Čo je užitočnejšie treska alebo merlúza

Starší ľudia si pamätajú obchody s rybami, a podobne ako pulty iných oddelení, boli napoly prázdne. Medzitým bolo vždy možné kúpiť merlúzu alebo merlúzu - skutočne ľudovú rybu, ktorej popularitu dnes zatienili aj iné druhy rýb. Tiež, aj keď s ťažkosťami, potom bolo možné získať konzervované tresky - skutočnú pochúťku. Dnes chceme hovoriť o tom, čo je užitočnejšie ako treska alebo merlúza, a tento záujem nie je náhodný, vzhľadom na veľkú popularitu tresky, napriek dominancii odrôd lososovej rodiny a iných ichthyofauna.

Oblasť distribúcie a vonkajšie rozdiely

Rod tresky zahŕňa obrovské množstvo druhov a poddruhov rýb, ale osobitná pozornosť si zaslúži púšť, ktorá je vlastne vedená merlúzou alebo jeleňom. Nachádza sa vo vodách Atlantického a Tichého oceánu, kde klesá do hĺbky jedného kilometra. V prírode je viac ako desať druhov merlúzy európskej, čo určuje jej veľkosť a chuť - štandardná dĺžka rýb zakúpených v obchode je 30-50 centimetrov, hoci v prírode môžete nájsť jedincov dĺžky jedného a pol metra. So svojím konkurentom sa treska prelína v miernych vodách Atlantiku.

Pokiaľ ide o rozdiely vo vzhľade, sú, a je obzvlášť ťažké zamieňať týchto zástupcov tresky v neporušenej forme. Hlavným rozdielom tresky je prítomnosť troch plutiev na chrbte a dvoch análnych plutiev, ktoré sa nedajú povedať o merlúze európskej, ktorá má väčší počet ostrých chrbtových plutiev. Jeho farba je strieborno-šedá, na rozdiel od súpera, ktorý má šedo-olivovú a dokonca hnedú farbu, ale jej hlavným rozdielom je svetelný pás, ktorý beží pod chrbtom. Stále nevieme, čo je lepšie treska alebo merlúza, ale existujú vonkajšie rozdiely, aj keď je ťažké rozoznať ryby vo forme rezu.

Zloženie, prínosy a chuť

Veľa rozpráv o tom, čo je chutnejšie, ale o tom, čo je zdravšie, a pre to musíte spoznať lepšie. Po prvé, stojí za zmienku, že merlúza je jednou z najtučnejších v rodine tresky (čo nie je prípad stretnutia na plný úväzok), obsahuje aj veľké množstvo ľahko stráviteľného proteínu, hoci druhý testovaný subjekt má dosť.

V rôznych množstvách tiež obsahujú vitamíny skupiny B, vitamíny A, E, PP a kyselinu askorbovú, ktoré sú potrebné na organizáciu normálnej ľudskej činnosti. Nákup rýb týchto odrôd by mal byť aj vďaka vysokému obsahu polynenasýtených mastných kyselín Omega 3 a Omega 6. Vďaka ich prítomnosti u oboch druhov je ešte ťažšie povedať, čo je užitočnejšie. A to nepočíta veľké množstvo užitočných mikro a makro prvkov - jódu, fosforu, draslíka, vápnika a mnohých ďalších nenahraditeľných prvkov.

Aby sme pochopili, že merlúza alebo treska je lepšia, príďte z druhej strany a snažte sa zistiť, čo chutí lepšie. Táto otázka tiež nie je ľahká, vzhľadom na rozdiel v chutových preferenciách každej osoby. Medzitým prieskumy verejnej mienky uskutočňované v rôznych časoch naznačujú, že merlúza stráca svoju chuť vo svojej chuti, ale to možno argumentovať, pretože všetko závisí od profesionality kuchára, veku rýb a ďalších faktorov. V každom prípade nemá žiadne kontraindikácie, okrem individuálnej neznášanlivosti, a je ideálny na organizovanie stravy, pretože sa považuje za nízkokalorickú.

Zoznam rýb s nízkym obsahom tuku pre diétu. Zobrazenia a tipy

Chudnúť, alebo sa bojíte zlepšiť? Všimnite si zoznam nízkotukových rýb pre diétu. V článku nájdete najslabšie a najužitočnejšie typy. Ak chcete pripraviť diétne a zároveň celkom chutné pokrmy, nie je potrebné používať zložité recepty, nalejte ryby s majonézou, posypte syrom, alebo ho smažte v slušnom množstve oleja - nízkokalorické potraviny môžu byť naozaj chutné!

A chutné jedlá môžu pomôcť pri chudnutí, stačí ich dobre uvariť. Len nečakajte, že po jedle pár kusov diéty, môžete ležať na pohovke a čakať na váhu ísť. Nižšie uvedené odporúčania sa týkajú iba jednej strany mnohostranného čísla nazývaného „vyvážená výživa“. Jedna ryba, ako viete, nemôže robiť. Koniec koncov, aby telo získalo všetky tie stopové prvky, ktoré potrebuje pre normálnu prevádzku, menu by sa malo líšiť. Správna výživa v kombinácii s miernou fyzickou námahou vám umožní udržiavať zdravie a krásne formy.

Obsah

Hlavné kategórie

Zoznam rýb s nízkym obsahom tuku pre diétu je najvýhodnejšie rozdelený do troch typov alebo kategórií.

1. Prvá kategória - chudé odrody. Obsah tuku v týchto rybách by nemal presiahnuť 4%. K nej, predovšetkým, tresky. Vo všeobecnosti ide o najchudobnejšiu rybu (rýchlosť 0,3%). Treska jednoškvrnná (nie viac ako 0,5%), merlúza strieborná (maximálne 1,5%), navaga (približne rovnaká), pollock (zvyčajne do 1%), pollock (mierne hrubší, až 2%), polárny pollack, tresky belasej, tresky riečnej, ostrieža, dravca šťavnatého, vobla (kapr), parmice šedá, platesa veľká. Do tejto kategórie môžu byť pridané mäkkýše a rakoviny. Mäso všetkých týchto druhov rýb má nízky obsah kalórií, nikdy to negatívne neovplyvní vašu hmotnosť.

2. Druhá kategória - stredne veľké odrody. Nemali by byť viac ako 8% tuku. Sú to: červený losos (až do 6%), pražma (až o 6,5%), ružový losos (losos, až 7%), sleď obyčajný (druhý názov je baltský sleď, až 4,5%), ako aj more ostriež, makrela morská, tuniak obyčajný (do 4,5%). Obsah tuku sumca, sladkovodného pstruha, atlantického sleďa, kapra obyčajného a morského sumca zvyčajne nepresahuje 5,3%, aj keď môže kolísať (ale len mierne).

3. Všetky ostatné odrody sa podmienečne vzťahujú na tretí olejovitý druh rýb (viac ako 8%). Diétne je veľmi ťažké im volať, takže nebudú v tomto článku. Podrobnejšie uvažujeme o 5 najobľúbenejších a nízkotukových druhoch.

treska

Atlantická treska je najchudobnejším druhom rýb. Je ideálny pre vás, ak chcete jesť, ale zároveň počítať všetky kalórie. Súčasne obsahuje Omega-3, B12, D, Ca, Na, Zn, K, veľa jódu. Okrem toho, rybí kaviár je plný vitamínov, vrátane - C.

Vďaka svojej špeciálnej chuti a citlivosti je pečeň veľmi obľúbená, ktorá sa odporúča aj pre ženy na pozícii. Odborníci na výživu odporúčajú zaradiť tresku pre všetkých dospelých, ako aj pre deti od troch rokov. Mladšie deti sú lepšie pripravovať filety karbonátky dusené v želé - sú mäkšie, a tam bude viac vápnika v takejto miske.

