Diéta pre dysbakteriózu

Diéta pre dysbakteriózu je organizácia terapeutickej výživy, ktorej jej hlavnou úlohou je normalizovať nerovnováhu črevnej mikroflóry. Diétne jedlá musia nevyhnutne tvoriť základ stravy pacienta, pretože sú základom liečby všetkých porúch gastrointestinálneho traktu, spolu s liekmi. Niekedy len normalizáciou menu a úpravou životného štýlu môžete dosiahnuť úplné uzdravenie. Intestinálna dysbióza je však dôsledkom závažných porúch ľudského tela, ktoré sa musia odstrániť spolu s lekárom.

Je to lekár, ktorý pomáha pacientovi vytvoriť optimálne menu v jeho prípade, vylúčiť produkty, ktoré porušujú činnosť čriev.

Úlohy diétnej výživy s dysbakteriózou:

Obnovenie potreby tela pre výživné látky, ktoré sú určené na kompenzáciu nákladov na energiu.

Obnovte zhoršenú funkciu črevného motora.

Obnovte narušený metabolizmus.

Obnovte črevnú mikroflóru.

Čo môžete jesť s dysbakteriózou?

Ak je dysbakterióza sprevádzaná zápchou, pacientom sa odporúča, aby do diétnych jedál zahrnuli aj tie, ktoré prispievajú k zlepšeniu motorickej funkcie hrubého čreva. Nespracovaná zelenina a ovocie, sušené ovocie majú výrazný preháňací účinok (osobitná pozornosť by sa mala venovať sušeným marhúľam a slivkám). Neprehliadajte varenú a dusenú zeleninu, ako aj produkty kyseliny mliečnej.

Ak je dysbióza sprevádzaná hnačkou, pacient bude mať prospech z produktov s vysokým obsahom tanínu. Medzi tieto patria: silný čaj, kakao bez mlieka, čučoriedky, čerešňa vtáčia, všetky jedlá s viskóznou konzistenciou.

Pri použití dysbakteriózy sú povolené nasledujúce produkty a riad:

Mliečne výrobky s dysbakteriózou

Počas ľudskej histórie odborníci zistili príčiny dysbiózy. Patogény patológie založené na začiatku minulého storočia. Všetok život okolo človeka žije veľkým množstvom rôznych mikroorganizmov. Ale nie sú len okolo neho, ale aj vo vnútri. Sú životne dôležitými zložkami, hoci za určitých okolností môžu uvoľňovať toxické látky, ktoré sa stávajú jednou z príčin dysbakteriózy.

Mlieko s dysbiózou sa predpisuje s mimoriadnou opatrnosťou, najmä pri hnačke. Je to spôsobené skutočnosťou, že má tendenciu ďalej riediť fekálne hmoty, čo v tomto prípade nie je potrebné. Treba poznamenať, že sa to týka nielen kravského mlieka, ale aj kozieho mlieka. V zriedkavých prípadoch je možné predpísať mlieko v období remisie dysbakteriózy, keď sa hnačka znížila.

Ale v prípade zápchy, mlieko je vynikajúce preháňadlo. Stojí za zmienku, že mlieko, najmä koza, je zdrojom veľkého množstva rôznych vitamínov a minerálov, ktoré telo potrebuje na podporu imunitného systému. Mlieko môže eliminovať príznaky intoxikácie.

Pri varení sa môže pridať mlieko, najmä koza, s dysbakteriózou. Tak napríklad môžete podávať zemiakovú kašu chorej osobe alebo rumelkovej polievke s mliekom. Často sa mlieko používa na prípravu syrových koláčov a rôznych obilnín.

Však stojí za zmienku, že je možné mlieko, nemali by ste určiť sami, pretože existuje nebezpečenstvo váženia choroby.

Tvaroh na dysbakteriózu

Nedá sa povedať, že tvaroh je hlavnou zložkou pri príprave stravy v prípade výskytu rôznych chorôb. Je však vždy súčasťou diéty, ktorá je predpísaná pre ochorenia dutiny gastrointestinálneho traktu. Je to spôsobené tým, že telo potrebuje poskytnúť čo najviac tanínov, ktoré pomáhajú pri znižovaní tvorby plynu a obklopujú črevá. A keďže dysbakterióza je prevažne sprevádzaná hnačkou, stratí sa dostatočne veľké množstvo vitamínov a ďalších prospešných látok a ich nedostatok sa musí doplniť. Pozoruhodným príkladom vhodného pokrmu je tvaroh, pretože je najživší a má liečivé účinky.

Môžem tento mliečny výrobok použiť na dysbakteriózu? Špecialisti odporúčajú použitie tvarohu, pretože obsahuje v dostatočnom množstve bielkovín, ktoré telo potrebuje na odstránenie negatívnych účinkov. Jediným obmedzením spotreby tvarohu na dysbakteriózu je množstvo - je povolené jesť maximálne 150-200 g denne.

Sérum s dysbakteriózou

Séra sa predpisujú s prihliadnutím na individuálne charakteristiky organizmu a priebeh porúch črevnej mikroflóry. Sérum pomáha eliminovať podráždenie, pomáha cítiť sa lepšie.

Stojí za zmienku, že liečba tejto fermentovanej mliečnej zmesi dysbakteriózy je taká účinná, že niektorí pacienti hovoria, že je to jedna z najjednoduchších ľudových liečiv pre domácu liečbu bez použitia liekov.

Ak chcete urobiť srvátku, musíte mať stredne tučný kefír, dajte panvicu do umývadla a poslať horúcu vodu do vrecka. Po určitom čase sa vytvorí syrenina a samotná srvátka. Jeho použitie je povolené len vo forme tepla, ráno pred raňajkami. Je teda možné vyriešiť črevné problémy za menej ako týždeň.

Jogurt s dysbakteriózou

V terapeutickej diéte s dysbakteriózou je jogurt dosť dôležitý. Je to ľahko stráviteľná zmes fermentovaného mlieka, čím poskytuje pomoc pri procese trávenia a rýchlej asimilácii živín.

Okrem toho, jogurt je antimikrobiálne činidlo, ktoré je obzvlášť dôležité pre dysbakteriózu, ktorá je spôsobená infekciou akejkoľvek povahy. Použitie jogurtu, ako aj akéhokoľvek iného fermentovaného mliečneho výrobku s dysbiózou, by sa malo vykonávať podľa špecifickej schémy, takže môžete získať čo najefektívnejšiu liečbu. Tento mliečny výrobok by sa mal konzumovať len vo forme tepla nie viac ako 400 ml denne.

Najsilnejším antiseptikom, ktorý je obsiahnutý v jogurte, je kyselina mliečna, ktorá sa vyskytuje pri kvasu.

Syry s dysbakteriózou

Syr by sa mal používať len v tých odrodách, ktoré majú nízky obsah tuku av určitom množstve. Pomáha pri vstrebávaní vápnika, vitamínov, železa, podporuje proces trávenia. Toto sa deje v dôsledku aktivity črevných enzýmov a zvýšenej sekrécie žalúdočnej šťavy. Syr môže normalizovať črevnú peristaltiku a jej zložky pomáhajú pri štiepení ťažko stráviteľných látok. Okrem toho má bakteriostatické vlastnosti.

Ryazhenka s dysbakteriózou

Ryazhenka je príjemný nápoj, ktorý sa analogicky s jogurtovým štartérom môže pochváliť prítomnosťou veľkého množstva streptokokov a prítomnosťou bulharských tyčiniek. Okrem toho zloženie ryazhenka zahŕňa produkty glykozylovej dekompozície, ktoré vznikajú počas prehrievania mliečnej zmesi, vďaka čomu sa často odporúča na dysbakteriózu.

