Absorpcia živín je hlavným cieľom procesu trávenia a je transportom potravinových zložiek z gastrointestinálneho traktu do vnútorného prostredia tela (súbor biologických tekutín) - lymfy a krvi. Látky sa vstrebávajú do krvného obehu, šíria sa po celom tele a podieľajú sa na metabolizme.
Proces absorpcie živín sa vyskytuje prakticky vo všetkých častiach tráviaceho systému.
Nasávacie hrdlo
Sliny obsahujú enzýmy, ktoré rozkladajú sacharidy na glukózu. Prvým je ptyalin alebo amyláza, ktorá rozkladá škrob (polysacharid) na maltózu (disacharid). Druhý enzým sa nazýva maltáza a musí rozkladať disacharidy na glukózu. Ale kvôli krátkej dobe pobytu potravy v ústnej dutine počas 15 až 20 sekúnd, škrob nie je úplne rozdelený na glukózu, z tohto dôvodu sa tu absorpcia v skutočnosti neuskutočňuje, monosacharidy sa práve začínajú absorbovať. Sliny vykazujú vo svojom žalúdku vo väčšej miere svoj tráviaci účinok.
Odsávanie žalúdka
Niektoré aminokyseliny sa absorbujú v žalúdku, čiastočne glukóza, väčší objem vody a rozpustené minerálne soli a alkohol sa dobre vstrebáva.
Absorpcia tenkého čreva
Väčšina procesov absorpcie živín ovplyvňuje tenké črevo. To je do značnej miery spôsobené jeho štruktúrou, pretože je dobre prispôsobená sacej funkcii. Absorpcia živín ako procesu je určená veľkosťou povrchu, na ktorom sa vykonáva.
Vnútorný povrch čreva je asi 0,65-0,70 m2, zatiaľ čo klky 0,1-1,5 mm vysoké stále rozširujú jeho povrch. Jeden štvorcový centimeter obsahuje 2 000 - 3 000 vlákien, čo zvyšuje skutočnú plochu na 4 - 5 m2, čo je dvoj- až trojnásobok povrchu ľudského tela.
Okrem toho majú klky prstovité výrastky - mikrovily. Stále znásobujú sací povrch tenkého čreva. Medzi mikrovlnami je významné množstvo enzýmov, ktoré sa podieľajú na trávení pariet.
Tento druh štiepenia živín je pre telo veľmi účinný, najmä pre priebeh absorpčných procesov.
Je to spôsobené nasledovným stavom. Črevo obsahuje značné množstvo mikróbov. Ak by sa procesy štiepenia živín uskutočňovali len v črevnom lúmene, mikroorganizmy by používali väčšinu produktov štiepenia a menšie množstvo by sa absorbovalo do krvi. Vďaka svojej veľkosti nie sú mikroorganizmy schopné dostať sa do medzery medzi mikroklmi, do miesta pôsobenia enzýmov, kde sa vykonáva parietálne trávenie.
Odsávanie v hrubom čreve
V dutine hrubého čreva proces absorpcie postihuje vodu (50 - 90% podľa počtu autorov), soli, vitamíny a monoméry (monosacharidy, mastné kyseliny, glycerín, aminokyseliny atď.).
Mechanizmy procesu odsávania
Ako prebieha proces absorpcie? Rôzne látky sa absorbujú rôznymi mechanizmami.
Zákony difúzie. Soli, malé molekuly organických látok, určité množstvo vody do krvi podľa zákonov difúzie.
Zákony o filtrácii. Redukcia črevných hladkých svalov zvyšuje tlak, spúšťa prenikanie určitých látok do krvi podľa zákonov filtrácie.
Osmóza. Zvýšenie osmotického tlaku krvi urýchľuje vstrebávanie vody.
Vysoké náklady na energiu. Niektoré živiny vyžadujú značnú energiu pre proces vstrebávania, medzi nimi - glukózu, množstvo aminokyselín, mastné kyseliny, ióny sodíka. V procese experimentov s pomocou špeciálnych jedov bol energetický metabolizmus v sliznici tenkého čreva prerušený alebo zastavený, v dôsledku čoho sa zastavila absorpcia sodíkových iónov a glukózy.
Absorpcia živín vyžaduje zvýšenie bunkovej respirácie sliznice tenkého čreva. To poukazuje na potrebu normálnej vitálnej aktivity črevných epitelových buniek.
K absorpcii prispievajú aj škaredé škrty. Vonku je každý villus pokrytý črevným epitelom, vnútri sú nervy, lymfatické a krvné cievy. Hladké svaly nachádzajúce sa v stenách klkov, sťahujúce, tlačia obsah kapiláry a lymfatické cievy klkov do väčších tepien. V období svalovej relaxácie malé cievy klkov odoberajú roztok z dutiny tenkého čreva. Takže, villus funguje ako druh čerpadla.
Počas dňa sa vstrebáva asi 10 litrov tekutiny, z ktorých asi 8 litrov sú tráviace šťavy. Absorpcia živín sa uskutočňuje hlavne bunkami črevného epitelu.
Ako sa reguluje absorpcia živín?
Proces absorpcie živín je koordinovaný centrálnym nervovým systémom.
Zahrnutá je aj humorálna regulácia: vitamín A zvyšuje vstrebávanie tukov, vitamín B - absorpciu sacharidov. Kyselina chlorovodíková, aminokyseliny, žlčové kyseliny zintenzívňujú pohyb klkov, prebytok kyseliny uhličitej ju spomaľuje.
Proces absorpcie proteínov
Proces absorpcie (absorpcie) proteínov sa uskutočňuje vo forme roztokov vody a aminokyselín kapilárami klkov. V percentách sa 50 - 60% finálnych proteínových produktov absorbuje v dvanástniku, 30% v tenkom čreve a 10% v hrubom čreve.
Proces absorpcie sacharidov
Sacharidy sa absorbujú do krvi vo forme monosacharidov, fruktózy, glukózy, v období laktácie - galaktózy.
Rôzne monosacharidy majú rôzne rýchlosti absorpcie. Glukóza a galaktóza majú najvyššiu rýchlosť, ale ich transport sa spomalí alebo zablokuje, ak v črevnej šťave nie sú žiadne sodné soli. Zvýšia tento proces zvýšením rýchlosti viac ako 100-krát. Okrem toho je absorpcia sacharidov v hornom čreve intenzívnejšia.
V hrubom čreve sa absorbuje pomaly dostatok sacharidov. Táto možnosť sa však používa v lekárskej praxi v procese umelého kŕmenia pacienta (nutričné enemas).
Proces absorpcie tukov
Tuky sa absorbujú vo forme mastných kyselín a glycerolu najmä v lymfatickom tenkom čreve. Produkty rozkladu bravčového tuku a masla medzi inými tukmi sa absorbujú oveľa ľahšie.
V procese absorpcie glycerín ľahko prechádza cez epitel črevnej sliznice. Mastné kyseliny počas tohto procesu vytvárajú komplexy, rozpustné mydlá, kombinujúce so soľami a žlčovými kyselinami. Po prechode bunkami črevného epitelu sa komplexy zrútia, mastné kyseliny sa znovu spoja s glycerolom a tvoria tuk, ktorý je charakteristický pre ľudské telo.
Proces absorpcie vody a solí
Absorpcia vody sa vykonáva podľa zákonov osmózy. Proces vstrebávania vody začína v žalúdku, ale oveľa intenzívnejšie prebieha v čreve - 1 liter počas 25 minút. Voda sa absorbuje aj do krvi, rozpustené minerálne soli tiež, ale rýchlosť jej absorpcie je spôsobená ich koncentráciou v roztoku.
