Zloženie a opis korenín pre pilaf s fotografiami; klasické korenie a ako ich aplikovať; ako vyrobiť výrobok doma

Pre organizáciu ochrany pred bleskom budov s mäkkými strechami odporúčame použiť praktický nástroj vyvinutý špecialistami Elmashprom LLC (súbory vo formáte PDF, DWG):
Katalóg 2017. Časť II Ochrana pred bleskom. Praktický sprievodca. Ochrana pred bleskom budov so šikmou strechou.
Táto praktická príručka je určená pre konštruktérov a inštalatérov. Bude to užitočné a vývojári. Táto príručka pojednáva o praktickej aplikácii hotových výrobkov v systémoch ochrany pred bleskom pre budovy a konštrukcie so šikmou strechou z rôznych materiálov. Zvažuje sa podrobný návrh ochrany pred bleskom budov s rôznymi druhmi zastrešenia. Zobrazia sa montážne body pre prúdové vodiče a uzemňovacie vodiče. Je uvedená nová technológia spoločnosti Elmashprom LLC na inštaláciu uzemnenia s použitím elektricky vodivého grafitového maziva a elektricky vodivého zloženia.

Elektricky vodivé zloženie pre uzemňovacie zariadenia

Spoločnosť Elmashprom LLC (TM ELMAST) vyvinula, otestovala a patentovala elektricky vodivú kompozíciu, ktorá vďaka vlastnej expanzii pri zmiešaní s vodou a vlastnosťami jej komponentov s vysokou elektrickou vodivosťou zaručuje tesné spojenie pôdy s uzemňovacím vodičom po dobu 24 hodín a umožňuje dosiahnuť nízku stabilitu voči šíreniu prúdu.

Aké sú požiadavky na ochranu pred bleskom a uzemnenie nádrží na ropné a ropné produkty?

Podľa GOST 313285-2008 TANK VERTIKÁLNE CYLINDRICKÉ OCEĽOVÉ NÁDRŽE NA OLEJ A ROPNÉ VÝROBKY, požiadavky na ochranu pred bleskom a uzemnenie sú uvedené v Prílohe B / Odporúčané / Vybavenie pre bezpečnú prevádzku nádrží B.7 Ochrana pred bleskom

B.7.1 Ochrana pred bleskom v nádrži - v súlade s СО-153-34.21.122-2003 Pokyny na inštaláciu bleskozvodov budov, stavieb a komunikácií. Ministerstvo energetiky Ruska a / alebo RD 34.21.122-87 Pokyny na montáž bleskozvodov budov a stavieb. Ministerstvo energetiky Ruska

Korenie pre pilaf

Šťavnatý a voňavý orientálny pilaf je konečný sen všetkých členov silnej polovice ľudstva. Ak viete, ako variť tento zložitý pokrm, potom ste skutočný kuchár. Avšak, pilaf je obyčajná varená ryža bez správne vybraných korenín a korenia. Sú to tí, ktorí naplnia každé ryžové zrno voňavou arómou, bez ktorej sa nedá predstaviť ani proces prípravy tohto pokrmu.

Korenie pre pilaf obsahuje zmes tých nevyhnutných korenín, ktoré vám pomôžu vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské dielo obyčajného mäsa a ryže. Toto korenie je veľmi ľahké pripraviť doma, potopené všetkými zložkami oddelene a ich zmiešaním. Niektoré z nich môžete variť vo vašej kuchyni, najmä počas sezóny ich prípravy.

štruktúra

• 1 polievková lyžica. l. sušené cesnakové rezy alebo ich mleté
• 1-1.5 st. l. sušené zelené
• 1 polievková lyžica. l. chmeľ suneli
• 1 lyžička. s jazdeckým šafranom alebo kurkuma
• 1 lyžička. mletá paprika
• 1 lyžička. semeno zeery
• 10-15 g sušených bobúľ čučoriedky

príprava

1. Ak chcete vytvoriť korenie pre pilaf, vezmite suchú čistú nádobu. Nalejte suché cesnakové rezy alebo mletý cesnak. Môžete si tiež sami v kuchyni.

