám to páči. Zvlášť ak máte malé deti, ktoré vyžadujú vašu neustálu pozornosť. "Hodinky" na sporáku nemusia vôbec.

Prísady a doplnky

  • Jeden liter kefíru;
  • 500 ml krému (beriem 10%);
  • hrniec z nehrdzavejúcej ocele;
  • sitá;
  • gáza.

Ako to urobiť

Kefír sa premieša v hrnci so smotanou pomocou metla.

Poslal do sušiarne pri 150 ° C. Štyridsaťpäť minút chôdze, porozprávajte sa s dieťaťom alebo si prečítajte svoju obľúbenú knihu. "Hra o tróny" nevyzerajú - oneskorenia. Po opätovnom získaní vedomia v piatej sledovanej sérii možno v peci nájsť tlmené „niečo“, ktoré nie je vhodné na ďalšie spracovanie. Fanúšikovia seriálu mi budú rozumieť. Prepáčte za to, že som tak rozrušený.

Po uplynutí požadovaného času by sa rúra mala vypnúť, hrniec by sa mal odstrániť a obsah by sa mal po dobu približne pätnástich minút regenerovať. Potom pretiahnite cez tenké plátno. Potom postaviť sáčok gázy, nechajte ho cez noc na pomalý odtok. Prečo v noci? Takže menej pravdepodobnosť neautorizovaného a po hodinovom jedení - je to veľmi chutný kefírový krém so smotanou.

Ako urobiť tvaroh z kefíru v multicooker

Odporúčam vám sledovať dobré video, v ktorom je zrozumiteľne a jasne vysvetlené, ako urobiť lahodný tvaroh v pomalom hrnci z obyčajného kefíru.

Tvaroh zo zmrazeného kefíru doma

Recept na tvaroh z mrazničky, viem o štyridsiatich rokoch. S manželom žili Arabi z Jordánska v študentskej nocľahárni. Trpeli bez svojho obľúbeného Labana, brakickej jogurtovej pasty na ovčom mlieku.

O sedemdesiatych rokoch sme o jogurte v Petrohrade nepočuli. Áno, z ovčieho mlieka. Ale vynaliezaví Jordánci sa prispôsobili na prípravu podoby svojho obľúbeného tvarohu zo sovietskeho mastného jogurtu, umiestneného v mrazničke nedostatočnej chladničky Orsk-6 a potom rozmrazili v cedníku na gáze.

Sérum pomaly steklo dole a na jemnej fľaši bola nádherná „surová“ syrenina. To by mohlo byť zvinuté s mäkkými guľôčkami, voliteľne sušené v chladničke a jedol s olivovým olejom priniesol z Provence a podivné suché byliny.

Prísady a doplnky

  • Kefír akéhokoľvek obsahu tuku;
  • sitá;
  • gáza.

Ako variť tvaroh z mrazničky

Do mrazničky vložte balenie alebo vrecko kefíru, počkajte, kým sa výrobok úplne nezmrazí.

Dvanásť hodín po plánovanom stravovaní vytiahnite kefír z mrazničky, vyberte obal, položte mrazenú hrudku na sito s gázou. Po dvanástich hodinách je tvaroh pripravený. Môže sa jesť s niečím sladko sušeným ovocím, kandovaným ovocím, medom. Ale pre mňa to stále chutí najlepšie so zelenými (suchými alebo čerstvými) a olivovým olejom.

Vážení čitatelia blogu Irina! Som rád, že sa s vami môžem podeliť o metódy domáceho kefírového tvarohu, ktoré poznám. Dúfam, že sa vám bude páčiť proces získavania najstarších ľudských zručností a ja vám s tým pomôžem. Budú tu otázky - určite sa spojte!

S úprimným želaním dobrého zdravia a šťastia. Irina Rybchanskaya, autor blogu Esej kulinárske amatérske

Ďakujem Irine za skvelé recepty na výrobu domáceho kefírového tvarohu.

Aj hudobný dar od Iriny. Počul som túto romantiku stokrát, ale zakaždým, keď v nej objavujem nové zjavenia. Piercing výkon zvyšuje dojem neobvyklých slov a hudby. Lisa Strambrand. Modlitba. (hudba A. Petrov, verše E. Ryazanov)

Kefírové jedlá

Kefír je zdravý a chutný nápoj z kysaného mlieka, z ktorého mimochodom môžete urobiť veľa chutných vecí. Viac o jedlá z kefíru.

