Celulóza (vláknina)

Encyklopédia liečivých rastlín

Celulóza (vláknina)

celulóza

Čo je to vlákno? Celulóza je "kostra" rastlín. Ide o diétne vlákna, ktoré zabezpečujú stabilitu a pevnosť samotných rastlín a membrán ich buniek - to je bezvodá časť rastlín.

Druhy vlákien

Existujú dva hlavné typy vlákien: rozpustné a nerozpustné. Rozpustná vláknina zahŕňa pektín a hemicelulózu. Zdrojmi rozpustnej vlákniny sú ovocie, zelenina, semená, hnedá ryža, jačmeň a ovos.

Rozpustná vláknina prispieva k tvorbe mäkkej stolice. Má tiež chemický účinok, ktorý zabraňuje alebo obmedzuje vstrebávanie krvi radom nezdravých látok.

Nerozpustná vláknina je celulóza, niektoré typy hemicelulózy a lignín. Hlavným zdrojom nerozpustných vlákien je nešúpané zrno, šupka semien, ovocia, strukovín a iných potravín. Nerozpustná vláknina pôsobí ako špongia, absorbuje veľké množstvo vody a napĺňa črevá, čo podporuje črevnú dialýzu.

Pri doplňovaní stravy vláknom je potrebné zvýšiť množstvo tekutiny. Ak sa tak nestane, nebude môcť vyvíjať svoje prospešné účinky, navyše môže blokovať črevá alebo spomaliť uvoľňovanie odpadových produktov. Počnúc „zoznamovaním“ s vláknami s malými dávkami sa odporúča postupné zvyšovanie spotreby vlákniny pre ľudí, ktorí nie sú zvyknutí na potraviny bohaté na vlákninu. Pred začiatkom diéty bohatej na vlákno by sa malo naplánovať postupné zvyšovanie podielu samotného vlákna.

A prečo by som v skutočnosti mal jesť toto veľmi vlákno, - náš súčasný sa môže pýtať, - nie sú v ňom ani kalórie! Skôr, ako bolo vlákno pohŕdavo nazývané „balast“ kvôli nedostatku kalórií a, ako sa predpokladalo, nedostatku nutričnej hodnoty. Teraz sa názory na nutričnú hodnotu vlákna drasticky zmenili. Hodnota vlákniny nie je meraná kalórmi, ale silným liečivým a profylaktickým účinkom. Kvôli nedostatku kalórií a schopnosti napučať sa vlákno úspešne používa na zníženie telesnej hmotnosti, vylučovanie toxických látok.

Fiber Zdravie Výhody

Vláknina podporuje normálne trávenie a zabezpečuje včasnú propagáciu odpadových látok v hrubom čreve. Trvalo by to niekoľkokrát viac, aby sa odstránili niektoré vodné toxíny, ako vlákno používané na zvládnutie tejto úlohy. Vláknina zabezpečuje pravidelnosť čriev a znižuje čas strávený v tele rôznych toxínov a škodlivých látok, pričom ich neutralizuje. Látky, ako sú sekundárne žlčové kyseliny, prebytočné tuky, nitrozamíny, škodlivý cholesterol, dusitany, toxíny, rádionuklidy, môžu zohrávať mimoriadne negatívnu úlohu, sú všetky nebezpečné vlastným spôsobom, toxické alebo karcinogénne. Tieto látky sú viazané vláknom a sú vylúčené z tela, ak vlákno pochádza z potravy. Nedostatok vlákniny v strave je nebezpečný nielen zápcha, ale aj riziko mnohých ochorení.

Počas obdobia nadmerného hromadenia toxínov a plynov v tele je človek vystavený oveľa väčšiemu riziku ochorenia - prechladnutiu, alergiám, nervovému zrúteniu, nespavosti, zhoršeniu zraku, zápalu kĺbov, osteochondróze, malígnym novotvarom. látky s ochrannými vlastnosťami (medzi nimi - samozrejme, vlákno!).

Loklo je zdrojom prírodnej vlákniny vyrobenej v Spojených štátoch podľa štandardu farmaceutickej kvality GMP.

Celulóza (vláknina)

V skutočnosti prevencia väčšiny chorôb ľudského tela vzniká v tráviacom systéme. Ako môže výživový doplnok Loklo skutočne pomôcť nášmu zdraviu všeobecne a najmä nášmu trávenia?

Po prvé, bobtnavé vlákno je veľmi dobrým stimulom pre peristaltiku v tráviacom systéme; dobrá plnosť zažívacej trubice zabraňuje takým nepríjemným javom, ako je reflux (hádzanie obsahu v opačnom smere) a hernial výčnelky. Celulóza môže zabrániť tvorbe hernie v zažívacom systéme „tréningom“ hladkých svalov v stenách zažívacieho traktu. Oslabenie týchto svalov, narušenie diéty sú plné vzhľadu hernial výčnelkov.

Po druhé, Loklo nás môže nasýtiť balastnými látkami, čo znamená chrániť nás pred veľkým množstvom toxínov, aby sa zabránilo mnohým problémom v samotnom tráviacom systéme av celom tele. Už dlho sa dokázalo, že rakovina čriev je ochorenie, ktorého riziko môže byť v skutočnosti minimalizované pravidelným príjmom vlákniny. Viac ako 70% nádorových ochorení vzniká v tráviacom systéme, väčšina metabolických porúch je spojená s nedostatočnou absorpciou živín a najjasnejším príkladom je urolitiáza. Príjem dostatočného množstva vlákniny je všeobecne považovaný za účinnú prevenciu ochorenia obličiek a najmä urolitiázy.

Účinná prevencia ochorenia žlčových kameňov sa tiež považuje za vyváženú stravu obohatenú o vlákninu.

Hormonálne poruchy sú často spojené s nedostatočne účinným štiepením a elimináciou hormonálne aktívnych zlúčenín, ako príklad je uvedený dlhý zoznam ochorení ženských a mužských genitálií. Existuje priame spojenie so zlyhaním pečene. Zníženie toxického zaťaženia pečene znamená zvýšenie účinnosti detoxikačných procesov v pečeni - existuje priamy vzťah medzi stavom pečene a príjmom vlákniny, ktorý viaže veľa toxínov v čreve. Črevné toxíny sa eliminujú bez toho, aby prechádzali pečeňou alebo ich preťažovali dodatočnou prácou.

Rovnaký druh paralel sa dá robiť s takmer všetkými orgánmi a systémami - s zrakom, kožou, kĺbmi, chrbticou, srdcom, krvnými cievami, imunitou, nervovým systémom atď.

Vďaka obohateniu stravy vlákninou teda výrazne znižujeme riziko mnohých zdravotných problémov!

Hodnota vlákien vo výžive ľudí

Potravinárske (rastlinné) vlákna sú zložkami rastlinných potravín - zeleniny, ovocia, bobúľ, obilných výrobkov. Dietetické vlákna zahŕňajú celulózu, hemicelulózu, pektínové látky a ďalšie. Spolu s proteínmi tvoria steny rastlinných buniek.

Celulóza (celulóza) je najštudovanejším štruktúrnym materiálom buniek. Mnohé celulózy sú obsiahnuté v škrupinách obilia. Pšenica a ražné otruby - celulózové koncentráty.

Hemicelulózy patria do skupiny polysacharidov. Podľa ich obsahu v rastlinných produktoch a prevalencie sa na druhom mieste za celulózou.

Pektínové látky nachádzajúce sa v zelenine, ovocí a plodoch sú vo forme protopektínu a pektínu. Nezrelé plody obsahujú protopektín, nerozpustný vo vode, ktorý sa po dozrievaní mení na rozpustný pektín. Propektín sa rozkladá a prechádza do pektínu aj počas tepelného spracovania ovocia.

