Mnohé suflé sú známe ako lahodný dezert. Ale nielen sladkosti sú s takýmto menom. Nedávno začali hostesky čoraz viac hľadať originálne a jednoduché recepty na varenie mäsových jedál. Pripravte si pre svoju domácnosť chutné mäsové suflé. Recept v rúre je uvedený v našom článku.
Mušle z mäsa: objavujeme tajomstvá varenia
Najčastejšie je to v detskej strave, kde sa nachádza mäsová suflé. Recept pre deti v rúre sa nelíši od receptov, ktoré dospelí jedia. Všeobecne platí, že suflé je svieža mäsová hmota, ktorá sa pečie v rúre, ale zostáva šťavnaté, vzdušné a veľmi chutné.
Všetky recepty na výrobu suflé v peci sú ľahko prispôsobené dvojitému kotlu a pomalému variču.
Začnime výberom základne, ktorou je mäso. Vhodné bravčové, hovädzie sviečkovice, moriak, králik. Samozrejme, najobľúbenejšie je kurča. Odporúča sa vybrať slaninu, ktorá má nízky obsah kalórií.
Mäsový výrobok sa musí rozdrviť do kašovitého stavu. Ak krútite kuracie mäso v mlynčeku na mäso, potom je lepšie tento postup opakovať dvakrát alebo trikrát, aby sa mäso čo najviac brúsilo.
Teraz o dodatkoch. V povinnom súbore výrobkov na prípravu mäsových suflé sú vajcia, chlieb, kravské pasterizované mlieko. Z tradičného receptu sa môže odchýliť. Napríklad smelo nahradiť mlieko smotanou s priemerným percentuálnym obsahom tuku, namiesto chleba, strúhanky, krupice alebo ovsených vločiek.
Tip! V rúre si môžete vybrať absolútne akýkoľvek recept na mäsové suflé z mletého mäsa. Ak chcete, aby jedlo bolo čerstvé, pridajte nakrájaný cesnak, čerstvé alebo mrazené bylinky, mleté korenie, muškátový oriešok a iné koreniny podľa vlastného uváženia.
Tipy na varenie:
- chladené mäso je ideálne na výrobu suvenírov;
- používať mixér, kuchynský robot alebo mlynček na mäso na drvenie hlavnej zložky;
- ak chcete urobiť diétne suflé, potom vyberte mlieko alebo smotanu s najnižším percentom tuku;
- aby boli suflé omnoho nádhernejšie, pridajte len šľahané vaječné bielky;
- aby sa bielky ľahšie šľahali do silnej peny, vopred ich ochlaďte a pridajte malú štipku soli;
- chuť mäsových suflé možno pridať so syrom z tvrdých odrôd, vhodný je aj roztavený a krémový výrobok;
- náhrada za skutočný syr iba zhorší chuť suflé;
- tóny polievaného cesnaku, horúceho korenia;
- ak pridávate tvrdý syr, nepreplácajte ho, inak to bude prúdiť do formy počas pečenia;
- na pečenie vhodných silikónových foriem rôznych priemerov;
- pridať k mäsovej hmote viac zelených, vrátane mrazených.
Mäsové suflé sa dajú umiestniť nielen na každodenné, ale aj na prázdninový stôl. Okrem toho táto liečba nepotrebuje. Ale ak si želáte, môžete si pripraviť prílohu zo zeleniny a podľa vlastného uváženia.
Mäsové suflé: recept v rúre na mleté mäso
Ponúkame Vám variť mäsové suflé plnené sladkou paprikou. Okrem tejto zeleniny môžete tiež pridať čerstvé paradajky. Je žiaduce odstrániť kožu z paradajok tak, aby nezkazila chutný vzhľad a chuť suflé.
Recept je úplne nekomplikovaný. Ak varíte prvýkrát, dodržiavajte predpísané proporcie a budete úspešní.
Tip! Silikónová forma nemusí mazať. Zvyčajné kovové formy alebo plech na pečenie sú pokryté pergamenovým papierom alebo starostlivo namazané rafinovaným slnečnicovým olejom.
zloženie:
- chladené mleté kurča - 500 g;
- plátky chleba - dva alebo tri kusy;
- sladká paprika - jeden kus;
- cibuľa - jedna hlava;
- majonéza - 2 tabuľky. lyžice;
- pasterizované kravské mlieko - 100 ml;
- nakrájaný kôpor - 2-3 tabuľky. lyžice;
- strúčiky cesnaku - dva alebo tri kusy;
- mleté nové korenie;
- kuracie vajce - dva kusy;
- soľ;
- mletý muškátový oriešok - 1 čaj. lyžicu.
Príprava:
- Kde začíname? Samozrejmosťou je príprava výrobkov potrebných na prípravu mäsových suflé.
- Mleté kuracie mäso sa môže použiť na chladenie polotovarov. Môžete tiež vziať hrudník a brúsiť v mlynček na mäso.
- Plátky chleba sú mleté a vložené do misky. Naplňte kravským pasterizovaným mliekom. Nechajte niekoľko minút napučať.
- Ošúpané a nasekané veľké cibule vložte do nádoby mixéra, pridajte strúčiky cesnaku.
- Všetko rozomlieť do stavu kaše.
- Skombinujte nakrájanú zeleninu s mletým kuracím mäsom.
- Pridajte kuracie vajcia.
- Z zmäkčeného chleba vylejeme zvyšky mlieka a pridáme drvinu do plnky.
- Pridajte doslova pár lyžíc majonézy. Dokonca chutnejšie, ak použijete kyslú smotanu s priemerným percentom tuku.
- Všetky zložky sa dôkladne premiešajú, aby sa získala homogénna hmota konzistencie. Pridajte mleté nové korenie a muškátový oriešok.
- Mletý kôpor. Pridajte do mäsovej hmoty a znova premiešajte. Základ pre suflé je pripravený.
- Sladkú papriku umyjeme, ošúpame a nakrájame na prúžky.
- Žiaruvzdorný tvar, steny a dno, namažte malé množstvo rafinovaného slnečnicového oleja.
- V rovnomernej vrstve položte polovicu mäsovej hmoty.
- Ďalšia vrstva je rozdelená na plátky sladkej papriky.
- Zostávajúca mäsová hmota sa rozprestiera na vrchole a my sledujeme sledge.
- Ľavé suflé pečivo. Dali sme do rúry na tretinu hodiny. Pečieme pri teplotnom prahu 180 °.
- Odstráňte suflé z formy, keď sa mierne ochladí. Podávajte s čerstvou zeleninou alebo ozdobte.
Pozri tiež:
Mnohí považujú mäsové suflé za alternatívu k klobásovým výrobkom. Takéto ošetrenie si zachováva svoju chuť aj pri chladení. Namiesto sladkej papriky môžete použiť čerstvé paradajky, plátky smotanového alebo tvrdého syra, vyprážané šampiňóny, mrkvu ako náplň. Zakaždým, keď suflé získajú novú, originálnu chuť. V procese varenia toto jedlo je vhodné vysnívať. Bon appetit!
Mäsové suflé: recepty
Domáce mäsové suflé je nekomplikované, voňavé a lahodne chutné jedlo, ktoré sa podáva na večeru, obed alebo ako občerstvenie. Vyzerá ako homogénny, veľmi jemný kastról, má príjemnú vzdušnú textúru a príjemný vzhľad. Diétna pochúťka sa odporúča pre vstup do menu pre ochorenia gastrointestinálneho traktu, pankreatitídy a cukrovky. To môže byť varené aj pre jeden-rok-staré deti, ktoré už majú čas, aby si zvykli na zložité viaczložkové jedlá, ale je ťažké žuť a stráviť mäsové vlákna. Stačí si vybrať dobrý recept.
