Červená repa obohacuje ľudské telo vitamínmi a mikroelementmi. Aby ich však zachránili, táto zdravá zelenina musí byť schopná variť. Ak sa pýtate otázku: koľko variť repu v hrnci, jedinú odpoveď nemožno dosiahnuť. Trvanie varenia závisí hlavne od veľkosti koreňa. Malé prípady stačia asi na 50 minút, pre stredné - 60-90, veľké môžu potrebovať viac ako 120 minút. Nakrájaná repa dosiahne oveľa rýchlejšie, ale prínosy a chuť takmer zmiznú.
Ako variť repu v panvici úplne
Pred varením sa koreňová plodina nevyčistí, aby sa zachovala svetlá farba repy, len sa dobre umyje štetcom.
Zelenina sa umiestni do hrnca naplneného studenou vodou a prikryje sa vekom. Okrem skrátenia doby varenia sa pod vekom redukuje strata živín a zachováva sa špecifický zápach. Panvica je umiestnená na veľkom ohni. Po varení je redukovaná a ponechaná repa v tejto forme variť od 40 minút do 2-3 hodín. Čerstvá zelenina sa varí oveľa rýchlejšie. Stupeň pripravenosti je určený prepichnutím repy vidličkou alebo nožom: ak príbor voľne vstupuje do buničiny, oheň môže byť vypnutý. V opačnom prípade test zopakujte po 10 minútach.
Varená repa sa naleje vodou z kohútika a nechá sa 10 až 15 minút vychladnúť. Teraz môžete vyčistiť koreň a použiť pre akékoľvek jedlo.
Možnosť zrýchleného varenia
Táto metóda je účinná pri používaní mladej repy:
- Umytá zelenina je úplne naplnená vodou.
- Ak sa korene nedávno odstránili zo záhrady, koľko variť repu v hrnci? Ak chcete zvýšiť teplotu vody nad 100 stupňov, pridajte trochu slnečnicového oleja. To tiež urýchli proces varu, po ktorom bude trvať len pol hodiny cez stredné teplo a zelenina bude pripravená na použitie.
- Horúca voda je nahradená ľadom.
Plátky varenej repy
Nádoba sa vopred naleje vodou a zapáli sa. Šupka sa odstráni z vypranej repy. Zelenina by mala byť nakrájaná na veľké kúsky alebo kocky a vložená do vriacej vody. Pridanie lyžice cukru bude mať jasnú farbu. Pod vekom repy varené len za pol hodiny.
Ak chcete manipulovať s repou, budete musieť nosiť rukavice - surové šťavy je ťažké zmyť ruky.
Po 30 minútach sa voda vypustí, repa sa ochladí a použije sa na určený účel.
Tajomstvo varenie repy
- Koreňová zelenina sa odporúča vložiť do vriacej vody. Chutná zelenina sa získava varením v nesolenej vode, pretože soľ zabraňuje zmäkčeniu a dobre nezodpovedá prirodzenej sladkosti repy. Oveľa organickejšie jedlo cíti, solené v hotovej forme.
- Počas varenia musí byť repa neustále skrytá pod vodou. Podľa potreby doplňte vriacou vodou. Pred ochladením sa zelenina umiestni do ľadovej vody.
- Ak chcete zachovať farbu, môžete zabaliť repu do raňajkového vrecka, zalejeme lyžicu citrónovej šťavy, 9% octu, alebo granulovaný cukor do vody.
- Ak chcete silnú repu vôňa nerozšíri po celej miestnosti, repa by mala byť varená s kôrou čierneho chleba.
- Nemali by ste si vybrať príliš veľkú koreňovú zeleninu, je lepšie prebývať na tmavočervenej vzorke strednej veľkosti, s tenkou kožou.
Varené repy sa môžu uchovávať v chladničke maximálne dva alebo tri dni.
Profesionálny spôsob
Ďalšou možnosťou je príprava repy, ktorá je často využívaná kuchármi.
Do vody sa pridajú dve lyžice masla a privedú sa do varu. Koreňová zelenina sa varí na maximálne teplo po dobu pol hodiny, potom sa vyberie z panvice a naleje sa ľadovou vodou po dobu 15 minút. Táto metóda je najrýchlejšia, ale úplne ničí vitamín C.
Pôvodný spôsob
Koľko variť repu na panvici, sme už prišiel na to. Ale niekedy je rýchlosť varenia obzvlášť dôležitá a potom sa môžete obrátiť na mikrovlnnú rúru. Pečenie koreňovej zeleniny bude trvať rekordné krátkodobé. Pri mikrovlnnom výkone 1000 W alebo viac sa stredne veľká zelenina varí najviac 10 minút. Nižší výkon sa tentoraz zdvojnásobí.
Repa sa rozloží do sklenenej nádoby s niekoľkými lyžicami vody, prekryje sa vekom a umiestni do rúry. Ostuzhenny koreňová zelenina sa nelíši od varených v panvici na ohni.
Ako variť repu a čo variť?
Repa je známa po celom svete po dlhú dobu, a spočiatku používali len vrcholy na jedenie. Dnes, spolu s koreňovou plodinou, umožňuje obohatiť telo vitamínmi, jódom, železom. Avšak, môžete ušetriť všetky výhody a chuť zeleniny, len tým, že varí správne.
Vlastnosti zeleninovej kultúry
Červená repa je ročná, zriedka dvojročná rastlina rodu Amaranth. Jedlo sa používa ako dozrievajúca koreňová úroda hnedočerveného odtieňa, ako aj mladé zelené listy s načervenalým okrajom na zvlnených okrajoch.
Existujú 3 hlavné druhy kultúry - stôl, cukor a krmivo. Jesť jedáleň, ktorá môže byť niekoľkých odrôd. Na varenie alebo pečenie mnohí ľudia uprednostňujú použitie odrody Bordeaux, ktorá sa vyznačuje stredne, mierne sploštenými, bohato vínovými koreňmi.
Zelenina obsahuje tokoferol (vitamín E), vitamíny skupiny B, vitamín P a PP, ako aj jód, železo a zinok. Červená repa sa vzťahuje na nízkokalorickú zeleninu, nutričnú hodnotu na 100 g - 40 kcal. Hlavná časť kompozície predstavuje vodu a sacharidy, proteíny a tuky sú prezentované v malých množstvách. Okrem sacharidov, repy a cukru, fruktózy a glukózy sú vysoké.
Vysoký obsah železa, ako aj látka nazývaná betaín (spôsobuje svetlý odtieň zeleniny) má priaznivý vplyv na obehové a cievne systémy. Repné pomáha zvýšiť hladiny hemoglobínu, čo zase zlepšuje výživu orgánov a tkanív. Betaín v kombinácii s vitamínom P robí cievne steny silnejšími a pružnejšími, zlepšuje vstrebávanie vitamínu B.
Táto zelenina je obzvlášť užitočná pre ľudí trpiacich anémiou, je to prevencia rozvoja aterosklerózy, kŕčových žíl a srdcového infarktu. Svojou schopnosťou zvýšiť tlak pomáha koreňovej zelenine hypertenzným pacientom normalizovať a stabilizovať tlak.