Pektín zo suchých potravín sa získava z jablčného výliskov, repnej dužiny. Obohacujú pilaf, konzervovaný baklažán z baklažánu, korenie, zeleninu, ovocné pyré, marshmallows, marmeládové želé atď.

Lignín - nekarbonátová látka - podporná časť buniek, je obsiahnutá v potravinových vlákninách rôznych rastlín.

Satelity vlákniny sú proteíny, kyselina fytová (kyselina inositol trifosforečná), lipidy, makro a mikroelementy. Bunky celulózy a pektínu sa nerozkladajú enzýmami tráviaceho systému, ale pod vplyvom normálnej črevnej mikroflóry sa celulóza, hemicelulóza a pektín delia na monosacharidy, prchavé organické kyseliny - kyselina octová, propiónová, olej a iné látky používané v tele.

Hemicelulózy sú citlivejšie na trávenie baktérií ako celulóza. Pektín sa úplne rozkladá a lignín je najhorší. V priemere 68% celulózy, 95% hemicelulózy a väčšina pektínu sú nadmerne zarastené črevnými enzýmami. Predpokladá sa, že štiepenie polovice vlákniny sa uskutočňuje pomocou mikroflóry hrubého čreva.

Dlhú dobu bola vláknina považovaná za zbytočnú záťaž pre človeka. Moderný výskum naznačuje, že vláknina je nevyhnutná na zabezpečenie normálneho fungovania ľudského tela, zdravého aj chorého. Je dokázané, že metabolické poruchy sú často spojené s nedostatkom vlákniny v strave.

Vláknina má schopnosť udržať vlhkosť. Opuchy, majú pozitívny vplyv na činnosť čriev: urýchľujú priechod potravy črevom, uľahčujú vyprázdňovanie čriev. Vláknina z otrúb udržuje viac vlhkosti, menej - mrkva, jablká, baklažány, kapusta, hrušky, zelený hrášok.

Zvlášť cenné sú zrnité vlákna, pretože sú necitlivé na bakteriálne štiepenie a slúžia ako zdroj tvorby organických kyselín.

Lignín zvyšuje stabilitu vlákniny. Celulóza, hemicelulóza, pektínové látky, lignín, stimulujúce peristaltiku (kontraktilnú funkciu) čreva, zabraňujú vzniku zápchy. Použitie chleba hlavne z pšeničnej múky, mletej, obsahujúcej málo vlákniny, ako aj nedostatočné množstvo rastlinných produktov vedie k chorobám hrubého čreva, divertikulitíde (slizničná výbežok črevnej steny), tvorbe polypov a dokonca aj vzniku rakoviny hrubého čreva.

Bolo zistené, že rakovina hrubého čreva sa vyskytuje častejšie s nedostatkom rastlinných produktov v potravinách, s prevládajúcim použitím mäsa, vajec, živočíšnych tukov a rafinovaných (rafinovaných) produktov - chleba a cestovín vyrobených z pšeničnej múky najvyššej kvality, ktoré neobsahujú takmer žiadnu diétnu vlákninu. Takáto výživa vedie k slabej črevnej motilite. Výskyt zápchy, dlhodobejší kontakt čriev s výkalmi, v ktorých môžu byť karcinogénne látky, ktoré sa tvoria v črevách počas procesu metabolizmu alebo pri konzumácii potravín obsahujúcich tieto látky.

Vláknina stimuluje vylučovanie žlče, zabraňuje jej stagnácii, normalizuje funkciu žlčových ciest. Ovplyvňujú výmenu cholesterolu, regulujú absorpciu živín. Odhaluje sa schopnosť vlákniny znížiť hladinu glukózy a cholesterolu v krvi.

Nedostatok vlákniny v strave je faktorom vo vývoji aterosklerózy, cukrovky, cholelitiázy.

Pektíny majú schopnosť viazať ťažké kovy v gastrointestinálnom trakte - olovo, ortuť, kadmium, chróm, zinok, kobalt atď., Ako aj rádionuklidy. Preto sa používajú v terapeutickej a profylaktickej výžive. Pektíny ako antitoxické zložky potravy sa odporúčajú aj pracovníkom pracujúcim v podmienkach dočasnej rádioaktívnej kontaminácie.

Treba tiež poznamenať, že vláknina má priaznivý vplyv na rozvoj prospešnej črevnej mikroflóry, bez ktorej je inhibovaná syntéza hormónov, vitamínov, aminokyselín a iných biologicky aktívnych látok.

Pektíny sú obsiahnuté v ovocí, zelenine, koreňoch a iných rastlinných produktoch v množstve 0,5-13,8%. Najviac bohaté na pektín sú stolová repa, reďkovky, mrkva, sladká paprika, tekvice, baklažány, jablká, marhule, kdoule, čerešne, slivky, hrušky, citrusové plody. Veľa pektínu v ovocných a zeleninových jedlách s buničinou, ovocím a plodmi, trením cukrom. V lete a na jeseň by ste mali jesť čerstvú zeleninu, ovocie a bobule. Veľa vlákniny sa nachádza v strukovinách (3,9-5,7%), zrnách (2,3%), ovsených vločkách (2,8%), mrkve a tekvici (1,2%), cukrovej repy (0,9%)., zemiaky a kapusta (1,0%), baklažány (1,3%), pomaranče (1,4%), paradajky (1,2%), pohánka (1,1%), ražný chlieb (1, 1%), celozrnný pšeničný chlieb (2,0%). Malé množstvo celulózy obsahuje pšeničný chlieb z múky 2 (0,4%), cestoviny z múky najvyššej kvality (0,1%), pekárenské výrobky z múky 2 (0,2%) a krupice (0,2%),

Počas dňa sa odporúča konzumovať 30 g vlákniny. Pri nadmernej konzumácii (viac ako 40 g) - môže zhoršiť vstrebávanie bielkovín, minerálov.

Optimálna ľudská výživa

Varovanie! Neposkytujeme žiadne odporúčania pre správnu výživu. Tu sa vypočítajú minimálne náklady na súbor produktov, čím sa zabezpečí spotreba požadovaného množstva živín (bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínov, minerálov) na základe matematického spracovania údajov o obsahu týchto živín vo výrobkoch.

V prvej fáze sa vypočítajú minimálne náklady na súbor produktov (môžete zadať aj produkty vašej stravy). V druhej fáze môžete upraviť prijatú diétu a vidieť príklad výpočtu skutočnej diéty. Podrobnosti nájdete v časti "Ako používať výpočet".

Závislosť dĺžky života na rôznych faktoroch - tu.

Vláknina vo výžive. Obsah vlákien vo výrobkoch

Zeleninové potraviny sú veľmi dobré pre ľudské zdravie. V istom zmysle sú ešte dôležitejšie ako liečenia živočíšneho pôvodu, inak by odborníci na výživu neodporúčali dávať im preferenciu v strave. Existujú produkty rastlinného pôvodu, napríklad taká zložka ako diétna vláknina. Vykonáva mnoho užitočných funkcií, ktoré sa dozviete z tohto článku.

Všeobecné informácie o vlákniny

Čo sú vlákniny? V podstate je to rovnaké ako vlákno. Vláknina je súčasťou škrupín rastlinných buniek. Z chemického hľadiska, vlákno - nie je nič ako sacharid, a to polyméry glukózy. Existujú dve skupiny vlákniny: rozpustné a nerozpustné. Pri vstupe do žalúdka prichádzajú do styku s kvapalinou, v dôsledku čoho sa zvyšuje ich veľkosť a štruktúra sa stáva gélovitou. Tieto nie sú vystavené vlhkosti, ale opuch, vyplniť dutiny orgánu trávenia a udržať ich tvar dobre. Rozpustnú vlákninu predstavuje pektín, žuvačky, agar, hlien. Nerozpustné diétne vlákna zahŕňajú lignín, hemicelulózu a v skutočnosti celulózu.

