Tvarohový prášok

Delikátne a zdravé výrobky na pečenie a dezerty možno získať z tvarohu, ktorý vyrába spoločnosť "Arabella". Výrobok je suchý prášok jemnej štruktúry s príjemnou vôňou a jemnou tradičnou chuťou. Cudzie pachy a chute chýbajú. Odporúčané zavedenie látky do výrobkov je do 10% celkovej hmotnosti.

Oblasť použitia práškov z tvarohu - cukrovinky:

  • rôzne typy cookies;
  • mlieko a biela čokoláda;
  • košíčky s náplňou a bez náplne;
  • perníkové koláče "krémová";
  • krémy na koláče a koláče.

Typy práškov Arabella tvarohu

Okrem klasického výrobku, ktorý má tradičnú jemnú mliečnu chuť, existuje množstvo zmesí zriedených suchým ovocím alebo ovocnou šťavou. Zloženie dezertného prášku môže tiež zahŕňať sublimované kúsky prírodných produktov - ovocia alebo bobúľ. Obzvlášť populárne sú výrobky s príchuťou čerešne, jahody alebo čučoriedky.

Prášok na báze tvarohu na báze prášku sa považuje za užitočný 100% prírodný produkt. V závislosti od koncentrácie hlavnej bázy môžu mať jemnú alebo výraznú arómu. Jednoduchá technológia použitia a cenovo dostupné ceny robia tvarohový prášok ekonomickým produktom pre pekárenskú a cukrárenskú výrobu.

Obchodné zastúpenie: 117420, Moscow, st. Profsoyuznaya, dom 57, kancelária 111

Telefón: +7 (495) 332-03-06, +7 (966) 049-44-49

Krém (tvaroh) Prášok zo sušeného tvarohu

Vzhľad: malý suchý prášok od bielej po svetlo krémovú farbu.
Zloženie: rastlinný tuk, sušené odstredené mlieko, vláknina, príchuť, kyselina mliečna, práškový cukor, komplexný stabilizátor, jedlá soľ.

Krém (tvaroh) - zmes suchého tvarohu, ľahko použiteľný v cukrovinkovom priemysle. Hotový výrobok má hrubú hrubozrnnú konzistenciu, bielu farbu s krémovým odtieňom, chuť a vôňu tvarohu.
Odporúčané riedenie: 1 diel suchej syreniny sa rozpustí v 3 dieloch horúcej vody.
Pri riedení 1: 3 je štruktúra tvarohu hrubá, rozmazaná, s prítomnosťou malých zŕn. Množstvo vody sa upraví v závislosti od požadovanej konzistencie konečného produktu.

Odporúčania na použitie.
Požadované množstvo suchej krémovej zmesi (tvaroh) sa rozpustí v troch častiach pitnej vody pri teplote 75-80 ° C a intenzívne sa mieša až do homogénnej konzistencie. Výsledný tvaroh je pripravený na použitie pri výrobe rôznych cukroviniek podľa technologického návodu.

Štandardné balenie: 25 kg.
Čas použiteľnosti: 12 mesiacov.

Ako urobiť kalcinovaný tvaroh

Prakticky všetky mliečne výrobky obsahujú vápnik, ktorý je potrebný pre každého dospelého a najmä pre detský organizmus. Potraviny obsahujúce vápnik by mal konzumovať každý, ale v niektorých prípadoch by sa obvyklá strava mala doplniť o domácu stravu. Tento výrobok je známy svojím vysokým obsahom vápnika, a aby nedošlo k poškodeniu jeho zdravia s jeho prebytkom - učíme sa čo najviac o tvaroh.

Čo je kalcinovaný tvaroh

Koncepcia „kalcinovaného tvarohu“ je mnohým známa, ale to, čo presne tento výrobok predstavuje, nie je každému známe. Kalcinovaný tvaroh je v skutočnosti fermentovaný mliečny výrobok, ku ktorému sa pridáva jeden z farmaceutických prípravkov - roztok chloridu vápenatého (v kvapkadlách, ampulkách, fľašiach) alebo laktát vápenatý v prášku.

Takéto doplnky vápnika sa predávajú vo všetkých lekárňach a sú ľahko dostupné bez lekárskeho predpisu. Avšak pridanie do tvarohu v neobmedzenom množstve nestojí za to. Po prvé, prebytok takéhoto makra je škodlivý pre zdravie, a po druhé, bude to mať negatívny vplyv na chuť - domáci tvaroh začne trpieť.

Dávkovanie chloridu vápenatého v tvarohoch

Na prípravu tvarohu s chloridom vápenatým nakupujte v lekárni 10% roztok chloridu vápenatého. Pridajte ho do produktu podľa týchto pomerov:

0,5 litra mlieka tvorí:

  • 1 polievková lyžica. l. kvapalný chlorid vápenatý;
  • alebo 3 gramy suchého chloridu vápenatého.

Keď varíte domáci kalcinovaný tvaroh - vždy držať len také proporcie. Ak užijete viac mlieka, dávka sa má zvýšiť: t

  • 1 liter mlieka bude tvoriť 2 polievkové lyžice. l. kvapalina (6 g práškového) vápnika;
  • 2 litre - 4 polievkové lyžice. l. ampulka (12 g suchého) liečiva, atď.

Častejšie 2-3 krát týždenne sa neodporúča tvaroh s chloridom vápenatým.

Čo je použitie kalcinovaného tvarohu

Takýto makro element ako vápnik je pre naše telo mimoriadne potrebný. Podieľa sa na tvorbe a posilňovaní zubov, kostného tkaniva, ako aj látky, ktorá má priaznivý vplyv na neuromuskulárne vedenie a zrážanie krvi.

Kalcinovaný tvaroh je okrem toho diétny výrobok, ktorý sa ľahko vstrebáva do ľudského tela v každom veku.

Tvaroh pripravený pomocou chloridu vápenatého je vhodný najmä pre nasledujúce skupiny ľudí:

  • bábätká do 1 roka (doplňujúc syr s chloridom vápenatým sa vykonávajú len po konzultácii s pediatrom);
  • deti od 1 roka a staršie;
  • mládež;
  • tehotné, dojčiace;
  • starších ľudí;
  • každý, kto trpí nedostatkom vápnika, obličkami, pečeňou, aterosklerózou, anémiou a hypertenziou.

Okrem detí, tehotných žien, starších, kalcinovaných tvarohov sa podáva aj psom. Indikácie na použitie takéhoto lieku u psov sú rovnaké ako u ľudí. Na výrobu tvarohu z chloridu vápenatého pre šteniatko alebo dospelého psa je možné postupovať rovnako ako pre dieťa. Recepty na výrobu domácej kalcinovanej tvarohy sú uvedené nižšie.

Ako variť kalcinovaný tvaroh doma

Ak plánujete urobiť produkt pre dieťa, potom použite iba pasterizované mlieko. Ak pripravujete liek na fermentované mlieko pre dospelú alebo staršiu osobu, potom si vezmite domáce mlieko (kravu alebo kozu). Pre dieťa to bude príliš tuk.