Vzhľadom na antioxidačné vlastnosti repy sa odporúča pre ochorenia pečene, pomáha eliminovať toxíny a trosky z tela. Baktericídny účinok koreňa spôsobuje, že jeho použitie je účinné pri liečbe vonkajších poranení, dlhých hojivých rán, odrenín. Užívanie repnej šťavy vo vnútri je jedným z opatrení na liečbu gastritídy a vredov.
Vlastniť vlákniny, repy stimulujú črevnú peristaltiku, zlepšenie trávenia, urýchlenie metabolizmu. Bolo preukázané, že pravidelná konzumácia tejto zeleniny je jedným z preventívnych opatrení proti rakovine čriev.
Buďte opatrní pri konzumácii cukrovej repy s diabetes mellitus, hypotenziou, gastritídou a vredmi charakterizovanými nízkou kyslosťou, osteoporózou, hnačkou a urolitiázou.
Ako si vybrať koreňovú zeleninu?
Na prípravu by ste mali vybrať mladú zeleninovú zeleninu, potom bude hotový pokrm mäkší, jemnejší. Je lepšie nepoužívať príliš veľkú koreňovú zeleninu, budú suché a vláknité. Príliš veľká nakúpená zelenina môže byť aj krmivo, nie tabuľka. Najlepšia možnosť je stredná repa s červeno-vínovou tenkou kožou bez stôp po poškodení a rozpade.
Ak je to možné, kúpiť repu s topy. Ten pomôže pochopiť, ako čerstvá a mladá koreňová zelenina je, a navyše, čerstvé topy môžu byť tiež použité vo varení.
Koľko času variť?
Doba varenia koreňovej plodiny závisí od jej veľkosti a spôsobu varenia. Malá koreňová zelenina sa varí 40-60 minút a ak ich rozrežete na kúsky - nie viac ako pol hodiny. V druhom prípade však môžu stratiť farbu a zároveň sa stať bez chuti.
Čím väčšia je koreňová zelenina, tým dlhšie sa pripravuje. Malé varíme asi 50 minút, stredne - hodinu a pol, veľké - až dve alebo viac hodín. Čas sa indikuje na prípravu celého koreňa, pri jeho rozrezaní na kúsky sa čas varenia skracuje, ale jeho užitočné vlastnosti takmer zmiznú.
Dôležitý bod: čas varenia by sa mal počítať od momentu varu. Požiar by mal byť mierny, aj keď je dovolené, aby bol maximálny až do okamihu varu vody.
Tradične sa repa varí vo vode, ktorá trvá asi hodinu. Tento proces môžete znížiť na 20-30 minút, ale, bohužiaľ, na úkor užitočnosti zeleniny - stratí kyselinu askorbovú.
Praženie koreňovej zeleniny prebieha o niečo rýchlejšie - asi 40 minút pre stredne veľkú repu. Táto metóda je však zničenie vitamínu C a niektorých ďalších.
Znížte dobu varenia, aby niektorí "pomocníci" v kuchyni - mikrovlnná rúra a tlakový hrniec. Prvá umožňuje variť zeleninu čo najrýchlejšie - za 8-20 minút. V tlakovom hrnci sa cukrová repa varí 8 až 10 minút, ale zariadenie sa nedá otvoriť ihneď po stanovenom čase. Mali by ste počkať ďalších 10 minút, čo zvyšuje celkový čas varenia.
Varenie v pomalom variči sa časovo nelíši od toho istého procesu na sporáku alebo v rúre. V miske s vodou sa repa varí najmenej hodinu, na pár - o niečo menej (50-60 minút), v režime pečenia, ako v peci, - 50-60 minút.
Ďalšie informácie o pripravenosti koreň môže byť pomocou vidlice alebo špáradlo. Plne varené alebo pečené, bude dobre prepichnuté. Avšak, človek by nemal kontrolovať zeleninu príliš často - stáva sa bezfarebný a bez chuti kvôli mnohým prepichnutiu.
Počas varenia v panvici ho prikryte vekom. Tým sa skráti doba varenia a zníži sa strata užitočných komponentov. Okrem toho sa charakteristický zápach rozšíri do miestnosti v menšom rozsahu. Ďalšou metódou na skrátenie času varenia je pridanie masla do vriacej vody. Bude to trvať trochu - 2-3 lyžice.
prostriedky
Príprava koreňa na varenie vyžaduje dôkladné umytie. Ale čistiť koreň v surovej forme sa neodporúča, stratí svoj svetlý odtieň. Ak sú repa stále ošúpané, polievková lyžica octu alebo citrónovej šťavy pridaná do vody počas varenia pomôže udržať si intenzívnu farbu. Mimochodom, možno použiť tú istú metódu aj vtedy, ak chcete zachovať odtieň nespevnenej koreňovej zeleniny.
Existuje niekoľko spôsobov, ako variť cukrovú repu, líšiac sa časom varenia, použitou technológiou, nástrojmi a vybavením. Jedným z najjednoduchších je tradičné varenie v panvici na ohni. Existuje však niekoľko možností.
Repa je potrebné prať, dať do veľkej nádoby alebo hrnca, zalejeme studenou vodou tak, aby úplne skryla zeleninu, a dať na maximálne teplo. Akonáhle sa voda varí, intenzita požiaru by sa mala znížiť a koreňová plodina by mala byť ponechaná na 2-3 hodiny.
Táto metóda trvá veľa času, ale umožňuje takmer úplne zachovať prospešné zložky repy.
Nasledujúca metóda je podobná prvej, ale musíte naliať zeleninu s vriacou vodou, do ktorej sa pridajú 2-3 lyžice rastlinného oleja. V tomto prípade sa čas varenia skráti na 60 minút.
Profesionálni kuchári sa zvyčajne uchýlia k tretej metóde varenia. Zahŕňa varenie koreňovej zeleniny cez vysoké teplo s pridaním rastlinného oleja (pár lyžíc) pol hodiny. Po stanovenom čase sa zelenina vyberie z vriacej vody, naleje sa ľadovou vodou a nechá sa v nej 10 minút, pričom táto repa sa varí najrýchlejšie, ale vitamín C je úplne stratený.
Na pečenie repy môžete použiť mikrovlnnú rúru. Najprv ho musíte umyť, ľahko ho osušiť a zabaliť do papieru na pečenie. Doba varenia bude 35-40 minút s jednotkovou kapacitou najmenej 800 wattov.
Podobným spôsobom môžete piecť koreňovú zeleninu v peci nastavením teploty na 200 stupňov. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, pri pražení repa úplne stráca vitamín C.
Pečenie repy robí to sladšie, takže táto možnosť sa zvyčajne používa pre šaláty.
Mikrovlnná rúra vám umožňuje variť cukrovú repu iným spôsobom, pričom tento rekordne dlhý čas. S výkonom 1000 W alebo viac trvá varenie stredne veľkej repy. Ak používate menej výkonnú mikrovlnnú rúru, čas sa zvýši dvakrát.
Premytá repa by sa mala vložiť do sklenenej misky. Väčšia zelenina - v strede, malá - na okrajoch. Do misky nalejte 3 - 4 lyžice vody, mala by byť na dne misky. Potom dajte misku do mikrovlnnej rúry, zatvorte ju pohárom alebo špeciálnym vekom pre mikrovlnnú rúru.
