Top 10 jednoduché a lahodné vegetariánske polievka recepty

Vegetariánstvo sa stáva čoraz populárnejším zo dňa na deň. Dnes nielen obyvatelia Východu, ale aj mnohí Zástupcovia Západu prechádzajú na potravinový systém, čo znamená opustenie živočíšnych produktov.

Všetci vo vegetariánstve nájdu niečo iné: pre niektorých je to príležitosť jesť bez stravy, udržiavať štíhlu postavu pre iných - spôsob, ako zlepšiť zdravie a zvýšiť dlhovekosť, a pre iných - novú úroveň v duchovnom rozvoji.

Bez ohľadu na motív prechodu na vegetariánsku stravu, každý chce jesť chutné a so zdravotnými výhodami. To je miesto, kde vznikajú obavy, pretože pre neskúseného človeka sa zdá, že odstránením mäsa, rýb, mlieka a vajec zo stravy sa potraviny stanú vzácnymi a monotónnymi. Ale to je ďaleko od prípadu!

Skúsení vegetariáni vedia, že absencia živočíšnych produktov medzi ingredienciami im nebráni v príprave jednoducho úžasných jedál. A aby sme sa uistili, že v tomto článku uvádzame 10 najobľúbenejších polievok, pripravených výlučne z rastlinných produktov.

Top 10 jednoduché a lahodné vegetariánske polievka recepty

1. Zelený Vegan Boršč

Sme zvyknutí, že polievka musí byť červená, voňavá a bohatá. To však neznamená, že vegetariáni by sa mali pripraviť o potešenie z vychutnávania si tohto nádherného jedla. Snažte sa variť originálny zelený boršč.

  • zemiaky - 2 ks;
  • ryža - 3 polievkové lyžice;
  • mrkva - 1 ks;
  • Bulharské korenie - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • šťovík - 1 zväzok;
  • špenát - 1 zväzok;
  • mleté ​​paradajky - 2 ks. (alebo 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku);
  • soľ a čierne korenie.

Príprava takejto polievky podľa klasického receptu, čo znamená predovšetkým, že je potrebné variť zemiaky a ryžu. Na to nalejte ryžu vodou a varte asi 15 minút. Po pridaní zemiakov počkajte, až sa voda varí, a označte 10 minút. Nezabudnite pravidelne odstraňovať výslednú penu.

Samostatne vyrábame cibuľu a mrkvu. Zelenina osmažte doslova po dobu 3-4 minút, potom dajte korenie s nastrúhanými paradajkami a smažte ďalších pár minút. Poslať zazharku na ryžu a zemiaky, mix a sezóna s korením. V prípade potreby pridajte jemne nasekaný klinček cesnaku. Za desať minút bude polievka pripravená.

5 minút pred koncom varenia pridajte šťavu a špenát roztrhané rukami na panvicu. Podávajte zelený boršč horúci, s chlebom a kyslou smotanou. Horúce leto, pred jedlom by mala byť ochladená.

2. Šošovicová polievka s hubami

Šošovka - veľmi užitočný produkt, ktorý je jednoducho potrebný pre vegetariánov na doplnenie proteínových rezerv. Z tohto dôvodu, najmenej 4 krát týždenne, by mal každý vegetarián jesť pokrm, ktorý obsahuje strukoviny a predovšetkým šošovicu.

  • pomarančová šošovka - 2/3 šálka;
  • zemiaky - 2 ks;
  • šampiňóny - 150 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • zeler - 100 g;
  • petržlen - 1 zväzok;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • Korenie (korenie, soľ a Lavrushka) - podľa chuti.

Na varenie tejto nádhernej polievky, v prvom rade, naložíme do panvice s šošovkou (pomaranč varíme rýchlejšie ako všetky ostatné typy), nalejeme vodu a zapálime ju. Kým sa šošovka varí 15 minút, umyte a šúpeme zemiaky, potom ich nakrájajte na kocky a položte ich na panvicu. Od chvíle, kedy sa voda varí, by mali byť zložky pripravené na 15 minút. Hlavná vec je sledovať proces a včas odstrániť výslednú penu.

V tomto okamihu cibuľu smažte až do mäkka, pridajte nasekanú mrkvu a opražte zeleninu ďalšie 3 minúty. Posielame drvené šampiňóny do zazharky, pridáme soľ na zeleninu a smažíme nad nízkym teplom, kým sa vlhkosť z húb neodparí. Pár minút pred tým, ako sú huby pripravené, pridajte na panvicu nakrájaný zeler.

Posypeme panvicu na zemiaky a šošovku, premiešame prísady, pridáme lavrushku a iné korenie. Zakryte vekom a minimalizujte teplo, polievku varte ďalších 7 minút.

Do hotovej misky dajte cesnak a dajte misku, aby „chodila“ ďalších päť minút. Podávajte šošovicová polievka by mala byť v hlbokých tanieroch, posypané čerstvými bylinkami na vrchole.

3. Dýňová krémová polievka

Pre tých, ktorí chcú jesť chutné a uspokojujúce, by ste mali určite vyskúšať „slnečnú“ krémovú polievku z voňavých tekvíc. Toto jedlo je pozoruhodným potvrdením, že vegetarián môže mať dosť prvého kurzu.

  • zrelé tekvice - 400 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1-2 ks;
  • olivový olej - 3 polievkové lyžice.
  • krém a soľ podľa potreby.
  • zeler - 1 stonka;
  • cibuľa - 1 ks;
  • soľ - 1 lyžička.

V prvom rade pripravíme zeleninový vývar, na ktorý uvaríme nasekanú zelerovú stopku a nakrájanú cibuľu v panvici, nezabudnite na soľ.

Pri varení vývaru, v panvici s hustým dnom, prejdite cibuľu a mrkvu. Keď je mrkva vyprážaná, pošlite plátky tekvice na panvicu. Obal s pokrievkou, ohrievajte a zeleninu nechajte 15 minút.

Akonáhle je tekvica zmäkčená, preliate zeleninu posunieme na horúcu vývar a polievku varíme 10 minút. Hlavná vec je, že kvapalina pokrýva iba zeleninu. Vypnutie ohňa, nechať mixér na panvici a poraziť polievku až do kaše. Ak je to potrebné, pred šľahaním pridajte nejaký krém.

Nezabudnite urobiť nádhernú dekoráciu pre polievkové pyré. Ak to chcete urobiť, nakrájajte tekvicu na tenké prúžky, opražte ich v oleji tak, aby sa stali chrumkavými, a zložte ich na obrúsku, aby ste odstránili prebytočný olej. Naplňte tanier s voňavé tekvicové polievky, ozdobte misky s prúžkami tekvicových lupienkov a môže byť podávaná!

4. Sedliacka polievka

Domáca polievka s fazuľou a ryžou je vynikajúcou každodennou potravou, ktorá napĺňa telo energiou a posilňuje srdce.

  • fazuľa - 400 g;
  • zemiaky - 3 ks;
  • mrkva - 1-2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • ryža - 4 polievkové lyžice;
  • múka - 1 polievková lyžica;
  • petržlen - 1/2 zväzku;
  • korenie a soľ podľa chuti.

Vo večerných hodinách, nalejte fazuľa do vody a varte ju ráno na hodinu. V samostatnej panvici varíme 3 litre vody, dáme do nej fazuľa a priveďte do varu. Pridajte zemiaky a ryžu, ½ nakrájanej mrkvy a cibule, potom nechajte pôsobiť 20 minút.

V horúcej panvici, smažiť až do zlatohnedej druhej polovice mrkvy a cibule. K hotovému poteru pridajte 1 polievková lyžica. múka a za stáleho miešania smažte jednu minútu.

Pridajte zazharku do hrnca s vývarom, korením, soľou a nechajte ho 10 minút. Na konci varenia nalejte polievku do tanierov a nasypte ju rozdrvenou zelenou. Podáva sa pri stole!

5. Teplá repa

Červená repa je jedným z hlavných produktov vegetariánskeho menu, a preto sme jednoducho nemohli ignorovať recepty na výrobu repných polievok.

  • repa - 2 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • zemiaky - 2 ks;
  • paradajky - 4-5 kusov;
  • cibuľa - 1 ks;
  • kyslá smotana - 150 - 200 g;
  • greeny - ½ zväzok;
  • Cukor - ¼ h. (Voliteľne);
  • kyselina citrónová - na požiadanie;
  • soľ - 1,5 lyžičky.

Varte vodu v hlbokej panvici, naložte nakrájané zemiaky, jemne nakrájanú cibuľu, jednu mrkvu a polovicu nasekanej repy.

Kým zelenina varí, panvicu zohrejte a nasekanú polovicu repy a nasekanú mrkvu opečieme na masle. Fry zelenina potrebujú asi päť minút. Ďalšie varené paradajky s vriacou vodou a odstrániť kôru z nich. Jemne nakrájajte paradajky nožom a odošlite ich na panvicu, kde sa 5 minút za stáleho miešania smažíme s inou zeleninou.

Pripravte poter, pridajte ho do polievky, okoreníte korením, prikryte vekom a varte doslova 5 minút. Gurmáni môžu do misky pridať trochu cukru s citrónovou šťavou. Miska je pripravená! Môžete ho použiť horúco, ale ak ste zvyknutí na jedenie červenej repy, stačí ho vychladnúť v chladničke a podávať s kyslou smotanou.

6. Lean Pea polievka

To je ďalšia veľká polievka, varená na základe kultúry rodiny strukovín. Je známa svojou príjemnou vôňou a úžasnou textúrou, dokonca aj bez použitia mixéra, pripomínajúceho klasickú krémovú polievku.

  • hrach - 400 g;
  • zemiaky - 3 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • múka - 1 polievková lyžica;
  • petržlen - podľa chuti;
  • korenie a soľ.

Vo večerných hodinách, nalejte vodu na sušený hrášok a nechajte 10 hodín. V dopoludňajších hodinách varte hrášok do kašovitého stavu, nezabudnite sa zamiešať, aby nespálil.

Vo voľnom čase, cibuľu, mrkvu a zemiaky vyčistite a nakrájajte. Zemiaky sa naložia na panvicu s hráškom a cibuľa a mrkva sú až do zlatohnedej farby, pridajú sa lyžice múky a zelenina sa minú na ďalšiu minútu.

Po 10 minútach, keď sú zemiaky varené, pridajte zazharku na panvicu, ochutnajte naše jedlo a varíme pod vekom na nízkom ohni ďalších 5 minút. Hrachová polievka je pripravená! Môžete ho poslať na stôl, ak chcete, ozdobte greeny.

7. Letná polievka s karfiolom

Táto jednoduchá zeleninová polievka je ideálna na leto, keď chcete jesť lahodne, cítiť svetlo a nepreťažovať žalúdok.

  • karfiol - 1 ks;
  • ryža - 4-5 polievková lyžica;
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • zemiaky - 2-3 ks;
  • paradajky - 3 ks;
  • rastlinný olej - 40 g;
  • soľ a korenie podľa chuti;
  • Zelení - na výzdobu.

Do hrnca priveďte do varu 2,5 litra vody. Nakrájané zemiaky, umytú ryžu, polovicu nakrájanej cibule a polovicu nakrájanej mrkvy vložte do horúcej vody. Polievku nechajte 15 minút variť.

V tejto dobe sme rozdeliť kapusta na kvety, umyť a rošt paradajky. V panvici zohriatej na peci, necháme zvyšnú cibuľu a mrkvu, potom pridáme nakrájané paradajky na poter a dusíme 5 minút za pravidelného miešania.

Po vyhradenom čase pridajte poter na panvicu, nasaďte jedlo s korením a varte 5 minút. Pridajte kapustové kvetenstvo do polievky, položte na minimálne teplo a s vekom nechajte 10 minút dusiť. Pripravená polievka môže byť zdobená zelenými priamo v panvici, a môžete ju posypať kôprom samostatne v každej doske.

