Sourdough Kefir - Recept

Kvôli prítomnosti kváskov pre kefír v lekárňach a obchodoch sa dnes tento fermentovaný mliečny nápoj ľahko pripravuje aj doma.

Nie je nič ťažké pri výrobe kefíru - to je len 5 minút. Jediným mínusom je starnutie nápoja po dobu 8-12 hodín na teplom mieste, aby baktérie správne zahustili teplé mlieko.

Jednodňový kefír sa predpisuje deťom od 1 roka - je vhodný na pohyblivosť žalúdka. Kefír je tiež užitočný pre dospelých, ktorý im pomáha zvyšovať imunitu po chorobe, najmä po užívaní antibiotík. Tento hustý nápoj sa odporúča pre tých, ktorí trpia gastritídou s nízkou kyslosťou.

Aj pri varení je kefír nepostrádateľným produktom! Na jeho základe sa získajú bujné palacinky a buchty, už aj chlieb a výborné koláče.

1 balenie droždia je určené pre 1-3 litre mlieka, takže ak máte veľké sedem, potom si kúpte viac týchto tašiek s dobrými baktériami.

Budete potrebovať:

  • 1 l mlieka;
  • 1 balenie kefírového štartéra.

Ako vyrobiť kefír z kvasiniek - krok za krokom s fotografiou:

Najchutnejšie je kefír na domácom mlieku, ale ak je pre niekoho kontraindikovaný nadmerný obsah tuku v mliečnom produkte, potom si v obchode kúpte pasterizované mlieko. Musí sa variť. Potom sa mlieko pasterizuje (pre skladový produkt musí byť táto položka vynechaná). Umiestnite hrniec s čerstvo prevareným mliekom do misky naplnenej na polovicu ľadovo studenou vodou. Pokúste sa naplniť nádobu tak, aby voda neunikala do nádrže za boky panvice a nedostala sa do mlieka. V tejto forme nechajte mlieko vychladnúť na 35-40 ° C. Potom nalejte do hlbokej misy: misku, panvicu atď.


V malej miske nalejte kefír sourdough.


Nalejte do nej niekoľko lyžíc mlieka z hlbokej nádoby a dôkladne premiešajte, aby sa v ňom rozpustil všetok štartér.


Potom vylejte mlieko z nádoby do nádoby so zvyškom mlieka a znova premiešajte.


Mliečny výrobok nalejte do vhodných nádob: pohárov, fliaš, atď. Nádoby umiestnite do ohňa alebo nechajte pri izbovej teplote 8-12 hodín na zahustenie.


Akonáhle k tomu dôjde, presuňte kefír do chladničky a uložte ho v ňom maximálne tri dni.


Pri ochutnávke môžete pridať k svojmu nápoju cukor alebo soľ. Mnohí ľudia radšej pijú kefír s nejakým sladkým sirupom.

Ako variť skutočné kefír bez fermentu

Prakticky všetky prospešné vlastnosti kefíru (okrem boja proti hnačke) sa vzťahujú výlučne na čerstvý produkt a kefír leží v obchodoch s dátumom výroby 1 deň (pravý kefír), až 2 týždne (úplne zbytočný produkt pre zdravie).

Ak chcete získať plný liečivý nápoj, možno budete musieť pripraviť sami. Myslíš, že je to príliš ťažké? Naopak, je to jednoduchšie ako kedykoľvek predtým... ak máte prístup k čerstvému ​​mlieku.

Zdravé tipy na varenie kefíru doma

Najlepšie zo všetkého je, ak sa vo vašej obci nachádza obchod z miestnej mliekarne. Ak okrem supermarketu nie sú žiadne iné zdroje mlieka, budete musieť empiricky vypočítať správne mlieko.

Ako zistiť, ktoré mlieko je vhodné pre kefír?

Po prvé, mlieko musí byť pasterizované. Sterilizované mlieko nebude šetriť, bez ohľadu na to, ako veľmi sa pokúsite. A žiadne nápisy typu: "obnovené", "zo sušeného mlieka".

Nalejte mlieko do pohára a role. Dobré mlieko zanechá stopy na stenách.

Mlieko je lepšie brať 6%, čo znamená, že predtým na ňom nikto nebol šikanovaný. Nebojte sa mliečneho tuku, sú ľahko stráviteľné a nie sú uložené v páse. Pamätajte, že tuky sú potrebné na vybudovanie nových buniek, a teda na zachovanie mladosti.

Mlieko nechajte v skle pri izbovej teplote. Ak sa nezmení v priebehu 2 dní, znamená to, že v ňom je buď letálna dávka konzervačných látok, alebo koňská dávka antibiotík. Tento produkt nám tiež nevyhovuje.

Kde vziať jogurtový štartér

Akonáhle som videl kefír štartér v obchode. Ale, bohužiaľ, to bolo len raz. Je logické, že sa vyrába a je celkom možné, že ho predávate. Ale nie každý má také šťastie. A preto zvážime možnosť, či je možné pripraviť vysokokvalitný kefír bez kvasu.

Preto musíme kúpiť čerstvý kefír, tiež lepší ako miestna výroba. Na balení by malo byť napísané: "mlieko a droždie" a žiadne iné zložky! Čas použiteľnosti takéhoto produktu zvyčajne nepresahuje 1 týždeň. Potrebujeme buď dnes, alebo včera. Trojdňové už nie je vhodné.

Proces tvorby domáceho kefíru

Akonáhle sú počiatočné produkty určené, nalejte mlieko do pohára a pridajte jednu polievkovú lyžicu kefíru na rovnaké miesto. Ak je kefír už druhý deň veku, nie jeden, ale dve polievkové lyžice. lyžice.

Sklenená súprava tak, aby sa nepreusporiadala z miesta na miesto. No, ak teplota v miestnosti nie je pod +18 stupňov, to znamená, že je celkom teplo. Pozeráme sa na hodiny, aby sme si o tom pamätali presne v deň, kedy bude pripravený.

Áno, áno, áno! Nerobte nič. Len nalial pohár, pridal lyžicu a nechal sám. Všetko sa bude variť.

O dvadsaťštyri hodín neskôr, vo vašom pohári, namiesto mlieka, kefír formy, ktoré už môžu byť opité.

Ak chcete získať skutočný liečivý nápoj, nezastavíme sa v tom, čo bolo dosiahnuté, pokračujeme v tom istom duchu. Ale teraz nepotrebujeme kefír pre obchod, namiesto toho si dáme lyžicu vlastnej, už domácej, do mlieka. Ak náhodou vynecháte jeden deň, nebojte sa, nabudúce dajte do pohára dve lyžice "droždia".

Mesiac takýchto každodenných zmien a vo vašom skle už nie je len nápojom, ale elixírom zdravia, ktorý sa dá podať aj deťom.

A to nie je vtip. Osobne som dala takúto domácu kefír svojej dcére od troch mesiacov. Pravda, bolo to v sovietskej ére, keď všetky potraviny v obchodoch mali vysokú kvalitu.

Hovorili sme len o jednom poháriku. Vypočítať iný objem nie je ťažké. Tak napríklad, 4 lyžice by mali byť pridané do jedného litra čerstvého mlieka...

Aj keď v tomto recepte je jedna nepresnosť. Všetci žijeme v rôznych častiach krajiny, či dokonca vo svete, a pôvodné produkty sú stále odlišné. Preto sa najprv pokúste urobiť presne recept a v prípade potreby zvýšiť alebo znížiť podiel štartéra.

V článku o výhodách kefíru ste sa naučili sedem presvedčivých dôvodov, aby ste ho pili každý deň, ako aj jednoduchý recept na varenie. Dúfam, že teraz prospešné vlastnosti kefíru vám pomôžu nielen chrániť zdravie, ale aj zvýšiť ho.

Sourdough for kefir: čo je lepšie a ako variť?

Kefír - obľúbený nápoj z kysnutého mlieka. Zložky produktu sú jedinečné, pretože zahŕňajú huby a baktérie. Výhody kefíru a baktérií pre ľudské telo sú neoceniteľné a kompozícia je harmonicky kombinovaná s mnohými predkrmmi, čo vám umožní pripraviť si nádherný biely kokteil doma.

Na výrobu droždia si musíte zakúpiť v najbližších obchodoch niekoľko produktov: kefír, kyslú smotanu, droždie z lekárne. Môžete si pripraviť zmes sami chovateľskými baktériami, ale na to musíte nájsť. Baktérie "žijú" v akomkoľvek druhu mlieka. Domáca výroba je najpriaznivejšia akcia, pretože celý proces varenia môžete kontrolovať.

Definícia a použitie kefíru

V skutočnosti môže byť fermentovaný mliečny výrobok ľahko získaný z mlieka pomocou baktérií a plesňových kultúr. Tieto mikroorganizmy sa vyvíjajú len v produktívnom médiu pri určitej teplote. Ako sa dostať do takéhoto prostredia, baktérie aktívne rastú a zdieľajú svoje zložky s mliekom.

