Jedlo

Dietetické (nízkotučné) odrody rýb

7 minút Zaslal: Aksinya Andreeva 14863

Lekári odborníci na výživu zahŕňajú ryby s nízkym obsahom tuku na zdravé potraviny. Ak ho uvaríte správne, osoba nezíska nadváhu. Približne 17% rybieho filé pozostáva z bielkovín a aminokyselín, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie. Aj v mäse chudých rýb obsahuje užitočné vitamíny a minerály.

Kategórie tukov

Druhy rýb sú rozdelené do 3 kategórií:

nízkotučné odrody obsahujú až 4% tuku;
Stredne tučné odrody obsahujú 4 až 8,5% tuku;
tukové odrody obsahujú viac ako 8,5% tuku.

Všetky druhy mäsa obsahujú bielkoviny (od 14 do 27%) a tuky (od 0,3 do 36%). Pre pohodlnú diferenciáciu odrôd rýb je najlepšie použiť zoznam alebo tabuľku, ktorá vám umožní presne rozlíšiť ich obsah tuku alebo kalorický obsah.

Druhy s vysokým obsahom tuku

Medzi mastné odrody patria:

makrely, sumce;
šproty, jesetera;
sleď obyčajný, úhor;
jeseter, halibut;
Saury.

Tieto ryby nie sú vhodné pre diétne potraviny, pretože tuk v nich je viac ako 8,5% a kalorický obsah sa pohybuje od 270 do 348 kcal na 100 g.

Sú však považované za najužitočnejšie. Je to spôsobené tým, že obsahujú viac jódu a mastných kyselín. Tieto zložky sú schopné chrániť cievny systém, štítnu žľazu a tiež znižujú cholesterol a zlepšujú metabolické procesy v tele.

Takýto zoznam pomôže odstrániť mastné odrody zo stravy.

Stredne tučné odrody

Medzi stredné mastné druhy patria:

sumec;
kapor, striebristka;
červenooký kapor;
šproty, sardely;
sleď obyčajný, losos lososový;
Pike perch, vôňa;
ide, bream (rieka, more);
losos, morský vlk;
tuniakov

Ich kalorická hodnota na 100 g je približne 126 - 145 kcal.

Takéto ryby môžu byť konzumované na diétu, ale len so súhlasom odborníka na výživu. V týchto odrodách je veľa bielkovín, preto je lepšie jesť ľudí, ktorí hrajú šport. Najlepšie z nich je variť pokrmy dusenie, solenie, fajčenie, ale stále bude výhodnejšie variť jedlo pre pár.

Nízke odrody

Medzi nízkotučné odrody patria: t

navaga, treska;
citrón, treska;
pollock, pollock;
riečny ostriež, vobla;
Pangasius, šťuka;
kapor, zander;
tilapia, omul;
burbot, kefal;
bradavičnatý, bielooký;
lipan;
šváb, makrela;
whitefish, sorogue.

Do tohto zoznamu sú zahrnuté aj kôrovce a mäkkýše.

V jedlách z najchutnejších rýb na 100 g obsahuje len do 100 kcal.

Keď jete ryby s nízkym obsahom tuku a s nízkym obsahom tuku, nemôžete len stratiť tieto kilá, ale aj zlepšiť svoje zdravie. Lekári tiež odporúčajú zaviesť rybie pokrmy deťom z odrôd s nízkym obsahom tuku.

Čo je hrubšie: pstruh alebo losos?

Mnohí ľudia mylne pripisujú pstruhovi a lososom odrody s nízkym obsahom tuku. To však nie je tento prípad. Ak chcete lepšie pochopiť, ktoré ryby (pstruh alebo losos) má najmenšie množstvo tuku, mali by ste ich porovnať.

Pstruhové tuky majú iba 7% a 147 kcal a losos má 15% tuku a 219 kcal. Obaja teda nepatria do odrôd s nízkym obsahom tuku.

Správna príprava rýb na diétu

Osoba, ktorá sa rozhodne ísť na diétu prvýkrát by mala pravidelne jesť ryby. Uľahčia prenos tohto obdobia. Kvôli ich nízkemu kalorickému obsahu stimulujú chudnutie, ale zároveň dobre vyhovujú ich chuti.

S cieľom zachovať čo najviac užitočných minerálov, vitamínov a aminokyselín pri varení, odborníci na výživu a varenie odporúčajú varenie, dusenie alebo pečenie.

Počas diéty by nemali jesť vyprážané, údené, solené a sušené ryby. Tiež je potrebné zdržať sa používania konzervovaných potravín.

Pre rôzne druhy rýb s nízkym obsahom tukov môžete variť polievky, karbonátky a dusené mäsové guľky, kastrólky a polievky.

Pravidelné jedlá s rybími pokrmami nielen znížia váhu, ale tiež posilnia imunitný systém, zlepšia činnosť mozgu, ako aj zlepšia kožu, vlasy, nechty a dokonca aj zuby.

Jednoduché recepty z rýb s nízkym obsahom tuku

Takéto recepty pomôžu rýchlo a chutne variť pokrmy z rýb. Tým sa diverzifikuje diéta a pomôže presunúť obdobie liečby alebo chudnutie.

Steak z tresky so zemiakmi. T

Na prípravu 3 - 4 porcií budete potrebovať nasledujúce produkty:

700 g tresky;
10 stredne veľkých zemiakov;
1 stredná žiarovka;
1 malý citrón;
3 dezertné lyžice obyčajného jogurtu;
50 g ražnej múky;
3 polievkové lyžice olivového oleja;
1 malý koreň chrenu.

Stále potrebujete malú banda zelených kôpru, petržlenu a šalátu, rovnako ako korenie v požadovanom množstve na dosiahnutie obvyklej chuti.

Na prípravu takéhoto pokrmu môžete použiť akúkoľvek morskú rybu z čeľade tresky (navaga alebo pollock).

Ošúpajte zemiaky a šupku. Umyte ju v studenej vode. Nakrájajte na plátky približne 1 cm a varte.
Cibuľu ošúpeme, opláchneme studenou vodou (to neudrží oči) a nakrájame na krúžky alebo polkruhy.
Dobre opláchnite citrón a nakrájajte na polovicu.
Skontrolujte zaoblenie, či nie sú prítomné kosti (odstránené) a narezané na časti. Po ich očistení korením a valčekom zo všetkých strán v múke. Fritujte v olivovom oleji, až kým sa ľahko neotvorí.
Opláchnite chren, v prípade potreby ho zoškrabte nožom a rozsekajte na strúhadlo.
Na prípravu omáčky zmiešame jogurt s citrónovou šťavou z druhej polovice ovocia, strúhaným chrenom a bylinkami (kôpor, petržlen). Všetko dobre premiešajte.

Pred podávaním umiestnite všetky ingrediencie na tanier a ozdobte nasekanými zelenými, šalátmi a plátkami citróna s cibuľou.

Takéto ryby s nízkym obsahom tuku pre diétu, ako treska, dokonale zapadajú, pretože kalorický obsah tohto pokrmu je len 235 kcal.

Tilapia filé kotletky

Na 5 porcií budete potrebovať:

700 g tilapických filé;
1 cibuľa;
1 slepačie vajce;
80 - 90 g varenej okrúhlej ryže;
3 polievkové lyžice rastlinných olejov;
1 malá banda kôprom.

Na dosiahnutie obvyklej chuti používajte korenie a koreniny na ryby.

Odstráňte všetky kosti z filé a rozomlieť v mixéri alebo v mlynčeku na mäso na konzistenciu mletého mäsa.
Cibuľu odlúpnite a opláchnite v studenej vode a potom rozomlieť do hladka.
Vajíčko zmiešajte s mletým mäsom, cibuľou a varenou ryžou.
Opláchnite a nasekajte bylinky. Potom ho pridajte do plnky s korením a všetko dôkladne premiešajte.
Vytvorte karbonátky.

Po tom, môžu byť položené na plech, trochu naolejované, a poslať ho do rúry, predhriate na 150 stupňov. Po asi 15-20 minútach pokrm bude červenať, čo znamená, že ho môžete dostať a poslať na stôl. Pridajte jedlo môže byť varené zemiaky alebo čerstvá zelenina.

Vietnamský halibut so zeleninou

Na prípravu 3 - 4 porcií budete potrebovať:

500 - 600 g filé z halibuta;
2 paradajky;
2 Percini (bulharčina);
2 strúčiky cesnaku strednej veľkosti;
1 vápno alebo citrón;
40 ml rybej omáčky;
40 ml sezamového oleja;
15 g rozdrveného zázvoru;
10 g bieleho cukru (piesok);
3 vetvičky mäty.