Odporúčame:
O asimilácii potravín: analýza faktorov vplyvu
POMÁHAJTE!
A2. K najúčinnejšej absorpcii látok dochádza:
1) v hrubom čreve 2) v ústach
3) v žalúdku 4) v tenkom čreve
A3. Tvorba glykogénu sa vyskytuje v:
1) pečeň 2) pankreas
3) žalúdok 4) črevné steny
A4. Zníženie počtu baktérií v hrubom čreve povedie k:
1) zhoršená absorpcia chemických zlúčenín
2) porušenie rozkladu proteínov, tukov, sacharidov
3) čiastočná dehydratácia
4) zhoršenie trávenia vlákniny
A7. Ktoré látky sa priamo vstrebávajú do krvi v tenkom čreve?
1) vlákno 3) aminokyseliny
2) mastné kyseliny 4) nukleové kyseliny
Funkcia absorpcie látok v črevách
Absorpcia je funkciou tráviaceho systému, ktorým je vstrebávanie živín organizmom v zložení potravy. Tento proces sa uskutočňuje aktívnym alebo pasívnym transportom látok cez stenu gastrointestinálneho traktu. Absorpcia prebieha na celom povrchu tráviaceho systému, ale v niektorých oddeleniach je najaktívnejšia. Najmä intenzita procesu je najvyššia v hrubom čreve a tenkom čreve.
Intestinálna absorpcia
Črevo je hlavnou oblasťou absorpcie živín. Táto funkcia je jednou z najdôležitejších úloh tela.
Absorpcia tenkého čreva
Tenké črevo je považované za hlavnú sekciu absorpcie živín. V žalúdku a dvanástniku sa rozklad živín na najjednoduchšie zložky, ktoré sa ďalej vstrebávajú v tenkom čreve.
Tu sú asimilované nasledujúce látky:
- Aminokyseliny. Látky sú zložkami proteínových molekúl.
- Sacharidy. Veľké sacharidové molekuly (polysacharidy), ktoré sú obsiahnuté v potravinách, sa rozkladajú na najjednoduchšie molekuly - glukózu, fruktózu a iné monosacharidy. Prechádzajú cez črevnú stenu a vstupujú do krvi.
- Glycerín a mastné kyseliny. Tieto látky sú zložkami všetkých tukov, živočíšnych aj rastlinných. Ich absorpcia prebieha veľmi rýchlo, pretože zložky ľahko prechádzajú cez črevnú stenu. Cholesterol sa absorbuje rovnakým spôsobom.
- Voda a minerály. Hlavným miestom absorpcie vody je hrubé črevo, avšak v tenkom čreve je aktívna absorpcia tekutín a esenciálnych stopových prvkov.
Odsávanie v hrubom čreve
Hlavnými produktmi absorpcie v hrubom čreve sú:
- Voda. Tekutina voľne prechádza cez membrány buniek, ktoré tvoria stenu orgánu. Proces prebieha podľa zákona osmózy a závisí od koncentrácie vody v sliznici hrubého čreva. Kvôli správnej distribúcii tekutín a solí, voda aktívne vstupuje do tela a vstupuje do krvi.
- Minerálne látky. Jednou z najdôležitejších funkcií hrubého čreva je vstrebávanie minerálov. Môžu to byť soli draslíka, vápnika, horčíka, sodíka a ďalších životne dôležitých stopových prvkov. Veľmi dôležité sú fosfáty - deriváty fosforu, z ktorých sa v tele syntetizuje hlavný zdroj energie, ATP.
Porušenie črevnej absorpcie
Pri niektorých chorobách môže byť narušená absorpcia životne dôležitých zložiek - sacharidov, aminokyselín, zložiek tukov, vitamínov a stopových prvkov. Nedostatočný príjem týchto látok do tela spúšťa kaskádu biologických reakcií, ktoré vedú k zhoršeniu stavu pacienta.
dôvody
Všetky príčiny porúch malabsorpcie môžu byť rozdelené do dvoch hlavných skupín:
- Získané porušenia. Sekundárne zmeny v absorpcii v črevách nie sú zahrnuté do genetického materiálu pacienta. Sú provokované akýmkoľvek faktorom, ktorý nepriaznivo ovplyvňuje stav tráviaceho systému a vedie k narušeniu procesu asimilácie živín.
- Vrodené poruchy. Tieto stavy sú charakterizované geneticky naprogramovaným nedostatkom enzýmov, ktoré rozkladajú živiny. Takže pri intolerancii laktózy u ľudí neexistuje žiadny enzým, ktorý by túto látku rozložil, pretože sa v tele neabsorbuje. Takéto ochorenia sa nazývajú fermentopatie.
Sekundárne príčiny sú zase rozdelené do skupín podľa toho, ktoré patologické stavy vyvolávajú zažívacie poruchy. Môže to byť nielen poškodenie gastrointestinálneho traktu, ale aj patológia iných orgánov:
- poruchy žalúdka - patológia žalúdka;
- pankreatické príčiny - ochorenia pankreasu;
- enterogénne príčiny - poškodenie čriev;
- hepatogénne poruchy - príčiny spojené s poruchou funkcie pečene;
- endokrinné dysfunkcie - zmeny v štítnej žľaze;
- Iatrogénne faktory sú poruchy, ktoré sa vyskytujú na pozadí farmakoterapie niektorými liekmi (NSAID, cytostatikami, antibiotikami), ako aj po ožiarení.
príznaky
Bežné príznaky zhoršenej absorpcie zahŕňajú:
- hnačka, meniaca sa povaha stolice;
- plynatosť;
- ťažkosti a kŕče v bruchu po jedle;
- zvýšená slabosť, únava;
- bledosť;
- úbytok hmotnosti.
V závislosti od toho, ktoré látky sa v tele neabsorbujú, je možné doplniť klinický obraz ochorenia. Takže, s nedostatkami vitamínov, poruchy zraku, kožné prejavy a ďalšie príznaky beriberi objaví. Krehkosť nechtov a vlasov, bolesť v kostiach poukazuje na nedostatok vápnika. Na pozadí nedostatočného príjmu železa sa u pacienta vyvinie anémia. Nedostatok draslíka môže nepriaznivo ovplyvniť fungovanie srdca. Nedostatok vitamínu K môže viesť k zvýšenej tendencii krvácania.
Celkový rozsah porúch závisí od závažnosti podvýživy, povahy kauzálneho faktora, ktorý ovplyvnil progres ochorenia.
V každom prípade je zhoršená absorpcia závažným traumatickým faktorom pre organizmus, čo nepriaznivo ovplyvňuje jeho funkčnú aktivitu. Preto pri identifikácii tohto stavu je potrebné podstúpiť urgentnú liečbu.
Nastáva najúčinnejšia absorpcia látok
Pre absorpciu mikromolekulov - produkty hydrolýzy živín, elektrolytov, liekov - sa používa niekoľko typov transportných mechanizmov.
I. Pasívna preprava, ktorá zahŕňa difúziu, filtráciu a osmózu.
II. Rozptyl svetla.
III. Aktívna doprava.
Difúzia je založená na gradiente koncentrácie látok v črevnej dutine, v krvi alebo lymfy. Difúziou cez črevnú sliznicu sa nesie voda, kyselina askorbová, pyridoxín, riboflavín a mnoho liekov.
