Profesionálni šéfkuchári tvrdia, že pomocou omáčky môžete opraviť a zlepšiť chuť takmer akéhokoľvek pokrmu. Vzhľadom k použitiu múky, omáčka je hrubá a pomerne bohatá. Môže to byť mäso, huba, kuracie mäso, zelenina, smotana a paradajky. Jednoduché recepty priťahujú obrovské množstvo kulinárstva vďaka dostupnosti ingrediencií.
Klasický recept
Táto omáčka môže byť použitá ako základ pre vytváranie nových verzií podľa vlastného vkusu. Podávajte do špagiet a mäsa.
- 60 g múky,
- 55 g oleja
- 0,5 litra vody
- soľ a korenie.
Ak chcete, môžete namiesto obyčajnej vody použiť vývar.
- Roztopte maslo na miernom ohni. Najlepšie je použiť panvicu s hrubými stenami. Keď sa roztopí, pridajte múku a dôkladne premiešajte drevenou stierkou.
- Znížte oheň a pokračujte v miešaní, kým sa hrudky úplne nerozpustia.
- Keď hmota dostane svetlo hnedý odtieň, pridajte horúcu kvapalinu. Je dôležité, aby ste neprestali zasahovať.
- Dajte korenie a soľ.
- Keď všetko varí, vypnite teplo a nechajte stáť niekoľko minút.
Mlieko Gravy
Táto omáčka sa môže použiť na bežné jedlá, ako aj na dezerty, pričom v druhom prípade sa pridáva trochu cukru.
- 2 polievkové lyžice. lyžice masla
- 2 polievkové lyžice. lyžice múky,
- 500 ml mlieka,
- soľ.
- Vezmite suchú panvicu a smažte múku, kým nezískate ľahký zápach z orechov. Nalejte do taniera vychladnúť.
- Zmiešajte niekoľko lyžíc so soľou a mliekom, aby ste zabránili tvorbe hrudiek.
- Dajte hrniec na oheň a varte všetko 5 minút.
- Potom pridáme maslo, premiešame a znovu varíme.
Múka s omáčkou z húb
Recept je ideálny pre kaše, špagety a zemiakovú kašu.
- 1 polievková lyžica. lyžica múky,
- 425 g lesných húb, t
- 1 polievková lyžica. smotana 22%,
- 90 g cibule,
- 70 g masla,
- soľ.
- Umyte huby a varte ich, až kým nie sú pripravené.
- Odstráňte prebytočnú kvapalinu a preneste ju na panvicu. Fry až do zlatohnedej;
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame a pošleme do húb. Všetko varte 12 minút. Nezabudnite soľ.
- Pridajte na panvicu múku a smotanu, premiešajte.
- Keď všetko varí, vyberte panvu z tepla. Nechajte to nejakú dobu a môže byť doručená.
Múka Múka s paradajkovou pastou
- 2 polievkové lyžice. lyžice múky,
- 80 g paradajkového pretlaku,
- 1 polievková lyžica. lyžicu cukru,
- cibule,
- 2 polievkové lyžice. lyžice masla
- korenie,
- 0,5 tsp soli
- bobkový list
- 300 ml vody
- korenie podľa chuti.
- Cibuľu nakrájajte jemne. Fritujte niekoľko minút, kým sa nezhnedne.
- Zmiešajte cukor, soľ a hlavnú prísadu s cestovinami. Nalejte vodu a dôkladne premiešajte.
- Všetko nalejeme na panvicu s cibuľou a varíme neustále, až kým nie je hustota hustá.
- Zostáva Lavrushka, korenie a vypnúť oheň. Odporúča sa ponechať niekoľko minút pod vekom, aby sa vylúhovala.
Kyslá smotana
- 1 polievková lyžica. lyžica múky,
- 2 polievkové lyžice. zeleninový vývar,
- cibule,
- 0,6 polievkovej lyžice. kyslá smotana
- 2 polievkové lyžice. lyžice masla.
- V panvici roztopte maslo a pridajte hlavnú zložku. Neustále premiešavajte, smažte, až kým nebude priehľadná.
- Nalejte do vývaru a za stáleho miešania varte a varte 12 minút.
- Cibuľu nakrájajte a vyprážajte oddelene.
- V už zahustenej omáčke pridáme kyslú smotanu a cibuľu.
- Všetko dôkladne premiešajte a teplo vypnite.
Cibuľa Gravy
V tomto recepte sú zdanlivo protichodné chute kombinované - horké a sladké, čo umožňuje získať originálny výsledok.
- 0,5 tbsp. hrozienka,
- 120 ml bieleho vína, citrón,
- 2 polievkové lyžice. lyžice múky,
- 3,5 polievkovej lyžice. lyžice masla
- cibule,
- 3,5 lyžičky cukru,
- korenie a mleté klinčeky.
- Namočte rozinky v horúcej vode po dobu 15 minút. V tomto okamihu cibuľu šúpeme a nasekáme.
- Vezmite stewpan s hrubými stenami a rozpustiť v ňom maslo. Múku smažte až do zlatohnedej, neustále miešanej tak, aby neboli žiadne hrudky.
- Pridajte korenie a cibuľu. Dusíme na miernom ohni, až kým nebude priehľadný.
- Vložte cukor, nalejte víno a vylisujte citrónovú šťavu. Všetko premiešajte a varte.
- Pridajte hrozienka, znovu varte a vyberte z tepla.
Krémová omáčka
- 100 g masla,
- 100 ml bieleho suchého vína, t
- 1 lyžička múky,
- 30g petržlen
- 1/4 lyžičky soli a korenia.
- Roztopte maslo v predhriatej panvici a pridajte hlavnú zložku.
- Miešajte tak, aby neexistovali žiadne hrudky a nič nespálené.
- Nalejte víno a pri pokračujúcom zasahovaní varte na miernom ohni, až kým sa úplne neodparí.
- Dajte soľ, korenie a nasekané zelené. Po 2 - 3 minútach odložte omáčku z tepla.
Syrová omáčka
Táto omáčka je vhodná pre ryby, napríklad pre lososa, ale aj pre mäso a hydinu. Jeho jemná chuť doplní a diverzifikuje cestoviny a iné vedľajšie jedlá.
200 g tvrdého syra
2 polievkové lyžice. lyžice múky,
2 strúčiky cesnaku a korenia.
- Vezmite si krém, ktorý by mal byť pri izbovej teplote a rozmiešajte v nich múku tak, aby neboli žiadne hrudky.
- Zohrejte panvicu s vysokými stranami a nalejte do nej krém. Zahrievajte pri minimálnom zahrievaní za stáleho miešania.
- Strúhaný syr a cesnak nastrúhame lisom a potom všetko dáme do panvice. Nezabudnite pridať korenie, napríklad bazalka. Miešajte, kým sa syr úplne neroztopí.
- Po tom, vypnite teplo a nechajte omáčku na chvíľu.
Ako urobiť krémovú omáčku: korenené alebo jemné, na špagety, ryby, mäso a zeleninu
Táto omáčka je príchuťou korenia v kulinárskom umení, ktorá je schopná zušľachtiť väčšinu bežných výrobkov. Vďaka dobre pripravenej omáčke sa jedlá iskria špeciálnymi odtieňmi chuti, stanú sa šťavnatými a sofistikovanými. Jeden z najpopulárnejších je považovaný za recept na smotanovú omáčku. Pôvodne pochádzal z Francúzska a svojou chuťou dobyl gurmánov po celom svete.
Francúzska omáčka má špeciálny krémový akcent, vzdušnú textúru a jemnú arómu. Existujú rôzne možnosti na jeho prípravu. Predstavujeme ďalšie zložky v kompozícii, môžete zmeniť chuť aromatických korenín, urobiť z nich korenené, cesnak, korenené, syrový. Omáčka nezabije chuť hlavného jedla, ale len zdôrazní jeho výhody, bude vhodné, keď bude slúžiť ako pre slávnostné, tak aj pre denný stôl.
