Dobrý deň, milí čitatelia a nasledovníci stránky "Otzovik" nedávno objavil bakteriálny štartér pre kefír Squash, kúpil v lekárni. Rozhodol som sa kúpiť predjedlo a kvasiť kefír sám, pretože obchod nie vždy narazil na kefír dobrej kvality. Prečítal som si návod a kyslo kefír, všetko je veľmi, veľmi jednoduché, musíte si vziať mlieko, pridajte kvas z vrecka, dôkladne premiešajte a kvaste pri izbovej teplote 10-14. Ak ste nemali mlieko v miestnosti, ale na balkóne počas chladného obdobia alebo v chladničke, potom je potrebné mierne zahriať na teplotu miestnosti mlieka, hlavná vec je nepreháňať to! Obsah tuku vo Vašom kefire závisí priamo od obsahu tuku v mlieku podľa vášho výberu, zvyčajne beriem UHT mlieko s obsahom tuku 3,2%.
V jednom vrecku 3 gramy kvasu.
Vložil som kefírový kvas do hrnca a potom ho nalial do fliaš a dal ho do chladničky.
Ako súčasť kvasu prírodných baktérií a mikroorganizmov.
To je, ako som dostal kefír, veľmi hustý, nalial do môjho syna, on pil s radosťou, teraz kvasenie kefír sám s pomocou squash.
Veľmi chutný kefír sa získava a má hustú konzistenciu, na jednu časť Squasca sourdough mi trvá 2 litre mlieka. Balenie kváskov s 5 sáčkami po 3 g. Z fermentu (5 krát) ma stálo 217 rubľov. Z jednej časti dostávam 2 litre kefíru.
Odporúčam, aby ste sa s Squashom pokúsili o kysnutie kefíru doma.
Ďakujem vám všetkým za vašu pozornosť!
Kváskový kefír doma živé baktérie
Nikto nemusí hovoriť o výhodách kefíru. Pri mnohých chorobách lekári odporúčajú používať tento cenný a chutný nápoj.
Avšak najužitočnejší kefír nie je vyrobený z výroby, ale je vyrobený doma, vyrobený z kvasu zo živých bifidobaktérií alebo laktobacilov. Kolonizuje črevá určitými kmeňmi mikroorganizmov a účinne bojuje proti hnilobným a fermentačným procesom v črevách.
Veríme 100% masovým výrobcom fermentovaných mliečnych výrobkov? Bohužiaľ, dnes kúpiť skutočné kefír nie je ľahká úloha, pretože výrobcovia majú tendenciu prejsť imitáciu ako kefír, pridávať k nej veľa zložiek, ktoré prispievajú k zlepšeniu chuti alebo trvanlivosti výrobku.
Okrem toho, kefír musí byť čerstvý, pretože malé deti môžu dostať maximálne trojdňový kefír. Je to čerstvý kefír, ktorý pozoruhodne stimuluje trávenie, črevnú peristaltiku a pomáha očistiť, vrátiť štíhlosť a zbaviť sa kíl navyše. Kefír však často padá na pultoch obchodov, keď je už 2-3 dni starý od dátumu výroby. V tejto situácii sa ľudia, ktorí sa starajú o svoje zdravie a zdravie svojich detí, začínajú zaujímať, ako urobiť jogurt doma.
Kefírová fermentácia s kvapalným bifidumbakterínom / laktobaktínom
Na výrobu kefíru, tvarohu, jogurtu je lepšie použiť tekutý laktobaktín ako štartér, pretože chuť konečného produktu bude mäkšia a kvas je rýchlejší. Pri použití bifidumbakterínu sa kefír môže ukázať ako kyslý (výrazná chuť bifidumbakterínu), najmä pri kvasení odstredeného mlieka. Aby sa zabránilo tomuto efektu, je potrebné neustále kontrolovať pripravenosť výrobku.
Výrobný proces:
- Mlieko (akýkoľvek obsah tuku) sa musí variť. Ochladí sa na 37-38 stupňov. Ak sa baktérie dostanú do vysokých teplôt, môžu zomrieť.
- Baktérie sa pridávajú do mlieka v množstve 1 ml mlieka - 10 ml štartéra. Zmiešané.
- Fermentačná nádrž je zakrytá viečkom a ponechaná pri 37 ° C až do zrenia (normálna teplota pre rast baktérií). Doma je možné ponechať kefír vedľa batérie. Najlepší spôsob použitia jogurtu alebo termosky. Kvasenie takéhoto produktu jednoducho pri izbovej teplote nebude úspešné, pretože baktérie rastú pomalšie, a v zime všeobecne spadajú do anabiózy, a preto kvasenie mlieka je nemožné.
- Vyzretý kefír sa pohybuje v chladničke.
Ak chcete fermentovať kefír pri izbovej teplote, musíte pridať kefír huby, čo je pomerne ľahko kúpiť!
Proces výroby bifidogámov s hubami:
- Mlieko (akýkoľvek obsah tuku) sa musí variť. Ochladí sa na 37-38 stupňov. Pri zásahu baktérií na veľkú teplotu je možná ich smrť.
- Baktérie sa pridávajú do mlieka v množstve 1 ml mlieka - 10 ml štartéra. Zmiešané.
- Keď sa mlieko ochladí na 22 ° C (izbová teplota), pridá sa kefírová huba
20 ml na 1 liter mlieka. Zmiešané.
Tak budete mať na stole vždy čerstvý, maximálne užitočný produkt obohatený o živé baktérie, ktoré prispievajú k liečbe a profylaxii mnohých črevných ochorení a zlepšujú metabolizmus.
Najlepší sprievodca
Primárne menu
Po navigácii
Na živom kvásku?