Predpokladá sa, že olej z tresčej pečene môže znížiť popôrodný stres a dokonca vyživovať mozog. Je užitočná pre tých, ktorí sledujú stav srdca.

Treska je biela, pomerne hustá, ale zároveň šťavnatá. Má prakticky žiadny cholesterol, veľmi málo tuku, až 20% bielkovín. Je to práve toto zloženie, ktoré umožní považovať túto rybu za "najprirodzenejšiu". Sauryas s treskou sú blízke jej chuti a vlastnostiam.

Pravidelná konzumácia tresky zlepšuje nielen metabolizmus, ale má aj pozitívny vplyv na imunitný systém, zvyšuje odolnosť voči rôznym druhom infekcií. Pokiaľ ide o pečeň, skutočnosť, že zložky vstupujúce tuky môžu inaktivovať prácu tých enzýmov, ktoré ničia chrupavku a dokonca zastavujú zápalový proces, už môžu byť dokázané. Samozrejme, pečeň sa neodporúča vo veľkých množstvách pre tých, ktorí diétu. Ale nemali by ste zabúdať na takú lahodnú a úplne prirodzenú prevenciu kĺbových ochorení.

Kontraindikácie. Použitie tresky nie je sporné. Ale môže to byť škodlivé. Nie je vhodné zahrnúť ju do stravy ľudí s problémami so žlčovými cestami, s urolitiázou, so zvýšeným tlakom, individuálnou intoleranciou, s nadbytkom vitamínu D. Okrem toho ryby, vrátane tresky, majú tendenciu hromadiť škodlivé látky, ako je arzén, ortuť. Najbezpečnejší je teraz považovaný za tresku v blízkosti Aljašky.

Pri varení tejto ryby by ste nemali posypať syrom - táto kombinácia bude nepochybne úspešná z hľadiska chuti, ale pre mnohých to spôsobuje poruchy trávenia.

škvrnitá treska

Jej mäso, rovnako ako ostatné tresky, je dosť chudé, 0,5% tuku - norma. Tuk je uložený hlavne v pečeni (asi 40% z celkovej hmotnosti), čo je viac využívané na lekárske účely. Tento druh rýb je užitočný pre tých, ktorí potrebujú diétne bielkoviny. Mäso obsahuje spektrum vitamínov, vrátane - B 12, Se, Na, K, veľa jódu, pyridoxínu, ktorý zvyšuje účinnosť mozgu zlepšením metabolizmu.

Z tejto ryby môžete variť obrovské množstvo jedál. Je kompatibilný s rôznymi omáčkami a zeleninou. Treska jednoškvrnná môže byť varená s využitím všetkých možností, od grilovania po elementárny var. A vždy elastické kúsky nafúknuté budú chutné.

Kontraindikácie. V skutočnosti nie sú, okrem individuálnej neznášanlivosti. Alergia na rybie výrobky, aj keď nie často, ale stále sa deje. Ak je podozrenie na reakciu, je potrebné urgentné konzultácie s lekárom.

Ďalšia "ľudová" ryba. Naše predajne ponúkajú väčšinou v mrazenej forme. Faktom je, že čerstvá merlúza si na krátku dobu zachováva svoju arómu a blahodarné vlastnosti, zatiaľ čo šokové mrazenie vám umožňuje uchovať všetky tieto vlastnosti celé mesiace. Nemôžete kupovať ryby, ktoré mnohokrát zmrazili. Kvalitné ryby nie je ťažké vybrať. Najskôr starostlivo preskúmajte zasklenie. Ide o tenkú vrstvu ľadu, ktorá je ihneď po zmrazení pokrytá produktom.

Takéto manipulácie zabraňujú strate hmotnosti rýb (vysychanie). Je pravda, že existujú takí nešťastní výrobcovia, ktorí pokrývajú výrobky s takou veľkou vrstvou ľadu, že nie je jasné, čo je tam viac - mrazená voda, alebo, po tom všetkom, morské plody. Vezmite túto rybu nie je nutné. Po prvé, vážne preplatíte, a po druhé, taká ryba stráca svoju chuť.

Ak sa zamrznuté ryby, ktoré ste vyzbierali, zdajú byť jednoduché, potom to bolo pravdepodobne zachytené a spracované už dávno a len čas na sušenie, napriek ľadovej kôre. Nemali by ste si ho kúpiť. Rovnako ako ten, ktorý vyzerá neprirodzene (vrátane zlomených). Pravdepodobnosť, že už bola rozmrazená, nie je vylúčená. Potom užitočné vlastnosti vo všeobecnosti stoja pod veľkou otázkou.

Heck nie je len zdrojom bielkovín. Obsahuje množstvo Ca, K, Fe, Zn, Mg, Na, P, Mn, S, Cl a ďalších prvkov, množstvo vitamínov, mastných kyselín, ktoré sú pre nás užitočné. Táto rozmanitosť rýb a metabolizmu je schopná regulovať a dokonca odstraňuje toxíny, ktoré bránia rakovine. Maso merlúzy nie je omnoho hrubšie ako mäso rovnakej tresky, ale je mäkšie, mäkšie, šťavnatejšie. Najmä tento typ rýb je užitočný pre tých, ktorí majú problémy s fungovaním štítnej žľazy, reguluje cukor a je tiež považovaný za dobrý antioxidant.

Merlúza je vhodná pre sliznice, pre kožu, pre tráviaci systém. Vedci a odborníci na výživu dôrazne odporúčajú, aby sa do stravy zahrnuli aj merlúza alebo losos. Lekári potvrdzujú: omega-3 obsiahnuté v nich, zaplňujú nedostatok mastných kyselín. Nedostatok vedie k depresii, zvýšenému tlaku, zníženiu reprodukčnej výkonnosti, srdcovým problémom.

Kontraindikácie. Hake - chutná ryba, malá kosť, zdravá. Odporúča sa všetkým, vrátane detí. Ale kontraindikácie, napriek výhodám, stále majú: individuálnu neznášanlivosť.

Pollack

Obsahuje celý rad vitamínov (PP, P, K, S, F, Co, I a ďalšie). V pečeni - tuhý obsah vitamínu A, ktorý je dokonca väčší ako u tresky. Pollock sa odporúča predovšetkým pre tých, ktorí si chcú udržať zuby dlhšie, ktorí sa obávajú stavu nechtov a kože. Ryby sú užitočné pre fajčiarov - vysoký obsah vitamínu A má priaznivý vplyv na dýchacie orgány.

Pollock - sklad bielkovín a cenných jódu, ľahko stráviteľné v tele. To je veľmi užitočné pre malé deti, najmä do jedného roka, len deti potrebujú variť ryby pre pár (vyprážané nebude fungovať). V akejkoľvek forme si pollock na stôl, bude to vždy chutné: aspic, kotlety, pečené kúsky. Táto ryba je užitočná pre tehotné ženy - niektoré stopové prvky potrebné pre nastávajúcu matku a vyvíjajúce sa dieťa sú len v nej. Okrem toho v porovnaní s inými druhmi morských rýb je pollock relatívne lacný a jeho vlastnosti nie sú horšie ako drahšie. Tento výrobok je diétny, odporúčaný pre všetky vekové kategórie.

Kontraindikácie. Je to trochu z nich: individuálna neznášanlivosť, vred, hypertenzia. Kontraindikácie sa týkajú predovšetkým kaviáru. Samotné mäso, a vo varenej forme, nebude poškodzovať hypertenzných pacientov.