V procese fermentácie teda dochádza k uvoľňovaniu užitočných a nasýtených látok pre ľudské telo. Správny kvas pomáha asimilovať ďalšie dôležité zložky produktu (vápnik, vitamíny, minerály) a má priaznivý účinok na gastrointestinálny systém, zlepšuje metabolické procesy, ktoré podporujú chudnutie. Mliečne výrobky sú povinné položky stravy chudnutie. Dokonale sa vyrovnávajú s extra kilá a tiež absorbujú toxické látky.

Špeciálne funkcie

Ako štartér pre kefír možno použiť: samotný fermentovaný mliečny výrobok 2,5%, mlieko (z kravy alebo kozy), huby, 20% kyslú smotanu. Dnes je možné kvas zakúpiť v lekárňach alebo prostredníctvom online zdrojov. Nemali by byť žiadne osobitné problémy s prepravou a skladovaním, ale mali by ste ho používať čo najskôr po príchode.

Tiež všetky štartovacie kultúry môžu byť rozdelené do dvoch veľkých skupín: suché (pripravené) alebo varené doma.

Špecializovaný suchý kysnutý kyslík v sáčkoch

Existuje mnoho typov tejto zmesi a výrobcovia sú iní. Tvorcovia nie vždy berú túto produkciu vážne, čo má škodlivý vplyv na huby a baktérie. Bohužiaľ, nájsť najlepšiu značku, musíte vyskúšať niekoľko, možno šťastie prvýkrát.

Pre dôveryhodnosť vareného kefíru, je lepšie pripraviť kvas doma, ale môžete tiež vyskúšať obchod. Suché druhy sú špeciálne sušené a ponechané žiť, preto nie je dôvod ich pochybovať.

Pre pohodlie a správne použitie kvasu na ňom popíšte celú metódu prípravy a trvanlivosť. Je potrebné dodržiavať presné pokyny, potom výrobok netrpí.

Najznámejšia značka "Vivo kefir". Vyznačuje sa kvalitou surovín a spoľahlivým balením.

Príprava kvasiniek pre kefír s hotovou zmesou je nasledovná: t

  • V prvom rade je dôležité variť 3-litrovú nádobu na mlieko a potom ju nechať vychladnúť na 40 stupňov a potom vmiešať do suchého kysnutého cesta;
  • nádoba musí byť skrytá na teplom mieste po dobu 10 hodín, pričom nie je možné nechať zmes vychladnúť, inak kvašenie nenastane;
  • keď sa mliečny výrobok ochladí, musí sa znovu ohriať, ochladiť na konci tak, aby kefír prestal kvasiť.

Čo sú to mliečne huby a ako ich variť?

Kyselé mlieko nemá zvláštny vzhľad, ale skôr pripomína biele miniatúrne guličky. Zlepšuje prácu mnohých procesov a orgánov človeka, rovnako ako zmierňuje opuchy a zápaly na tele. Tento produkt je možné zakúpiť v lekárni alebo prostredníctvom internetu.

Ak situácia neumožňuje tento produkt kúpiť, použite iný typ štartéra. "Od nuly" huba nie je vyrobený, ale môžete množiť. Prvá vec, ktorú musíte dostať živé baktérie s 1 lyžice zmesi húb a 1 šálka mlieka. Tekutina by mala byť pokrytá tkaninou z gázy a poslaná na fermentáciu 24 hodín.

V prítomnosti týchto organizmov doma by mal okamžite začať proces tvorby kefíru.

  1. Je potrebné vopred pripraviť čisté sklo a plastové sito s malými otvormi.
  2. Potom si vezmite 18 gramov huby (3 polievkové lyžice so sklíčkom) a naplňte ho pol litrom mlieka. Je potrebné dbať na pokojné a temné miesto, kde zmes môže čakať 24 hodín. Nezabudnite zakryť nádobu niekoľkými vrstvami gázovej tkaniny pre čistotu a prístup kyslíka.
  3. Hotová kefírová hmota sa musí vypustiť a oddeliť od huby bez toho, aby sa zničila jej základňa, ktorú možno opätovne použiť.
  4. Keď je kefír oddelený, mali by ste jemne umývať huby pod studenou vodou, zbaviť ju nadbytočných slizníc. Týmto spôsobom môže byť báza pripravená na opätovné použitie.
  5. Pre ďalšiu časť musíte znova zopakovať všetky položky. Pred zákrokom je dôležité používať čisté riady.

Keď znovu naplníte huby, môže plávať: to znamená jej nevhodnosť. Je možné udržať huby v chladničke, ale len krátko a neustále oplachovať. Ak je stmavnutie - huba je pokazená.

Výrobcovia už dlho premýšľali o kvas pre rôzne kategórie obyvateľov, pretože nie všetci sú podobní vo svojom životnom štýle, svetonázore a veku.

  1. Pre tých najmenších. Deti sú v zúfalej potrebe fermentovaných mliečnych výrobkov, ale nie vždy obchod možnosť uspokojí matku svojou kvalitou a chuťou. Rôzne prísady a konzervačné látky jednoducho odradia rodičov, nútia ich uchýliť sa k domácej výrobe.
  2. Pre chudnutie a športovanie ľudí. Obvykle sa do tohto kvasu pridáva veľké množstvo proteínov a vitamínov, čo má plodný účinok na formy.
  3. Pre tých, ktorí trpia rôznymi chorobami. Niekedy mu liečba pacienta nedovoľuje, aby si z obchodu vzal kefír, ale jeho obľúbený produkt je zachytený v oku. Preto pre túto kategóriu ľudí existuje aj špeciálny kvas.
  4. Pre tehotné alebo dojčiace matky. Už dlhú dobu sa výrobcovia snažili nájsť optimálne zloženie pre tieto ženy na ochranu zdravia, ako aj na pomoc deťom v harmonickom vývoji v HB.
  5. Pre starších ľudí. Existuje názor, že osoby vo veku, najmä ženy, by nemali piť mlieko a nápoje z kyslého mlieka. Preto bolo dôležité prelomiť tento stereotyp a prísť s vysokokvalitnými kvasinkami na výrobu užitočného kefíru.

Pre deti

Som rád, že výrobcovia premýšľali o najmenších zákazníkoch, pretože deti sú tí, ktorí väčšinou pijú kefír. Kvásk pre deti do jedného roka sa vyrába len z najčastejších surovín a kefír sa získava chutný, jemný, vzdušný. Bolo to pre omrvinky, že si vymysleli zloženie so všetkými dôležitými prvkami a vitamínmi, ktoré sa postarajú o telo, ako aj posilňujú imunitný systém.

Vito má vo svojom sortimente niekoľko druhov týchto produktov, čo vám umožní vybrať si. Takáto štartovacia kultúra ako Bifivit prispieva k spoľahlivej absorpcii zlepšením trávenia. Pomáha zbaviť dieťa alergických reakcií a problémov s gastrointestinálnym traktom.

recepty

Ako súčasť domáceho kvasu existuje niekoľko základných zložiek: mlieko, kefír, huba. Najdôležitejším krokom pri príprave zmesi je dezinfekcia mlieka varom. Táto dôležitá etapa by sa mala vykonať aj pri výrobe kefíru s výrobkami v sklade.

Číslo receptu 1

Urobiť kefír v tomto recepte bude trvať asi 20 minút, a zmes musí byť čas na kvasenie - 13 hodín. Na konci by sa kefír mal odstrániť na chladnom mieste, aby sa dokončilo varenie. Neodporúčame skladovať hotový výrobok na chladnom mieste dlhšie ako 3 dni: potraviny majú obmedzenú dobu použiteľnosti.

zloženie:

  • 1 liter mlieka;
  • 1 šálka kefíru.

Príprava:

  • prvým krokom je čistenie riadu bez detergentov;
  • variť mlieko a ochladiť na 40 stupňov;
  • na oddelenie mliečnej zmesi od hrudiek a peny použite gázu;
  • Nalejte všetok kefír a jemne premiešajte, čím sa dosiahne homogenita;
  • potom je dôležité zakryť kvapalinu niekoľkými vrstvami gázy tak, aby do kefíru neprenikli žiadne zbytočné vírusy alebo odpadky;
  • držať kokteil z kyslého mlieka na teplom mieste až do konca fermentácie - asi 13 hodín;
  • Ak chcete zastaviť fermentáciu, mali by ste skryť nádobu v chladničke.

kefír

Varenie kefíru doma pomocou kvasu Kefir VIVO je veľmi jednoduché. Pokyny na výrobu kefíru sú odlišné v tom, že sú fermentované pri nižšej teplote v porovnaní s inými štartérmi. Teplota zrenia kefíru by mala byť + 22- + 30 ° C.

