Zloženie a opis korenín pre pilaf s fotografiami; klasické korenie a ako ich aplikovať; ako vyrobiť výrobok doma

Môžete tiež pridať mletú sladkú papriku a sušené paradajky, aby sa bravčové pilaf. Chuť hovädzieho mäsa v miske bude klásť dôraz na sušené byliny: bazalka, majoránka, rasca. Ak máte chuť variť jedlo, ktoré je blízko európskeho, ale nie východného variantu, môžete pridať tradičné zloženie korenia horčicovými semenami, klinčekmi a muškátovým orieškom.

Ak niektoré z ingrediencií v kuchyni alebo v obchode neboli nájdené, niektoré z nich môžu byť nahradené: napríklad šafran je podobný vo svojich vlastnostiach ako kurkuma, rasca úspešne nahradí kmín, a namiesto čučoriedky, chuť pilaf zvýrazní sušené brusnice. Treba však pripomenúť, že nie je možné úplne nahradiť korenie pre pilaf iným (napríklad použiť korenie na ryžu) - nakoniec dostanete úplne iné jedlo, ďaleko od konceptu „pilaf“.

V prípade nedostatku času si môžete kúpiť hotové korenie, ktoré dnes mnohí výrobcovia vyrábajú. Pri výbere v tomto prípade, mali by ste sa zamerať na recept pilaf, pretože pre rôzne zložky (bravčové, kuracie, jahňacie) sa predpokladá iný súbor korenia.

Korenie pre pilau "Maggi" zloženie

Varenie pilaf pomocou hotových korenín je možnosťou pre tých, ktorí si cenia svoj čas. Napríklad hotové korenie „Maggi“ pre pilaf má starostlivo vybranú kompozíciu korenia, bylín a zeleniny. Zahŕňa korenie a byliny ako kari, zira, čierne korenie, kurkuma, koriander, bazalku, bohatú kyticu sušenej zeleniny (mrkva, cibuľa, cesnak, paprika). Tiež v zložení korenia, podľa výrobcu, obsahuje cukor, slnečnicový olej a kyselinu citrónovú. Okrem toho je zloženie korenia obohatené o jodizovanú soľ, ktorá by sa mala brať do úvahy pri solení hotového pokrmu. Tento typ korenia je ideálny pre varenie európskej verzie pilau, alebo pilau s kuracím mäsom.

Korenie pre pilau "jesť doma" zloženie

Korenie pre pilaf z "Jedzte doma" láka svojím krásne navrhnutým obalom a vysoko kvalitným zložením, ktoré neobsahuje zvýrazňovače chuti a soli. Okrem klasických prísad (zira, kurkuma, dráč) korenie odhaľuje chuť pokrmu vďaka pridaniu bobkového listu, koriandra a dvoch druhov korenia (paprika a červená korenistá). Vrcholom mixu je dráč - autorka korenia Julia Vysotskaya vybrala pre kompozíciu špeciálny druh čiernej dráčovky, s bohatšou chuťou a výraznou kyslosťou. Pilaf s použitím tohto korenia je voňavé a voňavé a má miernu korenistosť, a preto je ideálny pre recepty s bravčovým mäsom, jahňacím mäsom a hovädzím mäsom.

Korenie pre pilaf s kuracím mäsom to urobte sami

Kuracie pilaf je skvelou alternatívou k klasickej pilau, ktorá má jemnejšiu chuť a je ideálna pre celú rodinu. Okrem čerstvého kuracieho filé, cibule, mrkvy v pomere 1: 1: 1, na prípravu lahodnej pilaf budete potrebovať starostlivo vybranú kompozíciu korenia. Vzhľadom k jeho jemnej chuti, kurča nevyžaduje množstvo korenia, ako to má. Napríklad v recepte s jahňacím mäsom. Klasické zloženie korenia (šafran alebo kurkuma, zira, čučoriedky), ktoré môžu pridať rôzne druhy korenia podľa chuti (čierna, červená, paprika), bylinky (petržlen, tymián, fenikel), ako aj čerstvý cesnak rozdelené do hláv. Zmenou zloženia korenia, môže byť kuracie pilau jemnosť, alebo naopak ochutnať, čo z neho robí všestranné jedlo.

Korenie na pilaf

Ako je známe, pilaf bez korenia už nie je pilaf, ale ryžová kaša. Koreniny sa predávajú na všetkých trhoch, vo všetkých krajinách. Predávajú sa hotové špeciálne zmesi, ktoré boli zozbierané s prihliadnutím na správne zloženie a proporcie špeciálne vyškolených ľudí, ktorí poznajú podnik.

Aby sme nevypočítali pomer a nestrácali čas varením, je lepšie umiestniť hotové zmesi, ako ja. Korenie sa pridáva do pilaf, aby mu dodalo chuť a arómu. Pokúsim sa napísať viac o každej zložke zmesi z trhu.
Začnem najobľúbenejším korením v pilaf s názvom Zira (kmín)

Hoci severná Afrika je považovaná za miesto narodenia kmeňa, v Strednej Ázii, zira sa používa pri príprave mnohých jedál a pilau. Sú to semená so silnou, príjemnou vôňou, ktorá sa stáva silnejšou pri varení. Semená liehovín hnedé, ale existujú aj iné - čierne, žlté.

Ďalšou zložkou je dráč.

Tieto kríky sa zbierajú a sušia. Dáme bobule bez sekania. Kyslý, ktorý sa dokonale líši od chuti bledého. V zmesi korenia dajte mleté ​​ovocie.

Koriander sa používa v jedlách vo forme celých semien. V zmesi korenín je vo forme kladiva. Má tiež zvláštny zápach, ktorý nie je všetkým obľúbený. Napríklad, ja.

Šafran (šafran) - prášková podstatná zložka pri príprave reziva. Do misky sa pridáva zlatá farba. Ale vzhľadom na vysoké náklady na toto korenie, nie každý si to môže dovoliť, takže existuje alternatívna náhrada - lacná kurkuma.
Ktoré svojimi vlastnosťami nie sú horšie ako šafran, len lacnejšie. Kurkuma sa používa aj na farbenie potravín.
Okrem týchto základných korenín ako súčasti zmesí pre pilaf je obvyklé pridávať ešte mletú papriku, cesnak a chilli papričky. Sušené ovocie, ako sú hrozienka, slivky, sušené marhule, tiež hrajú dôležitú úlohu v prípravku. Pravda, toto nie je korenie, ale pridáva korenie do hotového pokrmu.
Cesnak, aj keď nie korenie, ale je tiež často kladený na uzbecké požiare. Poskytuje chuť a chuť. Cesnak sa vkladá hlavne celá hlava, iba odrezávanie koreňov a čistenie hlavy cesnaku zo suchých šupiek. Po varení jedla sa varí cesnak. Mimochodom, ľudia zo Strednej Ázie majú radi svoju chuť. Vyskúšajte si to sami, varené v pilaf cesnaku vás osloví.
Sušienky, hrozienka, sušené marhule, dátumy a iné sušené ovocie a dokonca aj orechy sú tiež pridané do pilaf pri varení. A v tomto jedle sú tiež veľmi chutné.