Pike je sladkovodná ryba, a jediná vo svojej rodine. Najvyššie kulinárske vlastnosti malých jedincov, od dvoch do dvoch a pol kg. Je to tiež diétny výrobok, nemastný, s pevným obsahom bielkovín, vhodný pre ľudí s masovým vedomím. Ale vo veľkej forme by sa nemal používať.

Pomerne silné antiseptiká boli nájdené v mäse, ktoré posilňujú náš imunitný systém a odolávajú vírusom. Mimochodom, odporúča sa používať ju najmä v prípade výskytu epidémií chrípky ako profylaktických.

Ryby obsahujú veľa ľahko absorbovaného fosforu a vápnika. Obsahuje veľa kobaltu, Ca, Mg, Na, S, Fe, Zn, I, Mn, Mg, F, atď. Ryby sa odporúčajú pre tých, ktorí majú problémy s kožou spôsobené nedostatkom vitamínu B a často "dusením". vírusových infekcií. Znižuje pravdepodobnosť arytmií. Proteín obsiahnutý v šťave je absorbovaný mnohokrát lepšie ako zviera, takže ryby sú užitočné pre problémy s gastrointestinálnym traktom. Veľmi ju milujú francúzske ženy, ktoré sú zvyknuté pozerať sa na ich vzhľad a najmä na ich postavu.

Štika je mäsitá ryba s ľahko odstrániteľnou pokožkou. Je vhodné to napchať. Je chutná v pečenej, dusenej, sušenej, varenej forme. Skvelé na výrobu karbonátky, karbonátky, rožky.

Kontraindikácie. V šťave neboli nájdené žiadne látky, ktoré by mohli byť považované za potenciálne nebezpečné. Okrem toho je mäso hypoalergénne. Hlavnou vecou je vedieť, kde sa táto ryba chytila. Neexistujú žiadne kontraindikácie, ak neberiete do úvahy individuálnu neznášanlivosť.

Na poznámku

Aké druhy rýb sa môžu jesť pri diéte, prišli sme na to. Pozrime sa teraz, ako to uvaríme. Ak neexistujú žiadne obmedzenia na príjem tekutín, potom polievky a uši budú vynikajúcim riešením. Pri strate hmotnosti je potrebné brať do úvahy zoznam rýb s nízkym obsahom tuku pre diétu, ale je lepšie pre každú gazdinku pripraviť to, čo celá rodina bude jesť s radosťou. Okrem polievky sa bude jednať o nezameniteľnú možnosť pečenia.

V prípade, že diéta neobmedzuje sacharidy príliš, ryby sú umiestnené na plech so zeleninou. Ak sú povolené mliečne výrobky, môžete zvážiť recepty s pridaním jogurtu a mlieka. Získava sa lahodná ryba, varená v pomalom hrnci alebo jednoducho dusená. Je povolené v malých množstvách s monodiets, napríklad, jablko. S proteínovou diétou, môžete jesť veľa. Vyprážané ryby sú vylúčené.

Cod, Haddock a Pollock

Títo členovia rodiny tresky sú kupujúcemu dostatočne oboznámení.

Aké sú charakteristické znaky tresky? Väčšina z nich má tri chrbtové plutvy, dva análny, ventrálne plutvy sa nachádzajú v prednej časti prsnej alebo pod nimi, v plutvách nie sú žiadne trnité lúče, chvostová plutva sa nespája s inými plutvami. Treskové mäso je chudé (iba asi 1% tuku), tuk je koncentrovaný v pečeni, bohatý na vitamíny A a D, priemerný obsah bielkovín v mäse je 17%.

Treska je už dlho veľký záujem, jej husté biele mäso má dobrý vkus. V závislosti od miesta a času rybolovu sa rozlišujú atlantické, tichomorské, baltské a iné tresky.

Treska má pretiahnuté telo silne stenčujúce na chvostovú plutvu, veľkú hlavu, tri chrbtové a dve análne plutvy, malú úponku na brade, veľké ústa, vynikajúcu hornú čeľusť, bielu bočnú líniu. Farba tela je sivá alebo olivovo sivá s tmavohnedými škvrnami.

Treska žije v severných zemepisných šírkach, najviac ju zachytávajú v Barentsovom mori.

Treska, ktorá žije v severnom Atlantiku a v Barentsovom mori, je najväčšia - až 170 cm dlhá, váži až 40 kg, nazýva sa Atlantik, má výborné, aromatické mäso príjemnej konzistencie.

Tichá treska je menšia, jej priemerná obchodná hmotnosť je 4,5 kg.

Ešte menej baltskej tresky (do 50 cm). Jeho farba je jasnejšia ako farba Atlantiku. Mäso je menej chutné.

Treska jednoškvrnná sa líši od tresky škvrnitej v tom, že jej bočná čiara je čierna, pod prvou chrbtovou plutvou na každej strane - pozdĺž veľkej čiernej škvrny; Je menšia ako treska obyčajná (zvyčajná dĺžka - 50-75 cm) s hmotnosťou do 19 kg.

Mäso tresky jednoškvrnnej je mäkšie a chutnejšie ako mäso tresky škvrnitej. Používa sa rovnako ako treska.

Pollock sa líši od tresky v tom, že prvá análna plutva je dlhšia, chvostová plutva je vrubovaná, anténa na brade buď nie je, alebo je sotva znateľná. Vedľajšia čiara je rovnaká ako u bielej tresky. Dĺžka rýb 60-90 cm, hmotnosť do 7 kg. Mäso má sivastú farbu, zvláštnu, príjemnú chuť, hustú, ale nie hrubú.

Ryby tresky majú svoj vlastný charakteristický morský zápach, ktorý nie každý má rád najskôr, ale je na neho ľahko zvyknutý. Čerstvo ulovené tresky vonia jemne a príjemne, ale za menej priaznivých podmienok skladovania a prepravy sa prirodzená vôňa tresky stáva oveľa horšou. Vôňa tresky, obzvlášť viditeľná pri pečení, ale postupne mizne, sa zdá normálna.

Treska alebo treska - čo je chutnejšie, čo je najlepšie variť

Ak chcete zistiť, či treska jednoškvrnná alebo treska, ktorá chutí lepšie, musíte sa najprv naučiť rozlišovať medzi nimi.

Treska a treska jednoškvrnná sú ryby, ktoré patria do rodiny Treskov. Majú biele mäkké mäso a približne rovnakú veľkosť. Ale musíte sa naučiť rozlišovať medzi týmito dvoma typmi rýb.

Niekoľko spôsobov, ako rozlišovať medzi treskou a treskou jednoškvrnnou

1. Venujte pozornosť bočnému smeru ryby. Ak je striebro, potom je treska, a ak je tma, potom je treska.
2. Charakteristickým znakom tresky škvrnitej je prítomnosť tmavej škvrny pod plutvou.
3. V týchto rybách je aj chvost odlišný. V treske jednoškvrnnej je viac konkávne dovnútra a v treske je to dokonca viac.
4. Šupiny s treskou majú zelený výtok a treska jednoškvrnná.

Tak treska jednoškvrnná, ako aj treska škvrnitá obývajú vody severného Atlantiku. Haddock žije na hlbšej vode ako treska, preto sa treska častejšie uloví.

Ako treska škvrnitá, tak treska jednoškvrnná sa živia morským planktónom, kôrovcami, drobnými sleďmi a koruškou.

Haddock alebo treska, čo je lepšie? Podľa štruktúry mäsa je treska mäkšia a šťavnatejšia, treska jednoškvrnná je suchšia a ťažšia, ale užitočné vlastnosti sú v treske jednoškvrnnej.

Treska sa považuje za diétnu rybu rovnakým spôsobom ako treska jednoškvrnná, ale jej mikro- a makronutrienty majú u druhých rýb priaznivejšie vlastnosti. Treska má veľa rybieho oleja.

