Pesticídy, dusičnany a dusitany vo výrobkoch

Nie je to tak jednoduché pestovať skutočne dokonalú plodinu: škodcovia neustále útočia, zelenina trpí teplom a suchom a skladovanie ovocia je skutočným problémom. V súčasnosti výrobcovia často používajú pesticídy v pestovaní a tiež veľkoryso kŕmia pôdy dusíkatými hnojivami. Ako nebezpečné sú pre ľudí a ako sa dajú identifikovať v ovocí a zelenine?

Čo sú pesticídy

Pesticídy sú chemikálie, ktoré sú jedovaté pre škodcov, ochranu pred vznikom burín a rôzne druhy chorôb v pestovaných rastlinách. Sú rozdelené do skupiny insekticídov, ktoré chránia pred škodlivým hmyzom, fungicídmi - na ochranu pestovaných rastlín pred hubovými infekciami a herbicídmi - na boj proti rušivým burinám.

Rastlinné látky, najmä ako nikotín, boli prvými pesticídmi, ale teraz uplatňujú chemické látky. zlúčeniny rôznych skupín. DDT, pyretroidy, organofosfáty a karbamáty sa dnes považujú za najznámejšie pesticídy.

Môžu preniknúť do ľudského tela pomocou ovocia priamo zo záhrady, a to prostredníctvom použitia rastlín nahromadených v pesticídoch v sebe, ak sa používajú nadmerne. Takéto produkty porušujú prirodzenú ochranu proti rakovine tela, čo spôsobuje nádory a bunkové mutácie.

Okrem toho, keď požité pesticídy môžu vyvolať otravu zvracaním, nevoľnosťou a stratou stolice, poškodením pečene a nervového systému. Nahromadenie takých u ľudí v tele veľmi pomaly, ale vážne podkopáva zdravie, vyvoláva endokrinné ochorenia, znižuje dĺžku života, znižuje imunitu, problémy so srdcom a pľúcami.

Ak chcete znížiť pravdepodobnosť, že sa s nimi stretnete, kúpte ovocie a zeleninu od renomovaných výrobcov a pred jedlom vždy dôkladne umyte ovocie a zeleninu v miske s čistou vodou, citrónovou šťavou a morskou soľou alebo roztokom sódy a potom ich opláchnite pod tečúcou vodou.

Čo sú nitráty a dusitany?

Aby sa zvýšili výnosy plodín a hnojili pestované rastliny, chemické hnojivá sa často používajú na stimuláciu ich plodnosti a rastu v poľnohospodárstve, pričom dodávajú draselné soli do rastlín.

Kyselina dusičná - dusičnan, ktorý sa kombinuje s vápnikom, draslíkom alebo amóniom, sa považuje za účinný a veľmi lacný spôsob ich dodávania. S ich pravidelným zavedením do zeme vo veľkých objemoch však majú určité časti akumulované rastliny v určitých častiach.

Samotné dusičnany sú netoxické a nerizikové soli, ale v samotných rastlinách alebo organizme, v dôsledku metabolických procesov, tvoria neoxidované nitrózozlúčeniny, dusičnanové soli. Majú vlastnosti voľných radikálov, poškodzujú DNA a bunky, majú karcinogénne a mutagénne (spôsobujú určité bunkové mutácie) a (provokujú rast nádorov).

Okrem toho, dusičnany z ovocia, zeleniny alebo obilia v podmienkach vlhkosti a dostatočného tepla, alebo v procese trávenia v čreve u ľudí pod vplyvom mikroflóry hrubého čreva sa stávajú dusitanové spojenia. Tieto látky sú vo veľkom množstve škodlivé pre zdravie.

Dusitany sú široko používané v potravinárskom priemysle na výrobu konzervovaného mäsa a klobás, pre dospelých nie sú prakticky nebezpečné, ale predstavujú skutočnú hrozbu pre deti. Preto by ste nemali konzumovať potraviny s konzervačnými látkami, polotovary a klobásy. Nezneužívajte ich a dojčiace matky - dusitany a dusičnany sa dostávajú do materského mlieka.

nebezpečenstvo

Dusitany sú výborne absorbované z čriev do krvi a tvoria ich zlúčeninu s hemoglobínom krvi - metyl hemoglobín, to je neuveriteľne silné chemické zloženie, ktoré nie je schopné niesť kyslík.

Ak sa koncentrácia methemoglobínu zvýši na 10-15%, môžu sa objaviť prvé príznaky otravy - ospalosť a slabosť, letargia. Po niekoľkých hodinách sa objavia príznaky akútnej otravy a toxikózy: vracanie a nevoľnosť, hnačka, pečeň sa stáva bolestivým a zväčšuje sa veľkosť.

Tlak prudko klesá s progresiou otravy, pulz je nerovnomerný a slabý, nohy a ruky sa ochladzujú a dýchanie sa stáva rýchlejším. V tomto prípade sa môže vyskytnúť bolesť hlavy, zvonenie v ušiach, kŕčovité zášklby svalov tváre, koordinácia, častá strata vedomia, dokonca aj stav komatózy.

Kde hľadať pesticídy a dusičnany?

Najnebezpečnejšie v tomto ohľade môže byť skoré ovocie a zelenina mimo sezóny. Značné množstvo dusičnanov sa akumuluje bez výnimiek odrody kapusty - brokolica, biela kapusta, ružičkový kel a karfiol.

Okrem toho, nebezpečné ovocie, ktoré boli pestované v skleníkových podmienkach, zatiaľ čo zvyčajne mletá zelenina nie sú príliš tenké. V priemyselných farmách a skleníkoch musia byť všetky rastliny vždy ošetrené pesticídmi alebo dusičnanmi, s ktorými sa nedá manipulovať a ktoré nie sú rušené ručne. Výrobcovia, aby zvýšili produktivitu a znížili výrobné náklady, tu tiež pridávajú rastové faktory.

Buďte opatrní pri používaní dovážaných plodov - egyptských, tureckých, marockých. Sú ošetrené pre dlhodobé skladovanie chemikálií.

Ako sa s tým vysporiadať?

V podstate, dusičnany prechádzajú koreňmi rastlín a sú poslané na listy, obrovské množstvo dusičnanov hromadí listový šalát, petržlen, špenát, korene, zeler, melóny a tekvice - najmä melóny a skoré melóny.

Väčšina dusičnanov z obyčajnej kapusty sa hromadí v mäsitých kmeňoch pomerne veľkých listov a stonky, v kôprom - na nohe av koreňoch asi 2 cm od vrcholov „dusičnanovej zóny“. V ovocí sa množstvo dusičnanov dramaticky znižuje, keď sa čistí, máčané a varené. Musíte pred-olúpaná zelenina umiestnená v miske s vodou po dobu dvoch hodín - to znižuje o 1/4 množstvo dusičnanov.

Takmer úplne, môžete sa zbaviť dusičnanov, keď varí alebo riadne dusenie koreňovej zeleniny, zelenej naliať cez vriacej vody.

Neváhajte sa opýtať predajcu, odkiaľ pochádza zelenina, požiadajte o certifikát výrobku - udáva úroveň dusičnanov a iných škodlivých látok.

Ako znížiť obsah dusičnanov a pesticídov v ovocí a zelenine

„Viac ovocia a zeleniny!“ - odborníci na výživu nám poradia, aby sme udržali zdravie a zachovali si krásnu postavu. A zdá sa, že to môže byť jednoduchšie, ako diverzifikovať svoje jedlo s zrelými a voňavými rastlinnými produktmi, ktoré sú plné trhov a supermarketov. Navyše, náklady na zeleninu a ovocie sú relatívne lacné a telo veľmi profituje.

Ale nie všetci súhlasia s posledným vyhlásením. Výhody ovocia a zeleniny sa výrazne znižujú škodlivými aditívami, ktoré sú len „napchaté“, keď sa predalo 90% všetkých pestovaných rastlín. Čo sa pred nami skrývajú výrobcovia?

