Pri akejkoľvek chorobe je potrebné venovať veľkú pozornosť výžive. Použitie diéty je zamerané na udržanie tela a jeho zotavenie. Diéta pre gastrointestinálne ochorenia vykonáva nasledujúce úlohy: normalizuje črevnú motilitu, kompenzuje nedostatok základných živín, normalizuje mikroflóru. Vypracovanie menu, musíte si vybrať diétne jedlá recepty na gastrointestinálne ochorenia.
Čo môžete jesť pri chorobách žalúdka
Všetky varené, pečené, jedlá bez korenia, korenené a kyslé obväzy - to je to, čo môžete jesť pri chorobách žalúdka. Základné princípy diétnej stravy: mali by zabrániť zhoršeniu, jesť zlomok a pravidelne, jedlá sa vyberajú individuálne, berúc do úvahy súvisiace ochorenia, diéta by mala byť vyvážená a pestrá. Produkty sa vyberajú v závislosti na patológii žalúdka a čriev.
So syndrómom hnačky odporúčame diétu číslo 4, číslo 4a, číslo 4c. Z nápojov: silný čaj, pletenie bylinných čajov.
- Fermentačná dyspepsia
Keď fermentačná dyspepsia prudko vylučuje všetky produkty, z ktorých sa stimuluje tvorba plynu. Toto je:
- uhorky,
- kapusta akéhokoľvek druhu, t
- sladké ovocie
- hrozno,
- plnotučné mlieko,
- banány.
- Neodporúčame zeleninu, ovocie, v ktorom veľa éterických olejov (cibuľa, reďkovky, cesnak, šťovík).
Je užitočné, aby odvar z mäty, drieň, harmanček, nechtík, šalvia, dráč.
- Putridná dyspepsia
V prípade hnilobnej dyspepsie sa znižuje spotreba bielkovinových potravín:
- mäso
- tvaroh,
- syr
- strukoviny,
- vajec,
- ryby.
Na zlepšenie mikroflóry sa odporúča užívať infúzie jelšových kuželíkov, púpavy, islandského machu, dubovej kôry, medovky, citrónu.
Pri zápche je žiaduce jesť potraviny obohatené vlákninou.
- ovocie,
- zelenina,
- obilnín v samostatnej forme a riadu z nich.
- Musíte vypiť aspoň 1,7 litra vody denne.
Môžete piť decoctions z listov senna, rebarbora koreň, rakytník kôry.
Ak je nadúvanie obmedzené na použitie:
- sladké a múčne jedlá, t
- cestoviny,
- zemiaky,
- kapusta,
- strukoviny,
- cukor.
Stimulujú tvorbu plynov.
Pre všetky gastrointestinálne ochorenia sú vylúčené: nápoje s plynom, kvapaliny s umelými prísadami a farbivami, horúce omáčky a korenie. Pravidelné diéty pomáhajú zabrániť vývoju a exacerbáciám ochorení gastrointestinálneho traktu a tiež zmierňujú stav v štádiu liečby.
Diétne jedlá pre gastrointestinálne ochorenia: recepty
Tekuté jedlá pri chorobách žalúdka
1. Zeleninová polievka
Produktová sada:
- mrkva - 50 g,
- cibuľa - 50 g,
- zemiak - 200 g,
- karfiol - 200 g,
- zeler - jeden kmeň,
- kyslá smotana - 100 g
Nakrájajte cibuľu, mrkvu a zemiaky na kocky, kapustu a zeler - na malé kúsky. Zelenina nalejte studenú vodu 2 litre. Varte, varte na miernom ohni 35-45 minút. Pred koncom varenia dajte kyslú smotanu, soľ.
2. Syrová polievka
Produktová sada:
- zemiak - 250 g,
- cibuľa - 70,
- mrkva - 50 g,
- Tavený syr - 1 ks,
- kôpor - 20 g,
- maslo - 10 g
Zelenina nakrájaná na plátky akéhokoľvek tvaru, približne rovnakej veľkosti. Ponorte ich do vriacej vody, pridajte zemiaky do 10 minút. Varíme na strednom ohni, kým nie sú zemiaky pripravené. Potom pridajte tavený syr. Horúca polievka sa jemne rozomelie pomocou mixéra. Pridajte soľ, maslo a kôpor. Varte 5 minút.
3. Kuracia rezancová polievka s rezancami
Produktová sada:
- kuracie mäso - 300 g,
- zemiak - 100 g,
- cibuľa - 100 g,
- mrkva - 50 g,
- rezance - 70,
- vajcia - 1 ks,
- greeny - 30 g
Pripravte si kurací vývar. Cibuľa - nakrájame na malé kocky, mrkvu nakrájame na stredné šálky, zemiaky na veľké kocky. Vložte zeleninu do vývaru a varte. kým nie sú zemiaky varené. Potom pridajte soľ, rozdrvené vajce, rezance a zelené. Varte 5 minút. Odstráňte z ohňa, trvajte 20 min.
Druhé jedlá na gastrointestinálne ochorenia
1. Dušené kuracie rezeň
Produktová sada:
- kuracie filé - 300 g,
- cibuľa - 150 g,
- cesnak - 1 zub,
- krupica - 20 rokov,
- vajcia - 1 ks.
Mäso, cibuľa, cesnak. Pridajte krupicu, soľ a vajcia, premiešajte. Vytvorte karbonátky. Para 25min.
2. Rybie kotlety
Produktová sada:
- ryba - 500 g,
- cibuľa - 170 g,
- múka - 50 g,
- vajce 1-2ks.
Rybu rozomleme na mlynček na mäso alebo mixér, cibuľu - v malých kockách. Pridajte soľ, vajcia a múku. Mokré ruky tvoria guľôčky mletého mäsa. Para 20-30 minút.
3. Hovädzie mäso
Produktová sada:
- hovädzie alebo teľacie mäso 500 - 700 g,
- cibuľa - 150 g,
- cesnak - 2 klinčeky,
- vajcia - 1 ks,
- varená ryža - 200 g
Nakrájajte mäso a cibuľu pomocou mlynčeka na mäso, cesnaku cez cesnak. Mleté mäso zmiešame s vajcom a ryžou, pridáme soľ. Vytvorte karbonátky. Parné varenie 30-40 minút.
4. Pečené ryby
Produktová sada:
- ryby (kapor, pstruh, losos, sumec) - 500 g,
- citrón - 1 ks,
- cibuľa - 50 g,
- rastlinný olej - 15 g
Nakrájajte cibuľu na malé prúžky, ryžu potrite soľou a šťavou z polovice citróna. Druhú polovicu nakrájajte na tenké plátky. Nechajte marinovať 12-17 minút. Nasaďte si fóliu ryby a cibuľu. Top s olejom. Pečieme 20-30 minút. pri teplote 170 ° C.
5. Pečené zemiaky so zeleninou
Produktová sada:
- zemiaky - 1 kg,
- sladká paprika - 0,45 kg,
- paradajky - 0,45 kg,
- baklažán - 0,5 kg.,
- petržlen - 30 g,
- cesnak - 2 klinčeky,
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
Zelenina umyte pod tečúcou vodou. Šupka na zemiaky. Rozotrite na plech, nalejte olejom, soľou. Pečieme pri 185 ° C počas 30-40 minút. Teplá hotová zelenina posypaná nasekaným cesnakom a petržlenovou vňaťou.
