Kalorií králik

Namočte mäso a varte v dvojitom kotle na 2 hodiny

Žiadne komentáre

Pre komentáre sa prosím prihláste..

DAILY-MENU

Škola výživy

Povedz priateľom

Kontrola kalórií

Prihláste sa k odberu newsletteru „Recepty s počítaním kalórií“ a ani jeden extra kalórie nebude uložený v páse.

Kliknutím na tlačidlo „Prihlásiť sa“ súhlasíte so zásadami ochrany osobných údajov

Králik kalórie

Králiky sa pestujú na kožu a mäso. Nutričná nutričná hodnota králičieho mäsa mnohokrát presahuje iné druhy mäsových výrobkov iných zvierat. Už na začiatku osemdesiatych rokov sa dokázalo, že v jatočnom tele králika, ktorého vek nepresahuje osem mesiacov, sa rádionuklidy vôbec nezhromažďujú. Odporúča sa ako terapeutická prísada pre osoby postihnuté rádiovými emisiami a katastrofami v jadrových elektrárňach a iných katastrofách.

Môžete nájsť veľa úsudkov o tom, koľko sa hmotnosť jatočných tiel mladých králikov líši v rôznych zdrojoch informácií. Avšak nasledovníci zrýchleného chovu králikov vedia, že sa pohybujú od 2050 do 2650 g. V štyroch mesiacoch veku sa v ňom začína tvoriť tuk, väčšinou je mäso prítomné. V štúdiách sa stanovili základné hodnoty toho, čo má mladý králik, obsah kalórií mäsa bol 156 kcal na 0,1 kg.

Koľko kalórií

Nutričná hodnota je určená počtom vstupujúcich zložiek na 100 g králičieho mäsa do 8 mesiacov veku: t

• proteíny majú 21,137 ± 0,005 g;
• prítomné tuky 10 794 ± 0,005 g;
• voda rozpustená 66,683 ± 0,005 g;
• látky popola sú 1,109 ± 0,005 g;
• užitočný cholesterol je prítomný v množstve 39,150 ± 0,005 mg;
• omega-3 mastné kyseliny sú dostupné 0,352 ± 0,005 g;
• Omega-6 mastných kyselín je k dispozícii 2,716 ± 0,005 g.

Metóda určovania kalorického obsahu je pomerne jednoduchá. Z mäsa sa uvoľňuje vlhkosť a potom sa suchý zvyšok spaľuje. Postup sa vykonáva v špeciálnej kalorimetrickej „bombe“. Po ukončení spaľovania sa vypočíta množstvo uvoľneného tepla. Výsledkom týchto experimentov vo Výskumnom ústave pre mäsové a mliečne výrobky boli získané výsledky pre mäso a jeho produkty:

• 100 g surového mäsa má 156,648 ± 0,010 kcal;
• v plnke je iná hodnota - 146,911 ± 0,010 kcal;
• po pražení králičieho mäsa je jeho kalorická hodnota 162,137 ± 0,010 kcal;
• po ukončení varenia sa znížia kalorické indikátory - 149,702 ± 0,010 kcal;
• v procese hasenia bol pozorovaný ešte väčší pokles obsahu kalórií - 144,359 ± 0,010 kcal;
• tepelné spracovanie, ktorého cieľom je pečenie v peci, tiež znižuje kalorický obsah na 142,388 ± 0,010 kcal;
• karbonátky králičieho mäsa poskytli celkovo 141,571 ± 0,010 kcal;
• králičie bujóny mali najnižšiu energetickú hodnotu - 49,709 ± 0,010 kcal.

štruktúra

Je akceptované zvážiť zloženie vo forme hlavných makroživín, ktoré tvoria mäso, ako aj stopové prvky, ktoré sú prítomné v malých množstvách. Údaje boli láskavo zdieľané na Inštitúte výživy RAS. Makro elementy:

• 100 g králičieho mäsa má 24,767 ± 0,005 mg horčíka;
• 224,668 ± 0,005 mg síry je tiež prítomné;
• okrem toho existuje 19,669 ± 0,005 mg vápnika;
• zistené 79,477 ± 0,005 mg chlóru;
• zistené 56,108 ± 0,005 mg sodíka;
• Detegovalo sa 189,811 ± 0,005 mg fosforu;
• a meria sa 334,249 ± 0,005 mg draslíka.

Existujú dôkazy o prítomnosti stopových prvkov:

• 100 g králičieho mäsa odhalilo 3,289 ± 0,005 mg železa;
• 4,419 ± 0,005 μg molybdénu;
• Zistí sa 2,304 ± 0,005 mg zinku;
• Nájdené 0,007 ± 0,005 mg mangánu;
• Zistilo sa 4 971 ± 0,005 mkg jódu;
• zistilo sa, že je 8,462 ± 0,005 μg chrómu;
• 129,609 ± 0,005 μg odváženého medi;
• Stanovilo sa 72,128 ± 0,005 μg fluóru;
• bola zistená prítomnosť 16,133 ± 0,005 μg kobaltu.

varené

Králičie mäso sa odporúča variť polievky. Využíva nielen dužinu, dokonca aj prsník, ktorý obsahuje malé kosti vo veľkých množstvách v polievkach. Mnohí ľudia radi používajú len také mäso s kosťami. Je tu špeciálna chuť.

