Domáce mäsové suflé je nekomplikované, voňavé a lahodne chutné jedlo, ktoré sa podáva na večeru, obed alebo ako občerstvenie. Vyzerá ako homogénny, veľmi jemný kastról, má príjemnú vzdušnú textúru a príjemný vzhľad. Diétna pochúťka sa odporúča pre vstup do menu pre ochorenia gastrointestinálneho traktu, pankreatitídy a cukrovky. To môže byť varené aj pre jeden-rok-staré deti, ktoré už majú čas, aby si zvykli na zložité viaczložkové jedlá, ale je ťažké žuť a stráviť mäsové vlákna. Stačí si vybrať dobrý recept.
Ako variť mäsové suflé
Existuje mnoho spôsobov, ako urobiť zdravé suflé:
- Varené, vyprážané alebo surové mäso sa preruší v miešačke s vaječnými žĺtkami a inými prísadami, napríklad mliekom, smotanou, múkou, strúhankou, kyslou smotanou, maslom, zeleninou.
- Do hmoty sa pridávajú šľahané proteíny, ktoré dávajú miske poréznu štruktúru a načechranosť.
- Homogénna zmes sa nanáša na plech alebo do plechoviek na pečenie, varí vo vodnom kúpeli, v pomalom hrnci alebo pečie v predhriatej rúre pri teplote 180 - 190 ° C.
- Hotové výrobky sa podávajú chladené, mierne teplé alebo teplé.
Mäkký Souffle Recipe
Klasický recept na diétne suflé je veľmi jednoduchý, ale so štandardnou sadou produktov, metódami varenia a možnosťami podávania pokrmov môžete bezpečne improvizovať. Hlavnou zložkou je tradične používané chudé mäso - hovädzia sviečkovica, moriak, králik, kuracie prsia alebo filé a trochu menej chudé bravčové mäso. Prípadne môže kompozícia pridať šťavnatú cibuľu, brokolicu, mrkvu bohatú mrkvu, huby a iné huby, krupicu. Všetko závisí od dostupných produktov, voľného času, kulinárskej predstavivosti hostesky a vybraného receptu.
Recept je ako v materskej škole
- Čas: 1 hodina 35 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 143 kcal na 100 g
- Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Souffle pre deti z roka na rok by mal byť viaczložkový, vyvážený a chutný, aby dieťa neodmieňalo jedlo a nesnívalo ho s radosťou. Mäso obsahuje železo, vápnik a fosfor, je bohaté na bielkoviny a aminokyseliny, takže tento užitočný produkt musí byť zavedený do detskej stravy. Je lepšie uprednostňovať teľacie mäso, chudé hovädzie mäso, diétny králik, kuracie mäso alebo morčacie mäso. Množstvo soli a iných korenín by malo byť obmedzené. Hotové suflé potešia najmä dieťa, ak je pripravené v porciovaných keramických alebo silikónových plechovkách v jasných farbách.
zloženie:
- teľacie mäso - 500 g;
- múka - 1,5 polievkovej lyžice. l.
- mäsový vývar - 150 ml;
- vajcia - 2 ks;
- maslo - 30 g
Metóda prípravy:
- Varíme teľacie mäso.
- Zmiešajte mäsový vývar, maslo, surové vaječné žĺtky a pšeničnú múku v mixéri, ktorý by sa mal vopred preosiať.
- Pridá sa ochladený, narezaný na stredné kúsky teľacieho mäsa.
- Zabite, aby ste získali homogénnu konzistenciu.
- Samostatne poraziť bielych do stavu našuchorenej peny.
- Mäsovú zmes jemne premiešajte so šľahanými bielkami, aby sa bubliny udržali.
- Hmotu rozdeľte po častiach.
- Pečieme pol hodiny.