Čo sú pestované rastliny

Nebezpečné dusičnany

Drvivá väčšina pestovaných rastlín je „dusená“ dusičnanmi. Tieto, na prvý pohľad bezpečné a užitočné soli kyseliny dusičnej znásobujú rast plodov a zeleninových plodín, čím sa zabezpečujú vysoké výnosy. Najjednoduchším príkladom hnojiva s dusičnanmi je dusičnan draselný. A zdá sa, že zlé v dusičnanoch, pretože nie sú toxické pre rastliny, čo znamená, že v malých dávkach sú bezpečné pre ľudí. V záujme zvýšenia výnosu však výrobcovia „lákajú“ svoje rastliny dusičnanmi natoľko, že koncentrácia týchto látok v ľudskom tele môže dosiahnuť 600 m / g. A to je toxická dávka aj pre dospelých, nehovoriac o dieťati!

Okrem toho, moderní vedci dokázali, že za určitých okolností môžu byť dusičnany koncentrované v zelenine a ovocí oxidované na dusitany, soli kyseliny dusitej, ktoré sú skutočným jedom pre telo a môžu vyvolať rakovinu. Podmienkou tvorby dusitanov môže byť okrem toho skladovanie špinavých a poškodených výrobkov, ako aj trenie a mletie zeleniny. Niet divu, predškolské inštitúcie tak často čelia akútnej otrave detí, ktoré konzumovali šťavu z kašovitej mrkvy, cukety alebo špenát. Okrem toho sa v rastlinných vývaroch často tvoria dusitany.

Škodlivé pesticídy

Pesticídy sa považujú za ešte nebezpečnejšie pre ľudské telo. Tieto chemické zlúčeniny sú široko používané v rastlinnej výrobe na ochranu zeleniny a ovocia pred škodlivými roztočmi, hmyzom a ich larvami. Zároveň nikto nespochybňuje skutočnosť, že pesticídy majú škodlivý vplyv na životné prostredie: znečisťujú pôdu, vodu, potravinárske výrobky, a preto nakoniec vstupujú do ľudského tela, čo spôsobuje akútnu toxickú otravu, vrodené anomálie plodu a zhubné ochorenia. Používanie pesticídov navyše získalo enormné rozmery, pretože je takmer nemožné kontrolovať kvalitu výrobkov každého poľnohospodára.

Štatistiky hovoria samy za seba: až 30% pesticídov a až 80% dusičnanov vstupuje do ľudského tela so spotrebovanou zeleninou a ovocím. A najnebezpečnejšie tieto škodlivé zlúčeniny sú pre deti, ktorých pečeň ešte nie je dostatočne silná, aby sa dokázala vyrovnať s toxínmi v tele.

Zaujímavé je, že nielen plodné rastliny sú ošetrené chemikáliami. Napríklad vo Francúzsku, po zbere jabĺk, je každé ovocie pokryté vrstvou vosk obsahujúcich fungicídov a ochranou jablka pred hubami. Nevieme však nič o pestovaní a spracovaní inej pestovanej zeleniny! Ako sa teda chrániť pred škodlivými chemikáliami v tele?

Ako sa zbaviť pesticídov a dusičnanov

Spočiatku hovoríme, že najviac škodlivé dusičnany akumulujú mrkvu a tekvicu, reďkovku a baklažán, kapustu a repu, cuketu a kôpor, reďkovku a melón. Nie menej chemikálií akumulujú paradajky, hrozno a papriky. Uvažujme podrobnejšie o spracovaní každej zeleniny a ovocia s cieľom minimalizovať obsah pesticídov a iných škodlivých látok v každom z nich.

kapusta

Mali by ste vedieť, že v bielej kapuste sa väčšina chemikálií akumuluje v stonke a na povrchu zeleniny. Postupovať z tohto, pred varením na jedlo, horné 5-6 kapusta listy by mali byť odstránené, a stopka by mala byť starostlivo znížiť. Mimochodom, veľké pruhy listov kapusty sú tiež schopné hromadiť dusičnany, čo znamená, že ak je to možné, stojí za to sa ich zbaviť.

zemiaky

V hľúzach zemiakov sa škodlivé chemikálie akumulujú priamo pod šupkou, ako aj v srdci zeleniny. Na zníženie obsahu dusičnanov a pesticídov možno ženám v domácnosti odporúčať, aby odrezali zemiaky vo veľkých častiach, aby sa odstránili škodlivé povrchové vrstvy, a pri varení zemiakov ihneď po varu zmeňte vodu.

mrkva

80% dusičnanov sa hromadí v jadre tejto nádhernej zeleniny, pričom na povrchu nie sú prakticky žiadne škodlivé zložky. Z toho vyplýva, že pred použitím nie je možné šupku šúpať, ale je žiaduce odstrániť tmavočervenú dužinu zeleniny. Mimochodom, zelená horná časť mrkvy by mala byť úplne odrezaná, pretože v nej je dosť pesticídov.

Reďkovky a repa

Na rozdiel od mrkvy, v repy a reďkovkách sa dusičnany a pesticídy akumulujú na povrchu, ako aj na špičke a vrchole. Ak chcete uložiť tieto obľúbené zeleniny zo všetkých škodlivých zložiek, musíte ušetriť kožu bez šetrenia, a tiež odstrániť špičku a špičku ovocia.

paradajky

Ako prax ukazuje, čím hrubšia je šupka paradajok, tým viac škodlivých látok sa nachádza v zelenine. Okrem toho sa akumulujú pod kožou, čo znamená, že pred použitím sa musí odstrániť spolu s časťou hornej vrstvy buničiny. Okrem toho sa neodporúča nakupovať oranžovo-červené paradajky s veľkými belavými žilami. Obsah dusičnanov je v nich zvyčajne najvyšší. Poškodené a neštandardné paradajky by sa mali pred použitím uchovávať 1-2 hodiny v studenej vode.

Šalát, kôpor a petržlen

Zelení tiež akumulujú škodlivé látky, a preto sa rozhodnú, že ju použijú na šalát, oddeľte zelenú časť od koreňov a odstráňte veľké šišky, v ktorých sa hromadia pesticídy a dusičnany. Ale aby nedošlo k starosti o prítomnosť škodlivých chemikálií v kôprom alebo petržlen, pred použitím je lepšie namočiť bylinky v studenej vode na hodinu alebo umyť listy v roztoku sódy. Ak chcete pripraviť takýto roztok, stačí zriediť 1 polievková lyžica. sóda v litri vody.

vodný melón

Po rozhodnutí hodovať na melón, nekupujte bobule, ktoré už boli nakrájané na polovicu a zabalené do celofánu. V takýchto produktoch sa často akumulujú baktérie a mikróby, čo znamená, že po konzumácii takéhoto melónu môžete ľahko dostať črevnú otravu. Silné pruhy žltkastého melónu naznačujú, že bol hojne oplodnený dusičnanmi. Ak sa rozhodnete kúpiť melón, môžete stráviť zaujímavý experiment doma. Ponorte melón dužiny do pohára vody. Ak voda zmení farbu, melón je „naplnený“ chémiou a ak sa voda zakalí, bobule je šetrné k životnému prostrediu.

Jablká a hrušky

Pred nákupom jabĺk a hrušiek by ste mali vziať do ruky. Ak je ovocie mierne lepkavé, je pravdepodobné, že bol voskovaný fungicídmi alebo difenylom. Tieto látky sú karcinogénne a okrem toho môžu spôsobiť vážne alergické reakcie, a preto ich použitie je lepšie odmietnuť. Na zníženie koncentrácie škodlivých látok v nich môže byť olupovanie kože.

hrozno

Tak ako v prípade jabĺk, hrozno prakticky nehromadí škodlivé látky. Jeho povrch je však často ošetrený roztokom fungicídu, čo znamená, že pred použitím musí byť tento produkt dôkladne umytý pod tečúcou vodou.

Mimochodom, každá zelenina, o ktorej si nie ste istí svojou ekologickou čistotou, je lepšie ju pred použitím namočiť do studenej vody na 30 - 40 minút. V tomto prípade sa množstvo prítomných dusičnanov zníži o 50%. Ešte viac škodlivých látok sa odstráni v procese varu. Stačí ponoriť zeleninu do hrnca, prikryť vodou a nechať variť, potom odkvapkávať a variť znova až do varenia. Takéto manipulácie umožnia odstrániť až 80% dusičnanov z produktu. Samozrejme, varené zeleniny strácajú niektoré z ich prospešných vlastností, ale na jar, keď sa na policiach supermarketov objavujú rôzne druhy zeleniny, je táto metóda veľmi účinná.