2. Nalejte sušený cesnak so zelenými. V kurze je zelená v sušenej forme: petržlen, kôpor, zelená cibuľa, alebo ich zmes.

3. Potom pridajte hop-suneli.

4. Ozdobte vybrané korenie jasným šafranom alebo jeho lacnejšou náhradou - kurkuma.

5. Teraz prichádza na rad červená paprika prichádza do hry.

6. Na paprike pridajte semená liehovín.

7. Sušené bobule dráča dokončujú maratón vôní a farieb - pridajú k pilatu ľahkú kyslosť, ktorú bohatý pokrm z mäsa potrebuje tak veľa!

8. Jemne premiešajte všetky korenia posypané a nalejte ich do tesne priliehajúcej nádoby. Korenie môžete uložiť do papierového vrecka, ale časom ho táto orientálna vôňa zanechá, čo sa nedá povedať o kapacite!

Korenie na pilaf

Ako je známe, pilaf bez korenia už nie je pilaf, ale ryžová kaša. Koreniny sa predávajú na všetkých trhoch, vo všetkých krajinách. Predávajú sa hotové špeciálne zmesi, ktoré boli zozbierané s prihliadnutím na správne zloženie a proporcie špeciálne vyškolených ľudí, ktorí poznajú podnik.

Aby sme nevypočítali pomer a nestrácali čas varením, je lepšie umiestniť hotové zmesi, ako ja. Korenie sa pridáva do pilaf, aby mu dodalo chuť a arómu. Pokúsim sa napísať viac o každej zložke zmesi z trhu.
Začnem najobľúbenejším korením v pilaf s názvom Zira (kmín)

Hoci severná Afrika je považovaná za miesto narodenia kmeňa, v Strednej Ázii, zira sa používa pri príprave mnohých jedál a pilau. Sú to semená so silnou, príjemnou vôňou, ktorá sa stáva silnejšou pri varení. Semená liehovín hnedé, ale existujú aj iné - čierne, žlté.

Ďalšou zložkou je dráč.

Tieto kríky sa zbierajú a sušia. Dáme bobule bez sekania. Kyslý, ktorý sa dokonale líši od chuti bledého. V zmesi korenia dajte mleté ​​ovocie.

Koriander sa používa v jedlách vo forme celých semien. V zmesi korenín je vo forme kladiva. Má tiež zvláštny zápach, ktorý nie je všetkým obľúbený. Napríklad, ja.

Šafran (šafran) - prášková podstatná zložka pri príprave reziva. Do misky sa pridáva zlatá farba. Ale vzhľadom na vysoké náklady na toto korenie, nie každý si to môže dovoliť, takže existuje alternatívna náhrada - lacná kurkuma.
Ktoré svojimi vlastnosťami nie sú horšie ako šafran, len lacnejšie. Kurkuma sa používa aj na farbenie potravín.
Okrem týchto základných korenín ako súčasti zmesí pre pilaf je obvyklé pridávať ešte mletú papriku, cesnak a chilli papričky. Sušené ovocie, ako sú hrozienka, slivky, sušené marhule, tiež hrajú dôležitú úlohu v prípravku. Pravda, toto nie je korenie, ale pridáva korenie do hotového pokrmu.
Cesnak, aj keď nie korenie, ale je tiež často kladený na uzbecké požiare. Poskytuje chuť a chuť. Cesnak sa vkladá hlavne celá hlava, iba odrezávanie koreňov a čistenie hlavy cesnaku zo suchých šupiek. Po varení jedla sa varí cesnak. Mimochodom, ľudia zo Strednej Ázie majú radi svoju chuť. Vyskúšajte si to sami, varené v pilaf cesnaku vás osloví.
Sušienky, hrozienka, sušené marhule, dátumy a iné sušené ovocie a dokonca aj orechy sú tiež pridané do pilaf pri varení. A v tomto jedle sú tiež veľmi chutné.

Chcel by som tiež opísať ovocie, ktoré sa uvádza do ohňa - kdoule, jablká, hrušky a mnohé ďalšie, ale bohužiaľ, toto nie je korenie a pridáva sa počas varenia len na zlepšenie chuti a chuti.
Poďme sa porozprávať o tom, čo korenie pridať k pilaf.

