morské plody

Seafood je názov bezstavovcov morských živočíchov. Je to sklad ľahko stráviteľného proteínu, ktorý je stavebným materiálom pre ľudské telo. Vzhľadom na nízky obsah sacharidov a tukov, "morské plody" je považovaný za diétny výrobok (60 - 120 kalórií na 100 gramov).
Zoznam užitočných vlastností:
- znížiť hladinu cholesterolu;
- zosilniť steny ciev;
- nasiaknuť telo omega-3, jódom, vápnikom, fosforom, železom, vitamínmi A, B, E;
- stimulovať mozgovú aktivitu;
- zabezpečiť produkciu hemoglobínu;
- podporovať činnosť štítnej žľazy;
- normalizovať emocionálne pozadie.
Všetky morské plody sú rozdelené do týchto tried:
- kôrovce (homáre, homáre, raky, kraby, krevety);
- lastúrniky (lastúry, mušle, ustrice);
- ostnokožce (holothurians, trepangs, cuckurias);
- hlavonožce (chobotnice, chobotnice);
- morské riasy (hnedé, červené, riasy).
Pamätajte si, že morské plody nezahŕňajú ryby, mäso veľryby, pečate, mrože.
Morský kokteil je mäkká a jemná výživa, ktorá má vyvážené zloženie nutričných zložiek, je ľahšie absorbovaná ľudským telom a je menej znečistená toxínmi ako "pozemné" typy výrobkov.

Morské hrozno

Morské hrozno - skutočná pochúťka, ktorá sa často nazýva "zelený kaviár". Táto riasa patrí do rodu caulerpa, ale gurmáni ju poznajú pod japonským názvom umi budo. Morské hrozno sa v Európe pomerne nedávno preslávilo. To nie je prekvapujúce, vzhľadom na to, že budi rastie výlučne v.

krilu

Krill je spoločný názov pre morské planktónové kôrovce. Samotný pojem je charakterizovaný holandským pôvodom a prekladá sa ako „kriel“ - maličkosť. Vzhľad kôrovcov je veľmi podobný krevetám, ktoré poznáme. Ich veľkosť sa pohybuje od 10 do 65 milimetrov. Krill vytvára na povrchu komerčné akumulácie.

morská uhorka

Cucumaria je rod bezstavovcov z echinodermov z triedy morských uhoriek. Moderná fauna morských uhoriek sa skladá z viac ako tisíc druhov, ktoré sú rozdelené do 6 rádov a líšia sa od seba v podobe chápadiel, vápencového krúžku a súboru vnútorných orgánov. Najstaršie skameneliny bezstavovcov echinoderm.

Ulvi

Kategória superpotravín sa pravidelne aktualizuje novými zložkami a kombináciami. Nutritiológovia hodnotia riasy, najmä ulvu, ako jeden z najužitočnejších produktov našej doby. Rastlina je farebná v smaragdovo zelenej, žije v miernom / subtropickom podnebí a je veľmi podobná normálu.

Spirulina

Vznik superpotravín na regáloch veľkých supermarketov možno považovať za skutočnú potravinovú revolúciu. Ľudstvo sa postupne odkláňa od kultu lahodného jedla a obracia sa na nový, racionálnejší trend. Byť zapojený do fyzickej aktivity a nasledovať diétu sa stal skutočnou módou. Podporujú prívržencov zdravej výživy.

Decapod kôrovce so skráteným bruchom - jedným z najobľúbenejších pochúťok z morských plodov modernej doby. Populácia nie je úplne pochopiť, ako znížiť a jesť kraba na verejnosti, ale myšlienky o elegantnej reštaurácii večera s týmto morské plody sa objavujú neustále. Krabie mäso je naozaj veľmi mäkké, jemné a zvažované.

slávka jedlá

Jedlá časť mušle (najviac oranžová plocha vo forme listov škrupiny) je sval. Chuť morských plodov je nejednoznačná: líši sa od sladkej až po slanú a pri každom pohybe čeľuste vytvára nové a nové kombinácie. Mušle sa konzumujú v najrôznejších podmienkach, od surového po sušené alebo.

riasy

Riasy - unikátny produkt v mnohých smeroch. Vedeli ste, že morské "rastliny" obsahujú takmer 14-krát viac vápnika ako mliečne výrobky? Vedeli ste, že červené riasy majú 200 krát viac železa ako repa a 8 krát viac ako hovädzie mäso a hnedá obsahuje takmer 150 krát viac jódu ako c.

ustrice

Ústřice sú jedným z najkontroverznejších pochúťok na svete. V niektorých je to spojené s bohatým a bezstarostným životom, v iných - s neuveriteľným odporom, ktorý nemožno zabudnúť. Eminentní šéfkuchári pripúšťajú, že nenávidia všetky druhy ustríc a odmietajú ich variť a zvedaví turisti absorbujú mäkkýše samostatne.

Morský kale

Sea kale (kelp) je riasa s vysokým obsahom makro- a mikroelementov, najmä jódu. Široko distribuovaný v severných oceánoch. Na extrakciu a spracovanie rias patria vavríny prvenstva Japonsku. Laminaria sa používa vo výžive (na prevenciu endemickej strumy), lieku.

lastúry

Hrebenatka je spojená so ženskou a vodou, z ktorej vyšiel všetok život. Staroveká rímska bohyňa Venuša (staroveká grécka bohyňa Afrodita) sa podľa legendy narodila z morskej peny a vyšla z mora v lastúre lastúry. Škrupina tohto mäkkýša je tiež symbolom apoštola Jakuba (v.

sépia obyčajná

Morský chameleón - tzv. Sépia iným spôsobom. Tento názov mäkkýšov nebol daný náhodne. V priebehu 1-2 sekúnd dokáže okrem ľubovoľného vzoru zmeniť svoju farbu na takmer akúkoľvek farbu. Pre človeka to však vôbec nie je užitočné. Sépia sú rôzne hlavonožce, to znamená.

chobotnice

Dnes, morské plody z radu radosti a stať sa doplnkom k dennej strave. Nie je nutné chodiť do drahej morskej reštaurácie, aby ste vyskúšali skutočnú chobotnicu v krémovej omáčke s červenou paprikou. Každý supermarket predáva mrazené jatočné telá alebo hotové kokteily z morských plodov. Dobre Omega-3 a proteín.

Trepang

Trepang (holothurian) je morské bezstavovce, patriace do triedy mäkkýšov. Lokalita sa rozprestiera od severného pobrežia Kurilských ostrovov a vôd južného Sachalinu až po Strednú oblasť Čínskej republiky (Hong Kong). Holothurovia dávajú prednosť chránenej zátoke s bahnom.

homár

Homáre alebo homáre patria k tým typom morských plodov, ktoré milujú takmer všetci. Cena tejto pochúťky v reštauráciách a obchodoch je pomerne vysoká, ale stojí za to. Pod tvrdou škrupinou leží jemné, voňavé mäso, známe mnohými užitočnými vlastnosťami. Dnes je táto pochúťka zaradená do menu všetkých drahých reštaurácií.

krevety

Langoustines sú najbližší príbuzní homárov, ale v ich vzhľade majú podobnosti s homármi. Tieto morské tvory sú klasifikované ako kôrovce. Ich veľkosť je od 15 do 25 centimetrov, langustíny majú dlhé tenké pazúry vo forme krúžkov a silnej škrupiny, ktorá je nasmerovaná dozadu a to sa stáva.

krevety

Krevety sú kôrovce, ktoré patria do rádu Decapodovcov. Široko rozšírené v moriach celého sveta však niektoré druhy žijú v sladkých vodách. Priemerná dĺžka života týchto morských životov je 2-6 rokov, do značnej miery závisí od biotopu. Veľkosť pre dospelých dosahuje dĺžku 2-30.

kalamáre

Chobotnice sú najväčší a väčšina mobilných bezobratlých hlavonožcov v hlbokom mori. V prírode je 210 druhov týchto mäkkýšov, ktorých veľkosť sa pohybuje od 0,25 do 16,5 metra. Iba niektoré z nich sú považované za jedlé: argentínske, tichomorské, veliteľské alebo squidské obyčajné (Loligo).