Pre vedľajšie jedlá použite varené krupice (ryža, pohánka, proso).
Dezerty pre žalúdočné ochorenia
1. Kissel
Produktová sada:
- bobule a ovocie - 300 g,
- škrob 50 -70,
- voda - 1 liter,
- cukor v závislosti od požadovanej sladkosti.
Rezané ovocie a bobule nakrájajte na plátky na 15 minút. Škrob rozpustite studenou vodou a nalejte do vriacej kvapaliny v tenkom prúde. Miešajte intenzívne, aby neboli žiadne hrudky
2. Kastról s tvarohom
Produktová sada:
- tvaroh 530 - 550 g.,
- vajcia - 2 ks,
- cukor - 50 g,
- soľ - 5 g,
- krupica - 40 g,
- hrozienka - 70 g,
- vanilín.
Rozpustite paru s vriacou vodou. Rozomlieť soľ, cukor, žĺtky. Miešajte s tvarohom, pridajte hrozienka, krupicu, vanilín. Veveričky šľahač alebo šľahač. Opatrne pridajte do tvarohu. Formu namažte maslom (krémovou alebo zeleninovou), pečte 20-30 minút pri teplote 175 ° C.
Recepty na terapeutické diéty
Recepty na terapeutické diéty by mali kombinovať všetky potrebné minerály, vitamíny a aminokyseliny, ktoré sú potrebné na udržanie života pacienta.
Lekárska diéta číslo 0
Zdravotnícka strava №1
Pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu a po chirurgickom zákroku je predpísaná diéta č. 1 alebo jej typ (tabuľka č. 1a alebo 1b). Účelom takejto výživy je podpora normálneho fungovania vnútorných orgánov a podpora rýchlej obnovy pacienta. Tieto diéty patria do kategórie benígnych, t. J. Pokrmy nepoškodzujú orgány gastrointestinálneho traktu.
Bezprostredne po chirurgickom zákroku sa zvyčajne po určitom čase priradí liečebná tabuľka č. 1a, diéta č.
Užitočné recepty na gastritídu
Recepty na gastritídu by mali byť diétne. To však neznamená, že jedlo bude bez chuti. Výživa výživy je súčasťou komplexnej liečby a prevencie gastritídy.
Potravinové vlastnosti počas gastritídy
Charakteristickým znakom ochorenia gastrointestinálneho traktu je, že syndrómy bolesti spolu s príjmom potravy miznú. Jedlo pre gastritídu žalúdka má množstvo vlastností.
- Jedlá by mali byť časté: interval medzi jedlami by mal byť 2 hodiny.
- Jedlo by malo vstúpiť do žalúdka v malých porciách.
- V sortimente by nemal byť veľký počet korenených, slaných, korenených údených, príliš kyslých jedál.
- Potraviny by nemali byť hrubé v konzistencii.
- Podávané jedlá by mali byť teplé.
- Jedlo by malo byť ľahko stráviteľné a opustiť dutinu žalúdka.
- Zakázané dni pôstu a hladové štrajky (to nie je diéta).
Ak vezmeme do úvahy všetky tieto vlastnosti, je potrebné vytvoriť výživu v gastritíde tak, aby bola jemná, diétna, vyvážená, bohatá na vitamíny a živiny.
Gastritická diéta
Diétne potraviny pre gastritída zahŕňa nielen pomocou lahodné recepty, ale aj úplne zbaviť choroby. Zároveň je potrebné mať trpezlivosť a čas na vytvorenie kompletného menu. Pacienti s gastritídou, ktorí často trpia poklesom alebo nedostatkom chuti do jedla, normálnou asimiláciou potravy, by mali diverzifikovať svoje denné menu.
Veľká pozornosť je venovaná kulinárskemu spracovaniu výrobkov, zameranému na maximálne uchovanie všetkých živín a vitamínov. Jemný princíp sa používa pri liečbe, vrátane gastritídy, celého tráviaceho systému. Recepty riadu by mali byť vyrobené tak, aby nedošlo k poškodeniu chorého orgánu.
Jesť s chorobou sa môže líšiť. Správne vybrané recepty na gastritídu môžu zmeniť mnohé fyziologické procesy v tele. To prispeje k zlepšeniu žalúdka a nasýteniu zdravých kalórií.
Aké potraviny by mali byť vylúčené zo stravy počas gastritídy
V súčasnej dobe sa liečebná výživa lieči veľmi opatrne a snaží sa odkloniť od číslovania stravovacích tabuliek. Výrobky pre pacientov s gastritídou by sa mali vyberať takým spôsobom, aby menej poranili žalúdok a zažívací systém ako celok.
Ak chcete vybrať alebo vytvoriť chutné recepty, musíte vedieť, ktoré potraviny obmedziť alebo vylúčiť zo stravy pacientov. Ide predovšetkým o tie, ktoré spôsobujú zvýšenie alebo zníženie kyslosti žalúdka a relaxáciu dolného zvierača pažeráka. Medzi zakázané produkty gastritídy patria:
- nápoje sýtené oxidom uhličitým, ako je Coca-Cola, energia, káva, silný čaj;
- kyslé šťavy: citrusy, ananás a hrozno;
- tučné mäso a ryby;
- kapusta, repa, reďkovka, reďkovka, špenát;
- hrach, fazuľa, sójové bôby, fazuľa, šošovica;
- huby;
- fermentované mliečne výrobky: kefír, ryazhenka tvaroh;
- alkohol.
Vzorové menu pre pacientov s gastritídou na jeden deň
Diétne recepty na gastritídu sú dosť rôznorodé a nevyžadujú osobitné úsilie pri varení. Na základe toho si môžete zobrať menu, zostavené na jeden deň.
Pri raňajkách si môžete vytvoriť uvoľnenú pohánkovú kašu s vareným chudým hovädzím mäsom. Pred jedlom vypite pohár slabého čaju s kúskom syra. Druhé raňajky sa môžu skladať z banánov a tvarohového koláča.
V obede podávali rezancová polievka s karbonátky. Na druhej strane si môžete pripraviť zemiakovú kašu a varené ryby. Ako dezert, vhodná ovocná pena alebo želé.
Na večeru je najlepšie podávať kastroly: zeleninu, obilniny, mäso, ryby. Môžete ich pridať do ľahkého šalátu. Konečným nádychom bude pohár mlieka s cookies.
Na základe vzorového menu môžete vytvárať rôzne variácie a používať vlastné recepty. Keď gastritída hrá dôležitú úlohu v užitočnosti riadu s riadnym tepelným spracovaním. Vyprážané jedlá sú vylúčené, je lepšie ich nahradiť dusenými alebo pečenými. Odporúčané jedlá uvarené a dusené. Kuchyňa národov sveta je plná mnohých originálnych receptov používaných vo výžive pre pacientov s gastritídou.
Diétne recepty na ranné jedlá
Varené vajcia sú užitočným pokrmom pre gastritídu. Diverzifikujte menu omeleta varená v mlieku alebo zeleninovom vývare. Francúzska kuchyňa ponúka pošírované vajcia, ktoré sa podávajú na raňajky. Bude to:
- 1-2 vajcia;
- rovnaký počet silikónových foriem;
- vriacej vody.