Kefírové jedlá

Delicious šišky tarashtushki na kefír - recept na jednoduché a rýchle pečenie.

Môj malý sused Vanya pije kefír kategoricky! Ako priateľ dostávam takmer celú zásobu kefíru, musím sa dostať von, pretože mannik je už dosť. Ponúkam jednoduchý recept.

Tu je dôležité prísne dodržiavať poradie výrobkov, potom sa kefírové palacinky premenia na chutné a vzdušné! Neustále variť takéto svieži palacinky, naozaj rád!

Jednoduchý spôsob, ako variť ponuku a veľmi chutné mannica na kefír, bez múky. Tento recept neposkytuje dlhé namáčanie krupice v kefire, čo výrazne urýchli proces varenia.

Nekupovali ste nič na čaj, ale v chladničke sa nenašlo nič okrem vrecka s kefírmi? Nezáleží na tom, variť cookies na kefír, je to veľmi jednoduché a rýchle. Milujem pečenie na kefír!

Veľmi chutné a jemné palacinky na kefír. Dôrazne odporúčam bujné kefírové palacinky na raňajky.

Obľúbená kolekcia mojej obľúbenej babičky vždy prilákala hostí na stôl. Vyskúšajte to a vy, recept na tortu babičky je veľmi jednoduchý na prípravu, jej chuť závisí od vás.

Tento domáci syr je menej kalórií, ľahký, ale chuť nie je nižšia ako pôvodný syr feta. Feta syr bude skvelým doplnkom vášho šalátu alebo len ako samostatné jedlo!

Tradičné recepty na pečenie sú jednoduché a overené. Máte kefír alebo kyslé mlieko a kúsok syra? Toto jedlo je pre vás! Recept khichinov - kaukazské tortilly so syrom a zemiakmi. Cesto na tenké khichinov na kefír sa pripravuje veľmi jednoducho, najmä preto, že sa pečie bez vajíčok. Pečenie kefír si môžete vychutnať.

Lahodné, nadýchané palacinky na vriacej vode. Veľmi zaujímavý recept na palacinky na kefír. Varenie puding palacinky je veľmi jednoduché. Ukazujú jemne, v malých bublinkových dierach, a ani druhý deň nestratia svoju chuť.

Tento kávový koláč alebo koláč (ktorý to nazýva) je veľmi ľahké urobiť s malým množstvom jedla. Je šťavnatý a jemný, niečo ako tiramisu alebo dokonca kyslá smotana.

Varenie chutné tortilly na panvici. Náplňou pre tieto ploché koláče môžu byť varené zemiaky, dusená kapusta, tvaroh so zelenými, pečené mäso, varená pečeň. Tvorba plochých koláčov na kefír je jednoduchá a jednoduchá!

Rýchly recept na chutné šišky, na ktoré sa pripravuje cesto na kefír. Šišky sú vyprážané na panvici vo veľkom množstve rastlinného oleja.

Existuje toľko receptov na charlotte, ale chcem vám ponúknuť jeden, môj obľúbený - recept na charlotte pre kefír. Škorica mu dodáva výnimočnú chuť a cesto s kefirom chutí lepšie ako obyčajný piškótový koláč.

Rýchly jednoduchý výplňový koláč s kapustou, na kefír, varenie je veľmi jednoduché. Tam je snáď jedna jemnosť - výška koláče by nemala byť veľká, inak cesto nebude pečené.

Koláče "Yum-yum" - to je najjemnejšie cesto, chutné plnenie. S nimi vyhráte najviac neprístupné srdce!

Ako môžete doma variť analóg smotanového syra? Samotná myšlienka rozpočtu vznikla kvôli jeho vysokým nákladom. Domáce smotanový syr bude mať vždy základnú chuť výrobku, z ktorého je vyrobený. Čím vyšší obsah tuku v kefire a chutnejší kefír, tým chutnejší bude syr. Z bez chuti výrobky nebudú robiť lahodný syr.

Recept na nadýchané a mäkké palacinky na kefír, ktoré mnohí milovali už od detstva. Ale nie každý vie, ako správne urobiť palacinky, pretože niekedy sa nevyskytujú ani sa nezdajú byť ploché a viskózne vo vnútri. Poviem vám pár tajomstiev varenia perfektných palaciniek na raňajky.