Kefír veľmi často nepijem, a preto nie som obzvlášť pozorný pri oknách s týmto nápojom. Ale dnes som si náhodou všimol veľmi zaujímavý produkt - Kefír na živom kvásku. To je taká "nová chuť" kefír "Dom v obci."
Znie to čudne. Po prvé, ja osobne si hneď predstavím, že všetky ostatné možnosti Kefiru „Dom v dedine“ sú mŕtve kvásku. A ja naozaj nechcem piť sadze. Po druhé, existuje myšlienka, že obchodníci „Domika v dedine“ zjavne používajú nápoje silnejšie ako kefír aj počas pracovnej doby. Pretože kefír, ktorý nie je živý kvas (kvasinky sú baktérie), už nie je kefír, ale nie je jasné, čo.
Skúsenosti už viem, že výrobky s takýmito názvami môžu byť veľmi zaujímavé z hľadiska zloženia. Takže si vezmite balíček a pozrite si kompozíciu. Existujú dve možnosti: A a B. Písmeno B je vyznačené v riadku označovania, preto si prečítajte zloženie B. Pozri:
Takže toto je „živé“ mlieko (snáď), voda, sušené mlieko a kefírové huby. Tak tu to je, živý kefír - s tým najväčším živým mliekom! Voda je pravdepodobne aj nažive. To je to, čo Wimm-Bill-Dunn (teraz vo vlastníctve PepsiCo) predáva pod týmto zaujímavým menom.
Najzaujímavejšie je, že tento tajomný produkt kupujú celkom aktívne. Čo môžete urobiť - reklama.
13 myšlienok na „Na živom kvásku?! "
Áno, kefírové huby sú teraz zriedkavé. Odporúčam vám, aby ste si vždy prečítali zloženie. Substitúcia kefírových húb pre všetky druhy štartérov je veľmi bežným javom. Napríklad inzerovaná aktivita kfíru nie je kefír. V kompozícii nie sú žiadne huby, ako v mnohých iných "kefároch"
Nikdy som nevidel na predaj tento kefír so zložením A. Počas rokov pozorovania. Našťastie - teraz!
Kefír "Agusha" - deti ešte neboli prevedené na náhradníkov. Tam je všetko úprimne, ako sa očakávalo. Preto odporúčam ako štandardné zloženie kefír.
Zloženie A je pravdepodobne pre tých, ktorí si prečítajú informácie na zadnej strane škatule na prvý pohľad a nie až do konca - „suché mlieko a voda“ sa nedotýkajú oka - pravdepodobne preto, že sú v hrubom texte.
Typickým, zatiaľ marketingovým ťahom je „biopotravina“ (na rozdiel od zdanlivo silikónu), „živé pivo“ (zrejme, že sa s ním dá po konzumácii hovoriť), „živá predkrmová kultúra“ (zrejme aj mŕtva). Takmer čisto štartér môže byť zabitý, napríklad zváraním, ale toto nie je ani kvas.
Teraz sa aktívne propaguje „téma“ o „kvásku“. Neskvasený kváskový chlieb, kváskový kefír. Štartér je len kompozícia, ktorá spôsobuje fermentáciu. Pre kefír je to kefírová huba, acidophilus stick atď. Na chlieb, zmes kvasiniek a baktérií kyseliny mliečnej.
A mliečny prášok, alebo nie, aký je rozdiel? Nikto nemôže povedať, z čoho sa mlieko kefír vyrába - chuť, farba, vôňa, úžitok / škoda sú rovnaké.
„Pre kefír je to kefírová huba“
Bohužiaľ sa mýlite. Ak je kefírová huba, potom je to uvedené v kompozícii, ale je to drahé, musíte sa o ňu postarať, postarať sa o ňu, filtrovať ju. Preto je ľahšie naplniť prášok kyslou kašou, ktorá vytvára druh kefíru, ale to nie je kefír v klasickom zmysle.
Vytvorenie "ako kefír" bez laktobacilov je v zásade nemožné. A o "kefírovej hube, pre ktorú sa musíte starať, uchovávať, filtrovať" - pravdepodobne máte na mysli "kefírové zrno". Kefírové zrno je komplexný symbiotický komplex kvasiniek a laktobacilov, ktorý spracováva laktózu na rôzne organické kyseliny, oxid uhličitý a alkohol. V každej vzorke obilia je tento komplex odlišný, pretože dostali to jednoducho - naliali mlieko do nesterilizovanej nádoby a sledovali, čo sa stalo. Ak sa mlieko pokazí. A tak - až kým nebola kolónia, ktorá by sa mohla chrániť, zabila by všetky škodlivé (pre ňu) organizmy svojimi kyselinami a alkoholmi. Na ceste vytvorila polysacharidy, ktoré zahusťujú zmes, z ktorej sa, podobne ako panva, tvorí kefírové zrno (u ľudí „kefírová huba“, na ktorej žijú všetci títo súdruhovia.
Takže kefírové zrno je remeslo, mnohé z nich sú rôzne, sú veľmi rozmarné a nie sú vhodné pre priemyselnú výrobu. Z týchto zŕn sa izolovali hotové štandardizované sady kmeňov kvasiniek a baktérií, ktoré sa môžu pestovať v laboratóriu a zmiešať podľa schváleného receptu a vytvoriť stabilný výsledok. Toto je kefírový štartér. Rozdiel od „kefírovej huby“ spočíva v tom, že sa zvyčajne zostavuje zakaždým tesne pred položením vo forme zmesi práškov z lyofilizovaných kultúr (http://ru.wikipedia.org/wiki/Lyophilization). A kefírové zrno jednoducho nemá čas na rast, pretože nie je to potrebné.
