O prospešných vlastnostiach takéhoto chutného nápoja z kysnutého mlieka, ako je kefír, každý vie. Mnohí radi svoje zdravie posilňujú pravidelným používaním. Tento nápoj sa vyrába jedinečnou technológiou a líši sa od svojich kyslých mliečnych ekvivalentov nielen v chuti, ale aj vo vlastnostiach.
Hlavnou podmienkou prípravy tohto kefíru je prítomnosť iba dvoch hlavných zložiek: mlieka a kysnutého cesta pripraveného na kefírových hubách. Je to na nich, a nie na baktériách produkujúcich kyselinu mliečnu alebo na akýchkoľvek bakteriálnych štartéroch, ktoré sa vyrábajú.
V súčasnej dobe je veľmi ťažké kúpiť prírodný kefír, väčšina z toho, čo je prezentované na policiach, je len „imitácia“, snaha výrobcov prejsť žiaducu realitu. Preto sa mnohí zaujímajú o otázku, či je možné tento zdravý nápoj vyrobiť z domáceho mlieka a ako to urobiť správne?
Čo by to malo byť?
Najviac prospešné pre náš tráviaci systém a organizmus ako celok je čerstvý kefír, ktorý sa ešte nezmenil 3 dni od dátumu výroby. Je to tento produkt, ktorý stimuluje črevnú motilitu, pomáha čistiť telo, pomáha zbaviť sa kíl a vrátiť štíhlu postavu.
Avšak nájdenie takéhoto výrobku na pultoch obchodov je dosť problematické, pretože všetky "čerstvé a správne" chápe kupujúcich dosť rýchlo.
V tomto prípade je jediným spôsobom, ako získať čerstvý, chutný a skutočný produkt na stole, pripraviť si ho doma. Príprava domáceho mliečneho nápoja nie je tak ťažká, najdôležitejšou vecou je získať vysokokvalitné mlieko a stále získať správny kefír, ktorý ho použije ako štartér.
Ak sa vám nepodarilo nájsť dobrý produkt, nemali by ste sa rozčúliť, pretože druhou možnosťou, ako urobiť výborný domáci nápoj, je použiť špeciálny štartér.
Je dôležité si uvedomiť, že pri každom spôsobe prípravy tohto fermentovaného mliečneho nápoja doma musí byť mlieko použité na tieto účely podrobené tepelnému spracovaniu.
Takže pasterizované skladovacie mlieko stačí na teplotu 40 stupňov a celé domáce musí byť uvarené. Môže sa použiť aj pečené alebo odstredené mlieko.
Malo by byť zrejmé, že čím nižší je obsah tuku v mlieku, tým viac bude tekutý a "ľahký" konečný produkt.
Mnohí ľudia si pletú produkt, ktorý sa získava, keď je mlieko kyslé s kefírom. V skutočnosti ide o mierne odlišné veci.
Keď je mlieko kyslé prirodzeným spôsobom, tento proces nastáva v dôsledku aktivity baktérií kyseliny mliečnej. Výsledkom je produkt s názvom kyslé mlieko. Ak je mlieko kyslé, bez ohľadu na to, ako veľmi sa pokúšate z neho urobiť kefír.
Klasický recept
Najobľúbenejším a osvedčeným časom je tzv. Klasický recept na domáce kefír.
Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 900 ml mlieka;
- 100 ml prírodného kefíru, určite čerstvé (na kyslú kašu);
- Na žiadosť 1 polievková lyžica. lyžice cukru.
Pasterizované mlieko sa musí zohriať na teplotu 37-40 stupňov (varené - vychladnúť), vložiť do neho 100 ml kvasiniek a opatrne umiestniť.
Potom musí byť nádoba so zmesou pokrytá hustou bavlnenou látkou a na jeden deň poslaná na teplé tmavé miesto. Po tejto dobe, musíte dať hotový nápoj v chladničke po dobu 2-3 hodín. Pred použitím premiešajte.
Najlepšie je, ak sa výsledný mliečny výrobok konzumuje do 1,0 - 1,5 dňa, pretože počas tohto obdobia je to najužitočnejšie. Najdôležitejšou vecou je zapamätať si 100 ml nápoja na fermentáciu ďalšej dávky.
Ako rýchlo urobiť kefír z mlieka? V prípade, že kefír je pre Vás životne dôležitý počas nasledujúcich 6 - 7 hodín, a nechcete ho piť v obchode, môžete použiť jogurt alebo pomalý hrniec.
V tomto prípade bude príprava kefíru s použitím týchto zariadení trvať 3-6 hodín v závislosti od modelu a typu zariadenia. Pri použití jogurtu ovplyvňuje teplota prostredia aj dobu varenia - čím nižšia je, tým dlhšie sa bude kefír variť.
Ako urobiť diétny kefír z mlieka? Ak chcete použiť tento nápoj na chudnutie, potom na jeho prípravu je potrebné použiť odstredené mlieko.
Spôsob prípravy sa nelíši od spôsobu opísaného vyššie, okrem toho, že by ste do neho nemali pridávať cukor a najlepšie je piť takýto nápoj druhý deň. Tí, ktorí sa naopak chcú dostať do mlieka lepšie, na prípravu kefíru, pridajú 3 - 4 lyžice tuku kyslej smotany.
Ako si vyrobiť kefír z mlieka doma?
Kefír je všeobecne známy ako zdravý, 100% prírodný mliečny výrobok na rozdiel od mnohých iných moderných nápojov, ktoré škodia viac ako úžitku. V poslednej dobe sa však dôvera spotrebiteľov v továrenských výrobcov kefíru, kyslej smotany a iných mliečnych výrobkov výrazne znížila, čím viac a viac ľudí dáva prednosť výrobcovi alebo osobným známym, pretože to je jediný spôsob, ako zaručiť neprítomnosť konzervačných látok a iných nežiaducich prísad v prírodnom produkte. Kefír - len produkt, ktorý môžete variť doma bez veľkého úsilia.
Užitočné vlastnosti výrobku
Skutočnosť, že kefír je veľmi užitočný, snáď každý vie, ale nie každý vie povedať, čo presne je tento produkt tak užitočný. Zvláštnosťou príslušného nápoja je, že rozsah jeho priaznivých účinkov na telo je veľmi široký - v niektorých prípadoch dokonca veľmi účinne pomáha telu odolať určitým ochoreniam.
Kefír je vyrobený z mlieka, a napriek tomu je tento prírodný produkt bohatý na všetky druhy vitamínov a živín, pretože bol vytvorený prírodou špeciálne pre kŕmenie rýchlo rastúceho organizmu. Aj po kysnutí mlieka väčšina týchto látok nikde nezmizne a nestráca svoje vlastnosti, preto by sa kfír mal vypiť aspoň potom, aby sa vaše telo doplnilo vitamínmi A, B a H, vápnikom a mikroelementmi - fosforom, meďou, mangánom, chrómom a mikroorganizmami. selén. Všetky tieto látky sú potrebné na udržanie ľudského tela v normálnych podmienkach.
Kefírové mlieko doma
Domáce kefír je veľmi užitočný, prírodný produkt, ktorý môže byť opitý pre dospelých a deti. Ak chcete, namiesto kefíru môžete použiť štartér, ale skôr, ako začnete variť, musíte pozorne preštudovať pokyny na obale.
Silný kefír bez prísad
Domáce kefír je chutné a delikátne jedlo, ktoré je skutočným prírodným produktom.
Tento mliečny výrobok je niekoľkokrát užitočnejší ako sklad, v ktorom sú často prítomné chemické prísady a konzervačné látky.
Teplota je dôležitá
V technológii tvorby kefíru nie je nič zložitejšie, všetko je veľmi jednoduché a jednoduché. Hlavnou vecou je splniť všetky body krok za krokom a požadovanú teplotu.
Domáci kefír, okrem svojich výhodných vlastností, je tiež výhodný z hľadiska finančných nákladov.
Z domácej kefír môžete urobiť veľmi chutné okroshka, palacinky alebo mannu.
Namiesto kefíru si môžete vziať suchý kysnutý kyslík, ale jeho množstvo musí byť upravené podľa pokynov na obale.
Domáce kefír - chutné, jednoduché a veľmi užitočné!
