Diétne polievky - 10 najlepších receptov na prvé kurzy, ktoré sú prospešné pre zdravie. Tajomstvo jednoduchého a chutného jedla: diétne polievky

Cieľom každej diéty je zlepšiť telo. Či je diéta spojená s problémom nadváhy alebo s niektorým z príznakov malátnosti - je to dôležitý doplnok liečby a takmer jediné opatrenie na prevenciu rôznych ochorení, vrátane nadváhy. Hippokratova chytacia fráza - „sme to, čo jeme“ - pracuje pre zdravie stovky rokov bez zveličovania. Samozrejme, na základe tohto odporúčania starovekého liečiteľa.

Aj keď je tento článok určený hlavne pre rusky hovoriaceho publika, chcem odpovedať na otázku jedného Američana, „prečo Rusi varia šaláty?“ Táto otázka hovorí, že diétne polievky, ako polievky, nie sú ani zďaleka prioritou jedlo v americkej kuchyni, ako aj myšlienka, že polievka pozostáva z 50% vody práve preto, že voda je základom života. Ale v ruskej kuchyni - diétne polievky sa objavili takmer nie, pretože ľudstvo si uvedomilo, že jedlo môže byť varené v ohni. Je pravda, že v tých dňoch to nebolo známe ani o diétach alebo diétnych polievkach. Ale boli to oni - polievka a polievka, botvinia a okroshka, ucho a kalya, turiya a iné druhy - a boli "predkami" zdravých a zdravých potravín.

Preto by sa milovníci rýchleho občerstvenia mali naučiť "variť šaláty" a prijať tie najlepšie tradície diétnych polievok. A to nielen v ruskej kuchyni, ale aj v iných kuchyniach národov obývajúcich Rusko, Áziu a Európu.

A pre nás, z toho, čo bolo povedané, vyplýva, že nový je zabudnutý. Pokúsme sa vysvetliť hlavné etapy varenia rôznych diétnych polievok, už vo svetle moderných objavov dietológie a varenia.

Diétne polievky - všeobecné technologické princípy

Ako už bolo spomenuté, základom všetkých diétnych polievok - vody. Okrem tejto zložky môže zloženie misky zahŕňať mäso, ryby, zeleninu a dokonca ovocie. Počas procesu varenia je voda obohatená o živiny, ktoré sa do nej pridávajú. Výsledný vývar sa rýchlo a ľahko vstrebáva do tela. Oveľa rýchlejšie ako akákoľvek pevná potrava, ktorá neobsahuje vodu.

Dve hlavné kategórie - studené a teplé polievky - sú rozdelené do typov podľa ich kvapalnej bázy, z ktorých sú v potravinovej výžive prijateľné nasledujúce možnosti:

1. na mlieko a mliečne výrobky;

3. na zeleninovom alebo ovocnom vývare alebo šťave;

4. V mäsovom vývare;

5. Na vývare rýb;

6. Na kombinovanej báze (mlieko a džús, mäsový a zeleninový vývar atď.)

Samozrejmosťou sú polievky na pivo, kvas a víno, ale tieto druhy jedál nie sú vhodné na výživovú výživu.

Vzhľadom na technologické metódy prípravy prvých kurzov tu patrí kategória diétnych polievok:

1. Transparentné polievky - založené na koncentrovanom vývare, objasnené použitím oneskorenia.

2. Zahustené polievky - vajcia, mliečne výrobky alebo múka sa používajú ako zahusťovadlo.

3. Polievky pyré - na získanie konzistencie pyré sa používajú rôzne metódy mechanického mletia (utierania).

4. Plniace polievky - na ich prípravu sa čiastočne používa metóda soté.

Pre diétne polievky je spôsob varenia, vrátane praženia, absolútne neprijateľný.

Polievky sa tiež odlišujú hlavnou zložkou, v súvislosti s ktorou je miske priradený príslušný názov. Je povolená akákoľvek kombinácia zložiek pre diétne polievky za predpokladu, že produkty sú maximálne vyvážené a stupeň asimilácie prospešných látok.

Zoberme si živý príklad: je známe, že mrkva obsahuje beta-karotén - provitamín A, ktorý patrí do skupiny vitamínov rozpustných v tukoch, a preto sa najlepšie vstrebáva do tela v kombinácii s tukom. Z toho vyplýva, že napríklad mrkvová polievka nebude užitočná, ak neobsahuje maslo alebo smotanu, ktoré zase obsahujú kyselinu mliečnu, ktorá najúčinnejšie rozpúšťa vitamín A. To znamená mrkva možno jesť denne, celé kilogramy, ale bezvýsledne.

Približne to isté sa deje s inými výrobkami. Znalosť princípov zdravej, nielen chutnej, je nevyhnutná.

Zeleninové diétne polievky

Základom mnohých nízkokalorických diét sú len zeleninové jedlá. Zdá sa, že polievka je najjednoduchšie jedlo, ktoré môže ľahko a rýchlo pripraviť každá nováčikka v domácnosti. Takže, ak viete:

• Vitamíny v procese ich prípravy a následné varenie majú tendenciu vyparovať, dostať sa do potravín už v malých množstvách. To platí najmä pre zeleninové vývary - najťažšie z hľadiska ich správnej prípravy, kvôli výraznej strate vitamínov počas tepelného spracovania.

V tomto prípade je tu hlavná zásada - je potrebné pripraviť polievku na zeleninovú diétu predtým, ako budete jesť, so zameraním na správne a rýchle spracovanie zeleniny: umývanie, čistenie a rezanie. Je dôležité, aby okamžite po spracovaní bola zelenina okamžite odoslaná na panvicu.

Čo je ešte dôležité mať na pamäti pri príprave zeleniny na diétne polievky?

• Každý z nás známych produktov má iné biochemické zloženie, rôznu hustotu, ktorá zasa ovplyvňuje trvanie varenia. Preto krájanie zeleniny podľa technológie, v kockách alebo slamkách, alebo akýmkoľvek iným spôsobom, je dôležité dodržiavať nasledovné poradie:

Tvrdá zelenina by sa mala krájať jemnejšie ako výrobky s nižšou hustotou, so sypkou štruktúrou, ak sa ingrediencie majú variť súčasne - napr.

Ak by podľa receptu mala byť zelenina celá, potom pri zachovaní príťažlivého vzhľadu misky sa zelenina nakrája na rovnakú veľkosť, ale po jednom sa ponorí do vriacej vody, pričom najprv začnite variť prísady a potom pridajte mäkké prísady. Napríklad zemiaky najprv uvaria až do polovice varenia a neskôr pridajú kapustu, čerstvú papriku, zelenú.

S vedomím, že:

Nakrájajte zemiaky varíme asi štvrtinu hodiny v závislosti od typu zemiakov a rezu;

Brokolica - 7-8 minút (v celom kvetenstve), 3-4 minúty - nakrájaná na platne;

Nakrájaná mrkva - do piatich minút, nakrájaná na 0,5x5 mm - 10-12 minút.

