Nízkotučné odrody rýb: zoznam, recepty, tipy na výber

Hodnota rýb je spôsobená obsahom polynenasýtených mastných kyselín v jeho zložení.

Okrem toho, ryby sú bohaté na také makro a mikroživiny, aké sú potrebné pre zdravie, ako jód a fosfor, s vitamínmi rozpustnými v tukoch D, E a A. Tukmi rýb sú viac polynenasýtené omega-3 kyseliny.

Ale aj nízkotučné odrody sú dobré pre ľudskú spotrebu. Preto musia byť rybie pokrmy zahrnuté v diétnom menu.

Odrody rýb na obsahu tuku v nich

Podľa obsahu tuku sa ryby delia na: t

1. Mastné odrody - obsah tuku 8% a viac. Patrí sem: halibut, makrela, úhor, tuk sleď, jeseter.
   Vzhľadom k vysokému obsahu tuku v niektorých odrodách kalórií výrazne prevyšuje aj chudé bravčové mäso a je 230-260 kcal.
2. Odrody stredne tuku - tuk v zložení 4-8%. Medzi ne patrí morský orech, pstruh, tuniak, ružový losos, chudý sleď, sumec. Kalorický obsah rýb v priemere 120-140 kcal.
3. Nízkotučné odrody - ryby, ktorých časť tuku nepresahuje 4%. Tiež sa nazývajú chudé odrody.
   Patrí medzi ne treska, treska belasá, pollock, šafran, treska škvrnitá, riečny ostriež, šťuka, mník, ostriež, šváb, jaseň, ľadovec, kapor, rudd.
   Kalorický obsah tejto ryby nepresahuje 80-90 kcal.

Ak ste na diéte, ako schudnúť, alebo zo zdravotných dôvodov, odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť nízkotučné odrody rýb aspoň trikrát týždenne. Pretože obsah kalórií a tukov v nich je nízky a bielkoviny sa absorbujú ľahšie ako z mäsa.

Okrem toho, so stratou hmotnosti sú polynenasýtené mastné kyseliny výhodnejšie vo výžive ako nasýtené tuky obsiahnuté v mäse. Mastné kyseliny pomáhajú kontrolovať hormóny tela, ktoré ovplyvňujú chuť do jedla a hmotnosť - leptíny.

Dietetické rybie pokrmy na chudnutie

Ľudia, ktorí sú na diéte, aby našli harmóniu, musíte starostlivo zvážiť nielen výber rybieho tuku, ale aj spôsob jeho prípravy. Vyprážané rybie pokrmy pre diétne menu nie sú vhodné.

Dokonca aj ryby, ako je platesy, je najlepšie pečené, aj keď väčšina kuchárky odporúčajú na vyprážanie.

Odmietnutie smažiť neznamená, že počas diéty môžete jesť iba varené ryby. Chutné a pestré rybie pokrmy sa získavajú pečením vo fólii, varením v pomalom hrnci alebo dvojitým kotlom.

Diétne recepty na chudnutie nezahŕňajú množstvo korenia, majonézu, syr a kyslú smotanu. Ale bylinné korenie a citrónová šťava sú celkom schopné zdôrazniť rybiu chuť a urobiť jedlo nie tak nevýrazné ako v prípade jednoduchého varu.

Pre ozdobu pre nízkotučné rybie pokrmy, diéty, je lepšie zvoliť dusenú zeleninu alebo zelený šalát.

Treska filetová v gréčtine

Vynikajúca diétna verzia tresky, ktorá trvá veľmi málo času na prípravu.
Pre dve porcie budete potrebovať:

1. Filet z tresky - dve veľké.
2. Semená koriandra - 2 polievkové lyžice. lyžice.
3. Zmes bylinných korenín pre ryby.
4. Olivový olej - 1 polievková lyžica. lyžicu.
5. Vínny ocot - 0,5 polievkovej lyžice. lyžice.

V prípade potreby sa vínny ocot nahradí citrónovou šťavou v rovnakom množstve. Koriandr dáva tomuto pokrmu špeciálnu pikantnosť. Jeho semená musia byť najprv vyprážané na dobre vyhrievanej panvici, za neustáleho miešania, potom v libre.

Ako aplikovať vodu s citrónom na chudnutie nájdete na našich webových stránkach.

Naučte sa, ako odstrániť líca, môžete si prečítať článok. Využívanie diét, špeciálnych cvikov, vodných procedúr a procedúr v salóne.

Na použitie kurkuma na chudnutie tu.

Takto pripravené korenie je omnoho viac voňavé. Na prípravu misky predhrejte rúru na 180 ° C. Keď je rúra na pečenie, potiahnite formulár alebo plech na pečenie olivovým olejom.

Nakladaný filet z tresky v zmesi vínneho octu, bylinných korenín a mletého koriandra po dobu 3 minút. Dajte na plech, pečte 25 minút.

Delikátna štika perch souffle

Rybacie suflé je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí počas diéty chcú diverzifikovať menu vynikajúcim a delikátnym pokrmom. Pre tento recept budete potrebovať pár klinčekov pečeného cesnaku, je lepšie ho pripraviť vopred.

Požadované zložky:

1. Čerstvé šťuky - 350 gr.
2. Proteín dve vajcia.
3. Nízkotučný krém - 100 ml.
4. Pečený cesnak.
5. Pepper mletý.
6. Soľ.

Ak chcete poraziť a opláchnuť ošípanú, oddelte kosti a kožu. Výsledný filet nakrájame na malé kúsky, vložíme do mixéra.

Tam, v miske mixéra, zalejeme smotanou, položíme cesnak a korenie, všetko dôkladne nakrájame. Samostatne poraziť biele so štipkou soli.

Skombinujte ryby a šľahané proteíny v častiach, aby ste získali homogénnu hmotu. Masová konzistencia by mala pripomínať krém.

Zatiaľ čo sa rúra zahreje na 150 ° C, vytvorí sa suflé. Aby ste to urobili, preneste hmotu do potravinového filmu, otočte ju, aby ste vytvorili druh klobásy, a film odlepte od koncov. Zabaľte suflé s fóliou a vložte do rúry na 20-30 minút.

Zároveň môžete piecť zeleninu na ozdobu. Vytiahnutím rolky z rúry ju nechajte vychladnúť, nakrájajte na porcie, podávajte so zeleninou. Táto suflé je nezvyčajne vzdušná, chutná a teplá a chladená.

Pollock kotlety v dvojitom kotle

Jedlá varené v dvojitom kotle sú jednoducho vyrobené pre diétne jedlá. Sú ľahké a zachovávajú si viac prospešných vitamínov ako pri varení.

Pre kotlety s duseným pollockom budete potrebovať:

1. Pollock -1.
2. Sušený biely chlieb - 1 plátok.
3. Vajcia - 1.
4. Mlieko - 3 polievkové lyžice. lyžice.
5. Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžicu.
6. Zelení, petržlen a kôpor.
7. Soľ.

Vyleštite z pokožky, oddelte kosti, osušte uterákom, nakrájajte filety v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Nakrájajte biely chlieb a namočte ho do mlieka.

Keď chlieb absorbuje mlieko, pridajte vajce, premiešajte, zmiešajte s rybími filetami. Mleté mäso hnetené, solené a ochutené nakrájanou zelenou. Pollock - chudé ryby, aby kotletky neboli príliš suché, pridajte lyžicu rastlinného oleja do mletého mäsa.

Formované kotlety, vložené do dvojitého kotla, varte 20 minút. Súčasne, v hornom oddelení dvojitého kotla, bude dobré variť zeleninu na prílohu. Ide dobre s cuketou, karfiolom, brokolicou, sladkou paprikou, paradajkami, mrkvou a špenátom.