Lazy belyashi na kefír - rýchly a chutný obed pre celú rodinu. Ukázalo sa, že takéto belyashes sú rudé, veľmi chutné a uspokojujúce, a čo je dôležité - pripraviť ich na veľmi krátky čas.

Koláč na čaj. Pečenie z detstva! Vzal som si recept na tento koláč z môjho maminho notebooku. Tento koláč na kefír bol pripravený každým, koho poznám! Napíšte poznámky, ak ste oboznámení s týmto receptom.

Zvláštnosťou tohto receptu je, že čokoládová torta je pripravená na kefír.

Jednoduchý recept na sušienky na kefír vám pomôže ľahko urobiť hostinu na čaj. Pol hodiny - a na stole máte nádherné cookies.

Svieže a mäkké koláče na kefír - recept je veľmi starý a overené v priebehu rokov. Klapky sú mäkké, zlaté a chutné. Jednoduchá príprava. Pri vyprážaní tvoria bubliny, ktoré dodávajú chutný tvar. Kalórie, ale chutné!

Naučila som sa ho piecť v detstve a naďalej variť. Ohromujúci vzhľad koláče "Zebra" vždy robí to výzdobu stola, a nádherná chuť koláča nenechá nikoho ľahostajného.

Syrové tortilly so šunkou - to je skvelá alternatíva k rôznym koláčom, ale sú pripravené oveľa rýchlejšie! Tieto koláče sú ideálne na večeru a príjemne diverzifikujú svoju stravu. Pripravte si také ploché koláče a podávajte im akúkoľvek polievku - dostanete skvelý výdatný obed!

Veľmi jednoduché nízkotučné vafle môžu byť pripravené pomocou kefíru alebo kyslého mlieka.

Urob si doma tvrdý syr. A vyberiete si chuť a tvrdosť domáceho syra.

Napoleon je obľúbený koláč, ale zvyčajne dosť pracný. A tento recept Napoleona sa ľahko pripravuje. Tento Napoleon tortu je pripravený pomerne rýchlo, a docela málo výrobkov sú strávené na túto pochúťku.

Vzdušný medový koláč je ideálny na popoludňajšie občerstvenie s mliekom alebo kefírom. :)

Len pečieme mannu na čaj. Recept zo série "Lacné a nahnevané" :) Nie je ľahké vybrať najlepší recept na mannu, tentoraz odporúčame, aby ste sa pokúsili variť mannu na masle.

Nikto nebude tvrdiť, že najobľúbenejším pokrmom talianskej kuchyne je pizza. Recept na cesto na kefír vám umožní rýchlo a ľahko variť chutnú pizzu. Namiesto kysnutého cesta ako základu môžete cesto pripraviť na kefír. Na pizzu sa používa plnka z akýchkoľvek výrobkov, ale syr zostáva tou istou zložkou.

Existuje mnoho nuansy, ktoré ovplyvňujú kvalitu kefírového cesta na vyprážané koláče. Cesto na kefír, ktoré navrhujem variť, sa ukáže byť neuveriteľne vzdušné. Ukazuje sa, chutné pečivo na kefír, recepty s fotografiami to potvrdzujú. Koláče vyrobené z takéhoto cesta zostávajú mäkké a jemné aj keď sú chladné. Hovorím v tomto recepte všetky triky, ktoré som videl u jedného slávneho šéfkuchára.

Recept na tortu "Gentle", opodstatňujúci jeho meno!

Klasický recept na palacinky. Palačinky alebo americké palacinky, ako sa nazývajú, varené podľa tohto receptu, sú jemné, vzdušné a veľmi chutné.

Veľmi chutný koláč na čaj - z džemu. Takéto pečivo môžete ľahko variť. Som si istý, že táto rodina ocení tento jednoduchý koláč. Užite si čaj!

Recept na khachapuri so syrom a vajcom v adzhare. Toto gruzínske jedlo má mnoho odrôd a jedným z najzaujímavejších je Adžarský chačapúr - loď so syrom a vajcom.

Lahodné a jednoduché raňajky pre celú rodinu - bujné muffiny na kefír. Pripravia sa veľmi ľahko a zmiznú zo stola v okamihu.