Namiesto dosky a veka, môžete použiť plastový sáčok, pevne zviazaný. Keď sa koreň varí, musí sa vybrať zo sporáka a nechať vychladnúť v izbových podmienkach. Ochutná to isté ako varené v hrnci na ohni.
Môžete variť repu v multicooker pre pár. Pripravená koreňová plodina by mala byť vložená do špeciálnej parnej nádrže a naplnená do misky vodou. Zariadenie nainštalujte, zatvorte vekom a nechajte variť parou.
Väčšina programov v tomto režime spravidla nastaví dobu varenia na 40 minút. Bude to stačiť, aj keď presný čas závisí od modelu multicooker. Po stanovenom čase by ste mali skontrolovať pripravenosť repy, ak je to potrebné, držať paru o niečo viac. V tomto prípade nezabudnite skontrolovať, či je v miske dostatok vody.
S pomocou multicolor, môžete variť repu klasickým spôsobom - vo vode. Použitie multicolor však poskytuje niekoľko výhod - nie je potrebné upravovať intenzitu požiaru a nehrozí riziko, že by voda „vybuchla“ naplnením kachlí.
Takže, na varenie v multicooker, by mala byť umytá koreňová plodina, môžete skrátiť chvost trochu. Vložte ju do nádoby, pridajte studenú vodu na značku maxima a nastavte režim „Varenie“, „Zhášanie“ alebo „Polievka“. Trvanie procesu - hodinu. Po chvíli by ste mali skontrolovať koreňovú plodinu, ak je to potrebné, dať ju variť ďalších 10-30 minút.
Mladú zeleninu s vysokým obsahom vlhkosti a šťavy najlepšie pečieme. Ak existuje multicooker, možno to urobiť priamo v ňom. Pripravený koreň by mal byť položený vo fólii, vopred namazaný rastlinným olejom. Ak súčasne pečieme niekoľko zeleniny, potom každý musí byť zabalený samostatne. V tejto forme sa koreňová zelenina umiestni do misy s viacerými žilami a pečie sa 60 minút v režime pečenia.
Tlakový hrniec bude tiež užitočný pri varení zeleniny. Je potrebné ho umyť, vyčistiť štetcom a umiestniť na dno tlakového hrnca, pridať vodu a nastaviť režim „Varenie“. Pre stredne veľké koreňové plodiny stačí 10 minút, pre tie, ktoré sú väčšie, 15 minút. Po stanovenom čase by sa repa mala udržiavať v tlakovom hrnci ďalších 10 minút, aby sa tlak znížil a jednotka sa mohla otvoriť.
Ak sa na prípravu koreňa použije parný hrniec, bude to trvať približne pol hodiny. Po umytí sa spustí do jednotky, voda sa naleje do špeciálneho oddelenia a nastaví sa časovač.
Nasledujúce metódy umožňujú získať chutnú varenú repu a rýchlo ich pripraviť na ďalšie použitie:
- Musíte dokončiť varenie so studenou vodou, ktorá vám potom umožní rýchlo odstrániť kožu z koreňa.
- Pri varení cukrovej repy je potrebné kontrolovať hladinu vody - mala by úplne pokryť zeleninu. Podľa potreby pridajte horúcu alebo vriacu kvapalinu.
- Zelenina nevyžaduje pridávanie soli počas varenia, navyše, prešitie robí koreň tvrdý a stáva sa dôvodom pre zvýšenie času varenia.
- Ak sa vám nepáči vôňa, ktorá sa objaví pri varení repy, môžete sa ho zbaviť hádzaním chlebovej kôry do vody počas varu.
- Ak ste rezané repu do vinaigrette, potom posypeme nasekané kúsky rastlinného oleja. Vzhľadom k tomu, ďalšie zložky misky nebudú maľované.
- Nedovoľte dlhodobý kontakt lúpanej zeleniny so vzduchom, spôsobí zničenie vitamínu C v jeho zložení.
- Vývar zostávajúci po varení sa používa ako jemný laxatív a diuretikum. Na zlepšenie chuti môžete pridať citrónovú šťavu, zázvor a škoricu.
- Mladé repy obsahujú 2-2,5 krát viac vitamínov ako samotná zelenina. Mal by sa pridávať do šalátov, variť polievku s vrchmi repy.
- Čas použiteľnosti varenej zeleniny - 2 dni v chladničke. Tretí deň začne vysychať, aby sa stratili jeho užitočné zložky, jeho spotreba v potravinách sa neodporúča.
Čo variť z varenej zeleniny?
Polievka z repy
Ak chcete pripraviť jedlo, ktoré potrebujete:
- 3-4 varené repy strednej veľkosti;
- 3-4 zemiaky;
- 1,5 litra bujónu;
- 2 polievkové lyžice octu;
- soľ, čierne korenie, bylinky, korenie - podľa chuti.
Varená repa sa ošúpa a strúhajú sa na strednom strúhadle, potom sa dusí na panvici s octom po dobu 3-4 minút. Dajte vývar na oheň, priveďte do varu a vylejte ošúpané a nakrájané zemiaky do neho. Varíme 5-7 minút, potom pridáme repu, soľ, korenie, bylinky. Varíme do varu a potom ešte pár minút.
Podávame repu polievku so zakysanou smotanou.
Omáčka z červenej repy
Ak chcete pripraviť jedlo, ktoré potrebujete:
- 4 ražne pečené v rúre;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 3 cm plátok čerstvého zázvoru;
- listy tymiánu;
- 150 ml krému;
- kuchynský olej na vyprážanie.
Všetky prísady sa čistia a mele. Nalejte rastlinný olej na panvicu, trochu zohrejte a dajte listy tymiánu. Po tom, čo im dali chuť, odstráňte ich z panvice. Nalejte tam smotanu a priveďte k varu, potom pridajte ostrú repu. Všetko dôkladne premiešajte, znovu priveďte do varu a potom oheň za občasného miešania 7-10 minút.
Zdobené červenou repou
Na prípravu budete potrebovať:
- varená repa;
- 2 lyžice octu balsamico a rastlinného (olivového) oleja;
- štipka (na špičke noža) sušená majoránka;
- soľ a čierne korenie podľa chuti.
Varené repy nakrájajte a nakrájajte na plátky alebo kocky. Nalejte olej-ocot zmes, soľ a korenie, v poslednej zákrute - posypeme majoránkou.
Klasická Vinaigrette
Na prípravu budete potrebovať:
- 1-2 malé varené repy;
- 1-2 mrkvy;
- 2 nakladané uhorky;
- 150 g čerstvého alebo nakladaného kysnutého kapusty;
- 1 cibuľa;
- soľ, korenie;
- 2-3 lyžice rastlinného oleja.
Umyte repu, mrkvu a zemiaky, vysušte vysušenú zem a varte, až kým nebudete pripravení. Ochladiť a šupku, potom nakrájame na malé kocky.
Cibuľu nakrájajte a jemne nakrájajte. Uhorky nakrájame na kocky, kapusta kapusta a trochu rmutu rúk. Zmiešajte všetky prísady, soľ, korenie, naplňte olejom.