Tak potom. Vlajka vo vašich rukách. A radšej preferujem kefír vyrobený podľa klasického receptu, než prášku
No, v závislosti na tom, čo je považované za klasiku. Pre väčšinu sovietskych ľudí, klasikov kefíru (dobrá stará sklenená fľaša s fóliovým uzáverom - áno áno, zlý „prášok“) je klasika, av deväťdesiatych rokoch nula, nikto v továrňach na mlieko „nemal zábavu“ s inými alternatívami, "prášok" a to je to))). A teraz, vďaka Bohu, väčšina tovární vyrába "rovnaký" (prášok) kefír.
Mimochodom, kúpim mlieko na trhu, od dôveryhodného muža, a beriem kvas v lekárni, taký prášok. Kefírové tašky nie b.
najpodivnejšie a hlúpe (ospravedlňujem sa), čo som počul. Kefírová huba nemôže byť v balení prášku. Kupujete kecy. Áno, vyzerá to ako kefír, ale skutočný kefír len s kefírovou hubou, ale nemôže to byť prášok. To sú hrudky, ktoré si dáte do mlieka, aby ste získali skutočný kefír. Žijú len v mliekarenskom prostredí a nemôžu byť práškovaní. Môžete kúpiť priemyselný štartér, ktorý sa pridáva do mlieka, aby sa znížili náklady na tento proces. Ale skutočný kefír z toho nevyjde. Hoci nezaujatá chuť sa bude zdať normálna.
Po prvé, pozrite sa pozorne na názov produktu - mal by sa nazývať len "kefír". Potom si prečítajte zloženie - v zozname klasického bieleho nápoja sú len dve zložky: mlieko (najlepšie celé alebo normalizované, ale nie suché) a kvasenie na kefírových hubách.
Potom na etikete nájdite informácie o prítomnosti živej flóry: „Počet mikroorganizmov kyseliny mliečnej na konci skladovateľnosti výrobku je najmenej 1x10 až 7. stupeň CFU / g. Množstvo kvasiniek na konci skladovateľnosti produktu je najmenej 1 x 10 až 4 stupeň CFU / g. "
A konečne, ďalšou charakteristickou črtou "živého" kefíru je trvanlivosť nie dlhšia ako 14 dní. Ak sa nápoj môže skladovať dlhšie, znamená to, že bol podrobený tepelnému ošetreniu (konzervačné látky v kefire sú v podstate zakázané) a stratili svoju užitočnú podstatu.
a ako variť domáce kefír z kravského mlieka
Čas piť kefír na živom kvásku!
128 novinárov zo 7 regiónov spolu so značkou „Dom v dedine“ podporili zdravý životný štýl a zúčastnili sa programu „Čas na pitie kefíru“.
"Dom v obci" sa rozhodol zálohovať vedomosti o pozitívnych účinkoch kefíru na pohodu a uskutočnil experiment. Dva týždne, každý zo 128 novinárov naraz - 20:00 - napil pohár kefíru "Dom v obci" v živom kyslom kvasu.
Pred a po programe všetci účastníci vyplnili dotazníky o svojom zdravotnom stave. Program bol kurátorkou známeho odborníka na výživu a odborníka na zdravý životný štýl, Ph.D., Rimma Moisenko.
Výsledky ukazujú, že kefír „Dom v dedine“ na živom kvásku pomohol účastníkom cítiť sa lepšie:
· 75% účastníkov sa začalo cítiť celkovo veselo
· 50% pocítilo prudký nárast vitality ráno
· 20% malo tento pocit počas celého dňa
· 81% zaznamenalo zlepšenie trávenia
· 34% sa začalo prebúdzať s dobrou chuťou a mať dobré raňajky
· Spánok v 47% tých, ktorí sa zúčastnili na programe, sa stal pokojnejším, čo ovplyvňuje aj príjemnejšie prebudenie v dopoludňajších hodinách
· Vďaka pokojnému spánku a ľahkému zobudeniu si 25% účastníkov všimlo, že sa stali odolnejšie voči stresu a menej podráždené.
„Vďaka výsledkom nášho experimentu sme dostali potvrdenie o tom, ako kefír na živom štartéri ovplyvňuje našu pohodu. Vezmite si zvyk každý deň v rovnakom čase - nech je to podmienene 20:00 - vypite pohár kefíru.
Po niekoľkých týždňoch si sami všimnete, že „čas piť kefír“ zmenil váš život najlepším spôsobom. 20:00 je čas piť kefír “je úžasný zvyk udržiavať zdravý životný štýl,“ komentuje Rimma Moisenko.
- Kandidát lekárskych vied, doktor najvyššej kategórie
- Kardiológ, odborník na výživu, dermatokozmetológ, fyzioterapeut
- Autor vlastných metód chudnutia a regenerácie
- Odborník na dermatológiu a fyzioterapiu rôznych odborných časopisov
- Autorka monografie o kardiológii, kardioreanimácii, endokrinológii, množstve publikácií v lekárskych časopisoch, populárnej vede a populárnych časopisoch
- Popredné rubriky výživy, terapeutickej a dietetickej výživy, fyzioterapie v online médiách, ako aj televízne programy
- Už niekoľko rokov bola vedúcou odborníčkou na výživu projektu „Dump the přebytok“ s Elenou Malyshevovou v programe „Zdravie“ na kanáli 1
- Stály účastník medzinárodných konferencií a kongresov o estetickej medicíne, člen národnej spoločnosti estetickej medicíny, držiteľ viac ako 50 odborných certifikátov estetickej medicíny
- Členka ruskej a medzinárodnej spoločnosti mezoterapie
- Zakladateľ a zakladateľ charitatívnej nadácie "Krása pre deti"
Autor knihy "Môj program harmónie"
Informácie o Kefire "Dom v obci":
Kefír je jedinečný produkt užitočný pre organizmus, ktorý nám príroda dala.