Morské plody - výhody, prehľad, typy a tipy na varenie a jedenie

Tento zaujímavý informačný článok vám povie všetko o morských plodoch - čo to je, aké sú ich druhy, ako ich správne pripraviť a používať.

Morské plody - užitočné vlastnosti a recepty

Ustrice, chobotnice, krevety a iné „hry“ sa stali v našich stoloch celkom známymi hosťami. Nazývajú sa hrdo - morské plody.

A aby sme vyplnili medzery vo vedomostiach, pokúsime sa zistiť, kto presne je reprezentantom tohto samostatného sveta, ako ich správne vybrať a pripraviť.

Ktoré z nich sú užitočné a musia byť prítomné v potrave a ktorých používanie by malo byť kategoricky opustené, aby nedošlo k vážnej otrave a iným zdravotným problémom.

Čo je morské plody?

Morské plody sú všetky zo svetových oceánov, ktoré sú vhodné pre potraviny.

Ryby sa od nich vedome oddelili, hoci podľa tejto definície môže byť tiež zaradená do tejto kategórie. Faktom je, že morské dary sa používajú nielen na potraviny.

Ich použitie je tiež neoceniteľné v priemysle, medicíne.

Pre pohodlie najobľúbenejších obyvateľov priepastí možno rozdeliť do skupín:

• kôrovce (krevety, homáre, raky, homáre atď.);
• mäkkýše:
• lastúrniky (mušle, ustrice, lastúry atď.);
• hlavonožcov (chobotnice, chobotnice, atď.);
• ostnokožce (cucumaria, trepang atď.);
• riasy (riasy atď.).

Čo je užitočné morské plody a čo je súčasťou ich zloženia?

V závislosti od povahy druhu sa určuje zloženie a prínosy morských plodov.

Užitočné vlastnosti:

• Takže, krevety sú známe pre vápnik, síru, horčík, v chobotnici veľa vitamínov C a B.
• Hlavný pozitívny účinok je zaznamenaný na kardiovaskulárnom systéme. Tento účinok sa prejavuje vysokým obsahom Omega 3 a 6.
• Tieto polysaturované kyseliny pomáhajú zlepšiť výživu buniek a tkanív, starajú sa o cievy a srdce, zabraňujú rozvoju aterosklerózy atď.
• Pravidelná prítomnosť morských plodov zabezpečuje hladký chod všetkých orgánov a systémov, podporuje aktívne trávenie a reguluje metabolizmus.
• Samozrejme, nie je možné ignorovať proteín obsiahnutý vo veľkých množstvách. Je nielen dobre vstrebaný, ale aj dlhodobo saturuje ľudské telo.
• Jód a železo, ktoré sú hojne prítomné v akomkoľvek druhu morského života, podporujú štítnu žľazu, zlepšujú fungovanie mozgu.

Kalorií morské plody

Obsah kalórií závisí aj od typu morského života.

Napríklad, mušle v 100 gramoch obsahujú 3 gramy tuku a chobotnice 2 krát menej.

V zásade sú všetci morskí obyvatelia diétni a nízkokalorický.

Samozrejme, medzi nimi sú pomerne mastné, ale tento tuk je ľahko asimilovaný ľudským telom a nie je oneskorený „v rezerve“, ale používa sa na aktívny život.

Každý moderný človek by mal vedieť, že ide o výrobky, o ktorých sa hovorí v tomto článku, ktoré majú pozitívny vplyv na nervový systém, poskytujú odolnosť voči stresu, zvyšujú odolnosť tela.

Všeobecne platí, že morské plody sú skutočným pokladom, stačí vedieť, ako ich používať pre seba a svoju rodinu.

Kto má prospech z konzumácie morských potravín?

Jesť morské plody je možné bez akéhokoľvek dôvodu, ale existujú situácie, kedy je to ich použitie, ktoré pomáha predchádzať alebo sa zbaviť mnohých zdravotných problémov:

• Preto sa odporúča, aby ste ich zaviedli do stravy ľudí trpiacich nadmernou váhou.
• Vzhľadom na vysoký obsah bielkovín, porcie môžu byť dosť veľké, a pocit nasýtenia dlho po jedle je zachovaná.
• Súčasne, po jedle, to vyžaduje veľa energie na strávenie, ktoré je tvorené rozdelením tuku.
• Tak, človek má možnosť jesť chutné jedlo, nie trpieť hladom, av tejto dobe tiež chudnúť.
• Áno, a nezabúdajme na normalizáciu hormonálnych hladín av skutočnosti je to často v neúspechoch v jeho práci, že problém obezity spočíva.
• Okrem toho, jesť morské plody sa odporúča pre tých, ktorí trpia kardiovaskulárnymi ochoreniami a majú predispozície pre nich. Látky v kompozícii, čistia žily a cievy, posilňujú ich steny a robia ich pružnejšími, sú najlepšou prevenciou srdcových problémov.
• Stav nervového systému moderných ľudí sa stále viac obáva lekárov. Prekvapivo, takýto jednoduchý spôsob, ako morské plody, podporuje toleranciu stresu, znižuje podráždenosť, zmierňuje nespavosť, zlepšuje náladu. Zložky v morských plodoch prispievajú k rozvoju hormónu šťastia.
• Nie je na škodu žiadať o pomoc z darov morskej starostlivosti o ich vzhľad. Pravidelná prítomnosť tejto kategórie výrobkov v potrave výrazne zlepšuje stav vlasov, nechtov a pokožky, predlžuje mladosť, vracia krásu.
• A čo je najdôležitejšie, mnohé z týchto užitočných produktov, ktoré boli predtým pochúťkou, sú dnes dostupné a môžu byť použité ako potrava pre každého z nás.

Opäť platí, že veľa závisí od druhu morských plodov:

• Tak, krevety dokonale zvýšiť imunitu, majú schopnosť znížiť riziko rakoviny, zabrániť rozvoju alergií, a napriek tomu je silný antioxidant.
• V chobotnici je veľa jódu, takže jeho použitie v potravinách prispieva k udržaniu normálnej štítnej žľazy. Na zabezpečenie dennej dávky jódu stačí jesť 50 gramov chobotnice.
• Osvedčené afrodiziakum, ktoré sa nedá porovnať s akýmkoľvek Viagra, sú mušle. Jeho zložky prispievajú k tvorbe testosterónu a významne zvyšujú sexuálnu funkciu u mužov.
• Krabie mäso by mali konzumovať tí, ktorí majú problémy so zrakom, alebo ktorých práca súvisí s napätím očných svalov.

Možné nebezpečenstvo a poškodenie

Morské plody môžu byť chválené veľmi dlho, ale spravodlivo by sa malo uznať, že nie sú vždy prospešné a každý z nás by mal poznať minimálne minimálne bezpečnostné pravidlá pri ich používaní v potravinách.

Jednou zo schopností morského života, o ktorej sa hovorí v tomto článku, je absorpcia toxických látok a žiarenia, ktoré môžu byť vo vode.