Číslo receptu 1. Ako urobiť kalcinovaný tvaroh pre bábätko

Pri dodržaní všeobecne akceptovaných pomerov (1 polievková lyžica kvapalného chloridu vápenatého na 0,5 l pasterizovaného mlieka) pripravíme kalcinovanú zrazeninu podľa tejto schémy:

  1. Mlieko zohrejte na miernom ohni, čím sa hmotnosť zvýši na 40 ° C.
  2. K mliečnemu produktu (miešanému) sa pridá kvapalný (alebo práškový) vápnik.
  3. Prinesieme mlieko do varu (nevaríme), bez toho, aby sme ho zastavili. Akonáhle mlieko začne variť - okamžite vyberte hrniec z ohňa, nechajte obsah vychladnúť.
  4. Ochladenú hmotu syreniny vraciame späť na sito s dvojvrstvovou gázou do skleneného séra. S cieľom urýchliť tento proces - zakryte tvaroh čistou gázou a odstráňte hmotu tvarohu pod útlakom.

Akonáhle je sérum vypustené, produkt možno považovať za pripravený.

Získané sérum nevylievajte, obsahuje ešte viac vápnika ako v samotnom tvarohu, preto na základe neho môžete v budúcnosti veľa variť.

Neodporúča sa uchovávať pripravený tvaroh s vápnikom dlhšie ako 2 dni.

Číslo receptu 2. Ako urobiť tvaroh z laktátu vápenatého

Ak lekáreň nemá chlorid vápenatý v ampulkách alebo fľašiach, môžete ho ľahko nahradiť tabletami laktátu vápenatého. Technológia prípravy sa preto nezmení, preto sa zmení iba množstvo a typ chloridu vápenatého v hotovom výrobku:

  1. Liter mlieka priveďte do varu, vyberte panvicu z pece.
  2. Prášky (8-10 ks.) Libra do prášku, pridajte ich do mlieka.
  3. Čakáme, až sa mliečna zrazenina, potom sme odhodili tvaroh na gázu.
  4. Keď je sérum vypustené, môže sa konzumovať kalcinovaný tvaroh. Aby bol výrobok príjemnejší (to je obzvlášť dôležité, ak dávate svojmu dieťaťu tvaroh) - zmiešajte ho s domácim jogurtom, ovocím, zeleninou alebo ovocným pyré.
na obsah ↑

Ako urobiť tvaroh pre šteňa s chloridom vápenatým

Príprava kalcinovaného tvarohu pre technológiu šteňa je veľmi podobná tradičnej príprave výrobku pre deti a dospelých. Jediný rozdiel je, že nebudeme variť výlučne na báze mlieka, ale na kombinácii mlieka a kefíru.

prísady

  • Kefír - 1 l;
  • Mlieko - 1 l;
  • 10% roztok chloridu vápenatého - 2 ampulky po 10 ml (2 polievkové lyžice).

Varenie Calcined Cottage Cheese

  1. Zmiešajte kefír a mlieko, dajte zmes na mierne teplo, pomaly ohrievajte hmotu. V procese ohrevu nie je produkt zmiešaný.
  2. Akonáhle sa syrové vločky objavia na povrchu zmesi mlieka, pridajte roztok chloridu vápenatého do hmoty.
  3. Priveďte obsah do varu, ale nenechajte ho variť.
  4. Potom odstráňte panvicu z tepla, ochlaďte hmotu tvarohu.

S pomocou skimmera dostaneme výsledné tvarohové vločky, mierne ich pritlačíme na okraj panvice a všetko posunieme na gázu. Akonáhle je zvyšná kvapalina vypustená, môže byť šteniatku podávané s tvarohom s vápnikom.

Vlastnosti kŕmenia šteňa s kalcinovaným tvarohom

Ľudia a psi by nemali tento produkt nadmerne používať. Vo veľkých množstvách je vápnik škodlivý pre zdravie.

Preto by šteniatka mali mať 2-3 krát týždenne aj tvarohový tvaroh podľa veku psa

  • šteniatka do 1 mesiaca sú dostatočné na 20 g denne;
  • pes vo veku 2-3 mesiacov nepotrebuje viac ako 50 g denne;
  • Psom od 3 mesiacov a starším denne sa odporúča podať približne 100 g.

Varenie kalcinovaného tvarohu doma nie je o nič ťažšie ako bežné. Všetky zložky sú k dispozícii a doba varenia je krátka. Dodržiavajte správne dávkovanie, podmienky a trvanlivosť - a potom vám kalcinovaný produkt vždy prináša len výhody.

Prihlásiť sa na portál "Váš kuchár"

Pre nové materiály (príspevky, články, bezplatné infoproducts) uveďte svoje meno a e-mail

Ako urobiť lahodný tvaroh doma?

Počet zobrazení: 1739
13. október 2017 18:52 | Autor: Elena BORISOVA

Niekedy si kúpite tvaroh v obchode, ochutnáte a uvedomíte si, že to vôbec nie je to, čo ste chceli. Je to jednoduchšie, aby sa tvaroh s vlastnými rukami doma.

Vzhľadom k vysokému obsahu vápnika a fosforu je tvaroh nevyhnutným potravinovým produktom pri tvorbe kostrového systému tela, a preto musí byť nevyhnutne zahrnutý do stravy každého dieťaťa a tehotnej ženy. Musí byť zaradený do menu pacientov trpiacich chorobami tráviaceho a kardiovaskulárneho systému, ochorenia žlčníka a cukrovky.

Odporúča sa použiť na varenie tvarohu nie je pasterizované sklad mlieka a domáce mlieko. Konečný produkt bude oveľa chutnejší, uspokojivejší a chutnejší, a pretože mlieko sa nedá variť (kvalita a chuť budúceho tvarohu bude trpieť týmto), uistite sa, že je čistý a kvalitný.

Tvaroh

Ak chcete urobiť taký tvaroh, musíte najprv dostať kyslé mlieko. Je veľmi jednoduché urobiť: musíte poslať čerstvé alebo začať kyslé mlieko na teplé miesto po dobu 16-48 hodín. Ak chcete získať kyslé mlieko oveľa rýchlejšie, môžete pridať ďalšie mliečne výrobky do mlieka (1 liter mlieka - 1 polievková lyžica kyslej smotany alebo 100 ml kefíru) alebo malý kúsok čierneho chleba. Presný ukazovateľ pripravenosti jogurtu je veľký počet vertikálnych priechodov vytvorených v hmote produktu vzostupnými bublinkami z uvoľnených plynov. Hrubá vrstva smotany vytvorená na povrchu jogurtu, je lepšie zbierať, aby sa nespájali so srvátkou v procese jej separácie od tvarohu.

Keď ste dostali jogurt, napnite ho cez niekoľko vrstiev gázy alebo čistej bavlnenej tkaniny, potom ho zaveste tak, aby sérum vytečalo pod vlastnou váhou. Najčastejšie to trvá viac ako pol dňa.

