Správna výživa s pankreatitídou

Pankreatitída je zápal pankreasu. Počas exacerbácie ochorenia, človek zažíva silnú bolesť v bruchu, jeho telo je hyperaktívne enzýmy, ktoré sa stávajú agresívnymi pre životné prostredie: erodujú steny krvných ciev, tráviace tkanivo pankreasu a ak sú v krvi, útočia na blízke orgány. Choroba často vedie k zníženiu imunity, obezite, riziku vzniku nádorov nízkej kvality, takže potrava pre pankreatitídu je trvalá strava, ktorá navždy vstúpi do života človeka.

Lekárska výživa pri chronickej pankreatitíde a cholecystitíde

Pankreatitída je problém s pankreasom a cholecystitída je ochorenie žlčníka. Symptómy týchto ochorení sú podobné a ich strava je rovnaká. Jedlo na pankreatitídu alebo cholecystitídu závisí od štádia ochorenia. Pri chronických ochoreniach je hlavným cieľom, ktorý sa má dosiahnuť pomocou výživy, zvyšok pankreasu a žlčníka, takže diéta umožňuje úplné odmietnutie:

• Alkohol.
• Soľ.
• Vyprážané.
• Údené.
• Akútna.
• Konzervované potraviny.
• Chocolate.
• Klobásy.

Keď je pankreatitída v chronickom štádiu, lekári odporúčajú pacientovi nasledujúce potraviny:

• mäso, ryba dusená;
• vegetariánske podniky;
• obilniny a dusená zelenina;
• ovocie s minimálnou kyslosťou;
• tvaroh;
• minerálna voda bez plynu, želé.

Správna výživa pri akútnej pankreatitíde alebo exacerbácii chronickej

S exacerbáciou chronickej formy cholecystitídy alebo pankreatitídy počas prvých dvoch dní je indikované hladovanie. Je povolené piť len 5-6 krát denne asi 200 ml alkalickej minerálnej vody alebo šípkového bujónu. Ak je exacerbácia príliš silná, potom je zakázané pitie a podáva sa intravenózna výživa. O dva dni neskôr, budúci týždeň, je zavedená špeciálna výživa pre pankreatitídu - diéta číslo 5p, ktorá obsahuje niekoľko možností. Vzorka diétneho menu číslo 5p:

1. Prvé raňajky: parná omeleta bez žĺtok, ovsené vločky, ktoré by mali byť utreté, čaj.
2. Raňajky dve: nízkotučné tvaroh, vývar boky.
3. Obed: varené mäso, ryžová polievka, pšeničný suchár, ovocné želé.
4. Snack: jablká pečené.
5. Večera: dusená mrkva Soufflé, varené morské ryby, čaj.
6. Večera dve: dogrose vývar.

Funkcia diéta po útoku

Diéta je hlavným spôsobom liečby pankreatitídy, takže po útoku je pacient testovaný na kontrolu enzýmov pankreasu, a potom, v závislosti na ich stave, lekár predpisuje diétne jedlo. Ako sa enzýmy znižujú, diéta sa rozširuje a už v deň 3 je povolené jesť 4 až 6 krát denne v malých porciách, aby sa nevyvolala nová atakácia pankreatitídy a aby sa nepreťažila pankreas. Fotografia ukazuje, kde je pankreas:

Čo sa zobrazí po útoku?

• Varené, pečené, dusené potraviny. Ryby by mali byť iba nízkotučné odrody, ako napríklad jeseter, kapor, strieborný kapor alebo sumec.
• Z mäsových výrobkov vyberte nízkotučné odrody: kuracie mäso, králik, moriak, hovädzie mäso. Mastné mäso dráždi brušnú dutinu a spôsobuje bolesť.
• Pitie slabého čaju, čerstvých džúsov, kefíru. Šťava sa však musí riediť vodou, aby nevyvolala nový útok.

Diétne potraviny po útoku pankreatitídy by mali byť bohaté na bielkoviny, ktoré sú potrebné v žalúdku, takže lekári odporúčajú pridávať produkty, ako sú nízkotučné tvaroh, jeden nízkotučný tvrdý syr, nízkotučné tvrdé syry, zemiaková kaša, kompóty, nízkotučné mlieko, jogurt do dennej stravy., Strava by mala byť veľa zelených, čerstvá zelenina, ovocie, trochu cukru, soľ. Takáto diéta umožní pacientovi po útoku pankreatitídy rýchlo vstúpiť do zvyčajného rytmu života.

Režim detskej výživy pre pankreatitídu

Hoci sa všeobecne uznáva, že pankreatitída je choroba dospelých, deti ju trpia aspoň. Gastroenterológovia znejú na poplach a čoraz častejšie sa deti obrátia na lekárov s chronickou pankreatitídou. Kŕmenie dieťaťa takou nebezpečnou diagnózou kombinuje dva hlavné postuláty: jedlo by malo byť teplé a kŕmenie by sa malo vykonávať v niekoľkých fázach. Jedlá by mali byť šetrné: znížiť množstvo sacharidov a zvýšiť príjem bielkovín. Je žiaduce podávať potravu dieťaťu v očistenom pohľade, najmä pri exacerbácii pankreatitídy.

V prípade choroby by nemali byť deťom podávané:

• Rybie, mäsové alebo hubové vývary.
• Konzervy, marinády, koreniny.
• Tuk, korenistý, vyprážaný, údený.
• Čerstvé ovocie, šťovík, šťavy, bobule.
• Výrobky obsahujúce zvýšený proteín.
• Sýtené nápoje.
• Silná káva, čaj.
• Krémové cestoviny.
• Čerstvý chlieb.

Deti s pankreatitídou sú povolené:

• Nízkotučné mliečne výrobky.
• Mlieko zriedené vodou.
• Zeleninové pyré, polievky.
• Ovsené vločky, pohánková kaša.
• Omeleta, dusené karbonátky.
• Chudé ryby, mäso.

Aby sa zabránilo rozvoju tejto nebezpečnej choroby, ako opatrenie na zabránenie nástupu gastritídy, musí byť dieťa vyškolené, aby jedlo hneď od prvých rokov života, aby sa zabránilo prejedaniu, aby sa minimalizovalo množstvo sladkostí, sódy, rýchleho občerstvenia, čipov a iných škodlivých potravín. Pravidelne vykonávajte prevenciu červov a dodržiavajte správnu diétu. Čo by mala byť strava dieťaťa, aby nemal problémy so žlčníkom, učíme sa od Dr. Komarovského z videa nižšie:

Potraviny, ktoré môžu byť zahrnuté do stravy

Ak by pankreatitída alebo cholecystitída v dennej strave mali obsahovať:

1. Sacharidy, najviac 200 g.
2. Tuky nie viac ako 60 g, bielkoviny 150 g, z toho zelenina - 30%, a zvieratá - 70%.

Hlavným faktorom vo vývoji týchto chorôb je nezdravá strava, takže strava by mala byť dodržiavaná nie po dobu 3-4 mesiacov, ale po zvyšok svojho života, aby nedošlo k vyprovokovaniu závažnejších ochorení. Jedlo by malo byť zlomkové, to znamená, že musíte jesť každé dve alebo tri hodiny v malých porciách. Odporúča sa konzumovať najviac 3 kg potravín a najmenej 2 litre vody denne.