Vážení čitatelia, myslím, že sme všetci radšej jedli chutné a správne. A čo by mohlo byť chutnejšie a zdravšie ako domáce jedlo? Keď sa pripravujeme, premýšľame o našich blízkych, snažíme sa, aby ich jedlo bolo čo najzdravšie, vyberali si kvalitné výrobky, osobne sledovali proces varenia, pridali kvapku našej duše. Niet divu, že hovoria, že najchutnejšie jedlo je ten, ktorý je vyrobený s láskou.
A dnes by som rád hovoril o domácom kefír. Čerstvé, delikátne, prirodzené - aby takýto kefír doma z mlieka nebolo vôbec ťažké. Aj keď existuje možnosť, že nie všetko sa môže stať prvýkrát. Ale docela trochu trpezlivosti a praxe - a nádherné užitočné domáce produkt bude určite fungovať. Čo je to užitočné kefír?
Čo je užitočné domáce kefír?
Hlavný účinok kefíru je spojený s prítomnosťou mikroorganizmov kyseliny mliečnej v ňom, ktoré majú priaznivý vplyv na stav gastrointestinálneho traktu, zvyšujú odolnosť organizmu voči rôznym chorobám a zvyšujú úroveň črevnej kyslosti, inhibujú a zabraňujú rastu patogénnej mikroflóry.
Užitočné vlastnosti kefíru:
- Normalizuje mikroflóru a bojuje proti dysbakterióze;
- Zabraňuje rastu hnilobných a patogénnych mikroorganizmov;
- Upokojuje a obnovuje črevnú sliznicu;
- Prospešný účinok na celý gastrointestinálny trakt;
- Je indikovaný pri liečbe rakoviny, ožarovania a chemoterapie;
- Pomáha pri obnove po operáciách;
- Zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi;
- Zvyšuje odolnosť organizmu voči rôznym chorobám;
- Zlepšuje stav pokožky a bojuje proti alergiám;
- Pomáha schudnúť a udržať ju normálnu;
- Je zdrojom vitamínov, vápnika a ďalších stopových prvkov.
V porovnaní s obchodným produktom má domáci kefír aj množstvo výhod:
- Neobsahuje farbivá, arómy a konzervačné látky;
- Obsahuje desaťkrát užitočnejšie mikroorganizmy;
- Je to niekoľkokrát lacnejšie za nevýznamný čas strávený pri jeho príprave.
A ako som už povedal, jedlo varené s starostlivou rukou as láskou z nevysvetliteľných dôvodov je vždy oveľa zdravšie a chutnejšie.
Takže aké recepty a metódy varenia kefíru doma môžu byť použité?
Pripravili sme článok spolu s čitateľom môjho blogu Irinou Kuzenkovou, milujúcou mamičkou, vynikajúcou hosteskou, učiteľkou profesiou a len úprimnou osobou. Radi si vypočujeme Vaše odporúčania a recepty na domáce kefír. Dávam slovo Irine.
Ako variť kefír doma?
Nech si vyberiete akýkoľvek recept, venujte pozornosť hlavným bodom:
- Všetky pokrmy používané pri varení by sa mali dobre umyť a opariť vriacou vodou (alebo sterilizovať), inak sa v mlieku rýchlo množia patogény a kefír už nebude tak užitočný.
- Teplotný režim sa musí prísne dodržiavať, inak sa môže zhoršiť kvalita a vzhľad hotového výrobku. Často je to porušenie teplotného režimu, ktoré spôsobuje, že „kyslé mlieko“ sa stáva viskóznym.
- Ako surovina pre použitie suchých štartérov je najvhodnejšie použiť UHT alebo predtým varené pasterizované kravské mlieko.
Rozhodol som sa urobiť kefír doma z pasterizovaného kravského mlieka pomocou fermentu Evitalia a rád vám poviem, čo som urobil.
Domáca kefír - číslo receptu 1 (s použitím suchej kyslej vody)
Pre prípravu potrebujeme:
- Pasterizované kravské mlieko s obsahom tuku - 2 l;
- Štartér "Evitaliya" (300 mg), ktorý je možné zakúpiť v lekárni;
- Voda alebo elektronický teplomer;
- Kastról na vriace mlieko, najlepšie s dvojitým dnom;
- Termoska na 2 litre alebo elektrický jogurt.
Keď som prvýkrát vyskúšala tento kvásku, vzala som polovicu normy. Mal som 1 liter mlieka s obsahom 3,2% tuku. Suchý kyslík som rozdelil na 2 časti. Na kysnutie sa používa bežná litrová termoska.
Dôležitý bod - je žiaduce, aby kapacita termosky zodpovedala množstvu mlieka, ktoré kvasíte, čo bude efektívne udržiavať teplo na správny čas.
Mlieko musí byť varené a ochladené na teplotu 40-43 stupňov (viac!). Pre presnosť som použil bežný elektronický teplomer. Potom do nej nalejte štartér po rozpustení v mlieku.
Zmes sa mieša, naleje sa do termosky a nechá sa 12 až 14 hodín kvasiť. Po určitom čase som nalial kvas späť do panvice a dal ho do chladničky na ďalšie 3-4 hodiny.
Výrobok je pripravený na konzumáciu!
Výsledný kefír je veľmi chutný, delikátny, príjemný, s miernou kyslosťou, skôr hrubý, ale jeho hlavnou prednosťou je jeho prospešné vlastnosti.
Nechal som 2/3 kefíru na jedlo, dobre premiešal s metla tak, že hmotnosť bola homogénna a bolo príjemné piť, a 1/3 diel (približne 300 ml) sa naliala do nádoby a poslala do chladničky. Tak sa obrátil kyslík na kefír doma.
Teraz z tejto zostávajúcej časti môžete variť ďalší kefír. K tomu, opäť, pripravte mlieko (variť a vychladnúť na 40-43 stupňov), pridajte hotový štartér vo výške 150 ml (neúplné sklo) na 2 litre mlieka, nalejte všetko do termosky a nechajte fermentovať po dobu 7-8 hodín. Potom po dobu 3-4 hodín v chladničke - a čerstvý, zdravý kefír je pripravený!
Jedna fľaša suchého kysnutého cesta postačuje na 10 litrov mlieka. A ak si ho vezmete pol pohára 3 krát denne pred jedlom, potom môžete stráviť celý mesiac liečby.
Cítili ste sa lepšie?
Uchovávajte primárny štartér v chladničke maximálne 18 dní a hotový výrobok - maximálne 7 dní.
Podobne sa kefír pripravuje z iných suchých štartérov. Rozdiely sú len v čase dozrievania a skladovateľnosti. Navrhujem, aby ste sa pozreli na krátke a veľmi vizuálne video o tom, ako urobiť kefír doma z fermentu "VIVO":
Ak chcete, aby kefír z domáceho mlieka
Uistite sa, že ide o osvedčený produkt a nepochybujete o jeho kvalite. V opačnom prípade je lepšie používať skladovacie mlieko, je dostatočne spracované, aby nespôsobovalo poškodenie zdravia namiesto prínosu, pretože, ako som už povedal, mlieko je nádherné prostredie pre škodlivé baktérie.
Mlieko musí byť čerstvé, musí sa tiež variť a ochladiť na požadovanú teplotu. A nezabudnite zvládnuť všetky pokrmy, ktoré sa chystáte použiť.
Nebuďte prekvapení, ak sa produkt získaný v procese dozrievania líši vzhľadom a chuťou od toho, čo je uvedené v návode. Tieto pokyny zvyčajne zahŕňajú použitie skladovacieho mlieka.
Domáce kefír - recept číslo 2 (na sklade jogurtu)
Aby som bol úprimný, užitočnosť takéhoto kefíru pre mňa zostáva na pochybách. Počet prospešných baktérií v ňom bude výrazne nižší a zvýši sa šanca na rast škodlivej mikroflóry v konečnom produkte.
Hotový kefír je lepšie jesť hneď, ale uistite sa, že je čerstvý, bez farbív a chutí, a má krátku trvanlivosť (až 5 dní). Vo výrobkoch s vysokou trvanlivosťou, aj keď nás výrobcovia presvedčia, je málo. Mikroorganizmy kyseliny mliečnej, ktorých obsah je uvedený na obale, sú zvyčajne vo forme, ktorá nie je schopná žiť a množiť sa, keď sa uvoľní do čreva. Škoda z chemických prísad a konzervačných látok je však pravdepodobnejšia.
Ale ak nemáte po ruke lekáreň, môžete použiť jemne fermentovaný mliečny výrobok na báze kefíru.