Čo chutí lepšie: treska škvrnitá alebo treska?

V tomto bode si každý musí vybrať podľa svojich preferencií. Viac receptov stále existuje s treskou. Jeho mäso je lepšie kombinované s rôznymi omáčkami, rôznymi prílohami, má bohatú chuť v akejkoľvek varenej forme.

Pri príprave tresky jednoškvrnnej existuje mnoho rôznych variácií toho istého receptu, pretože je takmer nemožné kaziť chuť tejto ryby. Súčasne mäso tresky nie je tak „v súlade“ a núti nás dodržiavať niekoľko osobitných pravidiel.

Ak varíme v dvojitom kotle

Treska alebo treska jednoškvrnná - ktorá je vhodnejšia na varenie v pare? Pre ľudí, ktorí dodržiavajú diétu, alebo správny životný štýl, je treska vhodnejšia, pretože je neuveriteľne chutná, dusená.

Treska nie je tak jednoduchá. Vzhľadom k veľmi mäkké mäso, to dopadá "guma", a nie veľmi bohaté na chuť.

Ak uvaríme na panvici

Na pečenie na panvici, ktorá je lepšia: treska alebo treska jednoškvrnná? Tu máte na výber.

Čo treska, čo treska, veľmi chutné, keď pečené na panvici.

Ak máte tieto dve ryby v dávke, varte tresku pre pár a tresku na vyprážanie.

Vy si vyberiete, čo je lepšie: treska jednoškvrnná alebo treska škvrnitá. Pripravte si zdravé a čo je najdôležitejšie chutné pokrmy.

Treska jednoškvrnná: používanie a poškodenie obydlia mora

Haddock je druh morských rýb, patrí do čeľade Treskovye. Lokalita je more Atlantiku a Severného ľadového oceánu (Barents a Sever). V Rusku je tento druh menej bežný, pretože uprednostňuje viac slanej vody - viac ako 30 ppm. To však ruskej osobe nebráni prejaviť záujem o tresku jednoškvrnnú a jej prospešné vlastnosti.

Foto: Depositphotos Poslal: griffin024.

Žije na kontinentálnych plytčiach v hĺbke 200 m, v blízkosti dna, živí sa mäkkýšmi, kôrovcami, morskými červami, ako aj kaviárom a smažením iných rýb.

Zloženie a kalórie

Ruské obchody a trhy ponúkajú nákup čerstvých mrazených, solených alebo údených tresiek. Jej jemné biele mäso má príjemnú chuť. Nízkokalorický produkt: 100 g obsahuje iba 70 kcal. A tí, ktorí majú strach zo zvýšenia nadváhy, ich môžu jesť nebojácne.

Ryby sú bohaté na živiny, obsahujú selén, ktorý je nevyhnutný pre normálne fungovanie štítnej žľazy, žalúdka, čriev a chráni ľudí pred rakovinou na bunkovej úrovni.

Pre ženy budú obzvlášť zaujímavé anti-agingové vlastnosti selénu - tento stopový prvok ničí voľné radikály, ktoré ničia zdravé bunky. Je tiež užitočná v boji proti neplodnosti, do určitej miery zabezpečuje úspešnú koncepciu, bezpečné nosenie a narodenie detí bez patológií. U mužov zlepšuje kvalitu spermií, zvyšuje potenciu.

Z mikroelementov v zložení tresky jednoškvrnnej sú: t

• železo, užitočné pre život organizmu ako celku, je súčasťou protoplazmy buniek, komplexných proteínov, hemoglobínu;
• bróm, ktorý reguluje funkcie nervového systému, pohlavných žliaz a štítnej žľazy, sa podieľa na metabolizme tukov, proteínov a sacharidov;
• Zinok je antioxidant a dôležitý účastník procesu regenerácie tkanív, je súčasťou niektorých enzýmov, má priaznivý vplyv na kvalitu metabolických procesov v tele, zachováva vitálnu aktivitu buniek;
• Sodík, nevyhnutný pre normálne fungovanie nervového systému a svalov, je nevyhnutnou súčasťou rovnováhy vody a soli v ľudskom tele;
• jód, ktorý ovplyvňuje celkové zdravie, vzhľad, úroveň duševného vývoja osoby;
• meď potrebnú na metabolické procesy, syntézu proteínov spojivového tkaniva, tvorbu hemoglobínu atď.;
• fluoridu podieľajúceho sa na tvorbe zubného a kostného tkaniva.

Treska jednoškvrnná obsahuje vitamíny PP, A, E, C, B1 a B2.

• PP je dôležitý pre krvný obeh, zdravie srdca, je súčasťou reakcie na premenu cukru a tuku na energiu, na výmenu aminokyselín, pomáha kontrolovať hladinu cholesterolu v krvi.
• A normalizuje metabolizmus, podieľa sa na tvorbe kostného a zubného tkaniva, pomáha rastu nových buniek, spomaľuje proces starnutia, pomáha v boji proti infekciám, zabezpečuje dobré fungovanie orgánov zraku, pľúc a je užitočný pri prevencii rakoviny.
• E je zodpovedný za krvný obeh a zrážanie krvi, urýchľuje hojenie rán, posilňuje steny kapilár, podporuje svaly a nervové vlákna a podporuje omladenie.
• C je vybavený antioxidačnými vlastnosťami, zmierňuje účinky stresu, zvyšuje odolnosť voči vírusovým infekciám.
• B1 a B2 majú pozitívny vplyv na nervový systém, metabolické procesy, pomáhajú bunkám absorbovať kyslík, znižujú únavu očí a majú pozitívny vplyv na sliznicu tráviaceho traktu.

Použiť "na policiach"

Ak ste ešte neboli presvedčení o vitamínovom a minerálnom zložení rýb, pozrite sa na jeho prospešné vlastnosti, ktoré už boli potvrdené v lekárskom prostredí.

Filet z tresky jednoškvrnnej je bohatým zdrojom bielkovín a aminokyselín, dôležitých pre vitálne funkcie tela. Tento diétny výrobok obsahuje malé množstvo tuku a úplne bez sacharidov.

Použitie tresky jednoškvrnnej podporuje dobrý rast vlasov, zlepšuje vzhľad pokožky. Koža sa stáva elastickejšou, vyhladzuje a pleť sa mení k lepšiemu.

Poškodenie a kontraindikácie

Haddock ryby sú kontraindikované u ľudí, ktorí majú alergické reakcie na morské plody. Tento jav je negatívnou reakciou organizmu na proteín obsiahnutý v rybách.

Ďalším potenciálnym poškodením tresky škvrnitej je potravinová neznášanlivosť. Vyskytuje sa u ľudí s poruchou trávenia.

Pravidlá výberu a skladovania

• Čerstvé ryby by mali cítiť po mori.
• Dávajte pozor na oči: ak sú nudné, to znamená - ryby sú zatuchnuté, jasné oči hovoria, že treska bola nedávno chytená.
• Žiabre by mali mať svetlý odtieň, ale nie sivé alebo hnedé.
• Vyberte len biele filety. Žltkastý odtieň - jasný náznak porušenia pravidiel skladovania a prepravy rýb.

Haddock možno skladovať v mrazničke niekoľko mesiacov. Čerstvé a chladené jatočné telo sa musí okamžite variť, inak sa rýchlo zhorší. Ryby sa môžu skladovať na spodnej polici chladničky maximálne 48 hodín.

Metódy varenia

Foto: Depositphotos Autor: monkeybusiness.

Haddock je univerzálny produkt. Môže byť použitý v rôznych originálnych pokrmoch, zakaždým prekvapujúce pre ich domácnosti. Takéto ryby sa nemusia čistiť, stačí ich dobre opláchnuť.