Mnohé reštaurácie pripravujú jednu z najlepších polievok. Odporúča sa nielen zdravým ľuďom, ale aj pacientom. Proces varenia je jednoduchý:

1. Jatočné telá králikov rozdelené na časti s hmotnosťou približne 40... 70 g.
2. Varte asi jednu hodinu, po varení pridajte soľ.
3. Odstráňte varené mäso z vývaru a nechajte ho odtiecť, potom ho vychladnite.
4. Teraz sa obráťte na zeleninu. V mixéri nakrájajte mrkvu, potom narezajte cibuľu.
5. Zelenina poslať do vývaru a varíme asi 10 minút.
6. Ak chcete, aby polievka bohatá, pridajte umytú ryžu. Proces varenia ryže trvá približne 15 minút.
7. Pridajte zelený hrášok a potom zeler. Varenie týchto zložiek je asi dve minúty.
8. Pri podávaní v polievke sa pridávajú kúsky vareného králičieho mäsa.

Táto polievka sa odporúča pre ľudí, ktorí trpia gastritídou, trpia žalúdočnými vredmi a dvanástnikovými vredmi, všetky zložky v ňom sa ľahko vstrebávajú do ľudského tela.

Pri príprave na varenie musíte mať:

• králičie mäso asi 300 ± 50 g;
• mrkva je malá, asi 150... 170 g;
• žiarovka s hmotnosťou asi 70 g;
• premytá ryža 65... 70 g (približne jedna tretina pohára);
• zeler - jedna rastlina asi 10 g;
• Konzervovaný zelený hrášok asi 200 ml;
• Môžete pridať petržlen a kôpor na 10 g.

Polievka sa varí v 2 litroch vody.

Výsledná miska na 100 g bude mať výhrevnosť 32,8 ± 0,1 kcal. V zložení bude prítomný:

• proteíny - približne 2,9 ± 0,1 g;
• tuky - nie viac ako 0,9 ± 0,05 g;
• sacharidov - niečo nad 3,4 ± 0,05 g.

pečený

Na vyprážanie používajte mäsové časti jatočného tela králika, aj keď sú tu fanúšikovia, ktorí radi drotia s malými kosťami. Pred vyprážaním je potrebné držať jatočné telo v marináde. Nie je potrebné hľadať komplexné zložky. Hľadám:

• perlivá voda - asi 1,5 litra;
• soľ - 5... 8 g;
• nakrájanú cibuľu, asi dve hlavy, každá 70... 90 g;
• jatočné telá králikov od 1,5 kg a viac.

Všetky ingrediencie sú umiestnené v hrnci. Minimálne trvanie bude 2 hodiny, ale nie viac ako 6 hodín.

Na vyprážanie je vhodné použiť rošty. Varenie sa vykonáva na grile, kde sa drevo predhreje alebo sa zapáli drevené uhlie. Potrebné je len horúce dymenie uhlia.

1. Fólia je rozprestretá na spodnej mriežke.
2. Položte kúsky mäsa rovnomerne.
3. Kryt s hornou mriežkou.
4. Nasaďte si gril.
5. Fritovanie cez fóliu sa uskutočňuje najmenej 20 minút.
6. Potom sa mreža otočí, nechá sa opekať kúsky na zadnej strane po dobu 7... 9 minút.
7. Ďalšie 3... 6 minút zostáva na uhlíkoch, mriežka sa položí fóliou.
8. Mreža položená na tácku, vyberte mäso z misky.
9. Ozdobte zelenou cibuľkou, kôprom a petržlenom, podávané na stole.

dusený

Varenie duseného králika by sa malo vykonávať v kotlíku s vekom, môže sa použiť pekáč alebo masívny liatinový smaltovaný riad (guláš).

1. Jatočné telo je narezané na porcie, približne 40... 70 g.
2. Položte na podnos alebo iné pokrmy, posypte soľou, aby ste nasiakli mäso.
3. Umiestnite kotol na oheň a nalejte olej.
4. Jemne nakrájanú cibuľu vyprážanú v rastlinnom oleji (preferujeme olivy, ale môžete aj slnečnicu).
5. Opatrne pridajte kúsky králika.
6. Pri vysokých teplotách smažte maximálne 7... 8 minút.
7. Kryt a dať na najmenší oheň.
8. Proces hasenia trvá od 30 do 40 minút.
9. Na konci môžete pridať kyslú smotanu.

Ako prílohu môžete použiť varené zemiaky alebo pohánkovú kašu.

pečený

To je jeden z najjednoduchších spôsobov, ako variť králika. Obvykle pečieme celé jatočné telo. V dobrých reštauráciách používajú pece talianskeho typu. V poslednej dobe je módne piecť mäso v tandoors. Preto by ste mali zvážiť podobný recept na pečený králik.

Jatočné telo sa umiestni do marinády. Vo svojom zložení:

hľadať komplexné zložky. Hľadám:

• perlivá voda - asi 1,5 litra;
• soľ - 5... 8 g;
• nakrájanú cibuľu, asi tri hlavy 70... 90 g.

Musí vydržať najmenej 3 hodiny. Pikantní milovníci jedla pridajú do marinády rozdrvenú červenú papriku.

