Správna výživa je jednou z dôležitých metód liečby rôznych ochorení tráviaceho systému. Diéta v prípade otravy pomôže rýchlo zotaviť, aby sa zabránilo rozvoju komplikácií, je obzvlášť dôležité držať sa stravy pre deti a starších ľudí.

Pri otrave je dôležité jesť zdravé jedlo v malých porciách.

Hlavné odporúčania a znaky liečby

Otrava jedlom sa vyvíja po použití nekvalitných potravinárskych výrobkov, alkoholických nápojov, negatívnych symptómov vznikajúcich v dôsledku hromadenia veľkého množstva toxického odpadu, ktorý vzniká pri raste a rozmnožovaní patogénnych mikroorganizmov v tele.

Zásady výživy:

1. V dennej dávke je množstvo sacharidov 200 g, 80 g proteínov, 70% by mali byť živočíšne bielkoviny a 85 g tuku.
2. Jedzte potraviny by mali byť zlomkové - každé 2-2,5 hodiny, hmotnosť porcie by mala byť asi 100 g.
3. Pitný režim - denne musíte vypiť najmenej 2,5 litra tekutiny, ktorá pomôže očistiť telo toxického odpadu, zabrániť dehydratácii. Pitie minerálnej alkalickej vody bez plynu, medicínskych odvarov a infúzií potrebuje 70-80 ml každých pol hodiny, aby nevyvolalo zvracanie.
4. Všetky potraviny by mali byť varené, varené v dvojitom kotle, po varení by sa jedlo malo trieť, čistiť, mäso by malo byť skrútené dvakrát.
5. Je potrebné jesť pomaly, opatrne žuť jedlo, počas jedla by nemali byť rušivé - TV, knihy, konverzácie.
6. Všetky potraviny a nápoje by mali mať príjemnú teplotu - 18 - 55 stupňov.
7. Aby sa minimalizoval príjem soli, slané potraviny dráždia sliznice tráviaceho systému.
8. Je prísne zakázané piť alkohol, inak budú obličky a pečeň, ktoré veľmi trpia otravou, fungovať ešte horšie.
9. Trvanie diéty je 1,5 - 3 týždne v závislosti od závažnosti otravy. Vrátiť sa k obvyklej strave by malo byť postupne, môžete v menu zadať len jedno nové jedlo denne.

Ak chcete vyčistiť telo toxínov, musíte vypiť aspoň 2,5 litra vody denne.

Po otrave nekvalitným jedlom alebo alkoholom musíte dodržiavať diétu 1a, 4. Denný príjem kalórií je 1900 - 2000 kcal.

Čo môžete jesť v prípade otravy

Po ťažkej otrave môžete použiť len diétne potraviny s vysokým obsahom živočíšnych bielkovín, ktoré sú potrebné na vytvorenie nových buniek, obnovenie integrity slizníc.

Zoznam povolených produktov:

• slabé vývary na báze mäsa a zeleniny;
• cuketa, mrkva, repa;
• banány;
• ovsené vločky, ryža, krupica, pohánková kaša vo vode, po 3-4 dňoch môžete pridať trochu mlieka, masla;
• morčacie a kuracie mäso;
• ryby s nízkym obsahom tuku;
• tvaroh, acidophilus, kefír, jogurt, nízky obsah tuku;
• Varené vajcia, Miešané vajcia;
• sušienky, sušený chlieb, sušienky, sušienky;
• prírodné šťavy, zriedené polovicou vodou, odvar z bokov.

Pri otrave môžete použiť nízkotučné vývary

Okrem toho si môžete vziať vitamíny - kyselina askorbová posilňuje imunitný systém a steny ciev, obnovuje poškodený epitel. Retinol a tokoferol pomáhajú bojovať proti zápalovým procesom, vitamíny B zabezpečujú normálne fungovanie tráviaceho traktu.

Diétny stôl s otravou jedlom neznamená úplnú elimináciu sladkých - môžete piť kompóty, bozky, jesť marmeládu v malom množstve. Tieto produkty prispievajú k syntéze glykogénu, ktorý pomáha telu rýchlejšie odstraňovať hromadenie toxínov.

Čo nepiť v prípade otravy

Diéta po otrave žalúdkom znamená úplné vylúčenie škodlivých potravín zo stravy, produkty, ktoré dráždia sliznicu, vyvolávajú zvýšenú tvorbu plynu.

Zoznam zakázaných produktov:

• korenené, korenené, vyprážané, marinované, údené, tučné jedlá, rýchle občerstvenie;
• čerstvé ovocie, kyslé bobule, citrusové plody, orechy;
• strukoviny, všetky druhy kapusty, huby, reďkovky, cibuľu, uhorky;
• čerstvý chlieb a pečivo, koláče, čokoláda, cestoviny;
• nasýtené bujóny, viaczložkové polievky;
• tučné mäso a ryby;
• konzervované potraviny, salámy, polotovary, omáčky;
• jačmeň, proso, kukuričná kaša;
• silná káva, čaj, sladká sóda.

Nejedzte mastné a korenené jedlá po otrave.

Do 48 hodín po nástupe príznakov otravy, musíte úplne vzdať sa jedla, ak máte chuť k jedlu, môžete jesť ostrý chlieb, plátok tvrdého chleba, piť kapustovú šťavu, vývar boky. Alkalické minerálne vody - Borjomi, Essentuki 17, Polyana Kvasova pomáhajú eliminovať negatívne symptómy dobre, ale najprv musíte plyn uvoľniť.

Vzorové menu

Po chuť k jedlu, musíte urobiť menu z povolených produktov, aby sa ľahšie držať diétu. Jedlá môžu byť varené rovnako pre dospelého a dieťa, iba veľkosť porcie bude iná.

Čo môžete jesť s otravou jedlom pre dospelých: diétne funkcie

Človek nemôže žiť bez jedla. Preto často pristupujeme k otázke výživy s veľkou zodpovednosťou, starostlivo vyberáme kvalitné výrobky a podrobujeme ich tepelnému spracovaniu. Ale napriek tomu, otrava jedlom v našej dobe nie sú nezvyčajné. V niektorých prípadoch je to kvôli nezodpovednosti výrobcu, iní sami nevenujeme pozornosť dátumom exspirácie a najmä skladovaniu potravín. Pri prvých príznakoch otravy by ste mali svoje zdravie nielen normalizovať čo najskôr, ale aj dodržiavať osobitnú diétu. Čo môžete jesť s otravou jedlom pre dospelých, budeme rozumieť v tomto článku.

Prečo potrebujete diétu počas otravy

Zvracanie, hnačka, horúčka a silná bolesť žalúdka sú len povrchnými príznakmi otravy. Ľudské telo v tejto dobe prechádza vážnou intoxikáciou a sliznica žalúdka je silne zapálená a podráždená. Okrem toho v prípade otravy a hnačky dochádza k silnej strate dôležitých stopových prvkov v tele.

Správny výber stravy postupne obnoví prácu žalúdka a urýchli proces hojenia sliznice. Vyvážená strava navyše obnoví rovnováhu elektrolytov a doplní telo správnymi proteínmi, vitamínmi a stopovými prvkami. Odborníci tiež hovoria, že správne vybrané výrobky pomôžu eliminovať alebo znížiť reflex.

Stojí za to pripomenúť, že odmietnutie opravy stravy môže viesť k zhoršeniu zdravia, ako aj k urýchleniu procesu dehydratácie.

Čo piť v prípade otravy?