5 pravidiel dobrej omáčky
Ako urobiť krémovú omáčku doma ľahko a rýchlo? Tajomstvo jeho tvorby je jednoduché - čerstvé produkty, dodržiavanie technológie a "kulinárske" nálady. Ak chcete zvládnuť varenie bez problémov, dávajte pozor na päť tipov skúsených kuchárov.
- Cream. Použite mliečny výrobok s obsahom tuku 20-30%. Nenahrádzajte ich kyslou smotanou, jogurtom alebo mliekom - chuť smotany bude iná. Aby sa zabránilo zrážaniu krému, pridajte do hrnca chladený výrobok.
- Konzistencie. Na hrubú a lepkavú hmotu pridajte do omáčky nejakú múku alebo škrob.
- Hrudky. Aby ste predišli hrudkám v omáčke, smažte múku na panvici, až kým nebude zlatistá. Ak nie je možné vyhnúť sa hrudkám, pretiahnite hmotu cez sito a potom znovu varte.
- Dátum exspirácie. Hotovú smotanovú omáčku skladujte v tesne uzavretej nádobe v chladničke maximálne 24 hodín. Ak sa znovu použije, varí sa päť minút.
- Ďalšie komponenty. Všetky ingrediencie, okrem hlavných, vyberie šéfkuchár podľa vlastného uváženia. Pridajte na požiadanie huby, kapary, olivy, syr, orechy, korenie a bylinky, nasekaný cesnak. Vďaka týmto produktom bude omáčka ešte bohatšia a aromatickejšia.
Recept na klasickú smotanovú omáčku...
Vlastnosti. Recept na klasickú smotanovú omáčku je univerzálnym základom pre chutné experimenty. Zmiešajte ho s rôznymi prísadami, získajte nové možnosti omáčky pre hlavné jedlá. Krém úspešne zdôrazňuje chuť šťavnatého mäsa, bielej a červenej ryby, špagety, čerstvé zeleninové rezy.
Čo sa skladá z:
- 20% smotany - 200 ml;
- pšeničná múka - 20 g;
- maslo - 20 g;
- soľ, mleté korenie.
- Múku smažíme na suchej panvici na karamelový tón.
- Pridajte olej, miešajte do hladka, potom potrite ingrediencie na strednom ohni počas dvoch minút.
- Nalejte smotanu do hrnca, varte zmes niekoľko minút za stáleho miešania.
- Nakoniec soľ a korenie veľa chuti.
... a 6 zaujímavých variácií
Základnými zložkami omáčky sú maslo, smotana a múka. Sú to mliečne výrobky, ktoré mu dodávajú jemnú textúru a jemnú chuť. Zeleninové šaláty sú plnené smotanovou zmesou, zalievaním mäsového občerstvenia, zeleniny, príloh a grilovaného kurča. Tiež v bohatej omáčke dusené morské plody.
Na krevety
Vlastnosti. Krevety sa líšia od ostatných mäso z morských plodov. Rafinovaná chuť smotany, jej hrubá textúra a jemná vôňa talianskych bylín nenechá nikoho ľahostajného. Správne pripraviť jemnú smotanovú omáčku je ľahké, rovnako ako prekvapenie domácnosti s lahodným pokrmom.
Čo sa skladá z:
- 20% smotany - 250 ml;
- maslo - 30 g;
- cesnak - päť klinčekov;
- Talianske byliny - pol lyžičky;
- citrónová šťava - jedna polievková lyžica;
- múka - 10 g;
- korenie, soľ.
- Roztopte kúsok masla v horúcej panvici.
- Nakrájajte strúčiky cesnaku na polovicu. Fry je až do zlatohnedej, odstrániť z panvice.
- Nalejte krém do hrnca, priveďte k varu za stáleho miešania.
- Do zmesi pridajte talianske korenie, soľ a korenie. Potom tri minúty na nízkej teplote.
- Dajte si krevety, pridajte citrónovú šťavu, štipku múky na zahustenie textúry. Za občasného miešania prineste morské plody do pohotovosti.
- Podávajte ako samostatné jedlo alebo pridajte ryžu, cestoviny do zmesi.
Na makaróny
Vlastnosti. Mierna chuť smotany v kombinácii s cesnakom dodáva miske špeciálnu citlivosť, ktorá odhaľuje nové odtiene. Okrem toho recept na domácu smotanovú omáčku je veľmi výživný, varenie nevyžaduje veľa úsilia, všetky ingrediencie sa nachádzajú v najbližšom obchode.
Čo sa skladá z:
- tvrdý syr - 70 g;
- pšeničná múka - 30 g;
- šunka - 200 g;
- cibuľa - jedna hlava;
- 20% krém - 150 ml;
- mlieko - 100 ml;
- kuracie vajce - jedno;
- cesnak - tri klinčeky;
- petržlenová vňať;
- soľ, korenie.
- Pred karamelovým tónom zahrejte múku na suchej panvici.
- Pridajte nakrájanú cibuľu, smažte až do mäkka.
- Nalejte do mlieka, premiešajte prísady a zmes nechajte na miernom ohni tri minúty.
- V samostatnom kontajneri, poraziť vajcia, zadajte do zvyšných zložiek na sporáku.
- Nakrájajte šunku na malé kocky, pošlite ju do hrnca.
- Nalejeme smotanu a potom ju nalejeme na päť minút za stáleho miešania.
- Na konci varenia posypte čerstvými bylinkami.
S hubami
Vlastnosti. Dokonca aj najznámejší gurmáni budú mať radi voňavú „odbor“ šampiňónov, smotany a cibule. Štrk má široký účel, vhodný na cestoviny, zeleninu a karbonátky, ale najlepšie sa dá odhaliť pri zemiakových pokrmoch.
Čo sa skladá z:
- krém - 200 ml;
- huby - 200 g;
- maslo - 70 g;
- pšeničná múka - jedna lyžička;
- cibuľa - jedna hlava;
- cesnak - päť klinčekov;
- petržlen - pol parta;
- soľ, korenie.
- Rozpustite maslo v panvici.
- Cesnak jemne nakrájajte nožom. Cibuľa nakrájame na tenké polkruhy. Dajte ich na panvicu, smažte až do mäkka.
- Rozdrvte šampiňóny, pridajte k pečeniu.
- Miešajte prísady, soľ a korenie.
- Po 15 minútach pridajte do misky krém, prikryte panvicu.
- Potu omáčku pre päť nad nízkym teplom.
- Posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
S vínom
Vlastnosti. Recept na bielu smotanovú omáčku s vínom ide dobre s rybami, mäsom alebo morskými plodmi. Bežná rodinná večera sa zmení na slávnostné jedlo. Víno dodáva pokrmu nádhernú arómu a chuť.
Čo sa skladá z:
- 20% smotany - 250 ml;
- suché biele víno - 100 ml;
- cibuľa - jedna hlava;
- maslo - 30 g;
- múka - jedna čajová lyžička;
- petržlenová vňať;
- soľ, korenie.
- V panvici roztopte kúsok masla.
- Nakrájajte cibuľu na kocky, dajte ju na maslo. Fry do mäkka.
- Nalejte tenký prúd múky, premiešajte.
- Nalejte biele víno, odparte ho na tri minúty.
- Pridajte krém, pridajte soľ a korenie, pokračujte v odparovaní zmesi. Intenzívne premiešajte.
- Zmes posypte jemne nasekanou zelenou.