Ak sa vám nepáči korenie v zložení hotových korenín z trhu, potom si môžete vybrať korenie v pilaf podľa vlastného uváženia. Choďte na trh a kúpte si presne to korenie, ktoré vám najlepšie vyhovuje a záleží na tom, čo varíte? Potrebujete korenie pre Uzbek pilaf, pilau s kuracím mäsom alebo pilaf jahňacieho mäsa? Samozrejme, nie je žiadny rozdiel, ale existujú nuansy. V pilaf sa pridáva korenie, ako som už povedal, aby sa dodala chuť a chuť. Iba v pilaf s kuracím mäsom ide a bobkový list. Nie každý to robí, ale v Rusku sú bobkové listy vložené do takmer všetkých potravín, vrátane palami. Takže myslím, že ste schopní urobiť túto zmes doma sami. V uzbeckom plov, korenie, okrem tých, ktoré už boli pridané, pridať trochu viac spira. Zira by nemala byť mletá, semená sa ukladajú celé, mierne vtierané do rúk.

Varenie korenia doma

Na to je potrebné vykonať nákup:

• Sušená mletá zelenina - 1,5 tabuľka. l.
• Sušený cesnak - 1 stôl. l.
• Kurkuma alebo šafran - 1 h / l.
• Mletá paprika - 1 h / l.
• Zira - 1 h / l.
• Bobule bobule - 15 gr. (1 vrecko).
• Chmeľ suneli - 1 stôl. L.

Vložte cesnak do suchého porcelánu alebo keramiky, nalejte zeleninu a slnečný chmeľ.

Pridajte šafran, ak financie dovolia, pretože cena šafranu dosiahne 1000 dolárov za kilogram alebo kurkuma, čo je oveľa lacnejšie. Potom nalejte papriku.

Dajte kmín a dráč v rovnakej miske. Obsah nádoby sa premieša a naleje sa do nádoby s pevným viečkom.

To je v podstate všetko. Váš mix je pripravený. Ale ak chcete pridať viac korenia, zem
napríklad feferónkou. To je možné, ak uprednostňujete korenené jedlá. Nalejte korenie, ktoré sa vám páči. Hlavnou vecou je, že si navzájom chutia.
Teraz viete, ako variť korenie na oheň doma. Hlavnou vecou je udržať proporcie a správne skladovať zmes.
V pilaf musia byť koreniny. Tam je ďalšie tajomstvo, ak ste nenašli ani šafran alebo kurkuma, ale nechcete dostať snehobiely pilaf. Spolu so zeleninou nalejte do kotla trochu sezamového (čierneho alebo červeného) oleja. Potom vaše jedlo dostane presne tú hnedočervenú farbu a bez týchto korenín. Z kurkumy, bude jedlo žlté, šafran nie je za cenu niektorých ľudí, ale sezamový olej, aj keď nie je ľahké, možno nájsť na trhu alebo v maloobchodných predajniach, ako sú supermarkety.

Aké koreniny a koreniny sa pridávajú k uzbeckému plovu

Aké korenie sa pridáva k uzbeckému plovu

Hlavným korením pre uzbecké plov je cazira, ktorá sa často zamieňa s obyčajnými semienkami kmeňa. Predpokladá sa, že pre uzbeckú verziu pokrmu je lepšie nájsť semená indického čierneho kmínu, ale v obchodoch sú veľmi zriedkavé. Aby zira odhalila svoju príchuť, musí sa najprv trieť medzi dlaňami a potom sa pridať do pilafu. Toto korenie má iné názvy: zra, kmín, rímske bane. Nielenže dáva ryži jedinečnú chuť a vôňu, ale má aj blahodárny účinok na srdce, pomáha zmierniť migrénu, plynatosť a koliku.

Nie je možné si predstaviť uzbecké plov bez sušených plodov dráčov. Vďaka tomu je jedlo mierne kyslé, v zložení tohto korenia patrí vitamín C, kyselina citrónová a kyselina jablčná.

Ďalšou dôležitou zložkou je šafran, je lepšie ho kúpiť nie vo forme prášku, ale v celých stigmoch, takže korenie je voňavé. Ak by šafran nebol nájdený, môže byť nahradený kurkuma. Toto korenie tiež dá pilaf zlatú farbu.

Oveľa menej v Uzbek pilaf môžete nájsť ďalšie koreniny: tymián, rozmarín, nové korenie a ružové korenie, oregano.

Ako pripraviť zmes korenia pre Uzbek pilaf

Na zjednodušenie procesu výroby uzbeckého plov môžete ochucovaciu zmes predvariť, naliať ju do čistej nádoby a uskladniť na suchom mieste. Na to potrebujete korenie v takom množstve:

• 2 lyžičky. rasca;
  
• ½ lyžičky koriander;
  
• 4 lyžičky. plody dráčov;
  
• 2 štipce šafranu;
  
• 5 kusov sušené paradajky;
  
• na 4 kusy sušené červené sladké a zelené horúce papriky;
  
• ½ lyžičky čierne korenie.
  