Pri kuchynskom riadu umiestnite formy a zapnite oheň. V nich opatrne uvoľnite vajíčka a snažte sa nepoškodiť žĺtok. Nalejte vriacu vodu na okraje foriem, uistite sa, že sa voda nedostane dovnútra.
Po 4 - 5 minútach, keď je bielkovina pripravená, pridajte ďalšiu vriacu vodu a utopte v nej pleseň s vajíčkom, nalejte vodu dovnútra. Varený žĺtok hovorí o pripravenosti pokrmu. Bude to trvať 1 - 2 minúty. Pošírované vajcia pri izbovej teplote, bez použitia studenej vody a bez silikónu. Môžete použiť na listy šalátu.
Čo ešte môžete variť na raňajky? Pre pacientov s gastritídou sú veľmi užitočné obilniny: pohánka, ovsené vločky, krupica, kukurica. Je potrebné vyhnúť sa konzumácii pšeničnej, pšeničnej, ryžovej a jačmennej kaše alebo ich konzumovať s malým množstvom opatrnosti.
Kašu je možné variť v mlieku alebo vo vode, drobivej, viskóznej a kašovitej kaši. Chutné, sú dusené v rúre alebo v ruskej rúre. Ak chcete zlepšiť chuť týchto jedál, môžete pridať sušené ovocie, med a orechy.
Gastritická polievka
Polievka pre pacientov s gastritídou je nielen prijateľná, ale aj užitočná. Ale to nie je vždy ten prípad! Ak chcete počas gastritídy jesť polievku, nemali by ste do nej pridávať nasledujúce zložky:
- fazuľa, hrach a iné strukoviny;
- kapusta;
- Kombinácie zemiakov a mäsa;
- zazharki z cibule a akejkoľvek inej zeleniny;
- údené mäso;
- silný vývar z mäsa;
- horúce korenie;
- kyslá smotana alebo kefír.
V tomto prípade nemôžete poškodiť chorý žalúdok. Ktorýkoľvek z týchto produktov alebo ich kombinácia môže spôsobiť gastritídu.
Na tomto základe bude užitočné:
- mliečna polievka s obilninami alebo cestovinami;
- kuracia a rybia polievka;
- polievka s karbonátky;
- polievka s knedľami;
- vtáčia polievka;
- rôzne druhy krémovej polievky.
Obed a večera pre pacientov s gastritídou
Diétne jedlá pre gastritídu zahŕňajú rôzne suflé. Súfflé je veľmi jemná, porazená, strúhaná misa, ktorá môže byť sladká alebo občerstvená (z mäsa alebo rýb). Majú pastovitú konzistenciu a sú veľmi vhodné pre terapeutickú výživu. Okrem toho ich tepelné spracovanie zahŕňa použitie varených výrobkov a pečenie v peci.
Najobľúbenejšie, chutné a ľahko sa pripravuje kuracie suflé. Na to budete potrebovať:
- 500 g vareného kuracieho filé;
- 200 g bochníka;
- 2 vajcia;
- mlieko;
- 1/2 šálky kyslej smotany;
- soľ, korenie.
Namočené v mliečnom bochníku a mletom kuracom mäse s jemným grilom. Dochutíme soľou a korením. Cibuľa, cesnak, korenené koreniny nie sú súčasťou tejto ponuky diétneho jedla. Pridajte 2 žĺtky a kyslú smotanu do hmoty a dôkladne porazte, otočením do hladkej kaše. Nemali by ste dávať pozor na skutočnosť, že hmota sa ukáže byť mierne vodnatá: v procese pečenia, suflé získajú požadovaný tvar a textúru.
Veveričky šľahané do silnej peny sa pridávajú do všetkých suflé, lepšie, ak sú studené. Veľmi opatrne sa zavádzajú do varenej zemiakovej kaše. Výsledkom by mala byť veľmi vzdušná hmota. Skladá sa v pripravenej forme a umiestni sa do plechu na pečenie, kde je potrebné naliať horúcu vodu (približne viac ako polovicu).
Pečieme v strednej rúre 40 minút. Delikátne chutné diétne jedlo pripravené na servírovanie. Rovnakým spôsobom môžete variť soufflés varených zemiakov, mrkvy, tekvice, kapusta, mäso, ryby, nízkotučné tvaroh so sušeným ovocím.
Nemenej populárne sú také diétne recepty ako rajnice. Sú veľmi rôznorodé v zložení:
- tvaroh;
- zemiaky so zeleninou a mäsom;
- Krupenik;
- ovocie;
- vajec;
- syr;
- chlieb;
- zeleniny;
- Ryby.
Všetky tieto odrody vám umožňujú aplikovať rôzne variácie jedál pre pacientov s gastritídou. Ak sa ako náplň používa mäso, ryby alebo hydina, potom sa mleté mäso výhodne vyrába z varených výrobkov. Kastról sa zvyčajne podáva na večeru. Dobrým doplnkom môže byť šalát: zelenina, mäso, ryby. Miska je výživná, chutná a nedráždi žalúdok.
Gastritída Nápoje
Keď sú gastritické recepty povolené, nápoje sú tiež rozmanité. Piť silný čaj a kávu, ako aj sýtené nápoje a kyslé šťavy sú neprijateľné. Alternatívou k nim sú:
- mlieko a mliečne koktaily;
- krém;
- slabý, zelený čaj je lepší;
- kakaa;
- kompót;
- želé;
- ovocné nápoje a odvar.
Kompot možno pripraviť z čerstvého ovocia a bobúľ, a zo sušených. Rovnaký princíp je základom prípravy ovocných nápojov. Požadované minimálne použitie cukru. Na takéto nápoje sú vhodné jablká, hrušky, čučoriedky, maliny, brusnice, brusnice a iné ovocie a bobule. Veľmi užitočné pre gastritídu by boli bujóny bujónu.
Jedným z najlepších nápojov pre pacientov s gastritídou je želé. Jeho obklopujúci účinok zmierňuje bolesť, znižuje zápal a polysacharidy obsiahnuté v ňom stimulujú tkanivovú reparáciu. Jeho gélová konzistencia je lepšie absorbovaná organizmom.
Ovocie, ovocie a bobuľovité a mliečne škrobové želé môžu byť tekuté a gélovité. Vďaka správnej príprave je želé zdrojom vitamínov, najmä v zime.
Gastritída nie je veta. Jeho protidrogová liečba v kombinácii s diétnou výživou pomôže zbaviť sa tejto choroby. Použitie správnych receptov vám umožní meniť stravu chutných a výživných jedál.
100 receptov na ochorenia gastrointestinálneho traktu. Chutné, užitočné, psychicky, zdravo
Dizajn umelkyne Janna Taneeva
© CJSC Vydavateľ Tsentrpoligraf, 2014
Všetky práva vyhradené. Žiadna časť elektronickej verzie tejto knihy nesmie byť bez písomného súhlasu držiteľa autorských práv reprodukovaná v akejkoľvek forme alebo akýmkoľvek spôsobom, vrátane zverejnenia na internete av podnikových sieťach.