Ak každý deň v rovnakom čase pijete pohár jogurtu, aj v najkratšom možnom čase si všimnete významné pozitívne zmeny vo Vašom tele a pohode.
Dodržiavanie režimu je neoddeliteľnou súčasťou zdravého životného štýlu, a preto sa odporúča, aby sa pozitívny účinok neporušil stanovený „čas piť kefír“.
Informácie o "Dom v obci":
Dnes je dom v dedine 100% prírodné a prirodzene zdravé mlieko a mliečne výrobky, pripravené podľa tradičných receptov.
Na výrobu týchto výrobkov sa používa iba prírodné mlieko najvyššej kvality.
Chuť oboznámená od detstva, neprítomnosť konzervačných látok a prísad - to všetko dnes oceňujú tak odborníci, ako aj spotrebitelia: dopyt po výrobkoch House in Country zostáva po celý rok vysoký.
Spotrebitelia oceňujú jeho chuť a konzistentnú kvalitu.
Výroba "Dom v obci" začala v roku 1997. Produkty „Dom v dedine“ sú každoročne označené cenou „Produkt roka“.
Podľa ratingu časopisu Forbes je zaradený do TOP-10 najväčších ruských značiek.
Recepty s kefírom "Dom v obci"
100 - 150 g. Kefír "Dom v obci" + 50 - 100 gr. tvaroh + ½ banán a 100 gr. akékoľvek kyslé alebo sladkokyslé bobule.
Zmiešajte všetky ingrediencie v mixéri.
Ukazuje sa, že smoothies - hustý nápoj, ktorý má dobrý obaľujúci účinok na žalúdočnú sliznicu, čím spôsobuje dobrý pocit plnosti a spomaľuje produkciu hormónov hladu.
Prvá misa - Kefírová polievka
Nakrájajte čerstvú zeleninu (brokolica alebo karfiol), hodte ich do slanej vriacej vody. Varte pri vysokom ohni a zatvorte veko. Potom vychladnúť. Prebytok rastlinného vývaru, pridajte čerstvý studený kefír "Dom v obci." Ozdobte zelenými. Studená kefírová polievka pripravená.
1 liter čerstvého kefíru "Dom v obci" + 4 čerstvé uhorky + 100 gr. Reďkovky + 1 mladá repa + malé kúsky koriandru a petržlenu.
Zelenina a zeleninová kotleta, rošt z repy. Všetko zmiešané s kefirom. Pri použití vyššie uvedeného množstva produktov dostanete 1,5 litra okroshky - to je dobré vykladanie potravín po celý deň. Aj okroshka môže byť jedným z jedál v horúcom letnom dni.
Palacinky na báze kefíru
1 šálka Kefiru „House in the Village“ + 2 vaječné bielky + hrsť hrozienok + štipka soli + štipka múky + pohánková múka (môžete použiť pohánkovú múku z hnedej ryže, hnedej ryže, ražnej múky). Všetky zložky sú dobre premiešané. Pridajte škoricu. Hmota by mala dosiahnuť stav hrubej smotany. Rozprestrite s lyžičkou na dobre vyhrievanej panvici.
Palačinky sú pripravené na raňajky.
Kefírový dresing na šalát, možnosť 1
50 g. Kefír "Dom v obci" + 1 lyžička horčice + 1 lyžička olivového oleja + štipka čierneho korenia. Všetci dobre porazili. Pridajte jemne nasekané zelené. Ľahká a zdravá omáčka je pripravená.
Kefírový obväz na šalát, možnosť 2
100 g. Kefír "Dom v obci" + 1 veľká čerstvá uhorka bez kože + olivový olej + cesnak + byliny (koriandr). Všetky ingrediencie dôkladne porazte v mixéri. Pridajte do zeleninového šalátu.
Sourdough for kefir: čo je lepšie a ako variť?
Kefír - obľúbený nápoj z kysnutého mlieka. Zložky produktu sú jedinečné, pretože zahŕňajú huby a baktérie. Výhody kefíru a baktérií pre ľudské telo sú neoceniteľné a kompozícia je harmonicky kombinovaná s mnohými predkrmmi, čo vám umožní pripraviť si nádherný biely kokteil doma.
Na výrobu droždia si musíte zakúpiť v najbližších obchodoch niekoľko produktov: kefír, kyslú smotanu, droždie z lekárne. Môžete si pripraviť zmes sami chovateľskými baktériami, ale na to musíte nájsť. Baktérie "žijú" v akomkoľvek druhu mlieka. Domáca výroba je najpriaznivejšia akcia, pretože celý proces varenia môžete kontrolovať.
Definícia a použitie kefíru
V skutočnosti môže byť fermentovaný mliečny výrobok ľahko získaný z mlieka pomocou baktérií a plesňových kultúr. Tieto mikroorganizmy sa vyvíjajú len v produktívnom médiu pri určitej teplote. Ako sa dostať do takéhoto prostredia, baktérie aktívne rastú a zdieľajú svoje zložky s mliekom.
V procese fermentácie teda dochádza k uvoľňovaniu užitočných a nasýtených látok pre ľudské telo. Správny kvas pomáha asimilovať ďalšie dôležité zložky produktu (vápnik, vitamíny, minerály) a má priaznivý účinok na gastrointestinálny systém, zlepšuje metabolické procesy, ktoré podporujú chudnutie. Mliečne výrobky sú povinné položky stravy chudnutie. Dokonale sa vyrovnávajú s extra kilá a tiež absorbujú toxické látky.