Vláknina vo výžive

Výživa vlákniny, ako je uvedené vyššie, má veľký význam pre ľudské zdravie a pohodu. Uvádzame hlavné funkcie:

• Očista. Vláknina má schopnosť, ako špongia, absorbovať škodlivé zlúčeniny (toxíny, jedy, soli ťažkých kovov, rádionuklidy) a odstrániť ich mimo vnútorného prostredia ľudského tela. To prispieva k normálnemu fungovaniu tela ako celku.
• Tráviaci. Vláknina zlepšuje črevnú motilitu, pomáha telu včas sa zbaviť rozkladných produktov. Okrem toho, vláknina zvyšuje stupeň stráviteľnosti živín ľudským telom.
• Imunomodulačnú. Celulóza sa aktívne podieľa na obnove črevnej mikroflóry av skutočnosti je v čreve koncentrovaný podiel levov imunitných buniek - viac ako 80%.
• Normalizácia metabolizmu. Vďaka vlákninám v strave je hladina glukózy v krvi a „zlých“ hladín cholesterolu v krvi výrazne znížená. Inými slovami, vlákno pôsobí proti ateroskleróze, cukrovke, hypertenzii.
• Boj s nadváhou. Vláknina čistí organizmus nielen z akumulácií nebezpečných pre ľudské zdravie a život, ale aj z prebytočných lipidov a cukrov. Okrem toho znižujú rýchlosť absorpcie uvedených zlúčenín organizmom. Vláknina tak pomáha schudnúť.
• Kontrola chuti do jedla. Naplnenie žalúdka v opuchnutom stave, vlákno na dlhú dobu zbavuje človeka hladu.

• Stimulácia vzdelávania v dostatočnom množstve rôznych živín, ktoré telo potrebuje. Vláknina zohráva úlohu druhu potravy pre množstvo črevných mikroorganizmov, ktoré syntetizujú vitamíny, aminokyseliny, minerály a hormóny.
• Prevencia rakoviny. Ak pravidelne konzumujete potraviny bohaté na vlákninu, môžete sa spoľahlivo chrániť pred rakovinou, najmä rakovinou zažívacích orgánov.

Koľko a ako používať diétne vlákniny

Aby potraviny, ktoré sú nasýtené vlákninou, prinášali jednoznačné výhody, je potrebné dodržiavať určité normy ich spotreby. Odborníci na výživu hovoria: normálne fungovanie ľudského tela je možné s denným príjmom 25 - 35 g vlákniny. Maximálne množstvo vlákniny, ktorá môže vstúpiť do vnútorného prostredia tela s jedlom je 40 g. Čokoľvek vyššie vám bude poskytovať medvediu službu: gastrointestinálne poruchy, nepohodlie a iné nepríjemné vedľajšie účinky vás budú informovať o sebe.

Ak ste sa nikdy nezaložili na potravinách s veľkým množstvom vlákniny v kompozícii, zavádzajte tieto pochúťky do vašej stravy postupne, v malých porciách. Nezabudnite tiež piť veľa vody každý deň: od 1,5 do 2 litrov tekutiny denne. Ignorovanie tohto odporúčania je spojené s negatívnymi fyziologickými následkami: zápcha, zvýšená tvorba plynu v gastrointestinálnom trakte, abdominálna distenzia atď.

Treba poznamenať, že tepelné spracovanie zbavuje potraviny podstatnej časti rastlinného vlákna. Aby sa zabránilo takémuto nežiaducemu výsledku, skráťte trvanie tohto procesu a ak je to možné, konzumujte potraviny bohaté na vlákninu, surové.

Je to pravidlo piť ovocné šťavy s ovocnou dužinou, pridajte sušené ovocie, kúsky šťavnatého ovocia, orechy na obilniny obilnín. Uprednostnite varenie ľahkého dusenia zeleninových lahôdok alebo pečenie v rúre.

Obsah vlákien vo výrobkoch

Prítomnosť rozpustnej a nerozpustnej vlákniny je charakteristická pre rôzne rastlinné pochúťky.

Hemicelulóza a celulóza sú základnými zložkami listov kapusty, bez ohľadu na typ, listovú zeleninu, rôzne zelené (petržlen, bazalka, kôpor, zeler, atď.), Všetky rovnaké otruby. Tieto látky sa našli aj v tapetovej múke, v koreňovej zelenine, najmä v mrkve; vo väčšine fazule. Uhorky, paprika, jablká sú nasýtené celulózou a hemicelulózou.

Pektínová príroda dotované slivky, broskyne, marhule, už spomínané jablká; citrusové plody (najmä pomaranč, grapefruit a pamela). Zemiaky, brokolica a karfiol, jahody, sušené ovocie sú tiež veľmi bohaté na pektínové látky.

Gumu možno získať z niektorých obilnín (jačmeň, ovos) a sušených fazúľ.

Zdroje vlákniny sú okrem iného hrušky, rebarbora, melón, angrešt, jačmeň perly, tekvice, hrozienka, arašidy, figy, proso, orechy (lieskové orechy, kešu, pistácie, vlašské orechy, mandle). Obsahujú vlákninu, hrášok v konzervách, paradajky, krupicu, jahodový džem, maliny, hrozno a zelenú cibuľu. Lídri v prítomnosti vlákniny by sa mali nazývať pšeničné otruby (45 g vlákniny na 100 g výrobku), figy (takmer 19 g), sušené marhule (10 g), marhule (9,5 g), sušené slivky (9.2). g) zemiaky (11,9 g).

Ak chcete zvýšiť spotrebu vlákniny, postupujte takto:

• Vymieňajte pravidelné pečivo z pšeničnej múky za bochníky, celozrnný a otrubový chlieb a müsli.
• Z obilnín uprednostňujú čiernu alebo hnedú ryžu, proso, jačmeň; z strukovín - šošovica, fazuľa.

• Jedzte nešúpané ovocie, pretože maximálne množstvo vlákniny sa nachádza v šupke ovocia.
• Jedzte zeleninu a bylinky trikrát denne.
• Pridajte otruby všade, kde je to možné - do polievok, kefíru, džúsov atď.
• V prípade potreby používajte doplnky stravy obsahujúce vlákninu - napríklad jablko alebo citrusový pektín, semená jabĺk.

Nech dietetické vlákniny prospech vám!

Vláknina - čo to je a prečo sú potrebné

Dobrý deň, milí čitatelia!

V tomto článku vám predstavíme takúto živinu ako vlákninu. Dlho sa táto zložka potravín považovala za zbytočnú. Potraviny bez vlákniny sa môžu zdať estetickejšie - chlieb strúhanka je biela, jablko bez kože je ľahšie žuť, atď. Ako však prax ukázala, potrebujeme vlákno. Vláknina hrá obrovskú úlohu v prevencii gastrointestinálnych ochorení, diabetu 2. typu a niektorých typov rakoviny. Vláknina pomáha udržiavať normálnu koncentráciu cholesterolu v krvi. Uvažujme, aké typy vlákniny sú a akú úlohu hrajú v tele.

1. Definícia

Na začiatku pochopíme, čo je vláknina alebo vláknina.

Vláknina je do značnej miery nestrávené zložky, najmä polysacharidy (komplexné sacharidy). Pôvod vlákna je hlavne zelenina. Väčšina vlákniny sa nachádza v strukovinách, zrnách, hubách a zelenine.

Pre pohodlie je vlákno klasifikované do rozpustných a vo vode nerozpustných vlákien. To je výhodné, pretože príbuzná (rozpustnosť) vláknina má podobný účinok na ľudské telo.