Správne produkty nielen oslabia pankreatitídu, prenesú ju do štádia remisie, ale aj vynikajúcim preventívnym opatrením pre jej ďalší rozvoj. Potraviny, ktoré lekári odporúčajú zahrnúť do stravy na pankreatitídu:

• Hrozno.
• Bylinné dekorácie.
• Dušená zelenina.
• Nízkotučné mliečne výrobky.
• Nekyslé ovocie.
• Tekuté obilniny: ovsené vločky, pohánka, krupica, ryža.
• Parné omelety z vaječných bielkov.
• Pečené hrušky a jablká.
• Nerafinovaný rastlinný olej.
• Prírodný jogurt bez prísad, lepšie varené doma.
• Paradajky.
• Zeleninové polievky.
• Chlieb.
• Chudé mäso a ryby.

Recepty diéta pre pankreatitídu pankreasu

Ak existuje určitá predstavivosť a túžba, potom je ľahké udržiavať správnu výživu v prípade pankreatitídy. Najmä teraz, keď moderné technológie nám uľahčili život a v obchodoch, parníkoch, jogurtoch, multicookeroch a zvyšku moderného vybavenia pre zdravú výživu už nie je problém. Pre pacientov s chronickou pankreatitídou sú dôležité lahodné mäsové šaláty so zeleninou, rôzne pudingy a suflé. Ponúkame Vám na výber niekoľko jednoduchých receptov:

• Dýňová kaša je zdravé jedlo pre pankreatitídu.

Pre jeho prípravu, musíte vziať zrelé, sladké tekvica, odrezať kôru, nakrájame na veľké kocky a nalejte vodu do hrnca tak, aby úplne pokrýva zeleninu. Varíme tekvicu asi 20 minút, potom pridáme 7 polievkových lyžíc premytej ryže, premiešame a varíme, až kým nie sú pripravené. Potom v tekvicovo-ryžovej kaši pridajte pohár mlieka, priveďte do varu. Ak budete kašu miešať až do hladka, potom to bude veľmi ľahké a chutné jedlo.

• Polievka z karfiolovej pyré je chutné jedlo na pankreatitídu.

To si vyžaduje priemerný karfiol, vopred rozobratý na kvetenstvo, ktoré sa zmieša s nakrájanou cibuľou a mrkvou. Zelenina sa varí vo vode a mlieku, mieša sa v pomere 1: 1 až do varenia a potom sa šľahá na mixéri, trochu nasolí, posypie tvrdým syrom, strúhajú na strúhadle. Naša ponuka je pripravená! Požehnaj ťa!

Výživa pre pankreatitídu: zoznam produktov

Pankreatitída - zápal pankreasu, ktorý je najťažším spôsobom poškodenia celého ľudského tráviaceho traktu. V zdravom stave, pankreas produkuje enzýmy potrebné pre zdravé trávenie, a hormóny - s ich pomocou, tuky, sacharidy a bielkoviny sú strávené a vstrebáva, a kyslé vylučovanie žalúdka je neutralizovaný. S touto chorobou je tento proces narušený, takže sila na pankreatitídu sa líši od zvyčajnej. V dôsledku toho sa mení zoznam výrobkov, o ktorých budeme diskutovať nižšie.

Pankreatitída je ochorenie, ktoré môže byť akútne alebo chronické, zoznam produktov pre každú z foriem bude odlišný, ale všeobecné zásady diéty pre túto chorobu sú bežné. Poďme zistiť, čo môžete jesť chorí s pankreatitídou, aby nedošlo k zmierneniu vášho stavu a rýchlo vziať cestu uzdravenia.

Výživa pre pankreatitídu: zoznam produktov

Pankreatitída - stručne o chorobe

Pankreas je orgán, ktorého funkciu nikto iný nemôže prevziať. Preto je pankreatitída závažným ochorením, ktoré si vyžaduje veľkú pozornosť pacienta od jeho zdravia a stravy. Čo je pankreatitída?

Zápal pankreasu je veľmi častým ochorením u žien aj u mužov.

Pankreas produkuje takzvanú pankreatickú šťavu, ktorá sa musí dostať do dvanástnika a pomocou zažívacích enzýmov začať rozklad proteínov, sacharidov a tukov, ktoré sú prijímané v tele. V prípade poruchy funkcie pankreasu produkuje túto šťavu predčasne as nadbytkom, ktorý sa začína tráviť. Príčiny tohto zlyhania sú:

• nesprávna diéta - mastné a korenené potraviny vo veľkých množstvách, sýtené sladké nápoje, rýchle občerstvenie, prejedanie sa;
• nadmerné požívanie alkoholu, obťažovanie na prázdny žalúdok sú obzvlášť nebezpečné;
• infekcie, abdominálna trauma alebo zápalové procesy susedných orgánov;
• ochorenie žlčníka, ochorenie žlčových kameňov.

Aké príznaky hovoria o pankreatitíde? Obraz je spravidla veľmi jasný a nie je dôvod pochybovať o diagnóze. Pacienti s pankreatitídou sa sťažujú na ostrú bolesť uprostred brucha (môže spôsobiť vzadu), slabosť, nevoľnosť a vracanie, neprinášajú úľavu, slabú stolicu, zvýšenú únavu a zvýšenú srdcovú frekvenciu.

Ak chcete pochopiť, ako liečiť pankreas, musíte počúvať rady lekárov a poznať príznaky patológie. Povieme o tom v našom špeciálnom článku.

Výživa pre pankreatitídu: všeobecné zásady

Zápal pankreasu je nepríjemná choroba, hlavným dôvodom, pre ktorý je liečba diétou, najmä ak hovoríme o chronickej forme pankreatitídy. Ak sa osoba, ktorá trpí vyššie uvedeným ochorením, môže aspoň mierne odchýliť od zoznamu povolených produktov, zhoršenie choroby a záchvat bolesti nebude trvať dlho.

Ak strava nie je nasledovaná, útok nebude trvať dlho

Lekári predpisujú diétu č. 5 P pre pacientov s pankreatitídou, ktorá by mala byť dlhodobo sledovaná, ak nie pre zvyšok života. Táto diéta bola vyvinutá sovietskym vedcom Manuelom Pevznerom a líši sa od klasickej diéty č.

Podľa princípov diéty, pacienti by mali byť úplne vylúčení z diétnych potravín, ktoré sú mastné, slané, konzervované a nakladané (to zahŕňa aj domáce "polotovary" s octom, korením a podobnými zložkami), a tiež vzdať údené a horúce. Je žiaduce, aby základom potraviny boli dusené výrobky, varené na pare, varené alebo pečené bez oleja a veľký počet korenín. Vyžaduje sa potravinárska odroda. Aby nedošlo k nedostatku akýchkoľvek biologicky dôležitých prvkov, musíte použiť pri varení a jedení potravín zo všetkých skupín. Inými slovami, pacient s pankreatitídou musí nevyhnutne dostať proteíny, tuky a sacharidy v správnom množstve.

Zelenina a varené mäso - základ stravy pre pacientov s pankreatitídou

Diéta je navrhnutá takým spôsobom, aby sa ušetril gastrointestinálny trakt, chránila žalúdok a črevá, pomáha funkcii pankreasu v stabilnom rytme a tiež zabraňuje „obmedzeniu“ aktivity žlčníka a pečene. Preto je strava č. 5 P výživná, predpisuje sa vysoký obsah bielkovín v potravinách a znížené množstvo cukru a tuku, aby nedošlo k preťaženiu pečene a zabráneniu vzniku cukrovky. Podľa príslušnej stravy by mal pacient s pankreatitídou dostať určité množstvo živín uvedené v tabuľke za deň.

Tabuľka 1. Počet živín pre pankreatitídu

Denná energetická hodnota výrobkov v strave 5 P - maximálne 2 600 kalórií.

Základné princípy výživy pacientov

Akútna pankreatitída: čo jesť?