Chcel by som tiež opísať ovocie, ktoré sa uvádza do ohňa - kdoule, jablká, hrušky a mnohé ďalšie, ale bohužiaľ, toto nie je korenie a pridáva sa počas varenia len na zlepšenie chuti a chuti.
Poďme sa porozprávať o tom, čo korenie pridať k pilaf.

Ak sa vám nepáči korenie v zložení hotových korenín z trhu, potom si môžete vybrať korenie v pilaf podľa vlastného uváženia. Choďte na trh a kúpte si presne to korenie, ktoré vám najlepšie vyhovuje a záleží na tom, čo varíte? Potrebujete korenie pre Uzbek pilaf, pilau s kuracím mäsom alebo pilaf jahňacieho mäsa? Samozrejme, nie je žiadny rozdiel, ale existujú nuansy. V pilaf sa pridáva korenie, ako som už povedal, aby sa dodala chuť a chuť. Iba v pilaf s kuracím mäsom ide a bobkový list. Nie každý to robí, ale v Rusku sú bobkové listy vložené do takmer všetkých potravín, vrátane palami. Takže myslím, že ste schopní urobiť túto zmes doma sami. V uzbeckom plov, korenie, okrem tých, ktoré už boli pridané, pridať trochu viac spira. Zira by nemala byť mletá, semená sa ukladajú celé, mierne vtierané do rúk.

Varenie korenia doma

Na to je potrebné vykonať nákup:

• Sušená mletá zelenina - 1,5 tabuľka. l.
• Sušený cesnak - 1 stôl. l.
• Kurkuma alebo šafran - 1 h / l.
• Mletá paprika - 1 h / l.
• Zira - 1 h / l.
• Bobule bobule - 15 gr. (1 vrecko).
• Chmeľ suneli - 1 stôl. L.

Vložte cesnak do suchého porcelánu alebo keramiky, nalejte zeleninu a slnečný chmeľ.

Pridajte šafran, ak financie dovolia, pretože cena šafranu dosiahne 1000 dolárov za kilogram alebo kurkuma, čo je oveľa lacnejšie. Potom nalejte papriku.

Dajte kmín a dráč v rovnakej miske. Obsah nádoby sa premieša a naleje sa do nádoby s pevným viečkom.

To je v podstate všetko. Váš mix je pripravený. Ale ak chcete pridať viac korenia, zem
napríklad feferónkou. To je možné, ak uprednostňujete korenené jedlá. Nalejte korenie, ktoré sa vám páči. Hlavnou vecou je, že si navzájom chutia.
Teraz viete, ako variť korenie na oheň doma. Hlavnou vecou je udržať proporcie a správne skladovať zmes.
V pilaf musia byť koreniny. Tam je ďalšie tajomstvo, ak ste nenašli ani šafran alebo kurkuma, ale nechcete dostať snehobiely pilaf. Spolu so zeleninou nalejte do kotla trochu sezamového (čierneho alebo červeného) oleja. Potom vaše jedlo dostane presne tú hnedočervenú farbu a bez týchto korenín. Z kurkumy, bude jedlo žlté, šafran nie je za cenu niektorých ľudí, ale sezamový olej, aj keď nie je ľahké, možno nájsť na trhu alebo v maloobchodných predajniach, ako sú supermarkety.

Výber korenia pre pilaf

Korenie v jedle môže zlepšiť chuť pokrmu a nenapraviteľne kaziť všetko. Niekedy to vyžaduje vyložene kulinársku presnosť a kreatívny talent. Aký druh korenia sa zvyčajne pridáva k pilaf, aké proporcie musia byť dodržané, aby sa chutné, čo nahradiť, a kedy naplniť korenie - budeme hovoriť o tom.

Pilaf je uzbecké jedlo, ktoré po stáročia neustále získavalo a stratilo svoje prísady a nakoniec išlo ďaleko za hranice Uzbekistanu a jeho tradícií, takže teraz neexistuje žiadna klasická možnosť.

Každá krajina, mesto, región a dokonca aj rodina má na rozdiel od ostatných svoj vlastný exkluzívny recept. Niekto radšej užíva len mäso a ryžu, zatiaľ čo iní pridávajú desiatky korenín. To je otázka chuti. Existuje asi tisíc oficiálnych odrôd pilaf na svete, a každý má svoj vlastný súbor korenia.

Korenie na pilaf

Tí, ktorí boli na východe vedia, že najobľúbenejším a najznámejším uzbeckým korením je Zira, čo je indický kmín, s príjemnou a výraznou vôňou. Kulinárski odborníci odporúčajú celé semená na brúsenie v dlani pred pridaním, takže dávajú viac chuti do obväzu, ktorý sa nazýva „zirvak“. Zira je známa ľuďom od staroveku Grécka a nesie hrdý titul kráľovnej orientálneho korenia. Vzhľadom k tomu, že ide dobre s mäsovými pokrmami, odporúča sa najprv pridať pri varení pilau.

Informácie: Uzbeki tradične používajú len zira, iný názov je kmín.

Bobule bobule, rozomleté ​​na prášok, je hlavným kaukazským korením. Toto korenie má jedinečnú vôňu, takže sa často pridáva do zirvaku, hoci vynikajúci kuchári (vrátane tých, ktorí majú uzbecký pôvod) veria, že nie je potrebné ho hodiť vôbec.

Šafran bol vždy vysoko cenený, ale korenie stojí za to - ak ste počuli zápach, nemôžete zabudnúť. Tinktúra z neho sa čistí a posilňuje telo, takže toto korenie presne nepoškodzuje plavák.

Často je do misky pridaná exotická a skutočne kráľovská kurkuma. To dáva plov peknú oranžovú alebo žltú farbu, ak neúspešná mrkva je vybraná pre farbu, ktorá nezvládla úlohu. Vôňa a chuť mierne pripomínajú zázvor, takže ho pridávajú do pilaf dosť, na špičke noža.

Zloženie korenia môže tiež zahŕňať cesnak alebo granule. Je lepšie používať čerstvé cesnak hlavy, pretože bez nich pilau nebude mať skutočný zápach známy od detstva. Niektoré ženy v domácnosti, ktoré sú zvyknuté spoliehať sa na svoju intuíciu, dávajú nakladané zuby, je tiež veľmi chutné.

Chilli je lepšie používať s pod - to vôbec nebolí, ale je pridané celé, aby nedošlo k poškodeniu jemnej chuti pilaf, ale len dať špeciálny "korenistosť" na uzbecké jedlo. Je pridaný ku kotlíku na samom konci. Pri servírovaní položil na tanier, takže si každý môže vziať toľko, koľko chce.