Ako variť chudé ryby v pomalom hrnci možno nájsť vo videu.

Zoznam odrôd rýb, ktoré môžu byť zahrnuté do menu pre ochorenie pankreatitídy

Nie je vždy potrebné sledovať obsah tuku v potravinách spojených s túžbou stať sa štíhlejším. Niekedy je zdravotný stav.

Napríklad pri zápale pankreasu - pankreatitíde. Bez ohľadu na to, či je exacerbácia pankreatitídy alebo obdobie remisie, mastné ryby v ponuke kontraindikované.

Pankreas osoby trpiacej pankreatitídou jednoducho nie je schopný produkovať dostatok enzýmov, ktoré rozkladajú tuky. Konzumácia odrôd mastných rýb v potravinách vedie k symptómom, ako sú nevoľnosť, bolesť žalúdka, hnačka, vracanie.

Počas exacerbácie ochorenia je ryba kontraindikovaná vôbec. Po týždni a počas remisie sú v strave prijateľné chudé ryby.

Najjemnejšie odrody rýb obsahujúce 1-2% tuku:

Jedlá z nich sa môžu jesť bez strachu z provokácie akútnej pankreatitídy.

Ryby s 2-4% tuku v strave tiež nepoškodzuje.

Toto sú nasledujúce typy:

• morský vlk;
• pstruh;
• makrela rudd;
• hake;
• Pollock;
• ľadové ryby.

Ak po exacerbácii ochorenia uplynul mesiac a došlo k remisii, je možné použiť druhy stredne mastných odrôd s obsahom 4-8% tuku:

V každom štádiu ochorenia sú prísne zakázané solené ryby, ako aj konzervované ryby a údené ryby. Červená ryba sa neodporúča, bez ohľadu na to, ako sa varí, pretože sa vzťahuje na mastné odrody.

Tieto produkty aktivujú pankreas, dráždia sliznicu orgánov. Ak ignorujete odporúčanú diétu, následky môžu byť vážne - opuch a nekróza žľazy a jej oddelení.

Vlastnosti voľby rýb s pankreatitídou

Voľba rýb pri nákupe by mala byť vždy braná zodpovedne, ale pokiaľ ide o diétne zdravie potravín, najmä. Uprednostňujú sa čerstvé ryby, ale napríklad čerstvé morské ryby sa predávajú len v oblastiach, kde sa zberajú.

Potom musíte kúpiť čerstvé mrazené ryby. Je možné ho odlíšiť od re-zmrazeného neprítomnosťou žltkastého plaku, nadmerného množstva ľadu a snehu alebo ľadovej vrstvy nerovnomernej hrúbky.

Čerstvé ryby by mali byť naozaj jedno, nie zastarané. O čerstvosti svedčia tesné lesklé šupiny, neprítomnosť prebytočného hlienu, vypuklé, nie zakalené oči a žiabre jasne červenej farby.

Ak máte možnosť dotknúť sa tovaru, môžete prstom stlačiť kostru, čerstvý výrobok po ňom nebude mať žiadne preliačiny. Pokiaľ ide o podmienky skladovania na predaj, je najlepšie zachovať čerstvosť chladených rýb umiestnených na pultu na ľade.

Vlastnosti rýb na pankreatitídu

Ak po útoku pankreatitídy uplynulo niekoľko dní a do menu je povolené zahrnúť ryby, mali by sa jednať o jedlá, ktoré obsahujú iba filety bez kože.

Dokonale varené dusené knedle, hamburgery, rovnako ako suflé a kastroly.

Počas remisie sa ryby môžu variť v celých kusoch. Mal by byť uvarený, dusený, pečený v rúre alebo v pare.

A rozmanitosť typov a odrôd neumožňuje popierať si rybie pokrmy, dokonca aj tých, ktorí dodržiavajú diétu na chudnutie alebo zo zdravotných dôvodov.

Hlavná vec - dodržiavať odporúčania o výbere a metódach prípravy.

Ako piecť zander v ruštine v rúre je popísané vo videu.

Dietetické (nízkotučné) odrody rýb

7 minút Zaslal: Aksinya Andreeva 15058

Lekári odborníci na výživu zahŕňajú ryby s nízkym obsahom tuku na zdravé potraviny. Ak ho uvaríte správne, osoba nezíska nadváhu. Približne 17% rybieho filé pozostáva z bielkovín a aminokyselín, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie. Aj v mäse chudých rýb obsahuje užitočné vitamíny a minerály.

Kategórie tukov

Druhy rýb sú rozdelené do 3 kategórií:

• nízkotučné odrody obsahujú až 4% tuku;
• Stredne tučné odrody obsahujú 4 až 8,5% tuku;
• tukové odrody obsahujú viac ako 8,5% tuku.

Všetky druhy mäsa obsahujú bielkoviny (od 14 do 27%) a tuky (od 0,3 do 36%). Pre pohodlnú diferenciáciu odrôd rýb je najlepšie použiť zoznam alebo tabuľku, ktorá vám umožní presne rozlíšiť ich obsah tuku alebo kalorický obsah.

Druhy s vysokým obsahom tuku

Medzi mastné odrody patria:

• makrely, sumce;
• šproty, jesetera;
• sleď obyčajný, úhor;
• jeseter, halibut;
• Saury.

Tieto ryby nie sú vhodné pre diétne potraviny, pretože tuk v nich je viac ako 8,5% a kalorický obsah sa pohybuje od 270 do 348 kcal na 100 g.

Sú však považované za najužitočnejšie. Je to spôsobené tým, že obsahujú viac jódu a mastných kyselín. Tieto zložky sú schopné chrániť cievny systém, štítnu žľazu a tiež znižujú cholesterol a zlepšujú metabolické procesy v tele.

Takýto zoznam pomôže odstrániť mastné odrody zo stravy.

Stredne tučné odrody

Medzi stredné mastné druhy patria:

• sumec;
• kapor, striebristka;
• červenooký kapor;
• šproty, sardely;
• sleď obyčajný, losos lososový;
• Pike perch, vôňa;
• ide, bream (rieka, more);
• losos, morský vlk;
• tuniakov

Ich kalorická hodnota na 100 g je približne 126 - 145 kcal.

Takéto ryby môžu byť konzumované na diétu, ale len so súhlasom odborníka na výživu. V týchto odrodách je veľa bielkovín, preto je lepšie jesť ľudí, ktorí hrajú šport. Najlepšie z nich je variť pokrmy dusenie, solenie, fajčenie, ale stále bude výhodnejšie variť jedlo pre pár.

Nízke odrody

Medzi nízkotučné odrody patria: t

• navaga, treska;
• citrón, treska;
• pollock, pollock;
• riečny ostriež, vobla;
• Pangasius, šťuka;
• kapor, zander;
• tilapia, omul;
• burbot, kefal;
• bradavičnatý, bielooký;
• lipan;
• šváb, makrela;
• whitefish, sorogue.

Do tohto zoznamu sú zahrnuté aj kôrovce a mäkkýše.

V jedlách z najchutnejších rýb na 100 g obsahuje len do 100 kcal.

Keď jete ryby s nízkym obsahom tuku a s nízkym obsahom tuku, nemôžete len stratiť tieto kilá, ale aj zlepšiť svoje zdravie. Lekári tiež odporúčajú zaviesť rybie pokrmy deťom z odrôd s nízkym obsahom tuku.

Čo je hrubšie: pstruh alebo losos?