Aby ste sa vyhli problémom, musíte jasne vedieť, kde bol zachytený obyvateľ priepastí, aké boli podmienky jeho života.

Niektoré morské plody sa pestujú v špeciálne vytvorených pre túto nádrž. Ak je výrobca zodpovedný, dodá trhu výnimočne vysokokvalitný produkt.

Ale, bohužiaľ, s cieľom získať výhody, veľa pridať chemikálie do vody, ktoré podporujú najrýchlejší rast kreviet, chobotnice, atď, ale pre ľudí sú veľmi škodlivé.

Veľmi dôležité je dodržiavanie pravidiel skladovania a prepravy.

Je jasné, že sú podrobené hlbokému zmrazeniu, ale musia byť od seba oddelené, a nie jeden obrovský kus ľadu. Koža by mala byť jasne viditeľná, na ktorej sú neprijateľné škvrny a priehlbiny.

Samozrejme, nepríjemný zápach a hlien sú tiež dôvodom na odmietnutie nákupu a konzumácie týchto produktov.

Varenie je tiež veľmi dôležité. Zvážte základné požiadavky tohto procesu a tipy od renomovaných kuchárov.

Podmienky varenia morských plodov

Pamätajte teda na hlavné body:

• Bez výnimky musia byť všetky morské plody varené na presne stanovený čas, inak sa stanú také ťažké, že bude ľahšie hodiť mäso ako žuť.
• Skúseným kuchárom sa odporúča, aby ich odstránili z ohňa bez toho, aby ich priviedli do pohotovosti, ale trochu vlhké, aby priviedli teplo do požadovaného stavu v dôsledku tepla zostávajúceho v panvici alebo panvici. Ale táto úloha pre nováčikov bude ťažko zvládnuteľná. Vyžaduje to skúsenosti.
• Morské plody majú charakteristický rys. Akonáhle sa stanú pripravenými, transparentnosť obsiahnutá vo väčšine z nich zmizne. Ak hovoríme o mäkkýšoch, sú všeobecne konzumované surové alebo varené v sekundách. Chobotnice sú chutné na grile a grilovanie, a chobotnice môžu byť jednoducho varené.
• Pokiaľ ide o korenie, názor je rovnaký - musia sa upustiť, aby sa zachovala pôvodná chuť výrobku. Jediná vec, ktorá je povolená - trochu soli, dobre, niekedy bylinky. Tiež, vývar alebo víno môžu byť použité namiesto vody, aby sa ďalšie poznámky počas varenia.
• Treba tiež pamätať na to, že všetky výrobky súvisiace s morom netolerujú opakované zmrazovanie, a to ani pri nákupe musí platiť za typ mrazenia. Koniec koncov, varené a mrazené tie sú pripravené k jedlu, len symorozhennye vyžadujú dlhú prípravu. Niektoré, strach z otravy, varenie alebo vyprážanie morských plodov, ktoré je už dobré pre použitie, ale to nie je potrebné. Správne zmrazenie spoľahlivo zabíja všetky možné parazity, takže ďalší prípravok robí výrobok tvrdým a bez chuti.

Existuje ešte jedno všeobecné pravidlo varenia. Mrazené morské plody musia byť rozmrazené veľmi jemne. Na tento účel sa prenášajú z mrazničky do chladničky, alebo ho začnú používať naraz, jednoducho ho uvaria na veľmi pomalom ohni, takže rozmrazovanie nie je príliš rýchle.

Pre každý typ morského života existuje veľa receptov od tých najjednoduchších až po tie, ktoré sa prirovnávajú ku kulinárskym majstrovským dielam, ale existujú aj tie spoločné, pre ktoré sú vhodné akékoľvek morské plody.

Univerzálne recepty s morskými plodmi

Takže, chutné recepty:

• Sendviče z morských plodov

Snáď najjednoduchší spôsob, ako jesť morské plody, je urobiť z nich sendviče, ktoré môžu byť otvorené aj uzavreté.

Najlepšie je na to použiť pšeničný alebo ražný chlieb.

Dajte ready-made morské plody by mali byť na mierne sušené plátky, posypeme citrónovou šťavou na vrchole a ozdobíme olivami, plátky nakladanej uhorky alebo vetvičky zelených.

Morskí obyvatelia sa dobre kombinujú s chuťou s maslom, je možné mazať chlieb a omáčky (napr. Tatársky), ale toto je amatér. Pred podávaním by mali byť hotové sendviče chladené.

Jedným z najbežnejších jedál je šalát.

Ak ju však doplníte morskými plodmi, okamžite sa zmení z každodennej rutiny na slávnostnú a slávnostnú. Na tento účel sa najčastejšie používajú chobotnice, krabie mäso, krevety, raky a lastúry.

Pamätajte na radu používať menej korenia, aby nedošlo k porazeniu chuti hlavnej zložky. K týmto šalátom sa často pridáva aj ryža, takže jedlo sa dokonale hodí ako hlavné jedlo.

Len neskutočné chutné dopadá polievka z morských plodov. Neexistuje tiež žiadne zvláštne tajomstvo. Kôrovce môžu byť použité na vývar.

Ak sú v škrupine, potom musíte najprv vyprážať na masle a potom variť s pridaním čerstvej zeleniny na viac ako pol hodiny.

Veľký význam má tá, v ktorej sa podávajú morské plody. Ženy v domácnosti sú často prekvapené, že pochúťka šalátu bola konzumovaná všetkými hosťami, ale boli odmietnuté iné pochúťky.

Vzhľadom k veľkému množstvu bielkovín, dostanete dosť dostať aj malú časť, takže ak si vyberiete obyvateľov morských hĺbok pre váš prázdninový stôl, nenechajte sa uniesť s varením iné jedlá, môžu zostať nenárokovaný.

Vyberte si správne a pite. Vodka a brandy to neurobia. Je lepšie robiť s chladnou, čistou vodou, a ak budete potrebovať alkohol, potom chladené biele víno bude robiť, av niektorých prípadoch pivo.

A konečne, poďme hovoriť o každom z najobľúbenejších zástupcov morských plodov.

Táto postieľka je užitočná pre každého z nás.

Morské plody na našom stole sú užitočným podvádzačom.

Mušle, ako krevety, možno nájsť v rôznych formách: varené, surové, bez škrupín av nich. Ak vidíte tašku s názvom „Mäso z mušlí“, znamená to, že máte varené mrazené jedlo a je to najoptimálnejšie, ak nechcete, samozrejme, škrupiny. Tieto mušle sú pripravené na použitie, môžete jednoducho rozmraziť a zjesť alebo pridať do akéhokoľvek pokrmu.

V rovnakom čase, surové, a to aj v škrupinách, sú skutočné majstrovské dielo, ak budete pracovať s nimi trochu. Môžu variť alebo piecť pod kôrou.

Čerstvé mrazené ošúpané mušle sú starostlivo rozmrazené a potom varené.

To je najprístupnejší proteín, ktorý sa často nachádza na pultoch obchodov, pretože to jednoducho nevie, ako variť chutné.

Vhodné sú jatočné telá akejkoľvek veľkosti, pokiaľ majú rovnaký tvar a charakteristický zápach.

Rozmrazovanie chobotnice by mala byť posunutá z mrazničky do chladničky. Potom by sa mal čistiť vonku a vo vnútri. Potom môžete variť namáčaním vo vriacej vode po dobu nie dlhšiu ako 5 minút (ak zmeškáte čas, varte aspoň 40 minút, aby ste vrátili mäkkosť mäsa), pečte na grile, napchajte a varte v rúre.