V tomto recepte nie je cesnak - musí sa pridať do celého pilafu. Na prípravu zmesi najprv naplňte nádobu zirou, šafranom a koriandrom, papriky a paradajky sa rozdrvia do malty a pridajú sa k ostatným zložkám. Mimochodom, pre pilaf s kuracím mäsom, môžete tiež pripraviť zmes korenia, stačí pridať 1 lyžička na korenie. tymián.

Zmes korenia na pilaf

Urobil som túto zmes, pozorne sledoval ženu kaukazskej národnosti predávajúcu korenie na miestnom trhu. Ak sa jej spýtate, zasahuje do korenia, keď klient alebo dokonca bez toho, aby sa jej opýtal, či má tú osobu rád (pravdepodobne). Mal som šťastie, pre mňa to zasahovalo do korenia pre pilaf predo mnou. Táto zmes mala málo spoločného s hotovou zmesou pre pilaf, ktorú mala v jednom zo svojich tašiek. Nehovoriac o obchode korenie mix pre pilaf.

Ak sa vám nepáči pikantné, nepridávajte horúce papriky, to je všetko. Zvyšok nechajte.

Takáto zmes korenia, v krásnej nádobe, bude slúžiť ako vynikajúci darček pre milovníkov pilaf a uzbeckej kuchyne všeobecne. Rád by som ho pridal aj pri dusení zemiakov a rôznych jahňacích jedál.

Takáto zmes korenia urobí nielen jahňacie pilaf special, môže byť tiež pridaný do pilaf z hovädzieho, kuracieho a dokonca nie celkom tradičného bravčového mäsa!

• 3 polievkové lyžice. sušené dráč
• 1 polievková lyžica. Zira (nie zem)
• 1 lyžička džípy krajiny
• 3 lyžičky. mletá kurkuma
• 2 lyžičky. mleté ​​červené chilli papričky
• 1 lyžička mletý koriander

Zmiešajte všetky korenia, kým nie sú prísady rovnomerne rozložené. Umiestnite do vzduchotesnej nádoby a pridajte k pilaf podľa chuti.

Uchovávajte do 6 mesiacov.

Mám 4 lyžičky. s jazdou 400 gramov ryže.

Korenie pre pilafové zloženie a proporcie

Plov patrí medzi najznámejšie a najobľúbenejšie orientálne jedlá, ktoré majú jedinečnú jedinečnú chuť a arómu. Vzhľadom k prítomnosti špeciálnych korenín a korenín, jednoduché výrobky, ktoré sa používajú na výrobu pilaf získať úžasnú, jedinečnú chuť. Je to korenie pre pilaf, ktoré sa pridáva do procesu varenia, vďaka čomu je jednoduché jedlo z dostupných produktov skutočným pilafom.

Kombinácia korenín a korenia do značnej miery závisí od hlavných zložiek pilafu. Nemali by len dodávať špeciálnu arómu pripravenému jedlu, ale tiež jemne zdôrazňovať chuť všetkých použitých ingrediencií. To je dôvod, prečo sa korenie na pilaf s ovocím a korením na jedlá s pridaním mäsa, rýb alebo húb výrazne odlišuje. Správne vybrať a urobiť zmes korenia pre domáce pilaf je ľahké, ak poznáte hlavné druhy korenia a ich vlastnosti.

Zloženie a druhy korenín a korenia na pilaf

Koreniny a koreniny uľahčujú strávenie tukových potravín a spaľovanie ďalších kalórií. Nie je žiadnym tajomstvom, že ide o zmes korenia, ktorá môže zlepšiť metabolizmus a normalizovať fungovanie tráviaceho systému. Nie pre nič, pilaf sa nazýva liek na všetky choroby a jedlo pre dlhotrvajúce pečene. Aké vlastnosti majú koreniny a ktoré výrobky najlepšie kombinujú?

Klasické korenie pre pilaf

Zira (rasca) je bylinná korenistá rastlina, ktorej semená sú široko používané pri varení. Vo vzhľadu sú semená korenených semien veľmi podobné kmínu, ale je to ona, ktorá má zvláštnu arómu, ktorá je hlavnou charakteristikou orientálneho pilafu. Semená tejto rastliny majú jedinečnú arómu a jedinečné vlastnosti, pre ktoré zira dostala názov "Queen of Spices". Je nevyhnutná pri príprave zmesi korenia pri varení pilau.