1. Zapália oheň v tandoori, dávajú uhlie úplne vyhorieť.
2. Nechajte len uhlíky.
3. Zaveste kostru na háčik, zaveste zospodu malej misy, aby ste zachytili tečúcu šťavu.
4. Veko pevne prikryte.
5. Jatočné telo sa spúšťa do tandoora, od 30 do 40 minút.
6. Otvorte veko a vyberte pečený králik.
7. Slúžil na stole na tanieri alebo na žabke.

dusená

Pre chorých a deti variť králika pre pár. Pomalý varič pomôže variť nielen králičie mäso. Pozdĺž cesty budú zemiaky varené vo výslednom vývare.

1. Kostra sa rozreže na časti.
2. Rozteč na jedlo na soľ.
3. Po tom, čo sa soľ dostane dovnútra mäsa, nakrájame na multicookerový kôš.
4. Nalejte vodu do spodnej časti zariadenia.
5. Vložte ošúpané zemiaky. Hmotnosť zemiakov by mala byť približne rovná hmotnosti králika.
6. Voda mierne nasolená.
7. Zapnite pomalý varič a nastavte na 40 minút.
8. Po vypnutí dostanú najjemnejšie mäso, ako aj vývar z králika a varených zemiakov.

Králik je užitočný vo všetkých typoch varenia. Robia z toho veľkých hamburgerov. V období masového zabíjania môžete variť guláš, ktorý sa uchováva v sklenených nádobách. Pri teplote 130 ° C je potrebné vydržať najmenej 10 minút. Potom je zaručené, že nebudú žiadne nebezpečné skladovacie procesy.

Jatočné telá králikov v zmrazenej forme (pri teplote -18 ° C) možno skladovať až šesť mesiacov.

Optimálna ľudská výživa

Varovanie! Neposkytujeme žiadne odporúčania pre správnu výživu. Tu sa vypočítajú minimálne náklady na súbor produktov, čím sa zabezpečí spotreba požadovaného množstva živín (bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínov, minerálov) na základe matematického spracovania údajov o obsahu týchto živín vo výrobkoch.

V prvej fáze sa vypočítajú minimálne náklady na súbor produktov (môžete zadať aj produkty vašej stravy). V druhej fáze môžete upraviť prijatú diétu a vidieť príklad výpočtu skutočnej diéty. Podrobnosti nájdete v časti "Ako používať výpočet".

Závislosť dĺžky života na rôznych faktoroch - tu.

Králik parné kotletky

Ako variť jedlo "králičie parné kotlety"

Premiešajte všetky ingrediencie na mletie pomocou mixéra alebo mlynčeka, pridajte korenie. Pripravené mleté ​​dobre poraziť a tvoria malé karbonátky. dusená

• králik 200 g
• 1ks cibule
• 60g zemiakov
• mrkva 1 ks
• 1 ks vajec

Nutričná hodnota pokrmu "Králičie parné placky" (na 100 gramov):

Kalórie: 107,8 kcal.

Toto je vlastný recept, takže môžu existovať chyby a preklepy. Ak ich nájdete, napíšte do poznámok pod receptom - správne.

Podrobné recepty s fotografiami z našej stránky sa nachádzajú v sekcii Recepty.

králik

Králičie mäso sa považuje za diétny mäsový výrobok. Králičie mäso patrí k bielym mäsom, ktoré majú nižšiu biologickú hodnotu ako červené, ale obsahujú menej nasýtených tukov. Tieto "škodlivé" tuky sú kontraindikované pre ľudí s abnormalitami v zažívacom trakte a poruchami metabolizmu lipidov. A králičie mäso sú povolené.

Králičie mäso sa odporúča pre zavedenie do stravy pre každého: od malých až po veľké. Vďaka svojej ľahkej stráviteľnosti, strave a nízkej alergenite je králik ideálnym mäsom pre prvé kŕmenie dojčiat.

Vnútorný (vnútorný) tuk králika má ohromné ​​hojenie rán a antialergické vlastnosti, preto sa často používa ako prostriedok na liečbu vonkajších kožných ochorení.

Králiky sú chované po dlhú dobu. Chov králikov je rýchlo sa rozvíjajúcim odvetvím chovu zvierat. Tieto zvieratá rýchlo rastú a dobre sa chovajú. S racionálnou organizáciou kultivácie týchto zvierat na zisk jedného kg hmotnosti potrebuje jedno zviera až 5 kg krmiva.

Chemické zloženie

Chemické zloženie králičieho mäsa je možné charakterizovať nasledovne: veľa bielkovín (20-22%), trochu tuku (10-11%), mierne množstvo purínových báz a cholesterolu. Králičie mäso je jemné, pretože obsahuje niektoré spojivové tkanivá. Vďaka tomu sa rýchlo pripravuje a ľahko žuva.

Bielkoviny králičieho mäsa obsahujú devätnásť aminokyselín, vrátane všetkých nevyhnutných (nevyhnutných pre ľudí).

Zo základných aminokyselín obsahuje 100 g tohto mäsa veľa tryptofánu (50% dennej potreby), valínu, izoleucínu (45% každý), leucínu (40%), histidínu a metionínu (30% každý).

Králičie tuky sú zastúpené ako nasýtené, tak aj nenasýtené mastné kyseliny (FA), ktoré sú vzácne pre živočíšny tuk.

Pomer nasýtených a nenasýtených mastných kyselín u králikov je takmer dokonalý: 1: 2. Tento podiel udržuje mastné kyseliny v kvapalnom stave, čo má dobrý vplyv na metabolizmus lipidov v tele. Zloženie králičieho tuku je veľa lecitínu - komplexu fosfatidov, ktorý vykazuje anti-cholesterolový účinok.