• Je lepšie variť pre pár - zachrániť živiny a tuk.
• Filety z tresky jednoškvrnnej robia chutné hamburgery. Pri vyprážaní je mäkká a chrumkavá.
• Pred odoslaním na panvicu môžete nakrájať kúsky rýb v cestíčku (zmes múky a vajec).
• Skvelá zložka pre nízkokalorické šaláty.
• Pate z tejto ryby dopadá jemne a chutne.
• Fileta vhodná ako náplň do koláčov.

Solená a údená treska má jasnú, bohatú chuť a arómu. Ale nájsť ho na predaj je problematické.

Zaujímavé recepty

Plnené tresky

• 1 kg filé;
• 600 gramov zemiakov;
• 300 ml bieleho vína;
• 200 g húb;
• maslo a olivový olej;
• 5 kusov slaniny;
• 3 plátky toastového chleba;
• 3 strúčiky cesnaku;
• listy petržlenu a rozmarínu;
• citrónová šťava

1. Premyté surové zemiaky sa premyjú 10 minút v osolenej vode. Hľuzy ošúpeme, nakrájame a položíme na vymastený plech s tenkou vrstvou, pridáme soľ a korenie, posypeme rozmarínom. Top s kockami masla, nalejte víno.
2. Umyte ryby, vyčistite vnútornosti, rozotrite na všetkých stranách soľou, pridajte citrónovú šťavu.
3. Chlieb nakrájame na kocky a smažíme v olivovom oleji. Nakrájajte huby, smažte, pridajte cesnakovú šťavu, korenie, soľ. Zmes húb zmiešame so sušienkami.
4. Vyplňte vnútorné časti rýb touto kompozíciou. Šiť alebo upevniť špáradlo. Rybu prikryte slaninou, položte na zem.
5. Pečieme pri 200-250 ° C počas 40 minút.

Rybí guláš so zeleninou

• 1 kg rýb;
• jeden baklažán a cuketa;
• cibule;
• 1 strúčik cesnaku;
• šťava z jedného citrónu;
• papriky (jedna zelená a jedna červená);
• pol pohára vývaru z mäsa alebo hydiny;
• šalvia a tymián.

1. Baklažán a cuketa nakrájame na kruhy, dobre nasypeme, nalejeme vodu na 10 minút, opláchneme prevarenou vodou. Nakrájajte papriku a cibuľu s cesnakom.
2. Umyte ryby, trieť soľou a posypať citrónovou šťavou.
3. Zeleninu umiestnite do nádoby na pečenie, s kúskami rýb (najlepšie ošúpané).
4. Pridajte čerstvé alebo sušené šalvie, tymián a iné korenie.
5. Nalejte všetok vývar, zakryte a pošlite do mierne vyhrievanej rúry.
6. Varte asi pol hodiny pri 250 ° C.

Ako užitočné ryby tresky

Výhody a poškodenia tresky jednoškvrnnej sú už dlho známe. Táto významná komerčná ryba Treskovskej rodiny je veľmi populárna medzi obyvateľmi Severnej Ameriky a Európy - po treske a treske škvrnitej sa radí na tretie miesto z hľadiska objemu úlovkov. Táto popularita sa vysvetľuje nielen chuťou rýb, ale aj jej priaznivými vlastnosťami.

Aký druh rýb

Haddock je ryba rodiny Treskov. Žije na severe Atlantického oceánu av niektorých moriach Arktídy. Priemerná dĺžka ryby je asi 60 cm a hmotnosť je asi 3 kg. Znakom rýb sú pruhy na bokoch, ktoré idú od hornej časti hlavy k stredu chvosta.

zloženie tresky

Zmes obsahuje nasledujúce vitamíny (na 100 g hmotnosti):

• Vitamín PP - 6 mg;
• vitamín C - 0,8 mg;
• Vitamín E - 0,3 mg;
• Vitamín B2 - 0,3 mg.

Okrem toho ryby obsahujú retinol (10 μg) a niacín (do 3 mg).

Zloženie stopových prvkov zo 100 g tresky jednoškvrnnej je takéto: t

• fosfor - 180 mg;
• draslík - 300 mg;
• horčík - 35 mg;
• jód - 150 mcg (plne pokrýva dennú sadzbu, maximálnu koncentráciu všetkých rýb);
• chróm - 55 μg (o 10% viac ako denná norma);
• kobalt - 20 mcg (dvojnásobná denná dávka);
• meď - 230 mcg;
• fluór - 500 mcg.

Zloženie produktu stopových prvkov je veľmi zaujímavé: s relatívnym nedostatkom takmer všetkých zložiek tri z nich úplne pokrývajú denné potreby tela.

Haddock kalórií

Nutričná hodnota produktu je:

Z tukov sa našli mastné kyseliny zo skupín Omega-3 (do 260 mg) a Omega-6 (do 12 mg).

Sacharidy sú prakticky neprítomné. Podiel vody v mäse je asi 80%.

Kalorický obsah tresky jednoškvrnnej na 100 g závisí od spôsobu varenia rýb:

Kalórie, kcal / 100 g

Užitočné vlastnosti tresky jednoškvrnnej

Prínos tresky jednoškvrnnej pre telo je nepochybný. Má veľa bielkovín s relatívne malým množstvom tuku. Tento tuk, reprezentovaný najmä polynenasýtenými kyselinami Omega-3, má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém, má protizápalový účinok a používa sa pri prevencii rakoviny.

Tieto tuky majú schopnosť znižovať hladinu cholesterolu v krvi a prispievať k normálnej tvorbe plodu u tehotných žien.

Stopové prvky obsiahnuté v rybách (vápnik, horčík a fluór) majú komplexný posilňujúci účinok na kostrový systém tela, predovšetkým na zuby. Okrem toho sa horčík podieľa na regulácii krvného tlaku a fosfor má priaznivý vplyv na fungovanie vylučovacieho systému.

Prospešné vlastnosti vitamínov B sú v zlepšovaní tvorby krvi, pri obnovovaní kožných buniek a znižovaní stresu.

Draslík má priaznivý vplyv na fungovanie srdcového svalu a jód, ktorého obsah v treske jednoškvrnnej je najväčší zo všetkých rýb, je nevyhnutným prvkom pre fungovanie štítnej žľazy a pre udržanie normálnej imunity všeobecne.

Je haddock dobrý pre tehotné a ošetrovateľské ženy?

Vzhľadom na obsah polynenasýtených tukov, najmä jódu, je treska jednoškvrná vysoko odporúčaná pre tehotné ženy, pretože je takmer nevyhnutným zdrojom týchto prvkov v tele matky a dieťaťa.

Samozrejme, že je možné tieto látky do tela zavádzať pomocou iných produktov, ale mäso z tresky jednoškvrnnej je na tento účel najoptimálnejšie, pretože poškodenie jeho použitia pre túto skupinu je minimálne.

Lekári odporúčajú tresku jednoškvrnnú počas dojčenia, pretože je to pravdepodobne jediný spôsob, ako preniesť potrebné množstvo jódu na dieťa, aby sa vytvorila imunita bez následkov.

Je možné mať tresku jednoškvrnnú

Rovnako ako všetky morské plody, bolo odporúčané mať tresku škvrnitú u detí, keď dosiahnu vek troch rokov. Mäso umožňuje telu dieťaťa vytvoriť kostný a imunitný systém. Ak má dieťa stále tresku, nemusí sa do tela rybieho oleja zavádzať inými prostriedkami (napríklad liekmi).