Len piecť palacinky na čaj. Toto je najjednoduchší recept.

Celkom neočakávane to dopadlo, ale každý, kto to skúsil, bol spokojný! Koláč s mäsom a zemiakmi je výživný, veľký a chutný.

Tvarohový koláč - jednoduché a chutné pečivo v čaji. Cesto sa pripravuje na báze tvarohu, kefíru a vajec bez pridania masla. Tvarohový koláč chutí ako košíček, jeho textúra je porézna, jemná a vzdušná. Môžete variť nielen v pomalom sporáku, ale aj v rúre - výsledok vás vždy poteší. Happy pečenie!

Chutné kefírové pečivo ako každý. Nazvali sme náš jablkový koláč "Beztiaže". A to všetko preto, že jablká v ňom boli zamrznuté uprostred koláča a všetko sa ukázalo byť veľmi jemné a vzdušné! Jablečný koláč, podobne ako väčšina mojich receptov, je pripravený rýchlo a ľahko, čo je tiež veľmi dôležité pre každú gazdinku, ktorá má rada domáce koláče. Recepty s fotografiami - pomoc nováčikom.

Mäkký, vzdušný, našuchorený a chutný flatbread na kefír, bez kvasiniek. Jednoduché a rýchle pri príprave šišky. Náplň môže byť iná, dnes máme zelenú cibuľu s vajcom.

Ľahko sa pripravujú a chutné kefírové koláče pečené v rúre.

Voňavé ovsené vločky a tvarohový koláč (bez múky a cukru). Takýto koláč je dobré variť, keď je ovsené vločky unavené a na raňajky chcete niečo užitočné. Má veľa sušeného ovocia a chuť ako energetické tyčinky.

Lahodný želé koláč alebo kastról so syrom feta, cibuľou a vajcami! Príprava na jeden-dva-tri, ale napriek tomu ľahké, vzdušné a voňavé!

Achma je veľmi chutný gruzínsky koláč, ktorý sa, bohužiaľ, pripravuje. Ponúkam jednoduchú verziu ashma pomocou lavash. Na chuť koláča so syrom sa takáto náhrada výrazne neodráža a proces varenia sa mnohokrát zjednodušuje. Je celkom možné túto možnosť rýchlo pripraviť na večeru alebo prekvapenie.

Koláč pre tento recept je nielen krásny, ale aj veľmi chutný. Sušienky šťavnaté, ľahké a voňavé, a koláč "Red Velvet" vyzerá skvele.

Ako rýchlo poteší rodina báječný! Pripravujeme nádherný koláč Lazy Kurnik, ktorý nenechá nikoho ľahostajného! Cook na zdravie, chuť k jedlu!

Rýchle cesto na 30 minút. Cesto na kefíre, na akékoľvek pečenie. Deti a nie len.

Varené chačapury so syrom suluguni, z cesta na kefír. Je veľmi vhodné mať kacháčiky na panvici, najmä v lete, keď nechcete zapnúť rúru. Bon appetit!

Chcete premeniť obvyklý tvarohový kastról s krupicou tak, aby zdravý dezert hrali s novými farbami? Sledujte tento úžasný recept - pridajte kivi a banánové rezy do tvarohu! Sladkosť hmoty tvarohu a kyslosť kivi sú navzájom perfektne kombinované a banány pridávajú lahodnú exotickú príchuť do tvarohu kastrolu.

Recept na mrkvový koláč na kefír, cesto, na ktoré sa pripravuje pridanie pomarančovej a citrónovej kôry, ako aj sušené brusnice.

Recept na tenké palacinky na kefír, ktoré sú ideálne na vypchávanie. Šťavnatá maková náplň a čokoládová omáčka robia palacinky originálne, slávnostné a veľmi chutné. Varte palacinky s makom na Masopote, prosím, svojich hostí a blízkych.

Toto je najjednoduchší a najrýchlejší recept na kukuričné ​​sušienky na kefír.

Lahodné, jemné, takmer prelamované palacinky na jogurte. Pečieme rýchlo. Cesto na palacinky sa pripravuje spareným spôsobom.