Uzbecký pilaf tiež často zahŕňa paradajky, omáčku alebo paradajkový pretlak, zriedený v pohári s vývarom. Paradajky sa pridávajú výlučne kvôli farbe, ale potom zmizne každá potreba kurkumy. To je skvelá voľba pre ľudí, ktorí nemajú radi toto korenie alebo mrkvu, ale chcú pilau mať elegantnú červenú farbu.

Kedy dať korenie

Základom každého pilaf je vždy zirvak - mäso so zeleninou a korením. Táto zmes dáva jedinečnú chuť a vôňu, takže príprava základne by mala byť oslovená veľmi zodpovedne.

Korenie by malo byť naliate do pilaf po zelenine (mrkva a cibuľa) a mäso bolo vyprážané a dusené správne. Po tom, celá hmota je zmiešaná, a potom na vrchole musíte položiť vrstvu ryže. Počas obdobia varenia prejde vývar cez každú ryžu a nasiakne cereálie vôňou. Vrstvy musíte zmiešať na samom konci, spojiť zirvak s ryžou.

Koľko korenie dať v plov

Všetko záleží na vašich osobných preferenciách - má zmysel pridávať trochu z každého korenia v zirvaku, premiešať a potom vyskúšať vývar a upraviť chuť. Vyhnete sa tak mnohým chybám začiatočníka a po niekoľkých časoch už zistíte optimálne množstvo korenia.

Tip: pamätajte, že kurkuma musí byť vždy pridaná o niečo menej kvôli svojej špecifickej chuti.

Pre začiatok je najlepšie vziať hotovú zmes „pre pilaf“, ktorá sa predáva v každom obchode. Obsahuje všetky vyššie uvedené korenia. Na zadnej strane takého balenia je napísané, koľko dať, ale v podstate je to 1 polievková lyžica na kilogram mäsa. Prípadne môžete hodnotu zmeniť v ľubovoľnom smere. Zirvak by mal mať nakoniec výraznú chuť a vôňu a tiež mierne slaný.

Korenie pre pilaf s dráčikom

V sušenej forme, dráč je dokonale kombinovaný s jahňacím mäsom, jediným pravým mäsom pre pilaf, podľa Uzbekov, preto sú zmesi založené na tomto bobule veľmi populárne. To neznamená, že iné druhy mäsa sú s ňou zle kombinované: do bravčového mäsa, hovädzieho mäsa, moriek, kačiek a kurčiat sa pridávajú dráčiky; môže byť použitý nezávisle a zmiešaný s inými koreninami.

Tip: Ak ste nikdy predtým takýto pilaf nejedli, má zmysel experimentovať a naliať štipku dráčika do zirvac prvýkrát a potom ochutnať vývar.

Môžete tiež urobiť korenie sami - na to, musíte grind sušené ovocie cez mlynček na mäso, brúsiť v mažiari, alebo mletie v mlynček na kávu. Rovnaký postup môže byť vystavený ostatným koreninám, najmä zira, takže dáva viac vône.

Zmes korenia na pilaf

Ak sa obávate, že nebudete správne počítať podiely korenia v pilaf, potom si môžete napríklad kúpiť pripravenú zmes v obchode, napríklad „čakanku“ alebo hruď od Julie Vysotskej. V prvom variante budú už mleté ​​korenie a v druhom celé ovocie a semená, ktoré musia byť zomleté ​​pred pridaním do mlynčeka na kávu. Podľa skúsených kulinárskych špecialistov, ako je napríklad Anastasia Skripkina, je druhá možnosť oveľa lepšia, pretože pilaf bude mať prirodzený a neporovnateľný zápach. Výhody takejto súpravy sú oveľa vyššie.

Škoda, že táto zmes môže spôsobiť iba vtedy, ak máte individuálnu neznášanlivosť, takže predtým, ako začnete pridávať novú zložku do stravy, nezabudnite skontrolovať svoje telo.

Informácie: základom každého korenia je vždy rovnaký korenie: zira, dráč, kurkuma, šafran, cesnakové granule, červená a čierna paprika.

Niekedy sa k pilafu pridáva karí, ale ten zápach nie je celkom taký. Ak ste alergický na niektorú zo zložiek zmesi, je najlepšie kúpiť korenie samostatne.

Podiely pre pilaf

Z veľkej časti závisí od počtu zložiek. Zvyčajne, za účelom kŕmenia veľkej rodiny, človek vezme kilo ryže a mäsa. S pomerom 1: 1 bude stačiť 1,5 lyžice soli, 1 lyžička jira, štipka šafranu a kurkuma na špičke noža. Ak je to možné, najlepšie je pridávať čerstvé korenie. To je jednoducho umyť a hádzať na konci prípravy zirvaka, bez odstránenia stonky.

Skúsení šéfkuchári z dráča odporúčajú pridať do oka. Ak sa vám páči jeho chuť a vôňu, potom môžete dať 1 lyžičku alebo dokonca urobiť bez tohto korenia, pretože hlavná vec je pôvodná vôňa ryže a mäsa.

Cesnak je tiež lepšie pridať čerstvé - Uzbeki odporúčajú, aby sa šupky, ale dať do celej krupice a varíme spolu s ryžou. Potom bude mať pilaf jedinečnú chuť, ktorá okamžite stimuluje chuť k jedlu.

Zoznam "potrebných" korenia je veľmi rôznorodý, pretože každé korenie sa pridáva výlučne podľa vašej chuti. Ak sa vám nepáči nejaká rastlina alebo bobule, nie je vôbec nutné ju pridávať do zirvaku, aj keď je prítomný v pôvodnom recepte. Pamätajte, že ste varenie, predovšetkým pre seba, takže sa tiež prispôsobte svojim osobným pocitom.

Dôležité: okrem vlastnej chuti, aby ste nepoškodili jedlo, mali by ste sa zamerať na hlavný produkt. Je jasné, že pre pilaf s chobotnice, sladké so sušeným ovocím a korením ochutené hubami, budeme potrebovať rôzne korenia.

Ak si nie ste istí, koľko a čo potrebujete pridať, pozrite sa na tréningové videá od slávnych kuchárov a použite postupné pokyny z fotografie, kde je už overený algoritmus akcií.

Korenie pre pilaf zira- kedy av akom množstve pridať toto korenie

V niektorých receptoch existujú rôzne názvy pre jedno korenie - kmín, kmín, kmín kmínu a dokonca rímsky kmín. Byť zmätení, kuchári kupujú obyčajný kmín namiesto magického korenia, bez ktorého nie je skutočný uzbecký pilau varený. Čo je to Zira, prečo je to tak potrebné pre pilaf, sú tu iné sady korenín, ktoré môžu nahradiť tento produkt? Po naučení odpovedí na tieto otázky môžete experimentovať s pilafovými receptami a vytvárať majstrovské diela rôznych druhov mäsa.

Zira, alebo kmín, je korením pre pilaf, ktorý sa najčastejšie používa pri varení. Dvojročná rastlina s zrnami podobnými kmínu má štipľavú vôňu a horkú orechovú príchuť. Ak sa smaží korenie, vôňa sa zvýši a chuť sa otvorí novým spôsobom.