Ako variť mäsové suflé
Existuje mnoho spôsobov, ako urobiť zdravé suflé:
- Varené, vyprážané alebo surové mäso sa preruší v miešačke s vaječnými žĺtkami a inými prísadami, napríklad mliekom, smotanou, múkou, strúhankou, kyslou smotanou, maslom, zeleninou.
- Do hmoty sa pridávajú šľahané proteíny, ktoré dávajú miske poréznu štruktúru a načechranosť.
- Homogénna zmes sa nanáša na plech alebo do plechoviek na pečenie, varí vo vodnom kúpeli, v pomalom hrnci alebo pečie v predhriatej rúre pri teplote 180 - 190 ° C.
- Hotové výrobky sa podávajú chladené, mierne teplé alebo teplé.
Mäkký Souffle Recipe
Klasický recept na diétne suflé je veľmi jednoduchý, ale so štandardnou sadou produktov, metódami varenia a možnosťami podávania pokrmov môžete bezpečne improvizovať. Hlavnou zložkou je tradične používané chudé mäso - hovädzia sviečkovica, moriak, králik, kuracie prsia alebo filé a trochu menej chudé bravčové mäso. Prípadne môže kompozícia pridať šťavnatú cibuľu, brokolicu, mrkvu bohatú mrkvu, huby a iné huby, krupicu. Všetko závisí od dostupných produktov, voľného času, kulinárskej predstavivosti hostesky a vybraného receptu.
Recept je ako v materskej škole
- Čas: 1 hodina 35 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 143 kcal na 100 g
- Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Souffle pre deti z roka na rok by mal byť viaczložkový, vyvážený a chutný, aby dieťa neodmieňalo jedlo a nesnívalo ho s radosťou. Mäso obsahuje železo, vápnik a fosfor, je bohaté na bielkoviny a aminokyseliny, takže tento užitočný produkt musí byť zavedený do detskej stravy. Je lepšie uprednostňovať teľacie mäso, chudé hovädzie mäso, diétny králik, kuracie mäso alebo morčacie mäso. Množstvo soli a iných korenín by malo byť obmedzené. Hotové suflé potešia najmä dieťa, ak je pripravené v porciovaných keramických alebo silikónových plechovkách v jasných farbách.
zloženie:
- teľacie mäso - 500 g;
- múka - 1,5 polievkovej lyžice. l.
- mäsový vývar - 150 ml;
- vajcia - 2 ks;
- maslo - 30 g
Metóda prípravy:
- Varíme teľacie mäso.
- Zmiešajte mäsový vývar, maslo, surové vaječné žĺtky a pšeničnú múku v mixéri, ktorý by sa mal vopred preosiať.
- Pridá sa ochladený, narezaný na stredné kúsky teľacieho mäsa.
- Zabite, aby ste získali homogénnu konzistenciu.
- Samostatne poraziť bielych do stavu našuchorenej peny.
- Mäsovú zmes jemne premiešajte so šľahanými bielkami, aby sa bubliny udržali.
- Hmotu rozdeľte po častiach.
- Pečieme pol hodiny.
Diétne hovädzie suflé
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 209 kcal na 100 g
- Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Na prípravu diétnych mäsových suflé používajte chudé hovädzie mäso (najlepšie sviečkovica), nízkotučné tvarohy a prepeličie vajcia. V prípade potreby môžete pridať čerstvú petržlenovú vňať, kôpor, pažítku alebo koriandrom. Nádoba sa ukáže byť viskózna, ale veľmi jemná a vzdušná, takže s ňou musíte pracovať opatrne. Ruky môžu byť mierne navlhčené vodou, aby bolo ľahšie vytvoriť porcie guľôčok pre parník z pripravenej mäsovej zmesi. Pre efektívnejšiu dodávku hotových výrobkov je možné rozložiť na jednorazové papierové plechovky na pečenie muffinov a košíčkov, posypať sezamom.
zloženie:
- Hovädzie mäso - 450 g;
- tvaroh - 150 g;
- prepeličie vajcia - 3 ks.
Metóda prípravy:
- Hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky.
- Varte v mierne slanej vode. Ochladiť.
- Varené hovädzie mäso rozomelíme pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
- Pridajte nízkotučný tvaroh. Dôkladne premiešajte, otrite drevenou lyžicou alebo špachtľou.
- Jeden po druhom pridajte surové žĺtky prepeličie vajec.
- Opäť vynechajte mäsovú hmotu cez mlynček na mäso alebo zabite, kým homogénne s mixérom.
- Zaviesť proteíny, šľahané do stavu hustej načechranej peny.
- Vytvorte malé mäsové guľôčky rovnakej veľkosti.
- Varte hovädzie gule v dvojitom kotle.
Mletý v rúre
- Čas: 45 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 219 kcal na 100 g
- Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Lahodné soufflé z hovädzieho alebo zmiešaného bravčového mäsa a mletého hovädzieho mäsa sa bude variť oveľa rýchlejšie ako klasická verzia vyprážaných alebo varených mäsových jedál. Odporúča sa dávať prednosť domovu pred ukladaním plniek, ktorých kvalita je sporná. Konzistencia hotových suflé závisí do značnej miery od šľahaných proteínov, ktoré robia plnku poréznou, jednotnou a jemnou. Je veľmi dôležité starostlivo a správne oddeľovať bielky od žĺtkov, inak ich poraziť do stavu načechranej peny zlyhá. Pred podávaním môžete misku ozdobiť jemne nasekanou zelenou alebo syrom.
zloženie:
- Hovädzie mäso - 500 g;
- nutmeg - pinch;
- kyslá smotana - 4 polievkové lyžice. l.
- vajcia - 4 ks;
- maslo - 20 g
Metóda prípravy:
- Mletie hovädzieho alebo teľacieho mäsa, mleté trikrát.
- Výsledné mleté mäso zmiešajte so surovými vaječnými žĺtkami, kyslou smotanou (najlepšie mastnou) a muškátovým orieškom.
- Zmiešajte zmes mixérom alebo ručne pomocou metla.
- Samostatne porazte vychladené proteíny do stavu nadýchanej peny.
- Kombinujte šľahačky s mletým surovým hovädzím mäsom.
- Zmes sa umiestni na plech alebo do pekáča, namazaného maslom.
- Mleté mäso vyprážajte asi pol hodiny.
V pomalom hrnci
- Čas: 1 hodina a 15 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 268 kcal na 100 g
- Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Chutné hovädzie suflé v pomalom hrnci sú veľmi jemné, doslova sa topia v ústach, vďaka pridaniu bohatej kyslej smotany a kvalitného masla. Mäso nie je uvarené, ale pridané surové, takže jedlo vyjde obzvlášť šťavnaté a voňavé. Namiesto hovädzieho mäsa môžete použiť chudé bravčové mäso, diétnu hydinu alebo králik. Hotové jedlo bude krásne, ako na fotografii, ak ho ozdobíte pred podávaním nasekanej petržlenovej vňaťi, koriandra, čerstvého kôpru alebo cibule. Na žiadosť suflé môžete posypať rascou, jemne nasekanými vlašskými orechmi, sezamom.
zloženie:
- Hovädzie mäso - 450 g;
- kyslá smotana - 8 polievková lyžica. l.
- vajcia - 4 ks;
- maslo - 80 g
Metóda prípravy:
- Odlúpnite hovädzie mäso z filmov, zvyšky rozbitých kameňov a prebytočný tuk.