© Elektronická verzia knihy pripravenej spoločnosťou Liters (www.litres.ru)
predhovor
Tráviaci systém vykonáva veľmi dôležité funkcie v našom tele. Bez neho by bol život nemožný, pretože je to prostredníctvom procesov trávenia a vstrebávania potravy, ktoré človek prijíma energiu, tak pre prácu, ako aj pre odpočinok. A žalúdok a črevá sú hlavnými orgánmi trávenia, pretože počiatočné a konečné štádiá spracovania potravín sú spojené s ich činnosťou, preto je veľmi dôležité, aby gastrointestinálny trakt bol zdravý a nesklamal v rozhodujúcom momente.
Tráviaci systém je veľmi citlivý: reaguje na najmenšie zmeny vonkajšieho sveta a vnútorného prostredia tela. V poslednej dobe, a to nielen v našej krajine, ale po celom svete existuje tendencia k zvýšeniu výskytu gastrointestinálnych ochorení. Podľa vedcov sú to nezdravá strava, neustály stres, prítomnosť environmentálnych problémov a vysoký obsah škodlivých látok v životnom prostredí.
Jedným z hlavných príznakov žalúdočných ochorení je bolesť.
Ak bolesť v žalúdku v čase spojenom s príjmom potravy, s množstvom alebo kvalitou - to zvyčajne naznačuje ich žalúdočného pôvodu. Bolesti sú menšie, ťahané, matné alebo ostré, rezné, paroxyzmálne. Bolesť sa vyskytuje v dôsledku prepadu a distenzie žalúdka so zápalom jeho sliznice. Silné, paroxyzmálne (kolické) bolesti vyplývajú z napínania hladkého svalstva alebo jeho spastických kontrakcií. Ostré bolesti, vyskytujúce sa 1-2 hodiny po jedle, sú charakteristické pre žalúdočný vred; často dávajú na chrbát. "Hladové bolesti", bolesti v noci, sú charakteristické pre dvanástnikový vred.
Všetky druhy mechanických a chemických dráždivých látok na sliznici žalúdka majú veľký význam pri tvorbe vredov: nepravidelná výživa, hrubé jedlo, bohaté na korenie, príliš horúce alebo príliš studené jedlo, alkohol.
Diétna výživa je nevyhnutná nielen na liečbu gastrointestinálnych ochorení, ale aj na ich prevenciu.
Princípy výživy u pacientov s gastrointestinálnym traktom
Pri zostavovaní diéty pre chorého človeka je potrebné brať do úvahy všeobecné pravidlá a individuálne potreby tela pre rôzne choroby. Hlavná vec je, že počas dňa človek dostane kompletné jedlo, chutné a pestré.
Treba mať na pamäti, že aj po cikatrizácii vredov alebo po ukončení zhoršenia gastritídy by mali byť výrobky, ktoré stimulujú vylučovanie žalúdočnej šťavy (to znamená tých, ktoré obsahujú éterické oleje, niektoré organické kyseliny a extraktívne látky) vylúčené na veľmi dlhú dobu. Je neprijateľné konzumovať alkoholické nápoje, mastné potraviny vo veľkých množstvách, ako aj okroshka, konzervovanú a nakladanú zeleninu, huby, tučné výrobky z cesta, sýtené sladké nápoje, koktaily a puding.
Prvé kurzy
Polievky sú dôležitou zložkou dennej stravy. V diétnej diéte sú nenahraditeľné, pretože sú odvarmi rôznych výrobkov a sú veľmi ľahko stráviteľné.
Slizové polievky sa odporúčajú konzumovať počas exacerbácie rôznych gastrointestinálnych ochorení alebo v prítomnosti chronických ochorení. Na ich prípravu sa používa obilná krupica a jačmeň, ryža, pohánka a ovsené vločky. Umyté cereálie by sa mali naliať studenou vodou (1 pohár vody na 1 polievkovú lyžicu obilnín) a variť, kým nie sú pripravené.
Čisté (pyré) polievky sa pripravujú z obilnín s prídavkom zeleniny a iných prísad, ktoré nie sú zakázané pravidlami stravy. Po varení by sa tuhé potraviny mali dôkladne rozdrviť mixérom alebo pretrieť sitom, pridať bujón a znova zahriatie. Takéto jedlá sa odporúčajú zahrnúť do dennej stravy pre ťažké žalúdočné ochorenia, ako aj po operácii.
Medzi diétne jedlá patria veľmi obľúbené vegetariánske polievky, ktoré sa pripravujú na vývar z čerstvej zeleniny. Prakticky neobsahujú extraktívne látky, ktoré dráždia sliznicu žalúdka a zároveň účinne stimulujú aktivitu gastrointestinálneho traktu. Takéto polievky môžu byť buď pyré alebo pyré.
Ak lekár odporúča ako diétne obmedzenie iba úplné odmietnutie živočíšnych bielkovín a tukov, môžete variť vegetariánsky boršč alebo polievku ako prvý chod. Uvedené jedlá obsahujú veľa vitamínov, prospešné pre telo minerálov, cenné stopové prvky a prírodné farbivá. Všetky tieto spôsoby stimulujú tvorbu žalúdočných a črevných štiav.
V každej polievke môžete pridať obilniny, pšeničnú múku a nakrájané zemiaky. Aby zelenina uchovala čo najviac vitamínov a užitočných minerálov, mala by byť šupka odstránená veľmi tenkou vrstvou, umyte výrobky pred ich čistením, neuchovávajte ich vo vode pred varom, kusy len spracujte vo vriacej vode a nevyhrievajte ich. variť.
Všetky polievky by mali byť podávané okamžite po príprave, pretože počas zahrievania a dlhodobého skladovania je väčšina vitamínov zničená.
Druhé kurzy
Mäso môže byť varené (vynechané cez mlynček na mäso alebo celé) alebo pečené bez tuku. Neobmedzujte diétu pacienta varené alebo dusené pokrmy - môžu sa rýchlo nudiť. Napríklad, čerstvé mleté mäso môže byť vyrobené z karbonátky rôznych tvarov, karbonátky, alebo karbonátky, ktoré možno ľahko dusiť v zeleninovom vývare. Hotové jedlá je možné podávať na stole so zeleninovými omáčkami, dusenou zeleninovou omáčkou, nasekanými bylinkami, citrónovou šťavou. Na zlepšenie chuti možno mäso dusiť alebo uvariť na pár s jablkami, paradajkami alebo rôznymi zelenými.
Hydinové mäso pečené vo fólii je veľmi chutné a zdravé. Kuracie alebo morčacie porcie by mali byť zabalené do fólie, zviazané šnúrkou a pečené v predhriatej rúre pri strednej teplote až do varenia.
Aby sa zdravé vitamíny a bielkoviny mohli konzervovať v mäse a rybách, mali by sa pri príprave takýchto produktov dodržiavať nasledujúce jednoduché pravidlá.
Mäso a rybie filé nemožno nasiaknuť vodou, môžete ich opláchnuť len pod tečúcou vodou. Potom musia byť polotovary okamžite varené.
Ryby a mäso by sa mali variť vo vriacej osolenej vode, aby sa pripravili na nízkom teple pod vekom.
Ak dáme tieto výrobky do studenej vody, pri zahrievaní, väčšina vitamínov sa zrúti.
Pečené mäso alebo rybie filé by mali mať teplotu približne 200 ° C. Ak je príliš horúci, hotový pokrm bude suchý. Po zhnednutí hornej vrstvy by sa mal požiar znížiť.