Zira sa pestuje v teplých krajinách a stredná Ázia sa považuje za miesto narodenia korenia. Najobľúbenejšie druhy spawn sú kirman a perzský. Pestuje sa aj sýrske a Nabateanské korenie.

Fakt! Kirmanskaya má štipľavý zápach a čiernu farbu, a perzské - žlté a voňavé, na varenie pilau sa používa najčastejšie.

Zira sa používa v rôznych pokrmoch, často pridávaných dávať neobvyklé odtiene na recepty z bobúľ a ovocia. V Indii sa korenie nachádza v mnohých zmesiach, z ktorých najobľúbenejšie je garam masala.

Ak pridáte trochu zira v niektorých pokrmoch, získate neuveriteľný výsledok:

• Sp tsp destiláty na 1 liter kompótu mu dodajú jasnú arómu a zvýšia chuť ovocia;
• polievka s mäsom a ryžou sa obohacuje pridaním malého množstva korenia;
• Kmín sa dokonale hodí do mrkvy s chuťou, a tiež zvyšuje ich farbu;
  
• štipka korenia pridaná do cesta z kvasiniek ho robí voňavejším;
• broskyňová zmrzlina so štipkou jeera sa stáva jasnou a chutnou;
• Kmín je dokonale kombinovaný so zemiakovými polievkami a bravčovými pokrmami.
  

Niektorí kuchári používajú rascu v šalátoch so zeleninou a pri príprave rybích pokrmov.

Liečivé vlastnosti východného korenia korenia

Kmín vďačí za svoje liečivé vlastnosti svojmu jedinečnému zloženiu: vitamíny B, horčík, vápnik, fosfor, vitamín C a esenciálne mastné oleje, ako aj estery sú obsiahnuté v tomto úžasnom korení.

Ázijskí ľudia marne oceňujú zira, pretože pravidelné používanie jej semien pomáha pri rôznych chorobách:

• chráni pred krvnými zrazeninami;
• zabraňuje mozgovým príhodám a srdcovým infarktom;
• stimuluje trávenie;
• obnovuje chuť k jedlu;
• zlepšuje zrak;
• stimuluje mozog;
• pomáha bojovať proti kŕčom, nadúvaniu a dyspepsii.

Kmín je tiež užitočný pre nervový systém: pravidelné užívanie čaju s korením obnovuje pohodu, zmierňuje stres a zmierňuje migrény.

Zloženie tuku obsahuje až 16% gumy, ktorá urýchľuje hojenie rán a dezinfikuje poškodené tkanivo. Táto vlastnosť umožňuje použitie korenia ako externý prostriedok na rôzne zranenia.

Zloženie a druhy korenín a korenia na pilaf

Korenie je potrebné, aby sa skutočný pilaf. V závislosti od typu mäsa a požadovaného výsledku môžete použiť rôzne sady korenín - kúpte si ich v obchode alebo si uvarte z čerstvých, voňavých zložiek.

1. Dráč. Sušené ovocie dať úplne. Dajú kyslé jedlo na jedlo. V skladových zmesiach sa dráč často používa vo forme zeminy.
2. Koriander. Pridajte celé semená alebo v práškovej forme. Má výraznú arómu, nepoužíva sa vo všetkých koreniach.
3. Saffron. Drahé korenie, ktoré sa nepoužíva vo všetkých zmesiach. Priamy analóg šafranu, stokrát lacnejší ako on, je kurkuma. Kurkuma alebo šafran sa používajú na výrobu pilaf s mäsom - hovädzie mäso alebo bravčové mäso.
   
4. Cesnak. Nepatrí do kategórie korenia, ale vždy sa pridáva do pilaf, aby sa chute dodala jasnosť.
5. Capsicum a paprika. Ochutnajte. Paprika dodáva pokrmu korenistú chuť a paprika zjemňuje.

Doma si môžete pripraviť súbor korenia na pilaf s rôznymi druhmi mäsa.

Sada komponentov na korenie

Klasické zloženie korenia pilaf s jahňacím mäsom, hovädzím mäsom alebo bravčovým mäsom vyzerá takto:

• 1.5 Čl. l. mleté ​​greeny (kôpor, petržlen, koriandr);
• 1 polievková lyžica. l. sušený cesnak;
• 1 lyžička. šafran alebo kurkuma;
• 1 polievková lyžica. l. chmeľ suneli;
• 1 lyžička. paprika;
• 1 lyžička. rasca;
• 15 gramov dráč.

Zložky sa zmiešajú v suchej miske.

V prípade potreby ich môžete znova rozomlieť pomocou mlynčeka na kávu.

Ďalšia možnosť, ktorá je vhodná pre pilaf z akéhokoľvek mäsa, je pripravená na základe nakrájaných sušených paradajok. Vezmite 1,5 polievkovej lyžice. l. paradajky, 2 polievkové lyžice. l. rozdrvených zelených a hrsť hrozienok. Pridajte k nim 0,5 lyžičky. kari, 0,5 lyžičky. rozmarínu a 15 gramov dráčovitých plodov. Môžete tiež naliať 1,5 lyžičky. paprika, rovnaké množstvo kurkumy a 1 lyžička. rasca.

Kuracia zmes

Kuracie pilaf je neštandardný roztok.

A v ňom môžete použiť bylinky, ktoré sa nepovažujú za klasické pre ázijské jedlo:

• Talianske a Proveno zmesi;
• rasca;
• tymián a petržlen;
• chilli

Zložky sa zmiešajú podľa chuti. Môžete použiť klasické možnosti, alebo kombinovať Zira s provensálskymi bylinkami, talianskou zmesou.

Pre pilaf s hovädzím a bravčovým mäsom

Chuť pilaf s bravčovou trávou je dobre zdôraznená: bazalka, majoránka, rasca, sumac, ako aj klinčeky a bobkový list. Hovädzie mäso sa zlepší: pikantné, oregano, majoránka, šambala, sumac.

A ak je pilau varené z moriek, potom môžete pridať nové korenie na korenie, petržlen, šalvia, rozmarín, karí alebo klinčeky. Pomery sa vyberajú samostatne, alebo si môžete kúpiť hotové zmesi pre tieto druhy mäsa.

Ako pridať korenie v pilaf

Všetky korenia, či už je to komplexná zmes alebo čistý kmín, sa musia správne pridať do pilafu:

• po opekaní zeleniny a mäsa;
• najprv nalejte vodu do pekáča;
• zmes korenia sa naleje do tekutiny.

Ak zaspíte príliš neskoro, ale chuť korenia sa neotvorí. A ak pridáte vo fáze praženia, môžete stratiť špecifickú chuť a vôňu jira, bez ohľadu na to, koľko špetiek alebo čajových lyžičiek vložili do misky.

Fotografie produktov

Vo fotografii korenia zira môže zvážiť jeho rozdiely od obyčajného kmeňa: semená sú ľahšie a hnedé, v kmeni majú studený tieň.