Poznamenávame ďalší dôležitý bod. Je oveľa bezpečnejšie kupovať výrobky pestované ruskými poľnohospodármi. Ako ukazuje prax, ruskí poľnohospodári majú omnoho čistejší produkt. To sa vysvetľuje banálnym nedostatkom finančných prostriedkov na nákup veľkého množstva hnojív. Zároveň Holandsko, Turecko, Egypt a Izrael dodávajú na náš trh najšpinavšie ovocie a zeleninu. V týchto krajinách je pomerne chudobná pôda, ktorá nie je schopná poskytnúť dobrú úrodu bez hojného hnojenia chemikáliami. Okrem toho, v niektorých krajinách, napríklad v Spojených štátoch, sú maximálne prípustné obsahy dusičnanov takmer zdvojnásobené, čo znamená, že výrobok, ktorý je v našej krajine zakázaný, sa radí a šíri po celom svete.

Ako vidíte, je možné znížiť obsah škodlivých látok v ovocí a zelenine. Hlavnou vecou je vedieť, ako zaobchádzať s určitou zeleninou. Najlepšie je mať vlastnú farmu alebo kúpiť zeleninu od tých farmárov, ktorí ich pestujú s prírodnými hnojivami. Postarajte sa o seba!

Chuť zdravého života!

Obchod

Čo sú pesticídy, dusičnany a dusitany a prečo sú škodlivé?!

Nie je to tak jednoduché pestovať dobrú úrodu: škodcovia škodcami, zelenina trpí suchom a teplom a skladovanie ovocia je celý problém. V súčasnosti sú výrobcovia široko využívaní na svoje účely pesticídy, rovnako ako veľkoryso „kŕmia“ pôdu dusíkatými hnojivami. Sú nebezpečné pre ľudí a ako určiť ich prítomnosť v zelenine a ovocí?

Čo sú pesticídy?

Pesticídy sú chemikálie, ktoré sú jedmi pre škodcov, ochranu burín a rôzne druhy chorôb pestovaných rastlín. Sú rozdelené do skupiny insekticídov, ktoré chránia pred škodlivým hmyzom, fungicídmi - na ochranu proti hubovým infekciám pestovaných rastlín a herbicídov - na kontrolu burín.

Prvé pesticídy boli rastlinné látky ako nikotín, ale dnes sa používajú chemické zlúčeniny rôznych skupín. Najznámejšie pesticídy sú dnes DDT, organofosforové zlúčeniny, pyretroidy a karbamáty.

V ľudskom tele, môžu preniknúť do používania ovocia priamo zo záhrady, rovnako ako pomocou rastlín, ktoré sa nahromadili pesticídy v sebe v procese rastu, ak boli použité neslušne. Takéto produkty môžu narušiť prirodzenú obranyschopnosť organizmu proti rakovine, čo spôsobuje bunkové mutácie a nádory.

Pesticídy môžu po požití spôsobiť otravu nauzeou, vracaním a stratou stolice, poškodením nervového systému a pečene. Ich akumulácia v tele pomaly, ale iste podkopáva zdravie, skracuje dĺžku života a vyvoláva endokrinné ochorenia, znižuje imunitu, problémy pľúc a srdca.

Čo sú nitráty a dusitany?

Chemické hnojivá, ktoré dodávajú draselné soli do rastlín, sa často používajú na zvýšenie výnosov plodín a na kŕmenie pestovaných rastlín, na stimuláciu ich rastu a plodnosti v poľnohospodárstve.

Lacné a účinné prostriedky na ich dodávanie sú kyselina dusičná - dusičnan, v spojení s draslíkom, vápnikom alebo amóniom. Keď sa však pravidelne dostávajú do pôdy vo veľkom objeme, majú špecifickosť akumulácie v určitých častiach rastlín.

Samotné dusičnany nie sú nebezpečné a netoxické soli, ale v tele alebo v samotných rastlinách sa z ich metabolických procesov získavajú nitrózozlúčeniny a oxidované dusičnanové soli. Majú vlastnosti voľných radikálov, poškodzujú bunky a DNA, majú mutagénne účinky (spôsobujú bunkové mutácie) a karcinogénne (spôsobujú rast nádorov).

Okrem toho, dusičnany zo zeleniny, ovocia alebo obilia v podmienkach vlhkosti a tepla alebo v procese trávenia v ľudskom čreve pôsobením mikroflóry hrubého čreva premeniť na dusitan zlúčeniny. Tieto látky vo veľkých množstvách sú nebezpečné pre ľudské zdravie.

Dusitany sú široko používané v potravinárskom priemysle na výrobu klobás a mäsových konzerv, pre dospelých nie sú nebezpečné, ale môžu predstavovať skutočnú hrozbu pre deti. Preto by deti nemali konzumovať potraviny bohaté na konzervačné látky, klobásy a polotovary z mäsa. Nezneužívajte ich a dojčiace matky - nitráty a dusitany prechádzajú do materského mlieka.

Nebezpečenstvo dusičnanov a dusitanov

Dusitany sú dokonale absorbované z čriev do krvi a tvoria špeciálnu zlúčeninu s krvným hemoglobínom - metylhemoglobínom, je to veľmi trvanlivá chemická zlúčenina, ktorá nie je schopná niesť kyslík.

Ak sa koncentrácia methemoglobínu zvýši na 10-15%, môžu sa objaviť prvé príznaky otravy - slabosť a ospalosť, letargia. Po niekoľkých hodinách sa objavia príznaky toxémie a akútnej otravy: nevoľnosť a vracanie, hnačka, pečeň sa zvyšuje a stáva sa bolestivým.

S progresiou otravy tlak prudko klesá, pulz sa stáva slabým a nerovnomerným, ruky a nohy sa ochladzujú, dýchanie sa stáva rýchlejším. Môže sa vyskytnúť bolesť hlavy, zvonenie v ušiach, prudká slabosť a kŕčovité svaly, ktoré sa šklbajú na tvári, je narušená koordinácia a môže dôjsť k strate vedomia, kóme.

Aké produkty sú najviac kontaminované pesticídmi?

Tam je hodnotenie tzv "špinavé desať". Zahŕňa výrobky najviac kontaminované pesticídmi: broskyne, jablká, sladké papriky, zeler, nektárinky, jahody, čerešne, višne, hrozno, špenát, šalát, zemiaky. Ak vo všeobecnosti by ste mali byť opatrní pri výbere bylín, bobúľ, kôstkovín a koreňových plodín.

Ako rozlíšiť "dusičnanov" zeleniny?

Teoretik a praktik biodynamického poľnohospodárstva, Alex Podolinsky, vo svojej knihe „Biodynamics - cesta k efektívnemu poľnohospodárstvu“ poznamenáva, že dusičnanová zelenina má charakteristický nepríjemný zápach, zatiaľ čo varenie v panvici, samotná samotná zelenina zostáva kvôli pôvodne vysokému obsahu vody. Je to spôsobené dusičnanmi (minerálnymi soľami), ktoré podľa fyzikálnych zákonov priťahujú veľa vody, a preto sa aj chuť tohto výrobku javí ako nevýrazná - vodnatá.

Aby sa znížila pravdepodobnosť stretávania sa s chemikáliami v ovocí a zelenine, starostlivo vyberte výrobcu, ak je to možné, požiadajte ho od dodávateľov o certifikát. Nekupujte výrobky na prírodných trhoch. Alternatívou k bežným výrobkom sú organické. Vo všeobecnosti, kto hľadá, vždy nájde!

Postarajte sa o svoje deti a svojich blízkych. Nedávajte im "chemické" zeleniny a ovocia mimo sezóny. Počkajte na sezónu a dobite sa vitamínmi, ale nezabudnite na preventívne metódy a dodržiavajte všetky opatrenia! Požehnaj ťa!