Výhody tresky jednoškvrnej pre starších ľudí

Starší ľudia majú často problémy s pohybovým aparátom. To je miesto, kde zavedenie tejto ryby do svojej stravy bude veľmi vítané, pretože omega-3 polynenasýtené tuky pomôžu posilniť funkciu kĺbov a čiastočne zmierniť bolesť z artritídy a artritídy.

Haddock pre chudnutie

Nízky obsah kalórií varenej tresky s vysokým obsahom bielkovín v nej umožňuje odporučiť ju pre výživu ľudí, ktorí sa podieľajú na chudnutí.

Dietetické ryby majú schopnosť rozpustiť nadbytočný cholesterol v krvi a posilniť prácu kardiovaskulárneho systému.

Prirodzene, nehovorí sa o žiadnom monodiete, keď sú do stravy zahrnuté len „rybie“ proteíny, nehovoríme, pretože treska jednoškvrnná nemá celý rad potrebných látok. Funkcia naplnenia tela niektorými z nich (napríklad jódu a kobaltu) však funguje úplne a nie je potrebné ich odoberať z iných potravín.

Ako variť tresku

Ryby sa dobre hodia so zeleninou, syrom, olivami, citrusmi. Často sa používa s bylinkami a rôznymi koreninami. V kombinácii s inými morskými plodmi je povolený najmä mäkkýš.

Existujú však výnimky. Napríklad sa dobre nespája s novými zemiakmi a strukovinami.

Niekoľko stoviek jedál sa pripravuje z rýb pomocou rôznych metód. Nízkokalorické ryby, preto sa často vyprážajú alebo pečú (s výnimkou diétnych jedál). Varenie rýb v suchom bielom víne je povolené.

Haddock Harm

Škoda tejto ryby je primárne spojená s možnými alergickými reakciami na morské plody. Súbor príznakov je štandardný: od vyrážky a svrbenia, po zvracanie a narušenie nervového systému. Okrem toho tieto alergie môžu spôsobiť exacerbácie chronických ochorení, dokonca aj v remisii.

Ďalším potenciálnym nebezpečenstvom pre ryby je schopnosť tresky jednoškvrnej hromadiť sa vo svojich mäsových a pečeňových soliach, najmä ortuť. Ryby by sa preto mali nakupovať iba v prípade, že existuje dôvera v vysokú kvalitu výrobku. Predávajúci je povinný na žiadosť kupujúceho oboznámiť sa s výsledkami veterinárneho vyšetrenia rýb na prítomnosť ťažkých kovov v ňom.

Čo je užitočnejšie: treska jednoškvrnná alebo treska škvrnitá

Otázka užitočnejšieho, tresky jednoškvrnnej alebo tresky škvrnitej nie je úplne správna. Sú to príbuzné ryby s takmer identickými vlastnosťami. A ak je v mäse tresky rovnaký obsah jódu alebo kobaltu približne rovnaký ako obsah tresky jednoškvrnnej (v skutočnosti o niečo menej), potom je mäso tresky výrazne nižšie ako mastné kyseliny Omega-3 (170 mg oproti 260).

Na druhej strane, v obsahu tresčej pečene je obsah omega-3 niekoľkokrát vyšší. Hoci pečeň je vedľajším produktom, táto skutočnosť by sa mala zohľadniť aj pri analýze úžitkovosti rýb.

Obsah kalórií rýb je približne rovnaký (69 kcal pre tresku a 71 pre tresku jednoškvrnnú).

Kto by mal mať tresku

Hlavná kontraindikácia mäsa tresky jednoškvrnnej je spojená s alergiami na morské plody. Mäso obsahuje relatívne málo slabších alergénov, takže prípady alergií sú pomerne zriedkavé.

Ešte zriedkavejšie sú kontraindikácie individuálnej neznášanlivosti tohto mäsa, ale takéto prípady sú nielen veľmi zriedkavé, ale aj jedinečné.

Ako si vybrať a uložiť tresku

Telo ryby by nemalo byť poškodené, bez otrasov. Rozmazané oči chýbajú. Žiabre sú elastické a mäso okolo nich nemá zákal. Plutvy by mali vyzerať neusporiadane - to je znak opakovaného zmrazovania.

Tiež by nemal byť nepríjemný zápach. Ako vonia Trimethylamine, vyžarujúce hnijúce ryby, každý vie.

Skladovanie rýb je jednoduchý postup. Najlepšie je to urobiť v mrazničke. Ak sa však ryby rozmrazia, potom je opätovné zmrazenie vysoko nežiaduce, pretože priaznivé vlastnosti rýb sú výrazne znížené. Po rozmrazení sa ryby môžu uchovávať v chladničke maximálne 12 hodín.

záver

Výhody a poškodenia tresky jednoškvrnnej sú spôsobené jej zložením a životným štýlom. Táto ryba z čeľade Treskov má jedinečný súbor užitočných vlastností, z ktorých hlavná je jedna z najvyšších medzi obsahom jódu v rybách. Mäso z diétnej tresky je prísadou pre veľké množstvo jedál.

Haddock: ako to vyzerá, kde žije a ako sa líši od iných rýb?

Na pultoch našich obchodov sa často nachádzajú ryby s exotickým názvom - treska jednoškvrnná. Je to biela morská ryba, ktorá má výnimočnú chuť a užitočnosť. Vzhľadom k širokej škále receptov na varenie, môže byť súčasťou menu takmer denne, nasýtenie tela s užitočnými vitamínmi a minerálmi.

popis

Haddock je členom rodiny Treskov. Jedná sa o morské ryby, ktoré dosahujú dĺžku jedného metra, vo väčšine prípadov sú však jedinci vo veľkosti 50 - 65 cm a vážia od 3 do 4,5 kg. Telo je ploché, chrbát je svetlošedý s výrazným fialovým nádychom, bruško je svetlo strieborné alebo biele, charakteristickým znakom je tmavá priamka na bokoch a malá okrúhla čierna škvrna pod chrbtovou plutvou. Váhy sú malé, vyzerajú ako jednorozmerné.

Mnohí spotrebitelia oceňujú a milujú tresku jednoškvrnnú, a to nielen kvôli svojim vysokým chuťovým vlastnostiam, ale aj preto, že jej mäso je oveľa zdravšie ako iné ryby. Treska jednoškvrnná obsahuje veľké množstvo vitamínov, dôležitých mikro- a makroživín. Výrobok obsahuje málo tuku, takže sa telo rýchlo a úplne vstrebáva do tela. Zvláštnou hodnotou je treska jatočná, ktorá je považovaná za skutočný poklad Omega-3 mastných kyselín.

Pravidelné užívanie tresky jednoškvrnnej má priaznivý vplyv na nervový systém, orgány zraku a imunity, používanie výrobku pomáha znižovať hladinu cholesterolu a zlepšuje stav vlasov, nechtov a pokožky.

Kde býva?

Rybári s malými skúsenosťami často považujú za ťažké poskytnúť jednoznačnú odpoveď na otázku, či majú ryby tresky jednoškvrnnej alebo riečne ryby. V skutočnosti táto ryba žije výlučne vo vodách Atlantiku a Severného ľadového oceánu. Haddock preferuje teplý biotop, kde teplota vody neklesne pod 6 stupňov a slanosť by mala byť nad 30 ppm.

Táto ryba žije v kŕdľoch v hĺbke 60 až 200 m, vo vzácnych prípadoch pláva na kilometer vo vodnom stĺpci. Mladí jedinci sa začínajú potápať približne v jednom roku a skôr uprednostňujú pobyt v plytkej hĺbke - asi 50-60 metrov. Treska jednoškvrnná sa nachádza v hraniciach pobrežných plytčin, a ak to z akéhokoľvek dôvodu nie je možné, potom je jednoducho vyčerpaná a rýchlo zomrie. V zimno-jesennej sezóne sa často vyhadzuje blízko brehu.