V dôsledku toho sa kefír ľahko pripravuje pri izbovej teplote, ak nie je miestnosť chladnejšia ako +22 ° C. Bude pripravený 20-24 pri štandardnej teplote miestnosti +22.. + 24. Ak je teplota vyššia, zníži sa čas dozrievania a kefír sa bude variť rýchlejšie.

Vo viacvrstvovom a jogurtovom výrobcovi môžete tiež vyrábať kefír, ak majú režim varenia „Kefir“, alebo možnosť nastavenia teploty v rozsahu +22.. + 32 ° C. Pri +30 ° C sa kefír fermentuje 10-12 hodín.

S výnimkou rozdielu teploty a času varenia sa proces kysnutia kefíru nelíši od receptu na výrobu jogurtu.

1 Príprava mlieka.
Pasterizované a domáce mlieko by sa malo variť pred varením, po ktorom by sa malo ochladiť. Ultrapasteurizované mlieko nie je potrebné variť. Pred pridaním štartéra sa uistite, že mlieko je pri izbovej teplote.

2 Kefir VIVO fermentujte do mlieka.
Jedno vrecko vykvasí skvashivaet až do 3 litrov jogurtu. Nalejte obsah vrecka do mlieka a dobre premiešajte. Môžete kvasiť v akomkoľvek pokrme, ktorý je pre vás vhodný, ale musí byť čistý (odporúčame ho opariť vriacou vodou). Je ešte vhodnejšie fermentovať mlieko priamo v balení (nemusí sa umyť ani opariť).

3 Fermentácia.
Zmes mlieka a kvasu by mala byť ponechaná na teplom mieste, uzavretom od ponoru 20-24 hodín. Na to môžete použiť napríklad rúru alebo kuchynskú linku. Ak je miestnosť v pohode, môžete dať zmes v blízkosti teplej batérie. Zmes by mala byť počas celého procesu kysnutia nad +22 ° C.

4 Skontrolujte výsledok.
Skontrolujte kefír, či je pripravený po 20-24 hodinách. Mala by byť hrubá. Ak nie je dostatočne hustá, nechajte ju 1-2 hodiny a potom znova skontrolujte.

5 Ochladte na dozrievanie a skladovanie.
Po zahustení by sa mal výrobok dobre premiešať alebo pretrepať. Potom vložte kefír do chladničky tak, aby sa počas dňa ochladil a dozrel (ale môžete ho použiť ihneď po varení). Po dozrievaní v chladničke, kefír odhaľuje svoju plnú a bohatú chuť. Pripravený kefír skladujte v chladničke 5 dní.

Kefír štartér

Kváskový chlieb, bez kvasiniek - to je to, o čo by sme sa mali usilovať. Prinášam vám do pozornosti veľmi jednoduchý recept na výrobu kvásku, ktorý neskôr použijeme na pečenie chutných chlebov.

Ingrediencie pre "Kefir štartér":

  • Kefír ((najlepšie rustikálny)) - 1 zásobník.
  • Pšeničná múka / (múka (pšenica, raž, celé alebo pečenie)) - 1 zásobník.

Recept "Kefir starter":

A tak nechávame pohárik kefíru na stole v hlbokej miske alebo hrnci, zakrytý iba gázou, dva, tri dni, až kým nezačne blikať a odlupovať vodu, t.j. kefír začne kysnúť. Mal som tri dni.

Potom pridajte do kefírovej múky v množstve, aby ste získali konzistenciu kyslej smotany. Všetko veľmi dobre premiešané, prikryte gázou a nechajte na stole ďalší deň.
Štartér cesta začne aktívne kvasiť a kysnúť, nezasahovať do neho.

Po dni opäť pridajte múku v množstve, aby ste cesto dostali na palacinky, strednú hustotu.
Rozmiešame, že nebudú žiadne hrudky, zakryjeme gázou a necháme ju nejakú dobu (asi dve, tri hodiny), nezasahujeme znova.

Doba zrenia bude závisieť od kvality kefíru a okolitej teploty, ale neodporúčam ísť ďaleko, ferment môže uniknúť!
To je všetko, náš kvásk je pripravený.
Výsledný kvas používame na pečenie prvého chleba bez kvasiniek.

skladovanie:
Skladujeme náš kvas v sklenenej nádobe so skrutkovým uzáverom na dverách chladničky, kde je teplota okolo 10-12 C. V chlade sú všetky procesy v ňom blokované, neutečú. V tejto forme je možné kvas skladovať až sedem dní.

kŕmenie:
Ak neplánujete piecť chlieb, mali by ste kŕmiť kvas s múkou a vodou (horúcou) v pomere 1: 1.
Za týmto účelom najprv vyberte štartér z chladničky a nechajte ho stáť pri izbovej teplote aspoň 30 minút. Pridajte do nej múku vodou a miešajte, kým sa hrudky úplne nerozmiešajú. Obal uterákom alebo plastovým vreckom a nechajte 2 až 5 hodín stáť. Potom sme odvážne preniesli kvas do nádoby, pevne ho zavreli a dali do chladničky.

V budúcnosti budeme na pečenie používať iba 200 gramov kvásku, ktoré skladujeme v chladničke.

Naučiť sa variť kefír doma z kvasu

Ako urobiť kefír doma

Výživa výživy pre pankreatitídu určuje určité požiadavky. Kefir s pankreatitídou má byť jeden deň (slabý) a nízky obsah tuku.

Ale skôr, ako sa kefír dostane do obchodnej siete, bude trvať nejaký čas, pravdepodobne dva alebo tri dni.

Otázka, či obchod môže vždy spĺňať požiadavky diéty na pankreatitídu, ma viedla k napísaniu tohto príspevku. Nasledujúci text podrobne popisuje, ako urobiť jogurt doma.

Mlieko je užitočné pre svoje terapeutické a profylaktické vlastnosti. Ak je však nedostatok laktázy, potom v tomto prípade je potrebné opustiť mlieko a dávať prednosť produktom z kyslého mlieka, ako je kefír. Môžem piť kefír s pankreatitídou, prečítajte si tu >>

stránka:

  1. Domáce kefír. Ako si vybrať správne ingrediencie pre domáce kefír.
  2. Domáce Kefir recept
  3. Varenie kefír doma.,

Ako si vybrať správne ingrediencie pre domáce kefír

Niekoľko slov o ingredienciách, ktoré sú súčasťou domáceho kefíru:

1. Kravské alebo kozie mlieko, celé alebo pasterizované. Mlieko by malo byť v súlade s princípmi diéty pre pankreatitídu nízkotučné alebo s nízkym obsahom tuku.

Vo fáze stabilnej remisie si môžete dovoliť mlieko s obsahom tuku 2,5%.

2. Kvásku na výrobu kefíru. Kefír je možné pripraviť doma z mlieka s prídavkom kefírového štartéra, ktorý obsahuje špeciálne kefírové huby. Kefírový štartér si môžete kúpiť v obchode. Pred zakúpením si však pozorne prečítajte zloženie kefírového štartéra:

  • ak je štartér na kefírových hubách, potom s jeho pomocou budete variť kefír;
  • ak ide o bakteriálny koncentrát, potom s jeho pomocou budete variť kefírový produkt;
  • ak je ferment na kultúrach baktérií kyseliny mliečnej, potom s jeho pomocou pripravíte kefírový produkt.

Pri kúpe štartéra by ste mali venovať pozornosť dátumu výroby, skladovateľnosti a skladovacím podmienkam.

3. Obchod v Kefire alebo doma.

Ak v obchode nie je žiadny štartér, potom môžete použiť bežný kefír ako štartér. Prvýkrát používate kefir shop. Pre následnú prípravu domáceho kefíru môžete využiť svoj domáci kvas. K tomu stačí použiť 100 gramov kefíru, ktoré ste pripravili, nie v diéte, ale ako predjedlo.

Venujte pozornosť zloženiu kefírovej predajne:

  • ak sa mlieko a kyslá kaša nachádzajú v kefírových hubách, potom je to kefír;
  • ak obsahuje mlieko a bakteriálny koncentrát, potom nie je kefír, je to kefírový produkt;
  • Ak sa mlieko a kyslé mlieko nachádzajú v kultúrach baktérií kyseliny mliečnej, potom to nie je kefír, je to kefírový produkt.

Domáce Kefir recept

zloženie:

  • Mlieko - 1 l (krava alebo koza)
  • Kefír - 1/2 šálky (1-2 polievkové lyžice. V tomto prípade bude proces kvasenia dlhší)
  • Cukor - 1 polievková lyžica.