S nekontrolovateľným zvracaním a hnačkou by sa malo urobiť predsudky, aby sa obnovila rovnováha vody v tele, inak môže dôjsť k dehydratácii. K tomu, v prvý deň intoxikácie musíte vypiť aspoň 2 litre teplej vody bez plynov. Príjem vody by mal byť častý av malých množstvách, približne 100 ml každých 20 minút. Je potrebné mať na pamäti, že v žiadnom prípade nemôže piť vodu v jednom dúšku, hrdlo by malo byť plytké.

Namiesto vody, odborníci odporúčajú používať odvar z harmančeka a iných bylín, rovnako ako pravidelný čierny čaj, najlepšie s plátkom citróna. Ak je to možné, môžete využiť domáce ovocné nápoje, ovocné nápoje a želé.

Ak chcete urýchliť obnovenie rovnováhy vody a soli, liek "Regidron" pomôže, ak tento liek nebol po ruke, potom môže byť pripravený samostatne, doma. Na to budete potrebovať:

• 1/4 lyžičky soli;
• 5 litrov čistej teplej vody;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 1 4 lyžičky jedlej sódy.

Pred použitím tohto roztoku by ste sa mali poradiť so svojím lekárom, pretože akonáhle pozná vlastnosti otravy a bude schopný odporučiť vhodné lieky.

Druhý deň po otrave možno do diéty pridať ľahké polievky. Ideálnou voľbou by bolo kuracie chudé vývar.

Potravinárske vlastnosti v prípade otravy

Jesť správne potraviny v prípade otravy pomôžu žalúdočnej výstelke obnoviť rýchlejšie, ale je potrebné pripomenúť, že pacient by radšej začať cítiť lepšie, stojí za to stráviť jeden deň v posteli a spať viac.

Hlavné znaky výživy v prípade otravy sú:

• Použitie jedla v malých porciách;
• Zvýšenie jedla až 6-8 krát denne;
• Zníženie denného príjmu kalórií;
• Výnimkou sú tučné, korenisté a slané potraviny;
• Jesť drvené alebo pyré jedlo.

Jedzte jedlo by malo byť len vo forme tepla, pretože teplé a studené jedlo dráždi sliznicu žalúdka. Tiež nezabudnite na užívanie sorbentov, ktoré pomôžu rýchlo odstrániť toxické látky z tela.

Povolené a regeneračné produkty

Akútna otrava jedlom so sebou prináša veľa následkov, takže po prísnej diéte a špeciálnej diéte počas obdobia liečby a zotavenia je jednoducho potrebné. Ale aj napriek mnohým kontraindikáciám, existujú potraviny, ktoré pacienti jedia špecificky na obnovenie žalúdka a potlačenie reflexov rán a hnačky.

Zoznam takýchto výrobkov nie je dlhý, ale ich príjem je potrebný na normalizáciu zdravotného stavu:

• Varená alebo pečená zelenina a ovocie;
• Kaša na vode. Rice je obzvlášť užitočná;
• Žitné krekry bez príchutí;
• Dekorácie z bylín;
• Dusené rybie filé;
• Varené mleté ​​mäso alebo zemiaková kaša;
• Suché sušienky alebo sušienky.

Čučoriedky tiež pomáhajú odstrániť príznaky hnačky. S prírodnými šťavami by sa však malo zaobchádzať opatrnejšie. Osoba trpiaca poruchami žalúdka môže používať jablkové, banánové, granátové a mrkvové šťavy. Pomaranč alebo grapefruit sa musia zlikvidovať, pretože obsahujú kyseliny, ktoré môžu poškodiť už podráždený žalúdok.

Čo nemôže jesť v prípade otravy?

V prípade otravy je zakázané používanie mnohých výrobkov. Dôvodom toho - ich zlá stráviteľnosť, navyše, často môžu niektoré výrobky niesť osobitné negatívne dôsledky. Napríklad fermentácia, tvorba plynu a zvýšenie kyslosti. Preto sa pacientom odporúča, aby nejedli vyprážané, solené, korenisté a údené. Tiež pri otrave by nemali jesť pekárenské výrobky, mliečne výrobky, surové ovocie a zeleninu, alkoholické a sýtené nápoje, sladkosti, kávu a huby. Všetky tieto produkty majú dráždivý účinok a vyvolávajú nové záchvaty zvracania alebo hnačky.

Čo môžete jesť po otrave?

Aj po normalizácii zdravia a obnovení žalúdka sa pacientom odporúča, aby dodržiavali špeciálnu diétu aspoň jeden týždeň. To sa robí tak, že žalúdok môže úplne obnoviť svoju mikroflóru a liečiť steny sliznice. Okrem toho diétne potraviny pomôžu zabrániť opätovnému rozpadu.

V prvý deň otravy, odborníci odporúčajú úplne opustiť jedlo a urobiť zaujatosť pri používaní vody. V extrémnych prípadoch si pacient môže dovoliť jesť pár sušienok a vypiť ich teplým čajom.

Nasledujúci deň, ak sa cítite lepšie. Lekári odporúčajú prechod na časté používanie jedla v malých porciách. Na raňajky by skvelou možnosťou bolo jesť ryžovú kašu vo vode. V čase obeda je vhodný mäsový vývar. A na večeru môžete jesť malý kúsok duseného rybieho filé. Úlohou ľahkého občerstvenia môžu byť pečené jablká, sušienky alebo sušienky.

Po úplnom zlepšení stavu môže pacient začať zavádzať mäsové výrobky do stravy, napríklad kuracie karbonátky alebo kuracie prsia. Môžete tiež postupne zavádzať fermentované mlieko, netučné jedlá. Ideálna voľba v tomto prípade by bola kefír, ale mali by ste vziať do úvahy, že čerstvý výrobok môže vyvolať hnačku, takže by ste si mali vybrať mliečny výrobok s expozíciou 2-3 dni.

V nasledujúcich dňoch, mali by ste sa snažiť, aby menu viac pestrý, ale zároveň nie je v zhone predstaviť ťažšie produkty.

Je potrebné pripomenúť, že k otázke výberu potravín by sa mala pristupovať s plnou zodpovednosťou a mali by sa používať len osvedčené výrobky, ktoré spĺňajú všetky trvanlivosti a podliehajú riadnemu skladovaniu.

Optimálna ľudská výživa

Varovanie! Neposkytujeme žiadne odporúčania pre správnu výživu. Tu sa vypočítajú minimálne náklady na súbor produktov, čím sa zabezpečí spotreba požadovaného množstva živín (bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínov, minerálov) na základe matematického spracovania údajov o obsahu týchto živín vo výrobkoch.

V prvej fáze sa vypočítajú minimálne náklady na súbor produktov (môžete zadať aj produkty vašej stravy). V druhej fáze môžete upraviť prijatú diétu a vidieť príklad výpočtu skutočnej diéty. Podrobnosti nájdete v časti "Ako používať výpočet".

Závislosť dĺžky života na rôznych faktoroch - tu.

Čo môžete jesť v prípade otravy: tipy, povolené produkty, vzorové menu

Otrava jedlom je jednou z najčastejších chorôb v každodennom živote. Hlavným dopadom na ňu je tráviaci systém, takže výživa v prípade otravy je rovnako dôležitá ako liečba liekmi. Po vykonaní detoxikácie tela boli eliminované hlavné symptómy, mali by ste uvažovať o pacientovej strave.

Dôležité: vo väčšine prípadov sliznice žalúdka (gastritída) a črevá (hnačka) trpia otravou, poruchou funkcie pečene a pankreasu. Jedlo by v tomto prípade malo smerovať k obnoveniu normálnej mikroflóry ak práci tráviacich orgánov.