Toto sú príklady. Ak máte taký stôl po ruke, môžete úplne presne vypočítať čas prípravy akéhokoľvek pokrmu, nielen diétne polievky. A mimochodom, je potrebné vziať do úvahy, že po odstránení hrnca polievky z pece, to znamená, že teplota varu 100 - 104 ° C sa bude postupne znižovať, počas chladenia, potom sa môže hodiť napríklad kôpor, petržlen alebo iné zelené. vo vriacej vode. Aróma a vitamíny čerstvých byliniek sa prenesú do polievky bez straty, ale panvica musí byť pokrytá vekom. Nebojte sa, že nie varené zelené listy povedú k kysnutiu polievky: teplota pasterizácie, 80 ° C; a je celkom dostačujúce na tepelné spracovanie. Polievka sa ihneď neschladí na teplotu pasterizácie a čas na prirodzené ochladzovanie je dostatočný na to, aby sa zeleň varila bez ďalšieho ohrevu na peci.

• Pamätajte si, že veľa olúpaných a nasekaných rastlinných výrobkov, ktoré zostali na stole v otvorenej forme, stráca polovicu svojich cenných vlastností za pol hodiny. To platí najmä pre vitamín C, ktorý je obsiahnutý v mnohých druhoch zeleniny v jednom alebo inom objeme.

Aby ste sa vyhli významným stratám hodnotných prvkov výrobku, musíte starostlivo zvážiť postup práce pri príprave polievok z rastlinnej zeleniny a organizovať pracovisko tak, aby sa operácie vykonávali rýchlo av presnom poradí. To pomôže poznať niektoré techniky, napríklad:

Zemiaky sa dajú ošúpať a narezať vopred a potom ich vložiť do nádoby naplnenej studenou vodou. V ňom je vitamín C prítomný v najmenších množstvách a všetky ostatné vitamíny budú bezpečne uchované až do konca prípravy. Na druhej strane, ak sa nakrájané zemiaky nalejú vodou a potom sa 2-3 krát menia, potom sa škrob čiastočne vymyje zo zeleniny - zdroj sacharidov a príprava diétnych polievok pre ľudí trpiacich cukrovkou alebo bojujúcich s kílmi je zameraná na boj. Ale ak napríklad potrebujete pripraviť brokolicu, petržlen a sladké papriky, ktoré obsahujú rovnako bohaté množstvo vitamínu C, na varenie diétnych polievok, potom, s vedomím vlastností výrobkov, pokrýva zeleninu okyslenou vodou. V tomto prípade zostáva len zložiť zeleninu cez cedník, skôr ako ich pošlete na panvicu.

• Niektoré vitamíny sa počas tepelného spracovania bohužiaľ odparia. Ako čeliť tomuto nežiaducemu účinku? Ak je v dome multicooker, nájde sa riešenie problému, pretože táto technika umožňuje prípravu jedál pri zachovaní maximálneho obsahu užitočných vlastností. Ak nie je k dispozícii, potom sa snažte odtrhnúť veko bežnej panvice bez osobitnej potreby - aspoň čiastočne, to pomôže udržať maximum vitamínov v diétnych polievkach.

Mäsové a rybie diéty

Po zvážení najťažšej kategórie polievok, z hľadiska ich prípravy so zachovaním maximálneho úžitku, ostáva ešte niečo povedať o polievkach z mäsa a všetkých jeho druhov, ako aj o rybách a morských plodoch.

Z hľadiska výživy a zdravej výživy sa tieto výrobky oceňujú vysokým obsahom bielkovín, tukov, aminokyselín, rôznych minerálnych prvkov a produktov z rýb - aj fosforu. Tieto prvky sú odolnejšie voči teplotným účinkom ako vitamíny. Preto si polotovary z mäsa a rýb aj pri dlhodobom tepelnom spracovaní zachovávajú svoju výživovú hodnotu.

Diétne polievky sa pripravujú na základe mäsových alebo rybích vývarov, ktoré sa pripravujú s pridaním zeleniny. V tomto prípade sa postupuje rovnako ako pri príprave zeleninovej polievky. Okrem výberu vysoko kvalitných výrobkov a správneho výberu korenia pre takéto polievky v ich príprave neexistujú žiadne zvláštne jemnosti.

Mliečne diétne polievky

Ako pravidlo, pre prípravu mliečnej polievky najčastejšie slúžia ako cestoviny alebo cereálie ako prísady. Existujú však aj recepty na mliečne polievky so zeleninou alebo ovocím. Okrem varených mliečnych polievok je tu množstvo receptov na studené polievky na kefír, srvátku, smotanu alebo mlieko. A samozrejme, táto diéta je určená predovšetkým pre deti, tehotné ženy, ľudí trpiacich nedostatkom vápnika v tele.

Pre mliečne diétne polievky používať mliečne výrobky s rôznym obsahom tuku, s alebo bez pridania vody. Cestoviny alebo obilniny sa pridávajú do vriaceho mlieka za neustáleho miešania. Pre mliečnu diétnu polievku s obilninami a zeleninou je možné variť oddelene, vo vode a potom ich pridať do hmoty mlieka a cereálií. Vanilka, škorica, šafran, citrusová kôra sú ideálne pre mliečne diétne polievky. Ak je cukor kontraindikovaný, spravidla sa do mliečnej polievky pridáva cukor alebo iné sladidlá.

Diétne polievky sú nielen zdravé, ale aj veľmi chutné jedlá a ich príprava je umenie, kde každá gazdinka bude schopná preukázať vynikajúce kulinárske zručnosti.

Recept 1. Diéta hydinová polievka - transparentný vývar z kohúta, so zeleninou

Zloženie produktov:

• Korene zeleru a petržlenu

• Soľ, korenie, bobkový list

Príprava:

S vypitveným telom mladého kohúta sa koža odreže na kúsky. Koža z kurča je odstránená, takže vývar je diétny. Pre kurča vývar, kohút mäso, nie kurča, je ideálny. Voda sa musí brať tak, aby ľahko pokrývala mäso. Dajte panvu na malý oheň a nepohybujte sa od sporáka, kým neodstránime všetku penu z vriaceho vývaru. Akonáhle prestane pena stúpať, pripravíme na panvici pripravenú zeleninu, okrem listov petržlenu. Zelenina môže byť rezaná ľubovoľne alebo variť celé - sú potrebné pre chuť a zlatú farbu vývaru. Z banky by sa preto mali odstrániť iba horné šupiny, odrezať korene a umyť. 5-6 minút pred pripravenosťou pridajte obľúbené korenie a soľ. Každý vývar bude ešte chutnejší, ak do neho pridáte malú lyžicu cukru - nie pre sladkosť, ale skôr pre pikantnosť. Broth kmeň. Podáva sa v šálke bujónu s krutónmi alebo sušienkami. Taký vývar môže slúžiť ako základ pre výrobu transparentných diétnych polievok.

Recept 2. Diétna polievka v rybí vývar - ucho "Tsarskaya"

Zloženie produktov:

• Hlava a chvost šťuky o veľkosti 500 - 600 g

• filet z lososa 400 g

• Hlava, chvost, hrebeň lososa 1,5 kg

• Fileta na štrk o veľkosti 600 g

• Zemiaky 0,5 kg

• Zeler (koreň alebo stonka) 200 g

• Kôra zelených, korenie

Príprava:

Pripravené hlavy, hrebene a chvosty rýb sa ukladajú do hrnca naplneného vodou, vareného na najnižšom ohni. Pred začiatkom varu odstráňte výslednú penu. Dajte polovicu varenej zeleniny do vývaru, okrem zelených kôprom a zemiakov. Zvyšnú zeleninu nakrájajte na kocky. Zemiaky, tak ako nie sú zatemnené, sa na chvíľu ponoria do vody. Rybie filé tiež narezané na porcie. Pripravený vývar pretlačte cez sito s gázou navinutou do 4 vrstiev a potom ho nalejte späť do panvice. Keď sa znovu varí, striedame zemiakové kocky, po 3 minútach - kocky mrkvy a zeleru, pridáme kúsky rýb s cibuľou. Pred koncom varenia pridajte korenie. Pri servírovaní sa ku každej porcii pridáva nakrájaný kôpor.

