Optimálna ľudská výživa

Varovanie! Neposkytujeme žiadne odporúčania pre správnu výživu. Tu sa vypočítajú minimálne náklady na súbor produktov, čím sa zabezpečí spotreba požadovaného množstva živín (bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínov, minerálov) na základe matematického spracovania údajov o obsahu týchto živín vo výrobkoch.

V prvej fáze sa vypočítajú minimálne náklady na súbor produktov (môžete zadať aj produkty vašej stravy). V druhej fáze môžete upraviť prijatú diétu a vidieť príklad výpočtu skutočnej diéty. Podrobnosti nájdete v časti "Ako používať výpočet".

Závislosť dĺžky života na rôznych faktoroch - tu.

Diéta pre pankreatitídu a po nej, diétne stravovanie pacientov, čo je potrebné?

Liečivé diéty pre choroby rôznych orgánov boli vyvinuté M.I. Pevznerom. Nemajú žiadne názvy, označované číslami, niektoré čísla majú ďalšie odrody. Diéta pre pankreatitídu je indikovaná piatym číslom, má dve modifikácie označené A a P, aby sa zistilo, ktorá z ďalších 14 diét je preventívna výživa, z ktorej môžu byť choroby na internete. Všetky sú vytvorené pre choré orgány v procese ich obnovy po exacerbácii alebo operácii, sú diétne.

Aby ste zistili, aký druh diéty pre pankreatitídu sa má použiť, musíte vziať do úvahy štádium ochorenia. Podľa úplného zákazu je výkon týchto produktov:

  • diéta neodporúča rýchle občerstvenie akéhokoľvek druhu alebo typu.
  • ryby - kapor, jeseter, sumec, jeseter jesetera a iný tuk
  • mäso - diéta neakceptuje mozgy, obličky, pečeň, hus, kačicu, jahňacie, bravčové mäso
  • zelenina - šťovík, šalát, reďkovka, reďkovka, paradajky, cesnak, cibuľa, rutabaga, biela kapusta
  • bujóny - diétne jedlá nemôžu zahŕňať huby, mäso, rybie pokrmy
  • knedle, koláče, palacinky, ostatné pečivo, cukrovinky
  • diéta nezahŕňa čokoládu, zmrzlinu, sódu
  • Ocot, korenie, korenie sa pre túto chorobu neodporúča
  • fajčenie, tučné jedlá, klobása, konzervované potraviny všetkých druhov nemôžu byť choré
  • pankreatitída diéta zakazuje alkohol

Pacienti s týmto ochorením žijú dlhú dobu, úplné odmietnutie niektorých potravinárskych výrobkov je spojené so vznikom nových problémov. Preto diéta po pankreatitíde víta kombináciu zakázaných potravín v malých dávkach. Zistite si, ktorý z nich je pre pacienta bezpečný v kombinácii so schválenou stravou, ktorú môžete zažiť. Napríklad, dlhé varenie v tlakovom hrnci hrachu, jablko pred pohánkovou kašou, a tak ďalej. Choroba v tomto prípade nebude postupovať.

Jedlá zahrnuté v potrave pre pankreatitídu sú dusené alebo varené. Pomocou tejto ponuky môžete zistiť, ktorá technológia sa má použiť. Pre všetky choroby je takáto príprava užitočnejšia, pretože diétna hodnota zostáva rovnaká, vitamíny v produktoch zostávajú. Diéta pre pacientov s pankreatitídou, bez ohľadu na to, čo sa používa (typ P alebo A), sa vyberá s optimálnou nutričnou hodnotou. Denný príjem pre túto chorobu obsahuje 3 000 kilokalórií. Denná diéta obsahuje všetky potrebné stopové prvky, 400 g sacharidov, 100 g tuku a 100 g proteínov.

Diéta pre pacienta s pankreatitídou používa iba vegetariánske polievky, zeleninu a múku. Nezáleží na tom, aký druh sa používa, kaša sa varí v mlieku, uprednostňuje sa homogenizovaný produkt. Jesť s takým mliekom uľahčuje proces asimilácie diéty, pretože tuk v ňom sa delí na malé frakcie. Diéta pre chorobu pankreatitídy používa ryby, v ktorých hmotnostný podiel tuku nepresahuje 5%. Môžete zistiť, koľko rýb obsahuje tuk v jedálničku. Prijíma sa rozdelenie všetkých rýb do troch skupín: t

  • Štíhly tuk menej ako 4%, šťuka, pstruh, treska, ostriež
  • Priemerný obsah tuku - od 8 do 4%, sumec, platesa bradavičnatá, sleď obyčajný, losos (iba na Ďalekom východe), kapor
  • Tuk - nad 8%, hamsa, úhor, makrela, sleď, európsky losos, jeseter, lamprey

S touto chorobou je povolená len chudá kategória. Ktorý zvyšok je vhodný pre pacienta v strave, môže byť určený len empiricky v čase remisie. Má sa používať v malých dávkach. Vo výžive môžu byť prítomné čerstvé uhorky a karfiol, pretože obsahujú mnoho prospešných látok.

Diéta pre pankreatitídu a cukrovku

Pri spoločnom priebehu chorôb, ako je cukrovka a pankreatitída, medicína odporúča používanie diéty, ktorá zahŕňa stravovanie v nasledujúcich pomeroch:

  • proteíny - 200 g denne;
  • sacharidy (ovocie, zelenina) - 400 g;
  • Tuky - nie viac ako 60 g.

Je užitočné piť bujóny bujónu; kefír (najviac 1 šálka denne) a zelený čaj. Majonéza, omáčky, mäsové vývary, surové jablká a kapusta by mali byť vylúčené zo stravy, pretože tieto výrobky majú zlý účinok na črevný stav a môžu spôsobiť zhoršenie zdravia u pacienta s diagnózou diabetu a pankreatitídy.

Aké potraviny idú do stravy s pankreatitídou?