Pečená zelenina vinaigrette
Ak chcete pripraviť jedlo, ktoré potrebujete:
- 2 repy;
- 4 zemiaky;
- 2 mrkvy;
- nádoby na konzervy;
- 2 lyžičky horčice;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 cibuľa;
- 5 polievkových lyžíc olivového oleja (môže byť nahradený rastlinným olejom);
- 2 lyžičky octu;
- 1 lyžičku medu;
- soľ, korenie.
Ošúpajte zemiaky s mrkvou, nakrájajte na kocky a pečte na vymastenom plechu na pečenie masla, kým nie je varené. Repa tiež poslať do rúry, vopred umyté a zabalené vo fólii. Upozorňujeme, že mrkva so zemiakmi sa bude musieť dostať z pece oveľa skôr, ako repa. Pečenie trvá v priemere 15-17 minút.
Kým zelenina je varená, môžete si obliekanie. K tomu premiešajte med, maslo a horčicu, vylisujte cez lis alebo jemne nastrúhaný cesnak, soľ a korenie. Cibuľu nakrájame na krúžky, polkruhy alebo štvrtiny a marinujeme v octe na štvrť hodiny.
Hotovú mrkvu a zemiaky dajte do šalátovej misy, pridajte do nich pečené a ošúpané, nakrájanú repu, nakladanú cibuľu a zelený hrášok. Výsledný obväz nalejte.
Sleď pod kožuchom
- 1 tuk, mierne solený sleď;
- 3 zemiaky;
- 2 stredné repy, predvarené;
- 2 mrkvy;
- 1 cibuľa;
- vaječné žĺtky na zdobenie šalátu;
- majonéza.
Po prvé, musíte dať dusené umyté zemiaky a mrkvu. V tejto dobe môžete robiť ryby - rozdeliť na polovicu, odstrániť kosti a kožu, jemne nasekané výsledné filé.
V spodnej časti dosky je potrebné položiť kúsky rýb a uzavrieť ich vrstvou nakrájanej cibule. Odporúča sa namočiť vo vode na 5 minút. Dajte majonézu na vrch cibule a rozotrite ju. Mal by vytvoriť tenkú vrstvu majonézy.
Varené zemiaky chladné, šupky a nakrájame na kocky. Dajte ich na vrch predchádzajúcej vrstvy, na vrchole majonézy. Môžete si to, majonéza v pečive striekačky, av prípade, že nie je - v pravidelnom plastovom vrecku, ktorý má roh odrezané. Sieťka sa nemusí rozmazávať.
Varené mrkvy ošúpeme, rošt a položíme ich na vrch sieťoviny na šaláte, vytvoríme podobnú na mrkvovej vrstve. Poslednou bude vrstva olúpanej a strúhanej repy, ktorá je úplne pokrytá majonézou. Na dekoráciu sa zvyčajne používajú žĺtky. Môžete ich doplniť zelenými, rozetami z pásov mrkvy alebo repy. Namiesto sleďa môžete použiť iwashi.
Tento recept je považovaný za tradičný, ale niektoré pridať šalát nakrájané kyslé sladké jablko, nakladané alebo čerstvé uhorky. Pred podávaním sa odporúča ponechať šalát v chladničke 2-3 hodiny, aby bol dobre premočený.
Namiesto zvyčajného podávania v šalátovej miske si môžete pripraviť malé porcie „kabátov“ pomocou kulinárskeho krúžku. Môžete dať šalát v podobe malých jahôd, pridaním "chvosty" zelených, a robiť body z vaječných žĺtkov.
Ďalšia populárna forma podania - do role. Na jeho prípravu sú potrebné všetky rovnaké prísady, ale postupnosť ich výpočtov bude trochu odlišná.
Na stôl musíte položiť čistý polyetylén a ľahko ho namazať vodou. Je lepšie namočiť si ruky a držať dlane nad plastom. Položte na ňu strúhanú repu. Malo by byť tesné, bez trhlín. Rozotrite vrstvu majonézy, potom položte mrkvu a zemiaky. Je lepšie trieť zeleninu na strúhadle, aby sa každá vrstva potiahla majonézou. Potom, čo sa zemiaky položia cibuľu, na to - sleď.
Teraz, jemne, začínajúc od jednej hrany, by ste mali zvinúť rolku pomocou balenia, utiahnuť ju a poslať ju do chladničky aspoň 3-4 hodiny, najlepšie cez noc. Po určitom čase vyvalujte polyetylénové rolky, položte na platňu. Zdobiť.
Ako rýchlo variť repu: spôsoby a tajomstvo
Červená repa pripravuje prvé jedlá, vedľajšie jedlá, šaláty a dokonca dezerty. Táto unikátna zelenina si zachováva svoje prospešné vlastnosti počas celého roka. Je dôležité vedieť, ako z neho variť chutné pokrmy, koľko variť túto koreňovú plodinu a ako to urobiť rýchlo as maximálnym prínosom.
Nutričná hodnota repy
Bez preháňania sa táto úžasná zelenina dá nazvať domácou lekárňou. Je prínosom pre všetky ľudské systémy a orgány:
- Posilňuje všetky plavidlá - veľké a malé. Robí ich steny pružné, normalizuje tlak, pomáha pri prevencii mŕtvice, aterosklerózy a cievnych kŕčov.
- Vďaka antioxidantom obsiahnutým v repnej draslíku, kyseline listovej má priaznivý vplyv na fungovanie svalov, vrátane srdca.
- Pre ľudí trpiacich cukrovkou je dôležité vedieť, že zinok, ktorý je bohatý na koreňovú zeleninu, zvyšuje trvanie účinku inzulínu.
- Zlepšuje prácu žalúdka a čriev, čistí telo od toxínov.
- Omladzujúci účinok na telo, dobre vstrebáva, takmer bez kontraindikácií.
- Užitočné repy a ľudia s nadváhou, pretože jeho kalorický obsah je malý - až 45 kcal na 100 gramov výrobku.
Ako si vybrať zeleninu a pripraviť ju na varenie
Najdôležitejšou kvalitou cukrovej repy vo varení je stupeň jej sladkosti. Dozrieva koncom júla. Strúhané mladé repy sú veľmi chutné a zdravé. V šalátoch sa môže jesť aj surové.
Pri výbere koreňa musíte venovať pozornosť nasledujúcim:
- Repa by mala byť správna forma, bez chýb a plesní, hustá na dotyk.
- Neužívajte veľké repy: je ľahké zamieňať s krmivom. Áno, a pri pestovaní takýchto koreňov sa často používajú rôzne škodlivé chemikálie. Na rezu, tieto zeleniny vykazujú rôzne inklúzie, vnútri majú nerovnomernú farbu.
- Najrýchlejšie je varenie cukrovej repy s priemerom do 10 cm s valcovým alebo splošteným tvarom.
- Uprednostňujú sa plody s tenkou kožou.
- Nezáleží na farbe zeleniny. Môže byť biela, žltá, fialová alebo rubínová. Prakticky všetky odrody stolovej repy sú rovnako prospešné. Ale ak nie ste dobre vyznajú v rastlinných odrôd, je lepšie zvoliť červené alebo hnedé repy s hustým mäsom.