Filtrácia je založená na gradiente hydrostatického tlaku. Zvýšenie intraintestinálneho tlaku na 8 10 mm Hg. zdvojnásobuje rýchlosť absorpcie soľného roztoku z tenkého čreva. Podporuje absorpciu zvýšenej črevnej motility.
Osmotické sily pomáhajú pri prechode látok cez semipermeabilnú membránu enterocytov. Ak v gastrointestinálnom trakte vstúpite do hypertonického roztoku akejkoľvek soli (kuchár, angličtina, atď.), Potom podľa zákonov osmózy, kvapaliny z krvi a okolitých tkanív, tzn. Z izotonického média sa absorbuje v smere hypertonického roztoku - do čreva a pôsobí čistiacim účinkom. Na tomto je založený účinok soľných laxatív. Voda a elektrolyty sa absorbujú osmotickým gradientom.
Rozptyl svetla sa tiež vykonáva pozdĺž koncentračného gradientu látok, ale s pomocou špeciálnych membránových nosičov, bez výdaja energie a rýchlejší ako jednoduchá difúzia. Takže pomocou svetelnej difúzie sa prenesie fruktóza.
Aktívny transport sa uskutočňuje proti elektrochemickému gradientu aj pri nízkej koncentrácii tejto látky v lúmene čreva, za účasti nosiča a vyžaduje výdaj energie. V mechanizme absorpcie látok, ako je glukóza, galaktóza, voľné aminokyseliny, soli žlčových kyselín, bilirubín, niektoré di- a trippeps, sa používajú ióny sodíka - to je sekundárny aktívny transport.
Vitamín B12 tiež absorbuje ióny vápnika aktívnym transportom. Aktívny transport je mimoriadne špecifický a môže byť inhibovaný látkami, ktoré majú chemickú podobnosť so substrátom.
Aktívny transport je inhibovaný pri nízkej teplote a nedostatku kyslíka. Proces absorpcie je ovplyvnený pH média. Optimálne pH pre odsávanie je neutrálne. Mnohé látky sa môžu absorbovať za aktívnej aj pasívnej dopravy. Všetko závisí od koncentrácie látky. Pri nízkych koncentráciách prevláda aktívna doprava a pri vysokých koncentráciách pasívna.
Niektoré vysokomolekulárne látky sú transportované endocytózou (pinocytóza a fagocytóza). Tento mechanizmus spočíva v tom, že membrána enterocytu obklopuje prijímaciu substanciu tvorbou bubliny, ktorá je ponorená do cytoplazmy, a potom ide do bazálneho povrchu bunky, kde je látka obsiahnutá vo vezikule vyhodená z enterocytu. Tento typ transportu je dôležitý pre prenos proteínov, imunoglobulínov, vitamínov, enzýmov z materského mlieka z novorodenca. Medzibunkovými priestormi môžu prechádzať niektoré látky, ako napríklad voda, elektrolyty, protilátky, alergény. Tento typ dopravy sa nazýva vnímanie.
POMÁHAJTE!
A2. K najúčinnejšej absorpcii látok dochádza:
1) v hrubom čreve 2) v ústach
3) v žalúdku 4) v tenkom čreve
A3. Tvorba glykogénu sa vyskytuje v:
1) pečeň 2) pankreas
3) žalúdok 4) črevné steny
A4. Zníženie počtu baktérií v hrubom čreve povedie k:
1) zhoršená absorpcia chemických zlúčenín
2) porušenie rozkladu proteínov, tukov, sacharidov
3) čiastočná dehydratácia
4) zhoršenie trávenia vlákniny
A7. Ktoré látky sa priamo vstrebávajú do krvi v tenkom čreve?
1) vlákno 3) aminokyseliny
2) mastné kyseliny 4) nukleové kyseliny
O pálení záhy
23/09/2018 admin Komentáre Žiadne komentáre
Absorpcia živín (absorpcia, absorpcia, absorpcia) je hlavným cieľom procesu trávenia, transportu nutričných zložiek - sacharidov, tukov, proteínov, vitamínov, minerálov - z gastrointestinálneho traktu do vnútorného prostredia tela (kombinácia biologických tekutín) - lymfy a krvi. Látky sa vstrebávajú do krvného obehu, šíria sa po celom tele a podieľajú sa na metabolizme.
obsah:
1. Proces absorpcie v orgánoch tráviaceho traktu:
4. Proces absorpcie rôznych živín:
Veľké a duté orgány gastrointestinálneho traktu sú svalové orgány. Vlnové kontrakcie stien uľahčujú pohyb potravy a tekutiny a umožňujú miešanie obsahu v každom orgáne. Takýto pohyb sa nazýva peristaltika.
Telo absorbuje dva druhy živín: makronutrienty (sacharidy, bielkoviny, tuky) - hlavné zdroje energie a stopové prvky (vitamíny, minerály atď.), Nepriamo ovplyvňujúce dostupnú energiu, pôsobiacu ako katalyzátory. Ak chcete asimilovať niektoré živiny, musíte rozdeliť na menšie prvky.
Absorpcia živín sa vyskytuje hlavne v horných dvoch častiach tenkého čreva: dvanástnik a jejunum. Absorpcia živín, ako napríklad trávenie, však začína v ústach a končí v hrubom čreve, t.j. absorpcia živín v krvi sa vyskytuje vo všetkých častiach tráviaceho traktu.
Ústne odsávanie
Sliny obsahujú enzýmy, ktoré rozkladajú sacharidy na glukózu. Prvým je ptyalin alebo amyláza, ktorá rozkladá škrob (polysacharid - najkomplexnejší typ zlúčeniny) na maltózu (disacharid pozostávajúci z dvoch monosacharidových zvyškov). Druhý enzým sa nazýva maltáza a musí rozkladať disacharidy na glukózu. Ale vzhľadom na krátke obdobie pobytu potravy v ústach - 15 - 20 s, škrob sa úplne nerozkladá na glukózu, z tohto dôvodu sa monosacharidy práve začínajú absorbovať. Sliny vykazujú vo svojom žalúdku vo väčšej miere svoj tráviaci účinok.
Absorpcia živín v žalúdku
Proces trávenia je posilnený pôsobením kyseliny chlorovodíkovej a enzýmov - proteázy (ničí proteín), lipázy (rozkladá tuky) a amylázy (rozkladá sacharidy).
Niektoré druhy živín trvajú dlhšie, než iné. Napríklad tuk a bielkoviny sú stráviteľné dlhšie ako sacharidy, pretože neskôr uvoľňujú enzýmy.
Napriek tomu, že žalúdok je ohniskom tráviacej činnosti, je v ňom absorbovaný malý počet živín. V žalúdku sa môže vstrebať:
- množstvo aminokyselín;
- čiastočne glukózy;
- väčší objem vody a rozpustených minerálov (meď, fluorid, jodid, molybdén);
- dobre absorbovaný alkohol.
Absorpcia tenkého čreva
Ďalšou zastávkou je tenké črevo - miesto, kde sa absorbujú takmer všetky živiny. To je do značnej miery spôsobené jeho štruktúrou, pretože orgán je dobre prispôsobený sacej funkcii. Absorpcia živín ako procesu závisí od veľkosti povrchu, na ktorom sa vykonáva.
Vnútorný povrch čreva je asi 0,65-0,70 m2, zatiaľ čo klky s výškou 0,1-1,5 mm zvyšujú jeho objem. Jeden štvorcový centimeter obsahuje 2 000 - 3 000 vlákien, vďaka čomu skutočná plocha stúpa na 4 - 5 m2, čo je dvoj- až trojnásobok povrchu ľudského tela.