V tomto recepte, kefír skladu plní funkciu hotového kvasu, ktorý sme robili v predchádzajúcom recepte sami pomocou suchých baktérií.
- Mlieko na varenie je nám už známe, varenie a chladenie, ak používate mlieko UHT, stačí ho trochu zahriať.
- Miešame a skladujeme kefír v pomere 3 polievkové lyžice kefíru na 1 l mlieka, dobre premiešame a necháme v teple: dobre zabaľte, nalejte do termosky alebo použite jogurt.
- Čakáme 8 až 10 hodín, kým sa hmota nezhustne, a potom dajte výrobok do chladničky na dokončenie procesu fermentácie po dobu 3-4 hodín.
Po tom, kefír môže byť jeden, pridaný cukor, med, sirup, bobule alebo orechy, a môžete ich naplniť šalátom.
Tip: Niekedy sa cukor pridáva do mlieka spolu so štartérom na urýchlenie procesu dozrievania. Ak chcete používať domáce kefír na liečenie, a nie len ako liečivo, odporúčam pridať cukor, ako iné príchute - med, korenie, bobule, len v hotovom výrobku.
Je lepšie držať kefír na krátky čas, až 3-5 dní. Tiež neodporúčam používať ho ako ďalší štartér, je lepšie pripraviť si novú dávku.
Domáce kefír - recept číslo 3 (s mliečnymi hubami) t
Tu je ďalší veľmi užitočný a zaujímavý recept, predtým, ako boli tieto huby často rozvedené doma, ale teraz sú trochu zabudnuté a márne - výrobky získané pomocou mliečnej huby majú celý rad užitočných vlastností.
Takáto huba môže byť zakúpená v živej alebo suchej forme, vyžaduje neustálu starostlivosť a dodržiavanie jej podmienok skladovania, ale výsledok a zdravotné prínosy stoja za to.
- Živé mlieko huby - 1 polievková lyžica. l.,
- Mlieko (ideálne domáce) - 0,5 litra,
- Kyslý riad (0,5 l plechovka)
- Vyčistite uterák alebo gázu.
Hríbu jemne opláchnite vodou, vložte do misky a nalejte časť mlieka pri izbovej teplote. Obal s uterákom a nechajte až do úplného kysnutia, asi 20 hodín. Keď je produkt pripravený, vytvorí sa zhora hustá biela hmota, v ktorej sa nachádza huba.
Opatrne oddeľte huby od hmoty, umyte a nalejte novú dávku mlieka. A výsledný kefír vypije 1 pohár denne. Takže budete mať čerstvú časť liečivého nápoja denne.
Domáce kefír - recept číslo 4 (vyrobený z kozieho mlieka)
Kefír z kozieho mlieka sa pripravuje rovnakým spôsobom ako kravské mlieko, ale existuje niekoľko drobností.
- Ak chcete pripraviť, vezmite len čerstvé mlieko a priveďte k varu nad nízkym teplom, aby sa neskrútil.
- Mlieko by malo byť ochladené na izbovú teplotu, potom pridajte štartér (suché baktérie, mliečne huby alebo hotový jogurt).
- Zmes sa nechá kysnúť dva dni pri teplote miestnosti. Potom krátko vyberte v chladničke.
Kefír z kozieho mlieka je pripravený na pitie pre zdravie! Len dávajte pozor na skutočnosť, že obsah tuku kozieho mlieka je vyšší ako obsah kravského mlieka.
Ako urobiť domáce kefír v pomalom hrnci?
Ak ste šťastný majiteľ multicooker, potom vám tento kuchynský pracovník môže pomôcť s prípravou fermentovaných mliečnych výrobkov.
- Mlieko varte a ochladzujte podľa svojho želania.
- Pridajte k nemu kvas a dobre premiešajte.
- Nalejte do pohárov na jogurt (ak je súčasťou balenia) alebo do obyčajných sklenených pohárov, pevne zatvorte viečka.
- Nádobu dajte do misky s viackomorovým tanierom a napoly naplňte vodou.
- Zapnite režim „Jogurt“ alebo „Predohrev“ na 50 minút a potom zariadenie vypnite bez otvorenia veka.
- Nechajte kysnúť po dobu uvedenú v recepte.
Všetky ostatné manipulácie so štartérom sa vykonávajú podľa receptu.
Na záver by som chcel navrhnúť, aby ste sa pozreli na ďalšie články o kefire, jeho prínosoch a spôsoboch použitia. Myslím si, že používanie prirodzeného domáceho kefíru opakovane zvýši účinok týchto postupov:
Ďakujem Irine za recepty. A chcem ešte raz zdôrazniť, že ak si kúpite jogurtový obchod, pozrite sa na jeho trvanlivosť. Nikdy nekupujte kefír s dlhou životnosťou, viac ako 5 dní. A nebuďte leniví variť domáce kefír. Jednoduché a užitočné!
A pre dušu budeme dnes počúvať Eugena Dogu. Rondo. Kvetinová nálada s úžasnou hudbou. Dajte si náladu.
Ako urobiť kefír doma
Tvorba kefíru z mlieka doma je neuveriteľne jednoduchá! Na výrobu domáceho kefíru bohatého na probiotiká a bifidobaktérie používam ako štartér výrobky „Danon“. Päť minút práce, trochu trpezlivosti a vynikajúci domáci kefír sa varí vlastnými rukami!
Veľa sa písalo o výhodách mlieka, ale najcennejšie sú fermentované mliečne výrobky, pretože majú väčšiu stráviteľnosť a vysoké terapeutické a profylaktické vlastnosti.
Domáce kefír
Domáce kefír nie je horší ako továreň ani v chuti, ani v obsahu živín.
Bolo zistené, že kyselina mliečna obsiahnutá v kefír, acidophilus bacillus a niektoré baktérie kyseliny mliečnej inhibujú rozvoj hnilobných mikroorganizmov v ľudskom čreve, majú priaznivý vplyv na tráviaci proces, emitujú antibiotiká, ktoré ničia pôvodcov tuberkulózy, záškrtu, týfusu a mnohých ďalších chorôb.
Laktóza alebo mliečny cukor, sacharid obsiahnutý iba v mlieku, je zdrojom na získanie jedného z najznámejších prebiotík - laktulózy, slúži ako substrát pre štartovacie mikroorganizmy pri výrobe fermentovaných mliečnych výrobkov, má schopnosť zlepšiť absorpciu vápnika. Mliečny tuk obsahuje nedostatočnú kyselinu arachidónovú, mastné kyseliny s krátkym reťazcom, fosfolipidy, vitamíny A, C, PP, B1, B2, B12, enzýmy, hormóny, minerály, predovšetkým vápnik.
Stráviteľnosť fermentovaných mliečnych nápojov sa zvyšuje v dôsledku čiastočnej peptonizácie proteínov v nich, t.j. ich rozklad na jednoduchšie zlúčeniny, okrem toho vo výrobkoch získaných ako výsledok zmiešanej kyseliny mliečnej a alkoholovej fermentácie, proteínová zrazenina preniká do najmenších bublín oxidu uhličitého, čím sa stáva prístupnejším pre pôsobenie enzýmov tráviaceho traktu. Sokolovskiy V.P.
Ako urobiť kefír z mlieka doma
Prvá fermentácia domáceho kefíru
- Zahrejte mlieko 2L na teplotu 38 - 40 ° C (ak nie je teplomer, skontrolujte si rukou - mlieko by malo byť o niečo teplejšie ako vaša ruka, ale nie pečené).
- Termostat YogurtAktivia, 1 šálka. Dajte na dno 2-litrovej nádoby. Nalejte malé množstvo predhriateho mlieka. Dôkladne premiešajte a nalejte zostávajúce mlieko.
- Zabaľte teplý materiál (dole šatku, starý sveter, detské deky).
- Nechajte v tejto forme 6-8 hodín. Ale nič viac! V opačnom prípade bude mať kefír ostrú kyslú chuť.
- Vyčistite v chlade. Výsledný kefír sa nasadí, dôkladne premieša drevenou špachtľou a vloží sa do chladničky na 3 hodiny. Pite v tejto fáze nestojí za to. Baktérie sa stále aktívne množia a môžete sa dostať do žalúdka. Pri nízkych teplotách sa rast baktérií spomaľuje - kefír dozrieva.
- Kefír je pripravený. Pred každým použitím dôkladne premiešajte kefír v chladničke drevenou špachtľou.