Pred varením sa musí koreň dobre umyť. Spočiatku ho môžete dokonca namočiť. A potom jemne utrite štetcom alebo špongiou, aby sa koža nedotkla.
Pred varením nie je nutné odstraňovať chvost a zvyšky vrchov. Trim pokazené miesto tiež nestojí za to, tieto zeleniny sú varené celé.
Ako variť repu v mikrovlnnej rúre (video)
Repa sa najlepšie varí v hrnci z nehrdzavejúcej ocele alebo hliníku. Veľkosť nádrže by mala byť taká, aby voda úplne pokrývala každú zeleninu.
Často, spolu s repa je potrebné variť inú zeleninu (napríklad pre vinaigrette). Je dôležité si uvedomiť, že mrkva a zemiaky sú strávené pomerne rýchlo. Musia odstrániť pred repou.
Ako rýchlo variť repu, pomocou kuchynských zariadení
Existuje niekoľko spôsobov, ako variť repu pomocou rôznych kuchynských spotrebičov. Tieto technológie sa líšia v čase, keď sa zelenina pripravuje, pri zachovaní maximálneho počtu užitočných komponentov.
Na panvici: prvý spôsob
Čas varenia je možné znížiť o polovicu oproti obvyklému, a to nasledujúcim spôsobom:
- nie je potrebné variť veľmi veľkú repu po dobu 30-40 minút;
- potom ho vložte do ľadovej vody;
- ak zelenina ešte nie je pripravená, potom by sa mala vložiť do panvice naplnenej studenou vodou a potom znovu variť ďalších 15 minút;
- potom znova vychladnite.
Na panvici: druhý spôsob
Rýchlo si varené repy možno dať na pol hodiny vo vriacej vode s pridaním pár lyžičiek rastlinného oleja.
Na panvici
Červená repa na boršč je často dusená v panvici. Pred tým sa nakrájame na kocky alebo nahrubo nastrúhame. Varenie takejto zeleniny je potrebné pod vekom 10-20 minút.
Chutné, šťavnaté a krásne: tajomstvo rýchlo varenej varenej repy pre rôzne jedlá
Varené repy boli sladké a šťavnaté, musíte si vybrať správne korene pri nákupe. Kvalitná zelenina má malú veľkosť a krásnu jednotnú farbu.
Koža je tenká a jemná, bez čiernych škvŕn a znakov vyblednutia. Nízka cena, jednoduchosť prípravy a schopnosť skladovať repu je obľúbeným produktom pre ženy v domácnosti.
Sklad vitamínov
Cez sladkú chuť, repa je nízkokalorická a má pozitívny vplyv na prácu zažívacieho traktu. Obsahuje vlákninu a organické kyseliny, ktoré prispievajú k absorpcii potravy, ako aj:
- obsahuje draslík, zinok, horčík, jód, železo a rôzne vitamíny;
- posilňuje cievy a znižuje tlak, podporuje tvorbu krvi;
- Má pozitívny vplyv na prácu svalov, vrátane srdca.
Koľko času variť čerstvé repy
Čas varenia nie je určený len veľkosťou koreňa. Je tiež dôležité, či je mladý alebo starý, a ako dlho už sa zozbieral. Použitie moderných kuchynských spotrebičov vykonáva vlastné úpravy.
Kým nie je pripravený
Vzhľadom k tomu, repa môže variť od 20 minút do 3 hodín, je problematické určiť jeho pripravenosť pomocou časovača.
Je lepšie to urobiť ručne, prepichnúť zeleninu nožom alebo vidličkou a oceniť jej mäkkosť.
Aj pri dlhej dobe varenia zostane väčšina vitamínov.
mladý
Mladá repa - sezónny tovar. Na poličkách sa objavuje v polovici leta a vyznačuje sa prítomnosťou zelených vrchov. Takáto zelenina je veľmi jemná a jemná. Po varení stačí variť asi 20 minút. Potom sa horúce hľuzy nalejú ľadovou vodou a nechajú sa vychladnúť.
čerstvý
Nedávno zbierané repy v záhrade varené rýchlejšie ako tie staré. Počas skladovania sa šupka zhrubne a jadro vytvrdne a mierne dehydruje. Špecifická doba varenia sa pritom určuje podľa veľkosti zeleniny.
veľký
Repa veľkej veľkosti sa takmer nelíši od menších. Ale musíte ho variť na dlhú dobu, a preto sa hosteskám takéto prípady nepáčia. Uvedenie zeleniny na panvicu, musíte naladiť aspoň dve hodiny čakania. Najmä tvrdá koreňová zelenina môže variť celé tri hodiny.
Bez šupky
Niekedy sa repa predčistí, ale v zásade sa to neodporúča. Lúpaná repa sa varí o niečo rýchlejšie. Stredne veľké kópie budú pripravené za 30-40 minút. Po dlhej varu zeleniny bez šupky bude hnedý odtieň. Aby sa tomu zabránilo, octom alebo citrónovou šťavou sa pridáva do vody.
strúhaný
Keď potrebujete strúhanú repu, je lepšie ju uvariť a potom ju mriežať. Ak ste brúsiť to surové, a potom dusené mäso, potom ako jasné farby a väčšina vitamínov zmizne. Táto metóda má však jednu nespornú výhodu - strúhaná zelenina rýchlo získa mäkkosť a bude pripravená na použitie.
V polievke
Repa pre boršč sa varí oddelene a potom sa pridá na panvicu pred koncom varenia. Ale niekedy sa jemne nakrájané kocky pridajú priamo do zeleninovej polievky, kde budú pripravené asi za 10 minút, takže pôvodne svetlá zelenina nebude úplne bledá, polievka sa okyslí citrónovou šťavou.
Ako môžete rýchlo variť repu
Než začnete variť korene, sú dôkladne umyť zo zeme. Rezanie hornej a spodnej časti hľúz nie je potrebné, môžete iba skrátiť chvost. Taktiež sa neodporúča orezať poškodené miesta. Toto sa môže urobiť neskôr peelingom varenej zeleniny.
Klasický spôsob
Bežný a známy spôsob varenia cukrovej repy je v panvici na sporáku. Zelenina sa vloží do riadu a naleje sa vodou tak, aby ich veľkoryso pokrývala. V procese dlhodobej prípravy vody varíme.
Na zníženie odparovania kvapaliny prikryte panvicu vekom.
- Pri maximálnej teplote sa voda privedie do varu.
- Potom sa požiar zníži na minimum.
- Keď pomaly varíte, zelenina sa varí hodinu alebo dve v závislosti od veľkosti.
- Keď sa hľuzy ľahko prepichnú nožom, panvica sa vyberie z pece a umiestni sa pod prúd ľadu.
V studenej vode zostane repa až do úplného vychladnutia. Teraz sa dá vyčistiť a použiť v šaláte alebo ako príloha.