Existuje ďalší spôsob, ktorý urýchli proces získavania syra. Na to je potrebné jogurt zahrievať na nízkej teplote po dobu 10 minút pred oddelením srvátky od syreniny. Ale v žiadnom prípade nie variť! Potom, čo sa jogurt zohreje, napnite ho gázou a zaveste ho alebo ho dajte do tlače. Ak chcete, aby vaše tvarohy boli ťažšie, nechajte ich visieť dlhšie.

Kalcinovaný tvaroh

Na prípravu kalcinovaného tvarohu potrebujete čerstvé mlieko (2 litre) a kyselinu mliečnu vápenatú (12 g). Môžete si ho kúpiť v lekárni.
Rozpustite vápnik v 4 polievkových lyžiciach vody, potom varte mlieko a rozpustite v ňom zmes vápnika vodou. Pri pridávaní kalcinovaného prášku do mlieka nepretržite miešajte vriacu kvapalinu.
Výsledná hmota bude musieť byť filtrovaná cez cedník. Po tom, aby sáčok gázy a zavesiť tvaroh v ňom, aby sa zbavili séra. Čas, počas ktorého sa syrenina musí zavesiť, závisí od toho, ako sa vám suché syreniny vysychajú. Čím dlhšie sušička vypne.

Kefir Curd

Nechajte kefír na chvíľu na teplom mieste, aby sa rýchlo premenilo na kyslé. Keď je tvaroh oddelený od srvátky, zahrejte kefír vo vodnom kúpeli, po ktorom budete musieť namáhať výslednú hmotu cez cedník alebo niekoľko vrstiev gázy a suspendovať tak, aby sérum odkvapkávalo pod vlastnou váhou.

Tam je ďalší spôsob, ako variť tvaroh na kefír. Jeho podstatou je: vezmite jeden liter kefíru a pošlite ho do mrazničky na dva dni. Potom odstráňte kefír z obalu, zaveste ho do gázy a počkajte, kým srvátka nevytečie.

Tvaroh

Ak chcete urobiť lahodný tvaroh z domáceho alebo obchodného mlieka, z ingrediencií potrebujete iba mlieko priamo. Tiež nájsť tenká a dve pohodlné panvice.
Najprv musíte naliať mlieko do panvice a poslať ho, aby ste trvali na teplom mieste, ktoré je pokryté vekom. Najčastejšie tento proces netrvá dlhšie ako jeden deň. Prípadne môžete pridať trochu kefíru alebo kyslej smotany. Keď je mlieko kyslé, vložte hrniec s ním do iného hrnca, o niečo viac. Naplňte ju vodou a pošlite na pomalý oheň. Mlieko miešajte pravidelne a keď zistíte, že sa syrenina začne oddeľovať od srvátky, vyberte ju z pece a ochlaďte ju.
Keď je zmes chladná, nájdite sito alebo cedník, zakryte dno gázou a postupne vylejte mliečnu vývar tak, aby tvaroh zostal v gáze. Po tom všetkom, zavesiť gázu na chvíľu nechať srvátka odkvapkávať, a potom, čo tvaroh sa stáva dosť ťažké - je pripravený k jedlu.

Beztukový tvaroh sa pripravuje presne na rovnakom princípe, ale namiesto obyčajného mlieka je potrebné vziať odstredené mlieko.

Ako variť tvaroh v mikrovlnnej rúre, multicooker alebo rúre?

Tvaroh sa môže variť nielen varením mlieka alebo kefíru. Vo veku nových technológií, proces varenia sa stal oveľa jednoduchšie, čo umožňuje ženy v domácnosti stráviť menej času a úsilia na varenie chutné pokrmy. To isté platí aj pre tvaroh. Môže byť ľahko pripravený pomocou dostupných nástrojov.

V mikrovlnnej rúre. Ak chcete variť tvaroh v mikrovlnnej rúre, budete potrebovať kefír, mlieko alebo iný mliečny výrobok. Umiestnil sa do sklenenej misky a poslal do mikrovlnnej rúry 10 minút. Napájanie vystavuje maximum. Po pípnutí je potrebné z mikrovlnnej rúry odstrániť takmer hotový tvaroh, napnúť ho gázou alebo cedníkom a tvaroh je pripravený na použitie.

V pomalom hrnci. Tvaroh varený v pomalom hrnci nie je horší ako tvaroh varený tradičným spôsobom. Vychádza veľmi citlivo a chutne. A variť týmto spôsobom, vziať kyslé mlieko a nalejte ho do multicooker kontajnera, nastavte režim pečenia a nechajte 10 minút. Teplota by mala byť najmenej 80 stupňov. Po uplynutí požadovaného času vyberte nádobu z viacvrstvového telesa a výslednú kvapalinu pretiahnite gázou, aby sa srvátka odstránila. Po tom, dostanete pripravený chutné tvaroh.

V rúre. Na prípravu lahodného tvarohu s použitím konvenčnej rúry vyberte nádobu vhodnú na použitie počas tepelného spracovania, nalejte do nej mlieko alebo kefír, a ak chcete, všetko môžete zmiešať v pomere 1: 2. Potom rúru zahrejte na teplotu 150 stupňov a vložte do nej panvicu s mliečnymi výrobkami. Nechajte ho v rúre po dobu 40 minút, potom ho vyberte a nechajte variť pri izbovej teplote približne 20 minút. Po tom, stačí, aby napätie zmesi s tenká a tvaroh je pripravený k jedlu.

Bon appetit!

Ak ste pripravení podeliť sa o svoje vlastné skúsenosti, budeme vďační a uverejníme vaše recepty a tipy na stránke.

Ako variť kalcinovaný tvaroh

Recepty na zdravé potraviny: Kalcinovaný tvaroh je fermentovaný mliečny výrobok, ku ktorému sa pridáva jeden z farmaceutických prípravkov.

Prakticky všetky mliečne výrobky obsahujú vápnik, ktorý je potrebný pre každého dospelého a najmä pre detský organizmus. Potraviny obsahujúce vápnik by mal konzumovať každý, ale v niektorých prípadoch by sa obvyklá strava mala doplniť o domácu stravu. Tento výrobok je známy svojím vysokým obsahom vápnika, a aby nedošlo k poškodeniu jeho zdravia s jeho prebytkom - učíme sa čo najviac o tvaroh.

Čo je kalcinovaný tvaroh

Koncepcia „kalcinovaného tvarohu“ je mnohým známa, ale to, čo presne tento výrobok predstavuje, nie je každému známe. Kalcinovaný tvaroh je v skutočnosti fermentovaný mliečny výrobok, ku ktorému sa pridáva jeden z farmaceutických prípravkov - roztok chloridu vápenatého (v kvapkadlách, ampulkách, fľašiach) alebo laktát vápenatý v prášku.

Takéto doplnky vápnika sa predávajú vo všetkých lekárňach a sú ľahko dostupné bez lekárskeho predpisu. Avšak pridanie do tvarohu v neobmedzenom množstve nestojí za to. Po prvé, prebytok takéhoto makra je škodlivý pre zdravie, a po druhé, bude to mať negatívny vplyv na chuť - domáci tvaroh začne trpieť.