V tomto mäsovom výrobku nie sú prakticky žiadne sacharidy, takže nehrajú biologickú úlohu.

Medzi vitamínmi v králičom mäse má veľký význam vitamín B12 (140% dennej potreby), kyselina nikotínová (až 60%), pyridoxín a cholín (25%).

Minerálne zloženie králičieho mäsa je tiež veľmi bohaté: obsahuje množstvo makro- a mikroelementov vo významnom množstve pre ľudské telo. Kobalt (160% denného dopytu), síra a fosfor (23-24%), zinok a chróm (do 20%), draslík a meď (približne 15%) sú medzi minerálmi najdôležitejšie.

Králičie mäso patrí k nekalorickým živočíšnym produktom: jeho kalorický obsah je približne 180 kcal na 100 g.

Užitočné vlastnosti

Chutné, nízkokalorické a ľahko stráviteľné králičie mäso má mnoho priaznivých účinkov na väčšinu orgánov a systémov ľudského tela.

S pravidelnou prítomnosťou v potrave králik ovplyvňuje kardiovaskulárne a hematopoetické systémy:

• znižuje koncentráciu cholesterolu v krvi;
• zlepšuje elasticitu krvných ciev;
• dilatuje periférne krvné cievy;
• zvyšuje tón venóznych stien;
• pomáha znižovať krvný tlak;
• znižuje priepustnosť cievnych stien;
• obnovuje poškodenú intimu artérií a žíl;
• normalizuje viskozitu krvi;
• zlepšuje okysličovanie myokardu;
• pomáha zvyšovať hladiny hemoglobínu.

Králičie mäso má stimulujúci účinok na tráviace orgány:

• urýchľuje regeneráciu buniek slizníc tráviaceho traktu;
• podporuje vylučovanie pankreatickej šťavy;
• znižuje viskozitu žlče, čo zabraňuje stagnácii žlčových ciest a močového mechúra;
• zvyšuje sekréciu žlče;
• normalizuje črevnú motilitu.

Králičie mäso obsahuje omnoho menej alergénov ako iné druhy mäsa, takže ho môžu používať ľudia s mnohými potravinovými alergiami.

Vhodné sú bielkoviny, mastné kyseliny, vitamíny a minerály králičieho mäsa:

• deti;
• tehotné ženy;
• dojčiace ženy;
• starších ľudí a starších ľudí;
• zotavuje;
• počas ťažkého a dlhodobého ochorenia;
• s oslabenou imunitou.

Nízky obsah kalórií králičieho mäsa umožňuje, aby bol zahrnutý do stravy ľudí s obezitou a diétou.

Škodlivé vlastnosti

Zriedkavo je alergia na králičie mäso, ale to sa zdá pre niektorých ľudí. Pri alergických reakciách na králičie mäso je jeho konzumácia zakázaná.

Králičie mäso, podľa obsahu purínových báz, je „anti-vodca“ medzi všetkými druhmi mäsa: obsahuje najmenšie množstvo - 38-40 mg purínov na 100 g. Pre porovnanie, v 100 g teľacieho mäsa je 48 mg a v 100 g bravčového mäsa - do 70 mg., Preto je králičie mäso typom mäsa, ktoré je povolené v malých množstvách pacientom s dnou, ale nie viac ako tri alebo štyrikrát mesačne.

Kvôli obsahu purínov by malo množstvo konzumovaného králičieho mäsa nasledovať deti s hyper-excitabilitou nervového systému a majúce neurotritický typ konštitúcie (diatéza).

Spotreba u králikov s psoriatickou dermatitídou by mala byť obmedzená na dve až tri dávky týždenne. V tomto prípade je potrebné variť bez tuku, tj varu alebo varenia v pare.

Lekárske aplikácie

Vzhľadom na priaznivé vlastnosti, ktoré králik vystavuje na ľudskom tele, sa odporúča zahrnúť ho do stravy pre rôzne ochorenia:

• obehový systém (ateroskleróza, stav po infarkte a stav po cievnej mozgovej príhode, arteriálna hypertenzia, ischemická choroba srdca);
• tráviace orgány (gastritída, peptický vred, biliárna dyskinéza, hepatitída, tuková pečeň, pankreatitída, kolitída);
• metabolizmus (obezita, diabetes, nedostatok proteínov);
• krvné systémy (anémia, oslabená imunita, pancytopénia);
• alergie.

Je vhodné použiť tento mäsový výrobok pre pacientov trpiacich dermatologickými ochoreniami. Látky obsiahnuté v králiku urýchľujú hojenie rán na koži, zlepšujú jeho stav.

Aby bolo králičie mäso prospešné a aby neprejavovalo škodlivé vlastnosti pri rôznych chorobách ľudí, je potrebné ho pripraviť šetriacimi spôsobmi: varením, varením v pare, dusením. Vyprážanie a pečenie králičieho mäsa zvyšuje jeho kalorický obsah, zvyšuje obsah purínových báz, ničí aminokyseliny a vitamíny, oxiduje prospešné mastné kyseliny.

Vonkajšie použitie

Vnútorný tuk králika sa používa ako prostriedok na vonkajšie použitie pri rôznych kožných ochoreniach (trofické vredy, psoriáza, ekzémy, suché mozoly, rany, popáleniny).