Ako urýchliť varenie
Ak chcete rýchlo variť repu, môže byť hodená do už vriacej vody a variť s vriacou energiou, bez toho, aby sa zmenšil oheň. Jednoduchým spôsobom, ako ďalej zvýšiť teplotu vody, je naliať do panvice niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja, ktoré na povrchu vytvoria film. Táto príprava bude trvať asi hodinu.
Ak je čas veľmi krátky, zelenina môže byť predčistená a narezaná na kúsky. To zhorší chuť a vzhľad, ale skráti dobu varenia na 20 minút.
Mladá repa sa pripravuje rýchlou šokovou metódou: varí asi pol hodiny a okamžite ju naleje do ľadovej vody. Prudký rozdiel teplôt prináša koreň do pohotovosti. Celý proces trvá 40-50 minút.
Rôzne spôsoby varenia
V snahe o diverzifikáciu chuti zeleniny a rýchle varenie večere používajú ženy v domácnosti moderné kuchynské spotrebiče. Napríklad pečenie dodá cukrovej repe hustšiu textúru a sladkú chuť.
Na panvici
Tradičný a najjednoduchší spôsob, ako priniesť repu, je variť v panvici. Je len potrebné nezabudnúť na varenie po dlhú dobu na tanieri koreňovej zeleniny. Tento proces je vždy ukončený ponorením zeleniny do studenej vody. Tak dosiahnu nielen dokonalý stav, ale budú lepšie vyčistené.
V mikrovlnnej rúre
Šalát recepty často obsahujú pečené repy. Môžete variť v mikrovlnnej rúre, bude trvať asi 30 minút.Ak mikrovlnná rúra nemá moc energie a chcete urýchliť proces, dajte repu do plastového puzdra na pečenie. Bude chutiť ako varené, ale sladšie.
V pomalom hrnci
Varenie repy v pomalom hrnci je veľmi jednoduché. Mal by sa čistiť čistý, vložiť do misky a zapnúť režim "kalenie" alebo "varenie" na jednu hodinu.
Pripravenosť je možné skontrolovať prepichnutím zeleniny vidličkou, a ak je to potrebné, spustite pomalý varič v rovnakom režime na ďalšiu pol hodinu.
Niektorí zabalia každú koreňovú zeleninu do fólie a uvaria v režime pečenia.
V dvojitom kotle
Na varenie repy v pare potrebujete dvojitý kotol alebo pomalý varič s parnou funkciou. Zelenina sa rozprestiera na stojan, na dno misky sa naleje pohár vody. Po 40-50 minútach skontrolujte, či je jedlo pripravené. Týmto spôsobom, dobre vykonané šťavnaté repy.
V tlakovom hrnci
Na varenie repy celé v tlakovom hrnci trvá asi 35 minút. Môžete pred-šupku zeleniny a nakrájame na prúžky. Takže sa pripravia rýchlejšie, za 20 minút.
Video poskytuje pokyny a niekoľko tipov na varenie repy v mikrovlnnej rúre.
Pravidlá ukladania
Ak surová repa dokonale znáša dlhodobé skladovanie, potom sa táto užitočná kvalita do značnej miery stráca.
- Pri izbovej teplote by sa varená zelenina mala spotrebovať v priebehu niekoľkých hodín.
- Lúpaná repa leží v chladničke po dobu 1-2 dní.
- Celá zelenina v šupke a bez porcií sa môže skladovať v chlade o niečo dlhšie, ale zvyčajne po troch dňoch skladovania stráca svoju chuť a zdravé vlastnosti.
Súčasne sa môže zmraziť čerstvá aj varená repa v plátky. Skladovateľnosť v mrazničke je oveľa dlhšia. Po rozmrazení by sa mala použiť zelenina, ktorá sa nedá znovu zmraziť.
Užitočné tipy
Niet pochýb, že každý môže variť repu. V každom prípade však vznikajú otázky, na ktoré môže odpovedať len skúsenosť.
Vo všetkých prípadoch, bez výnimky, okamžite po varení sa odporúča, aby sa repa vložila pod prúd ľadovej vody. Studená sprcha nielen ochladzuje korene, ale prináša ich do najlepšej miery pripravenosti a uľahčuje odlupovanie kože.
Voda, v ktorej sa varí repa, nemusí byť solená. Zo soľnej zeleniny sa stáva ťažšia a čas varenia sa zvyšuje. Pripravené repa bude tvrdá a menej šťavnatá. Jeho špecifická sladkastá chuť nevyžaduje prísady počas varenia.
Repa pred varením nečistí a neodrezáva vrch a chvost. Prirodzená neporušená šupka dokonale uchová zdravú šťavu a bohatú vínovú farbu vo vnútri koreňa. Rezaná alebo ošúpaná repa bude belavá a vodnatá a tiež stratí časť svojej sladkosti.
- Ako sa zbaviť zápachu.
Keď sa repa dlho varí, v kuchyni nie je veľmi príjemná vôňa. Ak chcete neutralizovať to, odporúča sa dať kôrku chleba na panvicu so zeleninou. A niektoré ženy v domácnosti dali repu do plastového vrecka a potom do hrnca s vodou.
- Ako skontrolovať pripravenosť.
Pretože jedna repa varí rýchlo, a druhá oveľa dlhšie, pripravenosť je kontrolovaná striekanie koreňovej zeleniny s niečím. Na tento účel vhodný nôž, vidlička alebo dokonca špáradlo. Ak sa okraj objektu ľahko a hladko dostane do buničiny, zelenina je pripravená. Ak nie, počkajte ďalšiu pol hodinu.
Nie je potrebné, aby sa do repy príliš často, veľké množstvo šťavy bude prúdiť z neho.
Varená repa nielen ozdobí stôl kvôli svojej nádhernej farbe. To prináša veľké výhody pre telo, dodáva mu základné vitamíny a minerály. S veľmi malým úsilím získame skvelý produkt, ktorý je vhodný na šalát, polievku alebo zdravú desiatu. Od odvarov po varení môžete urobiť lahodný liečivý nápoj, pridaním citrónovej šťavy, škorice a zázvoru.
Ako a koľko variť repy
Pri varení je cvikla nepostrádateľnou zeleninou na výrobu šalátov, prvých jedál, nápojov a dezertov. Každá metóda varenie repy závisí na tom, čo jedlo a ako varíte. Repa sa varí vo vode (vo variči alebo panvici), varí v dvojitom kotle, alebo pečie v mikrovlnnej rúre alebo v rúre. Hotová repa sa ošúpa, rozreže na pásy alebo strúhajú a potom sa pridá do misky. Tam sú rýchle spôsoby, ako variť repu, keď surové, olúpané ovocie sú nakrájané na kocky alebo pásy a varené v zemi forme. Tiež, na prípravu boršč alebo červenej repy, môžete roštu ošúpané surové strúhanej repy a dusíme s pridaním octu alebo citróna, a potom pridať do polievky.
Doba varenia repy
Na panvici: 30-40 minút.
V pomalom hrnci: 35-40 minút.
V dvojlôžkovom kotle: 1 hodina.
V rúre: 30-40 minút.
V mikrovlnnej rúre: 10-12 minút.
V pomalom hrnci: 15 minút.
Metódy varenia
Ako čistiť repu pred varením
Namočte repu do studenej vody vopred, a potom dôkladne umyte štetcom.