Veľmi chutné sú pražené squid krúžky. Pre tento recept, bez ohľadu na to, akú veľkosť to bude, si môžete vybrať veľmi malé.

Potom by ste mali vyčistiť, opláchnuť, nakrájať na kruhy. Nalejte maslo na panvicu, smažte pár klinčekov nasekaného cesnaku, dajte chobotnicu na vysoké teplo, za stáleho miešania, vyprážajte ich presne 4 minúty.

Rozmiestnite pole na tanieroch, podávajte s čerstvými zelenými a pre viac chuti môžete posypať citrónovou šťavou.

S chobotnice dostanete veľmi chutnú paella.

Hlavná vec pri varení lastúr je správne rozmrazovanie. Bez ohľadu na to, čo si kúpite s drezom alebo bez neho, existuje len jedna možnosť. Je potrebné naliať studené čerstvé mlieko.

To pomôže udržať všetky šťavy vo vnútri.

Mušle sú tiež varené, pečené a grilované, ale najviac chutné sú vyprážané, najmä ak špargľa a slanina sú ďalšie zložky.

Počas rozmrazovania mušle na panvici je potrebné ohriať olivový olej, pridať naň niekoľko nakrájaných strúčikov cesnaku,

Nalejte 100 ml vína, pridajte 5-6 polievkových lyžíc smotany a zredukujte na polovicu. V mierne zahustenej omáčke pre extra chuť, môžete pridať kus masla.

Na ďalšej panvici vyprážajte slaninu na obidvoch stranách až do zlatohnedej, pridajte špargľu na ňu a varte spolu na strednom ohni po dobu 3-5 minút, potom vložte mušle. Varte ich 2 minúty na každej strane. Zostáva len dať všetko na tanier, ochutiť omáčkou a posypať čerstvými bylinkami. Podávajte lastúry v krémovej omáčke môže byť s rizotom.

Chobotnice sa nachádza na predaj v celku alebo v kusoch. Faktom je, že niektorí jedinci vážia až 25 kg. Ak existuje príležitosť, je lepšie vybrať si časť tela, aj keď chápadlá vyzerajú exotickejšie, ale počas prípravy vyžadujú dodatočnú prácu a strácajú na váhe veľa.

Rozmrazovanie je rovnaké ako chobotnica.

Čerstvé mrazené chobotnice sa rozmrazia, pár minút sa varia vo vriacej vode, očistia sa od filmu a prísad, umyjú sa. Potom, čo mäso musí byť odpudzované s kuchynským kladivom a variť v osolenej vode (mimochodom, ak varíte vo vývare, dostanete úplne inú chuť).

Chobotnice sa varí 40-50 minút, ak je možné malé a jemné mäso, ako je chobotnica do 5 minút, ale iba ak ste si istí kvalitou. Výsledné mäso môže byť ďalej vyprážané, používané na výrobu šalátov, dymu atď.

Na šaláty často používajú konzervované chobotnice. Len v tomto prípade je potrebné venovať pozornosť marináde. Tam sú prírodné chobotnice, a tam sú s rôznymi prísadami, ktoré výrazne ovplyvňujú jeho chuť.

Morské plody. Zoznam s fotografiami

Toto je názov potravinárskych výrobkov zozbieraných z mora (nezahŕňa ryby, mäso morských cicavcov: veľryby, tuleňovité atď.). Ich prednosťou je nízkokalorická (na 100 g pochádza z 50 kcal), vysoká nutričná hodnota (majú veľa bielkovín, ktoré sa absorbujú dvakrát rýchlejšie ako mäsové mäso), bohaté na zloženie. V morských plodoch je veľa vitamínov B, existujú omega mastné kyseliny, zinok, selén, horčík, jód atď. (Celkovo - viac ako 30 užitočných látok).

Lekári odporúčajú pravidelne jesť morské plody ľuďom s ochorením štítnej žľazy, chorobám kardiovaskulárneho systému, ako aj tým, ktorí trpia obezitou alebo chcú zostať mladšími: podľa WHO, najdlhšia medzi národnosťami, ktoré pravidelne konzumujú morské plody. Jeden deň je dosť 50 - 300 g (norma pre dospelých).

riasy

Najbežnejšie a početné živé bytosti na Zemi. Riasy žijú všade: vo vode av akomkoľvek (čerstvom, slanom, kyslom a zásaditom), na zemi (povrch pôdy, stromy, domy), v hlbinách zeme, v hlbinách pôdy a vápencoch, v miestach s horúcimi teplotami av ľade, Riasy môžu žiť nezávisle a vo forme parazitov, prenikajúcich do rastlín a zvierat.

kalmar

Poradie hlavonožcov z desiatok. Zvyčajne meria 0,25 - 0,5 m, ale obrie kalamáre rodu Architeuthis dosahujú 20 metrov (počítajú sa chápadlá) a sú najväčší bezstavovce. V supermarketoch sa často nachádza priemyselná chobotnica s hmotnosťou do 800 gramov. Jedlá časť chobotnice je plášť, pod ktorým sú zložené všetky jeho životne dôležité orgány, hlava a chápadlá.

sépia obyčajná

Je to zástupca triedy hlavonožcov. Často sa nazýva „morská chameleón“, pretože dokáže zmeniť farbu tak, aby zodpovedala prostrediu. Farba sépia nie je jednotná: chápadlá sú nazelenalé, plutvy majú fialový nádych, chrbtová časť je nahnedlá a má pruhy a škvrny a ľahšia časť je brucho. Sépia sa nachádzajú v subtropických a tropických moriach, najmä v plytkých vodách.

Raka krátkeho chvosta (Brachyura), podtrieda bezstavovcov z radu kôrovcov bez koňa. Hlava je malá; sledované oči. Šupka hlavy je široká, šírka hrudného štítu je od 2 do 20 cm, v japonskom hlbokomorskom krabi (Macrocheira kaempferi) až do 60 cm, prvý pár chodidiel je drápkovaný. Bruško kraba je krátke, zastrčené pod cephalothorax; brušné končatiny u mužov (2 páry) sa transformujú do kopulačného aparátu, u žien (4 páry) slúžia na prenášanie vajíčok. Krabi žijú v moriach, v sladkej vode a na súši. Všetky kraby, okrem sladkovodných, sa chovajú v mori.

garnát

Kôrovce z radu dekapodov (Decapoda). Krevety sú rozšírené v moriach celého sveta, mnoho druhov zvládlo sladkú vodu. Veľkosť dospelých jedincov kreviet rôznych reprezentantov sa pohybuje od 2 do 30 cm, v moriach Ďalekého východu Ruska je fauna kreviet viac ako 100 druhov. Mnohí zástupcovia tejto skupiny sú objekty priemyselného rybolovu.

rak

Jedná sa o morského obyvateľa s dosť podivnými zvykmi, ktoré nie sú v rozpore s každým, kto chce hodovať na jeho chutné a veľmi jemné mäso. Chytia ho v priemyselnom meradle.

krevety

Langoustines sú blízki príbuzní homárov, ale navonok viac ako homáre. Patria do kôrovcov bez koňa. Títo morskí obyvatelia majú silnú oranžovú alebo ružovú silnú škrupinu a ich veľkosť môže byť od 15 do 25 centimetrov.