Diétne hovädzie suflé
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 209 kcal na 100 g
- Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Na prípravu diétnych mäsových suflé používajte chudé hovädzie mäso (najlepšie sviečkovica), nízkotučné tvarohy a prepeličie vajcia. V prípade potreby môžete pridať čerstvú petržlenovú vňať, kôpor, pažítku alebo koriandrom. Nádoba sa ukáže byť viskózna, ale veľmi jemná a vzdušná, takže s ňou musíte pracovať opatrne. Ruky môžu byť mierne navlhčené vodou, aby bolo ľahšie vytvoriť porcie guľôčok pre parník z pripravenej mäsovej zmesi. Pre efektívnejšiu dodávku hotových výrobkov je možné rozložiť na jednorazové papierové plechovky na pečenie muffinov a košíčkov, posypať sezamom.
zloženie:
- Hovädzie mäso - 450 g;
- tvaroh - 150 g;
- prepeličie vajcia - 3 ks.
Metóda prípravy:
- Hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky.
- Varte v mierne slanej vode. Ochladiť.
- Varené hovädzie mäso rozomelíme pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
- Pridajte nízkotučný tvaroh. Dôkladne premiešajte, otrite drevenou lyžicou alebo špachtľou.
- Jeden po druhom pridajte surové žĺtky prepeličie vajec.
- Opäť vynechajte mäsovú hmotu cez mlynček na mäso alebo zabite, kým homogénne s mixérom.
- Zaviesť proteíny, šľahané do stavu hustej načechranej peny.
- Vytvorte malé mäsové guľôčky rovnakej veľkosti.
- Varte hovädzie gule v dvojitom kotle.
Mletý v rúre
- Čas: 45 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 219 kcal na 100 g
- Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Lahodné soufflé z hovädzieho alebo zmiešaného bravčového mäsa a mletého hovädzieho mäsa sa bude variť oveľa rýchlejšie ako klasická verzia vyprážaných alebo varených mäsových jedál. Odporúča sa dávať prednosť domovu pred ukladaním plniek, ktorých kvalita je sporná. Konzistencia hotových suflé závisí do značnej miery od šľahaných proteínov, ktoré robia plnku poréznou, jednotnou a jemnou. Je veľmi dôležité starostlivo a správne oddeľovať bielky od žĺtkov, inak ich poraziť do stavu načechranej peny zlyhá. Pred podávaním môžete misku ozdobiť jemne nasekanou zelenou alebo syrom.
zloženie:
- Hovädzie mäso - 500 g;
- nutmeg - pinch;
- kyslá smotana - 4 polievkové lyžice. l.
- vajcia - 4 ks;
- maslo - 20 g
Metóda prípravy:
- Mletie hovädzieho alebo teľacieho mäsa, mleté trikrát.
- Výsledné mleté mäso zmiešajte so surovými vaječnými žĺtkami, kyslou smotanou (najlepšie mastnou) a muškátovým orieškom.
- Zmiešajte zmes mixérom alebo ručne pomocou metla.
- Samostatne porazte vychladené proteíny do stavu nadýchanej peny.
- Kombinujte šľahačky s mletým surovým hovädzím mäsom.
- Zmes sa umiestni na plech alebo do pekáča, namazaného maslom.
- Mleté mäso vyprážajte asi pol hodiny.
V pomalom hrnci
- Čas: 1 hodina a 15 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 268 kcal na 100 g
- Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Chutné hovädzie suflé v pomalom hrnci sú veľmi jemné, doslova sa topia v ústach, vďaka pridaniu bohatej kyslej smotany a kvalitného masla. Mäso nie je uvarené, ale pridané surové, takže jedlo vyjde obzvlášť šťavnaté a voňavé. Namiesto hovädzieho mäsa môžete použiť chudé bravčové mäso, diétnu hydinu alebo králik. Hotové jedlo bude krásne, ako na fotografii, ak ho ozdobíte pred podávaním nasekanej petržlenovej vňaťi, koriandra, čerstvého kôpru alebo cibule. Na žiadosť suflé môžete posypať rascou, jemne nasekanými vlašskými orechmi, sezamom.
zloženie:
- Hovädzie mäso - 450 g;
- kyslá smotana - 8 polievková lyžica. l.
- vajcia - 4 ks;
- maslo - 80 g
Metóda prípravy:
- Odlúpnite hovädzie mäso z filmov, zvyšky rozbitých kameňov a prebytočný tuk.
- Smash kyslá smotana, surové vaječné žĺtky, maslo a surové hovädzie nakrájané v mixéri.
- Pomocou lopatky alebo koruny premiešajte zmes so šľahanými proteínmi.