Recept 3. Diétna polievka na kefír

Okroshka a tarator - prostriedok na chudnutie a chlad.

Hash možnosti sú nespočetné, a to nielen pre každú národnú kuchyňu, ale aj pre každú lokalitu. Ponúkame vyskúšať jednu zo studených diétnych polievok.

Zloženie produktov:

• Zelená cibuľa, kôpor, petržlen

• Majonéza alebo kyslá smotana

• Zemiaky "v uniformách"

Príprava:

Pre každú porciu potrebujete jednu stredne veľkú čerstvú uhorku, 5 malých reďkoviek, 1 varené vajce a zemiaky rovnakej veľkosti. Okrem toho, pre celkovú hmotnosť je potrebné vziať jeden veľký zväzok cibule a zeleniny, majonézu alebo kyslú smotanu na tankovanie, ako aj 1% minerálnu vodu a kefír, v pomere 1: 1, chuť a šťavu z jedného citróna. Pomer pevných a kvapalných zložiek - priemerná konzistencia.

Polovica z uhoriek trieť, a druhá - nakrájame na kocky. Nakrájajte zelenú a cibuľu, rozdrvte v mažiari hrubou soľou. Lúpané vajcia, reďkovky a zemiaky tiež nakrájame na kocky. Skombinujte všetky ingrediencie v hrnci, sezonte s majonézou alebo kyslou smotanou a nalejte kefír, zriedený vodou.

Studené diétne polievky sú oveľa chutnejšie po varení, dokonca hodinu. V prípade potreby pridávajú mäsové výrobky alebo filé z varených rýb.

Recept 4. Diétna polievka - pohánka s mliekom

Ingrediencie pre 2 porcie:

• Krupica, pohánka 100 g

• Maslo, roztavené (na plnenie)

Príprava:

Ak chcete zásteru roztriediť, umyte ju a zohrejte na suchej panvici, kým sa neodstráni vlhkosť. Variť kašu na vode. Keď je pohár takmer pripravený, pridajte cukor, soľ a ľahko olej. Mlieko varte oddelene. Podávajte kašu v hlbokých tanieroch a nalejte mlieko priamo pri stole.

Recept 5. Diétna krémová polievka so smotanou, tekvicou a mrkvou

Ingrediencie pre 2 porcie:

• Krém 15% 150 ml

• Olivový olej a ghí (uhasiť)

• Stonkový zeler 1 ks.

• Šafran (alebo kurkuma)

• Mint 4-6 listy

Príprava:

Olej zahrejte v hrnci. Polovica cibule v zozname potravín, mrkva a tekvice nakrájame na veľké kocky a varíme 15 minút. Tak, že zelenina rýchlo uvoľní šťavu a zmäkne, pretiahnite ich s cukrom a soľou. V prevarenej vode dajte zvyšnú cibuľu a zeler. Keď zelenina variť, pridajte horúci krém v kombinácii so štipkou šafran alebo kurkuma. Hotovú zeleninu vložte z panvice do hrnca a varte znova. Horúca polievka zabiť mixér až do hladkého a presunúť do la carte dosky. Ozdobte lístkami mäty a hustým krémom.

Recept 6. Diétna polievka zo zeleniny a mliečnych výrobkov

Silná karfiolová a špargľová polievka.

Zloženie produktov:

• Vývar, kurča 2,5 l

• Múka, pšenica 2 lyžice. l.

• Kapusta, farba 8-10 kvetenstvo

• Zemiaky 200 g

• Maslo (smotana alebo olivy) 2 polievkové lyžice. l.

• Koreň petržlenu 50 -70 g

• Zelerový koreň 50 g

• Strúčik cesnaku 1

Príprava:

Zeleninu pripravte - očistite a nakrájajte na malé kocky, nakrájajte kapustové kvety na polovicu. Na zahusťovanie oddeľte 200 ml vývaru, zvyšok varte a vložte do neho zemiaky a špargľu. Zvyšok zeleniny, s výnimkou čerstvých zelených a cesnaku, preložil v panvici, v smotane alebo olivovom oleji a nalejte zhnednutie so smotanou, v kombinácii s časťou vývaru a múky. Obsah panvice posúvame na panvicu, privedieme do varu a odstránime oheň. Pridajte nakrájaný cesnak a nasekanú zeleninu na hotovú polievku, nechajte 20 minút a podávajte.

Recept 7. Diétna teľacia polievka, s brokolicou a zeleným hráškom

Zloženie produktov:

• Teľacie mäso s kosťou 0,8 kg

• Koreň petržlenu 50 g

• Zelený hrášok 150 g

• Zelerový koreň 100 g

• Strúčik cesnaku 1

Príprava:

Odstráňte fóliu z teľacieho mäsa, oddeľte mäso od kosti a odrezte mäso na porcie. Varte vývar, kým nebude pripravený, nezabudnite odstrániť penu. Na konci vriaceho vývaru pridajte polovicu množstva cibule a mrkvy, petržlenu a zeleru, aby mäso a bujón získali chuť. Pridajte aj korenie - zmes hrachu hrachu, bobkový list. Neobvyklá a osviežujúca chuť ochutná polievku z pomarančovej kôry, ktorá sa dokonale kombinuje s hovädzím mäsom. Ak chcete experimentovať, pridajte ho niekoľko minút predtým, ako odstránite vývar z dosky na namáhanie. Po filtrácii vývaru a opätovnom vložení porcie teľacieho mäsa do neho privedieme do varu a prevaríme zeleninu: najprv znížte mrkvu, nakrájajte na malé kocky a potom cibuľu, hrach a brokolicu. Keď zelenina varí, pridajte soľ. Ak ste pridali pomarančovú kôru, potom cesnak je lepšie dať stranou. Hotovú polievku posypte zelenými.

Recept 8. Diétna polievka s ryžou a morčacími prsiami a syrom

Zloženie produktov:

• 300 g morčacie prsia

• 1 malá cibuľa

• 100 g tvrdého syra

• 1 vaječný žĺtok

Pre vývar:

• 1 celá cibuľa s kôrou

• 1 stonka zeleru

• 1 koreň petržlenu

• 1½ citrónov, šťavy a kôry

• 1 veľká mrkva

• ½ šálky dusenej dlhej ryže

• Čerstvé zelené na servírovanie.

Príprava:

Premyť ryžu a nechať v studenej vode aspoň pol hodiny. Pripravte zeleninu: umyte a olúpajte. Mleté morčacie prsia uvarte, bez kože, dvakrát rošte mäso s cibuľou v mlynčeku na mäso. Pridajte mletý žĺtok, strúhaný syr, korenie, mierne soľ. Pripravený poraziť nádivku a namočiť v chlade najmenej pol hodiny, potom rozdeliť na rovnaké časti (lyžičku) a roll gule. Hotové karbonátky dočasne vložené do chladničky.