Homár (homár)

Patrí do rodiny veľkých morských kôrovcov. Homár má silnú škrupinu a desať nôh, z ktorých dve narástli na pazúry. Aj keď sú dnes považované za jedlo pre gurmánov, v XIX storočí boli homáre používané ako návnada pre ryby a dokonca ako hnojivá. NMh husté, nasýtené mäso pod brnenie, v chvostoch a nohách. Pečeň a kaviár z homára sú tiež jedlé.

slávka jedlá

Patrí do rodiny morských mäkkýšov. V užšom zmysle sa mušle nazývajú iba rod rodu Mytilus. Zástupcovia tejto skupiny žijú po celom svete. Niektoré (rody Mytilus, Perna, Crenomytilus) sú dôležitými predmetmi rybolovu, spolu s členmi inej rodiny lastúrnikov - ustríc. Mušľové mušle sú symetrické a môžu sa veľmi tesne uzavrieť.

Morský kale

Jedlé riasy patriace do triedy hnedých rias. Od dávnych čias ľudstvo konzumuje riasy ako jednoduchý, ľahko extrahovaný potravinový výrobok obsahujúci značné množstvo vitamínov a minerálov. Predtým morský kale konzumovali hlavne obyvatelia pobrežných oblastí. V súčasnosti sú poznatky o liečivých vlastnostiach morských rias veľmi populárne v rôznych častiach našej planéty, vzdialenej od morí a oceánov.

lastúry

Patrí do rodiny lastúrnikov. Hrebene sú schopné pohybovať sa vo vodnom stĺpci v dôsledku vytvárania tryskového ťahu častým búchaním ventilov. Tieto mäkkýše obývajú všetky oceány. Škrupina lastúr je nerovná s ušami, veľkými plošinami za a pred vrcholom. Ich veľkosť môže byť odlišná, napríklad Japonci sú veľmi veľkí, a stredomorské a škótske stredne veľké veľkosti. Červené čílske lastúry sú veľmi chutné a oceňované na západnej pologuli, aj keď sú malé.

chobotnice

Najznámejším predstaviteľom hlavonožcov je telo krátke, mäkké, oválne vzadu. Ústne otvorenie sa nachádza v mieste, kde sa stretávajú chápadlá, a análny otvor sa otvára pod plášťom. Plášť sa podobá vrásčitej koženej taške. Ústa chobotnice sú vybavené dvoma silnými čeľusťami, podobnými zobáku papagája. V hrdle je strúhadlo, ktoré pomáha brúsiť jedlo. Hlava nesie osem dlhých chápadiel - "ruky". U samcov sa jedna chápadlo modifikuje do agregovaného orgánu. "Ruky" sú prepojené tenkou membránou a vybavené prísavkami. Všetkých osem chápadiel dospelej chobotnice je približne 2000, z ktorých každá má prídržnú silu približne 100 g.

Trepang

Ostnokožce typu bezstavovcov. Kostra je výrazne znížená. Telo trepangu je v priereze podlhovasté, takmer lichobežníkové, trochu sploštené, najmä v spodnej časti, červovité; Ústa sa nachádzajú na jednom konci a anus na druhom konci. Ústa sú obklopené svätožiarom 18 - 20 chápadiel, ktoré slúžia na zachytávanie potravy a vedú k dlhému tubulárnemu črevu. Koža trepangu je hustá, elastická, obsahuje množstvo vápenatých útvarov nazývaných spikuly. Všetky vnútorné orgány sú uzavreté v hrubom koženom vaku. Dorzálna strana trepangu nesie mäkké kónické výrastky - chrbtové papily, zozbierané v 4 radoch.

ustrice

Jedlé lastúry, z ktorých mnohé sú jedlé. Žijú hlavne v tropických moriach. Znalci považujú ustrice za najväčšiu pochúťku všeobecne. Ustrice uprednostňujú morskú vodu s nízkym obsahom soli, preto žijú iba v prílivovej zóne v blízkosti ústia riek.

Výhody a poškodenie rýb a morských plodov

Výhodou rýb a morských plodov je predovšetkým bohatý obsah kvalitných bielkovín. Nie je toľko výrobkov na svete, ktoré sú bohaté na túto organickú hmotu s vysokou molekulovou hmotnosťou, ktorá obsahuje aj esenciálne aminokyseliny. Medzi takéto produkty patria ryby a iné morské plody, v ktorých sú tieto látky bohaté.

Na tejto stránke sa dozviete o výhodách a nebezpečenstvách rýb a morských plodov, ako aj o tom, aké vitamíny sú obsiahnuté v rybách a iných morských plodoch. Dostanete tiež informácie o tom, ako si vybrať a pripraviť ryby a morské plody.

Ako sú ryby a morské plody užitočné?

Ak sú však prospešné vlastnosti rýb známe už viac ako desať rokov, móda pre morské plody v postsovietskom priestore je len hybnou silou. Hoci výhody morských plodov - tento nízkokalorický zdroj bielkovín, vitamínov a minerálov - boli dlho študované a vedecky dokázané.

Zástupcovia podvodného kráľovstva nielenže prinášajú gastronomickú rozmanitosť našim stolom, ale aj posilňujú zdravie a dodávajú nám krásu a dlhovekosť. Moderné obchody ponúkajú obrovský výber rôznych druhov rýb - od rieky sme zvyknutí na more a oceánsky priniesol z diaľky. Prínosom rýb je aj to, že dve porcie týždenne poskytujú ľudskému organizmu potrebné množstvo bielkovín. Aký druh rýb je hodný vstúpiť do našej stravy, aby bol pre telo maximálny úžitok? Aké sú prínosy a poškodenia morských plodov považované za pochúťky? Tieto a ďalšie otázky budú zodpovedané v nasledujúcich častiach.

Živiny v rybách a morských plodoch

Ryby a morské plody sú jedným z najbohatších zdrojov vysoko kvalitných bielkovín. Ako pravidlo, v porovnaní s mäsom, obsahujú menej tuku a kalórií, takže môžete jesť bez strachu z extra libier. Takže, tieto produkty - ideálna zložka stravy pre chudnutie.

Ďalšou užitočnou rybou je skutočnosť, že je priaznivo porovnávaná s mäsom s nízkym obsahom spojivového tkaniva, zastúpeného hlavne kolagénom. Ľahko sa mení na rozpustnú želatínu (veľmi užitočná pre naše kosti a kĺby). Preto sú ryby oveľa ľahšie a viac stráviteľné. Takže, ak je hovädzí proteín strávený v ľudskom tele za päť hodín, potom to bude trvať len dve hodiny stráviť rybie bielkoviny. Obsah živín v rybách, ako aj percento bielkovín závisí od typu. Losos, tuniak, losos, pstruh a beluga sú najbohatšími proteínmi.

Ďalším argumentom v prospech pravidelného používania morských plodov je obsah esenciálnych aminokyselín v ich proteínoch. Tieto živiny v morských plodoch sú oveľa viac ako v mäse. Ľudské telo nemôže takéto aminokyseliny syntetizovať nezávisle, preto je dôležité, aby sa neustále dodávali potrebné množstvá týchto látok pre normálne fungovanie všetkých orgánov a systémov.

Výhody rýb a morských plodov pre ľudí

Výhody rýb pre ľudí a pre rybí olej v nich obsiahnutý, ktorý pozostáva hlavne z užitočných mono- a polynenasýtených mastných kyselín, ktoré znižujú riziko kardiovaskulárnych ochorení a znižujú hmotnosť. Väčšina z týchto kyselín v mastných červených rýb. Rybí olej je tiež užitočný na zlepšenie pamäti, pretože poskytuje výživu pre mozgové bunky. Pri konzumácii rýb a morských plodov aspoň dvakrát týždenne sa riziko vzniku Alzheimerovej choroby znižuje o 60%. Použitie rybieho oleja je tiež mimoriadne dôležité pre tehotné ženy: omega-3 mastné kyseliny sú akýmsi stavebným materiálom pre mozog, nenarodené dieťa.