Všeobecne je ťažké rozlíšiť kmín od kmínu. Ale môžete to urobiť vôňou, trieť semená v ruke. V kmeni bude aróma horká, orechová a v kmeni - jasná a korenistá.

Klasické zloženie korenín pre pilaf

Korenie pre pilaf má rovnaký význam ako správna ryža alebo mäso. Existujú tisíce druhov druhov pilau a každá z nich je vyrobená z rôznych korenín. Existujú európske a ázijské súpravy, sú pre kuracie a jahňacie mäso. Naučíme vás správne vyberať a kombinovať voňavé korenia!

Bez korenia, žiadne jedlo z mäsa a ryže nemôže jednoducho niesť názov „pilaf“. Prečo všetci? A pretože korenie nasýti jedlo nezabudnuteľnými značkovými príchuťami a urobí chuť originálu. To je veril, že jedlo v diskusii bol vynájdený v Ázii, takže si môžete bezpečne ísť na trh pre klasické korenie sady. Tam budú vždy odborníci na jedlo a budú ponúkať správny set.

Pamätajte si právo na individuálnu prezentáciu - každý „majster pilaf“ vidí klasické zloženie pilafových korenín vlastným spôsobom. Zloženie môže byť ostrejšie, sladšie, kyslejšie, takže nezabudnite povedať "konzultantovi" o osobných preferenciách.

Čo je to klasika pre pilaf:

• dráč (čierna alebo červená) - dáva požadovanú kyslosť;
• kmín (zira) - zvláštne a najneobvyklejšie korenie;
• kurkuma - dodáva príjemnú pomarančovú farbu hotovej ryži;
• Saffron - robí chuť jasnejšou, dáva sotva znateľnú horkosť;
• Paprika (chilli, sušená červená paprika) - robí chuť pilafu jasnejšou;
• pikantné (nie zamieňať s tymiánom!) - dáva exotický dotyk;
• šalvia - má schopnosť zlepšiť chuť mäsa.
• koriander (koriander) je obľúbeným korením na východe, bez ktorého, ako sa zdá, nezačínajú v zásade variť.

Mimochodom, šafran sa zriedka pridáva k súborom prístupným všetkým - korenie stojí báječné peniaze aj v Iráne, kde sa ťaží na vývoz, nehovoriac o zvyšku sveta. Ak chcete získať iba 1 kilogram korenia, musíte spracovať viac ako 150 000 kvetov šafranov, z ktorých sa extrahuje korenie. Ale zvyšok korenia sa tam pestuje, v Ázii, a sú ľahko dostupné po celý rok.

Dôležité vedieť! Tajomnými šéfkuchármi sa dvakrát pridávajú koreniny. Prvý - v zirvaku, keď je mäso vyprážané s cibuľou a mrkvou. A druhá - po pridaní ryže. Chuť korenia sa teda rovnomerne otvára a nasiakne každé zrno ryže a kus mäsa.

Kuracie pilaf je celkom možné zvážiť ľahkú verziu tradičného pokrmu. Koniec koncov, je varený oveľa rýchlejšie (len preto, že kurča nevyžaduje takú dlhú tepelnú úpravu). Je divu, že mnohé ženy v domácnosti sa snažia nájsť hotové korenie na jedlo a zjednodušiť ich úlohu? Ponúkame Vám, aby ste zistili, ktoré koreniny sa pridávajú k populárnym výrobcom hydiny pre pilaf hydinového mäsa.

V zložení môže byť prítomný:

• sušená zelenina (mrkva, cibuľa, cesnak);
• Kmín, karí, čierne korenie;
• kurkuma, koriander;
• sušená bazalka;
• slnečnicový olej;
• jodizovanej soli.

Je zaujímavé, že odborníci na výživu schvaľujú prítomnosť horúceho korenia v pilafe - urýchľujú metabolizmus a pomáhajú spaľovať kalórie. Ale musia byť umiernení, aby nepoškodili žalúdok.

Vezmite prosím na vedomie, že takmer všetci výrobcovia uvádzajú glutamát do korenia, čo zlepšuje chuť výrobku, ako aj kyselinu citrónovú a konzervačné látky. Tí, ktorí nemajú radi umelé prísady, môžu robiť bez korenia, ale je lepšie posypať pilaf kurčiatom kurčiat (inými slovami, semená feniklu) - to dáva pokrmu jemnú jemnú chuť. A tiež dať celú hlavu cesnaku - takže pilaf získa pravosť, a nebudete si všimnete nedostatok korenia, zdôrazňujúc jemnú chuť kurča.

Vepřový pilaf bude dobrý s akoukoľvek hotovou súpravou korenia, môžete však požiadať predávajúceho, aby to urobil o niečo menej korenistým znížením množstva chilli papričky. Na čo slúži? Bravčové mäso je jemné mäso a nemá rovnakú svetlú arómu ako hovädzie mäso, takže by ste nemali jeho chuť prerušovať extra pikantnosťou.

Ale rasca, pikantné a šalvia, naopak, zvýši chuť mäsa a dodá hotovému jedlu jasný dochucovadlo. Pamätať! Je lepšie variť bravčové pilaf naraz - vo vyhrievanej forme stráca svoje chuťové vlastnosti.

Čo okoreniť jedlo s jahňacím mäsom?

Zira korenie je považované za ideálne pre pilaf s hovädzím mäsom. Európania toto korenie neuznávajú, ale pilaf s jahňacím mäsom nebude pilaf, ak k tomu nepridáte liehoviny. Navonok, zira sa podobá na kôpor, ale jeho chuť je úplne iná - horká, s orechovou poznámkou, ktorá je zosilnená trením a procesom praženia.

Pre pilaf sa používajú celé semená a verí sa, že presne zira „spája“ chuť všetkých ostatných korenín. Je tiež veľmi dôležité, aby sa v pilaf s jahňacím mäsom (s výhodou v Kirgizsku) používal dráč alebo kornel, aby sa dosiahla mierna kyslosť, ktorá dokonale neutralizuje hustú a mastnú chuť mäsového pokrmu.

S hovädzím mäsom

Skvelým doplnkom hovädzieho pilaf je bazalka a oregano. Vždy zdôrazňujú chuť teľacieho mäsa. Bazalka je v zásade sebestačným korením, ale tu je nuancia - zelená odroda má miernejšiu chuť, ale fialová je sýtejšia. Pre pilaf je vhodnejšia zelená odroda korenia a jej kolega je ideálny pre cestoviny.

Nemôžete preháňať s korením. Zanášajú chuť hotových jedál a vo veľkom množstve môžu poškodiť tráviaci systém.

Pamätajte si, že pre hovädzie pilaf je lepšie používať viac mrkvy a cibule, inak to bude suché.

Východné korenie pre pilaf

Pilaf je dnes medzinárodným jedlom a je varený v rôznych častiach sveta svojím vlastným spôsobom. Na prispôsobenie riadu kuchári vyvinuli dve línie korenia. Prvý je európsky a druhý je východný.