Dávkovanie chloridu vápenatého v tvarohoch

Na prípravu tvarohu s chloridom vápenatým nakupujte v lekárni 10% roztok chloridu vápenatého. Pridajte ho do produktu podľa týchto pomerov:

0,5 litra mlieka tvorí:

  • 1 polievková lyžica. l. kvapalný chlorid vápenatý;
  • alebo 3 gramy suchého chloridu vápenatého.

Keď varíte domáci kalcinovaný tvaroh - vždy držať len také proporcie. Ak užijete viac mlieka, dávka sa má zvýšiť: t

  • 1 liter mlieka bude tvoriť 2 polievkové lyžice. l. kvapalina (6 g práškového) vápnika;
  • 2 litre - 4 polievkové lyžice. l. ampulka (12 g suchého) liečiva, atď.

Častejšie 2-3 krát týždenne sa neodporúča tvaroh s chloridom vápenatým.

Čo je použitie kalcinovaného tvarohu

Takýto makro element ako vápnik je pre naše telo mimoriadne potrebný. Podieľa sa na tvorbe a posilňovaní zubov, kostného tkaniva, ako aj látky, ktorá má priaznivý vplyv na neuromuskulárne vedenie a zrážanie krvi.

Kalcinovaný tvaroh je okrem toho diétny výrobok, ktorý sa ľahko vstrebáva do ľudského tela v každom veku.

Tvaroh pripravený pomocou chloridu vápenatého je vhodný najmä pre nasledujúce skupiny ľudí:

  • bábätká do 1 roka (doplňujúc syr s chloridom vápenatým sa vykonávajú len po konzultácii s pediatrom);
  • deti od 1 roka a staršie;
  • mládež;
  • tehotné, dojčiace;
  • starších ľudí;
  • každý, kto trpí nedostatkom vápnika, obličkami, pečeňou, aterosklerózou, anémiou a hypertenziou.

Okrem detí, tehotných žien, starších, kalcinovaných tvarohov sa podáva aj psom. Indikácie na použitie takéhoto lieku u psov sú rovnaké ako u ľudí. Na výrobu tvarohu z chloridu vápenatého pre šteniatko alebo dospelého psa je možné postupovať rovnako ako pre dieťa. Recepty na výrobu domácej kalcinovanej tvarohy sú uvedené nižšie.

Ako variť kalcinovaný tvaroh doma

Ak plánujete urobiť produkt pre dieťa, potom použite iba pasterizované mlieko. Ak pripravujete liek na fermentované mlieko pre dospelú alebo staršiu osobu, potom si vezmite domáce mlieko (kravu alebo kozu). Pre dieťa to bude príliš tuk.

Číslo receptu 1. Ako urobiť kalcinovaný tvaroh pre bábätko

Pri dodržaní všeobecne akceptovaných pomerov (1 polievková lyžica kvapalného chloridu vápenatého na 0,5 l pasterizovaného mlieka) pripravíme kalcinovanú zrazeninu podľa tejto schémy:

  1. Mlieko zohrejte na miernom ohni, čím sa hmotnosť zvýši na 40 ° C.
  2. K mliečnemu produktu (miešanému) sa pridá kvapalný (alebo práškový) vápnik.
  3. Prinesieme mlieko do varu (nevaríme), bez toho, aby sme ho zastavili. Akonáhle mlieko začne variť - okamžite vyberte hrniec z ohňa, nechajte obsah vychladnúť.
  4. Ochladenú hmotu syreniny vraciame späť na sito s dvojvrstvovou gázou do skleneného séra. S cieľom urýchliť tento proces - zakryte tvaroh čistou gázou a odstráňte hmotu tvarohu pod útlakom.

Akonáhle je sérum vypustené, produkt možno považovať za pripravený.

Získané sérum nevylievajte, obsahuje ešte viac vápnika ako v samotnom tvarohu, preto na základe neho môžete v budúcnosti veľa variť.

Sérum môže byť tiež použité ako zmáčadlo pre suchý tvaroh. Ak sa Váš hotový lis lisuje, pred podávaním ho vylejte sódovým sérom.

Neodporúča sa uchovávať pripravený tvaroh s vápnikom dlhšie ako 2 dni.

Číslo receptu 2. Ako urobiť tvaroh z laktátu vápenatého

Ak lekáreň nemá chlorid vápenatý v ampulkách alebo fľašiach, môžete ho ľahko nahradiť tabletami laktátu vápenatého. Technológia prípravy sa preto nezmení, preto sa zmení iba množstvo a typ chloridu vápenatého v hotovom výrobku:

  1. Liter mlieka priveďte do varu, vyberte panvicu z pece.
  2. Prášky (8-10 ks.) Libra do prášku, pridajte ich do mlieka.
  3. Čakáme, až sa mliečna zrazenina, potom sme odhodili tvaroh na gázu.
  4. Keď je sérum vypustené, môže sa konzumovať kalcinovaný tvaroh. Aby bol výrobok príjemnejší (to je obzvlášť dôležité, ak dávate svojmu dieťaťu tvaroh) - zmiešajte ho s domácim jogurtom, ovocím, zeleninou alebo ovocným pyré.

Ako urobiť tvaroh pre šteňa s chloridom vápenatým

Príprava kalcinovaného tvarohu pre technológiu šteňa je veľmi podobná tradičnej príprave výrobku pre deti a dospelých. Jediný rozdiel je, že nebudeme variť výlučne na báze mlieka, ale na kombinácii mlieka a kefíru.

zloženie:

  • Kefír - 1 l;
  • Mlieko - 1 l;
  • 10% roztok chloridu vápenatého - 2 ampulky po 10 ml (2 polievkové lyžice).

Príprava kalcinovaného tvarohu: t

  1. Zmiešajte kefír a mlieko, dajte zmes na mierne teplo, pomaly ohrievajte hmotu. V procese ohrevu nie je produkt zmiešaný.
  2. Akonáhle sa syrové vločky objavia na povrchu zmesi mlieka, pridajte roztok chloridu vápenatého do hmoty.
  3. Priveďte obsah do varu, ale nenechajte ho variť.
  4. Potom odstráňte panvicu z tepla, ochlaďte hmotu tvarohu.

S pomocou skimmera dostaneme výsledné tvarohové vločky, mierne ich pritlačíme na okraj panvice a všetko posunieme na gázu. Akonáhle je zvyšná kvapalina vypustená, môže byť šteniatku podávané s tvarohom s vápnikom.

Vlastnosti kŕmenia šteňa s kalcinovaným tvarohom

Ľudia a psi by nemali tento produkt nadmerne používať. Vo veľkých množstvách je vápnik škodlivý pre zdravie.

Preto by šteniatka mali mať 2-3 krát týždenne aj tvarohový tvaroh podľa veku psa

  • šteniatka do 1 mesiaca sú dostatočné na 20 g denne;
  • pes vo veku 2-3 mesiacov nepotrebuje viac ako 50 g denne;
  • Psom od 3 mesiacov a starším denne sa odporúča podať približne 100 g.