So syrom
Vlastnosti. Jemná omáčka so syrom - prísada, s ktorou sa predjedlo bude hrať s pikantnými tónmi. Môžete použiť rôzne druhy syra so zameraním na hlavné jedlo. Pevné, roztavené alebo s plesňou - dávajú každodenné jedlo trochu sofistikovanosti a nehy. Podávame syrový krém na šampiňóny, cestoviny, ryby, pizzu alebo chrumkavé občerstvenie. Tento krok-za-krokom recept na krémovú omáčku zahŕňa použitie kvalitných surovín - žiadne syrové výrobky a nátierky.
Čo sa skladá z:
- 25% smotany - 200 ml;
- mlieko - 100 ml;
- maslo - 20 g;
- tvrdý syr - 130 g;
- kukuričný škrob - jedna polievková lyžica;
- cesnak - päť klinčekov;
- muškátový oriešok - podľa chuti;
- soľ, korenie - podľa chuti.
- Kukuričný škrob sa mieša v teplom mlieku.
- Strúhaný syr. Zmiešajte so smotanou.
- Rozpustite maslo na panvici.
- Pridajte syr a smotanovú hmotu do hrnca. Zahrejte sa na omáčku.
- Potom mlieko zalejeme škrobom, pridáme korenie, soľ, korenie a nasekaný cesnak.
- Zmes sa potom mieša počas 5 minút za mierneho zahrievania a intenzívne sa mieša.
- Vypnite sporák na desať minút, nechajte ho vylúhovať pod vekom.
S paradajkovým pretlakom
Vlastnosti. Biela omáčka s prídavkom paradajok je univerzálna, vhodná na takmer akékoľvek občerstvenie. A aj začínajúci kuchár si poradí s procesom jeho vzniku.
Čo sa skladá z:
- 20% smotany - 200 ml;
- luk - jedna hlava;
- paradajky - dva kusy;
- paradajkový pretlak - dve polievkové lyžice;
- rastlinný olej - 20 ml;
- soľ, korenie.
- Cibuľa nakrájame na polovice krúžkov, smažíme na masle, až kým nebude priehľadná.
- Paradajky variť nad vriacou vodou, potom ich vyberte z kože. Zeleninu nakrájajte na kocky a umiestnite do mriežky.
- Do hrnca pridajte paradajkový pretlak. Zmes sa mieša, zahrieva sa sedem minút pri miernom zahrievaní, občas sa mieša.
- Nalejte obsah smotany, priveďte hmotu do varu. Potom znížte teplo, dajte omáčku na pár minút. Mierne vychladnite, podávajte.
Teraz viete, ako variť krémovú omáčku v rôznych verziách. Pamätajte, že toto je vysokokalorické (od 390 kcal na 100 g) a mastnú omáčku, takže keď schudnete, obmedzte používanie. Zoberte hlavné jedlo tak, aby dokonale zapadalo do bielej omáčky, nezanecháva gravitáciu v žalúdku.
Cesto na múku - jednoduché a chutné
Mnohí, ktorí sa snažia pripraviť zaujímavé a nezvyčajné predjedlá, úplne zabudnú na také chutné a jednoduché jedlo, ako je omáčka z múky. A napriek tomu je základom mnohých omáčok. Dokonca aj veľmi prísni odborníci na výživu niekedy odporúčajú variť a medzi skúsenými kuchármi sa teší zaslúženému rešpektu. Rovnaký recept je výborný a stredne hrubá omáčka múky bola známa v kniežacích časoch. Odvtedy sa zmenilo len málo, okrem toho, že existujú spôsoby umelého zahusťovania, ak to príde príliš tekuté.
Gravy funkcie
Obyčajná omáčka z pšeničnej múky a vody je jednou z najjednoduchších omáčok, akú si dokážete predstaviť. Žiadna iná múka nestojí za to, je tu malý lepok - jedlo nebude fungovať. Ako urobiť omáčku? Je pripravený veľmi jednoducho, dokonca aj začínajúci kuchár zvládne tento proces. Je ľahké experimentovať s hrúbkou a rôznymi chuťou, pridávať rôzne prísady do múkovej omáčky podľa priania. Môže sa použiť na ochutenie druhých jedál a na sladké. Takáto omáčka môže často zachrániť neúspešné jedlo, vhodné pre cestoviny námorným spôsobom.
V kulinárskych technických školách sa od samého začiatku učia ako variť túto lahodnú omáčku s múkou a potom na jej základe urobiť sofistikovanejšie omáčky.
prísady
Budete potrebovať minimum produktov, ktoré možno nájsť v každej kuchyni a dosť dlhý čas varenia.
Pre 4 porcie budete potrebovať:
- 3 polievkové lyžice. l. pšeničná múka;
- 2 polievkové lyžice. lyžice masla;
- 2 šálky teplej vody
- soľ a korenie podľa chuti.
Omáčka s múkou môže byť výživnejšia. Stačí sa variť v mäsovom vývare. Vhodné je aj akékoľvek iné.
Ako si vyrobiť múkovú múku, recept
Niekoľko tipov, ako začnete variť, takže nie sú žiadne otázky o tom, ako urobiť zdravú omáčku z múky.
- Nepokúšajte sa znížiť cenu omáčky, používajte margarín alebo šíriť pri varení. Na týchto výrobkoch je nežiaduce vyprážať. Pre vaše zdravie bude lepšie, ak budete mať pravidelný rastlinný olej, ale hotový výrobok nebude tak chutný.
- Hlavná vec - nemôžete dovoliť spálené maslo. A nie je to tak, že omáčka bude horká a nechutné - v spálenom oleji sa tvoria karcinogénne látky, takéto oleje menia štruktúru svojich molekúl, usadzujú sa na stenách ciev, spôsobujú aterosklerózu.
- Aby ste zabránili horeniu masla, panvicu namažte malým množstvom slnečnicového oleja. Rozpustí sa na malom plyne, potom to bude krásna farba a veľmi voňavé.
Kvalita múky bude závisieť od konečného výsledku. Najlepšie zo všetkého je, ak ide o omáčku s bielou múkou najvyššej kvality, ale nezáleží na tom.
- V panvici s hustým dnom rozpustite maslo.
- Akonáhle sa roztaví, pridajte múku - okamžite všetko. Mal by byť intenzívne premiešaný a trieť všetky hrudky. Múku je potrebné dôkladne vyprážať, až kým nebude zlatistá alebo mierne tmavšia.
- Začnite liať do kvapaliny. Je lepšie, ak je horúca. Nalejte malé porcie, všetko za stáleho miešania múky, čo neumožňuje tvorbu hrudiek.
- Zároveň pridajte svoje obľúbené korenie.
- Keď bola pridaná všetka tekutina, nechajte omáčku variť na miernom ohni ďalších 5-7 minút.
- Vyberte z tepla a nalejte do hrnca, nechajte ho zahustiť.
Rada. Ako zahustiť omáčku? Ak je omáčka príliš tenká, pridajte trochu nariedenej múky na zahustenie. Do omáčky nie je potrebné pridávať múku, ale omáčku nalejte do múky a intenzívne ju premiešajte. Ak sú hrudky stále tvorené, môžu byť rozbité. Potom varte nad nízkym teplom.
Gravitačné prísady
Zakysaná smotana alebo smotana
Keď je múka pečená, použite horúcu vodu na rozpustenie požadovaného množstva kyslej smotany. Nalejte ju v malých porciách do pripravenej omáčky. Zakysaná smotana môže byť nahradená krémom alebo mliekom. V tomto prípade musí byť krém horúci, takmer vriaci, inak sa môže pri pridaní do omáčky zvlniť.
Takáto omáčka sa môže použiť na cestoviny. Omáčka ide dobre s hovädzím mäsom alebo kuracie mäso.