Otrava potravinami a súvisiace riziká

Príčinou otravy jedlom je často:

• výrobky, ktoré neboli podrobené tepelnému spracovaniu;
• exspirované produkty;
• zelenina a ovocie;
• surové vajcia;
• mäso s krvou;
• fermentované mliečne výrobky (exspirované);
• zle varené ryby.

Otrava výrazne oslabuje organizmus a po ňom je potrebné nielen očistenie, ale aj zotavenie, ku ktorému dochádza najmä v dôsledku výživy. Bezprostredne po intoxikácii sa jedlo nedá úplne stráviť a asimilovať, preto by sa mali dodržiavať určité obmedzenia pri jedení. Pomôže to preťaženiu tela a podporí rýchlejšie zotavenie. Úlohou takejto diéty je obnoviť rovnováhu vody a soli a žalúdočnej a črevnej sliznice prostredníctvom najjemnejších tepelných, mechanických a chemických účinkov jedla na ňu.

Všeobecné pravidlá výživy v prípade otravy

1. V prvý deň otravy sa zobrazuje len bohatý nápoj (voda, zelený čaj, ryžová voda, minerálna voda, čaj (slabý), dogrose tea).
2. Od druhého dňa sa zavedú ľahké jedlá (zemiaková kaša, vývar).
3. Mäso, kyslá, mliečna, korenená je zakázané.
4. Zelenina sa môže variť iba v zemiakovej kaši.
5. Vývar len zo zeleniny v prvých dňoch.
6. Kaša na vode, nie mlieko.
7. Jedlo by malo byť mierne teplé, ale nie horúce alebo studené.
8. Jedzte malé jedlá a postupne zvyšujte ich objem.
9. Cookies sú povolené suché, bez smotany, polevy.
10. Výživa len zlomkové - 6-7 krát denne.

Upozornenie: Ak budete postupovať podľa odporúčaní, bude to ľahšie do konca prvého dňa. Potom môžete jesť 1-2 domáce sušienky, vývar bez tuku, trochu zemiakovej kaše (bez oleja a soli), tekutá ryžová kaša. Ak hnačka pretrváva, potom sa zobrazí čučoriedkové želé, rovnako ako odvar z ľubovníka bodkovaného, ​​ktorý má sťahujúce vlastnosti.

Odporúčané produkty na otravu

Rýchlejšie využitie a regenerácia tela pomôžu domácim jedlám, ako napríklad:

• polievka, mletá v zeleninovom pyré;
• Pečivo z duseného mäsa (z trojdennej stravy);
• kastrólky, suflé a tvarohové pudingy;
• sušené sušienky;
• rybie dusené mäsové guľky;
• pohánka a ryža na vode;
• zelenina varená a pečená;
• Odvar z kopru;
• čaj z harmančeka a divokej ruže (možné s malým množstvom medu);
• minerálna voda bez plynu;
• nie kyslé ovocie varené a pečené ako hrušky, jablká;
• ryžová polievka;
• domáce krutóny;
• mäsové suflé;
• parná omeleta;
• ovocné želé (od 3 dní).

Dôležité: po 5-7 dňoch diéty, môžete zahrnúť do stravy fermentovaných mliečnych výrobkov bohatých na bifidobaktérie normalizovať črevnú mikroflóru (prírodný jogurt, kefír, ryazhenka, jogurt).

Nápoje, ktoré možno konzumovať v prípade otravy

V prípade otravy musí byť pitný režim dodržaný rovnako prísne ako predpis liekov. Nadmerné pitie je prísľubom nedostatku dehydratácie a prevencie hypovolemického šoku. Tekutina by sa mala po požití defekácie a zvracania (malé dúšky) prehltnúť. V tomto prípade pomáha znížiť intoxikáciu a rýchlo odstrániť nahromadené toxíny.

Odporúčania, čo a ako piť v prípade otravy:

• Je potrebné piť len čistú, prevarenú vodu alebo minerál bez plynu.
• Je optimálne piť roztoky fyziologického roztoku (napr. Regidron), čo vedie k normálnej rovnováhe soli a elektrolytickej rovnováhy.
• Pite tekuté dúšky, pomaly, každých 10-15 minút.
• Namiesto rehydronu si môžete pripraviť fyziologický roztok sami (0,5 lyžice soli na 1 liter prevarenej vody).
• Za hodinu musíte vypiť najmenej 200 ml tekutiny.
• Povolené piť zelený čaj, hrozienka, šípkový kompót, harmančekový odvar.
• Odvar z kôpka bude tiež užitočné (varíme 1 lyžičku semien kôpor v 1 l vody), po ochladení sa v priebehu dňa užíva v malých dúškoch.

Čo nepiť v prípade otravy

Existujú kategórie výrobkov, ktoré by nemali byť konzumované v prvých dňoch a týždňoch po otrave kvôli ich dráždivému účinku na sliznicu gastrointestinálneho traktu, silnú absorpciu. Patrí medzi ne:

Obmedzenie v strave týchto produktov vám umožní rýchlo obnoviť telo po otrave. Všetky z nich sú dosť ťažké a obsahujú veľa nepotrebných a škodlivých látok, ktoré môžu zhoršiť stav pacienta počas otravy jedlom. Takéto potraviny spôsobujú najmä zvýšenú flatulenciu, bolesť a kŕče v žalúdku, vyvolávajú nadmernú stimuláciu enzýmov, spôsobujú fermentáciu v čreve.

Polievka môže byť len nízkotučná, nepražená, ideálne vegetariánska. Med sa podáva približne od štvrtého dňa, pretože sladké zlepšuje fermentačné procesy v čreve. Mlieko okamžite po otrave nemôže byť opitý, ako kefír s jogurtom, sú podávané od 5. dňa, nie skôr. Zákaz sa vzťahuje aj na vajcia v akejkoľvek forme - je to ťažký výrobok.

Upozornenie: Existujú rôzne názory na banány. Oponenti tohto ovocia v prípade otravy veria, že banány by nemali byť konzumované, pretože sú dosť sladké. Banány však obsahujú dostatok draslíka (v prípade otravy sa veľmi stráca), málo ovocných kyselín, ktoré dráždia sliznice gastrointestinálneho traktu (na rozdiel od iných čerstvých plodov), má mäkkú textúru. Preto je ich použitie povolené.

Ukážkové menu po otrave

Prvý deň: hlad a ťažké pitie (bylinné odvar, liečivo na soľný roztok).

Druhý deň: až 2 litre tekutiny, vývar (3 krát denne, každý 100 ml), niekoľko sušienok, zemiaková kaša (zemiaky, cuketa, mrkva) do 200 gramov.

Tretí deň: ryža na vode (250 g), zeleninový vývar (300 g), sušienky a sušienky, veľa nápoja.

Štvrtý deň: kurací vývar (bez kosti) 200 ml, zeleninový kastról s krupicou (bez vajec) - 250 gramov, dusené rybie kotletky alebo karbonátky (100 g), domáce sušienky, koláčiky.

Piaty deň: varená ryža (300 gr), kurací vývar s karbonátky (500 ml), krekry, tvarohový syr (250 gr).