Semená kmeňa normalizujú tráviaci systém a zlepšujú chuť do jedla. Zabraňujú tvorbe krvných zrazenín a pomáhajú lepšie absorbovať mastné potraviny. Pravidelná konzumácia korenia čistí krv a slúži ako prirodzené preventívne opatrenie proti srdcovému infarktu. Je zaujímavé, že semená jeera zvyšujú produkciu mlieka u dojčiacich žien, znižujú riziko ochorení žien a majú pozitívny vplyv na reprodukčný systém. Infúzia semien liehovín zmierňuje žalúdočné kŕče a pomáha rozkladať tuky.

Čučoriedky - chutné a zdravé bobule, ktoré majú príjemnú sladkokyslú chuť a jemnú jablkovú príchuť. Mierne sušené bobule tohto ker patrí medzi hlavné korenie na výrobu orientálne pilaf. Vďaka bohatému zloženiu živín a vysokému obsahu vitamínu C urýchľuje dráč dych pocit plnosti.

Plody dráča majú jedinečné liečivé účinky a často sa používajú pri príprave lekárskych poplatkov za liečbu ochorení kardiovaskulárneho systému, diabetu a gastrointestinálnych ochorení. Vo varení sa používa ako korenie od staroveku. Červené alebo modré (čierne) bobule sa pridávajú do omáčky a korenín pri varení pilau s rôznymi druhmi mäsa a ovocia.

Červená paprika je jednou z troch najzákladnejších korenín pre pilaf. V závislosti od výrobkov použitých pri príprave pokrmu môže byť korenie sladké (paprika) alebo korenené (horúce, chilli). Na želanie av závislosti na chuti preferencie, môžete použiť zmes papriky, pridaním viac voňavých odrôd.

Na varenie pilaf sa najčastejšie používajú čerstvé korenie, menej často mleté ​​sušené. Pepper dodáva hotovému pokrmu špeciálnu pikantnú chuť a ľahkú arómu tradičnej ázijskej kuchyne. Pepper má jedinečné antioxidačné vlastnosti a antibakteriálne účinky. Stravovacie korenie zlepšuje trávenie a zvyšuje chuť do jedla, urýchľuje krvný obeh a normalizuje fungovanie orgánov celého organizmu.

Klasické korenie sada pre pilaf

Okrem základnej sady korenia: zira, dráč a korenie, do korenia sa často pridávajú ďalšie korenia. Klasická sada hladkého korenia zahŕňa: zmes karí, kurkumy, šafranu a cesnaku. V závislosti na zložkách, ktoré tvoria jedlo, môže byť počet korenín a korenia odlišný a najčastejšie sa pridáva do vašej vlastnej chuti.

Klasická (základná) sada korenia na pilaf s kuracím mäsom:

• Zira alebo kmín;
• Kukruma;
• cesnak;
• Sladká paprika (paprika).

Korenie na pilaf s jahňacím alebo bravčovým mäsom:

• Tymián (Tymian);
• Zira (semená);
• Chili (mleté, celé čerstvé);
• Dráč (červená, čierna).

Korenie pre pilaf z hovädzieho mäsa:

• Zmes karí alebo kurkumy;
• Zira;
• Hot pepper;
• bazalka;
• rozmarín;
• Cesnak.

Korenie na sladké pilafy:

Koreniny na pilaf

Koreniny - potravinárske prísady rastlinného pôvodu, vyznačujúce sa výraznou korenistou chuťou a silnou vôňou. Vďaka vysokému obsahu éterických olejov a jedinečným aromatickým vlastnostiam je korenie neoddeliteľnou súčasťou mnohých orientálnych jedál.

Klasické koreniny používané na výrobu pilaf: hrozienok, aníz, rasca, zázvor, šafran, kurkuma a ďalšie.

Ako pridať korenie v pilaf

Aby korenie a koreniny nestratili svoju úžasnú chuť a aby nestratili svoje prospešné vlastnosti, musia byť pridané do pilaf v osobitnom poradí. Koreniny, ako je cesnak a bobkový list, nevyžadujú dlhodobé tepelné ošetrenie, takže sa pridávajú do pilaf v poslednom štádiu varenia - po položení cereálnej časti.