- Naplňte misku s viacerými šaržami vodou. To bude trvať asi 1 liter vody, v závislosti na objeme misy (kvapalina by mala variť).
- Surové mäso rozotrite do foriem, vložte do pomalého variča.
- Nastavte režim na "Steam".
- Varte 45 minút.
- Odstráňte z pomalého sporáka, keď sa mäso z hovädzieho mäsa mierne vychladne a „uchopí“.
Z vareného mäsa
- Čas: 1 hodina 35 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 252 kcal na 100 g
- Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Vzdušná suflé z vareného hovädzieho mäsa je viac vyživujúca a svieža vďaka prídavku bieleho chleba namočeného v mlieku alebo teplej prevarenej vode. Ak hosteska nemá možnosť použiť mixér, ingrediencie môžu prejsť cez mlynček na mäso dvakrát. Zároveň je potrebné dosiahnuť takú konzistenciu, aby bola hmota homogénna, mierne viskózna, bez kúskov mäsa. Ak nie je pripravená pre dieťa, môžete pridať svoje obľúbené korenie, napríklad chmeľ-suneli, čiernu a červenú papriku, koriander. Miska bude mať šťavnatosť, ak ju rozrezáte tesne pred podávaním.
zloženie:
- hovädzie - 650 g;
- bochník - 50 g;
- mlieko - 4 polievkové lyžice. l.
- vajcia - 3 ks;
- maslo - 60 g
Metóda prípravy:
- Varíme hovädzie mäso.
- Namočte plátky čerstvých bochníkov alebo slaných buchty do teplého mlieka tak, aby dužina absorbovala všetku tekutinu a bobtnala. Odporúča sa strihať tvrdé kôry.
- V miske zmiešame varené hovädzie mäso, nakrájané na plátky, namočenú strúhanku, maslo, surové vaječné žĺtky.
- Zabite, aby ste získali homogénnu konzistenciu.
- Zmiešajte hustú mäsovú zmes s chladenými šľahanými proteínmi.
- Hmotu položte na plech.
- Pečieme pol hodiny.
parný
- Čas: 1 hodina 35 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 219 kcal na 100 g
- Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Parný mäsový sufle sa dá vyrobiť nielen v dvojitom kotle, ale aj v pomalom sporáku, ktorý podporuje režim „Parenie“. V procese tepelného spracovania sa suflé nezohrievajú na teplotu vyššiu ako 100 ° C, preto si zachovávajú svoju chuť, arómu a prospešné vlastnosti. Dušené jedlá sa považujú za užitočnejšie ako vyprážané a dokonca varené, pretože voda z vodovodu obsahuje nečistoty a je chlórovaná. Odporúča sa, aby tieto jedlá vstúpili do stravy tehotných žien, dojčiacich matiek, ľudí s ochoreniami gastrointestinálneho traktu a cukrovky.
zloženie:
- hovädzie - 600 g;
- ryža - 2 polievkové lyžice. l.
- mlieko - 1 polievková lyžica;
- vajcia - 2 ks;
- maslo - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Varené hovädzie mäso, zbavené tuku, filmov a šliach.
- Biela ryža sa varí oddelene. Pohode.
- Varené hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky do misky mixéra.
- Pridajte mlieko, surové vaječné žĺtky, pol porcie masla. Zabiť.
- Vmiešajte mäsovo chladenú ryžu.
- Keď sa zmes stane homogénnou, injikujte šľahané proteíny špachtľou.
- Hmotu dajte do nádoby na parný kotol.
- Varenie ryžových suflé s hovädzím mäsom 25 minút.
- Pred podávaním nalejte pokrm so zvyšnou časťou rozpusteného masla.
Bravčové mäso v rúre
- Čas: 1 hodina 35 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 229 kcal na 100 g
- Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Výživné filé z chudého bravčového mäsa, smotany a mlieka sa podáva s ľahkým nízkokalorickým dressingom alebo sójovou omáčkou. Na požiadanie sa do misky pridajú korenia a korenia. Najlepšie je, že mleté bobule sumac, paprika, kyslá sladká zira, bazalka, zelené korenie a šafran sú kombinované s bravčovým mäsom. Korenie môže byť rozdrvené v mažiari, zmiešané s hotovým mletým mäsom alebo predtým rozpustené v predhriatom mlieku. Souffle bude uspokojujúcejšie, ak k nemu pridáte zeleninu, napríklad cuketu, strúhanú mrkvu, karfiol. Je dôležité mať na pamäti, že v tomto prípade bude textúra trochu hustšia.
zloženie:
- bravčové mäso - 600 g;
- mlieko - 1 polievková lyžica;
- krém - 200 g;
- vajcia - 2 ks;
- maslo - 20 g
Metóda prípravy:
- Opláchnite bravčové mäso, nakrájajte na malé kúsky.