Mnohí ľudia mylne pripisujú pstruhovi a lososom odrody s nízkym obsahom tuku. To však nie je tento prípad. Ak chcete lepšie pochopiť, ktoré ryby (pstruh alebo losos) má najmenšie množstvo tuku, mali by ste ich porovnať.

Pstruhové tuky majú iba 7% a 147 kcal a losos má 15% tuku a 219 kcal. Obaja teda nepatria do odrôd s nízkym obsahom tuku.

Správna príprava rýb na diétu

Osoba, ktorá sa rozhodne ísť na diétu prvýkrát by mala pravidelne jesť ryby. Uľahčia prenos tohto obdobia. Kvôli ich nízkemu kalorickému obsahu stimulujú chudnutie, ale zároveň dobre vyhovujú ich chuti.

S cieľom zachovať čo najviac užitočných minerálov, vitamínov a aminokyselín pri varení, odborníci na výživu a varenie odporúčajú varenie, dusenie alebo pečenie.

Počas diéty by nemali jesť vyprážané, údené, solené a sušené ryby. Tiež je potrebné zdržať sa používania konzervovaných potravín.

Pre rôzne druhy rýb s nízkym obsahom tukov môžete variť polievky, karbonátky a dusené mäsové guľky, kastrólky a polievky.

Pravidelné jedlá s rybími pokrmami nielen znížia váhu, ale tiež posilnia imunitný systém, zlepšia činnosť mozgu, ako aj zlepšia kožu, vlasy, nechty a dokonca aj zuby.

Jednoduché recepty z rýb s nízkym obsahom tuku

Takéto recepty pomôžu rýchlo a chutne variť pokrmy z rýb. Tým sa diverzifikuje diéta a pomôže presunúť obdobie liečby alebo chudnutie.

Steak z tresky so zemiakmi. T

Na prípravu 3 - 4 porcií budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 700 g tresky;
• 10 stredne veľkých zemiakov;
• 1 stredná žiarovka;
• 1 malý citrón;
• 3 dezertné lyžice obyčajného jogurtu;
• 50 g ražnej múky;
• 3 polievkové lyžice olivového oleja;
• 1 malý koreň chrenu.

Stále potrebujete malú banda zelených kôpru, petržlenu a šalátu, rovnako ako korenie v požadovanom množstve na dosiahnutie obvyklej chuti.

Na prípravu takéhoto pokrmu môžete použiť akúkoľvek morskú rybu z čeľade tresky (navaga alebo pollock).

1. Ošúpajte zemiaky a šupku. Umyte ju v studenej vode. Nakrájajte na plátky približne 1 cm a varte.
2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme studenou vodou (to neudrží oči) a nakrájame na krúžky alebo polkruhy.
3. Dobre opláchnite citrón a nakrájajte na polovicu.
4. Skontrolujte zaoblenie, či nie sú prítomné kosti (odstránené) a narezané na časti. Po ich očistení korením a valčekom zo všetkých strán v múke. Fritujte v olivovom oleji, až kým sa ľahko neotvorí.
5. Opláchnite chren, v prípade potreby ho zoškrabte nožom a rozsekajte na strúhadlo.
6. Na prípravu omáčky zmiešame jogurt s citrónovou šťavou z druhej polovice ovocia, strúhaným chrenom a bylinkami (kôpor, petržlen). Všetko dobre premiešajte.

Pred podávaním umiestnite všetky ingrediencie na tanier a ozdobte nasekanými zelenými, šalátmi a plátkami citróna s cibuľou.

Takéto ryby s nízkym obsahom tuku pre diétu, ako treska, dokonale zapadajú, pretože kalorický obsah tohto pokrmu je len 235 kcal.

Tilapia filé kotletky

Na 5 porcií budete potrebovať:

• 700 g tilapických filé;
• 1 cibuľa;
• 1 slepačie vajce;
• 80 - 90 g varenej okrúhlej ryže;
• 3 polievkové lyžice rastlinných olejov;
• 1 malá banda kôprom.

Na dosiahnutie obvyklej chuti používajte korenie a koreniny na ryby.

1. Odstráňte všetky kosti z filé a rozomlieť v mixéri alebo v mlynčeku na mäso na konzistenciu mletého mäsa.
2. Cibuľu odlúpnite a opláchnite v studenej vode a potom rozomlieť do hladka.
3. Vajíčko zmiešajte s mletým mäsom, cibuľou a varenou ryžou.
4. Opláchnite a nasekajte bylinky. Potom ho pridajte do plnky s korením a všetko dôkladne premiešajte.
5. Vytvorte karbonátky.

Po tom, môžu byť položené na plech, trochu naolejované, a poslať ho do rúry, predhriate na 150 stupňov. Po asi 15-20 minútach pokrm bude červenať, čo znamená, že ho môžete dostať a poslať na stôl. Pridajte jedlo môže byť varené zemiaky alebo čerstvá zelenina.

Vietnamský halibut so zeleninou

Na prípravu 3 - 4 porcií budete potrebovať:

• 500 - 600 g filé z halibuta;
• 2 paradajky;
• 2 Percini (bulharčina);
• 2 strúčiky cesnaku strednej veľkosti;
• 1 vápno alebo citrón;
• 40 ml rybej omáčky;
• 40 ml sezamového oleja;
• 15 g rozdrveného zázvoru;
• 10 g bieleho cukru (piesok);
• 3 vetvičky mäty.

Je tiež potrebné použiť korenie a korenené koreniny na ryby.

1. Filety opláchnite a nakrájajte na kúsky.
2. Mix citrónovej šťavy so sezamovým olejom, rybou omáčkou a korením. Potom kúsky filé nalejte do marinády a nechajte stáť asi 10 až 13 minút.
3. Nakrájajte paradajky (nalejte ich do tejto vriacej vody) a nakrájajte na kocky.
4. Ošúpajte cesnak a korenie a potom nakrájajte na malé kúsky. Potom ich zmiešajte s paradajkami a zázvorom.
5. Opláchnite mätu a jemne drte.
6. Opláchnite a citrón na plátky.
7. Na marinované kúsky filé dajte zmes zeleniny a rozlejte marinádu.
8. Každý kus zabaľte samostatne do potravinovej fólie a rozotrite na plech.
9. Umiestnite ho do rúry (predhriate na 150 stupňov) a nechajte pôsobiť 25 minút.

Po varení dajte hotové ryby z fólie do platní a ozdobte plátkami mäty a limetky.

Užitočné tipy

Sladkovodné ryby majú nevyjadrenú rieku alebo vôňu morských rias. Po porážke je preto lepšie ju namočiť do vody s citrónovou šťavou.

Čerstvé jatočné telá by mali mať lesklé šupiny, červené žiabre a mierne vypuklé oči bez filmu. Ak chýba aspoň jedno označenie, znamená to, že ryby nie sú úplne čerstvé alebo boli znovu zmrazené.

Ak je pokrm pripravený z filé, potom je lepšie nebyť leniví a odstrániť všetky kosti, najmä tie malé.

Ak chcete zistiť, mastné ryby, alebo nie, stačí sa pozrieť na zoznamy a urobiť výber. A môžete zistiť, ktorá ryba je najvhodnejšia pre správnu výživu od odborníka na výživu. Povie vám nielen to, ktoré druhy rýb sú najvhodnejšie, ale aj to, ako ich najlepšie variť.

Top 4 recepty na varenie a šťavnaté ryby

Najprv sa rozhodnite pre typ rýb, ktoré budete variť. Napríklad, losos alebo pstruh sú veľmi tuku v sebe, a dokonca aj bez ďalšej marinády alebo omáčkou bude docela šťavnaté a jemné. Kapr, platesa bradavičnatá, makrela alebo morský vlk sú stredne veľké s obsahom tuku, zatiaľ čo ostriež, treska a treska sú ryby s nízkym obsahom tuku. Ak sa rozhodnete piecť v rúre, postupujte podľa našich jednoduchých tipov - a potom sa každá ryba rozhodne stane veľmi chutnou a zdravou.