Špeciálne funkcie
Ako štartér pre kefír možno použiť: samotný fermentovaný mliečny výrobok 2,5%, mlieko (z kravy alebo kozy), huby, 20% kyslú smotanu. Dnes je možné kvas zakúpiť v lekárňach alebo prostredníctvom online zdrojov. Nemali by byť žiadne osobitné problémy s prepravou a skladovaním, ale mali by ste ho používať čo najskôr po príchode.
Tiež všetky štartovacie kultúry môžu byť rozdelené do dvoch veľkých skupín: suché (pripravené) alebo varené doma.
Špecializovaný suchý kysnutý kyslík v sáčkoch
Existuje mnoho typov tejto zmesi a výrobcovia sú iní. Tvorcovia nie vždy berú túto produkciu vážne, čo má škodlivý vplyv na huby a baktérie. Bohužiaľ, nájsť najlepšiu značku, musíte vyskúšať niekoľko, možno šťastie prvýkrát.
Pre dôveryhodnosť vareného kefíru, je lepšie pripraviť kvas doma, ale môžete tiež vyskúšať obchod. Suché druhy sú špeciálne sušené a ponechané žiť, preto nie je dôvod ich pochybovať.
Pre pohodlie a správne použitie kvasu na ňom popíšte celú metódu prípravy a trvanlivosť. Je potrebné dodržiavať presné pokyny, potom výrobok netrpí.
Najznámejšia značka "Vivo kefir". Vyznačuje sa kvalitou surovín a spoľahlivým balením.
Príprava kvasiniek pre kefír s hotovou zmesou je nasledovná: t
- V prvom rade je dôležité variť 3-litrovú nádobu na mlieko a potom ju nechať vychladnúť na 40 stupňov a potom vmiešať do suchého kysnutého cesta;
- nádoba musí byť skrytá na teplom mieste po dobu 10 hodín, pričom nie je možné nechať zmes vychladnúť, inak kvašenie nenastane;
- keď sa mliečny výrobok ochladí, musí sa znovu ohriať, ochladiť na konci tak, aby kefír prestal kvasiť.
Čo sú to mliečne huby a ako ich variť?
Kyselé mlieko nemá zvláštny vzhľad, ale skôr pripomína biele miniatúrne guličky. Zlepšuje prácu mnohých procesov a orgánov človeka, rovnako ako zmierňuje opuchy a zápaly na tele. Tento produkt je možné zakúpiť v lekárni alebo prostredníctvom internetu.
Ak situácia neumožňuje tento produkt kúpiť, použite iný typ štartéra. "Od nuly" huba nie je vyrobený, ale môžete množiť. Prvá vec, ktorú musíte dostať živé baktérie s 1 lyžice zmesi húb a 1 šálka mlieka. Tekutina by mala byť pokrytá tkaninou z gázy a poslaná na fermentáciu 24 hodín.
V prítomnosti týchto organizmov doma by mal okamžite začať proces tvorby kefíru.
- Je potrebné vopred pripraviť čisté sklo a plastové sito s malými otvormi.
- Potom si vezmite 18 gramov huby (3 polievkové lyžice so sklíčkom) a naplňte ho pol litrom mlieka. Je potrebné dbať na pokojné a temné miesto, kde zmes môže čakať 24 hodín. Nezabudnite zakryť nádobu niekoľkými vrstvami gázovej tkaniny pre čistotu a prístup kyslíka.
- Hotová kefírová hmota sa musí vypustiť a oddeliť od huby bez toho, aby sa zničila jej základňa, ktorú možno opätovne použiť.
- Keď je kefír oddelený, mali by ste jemne umývať huby pod studenou vodou, zbaviť ju nadbytočných slizníc. Týmto spôsobom môže byť báza pripravená na opätovné použitie.
- Pre ďalšiu časť musíte znova zopakovať všetky položky. Pred zákrokom je dôležité používať čisté riady.
Keď znovu naplníte huby, môže plávať: to znamená jej nevhodnosť. Je možné udržať huby v chladničke, ale len krátko a neustále oplachovať. Ak je stmavnutie - huba je pokazená.
Výrobcovia už dlho premýšľali o kvas pre rôzne kategórie obyvateľov, pretože nie všetci sú podobní vo svojom životnom štýle, svetonázore a veku.
- Pre tých najmenších. Deti sú v zúfalej potrebe fermentovaných mliečnych výrobkov, ale nie vždy obchod možnosť uspokojí matku svojou kvalitou a chuťou. Rôzne prísady a konzervačné látky jednoducho odradia rodičov, nútia ich uchýliť sa k domácej výrobe.
- Pre chudnutie a športovanie ľudí. Obvykle sa do tohto kvasu pridáva veľké množstvo proteínov a vitamínov, čo má plodný účinok na formy.
- Pre tých, ktorí trpia rôznymi chorobami. Niekedy mu liečba pacienta nedovoľuje, aby si z obchodu vzal kefír, ale jeho obľúbený produkt je zachytený v oku. Preto pre túto kategóriu ľudí existuje aj špeciálny kvas.
- Pre tehotné alebo dojčiace matky. Už dlhú dobu sa výrobcovia snažili nájsť optimálne zloženie pre tieto ženy na ochranu zdravia, ako aj na pomoc deťom v harmonickom vývoji v HB.
- Pre starších ľudí. Existuje názor, že osoby vo veku, najmä ženy, by nemali piť mlieko a nápoje z kyslého mlieka. Preto bolo dôležité prelomiť tento stereotyp a prísť s vysokokvalitnými kvasinkami na výrobu užitočného kefíru.