Rozpustná vláknina z väčšej časti je v buničine rastlinného produktu a nerozpustná - v škrupinách. Hoci on a druhý typ vlákniny možno nájsť v oboch častiach rastlinnej potravy. Napríklad ovsené otruby získané zo šupiek z obilia a šupiek z psyllia obsahujú dosť veľa rozpustnej vlákniny.

Obe skupiny vlákien významne zvyšujú množstvo potravy spotrebovanej bez zvyšovania kalórií.

To sa deje preto, že po prvé, vláknina z potravy nemôže byť rozložená ľudskými tráviacimi enzýmami, ale je rozložená baktériami, ktoré žijú v ľudskom čreve - prebieha fermentácia. Tieto produkty, ktoré sa ukázali ako výsledok takéhoto trávenia, môže človek už asimilovať. Spravidla ide o mastné kyseliny s krátkym uhlíkovým zvyškom (maslová, octová, mravčia atď.).

Nemôžeme presne určiť množstvo zvyškových produktov, ale vedci sa zhodujú v tom, že kalorický obsah 1 gramu vlákna je asi 2 kilokalóriá.

Po druhé, potravinárske vlákna absorbujú vodu, ktorá sa opakovane zvyšuje v objeme a tým má mechanický účinok na tráviaci trakt. To vytvára pocit plnosti a sýtosti. Neadekvátny príjem vody proti diéte bohatej na vlákninu môže spôsobiť zápchu.

Vláknina, ktorá je živným substrátom pre baktérie priateľské k ľuďom, normalizuje črevnú flóru. Normálna črevná flóra si zachováva optimálnu acidobázickú rovnováhu v črevách (produkuje mastné kyseliny), čím pôsobí proti určitým typom rakoviny čriev.

Črevné steny sú husto posiate lymfoidnými formáciami - Peyerovými škvrnami. Mastné kyseliny s krátkym reťazcom, pôsobiace na Peyerove náplasti, stimulujú produkciu T-pomocných buniek, protilátok, leukocytov a cytokínov. Preto majú priaznivý vplyv na imunitný systém organizmu.

2. Nerozpustné vlákno

Vzhľadom k tomu, že vláknina je zmiešaná v čreve s inými živinami, to trochu spomaľuje ich absorpciu a znižuje glykemický index produktu. Faktom je, že vstrebávanie živín sa vyskytuje v parietálnej oblasti čreva - kde je chyme (stráviteľná potrava) v priamom a tesnom kontakte s črevnou stenou. Celulóza, vytesňuje živiny z oblasti steny, čím sa znižuje ich kontaktná plocha s črevnou stenou.

Pre ilustráciu - mať chuť a žuť dobre. Pamätajte na intenzitu chuti. Teraz si tú istú chuť a žuť spolu s malým kúskom chleba alebo tvarohu - sladkosť nebude tak intenzívna. Chlieb alebo tvaroh, ktorý plní úlohu vlákna, obaľuje častice hrozienka a tým znižuje kontakt s plodmi s chuťovými pohárkami. To znižuje pocit sladkosti.

Keď živiny vstupujú do krvi pomalšie, ich koncentrácia v krvi sa hladko mení bez náhlych vzostupov. To má priaznivý vplyv na hormonálne pozadie a všetky typy metabolizmu - hladina glukózy a lipidov zostáva viac-menej stabilná. A to je vynikajúca prevencia diabetu 2. typu a niektorých kardiovaskulárnych ochorení.

Nerozpustné vlákniny regulujú črevnú motilitu, čo ju robí aktívnejšou a pravidelnou defekáciou. Preto sa vláknina v kombinácii s dostatočným množstvom tekutiny vyrovná so zápchou a zabezpečuje prevenciu hemoroidov.

Nadmerná konzumácia nerozpustnej vlákniny môže viesť k zvýšenému nadúvaniu. Pri niektorých chorobách tráviaceho systému by sa malo množstvo nerozpustnej vlákniny obmedziť - poraďte sa so svojím lekárom.

Sú zastúpené lignínom, celulózou, chitínom (huby),

3. Rozpustné vlákno

Rozpustné vlákniny, ktoré absorbujú vodu, vytvárajú viskózny gél, ktorý zabraňuje fermentácii živín, spomaľuje vyprázdňovanie žalúdka a podporuje trávenie v črevách. Rozpustná vláknina teda pomáha kontrolovať chuť do jedla (čím pomáha udržiavať normálnu hmotnosť), hladiny glukózy a cholesterolu v krvi.

Rozpustné vlákna predstavujú pektíny, agary, gumy, hlien a inulín. Sú úplne fermentované baktériami.

Na výrobkoch obsahujúcich niektoré rozpustné vlákniny nájdete výraz „Obsahuje prebiotiká“. Často sa do produktov pridáva rozpustná vláknina ako stabilizátory alebo zahusťovadlá. Je to rozpustné vlákno, ktoré umožňuje, aby prírodné ríbezle želé a egreše želé. Umožňujú variť prírodnú marmeládu (agar-agar) a marshmallows (pektín).

Rozpustná vláknina je tak či onak rozpustná (redukcia alebo zvyšovanie stráviteľnosti) reguluje absorpciu makro a mikroelementov. Všeobecne platí, že pestrá strava, ktorá obsahuje dostatočné množstvo vlákniny má priaznivý vplyv na absorpciu všetkých potrebných makro a mikroelementov.

Nadmerný príjem rozpustnej vlákniny môže viesť k nadúvaniu a hnačke. Inulíny môžu vyvolať alergickú reakciu u osôb citlivých na ne.

záver

Vláknina zohráva dôležitú úlohu pri prevencii chorôb, ako sú:

• zápcha
• diabetes mellitus 2. typu
• kardiovaskulárnych ochorení
• obezita
• niektorých typov rakoviny hrubého čreva

Vlákno má priaznivý vplyv na imunitu človeka. Vláknina je rozpustná (tvorí gély, hlien, želé) a nerozpustná (vlákna silne napučiavajú vo vode).

Strava bohatá na vlákninu vyžaduje adekvátny príjem tekutín alebo sa môže vyvinúť zápcha.

Pre dospelých do 50 rokov je potrebných približne 14 gramov vlákna na 1000 kcal. To je asi 40 gramov pre mužov a 25 gramov pre ženy.

Miera u starších ľudí je o niečo nižšia, miera stredného veku. A to je asi 30 gramov pre mužov a 21 gramov pre ženy. Je to spôsobené tým, že denná potreba kalórií u starších ľudí je nižšia.

U detí, podľa amerických odborníkov, denná potreba vlákniny je ich vek + 5 gramov. Takže pre 7-ročné dieťa je potreba vlákniny 7 + 5 = 12 gramov.

Nadmerný príjem vlákniny môže spôsobiť zápchu alebo hnačku, zhoršiť absorpciu vitamínov, makro a mikroelementov. Maximálne bezpečné množstvo vlákniny pre dospelých je 60 gramov.

Viac informácií o výrobkoch obsahujúcich vlákno nájdete v článku na poskytnutom odkaze.

Ďakujeme za zdieľanie tohto článku v sociálnych sieťach. Všetko najlepšie pre vás!

Vláknina: všetko, čo potrebujete vedieť

Bez nich je úplná práca tráviaceho systému nemožná. Pomáhajú telu očistiť. A napriek tomu - zvýšiť imunitu a prispieť k chudnutiu. Vláknina je pre mnohých prospešná!

O týchto zložkách potravín hovoríme podrobnejšie a odpovedáme na hlavné otázky o nich.

Čo je vláknina?

Táto látka rastlinného pôvodu, ktorá je súčasťou ovocia, zeleniny, obilia a iných rastlín. Neobsahuje nič užitočné - vitamíny, minerály, bielkoviny a iné živiny. Okrem toho, vlákniny (sú tiež vlákniny), nie je ani stráviť a vstrebáva do tela! Napriek tomu sú tak dôležití, že odborníci na výživu ich kladú na rovnakú úroveň ako bielkoviny, tuky a sacharidy.