Špeciálny prášok pre 20 hilin moza zrabiti s mliekom

O korist fermentovaných mliečnych výrobkov povedať všetko. Щеще част кори сть част кори кори - o corista prírodného domáceho produktu. Na území továrenského mlieka, vojny, nie sú žiadne známky neviditeľnej reči, farbniki a konzervačných látok. Proteín, vrahovuyuchi stіmkiy bіg tehnіchnogo progresu (že kmіlivіst poľnohospodárov), spravnnіst domáce sir abo smetanie іnkoli є spokojný s množstvom.

Nie bez dôvodu, jedno mi znayomiy іz panikoyu v očiach rozpovіdav o tých, ktorí rovnako ako usі sіlskі gosudinі kupuyut v námorných poštových vіddilennyakh tašky s japonským práškom, yakoyristoyvuyut yak sirnu kvas. Taška Vagoy jeden gram vista pre objednanie 100 litrov mlieka zarobiť pane na 20 khvilin.

- Divo-prášok (suché fermenty v nevomogo virobnik) rohože sú opité, - Genniy Boyko, kňaz elixírov, má drink. - Lacquer, pre skutočný predaj týchto výrobkov nie sú potrebné pre najvyššie dokumenty, certifikáty, alebo pre certifikáciu špeciálne mysle zberіgannya.

Crash Kisnuti vіd ďalšie bakterіy, nіzh vіd brodu

S cieľom prečistiť mlieko a zabiti hrobu, pane, tak dlho, ako je sprostredkovaná metóda. Naiposhirenіsim ко Viktoriánsky Sichuga, Tobto Shmatochka Schnunok mladé teľa, druh mischina sichuzhny enzým. Pred koncom hodiny sa viktoriánske a tretie kmene bakteriálnych kúziel zaoberali výsadou nejakého priemyselného vírusu.

Neyak_sna sourdough mozh mytiti gut palkichku, drіzhzhі, antibiotiká abo іnshі nebepepechnі mіkroorganganіzmi

- Víťazné bakteriálne sourdoughs є voľbou seba-dôstojnosť, - každý kazhіnnogo technológ mlieko spracovateľskej spoločnosti Raisa Bezpechna. - Protea neobhidno pam'yatati, scro sire mlieko mystit nie len dobré baktérie. Tom і вірогідність, scho vono squashed і nie s vašou pomocou. Ak je pán nie je Dicky ohina alebo mlieko je zlé, potom môžete "infikovať" vás s týmito baktériami, mohli by ste mať pozitívny sputnik, a výrobok bude zdravý pre ľudí, najmä divočiny. Ak chcete, krashte, abi von fermentovaných potravinárskych výrobkov s pomocou "dobrého" bakterіy, nehai i dabbing. Na linke dua bagato fіrm by som mal tento produkt zobrať z podnikania.

Cena za jeden gram prášku na kvasenie rôznych poľnohospodárskych produktov sa pohybuje medzi 5 a 15 hrivnami.

Nedotrimannya zberіgannya mind - hlava nebezpeka

- Baktérie, licencované na prípravu pána, aby sa naučili zo špeciálnych inštitútov bakteriologických fermentov, - ako každý technolog Larisa Darmopuk. - Sourdough (yak sa obrátil náš rešpekt), je enzým Roslin pokhozhennya, popiera z visivok pšenice (ako, dobre, v sáčku bez zhodnogo markuvannya spravti ti bakterіy, na yaki mi spodalis). Je možné pokúsiť sa zbaviť sa hrdiel lán, pri teplotách 6-8 ° C, ktoré sú v skutočnosti nedokončené v mysliach mnohých čerstvých výrobkov a obchodov. Informácie o proteíne nie sú zahrnuté v tomto balíku.

Tsikave o obchodovaní na trhu

Na trhu často vyjednávať "zajac", neváhajte visnovk veterinárne. Tom їh obov'yazkovo neobhіdno perevіryati zvertaty uvazhu na zm_st a dátum zobrazenia.

Na trhu si domáci tovar kupujú predajcovia, ktorí nie sú zvyknutí na svoju vojenskú službu a že za ne získajú cenu, ale on sám je virobnik. Bielkoviny môžu byť rozpіznati. Povedzme, majstrovstvo kazí otca z tenká, a secondhands - z plastových tašiek.

Za týmto účelom sa nadati kyslej smotany „olejnatej“ zhovatuvatogo farby, vyrobniki môžu dodávať morkyaniy sіk, a schob bol vytvorený hustou - omrvinkou abo boroshno.

Za slovami Panim Darmopuk, zasosovuyuchi prášok kvásku, hodinu na prípravu potrebných nabagato viac, nіzh obіtsyanі 20 hilin. Pre zadok, na virobnitstvі, sir z vikristannyam štartovacie prípravky už 12-18 rokov.

Okrem toho, bakterіologіchna sourdoughness materiálu je obov'yazkovno pevіrenoyuyu certifikovaný Inštitút Bacterіologichnyh sourdoughs. Kúpiť od výkonného zástupcu spoločníka virobnik, môžu byť použité dokumenty o štartéri. Necertifikovaný ferment môže byť zmiešaný s mikroorganizmami, infekčnými a hubami, nie pre zdravých ľudí. A pokiaľ ide o stekanie do kanalizácie s bobuľou, napríklad, suchá kyslá kaša, nemajú, že mikroflóra v produkte, musíte ísť do Jaka.

Chránič prakіvniki "Look" nie je pochachil na vrece vidomosti anі na virobnik, anі o dátume vydania. Okrem toho sa po ukončení kvasu poskytuje a poskytuje vzájomná bezpečnosť a potrebná certifikácia.

Pre zodpovednosť vlis, a pre bezpečnosť - vetinspektsiya

Pred časom yak vistavity vigotovleni y výrobky z kyslého mlieka na predaj, vodca goiter denominácií z laboratórií laboratórií rinku.

- Na trhu s kožou є laboratórium veterinárnych a hygienických vyšetrení, spracovanie výrobkov na základe hygienických noriem a bezpečnostných zariadení, - ako aj veterinárne lekárstvo obecných úradov Chernivtsi a veterinárnej medicíny, veterinárnej medicíny mesta Chernivtsi a veterinárneho priemyslu a veterinárnej medicíny, veterinárnej nemocnice Chernivtsi, veterinárnych orgánov, veterinárnej medicíny, mestskej polície Chernivtsi a veterinárnej medicíny a veterinárnej medicíny - Najmä pokiaľ ide o mlieko a mliečne výrobky. Pracovníci laboratória dopĺňajú dokumentáciu, kontrolujú dokumenty a hovoria, že sú zdraví a že sú svätyňou vimog. Hlavné meta - neprípustnosť kontaminovaných sphozhivachіv khvurobami, zo strachu zo zberu.

Okrem toho laboratóriá laboratória sú zodpovedné za predaj mlieka a iných výrobkov, ako aj špeciálny kartový súbor pre laboratórne laboratóriá.

V. Todoryuk kazhe, scho doma bakterіologіchnn starter zasosovuyte vkray r_dko. Medzičasom, ako výrobok, označený ako laboratórium, bol bezpečný pre život a zdravie.