Pacienti, ktorí už zažili akútny záchvat ochorenia, vedia, že prvý deň alebo dva musíte vykonať jednoduchý vzorec - "hlad, pokoj a chlad". Pacient v tomto čase je vo fyzickej a emocionálnej nečinnosti, drží fľašu s teplou vodou na bruchu, všetky potraviny sú vylúčené, až dva litre denne musí človek piť nesýtenú alkalickú vodu.

Fľaša na teplú vodu pomáha zmierniť príznaky.

Neskôr pacient dostane nápoj z divokej ruže, slabého čaju bez cukru, slizníc, tekutých obilnín z povolených obilnín. Neskôr, od piateho dňa, pacienti môžu jesť omeletu z vaječných bielkov, zeleniny, varených alebo varených v pare, strúhanej kaše (pohánka, ovsené vločky), bielych chlebových krutónov. Keď ustúpi akútna perióda, pacient sa vráti na tabuľku č. 5 P. Hovorme o diéte s týmto číslom podrobnejšie.

Čo je dovolené jesť s pankreatitídou?

Všetky produkty povolené diétou č. 5 P uľahčujú prácu orgánov tráviaceho traktu, sú evakuované v čase, nevyvolávajú nadúvanie a nepohodlie v gastrointestinálnom trakte. Jedlo je rýchlo a ľahko stráviteľné, bohaté na bielkoviny a nespôsobuje nadmernú tvorbu tráviacich enzýmov.

Číslo diétneho stola 5 P je určené špeciálne pre pacientov so zápalom pankreasu

Treba si uvedomiť, že ide o dosť prísnu diétu, ale nie je trvalo určená. Samozrejme, správna strava všetkých, dokonca aj zdravých osôb, by mala znamenať veľký počet užitočných produktov uvedených nižšie, ale konkrétne tabuľka č. 5-P je chorá len počas exacerbácie pankreatitídy. Spravidla sa vyžaduje prísne dodržiavanie diéty po dobu jedného a pol až dvoch mesiacov, ak po vás nasleduje úľava, môžete sa mierne vrátiť z „lekárskeho“ menu.

Je dôležité pochopiť, že aj keď choroba ustúpila a došlo k remisii, je nemožné vrátiť najťažšie produkty pre gastrointestinálny trakt do vašej stravy: údené, mastné a korenisté, veľké množstvo sladkostí, alkohol.

Zoznam výrobkov a jedál v jedálničku číslo 5 P

zelenina

Pri správnom tepelnom ošetrení v strave pacientov s pankreatitídou sa stáva hlavným produktom zelenina. Zelenina je dusená, dusená, pečená a uvarená, v slabom zeleninovom vývare, kde si môžete uvariť polievky, a šťouchané polievky z povolenej zeleniny dokonale zapadajú do diétneho stola č., zemiaky, mrkva, cuketa, repa. Repa obsahuje veľa jódu, ktorý je veľmi užitočný pre obnovu pankreasu, takže táto zelenina sa odporúča pre pacientov, ktorí jedia varené aspoň trikrát týždenne.

Ovocie a bobule

Pre pacientov s pankreatitídou je zoznam povolených plodov a bobúľ malý. Zahŕňa: sladké jablká, granátové jablká, jahody, zrelé čerešne. Faktom je, že tieto produkty obsahujú vlákninu, spomaľujú trávenie, kyseliny a tiež spôsobujú fermentáciu v zažívacom trakte. Najlepšie je nahradiť surové ovocie a bobule non-sladké a non-kyslé želé, peny, kompóty a želé. Jablká môžu napríklad piecť bez cukru alebo jesť malú časť detského ovocného pyré.

Polievka z čerstvých jabĺk

morské plody

Už sme uviedli, že potraviny bohaté na bielkoviny sú veľmi dôležité pre pacientov s pankreatitídou. Je to morské plody, ktoré zaberajú takmer prvé miesto vo vysokom obsahu bielkovín s nízkym obsahom kalórií. Okrem toho morské plody obsahujú jód, železo a vzácne vitamíny rozpustné v tukoch, ktoré sú nevyhnutné pre každé ľudské telo. Morské plody sú však dostupné pacientom s pankreatitídou len v štádiu remisie, a nie vôbec v exacerbácii. Je zakázané jesť surové morské plody - to znamená sushi, rožky a pod. Tepelné spracovanie (varenie, dusenie, pečenie) je povinné. Strava ľudí trpiacich pankreatitídou môže teda zahŕňať: krevety, chobotnice, homáre, kraby, mušle, lastúry a podobne.

Mäso, ryby, hydina

Cook pre stolové číslo 5 P by mal byť z teľacieho mäsa alebo králika, ak hovoríme o vtákovi - moriak alebo kurča. Ryby by sa mali vyberať aj z ľahkých odrôd, mora alebo rieky. Živočíšne výrobky musia variť, variť alebo piecť. Takže, môžete poslať kus, zabalené vo fólii, v rúre, alebo si môžete variť quenelles, souffles, kotlety alebo karbonátky, hovädzie stroganoff a podobne. Pred procesom varenia mäsa sa musí zbaviť tuku, kostí a šliach, odstrániť kožu.

Mliečne výrobky

Neoddeliteľnou súčasťou stravy pacientov so zápalom pankreasu - to sú mliečne výrobky. Strava by mala vždy obsahovať kefír, ryazhenka, bifidok, domáci jogurt a podobne. Je dôležité, aby mliečne výrobky nemali vysoký obsah tuku, je potrebné vylúčiť tukový tvaroh, kyslú smotanu, mlieko. Mimochodom, kravské mlieko je najlepšie zavedené do stravy s opatrnosťou, pretože môže spôsobiť nadúvanie. Je lepšie dávať kozie mlieko, pretože sa lepšie vstrebáva, nespôsobuje alergie a v kompozícii sa považuje za "bohatšie".

Obilniny a obilniny

V uvažovanej strave sa používajú viskózne a pyré pyré, varené vo vode alebo vode v polovici s mliekom z ryže, krupice, ovsených vločiek alebo pohánky. Sušený chlieb, múka prvej a druhej triedy, sušienky, pikantné drobivé sušienky, sušienky sú povolené.

nápoje

Vývar z bokov, bylinné čaje a infúzie, slabý čaj, ovocné šťavy a kompóty (prvýkrát zriediť vodou nie menej ako tretina), kissel.

Odvar odgrose je veľmi užitočný pri diagnostike pankreatitídy

Ukážka menu na jeden deň pre pacientov s pankreatitídou

Pripomíname, že diéta číslo 5 P znamená zlomok, päť-šesť-jedlo. Ponúkame dva ilustratívne príklady denného menu.

Tabuľka 2. Denné menu pre akútnu pankreatitídu

Tabuľka 3. Denné menu pre chronické ochorenia

Tri jednoduché recepty na diétu číslo 5 P

Ponúkame krok-za-krokom popis receptov, ktoré vám umožnia rýchlo uvariť prvé jedlo, druhý a dokonca dezert, ktorý umožňuje ľuďom s pankreatitídou akéhokoľvek tvaru.

Pečená treska:

• ryby (treska belasá) - 500 gramov;
• mlieko - 100 mililitrov;
• múka - lyžička;
• dve vaječné bielky;
• maslo - 15 gramov.

Vyčistené basy a koža, variť až do pripravenosti, potom mleté ​​alebo mleté ​​v mixéri na konzistenciu mletého mäsa. Zohrejte múku v panvici na žltú farbu a nalejte ju do mlieka, aby ste získali mliečne hustú omáčku. Poraziť bielky vidličkou, kým hustá pena, zmiešajte s mliečnou omáčkou a maslom, pridajte zmes na mleté ​​ryby. Dajte veľa v malej forme, pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov asi pätnásť až dvadsať minút.