Zeleninový vývar varíme. Cibuľu a korene možno ponoriť do hrnca s vodou, alebo nakrájame na veľké kúsky. Keď korene variť a vzdať všetku príchuť, odstráňte ich s drážkou lyžice a hodiť do karbonátky, pripravená ryža s mrkvou, nakrájame na malé kocky, do vriacej zeleniny vývar. Do varu sa varí, pričom sa odstráni pena. Podávajte v hlbokom tanieri, posypané nasekanou, čerstvou zelenou.

Recept 9. Diétna polievka s kuracím vývarom s domácimi rezancami

Zloženie produktov:

• Múka, pšeničná múka

Pre polievku:

• Kurací vývar 1,5 l

• Zemiaky 200g

Príprava:

Mieste veľmi chladné cesto z preosiatej múky a žĺtkov. Povrch rozotrite s múkou a cesto vylejte veľmi tenké, pokropte ho tak, aby sa nelepilo. Potom navinúť formáciu do role a odrežte z nej pruhy šírky 2 mm. Roztiahnite rezance a nechajte chvíľu uschnúť. Pred hodením do polievky sa zbaví prebytočnej múky.

V kuracích vývaroch varíme zemiakové kocky, veľkosť 1x1 cm, až do polovice varíme, pridáme rezance a varíme polievku, až kým nepláva na povrch. Hotová polievka podávaná s nakrájaným kôprom.

Recept 10. Diétna sladká polievka so sušenými marhuľami

Zloženie produktov:

Krém, uvarený 250 ml

Višňový sirup 200 ml

Listy mäty alebo medovky - slúžiť.

Príprava:

Z ovocia odstráňte kosti, nakrájajte a varte, až kým nie sú mäkké v čerešňovom sirupe. Rozdrvte ovocnú hmotu mixérom a dajte ju do misy. Na ovocnú polievku nalejeme prevarenú smotanu a na vrch položíme čerstvé listy medovky alebo mäty.

Diétne polievky - tipy a triky

• Počas varenia sa vyvarujte varu nad polievkou. Je lepšie, že on trápil.

• Opatrne vyberte zeleninu na varenie polievok. Poškodené ovocie môže pokaziť chuť vývaru.

• Polievková tekutina by sa mala okamžite prijať v správnom množstve. Počas varenia by sa nemala pridávať voda, pretože by to zhoršilo kvalitu vývaru.

Ak chcete získať dobrý vývar, vložte mäso do misky, zalejeme studenou vodou a varíme. Ak chcete mať šťavnaté mäso, potom musí byť najprv uvarená voda a potom do neho vložte mäso.

Varte s radosťou a zdravím!

Sila v každom zrne! Diétna polievka - chutné a rýchle recepty

Prvé jedlá - stála časť väčšiny diét na chudnutie. To nie je prekvapujúce, pretože polievky umožňujú vybrať si najúspešnejšiu kombináciu zdravých a chutných produktov. Okrem toho, základom každého prvého kurzu - kvapalina, a to výrazne znižuje kalorický obsah každej časti.

Obilniny v potrave

Obilniny sú prevažne základom našej stravy. A ak sú pekárenské výrobky vystavené neustálej kritike za vysoký obsah kalórií, množstvo sacharidov a nie vždy neškodné chute, potom sú obilniny omnoho menej odmietané.

Pri varení sa obilniny používajú na varenie prvých jedál, príloh, cereálií, dezertov, nápojov. Okrem sacharidov, tieto výrobky obsahujú mnoho užitočných látok, a vitamín a minerálne zloženie obilnín sa veľmi líšia.

Pohanka teda obsahuje vitamíny skupiny B, veľké množstvo vitamínu E a kyseliny nikotínovej sa líši od ostatných obilnín s vysokým obsahom bielkovín - asi 13%. A v proso veľa vitamínu A a karoténu, rovnako ako fosfor a draslík.

Je to dôležité! Použitie produktov z obilnín prináša telu nielen kalórie, ale aj látky potrebné na udržanie metabolických a regeneračných procesov.

Samozrejme, že je ťažké variť cereálie na raňajky každý deň, aj keď niektoré diéty tiež predpisujú tento spôsob organizovania jedál. Je oveľa jednoduchšie pridať polievky do stravy, ktoré zahŕňajú rôzne obilniny. Takéto jedlá sa ľahko pripravujú, ale nie monotónne: pridaním zeleniny a korenia sa na dennom stole vytvorí odroda.

Z ovsených vločiek

Oves - výživný produkt, ktorý je základom mnohých jedál. Polievka s použitím ovsených vločiek je tradičným pokrmom pre mnohé národy. V diétnej výžive, jeho základom je buď voda alebo druhý kurací vývar.

Táto polievka môže byť pripravená z ovsených a ovsených vločiek. V prvom prípade sa polievka varí oveľa rýchlejšie, ale vývar je zakalený. V druhom prípade je lepšie vopred namočiť cereálie a variť ich dlhšie.

zloženie:

  • voda (alebo kurací vývar) - 2 l;
  • ovsené vločky - 100 g;
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • soľ.

Príprava:

  1. Namočte ovsené vločky do vody na niekoľko hodín, môžete cez noc.
  2. Vypustite vodu, znova umyte ovsené vločky a nalejte do vody, aby sa varila polievka alebo vývar.
  3. Varenie ovsených vločiek bude trvať asi 40 minút - kým obilniny nie sú mäkké.
  4. Mrknite mrkvu alebo nasekáme iným spôsobom.
  5. Vylejte mrkvu do vývaru obilnín, varte 10 minút, potom pridajte nasekanú cibuľu.
  6. Osolte a varte ďalších 7-10 minút.

Z proso v bujóne

Proso (jedno proso) bolo jedným z hlavných zŕn pre juhoslovanské kmene kvôli jeho nutričným vlastnostiam a schopnosti variť mäkké, tvoriť výživné a ľahké vločky.

Recept na diétnu cereálnu polievku z prosa môže byť buď v mäse alebo rybí vývar. Optimálnou voľbou pre diétne menu bude nemastná ryba - pollock, merlúza. Dobrými spoločníkmi na proso budú korenené bylinky a korene.

  • merlúza - 200 g;
  • proso - 50 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • petržlenová vňať - 1 ks;
  • kôpor - 30 g;
  • hrášok z čierneho korenia;
  • soľ.

Príprava:

  1. Umyté ryby (ak nie sú vypitvané, je potrebné odstrániť vnútro a odrezať hlavu, plutvy a chvost) ponoriť do studenej vody a variť 10 minút po varení. Odstráňte mierku.
  2. Pridajte prosa, pokračujte vo varení.
  3. Petržlen a cibuľa by sa mali úplne znížiť tak, aby sa po trávení dali ľahko odstrániť z panvice.
  4. Varte, kým sa cereálie nevarí, pridajte soľ a korenie.
  5. Pred podávaním posypte nasekanou zelenou.

Z pohánky

Pohanka je známa pre svoje stravovacie vlastnosti. Ale v ponuke diét na chudnutie, môže vstúpiť nielen vo forme prílohu. Polievka s pohánkou bude dosť hrubá a výživná, bohatá na bielkoviny, ale obsah kalórií v nej poteší každého, kto stráca váhu.

zloženie:

  • kuracie prsia - 0,5 ks;
  • pohánka - 100 g;
  • mrkva - 1 ks;
  • zelená cibuľa - 30 g;
  • soľ.

Príprava:

  1. Varené kuracie prsia varíme 15 minút po varení.
  2. Pridajte pohánku do vývaru a varte ďalších 15 minút.
  3. Pridajte strúhanú mrkvu a varte do mäkka.
  4. Soľ, posypeme nasekanou cibuľkou.