8. Vegetarián Laghman

Mnohí ľudia jednoducho milujú Lagmana, a nemôžu sa popierať, že sa tešia tejto polievke, dokonca sa stávajú vegetariánmi. Ale nebudete musieť nič popierať, hlavná vec je poznať recept na výrobu vegetariánskeho lagmana.

  • špagety - 300 g;
  • Bulharské korenie - 1 ks;
  • zemiaky - 2 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica.
  • zelené jablko - 1 ks;
  • citrón - 1 ks;
  • greeny - podľa chuti;
  • rastlinný olej - 5 polievková lyžica.

Nalejte rastlinný olej do hlbokého hrnca, zohrejte ho na peci a priamo ho opražte, mrkvu najprv rozdrvte na kúsky a potom pridajte cibuľu nakrájanú na ňu v krúžkoch. Po vyprážaní zeleniny na 3-4 minúty pridajte nakrájané zelené jablko na panvicu a dobre premiešajte so zeleninou. Po 2 minútach posielame aj plátky bulharského korenia.

Po ďalších pár minútach pridáme paradajkový pretlak do pečeného mäsa, nalejeme ½ šálky vriacej vody a misku pod vekom za minútu varíme. Potom nakrájané zemiaky dáme na panvicu, zeleninu nalejeme do 2 litrov vody, soli a korenia. Obal s vekom, varíme polievku, kým nie sú zemiaky pripravené, asi 15 minút. Varte špagety v hotelovej panvici, nezabudnite na soľ, asi 8 - 10 minút.

Podávajte vegetariánsky lagman takto: dajte časť špagiet na dno misy, posypte vývarom so zeleninou na vrchole, posypte nasekanými bylinkami a dajte pár plátkov citrónu. Bon appetit!

9. Nakladaný nálev

Rassolnik je jedným z najznámejších jedál našej kuchyne, čo znamená, že v arzenále „domáceho vegetariána“ musí byť recept na chudý nálev.

  • perličkový jačmeň - 1,5 st.;
  • nakladané uhorky - 2 ks;
  • uhorka - 2 polievkové lyžice l.;
  • zemiaky - 3 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • múka - ½ st.
  • rastlinný olej - 1/3 šálky;
  • soľ - 1 polievková lyžica;
  • korenie - 5 ks;
  • bobkový list - 2 ks;
  • Paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. (Voliteľne);
  • Mletá bylinná zmes - podľa chuti.

Po prvé, namočte perlový jačmeň na 8 - 10 hodín. Z toho bude oveľa chutnejšie a varené rýchlejšie. Počnúc prípravou nakladaného nálevu, naplňte perlový jačmeň do panvice, zalejeme 500 ml vody, pridáme 1/3 šálky oleja a nastavíme do varu.

Vo vyhrievanom oleji opražte cibuľu s mrkvou, doslova 3-4 minúty. Potom pridajte 1 lyžičku. múka a za stáleho miešania smažte ďalšiu minútu. Vďaka múke bude perlový jačmeň ešte chutnejší. Výsledný poter pridajte do hotového cereálu a premiešajte. Ak je konzistencia hrubá, môžete do nádoby pridať trochu vriacej vody. My jedlo nasolíme, pridáme bobkový list a prikryjeme vekom, varíme 20 minút.

Keď príde čas, pridajte nakrájané zemiaky do nálevu a rezané na 15 minút. Potom pridajte uhorky, počkajte ďalšie 2-3 minúty. Ak je to žiaduce, pridajte pár lyžíc uhorky uhorky a paradajkový pretlak. Po vybratí z kachlíka nalejte nálev na tanier, pridajte hustú kyslú smotanu a vychutnajte si lahodné vegetariánske jedlo!

10. Talianska minestrone polievka

Vegetariánske menu by sa nemalo obmedzovať len na jednu kuchyňu. Môžete si variť rôzne jedlá, vrátane nádhernej talianskej polievky Minestrone. Ak je však v originálnom pokrme pripravené mäsové guličky, potom bude naša vegetariánska verzia chudá.

  • cibuľa - 1 ks;
  • cesnak - 5 klinčekov;
  • mrkva - 2 ks;
  • stonka zeleru - 2 ks;
  • Bulharské korenie - 1 ks;
  • squash - ½ ks;
  • zemiaky - 1 ks;
  • zelené fazuľa - 100 g;
  • konzervované fazuľa - 1,5 šálky;
  • Paradajka - 1 ks;
  • paradajková šťava - 2 poháre;
  • suché červené víno - 3 polievkové lyžice;
  • oregano - 1 lyžička;
  • bazalka - 1 lyžička;
  • soľ - 2 lyžičky;
  • čierne korenie - sp tsp
  • olivový olej - 3 polievkové lyžice.

Napriek rôznorodosti surovín je príprava tejto nádhernej polievky pomerne jednoduchá. Priamo na panvici zohrejte rastlinný olej a nasekanú cibuľu a cesnak smažte. Keď je cibuľa mäkká, pridajte na ňu rozdrvenú mrkvu, ako aj nasekaný zeler, cuketu a papriku. Zeleninu dobre premiešajte a smažte asi 3-4 minúty.

Pridajte korenie do misky (soľ, čierne korenie, bazalka a oregano), zatvorte veko a duste 8 - 10 minút. Pridajte zvyšné zložky, dôkladne premiešajte a nalejte víno. Polievku prikryte vekom a varte, kým zemiaky nezmäknú. To znamená, že Minestrone je pripravený!

Slúži nádherná vegetariánska polievka na stôl, nezabudnite ozdobiť jedlo s nasekanými bylinkami a strúhaným parmezánom.
Bon appetit!

Varenie výbornej vegetariánskej polievky: 12 rýchlych receptov

Vegetariánske polievky sú medzi hosteskami veľmi obľúbené. Sú skvelé pre náboženské pôst, diéty, vegetariánov a len pre zmenu na stole.

Bez mäsa sa ukazuje, že môžete urobiť veľa chutných a menej výživných polievok. Sú ideálne na večeru pre celú rodinu a nebudú energickejšie ako polievky v mäsovom vývare.

Redakcia InPlanet pripravila zoznam najlahodnejších vegetariánskych polievok, ktoré bude niekto milovať!

1 fazuľová polievka

Klasické polievky s strukovinami sa vyrábajú s údeným mäsom, ale bez mäsa sa ukáže byť celkom uspokojivé a chutné. Tento recept je veľmi rýchly, pretože konzervované fazuľa. Ale skúsení ženy v domácnosti môžu variť so suchými červenými fazuľkami!

zloženie:

  • jar červených fazúľ;
  • 1 cibuľová žiarovka;
  • mrkva 1 ks;
  • paradajková pasta 120 g;
  • 3 ks zemiakov;
  • greeny, soľ, korenie podľa chuti.

Metóda prípravy:

Vzhľadom k tomu, konzervované červené fazule nepotrebujú namočiť, okamžite dajte panvu s vodou na sporáku a variť. Cibuľu nakrájajte, nakrájajte na mrkvu a smažte až do zlatohnedej farby, pridajte paradajkový pretlak.

Do vriacej vody pridajte zemiaky, nakrájajte na kocky, varte niekoľko minút. Potom vylejeme fazuľu bez tekutiny a smažíme a uvaríme do keksy. Pridajte soľ, korenie a zelené podľa chuti. Pri podávaní v polievke môžete pridať kyslú smotanu!

2 horúca červená repa

Táto polievka bude skvelou alternatívou k boršču a je ideálna na obed. A vzhľadom k tomu, že v ňom nie je mäso, môže byť ľahko podávaný za studena, čo je v lete jednoducho neoceniteľné!

zloženie:

  • 2 cibule;
  • 2 zemiaky;
  • mrkva 1 ks;
  • repa 0,5 kg;
  • rastlinný olej 3 lyžice. l.
  • citrónová šťava 4 l.;
  • strúčiky cesnaku 4;
  • korenie, bobkový list, soľ, cukor - podľa chuti;
  • greeny;
  • kyslá smotana.

Metóda prípravy:

Ošúpeme repu, nakrájame na malé plátky a varíme asi pol hodiny, kým nie sú uvarené, chladné. Varenú repu nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme nasekaný cesnak. Kockové zemiaky, cibuľu a mrkvu.

Vývar potom, čo repa prinesie do varu, vynechajte zemiaky a varte 10-15 minút. Cibuľu a mrkvu smažíme na panvici 7 minút a pridáme do polievky, pošleme rovnakú repu s cesnakom. Vložíme soľ, korenie a bobkový list podľa chuti, nalejeme citrónovú šťavu. Nalejte lyžicu cukru a varte, kým nie je hotový. Pri servírovaní polievku ozdobte bylinkami a kyslou smotanou.

3 syrová polievka s karfiolom

Aj deti budú mať radi rýchlu a ľahkú karfiolovú polievku. Ohromujúca krémová chuť polievky si podmaní aj jedeného jedla mäsa!

zloženie:

  • 3 zemiaky;
  • karfiol 0,5 kg;
  • 1 cibuľa;
  • smotana 0,5 šálky;
  • tvrdý syr 4 lyžice. lyžice;
  • soľ, korenie, bylinky podľa chuti.

Metóda prípravy:

Rezané zemiaky a cibuľu, ako sa vám páči viac, kocky lepšie, rozdeliť kapusta na malé kvietky, syr tri na jemné strúhadlo. V hrnci priveďte 2 litre vody do varu a pridajte zemiaky a cibuľu na spanie.

Urobte pomalý oheň a pridajte smotanu, syr a soľ s korením. Varte 10 minút a pridajte karfiol. Varte ďalších päť minút, vypnite sporák a nechajte ho stáť pod vekom.

4 Veggie Kharcho

Pre tých, ktorí milujú rýchlejší, si môžete variť polievku bez kharcho mäsa. Vegetariánska verzia gruzínskej polievky nie je o nič horšia ako klasická!

zloženie:

  • paradajky 3 ks;
  • ryža 100 g;
  • 1 cibuľa;
  • vlašské orechy 50 g;
  • horúca červená paprika 1 ks;
  • strúčiky cesnaku 3;
  • soľ podľa chuti;
  • koriander ½ lyžičky;
  • greeny.

Metóda prípravy:

Cibuľu, cesnak a červenú papriku jemne nakrájame, orechy nakrájame na malty. Opečieme cibuľu v rastlinnom oleji až do zlatohnedej, pridáme cesnak, orechy a korenie.

Mleté paradajky v mixéri. Liter vody priveďte do varu, pridajte ryžu, koriander, pečené a soľ podľa chuti. Dusíme paradajky na panvici asi päť minút a pošleme na panvicu. Polievka sa varí pod vekom ďalších 5-10 minút a necháme ju variť po vypnutí dosky.

5 vegetariánsky zelený boršč

Štíhla verzia tradičného boršču je ideálna ako letný obed. Môžete variť túto polievku okamžite na jar, keď prvé listy šťovíku kvitnú na záhradnom lôžku.

zloženie:

  • špenátový zväzok;
  • zväzky 2;
  • 3 zemiaky;
  • mrkva 1 ks;
  • 1 cibuľa;
  • múka 1 polievková lyžica. l.
  • paradajkový pretlak 1 polievková lyžica. l.
  • greeny a soľ podľa chuti.

Metóda prípravy:

Varíme 2 litre vody, očistíme zemiaky, nakrájame na plátky a pošleme vriacou vodou. Špenát a šťovík sa nakrájajú. Cibuľu a mrkvu nakrájajte brčkami a smažte v horúcej panvici 3 minúty.

Pridajte do grilu múku a paradajkový pretlak, niekoľko minút vyprážajte na nízkej teplote. Pridať do zemiakov zazharku, šťovík a špenát, varíme päť minút. Tradične sa chudá verzia boršče podáva na stole so zakysanou smotanou a pol vareným vajcom.

6 Cibuľová polievka

Klasická cibuľová polievka je určite spojená s Francúzskom. Iba tam varia takú nezvyčajnú a veľmi chutnú polievku zo spoločnej cibule a bagety!

zloženie:

  • cibuľa 1 kg;
  • zeleninový bujón 1 l;
  • ½ bagety;
  • maslo 5 lyžice. l.
  • polotvrdý syr 130 g;
  • korenie, soľ podľa chuti.