Je tiež potrebné použiť korenie a korenené koreniny na ryby.

Filety opláchnite a nakrájajte na kúsky.
Mix citrónovej šťavy so sezamovým olejom, rybou omáčkou a korením. Potom kúsky filé nalejte do marinády a nechajte stáť asi 10 až 13 minút.
Nakrájajte paradajky (nalejte ich do tejto vriacej vody) a nakrájajte na kocky.
Ošúpajte cesnak a korenie a potom nakrájajte na malé kúsky. Potom ich zmiešajte s paradajkami a zázvorom.
Opláchnite mätu a jemne drte.
Opláchnite a citrón na plátky.
Na marinované kúsky filé dajte zmes zeleniny a rozlejte marinádu.
Každý kus zabaľte samostatne do potravinovej fólie a rozotrite na plech.
Umiestnite ho do rúry (predhriate na 150 stupňov) a nechajte pôsobiť 25 minút.

Po varení dajte hotové ryby z fólie do platní a ozdobte plátkami mäty a limetky.

Užitočné tipy

Sladkovodné ryby majú nevyjadrenú rieku alebo vôňu morských rias. Po porážke je preto lepšie ju namočiť do vody s citrónovou šťavou.

Čerstvé jatočné telá by mali mať lesklé šupiny, červené žiabre a mierne vypuklé oči bez filmu. Ak chýba aspoň jedno označenie, znamená to, že ryby nie sú úplne čerstvé alebo boli znovu zmrazené.

Ak je pokrm pripravený z filé, potom je lepšie nebyť leniví a odstrániť všetky kosti, najmä tie malé.

Ak chcete zistiť, mastné ryby, alebo nie, stačí sa pozrieť na zoznamy a urobiť výber. A môžete zistiť, ktorá ryba je najvhodnejšia pre správnu výživu od odborníka na výživu. Povie vám nielen to, ktoré druhy rýb sú najvhodnejšie, ale aj to, ako ich najlepšie variť.

mugil

Mullet je rod morských rýb, ktoré patria do poriadku parmice.

Šírenie a história

Ryby žijú v pobrežných vodách takmer všetkých teplých a tropických morí. Niektoré z jeho druhov sa nachádzajú v sladkých vodách v blízkosti Ameriky, juhovýchodnej Ázie, Nového Zélandu, Austrálie a Madagaskaru. Pobrežie Floridy je hlavným biotopom parmice v Spojených štátoch. Okrem toho je to najznámejšia ryba v oblasti Čierneho mora, kde je prezentovaná v 4 typoch: Ostronos, Singyl, Libanon a Pelengas. Posledným druhom je nováčik z Japonska a objavil sa v Čiernom mori až na konci minulého storočia.

Mullets sú držané v malých kŕdľoch a sú neuveriteľne pohyblivé. Rybacie trenie sa vyskytuje v pobrežných a otvorených vodách v septembri. Ryby sa živia najmä podmorskými substrátmi.

Všetky druhy rýb majú podobný vzhľad.

Jesť parmice

Mullet je cenná priemyselná ryba, ktorá má vynikajúcu chuť. Neuveriteľne chutné ryby sa považujú za ryby z Čierneho a Azovského mora, ktoré sa chytia skoro na jar alebo koncom jesene. V Kaspickom mori je ryba o niečo väčšia, pričom má nižší obsah tuku.

Vzhľadom k veľmi chutné biele mäso a absencia malých kostí, ryby sú široko používané vo varení. Jedlá z parmice môžu byť najrôznorodejšie, ale údené alebo sušené ryby sa považujú za najchutnejšie, najmä ak nie sú vypitvané.

Najväčšie ryby v rodine, nazývané „moban“, majú neuveriteľne chutný kaviár. Najcennejším je biely „tuk“, ktorý sa nachádza v brušnej dutine rýb a má zvláštnu a neuveriteľne príjemnú chuť.

Užitočné vlastnosti parmice

Pravidelným používaním vyprážaného mäsa na otvorenom ohni alebo pečenom parmici môžete znížiť riziko arytmií alebo úplne zabrániť arytmiám. S pomocou mastných kyselín obsiahnutých v rybách je možné zlepšiť aktivitu mozgu a znížiť možnosť výskytu akejkoľvek poruchy srdca.

Tiež prospešné vlastnosti mullet je, že, rovnako ako mnoho iných druhov rýb, je vynikajúcim zdrojom vysoko kvalitných bielkovín, ktoré obsahujú potrebné aminokyseliny pre telo, ktoré nemôžu byť nahradené ničím. Vo veľkých množstvách v rybích proteínoch je metionín, ktorý nie je v jednoduchom mäse.

Okrem toho, parmice je veľmi bohatá na rôzne makro-a mikroživiny, rovnako ako vitamíny. Vitamín PP, chróm, zinok, fosfor a fluór sú v dostatočnom množstve v rybách. Je tiež dobrým zdrojom vitamínov B.

S najnovšími výskumníkmi zistili, že pravidelné používanie parmice aktívne pomáha v boji proti rôznym depresiám. Tento efekt je možné vysvetliť prítomnosťou obrovského množstva polynenasýtených kyselín v rybách, ktoré sú lepšie známe ako Omega-3. Preto, s použitím asi 2-3 krát týždenne, môžete prekonať problémy so zlou náladou a depresiou.

Vzhľadom na prospešné vlastnosti parmice je nevyhnutný pre chronické alebo akútne črevné ochorenia.

Mullet sa nepovažuje za vysokokalorickú rybu, takže sa môže používať v diétnej výžive. Na 100 g čerstvých rýb pripadá iba 88 kcal.

Nutričná hodnota parmice je 17,5 g proteínov, 2 g tukov a nie sú vôbec žiadne sacharidy. Vysoká je obsah rôznych minerálov v rybách. Napríklad 100 gramov obsahuje 6 ug niklu, 4 ug molybdénu, 430 ug fluóru, 55 ug chrómu a tiež 0,7 mg zinku a 165 mg chlóru.

Mullet bolí

Škodlivé ryby sa môžu stať iba vtedy, ak má osoba alergie špecificky na tento druh rýb. V tomto prípade je žiaduce úplne alebo úplne obmedziť jeho používanie.

Chutné a jemné - parmica: aké je použitie a cenné vlastnosti rýb?

Mullet sa nachádza vo všetkých vodných útvaroch sveta a Čierne a Azovské more sú považované za svoju domovskú krajinu. Týka sa druhov zveri.

Dospelí sa stávajú v ôsmom roku života. Dosahujú dĺžku 30-40 cm, hmotnosť 3,5 kg, v úlovkoch prevládajú exempláre 400 g. Mäso je biela, jemná chuť, je málo kostí, ľahko sa oddelia od varených rýb.

Dozviete sa o výhodách a poškodeniach Čierneho mora a iných druhov parmice, o tom, čo je produkt užitočný pre ľudské telo, ako aj pravidlá varenia a konzumácie rýb z nášho článku.

Ako si vybrať

Ryby sa predávajú chladené alebo mrazené, solené, sušené alebo údené za studena.

Regióny vzdialené od miest lovu dostávajú jatočné telá po šokovom zmrazení, čo im umožňuje zachovať si užitočné vlastnosti.

Ak chcete vybrať dobrý produkt, venujte pozornosť nasledujúcim údajom:

na obale sú v sprievodných dokumentoch dodávateľa uvedené údaje o dátume, čase, spôsobe zmrazenia jatočných tiel;

dobrý človek nemá žiadnu škodu;

šupiny strieborné husté;

oči čerstvej ryby sú jasné s jasným čiernym žiakom, v zatuchnutej rybke sú matné, ako matné sklo.

Pletenec, chytený najneskôr 2 dni pred objavením sa na pulte, sa považuje za užitočný.

Kalorie na 100 g, BZHU čerstvé a vyprážané ryby

Kalórie, to je - energetická hodnota výrobku, odráža množstvo energie, ktorú osoba prijíma z potravín. Mullet je netukový jedinec, označuje dietetické výrobky.

Počet kalórií na 100 g hmotnosti závisí od stavu jatočného tela. V surovej vzorke obsahuje 120 kalórií, varené - 80-100, a kalorický obsah na 100 gramov vyprážaného parmice - 190.

Rozdiely v daných kvantitatívnych ukazovateľoch s údajmi získanými z iných zdrojov sú vysvetlené rôznymi typmi parmice a podmienkami ich biotopov.