Prečo telo potrebuje vlákninu?

Celulóza plní množstvo užitočných funkcií.

1. Je to nevyhnutné pre správne fungovanie čriev. Vlákno „absorbuje“ a odstraňuje toxíny, čím pomáha telu spracovávať a absorbovať potravu.
2. Celulóza je druh „potravy“ pre črevné baktérie. Keď vlákno nestačí, „hladujú“ a nemôžu plne syntetizovať vitamíny, aminokyseliny, hormóny, mikro- a makroprvky a mnoho ďalšieho.
3. Vláknina zlepšuje črevnú mikroflóru. Preto zlepšenie imunity, pretože je v črevách - 80% imunitných buniek v tele! Vzhľadom k tomu, v chladnom období, mali by ste sa obzvlášť opierať o zeleninu, ovocie a obilia.
4. Vláknina pomáha kontrolovať chuť k jedlu a účinnejšie znižovať hmotnosť. Dokonca aj malá časť vlákniny na dlhú dobu eliminuje hlad - to znamená, že sa stáva oveľa jednoduchšie, aby sa zabránilo prejedaniu!
5. Vláknina znižuje hladinu cukru v krvi a cholesterolu. Riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení a cukrovky sa znižuje niekoľkokrát!

Čo sú vlákniny?

Existujú dva typy vlákniny: rozpustné a nerozpustné.

Rozpustný, vstupuje do tela, absorbuje vodu a zvyšuje objem, mení sa na silnú a lepkavú látku. Takýto proces možno pozorovať napríklad pri varení ovsených vločiek. Napučanie, rozpustné vlákna zaplnia žalúdok a poskytnú pocit plnosti. Veľké množstvo rozpustnej vlákniny nájdené v jablkách, pomarančoch, mrkve, zemiakoch, ovse, jačmeni a fazuľa.

Nerozpustná vláknina prechádza tráviacim traktom, absorbuje menej vody a preto sa takmer nemení v objeme. Stimuluje črevá, urýchľuje odstraňovanie nestrávených zvyškov potravín a toxínov. Nerozpustná vláknina bohatá na otruby a iné druhy celých zŕn, zelenina.

Koľko vlákniny je potrebná denne?

Denná miera spotreby vlákniny je 25-30 g. Avšak pri normálnej strave modernej osoby je maximálne 12-15 g vlákniny denne, čo nepokrýva ani polovicu normy!

Ako zvýšiť príjem vlákniny?

Niekoľko tipov, ako pridať viac vlákniny do vašej stravy:

• Jedzte ovocie s kožou. Ak si z nich napijete nápoj, je lepšie urobiť smoothie (potom je výrobok úplne rozdrvený, s kožou), ako šťava.
• Do každej z hlavných jedál pridajte zeleninu: raňajky, obed a večera.
• Biela múka neobsahuje jediný gram vlákna - zostáva vo vonkajších vrstvách zŕn, z ktorých sa počas spracovania čistí. Preto by ste mali čo najviac odstrániť zvyčajné pečivo zo stravy a namiesto toho používať celozrnný chlieb, müsli a chlieb.
• Mletú bielu ryžu nahradiť hnedou alebo čiernou ryžou, jačmeňom, proso, fazuľou, šošovkou a inými nerafinovanými zrnami.
• Zaznamenávajú sa koncentrácie vlákniny v otrubách, ktoré sa ľahko pridávajú do akýchkoľvek nápojov.
• Stravu môžete doplniť aj špeciálnymi zdrojmi vlákniny - napríklad začať deň nápojom Herbalife Oat-Apple, z ktorého jedna dávka obsahuje naraz 5 g kvalitného vlákna alebo komplex Herbalife Dietary Fiber Complex, ktorý poskytuje 150% odporúčanej spotreby rozpustnej vlákniny.

Takže vláknina je najcennejšou látkou v našej strave. Adekvátny príjem vlákniny pomôže zachovať zdravie tráviaceho systému, posilniť imunitný systém a ľahšie dosiahnuť jeho najlepšiu formu!

Celulóza (potravinárske rastlinné vlákno)

Celulóza (potravinárske rastlinné vlákno)

Chcem sa oddeliť od skupiny sacharidových vlákien.

Vláknina sa nachádza v zelenine, ovocí, obilninách a strukovinách. Buď sa vôbec nevstrebáva (nerozpustný), alebo dáva zanedbateľnú energiu (rozpustnú). Ľudské enzýmy nemôžu rozkladať vlákno, okrem hemicelulózy, ktorá je trávená baktériami hrubého čreva.

Potraviny bohaté na vlákninu pomáhajú znižovať chuť do jedla a zvyšujú množstvo jedla v čreve. Rozpustná vláknina, ako je pektín a guar, predlžuje čas priechodu potravy v čreve, potom nerozpustná vláknina, ako je celulóza, redukuje tento čas.

Vláknina znižuje riziko nadváhy a obezity, zápchy, hemoroidov, apendicitídy, divertikulózy, kolorektálneho karcinómu, hyperlipidémie, kardiovaskulárnych ochorení a cukrovky. Vláknina stimuluje vylučovanie žlče a zlepšuje fungovanie žlčníka a nepriamo do pečene. Rozpustná vláknina, obsiahnutá v ovsených vločkách a jablkách, znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Spotreba vlákien je 20 - 30 g denne. Bohužiaľ, takmer všetci z nás "podkopáva" potrebné množstvo vlákniny v obvyklom "západnom" štýle výživy, v ktorom je veľa sladkých, múky a rýchleho občerstvenia.

Podobné kapitoly z iných kníh

Vláknina

Diétna vláknina Patrí sem celulóza, vláknina, hemicelulóza a pektínové látky. Vláknina (zastaraný názov - balastné látky) je široko distribuovaná v rastlinných tkanivách (najmä listnatá zelenina a korene), ktoré tvoria steny rastlinných buniek.

Potravinárske alergény - výrobky a prídavné látky v potravinách

Potravinárske alergény - výrobky a prídavné látky v potravinách Vývoj bronchiálnej astmy a alergických reakcií môže prispieť k akémukoľvek potravinárskemu výrobku, ako aj potravinárskym prídavným látkam (farbivá, príchute a konzervačné látky). Najčastejšie potravinové alergie spôsobujú vajcia, kravu

20. Nervové vlákna

20. Nervové vlákna Nervové vlákna sú komplexné formácie, ktoré zahŕňajú nasledujúce prvky: 1) procesy nervových buniek, 2) gliálne bunky, 3) spojivové tkanivové platne Hlavnou funkciou nervových vlákien je vedenie nervových impulzov.

Ako sú vlákniny užitočné?

Ako sú vlákniny užitočné? Takzvaná diétna vláknina alebo vláknina je reprezentovaná celulózou, hemicelulózou, lignínom, pektínom a živicami. Toto relatívne hrubé jedlo vstupuje do tenkého čreva a prakticky celé nespracované prechádza cez naše celé črevá.

Rastlinné vlákno ako dôležitý potravinársky výrobok

Rastlinné vlákna ako dôležitý potravinársky výrobok V súčasnosti sa podľa pravidiel Európskej únie, ktoré dodržiavajú mnohé ďalšie krajiny, na balených potravinách nevyhnutne uvádza ich zloženie v určitom poradí. Napríklad na

14. Potrebujú všetci pacienti so zápchou vo svojej strave zvýšiť hrubú vlákninu?

14. Potrebujú všetci pacienti so zápchou vo svojej strave zvýšiť hrubú vlákninu? Pri veľkom množstve hrubých vlákien v potravinách u ľudí so sťažnosťami na nadúvanie sa uvoľňuje v priemere 2-krát viac plynu ako pri miernej strave a takmer 5-krát viac,

Vlákna nášho zdravia

Vlákna nášho zdravia Noviny na raňajky „Jedzte noviny na prevenciu zápalu slepého čreva!“ - s týmito slovami začal učiteľ biológie ďalšiu prednášku. Tento strýko v profesorských okuliaroch a klin s klinom viac ako raz priniesol nás, prvú lekársku medicínu

Čo je vláknina?