1. Pečieme celé ryby

Ryby, pečené celé, a dokonca plnené, len si veľmi chutné a šťavnaté. Vyberte si druhy, ktoré nemajú príliš malé kosti. Tiež nezabudnite dobre opláchnuť ryby a odstrániť všetky vnútornosti a žiabre.

2. Použite marinádu

Pre bohatú a šťavnatú chuť používajte marinády. Marinované ryby by mali byť aspoň 30 minút. Na prípravu zdravej marinády nepoužívajte majonézu, ale olivový olej, citrónovú šťavu, med, sójovú omáčku a čerstvé zelené.

3. Pečieme vo fólii

Ak chcete, aby ryba bola jemná, šťavnatá a voňavá, pečieme ju vo fólii s obľúbeným korením, zeleninou a zelenými. Pri tomto spôsobe varenia je sušenie rýb veľmi ťažké.

4. Pridajte omáčky

Omáčka nielenže „zachráni“ ryby pred silným teplom, zanechá ju šťavnatú a jemnú, ale zároveň dodá chrumkavú chuť.

Pečený morský vlk s omáčkou Tahini

• SIBAS (WHOLE) 1,5 - 2 kg
• CHERRY TOMATOES 300 g
• OLIVY 100 g
• KUSY 6 ks.
• LEMON 2 ks.
• GARLIC 3 klinčekov
• NATURAL YOGHURT 6 polievková lyžica. l.
• TAHINI 4 polievkové lyžice. l.
• OLIVOVÝ OLEJ 1 polievková lyžica. l.
• OREGANO (FRESH) 1 zväzok
• SALT podľa chuti

1. Predhrejte rúru na 190 stupňov.
2. Vyčistite ryby od šupín, odstráňte vnútro a žiabre. Na každej strane urobte 3 zárezy.
3. V malej miske premiešajte nasekané olivy, dva nakrájané strúčiky cesnaku, ančovičky a trochu olivového oleja. Pridajte polovicu nasekaného oregána.
4. Natrite marinádu rybami z oboch strán a umiestnite ju do pekáča s cherry paradajkami a zvyšnými bylinkami.
5. Nakrájajte citrón na polovicu a vytlačte šťavu z jednej polovice na ryby, nakrájajte na plátky a dajte ju dovnútra. Ryby a cherry paradajky posypte olivovým olejom a soľou.
6. Pečieme ryby 25-35 minút.
7. V tejto dobe miešajte jogurt, tahini, citrónovú šťavu a jeden rozdrvený strúčik cesnaku. Pridajte niekoľko polievkových lyžíc vody, aby ste získali jednotnejšiu konzistenciu.
8. Podávajte ryby s pečenými paradajkami a výslednou omáčkou.

Halibut v citrónovo-cesnakovej marináde

• PALTHUS (FILLET) 450 g
• Cesnak 6 klinčekov
• LEMON JUICE ⅓ šálka
• OLIVOVÝ OLEJ 3 polievkové lyžice. l.
• UKROP (SUŠENÉ) 1 lyžička.
• PAPRIKA 1 lyžička.
• ČERVENÉ PEPPER (FLAKES) ½ lyžičky.
• ČIERNA PEPPER (MLIEKO) ½ lyžičky
• Morská soľ 1 lyžička.

1. Zmiešajte vo veľkej forme alebo nádobe olivový olej, citrónovú šťavu, korenie a nasekaný cesnak. Dajte ryby do tejto marinády a niekoľkokrát ju otočte, aby ste ju namočili na obe strany.
2. Nádobu prikryte potravinovým filmom a nechajte vychladnúť najmenej 30 minút.
3. Predhrejte rúru na 175 stupňov.
4. Dajte ryby do pekáča a varte asi 20 minút.
5. Podávajte okamžite s plátkami paradajok, posypte jemne nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.

Treska pečená vo fólii

• COD (FILLET) 300 g
• CHERRY TOMATOES 200 g
• GARLIC 2 klinčekov
• OLIVOVÝ OLEJ 2,5 polievkovej lyžice. l.
• SUCHÁ Biela Vína 1 polievková lyžica. l.
• SUŠENÉ BOW (MOLDED) 1 polievková lyžica. l.
• BASIL (CUT) 3 polievkové lyžice. l.
• PEPPER (MILK) podľa chuti
• SALT podľa chuti

1. Predhrejte rúru na 200 stupňov.
2. Cherry paradajky nakrájame na polovicu a nasekáme cesnak.
3. V samostatnej miske zmiešajte olivový olej, víno a cibuľu.
4. Rozrežte dva identické kúsky fólie. Preložte každú polovicu a potom ju otvorte ako knihu.
5. Filet z tresky vložte do stredu ľavej strany fólie, pridajte polovicu paradajok a cesnaku k rybám. Soľ a korenie. Zdvihnite okraje ľavej strany fólie. Mrholiť ryby zmesou oleja a vína. Preložte pravú stranu fólie a vytvorte obálku. Okraje opatrne utesnite.
6. Opakujte aj s druhým kusom rýb.
7. Výsledné obálky odošlite do rúry 10-15 minút.
8. Vyberte obálky a opatrne ich otvorte, aby ste sa nespaľovali s rybou v pare. Skontrolujte pripravenosť filé - v prípade potreby vypaľujte ďalších 5-7 minút.

Lemon Crusted Losos

• SALMON (FILLET) 4 ks.
• OLÍV ALEBO MYŠANÝ OLEJ 75 ml
• LEMON 1 ks.
• GARLIC 1 strúčik
• PETRUSHKA (CUT) 1 polievková lyžica. l.
• UKROP (CUT) 1 polievková lyžica. l.
• WHITE PEPPER (MILLED) štipka
• Morská soľ 1 lyžička.

1. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Zakryte plech na pečenie papierom na pečenie.
2. Cesnak nakrájajte a premiešajte so zelenou, citrónovou kôrou, soľou, korením a olivovým olejom.
3. Kulinársky štetec opatrne namažte každé filé touto marinádou.
4. Pečieme lososa na 10-12 minút. Ochota kontrolovať vidličkou - ak je ryba ľahko oddelená od kosti, je pripravená.

Zdieľajte tento lahodný recept so svojimi priateľmi na Facebooku!

Zoznam bielych rýb s popisom a fotografiou

Biela ryba je početným obyvateľom rôznych nádrží s čerstvou a slanou vodou. Je to skvelé v oceánoch, moriach, riekach a jazerách.

V Rusku boli biele ryby vždy veľmi cenené, dlhodobo je rybolov samostatným odvetvím, ktoré vám umožňuje zarábať peniaze.

Obce a mestá boli postavené hlavne veľkou vodou - v blízkosti riek, jazier, na pobreží mora. Miestni obyvatelia naplno využili túto príležitosť, lovili, predávali biele ryby a kŕmili ich svojim rodinám.

A dnes, rybolov nestratil svoje dôležité miesto v poskytovaní obyvateľov krajiny s chutným, užitočným potravinárskym produktom.

Biele ryby boli vždy žiadané, za cenu, ktorá je prístupnejšia všeobecnej populácii, čo nie je prípad červených rýb.

Chytanie bielych rýb je zaujímavou aktivitou. Obrovské množstvo rybárov od detstva až po starobu je na tomto biznise závislých, pre ne nie sú prekážky ani mrazy.