Nutričná hodnota: proteíny pre rovnaké množstvo čerstvých rýb - 18 g, tuk - 2,5, sacharidy - 0, minerálne látky - 0,3 g, zvyšok je voda (približne 70%). Energetický index BZHU - 88%; 12%; 0%.

Zloženie rybieho mäsa zahŕňa iné živiny: t

veľké množstvo vitamínov: PP (niacín), ktorý normalizuje činnosť nervového systému a srdcových ciev, A (retinol), ktorý spomaľuje starnutie, E (TE), ktorý stabilizuje sexuálne funkcie;

makro- (fosfor, chlór, síra) a stopové prvky - zinok, fluór, chróm.

Pretože v jatočnom tele nie je sacharid alebo cukor, glykemický index produktu je 0.

Užitočné vlastnosti pre ľudské telo

Ryby majú mnoho priaznivých zdravotných vlastností pre dospelých mužov a žien kvôli ich saturácii omega-3 mastnými kyselinami: riedia krv, zabraňujú srdcovým infarktom a mŕtviciam, eliminujúc krvné zrazeniny v tele.

S vysokou nutričnou hodnotou, jedinec obsahuje niekoľko kalórií, mnoho stopových prvkov a vitamínov pre plnohodnotný metabolizmus. Zaradenie jedál z tejto ryby do potravy zabezpečuje prevenciu ochorení gastrointestinálneho traktu, aterosklerózy.

Na iných kategóriách ľudí je vplyv parmice odlišný, vrátane toho, ktorý by mohol poškodiť telo:

Tehotné a dojčiace ženy sa pred použitím lieku majú poradiť so svojím lekárom. Medzi inými mikroelementmi ryba obsahuje ortuť v množstve, ktoré je pre dieťa nebezpečné.

Deti potrebujú vstup do parmice v menu nie skôr ako desať mesiacov po tom, čo si zvykli na mäsové výrobky. Začnite s dennou sadzbou 5 - 10 g, čím sa dostanete až na 70 gramov denne na 1 rok. Rybí vývar obsahuje látky škodlivé pre deti. Jeho nutričná hodnota je nízka: neodporúča sa pre dieťa mladšie ako tri roky.

Starší ľudia potrebujú na udržanie tela veľké množstvo nízkokalorických živín. Ryby sú bohaté na tie mikroelementy a vitamíny, ktoré sú nevyhnutné pre výživu človeka - to zlepšuje celkový stav nervového, kardiovaskulárneho systému tela, gastrointestinálneho traktu.

Pravdepodobné nebezpečenstvo používania výrobku

Neexistujú žiadne zvláštne kontraindikácie pre použitie parmice. Ale niektoré obmedzenia pre jedlá z rýb, spracované, tam sú pre občanov s vlastnosťami tela.

Nebezpečenstvo poškodenia zdravia nastáva v nasledujúcich prípadoch:

akútnej individuálnej neznášanlivosti rybieho mäsa alebo jeho zložiek obsiahnutých Na tomto pozadí sa vyvíja alergie s vážnymi následkami pre osobu, ktorá sa konzumovala. V takýchto prípadoch je použitie obmedzené alebo prerušené;

otrava chudobnými alebo slabo pripravenými jedincami: dlhodobé tepelné ošetrenie zabráni intoxikácii a infekcii parazitmi, ktoré môžu byť v jatočnom tele;

používanie vyprážaných, údených alebo solených rýb pre ľudí s chorobami žalúdka. Prebytočná soľ má negatívny vplyv na cievy a črevný trakt - je lepšie variť ryby dusením alebo varením bez pridania korenia, a pre deti, aby vyrábali kotlety z parných rýb.

Pokyny na aplikáciu rybích pokrmov

Hlavným účelom parmice je uspokojiť ľudské potreby potravín. Varenie - hlavné, ale nie jediný smer použitia rýb. Z iných oblastí je zaznamenané terapeutické a profylaktické použitie, vrátane tradičnej medicíny a kozmetiky.

Varenie potravín

Existuje veľa možností varenia pre ryby: môže byť pečené vo fólii so zeleninou, pečené na ohni, údené, solené a sušené, premenené na rybiu polievku, v konzervách. Mullet sa používa v talianskej, kaukazskej kuchyni.

Dobre sa hodí k zelenine a citrusovým plodom. Pripravte si jedlá v olivovom, sezamovom alebo slnečnicovom oleji ochutenom tymiánom a čiernym korením.

Tu sú niektoré recepty:

Kaukazský buglama z parmice. Na varenie bude potrebné: 500 g zemiakov a vody, 2 ks. Cibuľa a sladká paprika, paradajky - 4, cesnak - 3 klinčeky, 350 gramov rybieho filé.

K chuti sa pridáva korenie (koriandr, paprika, chmeľ-suneli). Mullet, podobne ako paradajky s paprikou, sa nakrája na malé kocky, cibuľa sa nakrája na polovice krúžkov a tráva sa jemne naseká.

Všetky prísady sa plnia do pekáča v nasledujúcom poradí: ryby, plátky zemiakov, cibuľa a paprika a paradajky.

V rúre sa jedlo dusí 45 minút, v prípade potreby sa pridá voda. Keď je produkt pripravený, je umiestnený na tanier a položený nasekanou zelenou.

Mullet (3 kg) s feniklom (1 ks) a citrónovou trávou (4 lyžice). Ryby na črevá a nasekané ingrediencie s pridaním krájaného ovocia: citrón - 1 ks, zázvor a koriandr - 30 a 150 g, strúčiky cesnaku - 4, olivový olej - 50 g.

Soľ a korenie - podľa chuti. Dajte rybu do pekáča a vložte ju do rúry na 140 ° C na 1 hodinu.

Denná spotreba rýb pre dospelú osobu je 120 g. Čas mulletových jedál je ľubovoľný, ale obed alebo večera sa považuje za optimálnu: na raňajky je lepšie jesť sacharidové jedlá.

Video recept na varenie parmice na tekvicovom lôžku:

Chudnutie diéta

Nízkokalorické spôsobuje zahrnutie rybích pokrmov do kategórie stravy. Polievka z mletého mäsa - jeden z prostriedkov, ako schudnúť.

Ak chcete pripraviť, budete potrebovať: 800 g jatočných tiel, 1 hlava cibule a mrkvy, polovica zeler, kôpor a petržlen, 1 bobkový list a korenie 3 jadrá, 1 lyžice múky a masla, soľ. Na servírovanie na stole - 2 vajcia a 150 g kyslej smotany.

Postup varenia:

Varte 1,5 litra vody. Ošúpajte zeleninu, nakrájajte veľké a zaspávajte v hrnci, varte 7 minút;

voľné ryby zo šupiek, žiabrov a čriev, vložené do tej istej misky s bobkovým listom, soľou a korením, varte 7 minút, posuňte jatočné telo z vývaru na tanier a zakryte;

varené varené vajcia, jemne nakrájame petržlen a kôpor, smažíme na inej panvici po dobu 1 minúty, potom pridáme múku, premiešame;

rybí vývar nalejte do misky s bylinkami za stáleho miešania, varte 5 minút;

Pripravený parmice na rozchod. Rozdrvte žĺtky so zakysanou smotanou, jemne nakrájajte bielkovinu, vložte celú vaječnú hmotu do polievky a premiešajte, vyberte zo sporáka.

Na tanieroch položte kúsky rýb a vylejte ucho. Miska bude chutnejšia, ak pridáte bazalku.

V medicíne

Pravidelná konzumácia rýb pomáha čistiť tepny a vedie k zníženiu krvného tlaku. Tam je populárny recept na liečbu kĺbov. Poradie je nasledovné:

čerstvé rybie črevá, nevyčistené od šupín, opláchnite vodou, rozprestrite na hrebeň a nakrájajte na kúsky veľkosti dlane;

pripevnite raznice parmice na vnútornú stranu bočného kĺbu, zaistite obväzom;

nastaviť večer, aby sa odstránil obklad ráno, ale nie skôr. Exponované miesto umyte mydlom a teplou vodou.

Kefalia tuk v kozmetike

Aplikuje sa na pokožku tváre - vyhladzuje vrásky, vracia sviežosť vďaka prítomnosti Omega-3. Pred nanesením masky očistite povrch, odstráňte vlhkosť vložkou.

Druhy starostlivosti:

Domáca podšívka z rybieho oleja na tvári vrások - vyhladzuje vrásky, zabraňuje vytváraniu vekových škvŕn a vrások.

Zloženie: 1 lyžička. tuk, 1 polievková lyžica. l. škrob a zázvorový olej. Všetko premiešajte a pridajte zemiakový prášok. Namočte na tvár po dobu 1 hodiny.