Ak namiesto soli pridáte cukor a vanilku, dostanete vynikajúcu omáčku na sladké teplé koláče s ovocnou náplňou.
paradajka
Paradajky urobia vynikajúcu omáčku na mäso alebo ryby. Ak chcete, aby bol jasnejší a chutnejší, pridajte do zeleniny namiesto kyslej smotany niekoľko lyžičiek paradajkového pretlaku. Úspešne nahradí pohár paradajkovej šťavy, ale v tomto prípade je potrebné vziať do úvahy - šťava sa často solí. Keď ju pridávate, vyskúšajte ju a nepridávajte soľ.
Omáčka je ideálna pre mäsové a rybie pokrmy. Okrem toho sa pridáva do polievky - potom dostane potrebnú kyslosť.
Ako urobiť omáčku s cibuľou a hrozienkami
Táto omáčka sa vyrába rýchlo a jednoducho. Vyžaduje sa navyše:
- inú cibuľu;
- maslo - 2 lyžičky;
- citrónová šťava - 3 polievkové lyžice;
- biele víno - 100 ml;
- raisin seedless - pol šálky;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- Karafiát - 1 ks;
- voňavé a čierne korenie - na štipku.
Jemne nakrájajte a dusíme cibuľu na priesvitnosť. Pridajte cibuľu, korenie a klinčeky, zmes smažte jednu minútu. Potom pridajte víno, cukor a citrónovú šťavu, varte ešte jednu minútu. Zmiešajte múkovú omáčku s cibuľovou omáčkou, pridajte rozinky a nechajte stáť 15 minút.
Táto omáčka má príjemnú sladkokyslú chuť, podávanú s ryžou, cestovinami, rybami a mletým mäsom.
Ako variť múku omáčkou - recept
Gravy môžu byť mäso a chudé, ale takmer všetky z nich pridávajú múku na zahustenie.
Ak chcete urobiť najjednoduchšiu múkovú omáčku, budete potrebovať:
50 g masla,
500 ml horúcej vody alebo vývaru.
Ako variť:
Najprv je potrebné ohriať panvicu s hustým dnom a roztaviť maslo na ňom. Potom musíte naliať múku a smažiť až do zlatohnedej. Po tomto, mali by ste postupne a v malých porciách naliať do vývaru alebo horúcej vody, za stáleho miešania, aby nedošlo k tvorbe hrudiek.
Keď sa omáčka začne zahusťovať, môžete ju soľiť a koreniť podľa chuti, ako aj pridať akékoľvek iné korenie, ako napríklad čerstvé zelené.
Táto omáčka je obzvlášť dobre kombinovaná s pečenými rybami a varenými zemiakmi.
Základný recept na múkovú omáčku môže byť premenený na krémovú múku.
Kyslá smotanová omáčka recept
400 ml zeleninový vývar,
100 g kyslej smotany s priemerným obsahom tuku,
2 polievkové lyžice. lyžice masla,
1 polievková lyžica. lyžice múky,
Soľ a korenie - podľa chuti.
Ako variť:
Na panvici roztopíme maslo a nalejeme do múky, smažíme až do zlatohnedej farby. Potom musíte naliať zeleninový vývar, miešať omáčku nepretržite a nechať variť 10 minút. Počas tejto doby je potrebné cibuľu šúpať, jemne nakrájať a vyprážať na samostatnej panvici.
Po tom, cibuľa, kyslá smotana, soľ a korenie, dôkladne premiešajte a vyberte z ohňa.
Tam sú sladké a kyslé variácie múky. Napríklad omáčka s hrozienkami.
Sladká omáčka recept s hrozienkami
3 polievkové lyžice. lyžice masla,
50 ml citrónovej šťavy,
2 polievkové lyžice. lyžice múky,
Cukor a soľ podľa chuti
Klinček a mleté čierne korenie.
Ako variť:
Prvým krokom je zahrievanie panvice a roztopenie masla na ňom. Potom musíte naliať múku a priviesť ju do zhnednutia. Potom sa do múky pridá asi 50 ml vody a za opatrného miešania sa zmes zahreje na hustú cibuľu a korenie. Pridajte cukor a priveďte do varu. Potom nalejte sito, nalejte víno a citrónovú šťavu. Rozinky by mali naliať vriacu vodu a dať do omáčky, čím sa opäť varí.
Táto omáčka bude skvelá s ryžovými kotletami a dusenými rybami.
Vo všeobecnosti, na základe klasickej omáčky z múky, je možné pripraviť veľké množstvo variácií zmenou alebo pridaním prísad, napríklad pridaním bulharského korenia alebo paradajok.
Omáčka z múky
Malé predslov z môjho života. Múková omáčka je pre mňa niečo viac ako len občerstvenie obilnín a mlieka. Faktom je, že s ňou sú spojené spomienky z detstva. Keď začal rozpad Sovietskeho zväzu, ľudia pálili peniaze, ale bolo potrebné žiť. V tom čase zachránila obec so svojou originalitou mnoho.
Pamätám si teraz, chcela som jesť mäso, ryby, ale moja babička ma kŕmila obilninami a cestovinami. A večer tu bola takmer vždy mliečna polievka alebo „čierna umývacia voda“, takzvaná biela múka a mliečna omáčka, ktorú som nenávidel k nevoľnosti. Ako colník z „Bieleho Slnka púšte“ odrazil čierny kaviár, tak ma urobila z dennej večere.
Ale tie časy, vďaka Bohu, sú u konca. A tieto jedlá sú už spomínané s láskou. Teraz chcem obnoviť spomienky z detstva a tie dojmy. Ukázalo sa, že môj vkus sa mení.
Omáčka z múky
Preto dnes chcem povedať a ukázať tento recept.
Vložte maslo a zohrejte panvicu, kým sa nerozpustí. Babička pražila bravčovú masť, pretože v obci neboli žiadne nádherné pochúťky.
Pomaly pridávajte múku. Najdôležitejšou vecou je rýchle premiešanie, čo eliminuje tvorbu hrudiek, ktoré sú nepríjemné na žuvanie.
Miešajte, až kým múka nerozpustí maslo.
Keď ste presvedčení, že všetko je v poriadku, pomaly nalejte mlieko. Potom, čo malé množstvo zmesi dosiahne var, pridajte ďalšiu malú časť mlieka. Nezabudnite pracovať s vidličkou. A tak, až kým nie je všetko utratené.
Výsledkom vykonanej práce je homogénna hmota alebo základ pre múkovú omáčku.
Pridajte štipku soli.
Čierne korenie a strúhaný muškátový oriešok.
Na omáčku môžete dať nasekanú petržlenovú vňať alebo kôpor.
Túto pochúťku sme jedli s čiernym chlebom alebo palacinkami. Všeobecne platí, že vhodný ako skvelý doplnok k mäsu alebo rybám. Táto omáčka môže naliať varené kurča v rúre s kôrou.
Na prípravu omáčky z mlieka a múky potrebujeme: petržlen alebo kôpor (30-50 g), pár lyžíc masla, 2-3 lyžice múky, 300 ml mlieka, koreniny na ochutnanie
Ak zistíte chybu, vyberte fragment textu a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Krémová omáčka
Architekt pokrýva
chyby vašej fasády,
lekár je zem a kuchár je omáčka.
Francúzske príslovie.
Príprava dobrej omáčky bola vždy považovaná za skutočné kulinárske umenie. Koniec koncov, je to vďaka dobre pripravenej omáčke, že všetky druhy jedál sú schopné hrať s úplne novými, niekedy prekvapivo neočakávanými chuťou, nájsť šťavnatosť, pikantnosť a originalitu. Dve úplne identické jedlá sa môžu výrazne odlišovať, vďaka... omáčke. Áno, áno, nebuďte prekvapení, najbežnejšia omáčka, alebo skôr jej zvláštna, nezvyčajná chuť. Smotanová omáčka je považovaná za najobľúbenejšiu a najjednoduchšiu. To je jeden z tých všestranných omáčok, ktoré môžu byť podávané na rôznych pokrmoch.