Zeleninová pyré polievka:

• brokolica - 500 gramov;
• zemiaky - 500 gramov;
• mrkva - 200 gramov;
• tekvica - 200 gramov;
• olivový olej - 1 lyžička;
• určitú soľ.

Všetky rastlinné zložky sa dobre umyjú a nakrájajú na kocky, zalejeme zemiakmi do hrnca so studenou vodou a varíme do varu. Opražte inú zeleninu v olivovom oleji, potom dusíme až do polovice varenia. Po vriacej vode hodíme brokolicu, mrkvu a tekvicu na zemiaky, varíme asi dvadsať minút. Výsledná polievka s kúskami zeleniny vychladne, rozomelie sa do stavu zemiakovej kaše v mixéri alebo mixéri.

Cestoviny zo sladkých jabĺk:

• jablká sladká odroda - 1 kilogram;
• cukor alebo náhrada - 100 gramov.

Jablká by mali byť umyté, ošúpané a ošúpané, nakrájané na plátky a uvarené vo vode, až kým ovocie nezačne mäknúť. Vypustite vodu cez sito, vychladnite kúsky, nakrájajte na mixéri alebo trieť na strúhadle. Výsledný pyré stlačiť, výsledná šťava variť až do hustoty. Nalejte cukor alebo jeho náhradu do varenej šťavy, varte niekoľko minút, potom zmiešajte so zvyšným pyré. Zmes sa rozloží do formy s nízkymi stranami, vloží sa do pece pri 110 stupňoch. Marshmallow musí byť sušený, kým nie je úplne nastavený.

Prečo je diéta dôležitá?

Vyššie opísaná strava nielenže znižuje zápal v pankrease a prispieva k jej práci „jemným spôsobom“, ale tiež vám neumožňuje vyvolať záchvaty bolesti a predchádzať nebezpečným komplikáciám a prechodu akútnej formy ochorenia na chronickú.

Obmedzenie výživy podporuje stabilitu pankreasu, pomáha mu produkovať veľmi potrebné tráviace enzýmy a tiež neumožňuje žene „jesť sám“. Správne vybrané potraviny podporujú sliznicu pažeráka, žalúdka a čriev v normálnom stave, nedovoľujú produkciu toxínov a vo všeobecnosti robia prácu gastrointestinálneho traktu stabilnou.

Pacienti, ktorí úmyselne nedávajú diétu, by mali pochopiť, že chronická progresívna pankreatitída je len „špičkou ľadovca“ možných komplikácií. Ak pacient s pankreatitídou systematicky porušuje diétu, mal by byť opatrný:

• vredy, krvácanie a kŕčové žily v zažívacom trakte;
• porušenie odtoku žlče, ako dôsledok - žltačka;
• problémy s pečeňou;
• lézie (tvorba krvných zrazenín) žily sleziny;
• problémy s pľúcami, najmä zápal pohrudnice;
• lézie v dvanástniku;
• onkologické ochorenia, nádory;
• diabetes;
• poškodenie mozgu atď.

Aby ste sa vyhli týmto hrozné následky, musíte mať na pamäti nielen zoznam produktov povolených pre pankreatitídu, ale aj tie, ktoré lekári neodporúčajú.

Video - Diéta pre pankreatitídu

Zoznam zakázaných potravín pre pacientov

U pacientov s diagnózou pankreatitídy sú prísne zakázané produkty, ktoré stimulujú nadmernú produkciu žalúdočnej šťavy a sekrécie pankreasu. Je to spôsobené tým, že s chorobou sa enzýmy produkujú v nadbytku a tráviaci trakt ich nepotrebuje. Prebytočné enzýmy jednoducho nemôžu zmiznúť z tela, pretože telo začne tráviť svoj vlastný orgán, žľazu, aby znížilo svoje tajomstvo.

Mnohé škodlivé produkty budú musieť byť opustené, ak nie na celý život, potom na dlhú dobu.

Aby sa zastavil zápalový proces a znížil sa počet produkovaných enzýmov, musí sa z jedálneho lístka úplne odstrániť celý rad riadov a produktov, až kým sa neupraví stabilná remisia alebo regenerácia. Medzi zakázané kategórie patria:

• bravčové mäso, zverina, los, jahňacina, droby, husi, kačica;
• salámy, salámy a salámy, údené výrobky akéhokoľvek druhu, droby;
• solené, vyprážané, údené ryby, kaviár, konzervy, sushi a rožky;
• mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku (syr, kyslá smotana);
• chliebové výrobky: koláče, raž a biely čerstvo upečený chlieb, lístkové pečivo, flatbread a podobne;
• polievky a bujóny: mäso, huby, mliečne výrobky a ryby, komplexné viaczložkové zložky (polievka, slaná soľ, nálev), studená (botvinia, gazpacho a podobne);
• vajcia, varené alebo vyprážané, žĺtky (omelety sú povolené, výhodne z niektorých proteínov);
• perličkový jačmeň, kukurica, obilné proso, všetky strukoviny;
• korenistá, plynotvorná zelenina: daikon (reďkovka), reďkovka a reďkovka, kapusta, šťovík, huby, cesnak a cibuľa, kapusta, špenát;
• koreniny, koreniny, teplé, korenené alebo kyslé korenie: chren, koriander, korenie akéhokoľvek druhu, horčica, ocot, balzamikový ocot, škorica a podobne;
• sladkosti, džemy, džemy, zmrzlina akéhokoľvek druhu, perník, karamel, cukrové sirupy a podobne;
• banány, bez výnimky, citrusové ovocie, figové odrody, mango, čerešňová slivka, hrozno, slivky, broskyne, hrušky, väčšina čerstvých plodov;
• kvas, čerstvo vylisované ovocie a bobuľoviny, akýkoľvek plyn, kofeín alebo nápoje „stupňa“;
• tuky, tuky, oleje.

Zhrnutie

Pankreas - telo je jedinečné a nepostrádateľné, vykonáva funkcie, ktoré sú neoceniteľné pre gastrointestinálny trakt a celé telo. Ak sa objavia príznaky, ktoré naznačujú možný vývoj alebo akútny záchvat pankreatitídy, okamžite vyhľadajte lekára v akútnych prípadoch a zavolajte sanitku.

Je dôležité pochopiť, že liečba tohto ochorenia bude dlhá a veľká časť úspechu bude závisieť od dodržiavania správnej stravy. V tomto texte sme podrobne opísali, čo zahŕňa tabuľku č. 5P, znázornenú pre pacientov s pankreatitídou a vyústilo do úplného zoznamu zakázaných a povolených liekov pre pacientov. Jedzte s radosťou a nenechajte sa zle!

Výživa pankreatitídy

Pri akejkoľvek chorobe gastrointestinálneho traktu je potrebné dodržiavať špeciálnu diétu, ktorá pomôže zmierniť celkový stav, zmierni bolesť a urýchli proces hojenia. Jedlá sú šetrné, akútne záchvaty, odporúča sa pôst, ale nie viac ako dva dni.