Nevybrali slovo, aby povedali, že zohrávali úlohu zákazníka na trhu mishta a požiadali o to, aby laboratóriá ukázali výrobky z kyslého mlieka. Štyria z piatich múdrych ľudí dovolia Mali. - Budem celý život držať pri produkcii mlieka a ja prinesiem do sveta raž na predaj, - predajom mlieka z mliečnych výrobkov Mariya Buynyk Tarashan. - Pre vigotovlennya sir vikoristovuy pijavice sichug Viem, scho baghato hto vicoristovu і práškové kyslé kaše, aja smrad najlacnejšie, ale sám som ich vyžmýkal z nekorisnimi.

Vtіm slová zavіduyuchoї іnfektsіynim vіddіlennyam Chernіvetskoї oblasnoї klіnіchnoї lіkarnі Svіtlani Kozakovoї na lіkarnі hodinu od hodiny potraplyayut ľudia SSMSC otruїlisya domáce kyslé mliečne produktsієyu.

TM "Eco Mix"

Komplexné potravinárske prísady pre mliekarenský, mäsový a olejový a tukový priemysel

Výživové doplnky:

Kontaktujte nás

O spoločnosti

Reprezentatívne kancelárie:

Pre mliekarenský priemysel

KOMPLEXNÉ POTRAVINOVÉ DOPLNKY

SUCHÝ RAW SOUCE

Syrová omáčka (suchá syrová omáčka) je založená na prírodnom suchom syre, z ktorého za 10-15 minút dostanete hotovú omáčku z požadovanej konzistencie.

Môžete pridať akékoľvek prísady do omáčky, na základe vašich prianí - cesnak, korenie, korenie, uhorky, paprika, atď. Týmto spôsobom môžete dosiahnuť širokú škálu omáčok s rôznymi príchuťami.

SUCHÉ SUROVINY

základom ktorého je prírodný syr.

Používa sa v rôznych oblastiach potravinárskeho priemyslu - občerstvenie, syry, spracované syry, omáčky, majonéza atď.

KOMPLEXNÉ POTRAVINOVÉ DOPLNKY -

Zvýšiť produkciu syreniny a zlepšiť kvalitu

Eco Mix 102, 103, 104 -

1) zvyšuje výťažok tvarohu o 15% až 25%;
2) táto prísada šetrí surové mlieko a zvyšuje ziskovosť výroby;
3) umožňuje získať ešte hustú zrazeninu;
4) schopnosť vyrovnať nedostatky slabého a nízkoproteínového mlieka;
5) pri použití týchto prísad existuje veľká možnosť zmraziť a rozmraziť tvaroh bez straty kvality, a teda aj znížiť straty.

* Technologické odporúčania pre použitie:
Prísada sa zavedie do normalizovanej zmesi pred pasterizáciou. Jednou z podmienok úplného rozpustenia je aktívne miešanie a zahrievanie na teplotu 60 až 60 ° C.

Eco Mix 100 -

1) zvyšuje výťažok tvarohu o 20% - 30%;
2) Schopnosť kontrolovať kvalitu a organoleptické vlastnosti hotového výrobku.
3) veľmi jednoduché a ľahko použiteľné;
4) zvýšenie ziskovosti vo výrobe;
5) Schopnosť zmraziť a rozmraziť hotový výrobok (tvaroh, tvarohovú hmotu) bez straty kvality, a tým výrazne znížiť straty počas mrazenia;
6) schopnosť vyrovnať nedostatky pomalého a nízkoproteínového mlieka.

* Technologické odporúčania pre použitie - aplikácia a miešanie. Aditívum sa nerozpadá a funguje dobre.

Pre hrudky a výrobky z tvarohu.

Eco Mix 130, 130/1 -

Komplexné potravinárske prísady "Eco Mix 130, 130/1" sa veľmi ľahko používajú a nevyžadujú ďalšie technické zmeny v procesnom reťazci. Aditíva sa zmiešajú s cukrom v pomere 1: 1 a pridajú sa do tvarohu v mletom mäse alebo inom identickom zariadení.

  1. Úspora surového mlieka pomocou nekomprimovaného tvarohu.
  2. Hotový výrobok má vždy vynikajúcu prezentáciu, ktorá počas skladovania neprodukuje srvátku / sirup.
  3. Máte možnosť vyrábať termálne produkty
  4. Zvyšuje trvanlivosť hotového lieku v neprítomnosti konzervačných látok.
  5. Vďaka výrobe nových typov výrobkov máte možnosť zvýšiť svoj sortiment.

Eco Mix 100 -

6) zvyšuje výťažok tvarohu o 20% - 30%;
7) Schopnosť kontrolovať kvalitu a organoleptické vlastnosti hotového výrobku.
8) veľmi jednoduché a ľahko použiteľné;
9) zvýšenie ziskovosti vo výrobe;
10) Schopnosť zmraziť a rozmraziť hotový výrobok (tvaroh, tvarohovú hmotu) bez straty kvality, a tým výrazne znížiť straty počas mrazenia;
1) schopnosť vyrovnať nedostatky slabého a nízkoproteínového mlieka.

* Technologické odporúčania pre použitie - aplikácia a miešanie. Aditívum sa nerozpadá a funguje dobre.

Pre mäkké syry - zvýšiť výnos a zlepšiť kvalitu.

Eco Mix 102, 103, 104 -

  1. Zvýšená ziskovosť pri výrobe tvarohu.
  2. Úspora surovín.
  3. Schopnosť zmraziť a rozmraziť hotový výrobok bez straty kvality.
  4. Získanie husté hladké mlieko zrazeniny.
  5. Schopnosť vyrovnať nedostatky slabého a nízkoproteínového mlieka.
  6. Nedostatok konzistentnosti.

Technologické odporúčania na používanie "Eco Mix" 102, 103, 104 ": komplexná potravinárska prídavná látka" Eco Mix 102 - 108 "sa ľahko používa a nevyžaduje ďalšie zmeny v procese. Eko Mix 102 - 108 sa pridá do normalizovanej zmesi pred pasterizáciou. Na zlepšenie rozpúšťania je potrebné aplikovať aktívne miešanie: rozpustiť v časti zmesi (1:10), ktorá musí byť zahrievaná na teplotu 60 - 65 ° C, čo je nevyhnutný predpoklad pre 100% prísady. Rezanie zrazeniny tvarohu s produkciou kyslosti 75 - 80 stupňov T.

Emulgátor pre maslo a nátierky

Eco Mix 137, 138 -

  1. Kvalita produktu je stabilizovaná heterogénnymi surovinami a výkyvmi technologického procesu.
  2. Zvyšuje odolnosť výrobkov voči účinkom nepriaznivých faktorov počas skladovania.
  3. Zlepšuje sa chuť produktu, odstráni sa nepríjemná mastná chuť.
  4. Zlepšuje sa konzistencia a prezentácia hotového výrobku.
  5. Zvyšuje stabilitu emulzie.
  6. "Eco Mix 137, 138" sa používa na obohatenie suchých látok, vypĺňa suché látky.
  7. Eco Mix 137, 138 dokonale eliminuje poruchu taviteľnosti, vymaže čiaru medzi mliekom a rastlinnými tukmi a umožňuje získať homogénnu emulziu.
  8. Vhodnosť pre všetky suroviny.
  9. Stabilita kvality hotového výrobku.
  10. Vynikajúce organoleptické vlastnosti.
  11. Čistá krémová chuť a vôňa bez cudzích chutí.