Medzi takú širokú škálu mliečnych výrobkov je pomerne ťažké určiť, čo môžete jesť s dysbiózou, a to, čo by ste sa mali zdržať, takže by ste mali kontaktovať špecialistu.

Je možné jogurt s dysbakteriózou

Nechávam v jogurte 12 hodín.

Niekoľko rokov som trpel dysbakteriózou a šiel som k iným lekárom, pretože môj zdravotný stav sa len zhoršoval. Išiel som okolo všetkých gastroenterológov z Novgorodu. Liečba bola predpísaná spočívala v priebehu antibiotík a dobré baktérie. Ale bolo to len plytvanie peniazmi. Náklady na predpis vydaný posledný lekár som išiel na bol 25 tisíc rubľov. V lekárni som dostal celú krabicu liekov. A v tej chvíli som si uvedomil, že toto je slepá ulička. Náhodou som prišiel k lekárovi infekčných chorôb. Keď videl počet antibiotík, ktoré mi boli predpísané, schmatol si ruky rukami a povedal: „Idiot! Áno, ste uzdravení! Dedko zo starej školy zrušil všetky predpísané antibiotiká predpísané gastroenterológmi a predpísal len dobré baktérie a rady, aby mali väčší úžitok z výroby kvásku.

Skutočnosť, že jogurt-jogurt, pripravený na základe špeciálneho kvasu s prospešnými baktériami, pomáha pri liečbe ochorení gastrointestinálneho traktu.

Teraz už viem, na koho by som šiel. "Záchrana utopenia je dielom samotného utopenia."

Probiotiká na prevenciu a liečbu dysbiózy a jej následkov; acidofilná forma laktobaktínov, zdroj probiotických mikroorganizmov. To bolo otvorené v roku 1964 L. A. Yerzikyan a pomenovaný po ňom na počesť svojej vnučky Narine.

Používa sa na výrobu kvasiniek a kyslých mliečnych výrobkov pre detskú a lekársku výživu.

Používa sa ako nezávislý liek av kombinácii s inými látkami na intestinálnu dysbiózu, vrátane po použití antibiotík, s enterokolitídou, črevnými infekciami, alergiami, ekzémami atď.

Vo výžive dojčiat je možné už od prvých dní života používať nápoj „Narine“. U malých detí, menovanie "Narine" znižuje antigénnu záťaž na imunitný systém, ktorý môže byť účinný pri liečbe sekundárnych imunodeficiencií. Deti využívajúce „narínsku“ výživu sa vyvíjajú lepšie, menej choria, menej často trpia diatézou.

„Narine“ sa odporúča používať ako preventívne a terapeutické činidlo. Nasledujúce ochorenia a stavy, ako aj prevencia týchto chorôb, budú indikáciami na jeho účel:

2. chronická enteritída a chronická kolitída

3. porušenie defekácie (čreva)

5. obdobie zotavenia po akútnych črevných ochoreniach

6. užívanie antibiotík a sulfa liekov a po ich zrušení

7. peptický vred a 12 p. vnútornosti

8. ako antagonista stafylokokov, t.j. prevencia a liečba angíny, chronickej tonzilitídy, chronickej pyelonefritídy, ochorení ženských genitálií, chronickej prostatitídy, pneumónie, pooperačnej infekcie, nozokomiálnej stafylokokovej infekcie v pôrodniciach.

9. ako interferónový stimulátor pre rozvoj nešpecifickej imunity a liečby sekundárnych imunodeficiencií (so sklonom k ​​katarálnym ochoreniam, akútnym respiračným infekciám, ARVI, chrípke, herpesu)

10. pri liečení alergií (kožných ochorení u dospelých a diatézy u detí), niektorých foriem bronchiálnej astmy

11. diabetes

12. anémia nedostatku železa

13. v zubnom lekárstve - periodontálne ochorenie a zubný kaz

14. osteoporóza v dôsledku zhoršeného metabolizmu vápnika (zhoršený absorpčný syndróm, tehotenstvo, menopauza atď.)

15. porušovanie potencie u mužov

16. Ako náhrada materského mlieka.

Príjem baktérií mliečneho kvasenia s produktom „Narine“ má samozrejme výhody oproti použitiu v suchej forme. V prvom rade, keď sa užíva vo forme tekutého fermentovaného mliečneho výrobku, chorý a zdravý človek dostane dobrú výživu so všetkými zložkami potrebnými pre osobu. Po druhé, je to ekonomickejšie. Takže jedno balenie s desiatimi fľašami sa používa v suchej forme po dobu desiatich dní a na získanie tekutého fermentovaného mliečneho výrobku vydrží rovnakých desať fliaš sto alebo viac dní.

Neexistujú žiadne kontraindikácie pre použitie "Narine". Je však potrebné byť opatrný pri užívaní kvasiniek kyseliny mliečnej „Narine“ ľuďom citlivým na penicilín.

Odporúčam vám, aby ste si Narine kúpili iba v zapečatených sterilných fľašiach, v dobrej lekárni (to je záruka, že Narine je riadne uložená v lekárni, prepravená do lekárne a riadne uskladnená v sklade distribútora).

Aké mliečne výrobky by sa mali opiť s dysbakteriózou

V našich črevách je veľa mikroorganizmov, ktoré potrebujeme pre život. Môže však dôjsť k zlyhaniu štruktúry mikroflóry, čo povedie k dysbióze. Preto musíme počúvať lekárov, keď im odporúčame zabrániť chorobe. A ak budete dodržiavať jednoduché, ale povinné pravidlá, môžeme predísť tejto chorobe. Tento problém sa musí brať vážne, pretože dysbakterióza je väzbou v reťazci rôznych chorôb.

Poradenstvo je jednoduché - kontrolujte svoju stravu a kvalitu potravín. Náš blahobyt priamo súvisí so stavom čreva. Samozrejme, výskyt dysbiózy môže súvisieť s dlhodobými antibiotikami, ale hlavným dôvodom je nesprávna diéta. V súčasnosti existujú prabiotiká na báze bifidobaktérií a laktobaktérií, ktoré pomáhajú našim črevám. Mikroorganizmy používané na liečbu a prevenciu dysbakteriózy by nemali mať výrazný pozitívny účinok na črevo v neprítomnosti vedľajších účinkov.

Pokiaľ ide o produkty, ktoré by sa mali konzumovať s dysbakteriózou, je potrebné spomenúť predovšetkým mliečne výrobky. Úloha takýchto produktov v činnosti na črevách je obrovská. Aké prípravky sa musia použiť na dysbakteriózu. Všetky mliečne výrobky s pridaním probiotických baktérií. Ide o jednoduchý a cenovo dostupný nástroj na prevenciu nielen dysbakteriózy, ale aj iných ochorení. Produkty ako sú: bifiduskefir, biorazhenka, bio-jogurt, kyslé mlieko - získané kyslým mliekom prirodzeným spôsobom.

V západných krajinách je rozmach probiotík jednoduchý, ale tu ešte nie sú tak populárne.

V našej krajine sa predpokladá, že sú k ničomu. A skutočne, západné produkty, ktoré k nám prichádzajú, prechádzajú technologickým procesom, predlžujú trvanlivosť a prakticky z nich nemajú žiadny úžitok. Preto dávajte pozor na domáce výrobky s krátkou trvanlivosťou (nie viac ako dva dni) - tu obsahujú živé mikroorganizmy. Len takéto výrobky majú liečivý účinok.

Mliečne výrobky obsahujú takmer všetky látky potrebné pre naše trávenie. Obsahujú vitamíny B, ako aj C.K., PP a kyselinu listovú, čo je dôležité pri liečbe dysbakteriózy.