Princíp terapeutickej výživy

Pankreatitída je ochorenie gastrointestinálneho traktu, často sprevádzané skôr akútnymi bolesťami, zhoršené po každom jedle. Okrem bolesti, tam sú vracanie, hnačka, pomerne vysoké zvýšenie teploty. Drogová liečba je predpísaná len lekárom, ale to nebude stačiť bez správnej výživy. Na uľahčenie stavu a zníženie negatívnych účinkov je potrebné dodržiavať osobitný postup charakterizovaný nasledujúcimi zásadami:

• časté, časté jedlá - až 5-6 krát denne;
• malé porcie (s normálnym zdravotným stavom, ich zvýšenie je povolené, ale v rámci primeraných limitov);
• výrobky musia byť mleté, dusené, varením;
• odporúča sa zvýšenie množstva bielkovinových potravín, vylúčenie produktov sokogonny (silné vývary, kapusta a odvar na ňom);
• znižuje množstvo tuku (až 80 gramov denne), sacharidov (až 350 gramov);
• v prípade akútnej bolesti a vážneho zhoršenia zdravia sa používa pôst, počas ktorého môžete piť nesýtenú minerálnu vodu, je tu malé množstvo bielych sušienok.

Povolený zoznam: čo môžete jesť s pankreatitídou

Osobitným potkanom na pankreatitídu sú povolené takéto produkty:

• pšenica, sušená (vo forme sušienok) chlieb;
• vegetariánske, rezance, diétne polievky a bujóny;
• nízkotučné, diétne odrody rýb (nezabudnite variť pre pár), mäso vrátane králika, moriek, takých jedál ako rubelová para alebo varené mäso, rožky, mäsové suflé;
• omelety;
• jogurt, nízkotučný kefír, jogurty na pitie (je lepšie odmietnuť plnotučné mlieko);
• olivové, zeleninové, rafinované, prírodné maslo;
• cestoviny, obilniny (okrem jáhla a perlového jačmeňa, kukuričná kaša môže byť, ale veľmi vzácna);
• Pečené hrušky, ovocie;
• želé, kompóty (iba pikantné), bozky;
• bujóny na bokoch, veľmi slabé čaje, nápoje na báze otrupov.

Zakázané výrobky

Keď je prísne zakázané zahrnúť do vašej stravy nasledujúce produkty:

• silné huby, mäso, rybie vývary, proso alebo kapustové polievky;
• všetky tučné ryby, mäso, vyprážané jedlá;
• tuk v akejkoľvek forme;
• zeleninu, zeleninu ako reďkovky, kapustu a repu, špenát a šťovík sú vylúčené z menu;
• všetky konzervované potraviny, údeniny, údené výrobky;
• všetky korenené jedlá;
• zmrzlina;
• muffin, ražný chlieb;
• alkoholické nápoje.

Základné menu pre pankreatitídu

Pri ochoreniach pankreasu sa odporúčajú frakčné jedlá 5-6-krát denne, porcie by mali byť malé. Tuk, hrubé vlákno, sacharidy sú vylúčené z potravy, zvyšuje sa obsah proteínových produktov. Menu môže obsahovať všetky produkty z povoleného zoznamu, založené na základnej strave (určené pre jednu osobu, trvanie - tri dni). Časti môžu byť znížené alebo mierne zvýšené, to všetko závisí od vašej celkovej pohody. Nesladené šťavy, čaj (s mliekom), jogurt, mlieko a nesýtená minerálna voda sú vynikajúce ako nápoje.

1. deň

• Raňajky: pár sušienok, časť zemiakovej kaše, nesýtená voda.
• 2. raňajky: miešané vajcia, parný kotleta, kúsok chleba, mlieko.
• Obed: kurací vývar, kúsok varených rýb, varená cuketa, kúsok chleba, šťava (odporúča sa paradajka), šálka hrozienok.
• Obed: časť želé, želé, nesýtenej minerálnej vody.
• Večera: ovsená kaša, parný kotleta, časť mrkvového pyré, kúsok chleba.

2. deň

• Raňajky: kaša, kúsok vareného mäsa, kúsok chleba, nesýtená voda.
• 2. raňajky: puding, kúsok chleba, jablkový pyré, nesladený čaj.
• Obed: vegetariánsky vývar, rybí rezeň, tekvicová kaša (môžete pridať cukor), kúsok chleba, malá časť tvarohu.
• Snack: časť karbonátky, šťouchaná mrkva, kaša z jedného jablka, pitie jogurtu.
• Večera: sekaná (z diétneho mäsa), zeleninové pyré, puding, kúsok chleba, ovocné želé.

3. deň

• Raňajky: miešané vajcia, kúsok chleba, pohár mlieka (náhrada za pitie jogurtu je k dispozícii).
• 2. raňajky: kúsok varených rýb, kaše (odporúčaná pohánka), kúsok chleba, jablkové pyré.
• Obed: mliečna polievka, rolka (z diétneho mäsa), porcia kaše, kúsok chleba, zeleninové pyré, namočené sušené marhule (malý pohár).
• Snack: kotleta, časť varenej ryže, kúsok chleba, kefír.
• Večera: dusená zelenina (zemiaky a cuketa), servírovanie karbonátok, puding, plátok chleba.

V chronickom štádiu ochorenia bude špeciálne menu takmer rovnaké, ale do zmesi sa pridávajú ovocné a zeleninové zmesi, odvarky na bokoch, kompóty z predomletého sušeného ovocia, nízkotučné pudingy, biely chlieb s malým množstvom masla. Všetky tieto výrobky sú rovnomerne rozložené na deň, predtým, než pôjdete len na kúsok chleba, sa odporúča malé množstvo kefíru.

Čo potrebujete vedieť o špeciálnej potrave pre pankreatitídu

Keď je pankreatitída nevyhnutná na prísne dodržiavanie diéty, ktorá nielenže pomôže zmierniť celkový stav, ale aj urýchli zotavenie. Výhodou tohto špeciálneho jedla je sada relatívne lacných výrobkov a ich rôznorodosť. Spôsob varenia je varenie alebo varenie v pare, čo zabraňuje zbytočnému namáhaniu pankreasu. V prípade akútneho záchvatu sa odporúča dočasná hladovka počas dvoch dní, počas ktorej môžete piť len nesýtenú minerálnu vodu, šípkový čaj (len bez cukru). To urýchli stiahnutie produktov rozpadu a toxínov, zníži bolesť. Môžete začať jesť len na tretí deň, ale okrem všetkých potravín s vysokým obsahom kalórií, vlákniny, sacharidov - čokoľvek, čo môže zvýšiť tvorbu plynu, uvoľňovanie žalúdočnej šťavy.

Špeciálna výživa pre pankreatitídu je určená na zníženie sekrécie pankreasu, zníženie bolesti a zápalových procesov. Všetky výrobky, ktoré môžu spôsobiť vážne uvoľnenie plynu a spôsobiť zhoršenie celkového stavu pankreasu, sú z ponuky vylúčené.

Aká je správna strava pankreasu?

Počas problémov s pankreatickou diétou sa pankreatitída stáva dôležitým doplnkom všeobecnej terapie. Pozorujte to občas - pravé menu sa stáva spôsobom života.

Všeobecné pravidlá

Zlyhanie v tráviacom systéme je vyvolané rôznymi faktormi. Ale častejšie je to porušenie v strave. Nedostatočná produkcia žalúdočnej šťavy komplikuje rozpad potravy, čo vedie k akútnemu štádiu ochorenia. Pri ďalšom nerešpektovaní stravy je choroba už chronická.

Na uľahčenie okamžitej funkcie dvanástnika bude základom terapeutická výživa pre pankreatitídu interpretovanú nasledujúcimi pravidlami:

• vylúčené tučné, vyprážané, údené jedlá;
• pri varení sa používajú iba diétne recepty;
• zavádza sa princíp frakčného kŕmenia - v malých porciách každé 3 hodiny;
• používa sa iba mleté ​​jedlo v teplom stave;
• jesť na cestách, pomaly žuť jedlo;
• vziať jedlo neprať.