Čo je vláknina? Vláknina je rastlinného pôvodu. Niektoré vlákna sú veľmi malé, možno ich vidieť iba pri zväčšení. Napríklad kapusta je zelenina bohatá na vlákninu a má tak tenké plechy, že vlákna nie sú viditeľné pre nahých

Vláknina

Vláknina v strave Vláknina je komplexný sacharid, ktorý nie je stráviteľný v gastrointestinálnom trakte človeka. Sú prevažne obsiahnuté v zelenine, ovocí, cereálnych škrupinách obilnín a iných rastlinách, pričom sa pripúšťa pridelenie 6 druhov vlákniny:

3.4. Vláknina

3.4. Vláknina

Vláknina

Potravinová vláknina Potravinová vláknina - nestráviteľné sacharidy. Toto je predovšetkým vlákno, celulóza, pektín. Vláknina absorbuje a prenáša so sebou prebytok cholesterolu a iných metabolických produktov. Vláknina je dôležitá pri kŕmení ľudí

Deň 2. Vláknina proti tuku

Deň 2. Diétna vláknina proti tuku Predstavte si: čím ťažšie naplníte svoj žalúdok vlákninou, tým vyššie sú vaše šance na ploché brucho. Zvýšenie dennej dávky vlákniny na 34 g, na jednej strane sa chráni pred hladom a náhlymi zmenami úrovne.

Vláknina

Vláknina

Vláknina

Diétna vláknina Údaje švédskych vedcov o znížení rizika typu 2 DM so zvýšením používania takýchto zdrojov horčíka ako celozrnných výrobkov, strukovín, orechov a listovej zeleniny. Tieto produkty tiež obsahujú mnoho vláknin, ktoré spomaľujú

Celulóza (potravinárske rastlinné vlákno)

Celulóza (potravinárske rastlinné vlákno)

Chcem sa oddeliť od skupiny sacharidových vlákien.

Vláknina sa nachádza v zelenine, ovocí, obilninách a strukovinách. Buď sa vôbec nevstrebáva (nerozpustný), alebo dáva zanedbateľnú energiu (rozpustnú). Ľudské enzýmy nemôžu rozkladať vlákno, okrem hemicelulózy, ktorá je trávená baktériami hrubého čreva.

Potraviny bohaté na vlákninu pomáhajú znižovať chuť do jedla a zvyšujú množstvo jedla v čreve. Rozpustná vláknina, ako je pektín a guar, predlžuje čas priechodu potravy v čreve, potom nerozpustná vláknina, ako je celulóza, redukuje tento čas.

Vláknina znižuje riziko nadváhy a obezity, zápchy, hemoroidov, apendicitídy, divertikulózy, kolorektálneho karcinómu, hyperlipidémie, kardiovaskulárnych ochorení a cukrovky. Vláknina stimuluje vylučovanie žlče a zlepšuje fungovanie žlčníka a nepriamo do pečene. Rozpustná vláknina, obsiahnutá v ovsených vločkách a jablkách, znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Spotreba vlákien je 20 - 30 g denne. Bohužiaľ, takmer všetci z nás "podkopáva" potrebné množstvo vlákniny v obvyklom "západnom" štýle výživy, v ktorom je veľa sladkých, múky a rýchleho občerstvenia.

Podobné kapitoly z iných kníh

Vláknina

Diétna vláknina Patrí sem celulóza, vláknina, hemicelulóza a pektínové látky. Vláknina (zastaraný názov - balastné látky) je široko distribuovaná v rastlinných tkanivách (najmä listnatá zelenina a korene), ktoré tvoria steny rastlinných buniek.

Potravinárske alergény - výrobky a prídavné látky v potravinách

Potravinárske alergény - výrobky a prídavné látky v potravinách Vývoj bronchiálnej astmy a alergických reakcií môže prispieť k akémukoľvek potravinárskemu výrobku, ako aj potravinárskym prídavným látkam (farbivá, príchute a konzervačné látky). Najčastejšie potravinové alergie spôsobujú vajcia, kravu

20. Nervové vlákna

20. Nervové vlákna Nervové vlákna sú komplexné formácie, ktoré zahŕňajú nasledujúce prvky: 1) procesy nervových buniek, 2) gliálne bunky, 3) spojivové tkanivové platne Hlavnou funkciou nervových vlákien je vedenie nervových impulzov.

Ako sú vlákniny užitočné?

Ako sú vlákniny užitočné? Takzvaná diétna vláknina alebo vláknina je reprezentovaná celulózou, hemicelulózou, lignínom, pektínom a živicami. Toto relatívne hrubé jedlo vstupuje do tenkého čreva a prakticky celé nespracované prechádza cez naše celé črevá.

Rastlinné vlákno ako dôležitý potravinársky výrobok

Rastlinné vlákna ako dôležitý potravinársky výrobok V súčasnosti sa podľa pravidiel Európskej únie, ktoré dodržiavajú mnohé iné krajiny, na každom balenom potravinárskom výrobku nevyhnutne uvádza ich zloženie v určitom poradí. Napríklad na

14. Potrebujú všetci pacienti so zápchou vo svojej strave zvýšiť hrubú vlákninu?

14. Potrebujú všetci pacienti so zápchou vo svojej strave zvýšiť hrubú vlákninu? Pri veľkom množstve hrubých vlákien v potravinách u ľudí so sťažnosťami na nadúvanie sa uvoľňuje v priemere 2-krát viac plynu ako pri miernej strave a takmer 5-krát viac,

Vlákna nášho zdravia

Vlákna nášho zdravia Noviny na raňajky „Jedzte noviny na prevenciu zápalu slepého čreva!“ - s týmito slovami začal učiteľ biológie ďalšiu prednášku. Tento strýko v profesorských okuliaroch a klin s klinom viac ako raz priniesol nás, prvú lekársku medicínu

Čo je vláknina?

Čo je vláknina? Vláknina je rastlinného pôvodu. Niektoré vlákna sú veľmi malé, možno ich vidieť iba pri zväčšení. Napríklad kapusta je zelenina bohatá na vlákninu a má tak tenké plechy, že vlákna nie sú viditeľné pre nahých

Vláknina

Vláknina v strave Vláknina je komplexný sacharid, ktorý nie je stráviteľný v gastrointestinálnom trakte človeka. Sú prevažne obsiahnuté v zelenine, ovocí, cereálnych škrupinách obilnín a iných rastlinách, pričom sa pripúšťa pridelenie 6 druhov vlákniny:

3.4. Vláknina

3.4. Vláknina

Vláknina

Potravinová vláknina Potravinová vláknina - nestráviteľné sacharidy. Toto je predovšetkým vlákno, celulóza, pektín. Vláknina absorbuje a prenáša so sebou prebytok cholesterolu a iných metabolických produktov. Vláknina je dôležitá pri kŕmení ľudí

Deň 2. Vláknina proti tuku

Deň 2. Diétna vláknina proti tuku Predstavte si: čím ťažšie naplníte svoj žalúdok vlákninou, tým vyššie sú vaše šance na ploché brucho. Zvýšenie dennej dávky vlákniny na 34 g, na jednej strane sa chráni pred hladom a náhlymi zmenami úrovne.