Maska akné: 3 ml tuku, 10 g modrej hliny, nechtíka 15 mg zmiešaného s prírodným sorbentom. Odstráňte po 30 minútach s vodou na citróne.

Okolo očí: utrite 3 listy petržlenu, pridajte 5 ml tuku. Navlhčite gázu a naneste na viečka po 30 minútach. vzlietnuť.

Po oboznámení sa s prospešnými vlastnosťami parmice a uvedomením si, kedy môže dôjsť k poškodeniu ľudského zdravia, sa môžete rozhodnúť o obeznámenosti s kulinárskymi špecialitami rybej diéty.

So správnym prístupom k výberu čerstvých rýb sa zlepší ľudský blahobyt bez ohľadu na jeho vek.

Mullet: aký druh rýb

Pamätajte si vo filme "Dvaja bojovníci", populárna pieseň Marca Bernesa bola vykonaná "scows plný parmice", v tej dobe to bolo hlasno populárne, ale to nebolo vytlačené kdekoľvek, a to bolo považované za trochu zlodeja. Bolo tam spomenuté parmice, aký druh rýb je tak zaujímavý? Pochopme túto otázku.

Mullet: čo ryba, popis, foto

Názov "parmice" má grécky pôvod, ale Gréci to nazvali ako prvé, čo znamená "hlava". Mleté ryby sú bežné v Azov, Čiernom a Kaspickom mori. To sa trie v mori, a na kŕmenie to ide do ústia alebo zátoky. Vďaka tomuto majetku sa tieto ryby využívajú na pestovanie v ústiach slanej vody.

V závislosti od druhu má jednotlivec dĺžku 40 až 75 cm, váži od pol do troch a pol. Všeobecne má parmica veľký priemyselný význam. Bohužiaľ, v priemyselnom úlovku väčšina z nich sú jedinci s hmotnosťou do 400 g. Konzervované ryby sa pripravujú z malých rýb, veľký je obzvlášť cenený pre prítomnosť kaviáru v ňom.

Mäsové mäso je biele, tukové, ale nie kostnaté. Predáva sa hlavne ako chladené alebo mrazené jatočné telo. Niekedy v obchodoch môžete nájsť sušené, solené alebo studené údené ryby.

Jedná sa o veľmi mobilný druh, sú držané v kŕdľoch (sú schopní skočiť z vody a dokonca skočiť cez rybárske siete). Splatnosť dosahuje iba ôsmy rok života. V tomto čase sa jeho dĺžka pohybuje v rozmedzí 30-40 cm.

Koža je pokrytá šupinami, telo jednotlivca má obdĺžnikový tvar a tmavomodrý odtieň v hornej časti jatočného tela. Zvonka, aby bolo možné odlíšiť parmice od iných druhov, môže ísť o dva čierne pruhy. Bežia paralelne na bokoch rýb, sú čiernej farby a vďaka nim je ľahké odlíšiť parmice od iných druhov.

Druhy parmice

Najrozmanitejší zástupcovia tohto druhu sú v Čiernom a Azovskom mori. Mullet bol rozšírený v Kaspickom mori, kde bol názor pred sto rokmi.

Čierne more Mullet

Tento druh má predĺžené telo s plochým chrbtom. Farba je sivá, ale brucho môže mať strieborný odtieň. Má všetky rovnaké dva výrazné čierne pruhy, aj keď strany môžu byť ľahšie ako chrbát.

Šupiny parmice čierneho mora sú veľké. Má malú hlavu, ktorá má ostrý nos (ktorý je v rovnakej rovine ako chrbtová plutva). Charakteristickým znakom sú veľké oči a malé ústa. Dospelá osoba je považovaná za jedinca, ktorý dosiahol dĺžku najmenej 40 cm a jeho priemerná dĺžka života, ak nebola ulovená skôr na priemyselné účely, je 12 až 15 rokov.

Kaspická parmica

Prekračuje veľkosť Čierneho mora. V Kaspickom mori sa tento druh objavil až v tridsiatych rokoch minulého storočia. Potom sa do Čierneho mora priniesli 3 000 000 mladých rýb. Každý rok sa v Kaspickom mori chytia stovky tisíc centov takýchto rýb.

Podmienky chovu parmice Caspian sa líšia od Čierneho mora. Mullet v Kaspickom mori sa potápa na otvorenom mori a jeho teľa je spolu s planktónom na povrchu vody. To je jeden z hlavných rozdielov medzi kaspickým exemplárom a Čiernym morom, pretože v Čiernom mori odchádza na trenie v ústiach riek.

Azov parmice

Na pobreží Azovského mora sa nazýva "Zhuravka". Dĺžka jedného jedinca je v priemere asi 25-30 cm, napriek jeho malej veľkosti sa parmice Azov vyznačuje vysokým obsahom tuku. Predávajte ho väčšinou v čerstvej alebo mrazenej forme.

Mullet: kde žije a žije

Vlastná parmica je Čierna a Azovské more. V tých istých moriach je zastúpená najväčšia rozmanitosť druhov tejto ryby. Žije však v iných moriach a nielen v Kaspickom mori.

Koncom 20. storočia bol tento druh zavedený do Japonského mora. Teraz sa nachádza na pobreží Ameriky, Nového Zélandu a Austrálie, juhovýchodnej Ázie, žije v Tichom oceáne a Indickom oceáne, možno nájsť v pobrežných vodách. Vyskytuje sa vo všetkých teplých moriach tropického pásu. Niektoré druhy tejto ryby môžu dokonca žiť v sladkých vodách.

Mullet: kalórie, nutričná hodnota

Kalorická hodnota jednotlivca je 121 kalórií na 100 g produktu. Mullet neobsahuje sacharidy, ale veľa bielkovín, ktoré tvoria 20% hmotnosti jatočných tiel. Tuk v rybách je omnoho menší - asi 10 krát menší ako proteín.

Vitamínové zloženie produktu je uvedené v nasledujúcej tabuľke.

Nižšie je uvedená tabuľka s obsahom makro a mikroživín:

Voda tvorí približne 70% hmotnosti jatočných tiel.

Výhody a poškodenie parmice

Tento typ obsahuje veľa vitamínu A. Ako viete, tento vitamín je užitočný na zlepšenie stavu slizníc a kože človeka. Vitamín A je zároveň nevyhnutný pre udržanie zdravia zraku a očí. Vitamín A, odvodený zo živočíšnych zdrojov, nemôže byť nahradený rastlinnými produktmi.
Obsahuje veľké množstvo vitamínu B4. Tento vitamín pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, pomáha aj pečeň, je zapojený do kardiovaskulárneho systému. Pomáha odstraňovať škodlivé látky z tela, čím čistí krv, reguluje množstvo inzulínu obsiahnutého v krvi.
Vitamín Cholín, ktorý je v potravinách zriedkavý, sa odporúča užívať vo veľkých dávkach za prítomnosti nadváhy alebo obezity a prispieva k zníženiu telesnej hmotnosti. V niektorých množstvách prítomných v parmici.
Rovnako ako mnoho iných druhov, parmice obsahuje niektoré fosfor. Táto látka má priaznivý vplyv na pohybový aparát človeka, najmä na stav kostí. Fosfor je tiež nepostrádateľným účastníkom metabolických procesov, priaznivo pôsobí na obličky, stimuluje rast buniek. Okrem toho stopový prvok ovplyvňuje centrálny nervový systém, srdcový sval a potné žľazy, ktoré regulujú potenie.
Zloženie tejto ryby obsahuje značné množstvo mastných kyselín. Vďaka nim je možnosť zlepšiť funkciu mozgu. Pravidelná konzumácia dostatočného množstva takýchto látok znižuje riziko cievnych a srdcových ochorení. Pravidelná konzumácia parmice pomáha znižovať riziko ochorení, ako je mŕtvica alebo srdcový infarkt.
Proteín, ktorý tvorí približne 20% hmotnosti rýb, obsahuje esenciálne aminokyseliny.
Podľa štúdií, pravidelná konzumácia tejto ryby pomáha obnoviť nervové bunky. Látky v ňom pomáhajú v boji proti niektorým mentálnym poruchám, napríklad depresii, ale tiež pomáhajú prekonávať zlú náladu. Treba poznamenať, že táto vlastnosť parmice sa prejavuje len pravidelným vstupom, napríklad dvakrát alebo trikrát týždenne.
Tento typ je povolený a odporúčaný na použitie pri črevných ochoreniach, vrátane chronických, odporúčaných aj v diétnom menu. Jesť na lekárske účely je žiaduce so zeleninou alebo vedľajšími jedlami z obilia. A tiež sa odporúča zahrnúť parmice do stravy starších ľudí, pretože pravidelné používanie je prevencia aterosklerózy.
Našťastie neexistujú žiadne špecifické kontraindikácie pre použitie. Dajte si pozor na konzumáciu takých rýb, ktoré majú akútnu potravinovú neznášanlivosť alebo alergickú reakciu. Poškodenie od parmice sa môže vyskytnúť, ak bol výrobok zvolený ako nekvalitný alebo zle pripravený.
Aby sa tomu predišlo, osobitná pozornosť by sa mala venovať výberu čerstvého jatočného tela, a ak existuje možnosť voľby, kúpiť iba čerstvo ulovené ryby. Táto možnosť je bohužiaľ dostupná len pre obyvateľov pobrežných oblastí. V opačnom prípade by ste mali vybrať čerstvé mrazené. Na mrazených rybách by mala byť etiketa označujúca dátum, kedy bola ulovená a kedy bola podrobená zmrazeniu.
Najväčší počet užitočných vlastností u rýb, ktoré boli ulovené najneskôr pred 48 hodinami. To znamená, že na to, aby sa využil zmrazený parmice, musí sa zmraziť bezprostredne po úlovku.
Keď pripravujete takýto výrobok doma, môžete ho rozmraziť len vo vzduchu, ale nie vo vode. Po rozmrazení by sa mali ryby ihneď variť.