- Mäso uvarte v mierne nasolenej vode alebo ho parte.
- Zabite bravčové mäso až do hladkého miešača.
- Mäsovú hmotu zmiešajte s mliekom, smotanou a surovými žĺtkami.
- Biela sa porazí ručne alebo pomocou mixéra do stavu nadýchanej peny.
- Zmiešajte šľahačky s mäsovou zmesou. Jemne premiešajte, snažte sa udržať bubliny.
- Preneste hmotu do mazanej formy, mierne ju vyrovnajte.
- Pečieme mäso na pol hodiny.
Turecko pre dieťa
- Čas: 50 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 79 kcal na 100 g
- Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Morčacie mäso je jedným z najchutnejších a najzdravších druhov mäsového mäsa, ktoré sa musí zaviesť do detskej stravy. Morčacie filé obsahuje sodík, železo, vápnik a jód, má vysoký obsah proteínov. Po celú dobu, zatiaľ čo plnkou je v rúre, nemôžete otvoriť dvere, inak pečenie sa usadí, bude to dopadne byt a nebude variť dobre. Silikónové plechovky by nemali byť naplnené hmotou na vrchol - pri pečení sa zvyšuje množstvo suflé a vytvára vysoký uzáver. Miska, varená na veľkej pekáči, sa nakrája na malé porcie, ako koláč.
zloženie:
- morčacie mäso - 350 g;
- tekvica - 200 g;
- mlieko - 6 polievková lyžica. l.
- múka - 1 polievková lyžica. l.
- vajcia - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Varíme moriak.
- Ošúpajte tekvicu. Buničinu rozrežte na malé kocky približne rovnakej veľkosti.
- Ponorte kúsky tekvice a varenej morky do nádoby mixéra, rozdrvte do hladka.
- Nalejte do mlieka, premiešajte.
- Pridajte surové vajce, rozdrvte mäsovú zmes znova.
- V malých častiach sa zavedie preosiata pšeničná múka.
- Hmotu naneste v silikónových plechovkách.
- Pečieme v dobre vyhrievanej rúre asi 20 minút.
- Pred odoslaním ready-made diéta suflé na vaše dieťa, je potrebné vychladnúť to trochu.
S vajcom
- Čas: 45 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 219 kcal na 100 g
- Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Šťavnaté suflé s hovädzím mäsom, vajcami a nízkotučným tvarohom sú nielen chutné, ale aj krásne vďaka červenej kôre syra. Suché mleté hovädzie mäso možno zmiešať s vývarom - prírodným alebo pripraveným z kocky bujónu, napríklad Maggi. Miska bude voňavejšia a pikantnejšia, ak do jej zloženia pridáte suché provensálske bylinky, papriku, malý muškátový oriešok a iné koreniny. Soufflé sa nelepia na formu na pečenie, ak je natretá tenkou vrstvou zeleniny alebo roztopeným maslom štetcom. Silikónové nádoby nie je potrebné mazať.
zloženie:
- Hovädzie mäso - 450 g;
- vajcia - 2 ks;
- tvaroh - 100 g;
- syr - 50 g;
- bochník - 50 g;
- mlieko - 2 polievkové lyžice. l.
- maslo - 60 g
Metóda prípravy:
- Nalejte plátky čerstvého bochníka s mliekom.
- Mleté surové hovädzie mäso, maslo, nízkotučné tvaroh s mixérom. Zmes by mala byť homogénna.
- Výsledné tvarované mäso a mleté mäso rozomeleme na surové vaječné žĺtky a biely chlieb namočený v mlieku.
- Zmes jemne premiešajte s chladenými, dobre šľahanými bielkami.
- Dajte do pekáča.