Technológia varenia:

  1. Mlieko sa zahrieva na teplotu 36 - 40 stupňov. (mlieko je teplé, približne telesná teplota. Nedovoľte prehriatie, pretože pri teplote vyššej ako 50 stupňov kefírové huby zomrú).
  2. Pridajte kefír a cukor na panvicu s mliekom. Zamiešame. Nalejte do nádoby s objemom 1 liter.
  3. Nádobu položte na teplé miesto (napríklad v blízkosti batérie) a prikryte bavlnenou handričkou, aby ste zabezpečili kvasenie kyselinou mliečnou (anaeróbnou).
  4. Po 24 hodinách dostaneme slabý kefír - jednodňový kefír. Vezmeme 100 ml kefíru ako štartér na následnú prípravu kefíru doma. Bon appetit!

Ako udržať jogurtový štartér

Bude to o skladovaní tekutých kvasiniek získaných doma.

Domáca kefírová tekutá kyslá kaša je

  • časť kefíru vyrobeného z továrenského kvásku,
  • časť kefíru z obchodu je tiež kvásku
  • Časť domáceho kefíru, ktorú pripravíte, je tiež kvásku.

Kefir je produkt založený na symbióze živých baktérií mliečneho kvasenia a kvasiniek, ktorých živiny vyžadujú živné médium - mlieko.

Ako kefírové huby rastú, trvá 1-2 krát týždenne aktualizovať živné médium, inými slovami, toto je optimálny čas na kultiváciu a realizáciu kvasu.

Životnosť kefírového štartéra v chladničke je až 10 dní pri teplote 8 - 10 ° C.

Pre ďalší život a kultiváciu kefírovej huby vyžaduje kultúra nové živné médium - novú porciu mlieka.

Varenie kefír doma.

Viete, ako variť domáci tvaroh v pomalom hrnci? - nájdete tu >>

Ako variť kefír doma

Teraz sa dozviete, aké ľahké je variť kefír doma, čo bude zdravšie a chutnejšie ako obchod.

Výhody domáceho kefíru

Tento domáci kefír je oveľa užitočnejší ako obchod. Koniec koncov, má oveľa viac prospešných baktérií, ktoré normalizujú mikroflóru žalúdka a čriev, a má pozitívny vplyv na nervový systém, metabolizmus a tiež významne znižuje riziko rakoviny.

Všetko ostatné, domáce kefír môže byť vyrobený z pravého kravského mlieka, bez "chémie". Napríklad kefír varený doma môže byť uložený len na jeden deň, zatiaľ čo sklad kefír je uložený až 14 dní, čo je už alarmujúce. Samozrejme, obchod jogurt, tiež, je všeobecne užitočné, ale to nie je nič v porovnaní s kefír varené doma.

Okrem toho je potrebné poznamenať, že domáci kefír na hubách je oveľa príjemnejší ako chuť na krájanie.

Čo potrebujete urobiť domáce kefír?

Varenie kefír doma nie je vôbec ťažké. Všetko, čo potrebujete, je droždie a mlieko. Ako kefírový štartér sa používa kefírová huba. Môžete ju vyhľadávať na internete alebo sa spýtať okolo svojich priateľov. Na internete sú niektorí ľudia pripravení ho bezplatne odniesť.

Ak nebolo možné nájsť kefírové huby, potom môžete použiť niekoľko lyžíc kefíru z obchodu. Ale pozitívny účinok z použitia takéhoto kefíru sa zníži.

Alternatívne, liek Narine (živé baktérie v suchej forme), ktorý sa predáva v lekárňach, môže byť použitý ako štartér.

Vlastnosti varenie domáce kefír

1 polievková lyžica kefírového štartéra vyžaduje 1 liter mlieka.

Pred pridaním kefírového štartéra by sa mlieko malo uvariť a potom ochladiť na teplotu mierne vyššiu ako je teplota miestnosti, pretože neošetrené mlieko obsahuje veľa škodlivých baktérií.

Počas fermentácie, po asi 10 hodinách (polovica času potrebného na výrobu kefíru), sa odporúča zmiešať obsah nádoby.

Zakryte sklenenú nádobu mliekom a kvasom gázou alebo inou hustou bavlnenou látkou (ak zatvoríte veko, huba zomrie na nedostatok kyslíka) a umiestnite ho na miesto chránené pred slnkom (napríklad v kuchynskej skrinke). Miesto by malo byť teplé. Napríklad, v zime si môžete dať okolo batérie. Takže proces kvasenia pôjde rýchlejšie.

Po dni skontrolujte nádobu: ak je mlieko hrubé, potom je kefír pripravený a mal by byť vypustený cez gázu / cedník do čistej nádoby (alebo si ju dajte lyžičkou). Potom by sa huba mala umyť čistá, studená, nie z kohútika vodou, a znovu naliať mlieko.

Namiesto huby si môžete tiež vziať 50 ml vareného domáceho kefíru a použiť ho aj pre ďalšie predjedlá. Je však lepšie používať nie viac ako 8-10 dní.

Ak po dni mlieko nie je kyslé, napríklad, ak sa ukázalo, že mlieko je príliš veľa, alebo teplota, pri ktorej bola banka s budúcim kefírom udržiavaná, bola nízka, potom chvíľu počkajte, kým sa kvapalina nestane kefírom. Ale dávajte si pozor na tento proces, inak sa srvátka môže oddeliť a kefír sa stane kyslým a nie chutným.

Kefír huba bude postupne rásť a stáva sa viac a viac. Je potrebné odstrániť veľké kvetenstvo huby (viac ako 5 cm) a ponechať len malé zrná.

Snažte sa nepoužívať chemické prostriedky na umývanie kefírových plechoviek.

Mladý jednodňový kefír pôsobí spravidla na oslabenie čriev a trojdňový kefír naopak posilňuje.

Kefírová huba by mala byť kŕmená denne mliekom - 2 čajové lyžičky huby na pohár mlieka, inak zomrie.

Tučnejšie mlieko, hrubšie kefír a menej srvátky.

Ak sa tak stane, že kefír nebude konzumovaný niekoľko dní, potom kefírová huba by mala byť daná nádoba s vodou, zakryte gázou a vložte do chladničky. V chladničke môže huba žiť až týždeň. Môžete tiež miešať v rovnakom pomere vody s mliekom a predĺžiť životnosť huby. Nezabudnite vymeniť vodu denne.

Recept na domáce kefír

Hore, všetko je podrobne popísané o tom, ako urobiť kefír, pretože tu jednoducho zhrniem, a to, recept na výrobu kefíru doma:

  1. Uvarte mlieko (najlepšie skutočnú kravu, ale ak nie, môžete nakupovať, od 2,5% tuku)
  2. Počkajte, kým vychladne a stane sa tesne nad teplotou miestnosti.
  3. Dajte kefír huby do nádoby (1 polievková lyžica na liter), ale nie

huby, potom môžete urobiť s niekoľkými lyžicami jogurtu skladu.

  • Naplňte nádobu huby teplým mliekom a prikryte hustou bavlnenou handričkou.
  • Dajte nádobu na miesto chránené pred slnkom, najlepšie teplejšie.
  • Po 15-20 hodinách by obsah nádoby mal zahustiť - kefír je pripravený!
  • Vyberte huby, umyte ich studenou čistou vodou, vložte ju do nádoby s tekutinou a vložte ju do chladničky.
  • Pridajte cukor v prípade potreby a vychutnajte si chutné a zdravé domáce kefír!
  • Kefír doma recept

    Článok ponúka populárne recepty na výrobu kefíru doma, ktoré sa ľahko pripravujú doma vlastnými rukami a bez výrazných nákladov.

    Klasický recept

    1. Domáce mlieko - 1 l;
    2. 2 - 3 polievkové lyžice. l. kvasinky (čerstvý kefír alebo kefír).

    Domáce mlieko sa privedie do varu a okamžite sa vyberie z tepla. Ochlaďte na teplotu 38 - 40 ° C. Ochladené mlieko sa naleje do pollitrových nádob a zakaždým sa pridá 1 kefírový štartér (môžete použiť čerstvý kefír zakúpený v obchode ako štartér). Všetko starostlivo premiešané. Banky zabalené alebo vložené do tepla.

    Po 12 hodinách by mal kefír dozrieť a zahustiť. Ak kefír nie je dostatočne hrubý - nechajte ho stáť ešte pár hodín v teple. Pripravené kefír by mal byť biely, zrazenina - jednotná konzistencia, ale môže byť zmiešaná s mixérom, ako je znázornené na videu.

    Zostáva to len 3 hodiny, aby sa uchovávali v chladničke, takže baktérie konečne dozrievajú a nápoj bude pripravený na použitie.

    Kefír doma recept Julia Vysotsky

    1. Balenie s obsahom mlieka 2,5% 1 liter;
    2. 2 polievkové lyžice. kyslé lyžice (kyslá smotana alebo kefír);
    3. Hnedý cukor 1 polievková lyžica. lyžice; vanilka, škorica alebo džem - podľa chuti.