Používa sa aj na zvýšenie rastu vlasov zmiešaním s maslom a medom v rovnakom pomere a pridaním strúčika cesnaku. Čerstvo pripravený nástroj sa musí pretrieť do pokožky hlavy. 60 minút po aplikácii opláchnite teplou vodou. Po niekoľkých zákrokoch sa vlasy stávajú silnejšími a začínajú rásť rýchlejšie.

Ako si vybrať a uložiť

Pri výbere jatočných tiel králikov na trhu by ste mali dodržiavať jednoduché odporúčania:

• je potrebné odmietnuť nákup tohto výrobku na prírodných trhoch, kde nie je hygienicko-veterinárne laboratórium a podmienky predaja chladeného mäsa;
• kontrola veterinárnej stigmy;
• hmotnosť jatočného tela by nemala byť nižšia ako 1100 g;
• jatočné telo musí byť úplne zbavené krvi;
• povrch mäsa by mal byť mierne vlhký a pružný;
• z mäsa by nemal byť žiadny cudzí pach, okrem ľahkého vône čerstvého mäsa.

Na varenie nie je možné použiť čerstvé mäso: musí dozrieť. Aby ste si boli istí splatnosťou mäsa, mali by ste si po zakúpení odpočinúť aspoň 8 hodín v chladničke.

Skladovateľnosť králičieho mäsa závisí od podmienok skladovania a je: t

• v zóne čerstvosti chladničky pri teplote od 0 do + 2 ° C - do piatich dní;
• v chladničke pri teplote + 2 ° C až + 6 ° C - do dvoch dní;
• v mrazničke pri teplote -18 ° C - 6 mesiacov;
• v mrazničke vo vákuovom balení pri teplote -18 ° C - 10 mesiacov.

Aplikácia na varenie

Králičie mäso - univerzálne v spôsobe varenia mäsových výrobkov. Králik je varený, dusený, grilovaný, pečený, vyprážaný, dusený, údený.

Pred tepelným spracovaním je králičie mäso často marinované v kyslej smotane, srvátke, octe, bielom víne. Marináda zabraňuje presušeniu mäsa počas vyprážania alebo praženia. Je to dobre s korením:

Vzhľadom k tomu, že má trochu vlastného tuku, môže byť králičie mäso pripravené ako diéta a vysokokalorické jedlo.

Diéta Bunny

Na jeho prípravu je potrebné vziať: polovicu jatočného tela králika (najlepšie predného), koreň zeleru, jednu mrkvu, dve cibule, soľ a bobkový list. Malé kúsky mäsa sa musia naplniť vodou, prevariť na vysokom ohni a variť až do veľkého množstva peny. Potom vypustite všetku tekutinu, opláchnite panvicu. Opláchnuté mäso opäť vložiť do hrnca, zalejeme vriacou vodou, soľ a priveďte do varu nad nízkym teplom. Vo vriacom vývare nalejte lúpanú a nasekanú zeleninu. Dusíme nad nízkym teplom aspoň hodinu. Pred vypnutím pridajte bobkový list. Podávajte s blanšírovanou brokolicou alebo špargľou.

Nedietic králik v smotanovej omáčke

Pre toto jedlo budete potrebovať: 0,5 kg králika, pohár kyslej smotany a vody, cibuľu, 2 lyžice masla, soľ podľa chuti, koreniny (kurkuma, paprika, talianske byliny, biele korenie). Na horúcom a vymastenom panvici zhnednite kúsky králika. Cibuľu ošúpeme a ošúpeme, olúpame a nakrájame na krúžky alebo polkruhy, na masle na samostatnej panvici, až kým nie je priehľadná. Zmiešajte kyslú smotanu s vodou, soľou a korením podľa chuti. Vyprážaný králik a cibuľu dajte do panvice, nalejte na neho pripravenú kyslú smotanu. Miska sa varí na miernom ohni 1,5-2 hodiny (v závislosti od veku králika).

zistenie

Králičie mäso je ideálne diétne mäso. Je to užitočné pre deti, starých ľudí, zdravých ľudí a chorých. Vysoká biologická hodnota a nízky obsah kalórií králičieho mäsa je spôsobený prítomnosťou esenciálnych aminokyselín a prospešných mastných kyselín v ňom v neprítomnosti sacharidov.

Králičie mäso má mnoho blahodarných vlastností na tele, takže sa úspešne používa v diétnej a lekárskej výžive pri kardiovaskulárnych ochoreniach, patológiách zažívacieho systému, krvi a imunitného systému. Tento mäsový výrobok je užitočný pri cukrovke. Vonkajšie použitie vnútorného králičieho tuku je užitočné pri dermatologických problémoch.

Obmedzenie množstva králika použitého v potravinách je nevyhnutné pre ľudí trpiacich dnou a inými poruchami metabolizmu purínov.

králik

Kalorií králičie mäso

Králičie mäso je považované za najviac diétne v porovnaní so všetkými ostatnými druhmi mäsa, a to je pravda. Lekári neprestávajú hovoriť, že je potrebné nahradiť tučné mäso králikom.

Králičie mäso obsahuje vitamíny skupiny B a C, ako aj súbor minerálnych prvkov: mangán, fosfor, fluór, železo, draslík. Vzhľadom na prítomnosť sodnej soli v mäse sa považuje za najvhodnejšiu na zaradenie do stravy. Zo všetkých názvov mäsa je králičie mäso najmenej alergénne, preto sa odporúča aj pre deti mladšie ako jeden a tehotné ženy.