Druhy bielych rýb

Biele ryby žijúce v moriach majú špecifickú bielu farbu. Má však rozdiely:

• vzhľad (plochý, okrúhly);
• o príslušnosti k určitej rodine.

Ploché ryby zahŕňajú:

• platýz
• tilapia
• biele ryby
• halibut.

Kruhové ryby zahŕňajú:

• tmavá
• škvrnitá treska
• hake
• treska
• Pollock
• pruhovaná basa
• mník
• ďas
• červená kanica

Táto ryba má veľmi originálny vzhľad, pretože má sploštený tvar.

Hlavné kosti, ktoré sa líšia od chrbta, vyzerajú ako lúče, ktoré idú na obe strany hrebeňa.

Ploché ryby môžu rásť na gigantické veľkosti, dosahujúce dĺžku až 2 metre.

Biele názvy rýb, krátky opis

Ploché ryby

platýz

Je známych viac ako tridsať odrôd platesy. Telo ryby je na oboch stranách sploštené. Oči sú umiestnené v hornej časti, majú svetlejšiu farbu. Platesa bradavičnatá sa nachádza v Čiernom, Azov, Bering, Okhotsk, Stredozemnom mori, Atlantickom oceáne.

Táto ryba sa nachádza blízko dňa. Flounder sa trie na začiatku jari, lezie do hĺbky 150 metrov. Váha dospelého platesy často dosahuje tri kg.

Populácia platesy obyčajnej v poslednom čase klesá vo všetkých moriach, pretože sa loví v priemyselnom meradle. Platesa bradavičnatá je veľmi chutná ryba, je to veľký dopyt.

Halibut alebo podrážka

Halibut sa nachádza v Atlantickom oceáne, v studených vodách Tichého oceánu - v Okhotskom mori, v Barentsovom mori. Existuje niekoľko druhov halibuta:

• obyčajný;
• čierna;
• Ázijská šípka;
• americká šípka

Táto ryba je dravec, živí sa treskou, neváha bradavičnatá, treskavá, rôzne mäkkýše. Termín pre halibut život je 30 rokov. Táto chutná, hodnotná komerčná ryba je ulovená vo veľkých množstvách.

tilapia

Tilapia označuje sladkovodné ryby, ktoré žijú v blízkosti dna. Žije v tropických rezervoároch, vo vzťahu k potravinám je absolútne nenáročná, žerie mnoho organizmov, ktoré žijú v nádržiach.

Tilapia dobre rastie v umelých nádržiach Ázie, Afriky a Severnej Ameriky. Biele rybie mäso má vynikajúcu chuť, má nízky obsah tuku, vysoký obsah proteínov. Tilapia má ďalšie meno - „kráľovský ostriež“, ktorý si zaslúži pre svoje chutné mäso.

Okrúhle ryby

treska

Rodina tresky je rozdelená na niekoľko poddruhov, z ktorých niektoré dosahujú dĺžku až 1,7 metra. Existujú menšie druhy, ktorých dĺžka je menšia ako jeden meter. Habitat cod - severné šírky Atlantiku, Pacifiku.

Je to komerčná ryba, ktorá sa vyznačuje vysokou reprodukciou. Chodí v baleniach.

Zvlášť cenné sú prípady vo veku 3-7 rokov. Do tohto obdobia získavajú pevnú hmotnosť a dosahujú približne 10 kg. Niektoré exempláre tresky môžu žiť do stého výročia.

Najužitočnejšia z týchto rýb je čierna treska, pokrytá šupinami tmavej metalickej farby.

White Salmon

Je to sladkovodná ryba s bielym mäsom, ktorej telo je pokryté krásnymi striebristými šupinami. Ošetruje veľké ryby s dĺžkou jeden a pol metra až do 50 kg. Nelma je predátor, loví malé ryby (whitefish, smelt).

Na poter Nelmy odchádza s príchodom prvých jesenných dní. Je veľmi plodná, zamotá až 400 tisíc vajec.

škvrnitá treska

Je to hodnotná komerčná ryba, ktorá je ulovená v obrovskom množstve (viac ako 500 miliónov ton ročne). Lokalita tresky jednoškvrnnej je Atlantik, Severný ľadový oceán.

Priemerná hmotnosť tresky jednoškvrnnej je 15 kg, u niektorých jedincov môže rásť až 20-30 kg. Na hlave tresky môžete vidieť oválne čierne škvrny, pomocou ktorých sa táto ryba dá ľahko odlíšiť od iných druhov rýb.

Odborníci tvrdia, že treska jednoškvrnná ľahko nájde svojich príbuzných podľa špecifikovaných identifikačných značiek. Mäso tresky je chudé, preto odborníci na výživu trvajú najmä na jej použití. Narušenie príjmu tejto ryby v obchodoch s potravinami sa takmer nikdy nestane.

mník

Rieka biele ryby, burbot, vyzerá veľmi podobne ako sumec, takže nevedomí ľudia ich často mätú. Burbot, rovnako ako jeho blízky príbuzný, dávno žili v sladkovodných nádržiach Európy a Ázie.

Pre pohodlný život, burbum vyžaduje chladnejšiu vodu, ktorej teplota nepresahuje +25 stupňov. Toto je ryba na dne. Ak sa v letnom horúčave teplota v nádrži zvýši nad optimálne, burbim hľadá spásu pod nástrahami, v nory. Burbot je predátor, vo dne spí, a v noci ide na lov.

Skúsení rybári sú si vedomí tejto funkcie, a preto lovia v noci. Pre rybolov na pálenie je potrebné mať háčikové otvory, špirály, spodné nástavce s použitím zvieracích návnad.

Je to zástupca tresky, pre pohodlný život potrebuje slanú vodu, nie príliš veľkú hĺbku. Štandardná dĺžka merlúzy je 40-50 cm, zriedkavé exempláre rastú do jedného a pol metra.

Mäso tejto ryby má pozoruhodnú chuť, pre jej hodnotu je na prvom mieste medzi rybami tresky. S veľkým rešpektom sa pripisuje odborníkom na výživu, pretože šťavnaté mäso obsahuje dostatok vitamínov.

Pruhované basy

Morské biele ryby pruhované ostrieža odkazuje na komerčné. Jeho biotop je Atlantický oceán, Azovské more. Pre chov pruhovaný bas vyžaduje nízku teplotu vody. Chytanie tohto dravca je veľmi obľúbené u rybárov-športovcov, pretože vyžaduje špeciálnu prípravu.

Pruhované ostriežovité ryby, s úplne nepredvídateľným správaním. Aktívne sa pohybuje pozdĺž vodných horizontov, pre jeho rybolov je potrebný špeciálny spôsob detekcie (ozvena ozveny). Najväčší pruhovaný ostriež, ktorý kedy chytil, mal dosť slušnú hmotnosť - 37 kg.

rybár

Táto ryba má iný názov - európsky ďas. Biotop morských rýb sa nachádza v Atlantickom oceáne, Čiernom a Barentsovom mori. Táto ryba klesá do veľkej hĺbky - až 200 metrov, a pohybuje sa veľmi málo.

Monkfish môže rásť do pevnej veľkosti. Ryba dostala takýto názov kvôli obrovskej sploštenej hlave, ktorá je dvakrát väčšia ako dĺžka tela.

Jedlo pre morský mor je malá ryba. Druh európskeho rybára nie je atraktívny, ale je veľmi cenený pre jeho vynikajúce mäso.

Ako sa rybolov?

Biele ryby, ktoré vyžadujú slanú vodu pre pohodlné bývanie, milujú nízke teploty, sa už dlho usadili vo vodných útvaroch severných šírok. Po chybe sa ryby spracovávajú na mieste.