Je dôležité dodržiavať energetické normy vo výrobkoch - v priemere 350 g sacharidov a 80 g tuku. Súbežne s pankreatitídou spôsobenou nesprávnymi diétnymi problémami so žalúdkom dochádza k zápalu žlčových ciest, vzniká diabetes. Toto sa berie do úvahy pri výbere terapeutického menu - diéty sú predpísané na základe sprievodných problémov.

Strava v akútnom štádiu

Pri akútnom zápale žľazy pankreasu sa pacient prenesie na dvojdňový pôst. Pacientovi sú povolené iba nápoje - z odvarového šípu alebo infúzie, čajov a filtrovanej vody (až 5 recepcií denne). Nasledujúci pár zadá výkon po poklese. Potom sa diéta postupne doplní nízkokalorickými potravinami v malých dávkach.

Diéty s pankreatitídou v akútnej fáze sa diverzifikujú od 2. týždňa. Hlavné batérie sú:

• ľahké polievky;
• tekuté kaše;
• bielkovinové výrobky (najmä parné mäsové guľky z rybieho filé alebo kurčiat);
• ovocie s vysokým obsahom antioxidantov;
• od pitia - zelené čaje, čerstvé šťavy, tekuté polievky.

Ak sa neobmedzujete na tieto odporúčania alebo úplne ignorujete diétu, akútna forma sa veľmi rýchlo zmení na kroniku. Potom budú požiadavky na výživu ešte tvrdšie.

Chronická diéta

Po začatí choroby s ňou žijú niekoľko rokov. Tu, nedobrovoľne, človek musí počítať s diétou, starostlivo vyberať produkty v menu:

• denne je telo nasýtené proteínmi v množstve 130 g (z toho 2/3 živočíšneho pôvodu);
• maslo je povolené v malých množstvách - pridáva sa do kaziet;
• mlieko sa neodporúča v jeho čistej forme - je lepšie variť odporúčané pokrmy, aby sa omáčky;
• užitočný kefír čerstvý s nízkym obsahom tuku;
• Odporúčajú sa laxatívne prípravky - sušené ovocie zo sliviek a marhúľ.

Jedlo pre chronickú pankreatitídu vo svetlej forme je rôznorodé a obsahuje syry, dusené omelety, atď. Keď sa choroba zhoršuje, platia potravinové obmedzenia. Počas dvoch dní je pacient držaný len na nápojoch. Od tretieho dňa sa malé jedlá podávajú v malých porciách varených v mlieku zriedenom vodou. Keď bolesť ustupuje, pankreatitída u dospelých sa diverzifikuje, ale pokrmy sú roztrúsené, aj keď sú husté.

Povolené výrobky

Výberom menu pre pankreatitídu najprv urobte zoznam produktov povolených na použitie. Vyzerá približne ako je uvedené v tabuľke 1.

Čo sa odporúča

Opísané produkty na pankreatitídu vám umožnia vytvoriť pestrú ponuku. Ak vezmeme do úvahy odporúčania pre ich prípravu, potom sa môžete vyhnúť exacerbácii choroby na dlhú dobu.

Úplne alebo čiastočne obmedzené výrobky

Vyššie uvedená tabuľka navrhuje základ pre diétu pankreatitídy. Tam je tiež zoznam výrobkov čiastočne povolené alebo úplne zakázané:

• bujóny na báze rýb, húb, mäsa a jedál pripravených na nich, ako aj okroshka;
• všetko vyprážané, dusené a obsahujúce tuky;
• údené mäso, nakladaná zelenina, korenie;
• klobásy, ikry, ryby;
• vylúčené plevy, pšenka, jačmeň, kukurica; iné zrná sú povolené v drobivej forme;
• vďaka vysokému obsahu cholesterolu sa vedľajšie produkty získavajú zo stravy;
• sortiment surového ovocia a bobuľovín sa zavádza opatrne a nie neustále;
• potraviny a jedlá obsahujúce hrubé vlákno, pacient by mal byť vylúčený (huby, strukoviny, väčšina koreňovej zeleniny, modré, biela kapusta);
• jednoduché sacharidy obsiahnuté v dátumoch, všetky odrody hrozna, banány, vyvolávajú nadúvanie;
• neodporúča sa mlieko s vysokým podielom tuku, syra, korenistých odrôd, kyslej tvarohy;
• varené a najmä vyprážané vajcia sú úplne vylúčené;
• Nie je vhodné používať kulinárske tuky a tuky a rastlinný olej je lepšie používať v malých množstvách na obliekanie riadu;
• úplne vylúčiť výrobky z čokolády a masla, múky (vietor a vyprážané), všetky druhy zmrzliny;
• pekárske čerstvé pečivo sa neodporúča a výrobky z ražnej múky by sa mali úplne opustiť;
• tabu odrôd čierneho čaju, hroznovej šťavy, kávových nápojov, sódy a alkoholu.

Aj keď sa tento zoznam nazýva čiastočne obmedzený, pri tomto ochorení je lepšie úplne odstrániť zložky zo zoznamu. To pomôže vyhnúť sa mnohým problémom s tráviacim traktom.

Menu pre zápal pankreasu (diéta) Niektorí pacienti sa sťažujú, že menu na pankreatitídu je príliš vyčerpané. Je však tiež ľahké ju diverzifikovať, striedať druhy obilnín, zavádzať buď mäso alebo rybie pokrmy. Ak správne distribuujete produkty podľa dňa v týždni, diéta sa nezdá byť taká čerstvá.

Všetky povolené výrobky sú zahrnuté v "potravinovej pyramíde", takže menu je pomerne vyvážené, je nevyhnutné pre normálne fungovanie tela. Zavádzajú sa obmedzenia (alebo zákazy), ktoré ochudobňujú diétu vôbec. S odňatím škodlivých potravín a nápojov zo spotreby sa odstraňujú len škodlivé faktory, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú prácu chorých žliaz.

Výživa pre pankreatitídu pankreasu: čo jesť a čo nie?

Každý deň sa v ľudskom tele uskutočňuje množstvo rôznych procesov potrebných na udržanie vitálnej činnosti. Jedným z týchto procesov je trávenie.

Trávenie je proces mechanického, ako aj chemického spracovania prijímaných potravín a ich ďalšieho trávenia, počas ktorého telo prijíma živiny, stopové prvky, minerály, energiu atď.

Všeobecné informácie

Pre normálny priebeh tohto procesu potrebujeme špeciálne chemikálie, ktoré sa podieľajú na rozpade komplexných štruktúr proteínov, sacharidov a tukov na jednoduché zložky - tzv. Enzýmy.

Tieto enzýmy (lipáza, amyláza, trypsín, chymotrypsín) sa produkujú v pankrease. Preto, ak je poškodený v dôsledku nedostatočnej produkcie enzýmov, sú narušené tráviace procesy.

Súčasne sa vyskytuje bolesť brucha, ktorá môže byť sprevádzaná nevoľnosťou, zvracaním, nadúvaním, porušením stoličky s prevahou zápchy alebo naopak hnačkou. Jesť zvyšuje závažnosť prejavov.

Terapeuti, gastroenterológovia a samozrejme odborníci na výživu v priebehu rokov zlepšili výživu pankreatitídy pankreasu, vytvorili rôzne možnosti menu.

Ako jesť s pankreatitídou?

Zmienka o pankreatitíde a výžive pre pankreatitídu, liečba je znížená na vymenovanie stravy. V stacionárnych podmienkach, podľa všeobecne uznávanej klasifikácie stravy, je to diéta č. 5. Čo jesť počas pankreatitídy?