Bony parmica alebo nie

Nie, parmica nie je kostnatá ryba. Chýba im malé kosti, a je ľahké odstrániť tie, ktoré sú v ňom s kuchynským nožom. Okrem toho sa varené jatočné mäso ľahko oddelí od kostí.

Pelengas a parmice, čo je rozdiel

Pelengas a parmice sú dve úplne odlišné ryby. Navonok sa dajú rozlíšiť niekoľkými znakmi, ktoré sa vyslovujú.

Pelengas je väčšia ryba ako parmica. Okrem toho, pelengas má veľké váhy a oranžové oči. Mullet má oči modrej farby a husté malé šupiny.

Hlavným rozdielom medzi týmito dvoma druhmi je spôsob kŕmenia, a teda spôsob rybolovu. Pelengas sa živí zospodu, ale parmice preto nie sú odlišné. Pozrite sa, ako vyzerá pelengas, fotografia rýb:

Ako je možné vidieť z vyššie uvedených informácií, parmice je užitočná ryba, ale jej hodnota je do značnej miery určená časom úlovku a metódou zmrazovania. Napriek množstvu užitočných vlastností by sme nemali zabúdať, že ide o veľmi tukový typ.

Okrem toho by ste mali starostlivo venovať pozornosť etikete rýb, ktoré si kúpite mrazené, a nie byť leniví čítať informácie napísané na ňom. V opačnom prípade hrozí nebezpečenstvo, že si kúpite výrobok, v ktorom nie sú všetky tieto užitočné vlastnosti opísané v tomto článku.

Mulčovače sú vyprážané, pečené alebo dusené. Spôsob prípravy závisí vo veľkej miere od osobných preferencií a diétnych vlastností.

Pozrite sa, parmice, čo je ryba, video:

Ak sa vám páčia moje stránky venované správnej a zdravej výžive, môžete ju podporiť. Peniaze pôjdu výlučne na rozvoj zdroja.

mugil

Mullet je gastronomicky podhodnotený produkt. Ale v masovej kultúre bola táto ryba schopná usadiť sa a pôsobiť ako plnohodnotný hrdina piesní, filmov, náčrtkov.

V Stredozemnom mori sa sivá parmica rozpadá na pozadí pred dorádom, tuniakom a ostriežikmi (branchino), zatiaľ čo losos, losos a jeseter sú v Európe oceňovaní. Ale parmice nie je horšia ako konkurencia v chuti, nutričnej hodnote. Naopak, má jemnejšie mäso a, čo je dôležité, lojálnu cenu. Obzvlášť jemné mäso z parmice sa veľmi ťažko odstraňuje z kostí, preto sa jatočné telá rýb prakticky nepredávajú rozrezané (na odizolovanie sa bude musieť vynaložiť príliš veľa sily).

Územné úlovky šedej parmice sú Čierne a Kaspické more. Úlovok sa najčastejšie zmrazuje a prepravuje na zem. Na miestach predaja sa ryby privedú na obvyklé teploty a umiestnia sa na police. Takéto teplotné skoky nemajú vplyv na kvalitu a chuť mäsa, preto pri výbere kvalitného dodávateľa sa nemusíte báť možných infekcií a parazitov.

Všeobecné charakteristiky

Mullet je neuveriteľne aktívna ryba, ktorá uprednostňuje fungovanie v kŕdli. Veľkosť akordového zvieraťa je priemerná: dĺžka sa pohybuje od 40 do 90 cm a hmotnosť až 7 kg (priemerné štatistické ukazovatele).

Ryba má pozdĺžne telo ako šíp, na začiatku mierne sploštené (hlava sa skutočne podobá ostrým šípkam). Mullet je pokrytý veľkými šupinami modrošedého odtieňa. Na bruchu šupiny sú mäkšie a pružnejšie, maľované vo farbe striebra. Strany sú zdobené bordó vertikálnymi pruhmi bez postrannej čiary. Oči parmice sú pokryté širokými mastnými viečkami, ktoré sa dostanú k samotným žiakom a chránia zrakový orgán zvieraťa.

Ústie parmice je malé, s malými tenkými perami a ostrým okrajom (na uchopenie a uchopenie). Vyniká najmä výrazná plutva s výrazným vrubom.

Parmica sa živí substrátom, červami, malými mäkkýšmi, kôrovcami a riasami. Ryby majú vysokú plodnosť a sú schopné produkovať viac ako 7 tisíc vajec. Obdobie trenia: od mája do septembra, bez ohľadu na špecifickosť vody (pobrežné / otvorené).

História produktu

Ryby z čeľade cefalic sa nachádzajú takmer vo všetkých vodných útvaroch sveta. Nenáročné ryby dávajú prednosť najmä tropickým a subtropickým zónam. Mullet preferuje piesčité dno a hustú vegetáciu. Pre datovania je najlepšie ísť do pobrežnej časti mora, pre bližšie zoznámenie - do jednej z reštaurácií s morskými plodmi v meste.

Už od nepamäti rímskej ríše slúžil parmenec ako jeden z najdôležitejších zdrojov potravy. Nielen Rimania miloval jesť a prežiť na úkor rýb. Egypťania si dovolili taký luxus. V tej dobe, Neil bol hojnosť, z ktorej by sa parmica mohla dostať rýchlym pohybom zápästia. Rybári si takú milosť užili a šli do svojich rodín s bohatým úlovkom. Nativní vodcovia na Havaji alebo na Filipínach tak milovali jemnú rybiu chuť, ktorú nariadili svojim subjektom, aby vytvorili špeciálne rybníky. V rybníkoch sa zapájali do umelého chovu parmice a organizovali sa odtiaľ priame dodávky na stôl vedúcich.

Dnes sa parmice nespomalí, zostáva v úcte medzi rybármi, kuchármi, priemyselnými obchodníkmi, milovníkmi morských plodov a bežnými spotrebiteľmi. Ryby sú chované, ulovené, mrazené / sušené / údené / konzervované a poslané do regálov. Ryby idú ďaleko od pilín alebo záťahových sietí až po tanier 30-ročnej ženy, ktorá dôrazne sleduje kvalitu svojho jedla. Odporúčame každému, kto priťahuje chuť rýb, vstúpiť do parmice v strave. A to je absolútne nedôležité, či to bude výnimočná večera raz mesačne alebo každý deň navyše na obed.

mugil

Názov tejto ryby k nám prišiel z teplého Grécka. Mullet z gréckeho cefalusu znamená hlavu. Kvôli tomu ju ľudia žijúci v Čiernom mori priznali takýmto menám ako „čub“ alebo „Libanon“.

Mullet je malá ryba vo veľkosti, ktorá patrí Mugilidal rodine. Jeho biotop je hlavne vo vodách slaných morí trópov. Nachádza sa v Amerike, Austrálii, na Novom Zélande, na Madagaskare. Tiež 4 druhy takýchto rýb sa nachádzajú v Čiernom a Azovskom mori: sigil, Ostronos, druhy Čierneho mora a Pilengas.