Technológia výroby maslovej omáčky je veľmi jednoduchá: najprv sa múka vypráža na suchej panvici alebo na masle, potom sa do tejto suchej zmesi pridá krém. Možnosť pridania mlieka (mliečna omáčka), kyslej smotany (smotanová omáčka) je tiež možná, v dôsledku pridania uvedených zložiek chuťových zmien, čo znamená, ako vidíte, meno. Omáčky s pridaním bujónu sa nazývajú biele omáčky. Hovoríme však len o smotanovej omáčke, aby mu dnes mohli byť podávané všetky vavríny. Pri príprave je to úplne jednoduché, bez múdrosti a celý proces trvá len niekoľko minút.
Hlavnou podmienkou pre vysoko kvalitnú omáčku je absencia hrudiek. Ak chcete, aby omáčka jednotná, stačí pridať chladený krém na vriacej zmesi múky a masla. O poslednej konverzácii je zvláštne. Koniec koncov, správne vybrané čerstvé maslo je kľúčom k úspechu vášho pokrmu. Predtým, než si vyberiete maslo, najprv sa pozrite na trvanlivosť. Odporúča sa dávať prednosť ruskému výrobcovi, kde sa na etikete uvádza skôr „maslo“ ako napríklad „maslo“, v takých obaloch sa môže ľahko objaviť výrobok zo zeleniny. Tento čerstvý olej má príjemnú vôňu, sladkú chuť a rýchlo sa rozpúšťa v ústach a zanecháva jemnú dochuť. Múka na varenie omáčky sa zvyčajne používa pšenica a smažiť v suchej panvici až do mäkkej zlatej farby, hlavná vec, samozrejme, nie je nechať ujsť moment a neprevariť múku.
Krém, ktorý tvorí základ smotanovej omáčky, sa spravidla používa so stredným obsahom tuku - asi 20% a dodáva mu jemnú, ľahkú textúru a jemnú krémovú chuť. Zavedenie týchto alebo iných prísad do smotanovej omáčky (syr, olivy, huby, zelenina, mäso alebo rybie vývar) si však môžete šikovne zmeniť chuť a získať ako krémovú, ale zároveň úplne odlišné omáčky podľa chuti: syr, cesnak, kyslá, ostrá. Príjemná smotanová omáčka je v súlade s rôznymi pokrmami - mäsom, rybami, cestovinami alebo zeleninou. Neprerušuje chuť a vôňu hlavných zložiek, ale len elegantne zdôrazňuje všetky výhody určitých výrobkov.
Klasická smotanová omáčka
zloženie:
1 polievková lyžica. múka
1 polievková lyžica. maslo,
200 ml 20% smotany,
soľ, čierne mleté korenie.
Príprava:
V suchej panvici smažte múku až do zlatohnedej, pridajte maslo, zamiešajte do hladka a opečte trochu viac. Potom krém nalejte, varte 2 minúty, miešajte, soľ a korenie.
Krémová omáčka z bieleho vína
zloženie:
100 g masla,
1 lyžička múka
100 gramov bieleho suchého vína
30 g petržlenu
Sp tsp soľ,
Sp tsp mleté čierne korenie.
Príprava:
Rozpustite maslo na panvici. Neustále sa mieša, pridá sa múka. Postupne nalejte víno, pridržte malý oheň, miešajte takmer až do úplného odparenia vína, soli, korenia, pridajte petržlen.
zloženie:
200 g smotany
170 g tvrdého syra
2 strúčiky cesnaku,
muškátový oriešok, soľ, korenie.
Príprava:
Nalejte smotanu do hrnca, zohrejte na miernom ohni, pridajte syr nastrúhaný na jemnom strúhadle a ohrievajte ďalšie 2 až 4 minúty, pridajte muškátový oriešok, nasekaný cesnak, soľ, zamiešajte a varte omáčku ešte ďalšie 3 minúty na miernom ohni.
Krémová syrová omáčka
zloženie:
250 ml 20% smotany,
100 g masla,
100 gramov syra
2 žĺtky,
½ stohu vývar
Sp tsp rozdrvený muškátový oriešok,
½ banda zeleného kôprom,
soľ, korenie.
Príprava:
Rozpustite maslo vo vodnom kúpeli, pridajte syr, smotanu a vývar nastrúhaný na veľkom strúhadle. Zahrievajte a nepretržite miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Potom pridajte žĺtky, soľ a korenie a pridajte muškátový oriešok. Hmotu zahrejte 5 minút, ale neprivádzajte ju do varu. V hotovej horúcej omáčke pridáme nakrájaný kôpor.
Smetanová syrová omáčka s vajcami
zloženie:
1,5 zásobníkov krém
100 gramov syra
3 varené vajcia,
2 strúčiky cesnaku,
soľ.
Príprava:
Syr nastrúhajte na veľkom strúhadle, cesnak rozotrite v mažiari, žĺtky z varených vajec, kašu dobre. Miešajte smotanovou kašou vaječných žĺtkov, pridajte syr, cesnak, soľ, premiešajte a zahrievať, kým sa syr nerozpustí.
Krémový syr a slaninová omáčka
zloženie:
125 ml smotany 20%,
450 g slaniny,
75 g tvrdého syra
3 surové vaječné žĺtky,
1 cibuľa,
4 šalotky,
1 strúčik cesnaku,
5 lyžičiek. olivový olej,
čierne korenie, soľ.
Príprava:
Zahrejte maslo na panvici, nakrájajte šalotku a dusíme na masle, až kým nebude mäkké, pridáme cibuľu nakrájanú na polovice krúžkov, smažíme aj, potom dáme slaninu na pásy na celkovú hmotu a smažíme, až kým nie je napoly. Nakoniec pridajte jemne nasekaný cesnak do misky a vyberte panvicu z ohňa. V miske rozšľaháme surové žĺtky, pridáme strúhaný syr, korenie, soľ, dôkladne rozšľaháme a nalejeme smotanu. Zmiešajte cibuľovú hmotu s vajcom a smotanou a premiešajte.
zloženie:
200 ml 20% smotany,
20 g masla,
20 ml suchého bieleho vína,
1 cibuľa,
1 strúčik cesnaku,
1 špenát,
soľ.
Príprava:
Na panvici smažte jemne nakrájanú cibuľu v polovici masla až do mäkka, potom pridajte biele víno. Uchovávajte na miernom ohni až do úplného odparenia vína. Nalejte mierne zahriaty krém a priveďte do varu. Špenát opražíme a nasekaný cesnak nakrájame na zvyšný olej a dusíme 3-4 minúty. Miešajte dusený špenát so smotanovou omáčkou a pyré mixérom.
zloženie:
200 ml krému 16-20%,
100 g majonézy,
1 polievková lyžica. horčica (hotová),
1 polievková lyžica. citrónová šťava
soľ.
Príprava:
Skombinujte všetky prísady a dobre premiešajte. Omáčka je pripravená.
Táto omáčka nevyžaduje tepelné spracovanie. Môžu zaplniť mäso, ryby, zeleninu.
Krémová omáčka s petržlenom
zloženie:
1 zásobník smotana 20%,
1 zásobník mlieko,
¼ zásobník múka
¼ zásobník nasekanú petržlenovú vňať,
1 lyžička soľ.
Príprava:
Zahrejte mlieko a smotanu v hrnci. Múku zmiešame s trochou vody. Keď sa hmotnosť mlieka a smotany stane horúcou, pridajte do nej múku a petržlen a varte 5 minút. Ak namiesto petržlenu pridajte ½ stack. zeler, dostanete veľkú smotanovú omáčku s zelerom.
zloženie:
1,5 zásobníkov mlieko,
1,5 polievkovej lyžice. múka
1 polievková lyžica. tavené syry
1 mrkva,
3 polievkové lyžice. rastlinného oleja
½ žiarovky,
3 strúčiky cesnaku,
2 lyžičky. sójová omáčka
greeny, soľ, korenie.