Komarovsky hovorí o liečbe otravy jedlom u detí:

Prevencia otravy

Aby sme nemuseli vyliečiť otravu a diétu, snažte sa dodržiavať jednoduché preventívne opatrenia v kuchyni av procese varenia:

1. Surové potraviny skladujte vždy oddelene od varených potravín.
2. Na varenie pite a používajte iba kvalitnú vodu.
3. Pri varení a jedení jedla sa uistite, že je čisté.
4. Na zeleninu, ovocie, mäso a ryby používajte iba rôzne rezné dosky a nože.
5. Pred varením si dobre umyte ruky mydlom a vodou;
6. Potraviny podliehajúce skaze skladujte v chladničke pri nízkej teplote - pripravené a surové.

Betsik Julia, lekárka

94,911 zobrazení, dnes 1 zobrazenie

Príznaky a liečba otravy jedlom. Druhy, klasifikácia otravy. Prvá pomoc, diéta a prevencia.

Stránka poskytuje základné informácie. Primeraná diagnóza a liečba ochorenia je možná pod dohľadom svedomitého lekára. Akékoľvek lieky majú kontraindikácie. Vyžaduje sa konzultácia

Otrava jedlom je neprenosná choroba vyplývajúca z používania potravín obsahujúcich škodlivé mikroorganizmy alebo látky, ktoré sú toxické pre ľudské telo.

Otrava jedlom je kolektívna koncepcia, pretože môže byť spôsobená mnohými rôznymi dôvodmi, ale mechanizmus vývoja ochorenia, ako aj jeho prejav, sú podobné. Pre všetky druhy otravy jedlom je charakteristická: všeobecná intoxikácia, zápal sliznice gastrointestinálneho traktu, ako aj častý rozvoj dehydratácie.

Druhy a klasifikácia otravy potravinami

Existujú 2 hlavné skupiny otravy jedlom:

1. Otrava jedlom mikrobiálneho pôvodu

• Toxikoinfekcia (Proteus mirabilis, P. vulgaris, E. coli, Bac. Cereus, Str. Faecalis, atď.)
• toxikosa
  • Bakteriálne (toxíny produkované Staphylococcus aureus, Cl. Botulinum.)
  • Plesne (toxíny produkované hubami Aspergilus, Fusarium, atď.)
• hybridný

1. Otrava jedlom z nemikrobiálneho pôvodu

• Otrava spôsobená jedovatými rastlinami a živočíšnymi tkanivami:
  • Jedovaté rastliny v prírode (henbane, belladonna, amanita atď.)
  • Živočíšne tkanivá, ktoré sú v prírode jedovaté (rybie orgány sú barbel, ryba ryba, Marinka atď.)
  • Rastlinné produkty, ktoré sú za určitých podmienok jedovaté (zelené zemiaky obsahujúce hovädzie mäso, surové fazuľa atď.)
  • Výrobky živočíšneho pôvodu, jedovaté za určitých podmienok (kaviár, mlieko, pečeň niektorých rýb počas trenia makrel, moru, šťuky atď.) T
  • Chemická otrava nečistotami (pesticídy, dusičnany, zlúčeniny zachytené vo výrobku z obalových materiálov atď.)

1. Neidentifikované príčiny otravy jedlom.

Toxikoinfekcia - akútne ochorenie, ktoré sa vyskytuje po jedle obsahujúcom veľké množstvo živých mikroorganizmov. Kauzálne agensy toxikoinfekcií sa aktívne rozmnožujú na potravinách, keď sa dostanú do ľudského tela, škodlivé účinky sa určujú samotným mikróbom a toxínmi, ktoré sa uvoľňujú po jeho smrti.

Hlavné pôvodcovia potravinovej toxikoinfekcie: Proteus mirabilis, P. vulgaris, E. coli, Bac. cereus, Str. Faecalis, a to isté málo študované Hafnia, Pseudomonas, Klebsiela a ďalšie.

Toxikóza - akútna alebo chronická (v prípade mykotickej toxikózy) je ochorenie, pri ktorom dochádza k rozvoju ochorenia v dôsledku pôsobenia toxínu, ktorý sa nahromadil na potravinách. Patogén sám vstupuje do tela v malých množstvách. Napríklad pri dlhodobom vystavení syra sa môže skladovať iba stafylokokový toxín bez živého mikroorganizmu.

Všeobecné mechanizmy rozvoja otravy potravinami

Príznaky a príznaky otravy jedlom

Prvé príznaky otravy

Po koľko otravy sa prejavuje.

Bez ohľadu na faktor, ktorý spôsobil otravu, prejavy ochorenia sú podobné a môžu byť rozdelené do 3 hlavných skupín symptómov:

1. Symptómy zápalu sliznice žalúdka a čriev (príznaky gastroenteritídy)
2. Príznaky intoxikácie
3. Príznaky dehydratácie

Symptómy gastroenteroterapie

Príznaky intoxikácie

Intoxikácia vyplýva zo vstupu toxínov do krvného obehu, čo vedie k rôznym poruchám v mnohých orgánoch a systémoch. Intoxikácia odráža odpoveď tela na infekciu. Závažnosť stavu pacientov je vo veľkej miere spôsobená stupňom intoxikácie.

Hlavné príznaky intoxikácie:

• Všeobecná slabosť
• zimnica
• bolesť hlavy
• horúčka
• Bolesť svalov a kĺbov
• ochabnutosť
• nevoľnosť
• zvracanie

Ako určiť stupeň intoxikácie?

Príznaky dehydratácie

Symptómy dehydratácie sú spôsobené stratou tekutín z vracania a hnačky.
Hlavné príznaky dehydratácie:

• Všeobecná slabosť
• smäd
• Suché sliznice
• cardiopalmus
• bolesť hlavy
• nevoľnosť
• zvracanie
• hnačka
• Znížené močenie

Ako určiť stupeň dehydratácie?

Faktory poukazujúce na otravu potravinami:

• Nástup ochorenia je akútny, náhly (od 30 minút do 7 dní, zvyčajne 2-6 hodín).
• Choroba sa vyvíja súčasne v skupine jedincov.
• Krátky priebeh ochorenia (3-5 dní)
• Jasné spojenie ochorenia s použitím misky alebo produktu
• Otrava jedlom sa neprenáša z pacienta na zdravého človeka, a to je ich hlavný rozdiel od infekčných chorôb.

Hlavné typy otravy jedlom v závislosti od produktu a pôvodcu ochorenia a niektoré z ich vlastností

V prvom rade je potrebné oddelene rozlišovať choroby, ako sú shigelóza a salmonelóza, ktoré sú vo svojej podstate infekčné ochorenia. Často sa však považujú za jedovaté toxikoinfekcie. Tieto ochorenia sú o niečo ťažšie ako banálna otrava jedlom a vyžadujú si veľkú pozornosť, najmä pri liečbe.

Otrava mliekom

Otrava s mliekom, kefír, maslo, syr, tvaroh...

Možné príčiny ochorenia: Shigella Zonne, názov ochorenia shigellosis ("mestská choroba", dyzentéria), stafylokoky atď.

Shigella je baktéria v tvare tyčinky so zaobleným koncom. Na produktoch v pôde žije až 5-14 dní. Zomierajú v lúčoch priameho slnečného svetla po dobu 30 minút, variac sa okamžite.

dôvod:

1. Existujú nositelia infekcie Shigella Zone, ktorí skryjú svoje ochorenie a nechcú ísť na lekársku starostlivosť, ak nedodržiavajú hygienické predpisy, dochádza ku kontaminácii potravín. K kontaminácii chorých potravín dochádza v rôznych štádiách zberu, prepravy a predaja týchto výrobkov.
2. Nedostatočná dezinfekcia alebo kontaminácia mlieka a mliečnych výrobkov priamo v mliekarňach a továrňach.
3. Mliečne výrobky sú vynikajúcim živným substrátom pre reprodukciu baktérií.
4. Rizikovým faktorom na prvom mieste je kyslá smotana, mlieko, tvaroh, kefír, smotana, syr.

príznaky

Symptómy všeobecnej intoxikácie:

• Začiatok akútnej (1-7 dní)
• Všeobecná malátnosť
• Mierna bolesť hlavy
• Zvyčajne je teplota normálna, stúpa na 38 ° C a vyššie je zriedkavá
• Ostré zníženie chuti do jedla
• V ťažkých prípadoch strata vedomia, kŕče

Otrava mäsom, kuracím mäsom, vajcami, otrava proteínmi

Častý patogén ochorenia salmonely spôsobujúci tzv. Salmonelózu.