Metóda prípravy:

Cibuľu nakrájajte na najtenšie polovičné krúžky, utrite maslo v hrnci s hrubým dnom a cibuľu opečte asi na 20 minút. Farba by mala byť zlatohnedá. Do cibule nalejte pol pohára vývaru a počkajte, až sa odparí.

Potom pridajte zvyšný vývar a duste na miernom ohni, soľ a korenie zaspia podľa chuti. Bageta nakrájaná na porcie, začervenaná v hriankovači. Polievku nalejeme do porcií, ktoré sú odolné voči teplu, na vrch položíme bagetu a posypeme syrom. Do rúry sme dali 10 minút, kým sa syr opečil.

7 Veggie nakladaná

Klasický morský recept sa zvyčajne varí s mäsom. Ale ak do polievky pridáte výživný jačmeň, ukáže sa ako výživný ako mäsová verzia. Tento recept je veľmi populárny v lete, v horúčave.

zloženie:

  • jačmeň 250 g;
  • 2 mrkvy;
  • 3 ks zemiakov;
  • nakladané uhorky alebo nakladané 2 ks;
  • 1 cibuľa;
  • múka ½ polievkovej lyžice. l.
  • soľanka 2 polievkové lyžice. l.
  • paradajkový pretlak 2 polievkové lyžice. l.
  • paprika, bobkový list, soľ - podľa chuti;
  • rastlinného oleja.

Metóda prípravy:

Skúsené ženy v domácnosti vedia, že je lepšie vopred namočiť jačmeň tak, aby sa rýchlo napučal a varil. Je lepšie to robiť v noci, ráno pridajte vodu a varte. Cibuľu a mrkvu nakrájame a pripravíme klasickú pečienku. Pridajte múku a paradajkový pretlak podľa potreby a prejdite, kým nezmiznú hrče.

Opečieme v hrnci s perím a pridáme 0,5 litra vody, varíme 25 minút, kým nie je obilie pripravené. Nakrájajte zemiaky na plátky a nalejte do hrnca. Uhorky nakrájame na malé kocky a polejeme do polievky 20 minút po zemiakoch. Prineste všetko do varu, pridajte soľ, korenie a lavrushka na chuť a potom varte ďalších päť minút.

8 húb polievka

Voňavé kúzlo húb polievka je známa všetkým. Pre toto jedlo nepotrebuje veľa času na varenie alebo komplexné produkty. Doslova pol hodiny môžete variť chutnú a ľahkú polievku na obed!

zloženie:

  • huby huby 0,5 kg;
  • mrkva 1 ks;
  • cibule;
  • 3 ks zemiakov;
  • soľ, korenie podľa chuti;
  • korenie chmeľu;
  • greeny, kyslá smotana.

Metóda prípravy:

Táto jednoduchá polievka môže byť varená z akýchkoľvek húb, ale v tomto recepte používame tie, ktoré môžete získať celoročne - huby. Ak chcete začať, rezané huby, mrkva a cibuľu jemne a smažiť na strednom ohni. Voliteľne trochu ochutený chmeľ-suneli.

Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme do vriacej vody, uvaríme do polovice. Naplňte gril, pridajte soľ a korenie a ochutnajte na miernom ohni asi 10 minút. Táto polievka sa najlepšie podáva so zakysanou smotanou a nasekanou zeleninou.

9 hrachová polievka

Hrachová polievka je tiež obľúbeným receptom počas pošty. Strukoviny sú vynikajúcou náhradou mäsa a vegetariánov, takže často hľadajú recept na lahodnú hrachovú polievku.

zloženie:

  • suchý hrášok 250 g;
  • 5 ks zemiakov;
  • cibuľa 2 ks;
  • mrkva 1 ks;
  • maslo 50 g;
  • voda 2,5 litra;
  • strúčiky cesnaku 6-7;
  • petržlen, kôpor 15 g;
  • bobkový list 2 ks.

Metóda prípravy:

Rovnako ako pearl jačmeň, je lepšie namočiť hrášok 10-12 hodín pred varením polievky. Potom je potrebné umyť krupicu, naliať vodu a dať do ohňa. Uistite sa, že hrach neutečie na tanier! Medzitým nakrájajte cibuľu a mrkvu na tyčinky, smažte na masle.

Nakrájajte zemiaky na kocky a zaspávajte na hrášok, po pečení pridajte opekané pečivo. Chuť, soľ, korenie a pridať lavrushka. Na minútu po vypnutí taniera pridajte do polievky greeny a cesnak. Hrachová polievka sa najlepšie podáva na stole so smaženými sušienkami.

10 Studená polievka uhorky

Keď chcete niečo čerstvé a voňavé, uhorka polievka je ideálny na obed. Je tak jemný a ľahký, že sa dokonale hodí aj do stravy tých, ktorí sú na diéte!

zloženie:

  • uhorky 1 kg;
  • banda kôprom;
  • banda zelenej cibule;
  • kefír 2,5% 300 ml;
  • jogurt 300 g;
  • citrón ½;
  • bazalka / mäta podľa potreby;
  • soľ, korenie podľa chuti;
  • cesnak 2-3 klinčekov.

Metóda prípravy:

Variť takú letnú polievku je veľmi jednoduchá - začneme tým, že očistíme uhorky z kože a semien. Potom vložíme uhorky, cesnak a zeleninu na malé kúsky do misky mixéra. Vytlačte citrónovú šťavu, pridajte soľ a korenie.

Naplňte jogurt a kefír, objem fermentovaných mliečnych výrobkov je možné nastaviť nezávisle na požadovanú hrúbku. Je lepšie dať polievku na niekoľko hodín do chladničky, aby bola naplnená a ešte viac voňavá. Pri servírovaní na stole môžete nakrájať uhorky, posypať zelenými a naliať lyžicu rastlinného oleja.

11 Nudlová polievka

Pre deti je táto polievka pravdepodobne najobľúbenejšia, pretože je veľmi jednoduchá a chutná. A hostiteľka nebude mať hádka varenie taký prvý kurz!

zloženie:

  • Vermicelli (hviezdičky alebo figúrky) 200 g;
  • 4 zemiaky;
  • 1 cibuľa;
  • mrkva 1 ks;
  • voda 2,5 litra;
  • kôpor 100 g;
  • olivový olej 2 polievkové lyžice. l.
  • soľ podľa chuti;
  • kurkuma, oregano, paprika ½ lyžičky.

Metóda prípravy:

Priveďte vodu do varu, odložte zemiaky, nakrájajte na plátky a varte asi päť minút. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme do zemiakového vývaru, varíme ďalšie dve alebo tri minúty. Cibuľu jemne nakrájajte a ponorte do polievky.

Pridajte korenie s olivovým olejom a varte ďalšiu minútu. Nalejte vermicelli a priveďte k varu, prikryte greeny a vypnite teplo. Servírovacia polievka je lepšie horúca, kým nie sú nudle napuchnuté.

12 Paradajková polievka s šošovkou

Okrem fazule a hrachu v rodine strukovín je tu ďalší chutný zástupca - šošovica. Vegetariáni milujú varenie rôznych jedál, pretože je výživný a zdravý.

zloženie:

  • červená šošovica 250 g;
  • sladká paprika 1 ks;
  • mrkva priemerne 2 ks;
  • paradajková šťava 600 ml;
  • cesnak 2-3 klinčeky;
  • olivový olej 3 polievkové lyžice. l.
  • korenie, soľ podľa chuti;
  • čerstvý zelený kôpor;
  • fruktóza alebo cukor podľa chuti.

Metóda prípravy:

Pred varenie šošovicová polievka, je najlepšie namočiť asi hodinu, než prejdete a umývanie. Je lepšie brať červené obilniny, varí rýchlejšie. O hodinu neskôr nalejte šošovku vodou a varte ďalších 30 minút v závislosti od pripravenosti.

Drvená mrkva, korenie nakrájané na kocky. Toto všetko najprv smažte v panvici, potom dusíme s malým množstvom vody po dobu 8-10 minút. Potom nalejte šošovicu do panvice s pečenou a nalejte celú paradajkovú šťavu. Pridajte na ochutenie požadované množstvo soli, korenia a fruktózy. Polievku varíme ďalších 10 minút, až kým sa neuskutoční.

Jemne nasekáme cesnak a zeleninu a pridáme do polievky. Vyberte hrniec z tepla a nastavte ho tak, aby trvali. Podávajte šošovicová polievka môže byť so zakysanou smotanou!

Vegetariánske polievky sú nielen chutné, ale aj užitočné pre telo. Okrem toho, že sú veľmi rýchle vo varení a trvať veľmi málo času varenia!

Rovnako ako článok? Podporte náš projekt a podeľte sa s priateľmi!

Vegánske polievky

Veganský boršč

  • 3635
  • 12
  • 2 min

Šošovicová polievka s baklažánom

  • 1686
  • 4
  • 1 min

Polievka so šťavou

  • 704
  • 6
  • 2 min

Vegetariánska kuksi

  • 3234
  • 11
  • 1 min

Avocado paradajková polievka

  • 2601
  • 7
  • 1 min

Fazuľová polievka na mrkvu a repnej šťave

  • 3164
  • 12
  • 1 min

Laghman

  • 5695
  • 17
  • 1 min

Špargľa velute

  • 1818
  • 8
  • 1 min

Gazpacho s melónom

  • 661
  • 5
  • 1 min

Pikantná kuracia paradajková polievka

  • 4112
  • 15
  • 1 min

Zeleninová tofu polievka

  • 3110
  • 10
  • 1 min

Rezancová miso polievka

  • 2404
  • 8
  • 1 min

Polievka tom yam

  • 2744
  • 4
  • 1 min

Hrachová polievka

  • 2135
  • 10
  • 1 min

Polievka z cíceru a špenátu

  • 1883
  • 9
  • 1 min

Repa polievka s šošovkou

  • 1866
  • 6
  • 1 min

minestrone

  • 4428
  • 10
  • 1 min

Smoothie Borsch

  • 2416
  • 3
  • 1 min

Hľadať podľa mena

Vegánske polievky

Čo je to "vegánsky" druh jedla?

Ide o najkonzistentnejšiu formu vegetariánstva, ktorá úplne odstraňuje používanie živočíšnych produktov zo stravy. Ale jesť vegánsky nie je zbaviť sa kulinárskej rozmanitosti. Na svete je veľké množstvo rastlinných potravín: zelenina, ovocie, bobule, huby, orechy, cereálie, riasy, voňavé byliny. Z tejto odrody môžete získať veľa odtieňov chutí a chutí: sladká, kyslá, horká, korenistá, koláčová, korenistá.

Pre koho je tento typ potravín určený? Úplne všetci!

Veganská strava je vhodná pre všetky vekové kategórie osôb, vrátane novorodencov, a je vhodná aj pre osoby s nadváhou a rôznymi ochoreniami gastrointestinálneho traktu, srdca, ciev a pod. Rovnako ako všetky potraviny, aj vegánske jedlá musia byť správne vyvážené. Je potrebné zahrnúť také produkty, ktoré zabezpečia dodanie dostatočného množstva stopových prvkov (železo, zinok, vápnik) do celého ľudského tela, vrátane vitamínov D a B12.

Vegánske polievky. Telesné výhody

K dispozícii je široká škála vegánskych jedál: rôzne polievky, cereálie, šaláty, hlavné jedlá, občerstvenie, dezerty, omáčky. Tu sa pozrieme na túto časť dennej stravy, ako polievky. Hlavným rozdielom medzi vegánskymi jedlami je absencia zložiek živočíšneho pôvodu. Takéto jedlo je vhodné nielen pre vegánov, ale aj pre tých, ktorí uprednostňujú ľahké potraviny alebo dodržiavajú určitú diétu.

Prečo sú vegánske polievky užitočné?