Pri pankreatitíde pankreasu je povolené použitie nasledujúcich produktov:

  • varená zelenina v drvenej forme (mrkva, zemiaky, cuketa, tekvica, karfiol, repa);
  • ovocie (jablká, sušené ovocie, želé, kompóty);
  • Múka (biely chlieb, sušienky);
  • zeleninové alebo cereálne polievky;
  • nízkotučné varené ryby (treska, šťuka, ostriež, cejn);
  • mäso (hovädzie mäso, králik, teľacie mäso, kuracie mäso, morka);
  • nekyslé mliečne výrobky (kefír, tvaroh, jogurt, syr);
  • obilniny (ovsené vločky a pohánková kaša).

Prísna strava pre pankreatitídu

Počas akútneho priebehu ochorenia by ste mali byť obzvlášť opatrní pri pankrease a nepreťažovať ho. Počas exacerbácie pankreatitídy, počas prvých dvoch dní, odborníci na výživu odporúčajú úplne upustiť od používania potravy. Povolené len piť minerálnu vodu, slabý čaj a vývar boky.

Ak sa pacient zdokonaľuje, má predpísanú diétu, v ktorej môže jesť iba obilniny v mlieku, riedené vodou, ako aj strúhanú zeleninu, ktorá obsahuje malé množstvo vlákniny (karfiol, squash, zemiaky). Odporúča sa úplne vylúčiť vyprážané potraviny, surovú zeleninu a vývar z vašej stravy.

Šetrná strava s pankreatitídou

Ak sa v nasledujúcich dňoch normalizuje zdravotný stav pacienta, jeho diéta sa rozširuje. Môžete jesť polievky, ktoré zahŕňajú zeleninu alebo obilniny, ovocné pyré, kompóty, tvarohové pudingy. O dva mesiace neskôr, v neprítomnosti poškodenia, môže pacient jesť chlieb, čerstvé ovocie, ryby a mäsové jedlá. Odporúča sa dôkladne žuť všetky potraviny a vyhnúť sa dlhým „hladovým“ prestávkam.

Delicious diéta pre pankreatitídu

Ľudia s diagnózou pankreatitídy musia neustále jesť diétne jedlá, ktoré nemôžu vždy poskytnúť gastronomické potešenie. Avšak aj tieto výrobky môžu byť varené chutné a chutné jedlá. Zoberme si niekoľko populárnych receptov.

Tvarohové suflé

Tvaroh (300 g) sa zmieša so strúhanými jablkami (300 g) a do zmesi sa pridajú žĺtky zmiešané s cukrom a maslom. Potom sa do zmesi pridajú rozinky, vanilky a šľahané proteíny. Horná suflé posypaná drvenou strúhankou a umiestnená v rúre, kde sa tridsať minút pečila.

Rybie knedle

Nízkotučné ryby (300 g) by sa mali zomlieť sušeným bochníkom a potom pridať 0,5 šálky mlieka. Potom sa k zmesi pridajú šľahané proteíny a zmes sa dôkladne premieša. Varíme rybie knedle v mierne solenej vriacej vode.

Strava na pankreatitídu v lieku Pevzner

Hlavným účelom stravy podľa Pevznerovho čísla 5p je normalizácia pankreasu. Umožňuje používanie nasledujúcich produktov:

  • Nízkotučné ryby a mäso varené vo forme filé alebo mletého mäsa. Hovädzie mäso musí byť odstránené zo všetkých tukov a bravčové mäso sa neodporúča.
  • Vegetariánske tekvica, karfiol alebo cuketa polievky.
  • Obilniny. Môžete variť kašu na vode z ryže, pohánky, ovsených vločiek alebo krupice.
  • Rezance.
  • Vajcia (je žiaduce používať len proteíny).
  • Tvaroh a nízkotučné syry.
  • Zelenina (zemiaky, hrášok, karfiol, tekvica).

Podľa Pevznera sa neodporúča používať mliečne polievky, mäsové vývary, pečivo, surové ovocie a bobule, ako aj korenené omáčky a koreniny v strave pacienta.

Správna strava pankreatitídy

Aby sa zabránilo exacerbácii tohto ochorenia, pacienti musia dodržiavať základné pravidlá stravy počas celého svojho života.

  • Jedlo by malo byť zlomkové, príjem potravy by mal byť rozdelený do piatich alebo šiestich jedál av žiadnom prípade by sa nemal prejedať.
  • Všetky produkty sa musia trieť, inak môžu potraviny dráždiť sliznicu žalúdka.
  • Zloženie dennej stravy sa odporúča, aby zahŕňala určité množstvo sacharidov, bielkovín a tukov, ktoré by nemali byť prekročené.
  • Nejedzte príliš teplé alebo studené jedlá.
  • Pacienti musia upustiť od používania údených, korenených a tukových potravín; ako aj z kyslých štiav a alkoholu.

Koľko udržať (nasledovať) diétu pre pankreatitídu?

Ľudia, ktorí trpia pankreatitídou by mali jesť právo na život. V prípade akútnych záchvatov liek odporúča hladovať tri alebo štyri dni a piť iba nesýtenú minerálnu vodu. Potom je pacientovi predpísané šetriť diétne potraviny s postupným rozširovaním stravy. Po zlepšení zdravotného stavu sa stravuje 9 mesiacov.

Pankreatitída - diéta

Pankreas, keď je zapálený, prestáva hádzať tráviacu šťavu do dvanástnika. Bez tohto tajomstva sa jedlo nerozdeľuje na jednoduché látky a nie je stráviteľné. Najčastejšou príčinou pankreatitídy - závislosť na tukových potravinách, ochutená alkoholom. Preto je hlavnou nápravou diéta pre jej liečbu.