Taký kefír bude mať stredne hustú konzistenciu a jemnú chuť s takou miernou kyslosťou, že nebudete musieť pridávať cukor. A je vhodný pre deti a ľudí s vysokou kyslosťou žalúdka, bez toho, aby spôsobil zhoršenie (testované na základe vlastnej skúsenosti), na rozdiel od varených na kefírovej hube, ktorá sa ukazuje ako kyslá.
Ak si nie ste istí kvalitou mlieka, napríklad ho dostanete od neznámeho poľnohospodára, potom by sa mlieko malo variť a ochladiť na požadovanú teplotu. Mlieko sa tiež varí, aby sa zabili všetky mikróby zachytené v mlieku zo vzduchu a počas dojenia.
Namiesto jogurtu "Thermostat Activation" môžete použiť akékoľvek produkty "Danone" so živými bifidobaktériami. Jogurt alebo kefír. Tvaroh samozrejme nesedí. Pri nákupe skontrolujte dátum spotreby na obale. Čím dlhší termín, tým menej produktu obsahuje bifidobaktérie.
Kefy z kozieho mlieka
Robím kefír z čerstvého kozieho mlieka získaného od mojich domácich kôz, takže som si istý jeho kvalitou. Nechcem variť mlieko na kefír, používam ho surové. Obsahuje veľké množstvo vitamínov, ktoré zmiznú pri varení.
V našej rodine každý miluje domáci kefír! A jeden dvojlitrový plechovka na jeden deň. Mám dostatok mlieka, takže príprava kefíru doma je na potoku, t. Robím to skoro každý deň.
Druhá fermentácia kefíru
S cieľom re-robiť kefír kúpiť ready-made jogurt už nie je potrebné. Použijeme náš kefír ako štartér. K tomu, nepite všetko až do konca, a nechajte v banke asi 1 sklo.
Ďalšia technológia výroby kefíru doma je rovnaká, ale namiesto hotového jogurtu dáme zvyšok nášho domáceho kefíru.
Robím kefír po rannom dojení. Takže je ľahšie sledovať čas a nenechať ho stáť.
Ak chcete, aby to bolo rýchlejšie, neznečistite ďalšie riady a nesmiete stáť pri sporáku, ohrievam mlieko v mikrovlnnej rúre.
Krok 1. Čerstvé čerstvé mlieko (samozrejme filtrované), stále teplé, sa okamžite naleje do približne polovice starého kefíru. Buď všetko nalejem do čistej nádoby, záleží na mojej nálade a čase. Zmiešam.
Krok 2. Nalejte druhú polovicu mlieka do nádoby na majonézu a dajte ju do pece CF na maximálne 3 minúty 30 sekúnd (mám 800 kW kW).
Krok 3. Vyhriate mlieko sa po odstránení penového filmu naleje do nádoby kefíru. Miešam s drevenou stierkou.
Krok 4. Zabalím do šatky dole na 6-8 hodín.
Krok 5. V chladničke po dobu 3 hodín.
Krok 6. Miešajte a pite!
Tak dostávame nielen domáci kefír, ale aj probiotický fermentovaný mliečny výrobok obohatený o ActiRegularis bifidobacteria. Za oveľa menej peňazí, než ponúkame v obchode!
Varovanie! Niekedy sa stáva, že v prvej droždie sa kefír ukáže ako vodnatý. Žiadny veľký problém. Pite, nechajte na pohári na dne, pre druhý a nasledujúce časy sa vždy ukáže, že je normálna hrubá konzistencia.
Na prípravu kefíru vo väčšej nádobe, napríklad v 3-litrovej nádobe, by malo byť množstvo štartéra mierne zvýšené.
Kefír môžete vyrobiť z odstredeného mlieka odstránením krému na oddeľovači.
Pre začiatok domáce kefír vhodný a výrobky s plnivami. Niekedy radi pridáme bio-jogurt alebo kefír „Activia“ s obilninami. Potom sa získa domáci kefír s veľmi chutnou jemnou arómou.
Snažili sme sa vyrábať kefír z takmer všetkých produktov Danone. Najziskovejším a „dlho hrajúcim“ kvasom sa stalo „Termostatia“.
Čo znamená „dlhotrvajúci kvas“? Postupom času po ďalšom dozrievaní sa kvas samotný zhoršuje. Obsah užitočných baktérií kyseliny mliečnej klesá, je vysoko obohatený baktériami, ktoré sa dostali zo vzduchu. Chuť hotového výrobku sa mení - stáva sa ostrým a kyslým. To znamená, že je čas začať znovu - kúpiť čerstvý jogurt.
Aktivita Termostat jogurt funguje najdlhšie ako štartér. Až 7-9-krát opakované použitie. Ostatné kazia oveľa skôr: 3-5 krát môžete znovu fermentovať kefír.
Chemické zloženie kefíru 3,2%:
- voda - 88,3;
- proteíny -2,8;
- tuk - 3,2;
- sacharid - 4,1;
- organické kyseliny - 0,9;
- popol - 0,7%.
- Energetická hodnota 59 kcal.
- Vitamíny A, p-karotén, B1, B2, PP, C.
Kozie mlieko z kefíru sa získava viac tuku, v priemere 4%, a preto kalorický obsah stúpa na 80 kcal na 100 g, zatiaľ čo jeho výhody sú mnohonásobne väčšie ako u kráv.
Takže, kefír doma je naozaj jednoduché!
Aký je váš recept? Aké nezvyčajné výplne používate? Podeľte sa o svoje skúsenosti!
Ako urobiť kefír doma
Donedávna som ani nepomýšľal o tom, že by som mohol robiť kefír doma. Prečo, ak ju môžete vždy kúpiť v obchode?
Ale moje dieťa rozhodne odmieta dokonca vyskúšať kravské mlieko, ale kefír jednoducho pije v desivých množstvách - každý deň aspoň jeden liter alebo dva. A to ma prinútilo premýšľať: nebolo by to také veľké množstvo kefíru poškodzujúce jeho zdravie?
Je známe, že kefír obsahuje etylalkohol. V čerstvom kefire to nie je ani tak poškodiť zdravie aj malého dieťaťa - 0,04 - 0,05 percenta. S každým dňom skladovania kefíru sa však jeho koncentrácia zvyšuje. Už nie je možné poskytnúť trojdňové kefírové deti.
Navyše je pripravený veľmi jednoducho.
Ako urobiť kefír doma
Mlieko - 900 ml. Môže byť celá a pasterizovaná.
Kefír - 100 ml. Prvýkrát môžete použiť obchodný kefír ako štartér, potom použiť domáce. Ak používate sklad, potom zloženie kefíru by malo obsahovať iba dve zložky: mlieko a kvasinky na kefírových hubách. Ak nápoj obsahuje mlieko + bakteriálny koncentrát alebo mlieko + ferment v kultúrach baktérií kyseliny mliečnej, potom to nie je kefír, ale kefírový produkt.
Cukor - 1 polievková lyžica.
Z tohto množstva zložiek dostanete 1 liter kefíru.
Príprava:
Zahrejte mlieko na teplotu 36 - 40 stupňov. Mala by byť teplá, ale nie horúca. Pridajte kvas, cukor do mlieka a všetko premiešajte.
Nádoba s budúcim kefírom (hrniec, pohár, hrnček, atď.) Zakryte hustou bavlnenou tkaninou tak, aby bola chránená pred svetlom.
Nádobu položte na teplé miesto. V lete som dal na balkón, av zime - v blízkosti batérie (v teple, fermentačné procesy idú oveľa rýchlejšie ako pri nízkych teplotách). V deň je kefír pripravený. Pred použitím obsah premiešajte drevenou lyžicou.
100 ml. Taký kefír môže byť ponechaný ako štartér pre ďalšiu dávku a všetko ostatné môže byť spotrebované.
Poznámka: množstvo kvasu možno znížiť na 1-2 lyžice. lyžice, ale potom sa čas výroby kefíru zvýši na 1,5-2 dni.
share:
komentár:
26 komentárov
Stačí, ak vynecháte mlieko, vychladíte ho tak, aby bolo trochu teplejšie ako izbová teplota, dajte ho do smaltovaného hrnca, dajte 1 kefír, premiešajte, zavrite ho vekom, potom ho dobre zabalte a nechajte 6,7 hodiny.
Odpoveď: Alma, áno, samozrejme môžete.