Rozdiely od ostatných rýb

Keďže treska jednoškvrnná a treska škvrnitá patria do rovnakej rodiny, tieto ryby majú dosť málo podobností. Všeobecne platí, že existuje asi sto odrôd tresky, najbežnejšie sú treska sama o sebe, rovnako ako treska jednoškvrnná a pollock. Veľkosť obchodu týchto rýb je približne rovnaká, spotrebitelia sú takmer rovnako obľúbení a vo veľkom množstve sa lovia v mnohých krajinách. Tieto ryby sa však líšia svojím chemickým zložením, konzistenciou filé a nutričnou hodnotou.

Tento rozdiel však môžu vidieť len skúsení rybári alebo špecialisti a pre priemerného používateľa je pomerne ťažké si všimnúť rozdiely. Súčasne náklady na tresku oveľa viac, preto mnohí bezohľadní predajcovia pod rúškom tejto ušľachtilej bielej ryby sa často snažia predávať tresku jednoškvrnnú alebo pollock, pričom využívajú skutočnosť, že medzi týmito druhmi sú zjavné podobnosti. Veľa podvodov sa vykonáva so zmrazenými rybami - v tomto prípade nám poleva sťažuje zváženie rozdielov medzi jatočnými telami rôznych jednotlivcov.

Ak si kúpite celé ryby, potom skúste vybrať ten s minimálnym množstvom glazúry, pretože ak vidíte tresku pred vami s kožou, potom je odlíšenie od drahšieho tresky celkom jednoduché:

• telo tresky je husto pokryté pomerne malými šupinami, v tejto rybe sú šupiny väčšie a pevnejšie;
• Na treskách sú na bokoch viditeľné pozdĺžne biele pruhy a v treskách sú na týchto miestach tmavé, takmer čierne čiary;
• treska škvrnitá má tmavé škvrny nad prsnými plutvami a treska ich nemá.

Ak dostanete filet, je takmer nemožné rozlíšiť tresku škvrnitú a tresku, preto je najlepšie nájsť bona fide predajcu, ktorý označí všetky svoje výrobky. Ak máte čo do činenia s rybou, ktorá sa takmer nelíši vo vzhľade, dôveryhodnosť zásuvky prichádza do popredia pri výbere ryby.

Ak porovnáme tresku škvrnitú a pollock, potom by sme mali najprv pochopiť, že tieto ryby majú rôzne biotopy - pollock žije v povodí Tichého oceánu a treska jednoškvrnná preferuje atlantické a arktické vody. Vizuálne sú ryby veľmi podobné, ale treska jednoškvrnná sa vyznačuje tmavým pásikom pod úrovňou chrbta. Okrem toho váhy tejto ryby sú o niečo ľahšie ako u pollock, ale tento rozdiel si môže všimnúť iba špecialista.

Vo všetkých ostatných ohľadoch sú tieto ryby takmer rovnaké a chuťové vlastnosti sú tiež takmer identické, takže nestojí za zmienku o tom, ktoré ryby chutí lepšie (každý si môže vybrať podľa vlastného vkusu). Hoci niektorí spotrebitelia poukazujú na to, že pollocková fileta má mierne drsnejšiu štruktúru v porovnaní s mäsom z drobivej tresky jednoškvrnnej, je to poľutovanie, ktoré uprednostňujú japonskí ľudia, ktorí sú preslávení svojimi zdravými stravovacími návykmi.

Vlastnosti a chemické zloženie

Treska jednoškvrnná má bielu a veľmi jemnú dužinu, je klasifikovaná ako nízkokalorická potrava - 100 gramov filé obsahuje iba 7 kalórií, preto sa rybám odporúča, aby do stravy zahrnuli všetkých ľudí, ktorí sú z jedného dôvodu nútení z iného dôvodu sedieť na diéte. Charakteristické zloženie rýb poukazuje na vyváženú štruktúru výrobku.

Ryba obsahuje pomerne veľa selénu, ktorý telo potrebuje na udržanie správneho fungovania štítnej žľazy, ako aj čriev a žalúdka. Spravodlivé pohlavie určite ocení anti-aging vlastnosti prvku - je dokázané, že tento minerál je schopný zničiť voľné radikály, ktoré ničia zdravé tkanivo v ľudskom tele. Selén pomáha v boji proti ženskej neplodnosti a vytvára podmienky vedúce k počatiu a noseniu dieťaťa, zabezpečuje narodenie zdravého dieťaťa bez akýchkoľvek patológií. Čo sa týka mužov, selén ich tiež ovplyvňuje najpozitívnejším spôsobom - zvyšuje potenciu, zvyšuje množstvo a kvalitu spermií.

Výrobok je skutočným skladom vitamínov:

• PP - je zodpovedný za obehové a kardiovaskulárne systémy, je aktívnym účastníkom transformácie cukru na energiu a je tiež nevyhnutný pre syntézu aminokyselín;
• A - známy antioxidant, ktorý podporuje rast mladých buniek, zlepšuje imunitu, zvyšuje odolnosť voči chorobám, stabilizuje stav orgánov zraku a pľúc;
• E - potrebné na posilnenie svalových vlákien, urýchľuje hojenie rán a má výrazný omladzujúci účinok;
• C - vitamín, ktorý je potrebný na zvýšenie odolnosti organizmu voči rôznym druhom infekčných ochorení vírusového alebo bakteriálneho pôvodu;
• B1 a B2 - majú priaznivý vplyv na stav nervovej aktivity, prispievajú k väčšej stráviteľnosti kyslíkových buniek, ako aj zmierňujú únavu očí.

Chemické zloženie tresky jednoškvrnnej zahŕňa aj:

• železo - je potrebné zlepšiť kvalitatívne zloženie krvi a zvýšiť ľudskú aktivitu;
• bróm - reguluje činnosť nervových a endokrinných systémov, prvok sa aktívne podieľa na syntéze a metabolizme proteínov, ako aj tukoch a sacharidoch v orgánoch a tkanivách;
• Zinok je známy antioxidant, ktorý pôsobí ako účastník regeneračných procesov, urýchľuje metabolizmus a podporuje bunkovú aktivitu;
• sodík - podporuje zdravie svalov a tiež reguluje metabolizmus vody a soli v bunkách;
• jód - prvok, ktorý podporuje blahobyt, zlepšuje vzhľad a duševný vývoj;
• meď - nevyhnutná na udržanie zdravého metabolizmu, ako aj na tvorbu proteínov a syntézu hemoglobínu;
• fluorid - sa podieľa na posilňovaní zubov a kostí.

Štruktúra tresky jednoškvrnnej obsahuje aj Omega polynenasýtené kyseliny, ktoré sú nevyhnutné v boji proti ateroskleróze a podieľajú sa na prevencii mŕtvice a srdcového infarktu. Tieto látky zlepšujú činnosť mozgu, aktivujú pamäť, pomáhajú prispôsobiť špecifikáciu pozornosti.

Avšak, rovnako ako mnoho iných morských plodov, treska jednoškvrnná sa neodporúča pre ľudí s alergiami, a nemali by ste sa zapájať do rýb v prítomnosti individuálnej neznášanlivosti.

Existuje veľa kostí?

Ryby tresky sa vyznačujú malým počtom malých kostí. Dá sa povedať, že v treske jednoškvrnnej nie sú takmer žiadne, alebo sú tak malé a pochádzajú z toho, že sú zničené počas tepelného spracovania, takže tresky môžu byť bezpečne zahrnuté do stravy malých detí. Táto vlastnosť štruktúry ryby umožňuje variť rôzne pokrmy z neho - to je nakrájame na mleté ​​mäso, pečené, vyprážané, a konzervy, sušené, vyrúbané, údené a varené.