Salmonella je tyčovitá baktéria so zaoblenými hranami, pohyblivá - má bičík po celom svojom povrchu.

V mäse môže salmonela trvať až 6 mesiacov, v mrazenom mäse viac ako šesť mesiacov, vo vajciach do 1 roka alebo viac, na vaječnej škrupine až 24 dní. Byť v chladničke v mäse, salmonely nielen prežiť, ale sú tiež schopní množiť (pri nízkej pozitívnej teplote). Salmonella pri teplote 70 ° C zomrie 5-10 minút, ale v hrubšom kúsku mäsa môže vydržať variť niekoľko hodín.

Príznaky otravy:

Typ pacienta:

• Bledosť, modrosť končatín je možná

Symptóm všeobecnej intoxikácie:

• Nástup je akútny alebo akútny (od 2 hodín do 72 hodín)
• Všeobecná malátnosť
• bolesť hlavy
• zvýšenie teploty na 38 ° C a vyššie
• Ostré zníženie chuti do jedla
• V ťažkých prípadoch strata vedomia, kŕče

Príznaky enterokolitídy (zápal čriev):

• Kŕčové bolesti, väčšinou nad a okolo pupka
• Stolička je bohatá, vodnatá, až 10-krát denne, nazelenalá alebo tmavohnedá farba, plodný zápach, niekedy má vzhľad "bahenného bahna".
• Vo výkaloch nie je žiadna krvná nečistota.

Laboratórna diagnostika

• Salmonella je izolovaná od emetických mas, výkalov. S bežnou formou krvi a moču.

Otrava cukrovinkami

Hlavne otrava nie je spôsobená samotným mikroorganizmom, ale toxínom, ktorý produkuje.

Najčastejšie stafylokoky vstupujú do potravinových produktov od osôb trpiacich rôznymi hnisavými chorobami (furunkulóza, hnisavé rany, angína, zápal prínosových dutín). Staphylococcus sa dobre pestuje v mliečnych výrobkoch, najmä v cukrárskych výrobkoch, atď. V procese vitálnej aktivity stafylokoky vylučujú špeciálny typ toxínu - enterotoxínu, ktorý spôsobuje otravu. Enterotoxín nemení chuť ani vôňu potravín. Toxín ​​je odolný voči teplu, je schopný vydržať zahrievanie na 100 ° C počas 1-2 hodín.

Symptómy a charakteristické znaky otravy stafylokokovým toxínom:

• Rýchly nástup ochorenia (30-60 minút po jedle kontaminovaných potravín)
• Nevoľnosť, najčastejší príznak
• Neobmedzené zvracanie
• Ťažká rezná bolesť v bruchu, nad pupkom
• Teplota tela je normálna alebo nízka, zriedka stúpa na 38-39 ° C, trvá niekoľko hodín.
• ochabnutosť
• závrat
• Hnačka v 50% prípadov, najviac 2 až 5 stolíc za deň, trvanie 1 až 3 dni
• Vo výkaloch nie je žiadna nečistota krvi alebo hlienu.
• Vysoká pravdepodobnosť vzniku, záchvaty a strata vedomia

Otrava rybami

Ak po návšteve sushi baru cítite celkovú malátnosť, nevoľnosť, bolesť žalúdka a máte hnačku, zdá sa, že ste boli otrávený. Najbežnejšími pôvodcami otravy v sushi tyčinkách sú 1) baktérie zo skupiny E. coli (E.Coli, Citrobacter, Enterobacter), 2) Staphylococcus aureus 3) Proteus, atď. Obvykle sa takéto baktérie konzumujú, keď sa nedodržiavajú základné hygienické pravidlá a skladovanie je nesprávne. V tomto prípade dochádza k klasickému vývoju otravy jedlom. Symptómy: celková slabosť, bolesť brucha, nevoľnosť, vracanie, hnačka.

Existujú však otravy rybami, ktoré sa za určitých podmienok stanú jedovatými. Napríklad počas trenia mlieka, pečene a kaviáru takých rýb, ako je šťuka, ostriež, mník, barbel, beluga sa stáva jedovatou a spôsobuje ťažkú ​​otravu.

Existujú aj otravy, ktoré sa vyskytujú podľa typu alergickej reakcie. Po konzumácii rýb sa môžu vyskytnúť príznaky ako: sčervenanie kože, svrbenie, opuch tváre, pálenie v ústach, bolesť hlavy, nevoľnosť, hnačka. Tento prejav otravy je spôsobený vysokým obsahom látok v rybách, ktoré spôsobujú príznaky alergie, ako je histamín a iné.. Po ukončení účinku histamínu, všetky príznaky zmiznú bez stopy po asi 7-8 hodinách. Ale pre vašu vlastnú bezpečnosť je lepšie užívať antialergické lieky (suprastín, cetirizín atď.) A poraďte sa s lekárom, pretože nie je možné vylúčiť vývoj skutočnej alergickej reakcie na zložky rýb.

Buďte opatrní pri výbere rýb

• Je kategoricky zakázané používať ryby, v ktorých sa rozšírili šupiny, žalúdok je opuchnutý, matné oči.

Buďte opatrní pri varení rýb

• Ryby skladované pri teplote 1 ° C
• Nerozmrazujte ryby, ak ste sa nerozhodli, že budete variť. Po rozmrazení sa ryby veľmi rýchlo začnú zhoršovať a uvoľňujú nebezpečné toxíny.

Otrava rybou je vážna choroba a vo väčšine prípadov vyžaduje kvalifikovanú lekársku pomoc.

Otrava hubami

Medzi otravy rastlinnými jedmi, otrava hubami zaujíma popredné miesto.
V Rusku viac ako 70 druhov jedovatých húb, z ktorých 20 má vysoko jedovaté vlastnosti. V priebehu roka sa vyskytujú prípady otravy hubami v každej 5. ruskej rodine. Počet obetí sa zvyšuje v tzv. „Sezóne húb“ od mája do novembra. V tejto dobe sú ťažké, niekedy masívne otravy ľudí, z ktorých mnohí končia smrťou. Nikto nie je poistený proti otrave, niekedy aj tí najskúsenejší hubári čelia tomuto problému.

Prečítajte si viac o otrave húb v článku: Otrava hubami.

Otrava v konzervách, botulizmus

Botulizmus je ťažké, potenciálne smrteľné infekčné ochorenie spôsobené požitím botulotoxínu. Vyznačuje sa poškodením nervového systému so zhoršeným zrakom, prehĺtaním, rečou a progresívnou respiračnou depresiou.