Pravidlá výživy pri pankreatitíde

U mnohých ľudí sa ochorenie rýchlo stáva chronickým. Ak je diagnostikovaná akútna pankreatitída, diéta 5p znižuje riziko takejto vyhliadky a chráni pred rozvojom diabetu. Tabuľka 5a je predpísaná, keď je pankreatitída komplikovaná zápalom žlčových ciest a tabuľka 1 je indikovaná pre ochorenia žalúdka. Diéta pre chronické ochorenia pankreasu počas exacerbácií je závažnejšia.

Pacientovi sú predpísané základné pravidlá diéty pre pankreatitídu:

  • spĺňať pomer tuku - 80 g, sacharidy - 350 g;
  • údené výrobky a vyprážané potraviny;
  • pripraviť jedlo podľa receptov na diétu;
  • jesť každé 3 hodiny;
  • používať teplé jedlo v ošuntenej forme;
  • jedlá v malých porciách;
  • jesť pomaly, dlho žuť jedlo;
  • nepite jedlo.

Čo môžete jesť s pankreatitídou

So všetkými obmedzeniami a obmedzeniami menu môže byť veľmi rôznorodé. Čo môžete jesť s pankreatitídou? V strave patrí:

  • šaláty, vinaigrety, zemiaková kaša (varená mrkva, repa, zemiaky, cuketa, karfiol, mladé fazuľa);
  • zeler (v remisii);
  • zeleninové polievky, boršč;
  • mäsové jedlá z vareného chudého kuracieho mäsa, hovädzieho mäsa, rýb;
  • rastlinné oleje;
  • akékoľvek nízkotučné mliečne výrobky (vrátane smotany, jogurtov), ​​tvarohy, syry;
  • ovsené vločky, pohánka, tekvicová kaša s mliekom;
  • bielky z kuracích vajec;
  • kompóty (čerstvé ovocie, bobule, sušené ovocie);
  • nekyslé jablká bohaté na železo;
  • mierne stale chlieb.

Čo nie je jesť s pankreatitídou

Zapálený orgán je v zúfalej potrebe oddychu, v šetrnom režime prevádzky. Čo nemôžete jesť s pankreatitídou pankreasu? Úplne zakázané:

  • alkohol;
  • mastné, bohaté prvé chodníky;
  • bravčové, sadlo, jahňacie, husacie, kačacie, droby;
  • údená klobása;
  • mastné ryby;
  • akékoľvek konzervované marinády;
  • vyprážané hlavné jedlá (vrátane miešaných vajec);
  • varené vajcia;
  • rýchle občerstvenie;
  • korenené omáčky, koreniny;
  • surová cibuľa, cesnak, reďkovka, reďkovka, bulharské korenie;
  • fazuľa;
  • huby;
  • šťovík, špenát;
  • banány, hrozno, granátové jablko, figy, dátumy, brusnice;
  • sladké dezerty;
  • kakao, káva, sóda;
  • čerstvý chlieb, pečivo, muffiny.

Diéta pre chronickú pankreatitídu

Je veľmi dôležité, aby chorý organizmus denne dostal približne 130 g proteínov, ktoré sú potrebné pre optimálny metabolizmus. Navyše, asi 90 g by mali byť živočíšne produkty (varené alebo varené podľa receptov na varenie v pare) a zelenina - iba 40 g. Spotreba chudých produktov chráni pacienta pred rizikom obezity pečene.

Živočíšny tuk v strave s pankreatitídou by mal byť 80%. Maslo je lepšie pridať do hotových jedál. Nezabudnite na recepty s preháňadlami (slivky, sušené marhule). Mlieko je lepšie používať v polievkach, cereáliách, omáčkach, bozkoch. Oveľa zdravší čerstvý kefír. Jedlá s miernou chronickou formou pankreatitídy môžu byť rôzne syry s nízkym obsahom tuku, omelety v pare. Sacharidy denne by nemali dostať viac ako 350 g

Diéta s exacerbáciou chronickej pankreatitídy by mala poskytnúť vyčerpaný pankreas. Prvé 2 dni ťažkého záchvatu ochorenia možno opiť len teplou šípkovou infúziou, čajom, Borjomi. Tretí deň sa pacientovi s pankreatitídou umožní podávať tekuté polievky s kašou, kašu na vode, mliečnu želé. Po vymiznutí bolesti sa diéta starostlivo expanduje, pridáva sa viac hustých, netieraných riadov.

Diéta pre akútnu pankreatitídu

Prvé 2 dni ochorenia tiež ukazuje úplnú abstinenciu od jedla - môžete piť len vodu, čaj, dogrose infúziu (4-5 pohárov každý). Ďalšie 2 dni sa jedlo podáva pomocou kvapkadiel. Potom sa diéta počas zápalu pankreasu v akútnej fáze vytvára na základe mimoriadne nízkokalorických potravín. Dajte im vo veľmi malom množstve, aby nedošlo k poškodeniu.

Strava pri akútnej pankreatitíde počas druhého a nasledujúcich týždňov sa stáva rôznorodejšou. Ponuka obsahuje:

  • polievky, tekuté kašičky a želé, šťavy, zelený čaj;
  • nízkotučné kuracie mäso (najmä parné placky) namiesto červeného mäsa, iné proteínové výrobky;
  • Antioxidant bohatá zelenina a ovocie.

Ako dlho je diéta pre pankreatitídu pankreasu?

Podmienky dodržiavania pravidiel stravy pre dospelých aj deti závisia od typu ochorenia. Liečba ochorenia v akútnej forme by sa mala vykonávať len stacionárne a exacerbácia chronického štádia je ambulantná procedúra. Ako dlho je diéta pre pankreatitídu pankreasu v akútnom štádiu? Priebeh liečby trvá približne 2-3 týždne. Diéta po prepustení by mala byť pozorovaná najmenej šesť mesiacov.