- Smash kyslá smotana, surové vaječné žĺtky, maslo a surové hovädzie nakrájané v mixéri.
- Pomocou lopatky alebo koruny premiešajte zmes so šľahanými proteínmi.
- Naplňte misku s viacerými šaržami vodou. To bude trvať asi 1 liter vody, v závislosti na objeme misy (kvapalina by mala variť).
- Surové mäso rozotrite do foriem, vložte do pomalého variča.
- Nastavte režim na "Steam".
- Varte 45 minút.
- Odstráňte z pomalého sporáka, keď sa mäso z hovädzieho mäsa mierne vychladne a „uchopí“.
Z vareného mäsa
- Čas: 1 hodina 35 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 252 kcal na 100 g
- Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Vzdušná suflé z vareného hovädzieho mäsa je viac vyživujúca a svieža vďaka prídavku bieleho chleba namočeného v mlieku alebo teplej prevarenej vode. Ak hosteska nemá možnosť použiť mixér, ingrediencie môžu prejsť cez mlynček na mäso dvakrát. Zároveň je potrebné dosiahnuť takú konzistenciu, aby bola hmota homogénna, mierne viskózna, bez kúskov mäsa. Ak nie je pripravená pre dieťa, môžete pridať svoje obľúbené korenie, napríklad chmeľ-suneli, čiernu a červenú papriku, koriander. Miska bude mať šťavnatosť, ak ju rozrezáte tesne pred podávaním.
zloženie:
- hovädzie - 650 g;
- bochník - 50 g;
- mlieko - 4 polievkové lyžice. l.
- vajcia - 3 ks;
- maslo - 60 g
Metóda prípravy:
- Varíme hovädzie mäso.
- Namočte plátky čerstvých bochníkov alebo slaných buchty do teplého mlieka tak, aby dužina absorbovala všetku tekutinu a bobtnala. Odporúča sa strihať tvrdé kôry.
- V miske zmiešame varené hovädzie mäso, nakrájané na plátky, namočenú strúhanku, maslo, surové vaječné žĺtky.
- Zabite, aby ste získali homogénnu konzistenciu.
- Zmiešajte hustú mäsovú zmes s chladenými šľahanými proteínmi.
- Hmotu položte na plech.
- Pečieme pol hodiny.
parný
- Čas: 1 hodina 35 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 219 kcal na 100 g
- Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Parný mäsový sufle sa dá vyrobiť nielen v dvojitom kotle, ale aj v pomalom sporáku, ktorý podporuje režim „Parenie“. V procese tepelného spracovania sa suflé nezohrievajú na teplotu vyššiu ako 100 ° C, preto si zachovávajú svoju chuť, arómu a prospešné vlastnosti. Dušené jedlá sa považujú za užitočnejšie ako vyprážané a dokonca varené, pretože voda z vodovodu obsahuje nečistoty a je chlórovaná. Odporúča sa, aby tieto jedlá vstúpili do stravy tehotných žien, dojčiacich matiek, ľudí s ochoreniami gastrointestinálneho traktu a cukrovky.
zloženie:
- hovädzie - 600 g;
- ryža - 2 polievkové lyžice. l.
- mlieko - 1 polievková lyžica;
- vajcia - 2 ks;
- maslo - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Varené hovädzie mäso, zbavené tuku, filmov a šliach.
- Biela ryža sa varí oddelene. Pohode.
- Varené hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky do misky mixéra.
- Pridajte mlieko, surové vaječné žĺtky, pol porcie masla. Zabiť.
- Vmiešajte mäsovo chladenú ryžu.
- Keď sa zmes stane homogénnou, injikujte šľahané proteíny špachtľou.
- Hmotu dajte do nádoby na parný kotol.
- Varenie ryžových suflé s hovädzím mäsom 25 minút.
- Pred podávaním nalejte pokrm so zvyšnou časťou rozpusteného masla.
Bravčové mäso v rúre
- Čas: 1 hodina 35 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 229 kcal na 100 g
- Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Výživné filé z chudého bravčového mäsa, smotany a mlieka sa podáva s ľahkým nízkokalorickým dressingom alebo sójovou omáčkou. Na požiadanie sa do misky pridajú korenia a korenia. Najlepšie je, že mleté bobule sumac, paprika, kyslá sladká zira, bazalka, zelené korenie a šafran sú kombinované s bravčovým mäsom. Korenie môže byť rozdrvené v mažiari, zmiešané s hotovým mletým mäsom alebo predtým rozpustené v predhriatom mlieku. Souffle bude uspokojujúcejšie, ak k nemu pridáte zeleninu, napríklad cuketu, strúhanú mrkvu, karfiol. Je dôležité mať na pamäti, že v tomto prípade bude textúra trochu hustšia.
zloženie:
- bravčové mäso - 600 g;
- mlieko - 1 polievková lyžica;
- krém - 200 g;
- vajcia - 2 ks;
- maslo - 20 g
Metóda prípravy:
- Opláchnite bravčové mäso, nakrájajte na malé kúsky.
- Mäso uvarte v mierne nasolenej vode alebo ho parte.
- Zabite bravčové mäso až do hladkého miešača.
- Mäsovú hmotu zmiešajte s mliekom, smotanou a surovými žĺtkami.
- Biela sa porazí ručne alebo pomocou mixéra do stavu nadýchanej peny.
- Zmiešajte šľahačky s mäsovou zmesou. Jemne premiešajte, snažte sa udržať bubliny.
- Preneste hmotu do mazanej formy, mierne ju vyrovnajte.
- Pečieme mäso na pol hodiny.
Turecko pre dieťa
- Čas: 50 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 79 kcal na 100 g
- Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Morčacie mäso je jedným z najchutnejších a najzdravších druhov mäsového mäsa, ktoré sa musí zaviesť do detskej stravy. Morčacie filé obsahuje sodík, železo, vápnik a jód, má vysoký obsah proteínov. Po celú dobu, zatiaľ čo plnkou je v rúre, nemôžete otvoriť dvere, inak pečenie sa usadí, bude to dopadne byt a nebude variť dobre. Silikónové plechovky by nemali byť naplnené hmotou na vrchol - pri pečení sa zvyšuje množstvo suflé a vytvára vysoký uzáver. Miska, varená na veľkej pekáči, sa nakrája na malé porcie, ako koláč.
zloženie:
- morčacie mäso - 350 g;
- tekvica - 200 g;
- mlieko - 6 polievková lyžica. l.
- múka - 1 polievková lyžica. l.
- vajcia - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Varíme moriak.
- Ošúpajte tekvicu. Buničinu rozrežte na malé kocky približne rovnakej veľkosti.
- Ponorte kúsky tekvice a varenej morky do nádoby mixéra, rozdrvte do hladka.
- Nalejte do mlieka, premiešajte.
- Pridajte surové vajce, rozdrvte mäsovú zmes znova.
- V malých častiach sa zavedie preosiata pšeničná múka.
- Hmotu naneste v silikónových plechovkách.
- Pečieme v dobre vyhrievanej rúre asi 20 minút.
- Pred odoslaním ready-made diéta suflé na vaše dieťa, je potrebné vychladnúť to trochu.