Okrem toho majú klky prstovité výrastky - mikrovily. Stále znásobujú sací povrch tenkého čreva. Medzi mikrovlnami je významné množstvo enzýmov zapojených do parietálneho trávenia.
Tento typ degradácie živín je pre organizmus veľmi účinný, najmä pre absorpčné procesy. Je to spôsobené nasledovným stavom. Črevo obsahuje značné množstvo mikroorganizmov. Ak by sa procesy štiepenia živín uskutočňovali len v črevnom lúmene, mikroorganizmy by používali väčšinu produktov štiepenia a menšie množstvo by sa absorbovalo do krvi. Vďaka svojej veľkosti nie sú mikroorganizmy schopné dostať sa do medzery medzi mikroklmi, do miesta pôsobenia enzýmov, kde sa vykonáva parietálne trávenie.
Pozrime sa bližšie na to, ako sa živiny vstrebávajú v tenkom čreve.
Pohyb živín cez črevnú stenu
Existujú dva hlavné spôsoby, ktorými živiny prechádzajú cez stenu tenkého čreva a vstupujú do krvného obehu: pasívna difúzia a aktívny transport.
Pasívna difúzia nevyžaduje priame náklady na energiu. Odborníci porovnávajú difúzny proces s prechodom tekutiny cez gázu, keď sa živiny pohybujú z oblasti s vysokou koncentráciou (črevná dutina) do oblasti s nízkou koncentráciou (prietok krvi). Rozlišuje sa aj rozptyl svetla - tu sa pohyb vykonáva pomocou nosného proteínu - molekuly, ktorá sa vkladá do membrány, preniká do nej a vytvára kanály.
Aktívny transport znamená, že živina potrebuje pomocnú alebo nosnú molekulu, aby sa dostala cez črevnú stenu do krvného obehu. Okrem toho k prenosu nedochádza pozdĺž gradientu koncentrácie látky (gradient charakterizuje smer zmeny koncentrácie látky v médiu), ale proti (z oblasti s nízkou až vysokou koncentráciou), vyžadujúcej voľnú energiu tela.
Pocit únavy alebo nedostatku sily po konzumácii veľkého množstva jedla je čiastočne spôsobený tým, že telo musí pracovať, aby absorbovalo živiny. Množstvo energie potrebnej na dopravu živín závisí od živiny a jej veľkosti.
- Aktívny transport je potrebný pre nasledujúce výživové zložky: glukózu, galaktózu, aminokyseliny, vápnik, železo, kyselinu askorbovú, tiamín, folacin, kyseliny cholové a čiastočne sodík.
- Difúzna metóda sa používa vo väčšine živín.
Charakteristiky prepravy viacerých energetických komponentov: t
- Glukóza sa absorbuje v strednej časti tenkého čreva pomocou transportéra glukózy závislého od sodíka SGLT1 (S = sodík, GL = glukóza, T = transport) len spolu so sodíkom. Galaktóza je absorbovaná rovnakým mechanizmom.
- Odsávanie fruktózy závisí od množstva proteínového transportéra GLUT5 v stene tenkého čreva. Zdraví ľudia sú schopní stráviť naraz až 50 gramov fruktózy, ale s nízkym obsahom GLUT-5 - len od 0 do 20 gramov.
- Aminokyseliny sa absorbujú v tenkom čreve prostredníctvom aminokyselín a nosičov sodíka rovnakým mechanizmom ako glukóza.
- Sodík sa absorbuje v tenkom a hrubom čreve prostredníctvom rôznych mechanizmov, ako je napríklad ko-transfer s glukózou alebo aminokyselinami. Preprava chlóru je sprevádzaná hlavne sodíkovou dopravou.
- Železo zo živočíšnych produktov - heme - je lepšie absorbované ako nehemové železo z rastlinných zdrojov. Absorpcia minerálnych látok sa zvyšuje, keď sú jej zásoby v tele nízke (napríklad po krvácaní alebo menštruácii) a klesá, ak je vysoká.
- Absorpcia vápnika v tenkom čreve závisí od vitamínu D a je stimulovaná parathormónovým hormónom (PTH), ktorý sa zvyšuje, keď sa hladina vápnika v krvi znižuje. Absorpcia vápnika je tiež stimulovaná tehotenstvom, rastovým hormónom a inzulínom a je inhibovaná tyroxínom a kortizolom. Vo všeobecnosti sa len asi 30% vápnika vstrebáva zo stravy.
Zaujímavý fakt: počas absorpcie živín v ľudskom čreve sa množstvo živín absorbuje ľahšie ako iné. Záleží na druhu dodávanej potraviny a relatívnej potrebe tejto živiny. Čím menšie je množstvo v tele, tým ľahšie sa vstrebáva.
Nebojte sa o nadmerný príjem živín. Telo sa neustále usiluje o homeostázu - samoreguláciu, zameranú na udržanie rovnováhy. S nedostatkom absorbuje viac, než je potrebné. Hneď ako sa dosiahne rovnováha, absorpcia sa zníži, aby sa udržala primeraná úroveň.
Tenké črevo má niekoľko divízií:
- prvá sa nazýva dvanástnik;
- stredný je jejunum;
- nižšie - ileum.
Živiny, ktoré sa môžu absorbovať v dvanástniku:
- Monosacharidy (glukóza, fruktóza, galaktóza), v menšom rozsahu - aminokyseliny a mastné kyseliny.
- Minerály: meď, horčík, fosfor, selén, vápnik.
- Vitamíny: retinol, tiamín, riboflavín, B3, B7, B9, D, E a K.
Po chirurgickom odstránení dvanástnika sa môže vyvinúť malabsorpcia (nedostatočná absorpcia) železa a vápnika.
Živiny, ktoré možno stráviť v jejunume:
- Lipidy (tuky, cholesterol).
- Monosacharidy: fruktóza, glukóza, galaktóza.
- Aminokyseliny a krátke peptidy.
- Vitamíny A, B1 (tiamín), B2 (riboflavín), B3 (niacín), B5 (kyselina pantoténová), B6 (pyridoxín), B7 (biotín), B9 (folát), D, E a K.
- Minerály: vápnik, chróm, železo, horčík, mangán, molybdén, fosfor, draslík, zinok.
Približne 90% živín sa absorbuje v prvých 100-150 centimetroch jejuna - to je odpoveď na otázku - kde sa živiny absorbujú hlavne. Ak je závažne ovplyvnené alebo sa vykonáva chirurgické odstránenie, zatiaľ čo ileum zostáva neporušené, nevyvoláva sa malabsorpcia.
Živiny, ktoré sa môžu absorbovať v ileu:
- Tu sa absorbuje hlavný objem vody.
- Vitamíny: B9, B12, C, Calciferol, K.
- Minerály: horčík, draslík.
Stráviteľné makronutrienty sú úplne absorbované v tenkom čreve, takže u človeka s dobrým zdravotným stavom by sa žiadna z nich nemala objaviť v stolici.
Približne 10 litrov vody preniká do tenkého čreva denne: asi 2 litre zo stravy a zvyšok zo slín, žlče, pankreatických štiav a čriev. Z toho 9 litrov sa absorbuje v tenkom čreve a iba 1 liter sa presúva do hrubého čreva, kde sa časť absorbuje a približne 150 ml sa vylučuje stolicou.