Čo nám odporúčajú mliečne výrobky a aké sú? takže:

Jogurt sa vyrába z prírodného a sušeného mlieka s obohatením kultúr kyseliny mliečnej. Tento fermentovaný mliečny výrobok bol predstavený do Európy v 16. storočí ako chutný liek pre kráľa. Ruský vedec Mechnikov tvrdil, že zdravie obyvateľov Kaukazu a Balkánu priamo súvisí s pravidelnou konzumáciou fermentovaných mliečnych výrobkov.

Bioyogurty sú jogurty, ktoré obsahujú ešte „živú“ bifidoflóru.

Zakysaná smotana - krém ošetrený čistými kultúrami mikroorganizmov.

Kefír - vyrobený pomocou špeciálnych kefírových húb. Pri pravidelnom používaní kefíru, telo dostane skutočné výhody. Pôsobenie nápoja je určené jeho silou. Prítomnosť kyseliny mliečnej a oxidu uhličitého v kefire prispieva k dokonalému uhaseniu tohto nápoja. Kefír má nielen výrazný preventívny a terapeutický účinok na naše črevá, ale aj na všetky ostatné systémy ľudského tela. Štúdie v posledných rokoch ukázali, že kefír je veľký imunostimulátor a pre ľudí trpiacich chronickou únavou bude tiež užitočný.

Bifidok je obohatený o kefírové bifidobaktérie. Tento produkt je vhodný pre všetky vekové kategórie. Obsahuje „živé“ mikroorganizmy.

Bififrut - liečivý wellness fermentovaný mliečny výrobok. Obsahuje symbiózu bifidusu a laktobacilov.

Bifilife - nápoj novej generácie medicínsky fermentovaných mliečnych výrobkov. Obsahuje päť hlavných typov bifidobaktérií. Táto kombinácia zachováva prirodzenú harmóniu.

Bifilak je produkt obohatený o zmiešanú mikroflóru, bifidobaktérie a laktobacily. Vynikajúci nástroj v boji proti dysbióze.

Beta karotén bifilac - produkt pre dospelých. Pomáha omladzovať telo a pomáha odstraňovať rádioaktívne látky z tela.

Acidolakt je obohatený o acidophilus bacillus a baktérie kyseliny mliečnej.

Bifilín - fermentované mlieko prispôsobené zmesi s bifidobaktériami pre dojčatá.

Teraz viete, čo by mali byť fermentované mliečne výrobky opité s dysbakteriózou.

Jogurt a dysbióza.

Je ťažké nájsť osobu, ktorá by po počutí slova „dysbakterióza“ prekvapila: „Čo je to?“

Či taká choroba skutočne existuje, je dysbakterióza a či je možné veriť v zázračné výrobky, ktoré ju vyliečia, hovorí expert KP, imunológ-alergológ, c. Tatyana TIKHOMIROVA (University of Pennsylvania, USA)

Budú odpovedať doslova bez váhania, ako v škole, porušenie črevnej mikroflóry, čo je veľmi užitočné. A že dysbakterióza by sa mala liečiť eubiotikami, probiotikami, symbiotikami a živými jogurtmi, v ktorých sa živia bifidobaktériami a laktobacilmi. Kto len čaká na chvíľku, aby nás dostal dovnútra, aby sme tam robili dobro, v temnote a teple.

Takže to tak nie je. Naše vedomosti o dysbakterióze, duplikované v tisícoch populárnych vedeckých článkov av reklame, sa obrátia naruby a potom aj dozadu.

Príčiny dysbiózy: mýty a realita

Z hľadiska modernej medicíny nie je dysbakterióza samostatnou chorobou, ale dôsledkom niektorých ďalších problémov s telom. Môže sa skôr nazývať stavom (analogicky so srdcovým zlyhaním, ktoré je výsledkom rôznych problémov so srdcom a krvnými cievami. - Ed.).

Dysbakterióza spôsobuje:

nepoznané poruchy absorpcie živín;
nedostatok určitých tráviacich enzýmov;
parazitmi;
ochorenia žalúdka, pečene, pankreasu;
autoimunitné ochorenia;
opuch;
pomalé a skryté infekcie;
Nesprávne podané do detskej doplnkovej stravy.

ALE! Nedá sa povedať, že všetko, čo sa v reklame hovorí o príčinách dysbakteriózy, nie je pravdivé. Áno, niekedy je veľmi zriedkavé liečiť dysbakteriózu samotnú ako podmienku, ak pôsobia faktory, ktoré priamo ovplyvňujú „obyvateľov“ čreva. Existuje niekoľko takýchto faktorov.

1. V prvom rade - self-liečba antibiotikami, bohužiaľ, k dispozícii všetkým.

2. Na druhom - nerozumnom pravidelnom príjme aktívneho uhlia a iných sorbentov, tak populárne medzi tými, ktorí sa chcú "očistiť od toxínov."

3. Nasledujúce je trochu exotickejšie: fascinácia klystírmi a terapiou hrubého čreva, diuretiká a dokonca laxatíva, dlhodobá strava s prísne obmedzeným súborom produktov.

4. Na konci zoznamu je liečba antibiotikami predpísaná lekárom, niektoré typy chemoterapie a niekoľko ďalších liekov.

Skutočnosť číslo 1.

On "kosí" len Rusi!

Vedeli ste, že dysbakterióza selektívne ovplyvňuje iba vás a mňa, republiky bývalého ZSSR a niekoľko krajín východnej Európy? A zvyšok sveta sa z nejakého dôvodu nedotýka. Nemajú žiadnu takúto chorobu. Nie je to v Medzinárodnej klasifikácii chorôb. Ako to? Koniec koncov, porušovanie črevnej mikroflóry vedie k zhoršenej imunite, hormonálnej nerovnováhe, nedostatku vitamínov a mikroelementov, ako aj u detí, aj keď zaostáva v raste a vývoji!

Celý svet to vie, a preto odhaľuje a lieči príčinu - skutočné choroby uvedené vyššie. Z nejakého dôvodu je liečba príčiny pri každej príležitosti nahradená diagnózou dysbakteriózy - dôsledkom sa snažíme „vyliečiť“.

Skutočnosť číslo 2.

Čo s tým súvisia alergie?

Tu sú symptómy pripisované dysbakterióze: zvýšené akútne respiračné vírusové infekcie, hnačka, zápcha, flatulencia, črevná kolika, únava a letargia, depresia a nízka nálada, strata chuti do jedla, dermatitída a ekzémy, metabolické poruchy.

To všetko môže náhle „zistiť“ takmer každý občan - veľmi vágne znenie. Okrem dermatitídy a ekzémov. Ale tu sú príčiny a následky zmätené.

Podľa mnohých štúdií majú alergici často dysbakteriózu. Znie to málo známe? Ale to isté, inými slovami (viac známe z reklamy): ak je dysbakterióza, potom sú možné alergie. Interpretácia sa zmenila - výstup sa zmenil.

Skutočnosť číslo 3.

O "užitočných" baktériách vieme málo

Hlavná interakcia medzi organizmom a mikróbmi sa vyskytuje v tenkom filme pokrývajúcom vnútornú stranu črevnej steny. K nej sú pripojené baktérie. "Outsiders" a tí, ktorí nemohli pripojiť, spadol, fúka "prúd". Tam, kde ich očakávajú vedci so skúmavkami. A závery sa neurobia o baktériách, ktoré zostali "vnútri".

Analyzujte dysbakteriózu v troch rôznych laboratóriách. Dostanete tri úplne odlišné odpovede.

Skutočnosť číslo 4.

"Magic Fibers" - je to torta!

Liečba imaginárnej dysbakteriózy je ešte výhodnejšia ako diagnóza. Napríklad prebiotiká a iné magické vlákna, ktoré stoja od 100 rubľov na nádobu, sú väčšinou banálne koláče. To znamená, že nestráviteľné rastlinné vlákna, spracované iným spôsobom. Predtým mu bolo povolené kŕmiť dobytok. Kto môže argumentovať, že potrebujete tortu, ak budete jesť iba instantné rezance a klobásy. Ale 2 jablká, polievka s kapustou a pár mrkvy vám tie veľmi vlákna s najprirodzenejšie prebiotiká.