Útulný časopis Ako žena

Zelenina a ovocie sú veľmi užitočné pre ľudské telo. V bývalých, nie tak vzdialených časoch, boli k dispozícii iba počas obdobia zberu. V súčasnosti sa dary prírody môžete tešiť po celý rok, ale to sa jednoducho neradi raduje.

Desiatky ton zeleniny a ovocia nám prinášame z horúcich krajín. Oči sa radujú z takej hojnosti a žalúdok nie je veľmi veľký.
Kde vyzerajú inšpektori a laboratóriá? Faktom je, že aj keď laboratórium odhalí vysoký obsah dusičnanov a pesticídov, nebudú schopní ich stiahnuť z predaja, pretože na to nemajú žiadne práva. Bezpečnosť ľudí by teda mala byť sebestačná. Len slová: „Pesticídy a dusičnany, ďaleko od nášho stola“! - nepomôže

Jed a špina pre človeka

Dusičnany a pesticídy urýchľujú rast zeleniny, chránia rastliny pred škodcami. Nedávajú ovocie a zelenina sa rýchlo zhoršujú. A pre ľudí jed a trosku.

„Dusičnany, zastaraný názov ľadovca je triviálny názov pre minerály obsahujúce alkalické látky, kovy alkalických zemín a dusičnany amónne. Názov je s najväčšou pravdepodobnosťou odvodený z latinského slova sal nitrum.

"Pesticídy (latinské pestis - infekcie a latinské caedo - na zabíjanie) (poľnohospodárske toxické chemikálie) - chemické prostriedky používané na kontrolu škodcov a chorôb rastlín a tiež s rôznymi parazitmi, burinami, škodcami z obilných a obilných výrobkov, dreva, výrobkov z bavlny, vlna, koža, ektoparazity domácich zvierat, ako aj nositelia nebezpečných chorôb ľudí a zvierat. “ t Wikipedia

Ľudské telo produkuje podobné zlúčeniny. A on sám, s pomocou obličiek, kože a čriev, odstraňuje ich. Ak z nejakého dôvodu tieto zlúčeniny zostanú v tele, osoba začne vážne zraniť.

Po konzumácii ovocia a zeleniny s vysokým obsahom dusičnanov a pesticídov ľudia sami vyvolávajú choroby. Škodcovia, prenikajú do tela, preťažujú vylučovacie orgány.

Nájsť a neutralizovať

Ako rozpoznať zeleninu a ovocie bohaté na pesticídy a dusičnany? Nájsť a neutralizovať!

Dusičnany môžu byť na "periférii", to znamená v šupke, a môžu byť aj v jadre.

V kapuste prevládajú dusičnany v stopke, v jablku v jadre. Nakrájajte stonku kapusty, odstráňte jadro jablka a buďte spokojní a užívajte si. Pri kúpe jabĺk alebo iných druhov ovocia nezabudnite na populárnu múdrosť: „Musíte si vziať jablko s červí dierou“!

Uhorky obsahujúce minimálne dusičnany - malé, bledé s tenkým, špicatým brúsnym papierom a rýchlo vyblednuté. Veľké, lesklé a husté uhorky sú bohaté na dusičnany.

Skoršie zemiaky, repa, mrkva musí mať ten, ktorý je menší.

Ako rozpoznať paradajky? Bohužiaľ, vzhľad nepozná, rovnako ako jahody. Ak je paradajka alebo jahoda rezaná a je tu biele srdce, znamená to prítomnosť dusičnanov.

Čo sa týka zelene, jasnejšie a šťavnatejšie je, čím viac dusičnanov obsahuje. Je možné rozpoznať reďkovku len na listoch, tým je bujnejšia, tým škodlivejšie je ovocie. Bohužiaľ, na pult nebudete vedieť.

Môžete sa dozvedieť o prítomnosti dusičnanov a preskúmať etiketu alebo požiadať predajcu, od ktorého tovar pochádza. Čo to dá?

V krajinách so stálym horúcim podnebím nie je potrebné pridávať dusičnany. Zelenina a ovocie pestované v južnej Ázii, Afrike, Južnej Amerike sú najbezpečnejšie. Prebytok dusičnanov spravidla obsahuje európske a turecké ovocie a zeleninu.

Čo ešte stojí za to vedieť? Predpokladá sa, že väčšina dusičnanov obsahuje málo škrobnaté, ovocie bohaté na vlákninu a zeleninu. Toto je:

  • Všetky druhy zelených šalátov
  • reďkev
  • reďkev
  • kapusta
  • jablká
  • A ďalšie

Vedci a lekári neodporúčajú používať tieto produkty súčasne, napríklad ako zložky jedného šalátu.

Ochrana pred škodlivými účinkami je správne plnenie. Ako to variť? Zloženie šalátového dressingu alebo omáčky musí nevyhnutne zahŕňať blokátor dusičnanov, to znamená zložky, ktoré neumožnia, aby sa dusičnany premenili na dusitany.

"Dusitany - soli kyseliny dusitej" Wikipedia

Dusitany sú mnohonásobne nebezpečnejšie ako dusičnany. Produkty Nitroblock zahŕňajú:

  • citróny
  • pomaranče
  • grapefruitov
  • Čerstvé šťavy z citrusových plodín
  • Šťava z granátového jablka
  • Balzamikový ocot
  • Rastlinný olej

Varená zelenina obsahuje dusičnany rovnako ako surové.

Zelený čaj neutralizuje pôsobenie dusičnanov.

Pesticídy a konzervačné látky

Zdá sa, že na jednej strane sú potrebné pesticídy. Chráni rastliny pred škodcami a konzervačné látky predlžujú trvanlivosť ovocia. Na druhej strane, prečo by mali?

Jedna vec sa teší, je ľahšie sa proti nim brániť ako proti dusičnanom. Na rozdiel od nich sa pesticídy nachádzajú na „periférii“. Ako je známe, otrávené ovocie, hmyz nejedia. Krásny vzhľad ovocia alebo zeleniny jasne ukazuje prítomnosť pesticídov. Okrem toho, horká chuť.

Ak chcete popierať liečbu, nestojí za to, stačí ich vyčistiť!

Prítomnosť konzervačných látok je jasne dokazovaná, že sa voda pri umývaní ovocia alebo zeleniny valí. Faktom je, že základom takmer všetkých konzervačných látok je vosk. Z takýchto plodov by sa mali odstrániť aj šupky.

Bohužiaľ, prítomnosť konzervačných látok a pesticídov v bobuliach určiť sami o sebe je takmer nemožné. Prečo? Pretože sa dá určiť len rezaním. Zelená stonka hovorí, že bobule nie je ošetrená konzervačnými látkami a hnedá hovorí opak.

Aby ste sa chránili pred konzumáciou ovocia, mali by byť starostlivo spracované.

Môžete spracovávať jedlá sóda alebo soľ, pripravovať roztok 1 polievkovej lyžice soli alebo sódy v 1 litri vody. Alebo v teplej vode, pridajte trochu stolového octu. Ovocie sa ponorí do roztoku po dobu 10-15 minút, potom dôkladne opláchnite v studenej vode.

Počas tepelného spracovania: dusenie, varenie, praženie, množstvo pesticídov sa znižuje trikrát.

Nemali by ste odmietnuť ovocie, bobule a zeleninu, jednoducho ich treba neutralizovať.

Ako sa zbaviť dusičnanov a pesticídov v ovocí a zelenine - užitočné tipy

Všetci vieme s vami, že v tomto svete je veľmi ťažké pestovať pomerne bohatú úrodu v priemyselnom meradle, a potom ju aj dlho uchovávať bez použitia chemických hnojív.

A koniec koncov, väčšina ľudí si kúpi zeleninové ovocie nakúpené v obchode, to znamená tie, ktoré sa pestovali v priemyselnom meradle, čo znamená, že nebolo jasné, čo bolo oplodnené...

Nie všetci žijú vo svojich domovoch, majú chaty a odpočívadlá „pre seba“...

Dnes som čítal smutné štatistiky o tomto... Každý deň na planéte asi 5 tisíc ľudí vážne otrávených pesticídmi!

A takéto otravy sú v skutočnosti veľmi vážna vec a následky takýchto otráv sú veľmi ťažké...