Technologická schéma výroby "Eco Mix 137, 138"

Komplexná potravinová prísada "Eco Mix 137, 138" pracuje za podmienok tepelného spracovania výrobku (45 ° C - 65 ° C).

  1. Urobte zmes mlieka a rastlinného tuku.
  2. Táto zmes bola zahrievaná na teplotu 65 ° C.
  3. Pripravte "Eco Mix 137, 138, 139" predtým rozpustené v mlieku v pomere 1: 5. Na privedenie na teplotu 65 ° C do všeobecného kúpeľa s predbežnou pasterizáciou a na emulgovanie (použitie dispergačného činidla podľa kruhového systému alebo mliečneho čerpadla je žiaduce).
  4. Pripravenú zmes pasterizujte pri teplote 85 ° C - 90 ° C v kúpeli alebo v prúde. Potom poslať na výrobcu.

Na náhradu bielkovinových surovín (vrátane odstredeného syra) v tavenom syre.

Eco Mix 110 - 115 -

  1. Jednoduché použitie.
  2. Šetrí drahé suroviny.
  3. Nahrádza 2,5 kg prírodného syra s nízkym obsahom tuku, čím sa vytvára hustšia konzistencia hotového výrobku (1 kg “Eco Mix 110–111 nahrádza 2,5 kg netučného syra).
  4. Zníženie procesných strát znížením používania syrov s nízkym obsahom tuku.
  5. Má konštantné zloženie a organoleptické vlastnosti, ktoré nie sú závislé od sezóny.
  6. Má dobrú schopnosť viazať vlhkosť, čo umožňuje vyrábať spracované syry s nízkym obsahom pevných látok.
  7. Spevňuje štruktúru blokového a klobásového syra, čo umožňuje použitie receptov s vysokým obsahom sacharidových častí.
  8. Znižuje časovo náročné procesy.
  9. Predlžuje životnosť hotového výrobku.
  10. Organoleptické vlastnosti hotového výrobku sú vždy bezchybné.
  11. Umožňuje vyrábať nové druhy syrov a syrových pást.

„Eco Mix 110-115 sa zavádza do plávajúcej taviarne spolu so suchými prísadami.

1 kg "Eco Mix" 110-115 nahrádza 2,5 kg surovín (napr. Syr s obsahom tuku alebo tuku, tvaroh).

Taviace zariadenia na tavené syry.

Eco Mix 105, 106 -

Použitie zmesí taviacich zariadení na soľ má pozitívny vplyv na výrobu výrobkov zo spracovaného syra:

  • s príchuťou čistého syra;
  • hustá elastická konzistencia;
  • stabilnejšie bakteriologické ukazovatele;
  • použitie pri tavení mladých surovín.

Stabilizátory pre tavené syry

Eco Mix 120 -

  1. Organoleptické vlastnosti hotového výrobku sú vždy bezchybné.
  2. Predlžuje životnosť hotového výrobku.
  3. Bakteriologické ukazovatele produktu sú stabilnejšie.
  4. Majú konštantné zloženie a organoleptické vlastnosti, nie v závislosti od ročného obdobia.
  5. Konsolidujte štruktúru všetkých druhov spracovaných syrov, čo vám umožní používať recepty s vysokým obsahom sacharidových častí.
  6. Eco Mix má dobrú schopnosť viazať vlhkosť, čo umožňuje vyrábať spracované syry s nízkym obsahom sušiny.
  7. Keď sa údený syr konzervuje vo forme, vzhľadu a odolnosti voči dlhodobému skladovaniu.
  8. Jednoduché použitie.
  9. Naše ekologické zmesi nám umožňujú vyvíjať nové druhy spracovaných syrov.
  10. Znižuje náklady na suroviny a využívanie technologických zariadení.

Technológia výroby „Eco Mix“ 120 - naše prísady sa veľmi ľahko používajú a nevyžadujú špeciálne vybavenie a zmeny technologického procesu. Komplexné výživové doplnky sa pridávajú na začiatku tavenia so suchými zložkami.

Odporúčané aplikačné dávky: od 0,5% do 1,2%.

Zahusťovače pre všetky druhy fermentovaných mliečnych výrobkov - jogurty, ryazhenka, kefír, kyslá smotana

Eco Mix 150 - 161

  1. Normalizácia zloženia mlieka pre bielkoviny.
  2. Vysoko kvalitné organoleptické vlastnosti konečného výrobku.
  3. Prevencia synerézy mliečnej zrazeniny tepelnou expozíciou.
  4. Poskytuje výraznú príjemnú mliečnu chuť.
  5. Stabilita kvality konečného výrobku.
  6. Ekonomická uskutočniteľnosť.

Komplexné potravinárske prísady "Eco Mix 150, 151, 155, 156, 160, 161" sa ľahko používajú. Doplnky Eco Mix chránia mliečnu bielkovinu pri dlhodobých teplotných účinkoch pred fermentáciou (zahrievanie zmesi na ryazhenka / Varenza) alebo krátkodobé teplotné vplyvy na fermentovanú zmes počas výroby tepelných produktov. Tieto prísady umožňujú získať produkt s dobrou konzistenciou a odolnosťou voči dlhodobému skladovaniu.

Technologické odporúčania na výrobu:

Pridajte do normalizovanej zmesi „Eco Mix“ a aktívne miešajte 3-5 minút až do úplného rozpustenia - prísada sa dokonale rozpustí!

Ďalej zostávajú všetky technologické spôsoby výroby nezmenené. Rozliatie produktu sa môže uskutočniť pri akejkoľvek teplote. Po konečnom ochladení a dozrievaní sa produkt znovu získa.

Stabilizátory pre kyslú smotanu

Eco Mix 120 -

Ekonomické výhody pri použití komplexných potravinárskych prídavných látok "Eco Mix" - znížiť náklady na hotový výrobok.

Organoleptické vlastnosti hotového výrobku sú vždy bezchybné.

  • Predlžuje životnosť hotového výrobku.
  • Bakteriologické ukazovatele produktu sú stabilnejšie.
  • Majú konštantné zloženie a organoleptické vlastnosti, nie v závislosti od ročného obdobia.

Jednoduché použitie.

Technológia výroby "Eco Mix" 120 - naše prísady sa veľmi ľahko používajú a nevyžadujú špeciálne vybavenie a zmeny v procese.

"Eco Mix 120 alebo 121" na vytvorenie normalizovanej zmesi pred homogenizáciou a pasterizáciou.