- Tvrdý syrový rošt na najmenšom strúhadle.
- Masovú masu posypte syrovými hoblinami.
- Dajte do rúry. Pečieme do zlatohnedej pol hodiny.
- Pred podávaním porezte hotové jedlo z hovädzieho mäsa, syra a tvarohu na porcie.
- Ak je pekáčka vysoká, varené kurča alebo prepeličie vajcia môžu byť ponorené do mletého mäsa. Takéto mäso zaobchádzať "s prekvapením" určite poteší dieťa.
Teľacie mäso pre dieťa
- Čas: 50 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 84 kcal na 100 g
- Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Nízkokalorické mäsové suflé pre dieťa, vyrobené z jemného teľacieho mäsa, nízkotučného smotany, brokolice a mrkvy, urobí z detskej stravy vyváženú a pestrú stravu. Hotové výrobky sú nafúknuté a veľmi krásne v sekcii, vďaka striedaniu mletého mäsa a zeleniny. Ak je konzistencia mletého mäsa vodnatá, môže byť zmiešaná s jemne nakrájanou kapustou alebo strúhankou z bieleho chleba namočenou v mlieku. Na pečenie chutných a zdravých suflé pre malé deti by sa mali použiť silikónové formy, ktoré sa nemusia dodatočne naolejovať.
zloženie:
- teľacie mäso - 350 g;
- brokolica - 200 g;
- mrkva - 2 ks;
- krém - 4 polievkové lyžice. l.
- cibuľa - 1 ks;
- vajcia - 3 ks.
Metóda prípravy:
- Rozdrvte surové teľacie mäso, kým nebude hladké mixérom.
- Pridajte brokolicu, surové vaječné žĺtky a nízkotučný krém. Zase znova.
- Spojte hmotu so šľahanými proteínmi.
- Strúhame surovú mrkvu na najmenšom strúhadle.
- Cibuľu nakrájajte na kocky.
- V pripravených formách rozotrite polovicu mäsovej hmoty.
- Top so zmesou cibule a surovej mrkvy.
- Obal so zvyšnou časťou mletého mäsa.
- Pečieme pol hodiny.
- Pred odoslaním hotovej suflé dieťaťu, musí byť ochladené.
Od kurčiat
- Čas: 1 hodina 45 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 137 kcal na 100 g
- Účel: na obed, na večeru, na občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Vzdušná suflé vyrobená z diétnych kurčiat a zeleniny je chutná, výživná a veľmi zdravá. Šťavnatá biela kapusta je bohatá na kyselinu askorbovú, vitamíny a hrubé vlákniny, ktoré podporujú dobré trávenie. Nízkotučná kyslá smotana robí textúru jemnejšou a ľahšou, cibuľa pridáva korenie a tvrdý syr robí krásnu zlatú kôru. Ako ozdoba môžete použiť čerstvé zelené cibule, nakrájané na tenké krúžky. Pred podávaním je možné pokrm zohriať v mikrovlnnej rúre alebo v rúre, ktorá sa musí dôkladne zahriať.
zloženie:
- kurča - 550 g;
- biela kapusta - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- kyslá smotana - 4 polievkové lyžice. l.
- syr - 150 g;
- vajcia - 2 ks.
Metóda prípravy:
- Varíme kuracie filé alebo prsia.
- Keď kurča mierne vychladne, nakrájajte ho mixérom alebo mlynčekom na mäso, až kým nebude hladká konzistencia podobná pyré.
- Biela kapusta. Odporúča sa používať mladú hlavu malej veľkosti.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky.
- Zmiešajte mleté mäso z kuracieho mäsa, cibule, kapusty, kyslej smotany s nízkym obsahom tuku a surových vajec.
- Pripravenú mäsovú hmotu rozotrite v silikónových formách alebo ju vložte do veľkej pekáča.
- Pečieme pol hodiny.
- Sýrový rošt na najmenšom strúhadle. Odporúča sa používať vysokokvalitné tvrdé syry a nie syrový výrobok.
- Otvorte rúru, rýchlo posypte obrobok syrovými trieskami.
- Pečieme ďalších 10 minút na roztavenie syra.
- Podávajte dovtedy, kým nebude korenená kôrka syra stvrdnutá.