Vo všeobecnosti som sa rozhodol podrobnejšie preskúmať túto tému a spresniť si niekoľko dôležitých bodov, ako sa zbaviť dusičnanov vo výrobkoch.

Z tohto článku sa naučíte:

Ako sa zbaviť dusičnanov a pesticídov v zelenine a ovocí?

Pokúsim sa odpovedať na tieto dôležité otázky:

  1. Čo sú dusičnany a čo sú pesticídy. Čo je nebezpečnejšie?
  2. Ako nebezpečné sú takéto otravy, ako im zabrániť a prečo sú ovocie a zelenina s dusičnanmi a pesticídmi škodlivé pre PRINCÍP?
  3. Ako chrániť seba a svoju rodinu pred konzumáciou „mrazeného“ ovocia, zeleniny a zelenín?
  4. Ako rozpoznať prvé príznaky otravy "chemickými" produktmi v sebe a vašich blízkych a ako pomôcť sami pred príchodom sanitky?
  5. Je možné vizuálne rozlišovať, „nakladať“ zeleninu alebo ovocie alebo nie, a ako to urobiť?
  6. Existujú spôsoby, ako znížiť obsah dusičnanov a pesticídov v ovocí, zelenine a zelenine doma? Ako sa zbaviť dusičnanov?
  7. Existujú nejaké „normy“ obsahu dusičnanov vo výrobkoch, ktoré dokážu zhruba ukázať, aké nebezpečné je to alebo ono ovocie?
  8. Aké ovocie a zelenina akumulujú najnebezpečnejšie látky, ktoré sa používali pri pestovaní?

Tu sú niektoré otázky, priatelia. A všetky z nich sú absolútne dôležité a odpovede na ne sú viac než relevantné! Súhlasíte?

Preto na tieto a ďalšie otázky odpovieme v dnešnom článku.

Čo sú dusičnany a čo sú pesticídy?

Najprv musíte sami pochopiť prvú otázku: Čo sú dusičnany a čo sú pesticídy?

Skupina pesticídov zahŕňa: t

  • Herbicídy - pomocou herbicídov ničia škodlivé rastliny (buriny).
  • Fungicídy - Fungicídy sa používajú na boj proti rôznym hubovým chorobám rastlín.
  • Zoocides - Zoocides sa používajú na zabíjanie teplokrvných škodcov - zvierat, predovšetkým hlodavcov (goferov, myší, potkanov) a vtákov.
  • Insekticídy - Insekticídy sa používajú na boj proti hmyzím škodcom.

Čo je škodlivejšie: dusičnany alebo pesticídy?

Odpoveď je jednoznačná - to sú, samozrejme, pesticídy. Ale len preto, že oveľa menej z nich je potrebných pre vážne otravy ako dusičnany!

Dusičnany sú tiež nebezpečné a škodlivé, takže ich nebezpečenstvo nemožno v žiadnom prípade podceňovať!

Pravidelný príjem dusičnanov je nebezpečný a môže spôsobiť vážne poškodenie tela, ako aj nebezpečné ochorenia!

Poškodenie a nebezpečenstvo dusičnanov a pesticídov pre ľudské zdravie

Ukazuje sa, že všetky tieto jedy majú určité výhody pre pestovanie zeleniny a ovocia, a zároveň - niektoré poškodenie ľudského zdravia, ktoré potom používa tieto výrobky...

Nemali by sme zabúdať, že všetky tieto chemické hnojivá sa hromadia nielen v poľnohospodárskom ovocí a zelenine, ale tiež sa dostávajú do pôdy, kde majú schopnosť akumulovať a otráviť ďalšiu plodinu, na ktorú sa takéto hnojivá nebudú uplatňovať!

Otravujú vodu, otrávia vzduch...

Bez ohľadu na to, čo prinášajú do poľnohospodárstva, je potrebné si uvedomiť, že sú to predovšetkým POISONY, ktorých nebezpečenstvo je veľké!

Veľmi smutné je, že to vyzerá takto: pestujete plodiny na svojom pozemku „pre seba“, teda bez „chémie“.

A sused vedľa seba vyrastie s použitím nejakej „Amaphoska“, ktorú naivne považuje za neškodnú... Alebo postrieka svoje rastliny niečím jedovatým... A vaše rastliny dostanú „dávku“... Je to škoda...

Negatívny vplyv akýchkoľvek chemikálií používaných pri pestovaní plodín je ten, že sa do ľudského tela dostávajú schopnosť akumulovať sa.

A potom vyvolať porušovanie v hormonálnom systéme, spôsobuje hormonálne poruchy (choroby) v tele, zničiť imunitný systém.

Vedecký výskum

Výskumní pracovníci vedci naznačujú, že nahromadené škodlivé látky v tele navzájom pôsobia, ako aj lieky, ktoré človek používa (lieky) a baktérie, ktoré žijú u ľudí.

Áno, mnohé chemické hnojivá a pesticídy sú zakázané.

Ale! V súčasnosti existuje približne 330 druhov pesticídov v „absolútnom rozlíšení“ a údajne „neškodnosti“!

  • Úžasný fakt, vedecký výskum!

V posledných desaťročiach sa používanie pesticídov značne rozšírilo, čo spôsobilo nielen katastrofické škody na životnom prostredí, ale aj samotnú úrodu! Bolo zistené, že v posledných rokoch sa výnos z používania pesticídov znížil o polovicu!

Takýto výsledok výskumu nám dáva nádej, že sa prehodnotia názory podnikateľov - poľnohospodárskych výrobcov na používanie toxických chemikálií...

Štúdie amerických vedcov ich viedli k nasledujúcemu záveru: pesticídy sú „na vine“ za toto ochorenie u detí, ako je porucha pozornosti s hyperaktivitou. Uisťujú, že deti, ktoré používajú zeleninu a ovocie ošetrené pesticídmi, trpia týmito poruchami častejšie ako deti, ktoré používajú organickú hmotu!

Produkty s obsahom dusičnanov - aké sú zdravotné riziká?

Poškodenie dusičnanov pre ľudí:

  • Dusičnany sú pre rastliny úplne neškodné, ale pre ľudí (aj zvieratá) majú zvýšenú toxicitu!
  • Pri pôsobení špeciálneho enzýmu (nitrátreduktáza) sa nitráty môžu premeniť na dusitany, ktoré vstupujú do ľudského tela a interagujú s hemoglobínom v krvi. To vedie k oxidačným reakciám v našom tele. V dôsledku tejto interakcie sa tvorí látka methemoglobín a on (na rozdiel od hemoglobínu) už nie je schopný niesť kyslík a dopraviť ho priamo do tkanív a buniek nášho tela. V dôsledku toho dochádza k vážnym porušeniam dýchania buniek.
  • Dusičnany jednoducho ODVOLÁVAJÚ zabiť prospešnú mikroflóru v črevách a podporiť rozvoj škodlivej mikroflóry. Výsledkom je, že do ľudského tela vstupujú rôzne druhy toxínov (toxické látky) a ťažká intoxikácia (otrava) organizmu.
  • Dusičnany veľmi výrazne znižujú koncentráciu vitamínov v ľudskom tele a spomaľujú celkový normálny metabolizmus.

Aké sú nebezpečné dusičnany:

  • Deštrukcia imunity (prirodzená ochrana tela pred všetkými druhmi vírusov, baktérií).
  • Hormonálne poruchy.
  • Intestinálna dysbakterióza a systémová kandidóza celého organizmu.
  • Vznik malígnych nádorov v gastrointestinálnom trakte. Syntéza karcinogénnych M-nitrózozlúčenín.
  • Nekróza (úplná smrť) telesných buniek. Zvlášť citlivé na pôsobenie dusičnanov sú bunky mozgu a srdca.
  • Vývoj ulceróznej kolitídy a rozvoj Crohnovej choroby.
  • Vznik a vývoj hypotenzie (nízky krvný tlak), ktorý následne vedie k rozvoju akútneho zlyhania obličiek u ľudí.
  • Porušenie metabolizmu vody ľudského tela, ktoré následne vedie k hypertenzii (zvýšený krvný tlak v cievach) a ochoreniu obličiek. V dôsledku toho (vždy!) Je srdcové zlyhanie.
  • Porušenie normálnej zrážanlivosti krvi.
  • Vznik rôznych zápalových procesov v tele.
  • Porážka pečeňového tkaniva a v dôsledku toho výskyt závažných ochorení tohto orgánu.
  • Vývoj pomerne častých infekcií v horných dýchacích cestách, ktoré sú výsledkom chronickej intoxikácie dusičnanmi.
  • Porážka pankreasu a žalúdka, porážka štítnej žľazy. Ako výsledok - cukrovka a ochorenie štítnej žľazy.
  • Vývoj anémie (až do závažnej miery!).
  • Rušenie práce pamäte, inteligencie.