Skutočnosť číslo 5.

Jogurt v poli nie je bojovník

Aj keď nalejete celý kilogram mliečneho výrobku, medzi počtom baktérií, ktoré už žijú vo vnútri a počtom opitých ľudí, je rozdiel 100 tisíc krát. A aj keď sú všetky baktérie živé v jogurte, nemôžu nič robiť s domorodcami čreva. Vôbec nič. A ako ukazujú viaceré nezávislé štúdie, v priemere len polovica čerstvého jogurtu skutočne obsahuje sľubované množstvo živých baktérií.

Ak máte radi mliečne výrobky, potom je to dobré. Obsahujú mnoho prospešných látok. Ale nečakajte, že s ich pomocou môžete skutočne kolonizovať svoje črevá s niekým, kto je veľmi užitočný.

ZÁVER

Dysbakterióza často nie je samostatným ochorením, ale len dôsledkom iných problémov. Ak sa vážne obávate niečoho, čo sa deje v žalúdku alebo črevách, potom preskúmajte a pozrite sa na skutočnú príčinu. Ak sa nič vážne nestane, potom neexistuje ani dysbakterióza. A len ak užívate antibiotiká alebo iné lieky, ktoré môžu zmeniť črevnú mikroflóru, musíte liečiť dysbakteriózu. Ale drogy z lekárne, a nie výrobky z obchodu alebo doplnkov stravy.

Prečítajte si celý text.

Jogurt ako biologická zbraň: je potrebné liečiť dysbakteriózu?

Ak analyzujeme medicínske (a zároveň reklamné) informácie týkajúce sa dysbakteriózy, ukazuje sa, že táto zákerná a mnohostranná choroba má prekvapivú selektivitu. Toto „hrozné ochorenie“ postihuje iba obyvateľov republík bývalého ZSSR a hŕstku krajín východnej Európy, obchádzajúc zvyšok sveta, v ktorom jednoducho neexistuje taká choroba, ale len syndróm. Ako to? Koniec koncov, porušovanie črevnej mikroflóry vedie k zhoršenej imunite, hormonálnej nerovnováhe, nedostatku vitamínov a mikroelementov, ako aj u detí, aj keď zaostáva v raste a vývoji! Nemohli to lekári na celom svete prehliadnuť a začať bojovať? Ukazuje sa, že lekári bojujú a veľmi usilovne. Jediný rozdiel je v tom, že zápasia s príčinami, nie dôsledkami.

Košík pred koňom

Skúsme to vysvetliť "na prstoch." Predpokladajme, že máte letnú chatu s veľmi ťažkou a ílovitou pôdou. Z tohto dôvodu mrkva rastie zle tam: ak urobíte dobre na jar s prstom, potom mrkva bude presne hrubý s prstom (ak tam bude nejaký). A aj keby ste dieru zväčšili, mrkva bude mať stále prst. Môžete zasiať veľa, veľa mrkvy. Môžete steh zamrznutú repu do postele, počkajte deň, vypáčiť a vyhodiť tuňáka a rýchlo zasadiť mrkvu v každej studni. Môžete si kúpiť už pestovanú mrkvu, naliať a dať ich do záhrady. A vedúca poľnohospodárska veda tu nepomôže - aj keď si vyberiete mrkvu zo záhrady a vezmete ju na analýzu, aby ste vylúčili choroby z najbližšej poľnohospodárskej akadémie. Všeobecne platí, že existuje veľa možností pre činnosť, ale všetky vedú k rovnakému výsledku: mrkva nebude rásť. A potom by ste mali myslieť na iný spôsob: možno stojí za to niečo urobiť s pôdou?

Kto žije v chate?

Bez ohľadu na to, ako presvedčiví vedci a lekári v reklame, neveria. Moderná veda stále vie veľmi málo o tom, kto skutočne žije v ľudskom čreve. Faktom je, že baktérie čreva väčšinou nežijú v jeho lúmene, ale na tenkom filme na samotnom čreve. Zároveň len tí, ktorí zomreli, tí, ktorí nemajú šťastie, nemali dostatok miesta, alebo malú časť tých baktérií, ktoré z nejakého dôvodu uprednostňujú lúmeno, odchádzajú (a dostávajú sa do lúmenu). Analýza dysbakteriózy berie do úvahy iba tie baktérie, ktoré žijú v lúmene. Nedávno sa analyzovala mikrobiálna DNA z biopsie črevnej steny. Zistilo sa, že viac ako 75% všetkých obyvateľov sa nikdy nekultivovalo! Samozrejme, toto nespochybňuje skutočnosť, že bifidobaktérie a laktobacily, ktoré sú nám známe, skutočne žijú na stene čreva. Ale sú tam hlavní obyvatelia?

Čiže črevo s jeho rôznorodým vnútorným obsahom, s bunkami črevného epitelu, s imunitnými bunkami je pôda, biotop mikróbov (poznámka: toto je vonkajšie prostredie tela, ako aj koža a zvukovod a genitálie, vnútorné prostredie sterilné). Aby tento proces išiel tak, ako by mal, toto prostredie musí byť vhodné. V prípade akýchkoľvek ochorení gastrointestinálneho traktu sa mení mnoho dôležitých parametrov: kyslosť, intenzita pohybu, reakcia imunitného systému. A v dôsledku zmien - životné prostredie môže byť nemožné pre niektoré druhy baktérií žiť a priaznivé pre iné, nie vždy neškodné. Preto po celom svete lekári liečia životné prostredie, pôdu a príčiny. To znamená, identifikovať a liečiť ochorenia gastrointestinálneho traktu. V Rusku sa z nejakého dôvodu odhaľuje dôsledok a pri každej príležitosti a navyše sa s ním zvyčajne zaobchádza veľmi podivnými spôsobmi. A otázka užitočnosti črevných obyvateľov je oveľa kontroverznejšia ako snaha ukázať sa v reklame.

Čo vieme o prospešných choroboplodných zárodkoch?

V skutočnosti sú samy o sebe bifidus, lakto a iné prospešné baktérie pre naše zdravie úplne ľahostajné. Navyše ani nie je presne známe, čo robia v tele. Stalo sa to tak historicky, že to boli práve tieto typy baktérií, ktoré mali najmenej negatívne následky, keď boli usadené, a imunitný systém na nich reagoval pokojnejšie a postupom času sa náhodne vznikajúce prospešné vlastnosti konsolidovali, a teda vzájomne prospešný systém, symbióza. Preto "prospešné" baktérie sa nazývajú symbionty. Ale skutočne vykonávajú všetky tie funkcie, ktoré sú farebne opísané v akejkoľvek reklame na akýkoľvek produkt určený na boj proti dysbakterióze? Je to kontroverzná otázka, pretože výsledok silne závisí od spôsobu, akým získavame poznatky o labyrintoch-symbiontoch.

Živý a mŕtvy

„Živý“ jogurt sa líši od „mŕtveho“ (pasterizovaného) v tom, že obsahuje živé lakto a bifidobaktérie. Môže sa však použiť ako "biologická zbraň" alebo "koloniálna separácia" vo vzťahu k črevnej mikroflóre? Podľa moderných údajov, v 1 gram obsahu hrubého čreva žije asi 10 11 -10 12 baktérie. Celkové množstvo obsahu je kilogramy, takže pridajte ďalšie tri nuly. Teraz sa pozrite na obal „živého jogurtu“: výrobca sľubuje aspoň 10 kusov 6 -10 7 živé baktérie na gram jogurtu.