  1. Ľahká absorpcia v tele. Polievky pomáhajú zlepšovať trávenie a aktivujú sekréciu žalúdočnej šťavy, rovnako ako horúce jedlá urýchľujú metabolizmus, vďaka čomu potrava trávi rýchlejšie a je dobre absorbovaná.
  2. Prospešné látky Vegánske polievky obsahujú veľké množstvo živín. Pri varení zeleniny, väčšina vitamínov a enzýmov ísť do vývaru, a telo dostane potrebnú časť cenných stopových prvkov.
  3. Nasýtenie tela. Doska polievky zaberá takmer celý objem žalúdka a vďaka tomu nás naplní až do 100%. Ak do polievky pridáte strukoviny, cereálie alebo cestoviny, potom po prijatí takéhoto jedla zostane pocit sýtosti dlhší čas.
  4. Uhasí smäd a zahrieva. Polievka je takmer 50% vody - to je obzvlášť dôležité v horúcich dňoch, pretože zaplní nedostatok tekutín v tele, ako aj uspokojí hlad a smäd. V zime, teplé polievky teplo ľudského tela dobre, najmä ak ste boli na dlhú dobu.

Z širokej škály bylinných prípravkov si môžete variť prvé jedlá pre každý vkus a farbu. Zvážte niekoľko typov vegánskych polievok.

  1. Zeleninové polievky. Pripravené z čerstvej zeleniny a mrazené, je možné pridať korenie a byliny. Takéto polievky sú zvyčajne ľahké a nízkokalorické, aby sa zvýšil obsah kalórií v miske a aby sa chuť viac nasýtila, často pridávajú opečenú zeleninu.
  2. S strukovinami (fazuľa, hrach, šošovica, cícer, kaša). Takéto polievky nevylučujú prítomnosť zeleniny, ale naopak sa navzájom harmonicky hodia. Použitie strukovín viac obohatí pokrm rastlinnými bielkovinami a pomôže dlhodobo uspokojiť pocit hladu.
  3. Krémové polievky alebo utierané. V skutočnosti, vo forme krémovej polievky môžete variť každý prvý kurz. Takéto polievky majú jemnejšiu textúru a získavajú mierne odlišnú chuť, často tiež pridávajú nerafinované rastlinné oleje (lepšie, ak sú to oleje lisované za studena), čo prispieva k lepšej absorpcii produktov. Krémová polievka je skvelá pre dojčatá. Ale pamätajte, že tento druh polievky tiež treba žuť! Dokonca sa hovorí: "Pite tuhé jedlo, tekuté - žuť."
  4. Obilniny alebo cestoviny. V týchto polievkach je vhodné použiť také obilniny, ako je ryža, jačmeň, pohánka, proso - polievka je viac výživná.
  5. Polievky v "orientálnom štýle". Tento typ prvého kurzu bude robiť rôzne vo vašej strave, a pre niektoré to bude vaše obľúbené. Na prípravu týchto polievok sa často používajú produkty ako: rôzne riasy, kokosové mlieko (alebo smotana), tofu (sójový syr), ryža alebo pohánové rezance, atď. Často pridávajú tieto koreniny a koreniny: citrón, vápno, sójová pasta, lemongrass - dávajú jedlu jedinečnú chuť a nenechajú nikoho ľahostajného.
  6. Polievky s prídavkom nakladanej a nakladanej zeleniny sú rôzne kapustová polievka, kyslá uhorka a hodgepodge.
  7. Studené polievky. Takéto polievky sú relevantné pre horúce obdobie, dokonale uhasia smäd, ochladzujú a nasýtia telo.

Pravidlá, ktoré by sa mali dodržiavať pri varení zeleninových polievok.

  • Pred varením sa zelenina očistí a dôkladne premyje studenou vodou. Po čistení by sa nemali dlhšiu dobu uchovávať vo vode, pretože živiny, ktoré sa v ňom rozpúšťajú, sa zo zeleniny vymyjú, čo znižuje ich hodnotu.
  • Zelenina sa dáva len do vriacej vody (alebo zeleninového vývaru) - to chráni vitamín C pred zničením a okrem toho sa polievka ukáže ako viac voňavá a nasýtená.
  • Neodporúča sa tráviť zeleninu, preto je potrebné vziať do úvahy čas prípravy jednotlivých zložiek a položiť ich v určitom poradí.
  • Ak sú v polievke strukoviny, ako napríklad fazuľa, hrach, cícer, mali by byť pred varením vopred namočené v studenej vode, asi 6 - 8 hodín (alebo cez noc).
  • Ak chcete variť jedlo rýchlejšie, ingrediencie je lepšie rozrezať na rovnaké kúsky.
  • Je lepšie dať zemiaky kyslé prísady (paradajky, šťovík, nakladanú a nakladanú zeleninu), ak sú spolu „naložené“, zemiaky budú variť dlhšie.
  • Nepripravujte cereálne a cestovinové polievky "na týždeň", keď sa ochladia, stratia svoju chuť a niektoré cereálie a cestoviny absorbujú vývar a jedlo sa môže premeniť na kašu.
  • Ak je zelenina mierne opečené (vyprážané) v rastlinnom oleji, polievka bude bohatá a výživnejšia.
  • Korenie dodá zeleninovej polievke nielen chuť, ale tiež pomôže telu lepšie stráviť produkty. Ale nepoužívajte príliš veľa rôznych korenín v jednej miske, stačí sa zdržiavať na 2-3 typoch.
  • Mali by ste zvážiť kompatibilitu chuti korenia a čas ich tepelného spracovania.
  • Soľ pridávajte výhodne 5-10 minút pred koncom varenia.
  • Čerstvá zelenina musí byť pridaná do polievky 5 minút pred koncom varenia alebo tesne pred podávaním.
  • Je lepšie variť zeleninové polievky bezprostredne pred ich konzumáciou, pri skladovaní horúcich polievok je zničený aj vitamín C.

Čo korenia a čo použiť pri varení vegánskych polievok

Vlastnosti korenia. Prášok má špecifickú vôňu a chuť. Predpokladá sa, že chuť asafoetida v blízkosti cibule a cesnaku. Vyznačuje sa tepelným spracovaním. Pri varení by malo byť korenie mierne vyprážané v oleji, potom vôňa a chuť sú zmäkčené, a ak sú kombinované s inými koreninami, stanú sa ušľachtilými a veľmi chutnými. Asafoetida ide dobre so zázvorom, kurkuma, rasca, čierna horčica a neviaže cibuľu a cesnak. Výhody. Majú štipľavú (ostrú) chuť, dobre stimulujú chuť do jedla, zapália oheň trávenia, majú baktericídne vlastnosti, eliminujú popraskanie a plyny, dobre čistia krv a tóny tela.

Vlastnosti korenia. Jasne žlté korenie, ktoré dáva čerstvú, mierne pikantnú chuť pokrmov, sfarbenie je žlté. Vyznačuje sa tepelným spracovaním. Korenie môže byť mierne pečené, pridané počas varenia a tiež nie je vystavené tepelnému spracovaniu. Výhoda: Kurkuma má vysoký obsah vápnika, železa, draslíka, horčíka, fosforu, jódu, vitamínov ako C, Bl, B2, OT, K, E. Kurkuma má silný antioxidačný a protizápalový účinok, je to prirodzené antibiotikum, ktoré z neho robí naozaj k nezaplateniu. Pri použití kurkuma zvyšuje aktivitu črevnej flóry a zlepšuje trávenie.

Vlastnosti korenia. Dáva pokrm červený alebo oranžový odtieň. Má sladkú chuť. Paprika je vhodná na varenie zeleniny, najmä v kombinácii s kapustou a paradajkami, často sa pridáva do polievok. Je dobre kombinovaný s chuťou, ako sú koriander, bazalka, pikantné a bobkový list. Vyznačuje sa tepelným spracovaním. Toto korenie by sa nemalo pridávať počas vyprážania - paprika sa ľahko popáli, získava horkú chuť. Výhody. Toto korenie obsahuje veľké množstvo vitamínu C. Zlepšuje krvný obeh, stimuluje chuť k jedlu. Okrem toho paprika zlepšuje trávenie a zlepšuje prácu pankreasu, pomáha pri reumatizme.

Vlastnosti korenia. Poskytuje mierne štipľavú a jemnú vôňu a orechovú príchuť. Je dobrým zdrojom rastlinných bielkovín. Vyznačuje sa tepelným spracovaním. Po tepelnom spracovaní sa chuť väčšiny ľudí stáva príjemnejšou. Vplyv teploty na korenie neovplyvňuje množstvo účinných látok. Výhody. Semená senovky gréckej obsahujú veľké množstvo živín: bielkoviny, škrob, cukor, vápnik, horčík, draslík, selén, železo, fosfor, zinok a také vitamíny ako C, B1, B2, B9, ako aj enzýmy, éterické oleje a aminokyseliny. Korenie zlepšuje chuť k jedlu, priaznivo ovplyvňuje črevnú peristaltiku, podporuje trávenie a asimiláciu potravy, zabraňuje tvorbe plynov, odstraňuje toxíny a trosky, znižuje hladinu cholesterolu v krvi atď. Počas tehotenstva sú kontraindikácie.

Vlastnosti korenia. Chuť je trochu horká so sladkou chuťou, vôňa je príjemná a voňavá. Basil ide dobre s paradajkami, fazuľou, kapustou, fazuľou, špenátom. Vyznačuje sa tepelným spracovaním. Korenie môže byť pridané do misky na začiatku varenia a 5 minút pred koncom. Výhody. Je zdrojom vápnika, železa, rutínu, obsahuje vitamíny A, K a PP. Stimuluje trávenie, tonizuje telo, stimuluje chuť k jedlu, zabraňuje tvorbe plynov, má upokojujúce a antibakteriálne vlastnosti. Má kontraindikácie počas tehotenstva.

Vlastnosti korenia. Má príjemnú jemnú vôňu a pikantnú horkú chuť. Ide dobre s čiernym korením, bazalkou, rozmarínom, estragónom, feniklom, anízom, tymiánom, majoránkou. Skvelé na varenie s paradajkami a baklažánom. Vyznačuje sa tepelným spracovaním. Suché oregano môže byť pridané do misky na začiatku varenia a 5 minút pred koncom v malom množstve. Výhody. Kompozícia obsahuje veľké množstvo éterických olejov, tanínov, tymolu a karvacrolu. Oregano je schopné chrániť telo pred otravou jedlom, má antimikrobiálne vlastnosti, zlepšuje trávenie.

Vlastnosti korenia. Pikantná a plná chuť sa získava so zemiakovými polievkami ochutenými zirou. Vyznačuje sa tepelným spracovaním. Korenie má zemitú príchuť, ktorá zmizne pri varení. Zira môže byť podrobená dlhodobej príprave alebo pred pridaním 10-15 minút. Výhody. Semená kmeňa obsahujú také minerály, ako je draslík, vápnik, fosfor, horčík, železo a také vitamíny ako A, C, B1, B2, B3. Zira má antioxidačné, tonizujúce, antiseptické vlastnosti, priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém, činnosť mozgu a videnie, podporuje trávenie a zlepšuje chuť k jedlu.

- Žltá horčica (semená)

Vlastnosti korenia. Má jemnú, korenistú chuť. Vyznačuje sa tepelným spracovaním. Aby horčica odhalila svoju chuť a vôňu, musí byť vyprážaná, tento proces tiež pomôže odstrániť korenistú chuť korenia. Horčica semená pečené najdlhšie, takže by mali byť najprv, ale uistite sa, že nie sú spálené. Výhody. Obsahuje éterické oleje, mastné kyseliny, minerály ako draslík, vápnik, fosfor, horčík, železo, sodík a vitamíny PP, C, beta-karotén. Horčica zlepšuje chuť do jedla, zvyšuje vylučovanie žalúdočnej šťavy, pomáha lepšie stráviť potravu a tým pomáha normalizovať trávenie a zlepšiť metabolizmus. Korenie tiež pomáha neutralizovať patogénnu mikroflóru v gastrointestinálnom trakte. Pod vplyvom tohto korenia mastné a bielkovinové jedlo je strávený rýchlejšie v žalúdku a je dobre vstrebáva v čreve. Horčica posilňuje imunitný systém, zabíja baktérie, vírusy, infekcie.