DANKA ĎAKUJEME, ŽE VÁM ĎAKUJEME za veľmi potrebné miesto pre všetky mamičky, myslím si, že aj babičky, žijem v Grécku, chcem robiť kefír s gréckym kefírom, ktorého zložením je grécke mlieko a kefírové kvasnice. zajtra, ďakujem
Odpoveď: sweta, vďaka za teplý komentár! Veľa šťastia s kefirom!
Prečo je mlieko rozdelené na srvátku a niektoré vločky? Ako som robil všetko podľa receptu
Odpoveď: Svetlana, s najväčšou pravdepodobnosťou sa mlieko premenilo na kyslé a nezmenilo sa na kefír, to znamená, že buď bolo preexponované, alebo kefírové kvasinky nestačili.
Veľký recept.
Odpoveď: Bon appetit!
Normálne... chcete robiť kefír, ale stále musíte kúpiť v obchode. Nie, bez kvasu? Nemáme v našej krajine kefír a čo by sme teraz mali robiť? Podivný recept by okamžite napísal „kefír z kefíru“.
Odpoveď: Vera, myslím si, že pre kvas bude vhodný akýkoľvek výrobok z kyslého mlieka - jogurt alebo kyslá smotana. Kefír sourdough si môžete zakúpiť na internete.
Valentina, kde ste dostali kefírové huby? A koľkokrát z neho môžete variť kefír?
Máte veľmi chutný recept na formu a tak
a kde je kvas uložený (v chlade alebo teple)?
Odpoveď: Držím v chladničke.
Skvelý recept! Doteraz sa detská kefírová huba používala v detských kuchyniach na prípravu kefírového štartéra.Mlieko sa varilo a potom ochladilo na 22 stupňov a fermentovalo na 950 gramoch mlieka, 50 gramov kvasiniek. hodín, potom je potrebné dať do chladničky alebo variť tvaroh, tak ako je to, že nie je MQM teraz, nie je výhodné, aby štát kŕmil deti zdravými potravinami zadarmo, je to ľahšie uzavrieť, ale naše mamičky sú GOODWELLS. Chcem len dodať, že môžete fermentovať mlieko s prírodnou kyslou smotanou (varené s mliekom a mliečnymi hubami!) 3 polievkové lyžice na 1 l mlieka Niekto môže použiť túto technológiu na výrobu kefíru, z ktorého môžete variť tvaroh. panvicu, ďalší deň dať jogurt na oheň a sledovať, že by sa variť! Keď srvátka oddeľuje a jemné zrazeniny sa objaví, skontrolujte u skimmer.V tom, po odkvapkaní srvátky, by mala byť hmota, ktorá vyzerá ako tekutý tvaroh. Tvaroh v tenká a odhodiť stech.VSEGO vám všetko dobré, a úspech vo všetkom.
Odpoveď: veľmi pekne ďakujem.
Dobrý deň, chcem robiť kefír z kozieho mlieka. Je možné do kozieho mlieka pridať kefír na báze kravského mlieka? Alebo nemôžete miešať kozu a kravu?
Odpoveď: Natalia, úprimne, nikdy som sa o to nepokúšala. Bohužiaľ, nemôžem povedať...
Dobrý deň! Chcem skúsiť robiť kefír podľa vášho receptu, ale nie dať ho na batériu, ale nechať ho v termoske (pretože syn môže zaklopať na nádobu v blízkosti batérie, je stále malý a pampers).
Odpoveď: Závisí to od schopnosti termosky udržiavať teplo. Odišiel by som na noc a ráno skontroloval stupeň pripravenosti.
Daria, robila si kefír pomocou Evitalia? A ak varíte podľa svojho receptu, ale bez cukru, čo sa stane? Ďakujem.
Odpoveď: Elena, žiaľ, nepoužila takýto kvas. Ak varíte bez cukru, dostanete obvyklý nekvašený kefír.
Vyrobený kefír na vašej technológii s kváskom z dielne kefíru. Miloval ju. Keď som druhýkrát s použitím droždia z domáceho jogurtu, mlieko kyslo veľmi rýchlo, pred dňom a dokonca aj čierna pleseň objavil. Stretli ste sa s tým? Ako dlho dokážete udržať domáci kefír na kvasenie? Veľmi pekne ďakujem.
Odpoveď: Elena, držím kvas z domu len 2 dni. Moja dcéra pije kefír na dennej báze, takže si neleží. Som rád, že sa vám to páčilo!
Tibetské huby mlieka a kefírové huby sú dva názvy tej istej huby. Všeobecne platí, že čerstvé kefír je veľmi užitočná a chutná vec. Kefír som nemal rád predtým. Teraz sa mi veľmi páči - presne domáce čerstvé.
Odpoveď: vďaka, budem vedieť :)
Dasha dobrý deň! Veselá dovolenka pre vás a vašu rodinu.
Dnes som náhodou šiel na vaše stránky a videl, ako urobiť jogurt.Jogurt pravdepodobne tiež ako kefír, taky?
A Dasha znova, nedostal som od vás odkaz na môj mail. Nemôžem pochopiť, prečo nefunguje.
Odpoveď: Dobrý deň, nádej! Jogurt sa tiež vykonáva na podobnom princípe, iba kvas je iný.
O e-mailoch. Nedávno som vám poslal list, v ktorom som napísal, že keď ste sa prihlásili k odberu newsletteru, uviedli ste adresu s chybou. Namiesto @ mail.ru @ mai.ru sa prihlásili na odber. Preto listy idú na túto neexistujúcu adresu. Skúste sa znova prihlásiť na odber správnej adresy. Všetky ostatné predplatitelia listy (posielam aktualizácie v utorok). Ak sa náhle problémy znovu - uistite sa, že písať, odstránime.
Tento kefír môže byť vyrobený s použitím kefírovej huby (mliečna tibetská huba). Počas tehotenstva som sa pripravoval na kefír na zápchu (to pomohlo dobre), pretože iba denný kefír je slabý a trojdňový držiak naopak posilňuje stoličku. Potom lekár povedal, že som mal edém, musel som obmedziť pitie, musel som začať s kefírom. Huba mala vápno. Pred mesiacom som si kúpil znova, dal som jogurt každý deň, pijem to sám a dávam ho dieťaťu (je to 1 rok 4 m-tsa). Kúpené v internetovom obchode.
Odpoveď: vďaka za pomoc. Tiež našiel v našom meste. Pre zábavu si môžete s ním vyskúšať variť. Stretol som sa a vyskúšal som nápoj z takzvanej Tibetskej Kombuchy. Možno je mliečna huba niečo iné?
Ako urobiť jogurt z mlieka doma
Je dobré, aby všetci ľudia pravidelne konzumovali mliečne výrobky. Zvlášť užitočné a vhodné pre každého, kefír a tvaroh sú považované za. Majú veľa vápnika a bielkovín, ktoré vám umožňujú udržiavať zdravé kosti, ako aj správnu črevnú mikroflóru. Okrem toho, nie je tuk kefír alebo tvaroh, môže byť dobrou voľbou pre večeru, a to najmä pre tých, ktorí nasledujú obrázok. Kefír sa veľmi dobre vstrebáva, pomáha chudnúť, bez potreby hladovania. Kefír je bohatý na probiotiká.
Ako variť kefír s kefírovou hubou
Pre kefír je potrebné zvoliť dobré mlieko. Najvhodnejší celok. Ak je to možné, najlepšie surové. Ale nie každý, najmä v meste, môže ľahko nájsť také mlieko, takže berieme pasterizované mlieko. Samozrejme, že v takomto mlieku je málo enzýmov a vitamínov, takže je lepšie nepiť, ale z neho vyrobiť kefír.
Potom budú potrebné kefírové huby. Tieto huby si môžete kúpiť v špecializovaných predajniach alebo objednať online. Môžete vyhľadávať reklamy alebo ľudí, ktorí sa podieľajú na výrobe mliečnych výrobkov. Ak ste práve kúpili huby, musí sa opláchnuť filtrovanou vodou a potom sa nemusí opláchnuť.
Kefírová huba vložená do mlieka. 3-5 litrov strednej veľkosti postačuje na 1 liter mlieka. Mlieko nemusí byť tesne uzavreté, môžete jednoducho prikryť obrúskom. Necháme mlieko v kuchyni, pri izbovej teplote, ďaleko od slnečného žiarenia, na jeden deň. Fermentácia môže trvať 6 až 24 hodín, jej trvanie závisí od klímy, teploty vo vašej domácnosti.