Pri rôznych ochoreniach žalúdka a čriev môžeme odporučiť zahrnutie varených vajec s mäkkým varom alebo „do vrecka“ do stravy. Ako príloha je povolené používať dusenú zeleninu, rôzne omáčky a cereálne pokrmy.
Zeleninové jedlá
Pred čistením a následnou prípravou by sa zelenina a ovocie mali umyť štetcom pod tečúcou vodou, potom sa ošúpať veľmi tenkou vrstvou, opláchnuť a potom variť. Ak je dusený zeleninový pokrm veľmi tekutý, môžete ako zahusťovadlo pridať pšeničnú múku, strúhanku, sušienky atď. Zeleninové pyré je vynikajúcou ozdobou pre mäsové a rybie výrobky.
S cieľom diverzifikovať dennú stravu pacienta, môžete piecť repu, zeler a zemiaky v rúre bez peelingu.
Jedlá z obilnín
Aby sa krupica a drvená pohánka pri varení nelepili, môžete ich zmiešať s vaječným bielou (1 proteín na 0,5 kg obilnín), rovnomerne rozotrieť na pergamen na plechu na pečenie, vložiť do predhriatej rúry a trochu vysušiť. Potom ju nalejte do vriacej vody alebo mlieka a varte vo vode alebo v parnom kúpeli, kým nie je pripravený.
Ryžové a jačmeňové zrná by sa mali variť vo vriacej vode.
Ak potrebujete variť hustú, dobre uvarenú kašu, nalejte krupicu studenou vodou (1 diel krupice 3–4 časti vody), priveďte do varu a varte za stáleho miešania, až kým sa neupraví.
Parné jedlá
Ošetrenie parou vám umožní priviesť jedlo do pohotovosti a zároveň zachovať vitamíny a iné prospešné látky.
Vďaka tejto technológii, a to aj s mnohými diétnymi obmedzeniami, bude denná strava pacienta rôzna: bude schopný jesť pudingy, cereálie, zeleninové a mäsové jedlá, omelety.
nápoje
Rýchlosť príjmu tekutín pre zdravých ľudí je najmenej 1,5 litra denne. Pri chorobách musí byť vyššie uvedené množstvo tekutiny znížené alebo zvýšené. Nedostatok vody a iných tekutín v dennej strave vedie k metabolickým poruchám, zápche, zlyhaniu obličiek a iným nežiaducim komplikáciám.
Nádoby na prípravu džúsov a iných nápojov by mali byť čisté, tesne pred použitím by sa mali preliať vriacou vodou.
Mliečne výrobky
Pacienti majú používať kefír, ktorý je vyrobený z nízkotučného mlieka a špeciálnych kefírových húb. Oxid uhličitý v kefíru stimuluje črevnú peristaltiku, zlepšuje sekréciu sadzí a zabezpečuje úplné trávenie a kyselina mliečna zvyšuje prirodzenú imunitu a eliminuje hnilobné mikroorganizmy.
V neprítomnosti kontraindikácií môžete zahrnúť sladké mlieko, jogurt, mliečne ovocné nápoje, čaj s mliekom a zeleninou, uvarené v mlieku v dennej strave.
Gastritída so zvýšenou sekréciou, žalúdočným vredom alebo dvanástnikovým vredom
Potraviny by mali byť varené, pyré alebo dusené, nie príliš horúce alebo studené. Obsah kalórií v každej miske sa vypočíta podľa vekových noriem, rovnakým spôsobom sa stanoví potrebné množstvo proteínov, sacharidov a tukov. Je tiež možné ďalšie vymenovanie vitamínov C a skupiny B. Použitie soli by malo byť obmedzené na minimum.
Vylúčené zo stravy:
- chlieb a výrobky z múky, t
- nemyté chudé mäso, ryby, hydina, bez šliach a filmov, t
- nápoje z fermentovaného mlieka, syry, kyslá smotana, obyčajný tvaroh,
- varené vajcia a miešané vajcia, t
- surové ovocie, cukrovinky, t
- omáčky a koreniny,
- káva, kakao, sýtené nápoje,
- tuky z tukov, hovädzieho mäsa, baranieho mäsa a jedla.
Jedlá sa uskutočňujú frakčnou metódou (až 6-krát denne). Pred spaním sa pacientovi podáva čerstvý kefír, mlieko alebo nízkotučný čerstvý krém.
Výživa by mala viesť k maximálnemu mechanickému, chemickému a tepelnému zmierneniu gastrointestinálneho traktu, k zníženiu zápalu, k zlepšeniu hojenia vredov ak výžive počas spánku.
Chemické zloženie a energetická hodnota: bielkoviny - 80 g (60 - 70% zvierat), tuky - 80 - 90 g (20% zeleniny), sacharidy - 200 g; soľ - 8 g, voľná kvapalina - 1,5 l.
Zahrňte nasledujúce produkty:
- jemne sušený pšeničný chlieb a sušienky z neho vyrobené, kyslé a mliečne buchty, sušienky, sušienky, t
- celé, kondenzované, koncentrované a práškové mlieko, nízkotučný smotana, čerstvá kyslá smotana, strúhané cez sito alebo tvaroh nasekané mixérom, čerstvé kyslé mlieko, t
- nesolené maslo, olivový, slnečnicový a sójový olej, t
- varené vajcia, parné omelety,
- mliečne polievky s prídavkom mletých cereálií, ovsených vločiek, drobných rezancov, domácich rezancov, t
- parné kotlety, rožky, kotlety, mladé filety z kurčiat alebo kuracie mäso, varené chudé mäso (teľacie mäso), nesolené varené alebo dusené ryby, t
- varené cestoviny, obilné cereálie a pudingy, t
- zeleninové pyré (kapusta, špenát a šťovík sú zakázané), nasekané zelené (pridávané do polievok a hlavných jedál), t
- kompóty z ovocia a bobuľovín, želé, želé, dužiny z melónu, pretierané sitom,
- cukor, džem, prírodný svetlý med,
- mlieko a vaječné omáčky s pridaným maslom, t
- slabý čaj so smotanou alebo prírodným mliekom, slabé kakao, odvar zo škoricových šípok, sladkokyslé ovocie a ovocné nápoje.
Vzorové menu
1. raňajky: dve mäkké varené vajcia, mlieko.
Obed: slizká ovsená polievka, kuracie parné suflé, ovocné želé.
Obed: smotanové mlieko, vývar boky.
Večera: mliečna ryžová kaša, mlieko.
Jačmeň Milky Slimy Polievka
Zloženie: perličkový jačmeň - 40 g, voda - 700 ml, maslo - 20 g, mlieko - 150 g, cukor, polovica žĺtok.
Umyté cereálie nalejte studenú vodu a varte na miernom ohni pod vekom najmenej 3 hodiny. Potom pretrite sito kvapalinou a priveďte do varu. Dochutíme vareným mierne vychladeným mliekom zmiešaným so surovým vaječným žĺtkom, pridáme cukor, maslo.
Krémová polievka
Zloženie: hovädzie mäso - 800 g, zemiaky - 10 ks, maslo - 100 g, vajcia - 4 ks, smotana - 1 fľaša.