Ako si vybrať?

Treska jednoškvrnná je veľmi užitočná ryba, ale často podmienky prepravy a skladovania, ktoré nespĺňajú súčasné normy GOST, poškodzujú ryby. Ak chcete vybrať vysokokvalitný mrazený výrobok, musíte sa zamerať na niekoľko nuancií:

• zápach - z rýb musí vychádzať špecifický morský pach, jeho neprítomnosť (ako aj nečistoty iných chutí) priamo naznačujú chorobu rýb, ako aj skutočnosť, že výrobok bol opakovane zmrazený a rozmrazený;
• oči - mali by byť jasné a jasné, majte na pamäti, že ryby sa začínajú hniť z očí, takže stopy zakalenia na nich sú takmer okamžite viditeľné;
• žiabre - v mrazenej treske jednoškvrnnej by dýchacie orgány mali byť tiež svetlé bez známok hlienu a čiernych škvŕn;
• filetová farba - mala by byť biela, ak si všimnete, že má aj mierne žltkastý odtieň, znamená to, že ryby už dávno stratili svoju sviežosť.

Populárne diéty

Treska jednoškvrnná alebo merlúza európska

Treska jednoškvrnná alebo merlúza európska

Ak chcete zistiť, či treska jednoškvrnná alebo treska, ktorá chutí lepšie, musíte sa najprv naučiť rozlišovať medzi nimi.

Treska a treska jednoškvrnná sú ryby, ktoré patria do rodiny Treskov. Majú biele mäkké mäso a približne rovnakú veľkosť. Ale musíte sa naučiť rozlišovať medzi týmito dvoma typmi rýb.

Niekoľko spôsobov, ako rozlišovať medzi treskou a treskou jednoškvrnnou

1. Venujte pozornosť bočnému smeru ryby. Ak je striebro, potom je treska, a ak je tma, potom je treska.
2. Charakteristickým znakom tresky škvrnitej je prítomnosť tmavej škvrny pod plutvou.
3. V týchto rybách je aj chvost odlišný. V treske jednoškvrnnej je viac konkávne dovnútra a v treske je to dokonca viac.
4. Šupiny s treskou majú zelený výtok a treska jednoškvrnná.

Tak treska jednoškvrnná, ako aj treska škvrnitá obývajú vody severného Atlantiku. Haddock žije na hlbšej vode ako treska, preto sa treska častejšie uloví.

Ako treska škvrnitá, tak treska jednoškvrnná sa živia morským planktónom, kôrovcami, drobnými sleďmi a koruškou.

Haddock alebo treska, čo je lepšie? Podľa štruktúry mäsa je treska mäkšia a šťavnatejšia, treska jednoškvrnná je suchšia a ťažšia, ale užitočné vlastnosti sú v treske jednoškvrnnej.

Treska sa považuje za diétnu rybu rovnakým spôsobom ako treska jednoškvrnná, ale jej mikro- a makronutrienty majú u druhých rýb priaznivejšie vlastnosti. Treska má veľa rybieho oleja.

Čo chutí lepšie: treska škvrnitá alebo treska?

V tomto bode si každý musí vybrať podľa svojich preferencií. Viac receptov stále existuje s treskou. Jeho mäso je lepšie kombinované s rôznymi omáčkami, rôznymi prílohami, má bohatú chuť v akejkoľvek varenej forme.

Pri príprave tresky jednoškvrnnej existuje mnoho rôznych variácií toho istého receptu, pretože je takmer nemožné kaziť chuť tejto ryby. Súčasne mäso tresky nie je tak „v súlade“ a núti nás dodržiavať niekoľko osobitných pravidiel.

Ak varíme v dvojitom kotle

Treska alebo treska jednoškvrnná - ktorá je vhodnejšia na varenie v pare? Pre ľudí, ktorí dodržiavajú diétu, alebo správny životný štýl, je treska vhodnejšia, pretože je neuveriteľne chutná, dusená.

Treska nie je tak jednoduchá. Vzhľadom k veľmi mäkké mäso, to dopadá "guma", a nie veľmi bohaté na chuť.

Ak uvaríme na panvici

Na pečenie na panvici, ktorá je lepšia: treska alebo treska jednoškvrnná? Tu máte na výber.

Čo treska, čo treska, veľmi chutné, keď pečené na panvici.

Ak máte tieto dve ryby v dávke, varte tresku pre pár a tresku na vyprážanie.

Vy si vyberiete, čo je lepšie: treska jednoškvrnná alebo treska škvrnitá. Pripravte si zdravé a čo je najdôležitejšie chutné pokrmy.

Cod, Haddock a Pollock

Títo členovia rodiny tresky sú kupujúcemu dostatočne oboznámení.

Aké sú charakteristické znaky tresky? Väčšina z nich má tri chrbtové plutvy, dva análny, ventrálne plutvy sa nachádzajú v prednej časti prsnej alebo pod nimi, v plutvách nie sú žiadne trnité lúče, chvostová plutva sa nespája s inými plutvami. Treskové mäso je chudé (iba asi 1% tuku), tuk je koncentrovaný v pečeni, bohatý na vitamíny A a D, priemerný obsah bielkovín v mäse je 17%.

Treska je už dlho veľký záujem, jej husté biele mäso má dobrý vkus. V závislosti od miesta a času rybolovu sa rozlišujú atlantické, tichomorské, baltské a iné tresky.

Treska má pretiahnuté telo silne stenčujúce na chvostovú plutvu, veľkú hlavu, tri chrbtové a dve análne plutvy, malú úponku na brade, veľké ústa, vynikajúcu hornú čeľusť, bielu bočnú líniu. Farba tela je sivá alebo olivovo sivá s tmavohnedými škvrnami.

Treska žije v severných zemepisných šírkach, najviac ju zachytávajú v Barentsovom mori.

Treska, ktorá žije v severnom Atlantiku a v Barentsovom mori, je najväčšia - až 170 cm dlhá, váži až 40 kg, nazýva sa Atlantik, má výborné, aromatické mäso príjemnej konzistencie.

Tichá treska je menšia, jej priemerná obchodná hmotnosť je 4,5 kg.

Ešte menej baltskej tresky (do 50 cm). Jeho farba je jasnejšia ako farba Atlantiku. Mäso je menej chutné.

Treska jednoškvrnná sa líši od tresky škvrnitej v tom, že jej bočná čiara je čierna, pod prvou chrbtovou plutvou na každej strane - pozdĺž veľkej čiernej škvrny; Je menšia ako treska obyčajná (zvyčajná dĺžka - 50-75 cm) s hmotnosťou do 19 kg.

Mäso tresky jednoškvrnnej je mäkšie a chutnejšie ako mäso tresky škvrnitej. Používa sa rovnako ako treska.

Pollock sa líši od tresky v tom, že prvá análna plutva je dlhšia, chvostová plutva je vrubovaná, anténa na brade buď nie je, alebo je sotva znateľná. Vedľajšia čiara je rovnaká ako u bielej tresky. Dĺžka rýb 60-90 cm, hmotnosť do 7 kg. Mäso má sivastú farbu, zvláštnu, príjemnú chuť, hustú, ale nie hrubú.

Ryby tresky majú svoj vlastný charakteristický morský zápach, ktorý nie každý má rád najskôr, ale je na neho ľahko zvyknutý. Čerstvo ulovené tresky vonia jemne a príjemne, ale za menej priaznivých podmienok skladovania a prepravy sa prirodzená vôňa tresky stáva oveľa horšou. Vôňa tresky, obzvlášť viditeľná pri pečení, ale postupne mizne, sa zdá normálna.