Keď je kefír pripravený, uvidíte malé bubliny na povrchu. Potom sa musí prefiltrovať a zachytiť huby. Môžu to byť nové, bez oplachu, poslané do novej časti mlieka. V rovnakej dobe, huby začínajú rásť a môžu byť zdieľané s priateľmi. A môžete zvýšiť množstvo vyrobeného kefíru.
Celozrnné mlieko Kefír
Druhá možnosť je jednoduchšia, nevyžaduje špeciálne huby. K tomu potrebujete mlieko, je tiež žiaduce surové. Ak si môžete kúpiť také mlieko, potom pre kefír je najlepšia voľba. Produkt bude veľmi chutný a najdôležitejší.
Potom by malo byť mlieko na jeden deň vložené do chladničky. To pomáha vyhnúť sa horkosti hotového jogurtu. Tiež, ak sa dostanete kefír horký, najmä z obchodného mlieka, môže to znamenať, že zlé baktérie sa dostali do kefíru zo vzduchu vo vašej domácnosti.
Po tom, čo kefír stál v chladničke, sa na povrchu vytvorí vrstva smotany, ktorá sa lepšie odstraňuje. Kefír v tomto prípade nebude veľmi tuku. Po tom, nechajte pohár mlieka v kuchyni, môžete ho zakryť obrúskom alebo gázou na vrchole. Takže mlieko by malo byť deň alebo dva, všetko závisí od teploty vo vašej kuchyni. Ak chcete urýchliť proces, môžete pridať trochu pripravený jogurt do mlieka. Po 1-2 dňoch bude pripravený kefír.
Video, ako urobiť jogurt to urobiť sám
Ponúkame Vám jednoduchý video recept, podľa ktorého si každý môže variť kefír doma.
Ako si vyrobiť kefír z mlieka doma: jednoduché recepty
Domáce kefír sa líši od výrobného produktu svojou vynikajúcou chuťou a vysokým obsahom zdravých látok. Existujú rôzne recepty na výrobu kefíru z mlieka doma. Dobré baktérie fermentovaného mlieka prispievajú k dobrému tráveniu, ako aj k účasti na tráviacom procese v črevách, emitujú druh probiotík, ktoré môžu bojovať proti mnohým črevným ochoreniam. Existuje mnoho výhod zahrnutia tohto mliečneho výrobku do stravy, takže jeho použitie prinesie len úžitok.
Kozie mlieko Kefír
Hlavným štádiom je primárny kvasinkový kysnutý kyslík. Čerstvé kozie mlieko sa používa ako základ pre kefír, čo je nežiaduce variť, inak mnoho užitočných prvkov môže jednoducho stratiť svoje vlastnosti alebo dokonca úplne zmiznúť.
- Je potrebné vziať dva litre mlieka a zahriať na štyridsať stupňov, mlieko by malo byť teplé.
- Potom sa jeden pohár jogurtu odoberie a rozloží do dvojlitrovej nádoby a potom sa jogurt naplní teplým mliekom.
- Výsledná zmes sa opatrne uvoľnila.
- Potom by mala byť nádoba zabalená s teplou uterákom av tejto forme môže byť ponechaná na osem hodín. Hlavnou vecou je udržať si čas, inak sa kefír stane príliš kyslým.
- Po stanovenom čase by sa mal domáci kefír umiestniť do chladničky na ďalšie dve hodiny.
Neodporúča sa piť v prípravnom štádiu, pretože baktérie sa množia len a môžete získať poruchy trávenia, takže by ste mali trpieť a piť len hotový výrobok. Pripravené kefír by mal byť miešaný a môže byť opitý - taký mliečny výrobok bude trochu hrubý a kyslý v miernosti. A ak ho chcete piť s cukrom, tak prečo nie, nebude z neho žiadna škoda.
Pre druhotnú prípravu kefíru nie je potrebné používať skladový jogurt, pretože štartér sa používa primárne varený kefír.
- Jedna sklenica kefíru sa vyleje do nádoby s objemom 2 litre a čerstvé a teplé mlieko sa navrchu naplní do jedného litra a dôkladne premieša.
- Potom sa jeden liter zvyšného čerstvého mlieka zohreje na štyridsať stupňov a naleje sa do nádoby, všetko sa znova premieša.
- Banka musí byť zabalená do teplého uteráka a čistená na teplom mieste po dobu ôsmich hodín. V tejto dobe sa proces fermentácie a prípravy kefíru.
Po určenom čase by sa kefír mal odoslať do chladničky ďalšie tri hodiny. Po určitom čase (všeobecne 11 hodín) je kefír pripravený na použitie.
Kravské mlieko Kefír
Existuje ďalší zaujímavý recept na výrobu kefíru, na prípravu ktorého potrebujete kravské mlieko nie je zvlášť tuk a jedno vrecúško na kefír na kvas.
Algoritmus na výrobu kefíru je nasledovný:
- Je potrebné vziať dva litre mlieka, čo to bude - je len na vás, či chcete nakupovať alebo vyrábať doma, najdôležitejšie je, aby obsah tuku nebol vyšší ako dve a pol percenta.
- Mlieko sa musí zohriať na štyridsať stupňov (ak je mlieko domáce, potom sa musí variť a potom ochladiť na štyridsať stupňov).
- Potom sa mlieko naleje do varených jedál, kde sa už nachádza kvas a všetky prísady sa musia dobre premiešať, ale len s drevenou lyžicou.
- Banka musí byť opäť veľmi dobre zabalená a umiestnená na miesto, kde je osem hodín teplá. Počas tejto doby môže kefír kysnúť.
Poslednou fázou prípravy kefíru bude jeho zaslanie na chladné miesto, aby konečne chytil kefír a bol pripravený na použitie.
Kefír recept pre malé deti
Ak chcete taký kefír doma potrebujete asi dva litre mlieka a dve polievkové lyžice kyslej smotany.
- Je potrebné vziať mlieko s obsahom tuku tri a dve percentá tuku a variť, potom sa toto mlieko ochladí do teplého stavu a naleje sa do nádoby, kde je už „BIFIDOC“ ferment (asi sto päťdesiat gramov).
- Všetko je dôkladne premiešané a zabalené uterákom a čistené na teplom mieste po dobu 10 hodín.
Po určitom čase je možné domáce kefír odstrániť v chladničke na jednu až dve hodiny. A ráno môžete liečiť kefír svojmu dieťaťu.
Kefír môže byť vyrobený z mlieka a kyslej smotany.
- Mlieko by sa malo variť a ochladiť na tridsaťosem stupňov, pretože kefír sa môže vyrábať len vtedy, ak je mlieko teplé.
- Potom sa do teplého mlieka pridajú dve polievkové lyžice kyslej smotany a všetko dôkladne premieša drevenou lyžicou.
- Výsledná zmes sa musí naliať do sklenenej misky (nádoby) a nechať 10 hodín na teplom mieste.
- O desať hodín neskôr by mala byť nádoba umiestnená do chladničky na tri hodiny, v takom prípade sa kefír vypne. Taký kefír môže byť skladovaný týždeň, a nebude to kyslé.
Použitie fermentovaných mliečnych výrobkov, vrátane kefíru, prináša mnoho výhod:
- Kefír, varený na prvý deň, dokonale lieči zápchu, tiež piť na čistenie čriev.
- Ak pijete kefír druhý deň po jeho príprave, pomáha ľuďom, ktorí trpia obezitou, cukrovkou a kolikou.
- Kefír, opitý na tretí deň, je veľmi kyslá a môže byť opitá ráno na raňajky, a starším ľuďom sa odporúča piť pohár kyslého kefíru večer. Ale musíte vedieť, že v prípade ulceróznych ochorení, kyslé kefír nemôže byť opitý.
- V takom prípade, ak pijete šálku kefíru na noc, pomôže vám rýchlejšie zaspať.
Teda tipy na to, ako si vyrobiť kefír z mlieka doma, prinesú telu mnoho výhod. Okrem toho existuje toľko receptov na výrobu, a ak si vyberiete najvhodnejšiu a optimálnu možnosť, pomôže to prekvapiť a potešiť rodinných príslušníkov.