Príprava:
Rozdrvte mrkvu, cibuľu, cesnak a smažte na panvici s rastlinným olejom 10 minút za stáleho miešania. Potom pridajte sójovú omáčku a varte ďalšiu 1 minútu. Pridajte múku a za minútu premiešajte mlieko a roztavený syr. Miešajte až do hustoty, potom pridajte soľ, bylinky, obľúbené korenie.
Zelená krémová omáčka s paprikou
zloženie:
1 zásobník krém 20-25%,
1 sladké zelené korenie,
2 strúčiky cesnaku,
2 polievkové lyžice. maslo,
2 polievkové lyžice. kukuričná múka,
soľ, čierne korenie, kôpor.
Príprava:
Pepper chop nahrubo, nasekaný kôpor. V panvici roztopíme maslo, opražíme v ňom 5 minút za stáleho miešania. Potom pridajte cesnak a smotanu a varte ďalšie 2 minúty. Potom túto hmotu rozomlieť v mixéri. Potom dajte výslednú hmotu späť do panvice, pridajte kukuričnú múku, zelenú, soľ, korenie, premiešajte a zahrejte na malom ohni, nie varu.
Krémová omáčka s červeným kaviárom
zloženie:
250 ml krému
50 ml bieleho suchého vína, t
1 cibuľa,
1 polievková lyžica. maslo,
3-4 polievkové lyžice červený kaviár.
Príprava:
Jemne nakrájanú cibuľu opečieme na masle, kým nie je priehľadná, pridáme víno, trochu dusíme, kým sa víno neodparí. Potom nalejeme smotanu, soľ a varíme za mierneho zahrievania po dobu 5 minút, až kým nebude hustá. Potom vyberte z tepla, pridajte červený kaviár a premiešajte.
Krémová Carbonara omáčka
zloženie:
250 ml krému
4 surové vaječné žĺtky,
80 g strúhaného parmezánu,
350 g údenej šunky,
2 strúčiky cesnaku,
soľ, korenie.
Príprava:
V malom hrnci zohrejte maslo, pridajte cesnak a varte 1 minútu, potom pridajte šunku, nakrájajte na malé kocky a varte ďalšie 4 minúty. Šľahajte smotanu a žĺtky v miske, pridajte cesnak a cesnak a zahrejte na miernom ohni. V žiadnom prípade nezvyšujte oheň, inak sa vajcia zrútia! Jemne pridáme parmezán do zmesi a ochutíme soľou a korením.
Krémová kari omáčka
zloženie:
150 ml 10% smotany,
1 cibuľa,
1 jablko
maslo, karí, soľ, kôpor.
Príprava:
Ošúpané jablko, cibuľu a kôpor jemne nakrájajte. V panvici na masle smažte jablko a cibuľu, kým cibuľa nebude priehľadná. Potom pridajte karí, premiešajte a opečte trochu viac. Nalejte krém do panvice, pridajte kôpor, soľ a premiešajte. Simmer omáčka na miernom ohni, kým mäkké jablká. V závislosti na tom, čo konzistencie chcete získať omáčku, môžete pridať viac smotany alebo trochu teplej vody, aby sa omáčka viac tekuté. Na omáčku môžete pridať jemne nasekané šampiňóny.
zloženie:
10 ml 20% smotany,
2 polievkové lyžice. múka
2-3 strúčiky cesnaku
1 malá cibuľa,
1 polievková lyžica. maslo,
1 lyžička citrónová šťava
štipka muškátového orieška, soľ, korenie.
Príprava:
Cibuľu a cesnak rozdrvíme a na masle smažíme múkou. Potom zalejeme smotanou, pridáme muškátový oriešok, soľ, korenie a dusíme 5 minút. Omáčka sa veľmi rýchlo zahusťuje. Vyberte ho z tepla, pridajte citrónovú šťavu a premiešajte.
zloženie:
60 ml smotany,
1,5 zásobníkov mlieko,
2 polievkové lyžice. maslo,
1 polievková lyžica. pšeničná múka,
½ žiarovky,
1 bobkový list,
štipka soli.
Príprava:
Nalejte mlieko na panvicu, dajte nasekanú cibuľu, bobkový list a priveďte do varu. Potom okamžite vyberte z ohňa, nechajte stáť 15 minút a namáhajte. Rozpustíme maslo, pridáme múku, zahrejeme, premiešame, nalejeme filtrované mlieko a všetko dáme do varu. Soľte, omáčku ohrievajte 10 minút, nalejte krém a premiešajte.
Krémová omáčka s hubami Porcini
zloženie:
200 ml krému
1 polievková lyžica. múka
2 polievkové lyžice. maslo,
100 g bielych sušených húb, t
soľ.
Príprava:
Umyte huby a namočte do studenej vody 6-8 hodín. Potom opláchnite znovu, varte a nakrájajte. Maslo položte na predhriatu panvicu, pridajte múku a miešajte. Nalejte krém, soľ a premiešajte. Dajte na panvicu so smotanovou hmotou, nasekané jemne biele huby, premiešajte, potom 3 minúty a vyberte z tepla.
zloženie:
1 polievková lyžica. krém
4 polievkové lyžice. l. maslo,
200 g čerstvých šampiňónov,
3 strúčiky cesnaku,
mletý muškátový oriešok, soľ, korenie, greeny.
Príprava:
Na panvici roztopíme maslo, pridáme nakrájaný cesnak a dusíme 3 minúty. Nakrájané šampiňóny vložte do panvice a varte 5 minút. Nalejeme smotanu a dusíme ďalších 10 minút. Soľ, korenie, pridajte muškátový oriešok, nasekané zelené a potom omáčku ďalších 5 minút.
Ak v súčasnosti nemáte po ruke žiadny krém, nezúfajte. Môžete si vyrobiť všestrannú krémovú bielu omáčku a z jednoduchších surovín, ktoré máte v chladničke.
Krémová krémová omáčka
zloženie:
300 ml mlieka,
2 polievkové lyžice. múka
50 g masla,
½ lyžičky soľ,
mleté čierne korenie.
Príprava:
Roztopte maslo v panvici na miernom ohni. Bez odstránenia hrnca z tepla, poraziť roztopené maslo vidličkou a postupne pridávať múku. Mieša sa 3-5 minút, aby sa úplne premiešala. Zvýšte teplotu na médium a pokračujte v miešaní. Potom pridajte soľ a miešajte, až kým zmes nezačne bublinkovať. Medzitým zohrejte mlieko a nalejte ho do hrnca s olejovou zmesou, hneď ako začne variť. Pokračujte v intenzívnom miešaní, bez zastavenia, inak môže omáčka horieť. Kvapalina z omáčky sa začne odparovať a zmenší sa objem. Omáčku miešajte 5-10 minút, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Čím dlhšie budete držať omáčku na sporáku, tým silnejší bude.
Pridajte a vylepšite svoje obľúbené jedlá s nádychom nehy a rafinovanosti, ktorých názov je smotanová omáčka!
Bon appetit a nové kulinárske objavy!
Krémová omáčka - recepty na lahodnú smotanovú omáčku na špagety, cestoviny, ryby a huby
Smetanová omáčka - recept na klasickú a chutnú omáčku na cestoviny, špagety, kuracie mäso, ryby. Ak chcete urobiť klasickú smotanovú omáčku z jednoduchého receptu chutné a jemné, je najlepšie použiť čerstvé maslo. Jej rodnou krajinou je Francúzsko, kde sa kuchári vždy vyznačovali veľmi rafinovanou chuťou.