Vyzerá to celkom atraktívne, s veľkými lesklými striebornými šupinami. Hlavným povrchovým znakom parmice sú tmavé malé pruhy na tele. Rastie asi 50 cm a pri takomto raste môže hmotnosť dosiahnuť až 7 kg. Zrelé parmice sa považujú za staršie ako 8 rokov. Aj táto ryba je charakterizovaná pohyblivosťou blesku - je ľahké skočiť z vody a skákať cez prekážky. Najmä pohyb v malých kŕdľoch.

Ako si vybrať

Po prvé, neodporúča sa zmraziť parmice, pretože stráca svoju vysokú chuť pri zmrazení. Mullet je považovaný za obzvlášť hodnotný, keď je ulovený v Kaspickom mori alebo Čiernom mori na jar alebo koncom jesene. Najužitočnejšie je čerstvo ulovené, pretože najlepšie vlastnosti sú zachované počas prvých 48 hodín. Ale nie každý žije pri mori, takže pri nákupe tejto ryby si vezmite tú, ktorá bola hlboko zmrazená ako celok bezprostredne po úlovku (ktorý by mal byť uvedený na obale). Mala by byť hladká, bez poškodených šupín. Rozmrazovanie len vo vzduchu (nie vo vode), okamžite črevá a varte.

Kalórie a nutričná hodnota

Mullet je veľmi chutný a nie tukový. Takmer nemá malé kosti a patrí k dietetickým výrobkom, pretože má nízku kalorickú úroveň –120 kcal na 100 gramov (čerstvé). Vo varených a dusených rybách, kalórie sú ešte menej - 80-100 kCall (ale čo polievka!). Vyprážaný parmice má až 190 kcal.

Nutričná hodnota parmice je nasledovná: voda - 70 gramov, bielkoviny 18 gramov, tuky - až 2,5 gramu, minerálne látky 0,3 gramu.

Užitočné vlastnosti parmice

Vzhľadom na vysokú úroveň obsahu vitamínu A sú ryby nápomocné pri zlepšovaní stavu pokožky a slizníc. Je potrebné zachovať víziu. Nemôže byť nahradený, len v živočíšnom pôvode.
Vitamín B4 pomáha pri práci v pečeni, znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Zlepšuje tiež kardiovaskulárnu aktivitu, normalizuje množstvo inzulínu, odstraňuje škodlivé látky z tela.
Cholín pomáha znižovať hmotnosť.
Samozrejme, parmica obsahuje aj fosfor. Tento vitamín ovplyvňuje štruktúru kostrového systému. Cena za deň: deti - 1500 - 1800 mg, dospelí - 1600 mg. Fosfor sa podieľa na metabolických procesoch organizmu, vytvára podmienky pre dobrú funkciu obličiek a bunkový rast, má veľký vplyv na prácu centrálneho nervového systému, kostry a srdcových svalov, potných žliaz.

kontraindikácie

Obmedziť používanie alebo úplne odstrániť z diétne parmice, ak došlo k alergickej reakcii na produkt.

Sú parmice rybie tuk?

Ryby bez kostí, najchutnejšie a zdravé ryby

Aký druh rýb je vykostený? Ako znížiť ryby? Čo je najchutnejšie a zdravé ryby? Ako variť kostnaté ryby? Pokúsme sa odpovedať na tieto a ďalšie otázky.

Z vedeckého hľadiska sa ryby delia na kosti a chrupavky. Toto sú dve rôzne triedy rýb. Chrupavkovité ryby nemajú kryty žiabrov a nie je tu žiadny plavecký mechúr - to sú rôzne žraloky, lúče a chiméry. Kostná ryba má rozvinutú kostru pozostávajúcu z stavca a kostrových kostí a žiabre uzatvárajú kryty žiabrov a majú močový mechúr - to sú všetky riečne ryby a väčšina morských rýb.

Keď hovoríme „vykostené ryby“, máme na mysli neprítomnosť malých kostí, ktorých množstvo závisí od kostí rýb.

Vykostené ryby

Vo varení sú morské a riečne ryby rozdelené podľa kostí:

Ryby bez kostí;
Ryby s malým počtom malých vidlicových kostí;
Kostná ryba (kostnatá).

V jednom článku nie je možné citovať celý zoznam riečnych a morských rýb bez kostí, ľahkých kostí a kostnatých rýb - to sú tisíce mien. Budeme pomenovať iba tie druhy rýb, o ktorých často počúvame, ktoré chytáme, varíme alebo jeme, nie sú tam žraloky ani murári. V zoznamoch je ryba, ktorú niektorí ľudia majú radi a nemajú radi, je cenovo dostupná a drahá, zriedkavá a nie veľmi odlišná v stupni užitočnosti, bezpečnosti a chuti. Aby sme nikoho urazili, mená rýb idú v abecednom poradí.

Ryby bez kostí alebo bez malých kostí sú jeseter, niektoré tresky a losos. Môže ísť o rieku, jazero, sťahovavé alebo morské ryby.

Prechádzajúca ryba je ryba vstupujúca do sladkých vôd riek na trenie. Prechádzanie lososom stúpa proti prúdu, prekonáva akékoľvek prekážky v ich ceste, trie, a valí sa po prúde a zomiera. Prechádzanie jesetera idú do riek, ale nevyskytujú sa vysoko a vracajú sa do mora až do ďalšieho trenia. Naopak, riečny úhor ide do mora na trenie. Anadrómne a poloadadromné ryby môžu žiť v sladkej aj slanej vode.

Rieka a prechádzka

Sturgeon. Zoznam týchto rýb s fotografiou

Jeseter, jeseter - všeobecný názov pre sladkovodné, sťahovavé a sťahovavé ryby jesetera. Jedná sa o kost-chrupavkový typ rýb, ktoré môžu žiť 50, 100 a viac rokov. Čierny kaviár je produktom jesetera.

Beluga (najväčšia sladkovodná ryba z čeľade jeseterov, uvedená v Červenej knihe)
Kaluga (jeseterovité sladkovodné ryby rodu Belug)
Ruský jeseter
Sevruga (rodina jeseterov, prechádzajúce ryby)
Sterlet (sladkovodné ryby čeľade jeseterov, pestované v rybníkoch a jazerách)
Ovce (jeseterovité ryby)

Ostatné vykostené riečne ryby - zoznam s fotografiami

Burbot (sladkovodná treska)
Rieka lamprey (bezradné dravé ryby)
Úhor riečny (ryby cez priechod, trenie v morskej vode)

Riečne ryby s malým počtom malých kostí:

Kapor (voľne žijúci kapor)
Som (veľký sladkovodný predátor)
Sudak (rodina ostriežov)

Losos, losos - všeobecný názov rýb lososovitej rodiny, vrátane sladkovodných obyvateľov a migrantov. Červený kaviár je pochúťka, lososový kaviár.

Ružový losos (rod lososa obyčajného) t
Chum losos (losos)
Losos (losos atlantický, losos jazero)
Whitefish (lososovité ryby, existuje mnoho druhov bielych rýb) t
Taimen (sladkovodné ryby, najväčší zástupca lososa, uvedený v Červenej knihe)
Pstruh (niekoľko druhov rýb lososovcov žijúcich v sladkej vode)

Morské ryby

Zoznam vykostených morských rýb (alebo takmer vykostených): t

Vomer (selén, mesačné ryby)
Yellowtail, alebo Lacereda (makrela)
Sumec obyčajný (vlk morský, ostriežik) t
Platesa bradavičnatá (ryby s plochým dnom)
Mullet (sú zástupcovia sladkej vody)
Icefish (šťuka)
Makrela (makrela) t
MacRurus (rattail, hlbokomorská treska)
Pollock (treska)
Ryba morská (ryby v tvare ostrieža)
Sea Bass (rodina Skarpen)
Morský úhor (Conger, pasívne jedovaté ryby)
Podrážka (European Solea, platesa) t
Navaga (Ďalekého východu navaga, rodina tresky)
Halibut (ploštice)
Treska jednoškvrnná (treska škvrnitá) t
Morský bas (z morského vlka, lavrak, coikan, morský vlk, morská šťuka, atď.)
Makrela obyčajná (rodu makrela, perciformes) t
Scad (rôzne druhy rýb z makrely) t
Tuniak (tuniak - skupina makrely) t
Hake (merlúza európska, treska škvrnitá)

Ryby bez šupín

Ktoré ryby nemajú šupiny? V rybách, v závislosti od druhu, existuje päť rôznych typov váh. Väčšina rýb má šupiny, niektoré sú čiastočne pokryté šupinkami a málo rybích šupín.