Ako si vyrobiť kefír z mlieka doma bez fermentu
Ako variť skutočné kefír bez fermentu
Prakticky všetky prospešné vlastnosti kefíru (okrem boja proti hnačke) sa vzťahujú výlučne na čerstvý produkt a kefír leží v obchodoch s dátumom výroby 1 deň (pravý kefír), až 2 týždne (úplne zbytočný produkt pre zdravie).
Ak chcete získať plný liečivý nápoj, možno budete musieť pripraviť sami. Myslíš, že je to príliš ťažké? Naopak, je to jednoduchšie ako jednoduché. ak máte prístup k čerstvému mlieku.
Zdravé tipy na varenie kefíru doma
Najlepšie zo všetkého je, ak sa vo vašej obci nachádza obchod z miestnej mliekarne. Ak okrem supermarketu nie sú žiadne iné zdroje mlieka, budete musieť empiricky vypočítať správne mlieko.
Ako zistiť, ktoré mlieko je vhodné pre kefír?
Po prvé, mlieko musí byť pasterizované. Sterilizované mlieko nebude šetriť, bez ohľadu na to, ako veľmi sa pokúsite. A žiadne nápisy ako: # 171, obnovené # 187;, # 171; z práškového mlieka # 187;.
Nalejte mlieko do pohára a role. Dobré mlieko zanechá stopy na stenách.
Mlieko je lepšie brať 6%, čo znamená, že predtým na ňom nikto nebol šikanovaný. Nebojte sa mliečneho tuku, sú ľahko stráviteľné a nie sú uložené v páse. Pamätajte, že tuky sú potrebné na vybudovanie nových buniek, a teda na zachovanie mladosti.
Mlieko nechajte v skle pri izbovej teplote. Ak nie je kyslé do 2 dní # 8212; To znamená, že buď existuje dávka zabijaka konzervačných látok, alebo dávka antibiotík s konským výkonom. Tento produkt nám tiež nevyhovuje.
Kde vziať jogurtový štartér
Akonáhle som videl kefír štartér v obchode. Ale, bohužiaľ, to bolo len raz. Je logické, že sa vyrába a je celkom možné, že ho predávate. Ale nie každý má také šťastie. A preto zvážime možnosť, či je možné pripraviť vysokokvalitný kefír bez kvasu.
Preto musíme kúpiť čerstvý kefír, tiež lepší ako miestna výroba. Na obale by malo byť napísané: # 171, mlieko a ferment # 187; a žiadne ďalšie komponenty! Čas použiteľnosti takéhoto produktu zvyčajne nepresahuje 1 týždeň. Potrebujeme buď dnes, alebo včera. Trojdňové už nie je vhodné.
Proces tvorby domáceho kefíru
Akonáhle sú počiatočné produkty určené, nalejte mlieko do pohára a pridajte jednu polievkovú lyžicu kefíru na rovnaké miesto. Ak je kefír už druhý deň veku, nie jeden, ale dve polievkové lyžice. lyžice.
Sklenená súprava tak, aby sa nepreusporiadala z miesta na miesto. No, ak teplota v miestnosti nie je pod +18 stupňov, to znamená, že je celkom teplo. Pozeráme sa na hodiny, aby sme si o tom pamätali presne v deň, kedy bude pripravený.
Áno, áno, áno! Nerobte nič. Len nalial pohár, pridal lyžicu a nechal sám. Všetko sa bude variť.
O dvadsaťštyri hodín neskôr, vo vašom pohári, namiesto mlieka, kefír formy, ktoré už môžu byť opité.
Ak chcete získať skutočný liečivý nápoj, nezastavíme sa v tom, čo bolo dosiahnuté, pokračujeme v tom istom duchu. Ale teraz nepotrebujeme kefír pre obchod, namiesto toho si dáme lyžicu vlastnej, už domácej, do mlieka. Ak náhodou zmeškáte jeden deň, nebojte sa, nabudúce dajte do pohára dve lyžičky # 171, fermentujte # 187;
Mesiac takýchto každodenných zmien a vo vašom skle nie je len nápojový produkt # 8212; a elixír zdravia, ktorý môže byť podávaný aj deťom.
A to nie je vtip. Osobne som dala takúto domácu kefír svojej dcére od troch mesiacov. Pravda, bolo to v sovietskej ére, keď všetky potraviny v obchodoch mali vysokú kvalitu.
Hovorili sme len o jednom poháriku. Vypočítať iný objem nie je ťažké. Napríklad na jeden liter čerstvého mlieka musíte pridať už 4 lyžice # 8230;
Aj keď v tomto recepte je jedna nepresnosť. Všetci žijeme v rôznych častiach krajiny, či dokonca vo svete, a pôvodné produkty sú stále odlišné. Preto sa najprv pokúste urobiť presne recept a v prípade potreby zvýšiť alebo znížiť podiel štartéra.
V článku o výhodách kefíru ste sa naučili sedem presvedčivých dôvodov, aby ste ho pili každý deň, ako aj jednoduchý recept na varenie. Dúfam, že teraz prospešné vlastnosti kefíru vám pomôžu nielen chrániť zdravie, ale aj zvýšiť ho.
Craftswomen všetkých obchodov: ako urobiť kefír doma
Mliečne výrobky potrebujú naše telo. Obsahujú bielkoviny a vápnik a prospešné baktérie a kyseliny a bielkoviny - slovom, všetko, čo pozitívne ovplyvňuje činnosť zažívacích orgánov. Veľkým plusom je, že takmer všetky typy týchto produktov si dokážeme urobiť sami. Bola by hlavnou zložkou - čerstvé mlieko.
Kefír na chlebovej kôre
Ďalšia jednoduchá technológia varenia je: dajte kúsok žita alebo čierneho chleba do pohára čerstvého mlieka a nechajte ho v blízkosti sporáka, rúry alebo batérie. Vďaka takémuto prírodnému kvásku, nápoj rýchlo kysne, zachovávajúc si všetky blahodarné vlastnosti. Jeho chuť je veľmi príjemná a jemná. Ak chcete urýchliť proces kysnutia, môžete naliať mlieko do pohára, v ktorom ste držali kyslú smotanu alebo kyslé mlieko (neopláchnite nádobu!). Tento jednoduchý spôsob výroby kefíru doma je vhodný pre takmer každú osobu, ktorá nie je veľmi silná v kulinárskom umení.
Malým deťom sa musí podávať kyslé mlieko, t.j. kefír. Od asi 5-6 mesiacov, on vstúpi do povinnej diéty dieťaťa. Samozrejme, pre tento účel je potrebné vziať výrobok buď zo špecializovanej kuchyne alebo na varenie. Tak ako urobiť jogurt pre bábätká?
V panvici uvaríme mlieko s cukrom, keď je studené - pridáme zvyčajný kefír, zabalíme nádobu a dáme do varu 12 hodín. Zahustené - poslať v chladničke za rovnaké množstvo, potom sa postupne zahriať vo vodnom kúpeli a kŕmiť dieťa. Nemáte čas na zahusťovanie - nechajte o niečo viac na teplom mieste.
Rozvarte rozpustené mlieko, vychladnite, nalejte lyžicu kyslej smotany, pridajte biologický produkt (pozri pokyny na obale), premiešajte. Po 6 hodinách je produkt pripravený. Keď kŕmite dieťa, nechajte niekoľko lyžice na ďalší štartér - pridajte ich do 200 ml panvice, len bez kyslej smotany a ďalších zložiek. Proces sa môže opakovať po celý čas kŕmenia.
Mimochodom, ak váš kefír zostal nevyžiadaný, zastavili ste a vy sa neodvažujete piť - smažiť palacinky alebo tortilly. Kyslé mlieko je výrobok, ktorý je jedlý v akejkoľvek forme!
Neodpustiteľné chyby vo filmoch, ktoré ste si pravdepodobne nikdy nevšimli, zrejme existuje len veľmi málo ľudí, ktorí by neradi sledovali filmy. Avšak aj v najlepšom filme sú chyby, ktoré si divák môže všimnúť.
Pred hororom sú krásne: 15 šokujúcich plastických operácií, ktoré skončili neúspechom Plastická chirurgia medzi hviezdami je dodnes neuveriteľne populárna. Problém je však v tom, že predtým, než výsledok nebol vždy dokonalý.
Naši predkovia nespali ako my. Čo robíme zle? To je ťažké uveriť, ale vedci a mnohí historici majú sklon veriť, že moderný človek vôbec nespí ako jeho starí predkovia. Spočiatku.