    Mlieko, najmä ak bolo práve vybraté z chladničky, sa mierne zohreje. Pridajte 1 lyžicu cukru a 2 fermenty. Všetko starostlivo premiešané. Kryt kapacity a nechajte 6 - 8 hodín na teplom mieste.

    Aby sa teplo udržalo lepšie a proces fermentácie kefírových baktérií bol intenzívnejší, nádoba môže byť naviac obalená, obalená mäkkým uterákom.

    Po 6 hodinách sa budúci kefír vloží do chladničky, kde dozrie najmenej 6 hodín.

    V hotovom kefire, tesne pred použitím, na zvýšenie chuti, pridajte štipku vanilky alebo škorice. Nápoj bude ešte chutnejší, ak do neho nalejete niekoľko lyžičiek sirupu z vášho obľúbeného džemu. Zostáva všetko, čo je v poriadku a piť. Taký kefír môže byť uložený v chladničke až tri dni, ale bude to najužitočnejší prvý deň.

    Kefír doma recept 90. rokov

    1. domáce mlieko (alebo obsah tuku 3,2%) - 900 ml;
    2. kefírová huba - asi 7 cm v priemere;

    Kefírová huba nasaďte na sitko a dobre sa umyla. Po vypustení vody sa huba vloží do nádoby a naleje sa mliekom pri izbovej teplote.

    Nie je potrebné zakryť nádobu vekom, stačí ju zakryť hrubou tkaninou, aby sa zabránilo pádu slnečných lúčov.

    V takýchto podmienkach sa kefírová huba bude vyvíjať lepšie a po 18-20 hodinách sa mlieko rozdrví a zhustne a na vrchu jeho povrchu sa objaví biela zrazenina - zarastená kefírová huba. Zostáva jemne filtrovať cez sito.

    Výsledný kefír sa výhodne spotrebuje prvý deň.

    Kefír doma recept bez droždia

    1. mlieko (doma alebo kúpené v sklade) - 1 l;
    2. kôra čierneho chleba.

    Kefír (bolo by vhodnejšie zavolať kyslé mlieko) sa dá urobiť pomocou kôry stale čierneho chleba ako štartéra. Nalejte mlieko z vrecka do nádoby (domáce mlieko je pasterizované a ochladené na izbovú teplotu) a vložte do neho chlieb. Obsah nádoby uchovávajte 10 hodín pri teplote 28 - 30 ° C. Potom jemne vytiahnite chlieb, zamiešajte a kefír.

    Kefír doma recept v multicooker

    1. Pasterizované mlieko 3,2% - 2 litre;
    2. Kefír - 1 šálka (alebo 1 kvasinka).

    Mlieko miešajte s kefirom (alebo kefírovým štartérom, ktorý sa predáva v lekárni), kým nie je homogénne. Nalejte zmes do panvice a dajte ju do pomalého variča. Nastavte režim "Multipovar" a teplotu 35 ° (režim vykurovania je vypnutý). Príprava trvá 6 hodín. Potom by sa kefír mal naliať do sklenenej nádoby a ochladiť.

    Kefír doma recept pre dieťa

    1. Pasterizované mlieko 1 l;
    2. Kefír 3 polievkové lyžice. lyžice;
    3. Cukor (voliteľné) 1 polievková lyžica. lyžicu.

    Do pasterizovaného mlieka zahriateho na 40 ° C (predvarené domáce mlieko a nechaný vychladnúť na požadovanú teplotu) sa pridá čerstvý ohriaty kefír. Dôkladne premiešajte, aby bol jogurt rovnomerne rozptýlený v mlieku.

    Pri absencii alergie u dieťaťa sa do zmesi pridáva lyžica cukru - zlepšuje proces kvasenia a jogurt je chutnejší. Nádoba je zakrytá silnou tkaninou a udržiavaná v teple. Po 10 hodinách dozrieva kefír a je pripravený na použitie.

    Ďalšia časť kefíru môže byť pripravená už z domáceho kefíru. Avšak, domáce kefír môže byť použitý ako štartér nie viac ako 4-5 krát, pretože kefírové baktérie strácajú svoje prospešné vlastnosti v priebehu času.

    Kefír doma recept na chudnutie

    Nie každý kefír podporuje chudnutie. Odborníci na výživu na tento účel odporúčajú používať iba čerstvé (jednodňové) a nízkotučné kefír.

    Aby telo získalo maximálne množstvo živín a vitamínov, ktoré sedí na takzvanej „kefírovej diéte“, môžete výrazne obohatiť svoju stravu zavedením medu, škorice, šípkového sirupu a ďalších prospešných zložiek do kefíru. V zime to môžu byť banány a mrazené bobule, v lete - čerstvé bobule a ovocie.

    Čerstvý kefír na raňajky alebo večeru si môžete pripraviť sami. Bude to trvať len vrece mlieka a malý kefír kvasiť. Ak je výrobca jogurtov, bolo by to ideálne.

    Ale môžete to urobiť bez neho. Princíp je jeden: zmes mlieka a kefíru (1 l mlieka a 3 lyžice kefíru) sa umiestni na teplé (28 - 30 ° C) miesto na 10 hodín.

    Výsledný nápoj sa v chladničke po určitú dobu ochladzuje - kefír je pripravený.

    Na jeho základe si môžete pripraviť zdravé opevnené koktaily. Stačí len rozomlieť svoje obľúbené ovocie a bobule mixérom a pridávať kefír do výsledného pyré. Sklenka kefíru bude potrebovať približne 200 g zemiakovej kaše.

    Ako urobiť skutočný domáci kefír? Učíme sa variť kefír doma: na hube, na kyslom kyslom smotane

    Kefír je fermentovaný mliečny nápoj. Od ostatných produktov sa odlišuje jedinečným zložením baktérií a húb. Kefír má liečivé účinky, najmä pozitívny vplyv na črevnú mikroflóru a metabolizmus všeobecne. Aj vďaka nemu lepšie vstrebáva vápnik a znižuje alergickú reakciu organizmu.

    Kefír je zahrnutý v strave lekárskej, diétnej, detskej výživy. Odporúča sa používať tých, ktorí chcú schudnúť. Má tiež priaznivý vplyv na nervový systém. Kefír sa môže používať so širokým spektrom chorôb, ako aj s ľuďmi, ktorí trpia neznášanlivosťou mlieka. Kefír je veľkým pomocníkom pre kocovinu a počas diéty.

    Pôsobí ako čistič tela pred škodlivými toxínmi.

    Všeobecné princípy domáceho kefíru

    Princíp prípravy spočíva v kvasení mlieka fermentovaným mliekom s prídavkom rôznych mikroorganizmov (tyčiniek, baktérií alebo kvasiniek).

    Napriek ťažkostiam vnímania nie je kefír na varenie vôbec ťažký. Ako Kefir štartér:

    • kefírová huba je vzácny produkt na všeobecné použitie, ale môže byť tiež zakúpená v mliekarni, zakúpená v lekárni alebo objednaná poštou alebo prostredníctvom internetu;

    • kvasinky Narine (živé baktérie v suchej forme) alebo iné bifidobaktrie - predávané v lekárni;

    • už pripravený kefír.

    Na 1 liter mlieka je 1 polievková lyžica. l. kefírový štartér.

    Pevnosť Kefir môže byť:

    • slabý - jednodňový (24 hodín fermentácie). Ovplyvňuje črevné oslabenie. Pomôže očistiť telo toxínov a škodlivých látok.

    • priemer - dva dni (48 hodín fermentácie). Odporúča sa používať pri anémii, gastritíde, diabete, pri prevencii infarktu a mŕtvice. Keď je lepšie vylúčiť exacerbáciu vredov zo stravy.

    • silné - tri dni (72 hodín fermentácie). Je lepšie používať s hnačkou. Neodporúča sa na peptické vredy, ochorenia obličiek a zvýšené kyslé prostredie žalúdka.

    Najčastejšie sa však pozeráme na obsah kefírového tuku:

    • mastné sa odporúča pre dojčatá. Neodporúča sa však používať ho na ochorenia kardiovaskulárneho systému.

    • do 1% - pre dospelých, ktorí ho používajú na prevenciu a liečbu ochorení obehového a tráviaceho systému.

    Deti na prevenciu ochorení gastrointestinálneho traktu by mali piť kefír počas raňajok alebo obeda. Dospelí, naopak, sú lepší pri večeri alebo dve hodiny pred spaním.

    Pri varení zvážte nasledujúce funkcie:

    1) mlieko - pred použitím varíme. To je nevyhnutné, aby sa zabili všetky škodlivé baktérie, ktoré sú obsiahnuté v surovom mlieku obsahuje veľa škodlivých baktérií.

    2) Výrobok nevyžaduje časté miešanie. Stačí po 10 hodinách všetko premiešať.