Varené ošúpané zemiaky uvaríme v osolenej vode, prelejeme horúcim sitom, zriedime vývarom, varíme, pridáme maslo, zafixujeme surovými žĺtkami, zriedime smotanou a zahrievame.
Polievka z kuracieho krému
Zloženie: kurča - 1 ks, Múka - 2 polievkové lyžice. lyžice, olej - 4 polievkové lyžice. lyžice; na obliekanie: vajcia - 2 ks, mlieko alebo smotana - 1 šálka.
Varíme kurča, oddeľte mäso od kostí, nechajte trochu filé na ozdobu a zvyšok mäsa dvakrát alebo trikrát vynechajte cez mlynček na mäso a pridajte 2-3 lyžice studeného vývaru, pretrite ho cez sito. Múku opečieme dvoma polievkovými lyžicami masla, zriedime štyrmi pohármi horúceho vývaru a varíme 20-30 minút. Naplňte získanú omáčku, dajte do nej šťouchané kuracie mäso, premiešajte a ak sa polievka ukáže ako veľmi hustá, rozriedte horúcim vývarom a priveďte do varu. Potom vyberte z tepla, soli a sezóna s maslom a žĺtky zmiešané s mliekom. Samostatne slúžia krutóny.
Rybia polievka
Zloženie: ryba - 750 g, múka - 2 polievkové lyžice. lyžice, mrkva - 1 ks, petržlen - 1 ks, olej - 4 polievkové lyžice. lyžice, cibuľa - 2 ks.
Ryby čisté, umyte, oddelte mäso od kostí; kosti s koreňmi a cibuľou, aby varili na vývar. Nakrájajte ryby na kúsky a dusíme na masle a nakrájanú cibuľu. V panvici zľahka smažte múku dvoma polievkovými lyžicami masla, zrieďte štyrmi pohármi rybacieho vývaru, varte, dajte pripravené ryby a varte 15 - 20 minút. Po varení polievku namočte a pretrite cez sito, zriedte horúcim mliekom, pridajte soľ podľa chuti a naplňte maslom; v prípade potreby pridajte žĺtky zmiešané s mliekom. Polievka môže byť podávaná s kúskami rýb alebo karbonátky. Na varenie karbonátky nechajte 100 g rybieho filé. Samostatne slúžia krutóny. Táto polievka môže byť vyrobená z kaprov, čuchov, šafranov, tresky, štiky, zemiakov a iných rýb.
Dušené karbonátky
Zloženie: hovädzia sviečka - 150 g, voda - 0,5 šálky, maslo - 1 polievková lyžica. lyžica, vajcia - 1 ks.
Mäso dvakrát mleté s jemným grilom. Pridajte vajce, lyžičku rozpusteného masla. Hnetieť, kým homogénna hmota, tvarované malé guľôčky. Nasaďte si gril a paru. Pred podaním nalejte zvyšný olej.
Zrazy plnené omeletou
Zloženie: sviečkovica - 150 g, biely chlieb - 20 g, mlieko - 15 ml, maslo - 15 g, pol vajcia.
Mäso nakrájajte na mlieko, nalejte ho na namazanú mriežku, pečieme na miernom ohni so zatvoreným vekom. Omeleta sa ochladí a naseká. Mäso s nasiaknutým a stlačeným chlebom dvakrát cez mlynček na mäso s jemným grilom. Vytvorte dva okrúhle koláče, umiestnite omeletu uprostred každého z nich a zovrite hrany. Nasaďte si gril a paru. Pred podávaním nalejte zvyšné maslo alebo mliečnu omáčku.
Mäso Puding
Zloženie: hovädzia sviečka - 120 g, voda - 100 ml, maslo - 1 polievková lyžica. lyžica, pol vajcia.
Varíme mäso, vychladneme a dvakrát rozomelíme. Hnetieť až do hladka. Dajte do vymastenej formy a varte pre pár. Hotový puding položte na tanier, nalejte na zvyšné maslo alebo mliečnu omáčku.
Mliečna omáčka
Zloženie: múka a maslo - 1 polievková lyžica. lyžica, mlieko - 300 ml.
Múku jemne opečieme maslom, postupne nalejeme do mlieka. Varte za stáleho miešania po dobu 10 minút, soľ podľa chuti. Podávajte s mäsovými alebo zeleninovými jedlami.
Rybie knedle
Zloženie: rybie filé - 100 g (štika, treska, merlúza, sumec), biely chlieb - 10 g, maslo - 15 g, smotana - 30 g.
Ryby a chlieb namočené v smotane cez mlynček na mäso pridajte lyžičku rozpusteného masla. Vytvorte knedle, ponorte do vriacej vody na 5 minút. Pred podaním nalejte zvyšný olej.
Zeleninové pyré
Zloženie: mrkva, karfiol - 60 g každý, mlieko, zelené fazuľky a hrášok - každý 30 g, maslo - 25 g, cukor - 1 lyžička.
Kapusta, fazuľa a hrášok variť. Dusíme mrkvu v malom množstve mlieka. Všetko chladné, mleté alebo utierané.
Pridajte zvyšné horúce mlieko, cukor a polievkovú lyžicu rozpusteného masla, hněte až do hladka, nalejte zvyšné maslo. Podáva sa s vareným vajcom.
Ryžová rolka s ovocím
Zloženie: ryža - 50 g, mlieko - 100 g, maslo - 20 g, cukor - 1 polievková lyžica. lyžica, pol vajcia, jablko - 50 g, slivky alebo hrozienka - 20 g, voda - 50 ml.
Mletie ryže na mlynček na kávu. Zmiešajte s mliekom a za stáleho miešania priveďte do varu. Pridajte cukor, vychladnite. Vajíčko s maslom porazíme, zmiešame s ryžovou kašou. Na gázu nasiaknutú vodou položte 1 cm hrubú. Top šíri vrstvu drvené jablká a slivky (hrozienka), zabaliť roll. Umiestnite kotúč na namazanú mriežku a paru.
Omeleta sa dusila
Zloženie: mlieko - 60 g, vajce - 2 ks, maslo - 10 g.
Mix vajcia s mliekom, zalejeme do vymastenej formy. Dusené. Nasaďte na tanier, na vrch položte kúsok masla.
Dušená mrkva a jablkové suflé
Zloženie: mrkva - 75 g, jablko - 75 g, pol vajcia, krupica - 10 g, mlieko - 50 g, maslo - 20 g, cukor.
Nakrájajte mrkvu na kruhy a dusíme do mlieka. Potom pretrite sito spolu s ošúpanými jablkami. Zmiešajte s krupicou, cukrom, rozšľahaným vajcom, lyžičkou rozpusteného masla. Dajte do vymastenej formy a varte pre pár. Dajte na tanier, na vrch položte zvyšok masla.
Krémový syr
Zloženie: tvaroh - 100 g, mlieko - 20 ml, maslo - 10 g, polovica vaječného žítka, cukor, vanilín.
Rozdrvte žĺtok s 2 lyžičkami cukru, pridajte mlieko a varte, za stáleho miešania a bez varu. Ochladí sa v kombinácii s kašou, maslom, vanilkou a polovicou mlieka. Všetko dôkladne premiešajte, vložte do formulára. Mlieko a cukor rozdrvte na hustú penu a ozdobte krém.