Vlastnosti korenia. Má ostrú chuť a má veľkú arómu. Vyznačuje sa tepelným spracovaním. Ak sa korenie používa vo forme hrachu, potom by malo byť pridané na začiatku varenia, mleté ​​korenie môže byť pridané do misky v celom prípravku a dokonca do hotového pokrmu. Výhody. Má antimikrobiálne, antiseptické a antioxidačné vlastnosti, zvyšuje metabolizmus, čistí obehové a dýchacie systémy.

Vlastnosti korenia. Ako korenie, tymián môže byť pridaný do takmer akéhokoľvek pokrmu, zlepšuje vôňu a chuť šalátov, polievok, zeleninových jedál, najmä zo zemiakov a kapusty, a jedál z strukovín. Vyznačuje sa tepelným spracovaním. Plne odhaľuje svoju chuť pri dlhodobom tepelnom spracovaní, takže je umiestnený na začiatku varenia. Výhody. Tymián obsahuje také minerály ako vápnik, horčík, draslík, fosfor, železo, zinok, meď, mangán a vitamíny C, E, A, K, D a skupinu B. Pomáha pri trávení tukových potravín, má antibakteriálne, protizápalové, upokojujúce účinky. Existujú kontraindikácie.

Vlastnosti korenia. Má horkú, štipľavú chuť, má jemnú príjemnú vôňu a dodáva pokrmom jemnú a špeciálnu chuť. To sa nehodí všade, a musíte poznať niektoré nuansy. Vyznačuje sa tepelným spracovaním. Pridajte bobkové listy vo forme suchých listov 5-10 minút pred varením v bujóne, polievkach, borščoch. Po varení ho vyberte z misky. Výhody. Veľké množstvo éterických olejov, minerálov a vitamínov nájdete v vavríne. Má tonizujúci účinok, má antimikrobiálne a protizápalové vlastnosti, zlepšuje chuť do jedla, znižuje svalovú a zákonnú bolesť. Existujú kontraindikácie.

Vegetariánske polievky

Vegetariánske polievky sú v kuchyniach mnohých národov (gazpacho, tarator, miso) a sú známe aj vegetariánske verzie kapustovej polievky, boršče a mnohých ďalších tradičných receptov.

Teplé vegetariánske polievky sa varia v zeleninových vývaroch, vo vode, oblečené s maslom alebo kyslou smotanou.

Recept na zeleninový odvar môže byť nasledovný. Lúpaná zelenina (kapusta, zemiaky, mrkva, cibuľa, atď.) Sa rozreže na veľké kúsky, naplní sa horúcou vodou a varí sa 30-40 minút pri nízkej teplote varu s uzavretým vekom. Pripravený vývar trvá 10-15 minút a filtruje. Na tejto pôde môžete variť polievky z obilnín.

Medzi ingrediencie horúcej vegetariánskej polievky môžu byť zelenina, obilniny, strukoviny, cestoviny. Chuť polievky je do značnej miery určená dĺžkou tepelného spracovania každej z jej zložiek. Preto zložky polievky ležia postupne vo vriacej kvapaline, pričom sa berie do úvahy načasovanie ich varenia.

Studené vegetariánske polievky sú vyrobené na zeleninové pyré (gazpacho), zeleninový vývar (polievka z červenej repy), kvas (okroshka, botvinia), kyslé mlieko (tarator, kefír okroshka).

Vegetariánska polievka s obilninami: použitie obilnín

Vegetariánska polievka s obilninami je chutné, energeticky cenné a neuveriteľne zdravé jedlo pre váš jedálenský stôl. Varenie jednoduchá zeleninová vegetariánska polievka netrvá dlho variť vývar. Obrovský sortiment zeleniny (pohánka, ryža, perlový jačmeň, krupica, atď.) Je odrazovým mostíkom pre vašu predstavivosť a pre vytvorenie vlastného receptu. Rôzne korenia dodajú pokrmu rafinovanosť a jemnú chuť. Táto polievka môže byť pripravená ako v bežnej vode, tak v zeleninovom vývare. A lakto-vegetariáni môžu diverzifikovať svoju polievku pridaním kyslej smotany alebo smotany.

Pohánka - cenný zdroj železa

Výhody pohánky sú už dávno známe všetkým. Pohánka dokonale obnovuje silu po chorobe, je nepostrádateľná v strave batoliat a starších ľudí. Táto obilnina je kompletným zdrojom bielkovín, vlákniny a esenciálnych aminokyselín. Pohanka je bohatým zdrojom železa. V chuti je nádherne kombinovaná s väčšinou výrobkov. Pred tepelným spracovaním nevyžaduje táto záď žiadne špeciálne prípravky. Je potrebné len dôkladne umyť a triediť. V polievke dajte celé zrná a nasekané. Je dôležité si uvedomiť, že je bežné, že kotletka sa varí rýchlejšie, takže stojí za to ju neskôr vložiť do polievky ako jadrá.

Jačmeň - zásoba vlákniny

Perlovka - obilniny sú lacné a veľmi vyživujúce, a s obratným varením sa ukáže, že sú chutné. Vegetariánska polievka s pearl jačmeňom je jedným z najlepších spôsobov, ako používať perlový jačmeň. Dokonca aj tí, ktorí nemajú radi obilniny s pearl jačmeňom, všimnite si, že perlová polievka je veľmi chutná. Celé tajomstvo spočíva v jeho lahodnej vôni. Faktom je, že perlové polievky sú veľmi voňavé. Najznámejšie z nich je, samozrejme, uhorka. Názov misky hovorí sám za seba: uhorka - zo slova nález, resp. Chuť polievky je kyslá soľ. Na prípravu vegetariánskeho nálevu sa používajú rôzne druhy zeleniny: zemiaky, repa, petržlen, koreň petržlenu podľa chuti, topinambur a samozrejme smažená cibuľa a mrkva. Mnoho gazdiniek pridáva olivy (konzervované alebo nakladané) do nálevu, rovnako ako plátky citróna. To dáva jeho jedinečnú chuť na nálev, nasýtenie s vôňou.

Ryža - dobrá nasiakavosť

Je to veľmi ľahké a diétne jedlo. Lekári ho často predpisujú pacientom ako rehabilitačnú terapiu v pooperačnom období, ako aj ľuďom, ktorí mali ťažké formy chrípky alebo nachladnutia, alebo infekčné ochorenia. Ryža dokonale zachováva všetky užitočné vlastnosti aj pri tepelnom spracovaní, čo je dôvod, prečo je ryžová polievka taká užitočná a úplná v zložení. Hotové jedlo, varené správne, obsahuje množstvo vitamínov (B, PP, E) a stopových prvkov (fosfor, mangán, draslík, selén, železo, vápnik, zinok). Všetky tieto látky poskytujú človeku pravidelný tok energie. Zložky pre vegetariánsku ryžovú polievku môžu byť zemiaky, cibuľa, mrkva, zelená listová zelenina a strukoviny ako šošovka, hrášok a fazuľa. Môžete sa líšiť na tému, napríklad variť chudé grub. Lakto-vegetariáni môžu naplniť misku smotanou alebo syrom, ktorý jej dodá ešte jemnejšiu chuť.

Proso - špajza minerálov

Proso bola predtým nazývaná „zlatá obilnina“, pretože má veľmi dobrú nutričnú hodnotu. Teraz sa do menu postupne vracajú pšeničné polievky, ktoré zabraňujú raz strateným miestam v zozname zdravých potravín. Toto jedlo je špajzou minerálov, základných vitamínov, tukov, sacharidov a bielkovín. Rastlinné tuky podporujú vstrebávanie vitamínov, ako je karotén, vitamín D, B, PP. Jáhlová polievka - pestrá a chutná strava, ktorej príprava trvá len 20 minút. Hlavnými zložkami budú proso, zemiaky, mrkva, cibuľa a rastlinný olej. Hotový pokrm môže byť tiež posypaný čerstvými bylinkami. Je lepšie použiť jedlo okamžite, pretože proso môže napučať a premeniť sa na kašu.

Vegetariánske a zeleninové polievky pre deti a diéty, recepty

Vegetariánske polievky na výživu dieťaťa a na terapeutické diéty sa pripravujú zo zeleniny, obilnín, strukovín, cestovín na zeleninových alebo cereálnych vývaroch alebo na vode.

Chuť takejto polievky je do značnej miery určená trvaním tepelného spracovania každej z jej zložiek.
Preto zložky polievky ležia postupne vo vriacej kvapaline, pričom sa berie do úvahy načasovanie ich varenia.
Vegánske polievky sa ochutia maslom alebo kyslou smotanou.

V závislosti na veku dieťaťa alebo povahe diéty, ktorej menu zahŕňa vegetariánsku polievku, sú jej zložky rozomleté ​​vo väčšom alebo menšom rozsahu.

Vegetariánsky boršč

Ošúpajte repu a mrkvu, opláchnite, nakrájajte na prúžky a vynechajte s paradajkovou kašou v malom množstve zeleninového vývaru, kým nebudete pripravení. Nakrájame zemiaky a kapustu, dáme do vriacej vody alebo zeleninového vývaru a varíme, kým nie sú pripravené, potom pridáme dusenú repu, mrkvu, kyselinu citrónovú, cukor, soľ. Pri servírovaní na hotový boršč položte maslo a kyslú smotanu.
Repa - 50g, mrkva - 15g, zemiaky - 30g, kapusta - 40g, zeleninový vývar - 230ml, paradajkové pyré - 3g, cukor - 3g, kyslá smotana - 10g, maslo - 5g.


Vegetariánska zemiaková polievka
Umyte umyté zemiaky a mrkvu, nakrájajte ich na stredne veľké plátky, ponorte do vriacej vody a varte, pevne zakryte, až kým nebudete pripravení. Spasperujte cibuľu a petržlenovú vňať v rastlinnom oleji, ponorte do vývaru so zemiakmi a mrkvou a niekoľko minút varte. Polievku ochutíme maslom a nasekanou zelenou.
Zemiaky - 80g, mrkva - 20g, petržlen a cibuľa - 5g, voda - 250ml, rastlinný olej - 5g, maslo - 5g.


Zemiaková polievka so zeleným hráškom
Vo vriacom zeleninovom vývare, nakrájané zemiaky nakrájajte a varte 15 minút, potom pridajte nakrájanú cibuľu a zelený hrášok (konzervy) opečené na masle, varte ďalších 5-7 minút, soľ. Pri servírovaní ochutíme kyslou smotanou, nakrájaným kôprom.
Zemiaky - 150g, zelený hrášok - 10g, cibuľa - 10g, zeleninový vývar - 250ml, maslo - 5g, kyslá smotana - 10g, kôpor - 3g.


Vegetariánska zeleninová polievka
Ošúpajte mrkvu a cibuľu, opláchnite, jemne nakrájajte a varte v malom množstve vody. Potom nalejte horúcu vodu, priveďte do varu a znížiť nakrájanú kapustu, nakrájané zemiaky, cuketu alebo tekvicu a priveďte na nízku teplotu, kým nebudete pripravení. Soľ, sezóna s maslom, pred podávaním, dať kyslú smotanu na tanier.
Mrkva - 20g, cibuľa - 5g, kapusta - 40g, zemiaky - 50g, cuketa - 40g, vodný alebo zeleninový odvar - 250ml, maslo - 5g, kyslá smotana - 10g.


Pearl Barley Veggie Soup
Po umytí a umytí pearl jačmeňa, namočte niekoľko hodín a potom variť, kým mäkké. Potom pridajte mrkvu a cibuľu, dusíme na masle, varíme ďalších 8-10 minút, rozotierajte spolu s tekutinou cez cedník, priveďte do varu, soľ. Pri servírovaní dajte na stôl kyslú smotanu, pridajte kôpor.
Pearl jačmeň - 25g, mrkva - 15g, cibuľa - 10g, voda - 250ml, maslo - 5g, kyslá smotana - 10g, kôpor - 5g.