Kalorické králičie mäso - 156 kcal. Tiež v kompozícii sú proteíny - 21,0 g, tuky - 8,0 g.

Králičie mäso je na jednej z vedúcich pozícií v súčasnom varení. Dokonale sa kombinuje s inými druhmi mäsa, s väčšinou zeleniny a dokonale si zachováva svoje prospešné vlastnosti v pečenej, varenej, čerstvej a dokonca aj údenej forme. Toto mäso produkuje mnoho nádherných jedál.

Dobrá stráviteľnosť jedál z králičieho mäsa zabezpečuje použitie všetkých druhov tepelných úprav. Najčastejšie je králik mučený v omáčke, ale to neznamená, že nie je dovolené pečenie, varenie na špíze, na polievky alebo plnku. Napríklad, dusený králik v kyslej smotanovej omáčke alebo červenom víne dokonale doplní akýkoľvek slávnostný stôl.

Králik varený rôznymi spôsobmi sa podáva so zeleninovými prílohami, varenou ryžou, rôznymi omáčkami so pohárom dobrého vína.

Kalorický mletý králik

Králičie mleté ​​mäso je dužina králika, ktorá bola mletá nožom, kuchynským robotom alebo mlynčekom na mäso. Králičie mäso je diétny výrobok, má vyvážené zloženie vitamínov a minerálov a vysoký obsah živočíšnych bielkovín, ktorý je úplne absorbovaný ľudským telom. Jedzte králičie mäso je nevyhnutné pre ľudí trpiacich alergickými reakciami.

Chemické zloženie mletého králika obsahuje: vitamíny A, E, C, B2, B1, B6, B12, B9, cholín a tiež minerálne prvky: fosfor, kobalt, vápnik, draslík, horčík, sodík, molybdén, fluór, selén, zinok, chróm, jód, mangán, meď, síra, chlór, železo.

Kalórie mletého králika - 147 kcal. Zmes obsahovala proteíny - 19,5 g, sacharidy - 0,7 g, tuky - 7,4 g.

Medzi najzaujímavejšie recepty mletého králičieho jedla patrí terina s pistáciami. Šťavnatá, voňavá a jemná suflé, ktorá sa pečie v slaninovej „kruste“, si vyžaduje značnú prácu, ale to všetko sa vyplatí hneď, ako túto vynikajúcu kulinársku pochúťku podávate slávnostnému stolu.

Na varenie teriny budete potrebovať mletý králik, múku, cesnak, mleté ​​bravčové mäso, voňavé majoránky, smotanu, vajce, suché biele víno a malý koňak. Zložky sú zmiešané, potom je potrebné pridať ošúpané pistácie a dať zmes v obdĺžnikovom tvare, kde musíte najprv umiestniť prekryté kúsky slaniny. Nádobu pevne utrite vo forme, prikryte slaninou na vrchole a pošlite na pečenie v peci po dobu 2-2,5 hodín pri teplote 170 ° C. Do rúry vložte nádobu s vodou. Na konci terina chladný, zapnite misku a podávajte so zelenými listami šalátu.

Mletý králik je skvelý na mäsové guličky, karbonátky a plnky. Jedlá z nej sú vzdušné a jemné.

Kalorická králičia oblička

Králik je miniatúrne zviera, člen rodiny zajaca. Králičie mäso je považované za diétne, veľmi užitočné pre kŕmenie ľudí v období po chorobe. Jedlá z mäsa tohto zvieraťa radi zahrnuli na svoje menu mnoho kuchárov, králik je obzvlášť rešpektovaný v Španielsku a vo Francúzsku.

Králičie puky od nepamäti boli považované za pochúťku, a to aj vzhľadom na ich sotva znateľný zvláštny zápach, ktorý môže byť odstránený v dôsledku ich namáčanie vo vode a varenie v niekoľkých vodách.

Chemické zloženie obličiek králikov zahŕňa: vitamíny B2, B1, B12, B9, A, PP, C, ako aj minerálne prvky: fosfor, jód, vápnik, draslík, sodík, horčík, síru, chlór, železo, selén, zinok.

Kalorické puky králik - 66 kcal. Tiež v kompozícii sú proteíny - 12,5 g, tuky - 1,8 g.

Na prípravu obličiek králikov v zásade uspeje, ako je to v prípade iných vedľajších produktov. Môžu piecť, smažiť, variť a variť. "Králičie králičie púčiky" boli podávané na pánske stoly v Rusku. V receptúre králičieho fricassee sú neodmysliteľnou súčasťou králičie púčiky. Ak chcete, aby vaša rodina bola naozaj prekvapená, prosíme, aby ste ju s králičí obličkami julienne.

Púčiky králika, vopred namočené na niekoľko hodín v mlieku alebo vode, varíme a narezáme na prúžky. Nakrájajte šampiňóny a vyprážajte ich s množstvom cibule, pridajte samotné obličky, trochu múky. Potom prichádza krém alebo mlieko, ktoré sa musí pridávať v malých dávkach za stáleho miešania. Dajte porcie do kokosu alebo iných foriem, môžete posypať nastrúhaným syrom na vrchole a poslať ho do rúry pred pečenie syra. Môžete tiež vziať kyslú smotanu namiesto smotany alebo mlieka, v tomto prípade by mala byť múka zriedená vodou.