Správne, šetrné ošetrenie pankreasu zabraňuje ďalšiemu zhoršeniu ochorenia a chráni pacienta pred nástupom diabetu. Ak sa zápal stal chronickým, potom osoba by mala dodržiavať diétne menu pre pankreatitídu celý život. Dokonca aj po prechode choroby v štádiu pretrvávajúcej remisie by sa nemalo klamať v nádeji na úplné uzdravenie.

Vzorka diétne menu pre pankreatitídu na týždeň

Prijateľné sú rôzne možnosti. Hlavná vec je, že ak je predpísaná diéta 5p, menu na týždeň pre pankreatitídu by sa malo meniť. Napríklad:

  • repný šalát, kompót;
  • tvaroh, infúzia dogrose;
  • omeleta v pare, čaj so sušienkami;
  • ovsené vločky, želé;
  • tekvicová kaša, uzwar;
  • syr so sušienkami, infúziou dogrose;
  • pohánková kaša, čaj.
  • ryža s hrozienkami;
  • mrkvový šalát;
  • jablko pečené so sušenými marhuľami;
  • mrkva a tekvicové pyré;
  • varená repa;
  • Šľahané bielky;
  • pečené jablko.
  • chudé polievky, boršč;
  • ryby s ryžou;
  • varené hovädzie mäso;
  • Tvarohový kastról;
  • kurací rezeň;
  • námorné cestoviny;
  • bunka.
  • ovocné želé;
  • zeleninové rolky;
  • Želé;
  • ovocný puding;
  • Pečené zemiaky;
  • sendvič so syrom a maslom;
  • fazuľové pyré.
  • jabĺk, jogurt;
  • ryža s hrozienkami, varenetami;
  • vinaigrette, matsoni;
  • varený karfiol, kyslé mlieko;
  • squashový kaviár, kefír;
  • omeleta, ryazhenka;
  • ryžový puding, jogurt.

Diéta pre akútnu pankreatitídu

Diéta pre akútnu pankreatitídu má svoje vlastné vlastnosti, ktoré ju odlišujú od iných diét. To je typické pre diétu pri akútnej pankreatitíde, nutričné ​​vlastnosti pri ochoreniach pankreasu povedia tento post.
Akútna pankreatitída je zápal pankreasu, vyskytujúci sa v akútnej forme, spôsobený aktiváciou tráviacich enzýmov.

Príčiny akútnej pankreatitídy sú mnohé, ale najčastejšie sa akútna pankreatitída vyskytuje u jedincov, ktorí zneužívajú alkohol a u pacientov s ochorením žlčového systému - chronická cholecystitída, cholelitiáza.

K ataku akútnej pankreatitídy dochádza spravidla náhle a prejavuje sa neznesiteľná bolesť a iné príznaky charakteristické pre ochorenie.

Liečba akútnej konzervatívnej pankreatitídy:
• urobiť očistenie krvi z enzýmov pankreasu (Contrycal, Trasilol a ďalšie - zničiť enzýmy, ktoré vstúpili do krvi)
• hlad sa predpisuje na niekoľko dní,
• potom prísna diéta - diéta číslo 5p - prvá možnosť,
• potom postupný prechod na druhú verziu diétneho čísla 5p.
• Úľava od bolesti (narkotická alebo narkotická)
Ak nedôjde k zlepšeniu stavu pacienta, vykoná sa operácia na odstránenie nekrotických oblastí žľazy.

Hlad na 2 dni (hlad môže byť menovaný až 4 dni v závislosti od závažnosti ochorenia).

Pôst viac ako dva dni sa vykonáva v nemocnici). Počas tohto obdobia je pacientovi dovolené piť len šípkový čaj, slabo uvarený čaj a minerálnu vodu, z ktorých sa odstraňujú plyny - Borzhomi, Essentuki č. 4, Essentuki č. 20, Smirnovskaya alebo Slavyanovskaya v jednom pohári 4- 5 krát denne. Aby sa eliminovala intoxikácia tela, výživa a zabránilo sa dehydratácii, používa sa parenterálna výživa (t.j. kvapkadlo je chlorid sodný s 5% glukózou).
Pretože potrava nevstupuje do pažeráka, nie sú produkované žalúdočné a pankreatické šťavy, znižuje sa enzymatická aktivita, čo prispieva k regenerácii pankreasu.

Diéta pre akútnu pankreatitídu, začínajúc od 3 dní.

Pacient je presunutý do diéty č. 5 p prvá možnosť - šetriaca diéta, s mechanickým a chemickým schazheniem.

Strava 5p-1 verzia je vyvinutá na základe noriem terapeutickej výživy, schválenej vyhláškou Ministerstva zdravotníctva Ruska z 21. 7. 2013 č. 395n „O schvaľovaní noriem terapeutickej výživy“.

Indikácie pre diétu číslo 5p prvá možnosť - akútna pankreatitída, exacerbácia chronickej pankreatitídy.

Pacientovi je dovolené jesť, ale jedlo je výrazne znížené v kalóriách.
Zakázané: soľ, tuky, potraviny, ktoré môžu spôsobiť sekrečnú aktivitu žalúdka a pankreasu.
• Povolené: tekuté jedlo, varené bez soli, bohaté na sacharidy. Cukor, med, ovocné šťavy, brusnicový džús, šípky a čierne ríbezle. až 2,5 litra denne.

Tabuľka. Zoznam povolených a zakázaných potravín a jedál. Diéta číslo 5p - 1 možnosť.
Diéta pre akútnu pankreatitídu a exacerbáciu chronickej.

Pankreatitída a terapeutická strava

Pankreatitída je ochorenie pankreasu, ktoré má sklon k chronickému priebehu.

Výživa pre pankreatitídu nielen poskytuje energetické potreby tela, spĺňa gastronomické túžby, ale slúži aj ako liek.

Základné požiadavky na potraviny

Pri chronickej pankreatitíde je hlavnou úlohou diéty udržiavať stav stabilnej remisie, aby sa zabránilo exacerbáciám ochorenia pankreasu. K tomu, striktne dodržiavať správnej výživy.