S vajcom
- Čas: 45 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 219 kcal na 100 g
- Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Šťavnaté suflé s hovädzím mäsom, vajcami a nízkotučným tvarohom sú nielen chutné, ale aj krásne vďaka červenej kôre syra. Suché mleté hovädzie mäso možno zmiešať s vývarom - prírodným alebo pripraveným z kocky bujónu, napríklad Maggi. Miska bude voňavejšia a pikantnejšia, ak do jej zloženia pridáte suché provensálske bylinky, papriku, malý muškátový oriešok a iné koreniny. Soufflé sa nelepia na formu na pečenie, ak je natretá tenkou vrstvou zeleniny alebo roztopeným maslom štetcom. Silikónové nádoby nie je potrebné mazať.
zloženie:
- Hovädzie mäso - 450 g;
- vajcia - 2 ks;
- tvaroh - 100 g;
- syr - 50 g;
- bochník - 50 g;
- mlieko - 2 polievkové lyžice. l.
- maslo - 60 g
Metóda prípravy:
- Nalejte plátky čerstvého bochníka s mliekom.
- Mleté surové hovädzie mäso, maslo, nízkotučné tvaroh s mixérom. Zmes by mala byť homogénna.
- Výsledné tvarované mäso a mleté mäso rozomeleme na surové vaječné žĺtky a biely chlieb namočený v mlieku.
- Zmes jemne premiešajte s chladenými, dobre šľahanými bielkami.
- Dajte do pekáča.
- Tvrdý syrový rošt na najmenšom strúhadle.
- Masovú masu posypte syrovými hoblinami.
- Dajte do rúry. Pečieme do zlatohnedej pol hodiny.
- Pred podávaním porezte hotové jedlo z hovädzieho mäsa, syra a tvarohu na porcie.
- Ak je pekáčka vysoká, varené kurča alebo prepeličie vajcia môžu byť ponorené do mletého mäsa. Takéto mäso zaobchádzať "s prekvapením" určite poteší dieťa.
Teľacie mäso pre dieťa
- Čas: 50 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 84 kcal na 100 g
- Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Nízkokalorické mäsové suflé pre dieťa, vyrobené z jemného teľacieho mäsa, nízkotučného smotany, brokolice a mrkvy, urobí z detskej stravy vyváženú a pestrú stravu. Hotové výrobky sú nafúknuté a veľmi krásne v sekcii, vďaka striedaniu mletého mäsa a zeleniny. Ak je konzistencia mletého mäsa vodnatá, môže byť zmiešaná s jemne nakrájanou kapustou alebo strúhankou z bieleho chleba namočenou v mlieku. Na pečenie chutných a zdravých suflé pre malé deti by sa mali použiť silikónové formy, ktoré sa nemusia dodatočne naolejovať.
zloženie:
- teľacie mäso - 350 g;
- brokolica - 200 g;
- mrkva - 2 ks;
- krém - 4 polievkové lyžice. l.
- cibuľa - 1 ks;
- vajcia - 3 ks.
Metóda prípravy:
- Rozdrvte surové teľacie mäso, kým nebude hladké mixérom.
- Pridajte brokolicu, surové vaječné žĺtky a nízkotučný krém. Zase znova.
- Spojte hmotu so šľahanými proteínmi.
- Strúhame surovú mrkvu na najmenšom strúhadle.
- Cibuľu nakrájajte na kocky.
- V pripravených formách rozotrite polovicu mäsovej hmoty.
- Top so zmesou cibule a surovej mrkvy.
- Obal so zvyšnou časťou mletého mäsa.
- Pečieme pol hodiny.
- Pred odoslaním hotovej suflé dieťaťu, musí byť ochladené.
Od kurčiat
- Čas: 1 hodina 45 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 137 kcal na 100 g
- Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Vzdušná suflé vyrobená z diétnych kurčiat a zeleniny je chutná, výživná a veľmi zdravá. Šťavnatá biela kapusta je bohatá na kyselinu askorbovú, vitamíny a hrubé vlákniny, ktoré podporujú dobré trávenie. Nízkotučná kyslá smotana robí textúru jemnejšou a ľahšou, cibuľa pridáva korenie a tvrdý syr robí krásnu zlatú kôru. Ako ozdoba môžete použiť čerstvé zelené cibule, nakrájané na tenké krúžky. Pred podávaním je možné pokrm zohriať v mikrovlnnej rúre alebo v rúre, ktorá sa musí dôkladne zahriať.
zloženie:
- kurča - 550 g;
- biela kapusta - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- kyslá smotana - 4 polievkové lyžice. l.
- syr - 150 g;
- vajcia - 2 ks.
Metóda prípravy:
- Varíme kuracie filé alebo prsia.
- Keď kurča mierne vychladne, nakrájajte ho mixérom alebo mlynčekom na mäso, až kým nebude hladká konzistencia podobná pyré.
- Biela kapusta. Odporúča sa používať mladú hlavu malej veľkosti.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky.
- Zmiešajte mleté mäso z kuracieho mäsa, cibule, kapusty, kyslej smotany s nízkym obsahom tuku a surových vajec.
- Pripravenú mäsovú hmotu rozotrite v silikónových formách alebo ju vložte do veľkej pekáča.
- Pečieme pol hodiny.
- Sýrový rošt na najmenšom strúhadle. Odporúča sa používať vysokokvalitné tvrdé syry a nie syrový výrobok.
- Otvorte rúru, rýchlo posypte obrobok syrovými trieskami.
- Pečieme ďalších 10 minút na roztavenie syra.
- Podávajte dovtedy, kým nebude korenená kôrka syra stvrdnutá.
Mäsové suflé: kulinárske recepty na nezvyčajné jedlo
Mäsové suflé je jednoduché a zároveň originálne jedlo.
Bude apelovať na každého: deti, dospelých a dokonca aj tých najhorlivejších gurmánov.
Existujú špeciálne druhy tejto pochúťky, ktoré milujú priaznivci zdravého životného štýlu.
Odrody detských souffles sú tiež chutné a zdravé.
Takže, zvážte niekoľko spôsobov, ako pripraviť toto jedlo.
Recept na detské mäso Souffle
Kuracie mäso je ideálne pre tento druh jedla.
Je bohatý na bielkoviny, minerály a aminokyseliny, ktoré sú potrebné pre rastúce telo.
Môžete tiež použiť morku.
Najlepšie dusené.
Zvážte recept na mäsové suflé s podrobnými popismi a fotografiami.
Varené mäso by malo byť rozdelené na malé kúsky a umiestnené do mixéra.
Pomocou tejto kuchynskej techniky nakrájajte mäso a pridajte naň lyžicu mlieka.
Výrobky by mali mať homogénnu hmotnosť.
Potom vezmeme ryžu a trochu vody, ale tak, aby zrná boli úplne pokryté vodou a varte kašu v malej nádobe.
Môžete dokonca variť v mikrovlnnej rúre.
Po 5 minútach, keď sa voda takmer odparí, pridajte 2 lyžice mlieka a varte ďalšie 2 minúty.
Hotovú kašu prenesieme na mäsové pyré a všetko znovu premiešame v mixéri.
Potom nalejte žĺtok a rozpustené maslo a premiešajte lyžičkou.
Prelejte proteín v pene, potom pridajte do celkovej misky.
Správne šľahané bielkoviny sú tajomstvom vzdušného a príjemne chutiaceho mäsa.
Teraz položte surovú zmes do formy alebo do niekoľkých malých foriem, vopred namazaných olejom.
Môžete použiť silikónové formy, ktoré nevyžadujú mazanie a zaručujú, že jedlo nebude horieť.
Naparené jedlo by sa malo pripraviť 20-25 minút.
Počet predložených zložiek je určený na jednu porciu.
Ale ak je jedlo podávané s prílohou, ako pohánková kaša alebo zemiaková kaša, potom je to dosť pre dvoch.
Odporúča sa podávať jedlo deťom od 1 roka.