    3) Sklenená nádoba s vekom, v ktorej sú umiestnené všetky prísady, musí byť pokrytá hrubou tkaninou. A to je spojené nielen s čistotou prípravku, ale aj s tým, že tento spôsob bude variť rýchlejšie. Aj pre úspešný proces kvasenia musí byť miesto teplé a chránené pred slnkom. Veko tiež nie je potrebné zatvárať, môže spôsobiť smrť huby.

    4) Po dni skontrolujte obsah nádoby. Mlieko by malo byť hrubé. To znamená, že kefír je pripravený a musí byť vypustený cez cedník alebo gázu. Ak výrobok nie je konečne pripravený, potom ho na chvíľu nechajte, ale pozorne sledujte, či srvátka nie je oddelená a kefír sa nestane kyslou.

    Po použití sa huba môže umyť v studenej vode a znovu naplniť mliekom. Postupne rastie huba. Pri starostlivosti oň je potrebné odstrániť veľké kvetenstvo.

    Existujú základné recepty na domáce kefír, ktoré zvážime.

    Recept 1. Klasický recept na domáce kefír na kefírové huby

    zloženie:

    • mlieko (od 2,5% tuku) - 3 litre;

    • kefírová huba - 1 polievková lyžica.

    Metóda prípravy:

    1. Mlieko uvaríme a ochladíme na izbovú teplotu.

    2. V pohári mlieka, dať kefír huby alebo 3 polievkové lyžice. obyčajný kefír. Zakryte ho hrubou tkaninou a umiestnite na teplé tmavé miesto.

    Po 24 hodinách by mal byť kefír pripravený.

    Recept 2. Domáce kefír na kyslej smotane

    zloženie:

    Metóda prípravy:

    1. Pred varením musí byť mlieko varené.

    2. Potom pridajte kyslú smotanu do mlieka a nechajte kysnúť 10 hodín.

    Taký kefír môže byť podávaný deťom od 8 do 9 mesiacov.

    Recept 3. Domáce kefír Narine

    Musíte sa drotiť s týmto kefír, ale výsledok stojí za to.

    zloženie:

    • mlieko - 1,5 litra;

    • Narine - 1 fľaša (0,3 ml)

    Metóda prípravy:

    Existujú dve fázy:

    Etapa 1 - príprava kvasu:

    1) Varíme 0,5 litra mlieka počas 10-15 minút a potom ochladíme na 40 ° C.

    2) V sterilizovanom skle premiešajte štartér (Narine) a mlieko.

    3) Kapacita pevne kutaem a dať na teplé miesto po dobu 12-18 hodín.

    4) Hotová kyslá kaša by mala byť viskózna viskózna konzistencia.

    5) Potom ochladzujte a uložte do chladničky.

    Etapa 2 - príprava Kefira:

    1) Varíme liter mlieka asi 10 minút a nalejeme do pripravenej nádoby.

    2) Potom pridajte pripravený kvas (1 polievková lyžica) a všetko vložte na teplé miesto na 10 hodín. Aby produkt dosiahol konzistenciu, ktorú potrebujeme, musí byť na chvíľu položený do chladničky.

    Čas použiteľnosti takéhoto kefíru nie je dlhší ako 3 dni.

    Recept 4. Domáce kefír s bifidobaktériami

    Tak ako v predchádzajúcom recepte, varenie prebieha v dvoch etapách. Taký je veľmi populárny v odporúčaniach moderných pediatrov.

    zloženie:

    • bifidobaktérie - 1 fľaša alebo 5 porcií;

    • domáca kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 30 gramov.

    Metóda prípravy:

    Stupeň 1 - kvas je podobný vyššie uvedenému: pridajte kvas a kyslú smotanu do pohára prevareného mlieka. Všetky infúzie 3-4 hodiny na teplom suchom mieste.

    Etapa 2 - výrobok: do zvyšného množstva mlieka je potrebné pridať čerstvo pripravený kvas (1. polievková lyžica). Všetko premiešajte a nechajte vylúhovať 12 hodín pri izbovej teplote.

    Recept 5. Najjednoduchší recept na domáce kefír

    zloženie:

    Metóda prípravy:

    Táto metóda je vhodná aj pre neskúsenú milenku alebo mladú mamu. Výrobky na varenie v pomere 3: 1. Najväčšia časť je varené mlieko a menšia časť je kefír. Dajte variť 12 hodín.

    Recept 6. Domáce kefír na huby

    zloženie:

    Metóda prípravy:

    Etapa 1 - pripravte kyslé kyslé mlieko.

    1. Vo svojej podstate - toto je mlieko, do ktorého sa pridáva kefírová huba. Môžete sa pokúsiť kúpiť v mliekarenskej kuchyni alebo v rôznych špecializovaných odvetviach. Na jeho prípravu je potrebné znížiť denné kefírové huby do mlieka. Na 100 gramov mlieka - 10 gramov húb.

    2. Po uplynutí nastaveného časového intervalu odložte všetky komponenty v cedníku a nechajte produkt odtekať.

    3. Čo zostali huby, opláchnite studenou prevarenou vodou a umiestnite do sterilnej nádoby.

    4. Použite metódu vodného kúpeľa a varte nádobu s mliekom vo vode po dobu 10 minút.

    5. Nasaďte na vrch takej nádoby so silnou vrstvou gázy a umiestnite ju na špeciálne pripravené miesto so všetkými podmienkami.

    6. Počas nasledujúceho týždňa každý deň nalejte uterinný kefírový štartér z kefírových húb.

    7. Po použití kefírových húb zložte späť do nádoby a spracujte raz týždenne.

    2. etapa - príprava výroby kefírového štartéra.

    1. Plné mlieko vložte do vodného kúpeľa. Na to nalejte mlieko do malej nádoby. Všetky riady by mali byť vyčistené. Nádobu umiestnite do iného väčšieho hrnca a nalejte horúcu vodu tak, aby hladina teplej vody a mlieka zodpovedali. Oheň na horáku robí maximum, aby sa voda varila. V tomto stave by malo mlieko zostať 10 minút.

    2. Potom mlieko vychladnite na izbovú teplotu a nalejte do riadu s mliekom pripravený predjedlo kráľovského kefíru. Pomery by mali byť nasledovné: 5 g na 100 g mlieka

    3. Potom by sa riad mal trepať a nechať na teplom mieste 14-16 hodín. Kefírový štartér bude pripravený, keď sa vytvorí mliečna zrazenina. Pri skladovaní udržujte teplotu + 10 ° C.

    4. Kefírový štartér získaný pri tomto spôsobe výroby sa môže spotrebovať po 24 hodinách. Konzistencia sa podobá kyslej smotane a má kefírovú kyslú chuť. Ak chcete, môžete pridať cukor k nemu.

    Tipy a triky pri varení domácej kefír

    • Nepoužívajte saponáty, keď umývate nádobu, ktorá bude použitá pre štartér. Pred použitím, šliapať alebo vriacou vodou.

    • Denne podávajte kefírové huby mliekom (2 lyžičky na pohár mlieka), inak zomrie.

    • Snažte sa užívať mlieko doma alebo s vysokým obsahom tuku. Hustota kefíru závisí od toho.

    • Pred fermentáciou nepridávajte cukor - môže to rušiť. Do hotového výrobku sa môže pridať cukor a iné prísady.

    • Ak niekoľko dní nepoužívate kefírovú huby, vložte ju do nádoby s vodou, prikryte gázou a vložte do chladničky. Nezabudnite ho denne meniť. Doba skladovania je 7 dní.

    • Vyššie uvedené recepty umožňujú variť jednodňový kefír. Ak chcete zvýšiť čas používania kefíru na najmenej 3 dni, potom predĺžte čas na fermentáciu na 2-3 dni.

    Pravidelné používanie domáceho kefíru je prvým krokom k zdraviu nášho tela.

    Ako urobiť skutočný domáci kefír? Učíme sa variť kefír doma: na hube, na kyslom kyslom smotane

    Kefír je fermentovaný mliečny nápoj. Od ostatných produktov sa odlišuje jedinečným zložením baktérií a húb. Kefír má liečivé účinky, najmä pozitívny vplyv na črevnú mikroflóru a metabolizmus všeobecne. Aj vďaka nemu lepšie vstrebáva vápnik a znižuje alergickú reakciu organizmu.

    Kefír je zahrnutý v strave lekárskej, diétnej, detskej výživy. Odporúča sa používať tých, ktorí chcú schudnúť. Má tiež priaznivý vplyv na nervový systém. Kefír sa môže používať so širokým spektrom chorôb, ako aj s ľuďmi, ktorí trpia neznášanlivosťou mlieka. Kefír je veľkým pomocníkom pre kocovinu a počas diéty.

    Pôsobí ako čistič tela pred škodlivými toxínmi.