Je vypitvaný, podrobený hlbokému zmrazeniu. Rybolov v priemyselnom meradle, jeho počet sa rýchlo obnovuje. Z tohto dôvodu sa nezavádza zákaz výlovu bielych rýb.

Chuť a zdravé vlastnosti bieleho rybieho mäsa

Biela ryba je cenená pre svoju vynikajúcu chuť. Používa sa v akejkoľvek forme - varené, vyprážané, sušené, sušené atď.

Mnoho druhov bielych rýb sa považuje za vynikajúci diétny výrobok, pretože sú klasifikované ako chudé.

Odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť ich do stravy pre správnu, vyváženú výživu. Tam sú hrubšie biele ryby - sleď, makrela, halibut, sumec.

Varenie biele ryby

V akejkoľvek forme sa biele ryby považujú za vynikajúci potravinársky výrobok. Existuje však niekoľko odporúčaní týkajúcich sa spôsobu prípravy, preukázaných dlhoročných skúseností. Takže, halibut, dorado, treska je vhodnejšie vyprážať, alebo variť na grile.

Mäso tejto ryby je elastické, tesné, nedrží sa takýmito metódami varenia.

Sušené plotice pretrvávajú dlhú dobu. Mnoho národov suché a suché biele ryby, to im umožňuje prežiť v dlhej severnej zime.

Ryba nie je ničím, čo sa nazýva „biele zlato z morí“, je to chutný, cenovo dostupný potravinový produkt, ktorý láka svojou demokratickou cenou.

Druhy bielych rýb, mená a špeciality

Ryba Bela je jedným z mnohých obyvateľov riek, morí a oceánov. To isté platí pre sladkovodné útvary Ruska. Dokonca aj v dávnych dobách, biele ryby patrili k najcennejším druhom rýb, takže rybolov bol vyvinutý viac ako inokedy. Spravidla sa väčšina dedín a miest nachádzala v tesnej blízkosti riek, jazier a morí. Primárnym zdrojom ich bohatstva bol preto úlovok a predaj bielych rýb.

V súčasnosti nie je rybolov ani posledným miestom, a biele ryby sú základom pre prípravu rôznych jedál. Nie je to len chutné, ale aj užitočné. Okrem toho, biele ryby sa nepovažujú za drahé výrobky, napr. Od červených rýb. Chytanie bielych rýb je vzrušujúce a zábavné. Preto existuje veľké množstvo rybárov, ktorých hlavným cieľom je chytiť biele ryby.

Druhy bielych rýb

Morské biele ryby majú špecifickú farbu svetla. Líši sa od seba, a to ako vo vzhľadu, tak v príslušnosti k určitej rodine. Preto rozlišujte tieto druhy bielych rýb.

Ploché ryby

Pre túto odrodu sa odporúča zahrnúť platesy bradavičnatej, halibuta, biele ryby a tilapie. Táto ryba sa vyznačuje pôvodným vzhľadom. Telo tela tejto ryby je sploštené. V tejto rybe sa hlavné kosti, ktoré sa odchyľujú od chrbta, podobajú lúčom smerujúcim na obe strany hrebeňa. Zároveň môžu tieto druhy rásť do dĺžky až dvoch metrov. Tu sú niektorí členovia tejto rodiny.

platýz

Vedci vedia viac ako 30 druhov platesy bradavičnatej. Telo tejto ryby je na oboch stranách silne sploštené. V hornej časti, kde sa nachádzajú oči, je svetlejšia a jasnejšia farba. Je radšej byť na samom dne, a nachádza sa v Azov, Čiernej, Bering, Okhotsk a Stredozemnom mori, a tiež v Atlantickom oceáne. Flounder sa trie v skorej jari v hĺbke 150 m. Vzhľadom na vynikajúce chuťové vlastnosti, je platesa ulovená rýchlym tempom, čo vedie k poklesu jeho populácie v mnohých moriach.

Halibut (podošva)

Túto rybu je možné stretnúť v severných oblastiach Tichého oceánu a Atlantického oceánu av teritoriálnych vodách Ruska je to Okhotské more a Barentsovo more. Zároveň sa halibut delí na čierne, obyčajné, ázijské šípky a americké šípky.

Halibut je druh dravých rýb. Jeho strava zahŕňa tresku, platýs, pollock a všetky druhy mäkkýšov. Môže žiť asi 30 rokov. Halibut patrí k hodnotným komerčným rybám, preto je ulovený vo veľkých množstvách.

tilapia

Ide o sladkovodné ryby, ktoré vedú k životu na dne. Obýva rybníky nachádzajúce sa v trópoch. Jedlo je úplne bezohľadné a živí sa väčšinou rôznymi organizmami v rybníku.

Umelo sa pestuje v štátoch Ázie, Afriky a Severnej Ameriky. Chutí skvele, za čo dostala druhé meno "Royal Perch". Jeho mäso nie je tuk, zatiaľ čo obsahuje veľké množstvo bielkovín.

Okrúhle ryby

Tento typ zahŕňa také ryby, ako je morský ďatelina, kanica, pruhovaná basa, kanica červená, treska jednoškvrná, mník, merlúza a treska.

Tieto ryby majú zaoblený tvar, mierne hustý. Oči sú umiestnené na oboch stranách hlavy. Rebrové kosti majú zakrivený tvar a pohybujú sa z hrebeňa.

treska

Rodina tresky má určitý počet poddruhov. Niektoré druhy sú schopné rásť v dĺžke až 1,7 m, ale niektoré druhy nerastú do dĺžky 1 m. Toto je hodnotný komerčný druh rýb, ktorý sa spravidla loví v severných zemepisných šírkach Tichého oceánu a Atlantického oceánu. Ryby vedú školský život a vyznačujú sa vysokou plodnosťou.

Hodnotia sa jednotlivci, ktorí dosiahli vek 3 až 7 rokov a získali hmotnosť približne 10 kg. Napriek tomu môžu niektoré exempláre žiť až 100 rokov a rastú do vážnej veľkosti.

White Salmon

Nelma je sladkovodná ryba a vyznačuje sa strieborným tieňom. Nelma je veľká ryba, ktorá môže vážiť asi 50 kg, s dĺžkou do 1,5 m. Jeho strava obsahuje menšie ryby, ako je napríklad tučná alebo biela. Ona sa trie s príchodom jesene. Mimochodom, táto ryba je pomerne plodná a schopná zametať až 400 tisíc vajec.

škvrnitá treska

Treska jednoškvrnná sa vzťahuje aj na cenné komerčné ryby. Každoročne sa loví vo veľmi veľkých množstvách - viac ako pol milióna ton. Táto hodnotná ryba sa nachádza vo vodách Arktídy a Atlantického oceánu. To môže dosiahnuť hmotnosť 20-30 kg, ale priemerná veľkosť ulovených tresky nepresahuje 15 kg.

Treska jednoškvrnná sa dá ľahko odlíšiť od iných druhov rýb, na charakteristických oválnych škvŕn čiernej farby, ktoré sa nachádzajú na oboch stranách hlavy. Podľa odborníkov tento druh rýb určuje svojich príbuzných práve prítomnosťou týchto miest. Výživoví lekári odporúčajú tresku jednoškvrnnú, pretože má chudé mäso. Tieto ryby si môžete kúpiť v každom obchode s potravinami.

mník

Burbot je ryba, ktorá vyzerá ako sumec. Podobne ako sumec, aj mrož sa nachádza v sladkých vodách v Európe aj v Ázii. Zároveň preferuje chladnejšiu vodu s teplotou maximálne + 25 ° C. Žije v tesnej blízkosti dna. V lete, keď sa voda môže zohriať na teplotu vyššiu ako je optimálna teplota, sa barbar schováva v nory alebo pod nástrahami, kde čaká na príchod chladného počasia. Burbot, rovnako ako sumec, ide na "lov" len v noci, takže rybolov v noci je najvýhodnejší. Lov bastardov, spinnerov alebo spodných náčiní pomocou zvieracích návnad.