Vláknina

Vláknina

Vláknina

Diétna vláknina Údaje švédskych vedcov o znížení rizika typu 2 DM so zvýšením používania takýchto zdrojov horčíka ako celozrnných výrobkov, strukovín, orechov a listovej zeleniny. Tieto produkty tiež obsahujú mnoho vláknin, ktoré spomaľujú

Vláknina

POTRAVINÁRSKE VLÁKNA

PODPORA POTRAVINÁRSKEHO VLÁKNA V POTRAVINÁCH

Na udržanie zdravia potrebuje človek nielen živiť seba, ale aj mikroorganizmy obývajúce gastrointestinálny trakt.

1. VŠEOBECNÉ INFORMÁCIE O POTRAVINÁCH VLÁKNA

Podľa Metodických odporúčaní MP 2.3.1.2432-08 (Normy fyziologických energetických potrieb a živín pre rôzne skupiny obyvateľstva Ruskej federácie) skupina vláknín zahŕňa polysacharidy, najmä tie rastlinné, ktoré sú mierne strávené v hrubom čreve a významne ovplyvňujú mikrobiózu. a tiež procesy trávenia, asimilácie a evakuácie potravy.

Fyziologická potreba vlákniny pre dospelých je 20 g / deň, pre deti od 3 rokov 10-20 g / deň.

Ako je známe, diétna vláknina je veľká heterogénna skupina polysacharidov, ktorá patrí k prebiotikám, a toto je samotná zložka potravy, o ktorej sa v súčasnosti hovorí tak veľa a ktorá ju bez toho, aby si ju všimla, vylučuje z dennej stravy. Je potrebné pripomenúť, že prebiotiká sú sacharidy, ktoré sa nerozdeľujú v hornej časti gastrointestinálneho traktu (a iné produkty) a ktoré sú zdrojom výživy pre normálnu črevnú mikroflóru. Odolnosťou voči bakteriálnej fermentácii sa vláknina rozdelí na plne fermentovateľné, čiastočne fermentovateľné a nefermentovateľné. Do prvej skupiny patrí pektín, guma a hlien, druhá celulóza a hemicelulóza, tretia skupina je lignín. Zelenina a ovocie sú hlavnými zdrojmi prvej skupiny vlákniny.

Biologický účinok vlákniny na ľudské zdravie je skutočne jedinečný.

Tak zadržiavajú vodu, zabraňujú tvorbe fekálnych kameňov, čím ovplyvňujú osmotický tlak v gastrointestinálnom trakte, zloženie elektrolytov črevného obsahu a hmotnosť výkalov, zvyšujú ich objem a hmotnosť, prípadne stimulujú motilitu gastrointestinálneho traktu.

Vláknina absorbuje žlčové kyseliny, reguluje ich distribúciu v čreve a reabsorpciu, čo priamo súvisí s úrovňou strát steroidov pri výkaloch a výmene cholesterolu a regulácii výmeny žlčových kyselín a steroidných hormónov a cholesterolu. Tieto zlúčeniny normalizujú biotop črevných baktérií, v prvom rade podporujú rast životne dôležitých mliečnych a bifidobaktérií. Približne 50% vlákniny, ktorá pochádza z potravy, sa používa v mikroflóre hrubého čreva.

Vzhľadom na normalizáciu gastrointestinálneho traktu diétna vláknina zabraňuje nástupu a rozvoju rakoviny hrubého čreva a ďalších črevných rezov. Vysoké absorpčné vlastnosti a antioxidačná aktivita prispievajú k odstráneniu endo- a exotoxínov z tela. Vláknina tvorí gélovú štruktúru, urýchľuje vyprázdňovanie žalúdka a rýchlosť prechodu potravy cez gastrointestinálny trakt. Nakoniec, vláknina bráni rozvoju a rozvoju aterosklerózy, hypertenzie a cukrovky.

Výhodná lokalizácia vlákniny v srsti semien, koži plodov a koreňových plodín je určená ochrannými funkciami, ktoré zabezpečujú bezpečnosť plodov a vytvárajú optimálne podmienky pre klíčenie zrna. Pokiaľ ide o úlohu vlákniny v ľudskom zdraví, potom si v prvom rade pripomínajú ich schopnosť chrániť telo pred kolorektálnym karcinómom. Burkitt po prvý raz upozornil na tento vzťah, pričom poukázal na prekvapujúcu skutočnosť extrémne nízkeho výskytu kolorektálneho karcinómu medzi populáciou vo väčšine krajín v Afrike, kde je strava bohatá na vlákninu a vitamíny. Existujú aj iné, rovnako pôsobivé fakty.

V Los Angeles, pre nefajčiarov a nefajčiarov, je výskyt kolorektálneho karcinómu o 70% nižší ako výskyt bielej populácie žijúcej v rovnakých podmienkach prostredia. Počet prípadov kolorektálneho karcinómu prudko stúpa medzi Poliakmi a Maďarmi, Portoričanmi a Japoncami, ktorí prišli žiť v Spojených štátoch a zmenili národnú stravu bohatú na vlákninu na západ, ktorá sa vyznačuje vysokým stupňom čistenia potravín (z vlákniny) a relatívne vysokou spotrebou tuku.

V snahe vyčistiť jedlo z nevzhľadnej vlákniny, muž dostal bielu múku, ľahkú ryžu, jemnú dusenú zeleninu a cukor. Dôsledky, ako vidíme, boli katastrofické. Tu je typický príklad. V prvej svetovej vojne tím najrýchlejšej nemeckej vojnovej vojny úspešne piráti vo vodách Atlantického oceánu. Boli to silní, mladí, dobre vycvičení námorníci nemeckej flotily. Zachytávanie lodí, ktoré sa najcennejšie v tej dobe rafinované výrobky (cukor, múka). V dôsledku toho po 8 mesiacoch takéhoto života polovica tímu prišla bez toho, aby mohla plniť svoje povinnosti. V dôsledku toho sa nájazdník dostal do neutrálnych vôd New Yorku a vzdal sa.

V prírode, regulácia procesov štiepenia a absorpcie sacharidov, odstránenie toxických látok z tela sa vykonáva cez vlákninu potravy, alebo vlákniny. S jeho nedostatkom sa vytvárajú podmienky pre akumuláciu cukru v krvi (rozvoj diabetes mellitus), zvýšenie krvného tlaku, hromadenie toxických látok, rozvoj rakoviny konečníka.

Veľkú úlohu pri vzniku kolorektálneho karcinómu zohráva vysoký príjem tukov, čo prispieva k zvýšeniu syntézy cholesterolu a žlčových kyselín v pečeni. V čreve sa konvertujú na sekundárne žlčové kyseliny, deriváty cholesterolu a iné potenciálne toxické zlúčeniny. Je známe, že tieto zlúčeniny ničia sliznicu konečníka, ovplyvňujú viskozitu bunkových membrán a metabolizmus prostaglandínov. Vláknina, ktorá nie je absorbovaná organizmom, podporuje črevnú motilitu, eliminuje stagnáciu a súvisiacu toxikózu.

Vo všeobecnosti je antikarcinogénny účinok vlákniny spojený s:

1. zvýšenie objemu stolice (zníženie času zotrvania produktov rozkladu v čreve, to znamená kratší čas kontaktu s karcinogénmi; riedenie karcinogénov)
2. adsorpcia (absorpcia) žlčových kyselín a iných potenciálnych karcinogénov
3. zníženie kyslosti výkalov, čo pomáha spomaliť proces bakteriálnej deštrukcie potravinových zložiek na karcinogény a deaktivovať žlčové kyseliny
4. zníženie počtu sekundárnych žlčových kyselín
5. enzymatické odbúravanie tukov na zlúčeniny s krátkym reťazcom

Zodpovedajúce potravinové doplnky sú vyrobené z šupiek obilia (najbežnejším príkladom sú pšeničné otruby), všetkých druhov koláčov (cukrovej repy, slnečnice, amarantu, stachisy), lucerny, semien jabĺk a dokonca borovice. A zároveň vyhadzujú šupku zeleniny a ovocia, používajú vysoko čistené zrná v potravinách, zriedka vrátane zeleninových jedál v potrave. Najdôležitejšie environmentálne právo Commonera je ignorované: „Príroda vie najlepšie“, čo naznačuje, že rastlinné produkty s vysokým obsahom vlákniny sú optimálne pre ľudské zdravie.