Kalorická králičia pečeň

Králik je malý cicavec z rodiny zajacov. Mäso tohto zvieraťa je diétne, často sa predpisuje deťom, starším a tehotným ženám, pretože sa vyznačuje jedinečným liečivým účinkom.

Králičia pečeň je tiež diétny produkt, a preto môže a mala by byť súčasťou vašej stravy. Pointa je, že nie je tak jednoduché kúpiť králičiu pečeň, je potrebné „chytiť“ pečeň králika na farmárskych trhoch, pretože je na prvom mieste rozobratá a od jedného zvieraťa je možné získať iba malú pečeň.

Kalorický obsah pečene králika je 166 kcal. Tiež v kompozícii sú proteíny - 19,0 g, tuky - 10,0 g.

Chemické zloženie pečene králika je tak obohatené o vitamíny, že jedna časť hotového výrobku obsahuje toľko vitamínov, koľko sa hodí do niekoľkých vitamínových tabletiek. Obsahuje: beta-karotén, cholín, vitamíny A, C, E, D, H, PP, K, B2, B1, B6, B5, B12, B9, ako aj minerálne prvky: fosfor, nikel, vápnik, draslík, horčík, sodík, kobalt, cín, selén, zinok, molybdén, fluór, mangán, meď, chróm, jód, chlór, železo, síra.

Mnohé rôzne a veľmi zdravé jedlá sú vyrobené z králičej pečene. Rolky, karbonátky s ovsenými vločkami, teplé šaláty, krémová polievka. Najrýchlejším spôsobom je vyprážať králičiu pečeň, prichádza z ponuky a nádhernej chuti, šťavnatej vnútornej a trochu ružovej farby. Znalcom sa odporúča, aby pred varením namočili pečeň do mlieka, ale ak sa králik vychovával doma, možno tomu zabrániť.

Jeden z tradičných jedál králičej pečene je paštéta. Existuje veľa receptov na varenie: paštéta so slaninou alebo vajcami, orechmi alebo šampiňónmi, s šalotkou alebo mrkvou, každá z možností poteší vás svojou nezvyčajnou nehou a krémovou štruktúrou.

Kalorií vyprážaný králik

Králičie mäso je obľúbené po celej planéte kvôli svojim zdravotným a stravovacím vlastnostiam. Minimálne množstvo alergénov vám umožňuje zahrnúť ju do stravy dojčiat do veku rokov a adolescentov, ľudí, ktorí sa držia diéty a tehotných žien.

Iba tento druh mäsa sa môže pochváliť obsahom vitamínov skupiny C a B, ako aj súborom minerálnych látok: železa, vápnika, draslíka, mangánu, fosforu. Králičie mäso má priaznivý účinok na gastrointestinálny trakt a celé ľudské telo ako celok.

V starom aj modernom kulinárstve sa používali rôzne spôsoby varenia králičieho mäsa. Jedným z prvých, ktorý sa rozšíril, bola možnosť vyprážania v rastlinnom oleji s kusmi alebo celým telom. Ak to chcete urobiť, vyberte vysoko kvalitné mäso od renomovaného výrobcu, takže to prináša len výhody pre telo.

Kalorií vyprážaný králik - 155 kcal. Zahrnuté boli aj proteíny - 25,0 g, tuky - 6,0 g.

Pri varení králičieho mäsa musíte byť opatrní, pretože je veľmi jemný a v ňom nie je takmer žiadny tuk. K tomu profesionálni kuchári vždy poradia, aby sa mäso predmarinovalo, čím sa zachová jeho chuť a šťavnatosť. Ďalšiu dôležitú úlohu zohráva čas a teplota praženia. Najlepší čas na varenie králika je 10-15 minút s nízkou teplotou v panvici a 30-40 minút v rúre.

Ako prílohu pri servírovaní králika sú najčastejšie grilovaná zelenina alebo čerstvá varená ryža a tam, kde bez nich, rôzne omáčky na báze kyslej smotany alebo vína.

Králičie mäso: výhody a škody, kalórie

Napriek rozmanitosti mäsových výrobkov v našich obchodoch, králik, najmä čerstvé, nemožno nájsť v každom. Je to predovšetkým v dôsledku nízkeho dopytu z dôvodu vysokej ceny výrobku. Králičie mäso však patrí k najužitočnejším dietetickým výrobkom, je známe svojou jemnou chuťou, mäso je mäkké a hladké vlákno. Považuje sa za hypoalergénne, preto sa odporúča ako prvé doplnkové krmivo pre deti. Mnohí vedci rozpoznávajú mäso mladých králikov ako šetrné k životnému prostrediu, pretože nenahromadia rádioaktívne izotopy a chemikálie, ktoré sa do neho dostanú, keď králik konzumuje potraviny nízkej kvality.

Užitočné vlastnosti králičieho mäsa

Po prvé, mäso je zdrojom bielkovín pre ľudské telo. 100 g králičieho mäsa obsahuje asi 22 g, čo je viac ako v mäse iných zvierat. Jedením tohto mäsa človek dostane celú sadu esenciálnych aminokyselín, vrátane esenciálnych aminokyselín. Biologická dostupnosť bielkovín u králičieho mäsa je omnoho vyššia ako u iných druhov mäsa, preto je obzvlášť užitočná pre deti počas aktívneho rastu, pre ľudí zotavujúcich sa z vážnych ochorení, operácií, straty krvi, počas liečby rakoviny (ožarovanie alebo chemoterapia). Králičie mäso je nepostrádateľné v strave nízkokalorických diét vrátane tých, ktoré sa používajú na terapeutické účely.