Nebezpečné dávky a príznaky otravy dusičnanmi a pesticídmi

S cieľom vážne otráviť pesticídmi postačuje len niekoľko gramov „otráveného“ produktu, ako sú zelené alebo ovocie.

Pesticídy môžu spôsobiť alergické reakcie, otravu, akútnu pankreatitídu. A s ich dlhodobým užívaním aj rakovina!

Nebezpečenstvo dusičnanov je o niečo menšie.

Aby ste sa rozrušili v zažívacom trakte, musíte jesť menej ako jeden kilogram „dusičnanovej“ zeleniny alebo ovocia. A otrava dusičnanmi je dokonca možná.

Príznaky otravy dusičnanmi a pesticídmi.

  • Nevoľnosť, zvracanie.
  • Bolesti hlavy.
  • Náhla a silná fyzická slabosť.
  • Ospalosť, ospalosť, alebo naopak príliš náhle vzrušenie.
  • Bolesť brucha, najmä v oblasti žalúdka.
  • Modrosť tváre, najmä pier.
  • Búšenie srdca, možno aj dýchavičnosť.
  • Veľká bledosť tváre.
  • Závažné (alebo nie) závraty, stmavnutie očí.
  • Porušenie koordinácie pohybov.
  • Ostrý pokles arteriálneho tlaku.
  • V závažných prípadoch ide o kŕče, stratu vedomia, až do kómy.
  • Žltnutie očí, zväčšená pečeň.
  • Hnačka, často - s krvou.

Čo robiť s otravou dusičnanmi pred príchodom lekára?

Prvým krokom je dokončenie týchto troch krokov:

  1. Vypláchnite žalúdok veľkým množstvom vody a vypite veľké množstvo vody a vyvolajte zvracanie.
  2. Vezmite slané laxatívum (síran horečnatý).
  3. Vezmite požadovanú dávku aktívneho uhlia alebo iných sorbentov.

Ako nezávisle určiť, či sú v nakúpenom ovocí a zelenine dusičnany a pesticídy?

  1. Na stanovenie prítomnosti dusičnanov sa používa špeciálny tester nástrojov (nitratomer).
  2. Ak si kúpite výrobky na trhu, potom požiadajte predávajúceho o osobitný záver v laboratóriu. Na niektorých ránach sú dokonca aj špeciálne laboratóriá, kde môžete získať rýchlu analýzu produktov, ktoré vám prinášajú dusičnany a pesticídy.
  3. Ak ste našli biele pruhy v plátky paradajok, potom pred vami je "dusičnan" paradajka.
  4. Čím väčšia je zelenina (ovocie), tým je pravdepodobnejšie, že bude „kŕmená“ dusičnanmi.
  5. "Dusičnany" melóny a melóny - sú často nesladené, s nezrelé semená.
  6. Zelenina a ovocie, ktoré sa pestujú s použitím dusičnanov, zvyčajne nemajú výraznú chuť obsiahnutú v týchto výrobkoch. Chuť "vodnatá" alebo, ako sa hovorí, "ako tráva".
  7. Uhorky s tmavozelenou a veľmi hustou kôrou sú tiež s najväčšou pravdepodobnosťou „dusičnany“. Šupka uhoriek pestovaná organickým spôsobom, jemná trávnatá farba.
  8. Lesklá a hladká šupka jablka hovorí, že bola ošetrená obzvlášť nebezpečnou látkou na konzerváciu - difenylom.
  9. Ak má mrkva „srdce“ výraznej svetlej farby, potom pred vami je „dusičnanová“ mrkva.
  10. Ak nájdete žlté škvrny priamo pod kožou uhoriek, zemiakov alebo cukety, je to znamenie, že obsahuje veľkú dávku dusičnanov a je nebezpečné jesť takéto potraviny.
  11. Meloun so žltými pruhmi vyhodí nemilosrdne, je 100% „plnený“ dusičnanmi!

Aké produkty obsahujú maximálne množstvo dusičnanov?

Ide predovšetkým o zeleninu, ovocie, zeleninu a bobule (najmä jahody).

Významné množstvo dusičnanov je obsiahnuté vo vodových melónoch a melónoch, ktoré sa predávajú na trhoch pred stredným (alebo dokonca koncom) mesiaca augusta.

Ako sa chrániť a ako sa zbaviť dusičnanov obsiahnutých v zelenine, ovocí a bylinkách?

Úplne prvý (a čo je najdôležitejšie, samozrejme) je pestovať ho sami. Ale nie každý má túto príležitosť...

Je potrebné hneď povedať, že nie je možné úplne odstrániť dusičnany z produktov (najmä v tých, kde je ich veľké množstvo).

Ale na zníženie obsahu škodlivých látok (aj veľmi výrazne nižšie) - je to dokonca možné.

Preto vám navrhujem, priatelia, tu sú také spôsoby, ako sa zbaviť dusičnanov:

  1. Je potrebné jesť nie viac ako 500 gramov skorej jari zeleniny a zelených za deň.
  2. Včasná zelenina a bobule sa neodporúča deťom mladším ako 12 rokov, ako aj ľuďom s pankreatitídou (alebo tendencii k nej).
  3. Pri nákupe skorej jarnej zeleniny, zelených plodov a bobúľ je potrebné uprednostniť strukoviny, paradajky, uhorky, ako aj mrkvu, cuketu, baklažány, tekvicu, karfiol a ružičkový kel. Nie je toľko dusičnanov v týchto zeleninách ako v šaláte, špenát, kôpor, petržlen, cibuľa a cesnak. A tiež v reďkovkách (najmä!), Kapusta, repa, melóny a melóny.
  4. Čoskoro uhorky, biela kapusta, broskyne, jablká, maliny, a tak ďalej sú považované za "šampiónov" v obsahu pesticídov.
  5. Cibuľa, kukurica, špargľa, šampiňóny, baklažány a ananásy sa najmenej spracovávajú pesticídmi.
  6. Je potrebné veľmi starostlivo umyť všetku nakúpenú zeleninu, bobule, ovocie a zeleninu!
  7. Zelení by mali byť umývaní vo viacerých vodách a potom nasiaknutí v roztoku jedlej sódy. Môžete vodu, v ktorej budete namáčať bylinky, pridajte citrónovú šťavu alebo morskú soľ. Namočte bylinky by mala byť aspoň 20-25 minút v filtrovanej vode! Niektorí odporúčajú namočenie skorých zelených aspoň hodinu, alebo dokonca dve.
  8. Vynikajúcim namáčacím činidlom je jedlý ocot (roztok) a tiež peroxid vodíka (roztok).
  9. Je tiež potrebné vziať do úvahy, že v listovej zelenine sa akumulácia dusičnanov vyskytuje hlavne v stopkách. Cuketa, uhorky a cuketa majú viac z nich
  10. v blízkosti miesta, kde stonka a šupka. V mrkve, reďkovky, reďkovky, repy - v tzv. "Chvostoch", šupke a vonkajšej vrstve. A v zemiakoch sú len uprostred tejto zeleniny.
  11. Úplne všetky skoré zeleniny a ovocia musí byť starostlivo očistené od šupky a hornej (vonkajšej) vrstvy, odrezať nožom o niečo viac. Vrchné listy listovej zeleniny musia byť VŽDY odstránené. V kapusta, musíte odstrániť nielen horné listy, ale aj stonku!
  12. Musíte vedieť, že zelenina na varenie znižuje obsah dusičnanov asi o 60-80%! Vývar, samozrejme, treba naliať!
  13. Ak ste pripravili šalát z čerstvej (a najmä - skorej) zeleniny a zelenín, potom ho ihneď zjedzte lepšie, nenechávajte ho dlhšiu dobu, dokonca ani v chladničke! Dôvodom je to, že pri dlhodobom skladovaní dusičnanov sa tvoria dusitany, čo je už vážnejší príbeh ako dusičnany.
  14. Je veľmi, veľmi žiaduce pridať citrónovú šťavu, granátové jablko, grapefruit alebo pomarančový džús do zeleninových šalátov so zelenými, v extrémnych prípadoch...
  15. Okrem spracovania zeleniny a bylín je potrebné konzumovať dostatočné množstvo vitamínu C, ako aj vitamínov A a E. To pomôže telu lepšie sa vyrovnať s odstraňovaním škodlivých látok z buniek tela. Účinné budú aj iné metódy detoxikácie organizmu (kúpeľné sauny, zelené smoothies, najmä u divých rastlín, aktívne športové aktivity až po „pot sedem“, horúce kúpele a diaforické čaje). Zoznam je tu dosť veľký.
  16. Ďalším dobrým liekom, ktorý môže neutralizovať dusičnany v ľudskom tele, je zelený čaj.
  17. Všeobecne platí, že človek by nemal byť veľmi horlivý nielen na skorú zeleninu, ale aj na tie, ktoré sa pestujú mimo sezóny (v skleníkoch).
  18. Pri spracovaní zeleniny sa uistite, že ste ich nešetrili, neodstrihali ich „špičky“ a konce.
  19. Je dokázané, že fermentácia môže výrazne znížiť obsah dusičnanov v ovocí, zelenine a bylinkách!
  20. Dlhodobé skladovanie zeleniny, aj keď mierne, znižuje obsah dusičnanov v nich.
  21. Množstvo dusičnanov v mrkve, kapusta, zemiaky, repa, uhorky atď. Ak ich po dôkladnom umytí dôkladne zredukujete, môžete ich výrazne znížiť na jeden deň.
  22. Všetka zelenina a ovocie by sa mali umyť sódou, potom opláchnuť čistou vodou. Odporúča sa prať veľmi opatrne, nie len pod tečúcou vodou, ale štetcom!
  23. Nepoužívajte len opláchnite hrozno pod tečúcou vodou, ale, pokiaľ možno, vždy, keď je to možné, dotknite sa a trieť každý bobule prstami, umývanie, umývanie s ním všetko, čo bolo spracované.
  24. Chcel by som osobitne upozorniť na absolútne silný spôsob, ako sa zbaviť dusičnanov a pesticídov, ako aj iných jedov vo výrobkoch (vrátane antibiotík a hormónov v mäse) - to je ozonizátor. Ozonizátor je také špeciálne zariadenie.
  25. A ešte jeden úžasný spôsob je odvar z mydlových orechov. Super-liek nielen pre zbavenie dusičnanov, pesticídov, ale aj z baktérií, parazitov v zelenine, ovocí, bobúľ, a to najmä v zelenej!

Relatívne prípustné miery dusičnanov

  • Platí pre dospelého asi 5 mg. dusičnanov na 1 kg telesnej hmotnosti. To je suma na jeden deň - to je, s mojou váhou na 50 kg, môžem dostať otravu jedením viac ako 250 mg dusičnanov za deň v čase.
  • Prípustná dávka pre dospelého na deň je 300 mg.
  • Maximálny limit dávky pre dospelého je 500 mg. za deň.
  • Dávka 600 mg sa považuje za toxickú. za deň.
  • Smrteľná dávka - od 8 do 12 gramov.
  • U dojčiat je toxická dávka 10 mg. za deň.
  • Prípustná (denná priemerná) dávka dusičnanov (údaje pre Ruskú federáciu) je približne 312 mg, ale na jar sa toto číslo môže zvýšiť na 500 mg.

Približný obsah dusičnanov v niektorých potravinách.

(Výpočet sa uskutočnil v mg na 1 kg.):

  • Marhule - 70. T
  • Meloun - 80
  • Banana - 230
  • Baklažán - 350
  • Hrozno - 80
  • Hruška - 55
  • Melon - 100
  • Zeleň - 2400
  • Skorá kapusta - 1000
  • Neskorá kapusta - 700
  • Zucchini - 600
  • Zemiaky - 350
  • Jahoda - 300
  • Cibuľa (cibuľa) - 90
  • Cibuľa (zelená) - 700
  • Mango - 80
  • Skorá mrkva - 600
  • Mrkva neskoro - 350
  • Nektarín - 80
  • Uhorka uhorka - 370
  • Pepper sladký - 300
  • Peach - 80
  • Paradajka - 400
  • Reďkovka - 2500
  • Reďkovka - 1100
  • Šalát - 1500
  • Repy - 1500
  • Tomel - 80
  • Apple - 80
  • Čerstvé mäso - 500

Štatistiky obsahu - kde sú najviac dusičnanov vo výrobkoch?

  • Najvyšší obsah dusičnanov sa nachádza v zelenine (od 70% do 90%), zelenej (percento je rovnaké).
  • Výrazne menej ako vo vode - asi 30%.
  • Ešte menej dusičnanov sa nachádza v mäse a rybách - asi 7%.
  • Mliečne výrobky prispievajú do ľudského tela približne 1-2% dusičnanov.
  • Chlieb a pekárenské výrobky - asi 1%.

Dusičnany vo vode

Dusičnany, ktoré vstupujú do nášho tela vodou, majú veľmi, veľmi deštruktívny účinok na náš zdravotný stav.

Väčšinu chorôb spôsobujú spravidla nekvalitné pitné vody, ktoré konzumujeme denne.

Voda má nízku kvalitu, môže výrazne skrátiť trvanie nášho života.

  • Ako sa nitráty dostávajú do vody?

Všetky "vďaka" použitie rôznych jedov a chemických hnojív, ktoré výrobcovia-podnikatelia pridať do pôdy s cieľom zvýšiť výnos a urýchliť proces zrenia.

Všetky tieto činnosti sa najčastejšie vykonávajú s vážnym porušením stanovených noriem.

Pridajte tu inú "chémiu", ktorá sa používa (najčastejšie s nadbytkom všetkých primeraných dávok), aby sa zlepšila chuť a predĺžila trvanlivosť vypestovaných produktov, ako aj ochrana budúcej plodiny pred škodcami. nie veľmi vtipné...

Pretože toto všetko sa okrem toho akumuluje v rastlinách, preniká do pôdy a vody!

Preto dávajte pozor na kvalitu vody, ktorú pijete.

No, to je všetko, čo som chcel povedať na tému dusičnanov a pesticídov, priatelia.

Budú nové informácie - budem zdieľať)))

A vy píšete v komentároch pod svoje metódy, ako sa vysporiadať s "chémiou", o tom, ako sa zbaviť dusičnanov v produktoch, čo používate na ochranu seba a svoju rodinu čo najviac z tohto "zla"? Bol by som vám veľmi vďačný!

Zdieľajte tento článok s priateľmi v sociálnych sieťach, budem vám veľmi vďačný.

Úprimne vám všetkým prajem zdravie.

S tebou bola Alyona Yasneva, ahoj všetci!

Aké nebezpečné sú pesticídy, dusičnany a dusitany v zelenine a ovocí? Ako znížiť ich vplyv a prať ovocie z pesticídov

1. Výrobcovia v súčasnosti široko využívajú pesticídy na svoje účely, ako aj veľkoryso „kŕmia“ pôdu dusíkatými hnojivami. Sú nebezpečné pre ľudí a ako určiť ich prítomnosť v zelenine a ovocí. Nie je to tak jednoduché pestovať dobrú úrodu: škodcovia škodcami, zelenina trpí suchom a teplom a skladovanie ovocia je celý problém. V súčasnosti sú výrobcovia široko využívaní na svoje účely pesticídy, rovnako ako veľkoryso „kŕmia“ pôdu dusíkatými hnojivami.