Pre deti
Som rád, že výrobcovia premýšľali o najmenších zákazníkoch, pretože deti sú tí, ktorí väčšinou pijú kefír. Kvásk pre deti do jedného roka sa vyrába len z najčastejších surovín a kefír sa získava chutný, jemný, vzdušný. Bolo to pre omrvinky, že si vymysleli zloženie so všetkými dôležitými prvkami a vitamínmi, ktoré sa postarajú o telo, ako aj posilňujú imunitný systém.
Vito má vo svojom sortimente niekoľko druhov týchto produktov, čo vám umožní vybrať si. Takáto štartovacia kultúra ako Bifivit prispieva k spoľahlivej absorpcii zlepšením trávenia. Pomáha zbaviť dieťa alergických reakcií a problémov s gastrointestinálnym traktom.
recepty
Ako súčasť domáceho kvasu existuje niekoľko základných zložiek: mlieko, kefír, huba. Najdôležitejším krokom pri príprave zmesi je dezinfekcia mlieka varom. Táto dôležitá etapa by sa mala vykonať aj pri výrobe kefíru s výrobkami v sklade.
Číslo receptu 1
Urobiť kefír v tomto recepte bude trvať asi 20 minút, a zmes musí byť čas na kvasenie - 13 hodín. Na konci by sa kefír mal odstrániť na chladnom mieste, aby sa dokončilo varenie. Neodporúčame skladovať hotový výrobok na chladnom mieste dlhšie ako 3 dni: potraviny majú obmedzenú dobu použiteľnosti.
zloženie:
- 1 liter mlieka;
- 1 šálka kefíru.
Príprava:
- prvým krokom je čistenie riadu bez detergentov;
- variť mlieko a ochladiť na 40 stupňov;
- na oddelenie mliečnej zmesi od hrudiek a peny použite gázu;
- Nalejte všetok kefír a jemne premiešajte, čím sa dosiahne homogenita;
- potom je dôležité zakryť kvapalinu niekoľkými vrstvami gázy tak, aby do kefíru neprenikli žiadne zbytočné vírusy alebo odpadky;
- držať kokteil z kyslého mlieka na teplom mieste až do konca fermentácie - asi 13 hodín;
- Ak chcete zastaviť fermentáciu, mali by ste skryť nádobu v chladničke.
Ako rozlíšiť "živý" kefír od "mŕtveho"
V súčasnej dobe sa stalo módne používať jogurty a iné nápoje zo západného fermentovaného mlieka na zlepšenie mikroflóry a ochranu imunitného systému. Ale niektoré výrobky dokonca držia sviečku do svojho rodného kefíru!
Posúďte sami: ak je v bežnom jogurte maximálne 3-5 druhov prospešných mikroorganizmov, potom je v kefire viac ako 20.
Navyše, nie sú to len baktérie, ale aj huby, ktoré vytvorili jedinečnú symbiózu medzi sebou nazývanou kefírový štartér.
Vďaka dobre koordinovanej práci obnoví fermentovaný mliečny nápoj črevnú mikroflóru po užití lieku, očistí telo toxínov, zlepší trávenie, posilní imunitný systém, normalizuje metabolizmus a tým pomáha schudnúť.
Ak budete počúvať názor odborníkov na výživu a začnete pravidelne používať kefír, po mesiaci si všimnete hmatateľné výsledky na tvári aj v páse. Hlavná vec - nerobte chybu s výberom a piť "živý" nápoj.
Je dosť ťažké podporovať živobytie kvasu, a preto nie každý podnik zvládne výrobu skutočného kefíru.
Zjednodušená technológia jeho výroby je nasledovná: mlieko sa dezinfikuje pasterizáciou, potom v sterilnej miestnosti pri určitej teplote a vlhkosti, ku ktorej sa pridáva ferment, v dôsledku čoho začína fermentácia kyseliny mliečnej a alkoholu.
Výsledkom je "živá" čistá biela kyslá mlieko, ktorá je nám známa už od detstva. Nájsť to na pult je jednoduché.
Po prvé, pozrite sa pozorne na názov produktu - mal by sa nazývať jednoducho "kefír". Potom si prečítajte zloženie - v zozname klasického bieleho nápoja sú len dve zložky: mlieko (najlepšie celé alebo normalizované, ale nie suché) a kvasenie na kefírových hubách.
Po tom nájdete na etikete informácie o prítomnosti živej flóry: "Počet mikroorganizmov kyseliny mliečnej na konci skladovateľnosti výrobku je najmenej 1x10 až 7. stupeň CFU / g. Počet kvasiniek na konci doby použiteľnosti produktu je najmenej 1x10 až do 4. stupňa CFU. / g "
A konečne, ďalšou charakteristickou črtou živého kefíru je trvanlivosť nie dlhšia ako 14 dní. Ak sa nápoj môže skladovať dlhšie, znamená to, že bol podrobený tepelnému ošetreniu (konzervačné látky v kefire sú v podstate zakázané) a stratili svoju užitočnú podstatu.
A-LA KEFIR
Bohužiaľ, v poslednej dobe mnoho produktov a la kefir sa objavili na našich policiach. Nie je vyrobený na živom kvásku, ale pomocou sušených baktérií: berú prášok a vkladajú ho do pasterizovaného mlieka.
Výsledkom je nápoj, ktorý chutí veľmi podobne ako kefír, ale v skutočnosti je úplne odlišný od neho. Podľa zákona nemá právo byť nazývaný kefir, preto sa najčastejšie označuje ako "kefírový produkt", "kefír..." a tak ďalej.