Zaobchádza so zástupcami tresky druhov rýb, preferuje slanú vodu a nie veľké hĺbky. Uchytení jedinci spravidla nepresahujú dĺžku 40-50 cm, v tomto prípade sú vzorky s dĺžkou do 1,5 metra. Vzhľadom na vynikajúce chuťové vlastnosti jeho mäsa sa merlúza radí na prvé miesto medzi rybami tresky pre svoju hodnotu mäsa. Krmivo odporúčajú odborníci na výživu, pretože jeho mäso obsahuje dostatočné množstvo vitamínov a dosť tuku.

Pruhované basy

Toto nie je menej hodnotná komerčná ryba s vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami. Uprednostňuje sa množenie v Atlantickom oceáne pri nízkych teplotách vody. Nachádza sa tiež v Azovskom mori.

Ide o dravú rybu, ktorú športoví rybári radšej chytia, hoci lov ostrieža nie je taký ľahký. Neustále sa pohybuje cez vodné horizonty, takže jeho správanie je úplne nepredvídateľné. Zachytenie pruhovaných basov vyžaduje starostlivú prípravu a špeciálne nástroje na detekciu, ako je ozvena ozveny. Pokiaľ vieme, najchutnejší exemplár, ktorý bol ulovený, dosiahol hmotnosť 37 kg.

rybár

Táto ryba sa tiež nazýva "európske rybárske ryby". Táto ryba žije v hĺbke 200 metrov a vedie k sedavému životnému štýlu. Môže rásť do veľkých veľkostí. Nazývajú ho tým, že má veľkú sploštenú hlavu, ktorá zaberá takmer 2/3 jej tela.

Nachádza sa v Atlantickom oceáne, ako aj v Barentoch a Čiernom mori. Jeho strava je malá ryba. Zachyťte ho vďaka vynikajúcim chuťovým vlastnostiam, a to napriek svojmu atraktívnemu vzhľadu.

Rybolov

Biele ryby, ktoré sa nachádzajú v slanej vode, uprednostňujú nižšie teploty, preto obývajú severné šírky. Ryby sa spravidla spracúvajú priamo na mieste výlovu: tu sú vypitvané a hlboko zmrazené. Množstvo bielych rýb je postačujúce a jeho množstvo sa obnovuje rýchlym tempom. Preto môžu byť biele ryby ulovené bez akýchkoľvek obmedzení.

Chuť a zdravé vlastnosti bielych rýb

Vynikajúce chuťové vlastnosti bielych rýb vám umožňujú používať ho v rôznych pokrmoch, ako aj v akejkoľvek forme: vyprážané, varené, sušené atď. Okrem toho rybie mäso obsahuje dostatočné množstvo rôznych vitamínov a minerálov, ktoré sú pre človeka nevyhnutné pre normálny život.

Biele ryby sa považujú za diétny výrobok, pretože neobsahujú veľké množstvo tuku. Druhy rýb, ako sú sleď, zemiak, halibut, sumec a makrela sa líšia svojím špecifickým obsahom tuku. Napriek tomu tvoria určitú časť ľudskej stravy. Všetky ostatné druhy rýb odporúčajú odborníci na výživu na správnu výživu.

Ako variť biele ryby

Biela ryba je vynikajúce jedlo, bez ohľadu na to, ako sa varí. Každý typ má však svoje vlastné odporúčania podľa spôsobu prípravy. Takéto ryby ako halibut, dorado alebo treska, to je najlepšie vyprážať alebo variť na grile. To je spôsobené tým, že ryby majú tesné mäso, ktoré sa nerozpadá s touto technikou varenia.

Platesa bradavičnatá, morská alebo morská sú výhodne dusené, pretože majú príliš mäkké mäso. Mastné biele ryby podliehajú takýmto technikám varenia ako solenie alebo fajčenie. Nemenej zaujímavá technológia varenia bielych rýb - sušenie barana. Výhodou tohto prístupu je, že ryby v tomto (vysušenom) stave môžu dlhodobo pretrvávať. Mnohí ľudia, základ stravy, ktorá slúži bielym rybám a robia to, že im umožňuje prežiť v ťažkých podmienkach severnej šírky.

Je možné variť steaky alebo karbonátky z takmer všetkých bielych rýb.

Biele ryby sú považované za "biele zlato morí". S vynikajúcou chuťou, je biela ryba považovaná za jeden z hlavných potravinových produktov celého ľudstva. Napriek tomu, že rybolov je obrovský a nemá žiadne obmedzenia, jeho obyvateľstvo sa pomerne rýchlo zotavuje. V tomto ohľade je to absolútne cenovo dostupné jedlo pre širokú verejnosť, pričom má pomerne prijateľné ceny.

Buďte vždy
v nálade

Biele ryby: druhy, názvy s fotografiami, vlastnosťami a užitočnými vlastnosťami

Z masterwebu

Dostupné po registrácii

Biela ryba je bežným produktom. Je ľahký, cenovo dostupný a reprezentovaný veľkým množstvom druhov. Preto sa stala jedným z najobľúbenejších kulinárskych výrobkov, ktorý je navyše veľmi užitočný. Aké sú druhy a názvy bielych rýb? Budeme hovoriť o jeho najslávnejších predstaviteľoch.

Biele ryby: foto a popis

Biológovia zvyčajne delia ryby na kosti a chrupavky, bentické alebo pelagické. Termín „biely“ je skôr kulinársky av tradičnom zmysle sa vzťahuje na všetky ryby, ktorých mäso je biele. V prírode žijú v sladkovodných aj morských vodách a nachádzajú sa vo všetkých kútoch sveta.

Druhy bielych rýb predstavujú širokú škálu. Mnohé z nich sú od staroveku hlavnými predmetmi rybolovu. Dnes sa vo významnej miere ťažia a neopúšťajú regály po celý rok.

Podľa štruktúry kostry sa ryby často delia na rovné a okrúhle. Prvý typ zvyčajne zahŕňa druhy so sploštenými stranami a širokým chrbtom. Typický predstaviteľ ich - platesy. Neobvyklý vzhľad kvôli tomu, že väčšinu času trávi na dne. Koleso je obvyklé ryby s okrúhlymi stranami a úzkym chrbtom. Na rozdiel od plochých druhov, jeho hrany sú nasmerované z hrebeňa a majú zakrivený tvar, oči sú umiestnené po stranách, nie na zadnej strane.

Zoznam bielych rýb je pomerne dlhý. Najčastejšie sa na policiach nachádzajú:

Kvalita potravín

Biele ryby sú zvyčajne menej tučné a nie sú také drahé ako červené. Ale nie je o nič menej užitočná a často sa odporúča pre diétu a len zdravú výživu. Je cenným zdrojom bielkovín, aminokyselín, fosforu, vápnika, horčíka, draslíka, mangánu, zinku, vitamínov B, E, A, D. V porovnaní s mäsom je menej kalorický a ťažký a obsahuje aj menej spojivového a tukového tkaniva.

Prítomnosť potrebných látok pre organizmus v bielych rybách závisí vo veľkej miere od jeho biotopu, životného štýlu, podmienok zaistenia. To je veril, že najužitočnejšie mäso bude v tých jedincov, ktorí boli ulovené vo voľnej prírode a nie sú chované v umelých rybníkoch. Nebudú teda žiadne rastové hormóny a antibiotiká. Dôležitým faktorom pre chuť a iné vlastnosti rýb je čistota nádrže, v ktorej žije. Z tohto dôvodu odborníci neodporúčajú nákup produktu uloveného v rieke Mekong.