Prečítajte si viac o otrave konzervovanými potravinami v článku: Botulizmus

Diéta pre otravu jedlom

Príznaky otravy jedlom

V závislosti od počtu choroboplodných zárodkov, ktoré vstúpili do tela, sa môžu zjavné príznaky otravy prejaviť v období dvoch až dvanástich hodín. Do pol hodiny po požití nekvalitných produktov do žalúdka sa mikrobiálny jed absorbuje do črevných stien. Intoxikácia spúšťa uvoľňovanie tekutiny a soli do pažeráka. Dráždi centrum zvracania a zvyšuje motilitu gastrointestinálneho traktu, spôsobuje zvracanie a hnačku. V dôsledku toho telo stráca tekutinu a živiny.

Nebezpečenstvo toxínov z otravy jedlom je tiež v tom, že sú schopné postupne ničiť vrstvy sliznice žalúdka a čriev. Dôsledkom toho bude strata bielkovín, telo je oslabené, dochádza k patologickému zvýšeniu metabolizmu. Vzhľadom k tomu, že ochranná vrstva čreva je poškodená, toxické látky sa absorbujú rýchlejšie do krvného obehu a spôsobujú ešte viac intoxikácie. Okrem nevoľnosti, zvracania a hnačky, praskanie a bolesti brucha, závraty, slabosť, zimnica a bolesti hlavy sú tiež príznaky otravy.

Akékoľvek jedlo môže spôsobiť život ohrozujúcu otravu. Zvlášť nepredvídateľné sa vyvíja otrava hubami a mäsom v konzervách. Keď sa objavia prvé príznaky, musíte sa poradiť s lekárom a vykonať potrebné testy na určenie stupňa otravy a príčiny intoxikácie. Otravu jedlom, bez komplikácií, možno prekonať a samostatne, s použitím diétnej výživy. V prípade rozrušeného žalúdka sa však neodporúča náhodne vyberať fixačné prípravky.

Príznaky otravy jedlom

Ak je otrava spôsobená E. coli, potom hnačka je spôsob, ako sa telo zbaviť intoxikácie. E. coli sa veľmi rýchlo množí. Ak má človek fixatív, telo akumuluje toxíny, prudký nárast teploty na 39-40 stupňov. V tomto prípade musíte zavolať sanitku a podstúpiť liečbu v nemocnici. Kvapaliny s liekmi pomôžu rýchlo odstrániť otravu a odstrániť pôvodcu.

Po prvé, v prípade otravy, budete musieť vyčistiť žalúdok. To je obzvlášť dôležité v prípade nevoľnosti, ale bez zvracania. Mal by piť čo najviac vody a uvoľniť žalúdok zo zvyškov nekvalitných potravín. Slabý roztok manganistanu draselného pomáha najlepšie, dráždi sliznicu pažeráka a spôsobuje zvracanie.

Pitný režim pre otravu

Spočiatku sa nič nebude jesť. Kašeľ v žalúdku a stav nevoľnosti nespôsobujú túžbu po jedle, je tu dokonca averzia k jedlu a jeho pachom. Je dôležité piť veľa tekutín, ale robte to správne. Časť vody by mala byť malá, odporúčaný tzv. Kvapkaný nápoj - niekoľko dúškov každých 5-10 minút. Táto metóda vám umožňuje vrátiť vodnú bilanciu na normálnu úroveň. Ihneď sa neodporúča piť veľa tekutiny, môže to znovu spôsobiť zvracanie.

Minerálna voda bez plynu, prevarená voda s plátkom citrónu alebo čerstvého zázvoru, dogrose infúzia, harmančekový odvar a kompót bez cukru sú vhodné na pitie. Slabý čierny alebo zelený čaj tiež zmierňuje príznaky intoxikácie, mal by byť čerstvý. Okrem kompenzácie straty tekutín, telo potrebuje obnoviť minerálnu rovnováhu, stratenú v dôsledku zvracania, poruchy trávenia a ťažkého potenia. Nápoj by mal byť mierne teplý.

Môžete si vytvoriť výživnú ryžovú vodu. Polievková lyžica ryžových zŕn by sa mala variť v malom množstve vody, asi v jednom pohári. Keď sa ryža varí, musí sa vypustiť, pridať trochu tekutiny do kvapaliny a ochladiť na príjemnú teplotu. Odvar od ryže je veľmi užitočný, keď sa v tráviacich ťažkostiach cíti hlad. Absorbuje aj toxíny v črevách a pomáha zastaviť hnačku, nemá tak silný kotviaci účinok ako lieky. Prvý deň po otrave sa odporúča stráviť bez jedla. Keď sa cítite lepšie, môžete ísť do diétneho menu.

Diéta pre otravu čriev

Keď zmiznú nepríjemné príznaky otravy a objaví sa chuť do jedla, môžete jesť zeleninový vývar. Prvé porcie jedla by mali byť malé, asi pol pohára. Polievky, tak zelenina, ako aj obilniny - sú obzvlášť dôležité v potrave po otrave. Je potrebné mať na pamäti, že polievky by sa mali variť bez praženia cibule a mrkvy. Čerstvá alebo mrazená zelenina je vhodná na polievku: cuketa, karfiol, mrkva a zemiaky.

Ak chcete zachovať viac živín v zelenine, mali by byť vložené do vriacej vody. Je dôležité, aby telo počas zotavovania získalo čo najviac prírodných vitamínov. Pridajte do polievky a vývar bude sušienky alebo toast bieleho chleba. Sladké a slané krutóny s chuťou v prvých dňoch diéty by sa nemali používať.

Strava na otravu zahŕňa tekuté obilniny. Pomáhajú začať narušený tráviaci proces. Ovesná kaša alebo pohánková kaša varená vo vode je dobrým spôsobom, ako omladiť a doplniť telesnú minerálnu rovnováhu. Kashu musí byť dobre uvarený a pre lepšie trávenie, mierne nakrájaný ponorným miešačom, ktorý neprináša jednotný stav. Ak nemáte naštvaný žalúdok, obilnín v strave môže byť ochutený maslom: ¼ - ½ lyžičky. Ovsené vločky možno jesť s banán, ale nemiešajte tieto dva výrobky v doske.

Počas normálnej činnosti tráviaceho systému a dobrého trávenia polievok a porcií kaše môžu byť pestré nízkotučné mäsové a rybie pokrmy. Najlepšia voľba - dusená karbonátky, kastról alebo paštéta. V tejto forme vláknina nedráždi žalúdočnú sliznicu.

Strava u dospelých by mala byť bohatá na vitamíny. Zemiaky uvarené v uniformách si uchovávajú dostatočné množstvo draslíka a vitamínu C. Odporúča sa konzumovať zemiaky bez pridania rastlinného oleja, slabo solené. Vajcia dopĺňajú dodávku vitamínu E, vajcia tvoria omeletu - pár, v peci alebo varené varené vajcia.

Diéta pre otravu čriev

Neskôr sa do diétneho menu pridajú domáce ovocné a zeleninové šťavy, ale je lepšie ich riediť vodou. V prípade čaju a iných nápojov sa odporúča podávať galetónske sušienky, sušené a nie sladké sladké sušienky. Pitie na diéte je stále bohaté a rozdelené na malé porcie. Po strate tekutín sa krv výrazne zahusťuje, takže je potrebné piť vodu a redukovať nápoje v dostatočnom množstve ďalší týždeň po otrave.

Závrat môže začať nedostatkom tekutín, preto sa má starostlivo sledovať pitný režim. Celkové množstvo tekutiny by nemalo presiahnuť dva litre denne, takže v tele nedochádza k opuchom a zadržiavaniu vody.

Všetky jedlá z diétneho menu musia byť dostatočne výživné, pretože telo potrebuje silu na zotavenie. Ale mastné, ťažké a príliš vysokokalorické potraviny stoja za to vylúčiť. Diéta s otravou jedlom u dospelých má dostatok kalórií - hodnota diéty za deň môže byť okolo dvoch tisíc kilokalórií.