Prvá, najbežnejšia metóda je, že sa navzájom porovnávajú rôzne ukazovatele dvoch skupín ľudí: s normálnou mikroflórou as narušenými. Napríklad ľudia s dysbiózou často trpia akútnymi respiračnými vírusovými infekciami. Z toho vyplýva, že symbionty stimulujú imunitu. Zároveň však nikto nezohľadňuje zdravotný stav ľudí v skupine s dysbakteriózou. Alebo možno niekto z nich má chorú pečeň alebo imunodeficienciu? Je teda úplne nepochopiteľné z takéhoto záveru, kde je príčina a kde je účinok, či je to, či baktérie potrebujú stimulovať imunitu a znížiť pravdepodobnosť imunodeficiencie, alebo jednoducho viac zdravých ľudí žije s pravidelnejšími baktériami.

Druhá metóda je mikrobiologická. Výskumníci vylučujú baktérie, kultivujú ich a študujú. Napríklad v prostredí s baktériami sa zvyšuje obsah baktericínov - látok, ktoré inhibujú rast baktérií iného druhu. Znamená to, že normálna mikroflóra nám pomáha bojovať zle? Na túto otázku opäť neexistuje definitívna odpoveď. Pri zmene zvyčajných podmienok sa môže zmeniť správanie baktérií a nie je možné modelovať všetky podmienky v živnom bujóne. Dokonca aj starí priatelia dávajú prekvapenia, a nie vždy príjemné: napríklad neškodná E. coli je schopná prenášať gén rezistencie na určité typy antibiotík na patogénne E. coli. Relatívne, tak povediac.

Niekoľko dôležitých "If"

Ak sú všetky baktérie v jogurte skutočne živé v čase, keď sú spotrebované (a to zvyčajne nie je prípad - približne polovica jogurtov v tomto čase zabila až 90% baktérií), a ak sú všetky baktérie schopné prežiť bez následkov, účinok žalúdočnej šťavy a žlče nie toľko, len malá časť prežije), potom, keď budete jesť 100 gramov, bez akýchkoľvek pochybností, chutný a zdravý produkt (čo znamená jogurt, nie to, čo ste si mysleli!), za najpriaznivejších podmienok, počet ľudí v črevách " cudzinci "v porovnaní s" aborig us "sa bude líšiť v miliónkrát. V tejto situácii baktérie živého jogurtu jednoducho nedokážu nič robiť s pôvodnými obyvateľmi čriev. Koniec koncov, nie sú také silné a životaschopné ako patogénne baktérie, ktoré spôsobujú črevnú infekciu.

Posledný spôsob, ako študovať úlohu symbiotických baktérií, sa uskutočňuje na zvieracích modeloch. Medzi sebou porovnávajú dve línie zvierat: tých, ktorí sú úplne bez mikrobiálnej flóry, a ich kolegov s bežným súborom symbiotov v čreve. Rozdiely sú jasné a zreteľné, motivujúc všetkých, ktorí práve čítajú, aby urýchlene jedli niečo užitočné pre črevnú flóru.

Skutočný záver z týchto rozdielov je však len jeden: úplná absencia symbiontov je úplne neprirodzená a preto patologická, čo spôsobuje celý reťazec dôsledkov v tele. Ak chcete iné závery, potom by návrh experimentu mal byť úplne odlišný: skupina zvierat, v ktorých žijú iba bifidobaktérie, a skupina zvierat s prirodzeným súborom obyvateľov. A ak sú všetky teórie o extrémnej užitočnosti bifidobaktérií správne, potom by prvá skupina mala byť vo všetkých ukazovateľoch pred druhou, byť zdravšia, aktívnejšia, najväčšia, silnejšia, žiť dlhšie, atď. Bohužiaľ, takýto experiment ešte nie je technicky možný. Ale jeho výsledky sú celkom predvídateľné: ak sa naplní dospelý živočích sterilným črevom s potrebnými bifidobaktériami, potom namiesto zlepšenia sa objaví závažná patológia s hyperaktiváciou imunitného systému a závažným zápalom, dokonca smrteľným, pretože nikto nedal imunitnému systému signál. Nie, nedívajte sa s hororom na fľašu jogurtu v chladničke: pite pokojne, vaše črevá nie sú sterilné!

Počkaj, kto príde?

Informácie pre imunitný systém, že tieto baktérie sú „vlastné“ a nepotrebujú reagovať veľmi aktívne, prechádzajú z rodičov na deti. Po prvé, „rozpoznávanie“ potrebných baktérií bunkami črevnej steny je geneticky naprogramované. Z tohto dôvodu majú identické dvojčatá prakticky rovnaký súbor mikroorganizmov, zatiaľ čo ich súrodenci sa už líšia: niekto si zobral viac mikrobiálnych preferencií od otca, niekoho - od matky. Prenos informácií o tom, kto by mal žiť v črevách po narodení, nastáva počas tehotenstva cez placentu vo forme protilátok. Okrem toho dochádza k prenosu samotných obyvateľov: počas pôrodu, cez materské mlieko, priamo pri kontakte pokožky matky a dieťaťa. Preto je dôležité, aby matka aspoň do konca tehotenstva bola v poriadku s mikroflórou vagíny a čriev. Po takomto „tréningu“ a príprave sa novorodenec už dozvie, s kým sa stretne. Po narodení dieťaťa prestanú byť jeho črevá v prvej hodine sterilné a nikdy sa nestanú sterilnejšími.

Dôvody: Mýty a realita

Moderná medicína verí, že dysbióza nie je samostatnou chorobou, ale len dôsledkom iných problémov. Ak sa vážne obávate niečoho, čo sa deje v žalúdku alebo črevách, preskúmajte a pozrite sa na skutočnú príčinu „porúch“. Ak máte diagnostikovanú dysbakteriózu a máte predpísanú liečbu, znamená to len jednu vec - lekári nehľadali skutočnú príčinu.

Symptómy dysbiózy

Symptómy dysbiózy opísané v populárnych vedeckých článkoch sú početné a desivé: zvýšené akútne respiračné vírusové infekcie, hnačka, zápcha, flatulencia, črevná kolika, únava a letargia, depresia a znížená nálada, znížená chuť do jedla, kandidóza, dermatitída a ekzémy, metabolické poruchy. K tomu sa zvyčajne pridáva "neúplný zoznam, ale ak máte niektorý z vyššie uvedených stavov, potom máte dysbakteriózu." To je takmer zaručené, že jeden z týchto príznakov možno nájsť v každom čitateľovi tohto článku. To je veľmi podobné diagnóze, ktorú vykonal slávny hrdina knihy Jerome K. Jerome, ktorý čítal lekársku príručku a zistil, že je chorý s úplne všetkými chorobami, ktoré sú v ňom uvedené, okrem zápalu patelly. Sami si môžete všimnúť špecifickosť vyššie uvedených príznakov: otvorte akékoľvek miesto opisujúce napríklad príznaky nedostatku jódu. Ktoré, podľa reklamy, je tiež veľmi, veľmi dôležité v zložení správnej výživy.

Bez ohľadu na to, čo reklama hovorí, bezprostredné príčiny dysbakteriózy nie sú ani stres, ani zlá environmentálna situácia, ani SARS alebo chrípka, alebo dokonca nezdravá strava (u dospelých). Presnejšie povedané, všetko vyššie uvedené (s pridaním niekoľkých desiatok ďalších bodov) môže prispieť k vzniku dysbiózy, alergií a ochorení srdca a hypertenzie a nádorov, obezity a akné a neuróz, ako aj mnohých ďalších chorôb. Skutočné bezprostredné príčiny diagnózy však môžu byť nerozpoznané poruchy absorpcie živín v črevách, nedostatok určitých tráviacich enzýmov, parazity, ochorenia žalúdka, pečene a pankreasu, autoimunitné ochorenia, nádory, nízkointenzívne a latentné infekčné ochorenia. Ale ak lekári píšu „dysbakteriózu“ ako hlavnú diagnózu, všetky tieto ochorenia zostávajú bez liečby. Pretože, ako už bolo uvedené vyššie, takáto diagnóza neexistuje: je to len prejav inej patológie.