Morská biela ryba spravidla obsahuje viac jódu, vitamínov D a B. Je tiež bohatá na soli potrebné na normálne fungovanie nášho tela a obyčajne žije v čistejšej vode. Často však hromadí ortuť, preto je nebezpečné konzumovať niektoré druhy (tuniak veľkolistý a žltoplutvý, makrela španielska, kanica, marlin, biela doska).

Rieka ryba je považovaná za menej užitočnú, ale jednoduchšiu a diétnu. Ale železo z neho je absorbované telom lepšie ako z mora. Najznámejšie mená bielych rýb nachádzajúcich sa v sladkých vodách sú šťuka, ostriež, šťuka, bersh, kotleta, šváb, biely pražma, kapor, kapor.

makrela

Makrela je populárna komerčná stredne veľká ryba. Živí sa malými rybami a bezstavovcami, ale stáva sa aj korisťou pre veľkých obyvateľov vôd, ako sú tuniak, marlín, delfíny a žraloky. Rôzne druhy makrely žijú od miernych až po tropické zóny, obývajúce Atlantický, Indický a Tichý oceán. Nachádzajú sa pri pobreží západnej Európy, severnej a strednej Afriky, juhovýchodnej a východnej Ázie, Austrálie a Oceánie.

Makrela má tučné a jemné mäso, ktoré obsahuje veľké množstvo vitamínu D a B12. V našej oblasti sa často používa v údenej alebo solenej forme, ale môžete ju variť aj inými spôsobmi. Je varená, dusená a pečená. Vzhľadom na zvýšený obsah tuku sa neodporúča pre tých, ktorí majú problémy s pečeňou, žalúdkom, črevami a obličkami.

Huňáček

Capelin, alebo uek - malá, ale veľmi užitočná biela ryba. Selén a vitamíny A a B obsahuje viac ako mäso. Kapelín je bohatý na jód, fluór, sodík, bróm, vápnik a je vhodný pre ľudí, ktorí sú náchylní na ochorenia kardiovaskulárneho systému a štítnej žľazy.

Ide o školskú rybu, ktorá žije výlučne v morských vodách. Zriedka rastie viac ako 25 centimetrov a na policiach s veľkosťou spravidla 10-20 centimetrov. Capelin žije v severných moriach Atlantického a Tichého oceánu. Každý rok sa v nich chytí niekoľko miliónov ton rýb, ale nie je ohrozené vyhynutím. Vzhľadom na vysokú fertilitu sa populácia kapelín rýchlo zotavuje. Jedna ryba prináša 2 až 60 tisíc vajec.

zubáč

Jedným z najznámejších a najcennejších bielok je štika. Patrí do rodiny ostriežov, žije vo vodách severnej pologule. Obyčajný ostriež sa nachádza v riekach a čerstvých jazerách Ázie a východnej Európy, kanadské a žlté druhy žijú na území Spojených štátov a Kanady. Nachádza sa hlavne v sladkovodných oblastiach, ale morské druhy žijú v povodí Čierneho a Kaspického mora.

Pike ostriež je veľká dravá ryba. Dĺžka jeho tela môže presiahnuť meter, a hmotnosť zvyčajne dosahuje 10-20 kilogramov. Hlavným rysom ostrieža je jeho náročnosť. Ryba je veľmi citlivá na čistotu vody a pri najmenšom znečistení migruje do iného vodného útvaru. Vďaka tomu prakticky nezhromažďuje škodlivé látky a má vysoké nutričné ​​vlastnosti. Okrem toho je v mäse ostrieža málo kostí, ale veľa bielkovín, stopových prvkov a esenciálnych aminokyselín. Odporúča sa na posilnenie imunitného systému, svalov, ciev a vlasov.

platejs

Ryby halibut odkazuje na platesy. Je obyvateľom veľkých hĺbok Atlantického a Tichého oceánu. Nachádza sa hlavne v severnej časti zemegule a nachádza sa pri pobreží Severnej Ameriky, Kamčatky, Ďalekého východu a Japonska.

Telo halibuta, rovnako ako v platesy. Jeho oči sú umiestnené v hornej časti, čo umožňuje rybám úplne ležať na bruchu nádrže. Halibut žije niekoľko desaťročí, rastie od 70 do 130 cm na dĺžku. Vážia od 5 do 30 kilogramov. Rybári však chytili a jednotlivci vážili 100-200 libier.

tilapia

Názov tilapia alebo tilapia spája niekoľko stoviek rýb, ktoré patria do čeľade cichlid. Uprednostňujú teplé vody a žijú hlavne v tropickom pásme planéty. To je veril, že tilapia je doma k Malej Ázii, ale dnes ryby sú široko distribuované v sladkovodných oblastiach Ázie, Afriky, Severnej a Južnej Ameriky.

Rôzne druhy tejto ryby získali popularitu nielen ako kulinársky produkt, ale aj ako domáce zvieratá. Už v 19. storočí bola tilapia držaná v akváriách, podporovaná jej neokázalosťou a mierovou povahou. V súčasnosti sa ryby aktívne konzumujú kvôli obsahu vitamínov B5, B6, B9, B12, E, K a dôležitých stopových prvkov. Niektorí vedci poznamenávajú, že pomer omega-3 a omega-6 rýb nie je rovnaký a považujú ho za potenciálne nebezpečný výrobok pre zdravie.

lanciet fish

Sumec - ryby z radu perciformes. Je reprezentovaný piatimi rodmi a žije v severných oblastiach Atlantického a Tichého oceánu. Sumec sa nachádza v Chukchi, Barents, bielej, nórskej, Baltskej a Severnom mori, pričom nie je pod miernym pásmom.

Ryby vážia až 30 kilogramov a dosahujú dĺžku 1-2 metre. Svoje meno získala vďaka svojej výkonnej vyvinutej čeľusti a krátkym, ale ostrým kužeľovitým zubom. Počas lovu sú pre ňu veľmi užitočné a pomáhajú rozdeliť odolné mušle morských živočíchov.

Sumec má úzke pretiahnuté telo pripomínajúce telo úhora alebo moray. Rybie mäso je jemné a výživné, ale nie je príliš ľahké variť. Udržiava svoj tvar zle a ľahko sa šíri na panvici alebo panvici. Aby sa zachoval tvar rýb, musí byť nasiaknutý v slabom roztoku soli.

Poškodiť ryby

Biela ryba je dôležitým produktom pri akejkoľvek strave. Obsahuje veľa živín, ktoré môžu nahradiť mäso. Vzťahuje sa však na výrobky, ktoré spôsobujú alergie, takže ryby nezneužívajte.

Je veľmi dôležité zahrnúť do menu rôzne druhy, bez toho, aby sme v jednom cykle robili cykly. Spolu s potrebnými vitamínmi a mikroelementmi, biele ryby často obsahujú látky škodlivé pre zdravie, napríklad toxíny, rádioaktívne častice a ťažké kovy. Nestojí za to odmietnuť, ale pred nákupom je dôležité zistiť, kde boli ryby ulovené a ako boli chované. Ančovičky, treska jednoškvrnná, atlantická makrela atlantická, sleď atlantický, sardinky, barramundi sa vyznačujú najnižšími zdravotnými rizikami. Najväčšie množstvo škodlivých látok sa nachádza v tuniakoch, v zobách letných bradavičnatých, v škrupine a v batohu.