Tento recept slúži ako základ, zoznam zložiek možno rozšíriť pridaním rôznych druhov zeleniny a bylín.

jačmeňa

Jačmeň a jachka sú vyrobené z jačmeňa čistením a drvením - obilniny, pevne používané v každodennom živote. Jačmeň vyžaduje namáčanie alebo predvarenie, inak zostane príliš tvrdý a užitočné látky, ktoré sú v ňom ukryté, zostanú pre telo neprístupné.

Navrhovaná možnosť polievky s krupičkami jačmeňa netrvá príliš dlho na varenie, pretože obilniny sa najprv varia až do polovice varenia a potom sa zmiešajú so zeleninovým vývarom.

Letná zelenina sa hojne používa v tejto polievke, ale ak chcete variť toto jedlo v zime, môžete použiť mrazené zmesi. Ako základ môžete použiť vodu alebo ľahký kurací vývar.

zloženie:

  • jačmenná krupica (pearl jačmeň) - 100 g;
  • Paradajky - 2 ks;
  • cuketa - 200 g;
  • Bulharské korenie - 1 ks;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • kôpor - 30 g;
  • soľ.

Príprava:

  1. V oddelenej nádobe varte jačmeňové zrná až do polovice varenia v dostatočnom množstve vody. Osobitná pozornosť by sa mala venovať tak, aby sa zrná nedržali spolu.
  2. Dajte varenú cuketu do vriacej vody alebo vývaru. Musí sa vyčistiť a semená odstrániť.
  3. Po 10 minútach pridajte pyré a stredne veľké plátky bulharského korenia.
  4. Vložte polotovar do hlavného vývaru, varte ďalších 10 minút.
  5. Pridajte rozdrvený cesnak a bylinky, soľ.

Kľúčové odporúčania

Väčšina zadku musí byť vopred namočená alebo prevarená. Výnimkou sú obilniny, ktoré už prešli významným spracovaním - dusené, jemne rozdrvené alebo premenené na vločky. Môžu byť pridané priamo počas varenia.

Obilniny dobre fungujú so zeleninou a bylinkami. Ale s diétne potraviny jeden by nemal dovoliť miešanie obilnín a zemiakov v jednej miske - nadbytok sacharidov je tvorený, bude jedlo príliš vysoké kalórie. Zemiaky môžu byť nahradené cuketou alebo cuketou, môžete aktívne používať mrkvu.

Varovanie! Obilniny tvoria hustý vývar, takže väčšina polievok sa môže variť bez mäsa alebo rýb.

zistenie

Pre diétne jedlá sú obilné polievky jednou z najúspešnejších možností prvého kurzu. Obsahujú veľké množstvo sacharidov, ale sú tiež bohaté na minerály a vitamíny.

Obilniny často vyžadujú predchádzajúcu prípravu - namáčanie alebo var. Tým sa skracuje čas varenia. Rôzne druhy zeleniny môžu byť pridané do cereálnych polievok, okrem tých, ktoré sú bohaté na škrob, napríklad zemiaky.

Recepty na diétnu polievku: diéta číslo 5

Piata tabuľka je diéta vyvinutá MI. Pevznerom pre pacientov s chronickými ochoreniami pečene a žlčových ciest. Plnohodnotná diéta je obmedzená len na príjem tukov a potraviny bohaté na cholesterol, puríny, éterické oleje a kyselinu šťaveľovú sú vylúčené. Diéta číslo päť neposkytuje pôst. Musíte jesť zlomok, 4-5 krát denne. Samozrejme, že menu by malo obsahovať prvé kurzy - lahodné, pestré a šetrné.

Varenie diétne polievky

Polievky s diétou 5 je lepšie variť bez vyprážania (foto: belonna.ru)

Ako si vybrať a správne uvariť diétnu polievku:

  • Tabuľka 5 umožňuje obilninové, zeleninové, mliečne, vegetariánske polievky a polievku z červenej repy. Môžete tiež variť polievku a polievku bez mäsa.
  • Bohaté vývary (huby, mäso, ryby), zelená polievka, okroshka sú zakázané.
  • Je lepšie odmietnuť vyprážanie, na prípravu zeleniny a múky.
  • Môžete pridať varené mäso a ryby do polievok, ale nie vývar. Je lepšie zvoliť si nízkotučné mäso (morčacie, kuracie, teľacie, králičie) a ryby (šťuka, merlúza, pollock, ostriež, pangasius). Konzervované potraviny, údené mäso, klobásy sú zakázané.
  • Pre mliečne polievky, môžete použiť nízkotučné mlieko, ako korenie pridať kyslú smotanu. Smetana a mastné mliečne výrobky sú zakázané.
  • Povolené všetky druhy obilnín a varených cestovín. Zvlášť užitočné je ovsené vločky a pohánka. Nemôžete fazuľa.
  • Pre prípravu diétnych polievok, môžete použiť väčšinu zeleniny, okrem nakladaných, špenát, reďkovky, reďkovky, šťovík, zelený cesnak, cibuľu. Môžete si kaši zelený hrášok, kyslá kapusta (mierne kyslé). Cibuľa sa môže používať po varení.
  • Z korenia je vhodnejší kôpor, petržlen, bobkový list, korenené korenie sú vylúčené (korenie, chren, horčica).
  • Povolený rafinovaný rastlinný olej (olivový, slnečnicový, ľanový), maslo v malých množstvách. Kulinárske a žiaruvzdorné tuky (vrátane sadla) sú vylúčené.

Rada výživu. Diéta číslo 5 umožňuje použitie nasledujúcich typov polievok:

  • Pyré. Pripravené na báze obilnín a zeleniny. Pozoruhodne vstrebáva vďaka jemnej textúre. Pridaním čerstvých džúsov (napríklad mrkvy alebo paradajok) do pyré polievok môžete zvýšiť obsah vitamínov.
  • Dairy. Tiež majú vysokú stráviteľnosť. Nesmie viesť k zvýšenej sekrécii žalúdka. Obsahujú metionín, ktorý s lipotropným účinkom pomáha pečeni pracovať. Mliečne polievky sa varia na malom ohni. Cestoviny a niektoré cereálie (proso, ryža, jačmeň, ovos) sú predvarené niekoľko minút.
  • Vegetariánska. Varené na zeleninovom vývare (z mrkvy, petržlenu, karfiolu a kapusty, zemiakov). Rastlinné bujóny obsahujú extrakty bez dusíka, ktoré stimulujú sekréciu žalúdočnej šťavy v normálnom rozsahu.

Možno vás bude zaujímať

Zeleninové polievky

Diétne recepty budú apelovať na celú rodinu (foto: socfit.info)

Recepty polievky na diétu 5 so zeleninou:

Brokolicová krémová polievka. Zloženie: 100 g teľacie mäso, 500 g brokolice, cibuľa, bobkový list, 50 g syra, zelenina, soľ.

  • Varíme teľacie mäso oddelene, kým nie je napoly varené, zalejeme vývarom.
  • Oddelene varíme brokolicu až do mäkka.
  • Mäso nakrájame na malé kúsky, zalejeme sladkou vodou, pridáme soľ a bobkový list, uvarenú cibuľu, nakrájané polkruhy. Varte 20 minút, periodicky odstraňujte penu.
  • Zmiešajte s brokolicou a nastrúhaným taveným syrom.
  • Pred podávaním ozdobte nasekanou zelenou.