Cuketa a jablkový puding
Zloženie: cuketa - 250 g, jablká - 1-2 ks, Mlieko - 0,25 šálky, maslo - 3 polievkové lyžice. lyžice, vaječné bielky a žĺtky - 2 ks, každá krupica - 2 polievkové lyžice. lyžice, cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice, kyslá smotana - 0,5 šálky.
Cuketa čistá, nasekaná a dusená s mliekom a 10 g masla až do polovice varenia; potom pridáme nakrájané jablká a cukor a dusíme ďalších 5 minút, potom nalejeme krupicu, podržíte panvicu zakrytú na okraji platne po dobu 5-10 minút, potom pridáme žĺtok a rozomletý proteín, miesime, vložíme do formy, vymastíme maslom a upekneme. Podávajte so zakysanou smotanou.
Čerstvé hruškové želé
Zloženie: hrušky bez jadra - 150 g, cukor - 3 polievkové lyžice. lyžice, želatína - 3 lyžičky, kyselina citrónová, voda - 300 g
Buničinové hrušky nakrájame na plátky a varíme vo vode, okyslíme kyselinou citrónovou. Naplňte vývar, pridajte pripravenú želatínu a priveďte do varu. Dajte varené hruškové rezy do formy alebo zmrzliny misku, zalejeme želé a chladné.
Želé z rakytníka
Zloženie: rakytník - 1 šálka, cukor - 0,6 šálky, želatína - 2 lyžice. lyžice, voda - 4 poháre.
Čerstvý rakytník trieť cez sito, zalejeme dužinu s kosťami s vodou, pridáme cukor a varíme po dobu 5-7 minút, potom kmeň vývar, pridajte napuchnuté želatína do neho, priveďte do varu, zmiešajte s rakytníka rebrík, premiešajte, nalejte do drviny rakytníka, vmiešajte, nalejte do foriem a chladné.
Vaječné mlieko
Zloženie: žĺtky - 4 ks, Mlieko - 300 g, cukor - 120 g, želatína - 30 g, vanilkový cukor.
Žĺtky s cukrom by sa mali postupne riediť teplým prevareným mliekom, potom vo vodnom kúpeli, za stáleho miešania, spôsobiť slabé zahusťovanie. Po tom, prestaňte ohrievať, zadajte želatínu rozpustenú v mlieku, vanilkový cukor, zmes dôkladne premiešajte, nalejte do porcie riadu a nechajte ju vychladnúť, kým nestuhne.
Najchutnejšie a zdravé recepty na žalúdočné vredy
Bláznivý rytmus života, zlá ekológia, nezdravá strava - tieto faktory nemajú na zdravie žalúdka. Nie je prekvapením, že vredová choroba je diagnostikovaná aj u mladých ľudí. Ak sa vred úspešne uzdravil a obdobie remisie bolo dlhé, liečba liekom nestačí, je potrebné upraviť diétu. Diétne jedlá pre pacientov s žalúdočným vredom by mali byť čo najšetrnejšie, výživné a užitočné. Budeme hovoriť o zvláštnostiach varenia jedla v prípade dvanástnikového vredu.
Všeobecné odporúčania
Pre niektorých znie slovo „diéta“ ako veta. V skutočnosti sú obmedzenia v rámci primeraných limitov dokonca prospešné a liečba vredu je rýchlejšia a efektívnejšia. Pomocou správnej výživy môžete urýchliť proces zjazvenia, zlepšiť pohodu a predĺžiť remisiu. Keď sa vyberú recepty žalúdočného vredu v súlade s požiadavkami tabuľky liečebných tabuliek 1 firmou Pevzner.
Všeobecné zásady varenia jedla:
- Varenie iba v pare, varení alebo dusení. Pečenie - maximálne raz týždenne. Vyprážané jedlo je kontraindikované.
- Dávka porcie: človek často jej rýchlo, žuva jedlo zle a nakoniec prejedá. Snažte sa jesť pomaly, pretože centrá v mozgovej kôre, ktoré sú zodpovedné za nasýtenie, sa zapnú iba 15 minút po začiatku jedla.
- Diéta pre yazvennikov by mala byť kompletná: kalórie v rozsahu 2100-2400 kcal, najmenej 80 g tuku, 130 g proteínov a 250 g sacharidov za deň.
- Jedzte malé porcie každé 2-3 hodiny. Občerstvenie by malo byť tiež užitočné, takže žiadne rýchle občerstvenie alebo potraviny.
- Výrobky musia byť čerstvé, starostlivo preskúmať skladovateľnosť a podmienky skladovania. Výrobky s umelými príchuťami, farbivami, príchuťami by mali byť odložené.
- Teplota potravín by mala byť pohodlná: 45-55 stupňov Celzia. Veľmi studené a teplé jedlo dráždi podšívku žalúdka.
- Počas obdobia exacerbácie sa jedlo dôkladne mleté, odporúčajú sa polievky a polotekuté obilniny. V budúcnosti môžete predstaviť nové produkty, ale dôkladne ich žuť.
- Sledujte svoju pohodu, dávajte pozor na diétu. Ak sa po začatí nejakého poškodenia výrobku, vylúčte z ponuky.
- Nezabudnite na pitný režim: vypite až 2,5 litra tekutiny denne.
Recepty na prvé jedlá
Existuje mnoho receptov na liečbu žalúdočných vredov a na prvom mieste sú polievky (pre recepty pozri nižšie).
Od ovsených vločiek s mliekom.
- 2 polievkové lyžice. ovsené vločky,
- 150 ml mlieka,
- 2 poháre vody
- 10 g masla,
- soli a cukru.
Príprava: nalejte vločky vodou, varte až do varenia a prerušte v mixéri. Pridajte mlieko, soľ, cukor, priveďte do varu. Pred podávaním dajte maslo.
Polievka s paradajkami.
- 3 čerstvé paradajky.
- 2 polievkové lyžice. ryža, 2 polievkové lyžice. mlieko.
- 1 polievková lyžica. múky a 10 g masla.
Ošúpajte paradajky, opláchnite a jemne nakrájajte. Varíme ryžu, pridáme paradajky a pretrieme cez sito. Múka sa suší v panvici, preoseje sa, pridá sa do horúceho mlieka a varí sa 10 minút za stáleho miešania. Zmiešajte s paradajkami a ryžou, pridajte trochu vody alebo rastlinného odvaru, varte. Šaty s maslom pred podávaním.
Dýňová krémová polievka so zemiakmi.
- 2 stredné zemiaky.
- 150g tekvica, 2 polievkové lyžice. krém.
- Soľ a zelené.
Zemiaky a tekvica umyte, ošúpajte a varte až do konca. Rozdrvte spolu so zvyškom varnej vody na mixéri, pridajte soľ, smotanu a priveďte do varu. Pred podávaním posypte bylinkami.
Krémová polievka s karfiolom.
- 2 lyžice kyslej smotany,
- 300 g brokolice
- 1 vajce,
- soľ, zeleň,
- 1 stredná mrkva.
Vyčistite mrkvu, varte do varenia, nakrájajte na zemiakovú kašu. Rozdeľujeme karfiol na kvetenstvo a ponecháme na pár 20-30 minút. Všetko premiešajte a rozmiešajte v mixéri. Pridajte kyslú smotanu do kyslej smotany, premiešajte s inými prísadami, priveďte do varu. Pred podávaním pridajte bylinky a soľ.