9 dôvodov, prečo ťa ľudia nemajú radi Existuje mnoho spôsobov, ako urobiť ľudí okolo vás nechcú mať nič spoločné s vami. A väčšina z nich nevyžaduje veľa úsilia. Koniec koncov, tým.
Slová programovania nešťastia alebo Nikdy to nehovoríte Uvedomujete si, že si môžete nevedome naprogramovať svoj vlastný život? Človek si musí len zvyknúť na používanie niektorých udržateľných výrazov.
10 úžasných žien narodených ako muži V dnešnej dobe čoraz viac ľudí mení svoj sex, aby sa zmestili do svojej prírody a cítili sa prirodzene. Okrem toho sú tu ešte androgynní.
Efektívne spôsoby, ako fermentovať rôzne mliečne výrobky doma
Domáce mlieko je veľmi prospešné pre trávenie. Je to oveľa lepšie a vhodnejšie ako obchod. V dôsledku toho sa variť dokonale sebestačne, a vychutnať si nádhernú chuť. Čím viac to nie je tak ťažké, ako sa zdá na prvý pohľad.
Čo sa nechá kvasiť doma
Samozrejme, stále musíte kúpiť mlieko v obchode alebo od svojej babičky z dediny. Je lepšie kúpiť od známych, skúsených ľudí. Napriek tomu je to potravinový výrobok a musíte pozorne sledovať, čo jete. Ak hovoríme o metódach jeho prípravy, potom je dovolené nielen fermentovať mlieko kyslou smotanou, ale, povedzme, kefír alebo bifidumbakterín.
Popri mlieku bude potrebné zakúpiť si kvas, s ktorého pomocou budete môcť prijímať:
- Pečené mlieko;
- jogurt;
- ryazhenka;
- jogurt;
- jogurt;
- tvaroh;
- rôzne druhy domácich syrov.
Pred fermentáciou mlieka doma si uvedomte, že najzákladnejšou podmienkou pre fermentáciu je, že musí byť „živý“. To znamená UHT, ale nie sterilizované. To môže byť uložený v chladničke nie viac ako päť dní, a ako súčasť, okrem samotného mlieka, nič viac by malo byť. Produkt s trvanlivosťou 2 týždne, mesiac alebo viac nebude fungovať.
Rôzne fermentované mlieko biozakvaski povolené na nákup v lekárni. A ak sa chcete čo najviac priblížiť k prirodzenosti, potom si môžete vyskúšať výrobu kysnutého cesta doma.
K tomu, kúpiť skutočné jogurt v obchode bez akýchkoľvek prísad. Nemala by obsahovať cukor, príchute, rastlinné tuky, škroby, ovocie a iné veci. Ak máte povolenie na financovanie, môžete si kúpiť jogurt výrobcu. V najhoršom prípade stačí použiť obyčajnú termosku.
Čo je dovolené robiť z mlieka
Najjednoduchší spôsob, ako fermentovať mlieko, je naliať ho do pohára a dať ho na teplé miesto.
Nakladané mlieko
Nemusíte kyslé mlieko, pre kvasenie je potrebné len kvasenie fermentovaného mlieka. Teplota pre fermentáciu by mala byť okolo 40 °. To znamená, že mlieko by malo byť teplé, ale nie horieť.
Kyslé mlieko, fermentovaná kyslá smotana
Zahrejte mlieko, položte ho na teplé miesto a pridajte trochu kyslej smotany. Pomer 1 lyžice kyslej smotany na 1 liter mlieka. Ak nie je kyslá smotana, potom môžete pridať kúsok čierneho chleba. Dostanete jogurt viac tesne za 2-3 hodiny.
Aby sa kefír z mlieka, teplo, a pridať trochu kefír. Pomer 100 g kefíru k 1 litru mlieka. Zmes sa naleje do termosky a nechá sa 6-8 hodín na teplom mieste.
Pečené mlieko
Do sušiarne vložte čerstvé mlieko pri teplote 70 - 80 ° C, pričom ju nespájajte do bodu varu. Bude lepšie, ak je v hlinenom hrnci. Tak, okrem lahodné sladké mlieko, ako bonus, budete tiež získať pečené "kôra". Jedná sa o liečbu, ktorá je miloval každý, kto naozaj musí vyskúšať raz za život.
Ryazhenka a jogurt
Tieto dve fermentované mliečne výrobky sa vyrábajú približne identicky, len aby sa mlieko stalo ryazhenka, je potrebné, aby ste si pečené, pre jogurt je to obyčajné. Tiež sa musí pridať 100 g "živého jogurtu" do 1 litra a nechať dozrieť.
Mnoho ľudí si myslí, že robiť ryazhenka je ťažké. V skutočnosti, človek musí primitívne vedieť, ako fermentovať mlieko s ryazhenka. Aby ste to dosiahli, musíte najprv urobiť mlieko, ktoré je základom tohto fermentovaného mliečneho výrobku.
Ak chcete piť jogurt, potom bude pripravený bližšie za 6-8 hodín potom, čo stojí v termoske na teplom mieste. Pre hrubší výrobok trvá dlhšie. Približne 12 hodín.
Keď je váš jogurt pripravený, budete mať možnosť pridať ovocie, bobule alebo otruby podľa svojho vkusu a poslať ho do chladničky tak, aby sa naplnil. Výsledný produkt uchovávajte maximálne 5 dní.
Ak chcete začať vyrábať jogurt doma, nechajte nejaký hotový výrobok ako štartér. Takže v budúcnosti budete potrebovať iba mlieko. Tento domáci kvas stačí na 3-4 cykly, po ktorých bude potrebné aktualizovať.
Ak si doma urobíte kefír, jogurt alebo jogurt, nebudete ťažké variť tvaroh z nich:
- Prvá metóda. Na tento účel bude potrebné zohriať jeden z týchto produktov na pokojný oheň, ktorý zabraňuje varu, až kým sa nespustí uvoľňovanie srvátky. Potom sa bude musieť vypustiť a výsledná hmota by sa mala zavesiť na gázu alebo vyhodiť na jemné sito;
- Druhá metóda. Produkt z fermentovaného mlieka bude potrebné zmraziť a potom rozmraziť. Po tomto dôjde aj ku koagulácii proteínov a budete musieť sérum iba odvádzať a výsledná hmota sa bude správať rovnako ako v predchádzajúcej verzii.
Z získanej srvátky je možné piecť palacinky, na jej základe vyrábať cesto na kvasinky a používať ho ako základ pre okroshku v letnom období.
Fermentované mliečne výrobky na báze bifidumbaktérií
Mnoho ľudí sa bojí vyrábať mliečne výrobky doma, pretože nevedia, ako fermentovať mlieko s bifidumbakterínom. Na výrobu kefíru, jogurtu, tvarohu môžete použiť aj tekuté bifidumbaktérie. Mliečne výrobky založené na ňom majú miernu chuť a proces kvasu je rýchlejší.
Ak urobíte kefír s bifidumbacterin, potom to môže byť kyslé. Aby ste tomu predišli, neustále kontrolujte, či je váš produkt pripravený.
Kefír na základe bifidumbakterínu
Zahrejte akýkoľvek mliečny tuk na teplotu 37-38 ° C, mal by byť teplý, ale nie horieť. Ak sa baktérie dostanú do tepla, potom môže byť priepasť. Potom pridajte bifidumbacterin v pomere 20 ml baktérií do 1 litra mlieka a premiešajte.
Uzatvorte nádobu, v ktorej kvasíte ingrediencie, prikryte vekom a nechajte dozrieť pri 37 °. Je viac otlne ako všetci, ktorí sa uchádzajú o tento jogurt. Hotový výrobok umiestnite do chladničky a ochlaďte na požadovanú teplotu.
Befidokefir s hubou
Všetky mliečne tuky zahrejte na teplotu 37-38 ° C. V ňom pridajte bifidumbakterín v pomere 20 ml baktérií na 1 l mlieka a premiešajte. Keď sa mlieko ochladilo na 20 ° C, pridajte viac bifidumbaktérií v rovnakom pomere a znova premiešajte. Zakryjeme vekom a necháme 8-12 hodín dozrieť. Pripravený kefír vložený do chladničky, aby sa ochladil.
Teraz viete, aké sú metódy fermentácie mlieka doma. Budú oveľa vhodnejšie a lepšie ako obchod, a budú mať vždy prospech len vaše telo!