Zira má nielen úžasnú chuť, ale aj schopnosť rozložiť tuky a pomôcť telu absorbovať ich rýchlejšie - preto sa pridáva v prvej fáze pred pražením mäsa a zeleniny. Ostatné korenia a korenia sa pridávajú do zirvaku (alebo do kvapaliny, v ktorej sa varí cereálie), aby sa obohatili všetky produkty používané v pilafe o jeho príchuť.

Aké ďalšie koreniny možno pridať do plov

V závislosti od osobných preferencií a klasických receptov je možné k pilafu pridať rôzne koreniny. Treba však pripomenúť, že aj tie najzaujímavejšie a chutné chute budú vhodné len v primeranom množstve. Niektoré korenia a koreniny majú výraznú chuť a vôňu, takže ich pridanie do misky by malo byť úmerné celkovému počtu produktov. Až potom získa pilaf svoju jedinečnú, nenapodobiteľnú chuť a vôňu, za čo získal celosvetovú slávu.

Korenie pre pilaf: zloženie, proporcie korenia, vlastnými rukami

Pilaf je možné pripísať na pokrmy najlepšie známe vo svete varenia. Má orientálne korene, ale presnú krajinu pôvodu ryže varenej s mäsom a korením nemožno pomenovať. V rôznych zdrojoch, ako sú napríklad Kazachstan, Kirgizsko, Turecko, India, Irán, Čína sa nazývajú rodiskom pilaf. Zároveň sú tajomstvá varenia pilaf odlišné pre každú národnosť - od súboru prísad až po technológiu praženia a dusenia. Spravidla sa podľa východnej tradície pripravuje na otvorenom ohni v kotlíku s hrubými stenami. Spoločný pre všetky možnosti varenia pre toto jedlo je nezmenená kompozícia - ryža (aj keď je niekedy nahradená inými obilninami, napríklad jačmeň), mäso a korenie. Je to v korení a leží tajomstvo pilaf, ktorý mu umožnil stať sa obľúbeným pokrmom po celom svete. Preto, aby hosteska úspešne zopakovala kúzlo orientálnych kuchárov a podmanila si všetko voňavým a chutným pokrmom, je mimoriadne dôležité vybrať si správnu korenistú kompozíciu a zachovať potrebné proporcie.

OBSAH

Korenie pre pilafové zloženie, proporcie

Predtým, ako pristúpime k opisu zloženia korenia používaného na výrobu pilaf, si všimneme najzaujímavejší fakt.
Spočiatku bolo zloženie korenia pre pilaf vybrané tak, aby plnilo úlohu prírodného konzervačného prostriedku. V horúcich orientálnych krajinách kombinácia špeciálneho korenia pomohla udržať chuť a kvalitu potravín dlhšie pri vysokých teplotách.

Dnes je problém skladovania výrobkov riešený chladničkou, ale značkové korenie je stále charakteristickým znakom takéhoto pokrmu ako pilaf, ktorý mu dodáva jedinečnú arómu a chuť.

Klasické prísady

Zloženie klasického korenia pilaf obsahuje tri hlavné zložky: rasca, dráč a šafran. To je základ, bez ktorého sa pilaf nedá nazvať pilaf. Zvážte vlastnosti týchto korenín podrobnejšie.

Zira je semeno kmeňa, ale nie obyčajné, ale indické. Toto korenie sa používa ako celok, tak aj vo forme zeminy. Vôňa syra - hlavná poznámka v korení pre pilaf. Je pomerne silný a nasýtený, najmä ak použijete celé korenie v koreni.

Barberries sú známe každému bobule, ktoré majú tmavo červenú farbu. Chuť dráča sa vyznačuje ľahkou príjemnou kyslosťou a kompozícia je len zásobou vitamínov a prospešných mikroelementov. Na prípravu pilaf jahody sa používa v sušenej forme. Celé bobule dokonale dopĺňajú chuť mäsa a dodávajú pokrmu rozpoznateľnú pikantnú chuť.

Šafran je korenie, ktoré dodáva plovu charakteristickú nažltlú farbu a dodáva jemne horúcu a korenistú chuť. Musíte byť obzvlášť opatrní, pretože prebytok šafran môže kaziť jedlo. Výber šafranu na varenie korenia na pilaf, je vhodné hľadať toto korenie v jeho pôvodnej podobe. Neošetrený šafran je "stigma" alebo rastlinné nite hnedej farby. Takže máte záruku na nákup presne šafran, a nie lacnejšie zem kurkuma, ktorá sa často predáva pod rúškom šafran. Napriek podobnosti týchto rastlín je šafran najdôležitejším korením v zložení korenia a dodáva pilafu charakteristickú príchuť korenia.