Môžete ho dokonca ešte jednoduchšie variť, ako je to v tomto videu:
Mäsové suflé v rúre: jednoduchý recept
Soufflé pečené v rúre sa už dlho etablovalo ako chutné a voňavé a zároveň ako jemné a ľahké jedlo.
Mäso môže byť použité hovädzie, kuracie alebo morčacie.
- mäso - 500 gramov;
- pohár mlieka;
- krém s obsahom tuku 10% - 200 g;
- 3 kuracie vajcia;
- lyžica masla;
- korenie podľa chuti;
- lyžičku soli;
- tvrdý syr podľa chuti.
Po prvé, musíte variť mäso a zbaviť sa kostí.
Potom ho podľa možnosti rozomlieť a pridajte všetky ostatné zložky, okrem syra, dôkladne premiešajte.
Nádobu na pečenie namažte olejom a dajte tam zmes.
Ako formy, môžete použiť formy pre cupcakes alebo iné.
Ak sa rozhodnete použiť syr, nastrúhajte ho strúhanými reznými otvormi a posypte vrchnou časťou masy.
To dodá eleganciu a estetiku.
Môžete robiť bez smotany, obmedzujúce mlieko, ale dávajú jedlo silu a jednotnosť.
Tieto potraviny je potrebné variť 45 minút pri teplote nižšej ako 180 ° C.
Po varení môžete rúru vypnúť a misku na chvíľu vypnúť, aby sa stala nasýtenou a ešte chutnejšou.
Diétna verzia pokrmu
Zdravý životný štýl ľudí uprednostňuje nízkotučné mäso na varenie tohto pokrmu.
Používa sa hlavne kuracie alebo králičie mäso.
Choroby ako pankreatitída a iné problémy s pankreasom alebo žalúdkom sú dôvodom, prečo si mnohí ľudia nemôžu dovoliť skopové alebo iné druhy mastného mäsa.
Preto Vám predstavujeme diétny recept na mäso dusené suflé.
Pripravte si nasledujúce potraviny:
- mäso - 500 g;
- biela kapusta - 500 g;
- kyslá smotana s obsahom tuku najviac 15% - 100 g;
- dve kuracie vajcia;
- cibule;
- soľ a korenie podľa chuti;
- tvrdý syr podľa chuti.
Namiesto kyslej smotany v recepte diétneho mäsa môžete použiť vývar z druhého alebo dokonca tretieho varenia mäsa.
Je žiaduce odstrániť kožu.
Mäso, kapusta a cibuľa by mali byť jemne nasekané a vložené do hlbokej nádoby.
Biť vaječný bielok, je potrebné, spolu s kyslou smotanou, pridať k vyššie uvedeným zložkám.
Potom môžete soľ a korenie a mix.
Surová zmes sa musí naliať do formy (niekoľko foriem) a umiestniť do varného zariadenia.
Môžu slúžiť ako dvojitý kotol alebo varič.
Môžete tiež pripraviť vodný kúpeľ na varenie mäsa parné soufflé podľa tohto receptu.
Naparovanie je najzdravší spôsob.
Keď si zachováva všetky užitočné vlastnosti surovín.
Mleté mäsové suflé
Predstavujeme Vám dva recepty na prípravu mäsových suflé z mletého mäsa v pomalom hrnci.
Vyrábame jednu plnku z kurčiat, druhá - z hovädzieho mäsa s pridaním húb.
Takže prvá možnosť v jeho recepte zahŕňa nasledujúce produkty:
- mleté kurča - 600 g;
- múka - lyžica;
- krém - 100 ml;
- dve kuracie vajcia;
- cibule;
- soľ, korenie podľa chuti.
Porazte vaječné žĺtky spolu s múkou a smotanou.
Dochutíme mletým korením, pridáme jemne nakrájanú cibuľu.
Tieto ingrediencie šľahajte v mixéri a priveďte do jednotného stavu.
Pokračujte v šľahaní a pomaly nalejte zmes žĺtok do misky.
Potom, oddelene odlievajte solené proteíny, premenite ich na penu.
Zmiešajte s mletým mäsom a vložte do misky, ktorá pripraví pokrm.
Pomalý varič musí byť nakonfigurovaný do režimu "Pečenie".
Delicious jedlo je pripravený slúžiť!
Prejsť na druhý recept na mäsové suflé z mletého mäsa.
- mleté hovädzie mäso - 400 g;
- kuracie vajcia;
- maslo - 30 gramov;
- múka - lyžica;
- 100 gramov šampiňónov;
- mrkva - 1 ks;
- cibule;
- pohár mlieka;
- ochutnať soľ a korenie.
Brúsiť šampiňóny, mrkvu a cibuľu, smažiť na masle.
Pridajte soľ a korenie.
Ak chcete, môžete použiť aj iné korenie.
Rozdrvte zvyšok ingrediencií, premiešajte s passerovkou a znova porazte všetky dohromady.
Výslednú zmes dajte do pomalého variča av režime "Pečenie" pripravte pred pípnutím.
Kulinárske výsledky
Jesť mäso s obilninami alebo zemiakmi je pre mnohých bežnou, ale nezdravou vecou.
Mäsové pokrmy sú dokonale kombinované so zeleninou.
Preto môžete variť doma, môžete experimentovať s cuketou, karfiolom alebo paradajkami.
Môžete pridať brokolica a cuketa na suflé.
Pre príjemnejšiu chuť je jedlo ochutené cesnakom a sušenou bazalkou.
Pre atraktívny vzhľad ho môžete ozdobiť zeleným hráškom.
Tiež v miske môžete pridať majonézu, tvaroh, strúhanku a oveľa viac, v závislosti na predstavivosti šéfkuchára.
Mäsové suflé je vynikajúca pochúťka, ktorá nezaberie veľa času a môže potešiť váš domov a hostí.
Teraz odporúčame venovať pozornosť poslednému video receptu v tomto článku, kde bude hovädzí pečeň braný ako základ pre jedlo:
Mäsové suflé - 6 najlepších receptov na jemné mäsové jedlá
Mäsové suflé sú ideálnym pokrmom pre zdravú výživu a detskú výživu. Jeho vyvážené zloženie a správne tepelné spracovanie bez prebytočného tuku a karcinogénov prinesie telu len výhody, čo prispieva k miernej saturácii bez závažnosti žalúdka a negatívnym následkom.
Ako variť mäso souffle?
Pre tých, ktorí doma nevedia variť mäsové špeciality, bude zaujímavé zoznámiť sa so základnými etapami tvorby jedál, ktoré sa často používajú vo všetkých variantoch a receptoch:
- Kusy mäsa sa najprv varia v pare alebo v nádobe s vodou, až kým nie sú mäkké.
- Výrobok sa rozdrví použitím vhodných kuchynských spotrebičov a zmieša sa so spojivami a tými, ktoré upravujú chuť pokrmu.
- Výsledná zmes sa podrobí suchému tepelnému spracovaniu v peci a ochladí sa, čím sa získa požadovaná chuť mäsových suflé.
Mäsové suflé - recept
Mäsové suflé v peci, ktorých receptúra je uvedená nižšie, najviac zodpovedajú klasickej variácii misky. Harmonická kombinácia mäsovej zložky so smotanou, mliekom a vajcami by sa nemala dopĺňať zeleninou, korením a v prípade potreby aj greínmi.
- mäso - 0,6 kg;
- mlieko - 200 ml;
- tukový krém - 200 ml;
- vajcia - 2 ks;
- olej - 20 g;
- soľ, korenie zmes.
- Pripravená buničina sa nakrája na malé porcie a varí sa v pare alebo vo vode, až kým nie je pripravená.