Vegetariánsky nálev
Vyčíslil a umyl pearl jačmeň zalejeme vriacou vodou a nechajte 3-4 hodiny napučať. Napuchnuté krupice dajte do vriaceho rastlinného vývaru alebo vody a varte, kým nezmäknete, potom pridajte nakrájané zemiaky a pokračujte v varení ďalších 15-20 minút. Nakrájanú uhorku ošúpeme a nakrájame, jemne nasekáme a dusíme v malom množstve vody na 15-20 minút. Opečenú mrkvu, koreň petržlenu, nakrájanú cibuľu opražíme na masle. Pridáme opečenú zeleninu spolu s uhorkou do vývaru s perličkovým jačmeňom, necháme uvariť, ochutíme kyslou smotanou.
Pearl jačmeň - 10g, zemiaky - 60g, uhorky - 40g, mrkva - 15g, cibuľu a petržlenovú vňať - 5g, zeleninový alebo vodný odvar - 250ml, maslo - 5g, kyslú smotanu - 5g.


Polievka z repy
Varené a ošúpané repy varíme, dáme do hrnca so strúhanými čerstvými paradajkami alebo paradajkovým pretlakom, nalejeme horúcu vodu a dusíme 8 - 10 minút na nízkej teplote. V chladenom vývare pridajte jemne nakrájanú čerstvú uhorku, zelenú cibuľu, kôpor, varené vajce, soľ, ochutíme kyslou smotanou.
Repa - 40g, paradajky - 25g, voda - 150ml, uhorky - 25g, zelená cibuľa - 10g, kôpor - 3g, vajcia - 1/4 ks.


Veganská hrášková polievka
Namočte hrášok po dobu 4-6 hodín a varte vo vode alebo zeleninovom vývare, kým nebude pripravený. Samostatne spasserovat nakrájanú mrkvu, cibuľu, petržlenovú vňať v rastlinnom oleji. Pridajte prevarenú zeleninu na varený hrášok, soľ a niekoľko minút varte. Pripravená polievka na zaplnenie kyslou smotanou.
Vylúpaný hrášok - 60g, mrkva - 15g, cibuľa a petržlenová vňať - 5g, rastlinný olej - 5g, pšeničná múka - 5g, kyslá smotana - 10g.


Karfiolová polievka s krupicou
Čistený a umytý karfiol by sa mal rozobrať na gombíky, ponoriť do nasolenej vriacej vody a variť, až kým nie je mäkký, potom sa kapusta odstráni štrbinovou lyžičkou, naleje sa do bujónu, nasype sa do bujónu, varí sa 15 minút, potom sa do polievky naleje horúce mlieko a do polievky sa naleje horúce mlieko. priveďte na kvapkanie a varte 2-3 minúty. Pripravená polievka na vyplnenie maslom.
Karfiol - 65g, krupica - 5g, mlieko - 100ml, voda - 150ml, maslo - 8g.

Vzhľadom na recepty pre detskú výživu, tak vo väčšine receptov, súbor výrobkov uvedených na jednu porciu.
V procese výroby polievky sa môže množstvo potravy zvýšiť pri zachovaní potrebných pomerov a zachovaní porcie vo vekovej norme.


Jačmeňová polievka s roztopeným syrom
Pearl jačmeň triediť, umyť a namočiť po dobu 3-4 hodín. Vypustite vodu, znovu pridajte studenú vodu, priveďte do varu a varte 20 minút. Potom pridáme ošúpané zemiaky nakrájané, soľ a varíme ďalších 15 minút, pridáme cibuľu a smotanový syr, nakrájané na masle. Pokračujte v varení ďalších 7-8 minút. Pred podávaním posypte polievku nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou.
Pearl jačmeň - 20g, zemiaky - 50g, cibuľa - 5g, voda - 200ml, tavený syr - 50g, kôpor a petržlen - 3g každý.


Proso polievka s sušenými slivkami
Namočte do umytého a proso 2-3 hodiny, potom ponorte do vriacej vody a varte, až kým nebudete pripravení. Opláchnite slivky a niekoľko hodín namočte, potom odstráňte kamene a varte v malom množstve vody, do ktorej sa pridá cukor. Varené sušené slivky cez sito a pridať do polievky spolu s vývarom, varte niekoľko minút, vyberte z tepla. Naplňte kyslou smotanou. Polievka sa zvyčajne podáva studená.
Proso - 20g, slivky - 60g, voda - 250ml, cukor - 10g, kyslá smotana - 10g.

Sedliacka polievka (na uhľovodíkový stôl)
Namočte cereálie na 5-6 hodín, umyte a ponorte spolu so semenami korenia do vriacej vody, priveďte do varu a vložte nakrájané zemiaky, nasekanú kapustu. Samostatne, dusíme cibuľu, mrkvu, petržlen v rastlinnom oleji, vložte paradajkový pretlak do nich alebo nalejte paradajkovú šťavu, a varte ďalšie 1-2 minúty. Dajte varené korene s paradajkami do polievky a priveďte do varu, varte ďalších 5-7 minút, potom pridajte soľ a nasekané zelené.
Kapusta - 500 g, zemiaky - 200 g, mrkva - 1 koreňová plodina, cibuľa - 1 hlava, petržlenová vňať - 1, ovsené vločky, proso alebo perlový jačmeň, paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. lyžica alebo paradajková šťava - 100 g, rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice, koreniny, soľ, bylinky podľa chuti, voda - 1l.

Kapustová polievka (do tabuľky sacharidov)
Nakrájajte mrkvu, petržlen, repu alebo repu na plátky a cibuľu napoly. Pripravenú zeleninu vložte do hrnca, pridajte korenie, olej, soľ. Varíme až do varenia.
V tanieri s kapustovou polievkou dajte nasekané zelené.
Biela kapusta - 500 g, repa - 1 koreňová plodina, mrkva - 1 koreňová plodina, cibuľa - 1 hlava, rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice.

Kapustová polievka (do tabuľky sacharidov)
Stlačte šťavu z kyslej kapusty, dajte kapusta na panvicu, pridajte paradajkový pretlak, nalejte pohár vriacej vody, zatvorte veko a varte 1,5-2 hodiny. Požiar musí byť najprv silný a keď sa kapusta zohreje, mala by sa znížiť na minimum. Mäkšie kyslá kapusta, chutnejšia kapustová polievka. 10-15 minút pred koncom kapusty kalenie pridajte nasekané korene a cibuľu vyprážané na masle.
Vložte kapusta do vriacej vody a varte ďalších 30-40 minút, kým nie je varené. 15 minút pred koncom varenia nalejte do panvice pečivo, pridajte bobkový list a korenie podľa chuti. V pripravenej polievke môžete pridať 2-3 plátky cesnaku, rozomleté ​​soľou.

Túto polievku môžete variť so zemiakmi alebo obilninami. V tomto prípade 2-3 zemiaky nakrájame na kocky alebo plátky. 2 polievkové lyžice. lyžice umytých obilnín (prednostne perlový jačmeň alebo proso) oddelene dusené až do pripravenosti. Pripravené potraviny vložené do vriacej vody o 10 minút skôr ako kapusta.

V tanieri s kapustovou polievkou dajte zelenú. Môžete servírovať pohánkový koláč s pohánkou, pohánkovou kašou, tvarohovými koláčmi so zemiakmi. Polievka zo kyslej kapusty - jedlo so silnými anthelmintickými vlastnosťami.
Kyslá kapusta - 500-600 g, mrkva - 1-2 ks, Petržlenová vňať - 1-2 ks, Cibuľa - 1 ks, Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice. lyžice, rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice, paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. lyžica, banda zelených (kôpor alebo petržlen), bobkový list, korenie podľa chuti.

Schi denne
Táto polievka sa varí rovnako ako polievka z kyslej kapusty. Dusená kapusta nakrájaná na tuky, pridajte 0,5 polievkovej lyžice. lyžice paradajkového pyré. Po 1,5 - 2 hodinách dusenia sa kapusta stáva načervenalým, mäkkým, so sladkastou dochuťou. Nakrájanú kapustu vložte do hrnca s vriacou vodou a varte asi 1 hodinu a 30 minút. Pred koncom varenia pridajte pražené s paradajkovo-pyré koreňmi a 10-15 minút - bobkový list, korenie, múku dusenú. V pripravenej polievke dať 2-3 plátky cesnaku, mleté ​​soľou.

Polievka bude chutnejšia, ak bude trvať v hlinenom hrnci. Ak to chcete urobiť, odstráňte hrniec s polievkou z tepla ihneď po pridaní korenia, to znamená 15 minút pred koncom varenia. Nalejte polievku do hlineného hrnca, prikryte kúskom valcovaného nekvaseného cesta a pečte v rúre. Keď je pokrievka sčervenená a stane sa konvexnou, polievka je pripravená. Denná polievka je chutnejšia na jedenie s drevenou lyžicou priamo z hrnca.

Starým spôsobom sa polievka nevarí, naleje sa do nádoby a celú noc sa vyberie do mrazu (vloží sa do chladničky). Nasledujúci deň sa zahrejú v peci. Preto ich názov - denný príspevok.
Kyslá kapusta - 500-600 g, pšeničná múka - 1 polievková lyžica. lyžica, zvyšok produktov, ako polievka kyslej kapusty.

Domáce boršč (do tabuľky sacharidov)
Vo vriacej vode pridajte kôporové semienko, nakrájanú repu, mrkvu, korene, soľ a varte, až kým nezostane slabá zvyšková farba zeleninovej vývarovej repy.
Nakrájané zemiaky pustili do panvice a varili 10-15 minút, potom pridali kapustu, jemne nasekanú julienne, a keď sa polievka varila, pridajte cibuľu, vyprážali v rastlinnom oleji až do zlatistej hnedej a zriedili v zeleninovom vývarovom paradajkovom pretlaku s opečenou múkou.
2-3 minúty pred koncom varenia naplňte boršč s kašou cesnaku. Pridajte korenie, chmeľ-suneli, petržlen, kôpor a iné koreniny podľa chuti.
Priveďte do varu. Borsch je pripravený.
Repa - 1 ks. (stredne veľké), zemiaky - 5-6 ks, biela kapusta - 300 g, bulharské korenie - 1 ks, mrkva - 2-3 ks, petržlenová vňať - 1 ks, cibuľa - 1-2 ks, paradajka -paste - 1-2 polievkové lyžice. lyžice (alebo 2-3 čerstvé paradajky), rastlinný olej - 3-4 lyžice. Lyžice, múka - 1 polievková lyžica. lyžica, voda - 2 l, kôporové semeno, "chmeľ-suneli", petržlen a kôpor.

Borsch (do tabuľky sacharidov)
Zeleninu ošúpeme a umyjeme, nakrájame zemiaky na kocky, nakrájame kapustu, na hrubom strune nastrúhame mrkvu a repu a cibuľu nakrájame jemne.
Vo vriacej osolenej vode so semenami korenia dajte repu a varte ju, až kým vývar nezmení farbu získanú pri varení repy. Z jasne červenej farby sa zmení na zlato-oranžovú, potom do nej vložte mrkvu a zeler. Keď sa voda opäť varí, vložte zemiaky. Priveďte opäť do varu, varte 4-5 minút a pridajte jemne nasekanú kapustu.
V tejto dobe, cibuľu smažte v rastlinnom oleji a dusíme trochu pod vekom, pridáme paradajkový pretlak, alebo paradajkovú šťavu, alebo nakrájané paradajky. Oheň toto obliekanie a dať do hrnca. Varíme, kým nie sú pripravené zemiaky. V hotovej polievke pridajte cesnak, preskočený cez cesnak. Obal nakrájané zelené. Nechajte polievku stáť 1-2 hodiny.
Zemiaky - 400 g, biela kapusta - 300 g, mrkva, koreň zeleru - 2 koreňová zelenina, repa - 1 stredná koreňová zelenina, paradajková šťava - 100 ml, alebo paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. lyžica, alebo čerstvé alebo konzervované paradajky - 200 g, cesnak - 3 klinčeky, korenie (kôporové semeno, petržlen, čierne korenie, nové korenie), soľ, greeny podľa chuti.