Mäso mladých králikov má najlepšie stravovacie vlastnosti (do 3 mesiacov), pretože prítomnosť tuku v ňom je minimálna. V priemere 100 g tohto mäsa obsahuje 11 g tuku, čo je oveľa menej ako u hovädzieho alebo kuracieho mäsa. Polovicu z nich tvoria nenasýtené mastné kyseliny. V králičom mäse nie sú prakticky žiadne sacharidy, 100 g tohto mäsa obsahuje približne 183 kcal. Vzhľadom k jeho zloženiu, nízkokalorické králičie mäso je už dlho zahrnuté v strave športovcov, modelov a ľudí, ktorí chcú schudnúť bez poškodenia zdravia.

Králičie mäso je uprednostňovaným zdrojom živočíšnych bielkovín pre ľudí trpiacich chorobami tráviaceho systému. Toto mäso je ľahko stráviteľné, preto musí byť prítomné v strave ľudí, ktorí znížili sekrečnú funkciu žalúdka, pankreasu, porúch funkcie pečene alebo štrukturálnych zmien v orgánoch tráviaceho systému.

Králičie mäso obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Obsahuje vitamíny skupiny B a kyanokobalamín (vitamín B12) v 100 g tohto výrobku obsahuje dennú dávku pre dospelého, preto je králičie mäso veľmi užitočné pre anémiu s deficitom B12. Okrem toho má králik vitamíny A, E a C.

Králičie mäso sa môže pochváliť bohatým minerálnym zložením. Je nasýtený draslíkom, ktorý je nevyhnutný pre normálne fungovanie myokardu a obsahuje sodík, horčík, vápnik, chlór a fosfor. Keď sa toto mäso spotrebuje, do tela vstúpi veľké množstvo železa, medi, zinku, chrómu a ďalších stopových prvkov a aby telo dostalo dennú dávku kobaltu, stačí jesť 50 g králičieho mäsa.

Toto mäso je užitočné v prípade anémie z nedostatku železa a iných patologických stavov hematopoetického systému, ochorení orgánov endokrinného, ​​nervového, sexuálneho a iných telesných systémov. Ľudia, ktorí trpia chorobami kardiovaskulárneho systému a cukrovky, z mäsových výrobkov by si mali vybrať aj králika. Vzhľadom na nízky obsah tuku a nedostatok sacharidov tento výrobok nemá nepriaznivý vplyv na metabolizmus cholesterolu. A nenasýtené kyseliny obsiahnuté v tomto mäse prispievajú k normalizácii metabolizmu tukov, znižujú hladinu cholesterolu v krvi a čistia krvné cievy z mastných plakov.

Odporúčané spôsoby prípravy králičieho mäsa sú dusenie a pečenie. Ako také, toto mäso si zachováva svoje prospešné vlastnosti lepšie, je ľahšie stráviteľné a asimilovať. Vyprážané králičie mäso, napriek svojim stravovacím vlastnostiam, nie je najzdravšie jedlo.

Poškodenie králika

Vzhľadom na veľmi vysoký obsah bielkovín je spotreba králičieho mäsa obmedzená pozorovaním diéty s nízkym obsahom bielkovín (tabuľka č. 7 firmy Pevzner) počas liečby závažného ochorenia obličiek. Treba poznamenať, že takúto diétu predpisuje lekár na krátku dobu. Ide o obmedzenie množstva mäsa a nie o jeho úplné vylúčenie zo stravy.

Králičie mäso označuje výrobky s vysokým obsahom purínov, ktorých rozklad v tele produkuje kyselinu močovú. Akumulácia solí tejto kyseliny v krvi môže spôsobiť rozvoj dny, môže tiež nepriaznivo ovplyvniť priebeh chronického zlyhania obličiek. Takže pri týchto ochoreniach, ako aj pri zistení hyperuretómie (zvýšený obsah kyseliny močovej) v krvných testoch, by malo byť králičie mäso vylúčené zo stravy.

Video program "Preskúmanie vecí." OTC "o králičom mäse.

Parné králičie kotlety №646a

Diétne jedlo: Parné králičie kotlety

Technologická karta (recept) №646

Typ ošetrenia: Varenie

Diéty: Diéta 1, Diéta 5, Diéta 7, Diéta 9, Diéta 10, Diéta 15.

Recept (rozloženie jedla) na 100 gramov čistého jedla:

Nutričná hodnota, kalorický obsah a chemické zloženie misky (vitamíny, stopové prvky):

Odporúčané diétne jedlá na 1 jedlo (gramy):

Technologická mapa varenia v zdravotníckom zariadení (nemocnica, sanatórium):

Tento recept si môžete stiahnuť v ľubovoľnom programe série Power:
Najprv uložte recept do súboru a potom ho vložte do programu. inštrukcia

Chcete zľavu na diétny program?
Viac informácií nájdete tu.

* Poznámka: tu sa uvádza napríklad hmotnosť len niektorých výrobkov, všetky údaje sú plne uvedené v navrhovanom programe "Výživa výživy".