Niektoré druhy rýb sa mýlia s rybami bez šupín. Príkladom by boli žraloky a lúče. Žraloky a lúče totiž nemajú lamelárne šupiny, pretože ide o odlišnú štruktúru nazývanú plakoidné šupiny - kosoštvorcové dosky s tŕňom. Ďalej zoznam jedlých rýb bez škvŕn vcelku alebo po častiach.

Morské ryby bez šupín: t

Makrela (bodce na postrannej čiare)
Úhor

Bezoré riečne ryby:

Kapor nahý (zrkadlový kapor čiastočne pokrytý veľkými váhami)
mník
Jeseter (škvrny na chvoste)
Úhor
Som (sumec je považovaný za škrabance bez škrabancov, ale má veľmi malé husté šupiny, ktoré tvoria povrch podobný koži).

Lin je niekedy mylne považovaný za rybu bez šupín, ale má jednu. Lína má pomerne malú a hustú stupnicu, pokrytú silnou vrstvou hlienu, preto kryt vyzerá podobne ako koža.

Rezanie riečnych a morských rýb

Pred rezaním ryby sa vykonáva jej príprava - rozmrazenie (ak je zmrazené) a namáčanie. Rezanie rýb znamená odstránenie všetkých prebytočných škvŕn, vnútorností, kože, hlavy, plutiev a kostí. V tomto prípade, podľa spôsobu spracovania, ryby sú rozdelené do skupín: šupinatá, lastúra a jeseter. Ryby s veľmi malými šupinami (sumec, šafran) sú narezané ako ryby bez šupín.

Pri príprave mrazených rýb na rezanie a varenie je užitočné poznať nasledujúce body:

Čím rýchlejšie sa rozmrazené mrazené ryby rozmrazujú, tým lepšie sú chuťové vlastnosti mäsa a šťavnatejšie.
Šupinatá a šupinatá ryba sa roztopí v mierne nasolenej vode počas dvoch až piatich hodín v závislosti od veľkosti.
Jeseter, sumec, mrazené filé, rozmrazené na vzduchu pri izbovej teplote.
Makrela, navaga, merlúza európska, stavridy - nie sú rozmrazené, sú ľahšie zmrazené.

Rôzne typy, metódy a schémy primárneho rezania rôznych rýb sú uvedené na videu nižšie. Rezanie riečnych rýb (ostriež, šťuka, mník, ostriež, pražma) a morské ryby, rezanie lososa a jesetera: t

Ktoré ryby sú chutnejšie a zdravšie

Pozreli sme sa na mnoho druhov rýb, z ktorých niektoré sú kosti a menšie v iných. Zistili sme, že existuje ryba bez kostí a šupín. Ale je to dosť na posúdenie kulinárskej hodnoty rýb? Nie, nie naozaj.

Okrem množstva malých kostí sa mäso rôznych rýb líši v mnohých vlastnostiach: chuť, obsah tuku, bielkoviny, dostupnosť užitočných minerálov a vitamínov. Dôležitá je dostupnosť a cena rýb.

Pozrime sa, ktorá ryba je najchutnejšia a najzdravšia, na ktorú by sa mali ryby zdržiavať, a na čom závisia náklady na ryby.

Najchutnejšie ryby

Najkrajšia ryba je ryba, ktorú si osobne obľúbite. To je veril, že bez chuti ryby neexistuje - existuje len nesprávne varené ryby. Je pravda, že lahodné ryby sú: losos, jeseter, tuniak, louvar. Niektorí ľudia však uprednostňujú grilované pražmy, pečenú kapustu alebo sušené sabrefy pre všetky tieto gurmánske ryby.

Najužitočnejšie ryby

Najužitočnejšia je ryba, ktorej mäso obsahuje viac omega-3 a omega-6 mastných kyselín, ktoré sú pre telo jednoducho potrebné. To znamená, že ide o „tukovú“ rybu - tuniak, halibut, makrela, losos. Usporiadajte ich v zostupnom poradí podľa množstva zdravých tukov:

Divoký losos (všetky voľne žijúce ryby lososovitej) t
makrela
treska
platejs
Pstruh dúhový
sardinky
Selden
Tuniak

Na rozdiel od skutočnosti, že najužitočnejšie ryby sa často nazývajú tuniaky, sa dostali na koniec zoznamu najužitočnejších rýb. Všetko preto, že sme použili objektívny prístup a fakty. Najužitočnejšími rybami z hľadiska omega-3 je voľne žijúci losos. Je to divoké, ako sa pestuje v zajatí, často sa ukáže byť škodlivé, pretože prísady v krmive, ktoré sa používajú, keď sa pestuje na rybích farmách. Len sto gramov divého lososa obsahuje denné množstvo omega-3 mastných kyselín.

Diétne ryby

Všeobecne platí, že strava je každá ryba. Viac diétne ryby je ten, ktorého mäso obsahuje menej kalórií a tuku. Medzi riečnymi rybami je štika, ostriež, štika.

Morská diéta ryby je merlúza, pollock a treska. Je potrebné mať na pamäti, že stravovacie vlastnosti rýb závisia vo veľkej miere od spôsobu ich prípravy. Ak je ryba vyprážaná, údená - diétne vlastnosti rýb sa stratia. Najvhodnejšie metódy varenia diétne rybie pokrmy, varenie alebo varenie bude.

Najbezpečnejšie ryby

Bezpečnosť rýb závisí od toho, ako sa na ňu pozeráte. Existuje ryba, ktorú môžete jesť aj surové, bez obáv o nebezpečenstvo surového mäsa. Najbezpečnejšie riečne ryby možno považovať za ryby studených, čistých a transparentných riek. Morské ryby sú však bezpečnejšie.

Medzi morskými rybami, pre bezpečnosť, tuniak vyniká. Mäso z tuniakov neobsahuje parazity, hypoalergénne, neobsahuje malé kosti. Tuniak sa často uvádza ako doplnková potrava pre malé deti od jedného roka.

Medzi riečnymi rybami je zander najodolnejší voči parazitom. Sudak možno považovať za bezpečnú rybu.

Zároveň je potrebné pripomenúť, že neexistujú úplne bezpečné výrobky vhodné pre všetkých. Bezpečnosť rýb závisí od spôsobu varenia.

Najškodlivejšie a najnebezpečnejšie ryby

Ak je to najužitočnejšie, je logické predpokladať, že existujú najškodlivejšie ryby. A to nie je v žiadnom prípade jedovaté ryby Fugu. Napríklad Telapii a Pangasius často žijú a rozchádzajú sa jednoducho v hrozných podmienkach. Obvykle existujú a chovajú sa takmer v odpadových vodách, kde sa živia akýmkoľvek odpadom z týchto vôd. Len nekupujte telapii pochybného pôvodu.

Ťažšie je s mäsovými polotovarmi z ušľachtilých rýb. Ak chcete dodať svieži vzhľad, farbivá sa pridávajú do rybieho mäsa, a pre hmotnosť, sú čerpané s látkami, ktoré držia veľké množstvo vody. O chemikáliách, ktoré rozpúšťajú kosti v filete, nechcem ani hovoriť.

Nečestný výrobca môže urobiť akékoľvek ryby škodlivé a nebezpečné.

Najdrahšie a najlacnejšie ryby

Najdrahšie ryby sa nenachádzajú na pultoch obchodov, a nie preto, že si to nikto nemôže dovoliť. Ide o vzácne druhy rýb, ktoré sa dodávajú len do reštaurácií. Patrí medzi ne fugu ryby, beluga a jeho kaviár, Kaluga a nejaký iný jeseter. Tuniak je tiež drahá ryba. Ľudia sa naučili pestovať lososa a jesetera, takže cena pre nich sa pre mnohých stala cenovo dostupnou.

Najlacnejšie ryby v obchodoch sú čerstvé mrazené merlúzy, tresky, halibuta, tresky jednoškvrnnej, tresky a podobne. Riečne ryby, ktoré sa nevyvážajú, môžu stáť menej ako námorné.

Cena rýb priamo nesúvisí s hodnotou rýb ako potravinového výrobku, jeho chuťou a užitočnosťou. Je viac závislá od dopytu na globálnych a miestnych trhoch, od schopnosti uspokojiť tento dopyt a od iných faktorov, ktoré nesúvisia s kvalitou rýb.

Bony ryby

V malých a veľkých rybách toho istého druhu, približne rovnaký počet malých kostí, ale vo veľkých rybách, sú vidlice väčšie a zreteľnejšie. Vybrať kosti z veľkých rýb je oveľa jednoduchšie. Takmer všetky malé riečne ryby sú veľmi kostnaté - to sú bidlá, huby, pražmy, šváby, karas, atď.