Ako matka dvoch detí školského veku každý deň hádam, čo dať deťom do školy občerstvenie. Tento koláč so syrom a klobásou je možnosťou, ktorá vyhovuje deťom aj mne. Deti dostali svoje párky v rožku, a ja som získal dôveru, že boli vyrobené z vysoko kvalitných výrobkov, pretože ja sám som tento kvasnicový koláč "Hot dog" varil.

Lahodné a bujné domáce pečivo - koláče na kefír.

Tieto bujné palacinky s kvasinkami sa pripravujú hlavne z pohánkovej múky a veľmi chutné!

Snack muffiny v papierových pohárikoch sú veľmi vhodné na podávanie, to je skvelá alternatíva k bežnému chlebu na misku polievky. Podľa tohto receptu, muffiny na kefír sú vyrobené zo zdravej hráškovej múky, ktorá nedokáže potešiť priaznivcov zdravej výživy. Varenie hrachu muffins nebude trvať veľa času, takže je ľahké opakovať tento recept vo vašej kuchyni.

Banánový koláč s orechmi je môj obľúbený recept z rôznych banánových pečiva! Voňavé, mäkké a vzdušné koláče s vlašskými orechmi, smotanovým krémom a kondenzovaným mliekom, ľahkosťou a ľahkosťou prípravy - tento koláč vám nemôže pomôcť! Banánový koláč bude vždy vhodný: na slávnostnom stole a počas domáceho čaju.

Recept na domáce koláče na kefír, na ktoré sa pripravuje cesto na báze kukuričnej múky s pridaním hrozienok a pomarančovej kôry. Koláče z kukuričnej múky sa ukázali ako veľmi chutné, majú korenistú kôru, mäkkú, voňavú omáčku a krásnu slnečnú farbu. Príprava kukuričného koláča je jednoduchá. Je to rovnako dobré aj pre teplé aj studené nápoje.

Jasné a chutné občerstvenie košíčky na jogurte sú ideálne pre domáce stretnutie. V zložení týchto muffins len najchutnejšie: chrumkavé slanina, slaný syr, vajcia a voňavé zelené cibule.

Košíčky - pečivo z kategórie "rýchle, chutné, lacné." Neuveriteľná rozmanitosť receptov umožňuje variť košíčky každý týždeň, a zakaždým, keď bude nová chuť. Tentokrát pridajte hrušky a voňavé korenie na kefírové cesto na koláč a nalejte med a krémový karamel na vrch hotového hruškového koláča.

Sladký palacinkový koláč plnený tvarohom a hrozienkami v kyslej smotanovej omáčke je ideálny na raňajky alebo rodinný čaj.

Táto studená polievka s údeným sleďom je vhodnejšia pre horúcu sezónu, keď v prvom rade nechcete, aby ste sa dostali dosť a chladno. Chuť pôvodnej rybej polievky sa podobá okroške, svetlu a diéte. Polievka má veľa čerstvých byliniek, základom je kefír s perlivou vodou. Ale údená ryba robí svoj rozdiel v chuti pokrmu av jeho chuti!

Zvyčajný koláč na kefír s kôrou kokosových lupienkov sa zmení na lahodný dezert, stačí ho namočiť do krému! Koláč omrvinky sa stáva jemnou a šťavnatou, ale nestráca svoju vzdušnosť. A čo je to tortu voňavé! Skúste to skúsiť!

Možno najobľúbenejšie recepty z kefíru sú recepty na pečivo. Aj bez kvasiniek bude cesto mäkké a našuchorené, ak použijete kefír. Recepty tu možno nazvať: kefírové koláče, kefírové koláče, kefírové buchty, kefírové muffiny. Rôzne studené polievky, napríklad, okroshka - to je to, čo možno urobiť z kefíru ešte. Koktejly a kefír-založené smoothies - odpoveď na otázku "čo variť s kefír ráno." Napríklad, mnohí ľudia odporúčajú ráno piť kefír s jablkom. Tam je to, čo variť z kefíru, aj keď je po splatnosti. Takže ak zistíte, rozmaznaný kefír v chladničke a premýšľať o tom, čo robiť z kyslého kefíru, máte naozaj veľa možností. Opäť platí, že sa jedná o palacinky, palacinky, koláče, koláče, to je to, čo môžete urobiť z expirovaného kefíru. Môžete tiež urobiť skutočný tvaroh z kefíru. Deti to jednoducho potrebujú. Existujú dva spôsoby, ako variť kefír tvaroh: varenie a mrazenie. Kefír sa valí, srvátkový odtok, tvaroh pripravený. Viete, čo môžete urobiť sami kefír doma? Vaše deti si veľmi cenia prípravu takéhoto nápoja na báze kyseliny mliečnej. Ale aby to bolo jednoduché, celý bod - dať kefírové huby na rozvoj a kyslé mlieko. K tomu pridajte cukor, kyslé mlieko a položte na teplé miesto. Výrobcovia Multivarki a jogurtov tento proces automatizujú. Ak chcete variť kefír v pomalom hrnci, potrebujete to isté mlieko a droždie. Môžete použiť rovnaký kefír alebo jogurt ako predjedlo, a dostanete skutočný kefír doma. Nakoniec, šalátové zálievky, marinády a omáčky sú tiež kefírové jedlá. Recepty s kefírom s fotografiami z notebooku priamo v kuchyni vám pomôžu pripraviť veľa chutných z tohto nádherného produktu.