Odsávanie hrubého čreva
V spodnom čreve sa môžu vstrebať tieto živiny:
- Voda.
- Minerály: vápnik, sodík, chlorid, draslík.
- Mastné kyseliny s krátkym reťazcom (acetát, propionát a butyrát), ktoré vznikajú pri fermentácii nestráviteľných sacharidov (celulóza) a niektorých aminokyselín prospešnými črevnými baktériami.
- Vitamíny, ktoré produkujú symbiotické baktérie: vitamín B1 (tiamín), vitamín B2 (riboflavín), vitamín B7 (biotín), vitamín B9 (folát), vitamín K.
Rozpustné vlákniny (pektín, guma, lignín), polyoly (sorbitol, xylitol, atď.) Sú fermentované črevnými baktériami a ich produkty rozkladu sú absorbované v hrubom čreve.
Chirurgické odstránenie spodného čreva môže ovplyvniť len absorpciu vody.
Odsávacie mechanizmy
Ako prebieha proces absorpcie? Rôzne látky sú absorbované rôznymi mechanizmami.
- Zákony difúzie. Soli, malé molekuly organických látok, určité množstvo vody vstupujú do krvi podľa týchto zákonov. Difúzia zahŕňa spontánny pohyb látky v roztoku, čo vedie k rovnováhe jeho koncentrácie v objeme.
- Zákony o filtrácii. Redukcia črevných hladkých svalov zvyšuje tlak, spúšťa prenikanie určitých látok do krvi podľa zákonov filtrácie.
- Osmóza je pohyb molekúl látky cez semipermeabilnú membránu, ktorá ich prechádza len jedným smerom. Zvýšenie osmotického tlaku krvi urýchľuje vstrebávanie vody.
- Vysoké náklady na energiu. Niektoré živiny vyžadujú značnú energiu pre proces asimilácie, medzi nimi glukózu, množstvo aminokyselín, mastné kyseliny, ióny sodíka. V procese experimentov s pomocou špeciálnych jedov bol energetický metabolizmus v sliznici tenkého čreva narušený alebo zastavený, v dôsledku čoho bol proces absorpcie sodíkových iónov prerušený.
Absorpcia živín vyžaduje zvýšenie bunkovej respirácie sliznice tenkého čreva. To poukazuje na potrebu normálnej vitálnej aktivity črevných epitelových buniek.
Villous strihy tiež podporujú absorpciu. Vonku je každý villus pokrytý črevným epitelom, vnútri sú nervy, lymfatické a krvné cievy. Hladké svaly vo vnútri stien klkov, sťahujúce, zatlačte obsah kapiláry a lymfatické cievy vilus do väčších tepien. V období svalovej relaxácie malé cievy klkov odoberajú roztok z dutiny tenkého čreva. Takže, villus funguje ako druh čerpadla.
Počas dňa sa vstrebáva asi 10 litrov tekutiny, z ktorých asi 8 litrov sú tráviace šťavy. Absorpcia živín sa vykonáva hlavne črevnými epitelovými bunkami.
Ako sa reguluje absorpcia živín?
Fascinujúcim rysom tráviaceho systému sú jeho vlastné regulátory.
Hlavné hormóny kontrolujúce funkcie gastrointestinálneho traktu sú produkované a uvoľňované bunkami sliznice žalúdka a tenkého čreva.
- Gastrin spôsobuje, že žalúdok produkuje kyselinu chlorovodíkovú na strávenie určitých potravín. Je tiež nevyhnutný pre normálny rast sliznice žalúdka a čriev.
- Sekretín stimuluje pankreas, aby produkoval tráviacu šťavu bohatú na hydrogenuhličitan; pečeň - syntetizovať žlč; žalúdok - produkovať pepsín - enzým, ktorý trávi proteín.
- Cholecystokinín podporuje rast pankreasu a indukuje jeho produkciu enzýmov šťavy pankreasu, čo vedie k uvoľneniu obsahu žlčníka.
2 typy neurotransmiterov pomáhajú kontrolovať činnosť tráviaceho systému. Vonkajší vplyv na orgány gastrointestinálneho traktu má mozog alebo miechu. Chemikálie sú syntetizované - acetylcholín a adrenalín.
- Acetylcholín spôsobuje, že svaly tráviacich orgánov sa sťahujú s väčšou silou a podporujú potravu cez gastrointestinálny trakt. Okrem toho podporuje žalúdok a pankreas, aby produkovali viac tráviacich štiav.
- Adrenalín uvoľňuje svaly orgánov a znižuje ich prietok krvi.
Dôležitejšie sú však vnútorné nervy, ktoré tvoria hustú sieť v stenách pažeráka, žalúdka, čriev. Aktivujú sa, keď sú steny orgánov napnuté pôsobením potravy. Vnútorné nervy produkujú mnoho rôznych látok, ktoré urýchľujú alebo spomaľujú pohyb potravy a produkciu šťavy orgánmi trávenia.
Zahrnutá je aj humorálna regulácia: vitamín A zvyšuje absorpciu tukov, vitamínov B - sacharidov. Kyselina chlorovodíková, aminokyseliny, žlčové kyseliny zintenzívňujú pohyb klkov, prebytok kyseliny uhličitej ju spomaľuje.
Proces absorpcie sacharidov
V priemere dospelý človek denne spotrebuje 200-300 gramov sacharidov. Niektoré z najbežnejších potravín obsahujú väčšinou túto živinu:
Ako súčasť mnohých z nich - škrob, strávený v tele, a balastné látky (celulóza), ktoré sú len čiastočne rozdelené, a zvyšky sú odstránené z tela.
Enzýmy v zložení slín, pankreatickej šťavy a štiav tenkého čreva rozdeľujú stráviteľné sacharidy na jednoduché zložky - monosacharidy, ktoré sa absorbujú do krvi (fruktóza, glukóza, počas laktácie - galaktóza).
- Škrob sa vstrebáva v dvoch stupňoch: po prvé, enzýmy v slinách a v pankreatickej šťave sa rozkladajú (polysacharid) na maltózu (disacharid); potom enzým - maltóza - v sliznici tenkého čreva rozdeľuje maltózu na glukózu (monosacharid), ktorá môže byť absorbovaná do krvi. Glukóza sa pohybuje krvným riečiskom do pečene, kde sa skladuje alebo používa na dodanie energie do tela.
- Ďalší disacharid - sacharóza - enzým v sliznici tenkého čreva sa delí na glukózu a fruktózu, ktorá sa vstrebáva z črevnej dutiny do krvi.
- Mlieko obsahuje ďalší typ sacharidov - laktózu, ktorá sa štiepi enzýmom laktáza - na galaktózu a glukózu - absorbovanú z črevnej dutiny.
Rôzne monosacharidy majú rôznu rýchlosť absorpcie. Glukóza a galaktóza majú najvyššiu rýchlosť, ale ich transport sa spomalí alebo zablokuje, ak v črevnej šťave nie sú žiadne sodné soli. Zvyšujú tento proces zvýšením rýchlosti viac ako 100-krát. Okrem toho je absorpcia sacharidov v hornom čreve intenzívnejšia.
V hrubom čreve sa pomaly vstrebáva dostatok sacharidov. Táto možnosť sa však využíva v lekárskej praxi počas umelej výživy pacienta (nutričné enemas).
Proces absorpcie proteínov
Zloženie mäsa, vajec, fazule z morských plodov, tofu, atď. - proteínové molekuly, ktoré je potrebné stráviť enzýmami predtým, ako sa môžu použiť na vytvorenie a opravu telesných tkanív.