Čo musíte jesť ryby a morské plody:

Toto je zdroj "stavebného materiálu" pre telo; zlepšenie funkcie mozgu; úbytok hmotnosti; spevňovanie kostí a kĺbov; normálne fungovanie štítnej žľazy; zlepšenie výmen; posilnenie imunity; prevencia rakoviny; zdravie a krásu pokožky, vlasov a nechtov.

Vitamíny a stopové prvky obsiahnuté v rybách

Všetky druhy rýb, morské aj riečne, sú bohaté na stopové prvky: horčík, fluór, selén, meď, zinok. Vo veľkých množstvách v morských rybách obsahuje vápnik, potrebné pre kosti, a jód, ktorý je potrebný pre normálne fungovanie štítnej žľazy. Červené ryby a niektoré morské plody (krevety, ustrice) sú bohaté na železo a vysoký obsah fosforu je charakteristický pre všetky ryby a morské plody bez výnimky. Tým, že konzumujete vysokokvalitné čerstvé ryby, je zaručené, že dostanete veľké množstvo vitamínov A, E, skupiny B, najmä vitamínu B12, ktorý je nevyhnutný pre nervový systém, a pečeň mnohých rýb je bohatým zdrojom vitamínu D, ktorý v kombinácii s vápnikom prispieva k tvorbe a posilneniu kostného tkaniva. Vitamíny obsiahnuté v rybách a morských plodoch, zlepšujú metabolizmus, posilňujú imunitný systém, znižujú riziko rakoviny a pomáhajú našim kožným bunkám udržiavať vlhkosť a udržiavať zdravý vzhľad. Minerály ryby sú veľmi užitočné pre ľudí trpiacich cukrovkou.

Opatrnosť by sa mala venovať rybám a morským plodom ľuďom náchylným k alergickým reakciám. Okrem toho sa mnohé veľké dravé ryby (napríklad tuniak, beluga, merlúza) hromadia vo svojich tkanivách obrovské množstvo toxickej ortuti, ktorá je obzvlášť nebezpečná pre tehotné ženy, pretože môže spôsobiť závažné abnormality vo vývoji plodu. Preto by sa mali uprednostniť malé a stredné dravé ryby.

Ako si vybrať ryby a morské plody

Nákup živých rýb, môžete si byť istí jeho sviežosť. Ak máte stále mrazený výrobok, požiadajte predajcov o suché mrazené ryby bez ľadu. Snažte sa vyhnúť nákupu mrazených rybích filé. Samozrejme, že tento produkt výrazne ušetrí váš čas v kuchyni, ale je veľmi ťažké určiť jeho čerstvosť, a v skutočnosti často bezohľadní výrobcovia filetovať presne, že ryby, ktoré už začali zhoršovať. Faktom je, že v čerstvom mäse je mäso dosť husté a nie je ľahké ho oddeliť od kostí. Voľné oddelenie buničiny od kostí je prvým znakom rybieho "tiffy". Preto je správnejšie vybrať si celé telá rýb, s jasne červenými a čistými žiabronými, čírymi a priehľadnými očami, hladkými, lesklými a pevnými šupinami (morské ryby na stupnici by nemali mať sliz). Vzhľadom k tomu, väčšina z morských plodov v našich obchodoch sa predáva mrazené, je pomerne ťažké pochopiť, ako sú čerstvé. Hlavným ukazovateľom kvality morských plodov je nedostatok špecifických
zápach. Ostré "rybie" zápach alebo "aróma" amoniaku by vás mali upozorniť.

Pri výbere chobotnice dávajte prednosť nevyčisteným exemplárom s sivobielym mäsom: ružové mäso a absencia šupky naznačujú, že škrupina prešla spracovaním.

Pri nákupe mušlí a ustríc dávajte pozor na ich listy: otvorené dvere hovoria, že morské plody nie sú prvou sviežosťou.

Znamenie vysokej kvality kreviet je ich jednotná ružová (varená) alebo sivá (surová) farba. V "pravej" mrazené varené krevety chvost je zvinutý. Vyhnite sa krevety s čiernymi škvrnami na hlave, ale krevety so zelenými alebo hnedými hlavami by nemali byť opatrné.

Dobré homáre a homáre môžu byť identifikované hustou lesklou škrupinou a vysoko kvalitnou sépiou - fialovou alebo hnedou farbou.

Ako variť ryby a morské plody

Najlepšie je použiť čerstvé ryby na varenie, pretože ich nutričná kvalita je omnoho vyššia ako u mrazených rýb. Bez ohľadu na spôsob prípravy, môžete znížiť špecifickú vôňu rýb postriekaním citrónovou šťavou. Podľa výskumníkov majú varené a pečené ryby najvyššie stravovacie vlastnosti.

Pred tým, ako rybu správne uvaríte, je lepšie ju naplniť horúcou vodou a mrazenými rybkami s odvarom z bylín a korenia. Miska sa stane aromatickejšou a bohatšou, ak je množstvo vody minimálne.

Pečením rýb v peci vo fólii alebo špeciálnom balení bez pridania oleja dostanete nielen chutné, ale aj mimoriadne zdravé jedlo. Ďalší skvelý spôsob, ako variť ryby je dusenie vo víne, vývar alebo omáčku. Mnohí ľudia majú radi vyprážané alebo údené ryby, ale takýto produkt nie je nielen užitočný, ale dokonca škodlivý, pretože má vysoký obsah solí, karcinogény, konzervačné látky.

Alternatívne môžete variť grilované ryby: kvôli nedostatku oleja sa ukáže, že je menej mastné ako vyprážané ryby a nebude obsahovať karcinogény.

Môžete tiež urobiť rybiu polievku, rybiu polievku a mnoho ďalších chutných polievok z rýb.

Hlavné pravidlo o tom, ako variť morské plody, hovorí - nepreháňajte je v ohni. Dary mora, s výnimkou chobotníc a sépií, sú len pár minút tepelného spracovania.

Inak bude ich mäso tvrdé, "guma". Môžete variť morské plody vo vode s korením alebo v bielom víne a dusíme v mliečnej omáčke.

Morské plody. Zoznam s fotografiami

Toto je názov potravinárskych výrobkov zozbieraných z mora (nezahŕňa ryby, mäso morských cicavcov: veľryby, tuleňovité atď.). Ich prednosťou je nízkokalorická (na 100 g pochádza z 50 kcal), vysoká nutričná hodnota (majú veľa bielkovín, ktoré sa absorbujú dvakrát rýchlejšie ako mäsové mäso), bohaté na zloženie. V morských plodoch je veľa vitamínov B, existujú omega mastné kyseliny, zinok, selén, horčík, jód atď. (Celkovo - viac ako 30 užitočných látok).