Hlavnou podmienkou pre vysoko kvalitnú omáčku je absencia hrudiek. Vďaka omáčke sa dramaticky líšia dve úplne identické jedlá. Je ideálny pre cestoviny, zeleninu, ryby, mäso a huby.
Technológia výroby maslovej omáčky je veľmi jednoduchá: najprv sa múka vypráža na suchej panvici alebo na masle, potom sa do tejto suchej zmesi pridá krém. V tomto článku vám povieme niekoľko zaujímavých receptov na výrobu smotanovej omáčky.
Krémová omáčka klasický recept
Samozrejme, stojí za to začať s klasikou. Dať ruku na prípravu tejto omáčky, to môže byť brané ako základ. A pridaním rôznych zložiek, napríklad syrov, olív, húb, kapary, mäsových alebo rybích vývarov, zelených, môžete získať krémovú, ale úplne odlišnú chuť na omáčky.
zloženie:
- Pšeničná múka - 1 polievková lyžica.
- Krém - 200 ml;
- Maslo - 1 polievková lyžica.
- Mleté čierne korenie - podľa chuti;
- Soľ - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Fry v suchej panvici 1 polievková lyžica. múka;
- Potom pridajte maslo a dobre premiešajte;
- Nalejte krém v tenkom prúde. Obsah panvice pri intenzívnom šľahaní šľahačkou;
- Všetko dobre premiešajte, pridajte soľ a korenie a varte 2 minúty až do zhustnutia;
- Klasická smotanová omáčka je pripravená. Bon appetit!
Múka na varenie omáčky sa zvyčajne používa pšenica a smažiť v suchej panvici až do mäkkej zlatej farby, hlavná vec, samozrejme, nie je nechať ujsť moment a neprevariť múku.
Najčastejším problémom, ktorému čelia začínajúci kuchári pri príprave smotanovej omáčky, je tvorba hrudiek v ňom. To bude oveľa jednoduchšie, aby sa zabránilo ich vzniku v omáčke, ak nalejete krém v tenkom prúde vriaceho masla s vyprážané múky v tenkom prúde, šľahanie je s metla. Ak sa ešte nevyhlo tvoreniu hrudiek v omáčke, pretiahnite ho cez sito a znova priveďte do varu.
Krémová špagetová omáčka, cestoviny
Cestoviny alebo špagety sú, ako všetci vieme, najznámejším a najobľúbenejším talianskym pokrmom. Podáva sa na stôl s rôznymi koreninami. Najviac odporúčané pre špagety je smotanová omáčka.
zloženie:
- Krém - 250 ml;
- Maslo - 50 g;
- Cesnak - 1 strúčik;
- Petržlen - 3 polievkové lyžice.
- Čierne korenie - podľa chuti;
- Soľ - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- V panvici roztopte maslo (na nízkej teplote);
- Pridajte krém a varte 5 minút;
- Brúsiť strúčik cesnaku;
- Jemne nakrájajte petržlen;
- Do smotany pridajte cesnak a petržlen;
- Soľnú omáčku, priveďte do varu a okamžite vyberte z tepla. Ľahko pripraviteľná a mimoriadne jemná omáčka dodá vašim špagetám alebo cestovinám originálnu chuť;
- Krémová omáčka na špagety (cestoviny) je pripravená. Bon appetit!
Omáčka na báze smotany zvyšuje nutričnú hodnotu a kalorický obsah jedál, pričom každému z nich v závislosti od prísad v produkte poskytuje individuálnu chuť. Prírodný krém živočíšneho pôvodu má jemnú textúru a dodáva výrobku príjemnú, trochu sladkú, ale nie klonujúcu chuť. Pridanie rôznych potravín (syr, bylinky, cesnak, korenie, cukor) robí z tejto omáčky cesnak, syr, sladkokyslú alebo horkú.
Krémová rybia omáčka
Omáčky na ryby na báze krému sa môžu podávať na hotový pokrm v samostatnej nádobe na omáčku alebo sa môžu použiť na dusenie alebo pečenie so základným produktom.
- Bielu smotanovú omáčku možno doplniť o huby, zeleninu, všetky druhy zelenín, cibuľu, cesnak;
- Krém môže použiť akýkoľvek obsah tuku, pričom upraví celkovú hrúbku omáčky pridaním múky alebo škrobu alebo varením látky na požadovanú textúru;
- Zvlášť dôležité v omáčke budú kyslé prísady: citrónová alebo limetková šťava, suché biele víno;
- Pre pikantnosť a korenistú omáčku ochutenú vhodným korením, korením, korením, nezabudnite veľa ochutnať.
zloženie:
- Krém - 200 ml;
- Maslo - 100 g;
- Pšeničná múka - 2 lyžičky;
- Čerstvé zelené - 100 g;
- Stredne citrón - 1 ks;
- Mleté korenie - 1 štipka;
- Soľ - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Umyte, osušte a jemne nakrájajte zelené. Dobrá zmes petržlenu a kôprom, môžete pridať vetvičku rozmarínu;
- Umyte citrón, vytlačte šťavu z polovice ovocia. Uistite sa, že ste z neho odstránili kosti, ak sa do toho dostali. Ak je to potrebné, trieť trochu chuť, nie viac ako pol lyžičky, a premiešajte chuť s nasekanými zelenými;
- V suchej panvici jemne smažte múku;
- V inej panvici alebo panvici, roztopte maslo, pripravte s ním pripravenú múku;
- Tenký pramienok, šľahanie obsahu hrnca šľahačkou, nalejeme smotanu;
- Po 2 minútach pridajte zeleninu, zamiešajte. Mieša sa pomaly na miernom ohni počas 5 minút;
- Pridajte citrónovú šťavu, soľ, korenie. Miešajte a odstráňte z tepla;
- Krémová rybia omáčka je pripravená. Bon appetit!
Losos na smotanovej omáčke na slávnostný stôl
Krémová omáčka:
Kalorická krémová omáčka je 468 kcal / 100 g výrobku. Vzhľadom k tomu, že je veľmi tuk, nemali by ste tento výrobok zneužívať kvôli výraznému poškodeniu obrázku. Dietológovia odporúčajú, aby ľudia, ktorí sledujú ich hmotnosť, by nemali obsahovať viac ako 1 polievkovú lyžicu svojho obľúbeného obliekania v dennom menu.
Výhody krémovej omáčky:
Hlavnou biologickou hodnotou smotanovej omáčky je práve zloženie krému obsahujúceho fosfatidy - látky podobné štruktúre ako tuky, vynikajúce, avšak prítomnosť dusíkatej zásady a kyseliny fosforečnej. Tieto tuk-ako prvky majú výrazné antioxidačné vlastnosti, čistenie tela od toxínov, toxínov, cholesterolu, zabraňuje vzniku usadenín na stenách ciev.
Krémová cestovinová omáčka
Ako pridať cestoviny, aby sa chutné, šťavnaté a pikantné jedlo? Jedinou odpoveďou je jemná a voňavá omáčka. Najobľúbenejší a najjednoduchší výkon kuchárov sa nazýva smotanová omáčka. Po pridaní rôznych ingrediencií, ako sú huby, paradajky, syr alebo kuracie filety, môžete každý deň servírovať úplne nové originálne jedlo.
zloženie:
- Krém - 250 ml;
- Maslo - 50 g;
- Cesnak - 1 strúčik;
- Pšeničná múka (voliteľné) - 1 polievková lyžica.
- Petržlen - 3 polievkové lyžice.
- Parmezán - jeden a pol šálky;
- Mleté čierne korenie - podľa chuti;
- Soľ - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Roztopte maslo na miernom ohni, pridajte smotanu a varte 5 minút za občasného miešania;
- Potom pridajte strúhaný syr, nasekaný cesnak a nasekanú petržlenovú vňať;
- Rýchlo premiešajte všetky prísady, kým omáčka nebude hladká;
- Aby bola omáčka silnejšia, môžete voliteľne pridať 1 lyžicu múky;
- Nechajte omáčku variť a potom vyberte z tepla;
- Smetanová cestovinová omáčka je pripravená. Bon appetit!