Je to dôležité!

Diéta pre akútnu pankreatitídu

Pri nástupe ochorenia alebo pri exacerbácii chronického zápalu pankreasu sa odporúča hladovať 1-2 dni. Tým sa odstráni bolesť. V tomto čase môžete piť vodu v malých porciách, až 1 l denne.

Po poklese akútnych javov v pankrease a gastrointestinálnom trakte sa diéta postupne rozširuje. V ponuke zadajte:

  • strúhanú kašu na vode, odstredené mlieko, mlieko s nízkym obsahom tuku;
  • grilované vegetariánske polievky bez použitia bielej a červenej kapusty a strukovín, prípadne na základe nakrájanej zeleniny;
  • pokrmy chudých rýb, najprv rozdrvené na mleté ​​mäso, potom na malé kúsky;
  • mäsové polievky, s expanziou na jemne nasekané jedlá - karbonátky, karbonátky;
  • fermentované mliečne výrobky;
  • zriedené polovice kyslé ovocné šťavy, bujóny boky, mäta.

Pary a var sú povolené.

V období exacerbácie a zotavenia po jeho nepoužívaní:

  • mäsové, rybie a hubové vývary;
  • čerstvé ovocie a zelenina bez tepelného spracovania;
  • dusené, vyprážané, pečené jedlá z dôvodu ich schopnosti spôsobiť vylučovanie zvýšenej sekrécie zažívacími orgánmi;
  • kyslé potraviny, konzervované potraviny, nakladaná zelenina, údené mäso, korenené koreniny a zelenina - cesnak, horčica, korenie, chren, reďkovka, reďkovka;
  • hrozno, dátumy, hrušky, figy, huby, hrach, fazuľa, šošovica - aj tepelne spracované;
  • živočíšne tuky.

Po exacerbácii zápalu pankreasu trvá prísna diéta najmenej šesť mesiacov. Keď dôjde k stabilnej remisii, dávka je trochu expandovaná.

Výživa počas remisie ochorení pankreasu

Základné princípy diéty, ktoré musíte dodržiavať počas celého svojho života, aby sa zabránilo exacerbácii pankreatitídy, sú nasledovné:

  • zvýšené množstvo bielkovín - až 150 g denne;
  • dostatočný príjem sacharidov (bez prekročenia normy) - 300 - 350 g denne, s obmedzením stráviteľných cukrov - med, rafinovaný cukor, džem atď.;
  • eliminácia produktov sokogonny - silné vývary (mäso, ryby, zelenina), omáčky z nich;
  • Odmietnutie mechanicky dráždivých slizníc - veľké kúsky jedla, vyprážané, solené, údené atď.
  • frakčná výživa - pravidelný príjem živín v približne rovnakých časových intervaloch, s výnimkou bohatých jednotlivých porcií;
  • vylúčenie veľkých prestávok v jedle, nalačno - s výnimkou období nástupu exacerbácie, keď odmietnutie jesť nesmie prekročiť 2 dni;
  • pravidelné používanie výrobkov, ktoré zabraňujú zápche - nápoje z čerstvého kyslého mlieka (nie viac ako jeden deň od dátumu výroby);
  • úplné odmietnutie alkoholu;
  • obmedzenie silného čaju a kávy, je povolené používať ich s nízkotučným mliekom.

Počas obdobia remisie pankreatitídy je povolená diéta:

  • chlieb - najlepšie pšenica, sušený alebo včera - až 300 g / deň;
  • polievka - z vermicelli, zeleniny, z obilnín, - s pridaním malého množstva masla alebo kyslej smotany;
  • mäso - hovädzie, morčacie, kuracie a iné chudé - varené alebo dusené;
  • ryby - okrem varených, parených a nasekaných, môžu byť kusovo chudé morské a riečne plemená;
  • vajíčka - omeleta z bielkovín, žĺtok občas v iných pokrmoch;
  • mlieko - celé zriedka, ako prísada do nápojov alebo vody na prípravu obilnín a omáčok, sú vhodnejšie zmesi fermentovaného mlieka - tvaroh, nápoje, mäkký syr;
  • tuk - približne 80 g / deň, pričom sa zohľadňujú skryté živočíšne tuky v bielkovinách a mliečnych výrobkoch, používajú sa rastlinné oleje (rafinovaný slnečnica a olivy) bez tepelného spracovania;
  • zelenina - zemiaky (zdroj draslíka), mrkva (karotén), repa (čistenie a prevencia zápchy), cuketa (mierne preháňadlo), tekvica, karfiol, brokolica - varené;
  • obilniny a múka - polokvapalné kaše s nízkotučným mliekom alebo vodou s mliekom z krupice, ryže, pohánky, ovsených vločiek, varených makarónov alebo mliečnej polievky s rezancami;
  • ovocné nekyslé jablká, niekedy banány;
  • dezerty - bobuľovité želé, kompóty, želé s použitím sladidiel;
  • nápoje - veľmi užitočný odvar z divokej ruže, harmančekového čaju, infúzie mäty, želé z ovsených vločiek (bez fermentácie).

Je to dôležité! Príprava liečivých nápojov by mala zachovať živiny a dať ich k dispozícii na absorpciu organizmom.

Varenie bujónu

Umyte bobule, bez namáčania, pod kohútikom, umiestnite do smaltovanej (nie kovovej) misky. Pridajte vriacu vodu, zatvorte tesné veko a zapálte. Po varení varte 10 minút. Vypnite oheň, nechajte ho na sporáku, kryt nevyberajte 2 až 3 hodiny. Potom kmeň vývar a stlačiť ovocie. Nápoj je pripravený k jedlu.

Na 100 g čerstvého ovocia - 1 liter vody.

Ako vidíte, rozsah povolených potravín je pomerne široký. So správnym prístupom k organizácii jedál sa môžete vyhnúť účinku trestu, obmedzení a potreby a vychutnať si jedlo.