Čo sú pesticídy?

Pesticídy sú chemikálie, ktoré sú jedmi pre škodcov, ochranu burín a rôzne druhy chorôb pestovaných rastlín. Sú rozdelené do skupiny insekticídov, ktoré chránia pred škodlivým hmyzom, fungicídmi - na ochranu proti hubovým infekciám pestovaných rastlín a herbicídov - na kontrolu burín.

Prvé pesticídy boli rastlinné látky ako nikotín, ale dnes sa používajú chemické zlúčeniny rôznych skupín. Najznámejšie pesticídy sú dnes DDT, organofosforové zlúčeniny, pyretroidy a karbamáty.

V ľudskom tele, môžu preniknúť do používania ovocia priamo zo záhrady, rovnako ako pomocou rastlín, ktoré sa nahromadili pesticídy v sebe v procese rastu, ak boli použité neslušne. Takéto produkty môžu narušiť prirodzenú obranyschopnosť organizmu proti rakovine, čo spôsobuje bunkové mutácie a nádory.

Pesticídy môžu po požití spôsobiť otravu nauzeou, vracaním a stratou stolice, poškodením nervového systému a pečene. Ich akumulácia v tele pomaly, ale iste podkopáva zdravie, skracuje dĺžku života a vyvoláva endokrinné ochorenia, znižuje imunitu, problémy s pľúcami a srdcom.

Ak chcete znížiť pravdepodobnosť ich stretnutia, kúpiť zeleninu a ovocie od dôveryhodných výrobcov, certifikovaných dodávateľov, a dôkladne opláchnite ovocie a zeleninu v miske s vodou, morskou soľou a citrónovou šťavou alebo roztokom sódy, a opláchnite pod tečúcou vodou pred jedlom.

Čo sú nitráty a dusitany?

Chemické hnojivá, ktoré dodávajú draselné soli do rastlín, sa často používajú na zvýšenie výnosov plodín a na kŕmenie pestovaných rastlín, na stimuláciu ich rastu a plodnosti v poľnohospodárstve.

Lacné a účinné prostriedky na ich dodávanie sú kyselina dusičná - dusičnan, v kombinácii s draslíkom, vápnikom alebo amóniom. Keď sa však pravidelne dostávajú do pôdy vo veľkom objeme, majú špecifickosť na akumuláciu v určitých častiach rastlín.

Samotné dusičnany nie sú nebezpečné a netoxické soli, ale v tele alebo v samotných rastlinách sa z ich metabolických procesov získavajú nitrózozlúčeniny a oxidované dusičnanové soli. Majú vlastnosti voľných radikálov, poškodzujú bunky a DNA, majú mutagénne účinky (spôsobujú bunkové mutácie) a karcinogénne (spôsobujú rast nádorov).

Okrem toho, dusičnany zo zeleniny, ovocia alebo obilia v podmienkach vlhkosti a tepla alebo v procese trávenia v ľudskom čreve pôsobením mikroflóry hrubého čreva premeniť na dusitan zlúčeniny. Tieto látky vo veľkých množstvách sú nebezpečné pre ľudské zdravie.

Dusitany sú široko používané v potravinárskom priemysle na výrobu klobás a mäsových konzerv, pre dospelých nie sú nebezpečné, ale môžu predstavovať skutočnú hrozbu pre deti. Preto by deti nemali konzumovať potraviny bohaté na konzervačné látky, klobásy a polotovary z mäsa. Nezneužívajte ich a dojčiace matky - nitráty a dusitany prechádzajú do materského mlieka.

Nebezpečenstvo dusičnanov a dusitanov

Dusitany sa dokonale vstrebávajú z čriev do krvi a tvoria špeciálnu zlúčeninu s hemoglobínom v krvi - methemoglobínom, je to veľmi silné chemické zloženie, ktoré nie je schopné niesť kyslík.

Ak sa koncentrácia methemoglobínu zvýši na 10-15%, môžu sa objaviť prvé príznaky otravy - slabosť a ospalosť, letargia. Po niekoľkých hodinách sa objavia príznaky toxémie a akútnej otravy: nevoľnosť a vracanie, hnačka, pečeň sa zvyšuje a stáva sa bolestivým.

S progresiou otravy tlak prudko klesá, pulz sa stáva slabým a nerovnomerným, ruky a nohy sa ochladzujú, dýchanie sa stáva rýchlejším. Môže sa vyskytnúť bolesť hlavy, zvonenie v ušiach, silná slabosť a trhanie svalov na tvári, je narušená koordinácia a môže dôjsť k strate vedomia, kóme.

Kde hľadať dusičnany a pesticídy?

Najnebezpečnejšie v tomto ohľade môže byť skorá zelenina a ovocie mimo sezóny. Najväčšie množstvo dusičnanov akumuluje všetky druhy kapusty - biela kapusta, brokolica, karfiol a ružičkový kel.

Čo sú nebezpečné pesticídy, dusičnany a dusitany v zelenine a ovocí

Okrem toho sú plody pestované v skleníkoch nebezpečné, zatiaľ čo mletá zelenina zvyčajne nie je veľmi riedka. V skleníkoch a priemyselných farmách sú všetky rastliny nevyhnutne ošetrené dusičnanmi alebo pesticídmi, nedajú sa buriny a nespracúvajú takéto množstvá ručne. Výrobcovia, aby znížili výrobné náklady a zvýšili výnosy, tiež pridávajú rastové faktory.

Dávajte si pozor na dovážané ovocie - turecké, egyptské, marocké. Na dlhodobé skladovanie sa ošetrujú látkami.

Ako sa s tým vysporiadať

V podstate, dusičnany prechádzajú korene rastlín a sú poslané na listy, najväčšie množstvo dusičnanov hromadí špenát a šalát, korene, petržlen a zeler, melóny a tekvice - najmä čoskoro melóny a melóny.

V obyčajnej kapuste sa väčšina dusičnanov akumuluje v stonkách a mäsitých kmeňoch veľkých listov, vo fenikle - v nohe, v koreňových plodinách „dusičnanová zóna“ - asi 2 cm od vrchov. Množstvo dusičnanov v ovocí sa pri čistení, varení a namočení prudko znižuje. Pred-olúpaná zelenina by mala byť umiestnená v miske s vodou na niekoľko hodín - to znižuje množstvo dusičnanov o štvrtinu.

Takmer úplne, môžete sa zbaviť dusičnanov pri varení alebo dusenie koreňovej zeleniny, zelené by mali byť naliaty vriacou vodou.

Neváhajte sa opýtať predávajúceho, odkiaľ pochádza zelenina, požiadajte o certifikát výrobku - berú na vedomie úroveň dusičnanov a škodlivých látok.

2. Prípustné normy pre pesticídy a dusičnany

3. Vedci z University of Massachusetts v Amherst (UMassAmherst) vykonali štúdiu, v ktorej zistili, ako odstrániť pesticídy z povrchu ovocia.

Pri pestovaní ovocia sa tieto chemikálie používajú na získanie vysokých výnosov. Niektorí výrobcovia umývajú pred odoslaním ovocia spotrebiteľom. Jednoduchá voda na odstraňovanie pesticídov však nestačí.

Skupina vedcov z UMassAmherst pod vedením docenta Lili He (Lili He) uskutočnila sériu experimentov, aby zistila, ako lepšie umyť jablká, aby ich dôkladne umyli z pesticídov, najmä z dvoch najbežnejších - tiabendazolu a fosfátu. Výsledky ich výskumných expertov boli publikované vo Vestníku poľnohospodárskej a potravinárskej chémie.

Pred pokračovaním „kúpania“ boli jablká na jeden deň vystavené dvom vyššie uvedeným chemikáliám. Potom umyli ovocie tromi spôsobmi - tečúcou vodou z kohútika, bielidlom a roztokom sódy s obsahom jedného percenta. Ten sa stal najlepším spôsobom, ako sa zbaviť pesticídov: po niekoľkých minútach roztok sódy odstránil 80% tiabendazolu a 96% fosforu.

Je potrebné poznamenať, že aby sa úplne zbavili chemikálií, ktoré prenikli do šupky jabĺk, nefungovalo.