Lekári odporúčajú pravidelne jesť morské plody ľuďom s ochorením štítnej žľazy, chorobám kardiovaskulárneho systému, ako aj tým, ktorí trpia obezitou alebo chcú zostať mladšími: podľa WHO, najdlhšia medzi národnosťami, ktoré pravidelne konzumujú morské plody. Jeden deň je dosť 50 - 300 g (norma pre dospelých).

riasy

Najbežnejšie a početné živé bytosti na Zemi. Riasy žijú všade: vo vode av akomkoľvek (čerstvom, slanom, kyslom a zásaditom), na zemi (povrch pôdy, stromy, domy), v hlbinách zeme, v hlbinách pôdy a vápencoch, v miestach s horúcimi teplotami av ľade, Riasy môžu žiť nezávisle a vo forme parazitov, prenikajúcich do rastlín a zvierat.

kalmar

Poradie hlavonožcov z desiatok. Zvyčajne meria 0,25 - 0,5 m, ale obrie kalamáre rodu Architeuthis dosahujú 20 metrov (počítajú sa chápadlá) a sú najväčší bezstavovce. V supermarketoch sa často nachádza priemyselná chobotnica s hmotnosťou do 800 gramov. Jedlá časť chobotnice je plášť, pod ktorým sú zložené všetky jeho životne dôležité orgány, hlava a chápadlá.

sépia obyčajná

Je to zástupca triedy hlavonožcov. Často sa nazýva „morská chameleón“, pretože dokáže zmeniť farbu tak, aby zodpovedala prostrediu. Farba sépia nie je jednotná: chápadlá sú nazelenalé, plutvy majú fialový nádych, chrbtová časť je nahnedlá a má pruhy a škvrny a ľahšia časť je brucho. Sépia sa nachádzajú v subtropických a tropických moriach, najmä v plytkých vodách.

Raka krátkeho chvosta (Brachyura), podtrieda bezstavovcov z radu kôrovcov bez koňa. Hlava je malá; sledované oči. Šupka hlavy je široká, šírka hrudného štítu je od 2 do 20 cm, v japonskom hlbokomorskom krabi (Macrocheira kaempferi) až do 60 cm, prvý pár chodidiel je drápkovaný. Bruško kraba je krátke, zastrčené pod cephalothorax; brušné končatiny u mužov (2 páry) sa transformujú do kopulačného aparátu, u žien (4 páry) slúžia na prenášanie vajíčok. Krabi žijú v moriach, v sladkej vode a na súši. Všetky kraby, okrem sladkovodných, sa chovajú v mori.

garnát

Kôrovce z radu dekapodov (Decapoda). Krevety sú rozšírené v moriach celého sveta, mnoho druhov zvládlo sladkú vodu. Veľkosť dospelých jedincov kreviet rôznych reprezentantov sa pohybuje od 2 do 30 cm, v moriach Ďalekého východu Ruska je fauna kreviet viac ako 100 druhov. Mnohí zástupcovia tejto skupiny sú objekty priemyselného rybolovu.

rak

Jedná sa o morského obyvateľa s dosť podivnými zvykmi, ktoré nie sú v rozpore s každým, kto chce hodovať na jeho chutné a veľmi jemné mäso. Chytia ho v priemyselnom meradle.

krevety

Langoustines sú blízki príbuzní homárov, ale navonok viac ako homáre. Patria do kôrovcov bez koňa. Títo morskí obyvatelia majú silnú oranžovú alebo ružovú silnú škrupinu a ich veľkosť môže byť od 15 do 25 centimetrov.

Homár (homár)

Patrí do rodiny veľkých morských kôrovcov. Homár má silnú škrupinu a desať nôh, z ktorých dve narástli na pazúry. Aj keď sú dnes považované za jedlo pre gurmánov, v XIX storočí boli homáre používané ako návnada pre ryby a dokonca ako hnojivá. NMh husté, nasýtené mäso pod brnenie, v chvostoch a nohách. Pečeň a kaviár z homára sú tiež jedlé.

slávka jedlá

Patrí do rodiny morských mäkkýšov. V užšom zmysle sa mušle nazývajú iba rod rodu Mytilus. Zástupcovia tejto skupiny žijú po celom svete. Niektoré (rody Mytilus, Perna, Crenomytilus) sú dôležitými predmetmi rybolovu, spolu s členmi inej rodiny lastúrnikov - ustríc. Mušľové mušle sú symetrické a môžu sa veľmi tesne uzavrieť.

Morský kale

Jedlé riasy patriace do triedy hnedých rias. Od dávnych čias ľudstvo konzumuje riasy ako jednoduchý, ľahko extrahovaný potravinový výrobok obsahujúci značné množstvo vitamínov a minerálov. Predtým morský kale konzumovali hlavne obyvatelia pobrežných oblastí. V súčasnosti sú poznatky o liečivých vlastnostiach morských rias veľmi populárne v rôznych častiach našej planéty, vzdialenej od morí a oceánov.

lastúry

Patrí do rodiny lastúrnikov. Hrebene sú schopné pohybovať sa vo vodnom stĺpci v dôsledku vytvárania tryskového ťahu častým búchaním ventilov. Tieto mäkkýše obývajú všetky oceány. Škrupina lastúr je nerovná s ušami, veľkými plošinami za a pred vrcholom. Ich veľkosť môže byť odlišná, napríklad Japonci sú veľmi veľkí, a stredomorské a škótske stredne veľké veľkosti. Červené čílske lastúry sú veľmi chutné a oceňované na západnej pologuli, aj keď sú malé.

chobotnice

Najznámejším predstaviteľom hlavonožcov je telo krátke, mäkké, oválne vzadu. Ústne otvorenie sa nachádza v mieste, kde sa stretávajú chápadlá, a análny otvor sa otvára pod plášťom. Plášť sa podobá vrásčitej koženej taške. Ústa chobotnice sú vybavené dvoma silnými čeľusťami, podobnými zobáku papagája. V hrdle je strúhadlo, ktoré pomáha brúsiť jedlo. Hlava nesie osem dlhých chápadiel - "ruky". U samcov sa jedna chápadlo modifikuje do agregovaného orgánu. "Ruky" sú prepojené tenkou membránou a vybavené prísavkami. Všetkých osem chápadiel dospelej chobotnice je približne 2000, z ktorých každá má prídržnú silu približne 100 g.

Trepang

Ostnokožce typu bezstavovcov. Kostra je výrazne znížená. Telo trepangu je v priereze podlhovasté, takmer lichobežníkové, trochu sploštené, najmä v spodnej časti, červovité; Ústa sa nachádzajú na jednom konci a anus na druhom konci. Ústa sú obklopené svätožiarom 18 - 20 chápadiel, ktoré slúžia na zachytávanie potravy a vedú k dlhému tubulárnemu črevu. Koža trepangu je hustá, elastická, obsahuje množstvo vápenatých útvarov nazývaných spikuly. Všetky vnútorné orgány sú uzavreté v hrubom koženom vaku. Dorzálna strana trepangu nesie mäkké kónické výrastky - chrbtové papily, zozbierané v 4 radoch.

ustrice

Jedlé lastúry, z ktorých mnohé sú jedlé. Žijú hlavne v tropických moriach. Znalci považujú ustrice za najväčšiu pochúťku všeobecne. Ustrice uprednostňujú morskú vodu s nízkym obsahom soli, preto žijú iba v prílivovej zóne v blízkosti ústia riek.

Čo je morské plody?

Aby ľudské telo dostalo dostatočné množstvo živín, vrátane vitamínov a minerálov, sú okrem pravidelného mäsa nevyhnutné aj morské plody a ryby. V našej krajine, morské plody v obvyklej strave nie je tak bežné, ako napríklad medzi obyvateľmi ázijských krajín, však, mnoho z tých, ktorí dodržiavajú správnej výživy, sú už začínajú pridávať k ich stravy krevety, chobotnice a ďalšie morský život. Ďalej sa podrobnejšie zaoberajme otázkou, aké sú morské plody, aké sú ich hodnoty a čo sú pre naše telo užitočné.