Stravovanie pre ochorenia pankreasu

Lekárske výživové schémy boli vyvinuté odborníkmi na výživu a boli úspešne aplikované v praxi pri liečbe akútnej pankreatitídy v nemocniciach a chronického zápalu pankreasu v zdravotníckych zariadeniach, ako sú výdajne, oddychové domy a sanatóriá.

Na dodržiavanie princípov liečby v potravinách má človek trpiaci pankreatitídou celý život. To znamená, že odporúčané potraviny by mali byť zahrnuté do dennej stravy, mali by ste sa naučiť variť.

Tak, že strava nie je vnímaná ako trest, ale prináša radosť, môžete zvládnuť proces varenia, dosiahnuť dobrý vkus jedál z povolených produktov, bez toho, aby to, čo nemôžete jesť.

Ak chcete optimalizovať proces varenia, musíte okrem dostupného riadu zakúpiť potrebné vybavenie a používať ho na určený účel:

  • dvojitý kotol - možnosti sú možné vo forme samostatného kuchynského spotrebiča alebo jednoducho vo forme sklopného roštu, ktorý sa používa s existujúcimi panvicami v domácnosti - hlavným zariadením v kuchyni;
  • mixér - sú tu elektrické a mechanické zariadenia - potrebné na brúsenie kusov potravín;
  • Kuchynské váhy na určovanie hmotnosti pevných látok a porcií;
  • odmerné nádoby s objemovou stupnicou na meranie množstva kvapalín;
  • formy na varenie.

Hlavnou požiadavkou na technológiu vytvárania diétnych jedál je používanie prírodných čerstvých produktov, dodržiavanie pravidiel spracovania a skladovania surovín a hotových jedál.

Proces varenia možno skrátiť, ak použijete špeciálne diétne konzervy a pripravené potraviny. Predávajú sa v oddeleniach lekárskej výživy, majú označenie podľa modernej nomenklatúry.

Je to dôležité! Číslované diéty, predpísané na mnoho rokov v klinickej výžive, sú minulosťou. Teraz na diétne pokyny označujú skratky vo forme veľkých písmen.

Pri pankreatitíde sú tabuľky označené:

  • VBD - diéta s vysokým obsahom proteínov;
  • SchD - jemný.

Zostavenie a prezentácia menu

Je veľmi vhodné mať v kuchyni zoznam produktov povolených pre danú diétu. Popisy označujú poradie spracovania, možné spôsoby prípravy, použitie rôznych jedál v kompozícii. Recepty pre jednotlivé jedlá môžu tiež pomôcť pri konzumácii doma.

Vypracovanie menu je dôležitou súčasťou organizovania domácich jedál. Odporúča sa vytvoriť menu pre týždeň a mesiac, aby ste sa vyhli monotónnosti a včas získali správne ingrediencie.

Veľmi dôležitá je aj príprava jedla na jedlách. S krásnym podávaním a servírovaním sa banálny proces jedenia stáva príjemným činom.

Pre niektorých pacientov alebo ich rodinných príslušníkov, potreba vytvoriť diétne dávky podnietil vznik nového a vzrušujúceho koníčka - varenie vo všetkých jeho prejavoch - od nákupu potravinových surovín až po podávanie chutných, zdravých jedál.

Diéta pre chronickú pankreatitídu je hlavným spôsobom, ako stabilizovať stav, vyhnúť sa exacerbáciám exacerbácie a predĺžiť zdravý život.

Diéta pre akútnu a chronickú pankreatitídu: odporúčanie lekára o terapeutickej výžive s príkladom menu

Pankreatitída nikdy neprejde bez stopy. Akonáhle pacient dovolí rozvoj ochorenia, musí neustále dodržiavať určitý rámec. Ale toto nie je veta. Pri kvalifikovanej liečbe a dodržiavaní predpísanej diéty môžete naplno žiť a vyhnúť sa komplikáciám. Ak máte pankreatitídu, následky sú nepredvídateľné. Až do smrteľného. Aká je odporúčaná diéta pre pankreatitídu (zápal pankreasu)?

Pri hľadaní informácií o tejto téme používatelia často používajú chybné znenie: „diéta pre pankreatitídu pankreasu“. Toto je však nesprávne. Správny názov ochorenia sa skladá z jedného slova - „pankreatitídy“. Čo sa prekladá z latinčiny ako "zápal pankreasu".

Pankreas je jedným z tráviacich orgánov. Jeho hmotnosť nepresahuje 80 g, ale jeho úloha pri zabezpečovaní životne dôležitej aktivity ľudského tela je nepostačujúca. Žiadne iné telo nie je ani čiastočne schopné „nahradiť“ pankreas.

Možno ho prirovnať k tajnému laboratóriu na výrobu tráviacich enzýmov a hormónov. A každá invázia tohto "objektu" je plná. Podrobnejšie sme hovorili o problémoch pankreatitídy s členom Medzinárodného klubu pankreatologie, gastroenterológa Andreja Naletova.

Prečo je pankreatitída nebezpečná

Pankreas syntetizuje enzýmy, bez ktorých telo nedokáže stráviť potravu. Telo tiež produkuje hormóny inzulín a glukagón potrebné pre telo. Sú všeobecne známe ako hormóny zodpovedné za udržiavanie potrebnej koncentrácie glukózy v krvi. Ich funkcie sú však oveľa širšie: inzulín a glukagón majú mnohostranný vplyv na metabolické procesy takmer vo všetkých tkanivách ľudského tela.

Keď pankreas funguje bez porúch, okamžite reaguje na príjem potravy v tele. Ten človek jedol a žľaza sa pripravuje na trávenie, jedla potrava. Začne sa intenzívne trávenie tráviacej šťavy, ktoré pankreas preberá pozdĺž svojho kanála do dvanástnika.