Čo je súčasťou európskeho súboru?

• paprika;
• cibule;
• sušené paradajky;
• mrkva;
• rasca;
• čierne korenie so soľou.

Súbory orientálneho korenia nevyhnutne pozostávajú z:

• rasca;
• dráč;
• koriander;
• kurkuma.

Východný ľudia nebudú sedieť pri stole, ak v koreni nie sú žiadne koreniny. Ale nepotrebujú sušenú cibuľu a paradajky. A na východe (av Ázii) sa do misky nevyhnutne pridáva celá hlava cesnaku a hotový pilaf sa posype semenami granátového jablka, aby sa mu dodala ľahká, príjemná kyslosť.

Čo nahradiť Hmeli-Suneli?

Zloženie chmeľu-suneli je skutočne jedinečné. Niektoré zložky tohto voňavého korenia sú drahé (áno, tam je špeciálny šafran!), Zatiaľ čo iní, ako utsho-suneli alebo modrá pískavica grónska, yzop rastú výlučne v grófstve vysočiny.

Správny hop-suneli vždy obsahuje:

• nechtík lekársky (imeretinsky šafran);
• petržlen (použijú sa vetvičky s celými listami);
• stonky zeleru;
• bazalka;
• koriandr (nie semená, ale listy s stonkami sa tu používajú);
• mint;
• majorán;
• yzop (špeciálny druh ker);
• kôpor;
• bobkový list;
• pikantné;
• červená paprika.

Suché listy sa odoberajú v rovnakom pomere a pridávajú sa k nim trochu červenej papriky a šafranu (iba 0,1% z celkového počtu korenín). Zmes sa rozomelie a potom sa zavedie do misiek. Ako môžete vidieť, robiť chmeľ-suneli doma nie je tak jednoduché. Je ľahšie kúpiť ready-made set od dôveryhodného predajcu. Ale v spravodlivosti je potrebné poznamenať, že v pilaf chmeľ-suneli je zriedka pridané, ale je dokonale vhodný pre chakhokhbili a kharcho. Vyrába tiež úžasné omáčky na krémové orechy pre teplé jedlá z hydiny.

Bez ohľadu na účel korenia je dôležité naučiť sa ich správne vybrať. Za týmto účelom venujte pozornosť kvalite balenia, času výroby a výberu prírodných prípravkov bez konzervačných látok a zvýrazňovačov chuti. Potom bude každé jedlo voňavé, jedinečné a chutné! Vychutnajte si jedlo.

Aké koreniny sa pridávajú do pilafu

Orientálne jedlá sa vyznačujú chuťou vďaka určitému množstvu korenia. Hlavná zložka, ktorou je zira alebo kmín. Koreniny sa predávajú v zrnách alebo v mletej forme. Používa sa ako samostatné korenie na jedlo alebo ako súčasť zmesi korenia. Zira, rasca dať do reálneho mäsa, ryby pilau.

Aké korenie je vhodné pre pilaf

Čierny kmín (indický) je ťažké korenie, ktorého zrná môžu byť niekedy nahradené semienkami mrkvy. Ak chcete zistiť pravosť korenia, s nákupom, trieť niekoľko zŕn s prstami - kmín má výrazný zápach. Bobule bobule majú kyslú chuť, neutralizujú prebytočný tuk v mäse a prispievajú k lepšiemu trávenia takéhoto mastného jedla.

Bobule musia byť zahrnuté do prípravy tohto pilafu. Cesnak sa používa na občerstvenie, omáčky, uhorky a hlavné jedlá. Rastlina pridáva silnú, príjemnú vôňu chuti a plávaniu. Šafran (nahradiť cenovo dostupnejšie kurkuma) - dáva zlatý odtieň a jemnú chuť na jedlo. Používa sa v pomere 05, lyžička. korenie na 1 kg ryže.

Klasické zloženie zahŕňa aj sušené mleté ​​paradajky, papriku, feferóny, semená koriandru. Zo sušeného ovocia pre orientálne jedlo, sú vhodné: sušené marhule, sušené slivky, sušené malé hrozno. Menej používané korenie:

• škorica;
• Sumak - korenisté korenie s kyslou chuťou, burgundskej farby;
• pikantné korenisté korenie, podobné koreniu;
• muškátového orieška;
• vetvičky rozmarínu - majú charakteristickú vôňu borovice, v malom množstve sú príjemné pre chuť;
• prírodná vanilka;
• pikantné korenisté korenie, podobné koreniu;
• fenugreek - nájdený v zmesi chmeľu-suneli, má orechovú / hubovú príchuť, horkú chuť.

„Pozor!“ Všetky sušené bylinky sa pridávajú v polovici procesu varenia po pečení zeleniny a mäsa. Takže každá zložka pokrmu absorbuje všetky charakteristické vlastnosti bylín.

Korenie pre kuracie pilaf

Pre taký pilaf sa nepoužíva veľa korenín, ale stále pridávajú skvelú chuť k jedlu, dobré pre zdravie. Miska dostáva veľa vitamínov (PP, H, B, E) a minerálov (železo, horčík, zinok, draslík, vápnik, selén, ß-karotén).

Byliny Pilaf Byliny Set: t

• sušená, nasekaná chilli a červená paprika;
• zrná semien;
• čerstvá / sušená petržlen;
• čierne korenie;
• plody dráčov;
• tymian;
• sušený / čerstvý cesnak;
• Šafran (kurkuma).

Nepreháňajte to počtom korenín, pridajte každý zvlášť oddelene v rôznych fázach varenia. Suché, mleté ​​bylinky sa pridávajú do zirvaku - to je štádium varenia pilau, keď sa zelenina a mäso varí v kotlíku, ale ešte sa nepridalo žiadne zrno. Konečná chuť pokrmu závisí od správnej prípravy zirvaka a koreniacej zmesi. Pridajte ochutenú zmes 20 minút pred koncom varenia.

Zaujímavé! Najobľúbenejšie pilaf je Uzbek pilaf. Legenda hovorí, že jedlo bolo vynájdené v čase Tamerlána. Dobyvateľ dal rozkaz svojim kuchárom, aby pripravili rýchle jedlo, ktoré by mohlo živiť celú hordu. Tie isté vymysleli plov, ktorý uspokojil želania svojho pána.

Koľko dať korenie

Miska sa nazýva pilaf, práve preto, že obsahuje zmes určitých orientálnych korenín. Bez tejto zmesi je možné získať iba ryžovú kašu. Počet a typ korenín, každý musí vybrať svoje vlastné. Všetky korenia kúpiť v pevnej forme, mletie samostatne v mažiari alebo mlynček na kávu získať čo najviac chuti a vône. Skladujte korenie v tesne uzavretej nádobe. Neodporúča sa vylúčiť hlavné zložky zmesi, ale niektoré z nich možno nahradiť: rascou s rascou, šafranom s kurkuma, dráčom s hrozienkami / brusnicami. Používajte iba čerstvý cesnak, sušený bude pre jedlo nevhodný.