Ako si môžete urobiť lahodný kefírový tvaroh doma

Našťastie mnohé ženy v domácnosti už dávno pochopili, že varenie niektorých výrobkov doma nie je vôbec ťažké. Pomáha však vyhnúť sa používaniu rôznych chemikálií, ktoré výrobcovia veľkoryso pridávajú. Tvaroh - to je vždy vysoká kvalita a uspokojenie, ale aj veľmi rýchlo!

Klasický recept

  • 1000 ml kefíru.

Kalórie - 50 kcal / 100 g.

Spôsob varenia tvarohu z kefíru doma:

  1. V malom hrnci, vždy smaltovaný, pour kefir;
  2. Zapnite stredný oheň a dajte nádobu na sporák;
  3. Kefír sa začne postupne zahrievať. Hneď ako sa sérum začne oddeľovať (má žltkastú farbu), oheň musí byť vypnutý. Ak preháňate produkt v ohni, bude to ťažké;
  4. V cedníku položte vrstvu gázy, musíte ju udržať nad miskou;
  5. Preneste kefírovú hmotu do gázy a počkajte, kým sa všetka srvátka neodčerpá. Nie je nutné ho vyhodiť. Môžete ho piť surový, alebo ho môžete pridať do pečenia;
  6. Po tom, môžete dať tvaroh pod tlakom na nejakú dobu, aby sa dosiahla hustejšia konzistencia. Nie je to potrebné.

Tvaroh zo zmrazeného kefíru doma

  • 1000 ml kefíru v plastovom vrecku.

Kalórie - 53 kcal / 100 g

  1. Neotvárajte balenie s kefirom. Je potrebné ho vložiť do mrazničky asi na šesť hodín, aby bolo úplne studené. Môžete odísť na noc;
  2. Potom opatrne otvorte obal. Budete potrebovať nožnice na jemné odstránenie a nemrznúce ruky. Preneste zamrazenú kefírovú briketu na cedník a samotný cedník by mal byť umiestnený nad miskou;
  3. V tejto polohe nechajte produkt ďalších 6 hodín. Počas tejto doby bude všetko sérum vypustené a z cedníka bude možné vyzdvihnúť hotový tvaroh.

Ako urobiť tvaroh z kyslého kefíru v mikrovlnnej rúre

  • 1000 ml kyslého kefíru;
  • 15 ml kyslej smotany.

Kalórie - 58 kcal / 100 g

  1. Nalejte kyslý kefír do plastovej alebo sklenenej misky;
  2. Dajte nádobu do mikrovlnnej rúry, výkon by mal byť maximálny. Kefír sa zahrieva 10 minút a potom ho vytiahnite;
  3. Sérum by sa malo oddeliť zhora. Hmotnosť by mala prechádzať cez tenké plátno. Alternatívne môžete použiť vreckovku;
  4. To, čo zostáva v gáze, by sa malo vložiť do každej misky. To je tvaroh, ktorý sa stane oveľa viac než ponuka, keď lyžica kyslej smotany akéhokoľvek obsahu tuku príde do neho.

Spôsob varenia v pomalom hrnci

  • 1000 ml kefíru s obsahom tuku 3,2%.