Enzýmy v žalúdočnej šťave začínajú proces trávenia: pepsín podporuje rozklad proteínov na peptidy. Proces končí v tenkom čreve. Tu enzýmy z pankreatickej šťavy a črevnej sliznice rozdeľujú proteín na aminokyseliny, ktoré sú absorbované do krvi a transportované do všetkých častí tela.
Proces asimilácie proteínov sa uskutočňuje vo forme roztokov vody a aminokyselín kapilárami klkov. 90% konečných produktov tejto živiny sa absorbuje v tenkom čreve a 10% v hrubom čreve.
Proces absorpcie tukov
Molekuly tukov sú hlavným zdrojom energie pre telo. Prvým krokom pri trávení tukov, ako je maslo, je rozpustenie vo vodnom obsahu črevnej dutiny cez žlčové kyseliny produkované pečeňou. Umožňujú enzýmom rozkladať tuk na jeho zložky. Glycerín (1 zložka) v procese absorpcie ľahko prechádza cez epitel črevnej sliznice.
Mastné kyseliny (2 zložky) a cholesterol (3 zložky) sú kombinované s cholovými kyselinami (žlč), ktoré pomáhajú pohybovať sa do buniek sliznice. Komponenty v nich opäť vytvárajú celok - mastné kyseliny v kombinácii s glycerínom vytvárajú tuk, ktorý je charakteristický pre ľudské telo. Väčšina týchto molekúl sa presúva do lymfatických ciev v blízkosti čreva. Podľa nich sa prevedený tuk prenesie do krvných ciev hrudníka a odtiaľ sa krv presunie do rôznych častí tela.
Produkty rozkladu bravčového tuku a masla medzi inými tukmi sa absorbujú oveľa ľahšie.
Proces absorpcie vody a solí
Absorpcia začína v žalúdku, ale oveľa intenzívnejšie prebieha v čreve.
Hlavným objemom obsahu absorbovaného z dutiny tenkého čreva je voda, v ktorej sú rozpustené soli. Pochádza z potravín, tekutín a štiav, ktoré vylučuje mnoho žliaz tráviaceho systému. U zdravého dospelého sa viac ako 4,5 litra vody, ktorá obsahuje viac ako 28 gramov soli, vstrebáva z čreva do krvi každých 24 hodín, 1 liter sa vstrebáva za 25 minút. Rýchlosť absorpcie minerálnych solí závisí od ich koncentrácie v roztoku. Absorpcia vody sa vykonáva podľa zákonov osmózy.
Vonkajšie faktory ovplyvňujúce vstrebávanie živín
Okrem nutričného stavu organizmu (nutričný stav) existujú aj iné faktory, ktoré ovplyvňujú proces asimilácie živín. Tu je niekoľko kľúčových premenných.
1. Stres
Mnoho ľudí má zažívacie problémy, ako je dyspepsia (gastrointestinálna dyspepsia) a pálenie záhy, a to je do značnej miery kvôli stresu. Toto sú vedľajšie produkty biochemickej reakcie tela na stres. Pretože takáto reakcia nervového systému neprispieva k tráveniu, negatívne ovplyvňuje aj absorpciu. Mnohí ľudia užívajú antacidá na zmiernenie symptómov, ale tieto lieky môžu tiež znížiť absorpciu určitých živín, takže ich užívanie môže byť kontraproduktívne. Najlepším plánom je zmeniť váš postoj k okolnostiam, ktoré človek nemôže ovplyvniť. Môže zmierniť dyspepsiu a pálenie záhy a tým obnoviť normálnu absorpciu.
Stres tiež prispieva k:
- nerovnováha črevných baktérií - rast patogénov;
- rozvoj chronického zápalu;
- zvýšenie bolesti.
Jednoduché opatrenia na zmiernenie stresu:
- prechádzky;
- jóga;
- meditácie;
- bylinné čaje;
- teplý kúpeľ;
- vedenie denníka, kde môžete vyhodiť svoje emócie;
- dostatok spánku na telo, atď.
2. Lieky
Interakcia liekov s živinami môže fungovať v oboch smeroch. Napríklad kortikosteroidy, často predpisované na zníženie zápalového procesu po športových zraneniach, znižujú absorpciu vápnika a vitamínu D. hladiny cholesterolu), čo môže viesť k predávkovaniu. Akýkoľvek liek môže ovplyvniť vstrebávanie živín.
Je dôležité študovať pokyny a správne komunikovať s lekármi.
3. Alkohol
Aj keď sa príjem živín blíži odporúčanému dennému množstvu, pitie alkoholu môže spôsobiť nedostatok.
Alkohol poškodzuje sliznicu žalúdka a tenkého čreva, mení alebo znižuje vstrebávanie vitamínov a minerálov.
Podľa správy Národného inštitútu pre zneužívanie alkoholu a alkoholizmu z roku 1993 alkohol zabraňuje rozkladu živín znížením vylučovania tráviacich enzýmov.
Odporúčanie je znížiť spotrebu alkoholu na minimum.
3. Kofeín
Nie je potrebné vzdať sa rannej kávy, aby ste absorbovali živiny, ale čakajte aspoň hodinu medzi príjmom kofeínu a výživovými doplnkami. Železo je jednou z živín, ktorá je obzvlášť ovplyvnená kofeínom, ktorý môže znížiť absorpciu minerálnych látok až o 80%.
Stojí za to premýšľať o tom, ako nahradiť kávu a čaj s náprotivkami, ktoré tento psychostimulant neobsahujú. Môžete tiež zmäkčiť účinok kofeínu na absorpciu jednoduchým pridaním niekoľkých lyžíc mlieka alebo smotany na kávu alebo čaj.
4. Cvičenie
Intenzívne cvičenie prispieva k zdraviu tela a duše, ale tvrdé a predčasné cvičenie môže ovplyvniť účinnosť vstrebávania živín. Fyzická aktivita vo všeobecnosti zlepšuje črevnú motilitu a podporuje jej zdravie. Ale s agresívnym a predčasným tréningom, telo posiela krv a živiny do pracovných svalov, čím odvracia pozornosť od procesu trávenia a vstrebávania potravy. Z tohto dôvodu je dôležité počkať niekoľko hodín medzi konzumáciou potravín a prechodom na cvičenie. Ak telo nemá čas na správne asimiláciu živín, osoba nebude schopná získať očakávaný účinok z tréningu. Makro - a mikroelementy sa podieľajú na metabolizme energie, nedostatok akýchkoľvek živín znamená v dôsledku nižšej úrovne energie.
Ako zlepšiť absorpciu živín - ďalšie odporúčania
Ľudské telo môže absorbovať 10 až 90% živín z potravy. Prečítajte si nasledujúce tipy a aplikujte ich, ak sú pre vás vhodné.
1. Obnovte poškodený tráviaci trakt
Takmer 90% živín absorbovaných v tenkom čreve. Ak osoba trpí syndrómom dráždivého čreva alebo iným typom gastrointestinálnej poruchy, živiny budú slabo absorbované. Výstup - liečba + užívanie probiotík - živých mikroorganizmov a / alebo ich metabolitov, ktoré liečia tráviaci trakt a liečia črevá. Probiotiká môžu tiež zlepšiť takmer každú funkciu tela.
Ďalšie doplnky na liečenie poškodeného gastrointestinálneho traktu zahŕňajú kolagén a tráviace enzýmy.