Korenie pre pilaf s bravčovým mäsom

Keď je zirvak skoro pripravený, pred naliatím vody a pridaním ryže, pošlite nasledujúce koreniny do zirvaku: sukak, zira alebo rasca, lávový list, rozmarín, bazalka, kurkuma, mletá paprika. Záleží len na vás, či sa rozhodnete pridať ostružiny, semená granátových jabĺk, kardamóm sami - je to otázka chuti a skúseností. V čase, keď je ryža polopripravená, nezabudnite do šupky pridať celú hlavu cesnaku.

Korenie pre pilaf v Uzbek

Ak chcete variť skutočný pilaf sami, musíte najprv pripraviť niektoré koreniny. V zmesi korenia sú zahrnuté tieto zložky:

• dráč - 4 lyžičky;
• zira - 2 lyžičky;
• semená koriandru - 0,5 tsp;
• sušené paradajky - 4 ks;
• čierne korenie - 0,5 tsp;
• malý šafran;
• sušená červená, zelená horúca paprika - 4/4 ks;
• cieľ. cesnak - 1 ks;
• tymián (voliteľné) - 1 lyžička.

Zmerajte a nalejte do nádoby zira, koriander, šafran, po rozomletí paradajok a papriky - pošlite na ostatné zložky. Zmes skladujte vo vzduchotesnej nádobe podľa potreby.

Med i

Zábava pre ženy

• hlavná
• Rôzne otvorené menu pre deti
  • citáty
  • humor
  • Príslovia a príslovia
  • dom
  • rekreácia
  • práce
  • celebrity
• Krásne otvorené detské menu
  • kozmetológie
  • Starostlivosť o telo
  • Recepty na masky
  • Starostlivosť o vlasy
  • Make-up tajomstvo
  • Plastická chirurgia
• Módne otvorené dieťa menu
  • topánky
  • oblečenie
  • príslušenstvo
• Zdravie otvorené dieťa menu
  • choroba
  • chudnutie
  • Pro masáž
  • gynekológia
  • Liečba celulitídy
  • Ľudová medicína
• Láska a vzťahy otvoriť menu dieťa
  • manželstvo
  • svadobné
  • vzťahy
• Ponuka Power open child
  • diéty
  • Jedzte správne
  • Recepty otvorí menu pre deti
    • raňajky
    • polievky
    • Druhé kurzy
    • šaláty
    • omáčky
    • občerstvenie
    • dezerty
    • pečenie
    • nápoje
    • rožky
• Deti otvoria detské menu
  • Tipy pre mamičky
  • Tehotenstvo a pôrod
  • Vzdelávanie a rozvoj
• Vyšívanie otvorené detské menu
  • darčeky
  • malonákladová
• horoskop
• Dream výklad
• skúšky
• správy

Ovládací panel

Posledné komentáre

• 12 hviezd, ktoré náhle zmenili svoj imidž - a celý internet sa pýta, prečo Dámsky časopis Pretty Lady na nahrávanie 12 hviezd, ktoré zrazu zmenili svoj imidž - a celý internet si kladie otázku prečo
• Petushki a sandále s ponožkami: 9 "módnych" trendov zo ZSSR, ktoré sa z nejakého dôvodu stali populárnymi po celom svete | Dámsky časopis Pretty Lady k nahrávke „Petushki“ a sandále s ponožkami: 9 módnych trendov zo ZSSR, ktoré sa z nejakého dôvodu stali populárnymi po celom svete
• Mokrá metóda aplikácie tieňov: inštrukcie krok za krokom, potrebné kefy a výsledky | Dámsky časopis Pretty Lady na mokrom tienení: podrobné pokyny, potrebné kefy a výsledok
• Nie je čas na šport? | Dámsky časopis Pretty Lady na nahrávanie Nie je čas na šport?
• Chcem cop do pása: ako rastú vlasy Dámsky časopis Pretty Lady na nahrávanie Chcem prúžok do pása: ako pestovať vlasy

O stránkach pre ženy Sweetheart I

Tento zdroj je vytvorený pre dievčatá a ženy. Tu nájdete zaujímavé a informatívne články o rôznych témach. Každá publikácia obsahuje fotografie a video materiály.

Stránky pre ženy "Moje drahé ja" je portál pozostávajúci z takých populárnych sekcií ako: novinky, horoskop, kniha snov, testy, krása, zdravie, láska a vzťahy, deti, jedlo, móda, remeslá a iné.

Náš ženský portál prináša návštevníkom optimizmus a krásu, ktorá poteší chutí každej ženy. Recepty na kulinárske jedlá vás nenechajú pustiť muža a udržať si dobrý, jasný vzťah.

Ženský časopis, on-line vydanie časopisu "My Sweetheart", je denne aktualizovaný príslušnými článkami o rôznych témach. S nami sa môžete dozvedieť o mnohých chorobách a tradičných liekoch, ktoré ich môžu vyliečiť. Všetky druhy receptov masky, ktoré môžu podporovať mládež na dlhú dobu.

Korenie pre kuracie pilaf: výberové pravidlá a proporcie

Bez akýchkoľvek pochybností, pilaf bez korenia nie je pilaf, ale jednoducho obyčajná ryžová kaša s mäsom. Široká škála korenia a korenia sa predáva na každom trhu v každej krajine. Môžete si kúpiť už pripravené zmesi, ktoré zozbierali iní, dobre znalí ľudia, berúc do úvahy ideálny pomer a zloženie. Korenie pre pilaf s kuracím mäsom - to je veľmi dôležitá zložka, s ktorou hotový pokrm dostane úžasný vzhľad a chuť. Kvalita pilaf závisí od harmonického zloženia korenia. Nepochybne, odrôd receptov na zmesi pilaf existuje obrovské množstvo.

Aby sme nerobili výpočet správneho pomeru a nestrácali čas výrobou, môžete použiť hotové zmesi korenia. Keď sa do pilaf pridávajú koreniny, robia jedlo obzvlášť aromatickým a chutným. Uvažujme podrobnejšie o zložení koreniacich zmesí pre pilaf s kuracím mäsom a každú zložku samostatne.

Aké druhy korenín sú ideálne pre kuracie pilaf?