Problémy vznikajú, ak sa objaví prekážka pri odstraňovaní enzýmov. Potom je narušený odtok enzýmov určených na rozklad živín. Aký je výsledok? Zápal, opuch, poškodenie tkaniva.

Opilstvo, prejedanie a iné príčiny choroby

„Už ste opili svoju cisternu,“ hovoria lekári pacientom s diagnózou pankreatitídy, pričom kategoricky zakazujú najmenšie užívanie alkoholu. V 50% prípadov, ktoré spôsobujú vznik tohto ochorenia, je pravidelná „sto gramov“ pri vysokoteplotnom a tukovom jedle. Prečo?

Na strávenie alkoholu je potrebných viac enzýmov. Šťava pankreasu sa získava nasýtená, koncentrovaná a môže „pracovať“ predtým, nie do čreva.

Okrem toho samotný alkohol spôsobuje spazmus Oddiho zvierača. Ide o druh ventilu, ktorý reguluje proces pankreatickej šťavy vstupujúcej do dvanástnika. V tomto prípade sa zdá, že tráviaca šťava spadá do pasce - je zablokovaná v kanáloch. Zvyšuje tlak, pri ktorom sa enzýmy nachádzajú v okolitých tkanivách a začínajú ich tráviť. Vyvíja sa intoxikácia tela. Ovplyvnené sú rôzne orgány, vrátane mozgu a srdca.

Iné bežné príčiny ochorenia.

  • Kamene v žlčníku. U 20% pacientov je pankreatitída diagnostikovaná ako komplikácia po cholelitiáze. Kamene žlčníka môžu zabrániť odtoku pankreatických sekrétov.
  • Obezita. Ďalších 20% pacientov s pankreatitídou je spojených s obezitou.
  • Poranenie. Asi 5% pacientov s pankreatitídou sú ľudia, ktorí sa zranili žalúdok. Napríklad silný úder, poranenie alebo operácia orgánov nachádzajúcich sa v brušnej dutine.
  • Choroby tráviaceho systému. Pankreatitída sa môže vyvinúť na pozadí gastritídy, peptického vredu, ochorenia pečene. Preto je dôležité vždy odpovedať na najmenšiu indispozíciu v bruchu a hľadať kvalifikovanú pomoc.
  • Nekontrolovateľná chuť do jedla. Zvlášť zvyšuje riziko pankreatitídy, ak sa opiera o tuk a vypráža. Ukazuje sa rovnaký princíp preťaženia tela, ktoré provokuje a alkohol. Zmeny vo výžive sú dôležité nielen pri liečbe pankreatitídy. Zdravá strava je dôležitým preventívnym opatrením. Nie je náhodou, že lekári zaznamenali zvýšenie počtu pacientov s pankreatitídou počas novoročných sviatkov. Podľa tradície sa ľudia zhromažďujú pre nádherné sviatky a nemôžu sa zastaviť, kým nie sú prázdne „umývadlo“ Oliviera a „vedro“ šampanského. Ešte nebezpečnejšie situácie sa vyvíjajú na Veľkonočné dni. Po skončení pôstu a predĺžení potravinových obmedzení dochádza k veľkorysému prelomeniu dokonca aj ražni-kebabom.

Niektoré lieky sú tiež schopné vyvolať pankreatitídu. Napríklad hormonálne lieky na dlhodobé užívanie. Pankreatitída sa vyvíja ako komplikácia po vírusových, bakteriálnych, plesňových a parazitických infekciách. Olovo môže spôsobiť otravu - jedlo, alkohol, chemikálie. Niektorí pacienti majú genetickú predispozíciu k patológii tráviaceho systému, vrátane pankreatitídy.

Povaha ochorenia a jeho príznaky

V prípade akútnej pankreatitídy existuje šanca, že pankreas sa vráti do relatívne normálneho funkčného režimu. Ale za predpokladu, že pacient okamžite požiadal o pomoc. Pri chronickej forme však ochorenie vedie k postupnému, nezvratnému poklesu funkcie orgánov. A potom choroba zostáva s pacientom navždy: pravidelne trvá "oddychový čas" a potom sa vracia k relapsom vo forme exacerbácie. Akútna pankreatitída sa môže stať chronickou.

Akútne ochorenie

Akútna pankreatitída je náhly a rýchlo sa zvyšujúci zápal pankreasu. Pacient vyžaduje okamžitú lekársku pomoc. Je možná aj hospitalizácia na intenzívnej starostlivosti alebo chirurgickom oddelení. Vlastná liečba je neprijateľná, pretože u 15% pacientov s diagnózou akútnej pankreatitídy môže byť ochorenie smrteľné. Príznaky sú jasné, nebudete ich ignorovať.

Čo sa stane s pacientom:

  • bolesť brucha, ktorá je lokalizovaná tesne nad pupkom, viac vľavo, obklopujúca;
  • nevoľnosť;
  • zvracanie bez úľavy;
  • zvýšená srdcová frekvencia;
  • slabosť;
  • plynatosť (nadúvanie);
  • hnačka;
  • stolica sa stane mastnou, jedlo sa nestrávi.

Chronické ochorenie

Chronická pankreatitída dokázala zostať mimo histórie pacienta už celé desaťročia. Ochorenie v tejto forme počas remisie (mimo obdobia exacerbácií) nespôsobuje závažné príznaky. V prvej fáze človek s takouto diagnózou pociťuje nepohodlie po jedle, najmä ak si dovolil niečo škodlivé.

Možné sú nauzea, nadúvanie, hnačka. Pacient však tieto nepríjemné pocity nespája s poruchou pankreasu. A potom, čo útok pokračuje, žiť tak, ako žil a jedol, keď jedol. Medzitým choroba postupuje a tkanivo pankreasu postupne nekrotizuje, umiera. Namiesto fungujúceho tkaniva orgánov rastie spojivové tkanivo.