Polievkové pyré s cuketou. Zloženie: polievková lyžica olivového oleja, 120 g vareného hrachu, cukety, zemiakov a mrkvy, vajce, 200 ml nízkotučného mlieka, lyžica múky, soľ, zelenina. Na zlepšenie chuti možno variť v zeleninovom vývare.

  • Zeleninu odlúpnite a varte oddelene, potom utrite alebo nakrájajte mixérom.
  • Medzitým pripravte omáčku: priveďte 150 ml vody alebo zeleninového vývaru na var, vysušte múku v rúre a pridajte do vývaru.
  • Mlieko premiešajte s vajcom a maslom, priveďte do varu, pridajte soľ, kombinujte s inými zložkami polievky.
  • Varte na miernom ohni po dobu 3-5 minút, potom znovu rozdrvte hmotu pomocou mixéra.
  • Pred podávaním ozdobte polievkovú zeleninu.

Dýňová polievka s kuracím mäsom. Zloženie: 2 mrkva, 100 g kurčiat, 400 g tekvicovej dužiny, 150 ml mlieka, sladká paprika, zelenina, soľ.

  • Ošúpané tekvice, nakrájame na kocky. Usporiadajte na plech, prikryte fóliou a odošlite do rúry na 20-25 minút pri 170 ° C. Ochladiť a nasekať mixérom.
  • Mrkvu nastrúhame, jemne nakrájame na korenie.
  • Varte kurča samostatne, zalejeme vývarom.
  • Kombinujte s tekvicovou dužinou, soľou a varte 5 minút, potom vylejte mlieko v tenkom prúde, miešajte polievku. Nechajte v pokoji ďalšie 4 - 5 minút.
  • Beat s mixérom, kým hladké, pridajte zelené.

Diétne polievky s obilninami

Dlho sa môžete držať diéty číslo 5 (foto: edim-vkusno.ru)

Cereálne polievky môžu výrazne diverzifikovať svoje menu.

Polievková zmes obilnín. Zloženie: 1,5 litra vody, 100 gramov ryže, 100 gramov krupice prosa, 100 gramov pohánky, greeny, rastlinný olej, soľ, paradajka, mrkva.

  • Naliať rastlinný olej do panvice a dusíme jemne nakrájanú mrkvu a paradajky (môžete nahradiť paradajkový pretlak).
  • Zeleninu dajte na panvicu vriacej vody, pridajte dôkladne umyté cereálie a varte na miernom ohni 25 minút.
  • 5 minút pred pripravenosťou pridajte soľ, bobkový list.
  • Pred podávaním pridajte jemne nasekané zelené.

Zemiaková polievka s cereáliami. Zloženie: 300 g zemiakov, liter zeleninového vývaru, bobkový list, soľ, 150 g obilnín (voliteľné), mrkva, 35 g koreňa petržlenu, 10 g rastlinného oleja, 100 g teľacieho mäsa.

  • Oddelene varíme a nakrájame na malé kúsky.
  • V oddelenej nádobe varte cereálie.
  • Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, pridáme do zeleninového vývaru a uvaríme do polovice.
  • Jemne nakrájajte mrkvu a petržlenovú vňať, vysušte v rúre.
  • Zmiešajte všetky ingrediencie a varte 15 minút na malom ohni.
  • Pár minút pred pripravenosťou pridajte soľ, bobkový list, zelené.

Rybia polievka s cereáliami. Zloženie: 200 g filé z merlúzy európskej (alebo iných chudých rýb), 3 zemiaky, mrkva, 3 polievkové lyžice proso, zeleň, soľ.

  • Ak je to potrebné, rozmrazte, opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Varte do polovice pripravený.
  • Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky strednej veľkosti. Varte v hrnci s čistou vodou alebo zeleninovým vývarom 20 minút.
  • Proso sa varí oddelene až do polovice pripravenej.
  • Mrkvu jemne nastrúhajte a vysušte v rúre.
  • Pridajte všetky ingrediencie na panvicu na zemiaky, soľ a varte ďalších 5-7 minút.
  • Pred podávaním, sezóna s greeny, môžete pridať lyžicu kyslej smotany.

Mliečne polievky

Mlieko sa môže konzumovať len vtedy, ak je telo dobre znášané (foto: babyben.ru)

Krupicová polievka s mliekom. Zloženie: 50 g krupice, 300 ml mlieka, 10 g masla, 200 l vody, pol vajca, 2 lyžice cukru.

  • Nalejte krupicu do vriacej vody, za stáleho miešania, aby sa zabránilo vzniku hrudiek. Varte 10 minút.
  • Pridajte 200 ml predhriateho mlieka, priveďte do varu.
  • Vajíčko zmiešame so 100 ml horúceho mlieka, dobre premiešame a nalejeme do panvice.
  • Pridajte cukor, soľ, maslo a odstráňte z tepla.

Mliečna polievka s brokolicou. Zloženie: 400 ml mlieka, 300 ml vody, 4 zemiaky, 200 g brokolice, stredná mrkva, soľ, zelenina.

  • Ošúpajte mrkvu, nakrájajte na plátky a osušte v rúre.
  • Ošúpajte zemiaky a nakrájajte na kocky, rozdeľte brokolicu na kvety.
  • Zelenina sa vloží do vriacej osolenej vody a varí sa 10 minút.
  • Pridajte mrkvu, uvarené teplé mlieko a varte ďalších 10-15 minút. V prípade potreby trochu nasolte.
  • Pred podávaním pridajte jemne nasekané zelené.

Mliečna polievka s knedľami. Zloženie: liter mlieka, vajec, pohár múky, trochu soli, 2 lyžice cukru, 80 g rezancov, 10 g masla.

  • Mletie olejom vajcom a múkou. Pridajte trochu vody do zmesi sa stal ako hustá kyslá smotana.
  • Mlieko privedie do varu. Namočte lyžičku do mlieka, pridajte nejaké cesto a pridajte do mlieka.
  • Knedlíky varíme 5 minút pod vekom, potom pridáme rezance a varíme ďalších 3-5 minút až do okamihu.
  • Pridajte cukor, zamiešajte a podávajte.

Slizové polievky

Mukózne polievky obohacujú menu, ak sa vyskytnú problémy s gastrointestinálnym traktom (foto: analitik.am)

Štíhla polievka s ovsenými vločkami. Zloženie: 40 g ovsených vločiek, pohár mlieka, pohár vody, pol žĺtok, lyžička cukru, 10 g masla.

  • Priveďte vodu do varu a pridajte ovsené vločky. Varte na miernom ohni hodinu.
  • Naplňte vývar cez sito, znovu nalejte do panvice a priveďte do varu.
  • Pritlačte žĺtok do teplého mlieka a pomaly premiešajte. Do zmesi v sliznici sa pridá tenký prúd.
  • Pridajte cukor, soľ, môžete nejaké zelené.

Štíhla polievka s ryžou. Zloženie: pol šálky guľatej ryže, pohár mlieka, 3 poháre vody, 15 g masla, vajcia, 20 g cukru, soľ.

  • Ryžu dobre umyte v studenej tečúcej vode. Ponorte sa do vriacej vody a varte do stavu kaše.
  • Ochlaďte vývar, pretlačte cez sito a znova priveďte do varu.
  • Zmiešajte vajcia, mlieko a maslo a pridajte do polievky.
  • Osolíme, pridáme cukor, premiešame a podávame.