    Všeobecné princípy domáceho kefíru

    Princíp prípravy spočíva v kvasení mlieka fermentovaným mliekom s prídavkom rôznych mikroorganizmov (tyčiniek, baktérií alebo kvasiniek).

    Napriek ťažkostiam vnímania nie je kefír na varenie vôbec ťažký. Ako Kefir štartér:

    • kefírová huba je vzácny produkt na všeobecné použitie, ale môže byť tiež zakúpená v mliekarni, zakúpená v lekárni alebo objednaná poštou alebo prostredníctvom internetu;

    • kvasinky Narine (živé baktérie v suchej forme) alebo iné bifidobaktrie - predávané v lekárni;

    • už pripravený kefír.

    Na 1 liter mlieka je 1 polievková lyžica. l. kefírový štartér.

    Pevnosť Kefir môže byť:

    • slabý - jednodňový (24 hodín fermentácie). Ovplyvňuje črevné oslabenie. Pomôže očistiť telo toxínov a škodlivých látok.

    • priemer - dva dni (48 hodín fermentácie). Odporúča sa používať pri anémii, gastritíde, diabete, pri prevencii infarktu a mŕtvice. Keď je lepšie vylúčiť exacerbáciu vredov zo stravy.

    • silné - tri dni (72 hodín fermentácie). Je lepšie používať s hnačkou. Neodporúča sa na peptické vredy, ochorenia obličiek a zvýšené kyslé prostredie žalúdka.

    Najčastejšie sa však pozeráme na obsah kefírového tuku:

    • mastné sa odporúča pre dojčatá. Neodporúča sa však používať ho na ochorenia kardiovaskulárneho systému.

    • do 1% - pre dospelých, ktorí ho používajú na prevenciu a liečbu ochorení obehového a tráviaceho systému.

    Deti na prevenciu ochorení gastrointestinálneho traktu by mali piť kefír počas raňajok alebo obeda. Dospelí, naopak, sú lepší pri večeri alebo dve hodiny pred spaním.

    Pri varení zvážte nasledujúce funkcie:

    1) mlieko - pred použitím varíme. To je nevyhnutné, aby sa zabili všetky škodlivé baktérie, ktoré sú obsiahnuté v surovom mlieku obsahuje veľa škodlivých baktérií.

    2) Výrobok nevyžaduje časté miešanie. Stačí po 10 hodinách všetko premiešať.

    3) Sklenená nádoba s vekom, v ktorej sú umiestnené všetky prísady, musí byť pokrytá hrubou tkaninou. A to je spojené nielen s čistotou prípravku, ale aj s tým, že tento spôsob bude variť rýchlejšie. Aj pre úspešný proces kvasenia musí byť miesto teplé a chránené pred slnkom. Veko tiež nie je potrebné zatvárať, môže spôsobiť smrť huby.

    4) Po dni skontrolujte obsah nádoby. Mlieko by malo byť hrubé. To znamená, že kefír je pripravený a musí byť vypustený cez cedník alebo gázu. Ak výrobok nie je konečne pripravený, potom ho na chvíľu nechajte, ale pozorne sledujte, či srvátka nie je oddelená a kefír sa nestane kyslou.

    Po použití sa huba môže umyť v studenej vode a znovu naplniť mliekom. Postupne rastie huba. Pri starostlivosti oň je potrebné odstrániť veľké kvetenstvo.

    Existujú základné recepty na domáce kefír, ktoré zvážime.

    Recept 1. Klasický recept na domáce kefír na kefírové huby

    zloženie:

    • mlieko (od 2,5% tuku) - 3 litre;

    • kefírová huba - 1 polievková lyžica.

    Metóda prípravy:

    1. Mlieko uvaríme a ochladíme na izbovú teplotu.

    2. V pohári mlieka, dať kefír huby alebo 3 polievkové lyžice. obyčajný kefír. Zakryte ho hrubou tkaninou a umiestnite na teplé tmavé miesto.

    Po 24 hodinách by mal byť kefír pripravený.

    Recept 2. Domáce kefír na kyslej smotane

    zloženie:

    Metóda prípravy:

    1. Pred varením musí byť mlieko varené.

    2. Potom pridajte kyslú smotanu do mlieka a nechajte kysnúť 10 hodín.

    Taký kefír môže byť podávaný deťom od 8 do 9 mesiacov.

    Recept 3. Domáce kefír Narine

    Musíte sa drotiť s týmto kefír, ale výsledok stojí za to.

    zloženie:

    • mlieko - 1,5 litra;

    • Narine - 1 fľaša (0,3 ml)

    Metóda prípravy:

    Existujú dve fázy:

    Etapa 1 - príprava kvasu:

    1) Varíme 0,5 litra mlieka počas 10-15 minút a potom ochladíme na 40 ° C.

    2) V sterilizovanom skle premiešajte štartér (Narine) a mlieko.

    3) Kapacita pevne kutaem a dať na teplé miesto po dobu 12-18 hodín.

    4) Hotová kyslá kaša by mala byť viskózna viskózna konzistencia.

    5) Potom ochladzujte a uložte do chladničky.

    Etapa 2 - príprava Kefira:

    1) Varíme liter mlieka asi 10 minút a nalejeme do pripravenej nádoby.

    2) Potom pridajte pripravený kvas (1 polievková lyžica) a všetko vložte na teplé miesto na 10 hodín. Aby produkt dosiahol konzistenciu, ktorú potrebujeme, musí byť na chvíľu položený do chladničky.

    Čas použiteľnosti takéhoto kefíru nie je dlhší ako 3 dni.

    Recept 4. Domáce kefír s bifidobaktériami

    Tak ako v predchádzajúcom recepte, varenie prebieha v dvoch etapách. Taký je veľmi populárny v odporúčaniach moderných pediatrov.

    zloženie:

    • bifidobaktérie - 1 fľaša alebo 5 porcií;

    • domáca kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 30 gramov.

    Metóda prípravy:

    Stupeň 1 - kvas je podobný vyššie uvedenému: pridajte kvas a kyslú smotanu do pohára prevareného mlieka. Všetky infúzie 3-4 hodiny na teplom suchom mieste.

    Etapa 2 - výrobok: do zvyšného množstva mlieka je potrebné pridať čerstvo pripravený kvas (1. polievková lyžica). Všetko premiešajte a nechajte vylúhovať 12 hodín pri izbovej teplote.

    Recept 5. Najjednoduchší recept na domáce kefír

    zloženie:

    Metóda prípravy:

    Táto metóda je vhodná aj pre neskúsenú milenku alebo mladú mamu. Výrobky na varenie v pomere 3: 1. Najväčšia časť je varené mlieko a menšia časť je kefír. Dajte variť 12 hodín.

    Recept 6. Domáce kefír na huby

    zloženie:

    Metóda prípravy:

    Etapa 1 - pripravte kyslé kyslé mlieko.

    1. Vo svojej podstate - toto je mlieko, do ktorého sa pridáva kefírová huba. Môžete sa pokúsiť kúpiť v mliekarenskej kuchyni alebo v rôznych špecializovaných odvetviach. Na jeho prípravu je potrebné znížiť denné kefírové huby do mlieka. Na 100 gramov mlieka - 10 gramov húb.

    2. Po uplynutí nastaveného časového intervalu odložte všetky komponenty v cedníku a nechajte produkt odtekať.

    3. Čo zostali huby, opláchnite studenou prevarenou vodou a umiestnite do sterilnej nádoby.

    4. Použite metódu vodného kúpeľa a varte nádobu s mliekom vo vode po dobu 10 minút.

    5. Nasaďte na vrch takej nádoby so silnou vrstvou gázy a umiestnite ju na špeciálne pripravené miesto so všetkými podmienkami.

    6. Počas nasledujúceho týždňa každý deň nalejte uterinný kefírový štartér z kefírových húb.

    7. Po použití kefírových húb zložte späť do nádoby a spracujte raz týždenne.

    2. etapa - príprava výroby kefírového štartéra.

    1. Plné mlieko vložte do vodného kúpeľa. Na to nalejte mlieko do malej nádoby. Všetky riady by mali byť vyčistené. Nádobu umiestnite do iného väčšieho hrnca a nalejte horúcu vodu tak, aby hladina teplej vody a mlieka zodpovedali. Oheň na horáku robí maximum, aby sa voda varila. V tomto stave by malo mlieko zostať 10 minút.

    2. Potom mlieko vychladnite na izbovú teplotu a nalejte do riadu s mliekom pripravený predjedlo kráľovského kefíru. Pomery by mali byť nasledovné: 5 g na 100 g mlieka

    3. Potom by sa riad mal trepať a nechať na teplom mieste 14-16 hodín. Kefírový štartér bude pripravený, keď sa vytvorí mliečna zrazenina. Pri skladovaní udržujte teplotu + 10 ° C.