Po prvé, jedlo by malo byť časté, až 5-6 krát počas dňa, ale v malých porciách s výnimkou snacking. V skutočnosti by sa toto odporúčanie malo dodržiavať nielen pri vývoji akýchkoľvek zažívacích porúch, ale vždy to bude správna cesta k jedlu.

V situáciách, keď ľudia nemajú zvyk a možno aj schopnosť jesť často, majú tendenciu jesť veľké množstvo jedla pri ďalšom jedle. Nielenže spôsobuje nadmerné rozťaženie žalúdka, nepohodlie po jedle, ťažkosti a nevoľnosť, telo nie je vždy schopné vyrovnať sa s touto záťažou a jedlo sa jednoducho nespracováva v plnej miere.

K dispozícii je tiež zaťaženie pankreasu, pretože na spracovanie veľkého množstva jedla, musíte vypracovať veľké množstvo enzýmov. S pankreatitídou je to bohužiaľ nemožné, sekrečná funkcia žľazy je výrazne znížená.

Mäso by malo predstavovať hovädzie, teľacie, králičie, kuracie a morčacie mäso (bez kože), zatiaľ čo mastné bravčové mäso, kačica, husa a vnútornosti v akejkoľvek forme sú veľmi nežiaduce.

Čiastočne proteíny musia byť rastlinného pôvodu. Zahrnuté môžu byť najmä obilniny ako pohánka, ryža, ovsené vločky, krupica, ako aj pekárenské výrobky, sójové bôby atď. Pšenica a pearl jačmeň je lepšie nepoužívať.

Strukoviny sú veľmi nežiaduce, aby sa zahrnuli do stravy, pretože zvyšujú tvorbu plynu, zhoršujú stav a pohodu pacientov s pankreatitídou, ktoré sú už náchylné na nadúvanie. Odstráňte pečivo, nahraďte ho "včerajším", jemne sušeným chlebom.

Jedlo pri chronickej pankreatitíde nevylučuje príjem mliečnych výrobkov. Treba však pripomenúť, že čerstvé mlieko môže spôsobiť hnačku a zvýšenie tvorby plynu. Preto by ste si mali vybrať kefír, ryazhenka a kyslé mlieko, tvaroh a syr s nízkym obsahom tuku menej ako 30%.

Zakysaná smotana môže byť v malých množstvách, ale o majonéze je lepšie zabudnúť a nahradiť ju inými výrobkami.

Náhradné mäso, ryby, vývar, huby, fazuľa alebo hrachové polievky sú nahradené skôr slabými zeleninovými polievkami, ako aj smotanovou omáčkou. Vajcia sú povolené vo forme parných omeliet a varené a vyprážané vajcia sú zakázané.

Zelenina si musí vybrať tie, ktoré nezvyšujú kyslosť žalúdočného obsahu a neprispievajú k tvorbe plynu: zemiaky, mrkva, cuketa, tekvica a repa. Kapusta, cesnak, cibuľa, reďkovky, uhorky, sladká paprika by sa mali používať na minimum.

Správna výživa pri chronickej pankreatitíde znamená obmedzené použitie ovocia, pečeného ovocia a nesladených ovocných štiav v malom množstve.

Sladkosti by tiež mali byť ostro obmedzené. Povolené kissel, kompót a želé. Pri chronickej pankreatitíde sa často vyvíja diabetes mellitus, pretože inzulín sa tvorí v pankrease - hlavný regulátor metabolizmu sacharidov.

Preto všetky jednoduché sacharidy v akejkoľvek forme: cukor, med, džem, čokoláda, cukrovinky, atď. - Musí byť vylúčené úplne alebo aspoň v obmedzenom rozsahu.

Na pozadí užívania alkoholu sa vyskytujú zhoršenie a ďalšie progresie ochorenia. Pri užívaní alkoholu u pacientov s chronickou pankreatitídou sa môže vyvinúť hrozná komplikácia - pankreatonekróza: umiera veľké množstvo buniek pankreasu. Tento stav je veľmi vážny a nebezpečný, charakterizovaný vysokou úmrtnosťou.

Ako jesť s exacerbáciou chronickej pankreatitídy?

Hlad, chlad a odpočinok sú základnými pravidlami liečby akútnych prejavov ochorení pankreasu.

Z toho vyplýva, že niekoľko dní, najčastejšie dva alebo tri, pacienti s pankreatitídou neberú jedlo ústami. Živiny stále vstupujú do tela, ale cez iné cesty: intravenózny výživný komplex sa podáva na adekvátnu podporu životne dôležitých procesov.

Potom je predpísané šetriace jedlo: potrava by mala mať optimálne mechanické, chemické a tepelné vlastnosti a minimálne stimulovať pankreas.

Zvyšok znamená tak minimálnu nutričnú záťaž, ako aj medikamentóznu korekciu nedostatočnej funkcie pankreasu. Za týmto účelom sú blokátory priradené k vlastným enzýmom a ich nedostatok je doplnený externými podávanými enzýmovými prípravkami.

Diéta pre pankreatitídu, a všeobecne so všetkými patológiami gastrointestinálneho traktu - kľúč k úspešnej liečbe. Na pozadí takejto výživy sa choroba prejavuje menej agresívne, exacerbácie sa vyskytujú oveľa menej často, a preto je prognóza oveľa priaznivejšia.

Musíme však pamätať na to, že správna výživa, ako aj zdravý životný štýl vo všeobecnosti je najúčinnejším prostriedkom na prevenciu výskytu ochorenia. Následne je to neoddeliteľná súčasť komplexnej liečby. Ak sa objavia príznaky poškodenia, je potrebné ísť na špecialistu v nemocnici, aby ste sa rozhodli pre ďalšiu taktiku liečby pankreatitídy.

Pankreatitída a terapeutická strava

Pankreatitída je ochorenie pankreasu, ktoré má sklon k chronickému priebehu.

Výživa pre pankreatitídu nielen poskytuje energetické potreby tela, spĺňa gastronomické túžby, ale slúži aj ako liek.

Základné požiadavky na potraviny

Pri chronickej pankreatitíde je hlavnou úlohou diéty udržiavať stav stabilnej remisie, aby sa zabránilo exacerbáciám ochorenia pankreasu. K tomu, striktne dodržiavať správnej výživy.

Je to dôležité!

Diéta pre akútnu pankreatitídu

Pri nástupe ochorenia alebo pri exacerbácii chronického zápalu pankreasu sa odporúča hladovať 1-2 dni. Tým sa odstráni bolesť. V tomto čase môžete piť vodu v malých porciách, až 1 l denne.

Po poklese akútnych javov v pankrease a gastrointestinálnom trakte sa diéta postupne rozširuje. V ponuke zadajte:

• strúhanú kašu na vode, odstredené mlieko, mlieko s nízkym obsahom tuku;
• grilované vegetariánske polievky bez použitia bielej a červenej kapusty a strukovín, prípadne na základe nakrájanej zeleniny;
• pokrmy chudých rýb, najprv rozdrvené na mleté ​​mäso, potom na malé kúsky;
• mäsové polievky, s expanziou na jemne nasekané jedlá - karbonátky, karbonátky;
• fermentované mliečne výrobky;
• zriedené polovice kyslé ovocné šťavy, bujóny boky, mäta.

Pary a var sú povolené.

V období exacerbácie a zotavenia po jeho nepoužívaní:

• mäsové, rybie a hubové vývary;
• čerstvé ovocie a zelenina bez tepelného spracovania;
• dusené, vyprážané, pečené jedlá z dôvodu ich schopnosti spôsobiť vylučovanie zvýšenej sekrécie zažívacími orgánmi;
• kyslé potraviny, konzervované potraviny, nakladaná zelenina, údené mäso, korenené koreniny a zelenina - cesnak, horčica, korenie, chren, reďkovka, reďkovka;
• hrozno, dátumy, hrušky, figy, huby, hrach, fazuľa, šošovica - aj tepelne spracované;
• živočíšne tuky.