Štíhla polievka s jačmeňom. Zloženie: pohár mlieka, 100 g jačmeňa, 2 zemiaky, 3,5 pohára vody, 15 g masla, vajcia, soľ, zelenina.

  • Umyte krupicu z perlového jačmeňa, dajte do studenej vody a varte 2,5-3 hodiny.
  • Brúste s mixérom a znovu priveďte do varu, vložte zemiaky, nakrájajte a varte 20 minút.
  • Vajíčko vlejte do mlieka, pridajte maslo a premiešajte. Nalejte do horúcej polievky v tenkom prúde, za neustáleho miešania.
  • Soľ, opäť zabiť mixér. Podávajte so zelenými.

S týmto energetickým systémom sú polievky nevyhnutné. Ďalší recept na chutnú zeleninovú polievku krok za krokom - vo videu nižšie.

Zeleninová polievka - 8 jednoduchých a diétnych receptov

Aké jedlo spájate so zdravou stravou? Mám zeleninovú polievku. Tu sú možnosti varenia nekonečné! Môžete snívať s farbou a chuťou! Ak chcete vyhovieť všetkým preferenciám!

Budú sa im páčiť, dospelí aj deti. Polievky môžu byť mäsové vývary alebo chudé, vhodné pre priaznivcov vegetariánskej kuchyne a podliehajúce kresťanskému pôstu. Môžu byť tekuté a transparentné alebo hrubé, krémové (polievka), ľahké a diétne alebo ostré, nasýtené a výživné.

Možnosti varenia zeleninových polievok, je ich toľko. Môžete použiť čerstvé aj mrazené potraviny. Čím rôznejšia zelenina je kombinovaná v jednej miske, tým bohatšia je s jej chuťou, vôňou a prospešnými vlastnosťami. Zemiaky, cibuľa, paprika, cuketa, mrkva, rôzne druhy kapusty, hrášok, kukurica, zelenina - a to nie je úplný zoznam zložiek, ktoré sa používajú na vytvorenie takejto polievky - svetlé a výživné.

Dnes vám chcem predstaviť 8 receptov na zeleninovú polievku. Ľahké prevedenie, dostupnosť produktov a nečakané nové riešenia sú atraktívnym aspektom tohto pokrmu. Použite ready-made nápady, a vymyslieť, pridať niečo vlastné! Voľba je vždy tvoja! Varte s radosťou! A buďte zdravý!

Zeleninová polievka - jednoduchý recept recept

Veľmi jednoduchý recept na diétnu polievku s cuketou. Zvyčajné produkty a nie komplikovaná metóda varenia, s ktorými sa dokáže vyrovnať aj začínajúca hosteska. Recept je užitočný na vytvorenie rýchleho, ale chutného a zdravého obeda!

Pre prípravu potrebujeme:

  • Zemiaky - 2-3 ks.
  • Mrkva - 1 ks.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Paprika - 1 ks.
  • Paradajka - 1 ks.
  • Cuketa - 1 ks.
  • Petržlen - 1 zväzok
  • Soľ - podľa chuti
  • Čierne korenie podľa chuti
  • Rastlinný olej - 20 ml.

1. Všetka zelenina sa umyje. Ošúpajte zemiaky, cibuľu, mrkvu, cuketu. V sladkej paprike odstráňte jadro a semená.

2. Nakrájajte zemiaky na kocky a varte v hrnci v slanej vode.

3. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, nakrájajte mrkvu a korenie na pásy.

4. Opečte cibuľu s mrkvou na panvici v rastlinnom oleji 2-3 minúty.

5. Po pečení cibule pridajte sladkú papriku a pokračujte v dusení zeleniny.

6. Cuketa nakrájame na malé kúsky.

7. Potom, čo zemiaky varili 15 minút, pridajte k nim cuketu.

8. Po 5 minútach pridajte vyprážanú zeleninu z panvice.

9. Polievka, korenie, soľ, pridajte nasekanú petržlenovú vňať.

10. Akonáhle sa voda varí, varte ďalšie 3 minúty. Dajte polievke vylúhovať a slúžiť.

Ako variť zeleninové polievky

Pre prípravu potrebujeme:

  • Zemiaky - 300 gr.
  • Mrkva - 100 gr.
  • Zucchini - 150-200 gr.
  • Brokolica - 350 gr.
  • Zelená cibuľa - 100 gr.
  • Rastlinný olej - 30 ml.
  • Soľ - podľa chuti
  • Čierne korenie podľa chuti

1. Zatiaľ čo sa voda varí v rendlíku, nakrájame zemiaky na malé kocky. Varíme 10 minút v osolenej vode.

2. Brokolica sa rozoberá na veľké kvetenstvo.

3. Jemne nakrájajte zelené cibule, nakrájajte mrkvu na malé kúsky a pošlite ich na panvicu s rastlinným olejom, ktorá sa ľahko opeči.

Tento proces bude trvať približne 3 minúty.

4. Kým sa varia zemiaky a zazharka sa varí, rozrežeme cuketu na veľké kúsky (ak sa narezú na malé kúsky, rýchlo sa roztopia).

5. Po 10 minútach odložte zvyšnú zeleninu do hrnca so zemiakmi: najprv brokolicu, potom cukinu a potom vyprážajte.

V polievke pridajte soľ, korenie, premiešajte.

6. Keď sa voda varí, znížte teplotu, varte pod vekom zatvorené ďalších 10 minút.

Lahodná zeleninová polievka s karfiolom

Recept je jednoduchá, ale veľmi chutná zeleninová polievka. Takmer na konci varenia pridajte lyžicu masla na sýtosť a príjemnú krémovú chuť. Stonky zeleru dodajú nášmu svetelnému pokrmu svieži zápach.

Pre prípravu potrebujeme:

  • Mrkva - 2 ks.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Zemiaky - 2 ks.
  • Zelení (petržlen alebo kôpor)
  • Cesnak - 1 strúčik
  • Brokolica - 200 gr.
  • Karfiol - 200 gr.
  • Stonka zeleru - 2-3 ks.
  • Kukurica - 2-3 lyžice. lyžice
  • Maslo - 20 g.
  • Koreniny: oregano, bazalka, provensálske byliny

Nižšie môžete vidieť podrobný video recept na varenie polievky:

Recept na brokolicovú polievku a zelený hrášok

Táto polievka je už viac výživná a bohatšia ako tie predchádzajúce. Vo vývare voňavé hovädzie (alebo kuracie), s korením a stonkami zeleru, varenými zemiakmi, brokolicou a hráškom. Hotové jedlo sa podáva s nakrájanými varenými vajcami a zelenými. Ukazuje sa, krásne a chutné jedlo!

Pre prípravu potrebujeme:

  • Mäsový vývar - 1 l.
  • Hovädzie mäso - 600 gr.
  • Zemiaky - 6 ks.
  • Brokolica - 1 ks.
  • Mrazený zelený hrášok - 200 gr.
  • Mrkva - 1 ks.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Vajcia - 5 ks.
  • Petržlen - 1 zväzok
  • Stonka zeleru - 1 ks.
  • Čierny hrášok - 20 gr.
  • Soľ - podľa chuti

1. Varte vopred mäsový vývar z akéhokoľvek druhu mäsa. Pre arómu pridáme bobkový list, čierne korenie a stonku zeleru pre čerstvú, korenistú vôňu do vývaru.