Úloha diétnej vlákniny vo výžive moderného človeka je obzvlášť veľká vzhľadom na to, že žijeme v ére globálnej environmentálnej krízy, keď okrem prírodných toxických látok vznikajúcich pri trávení potravy (metabolity cholesterolu a žlčových kyselín) vstupuje do tela veľké množstvo toxických látok zvonku s jedlo, dýchaný vzduch, voda. Patria sem pesticídy, ťažké kovy a rádionuklidy. Na odstránenie takýchto látok z tela je nevyhnutná diétna vláknina. Medzitým, s spotrebou 20-35 gramov denne, Európania nedostávajú viac ako 15 gramov vlákniny.

Nedostatok PV v strave môže viesť k množstvu patologických stavov, z ktorých mnohé súvisia s porušením zloženia črevnej mikroflóry. Vývoj mnohých ochorení a stavov, ako je rakovina hrubého čreva, syndróm dráždivého čreva, zápcha, ochorenie žlčových kameňov, diabetes mellitus, obezita, ateroskleróza, ischemická choroba srdca, kŕčové žily a venózna trombóza dolných končatín atď.

Najdôležitejšie zdroje vlákniny pre ľudí medzi rastlinnými plodinami sú strukoviny, špenát, kapusta.

Štúdie o pridaní zeleniny a ovocia do potravín ukázali, že takáto diéta korekcia sama osebe vedie k zníženiu spotreby tukov a rafinovaných sacharidov. Tieto údaje potvrdzujú predpoklad, že riešenie problému nadváhy konzumáciou väčšieho množstva ovocia a zeleniny je vhodnejším prístupom ako obmedzením výživy.

Rastlinné plodiny sa široko používajú na výrobu funkčných potravín s prebiotickými vlastnosťami. Je dobre známe, že črevná mikroflóra do značnej miery ovplyvňuje ľudské zdravie. Prebiotiká, ako je diétna vláknina, oligosacharidy a inulín, sú zložkami potravy, ktoré nie sú zničiteľné v gastrointestinálnom trakte a poskytujú selektívnu stimuláciu rastu a aktivity prospešných črevných baktérií, ako sú bifidobaktérie a laktobacily.

Účinok prebiotík na ľudské zdravie preto nie je priamy, ale je sprostredkovaný obnovou črevnej mikroflóry (najmä konečníka). V skutočnosti, bifidobaktérie stimulujú imunitný systém, podporujú syntézu vitamínov B, inhibujú rast patogénnych mikroorganizmov, znižujú hladiny cholesterolu v krvi, obnovujú črevnú mikroflóru po antibiotickej terapii. Laktobacily podporujú absorpciu laktózy v prípade neznášanlivosti laktózy, zabraňujú zápche a hnačke, zvyšujú rezistenciu na takéto infekcie ako salmonelózu. Bolo zistené, že použitie prebiotík na zvýšenie obsahu bifidobaktérií a laktobacilov v čreve je účinnou metódou proti ulceróznej kolitíde. Široké spektrum účinku bifidobaktérií a laktobacilov určuje úspešnosť použitia prebiotík pri liečbe nielen gastrointestinálneho traktu, ale aj pri zlepšovaní slizničnej imunity, vrátane kože a dýchacích ciest, znižovania rizika kardiovaskulárnych ochorení a obezity a urogenitálnych infekcií spôsobených patogénnymi mikroorganizmami v dôsledku stimulácie rast laktobacilov. Pridanie prebiotík do potravín zlepšuje organoleptické vlastnosti jedla.

Funkčné oligosacharidy tvoria medziľahlú skupinu medzi jednoduchými cukrami a polysacharidmi a sú to dietetické vlákna a prebiotiká. Najviac študované prebiotické vlastnosti takýchto oligosacharidov (fruktooligosacharidy, glukooligosacharidy, izomaltoligosacharidy, sójové oligosacharidy, xylooligosacharidy a maltitol).

Tieto spojenia

1. nestimulujú zvýšenie koncentrácie glukózy v krvi a sekrécie inzulínu;
2. sú nízkokalorické zložky potravy (približne 0–3 kcal / g substrátu);
3. nekarcinogenné;
4. zlepšiť črevnú mikroflóru, znížiť počet patogénnych baktérií a poskytnúť potravu pre bifidobaktérie a laktobacily;
5. zabrániť rozvoju hnačky a zápchy;
6. zlepšiť absorpciu vápnika, horčíka, železa a ďalších prvkov v čreve.

Obezita a diabetes typu 2 sú typickými ochoreniami modernej západnej spoločnosti. Diétne odporúčania pre tieto ochorenia zahŕňajú zvýšenie príjmu vlákniny, ktorá reguluje vylučovanie glukózy (Bennett et al., 2006). Vláknina viaže žlčové kyseliny a zabraňuje ich reabsorpcii v pečeni, čím inhibuje syntézu cholesterolu. Niektorí autori tiež poznamenávajú, že funkčné oligosacharidy zlepšujú absorpciu vody a elektrolytov v tenkom čreve, čo znižuje výskyt hnačky a znižuje trvanie liečby.

Funkčné oligosacharidy zabraňujú rozvoju ľudských nádorov (Chen Fukuda, 2006). Možné mechanizmy ich pôsobenia v týchto prípadoch zahŕňajú zníženie chemickej absorpcie karcinogénov urýchľovaním vyprázdňovania čriev, zlepšovanie výživy baktérií a zvyšovanie produkcie prchavých mastných kyselín, znižovanie pH výkalov, čo pomáha eliminovať karcinogény. Oligosacharidy zlepšujú absorpciu zinku, medi, selénu, horčíka a železa, čo je mimoriadne dôležité napríklad pri osteoporóze, keď dochádza k zvýšenému vyluhovaniu vápnika z tela. Vláknina udržuje rovnováhu príjmu vápnika s diétou a typom vlákniny.

Nedávne štúdie ukazujú, že funkčné oligosacharidy vykazujú antioxidačné, antimutagénne a antibakteriálne vlastnosti.

2. KRÁTKE VZORIEK

Zložky bunkovej steny sú odpadové produkty bunky. Izolujú sa z cytoplazmy a prechádzajú transformáciou na povrchu plazmatickej membrány. Primárne bunkové steny obsahujú na základe sušiny 25% celulózy, 25% hemicelulózy, 35% pektínu a 1 až 8% štruktúrnych proteínov. Čísla sa však veľmi líšia. Do 60% až 70% hemicelulóz, 20–25% celulózy a 10% pektínových látok sa teda nachádzajú bunkové steny coleoptiles z obilnín. Steny endospermových buniek súčasne obsahujú až 85% hemicelulóz. V sekundárnych bunkových stenách viac celulózy. Kostra bunkovej membrány sú prepletené mikro- a makrofibrily celulózy.

Celulóza alebo celulóza (C₆H₁₀ach₅n) je dlhý nerozvetvený reťazec, ktorý sa skladá z 3 až 10 tisíc zvyškov D-glukózy, spojených b-1,4-glykozidovými väzbami. Molekuly celulózy sa spoja do micely, micely sa spoja do mikrovlákna, mikrofibrily sa spoja do makrofibrilu. Makrofibrily, micely a mikrofibrily sú viazané vodíkovými väzbami. Štruktúra mikro- a makrofibríl je heterogénna. Spolu s dobre organizovanými kryštalickými oblasťami sú parakryštalické, amorfné.