Diéta po otrave sa zvyčajne pozoruje od piatich do desiatich dní. Počas tejto doby sa činnosť gastrointestinálneho traktu zlepšuje a trávenie prichádza k fyziologickej norme. Dokonca aj pri normálnej pohode sa nasledujúce dva týždne odporúča obmedziť niektoré potraviny, ktoré sú ťažko stráviteľné. Plesne jačmeňa, jačmeňa a jačmeňa môžu spôsobiť ťažkosti žalúdka. Doteraz sú vylúčené celé mlieko a kondenzované mlieko. Tukové odrody sa odporúča nahradiť teľacím mäsom, kuracie filé a morčacie mäso.

Údené klobásy, bravčová masť, príliš korenisté jedlá s diétou s otravou sú vylúčené.

Diéta po otrave u detí

Otrava u dieťaťa je celkom bežná. Keďže telo ešte nie je úplne vyvinuté, deti sú náchylnejšie na infekcie ako dospelí. Ak dieťa nemá horúčku a takéto nepríjemné príznaky ako vracanie a poruchy trávenia nie sú príliš časté, môžete sa zotaviť z otravy doma. Ak máte podozrenie na otravu hubami, mäsom alebo rybími výrobkami, ako aj nepretržité zvracanie so žlčou a voľnou stolicou častejšie ako raz za dve hodiny, okamžite vyhľadajte lekára.

Akonáhle sa dieťa stane ľahším, jeho chuť sa zobudí. Strava v prípade otravy u dieťaťa obsahuje takmer všetky pokrmy, na ktoré sa používa. Ale je lepšie zdržať sa sladkého. Môžete ponúknuť detský čaj s nízkym obsahom tuku cookies. Polovica porcie ovsených vločiek alebo pol šálky zeleninového vývaru bude tiež prínosom pre dieťa. Po otrave u detí existuje vysoké riziko vzniku potravinových alergií. V prvých dňoch zotavenia by preto deti nemali dostať sladkosti, citrusové ovocie, čokoládu, paradajky a džem z pestrofarebných bobúľ.

Diéta po otrave u detí

Postupne sa všetky bežné domáce jedlá zavádzajú do stravy, najlepšie bez vyprážania. Ak by kŕmne dávky mali byť menšie ako normálne. Ak sa dieťa sníva, nech sa orientuje k vlastnej chuti. Z bielkovinových potravín ponúkame detské kuracie karbonátky alebo karbonátky, rybie suflé a dusenú vaječnú omeletu. Bravčové mäso, hovädzie mäso, klobásy a klobásy na dva týždne sú vylúčené zo stravy. Po otrave majú deti často zápchu. Aby ste sa tomu vyhli, musíte raz denne podávať šalát zo strúhanej repy. Všetka zelenina sa zavádza do detského menu už vtedy, keď nie je podráždená stolica. Výnimkou sú varené zemiaky a varené vajcia.

Dôkladné umývanie rúk, primeraná voľba výrobkov a dodržiavanie všetkých pravidiel pre ich skladovanie pomôže zabrániť otrave potravinami. Použitie vlhkých obrúskov je nútená, ale nedostatočná miera hygieny. Dospelí pomáhajú deťom do 5 rokov umývaním rúk výsadbou správneho sledu činností, ktoré sú dôležité pre zdravie. Pri cestovaní je lepšie dávať prednosť balenej vode a čerstvo pripraveným jedlám, ktoré prešli dostatočným tepelným spracovaním.

Diéta po otrave jedlom u dospelých

Otrava jedlom (medicínsky termín je intoxikácia potravou alebo toxikoinfekcia potravín) je akútny zápal gastrointestinálneho traktu, ktorý je dôsledkom používania nízko kvalitných produktov, ktoré sú značne kontaminované patogénnymi baktériami a ich toxínmi. Nízka kvalita výrobkov nie sú len výrobky, ktoré už vypršali, ale aj potravinové látky skladované v nevhodných podmienkach alebo tepelne nespracované. Najnebezpečnejšími skupinami potravín sú nápoje a výrobky na báze mlieka, rýb, mäsa, vajec a údenín (keď sa v saláme objaví dátum expirácie, vytvorí sa zvýšený počet botulotoxínov - neurotoxínov produkovaných baktériou Clostridium botulinum).

Otrava jedlom u dospelých

Druhy otravy potravinami - schéma

Liečba jedovatých toxikoinfekcií zahŕňa rehydratačnú terapiu zameranú na obnovu rovnováhy vody a elektrolytov, pričom enterosorbenty znižujú toxicitu a antibiotiká na ničenie infekčného agens. Symptomatická liečba zahŕňa použitie antiemetík, tráviacich enzýmov na normalizáciu trávenia a antispasmodík na zmiernenie bolesti spôsobenej črevnými alebo žalúdočnými kŕčmi. Veľký význam pri liečbe a zotavovaní je výživa. Diéta po otrave jedlom u dospelých by mala byť vyvážená, ale zároveň by sa mali všetky potraviny, ktoré by mohli poškodiť zapálenú sliznicu zažívacieho traktu, úplne vylúčiť zo stravy.

Diéta pre otravu jedlom

Prečo potrebujete diétu?

Otrava jedlom je prevažne akútna patológia, pri ktorej sa rýchly rast patogénnej flóry začína v žalúdku a črevách, ktorých zdrojom sú výrobky nízkej kvality. Takmer všetky toxické infekcie sú sprevádzané akútnym febrilným syndrómom, vysokou horúčkou, nekontrolovateľným zvracaním, ktoré neprináša úľavu a blanšírovanie kože. Jedným z hlavných prejavov otravy je hnačka: pacient môže mať stolicu až 10-15 krát denne a proces defekácie je sprevádzaný bolestivým napätím, kŕčmi a falošnými nutkaniami.

Prvé príznaky otravy

Patogénne baktérie poškodzujú sliznice gastrointestinálneho traktu, čo spôsobuje akútnu kolitídu s charakteristickými príznakmi: kŕče alebo rezné bolesti v spodnej časti brucha, vracanie, nevoľnosť, pocit stláčania a prasknutia v bruchu. Ak osoba počas tohto obdobia spotrebuje produkty, ktoré vyvolávajú tvorbu plynu alebo kvasenie (napríklad fazuľa alebo kapusta), jeho stav sa môže zhoršiť a bolesť sa stane intenzívnejšou.

Čo robiť v prípade otravy

Medzi hlavné ciele klinickej výživy po otrave jedlom patria:

• prevencia nedostatku vitamínov, minerálnych solí a aminokyselín nevyhnutných pre životne dôležitú činnosť organizmu;
• doplňovanie stratených tekutín a predchádzanie dehydratácii;
• vykladanie zažívacích orgánov (obzvlášť dôležitá je enzymatická vykládka);
• normalizácia stolice;
• hojenie epiteliálnej membrány žalúdka a čriev.

Nedodržiavanie princípov terapeutickej výživy po otrave jedlom u dospelých môže viesť k akútnemu zápalu žalúdka (gastritída), chronickej črevnej kolitíde a zápalu dvanástnika (duodenitída).

Oznámenie o správnej a bezpečnej výžive

Je to dôležité! Diéta po intoxikácii potravou nevyhnutne zahŕňa dostatočné množstvo tekutiny, pretože dehydratácia je hlavnou príčinou úmrtí na choroby tejto skupiny. Typickými príznakmi dehydratácie sú suché pery, bledosť kože (v niektorých oblastiach modrá), pokles dennej diurézy, suchá stolica.