Oddeľte hľuzy od vrchov, pretože hľuzy a vrchy repy sa vždy pripravujú samostatne.
Ako variť repu na panvici
1. Repa sa musí dobre umývať pod tečúcou vodou, nie čistiť a neodstraňovať chvosty - odstrániť iba listy vrchov.
2. Umiestnite do hrnca, nalejte studenú vodu tak, aby boli hľuzy úplne zakryté, uvarené.
3. Varená repa v priemere 30-40 minút. Môžete skontrolovať pripravenosť strkať zeleninu vidličkou - hotová repa je v strede mäkká.
4. Vypusťte vodu, vyčistite pripravenú horúcu repu - pod prúdom studenej vody alebo pred čistením dajte do hrnca so studenou vodou na 10 minút. Potom vyčistite a odstráňte pokožku.
Ako variť repu v pomalom hrnci
Vyberáme stredne veľké ovocie, ako aj na varenie v panvici.
S mojou repou, oddelíme vrcholy, vložíme ich do misy s viackolmi, naplníme vodou.
Varte zeleninu v režime "Pečenie". Doba varenia repy v pomalom hrnci je 35-40 minút. Pre veľké repy sa čas predlžuje na jednu hodinu.
Môžete piecť repu v multicooker, ako v tomto recepte: "Kaviár z repy v multicooker" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/
Ako upiecť repu v rúre
V rúre sa môže repa pečiť, zabaliť do fólie alebo umiestniť do vrecka na pečenie. Varte asi 30 minút pri teplote 190-200 stupňov. Čas závisí od veľkosti repy a individuálnych vlastností vašej rúry.
1. Umyte repu, oddeľte vrcholy.
2. Hľuzy zabaľte fóliou alebo vložte do vrecka na pečenie.
3. Nasaďte plech na pečenie.
4. Pečieme repu v peci ohriatej na 200 stupňov Celzia.
5. Doba pečenia: 30-40 minút.
6. Otvorte fóliu alebo vrecko, nechajte zeleninu vychladnúť.
7. Odlúpnite.
Rýchle varenie
Repy v mikrovlnnej rúre
Umyté ovocie prepichnuté na niekoľkých miestach, dať do špeciálnej misky pre mikrovlnnú rúru alebo balenie potravín. Varte v mikrovlnnej rúre po dobu 10-12 minút pri výkone 800 wattov.
Rýchla repa v pomalom hrnci
Môžete rýchlo variť repu v pomalom hrnci - predrezané na plátky alebo slamky. Aby to bolo možné, repa musí byť ošúpaná a nasekaná.
Nalejte rastlinný olej do nádoby multicooker, pridajte repu, dobre premiešajte a varte v pečení po dobu 15 minút.
Takáto repa môže byť pridaná do šalátu, boršču alebo vareného z neho.
Repné riady - recepty
Červená repa pevne vstúpila do našej stravy a bez nej je jednoducho nemožné si predstaviť naše denné a slávnostné menu.
Pri varení sa repa používa na prípravu studených predjedál a šalátov, a to nielen z odnoží, ale aj z vrchov. Je ťažké si predstaviť boršč alebo polievku z červenej repy bez repy, botvinníka alebo okroshka z červenej repy, nehovoriac o vinaigrette alebo o slávnom a užitočnom šaláte "štetec". Repa robí zdravé a chutné nápoje, a dokonca aj dezerty a sladkosti.
* Jednoduchý syrový šalát z červenej repy.
Je veľmi užitočné pripraviť šaláty zo surovej repy, pretože v surovej repe sa skladujú všetky vitamíny a živiny. Tak sme si kúpili, umyli a vysušili repu. Vyčistíme niekoľko hľúz a rozotierame ich na hrubo strúhanej alebo strúhanej pre kórejskú mrkvu. Uvarte toľko, koľko môžete jesť v jednom sedení, pretože pokrm z cukrovej repy, aj keď je v chladničke, stráca všetky svoje magické vlastnosti.
200 g repy roštu a mix s 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava.
Pridajte štipku červeného korenia. Niekoľko semien koriandra búšilo v mažiari, soľ podľa chuti a sezóna s olivovým olejom, pridajte 1 polievková lyžica. l. zelenej jemne nasekanej cibule.
* Varená repa s olivovým olejom a citrónom.
Veľmi obľúbený predjedlo v Grécku, ktoré sa podáva s Dorada alebo lososom mastné ryby pečené na drevenom uhlí alebo pod grilom.
200 g neloupaných hľúz a repných hľúz by sa malo variť v pomalom hrnci v režime „Parená“. Rastlina pripraviť oveľa rýchlejšie ako hľuzy, takže si to asi za 15 minút.Prekontrolovať pripravenosť hľúz, prepichnúť vidličkou, ktorá prichádza ľahko a jemne do pripravenej hľuzy. Vyčistíme horúce hľuzy, nakrájame na kruhy a krásne položíme na jedlo. Ďalej je potrebné rozšíriť vrcholy, zalejeme 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej a 2 polievkové lyžice. l. citrónovou šťavou, posypeme oreganom podľa chuti.
* Repné kaviár s vlašskými orechmi a slivkami.
Repu (200 g) zabaľte do fólie a vložte do rúry. Pečieme, ošúpeme hotovú repu a rošt na malej strúhadlo (mrkvu), môžete punč s mixérom.
Jemne nakrájame malú cibuľu a ľahko opražíme v dvoch polievkových lyžiach rastlinného oleja. Sušené a veľmi mäkké slivky 5-6 ks. jemne nasekané. Nakrájajte sušené orechy nožom. Zmiešajte všetky dohromady a naplňte citrónovou šťavou 2 lyžice. l. pridaním malej mletej zeminy v koriandrovej malte, soli a čierneho korenia podľa chuti.
Šaláty a predjedlá
Rosa z čipov repy https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Repné šťavy sú vynikajúcim prírodným farbivom a používajú sa pri príprave dezertov a pečenia: Farebné jahodové sušienky https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/
Užitočné vlastnosti repy
Repa je cenný potravinový výrobok, ktorý obsahuje vitamíny, bielkoviny a sacharidy, horčík, draslík, železo, atď., Ako aj organické kyseliny a farbivá. Je to skutočný zdroj potravy medi, železa, fosforu a vitamínu "C". Jej listy obsahujú veľa vitamínu A a prítomnosť kyseliny listovej v repe prispieva k tvorbe nových buniek a omladeniu tela. Vitamín B 9 zabraňuje srdcovým ochoreniam, pretože je zodpovedný za tvorbu hemoglobínu organizmom. Prítomnosť pektínu v repe pomáha odstraňovať ťažké kovy a žiarenie z tela, znižuje hladinu cholesterolu.
Cez obsah cukru v repy, je odporúčané pre ľudí trpiacich obezitou a zadržiavanie tekutín. Čistí pečeň a obličky, stimuluje mozog, znižuje krvný tlak, ale zároveň sa repa neodporúča pre ľudí so slabým žalúdkom a vysokou kyslosťou.