2. Z hotového vývaru dostaneme mäso a zeler.

3. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a pošleme do varu na panvici vo vývare.

4. Nakrájajte cibuľu jemne, mrkvu tri na strúhadlo. Fry zeleninu na panvici v rastlinnom oleji.

5. Mäso z vývaru môžete nakrájať na malé kúsky a pridať do polievky.

6. Brokolica sa delí na veľké kvetenstvo, narezie ich na polovicu a pošle do varu na zemiaky.

7. 3 minúty po brokolici, pridajte zazharka a hrášok na panvicu, varíme polievku ďalších 8-10 minút.

8. Varené varené vajcia sa rozomelú na náhodné kúsky.

V miske polievky pridajte nasekané zelené a vajcia.

Jednoduchá a chutná polievka z brokolicovej pyré

Pre prípravu potrebujeme:

  • Zemiaky - 1 ks.
  • Brokolica - 200 gr.
  • Mrkva - 1 ks.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Soľ - štipka
  • Olivový olej - 1 lyžička

1. Zemiaky, mrkvu a cibuľu očistíme a nakrájame na kocky. Kapusta sa rozoberá na malé kvetenstvo.

2. Pripravenú zeleninu vložte do vriacej vody. Varte 20-25 minút na strednom ohni.

3. Hotovú zeleninu prerušíme mixérom na jednotnú konzistenciu.

4. Pridajte olivový olej a soľ, premiešajte. Naša polievka je pripravená!

Kuracia polievka zeleninová polievka recept

Pomerne zaujímavý recept na zeleninovú polievku s kukuricou, paradajkami a zelerom. Zelenina sa najprv dusí na masle a potom sa pridá mäsový vývar alebo čistená voda. Svetlé, voňavé, chutné jedlo - ako leto v panvici! Akonáhle pripravený, budete určite chcieť zopakovať to znova!

Pre prípravu potrebujeme:

  • Zemiaky - 3 ks.
  • Mrkva - 2 ks.
  • Bulharské korenie - 1 ks.
  • Paradajka - 1 ks.
  • Stonky zeleru - 2 ks.
  • Kurací vývar (čistená voda) - 400 ml.
  • Kôpor - 1 zväzok
  • Petržlen - 1 zväzok
  • Kurkuma - 15 gr.
  • Mleté čierne korenie - 20 gr.
  • Kukurica (môže byť zmrazená) - 150 gr.
  • Bobkový list - 3 ks.
  • Rastlinný olej - 10 ml.
  • Maslo - 10 g.

1. Nakrájajte zeleninu.

Odstránime kožu z paradajok: na to musíte urobiť malý kríž-tvarovaný rez na paradajku, a nalejte vriacej vody na to 20-30 sekúnd.

Zemiaky, cibuľa, paradajky, nakrájané na kocky. U bulharského korenia odstránime semená, nakrájame na pásy. Mrkva brúsiť ľubovoľné kúsky. Zelení a zeler stonka sekanie jemne.

2. Nalejte rastlinný olej do hrnca s hustým dnom, pridajte malý kúsok masla a začnite smažiť cibuľu s mrkvou.

3. Ďalej položte stonku zeleru a kukurice, dajte im trochu duseného mäsa.

4. Po niekoľkých minútach bulharské korenie a paradajka. Zeleninu dobre premiešajte a pokračujte v dusení pod vekom zatvoreným 5 minút.

5. Keď je zelenina mäkšia, nalejte zemiaky na ne, nalejte do vývaru a varte 20 minút na malom ohni.

6. Soľ, sezóna, dať bobkový list, v prípade potreby môžete pridať cesnak.

Varenie polievky na ďalších 5 minút.

Po vybratí panvice z ohňa nechajte polievku stáť pod vekom 15 minút a podávajte so zelenými.

Diétna zeleninová polievka bez zemiakov

Táto polievka sa varí ešte rýchlejšie, pretože v jej zložení nie sú žiadne zemiaky. Ale existuje viac zeleniny ako dosť: karfiol a brokolica, paprika, mrkva, zelený hrášok, zelené fazuľky. Pór dodá špeciálnu pikantnosť. Kombinácia toľkých zdravých ingrediencií s bylinkami a korením robí chuť tejto diétnej pokrmy jedinečnou!

Pre prípravu potrebujeme:

  • Mrkva - 2 ks.
  • Pór - 1 stopka
  • Karfiol - 1 ks.
  • Bulharské korenie - 1 ks.
  • Mrazené papriky mix - 150 gr.
  • Brokolica - 150 gr.
  • Zelený hrášok - 100 gr.
  • Fazuľa - 100 gr.
  • Soľ - 1 lyžička
  • Korenie podľa chuti
  • Bobkový list - 1 ks.
  • Petržlen - 30 gr.
  • Rastlinný olej - na vyprážanie

1. Rozdeľte karfiol a brokolicu na malé kvety. Varte ich vo vriacej slanej vode 3 minúty.

2. Stopky pór nakrájame na krúžky a smažíme v rastlinnom oleji až do varenia.

3. Mrkvu očistíme od pokožky, nakrájame na tenké polovičné krúžky a nalejeme do panvice v kapuste. Tam posielame všetky sladké papriky, zelené fazuľky, zelený hrášok. Urobíme stredný oheň, prikryjeme vekom a čakáme na var.

4. Pór preneste do panvice. Soľ, korenie, položte bobkový list.

5. Uvarte na miernom ohni ďalších 10 minút. Hotová polievka podávaná s jemne nasekanou zelenou.

Nižšie môžete vidieť podrobný video recept na varenie zeleninovej polievky.

Neobvyklá zeleninová polievka s kapustou

Produkty, ktoré sa používajú v tomto úžasnom recepte, sme zvyknutí vidieť v zeleninových šalátoch. Má kapustu, papriku, paradajky a uhorky. Spôsob varenia tiež nie je celkom známy. Všetky zložky polievky sú rozložené vo vrstvách, dusené v oleji, potom naliate vodou a varené. V prípade potreby môžete ľahko zmeniť recept, zmenšiť alebo doplniť komponenty podľa vašich predstáv. Staňte sa tvorcom svojho majstrovského diela!

Pre prípravu potrebujeme:

  • Zemiaky - 2 ks.
  • Mrkva - 1 ks.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Kapusta - 1/8 hlava
  • Uhorka - 1 ks.
  • Paradajka - 3 ks.
  • Bulharské korenie - 1 ks.
  • Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. lyžice
  • Maslo - 15 g.
  • Zelení - na výzdobu
  • Varená voda - 200 ml.

1. Moja zelenina. Odstránime šupku z paradajok, na to urobíme krížový rez na paradajke a nalejeme vriacou vodou na 20-30 sekúnd. Koža sa ľahko odstráni.

2. Nakrájajte všetku zeleninu akýmkoľvek spôsobom.

3. Nalejte rastlinný olej na dno panvice. Pridajte kúsok smotany. Vrstvy sú zložené: najprv mrkva, potom zemiaky, cibuľa, kapusta, uhorka, paradajky a paprika.

Po tom, panvicu prikryte vekom.

4. Zelenina dajte dusiť na malý oheň po dobu 30 minút za občasného premiešania.

5. Po 30 minútach pridajte vriacu vodu, soľ a varte ďalšiu minútu.

Podávajte polievku ochutenú bylinkami a kyslou smotanou.