    4. Kefírový štartér získaný pri tomto spôsobe výroby sa môže spotrebovať po 24 hodinách. Konzistencia sa podobá kyslej smotane a má kefírovú kyslú chuť. Ak chcete, môžete pridať cukor k nemu.

    Tipy a triky pri varení domácej kefír

    • Nepoužívajte saponáty, keď umývate nádobu, ktorá bude použitá pre štartér. Pred použitím, šliapať alebo vriacou vodou.

    • Denne podávajte kefírové huby mliekom (2 lyžičky na pohár mlieka), inak zomrie.

    • Snažte sa užívať mlieko doma alebo s vysokým obsahom tuku. Hustota kefíru závisí od toho.

    • Pred fermentáciou nepridávajte cukor - môže to rušiť. Do hotového výrobku sa môže pridať cukor a iné prísady.

    • Ak niekoľko dní nepoužívate kefírovú huby, vložte ju do nádoby s vodou, prikryte gázou a vložte do chladničky. Nezabudnite ho denne meniť. Doba skladovania je 7 dní.

    • Vyššie uvedené recepty umožňujú variť jednodňový kefír. Ak chcete zvýšiť čas používania kefíru na najmenej 3 dni, potom predĺžte čas na fermentáciu na 2-3 dni.

    Pravidelné používanie domáceho kefíru je prvým krokom k zdraviu nášho tela.

    Kvásku na kefír doma: recept a spôsob prípravy. Kvásku na kefír v lekárni

    „Chcete urobiť niečo dobre, urobte to sami“ - mnohí z vás si túto myšlienku mysleli vo vašej hlave, keď ste si vzali produkt z regálu supermarketu a prečítali si jeho zloženie. V skutočnosti väčšina potravín dnes obsahuje množstvo všetkých prísad.

    Niekedy je možné nájsť len niekoľko viac či menej jasných zložiek a všetko ostatné: náhrady, stabilizátory a iné zložité zložky.

    Ale ako to ovplyvní zdravie? Bohužiaľ, musíme pripustiť, že väčšina výrobcov sa nestará o zdravie svojich zákazníkov. Táto téma je pre mladých rodičov najrelevantnejšia, pretože takáto „modernizácia“ sa už dlho dotýkala mliečnych výrobkov.

    Dnes budeme hovoriť o jednom z nich. Je možné variť kefír doma, čo je kvasinkové kvasenie pre kefír a ako ho správne používať.

    O fermentovaných mliečnych výrobkoch

    Najprv definujeme, čo je kefír a aká je jeho hodnota pre naše telo. Pripravte si nápoj mlieka.

    Zavádza špeciálne kvasinky pre kefírové - bakteriálne kultúry a huby, ktoré raz v priaznivom prostredí začínajú rýchlo rásť a uvoľňujú produkty svojej životne dôležitej činnosti do mlieka.

    Nápoj teda podlieha určitej fermentácii, v dôsledku čoho sa mení jeho zloženie a je nasýtený prvkami užitočnými pre ľudí.

    Mikroorganizmy, ktoré sa používajú na štartovanie a samy o sebe sú dobré pre zdravie - hrajú úlohu probiotík, ktoré majú pozitívny vplyv na črevnú mikroflóru a zároveň sú deštruktívne pre patogénne baktérie. Preto sa v prípade otravy nízko kvalitnými výrobkami odporúča piť kefír. Okrem toho má nápoj množstvo živín, posilňuje imunitu, čistí telo a pomáha lepšie absorbovať laktózu.

    O kvasu

    Dnes sa kvasnice predávajú za kefír v lekárni, obchodoch s potravinami a špecializovanými predajňami. Stačí len postupovať podľa pokynov na obale - a je ľahké pripraviť si domáci kefír. Ale kvas je iný.

    Môžete si kúpiť suchý štartér, a môžete si to sami.

    Zakúpené predjedlá obsahujú niekoľko druhov baktérií naraz, môžu byť použité na prípravu nielen kefíru, ale aj iných, rôznych užitočných fermentovaných mliečnych výrobkov, a je oveľa pohodlnejšie ich používať.

    Máte doma kefír?

    Sourdough for kefir je kolónia baktérií, a ak máte kefír v chladničke, môžete ju bezpečne použiť na výrobu novej dávky. Potrebujete len vytvoriť priaznivé prostredie pre rozvoj húb, ale to nie je vôbec ťažké.

    Varte liter čerstvého mlieka a po ochladení na teplotu 40 stupňov. Mlieko možno vziať domov alebo do obchodu, nie je to tak dôležité.

    Potom pridajte 5-6 polievkových lyžíc hotového kefíru, zatvorte nádobu s vekom, zabaľte ju do uteráka a na 12 hodín vložte na teplé miesto. Takýto štartér pre kefír vám umožní získať mladý jednodňový domáci kefír.

    Nápoj strednej hrúbky dopadne po dni, ale zrelý a hustý kefír bude pripravený len za 2-3 dni. Je možné použiť hotový kefír ako kvas do jedného týždňa.

    Suchá predajňa kvásku

    Suché droždie pre kefír je prezentované v širokom sortimente, stačí si vybrať najvhodnejšiu možnosť pre vás. Ako funguje takýto produkt, zdá sa, že vôbec nie je živý pre myseľ, môžete tomu veriť? Baktérie, ktoré potrebujete, sú vlastne živé, ale špeciálnym spôsobom sušené.

    Výrobca ich ponorí do „prezimovania“, čím sa zvyšuje životnosť. Akonáhle sa huby dostanú do priaznivého prostredia, aktivujú sa a čoskoro vám poskytnú chutný a zdravý nápoj. Je vhodné používať takýto produkt, a to vždy funguje hladko, stačí sa riadiť odporúčaniami.

    Jedným z najpopulárnejších dnes je suchý kváskový „Vivo kefir“. Ku každému obalu je pripojený návod, ako ho správne používať. Jedna fľaša baktérií stačí na 3 litre mlieka. Jeho prvá potreba variť, vychladnúť na 40 stupňov, a potom pridať kvas.

    Nádoba by mala byť umiestnená do tepla po dobu 8-10 hodín. Pohodlné použitie na prípravu jogurtov alebo na pravidelnú termosku, najmä ak je váš dom v pohode. Ak sa stane, že sa mlieko ochladilo a proces kvasenia sa neuskutočnil, neponáhľajte sa ho zbaviť.

    Zahrejte mlieko na požadovanú teplotu a užitočná mikroflóra sa začne znovu vyvíjať. Keď je kefír pripravený, umiestnite ho na chladnom mieste, aby ste spomalili proces fermentácie.

    Pre každého

    Mnohí výrobcovia sa snažia uviesť na trh špecializované typy štartovacej kultúry. V každom takomto produkte sú optimálne kombinované rôzne druhy húb a baktérií, čo v konečnom dôsledku poskytne výrobku presne také vlastnosti, ktoré spotrebiteľ potrebuje.

    Takže štartér pre kefír doma môže byť pripravený pre tých, ktorí dodržiavajú určitú diétu alebo podstúpia priebeh liečby. Tam sú kvas pre ľudí, ktorí vedú športový životný štýl pre nastávajúce matky alebo ľudí vo veku.

    Každá kategória kupujúcich potrebuje vlastnú špecifickú bilanciu užitočných látok a dnešný trh sa snaží uspokojiť svoje želania. Možno každý z nás nájde presne to, čo mu najviac vyhovuje.

    Pre tých najmenších

    Je pekné, že sa výrobcovia starali o svojich najmenších zákazníkov. V predaji kvasiniek pre kefír pre deti do jedného roka. Nápoj bude jemný a jemný, ale dá dieťaťu všetky potrebné mikro a makroživiny, zmierni problémy s bruškom a zvýši imunitu. Spoločnosť Vito má vo svojom arzenáli niekoľko podobných produktov.

    Štartér "Bifify" zlepší fungovanie tráviaceho systému, pomôže zbaviť sa alergií a stabilizuje metabolické procesy v tele. „Acidulact“ vám umožní pripraviť si zdravý mliečny nápoj, ktorý vám pomôže zotaviť sa z choroby a obnoviť telo, ak je vaše dieťa choré a užíva lieky.

    Na základe baktérií mliečneho kvasenia si môžete pripraviť prirodzený tvaroh, ktorý je pre rastúci organizmus taký potrebný.

    Poďme zhrnúť

    Treba poznamenať, že ide o veľmi potrebný a užitočný produkt na trhu s tovarom.

    Je vhodné, aby sa takýto štartér predával za kefír v lekárni, na internete a dokonca aj v obchodoch s potravinami vo voľnom prístupe a každý z nás si teraz môže pripraviť chutný a čo je najdôležitejšie, veľmi užitočný produkt. Môžete ho bezpečne dať svojmu dieťaťu, pretože teraz presne viete, z čoho je Váš domáci kefír vyrobený.