Čo je to?

Morské plody sú veľmi dôležité, aby sa nedali zamieňať s rybami. Morské plody, spravidla zahŕňa takmer všetkých morských obyvateľov, ktorí ľudia jedli. Treba tiež poznamenať, že morskí obyvatelia nie sú využívaní len na varenie, ale veľmi často sa používajú v priemysle a farmácii.

Produkty z morských plodov zahŕňajú:

• všetky kôrovce vrátane kreviet, krabov, homárov, langustín, rakov, homárov, morských kačíc a niektorých ďalších;
• rôzne mäkkýše: mušle, ustrice, lastúry, sépia, chobotnice, chobotnice a niektorí iní vzácnejší obyvatelia hlbokého mora;
• červené, hnedé a zelené riasy vrátane rias, fuku, spiruliny a morského šalátu;
• ostnokožce: jedlé druhy morských ježkov a morských uhoriek.

Samozrejmosťou sú ďalšie vzácne druhy morských plodov, ktoré už patria k pochúťkam a sú pomerne drahé.

Prínos a zloženie

Pred objednaním chutného morského ježka v reštaurácii alebo varení langusty doma je veľmi dôležité oboznámiť sa s výhodami, ktoré prinášajú tieto produkty z morských plodov.

Ak chcete začať, zvážte krevety, ktoré sú považované za najviac uspokojujúce, a zároveň nízkokalorické. Mäso týchto kôrovcov je jemné a príjemné na chuť, v ňom je veľa bielkovín, ktoré sú pre ľudský organizmus v každom veku také užitočné. Bielkoviny dokonale posilňujú kosti. Tiež v kreviet obsahuje veľa užitočných vitamínov a mastných kyselín. Pokiaľ ide o prvé, v krevety môžete nájsť vitamíny A, B a PP. Je tu tiež jód, železo, mangán, zinok a niektoré ďalšie užitočné minerálne zlúčeniny.

Kôrovce, rôzne mäkkýše, vrátane mušlí a ustríc, sú vynikajúcou prevenciou kardiovaskulárnych ochorení. Okrem toho posilňujú imunitný systém. Ak sú v potrave pravidelne prítomné morské plody a zároveň správne uvarené, prinesú telu veľké výhody. Mušle a riasy dokonale ovplyvňujú tráviaci trakt, zabezpečujú jeho pravidelnú činnosť a podporujú aktívne trávenie. Jód a železo sú prítomné u takmer všetkých morských obyvateľov, ktorí sa ľudia pripravujú na jedlo, ktoré podporuje endokrinný systém a majú pozitívny vplyv na štítnu žľazu.

Menej ako polovicu dopytu po rybách a morských plodoch poskytujú kazašskí chovatelia

V minulom roku vyrobili kazašskí výrobcovia rýb 26,4 tisíc ton čerstvých chladených alebo mrazených rýb (o 0,2% viac ako pred rokom), ako aj 11,2 tisíc ton spracovaných alebo konzervovaných rýb, kaviáru a jeho náhrad (-) 4,7%), uvádza Zakon.kz, citujúc štúdiu analytikov Energyprom.

Pre porovnanie, v roku 2017 bola pozorovaná opačná situácia: výroba čerstvých rýb sa znížila o 4,1% a výroba konzervovaných potravín sa zvýšila o 19,9% ročne.

Hlavná produkcia rýb, kôrovcov a mäkkýšov sa sústreďuje v Atyrau, Východnom Kazachstane, Kyzylorde, Západnom Kazachstane a Turkestane.

Kazachstan prijíma opatrenia na rozvoj rybárskeho priemyslu. Napríklad v jednom z kľúčových regiónov v oblasti rybného hospodárstva Kyzylorda sa vykonali rozsiahle práce na obnove Malého Aralského mora, čím sa vytvorili príležitosti na oživenie rybárskeho priemyslu v regióne. Pripomeňme, že záchrana Malého Aralu sa uskutočnila v rámci rozsiahleho projektu „Regulácia koryta Syrdarya a zachovanie severnej časti Aralského mora“. V súčasnosti, podľa podoby Kyzylordskej oblasti, Serik Kozhaniazov, je oblasť Malého Aralu rozdelená na 18 parciel, z ktorých 142 (70%) z 203 jazier je pridelených užívateľom prírody, 61 je v rezerve. Za posledných päť rokov sa objem úlovkov zvýšil o 36%.

Región má osem tovární na ryby s kapacitou 11 tisíc ton ročne, ktoré sa zaoberajú skladovaním, rybolovom a spracovaním. V roku 2018 bolo ulovených 8 477 ton rýb. V oblasti bude postavených šesť nádrží, ktoré môžu akumulovať tri miliardy kubických metrov. vody. Najväčší z nich - "Karaozek" a "Kumisketken" 1,5 miliardy a 600 miliónov metrov kubických. m, v danom poradí.

Pripomeňme, že rozvoj rybárskeho priemyslu je ustanovený štátnym programom na rozvoj agropriemyselného komplexu Kazašskej republiky na roky 2017-2021. Na dosiahnutie cieľov akvakultúry sa plánuje:

∙ dotovanie nákladov na investície do organizácie nových a rozširovania výrobných kapacít existujúcich rybárskych fariem (rybárske farmy komerčných rybníkov, klietkové farmy, rybárske farmy využívajúce uzavreté zariadenia na zásobovanie vodou);

∙ subvencovanie nákladov na krmivá pre pestovanie druhov jesetera, lososa a kapra v rybích farmách (rybník, povodie, klietka, rybie farmy s využitím uzavretých zariadení na zásobovanie vodou; rybárske a komerčné rybárske farmy).

Plánuje sa zvýšenie rastu rýb, nielen úlovku. Všimnite si, že v Kazachstane sa hlavné zdroje rýb zbierajú v prírodných vodách a akvakultúra je málo rozvinutá. Napríklad v roku 2015 predstavoval objem pestovania rýb 0,7 tisíc ton a úlovok rýb a iných vodných živočíchov v prírodných vodách bol ihneď 41,5 tisíc ton. Tento trend sa však zmení. Do roku 2021 by objem pestovania cenných druhov rýb mal byť okolo 5 tisíc ton.

Odvetvie rybného hospodárstva pridelilo v roku 2018 prvýkrát dotácie za 10 rokov. Mimochodom, rozhodnutie o dotácii 30% nákladov na krmivá sa uskutočnilo v roku 2017. V tomto roku bude rybolov kompenzovaný za 30% finančných prostriedkov vynaložených na krmivá. 121 domácností sa však zaoberá šľachtením obchodovateľných rýb v krajine a 22 (len každá šiesta) dostala štátnu pomoc.

Podľa údajov za január až november 2018 je 50,9% dopytu po rybích výrobkoch stále zabezpečovaných dovozom. Vývoz vzrástol medziročne o 17,8% (podiel na celkovom využívaní zdrojov predstavoval 32,4% oproti 27,6% v predchádzajúcom roku), pričom domáca spotreba sa medziročne znížila o 6,5%.

V obchodoch a bazároch v krajine v januári tohto roku, čerstvé a chladené ryby stojí v priemere 704,7 tg na kg, 9,7% viac ako v predchádzajúcom roku, zmrazené - 968,5 tg, o 10,6% viac, ako pred rokom.

Solené a údené ryby vzrástli v priebehu roka o takmer 12%, na 1490,5 tg na kg, sleď - o 3,5%, na 880,6 tg na kg. Konzervované ryby vzrástli medziročne o 7% na 585 tín.