Okrem toho bude balenie "mŕtveho" mliečneho výrobku chýbať kvantitatívne ukazovatele mikroorganizmov a kvasiniek a zloženie nebude štartér. A časť mlieka v neživej verzii môže byť nahradená rastlinným palmovým tukom.
Takéto kefírové nápoje, hoci sú bezpečné pre zdravie, neprinesú úžitok pre telo.
Zrelé a nezrelé
Klasický kefír, vyrobený podľa pravidiel, by mal mať snehovo-bielu farbu a jednotnú konzistenciu s rozbitou alebo nie zrazeninou: na „rozbitie“ sa odporúča pred použitím pretrepať nápoj.
Chuť kvalitného výrobku je čistá, mierne ostrá, zviera. Toto je však jediný mliečny nápoj, ktorý sa môže časom meniť.
Celá aktivita mikroorganizmov je preto na vine, preto v prvých dňoch je kefír mäkký a jemný a do konca skladovateľnosti sa stáva viac a viac mravčivým, kyslým a ostrým. Technológovia majú dokonca koncept „zrelého“ a „nezrelého“ produktu.
Tento nápoj sa vyznačuje aj tvorbou ľahkého plynu a prítomnosťou alkoholu: kvasinky kvasia mliečny cukor - laktózu a produkujú alkohol, aj keď vo veľmi malom množstve (do 1 kg).
Normálne sú takéto procesy dobré, ale ak baktérie „vybuchnú“ v dôsledku nesprávneho uskladnenia, rýchlo zmenia zdravý kefír na nebezpečný nápoj.
Aby nedošlo k ohrozeniu zdravia, kúpiť výrobok, ktorý je uložený v chladničke, a prejsť okolo "expandovaný" kontajner.
Hlavná vec - nezbierajte kefír do budúcnosti a nenechávajte ju v chladničke otvorenú, inak do nej preniknú cudzie baktérie a mliečna bielkovina absorbuje pachy a aróma cesnaku alebo cibule určite spadne do nápoja.
A čo je najdôležitejšie - skúste použiť produkt pred dátumom expirácie - experti hovoria, že aj nasledujúci deň sa kefír stáva nebezpečným.
Kefír na živom kvásku
Vhodné mlieko v plastových a sklenených fľašiach, v balení tetrapacku a v pravidelnej nádobe
Výsledok je zaručený.
Záručný program VIVO kompenzuje 2-násobok nákladov na mlieko a kvasenie, ak ferment nefunguje. Bez ohľadu na dôvod.
- Skvelá chuť
Klasická chuť tohto kefíru. Ako v detstve. - Živý produkt
Sourdough na kefírové huby zmení mlieko na kefír priamo vo vašej kuchyni. - Žiadne prísady
Neobsahuje konzervačné látky, stabilizátory, cukor a iné škodlivé prísady. - Trávenie je v poriadku
Obnovuje zdravú črevnú mikroflóru. Zabraňuje a odstraňuje črevné poruchy. - Buďte fit
Ľahký diétny výrobok zlepšuje metabolizmus, je dobre vstrebaný a podporuje chudnutie. Vynikajúca alternatíva k nezdravým a vysokokalorickým potravinám. - Obsahuje antioxidanty
Pomáha udržať mladosť
Balenie obsahuje 4 fľaše
Každá fľaša je určená pre
varenie 1-3 litrov kefíru.
Môžete tiež kúpiť kvas v blízkom okolí
supermarket alebo lekáreň.
Sourdough Squash Live pre Kefír - recenzia
Lahodný domáci kozmetický nápoj zvnútra
Vitajte!
Dlho som mal nevysvetliteľnú túžbu po domácom kefire: nie je to jednoduchšie ani ziskovejšie ako nákup v obchode, je ťažké nazývať produkt úplne doma, pretože mlieko je stále nakupované. Myšlienka vytvoriť mliečne výrobky doma sa mi však páči!
Pred rokom som sa snažil in vivo štartér a zakaždým, keď som nemohol pochopiť, či kafír dopadol, alebo to bolo len mlieko kyslé. Všeobecne platí, že táto skúsenosť bola neúspešná, a ja som nápad nechal na rok.
Nedávno som narazil na Squasku pre kefír a rozhodol sa to skúsiť znova, kúpil som si kvas v on-line lekárni Pharmacy ru za 195 rubľov. V krabici s 5 vrecúškami kvasu sa môže jedno vrece fermentovať od 1 do 3 litrov mlieka
Na fermentáciu používam 2 litre bežného pasterizovaného mlieka, vopred ho varíme a ochladíme na teplotu miestnosti. Potom nalejem do pomalého variča, pridám kvas a položím program jogurt na 14 hodín.
Kefír je hrubší ako obchod. Veľmi sa mi páči chuť - nie kyslá, nekvasená, bohatá kefírová chuť, dávam deťom kafír, môj manžel a ja pijeme pred spaním - neboli zistené žiadne vedľajšie účinky, len zlepšenie trávenia.
Živý mezofilný laktobacil Lactococcus lactis subsp. lactis, lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. biovar diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris a kvasinky Sacharomyces cerevisae s koncentráciou aspoň 109 CFU / g.
Squask Sourdough je pre iné mliečne výrobky: jogurt, Ryazhenka, kyslé mlieko, kyslá smotana, syr. A teraz plánujem vyskúšať zvyšok.
Nenašiel som žiadne nevýhody, odporúčam vyskúšať Squash pre kefír, ak máte aj nevysvetliteľnú túžbu vytvoriť mliečne výrobky doma
Kváskový kefír doma živé baktérie
Nikto nemusí hovoriť o výhodách kefíru. Pri mnohých chorobách lekári odporúčajú používať tento cenný a chutný nápoj.