Zeleninová polievka s hráškom (do tabuľky proteínov)
Ošúpajte a umyte zeleninu. Mrkva, cibuľu nakrájajte na malé kocky, pridajte hrášok, vopred namočený po dobu 8-10 hodín, nalejte všetky korenia - kôpor kôstok, petržlen, korenie, nalejte horúcou slanou vodou, priveďte do varu a varte 5-6 minút. Trvajte na teple, s vekom zatvoreným na 10-15 minút. V tanieroch rozprestreté jemne nasekané zelené, nalejte horúcu polievku.
Suchý hrášok - 0,5 šálky, cibuľa - 2 hlavy, mrkva - 2 stredná koreňová zelenina, rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. lyžice, voda - 1 liter, soľ, korenie, bylinky podľa chuti.

Mrkva, dusený, s, borovica, ihly, (to, ten, uhlohydrát, stôl) t
Umyte mrkvu, šupku, nakrájajte, premiešajte s proso, zalejeme vriacou vodou, necháme po dobu 30 minút opuch preso, priveďte do varu, odstráňte, pridajte ihly, trvať 30 minút. Naplňte olejom, priveďte do varu, vyberte vrecko s ihlami. Odošlite do tabuľky.
Mrkva - 3 ks., Proso - 2 polievkové lyžice. lyžice, práškové byliny, calamus - 75 mg, tekvicový olej - 2 polievkové lyžice. lyžice, ihly v sáčku, voda - 1,5 litra, soľ podľa chuti.

Polievka s kapustou (ku stolu s uhľohydrátmi)
Kapusta nakrájaná na malé prúžky. Uhorky a zemiaky - v malých kockách. Ponorte zeleninu do vriacej vody. Pridajte soľ, korenie a olej. Varte 5-7 minút. Trvajte na teplom 10-12 minút. Odošlite na stôl, nalejte do tanierov s nasekanou zelenou.
Najbežnejšia ruská polievka. Toto je kapustová polievka. V zime sa väčšina polievky varí z kyslej kapusty av lete a na jeseň z čerstvého. Rozsah krkov je veľmi veľký.
Kapusta - 100 g, uhorky - 300 g, kapusta - 200 g, voda - 1 l, rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. lyžice, korenie, soľ, bylinky podľa chuti.

Roľnícka polievka (do tabuľky sacharidov)
Kapusta nakrájaná na kúsky, zemiaky - nakrájané na kocke, opekané cibuľou na masle. Nakrájajte zemiaky a petržlen na plátky. Dajte varené kôporové semeno, korenie, kapustu do vriacej vody, priveďte do varu, pridajte opečenú zeleninu a zemiaky. Varte 20-25 minút. 2-3 minúty pred koncom varenia soľ.
V miske polievky dajte nasekanú petržlenovú vňať. Namiesto kapusty môžete použiť špenát (200-250 g). Špenát vložte do zemiakovej kaše 5-6 minút pred koncom varenia.
Čerstvé kapusta - 300-350 g, zemiaky - 4-5 koreňová zelenina, mrkva - 2 korene, petržlenová vňať, čerstvé paradajky, cibuľa, kôporové semeno, rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica, voda - 2 l, banda petržlenu, kôpor, soľ, korenie podľa chuti.

Čerstvá paradajková polievka s ryžou (do tabuľky sacharidov)
Ryža triediť, umyť a vyprážať na panvici s olejom do priehľadného stavu, zalejeme do vriacej vody, pridáme nakrájané zemiaky a varíme, kým nie sú pripravené. Spasserovat múku. Zrieďte vodou a nalejte do ryžovej vody. Cibuľu nakrájajte na zlatohnedú, pridajte nakrájané paradajky, smažte 2-3 minúty a vložte do vývaru. Dochutíme korením, soľou podľa chuti. Pri podávaní pridajte petržlen a kôpor.
Zemiaky - 2-3 koreňová zelenina, ryža - 70-80 g, múka - 1 polievková lyžica. lyžica, rastlinný olej - 3-4 lyžice. lyžice, čerstvé paradajky - 50 g, korenie, peľ kvetov, kôporové semeno, petržlen a kôpor, voda - 1,5 l.

Kapustová polievka s paradajkovým pretlakom (do tabuľky sacharidov)
Zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame na jemno. Nakrájajte mrkvu na tenké plátky. Kapusta nakrájame ako tenké rezance. Varíme zemiaky vo vode s korením až do polovice varenia, hádzať kapusta do vriacej vody spolu s mrkvou a paradajkovým pretlakom (alebo paradajkovou šťavou). Rozprestreté na tanieroch, posypeme zelenými.
Zemiaky - 500 g, cibuľa - 2 hlavy, mrkva - 1 koreň, biela kapusta - 400 g, paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. lyžice alebo paradajková šťava - 100 g, korenie (kôpor, petržlen, korenie, nové korenie, čierne korenie, bobkový list), soľ, bylinky podľa chuti.

Dusená zeleninová polievka
Kapusta, kapusta, mrkva, koreň petržlenu nakrájame na malé štvorčeky, pridáme korenie, bobkový list, soľ, nakrájanú a opekanú cibuľu, korenie, nalejeme pohár vody a dusíme, kým zelenina nie je pripravená pod pevne zatvoreným vekom. Potom zalejeme zostávajúcou prevarenou vodou, okoreníme zelenými, priveďte do varu. Polievka je pripravená.
Kapusta - 1/2 hlava, zamatová - polovica, mrkva - 2 ks, Petržlenový koreň - 1, cibuľa - 1, bobkový list, korenie, soľ, kvetový peľ, kôporové semeno, petržlen a kôpor podľa chuti, voda - 1, 5 l.

Zemiaková polievka s knedľami (ku stolu s uhľohydrátmi)
7 šupky na zemiaky. Rošt a stlačenie. Vypustite kvapalinu do misky tak, aby oslový škrob. Zvyšok zemiakov sa ošúpa, uvarí, rozomelie a vloží do buničiny. Pridajte škrob do tejto hmoty, pridajte soľ, premiešajte a varte malé knedle.
Varené knedle vložte do vriacej slanej vody a varíme. Dochutíme korením, bylinkami, opekanou cibuľou.
Zemiaky - 10 ks, Voda - 2 litre, cibuľa - 2 ks., Rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice, soľ, korenie, peľ, kôporové semeno, petržlen a kôpor.

Jačmeňová polievka (do tabuľky sacharidov)
Namočte perlový jačmeň na 10-12 hodín, umyte, smažte v rastlinnom oleji, ponorte do vriacej vody, varte, kým nebudete pripravený. Rasse mrkva a zeler korene, ponorte do vriacej vody s krupicami, pridajte nakrájané zemiaky, cibuľu, korenie, soľ. Pri servírovaní na tanieri nakrájajte petržlen a kôpor.
Voda - 2 litre, perličkový jačmeň - 6-7 polievková lyžica. lyžice, zemiaky - 4-5 zemiakov strednej veľkosti, mrkva - 2 ks, zelerový koreň - 1, cibuľa - 2-3 ks, korenie, peľ kvetov, zázvor, rasca alebo kôpor, soľ podľa chuti, petržlen a kôpor, rastlinný olej - 4-5 st. lyžice.

Chliebová polievka (na uhľovodíkový stôl)
Ošúpané zemiaky nakrájame na plátky a varíme v slanej vode až do okamihu. Odstráňte, pretrite sito a vložte ho späť do odvarov. Na panvici s horúcim maslom, smažte čierny chlieb, nakrájané na kocky a jemne nakrájanú cibuľu a pridajte do polievky. Dochutíme korením a bylinkami.
Čierny chlieb - 300 g, zemiaky - 2-3 ks., Rastlinný olej - 4-5 polievková lyžica. lyžice, cibuľa - 1, voda - 1,5 litra, korenie, soľ, peľ, kôporové semeno, petržlen a kôpor podľa chuti.

Polievka s chlebovými knedľami (ku stolu s uhľohydrátmi)
Ošúpané zemiaky nakrájame a varíme v osolenej vode. Keď sú zemiaky mäkké, dajte ich do tvaru knedlíkov z cesta (okrúhle, sploštené, s priemerom 3 cm). Jemne nasekanú cibuľu opražíme na panvici. Keď sú knedle varené, dajte ich do polievky. Pridajte korenie, soľ, petržlen a kôpor. Polievka s chlebovými knedľami sa varí pri pečení chleba.
Zemiaky - 6 ks, cesto z ražnej múky - 0,5 kg, cibuľa - 1, korenie, peľ, zázvor, kôporové semienko alebo rasca podľa chuti, petržlen.

Citrónová polievka (do tabuľky sacharidov)
Varíme vývar z jemne nasekaných koreňov. Ryža triediť, umyť, smažiť v rastlinnom oleji, kým sa stane priehľadným. Varte až do varenia oddelene a pridajte do vývaru, potom dajte opečenú cibuľu, korenie a soľ. Pri servírovaní na každej doske, položte na kúsok citróna, nasaďte nasekanú petržlenovú vňať a kôpor.
Voda - 2 litre, rastlinný olej - 4-5 Obj. lyžice, zelerový koreň - 1, mrkva - 2 ks, citrón - 1, petržlenová vňať - 1, pór - 1, ryža - 120 g, soľ, korenie, peľ kvetov, zázvor, kôprové semeno, petržlen a kôpor, cibuľa - 1, ryža - 100 g

Bean Soup (do tabuľky proteínov)
Opatrne triediť fazuľa, opláchnite ich v tečúcej vode, namočte na jeden deň rýchlosťou opuchu fazule 4 krát.
Z koreňov spasserovannykh v 1 litri vody variť zeleninový vývar.
Fazuľu uvarte, kým sa varí oddelene vo vode, v ktorej je namočená, a pridajte do vývaru.
Priveďte do varu, pridajte soľ, korenie, drvené orechy, cibuľu, kôpor a petržlen.
Sušené fazuľa - 250 g, mrkva - 1, zeler - 1 koreň, cibuľa - 1 ks, Pepper, kvetový peľ, zázvor, kôporové semeno, soľ podľa chuti, voda - 2 l, petržlen a kôpor, rastlinný olej - 3- 4 polievkové lyžice. Lyžice, drvené orechy - 50 g.

Zemiaková polievka so štrkom v štýle Saratov (ku stolu s uhľohydrátmi)
Krupa varí až do polovice pripravenosti. Pridajte kôporové semeno. Cibuľu nakrájajte na kúsky, nakrájajte na malé kocky a na masle smažte cibuľkou. Nakrájajte zemiaky a petržlenovú vňať na plátky a dajte ich na panvicu spolu s opekanou zeleninou. Cook až do zmäkčeného stavu všetkých produktov. 5-10 minút pred koncom vriacej polievky, soľ, pridajte greeny.
Zemiaky - 6 stredných zemiakov, krupica (perličkový jačmeň, ovsené vločky, pšenica) - 0,5 šálky, mrkva - 1 ks, Petržlenový koreň - 1, cibuľa - 1, rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica, voda - 0,5 litra, soľ, korenie a iné koreniny podľa chuti.