Dysbakterióza - je veľmi, veľmi prospešná

Ak dysbakterióza ako choroba neexistuje, potom prečo sa o ňom všetci rozprávajú zo všetkých strán a je liečený? Odpoveď je zrejmá. Niekto sa úprimne mýli, pretože sa učil na inštitúte. A pre zvyšok je to jednoduché a zároveň veľmi ziskové. Chcete skontrolovať? V troch rôznych laboratóriách prejdite analýzou dysbakteriózy (pri absencii závažných porušení). S najväčšou pravdepodobnosťou dostanete tri úplne odlišné odpovede. Odovzdajte tej istej laboratórii jednu porciu naraz trikrát pod rôznymi názvami. Opäť budete s najväčšou pravdepodobnosťou mať tri rôzne závery.

Ale stále, niektoré z dôvodov uvedených v mýtoch o dysbakterióze sú pravdivé - tie, ktoré priamo ovplyvňujú obyvateľov čriev a ich prostredia. Na prvom mieste v tomto zozname je samoliečba antibiotikami (žiaľ, ľudia často zneužívajú takéto drogy bez konzultácie s lekárom). Na druhej strane je neprimeraný pravidelný príjem aktívneho uhlia a iných sorbentov, ktorý je veľmi obľúbený medzi tými, ktorí sa chcú "očistiť od toxínov". Potom nasleduje trochu exotickejšia: fascinácia klystírmi a terapiou hrubého čreva, diuretická a dokonca laxatívna dlhodobá strava s prísne obmedzeným súborom produktov. A len na konci zoznamu - antibiotickú liečbu predpísanú lekárom a niektoré typy chemoterapie, ako aj skupiny liekov ako cytostatiká, imunosupresíva, aspirín, sulfónamidy, kortikosteroidné hormóny. Ale pokiaľ ide o vymenovanie závažných liekov lekárom, znamená to, že na to neexistujú menej závažné dôvody av tomto prípade je dysbakterióza oveľa menším zlom, celkom rozumná platba za odstránenie oveľa nebezpečnejšej situácie. V tomto prípade je nutné liečiť dysbakteriózu. Ale len lieky z lekárne, skladajúce sa zo živých bifidobaktérií, laktobacilov, alebo ich kombinácie, a na predpis, a nie výrobky z mliečneho oddelenia supermarketu alebo biologicky aktívne prísady.

A liečba imaginárnej dysbakteriózy je ešte výhodnejšia ako diagnóza.

Napríklad prebiotiká a iné magické vlákna, ktoré stoja od 100 rubľov na nádobu, sú väčšinou banálne koláče. To znamená, že nestráviteľné rastlinné vlákna spracované rôznymi spôsobmi. Predtým sa umožnilo kŕmenie hospodárskych zvierat a teraz sa môže používať oveľa priaznivejším spôsobom. Nepochybne, naozaj potrebujete tortu, najmä ak zvyčajne jete iba instantné rezance a klobásy. Bez neho sa črevo ťažko pohybuje príliš husto narážajúc na obsah.

Piť pre zdravie

S pomocou probiotík sa môže zlepšiť črevná mikroflóra u ľudí, ktorí sú oslabení po chorobe alebo u malých detí s nestabilnou rovnováhou črevných obyvateľov. Ale nie živé jogurty a nie doplnok stravy neznámeho zloženia, ale špeciálne lieky z lekárne so správnou koncentráciou baktérií. Môžete tiež mierne urýchliť proces obnovenia mikroflóry po užívaní antibiotík, aj keď je to tiež dosť kontroverzný problém. Koniec koncov, našťastie, črevná flóra je tak početná, nezničiteľná a samo-opravujúca, že nie je možné ju úplne zničiť užitím akýchkoľvek silných antibiotík, alebo dokonca kombináciou antibiotík, ožarovania a chemoterapie. Symbiontov môžete zabiť len zabitím hostiteľa.

Dysbakterióza a alergie

Ešte častejším príkladom je prepojenie medzi alergiami a dysbiózou. Predpokladá sa, že dysbióza zvyšuje alergické reakcie. Zároveň v pokusoch na zdravých zvieratách (ktoré netrpia dysbakteriózou), ktoré spôsobili alergie, to viedlo len k dysbakterióze: imunitný systém začína útočiť na prospešné baktérie a ignoruje škodlivé baktérie. Na druhej strane existujú vedecké práce, ktoré ukazujú zníženie alergických symptómov po podaní liekov, ktoré stimulujú správnu črevnú mikroflóru. Treba však objasniť, že po určitom čase po ukončení liečby sa všetko vráti do pôvodného stavu, symbionti opäť zomrú a nežiaduce flóry sa množia a priebeh alergie sa opäť zhoršuje. Koniec koncov, príčina dysbakteriózy nezmizla, bolo to len na chvíľu, že sa nám podarilo umelo kolonizovať črevá s potrebnou mikroflórou. Mimochodom, úplne rovnaké zmiernenie priebehu alergie sa dosiahne pri užívaní sorbentov črevného traktu. Alebo zavedením prísnej diéty. Alebo dokonca aj pri užívaní akéhokoľvek lieku obsahujúceho koláč. U niektorých pacientov dôjde k zlepšeniu priebehu tráviacich enzýmov. Význam všetkých týchto postupov je rovnaký: dočasné zníženie absorpcie a / alebo produkcie alergénov. A zároveň nezáleží na tom, či vlna črevných mikróbov, ktoré strávili prebytočné látky a odstránili toxíny, sa prehnala črevami, alebo alergény boli ako špongia absorbované enterosorbentom.

No, ak máte radi jogurt a iné mliečne výrobky, potom piť na vaše zdravie. Ale nie ako biologická zbraň alebo liek, ale jednoducho ako chutné a zdravé jedlo. Namiesto doplnkov stravy s magickými vláknami a prebiotikami je lepšie neustále jesť zeleninu a ovocie: sú účinnejšie a bežnejšie pre trávenie.

Autorom textu je alergológ-imunológ, kandidát lekárskych vied

Jogurt a dysbióza. Varenie prírodný jogurt

Príčina dysbakteriózy - porušenie a smrť pozitívnej črevnej flóry - je vyjadrená v skutočnosti, že človek nemá nič na strávenie potravy, t. rozkladajú tuky, bielkoviny, sacharidy. Navyše, načas (do 24-32 hodín), prakticky nestrávené produkty hniloby v našom tele. Produkty rozkladu cez črevnú stenu sa vstrebávajú do krvného obehu a otrávia naše telo, čo spôsobuje rôzne ochorenia. Dysbakterióza je teda jednou z hlavných príčin mnohých ochorení, ako je ekzém, bronchiálna astma, rakovina hrubého čreva, cukrovka, cirhóza pečene, alergie, imunodeficiencia.

Výsledkom môže byť osteochondróza a krivica, rôzne ochorenia vnútorných orgánov. Dysbakterióza tiež spôsobuje chronickú zápchu a hnačku, plynatosť a všetky druhy gastritídy, dvanástnikové vredy a iné infekčné ochorenia. Liečba liekmi je často neúčinná vzhľadom na to, že príčina ich vzniku nie je eliminovaná - dysbakterióza. A dokonca aj choroba, ako je chronický únavový syndróm, môže byť spôsobená dlhodobou intoxikáciou mozgových ciev vlastnými jedmi, ktorých výskyt je tiež dysbakterióza. Pri otrave amoniakom v dôsledku dysbakteriózy produkujú pečeň neurotoxíny, ktoré ovplyvňujú centrálny nervový systém (CNS), čo vedie k hepatálnej encefalopatii. To môže spôsobiť demenciu, stratu pamäti, bolesti hlavy atď.