Na zlepšenie rozpúšťania je potrebné aplikovať aktívne miešanie: rozpustiť v časti zmesi (1:10), kde teplota zmesi zodpovedá teplote homogenizácie - 50 ° C - 70 ° C. Po úplnom rozpustení poslať zmes do pasterizácie - 90 ° C - 95 ° C. Zmes sa ochladí na teplotu fermentácie 24 ° C - 25 ° C a nechá sa kvasiť pri teplote 16 ° C - 18 ° C, kým sa nevytvorí zrazenina, a získa potrebnú kyslosť kyslej smotany a charakteristickú chuť

Karamel pre kondenzované mlieko a ryazhenka

Eco Mix 170 -

Miera výroby hotového karamelu na výrobu iných druhov výrobkov

je 0,2% - 1% v závislosti od výroby:

  • pre Ryazhenka - 0,2% - 0,4%;
  • pre zahustené mlieko. „Toffee“ - 0,8% - 1,2%;
  • pre pečené mlieko - 0,2 - 0,3%.

Navrhované normy sú približné - v závislosti na požiadavkách na vyrábaný výrobok a získavaní požadovaných výsledkov odporúčame sami určiť aplikačnú dávku.

Výhody použitia Eco Mix 170.

  1. Jednoduchosť a jednoduchosť použitia.
  2. Vynikajúca chuť a vôňa hotového výrobku.
  3. Chuť prirodzeného slabosti produktu.
  4. Významné úspory nákladov na energiu a prácu.
  5. Šetrite čas.
  6. Výrazne zlepšuje ekonomickú výkonnosť podniku.

Aditívum na obohatenie mlieka makronutrientami

Eco Mix 121 -

Tipy pre priateľov

Domáce tvaroh pre občanov

Článok uverejnený 15. júna 2011 v kategórii "Potraviny"

Otázka: ako variť tvaroh doma, ak nie je čerstvé čerstvé mlieko? Skutočne, v nevarenom mlieku sú baktérie kyseliny mliečnej, ktoré sú usmrtené počas tepelného spracovania, sterilizácie a pasterizácie. Zo zakúpeného mlieka, dokonca drahého, fermentovaného s dobrou prírodnou kyslou smotanou, sa ukáže, že je jedlé, ale neviem, aké je to užitočné. Aké potraviny môžete získať vápnikom a inými látkami, ktoré sú dobré pre vaše kosti? “(Z listu Márii)

Odpoveď: tvaroh v dietetike je považovaný za hodnotný potravinársky výrobok. Obsahuje veľké množstvo bielkovín a živín, vápnika a fosforu. O tom, ako variť tvaroh z čerstvého mlieka, podrobne popísané v predchádzajúcom článku zo série „Kukhnologiya“. V tomto je recept na domáce tvarohy vyrobené z mlieka, ktoré sa podrobí pasterizácii a sterilizácii. Mliečne výrobky získané v dôsledku spracovania pri vysokých teplotách sa líšia svojím zložením od pôvodného čerstvého mlieka. V snahe aspoň čiastočne kompenzovať stratu bioaktívnych prírodných látok dodávajú výrobcovia vitamíny, minerály, vápnik, pasterizované a sterilizované mlieko. Vápnik je však selektívne absorbovaný organizmom a len za určitých podmienok. Každý, kto potrebuje vápnik, ale žiadne čerstvé mlieko, dietetikom sa odporúča vstúpiť do diétne kalcinovaného tvarohu. V pokračovaní cyklu "Flavor" recept na domáci tvaroh pre občanov - pre tých, ktorí neboli schopní nájsť čerstvé mlieko. Varianty odpovede.

krátky

Tvaroh, varený doma s roztokom chloridu vápenatého, v dietológii sa nazýva kalcinovaný. Samotný názov naznačuje, že tento druh tvarohu je nasýtený vápnikom. Srvátka získaná v procese kurenia mlieka s chloridom vápenatým tiež obsahuje vápnik.

Recept na domáce Calcined Cottage Cheese

  • Na prípravu kalcinovaného tvarohu si kúpte sterilný 10% roztok chloridu vápenatého a mlieka v lekárni vopred, vypočítajte množstvo sami. Zvyčajne sa z 300 ml mlieka získa asi 50 g tvarohu.
  • Pripravte čisté riady, nalejte mlieko a teplo.
  • V horúcom mlieku pridajte 3 ml chloridu vápenatého, nie viac. V opačnom prípade sa syr zatrpkne.
  • Odstráňte z tepla, zamiešajte. Po určitom čase sa mlieko rozdelí na dve frakcie - hustú syrovú hmotu a transparentnú srvátku.
  • Obsah panvice sa ochladí pod tečúcou vodou z vodovodu.
  • Ďalšou fázou je filtrovanie. Na to budete potrebovať cedník z nehrdzavejúcej ocele alebo čistú handričku, ako napríklad lekársku gázu. Opatrne, pomaly, dajte masu z panvice v cedníku, nejakú dobu nechajte. Podrobnosti v základnom recepte na domáci tvaroh.
  • Hotový tvaroh a srvátku skladujte v chladničke maximálne 2 dni.

Použitie: časť kalcinovaného tvarohu pre dospelého nie viac ako 200 g denne. Kalcinovaný tvaroh sa zavádza aj do výživy detí, ale až po dohode s pediatrom. Váš lekár určí dennú dávku lieku a predpíše diétu, pričom zohľadní indikácie dieťaťa.

Podrobne

Vápnik je nevyhnutný pre osobu v akomkoľvek veku. Európska asociácia pre bezpečnosť potravín (EFSA) vo svojej správe - výzva pre hlavy a vlády krajín Európskej únie - poukázala na dôležitosť vápnika na zachovanie zdravia populácie planéty. Vápnik je nevyhnutný pre ľudské telo na:

  • tvorba zdravých kostí a zubov;
  • udržiavať svalový tonus a mechanizmus prenosu nervových impulzov;
  • zabezpečiť normálny proces tvorby krvi, menovite zrážanie krvi, reprodukciu krvných doštičiek;
  • normálne fungovanie tráviacich enzýmov;
  • udržiavanie bunkového metabolizmu a reprodukcie zdravých buniek.

Zásoby vápnika v tele musia byť pravidelne doplňované. A najlepšie zo všetkých potravín - prírodných zdrojov vápnika, z tvarohu, syra a srvátky, a niektoré ďalšie. Vápnik sa ľahko vstrebáva v:

  • čerstvé mlieko, 100% prírodné, najmä kozie mlieko;
  • petržlen;
  • čerstvé šťavy;
  • niektoré rastliny, ktoré napomáhajú procesu asimilácie vápnika z potravín, napríklad v predpise psej ruže “Khvoroborob”;
  • kyselina citrónová vápnik z receptúry vaječného prášku „Popoluška“.
  • Na posilnenie kostí a spojivových tkanív, flexibilitu kĺbov, prevenciu osteoporózy a liečbu krivice je žiaduce kombinovať produkty obsahujúce vápnik a fosfor.

Jedzte chutné a zdravé. Verte, že je to možné.

Čitatelia Zima „Tipy pre priateľov“

  • o tom, ako variť tvaroh, syr a srvátku z čerstvého kozieho mlieka s pomocou chleba a bio skive - recepty pre gurmánov.
  • Pre telo - o diétach, pôstnych dňoch a sviatkoch.
  • Majster prvotriednej chuti