- Plátky nakrájajte na misku mixéra a nasekáme, pridáme mlieko, smotanu, žĺtky, soľ a korenie.
- Proteíny sa menia na penu a jemne zasahujú do základu misky.
- Preneste hmotu do naolejovanej formy a mäsové polievky vypaľujte 25 minút pri 200 stupňoch.
Mäsové suflé - recept na deti
Prekvapivo jemný a svieži mäsový souffle, ako v materskej škole, recept, na ktorý sa mnohí moderné mamičky snažia nájsť, aby ich nakŕmili od detstva a ich potomstva, je v skutočnosti pripravený veľmi jednoducho. Často sa ako základ používa teľacie mäso, ale môžete si vziať králičie alebo morčacie filé, ktoré ovplyvní chuť, ale nepoškodí to.
- teľacie mäso - 0,5 kg;
- vývar - 140 ml;
- maslo - 1 polievková lyžica. lyžice;
- čerstvé vajcia - 2 ks;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžica so šmýkačkou;
- soľ.
- Varený kus teľacieho mäsa sa vysekáva v mixéri, pridáva sa do neho bujón, soľ, olej, múka a žĺtky.
- Miešajte ďalej šľahané na penové proteíny a hmotu jemne a opatrne rozotrite do naolejovanej nádoby.
- Posielajte na pečenie detského mäsa s polievkou pol hodiny vo vyhrievanej rúre na 190 stupňov.
Mleté mäsové suflé - recept
Neexistuje žiadny mixér, a neviete, ako urobiť mäso suflé bez neho? Nasledujúci recept pomôže zvládnuť úlohu. Základom misky v tomto prípade je mleté mäso, ktoré trochu mení štruktúru pokrmu, ale výrazne zjednodušuje a urýchľuje proces varenia. Je vhodnejšie pripraviť si základňu z kusu vykostenej sviečkovice, otočením do mlynčeka na mäso.
- mäso - 500 g;
- domáca kyslá smotana - 100 g;
- 3-4 vajcia;
- nutmeg - pinch;
- maslo - 20 g;
- zmes papriky, korenia, soli.
- Buničina je skrútená trikrát cez mlynček na mäso.
- Pridajte žĺtky, kyslú smotanu, muškátový oriešok, maslo, pridajte soľ, chuť s muškátovým orieškom a korením.
- Zmes rozdrvte mixérom alebo šľahačom a potom vstreknite šľahačkou oddelene na husté penové proteíny.
- Naplnenú formu olejom naplňte výslednou zmesou a po dobu 30 minút odošlite do pece ohriatej na 195 stupňov.
Hovädzie suflé
Jednoduché a ľahko sa pripravujúce mäsové suflé s vajcom obsahujú minimálne ďalšie zložky, ale môžu byť prekvapivo bohaté a voňavé. Niekoľkokrát môžete len otočiť základňu misky cez mlynček na mäso, ale pre lepšiu nádheru je lepšie použiť mixér a dôkladne poraziť ingrediencie. Cibuľa dá pokrm extra šťavnatosť a pikantnosť, ale neprekračujte odporúčané množstvo, aby nedošlo k prerušeniu ponuky, jemnú chuť pokrmu.
- Hovädzie - 700 g;
- cibuľa - 100 g;
- Vybrané vajcia - 3 ks;
- rastlinný tuk - 20 ml;
- korenie, soľ.
- Hovädzie mäso je pripravené a mleté spolu s cibuľkami akýmkoľvek spôsobom.
- Pridajte žĺtky so soľou a korením, libru a jemne premiešajte v bielych predtým šľahaných na hustú penu.
- Rozprestrite základ mäsovej polievky v naolejovanej forme a varte pri 185 stupňoch po dobu štyridsaťpäť minút.
Kuracia polievka - recept
Najužitočnejšie a zároveň neuveriteľne chutné mäsové polievky so zeleninou alebo tvarohom sa získavajú, najmä ak si ako základ vezmete kuracie filety alebo morčacie mäso. Nižšie uvedený základný variant môže byť modifikovaný zmenou typu podkladu a prídavných komponentov, ako aj pridaním ďalších podľa chuti a ochutenia prídavnými koreninami.
- kuracie filé - 700 g;
- tvaroh - 200 g;
- vajcia - 3 ks;
- mastný krém - 0,5 l;
- maslo - 60 g;
- krupica - 100 g;
- tvrdý syr (nepovinné) - 100 g;
- strúhanka - 40 g;
- Zmes korenia pre hydinu - 2 štipky;
- mleté korenie, soľ.
- Kuracie mäso niekoľkokrát rozomelíme v mlynčeku na mäso alebo dierujeme v mixéri spolu s tvarohom, žĺtkami.
- Pridávajú soľ, korenie, korenia, korenia, polia plátky mäkkého oleja, nalejú krupicu, zalejeme smotanou a všetko dôkladne rozotierame.
- Na konci zaviedli hustú bielkovinovú penu, snažiac sa zachovať jej nádheru, jemne miešať plnku lyžičkou alebo špachtľou.
- Zostáva len položiť základ misky do namazanej a posypanej strúhankou, posypať povrch syrovými lupienkami a mäsové polievky pečieme na 185 stupňov štyridsaťpäť minút.
Mäsové suflé v pomalom hrnci
Ak nie je túžba piecť v rúre mäsové suflé, recept v pomalom hrnci bude skvelou alternatívou. Okrem toho môžete v režime "Pečenie" získať tú istú pochúťku ako pri klasickom pečení. Okrem toho môže byť zariadenie použité na získanie maximálnej diétnej variácie misky jej vydaním pre pár v príslušnom programe.
Parný mäsový sufle
Ďalšie, ako správne variť mäso suflé v zariadení parný kapacity. Mäso môže byť brané akéhokoľvek druhu, ale užitočnejšie potraviny sú vyrobené z králika, moriek, kurčiat a teľacieho mäsa. Pridaná zelenina na základňu, aby jedlo mäkšie a ľahšie, zníženie obsahu kalórií, a použitie byliniek a korenia pridá extra korenie na to. Ak je pochúťka určená pre dieťa alebo potravu na gastrointestinálne ochorenia, je potrebné sa vyhnúť použitiu korenia a ostrých prísad.
- filé alebo sviečkovice - 700 g;
- vajcia - 3 ks;
- mlieko - 400 ml;
- maslo - 40 g;
- krupica - 70 g;
- greeny, koreniny, soľ.
- Surové filé alebo panenka v mixéri s šúpanou mrkvou.
- Vo výslednej suspenzii položte žĺtky, krupicu, zalejeme mliekom, hodíme krémové mäkké maslo, soľ, koreniny a bylinky a znovu porazíme.
- Proteínová pena sa jemne premieša a zmes sa vloží do porciovaných, naolejovaných foriem.
- Parný suflé sa dusí na grile zariadenia po dobu 30 minút výberom vhodného režimu.
Ako variť mäso souffle krok za krokom s fotografiou
Stále varíte obyčajné karbonátky a guláš? Neviete ako diverzifikovať dennú stravu? Potom som urýchlene povedať vám niekoľko možností na varenie mäsových suflé. Stačí si vybrať recept vhodný pre vás a začať variť toto jedinečne jemné jedlo.
Mäsový sufle recept v rúre
prísady
Výber produktu
- Môžete použiť akékoľvek mäso na výrobu suflé. Ak nemáte radi bravčové mäso, vezmite mleté kuracie mäso alebo hovädzie mäso. Odporúčam, aby sa plnka z nízkotučné mäso.
- Krém môže byť nahradený mliekom, ale potom chuť suflé nebude tak ponuka.