Vedci dokázali, že astma je spojená so závažnosťou črevnej mikroflóry alebo dysbiózy. Dokonca aj ochorenia, ako je polyartritída a septická karditída, môžu byť vyvolané narušením gastrointestinálneho traktu. Lekári zisťujú, že ľudia, ktorí netrpia dysbiózou, rany sa hojia rýchlejšie a komplikácie sú oveľa menej časté.

Najpresnejším kritériom na stanovenie prítomnosti dysbiózy je častá kolitída, zápcha, hnačka, flatulencia. Po otrave, brať antibiotiká, črevné infekcie dysbacteriosis je takmer zaručená. Na základe týchto údajov si možno predstaviť, že riešenie tohto problému je plne dôležité.

Zbaviť sa dysbiózy môže byť rôznymi spôsobmi. Jednoduché - použitie liekov obsahujúcich prospešnú mikroflóru: bifidobaktérie a laktobacily. Trh ponúka lieky - bifidumbacterin, bifidumforte, laktobaktérie, atď. Ďalším spôsobom je spotreba potravín obsahujúcich živé bifidobaktérie. Tieto produkty zahŕňajú špeciálne jogurty a bifidokofiry. Nie vždy sú tieto metódy eliminácie dysbakteriózy veľmi účinné, najmä v prípade pokročilých prípadov. Pre prípady nespustenia a najmä na prevenciu dysbiózy je však stále potrebné pravidelne konzumovať fermentované mliečne výrobky obsahujúce živé bifidobaktérie.

V dôsledku ich príjmu sa postupne vytvára vyššia kyslosť, ktorá potláča rast a vývoj patogénnej mikroflóry. Správny obsah v hrubom čreve bifidobaktérií a laktobacilov určuje tvorbu silného ochranného faktora u človeka - normálnej mikroflóry. Táto mikroflóra sa aktívne podieľa na metabolizme bielkovín, tukov a sacharidov, podporuje dobrú absorpciu vitamínov, makro a mikroživín, sama produkuje niektoré vitamíny, antibiotiká a biologicky aktívne látky potrebné pre vaše telo. Blahodárne baktérie prispievajú k prudkému poklesu histamínov - vinníkov mnohých alergických ochorení. Reguláciou absorpcie cholesterolu tiež chránia telo pred aterosklerózou. Zvlášť veľká je úloha prospešnej mikroflóry pri prevencii a liečbe ochorení pečene. Pokrývajúc vnútorný povrch hrubého čreva nepretržitou ochrannou vrstvou, zabraňujú tomu, aby sliznica absorbovala toxické látky, ktoré na ňu padajú spolu s jedlom, čím sa uvoľní pečeň z tvrdej práce, ktorá ich neutralizuje.

Vývoj normálnej mikroflóry mení kyslosť hrubého čreva od slabo alkalickej, ktorá sa vyskytuje, keď prevláda patogénna, škodlivá flóra, až mierne kyslá. To zase prispieva k premene amoniaku, ktorý je výsledkom rozkladu potravy v alkalickom prostredí a otravy pečene na neškodnú formu amoniaku. Teda pečeň je chránená pred poškodením a celým telom pred otravou toxínmi.

To znamená, že by sme mali častejšie používať rovnaký kefír, kyslé mlieko rôznych typov (kyslá, ryazhenka atď.), Jogurty. Dobrým produktom v tomto ohľade je opálenie. V mnohých ohľadoch je účinnosť fermentovaných mliečnych výrobkov individuálna, je veľmi pravdepodobné, že závisí aj od zvykov od detstva a dokonca aj od geneticky podmienenej generickej náchylnosti k určitým špecifickým fermentovaným mliečnym nápojom. Postupovať z tohto, pre Ukrajincov, možno jeden z najúčinnejších, pokiaľ ide o prevenciu a liečbu dysbiózy je jogurt a jogurt.

Avšak, náš ukrajinský problém kvality mliečnych výrobkov všeobecne a kyslé mliečne výrobky, najmä okamžite vzniká. Samozrejme, pre tých, ktorí žijú v obci, majú kravu, alebo kozy, alebo ovce, ktorí neustále variť pre seba a svoje rodiny obvyklé mliečne výrobky a neustále ich konzumovať, tento problém nestojí za to. Okrem toho, problém dysbakteriózy s najväčšou pravdepodobnosťou neprichádza pred takýchto ľudí. Je to, ak to preháňať s antibiotickou liečbou. A pre mestských obyvateľov a dokonca aj pre vidieckych obyvateľov, ktorí nemajú dojnice, ktorí nie sú zapojení do vlastnej prípravy fermentovaných mliečnych výrobkov, je viac či menej ťažké kúpiť vysokokvalitné fermentované mliečne výrobky - „mliečne“ výrobky vyrobené v továrni na Ukrajine a dovezené na Ukrajinu zo zahraničia najčastejšie mliekarne nie sú. To sa vzťahuje na všetky druhy "mliečnych" výrobkov (kefír, kyslé mlieko, jogurt, smotana, kyslá smotana, syr, zmrzlina, kondenzované mlieko...) a samotné mlieko. V zásade to nie je prekvapujúce: počet hospodárskych zvierat na Ukrajine v priebehu rokov "nezávislosti" má viac ako polovicu! Odkiaľ pochádzajú vysoko kvalitné mliečne výrobky? Okrem toho, ukrajinskej legislatívy umožňuje výrobu jed pod rúškom mlieka a dovážať rovnaké zo zahraničia.

Najpredávanejšie mliečne výrobky v najlepšom prípade obsahujú nečistoty z práškového mlieka, ktoré prešlo určitým chemickým a teplotným spracovaním. A vo väčšine prípadov je veľmi dôležitá časť, celkom nepríjemná pre zdravie, palmový olej. „Mliečne“ výrobky, ktoré neobsahujú vôbec mlieko (zmrzlina, kyslá smotana, kondenzované mlieko...) sa stále viac a viac vyrábajú. Okrem toho, chemické konzervačné látky, stabilizátory, zahusťovadlá, farbivá, príchute, zvýrazňovače chuti a jednoducho chemické náhrady určitých plnív (napríklad čisté sady chemikálií namiesto ovocia namiesto ovocnej želé a atď.).

Nebudeme sa však zaoberať procesmi chemickej úpravy potravín a dokonca ani tým, čo poškodzuje zdravie spotrebiteľov týchto výrobkov. Toto sa v poslednej dobe dostatočne rozprávalo v televízii av iných médiách. Zameriame sa na reálnu a jednoduchú alternatívu: veľmi jednoduchú prípravu kvalitných a zdravých fermentovaných mliečnych výrobkov. Začnime prípravou jogurtov, ktoré sú veľmi obľúbené u detí a ktoré sú v predaji (bez ohľadu na to, čo hovoria výrobcovia v reklame), nie sú nikdy prirodzené. Jednoducho nemôžu byť prirodzené, neobsahujú chemikálie, pretože to nie je možné technologicky na dlhé obdobia prepravy a skladovania.

Ako variť prírodný jogurt a čo je na to potrebné?

Po prvé, samozrejme, potrebujete mlieko - 1-2-3 litre: komu - koľko jogurtu je potrebné. Ak máte možnosť kúpiť mlieko od dedinčanov a ste si istí, že predávate kvalitné, čisté mlieko (bohužiaľ, dedinčania zhrešili nie menej ako výrobcovia z továrne), potom ho využite. Dávajte pozor na obal, najmä - s plastom. Dedinčania mlieka zbierajú plastové fľaše kdekoľvek. Často pre nich zbierajú stierače v koši. Súčasne sa dedinčania neobťažujú s opatrnosťou fliaš na pranie: nemajú na to čas, podmienky (teplá voda, atď.), A nie pre seba... Okrem toho by takéto fľaše mohol niekto použiť skôr na skladovanie nebezpečné chemikálie a jedy, a prípady smrteľnej otravy mliekom sa vyskytli pri viacerých príležitostiach po nákupe v takejto nádobe, vrátane dojčiat. Preto je v každom prípade lepšie kúpiť mlieko v sklenených nádobách, ešte lepšie, ak ho nalejete do nádoby, ktorú ste si umyli.