To je zaujímavé! Len málo ľudí vie, ale na východe sa šafran nepoužíva na varenie pilaf, ale šafranová voda pripravená špeciálnym spôsobom. Na tento účel sa niekoľko nití rastliny rozomelie na prášok, potom sa naleje vodou a v priebehu dňa sa naplní vodou. Naplnenie výslednej infúzie, vyplní pilaf, pričom dostane jednotnú žltú farbu a harmonickú, mäkkú chuť.

Okrem základných korenín možno na výrobu pilaf použiť aj čierne a červené papriky (najmä v európskych variáciách pokrmu), rasca a korenené bylinky, ako je uvedené vyššie. A samozrejme, nikde v príprave pilaf a bez zeleniny, ktoré tiež slúžia ako korenie: cibuľa a cesnak.

Korenie obsiahnuté v koreni na pilaf, tvorí bohaté chemické zloženie. Klasické korenie pilaf teda obsahuje takmer všetky vitamíny B, ako aj vitamíny C, H, E, PP. Okrem toho zloženie korenia obsahuje mnoho minerálov potrebných pre ľudské zdravie, ako je vápnik, draslík, zinok, horčík, železo, fosfor, selén, ako aj beta-karotén.

Takže zloženie korenia pre pilaf je veľmi bohaté a rozmanité, a aby sa jedlo nepokazilo, hosteska by mala dodržiavať niektoré dôležité pravidlá varenia, o ktorých sa bude diskutovať neskôr.

Ako variť korenie do domu vlastnými rukami

Takže s vedomím klasického zloženia korenia pre pilaf, môžete sa pokúsiť urobiť to sami, po starostlivom štúdiu presných proporcií. Aké pravidlá by sa mali dodržiavať pri manipulácii s korením, aby zdôrazňovali chuť pilaf, ale nepokazili ho?

Rôzne recepty predpokladajú použitie celého alebo rozdrveného korenia. Hlavné pravidlo je však vždy rovnaké: koreniny na korenie by mali byť vždy čerstvé. Pri nákupe surovín pre domáce korenie by ste mali venovať pozornosť baleniu: je žiaduce dať prednosť sklu alebo fólii, ale nie papieru. Najkvalitnejšie a najčerstvejšie korenie sa predáva v sklenených nádobách, väčšina z nich má vstavaný mlyn. Nákupom surovín na korenie v skle sa teda môžu bezprostredne pred varením zomlieť, z čoho bude určite profitovať chuť pilafu. Je však potrebné pripomenúť, že len bylinky sú rozdrvené na domáce korenie, ale bobule sú najlepšie vľavo celé.

Komponenty na korenie sa môžu líšiť, ale niekoľko zložiek zostáva vždy rovnaké:
- zira, ktorá dáva pokrmu jemnú, charakteristickú orientálnu chuť;
- dráč s charakteristickou kyslosťou;
- Saffron, kvôli ktorému má pilaf krásnu žltú farbu.

Je potrebné pripomenúť, že výsledné korenie by malo byť pridané do misky opatrne, aby nedošlo k prerušeniu chuti pilau. Skúsení kuchári pri varení pilaf neodporúčajú miešať koreniace prísady, ale pridávať ich do misky samostatne v rôznych okamihoch varenia. Súčasne sa korenie nepridáva do samotného pilafu, ale do zirvaku - tie zložky, ktoré sa pripravujú v kotlíku pred tým, ako sa tam ryža hodí (môže to byť v závislosti od receptu, mäsa, cibule, mrkvy a iných výrobkov). Zirvak je základom misky a záleží na tom, ako dobre sa varí, aké koreniny boli vybrané, záleží na pripravenosti pripraveného pilafu. Ak je zmes korenia pripravená, pridajte ju do pilafu výhodne 20-30 minút pred pripravenosťou, keď je všetka voda takmer absorbovaná.

Najdôležitejším pravidlom, ktoré treba pamätať pri príprave korenia na pilaf je umiernenosť a presné proporcie. Uvádzame príklad klasického zloženia korenia na výrobu pilafu (1 veľký kotol).