Obdobie vymáhania: základné pravidlá

Doba zotavenia po otrave jedlom trvá približne 10 dní. U pacientov trpiacich chronickými ochoreniami zažívacieho ústrojenstva, ako aj u osôb so zníženou imunitou, môže dôjsť k úplnému uzdraveniu až po 2-3 týždňoch: počas tohto obdobia budú musieť dodržiavať špeciálne pravidlá. Týkajú sa najmä tepelného a mechanického spracovania potravín. Všetky jedlá by mali mať tekutú, pyré a kašovitú konzistenciu, pretože aj malé kúsky môžu poškodiť zapálený epitel a zvýšiť existujúce príznaky bolesti.

Jedlá počas obdobia zotavenia

Je zakázané jesť veľké porcie, pretože je ťažké stráviť veľké množstvo jedla, čo môže spôsobiť zhoršenie zdravia pacienta. Optimálnym režimom sú frakčné a časté jedlá, v ktorých objem porcie nepresahuje 180-200 ml. Teplota hotových jedál a nápojov by nemala prekročiť 40 °. Veľmi studené jedlá (napr. Zmrzlina, ovocný ľad) sú zakázané používať až do úplného uzdravenia.

Zmrzlina bude musieť byť opustená.

Dávajte pozor! Všetky potraviny pre ľudí po otrave jedlom by mali byť pripravené v súlade s princípmi diétnej výživy. Použitie vyprážaných potravín nie je povolené: mäso, ryby a zelenina by sa mali pečiť v rúre alebo dusiť, variť alebo dusiť vo vlastnej šťave alebo vo vode. Znížiť príjem tukov počas tohto obdobia, piecť mäsové výrobky a hydinu vo fólii alebo potravinárskom papieri.

Liečba hladu

Úplné hladovanie po otrave nízko kvalitnými produktmi sa prejaví do 1-2 dní po objavení sa prvých príznakov. V týchto dňoch je povolené používať iba nápoje bez pridaného cukru a kofeínu. Výnimkou je kvalitný zelený čaj bez aromatických prísad a farbív: môžete piť až 2-3 šálky denne takýto čaj. Zelený čaj dokonale čistí krv a črevá od toxínov, tónov, pomáha vyrovnať sa s poruchami spôsobenými intoxikáciou a hnačkou. Bylinné čaje z lipy, harmančeka, medovky sú užitočné po otrave. Zlepšujú motilitu črevných stien, upokojujú podráždené sliznice a poskytujú dezinfekciu gastrointestinálneho traktu, urýchľujú elimináciu toxínov a odpadových produktov baktérií.

Pri plnom pôste vypite veľa tekutín.

Tip! Dobrý ľudový liek na boj proti infekčnej hnačke je odvar z bobúľ čerešne vtákov. Ak chcete pripraviť, budete potrebovať niekoľko bobúľ nalejte 500 ml vriacej vody a varte na miernom ohni asi 15 minút. Napínaný a ochladený vývar by mal byť rozdelený do troch častí a vypiť počas dňa. Vtáčik počas varenia produkuje veľké množstvo hlienu, ktorý obklopuje steny žalúdka a čriev a chráni ich pred účinkami patogénov.

Je možné hladovať tehotná?

Otrava jedlom počas tehotenstva môže viesť k vážnym následkom, preto pri prvých príznakoch intoxikácie musíte užívať akýkoľvek sorbent (Smekta, Enterosgel) a poraďte sa s lekárom. Pôrod počas tehotenstva je kontraindikovaný, pretože nedostatok vitamínov a iných živín môže viesť k abnormalitám vo vývoji plodu. Jedlo na 1-2 dni po otrave by však malo byť šetrné na urýchlenie regenerácie zažívacieho traktu a zníženie aktivity tráviacich enzýmov.

Tehotné ženy s otravou zlými potravinami môžu používať nasledujúce produkty:

• ryžová varená zelenina alebo ovocné pyré;
• sušienky na raž;
• kaša z ryže na vode;
• odvar z ryže;
• nízkotučný kurací vývar s krekrami;
• kastroly alebo suflé z kurčiat alebo rýb (v obmedzenom množstve - najviac 50-60 g).

Mliečne výrobky, vajcia, korenie sú úplne vylúčené zo stravy.

Je to dôležité! Nápoje pre výživné tehotné ženy by mali byť maximálne opevnené tak, aby ich konzumácia mohla kompenzovať stratu elektrolytov a solí a poskytnúť plodu potrebné látky pre rast a vývoj. Môže to byť odvar a kompóty zo sušeného ovocia, odvar z čučoriedok, horského popola alebo divokej ruže, kôporovej vody. Šalvia čaj dobre zvláda hnačku a žalúdočné kŕče - musíte piť 3-4 krát denne, 150-200 ml.

Čo môžete jesť dospelých: zloženie stravy

Zavedenie jedla po dvojdňovom pôste je potrebné postupne, aby nedošlo k zvýšeniu bolestivých symptómov. Tretí alebo štvrtý deň sa v strave pacienta objavia zeleninové polievky, strúhaná zelenina (okrem kapusty a zemiakov), nesladené ovocie vo forme suflé a kastról (hrušky, jablká). V neprítomnosti bolesti brucha na štvrtý deň v menu, môžete zadať banány - obálky sliznice a znížiť hnačku.

Lekári odporúčajú mäso a rybie pokrmy, ktoré majú byť vrátené do menu nie skôr ako v piaty deň liečby, pretože sú ťažko stráviteľné, a oslabený gastrointestinálny trakt sa nemusí vyrovnať s takýmto nákladom. Je lepšie, ak sa jedná o diétne čerstvé mäso: moriak, králik, kuracie mäso, hovädziu sviečkovicu. Z nich môžete variť karbonátky, rajnice. Varené mäso by malo byť veľmi jemne mleté ​​s mixérom alebo mlynčekom na mäso. Pred použitím je možné pridať trochu rastlinného oleja.

Celozrnné zrná počas regenerácie po otrave sú zakázané. Na vodu pripravenú z pohánky, jačmeňa, ovsených vločiek je možné použiť tekuté kaše. Maslo, med a ďalšie prísady do hotovej kaše je lepšie nepridávať.

Ako zabrániť otrave jedlom

Približná diéta pacienta od tretieho do desiateho dňa liečby

raňajky:

• ovsené vločky na vode;
• krutóny s tenkou vrstvou paštéty;
• harmanček alebo šalvia čaj.

Druhé raňajky:

obed:

• kurací vývar s pšeničnými sušienkami;
• hovädzie karbonátky s prílohou z varených mrkvových kocky;
• kompót zo sušených marhúľ bez cukru.

Čas na čaj:

večera:

• zeleninový kastról;
• králičie suflé s paradajkovou omáčkou;
• infúzia kôpor alebo semien feniklu.

Pred spaním: ryžová voda.

Čo jesť po otrave

Čo nemôže jesť?

Pacient sa môže vrátiť k obvyklej diéte jedenásty deň od okamihu liečby za predpokladu, že existuje stabilná pozitívna dynamika, dobré testy a uspokojivý celkový zdravotný stav pacienta. Do tejto chvíle existujú určité obmedzenia týkajúce sa výživy, ktoré sa budú musieť v plnej miere dodržiavať. Zoznam zakázaných výrobkov je uvedený v nasledujúcej tabuľke.

Tabuľka. Čo nie je možné konzumovať po otrave jedlom.