A tu sa prejavujú určité klinické príznaky:

  • bolesť brucha, v niektorých prípadoch bez jasnej lokalizácie;
  • nevoľnosť, strata chuti do jedla;
  • časté a voľné stolice, niekedy s kvapkami tuku;
  • zvýšená tvorba plynu;
  • zvýšená únava;
  • bledú a suchú pokožku;
  • dramatický úbytok hmotnosti, aj keď osoba nemusí dodržiavať žiadne potravinové obmedzenia.

Strava pre pankreatitídu: 5 štádií

Liečba pankreatitídy vyžaduje integrovaný prístup. A nie je to len o lekárskych metódach. Pri komplikáciách je možná operácia. V každom prípade musí pacient s diagnózou pankreatitídy dodržiavať terapeutickú výživu. Skutočnosť, že môžete a nemôžete jesť s pankreatitídou, hovorí Andrei Naletov.

Andrej Vasiljevič povedal, že lekárska strava pacienta s diagnózou pankreatitídy je predpísaná v závislosti od formy ochorenia a vlastností jeho priebehu. Napríklad diéta s exacerbáciou pankreatitídy vo všeobecnosti zabezpečuje odmietnutie potravy. Je dôležité zastaviť intenzívnu syntézu enzýmov, znížiť zápal.

Lekár zdôrazňuje, že v prípade pankreatitídy je dôležité odstrániť z ponuky produkty, ktoré stimulujú vylučovanie potravinových žliaz. Jedná sa o kávu, čokoládu, silný čaj, bohatý vývar z mäsa a rýb, hubové polievky. Vylučujú sa aj potraviny bohaté na hrubé vlákno. Mastné potraviny tiež vyvolávajú pretrvávanie príznakov pankreatitídy a progresiu ochorenia.

Lekár identifikuje päť hlavných štádií zmeny v strave pacienta pri akútnej pankreatitíde alebo exacerbácii chronickej pankreatitídy.

  1. Hunger. Je indikovaný pre pacientov s diagnózou akútnej pankreatitídy v prítomnosti výrazného syndrómu bolesti a príznakov intoxikácie. Hlad po takomto pacientovi je predpísaný v nemocnici až tri dni. Zakázané akékoľvek jedlo. Povolené je len časté pitie v malých porciách. Najvýhodnejšie alkalická voda bez plynu. Hlad by však nemal byť dlhý. Inak proces rozkladu vlastných energetických zdrojov a tkanív začína, znižuje sa imunita a funkcia gastrointestinálneho traktu.
  2. Intravenózna výživa. Na pozadí obmedzenia príjmu potravy ústami je pacientovi predpísaná parenterálna výživa. Podáva sa intravenózne. V tomto prípade živiny vstupujú do tela obídením gastrointestinálneho traktu.
  3. Špeciálne zmesi. Keďže dyspeptické poruchy u pacienta vymiznú, prechádza do ďalšieho štádia diéty - enterálnej výživy. Konkrétne: kŕmne zmesi cez sondu.
  4. Diéta číslo 5p. Je predpísaný po zmesiach s akútnou pankreatitídou as exacerbáciou chronickej pankreatitídy. Pri akútnej pankreatitíde to môže nastať v piaty alebo šiesty deň. A s exacerbáciou chronickej - od druhého alebo tretieho dňa. Diéta je určená špeciálne pre potreby ľudí trpiacich pankreatitídou. V strave číslo tabuľky 5P dôraz je kladený na bielkoviny potravín, ale množstvo tuku a sacharidov je znížená na minimum. Takáto výživa počas pankreatitídy okrem iného znižuje zaťaženie pečene a žlčníka. Pacienti dodržiavajú špecifikovanú diétu v priebehu týždňa.
  5. Diéta číslo 5. Tabuľka 5 sa predpisuje pacientom v období akútnej pankreatitídy a chronickej remisie. Je tiež predpísaný pre cholecystitídu, gastritídu a vredy. Pokiaľ ide o sortiment výrobkov, táto diéta je podobná tabuľke č. 5p, ale tu sa objavuje viac sacharidov a už môžete jesť nielen trením jedla. Urobte mäso z mäsa a rýb. Kaša sa varí s mliekom. Môžete mať trochu viac sladké a cukor. Lekári odporúčajú dodržiavať odporúčanie diéty číslo 5 najmenej dva až štyri mesiace. A v ideálnom prípade - zvlášť, aby sme neprekročili zvyšok jeho života. Podrobnosti o pravidlách diétnej tabuľky číslo 5 a vzorové menu pre týždeň sú opísané v samostatnom článku.

Diétne pravidlá číslo 5p a tabuľka s potravinami

Piata tabuľka označená "p", určená pre potraviny pri akútnej pankreatitíde a počas exacerbácie chronickej pankreatitídy, poskytuje špeciálny prístup k vareniu. Výrobky musia byť tepelne spracované. Všetky jedlá sú varené, varené v dvojitom kotle alebo vo vodnom kúpeli. Príležitostne je povolené pečenie.

Jedlo by sa malo konzumovať len v ošuntenej forme. Dokonca aj prvé jedlá. Aby sa dosiahla slizovitá, tekutá konzistencia, potrava sa rozomelie v mixéri alebo sa nechá prejsť sitom s kovovou bázou. Horúce a studené je nemožné. Prípustné množstvo soli nie je väčšie ako 10 g za deň. Cukor by mal byť obmedzený na maximálne 30 g. V niektorých prípadoch sa odporúča použiť náhradku cukru.

Pri plánovaní jedál na pankreatitídu by ste sa mali zamerať na zoznam liekov, ktoré odporúča a kategoricky zakazuje číslo tabuľky 5p. Nižšie uvedená tabuľka opisuje hlavné jedlo "môže" a "nemôže" s pankreatitídou.

Tabuľka - Ako jesť s pankreatitídou: akútna a exacerbácia chronickej