2. Šťavy
Na rozdiel od surového ovocia a zeleniny sa čerstvá šťava už spracováva, čo uľahčuje proces trávenia.
3. Správna kombinácia potravín
Telo môže absorbovať niektoré živiny len v kombinácii s inými, takže by mali byť kombinované. Napríklad vitamíny A, D, E a K rozpustné v tukoch musia byť kombinované s tukovými potravinami.
Výskum dokázal, že avokádový olej a kokosový olej zlepšujú vstrebávanie živín.
4. Žuvanie
Proces trávenia začína v okamihu, keď človek začne žuť jedlo. Sliny obsahujú enzýmy, ktoré pomáhajú rozkladať potraviny, čo uľahčuje trávenie. Podľa výskumníkov tento proces zlepšuje vstrebávanie. Ak je človek rýchly, potom, s najväčšou pravdepodobnosťou, nie je správne žuvanie. odporúčania:
- Pokousajte jedlo v malých kúskoch.
- Urobte si čas a pomaly žuť.
- Žuť až kým jedlo nestratí textúru.
- Nedávajte do úst viac jedla alebo tekutiny, kým sa predošlá dávka prehltla.
Súťaž živín o absorpciu
Pravdou je, že niektoré živiny majú dominantné postavenie v asimilačnom procese. Napríklad vápnik inhibuje absorpciu železa. Moc a zinok, zinok a železo môžu konkurovať. Ale nenechajte sa zavesiť na analýzu interakcie živín. Príroda "zabalené" dohromady, potrebuje človek oddeliť živiny? Existujú prípady, keď potrebujete ďalší príjem minerálov alebo vitamínov:
- napríklad lekár môže odporučiť doplnky so železom na úpravu anémie;
- ženy atléti a starší ľudia často potrebujú extra vápnik;
- Lekári odporúčajú pri plánovaní tehotenstva užívať kyselinu listovú ženám.
Užívanie vysokých dávok určitých vitamínov alebo minerálov bez lekárskeho dôvodu však vedie k nerovnováhe v potrave a zvyšuje pravdepodobnosť konkurencie živín. Je dôležité vedieť, aby sa zabránilo prípadom zneužívania.
Absorpcia živín z potravinových doplnkov
Komplex vitamínov a minerálov sa z väčšej časti vstrebáva do tela, ako aj do bežných potravín. Mali by ste však venovať pozornosť nasledujúcim bodom.
- biologická dostupnosť. Termín znamená, ako účinná je tableta alebo kapsula po požití v tele. Bez ohľadu na to, aký je produkt dobrý, ak nie je absorbovaný, telo ho nebude môcť používať.
- chelation - balenie nutričných aminokyselín. Tento proces zvyšuje biologickú dostupnosť minerálov. Aby sa však dosiahla účinnosť, je nevyhnutné, aby sa chelát vykonával správne, inak znižuje alebo dokonca blokuje absorpciu živín.
- dávkovanie. Účinnosť absorpcie sa spravidla znižuje so zvyšujúcim sa množstvom vitamínov alebo minerálnych látok. Preto, ak sú predpísané vysoké dávky, lekári odporúčajú ich rozdelenie na časti počas dňa.
- Vezmite diétne doplnky s jedlom. Niektorí odborníci tvrdia, že v niektorých prípadoch, čím dlhšie sú živiny vo vnútri tela, tým vyššia je miera absorpcie.
Najintenzívnejšia absorpcia živín sa vyskytuje v
1) klky tenkého čreva
2) dvanástnika
4) hrubého čreva
Odpoveď: 1
Vykonáva sa funkcia absorpcie živín v ľudskom tráviacom systéme
1) voľné bunky spojivového tkaniva
2) bunky hladkého svalstva
3) žľazy rôznych častí tráviaceho systému
4) klky tenkého čreva
Odpoveď: 4
31. V rybom oleji je veľa vitamínu:
Odpoveď: 3
V dôsledku trávenia
1) z menej zložitých organických látok tvoria zložitejšie
2) potraviny sú rozdrvené
3) potraviny sa pohybujú v zažívacom trakte
4) komplexné organické látky sú rozdelené na menej komplexné
Odpoveď: 4
Pečeň vykonáva bariéru v ľudskom tele, pretože to
1) glukóza sa mení na glykogén
2) vzniká žlč, ktorá sa hromadí v žlčníku
3) jedovaté látky sú neutralizované.
4) proteíny môžu byť premenené na tuky a sacharidy
Odpoveď: 3
34. Premena glukózy na sacharidovú rezervu - glykogén je najintenzívnejšia.
Sivno sa deje v
1) žalúdka a čriev
2) pečeň a sval
3) mozog
4) črevné klky
Odpoveď: 2
Najintenzívnejšia absorpcia živín sa vyskytuje v
1) klky tenkého čreva
2) dvanástnika
4) hrubého čreva
Odpoveď: 1
36. V procese absorpcie cez klky tenkého čreva,
Priemerný k krvi
1) glukóza a aminokyseliny
2) glycerín a mastné kyseliny
4) glykogénu a škrobu
Odpoveď: 1
V ktorej časti ľudského čreva je celulóza rozdelená za účasti mikroorganizmov?
1) dvanástnika
2) hrubého čreva
Odpoveď: 2
Ak pravidelne pijete horúcu kávu po zmrzline, môže to
1) zvýšenie sekrécie žalúdočnej šťavy
2) zníženie množstva vylučovaných slín
3) narušiť tkanivo ďasien a voľné zuby
4) prasknutie zubnej skloviny
Odpoveď: 4
39. Absorpčný proces cez klky tenkého čreva nie
Priemerný k krvi
1) glukóza a aminokyseliny
2) glycerín a mastné kyseliny
4) glykogénu a škrobu
Odpoveď: 1
V dôsledku trávenia
1) z menej zložitých organických látok tvoria zložitejšie
2) potraviny sú rozdrvené
3) potraviny sa pohybujú v zažívacom trakte
4) komplexné organické látky sú rozdelené na menej komplexné
Odpoveď: 4
41. Jedlo z dvanástnika sa dostane do:
Nastáva najúčinnejšia absorpcia látok
Absorpcia sa vyskytuje takmer vo všetkých častiach tráviaceho traktu. Takže, ak budete mať kus cukru pod jazyk na dlhú dobu, potom sa rozpustí a sať. To znamená, že absorpcia je tiež možná v ústnej dutine. Jedlo je však takmer nikdy tam po dobu potrebnú na absorpciu. Alkohol sa dobre vstrebáva v žalúdku, čiastočne glukóza; v hrubom čreve - voda, niektoré soli.
Hlavné procesy absorpcie živín prebiehajú v tenkom čreve. Jeho štruktúra je veľmi dobre prispôsobená sacej funkcii. Vnútorný povrch čreva u ľudí dosahuje 0,65 až 0,70 m2. Špecifické výrastky sliznice s výškou 0,1-1,5 mm (obr. 57) - klky - zvyšujú črevný povrch. Na ploche 1 cm 2 je 2000-3000 klkov. V dôsledku prítomnosti klkov sa skutočná plocha vnútorného povrchu čreva zvyšuje na 4-5 m2, to znamená na dvoj- až trojnásobok povrchu ľudského tela.