Avšak najužitočnejší kefír nie je vyrobený z výroby, ale je vyrobený doma, vyrobený z kvasu zo živých bifidobaktérií alebo laktobacilov. Kolonizuje črevá určitými kmeňmi mikroorganizmov a účinne bojuje proti hnilobným a fermentačným procesom v črevách.
Veríme 100% masovým výrobcom fermentovaných mliečnych výrobkov? Bohužiaľ, dnes kúpiť skutočné kefír nie je ľahká úloha, pretože výrobcovia majú tendenciu prejsť imitáciu ako kefír, pridávať k nej veľa zložiek, ktoré prispievajú k zlepšeniu chuti alebo trvanlivosti výrobku.
Okrem toho, kefír musí byť čerstvý, pretože malé deti môžu dostať maximálne trojdňový kefír. Je to čerstvý kefír, ktorý pozoruhodne stimuluje trávenie, črevnú peristaltiku a pomáha očistiť, vrátiť štíhlosť a zbaviť sa kíl navyše. Kefír však často padá na pultoch obchodov, keď je už 2-3 dni starý od dátumu výroby. V tejto situácii sa ľudia, ktorí sa starajú o svoje zdravie a zdravie svojich detí, začínajú zaujímať, ako urobiť jogurt doma.
Kefírová fermentácia s kvapalným bifidumbakterínom / laktobaktínom
Na výrobu kefíru, tvarohu, jogurtu je lepšie použiť tekutý laktobaktín ako štartér, pretože chuť konečného produktu bude mäkšia a kvas je rýchlejší. Pri použití bifidumbakterínu sa kefír môže ukázať ako kyslý (výrazná chuť bifidumbakterínu), najmä pri kvasení odstredeného mlieka. Aby sa zabránilo tomuto efektu, je potrebné neustále kontrolovať pripravenosť výrobku.
Výrobný proces:
- Mlieko (akýkoľvek obsah tuku) sa musí variť. Ochladí sa na 37-38 stupňov. Ak sa baktérie dostanú do vysokých teplôt, môžu zomrieť.
- Baktérie sa pridávajú do mlieka v množstve 1 ml mlieka - 10 ml štartéra. Zmiešané.
- Fermentačná nádrž je zakrytá viečkom a ponechaná pri 37 ° C až do zrenia (normálna teplota pre rast baktérií). Doma je možné ponechať kefír vedľa batérie. Najlepší spôsob použitia jogurtu alebo termosky. Kvasenie takéhoto produktu jednoducho pri izbovej teplote nebude úspešné, pretože baktérie rastú pomalšie, a v zime všeobecne spadajú do anabiózy, a preto kvasenie mlieka je nemožné.
- Vyzretý kefír sa pohybuje v chladničke.
Ak chcete fermentovať kefír pri izbovej teplote, musíte pridať kefír huby, čo je pomerne ľahko kúpiť!
Proces výroby bifidogámov s hubami:
- Mlieko (akýkoľvek obsah tuku) sa musí variť. Ochladí sa na 37-38 stupňov. Pri zásahu baktérií na veľkú teplotu je možná ich smrť.
- Baktérie sa pridávajú do mlieka v množstve 1 ml mlieka - 10 ml štartéra. Zmiešané.
- Keď sa mlieko ochladí na 22 ° C (izbová teplota), pridá sa kefírová huba
20 ml na 1 liter mlieka. Zmiešané.
Tak budete mať na stole vždy čerstvý, maximálne užitočný produkt obohatený o živé baktérie, ktoré prispievajú k liečbe a profylaxii mnohých črevných ochorení a zlepšujú metabolizmus.
Živý kefír na kvásku VIVO
Medzi všetky mliečne výrobky, výhody kefír sú obrovské: to je najpopulárnejší a zdravý nápoj.
Unikátny fermentovaný mliečny produkt doma kvasí, ktorý zháša smäd a hlad, podporuje chudnutie a je rovnako užitočný pre dospelých a deti, môže byť pripravený v jogurtovom výrobcovi alebo v pomalom hrnci. Ak to však chýba, alebo nechcete „spaľovať“ elektrinu na prevádzku elektrických spotrebičov, potom je termoska dokonalá.
Milk Domáce mlieko dáme nevyhnutne do varu, po ktorom nasleduje ochladenie, ale ultra-pasterizované a pasterizované je potrebné zahrievať iba na teplotu približne 37 stupňov (foto 1).
⃣ Na 1 liter mlieka sa používa podlaha fľaše suchého droždia (môže sa použiť 1/3 fľaše, ktorá je tiež dobrá) K tomu, v čistej, suchej lyžičky, nalejte kvas, odmerajte jednu polovicu pre fermentáciu, a druhý späť do liekovky. Fľašu pevne uzavrite (pokiaľ sa do nej nedostane vlhkosť) a uchovávajte ju v mrazničke maximálne 2 týždne. Mlieko premiešajte s kyslou kašou a nalejte do termosky (foto 2). Doba kvasenia 8 - 9 hodín.
⃣ Na fotografii 3 môžete vidieť už pripravený kefír v termoske. Musí byť chladený, aby sa zastavil rast baktérií, a výrobok bude jednoducho perekisnet.
⃣ Mrazený kefír premiešajte, aby ste získali homogénnu konzistenciu a môžete ho spotrebovať (fotografie 4 - 5).
✔ vôňa - veľmi voňavá, charakteristická pre kefír
✔ chuť je príjemne kyslá
✔ konzistencia - homogénna s nerušenou zrazeninou