- Omáčka sa ukáže byť trochu vysoká v kalórií, a ak nechcete držať diétu, budete mať veľké potešenie z vášho jedla. Vo všeobecnosti sú všetky zložky chutné a zdravé.
Ako variť cestoviny s hubami v krémovej omáčke
Smetanová omáčka sa najlepšie podáva okamžite po príprave. Podávajte krémovú omáčku na akékoľvek jedlo. Zvyčajne sa používa horúci. Bude to skvelý doplnok k ryži, zemiakom alebo cestovinám. Špagety alebo cestoviny k tejto omáčke sú najvhodnejšie.
Chcete ho pridať nielen k hotovým jedlám, ale aj k jedlu tak, že ho môžete rozšíriť na čerstvý chlieb. Táto omáčka dopadá celkom voňavé a chutné. Ak je studená, môže sa ohrievať. Najlepšie sa vykonáva vo vodnom kúpeli, ale môžete ho zahriať v panvici na nízkej teplote av mikrovlnnej rúre.
Krémová pizza omáčka
Krémová omáčka sa zriedka používa na výrobu tradičnej talianskej pizze. Obyvatelia Talianska preferujú dressing z paradajok alebo cesnaku s dôrazom na chuť delikátnych tortil s náplňou. V Amerike, Veľkej Británii a Európe však vynikajúca biela krémová omáčka často dopĺňa pizzu so zeleninou, rybami, mäsom alebo klobásou.
Na rozdiel od paradajkovej pizze má krémová zálievka miernu príchuť a dá sa použiť nielen pri výrobe pizze, ale aj pri výrobe mnohých ďalších jedál - cestovín, lasagne, koláčov, mäsa.
zloženie:
- Krém - 300 ml;
- Surový vaječný žĺtok - 2 ks;
- Múka - 100 g;
- Maslo - 1 polievková lyžica.
- Cukor - 1 lyžička;
- Soľ je štipka.
Metóda prípravy:
- Vaječné žĺtky by mali byť mierne šľahané a šľahať;
- Rozmiešané maslo zmiešame s múkou a mierne zahriatym krémom (zmes by sa mala podobať tekutej kyslej smotane v konzistencii), všetko toto nalejeme do smaltovanej misy a vložíme do vodného kúpeľa v panvici, kde voda varí veľmi slabo. V tomto prípade musí byť zmes neustále miešaná metlou, inak bude múka držať na stenách misy;
- Po 10 minútach sa šľahané vaječné žĺtky opatrne vložia do omáčky, po čom sa nádoba ihneď odstráni z vodného kúpeľa;
- 2-3 minút krémový dresing šľahačkou;
- Cream pizza omáčka je pripravená. Bon appetit!
- Omáčka sa ochladí na teplotu miestnosti a použije sa na výrobu pizze.
Kuchári vedia, koľko omáčky môže zmeniť chuť jedla. Každý môže zvládnuť technológiu výroby smotanovej omáčky. Ak však neviete, ako to urobiť správne, na začiatku môže dôjsť k zlyhaniu a omáčka nebude zdobiť stôl.
Hlavnou zložkou smotanovej omáčky je smotana. Najlepšie je užívať s priemerným obsahom tuku, to znamená asi 20-25%. Krémová omáčka je všestranné korenie, ktoré zlepší chuť akéhokoľvek jedla. V tomto prípade sa aj neskúsená hostiteľka dokáže vyrovnať s jej prípravou.
Čo môže dať rôzne chute na rovnaké výrobky, zvýšiť obsah kalórií v miske, aby ju šťavnatejšie, viac pikantné, dokonca maskovať chyby? Áno, toto je najbežnejšia omáčka. Skôr to robia z bežných výrobkov a ich chuť je nezvyčajná, zvláštna. Je založený na kréme, ktorý dáva omáčke jemnú, ľahkú textúru a jemnú krémovú chuť.
Krémová hríbová omáčka
Ponúkame Vám lahodnú, aromatickú a ľahko pripraviteľnú smotanovú omáčku so šampiňónmi. Jemná kombinácia smotany, cesnaku a húb prekvapí aj tých najnáročnejších gurmánov svojou jedinečnou chuťou. S takou nezvyčajne chutnou, úžasne voňavou domácou šampiňónovou omáčkou, každá príloha alebo mäso ochutná len lepšie. Hrubá omáčka s cesnakovou príchuťou je jednoduchá a chutná.
zloženie:
- Huby (huby alebo chuť) - 200 g;
- Maslo - 70g;
- Krém - 250 ml;
- Cibuľa - 1 ks;
- Cesnak - 5 klinčekov;
- Mleté korenie - podľa chuti;
- Soľ - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Na smotanovú omáčku môžete použiť všetky huby, ktoré máte;
- 5 klinčekov cesnaku sa ošúpa, dobre umyje a jemne zomelie nožom alebo lisom;
- Z šupiek odlúpnite jednu cibuľu na omáčku z húb, umyte a nakrájajte na polovice krúžkov;
- Panvica s maslom položeným na sporáku;
- Pošlite rozdrvený cesnak na predhriate maslo a smažte ho až do zlatenia na strednom ohni;
- Potom na panvici na pečený cesnak pridáme cibuľu nakrájanú na polovice krúžkov, všetko dobre premiešame a pokračujeme v smažení, až kým cibuľa nebude mäkká;
- Huby čisté a nakrájané na malé kúsky alebo tenké plátky;
- Na panvici pridajte huby na vyprážanú cibuľu s cesnakom a pokračujte vo vyprážaní po dobu 15 minút, kým sa huby úplne neupravia;
- Po tejto dobe, soľ huby na panvici, soľ, korenie na chuť, a všetko dôkladne premiešajte;
- Pripravený krém sa posiela na panvicu na huby, prikryje panvicu vekom, zníži požiar na minimum;
- Tomim omáčka na miernom ohni po dobu 3-5 minút a vyberte z tepla;
- Krémová omáčka s hubami je pripravená. Bon appetit!
Vstup do zloženia týchto alebo iných zložiek, jeho chuť môže byť pestrá, takže je syr, cesnak, kyslá, korenistá. Táto omáčka je plná zeleniny, cestovín, rýb, mäsa. Je to tak chutné, že príležitosť naberať pár lyžíc, ako je to, bez toho, aby čokoľvek, je nepravdepodobné, že by niekto vynechal. Len oni by nemali byť zneužívaní, po tom všetkom, kalorickej omáčke.
Najchutnejšia krémová omáčka s hubami
Jej základnými produktmi sú len tri zložky - maslo, múka a smotana. Výrobok - vo svojej klasickej interpretácii - sa odporúča zahrnúť do stravy ľudí trpiacich chorobami gastrointestinálneho traktu: gastritídu s rôznou kyslosťou, žalúdočným vredom a dvanástnikovým vredom.
Mastné kyseliny v omega-3 kréme majú pozitívny vplyv na ľudskú duševnú aktivitu, hrajú kľúčovú úlohu pri tvorbe štruktúry mozgového tkaniva a prenosu nervových impulzov. Nedostatok omega-3 mastných kyselín v mozgovom tkanive môže spôsobiť jeho funkčné zlyhanie a mentálnu retardáciu.
Rovnako ako väčšina iných tukových potravín, smotanová omáčka môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie ľudí trpiacich obezitou, ochorením pečene a aterosklerózou. Jemná smotanová omáčka má úžasné vlastnosti. Dokáže dodať aj tie najbežnejšie pikantné pokrmy, šťavnatosť a originalitu.