Varenie mäsových suflé
- Predhrejte rúru na 170 stupňov.
- V 610 g mletého bravčového mäsa pridajte 2 vajcia, pridajte soľ a 5 g korenia na mäso podľa chuti.
- Tam tiež zalejeme 400 g smotany.
- Porazte celú hmotu mixérom, až kým nebude krémová.
- Dno formulára prikryte pergamenovým papierom a maslom. Na to potrebujete 15 g oleja.
- Šľahané mleté nátierky vo forme a distribuovať.
- Obal fóliou, niekoľkokrát prepichnite nožom tak, aby mäso dýchalo.
- Souffle najprv vložil do horúcej pece 20 minút. Potom sa dostaneme z pece, odstránime fóliu a vrátime misku späť, pečieme asi 15 minút až do zlatohnedej farby.
- Podávajte tanier s kobercami so šalátom, na to rozotrite kúsok suflé, ozdobte cherry paradajkami a nalejte omáčku z granátového jablka.
Video recept
V tomto video návode uvidíte, ako urobiť mäsové suflé doma.
Mleté mäso suflé recept
prísady
Varenie souffle
- V miske kombinujeme bravčové a mleté hovädzie mäso, každý 750 g.
- Pečieme jednu cibuľu a nakrájame na malé kocky.
Video recept
Pozrite sa na tento video recept a uistite sa, že varíme mäsové polievky pre celú rodinu.
Mäso Souffle recept pre deti
prísady
Varenie detských suflé
- Opatrne opláchnite a vysušte 200 g morčacieho filé. Nakrájajte na malé kúsky.
- Mäso sa z mixéra presunie do misky.
- Z jedného plátok bieleho chleba odrezať kôru. Pošlite drvinu na mäso.
- Do misky mixéra nalejte 100 g mlieka.
- Všetky zložky sú prerušené miešačom na krémovú hmotu.
- Oddeľte žĺtok od proteínu. Pridajte žĺtok k mäsu a ďalej poraziť.
- Bielkovinová šľahačka alebo šľahačka do peny. Do mäsovej hmoty nalejte šľahanú bielkovinu.
- V prípade potreby pridajte soľ.
- Silikónové formy s maslom.
- Lžíce distribuovať soufflé vo všetkých formách.
- Dáme do pomalého variča, zapneme režim "parenie" na 30 minút. Aj suflé môžu byť pečené v rúre na 180 stupňov po dobu 30-40 minút.
- Pripravené suflé sa dostanú von z plesní, ozdobia sa zeleninou a podávajú na stôl.
Video recept
Pozrite sa na tento video recept a naučte sa, ako urobiť mäsové suflé pre dieťa.
Mäsové suflé recept ako materská škola
prísady
Varenie souffle
- Umyte 450 g kuracích filé. Presunieme sa do hrnca, nalejeme vodu a pošleme do sporáku. Varte až do varenia mäsa.
- Vezmite dve vajcia a oddelte žĺtky od proteínov. Bielkoviny čistia chladničku.
- Varené kuracie filé jemne nasekané a dajte do misy mixéra.
- Do mäsa nalejte kúsok kuracieho vývaru a premiešajte mixérom, kým nebude hladký.
- Roztopte 40 g masla a pridajte 40 g múky, premiešajte a varte na ohni dve minúty.
Video recept
A tento video recept vám pomôže pripraviť mäsovú polievku.
Beef Diet Souffle recept
prísady
Varenie hovädzieho suflé
- Umyte 500 g hovädzieho mäsa, nakrájajte na kúsky a vložte do hrnca s vodou. Varíme mäso až do varenia.
- Varené hovädzie mäso nakrájajte na mixéri alebo mlynčeku na mäso.
- K mäsu pridajte 50 g rozpusteného masla a premiešajte.
- Tam tiež zalejeme 50 ml mlieka. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú.
- V miske rozbite 2 vajcia a porazte do hrubej peny.
- Mleté hovädzie mäso vložte do peny. Spodná časť premiešajte prísady.
- Silikónové formy mazivo s rastlinným olejom.
- Vyplní sa mletým mäsom. Pečieme mäsové suflé na 180 stupňov 20-25 minút.
- Berieme suflé z foriem a dáme ich na tanier.
Ďalšie možnosti varenia
Krása týchto jedál je, že nevyžadujú veľa času na prípravu. Pridajte menej masla, a nahradiť krém s mliekom, a dostanete chutné, diétne jedlo. Kuracie suflé sú často súčasťou detskej stravy. Pri príprave suvenírov pre deti používajte formy vo forme zvierat - verte, že vaše dieťa bude potešené.
Slúžiť ako suflé ako hlavný hlavný chod. Môžete ju tiež doplniť zeleninovou oblohou. A môžete nakrájať na kúsky a robiť sendviče s občerstvením. Veľmi užitočné pre deti a dospelých pečeň souffle. Verte, že aj ten najnáročnejší dieťa ju s radosťou konzumuje. Tiež odporúčam, aby sa ryba suflé. No, ak chcete vyskúšať niečo nové, varte gruzínske kurča. Kombinácia kuracieho mäsa a vlašských orechov a rôznych korenín si podmaní vaše chuťové poháriky.
Mleté suflé v rúre
Toto jedlo bude znateľná odroda v známom stole a bude to hodná náhrada za známe nudené karbonátky. Najmä mäsové suflé z mletého mäsa ocenia matky malých detí a prívržencov zdravej výživy, ale aj ženy v domácnosti, ktoré šetria svoj čas, sa im tiež páčia. Samotné varenie netrvá veľmi dlho: stačí všetko zmiešať a rúra už varí pre nás - nemusíme stáť pri sporáku a otočiť každý karbanák!
Takže ste uhádli, že mäsová polievka je pripravená zhruba na rovnakom princípe, ale zobudili sme nielen tie najjednoduchšie recepty, ale aj naozaj zaujímavé, aby sme prebudili vašu fantáziu, poskytli východiskový bod a len konečnú, obľúbenú verziu, môžete skladať pre seba!
Nemali by ste si myslieť, že soufflé je v každom prípade niečo rafinované a zložité. Máte len malú náplň z karbonátky alebo karbonátky, alebo ste chceli namiesto nich variť niečo nové? Mäsové suflé je presne to, čo potrebujete!
Tajomstvo úspešného souffle
Existuje však niekoľko nuancií, ktoré je lepšie nezanedbávať, aby sa jedlo ukázalo ako bujné a vzdušné, ako sa plánovalo.
proteíny
Veveričky, bez ohľadu na ich množstvo, aj keď hovoríme o jednej veci, sú vždy šľahané samostatne!
Žĺtok rozomelíme mletým mäsom, ako je obvyklé (pomocou mixéra, mixéra alebo kombinátu) a proteín najskôr vychladneme (uchovávajte v chladničke 10 - 15 minút), potom porazíme na biele vrcholy zrnami soli, takže pena bude strmšia a pridá sa k úplne varenému jedlu. náplň zmiešaná so všetkými zložkami.
Robíme to úhľadne drevenou špachtľou alebo lyžičkou, pretože našou úlohou nie je poškodzovať štruktúru peny - dodá nášmu duši objem a okázalosť.
Vodný kúpeľ na varenie
Ak chceme dosiahnuť čo najviac diétnych jedál, pripravte ju vo vodnom kúpeli. K tomu vyberte riad správnej veľkosti: podnos / plech na pečenie s vysokými bočnými stenami, kde môžete naliať vriacu vodu a formu na pečenie. Mala by byť mierne vyššia, aby sa do plnky nedostala žiadna voda.