Ak takéto príležitosti nemáte, alebo ich nemáte neustále, potom pôjdeme z toho, čo je naozaj po ruke, alebo skôr v obchode.

Konkrétne: kúpite obyčajné kravské mlieko, ktoré považujete za najbližšie k mlieku v obsahu, to znamená, že (aspoň naivne), aspoň relatívne, dôverujete. Obsah mliečneho tuku je dôležitý (čím viac, tým lepšie), ale to nie je veľmi významné. Kozie mlieko, so všetkou úctou k nemu, ani sa snaží používať - ​​jogurt z nej nebude fungovať.

V lekárni si kúpite bulharskú tyčinku na varenie jogurtov. Je pravda, že je to drahé (asi 6 HRN. Za 1 liter mlieka), takže ak si niekto myslí, že je to pre neho drahé, potom len v tom istom obchode si kúpite jeden jogurt, nie viac ako 100 gramov a stojí za to 3,50 грн. Uprednostňujú sa tie druhy jogurtov, ktoré obsahujú najmenej konzervačných látok a iných chemických prísad. Spravidla je to jogurt, vyrobený pre malé deti. Aký druh "ovocného" plniva tam bude - nezáleží na tom, všetko - chémia. Keby to bolo menšie. V ideálnom prípade žiadne plnivá vôbec.

Tiež nie je zlé kúpiť Bifidumbactrin (prášok v liekovkách) v lekárni, čo je dosť lacné. Ale je to - ako voliteľný doplnok pre tých, ktorí chcú zvýšiť účinnosť jogurtu.

Potom pokračujte s prípravou jogurtu. Na začiatok sa mlieko varí. To by sa malo urobiť nevyhnutne, pretože proces varenia je spojený s vytváraním ideálnych podmienok pre rast baktérií a nie je vhodné množiť baktérie, ktoré sú už v mlieku a ktorých povaha nevieme. Na prípravu klasických druhov jogurtov by sa mlieko malo uvariť o jednu tretinu (bulharská verzia) a dokonca až na polovicu (grécka verzia). Ale pre tých, ktorí si cenia jednoduchosť a rýchlosť zo všetkého najviac - len variť.

Potom mlieko vychladnite na teplotu nie nižšiu ako 30 ° C a nie vyššiu ako 35 ° C (približne), opatrne odstráňte penu. Potom vyložíme jogurt, ktorý sme dostali do mlieka. Na 2 litre vareného mlieka stačí polovica 110-gramovej nádoby, ale na panvicu s mliekom môžete pridať celú nádobu s jogurtom. Kto si kúpil bulharskú prútik v lekárni - hodíme bulharskú paličku do mlieka na etikete 1 na 1 liter mlieka. Ak ste si zakúpili Bifidumbactrin, nalejte malé množstvo mlieka z lyžice do fľaše, premiešajte vo fľaši a nalejte do hrnca. Všetko dôkladne premiešajte, prikryte netesným viečkom (najlepšie veľkým tanierom), nastavte na 7 až 10 hodín v teple a udržujte ho v pohybe. Kto má sporák, alebo vonkajší plynový kotol alebo niečo podobné, dáme ho tam, len to by nemalo byť príliš horúce, povrchová teplota by nemala byť väčšia ako 35 stupňov. Opatrne zabaľte zakryté riady zo strán mliekom s čistým uterákom. Stále môžete niečo teplo. Počas horúcich letných nocí vo všeobecnosti môžete jednoducho odísť na kysnutie v noci na stôl v kuchyni bez akéhokoľvek dodatočného vykurovania - stačí ich zabaliť uterákom.

Po určitom čase je jogurt pripravený. Môžete určiť pripravenosť podľa vzhľadu: starostlivo, bez trasenia, otočte riad späť a ak je hmotnosť hrubá, takmer nie mobilná, je pripravená. Potom by sa mal naliať do čistého (čo je veľmi dôležité pre čistotu baktérií), najlepšie parených alebo mikrovlnných dezinfikovaných hrnčekov alebo pohárov, pokrytých čistými utesnenými viečkami a chladenými. Uchovávajte, ak je pevne uzavretý, môže byť až 2 týždne alebo dokonca viac.

V budúcnosti už nie je potrebné kupovať jogurt alebo kvas na plnenie novej porcie. Jednoducho nechajte polovicu hrnčeka (alebo dokonca štvrtinu) na tankovanie, a keď ste zjedli prvú dávku, naplňte novú dávku mlieka. A tak, ak budete dodržiavať podmienky čistoty kontajnera a trvanlivosti, môžete prakticky - do nekonečna. Navyše, čím viac takýchto postupov, tým prirodzenejšie a viac klasický jogurt dopadá, ak, samozrejme, neporušuje technológiu. Je to však také jednoduché, že vo všeobecnosti to nie je tak. Je to perederzhite, alebo menej raz. A ani potom - nepokazte to, je to len to, že sa nemôže ukázať ako jogurt, ale niečo iné kyslé mlieko, ale tiež užitočné.

Vzhľadom k tomu, že nie je vždy možné zabezpečiť sterilitu, potom po určitom počte takýchto použití je potrebné úplne začať všetko od začiatku - nákupom nového jogurtu na tankovanie alebo nákupom nových farmaceutických bulharských paličiek. Frekvenciu aktualizácie zadajte jednotlivo, berte do úvahy, ako všetko robíte.

Pre pohodlie skladovania a používania, môžete poradiť mierne inú možnosť: aj teplé mlieko okamžite po miešaní náplň v ňom okamžite nalejte do šálok, a už nie hrniec, ale dať hrnčeky v teple, kryt s veľkým tanierom alebo misky, zabaliť do uteráka. A na pohotovosť - okamžite zatvorte zapečatené viečka a chladničky. Súčasne je menej jogurtov menej: je nažive a nepotrebuje žiadny ďalší stres. Ak máte sadu štandardných hrnčekov, na ktorých sú zapečatené obyčajné plastové uzávery na plechovky, je to ideálna voľba a dokonalé pohodlie! Ak nie sú žiadne takéto hrnčeky, potom je pollitrová sklenená nádoba na pradenie veľmi vhodná.

Jedzte tento jogurt môže byť spôsob, akým sa vám páči alebo chcete. Napríklad ráno vstanete, z chladničky okamžite vyberte džbán jogurtu. Kým máte ranné procedúry - je vyhrievaný (jednoducho neohrievajte horúco alebo v mikrovlnnej rúre). Sezóna jogurt - čo chcete. V ideálnom prípade, ak máte čerstvé alebo mrazené bobule, ovocie - to je ich. Môžete pridať med pre sladkosti, v extrémnych prípadoch - džem. To všetko môžete poraziť v mixéri. Môžete pridať jogurt do kaše - sú vzájomne obohatené. Môžete parný instantný ovsené vločky, nalejte ju s jogurtom, mix ovocia, medu. A môžete piť bez čohokoľvek. Veľmi dobré pre noc namiesto akejkoľvek potraviny: a celkom uspokojivé a chutné, a bez obžerstva, a pre zdravie - len poklad!

Bon appetit pre vás a zdravie!

Ďalšie ilustrácie tohto materiálu - s podrobnosťami o domácej príprave jogurtu - môžete vidieť na stránke našej stránky v ukrajinskom jazyku.