Zeler Polievka
- 70 g zeleru.
- 1 malá mrkva.
- 1 zemiak, 2 polievkové lyžice. mlieko.
- 1 lyžička múka a rastlinný olej, bylinky, soľ.
Varte zeler, jemne nakrájajte zemiaky a pripravte ich. Zeleninu rozomelíme na zemiakovej kaši, pridáme mlieko a múku, soľ a varíme na miernom ohni 5-7 minút. Pridajte greeny pred podávaním.
Recepty na hlavné jedlá
Ulcerózna kolitída, gastritída a iné ochorenia vyžadujú konzumáciu šetriacich potravín. Takéto recepty sme si vybrali pre vás (pozri nižšie).
Králičie suflé.
- 200 g králičieho filé.
- 4 polievkové lyžice. Mlieko, 1 lyžička. rastlinného oleja.
- 1 lyžička múka, 1 žĺtok, soľ.
Filety uvaríme a rozomelíme v mlynčeku na mäso, zmiešame s inými prísadami (vajcia sa musia najprv šľahať). Namažte formu olejom a držte suflé na pár 15-20 minút. 3 minúty, kým nie sú pripravené, pridajte zelenú.
- 250 g merlúzy európskej
- 1 vajce,
- 1 lyžička múka
- pol lyžičky masla,
- 30 ml mlieka.
Ryby uvaríme a rozomelíme, zmiešame s ostatnými zložkami. Rozprestierame sa v dvojitom kotle a varíme 10-15 minút.
Kaša s mrkvou.
- 200g kurča.
- 2 polievkové lyžice. kyslá smotana.
- 1 lyžička maslo, 2 stredné mrkvy, soľ.
Varíme mrkvu a mäso, rozomelíme v mixéri. Pridajte kyslú smotanu, maslo, soľ, priveďte do varu a dôkladne rozdrvte na monotónnu kašu.
- 100 g vareného mäsa.
- 1 polievková lyžica. ryža, 2 polievkové lyžice. mlieko.
- Polovica čajovej lyžičky masla, soľ.
Premyte ryžu a varte, mäso nakrájajte v mixéri. Všetky ingrediencie sa zmiešajú, vložia do formy a varia sa po dobu 20 minút.
Omeleta s mäsom.
- 50 g mäsa.
- 2 vajcia, 5 g masla.
- 3 polievkové lyžice. mlieko, soľ.
Mäso uvaríme do mäkka bez kože a šliach, mletého mäsa. Beat vajcia, premiešajte s mliekom, soľou a pridajte do výslednej plnky. Nalejte zmes do vymastenej formy a varte v dvojitom kotle po dobu 7-10 minút.
Ryba rezané "Daw".
- 200 g filé z merlúzy európskej.
- 40 g mlieka, 10 g škrobu.
Filety vynechali cez mlynček na mäso, pridali mlieko, škrob, soľ. Vytvárame malé kotletky a dáme ich do slanej vriacej vody. Varte 10-15 minút. Podáva sa s kyslou smotanovou omáčkou.
- 1 vajce.
- Soľ, 2 polievkové lyžice. ryža, 200 g mäsa.
Varíme ryžu do stavu kaše, varíme mäso a zabijeme v mixéri. Pridajte k mletému mäsu vajcia a soľ a dobre premiešajte. Vytvorte malé kúsky a varte v dvojitom kotle 15-20 minút. Pred podávaním môžete naliať kyslú smotanu alebo rozpustené maslo.
Rezance s hmotou tvarohu.
- 150 g tvarohu.
- 80 g vermicelli, 1 vajce, cukor, soľ.
Rezance varíme až do varenia, v mixéri rozdrvíme tvaroh s vajcami, cukrom a soľou. Dobre zamiešajte rezance. Rozprestierame na plech (namažte olejom, môžete posypať strúhankou) a pečieme v rúre 20 minút. Pred podávaním môžete naliať kyslú smotanovú omáčku.
Kaše karfiolu.
- 500 g karfiolu.
- Pol šálky mlieka a zeleninový vývar.
- 1 žĺtok, 2 polievkové lyžice. maslo.
- 1 polievková lyžica. múka a soľ.
Umyte karfiol a varte, kým nie je pripravený, rozdrvte v mixéri. Zmiešajte múku s mliekom, zeleninový odvar a priveďte do varu. Spojte s karfiolom, pridajte rozomleté vajce, varte 2 minúty. Pred podávaním pridajte maslo.
Varený kurací rezeň.
- 30 ml mlieka.
- 180g kurča.
- 20 g chleba, 5 g masla a trochu soli.
Mäso variť a preskočiť cez mlynček na mäso. Chlieb namočený v mlieku, pridajte do mletého mäsa, soľ podľa chuti. Vytvárame kotlety a varíme pre pár. Podáva sa s maslom.
Užitočné dezerty
Nižšie sú opísané recepty na prospešné dobroty.
- 200 g jabĺk.
- Cukorný prášok, citrónová šťava.
Moje jablká, olúpané z jadra a šupky, nakrájame na plátky. Preložte do hrnca, posypte práškovým cukrom, posypte citrónovou šťavou a nalejte 1 pohár vody. Odosiela sa v rúre 40 minút pri teplote 170 ° C.
- 100 g tvarohu.
- 1 polievková lyžica. krupice.
- 80 ml mlieka, 40 g jabĺk.
- 1 žĺtok, 10 g cukru, 5 g masla.
Umyte jablká, šupky a šupky, strúhajte ich. Varte krupicu do viskózneho stavu s mliekom a vodou. Mierne ochladiť, pridáme nastrúhaný tvaroh, šľahaný žĺtok a jablká. Dajte do formulára, pečieme v rúre na 30 minút. Podáva sa s omáčkou z bobúľ.
- 3 jablká.
- 3 vaječné bielky, 40 g cukru.
- 5 g masla, 150 g mlieka.
Moje jablká, nakrájame na 4 časti. Potom odstráňte semená a paru po dobu 15 minút. V jablkovom pyré pridajte cukor, šľahané bielkoviny do peny, nepretržite miešajte a varte na malom ohni. Mierne vychladnite, položte sklíčko a pečte v rúre na 170 stupňov 15 minút. Podávame so zakysanou smotanou, posypeme práškovým cukrom pred podávaním.
- 2 polievkové lyžice. šípky.
- 2 plátky citrónu.
- 1 lyžička želatína, cukor, voda.
Suché bobule šípky a brúsiť. Varte 2 poháre vody, pridajte bobule, trvajte 5 hodín a prefiltrujte. Znova varíme, pridáme cukor, citrón, želatínu. Mierne vychladnite, nalejte do foriem a vložte do chladničky na 3 hodiny.
- 100 g jahôd.
- 40 g cukru.
- 3 vaječné bielky, 3 g masla.
Moje bobule, kaša s cukrom a varom. Tam tiež pridáme veveričky šľahané do peny. Vypnite, rozložte vo formulári a odošlite do rúry na 10 minút.
Všetci vieme o prínosoch a úlohe potravín v ľudskom živote. Aké produkty sa však právom považujú za najlepšie pre naše telo? Predstavujeme vám výber z TOP-10 vo videu nižšie.