Môžete použiť niekoľko malých foriem pre košíčky. Ak sú silikónové, nepotrebujú ani mazanie, olej sa môže použiť výhradne na zvýšenie chuti pokrmu.
Pamätajte si, že čím je veľkosť formulára menšia, tým menej času sa bude variť.
Teplotné podmienky
Surové mleté mäso dajte do predhriatej rúry a pečte, až kým nebude povrch červenaný. Normálna teplota je 180 - 200 stupňov, v závislosti od režimu. Ak horný povrch začne príliš intenzívne stmievať, prikryte ho fóliou, ale neznižujte teplotu.
Ak sa teraz zdá, že namiesto hustého mäsového pokrmu, určite dostanete diétu dusenú kastról, potom sa nebojte, to nie je tak.
Ružová kôra
Bez ohľadu na prísady v recepte, pečenie soufflé v rúre, môžeme ľahko dosiahnuť zlatú kôru jednoduchým rozmazaním povrchu surového mletého mäsa pred pečením:
Môžete rozpustiť a naliať ich, a môžete rošt mrazené, mix s bylinkami a posypať na vrchole.
Samozrejme, je najlepšie, aby sa tučné, rustikálne, ale obchod 10% v kombinácii s korením, paprikou a muškátovým orechom vytvorí veľmi chutné kôry.
- Strúhaný syr
Klasická možnosť pečenia spôsobí, že povrch suflé rúže a chrumkavý povrch. Okrem toho, syr môže byť braný: tuhý alebo polotuhý. Aby ste dosiahli pikantnú pikantnú chuť, dávajte prednosť syru s plesňou.
Rovnako ako v prípade kyslej smotany je najlepšie výrobok kúpiť na trhu. Nakupovanie možno vylepšiť pridaním korenia a trochou strúhaného syra.
- Surové vajcia s mliekom a bylinkami
Stačí, keď zmiešame vajíčko s 4-5 polievkovými lyžicami mlieka s vidličkou, pripravíme zmes ako omeletu, pridáme soľ, pridáme 2-3 polievkové lyžice nasekanej zelene (mrazené) av prípade potreby 1,5 lyžice majonézy.
Miešajte až do hladka a rozotrite lyžicu na povrchu surového mletého mäsa.
Je vyrobený veľmi rýchlo a jednoducho z väčšiny bežných výrobkov, a chuť je tak odlišná pre lepšie od všetkých priemyselných náprotivkov, že keď ste to raz vyskúšali, už to viac neodmietnete! Takáto majonéza je dobrá sama o sebe, bez akýchkoľvek dodatkov. Súflé s ním sa stanú šťavnatejšími a aromatickejšími, mleté mäso bude nasiaknuté a na vrchole sa vytvorí jasná chutná kôra.
Klasické mleté suflé
prísady
- Mäso (bravčové / hovädzie mäso / králičie mäso) - 500 g + -
- Mastný krém alebo kyslá smotana - 1 šálka + -
- Mlieko 4% - 1 šálka + -
- Vajcia - 2 ks. + -
- Soľ - štipka + -
- Mleté čierne korenie - na špičke noža + -
príprava
- Mäso na varu varíme celý kus alebo malé plátky, dusené alebo vo vývare. Potom vychladnúť a zabaliť do mletého mäsa pomocou mlynčeka na mäso alebo kombinovať.
- Nalejte krém alebo kyslú smotanu, mlieko a bič so žĺtkami, soľou a korením. Dajte chvíľku, aby ste medzičasom postavili proteíny.
- Výsledná pena interferuje s náplňou, rozotrie zmes do formy, ak je to žiaduce, namažte vrch a pošlite na pečenie. Urobte to v rúre s vodným kúpeľom alebo bez neho.
Podávajte hotové suflé horúce.
Samozrejme, že zloženie mletého mäsa môže byť zmenené a samotné suflé by nemali byť pripravené z vareného, ale zo surového mäsa.
Šťavnaté mäsové suflé
prísady
- Mäsová buničina - 450 g
- Brokolica kapusta (biela alebo karfiolová) - 450 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Vajcia - 2 ks.
- Zakysaná smotana alebo mäsový vývar - 100 ml
- Tvrdý syr voliteľný (na obliekanie) - 50 g
- Soľ, korenie - podľa chuti
príprava
- Zo surového mäsa pripravte mleté mäso, soľ, korenie, zamiešajte kyslú smotanu a žĺtky.
- Zelenina, ak je to potrebné, premytá, nasekaná v kuchynskom robote. Konzistencia je ponechaná na vlastné uváženie: môžete ich úplne rozomlieť, môžete nechať malé kúsky. Spojte sa s mäsom.
- Šľahané bielky sa miešajú s pripravenou plnkou.
- Dajte si suflé do horúcej rúry, vylejte ju po častiach. Pečeme 25-30 minút pri 195 stupňoch.
Ak použijeme jednu mono-formu, mierne vychladneme pripravenú misku, vyberieme ju a nakrájame na porcie.
Tipy Cook
Je to mäsová polievka so zeleninou a tam je 50% z celkovej hmotnosti, ukazuje sa, že je diétne a šťavnaté. Ak chcete vytvoriť ešte ľahšie jedlo, vymeňte kyslú smotanu zeleninovým vývarom alebo obyčajnou slanou vodou.
- Varenie je najlepšie parené bez rozmazania povrchu mletého mäsa.
- Namiesto rôznych druhov kapusty, môžete si vziať cuketu, kukuričné jadrá a zelený hrášok.
- Ak chcete zachovať ľahkú textúru a ochutnať chuť pikantnejšiu a súčasne nepočítajú kalórie, pridajte do mletého mäsa mäkký syr, môžete rozpustiť a škrob. Jedna libra mäsového základu bude potrebovať 200 g taveného syra a 2 lyžice zemiakového alebo kukuričného škrobu. Všetko zmiešajte s 2 žĺtkami, pridajte bielkoviny a vytvorte kôru a krásne ráfiky, nalejte strúhanku do maslových foriem.
- Ak je to žiaduce, zalejeme sušeným chlebom, cesnakom z mlyna a papriky a až potom zakryjeme steny foriem rovnomernou vrstvou. Bude dobre ležať na masle. Nadbytok čistého, extra chleba na čokoľvek.
Mäsové suflé s tvarohom
A tu je ďalšia verzia zdravého mäsového suflé obsahujúceho bielkoviny.
- Vyberte si 200 gramov tuku alebo 9% tvarohu.
- Miešajte s librou mletého mäsa, soli, korenia a odchádzajte.
- Medzitým, s mixérom, poraziť 2 plátky bieleho chleba namočené v mlieku bez kôry spolu s 2 žĺtky.
- Pridajte zmes k mletému mäsu, premiešajte a nakoniec zasiahnite penu 2 proteínov.
Pečieme v malých, mazaných plechovkách po dobu 25 minút. Toto mäsové suflé s tvarohom sa dobre hodí k syrovému dressingu a zeleným. Tieto ingrediencie môžete pridať pred pečením, alebo potom, všetko závisí od požadovaného efektu.
Podávajte teplé so zeleninou alebo zemiakovou ozdobou.
Takže mäsové suflé z mletého mäsa vareného v rúre môžu spĺňať niektorý z našich požiadaviek: byť dietetický a uspokojujúci, bohatý a ľahký, hlavná vec je, že je veľmi rôznorodá!
Prihlásiť sa na portál "Váš kuchár"
Pre nové materiály (príspevky, články, bezplatné infoproducts) uveďte svoje meno a e-mail