Aby jedlo získalo osobitnú chuť a vôňu, kuchári ho ozdobia korením. Pre chutný pilaf sa odporúčajú nasledujúce komponenty: t

• kmín (semená) - 1 lyžička;
• Šafran - 1/4 lyžičky;
• dráč (sušené ovocie) - 2 lyžičky;
• čierne korenie - 1/3 lyžičky;
• sušená feferónka - 1 ks;
• chilli - 1/3 lyžičky;
• tymián (sušené) - 1/2 lyžičky;
• petržlen - 1 zväzok;
• cesnak - 150 g

Metóda varenia

Ak chcete pripraviť zmes korenia pre pilaf s kuracím mäsom, musíte najprv rozdrviť červené sušené korenie v mažiari. Najčastejšie používaná sladká odroda. Mal by robiť malé kúsky, ktoré, ako sa varí pilaf, sa varia a zmäknú. Čierne korenie by malo byť brúsené mlynčekom na korenie alebo môže pomôcť mlynček na kávu. Sušené tymián rozdrviť v mažiari alebo brúsiť prstami. Vo vopred pripravenom pohári, zmiešajte zložky: rasca, sušené plody dráčov (nemusia byť drvené alebo trieť), šafran, všetky druhy korenia (chilli, mletá čierna a červená) a drvený tymián. Výsledné korenie pre pilaf s kuracím mäsom tesne prikryje veko a teraz ho môžeme použiť kedykoľvek. Cesnak a petržlen je lepšie vložiť do misky počas jej prípravy, takže tieto prísady by mali byť vždy po ruke ako čerstvé.

Úplne upraviť korenie pre pilaf nestojí za to, môžete nahradiť len jednotlivé komponenty, napríklad:

• šafran - kurkuma,
• kmín - kmín,
• dráč - sušené brusnice a hrozienka.

Cesnak sa musí pridávať len čerstvý. Chuť hotového pokrmu sa môže stratiť, ak použijete sušenú zeleninu.

Prebujme si zložky zmesí na korenie.

Pravdepodobne najbežnejšie korenie pre pilaf s kuracím mäsom je zira (tiež známa ako kmín). Pochádza zo severnej Afriky, ale v ázijských krajinách je obľúbenou zložkou na prípravu pilaf a mnohých ďalších jedál. Jeho semená majú príjemnú arómu, ktorá sa v procese prípravy len zvyšuje. Semená kmeňa vyzerajú nahnedlé, ale stále sú žlté a čierne.

dráč

Jej bobule sa najprv zbierajú a potom sušia. Ovocie v zložení misky sa zvyčajne umiestni bez drvenia. Chuť dráča dokonale zodpovedá chuti pilafu. Ale nakrájané bobule sa zvyčajne vkladajú do hotových koreninových zmesí.

koriander

Jedným z najobľúbenejších korenín je koriander. V riadoch sa najčastejšie používali celé semená. Ale v hotovej zmesi môže byť zistená vo forme zeminy. Má špecifickú arómu, ktorá nebude vyhovovať všetkým.

šafran

Nepostrádateľnou zložkou každej zmesi korenia na pilaf s kuracím mäsom je šafran. Niektorí ho poznajú aj ako šafran. Ako používať šafran vo varení? Je oceňovaný predovšetkým pre svoju úžasnú chuť a výnimočnosť, nie ako niečo zápachu. V miske sa zvyčajne umiestni tak, aby ryža získala žltý odtieň. Pri použití je však dôležité, aby ste sa s dávkou nemýlili.

Toto korenie si nemôže dovoliť každý. Existuje však východisko z tejto situácie. Saffron je ľahko nahradiť lacnou kurkuma, ktorá nie je v žiadnom prípade nižšia ako v jej zamýšľanom použití, ale ušetrí značné množstvo. Používa sa aj ako spôsob pridania žltasti do jedla.

Ostatné korenie

Do pilaf sa pridali aj kuracie sladké papriky, chilli, nasekaný cesnak. Menej často sa používajú rôzne druhy sušeného ovocia: hrozienka, slivky, sušené marhule. Výrazne ovplyvňujú chuť hotového pilafu. To nie je naozaj korenie, ale sušené ovocie dať korenistý dotyk na jedlo.

Cesnak

To tiež nie je korenie, ale je to takmer konštantná zložka klasického pilafu. Dodáva pokrmu jeho chuť a nepostrádateľné chuťové vlastnosti. Často je do pilafu umiestnená celá hlava cesnaku, z ktorej sú odstránené korene a lúpané. Po varení pilaf sa varí cesnak. Pre obyvateľov ázijských krajín je tento cesnak veľmi chutný.

Môžete tiež pridať orechy do misky (aj keď to nie je tiež korenie), ktorý tiež nasýtiť pilaf a sú sami nasýtené špeciálnou chuťou.

Ak sa zložky v zložení miestnych obchodov korenie sa vám nepáči, potom si môžete vybrať podľa vlastných preferencií. Nemusia byť ani zmiešané, môžu byť doplnené oddelene. Najprv pôjdeme do obchodu alebo dokonca na trh a dostaneme korenie, ktoré sa najviac páči a lepšie vyhovuje pilafovi s kuracím mäsom. Koniec koncov, zloženie korenia priamo závisí na tom, aký druh pilaf plánujete variť. Tam sú niektoré jemnosti. Pilaf je ochutený korením, aby sa dodala príjemná aróma a chuť. Exkluzívne v kuracie pilaf dať bobkový list. Nie všetci kuchári ho pridávajú, ale napriek tomu je to veľmi obľúbená zložka.

Korenie predávané v obchodoch je už pripravené na použitie. Je dôležité pamätať na štúdium zložiek takýchto korenín, pretože na prípravu určitého typu pilaf sa používajú iba koreniny, ktoré sú uvedené v recepte.

Správne použitie korenia v kuracom pilaf

Použitie korenia v miske by mali byť brané vážne. Korenie sa pridáva v určitom kroku procesu varenia. A počet korenín závisí od osobných preferencií.

Tradične, príprava akéhokoľvek receptu na jedlo, napríklad kuracie pilaf s paradajkami a paprikou, zahŕňa dva základné kroky:

• prvá je, keď sú mäso a zelenina vyprážané;
• a druhý, keď dali ryžu, ktorá sa pomaly dusila.

Pomer korenia na výrobu pilaf sa volí individuálne.

Kedy potrebujem pilaf pridať korenie? Sú pridané počas prvého kroku varenia, alebo skôr v strede. V tomto prípade je mäso lepšie impregnované korením a ryža získa príjemnú farbu a chuť.

S na sklade všetky potrebné vedomosti o tom, ako variť korenie pre pilaf s kuracím mäsom, teraz sa musíme naučiť, ako ich správne uskladniť. Je nesprávne nechať ich na polici hneď vedľa sporáka, pretože teplo je pre nich škodlivé. Je ideálne skladovať korenie v malých tmavých fľašiach alebo utesnených plechových nádobách na tmavom a chladnom mieste.

Korenie pre pilaf je jeho povinnou zložkou. Tam je spôsob, ako urobiť jedlo zlaté farby, aj keď ste nenašli ani kurkuma alebo šafran. Do kotla pridajte trochu tmavého sezamového oleja spolu s rastlinným olejom. Za týchto podmienok, pilaf určite má krásny žltý a zlatý odtieň.

Pilaf nemôže byť správne považovaný za pilau, ak v ňom nie sú žiadne koreniny. Ale ako av akom pomere pridať korenie k tomuto pokrmu - záleží len na vás a na vašej fantázii.

Autor:
Tatyana K
22. decembra 2018