Kalórie - 56 kcal / 100 g

Ako variť tvaroh z domáceho kefíru v pomalom hrnci:

  1. Kefír nalejte do misy multicooker. Musí byť nainštalovaný v zariadení;
  2. Zvoľte režim „Mliečna kaša“ s časovačom na desať minút. Veko musí byť zatvorené;
  3. Po chvíli otvorte veko a vyberte misku;
  4. S pomocou gázového kmeňa sa kefírová hmota. Potom sa syr z gázy nedostane. Naopak, je potrebné uviazať hroty gázy v uzloch a opatrne zavesiť na umývadlo. Môžete ho pripevniť na žeriav alebo na nočný stolík. To umožní, aby zostávajúce sérum odtieklo;
  5. Čím dlhšie bude zväzok visieť, tým bude sušička syreniny. Preto, ak budete potrebovať mokrý tvaroh, stačí, aby visel asi desať minút. Na dosiahnutie suchej hmotnosti za hodinu alebo viac. Potom produkt vytiahnite z gázy a použite podľa potreby.

Ako variť tvaroh z kefíru vo vodnom kúpeli pre dieťa

  • 1000 ml kefíru.

Čas - 1 hodina 40 min.

Kalórie - 51 kcal / 100 g.

  1. Nalejte celý výrobok do smaltovaného riadu;
  2. Zapnite sporák, položte naň veľký hrniec s vodou. Nastavte smaltovanú misu na vrch, budete potrebovať vodný kúpeľ na varenie;
  3. Kvapalinu zahrejte asi na pol hodiny nad nízkym teplom a potom vypnite sporák. Musíme počkať, kým sa ochladí. V tomto čase by mal byť výrobok pod viečkom;
  4. Potom, keď je syrenina úplne oddelená od srvátky, musí byť celá hmota vypustená cez dvojitú vrstvu gázy alebo cez sito. Výsledkom je, že jemný syr zostane v gáze, ktorú možno okamžite použiť.

Kefír tvaroh s bylinkami

  • 6 g soli;
  • 1000 ml kefíru;
  • 20 g zelene.

Čas - 1 h 10 min.

Kalórie - 60 kcal / 100 g.

  1. Po prvé, tekutina musí byť naliata do malej panvice. Musí byť nasadený na malý oheň;
  2. Hmotnosť sa musí zohriať na maximálne 70 stupňov. Okolo tejto doby sa srvátka začne oddeľovať od syreniny. Po začatí procesu by sa mali kachle vypnúť;
  3. Hmota sa musí jemne premiešať zhora nadol;
  4. Potom sa musí tekutina naliať do cedníka s vrstvou gázy, aby sa oddelilo sérum. Mala by byť oddelená asi za hodinu;
  5. Počas tejto doby, musíte veľmi jemne nasekať umyté zelene. Vhodné koriandr, kôpor, petržlen. Môžete použiť a oregano, zelené cibule, mäta, tymián - experimenty sú vítané;
  6. Tvaroh vytiahnuť z gázy v miske, pridajte tu trochu soli a všetky zelené. Zamiešame. Prípadne môžete pridať trochu kyslej smotany, aby ste sa mohli šíriť na čiernom chlebe. K chuti sa často pridáva aj cesnak.

V tomto článku sú recepty na zemiakový kastról s mletým mäsom v pomalom hrnci.

Odtiaľ si môžete vybrať chutný recept na piškótový koláč.

Užitočné tipy

Odporúča sa vždy variť tvaroh z čerstvého produktu. Samozrejme, že kyslá tekutina poskytuje aj úplne jedlú hmotu tvarohu, ale je mierne horšia. Alternatívne môžete kombinovať kefír s mliekom, vrátane kyslého mlieka - proces varenia sa nemení.

Ak chcete urobiť tvaroh pre dieťa, musíte zvážiť, že musí byť homogénny. A ešte lepšie, aby ste na to nebrali domáce plnotučné mlieko, pretože nadbytočný obsah tuku preťažuje dieťa, ktoré ešte nie je silné. Môžete použiť špeciálny detský kefír.

Tvaroh z kefíru sa nelíši od mlieka vyrobeného z mlieka. Môže sa používať s diétnym typom jedla. To je nádherná raňajky, veľké občerstvenie a ľahká večera!

Nasledujúce video podrobne ukazuje, ako môžete doma variť tvaroh z kefíru.