Po exacerbácii zápalu pankreasu trvá prísna diéta najmenej šesť mesiacov. Keď dôjde k stabilnej remisii, dávka je trochu expandovaná.

Výživa počas remisie ochorení pankreasu

Základné princípy diéty, ktoré musíte dodržiavať počas celého svojho života, aby sa zabránilo exacerbácii pankreatitídy, sú nasledovné:

• zvýšené množstvo bielkovín - až 150 g denne;
• dostatočný príjem sacharidov (bez prekročenia normy) - 300 - 350 g denne, s obmedzením stráviteľných cukrov - med, rafinovaný cukor, džem atď.;
• eliminácia produktov sokogonny - silné vývary (mäso, ryby, zelenina), omáčky z nich;
• Odmietnutie mechanicky dráždivých slizníc - veľké kúsky jedla, vyprážané, solené, údené atď.
• frakčná výživa - pravidelný príjem živín v približne rovnakých časových intervaloch, s výnimkou bohatých jednotlivých porcií;
• vylúčenie veľkých prestávok v jedle, nalačno - s výnimkou období nástupu exacerbácie, keď odmietnutie jesť nesmie prekročiť 2 dni;
• pravidelné používanie výrobkov, ktoré zabraňujú zápche - nápoje z čerstvého kyslého mlieka (nie viac ako jeden deň od dátumu výroby);
• úplné odmietnutie alkoholu;
• obmedzenie silného čaju a kávy, je povolené používať ich s nízkotučným mliekom.

Počas obdobia remisie pankreatitídy je povolená diéta:

• chlieb - najlepšie pšenica, sušený alebo včera - až 300 g / deň;
• polievka - z vermicelli, zeleniny, z obilnín, - s pridaním malého množstva masla alebo kyslej smotany;
• mäso - hovädzie, morčacie, kuracie a iné chudé - varené alebo dusené;
• ryby - okrem varených, parených a nasekaných, môžu byť kusovo chudé morské a riečne plemená;
• vajíčka - omeleta z bielkovín, žĺtok občas v iných pokrmoch;
• mlieko - celé zriedka, ako prísada do nápojov alebo vody na prípravu obilnín a omáčok, sú vhodnejšie zmesi fermentovaného mlieka - tvaroh, nápoje, mäkký syr;
• tuk - približne 80 g / deň, pričom sa zohľadňujú skryté živočíšne tuky v bielkovinách a mliečnych výrobkoch, používajú sa rastlinné oleje (rafinovaný slnečnica a olivy) bez tepelného spracovania;
• zelenina - zemiaky (zdroj draslíka), mrkva (karotén), repa (čistenie a prevencia zápchy), cuketa (mierne preháňadlo), tekvica, karfiol, brokolica - varené;
• obilniny a múka - polokvapalné kaše s nízkotučným mliekom alebo vodou s mliekom z krupice, ryže, pohánky, ovsených vločiek, varených makarónov alebo mliečnej polievky s rezancami;
• ovocné nekyslé jablká, niekedy banány;
• dezerty - bobuľovité želé, kompóty, želé s použitím sladidiel;
• nápoje - veľmi užitočný odvar z divokej ruže, harmančekového čaju, infúzie mäty, želé z ovsených vločiek (bez fermentácie).

Je to dôležité! Príprava liečivých nápojov by mala zachovať živiny a dať ich k dispozícii na absorpciu organizmom.

Varenie bujónu

Umyte bobule, bez namáčania, pod kohútikom, umiestnite do smaltovanej (nie kovovej) misky. Pridajte vriacu vodu, zatvorte tesné veko a zapálte. Po varení varte 10 minút. Vypnite oheň, nechajte ho na sporáku, kryt nevyberajte 2 až 3 hodiny. Potom kmeň vývar a stlačiť ovocie. Nápoj je pripravený k jedlu.

Na 100 g čerstvého ovocia - 1 liter vody.

Ako vidíte, rozsah povolených potravín je pomerne široký. So správnym prístupom k organizácii jedál sa môžete vyhnúť účinku trestu, obmedzení a potreby a vychutnať si jedlo.

Stravovanie pre ochorenia pankreasu

Lekárske výživové schémy boli vyvinuté odborníkmi na výživu a boli úspešne aplikované v praxi pri liečbe akútnej pankreatitídy v nemocniciach a chronického zápalu pankreasu v zdravotníckych zariadeniach, ako sú výdajne, oddychové domy a sanatóriá.

Na dodržiavanie princípov liečby v potravinách má človek trpiaci pankreatitídou celý život. To znamená, že odporúčané potraviny by mali byť zahrnuté do dennej stravy, mali by ste sa naučiť variť.

Tak, že strava nie je vnímaná ako trest, ale prináša radosť, môžete zvládnuť proces varenia, dosiahnuť dobrý vkus jedál z povolených produktov, bez toho, aby to, čo nemôžete jesť.

Ak chcete optimalizovať proces varenia, musíte okrem dostupného riadu zakúpiť potrebné vybavenie a používať ho na určený účel:

• dvojitý kotol - možnosti sú možné vo forme samostatného kuchynského spotrebiča alebo jednoducho vo forme sklopného roštu, ktorý sa používa s existujúcimi panvicami v domácnosti - hlavným zariadením v kuchyni;
• mixér - sú tu elektrické a mechanické zariadenia - potrebné na brúsenie kusov potravín;
• Kuchynské váhy na určovanie hmotnosti pevných látok a porcií;
• odmerné nádoby s objemovou stupnicou na meranie množstva kvapalín;
• formy na varenie.

Hlavnou požiadavkou na technológiu vytvárania diétnych jedál je používanie prírodných čerstvých produktov, dodržiavanie pravidiel spracovania a skladovania surovín a hotových jedál.

Proces varenia možno skrátiť, ak použijete špeciálne diétne konzervy a pripravené potraviny. Predávajú sa v oddeleniach lekárskej výživy, majú označenie podľa modernej nomenklatúry.

Je to dôležité! Číslované diéty, predpísané na mnoho rokov v klinickej výžive, sú minulosťou. Teraz na diétne pokyny označujú skratky vo forme veľkých písmen.

Pri pankreatitíde sú tabuľky označené:

• VBD - diéta s vysokým obsahom proteínov;
• SchD - jemný.

Zostavenie a prezentácia menu

Je veľmi vhodné mať v kuchyni zoznam produktov povolených pre danú diétu. Popisy označujú poradie spracovania, možné spôsoby prípravy, použitie rôznych jedál v kompozícii. Recepty pre jednotlivé jedlá môžu tiež pomôcť pri konzumácii doma.

Vypracovanie menu je dôležitou súčasťou organizovania domácich jedál. Odporúča sa vytvoriť menu pre týždeň a mesiac, aby ste sa vyhli monotónnosti a včas získali správne ingrediencie.

Veľmi dôležitá je aj príprava jedla na jedlách. S krásnym podávaním a servírovaním sa banálny proces jedenia stáva príjemným činom.

Pre niektorých pacientov alebo ich rodinných príslušníkov, potreba vytvoriť diétne dávky podnietil vznik nového a vzrušujúceho koníčka - varenie vo všetkých jeho prejavoch - od nákupu potravinových surovín až po podávanie chutných, zdravých jedál.

Diéta pre chronickú pankreatitídu je hlavným spôsobom, ako stabilizovať stav, vyhnúť sa exacerbáciám exacerbácie a predĺžiť zdravý život.