Červená repa bohatá na živiny je pre nás všetkých dôležitá a nevyhnutná. Pomáha ženám v kritických dňoch a vyrovná sa s menopauzou, u mužov stimuluje sexuálnu a svalovú činnosť a pre deti je zdrojom vitamínov, železa a jódu.
Energetická hodnota repy
Energetická hodnota na 100 gr. čerstvá repa 43 kcal 180 kJ.
Proteíny - 1,6 g, tuky - 0,2 g, sacharidy - 9,6 g. - vrátane cukru 6,8 gramov.
Odrody repy
Všetky druhy repy pochádzajú z voľnej prírody, ktorá rastie v Indii a na Ďalekom východe. Najbežnejšie a známe nám typy cukrovej repy: cukor, krmivo a obyčajné, docela nenáročný, rastú a nachádzajú sa všade okrem Antarktídy. Hovoríme o obyčajnej repe, ktorú používame na prípravu jedál, nakupujeme v obchodoch av bazári, ako aj na našich letných chatkách. Takže, repa obyčajná, má mnoho druhov: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Kapitán, Aelita, Cylinder, Commander, Cadet a Red Ball. Najobľúbenejší a najobľúbenejší, pre svoju bohatú vínovú farbu a obsah cukru v odrode Bordeaux.
Výber, nákup, spracovanie, skladovanie
Pri nákupe repy, skúste si vybrať hľuzy strednej a rovnakej veľkosti, s tenkou kožou a bohatou vínovou farbou.
Ak je repa s topy, neponáhľajte vyhodiť topy - môžete ich použiť, aby sa šalát, boršč a repa polievka.
Oddeľte hľuzy od vrchov, dôkladne osušte, ak nebudete repu okamžite používať. Je lepšie skladovať hľuzy na spodnej polici chladničky v špeciálnych nádobách na zeleninu alebo na suchom a tmavom chladnom mieste. Vrcholy sa môžu zmraziť a zmraziť v potravinovom vrecku.
Zaujímavé fakty
• Aby repa nakrájaná na miešané šaláty nezafarbila zvyšky ingrediencií, pridajte na ňu pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a nechajte stáť niekoľko minút.
• V dávnych dobách sa v Stredozemnom mori jedli iba listy repy a korene sa používali len na lekárske účely.
Podeľte sa o svoje letné recepty so svojimi priateľmi!
Ako variť repu na panvici
Červená repa obohacuje ľudské telo vitamínmi a mikroelementmi. Aby ich však zachránili, táto zdravá zelenina musí byť schopná variť. Ak sa pýtate otázku: koľko variť repu v hrnci, jedinú odpoveď nemožno dosiahnuť. Trvanie varenia závisí hlavne od veľkosti koreňa. Malé prípady stačia asi na 50 minút, pre stredné - 60-90, veľké môžu potrebovať viac ako 120 minút. Nakrájaná repa dosiahne oveľa rýchlejšie, ale prínosy a chuť takmer zmiznú.
Ako variť repu v panvici úplne
Pred varením sa koreňová plodina nevyčistí, aby sa zachovala svetlá farba repy, len sa dobre umyje štetcom.
Zelenina sa umiestni do hrnca naplneného studenou vodou a prikryje sa vekom. Okrem skrátenia doby varenia sa pod vekom redukuje strata živín a zachováva sa špecifický zápach. Panvica je umiestnená na veľkom ohni. Po varení je redukovaná a ponechaná repa v tejto forme variť od 40 minút do 2-3 hodín. Čerstvá zelenina sa varí oveľa rýchlejšie. Stupeň pripravenosti je určený prepichnutím repy vidličkou alebo nožom: ak príbor voľne vstupuje do buničiny, oheň môže byť vypnutý. V opačnom prípade test zopakujte po 10 minútach.
Varená repa sa naleje vodou z kohútika a nechá sa 10 až 15 minút vychladnúť. Teraz môžete vyčistiť koreň a použiť pre akékoľvek jedlo.
Možnosť zrýchleného varenia
Táto metóda je účinná pri používaní mladej repy:
- Umytá zelenina je úplne naplnená vodou.
- Ak sa korene nedávno odstránili zo záhrady, koľko variť repu v hrnci? Ak chcete zvýšiť teplotu vody nad 100 stupňov, pridajte trochu slnečnicového oleja. To tiež urýchli proces varu, po ktorom bude trvať len pol hodiny cez stredné teplo a zelenina bude pripravená na použitie.
- Horúca voda je nahradená ľadom.
Plátky varenej repy
Nádoba sa vopred naleje vodou a zapáli sa. Šupka sa odstráni z vypranej repy. Zelenina by mala byť nakrájaná na veľké kúsky alebo kocky a vložená do vriacej vody. Pridanie lyžice cukru bude mať jasnú farbu. Pod vekom repy varené len za pol hodiny.
Ak chcete manipulovať s repou, budete musieť nosiť rukavice - surové šťavy je ťažké zmyť ruky.
Po 30 minútach sa voda vypustí, repa sa ochladí a použije sa na určený účel.
Tajomstvo varenie repy
- Koreňová zelenina sa odporúča vložiť do vriacej vody. Chutná zelenina sa získava varením v nesolenej vode, pretože soľ zabraňuje zmäkčeniu a dobre nezodpovedá prirodzenej sladkosti repy. Oveľa organickejšie jedlo cíti, solené v hotovej forme.
- Počas varenia musí byť repa neustále skrytá pod vodou. Podľa potreby doplňte vriacou vodou. Pred ochladením sa zelenina umiestni do ľadovej vody.
- Ak chcete zachovať farbu, môžete zabaliť repu do raňajkového vrecka, zalejeme lyžicu citrónovej šťavy, 9% octu, alebo granulovaný cukor do vody.
- Ak chcete silnú repu vôňa nerozšíri po celej miestnosti, repa by mala byť varená s kôrou čierneho chleba.
- Nemali by ste si vybrať príliš veľkú koreňovú zeleninu, je lepšie prebývať na tmavočervenej vzorke strednej veľkosti, s tenkou kožou.
Varené repy sa môžu uchovávať v chladničke maximálne dva alebo tri dni.
Profesionálny spôsob
Ďalšou možnosťou je príprava repy, ktorá je často využívaná kuchármi.
Do vody sa pridajú dve lyžice masla a privedú sa do varu. Koreňová zelenina sa varí na maximálne teplo po dobu pol hodiny, potom sa vyberie z panvice a naleje sa ľadovou vodou po dobu 15 minút. Táto metóda je najrýchlejšia, ale úplne ničí vitamín C.
Pôvodný spôsob
Koľko variť repu na panvici, sme už prišiel na to. Ale niekedy je rýchlosť varenia obzvlášť dôležitá a potom sa môžete obrátiť na mikrovlnnú rúru. Pečenie koreňovej zeleniny bude trvať rekordné krátkodobé. Pri mikrovlnnom výkone 1000 W alebo viac sa stredne veľká zelenina varí najviac 10 minút. Nižší výkon sa tentoraz zdvojnásobí.
Repa sa rozloží do sklenenej nádoby s niekoľkými lyžicami vody, prekryje sa vekom a umiestni do rúry. Ostuzhenny koreňová zelenina sa nelíši od varených v panvici na ohni.