Zemiaková polievka s cereáliami (do tabuľky sacharidov)
Umyte zadok, opláchnite jednotlivé jedlá v tečúcej vode. Vypustite a opražte na panvici v rastlinnom oleji. Ponorte cereálie do vriacej slanej vody s korením a varte, kým nie sú pripravené, potom pridajte zemiaky. Upravená zelenina nakrájaná na kocky, mrkvu a biely koreň - slamky, cibuľu - polkruhy. Po 5-7 minútach po zemiakoch dajte mrkvu a biely koreň do hrnca. Cibuľa opečená v rastlinnom oleji.
Varíme, kým nie sú pripravené zemiaky. Odstráňte z tepla. Trvať 20-30 minút. Nalejte do misiek s nasekanou zelenou.
Zemiaky - 500 g, proso, perličkový jačmeň, ryža, pšeničná alebo jačmeňová krupica - 0,5 šálky, mrkva a koreň zeleru - 2 koreňová zelenina, korenie (petržlenové jadro, kôpor, koriander, čierne korenie, nové korenie), greeny podľa chuti, cibuľa - 1 ks, rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. lyžice.

Zemiaková polievka (do tabuľky sacharidov)
Hrubo nasekané zemiaky by sa mali po varení ponoriť do vriacej vody, pridať mrkvu, cibuľové plátky, nakrájané solené paradajky, zelený hrášok, bobkový list. Soľ a korenie podľa chuti. Varte 20-25 minút. Ochota kontrolovať zemiaky. Nakrájaný cesnak je možné pridať do hotovej polievky.
Voda - 1,5 litra, zemiaky - 350-400 g, mrkva - 100-150 g, cibuľa - 100-150 g, 2-3 bobkové listy, solené paradajky - 2-3 ks. (250 g), cesnak - 2 - 3 klinčeky, zelený hrášok - 2 polievkové lyžice. lyžice, bylinky a soľ, korenie podľa chuti.

Zemiaková polievka so sušienkami (na sacharidový stôl)
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a varíme v osolenej vode. Keď sa zemiaky začnú rozpadať, pretrite ich cez sito a vložte ho späť do odvarov. Nakrájajte cibuľu a libru s ľanovým semenom a klinčekmi, vloženými do vývaru. Dajte variť, sezóna so soľou. Opečte korenie v malej panvici po dobu 20 sekúnd v horúcom oleji (to zvýši chuť korenia) a vypustí ich do polievky.
Chlieb nakrájajte na kocky, smažte v horúcom oleji alebo v hriankovači a podávajte teplé na samostatnom tanieri.
Chlieb sa môže sušiť vo forme jemne nasekaných sušienok. Keď podávate, dajte chlieb na tanier, nalejte polievku, naplňte zelenými.
Zemiaky - 3-4 koreňová zelenina, cibuľa, čierny chlieb - 200 g, korenie, peľ kvetov, kôporové semeno, rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice, petržlen a kôpor, voda - 2 l, mletý ľan - 50-70 g, klinček - 1-3 g

Jablková polievka na divokej ružovej polievke (ku stolu s uhľohydrátmi)
Šípka zalejeme vriacou vodou, zatvoríme veko a varíme 5 minút, trváme na -3-5 hodinách. Kmeň, pridajte škoricu a steviu, pridajte jemne nasekané jablká a chladné. Chlieb nakrájajte na kocky, osušte v rúre a podávajte na polievku.
Sušené šípky - 1 šálka, jablká - 150-200 g, chuť stevia, škorica - 100 mg, chlieb - 50 g, voda - 500 ml.

Cibuľová polievka (na uhľovodíkový stôl)
Z mrkvy, zeleru, póru, jemne nakrájanej slamy, korenia a vareného vývaru z bobkového listu pridajte nasekané zemiaky. Cibuľa je lepšie nakrájať na kruhy, dusíme v samostatnej panvici s olejom. Keď sa cibuľa zmäkne, pretrie sa cez sitko a vložíme do polievky, pridáme nakrájaný šalát, soľ, korenie, bylinky podľa chuti.
Do polievky podávame krutóny: nakrájajte chlieb na kocky, navlhčite v rozpustenom masle, osušte v rúre. Odošlite na stôl, posypané čerstvými bylinkami, zázvorovým práškom.
Cibuľa - 5-6 ks, Mrkva - 2-3 koreňová zelenina, zemiaky - 5-6 koreňová zelenina, 1 zelerový koreň, pór, 6-7 korenie, 0,5 lyžičky Kmín alebo kôpor, 0,5 h lyžice peľu, 2 bobkové listy, 2 litre vody, 100 g listov šalátu, zázvor na špičke noža, zelenina, korenie, soľ podľa chuti.

Polievka z vrchov repy (ku stolu s uhľohydrátmi)
Varíme vývar z mrkvy, zemiakov a korenených rastlín. Keď sú korene varené, pridajte vrcholy repy, nakrájajte na prúžky a bobkový list. Pridajte korenie, ľanové semeno, klinčeky, bylinky, korenie, sezonte s opečenou cibuľou.
Podávajte čierny chlieb na polievku.
Rastlina repy - 400 g, petržlenová vňať, mrkva - 2-3 koreňová zelenina, cibuľa, zemiaky - 3 koreňová zelenina, bobkový list - 2 ks, Voda - 2 l, rasca alebo kôpor - 0,5 lyžičky, kvetový peľ - 0, 5 lyžičiek, zázvor na špičke noža, zeleň, soľ, korenie podľa chuti, mleté ​​ľanové semeno - 50-70 g, klinček - 1-3 g

Zeleninová polievka (do tabuľky sacharidov)
Lúpaná mrkva nakrájaná na prúžky alebo rošt na hrubom strúhadle, vložiť do vriacej vody a variť až do polovice varené. Potom pridáme nakrájané zemiaky, ľanové semeno, klinčeky a varíme, kým nie sú pripravené, ochutené cibuľou, korením, soľou.
Pri servírovaní dajte na každej doske nakrájaný kôpor.
Zemiaky - 3 koreňová zelenina, mrkva - 2 korene, cibuľa - 2 ks, rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. lyžice, soľ, korenie, peľ, kôpor, bobkový list podľa chuti, ľanové semeno - 50-70 g, klinček - 1-3 g

Ovesná polievka (do tabuľky sacharidov)
Namočte ovsené vločky na 7-8 hodín, umyte, smažte na panvici po dobu 5-6 minút, dajte do vriacej vody a varte, kým nie sú pripravené, pridajte nasekané zemiaky, strúhanú mrkvu, ľanové semeno a klinčeky. Cibuľa jemne rozpadnite, spasserovat a dať do polievky. Pridajte soľ, korenie a bylinky podľa chuti. Podávame s chlebom a cesnakom na večeru.
Ovsené vločky - 1 šálka, rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. lyžice, voda - 2 l, soľ, korenie, peľ kvetov, kôpor a petržlen, kôporové semeno, zemiaky - 3 korene, cibule - 2 ks, mrkva - 1 koreňová plodina, ľanové semeno - 50-70 g, klinček - 1 -3 g

Zemiaková polievka (do tabuľky sacharidov)
Korene Spasseroot v rastlinnom oleji, varíme z nich vývar, pridáme zemiaky, nakrájame na malé kocky. Cook, kým nie je hotový. Cibuľu, nakrájame jemne, libru s ľanovými semienkami a klinčekmi, vložíme do malty, vložíme do vývaru, pridáme korenie, petržlen a kôpor. K stolu podávame s chlebom, pečené s cesnakom.
Zemiaky - 4 - 5 koreňových plodín, cibuľa - 1 - 2 ks, Voda - 2 l, petržlen a kôpor, mrkva a koreň zeleru - 1-2 gg., "Chmeľ - slnečnica", kôpor alebo semeno kmeňa, kvetový peľ, zázvor, korenie, soľ podľa chuti, ľanové semeno zem - 50-70 g, klinček - 1-3 g, rastlinný olej - 3-4 lyžice. lyžice.

Hrachová polievka (do tabuľky proteínov)
Hrachová polievka sa pripravuje rovnakým spôsobom ako fazuľa. Hrach sa nasáva 10 až 12 hodín rýchlosťou 1: 3.
Šošovicová polievka (do tabuľky proteínov)
Na triedenie šošoviek, oddeľovanie nečistôt a trávnatých vtrúsenín, opláchnite v tečúcej vode a namočte 1-2 hodiny. Varte v rovnakej vode s korením až do varenia. Opražte na masle jemne nasekanú cibuľu a mrkvu a pridajte do šošovky. Nalejte do tekutiny polievky s olivami. Ochutnajte zeleninovú zmes (1 polievková lyžica. Lyžica na 3 litre polievky).
Po dobu 1-2 minút, pred vybratím z tepla, vložte na panvicu jemne nasekané pikantné zelené.
Šošovka - 1 šálka, cibuľa - 1 hlava, olivy - 25-30 ks, Mrkva - 300 g (2-3 koreňové plodiny), rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. lyžice, korenie, bylinky, soľ podľa chuti.

Bulharská papriková polievka
Zemiaky a papriky (bez semien) narezané na malé kocky. Priveďte vodu do varu, soľ a varte v nej zemiaky.
Na panvici položte korenie a varte 5-10 minút. Pridajte rastlinný olej, soľ, koreniny podľa chuti, odstráňte z ohňa a nechajte stáť 5-10 minút. Do misky polievky dajte nasekanú petržlenovú vňať a lyžicu jemne nasekanej zelenej cibule.
Sladké bulharské korenie - 5 ks. Zemiaky - 5 koreňových plodín, rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. lyžice, voda - 2 l, veľa zelenej cibule, petržlen, soľ, korenie, kôporové jadro a iné koreniny podľa chuti.

Zeleninový nálev (na uhľovodíkový stôl)
Ponorte ryžu do vriacej vody s korením. Nakrájajte zemiaky na kocky a hodíme do hrnca vriacej vody, ryže a semien - korenia. Chop julienne mrkvu, petržlenovú vňať, repu a dať do hrnca. Pridajte na nakrájanú zeleninu nasekanú zeleninu póru. Biely pór stonky nakrájame na veľmi tenké krúžky a tiež vložíme do polievky. Uhorky nakrájajte a nakrájajte na 4 kusy, jemne nakrájajte a pridajte do nálevu. Chop greeny a dať na panvicu, odstránené z tepla. Osolte a nechajte stáť pod vekom.
Slané uhorky - 3-4 ks, zemiaky - 300 g, mrkva - 1 ks, tunela - 1 ks, ryža - 0,5 šálky, koreň petržlenu - 1 ks, cibuľa - 2 ks, pór - 1 rastlina, korenie (kôporové semeno, petržlen, čierne korenie, nové korenie, bylinky, soľ podľa chuti).

Rassolnik "Domov" (do tabuľky sacharidov)
Petržlen, zeler, cibuľa čistá. Opláchnite, nakrájajte julienne alebo vo forme rezancov a smažte na masle. Nakladané uhorky. Zemiaky nakrájame na kocky alebo plátky a varíme, kým nezmäkneme, nakrájame bielu kapustu na slamky. Vložte kapusta do varného vývaru z uhoriek, po obnovení varu - zemiaky, a po 5-7 minútach - opečenú zeleninu a dusené uhorky. 5-7 minút pred koncom varenia dajte soľ a korenie. Bobkový list a iné koreniny podľa chuti. Dochutíme uhorkovou uhorkou. Podávajte so zelenými.
Krupica (pšenica, pearl jačmeň alebo ovsené vločky) - / sklo, čerstvá kapusta - 200 g, stredné zemiaky - 3-4 ks, Mrkva - / koreňová plodina, koreň petržlenu - 2-3 ks, koreň zeleru, cibuľa, stredne veľké uhorky 2 ks., Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice, kyslá uhorka - 0,5 šálky, voda - 2 l, soľ, korenie, bobkový list podľa chuti, ľan - 100 g, klinček - 1-3 g

Ďaleký východ rassolnik (k tabuľke sacharidov)
Nakrájajte zemiaky, korene a cibuľu na kocky. Vyberte uhorky v vývar z uhorky šupky. Morská kapusta variť, vychladnúť, nakrájame na prúžky a smažíme s koreňmi a cibuľou. Ďalej varíme ako domáca uhorka.
Morský kale - 200-250 g, zemiaky - 4 - 5 ks, Koreň petržlenu - 2-3 ks, Cibuľa - 1 ks, Nakladané uhorky - 2 ks, Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice, voda - 0,5 l.