Obr. 57. Schéma štruktúry klkov: a - žily; b - tepny; - lymfatické cievy a hladké svalstvo; G - nervová sieť
Vyšetrenie epiteliálnych buniek pokrývajúcich villus v elektrónovom mikroskope ukázalo, že povrch buniek smerujúcich do vnútra črevnej dutiny nie je hladký, ale zasa je pokrytý prstovitými výrastkami - mikrovlmi (obr. 58). Ich veľkosť je taká, že nie sú viditeľné ani pri najvyššom zväčšení svetelného mikroskopu. Ich hodnota je však veľmi veľká. Po prvé, mikrovlny ďalej zvyšujú sací povrch tenkého čreva. Po druhé, medzi mikrovlnami sa nachádza veľké množstvo enzýmov, ktoré sa tu nachádzajú a len v malých množstvách vstupujú do lúmenu čreva. A pretože koncentrácia enzýmov medzi mikrovlnami je vysoká, hlavný proces trávenia sa nevyskytuje v črevnej dutine, ale v priestore medzi mikrovlnami, v blízkosti steny buniek črevného epitelu. Preto sa tento druh trávenia nazýval parietal.
Parietálne rozdelenie živín je pre organizmus veľmi účinné, najmä pre priebeh absorpčných procesov. Faktom je, že v čreve je neustále veľký počet mikróbov. Ak sa hlavné procesy štiepenia vyskytli v črevnom lúmene, potom by sa značná časť produktov štiepenia použila mikroorganizmami a menšie množstvá živín by sa absorbovali do krvi. To sa nevyskytuje, pretože mikrovlky neumožňujú mikróby na miesto pôsobenia enzýmov, pretože mikróby sú príliš veľké na to, aby prenikli do priestoru medzi mikrovlnami. A živiny, ktoré sú na stene črevnej bunky, sa ľahko vstrebávajú.
Obr. 58. Microvilli (1) epitel z opice tenkého čreva. Zväčšené elektrónovým mikroskopom 66 000-krát.
Sací mechanizmus
Ako prebieha proces absorpcie? Každá látka má svoje vlastné vlastnosti absorpcie, ale existujú mechanizmy spoločné pre absorpciu mnohých látok. Takže určité množstvo vody, solí a malých molekúl organických látok vstupuje do krvi podľa zákonov difúzie. S redukciou hladkých svalov čreva v ňom sa zvyšuje tlak, a potom niektoré látky vstupujú do krvi podľa zákonov filtrácie. V procese nasávania vody je veľmi dôležitá osmóza. Je dobre známe, že destilovaná voda sa absorbuje rýchlejšie ako izotonický roztok. So zvýšením osmotického tlaku krvi sa absorpcia vody výrazne urýchľuje.
Niektoré látky sú absorbované s vysokými nákladmi na energiu. Patria medzi ne ióny sodíka, glukóza, mastné kyseliny, niektoré aminokyseliny. Skutočnosť, že energia je nevyhnutná pre prechod týchto látok do krvi z črevného lúmenu, je dokázaná experimentmi, pri ktorých bol metabolizmus energie v črevnej sliznici narušený alebo zastavený použitím špeciálnych jedov. Absorpcia glukózy, iónov sodíka za týchto podmienok prestala.
Počas absorpcie živín dochádza k zvýšeniu respirácie tkaniva črevnej sliznice. To všetko naznačuje, že proces absorpcie produktov štiepenia je v prírode aktívny a je možný len pri normálnom fungovaní buniek črevného epitelu. Redukovať klky tiež prispievajú k odsávaniu. Každý villus je pokrytý črevným epitelom; vnútri vilusu prechádza krv a lymfatické cievy, nervy. V stenách klkov sú hladké svaly, ktoré, uzatvárajú, stláčajú obsah lymfatickej cievy a krvnej kapiláry do väčších ciev. Potom sa svaly uvoľnia a malé vilózne cievy znova nasajú roztok z črevnej dutiny. Tak, villus pôsobí ako druh čerpadla.
Približne 10 litrov tekutiny sa vstrebáva denne, z čoho asi 8 litrov sú tráviace šťavy. Absorpcia je komplexný fyziologický proces, ku ktorému dochádza najmä vďaka aktívnej práci buniek črevného epitelu.
Regulácia nasávania
Absorpčný proces je regulovaný nervovým systémom. Podráždenie vlákien nervu vagus, vhodné do čreva, zlepšuje procesy absorpcie a podráždenie sympatického nervu inhibuje absorpciu.
Podarilo sa vyvinúť podmienené reflexy na zmenu absorpcie vody a niektorých živín. Ak vstúpite do tela špeciálnu látku, ktorá urýchľuje vstrebávanie glukózy a kombinuje ju so zvončekom (podmienený signál), potom po niekoľkých opakovaniach iba zvuk zvončeka urýchli absorpciu glukózy. To poukazuje na účasť mozgovej kôry pri regulácii absorpčných procesov.
Humorálne faktory sa tiež podieľajú na regulácii absorpcie. Vitamín B stimuluje vstrebávanie sacharidov, vitamín A - vstrebávanie tukov. Pohyb klkov je posilnený pôsobením kyseliny chlorovodíkovej, aminokyselín, žlčových kyselín. Nadbytok kyseliny uhličitej inhibuje pohyb klkov.
Absorpcia proteínov
Proteíny sa absorbujú vo forme vodných roztokov aminokyselín do krvi kapilár klkov. Prírodné mliečne bielkoviny, vaječný bielok sa vstrebávajú z detí v črevách v malých množstvách. U detí sa zvyšuje permeabilita črevnej steny. Preto nadmerný príjem nerozštiepených proteínov do tela dieťaťa vedie k rôznym druhom kožných vyrážok, svrbenia a iných nežiaducich účinkov.
Absorpcia sacharidov
Sacharidy sa absorbujú do krvi hlavne ako glukóza. Tento proces je najintenzívnejší v hornom čreve.
V hrubom čreve sa sacharidy absorbujú pomaly. Možnosť ich absorpcie v hrubom čreve sa však používa v lekárskej praxi pri umelom kŕmení pacienta (tzv. Nutričné klystýry).
Absorpcia tukov
Tuky sa vstrebávajú hlavne do lymfy vo forme glycerolu a mastných kyselín. Ľahšie ako ostatné tuky absorbované výrobky štiepanie masla, bravčového tuku.
Keď sa absorbuje, glycerín ľahko prechádza cez epitel črevnej sliznice. Pri vstrebávaní sa mastné kyseliny kombinujú so žlčovými kyselinami a soľami, pričom tvoria komplexy, rozpustné mydlá, ktoré tiež prechádzajú cez črevnú stenu. Po prechode epitelovými bunkami čriev sú komplexy zničené a uvoľnené mastné kyseliny s glycerolom tvoria tuk, ktorý je v tomto organizme obsiahnutý.
Odsávanie vody a solí
Absorpcia vody začína v žalúdku. Voda sa najintenzívnejšie vstrebáva v črevách (1 l za 25 minút). Voda sa nasáva do krvi. Minerálne soli sa absorbujú do krvi v rozpustenej forme. Rýchlosť absorpcie solí je určená ich koncentráciou v roztoku.
Otázky a úlohy pre kapitolu "Trávenie"
1. Aká je úloha enzýmov pri trávení?
2. Prečo sú sliny na strúhanke viac oddelené ako na chlebe?
3. Takmer žiadne sliny sa neoddeľujú od vody. Prečo?
4. Aká je úloha kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku?
5. Porovnajte podmienky, za ktorých enzymatická aktivita pepsínu a chymozínu.
6. V akej forme sú proteíny, tuky a sacharidy absorbované?