Prečo ľudia nemajú radi kostnaté ryby? Bony ryby, alebo ako sa hovorí - "kostnaté", neznamená vôbec, že to nie je chutné. To môže byť veľmi chutné, ale výber malých kostí z rýb namiesto jedenia je pochybné potešenie. Okrem toho existuje riziko, že sa malé rybie kosti môžu uviaznuť v hrdle. Ako variť kostnaté ryby? Čo robiť, ak je kosť uviaznutá v hrdle? Na tieto otázky odpovieme.

Vykostené malé ryby

Tepelné spracovanie rýb zmäkčuje rybie kosti. Rastlinný olej sa na rozdiel od vody zohrieva vysoko nad 100 stupňov. Pod vplyvom tejto teploty sa takmer úplne rozpustia malé kosti vo vriacom oleji. Ukazuje sa, vykostené ryby.

Preto môžete rybu, ktorá nie je veľmi vhodná na vyprážanie, vyprážať kvôli veľkému množstvu malých kostí - malej švábovitej, bielej pleskáči, plesnivcom, ideu a podobným rybám. Crucian, tradične vyprážaný, a priečne rezy na bokoch, určite v procese smaženia, zbavujú krížnik z množstva vidlíc.

Pozrite si, ako vyzerá:

Ak je kosť z rýb uviaznutá v hrdle

Rybia kosť uviaznutá v hrdle, čo robiť? Ako ho vytiahnuť doma?
Každý, kto aspoň občas žerie kostnú rybu, pozná tie nepríjemné pocity, keď sa v hrdle alebo mandlích zasekne malá rybia kosť. Ťažko sa prehltne, akékoľvek prehltnutie spôsobí bolesť. Čo robiť, ak je kosť uviaznutá v hrdle? Hlavná vec - nepanikárte.

Vo väčšine prípadov je možné zbaviť sa rybej kosti bez pomoci, ak je to malá a mäkká kosť. Existuje niekoľko jednoduchých a relatívne bezpečných spôsobov, ako sa zbaviť takejto kosti v hrdle.

Buďte upozornení: lekári neprijímajú „amatérske aktivity“ a poradia vám, aby ste okamžite konzultovali s lekárom. Faktom je, že vo výsledkoch manipulácie s rybími kosťami sa môže ukázať, že nie je možné sa ho zbaviť a stále je potrebné ísť k lekárovi. V rovnakej dobe, kosti môžu uviaznuť v krku ešte viac, a dokonca aj špecialista, bude ťažšie odstrániť.

Takže, dve možnosti - robíme všetko doma, na vlastné riziko, na vlastnú päsť, alebo na odbornú pomoc.
Všetky metódy, ako sa zbaviť rybej kosti doma, sú založené na mechanickom pôsobení na rybiu kosť prehltnutím niečoho, čo môže niesť kosť do pažeráka alebo oplachu.

Telo chleba. Chlieb sa čiastočne žuva na vlhkosť a prehltne s výrazným dúškom. Chlieb môže byť nasiaknutý čerstvým medom. To je možno najúčinnejší spôsob.
Obálky. Namiesto chleba, môžete použiť hrubé nápoje (jogurt, ryazhenka, kefír), čerstvý tečúci med, alebo jesť, napríklad banán. Ak sa kosti mierne zachytia, môže to pomôcť.
Rastlinný olej. Ak budete mať malý dúšok rastlinného oleja, je pravdepodobné, že kosť pod pôsobením maziva, bude skĺznuť a pohybovať sa dopredu pre svoj zamýšľaný účel.

Ak v dôsledku vykonaných činností, kosť z rýb nejde do tráviaceho traktu, mali by ste sa poradiť s lekárom. S týmto nemôžete oneskoriť, inak sa zápalový proces začne a bolesť sa zvýši.

Na toto všetko. Dokončiť na krásnu poznámku: losos, bude trieť, prekonáva cestu.

Rybacie recepty

Stanoviská a pripomienky

1,138Používajte

Technológia Winter Kleva - ako sa dostať preč od nuly a začať chytať...

Aký druh rýb je vykostený? Ako znížiť ryby? Čo je najchutnejšie a zdravé ryby? Ako variť kostnaté ryby? Pokúsme sa odpovedať na tieto a ďalšie otázky.

Keď hovoríme „vykostené ryby“, máme na mysli neprítomnosť malých kostí, ktorých množstvo závisí od kostí rýb.

Vykostené ryby

Vo varení sú morské a riečne ryby rozdelené podľa kostí:

Ryby bez kostí;
Ryby s malým počtom malých vidlicových kostí;
Kostná ryba (kostnatá).

Ryby bez kostí alebo bez malých kostí sú jeseter, niektoré tresky a losos. Môže ísť o rieku, jazero, sťahovavé alebo morské ryby.

Rieka a prechádzka

Sturgeon. Zoznam týchto rýb s fotografiou

Beluga (najväčšia sladkovodná ryba z čeľade jeseterov, uvedená v Červenej knihe)
Kaluga (jeseterovité sladkovodné ryby rodu Belug)
Ruský jeseter
Sevruga (rodina jeseterov, prechádzajúce ryby)
Sterlet (sladkovodné ryby čeľade jeseterov, pestované v rybníkoch a jazerách)
Ovce (jeseterovité ryby)

Ostatné vykostené riečne ryby - zoznam s fotografiami

Burbot (sladkovodná treska)
Rieka lamprey (bezradné dravé ryby)
Úhor riečny (ryby cez priechod, trenie v morskej vode)

Riečne ryby s malým počtom malých kostí:

Kapor (voľne žijúci kapor)
Som (veľký sladkovodný predátor)
Sudak (rodina ostriežov)

Losos, losos - všeobecný názov rýb lososovitej rodiny, vrátane sladkovodných obyvateľov a migrantov. Červený kaviár je pochúťka, lososový kaviár.

Ružový losos (rod lososa obyčajného) t
Chum losos (losos)
Losos (losos atlantický, losos jazero)
Whitefish (lososovité ryby, existuje mnoho druhov bielych rýb) t
Taimen (sladkovodné ryby, najväčší zástupca lososa, uvedený v Červenej knihe)
Pstruh (niekoľko druhov rýb lososovcov žijúcich v sladkej vode)

Morské ryby

Vykostené morské ryby sú hlavne treska, makrela a makrela. V zátvorkách - poznámky a kľúčové vlastnosti.

Zoznam vykostených morských rýb (alebo takmer vykostených): t

Vomer (selén, mesačné ryby)
Yellowtail, alebo Lacereda (makrela)
Sumec obyčajný (vlk morský, ostriežik) t
Platesa bradavičnatá (ryby s plochým dnom)
Mullet (sú zástupcovia sladkej vody)
Icefish (šťuka)
Makrela (makrela) t
MacRurus (rattail, hlbokomorská treska)
Pollock (treska)
Ryba morská (ryby v tvare ostrieža)
Sea Bass (rodina Skarpen)
Morský úhor (Conger, pasívne jedovaté ryby)
Podrážka (European Solea, platesa) t
Navaga (Ďalekého východu navaga, rodina tresky)
Halibut (ploštice)
Treska jednoškvrnná (treska škvrnitá) t
Morský bas (z morského vlka, lavrak, coikan, morský vlk, morská šťuka, atď.)
Makrela obyčajná (rodu makrela, perciformes) t
Scad (rôzne druhy rýb z makrely) t
Tuniak (tuniak - skupina makrely) t
Hake (merlúza európska, treska škvrnitá)

Ryby bez šupín

Ktoré ryby nemajú šupiny? V rybách, v závislosti od druhu, existuje päť rôznych typov váh. Väčšina rýb má šupiny, niektoré sú čiastočne pokryté šupinkami a málo rybích šupín.

Morské ryby bez šupín: t

Makrela (bodce na postrannej čiare)
Úhor

Bezoré riečne ryby:

Kapor nahý (zrkadlový kapor čiastočne pokrytý veľkými váhami)
mník
Jeseter (škvrny na chvoste)
Úhor
Som (sumec je považovaný za škrabance bez škrabancov, ale má veľmi malé husté šupiny, ktoré tvoria povrch podobný koži).

Lin je niekedy mylne považovaný za rybu bez šupín, ale má jednu. Lína má pomerne malú a hustú stupnicu, pokrytú silnou vrstvou hlienu, preto kryt vyzerá podobne ako koža.

Rezanie riečnych a morských rýb

Pri príprave mrazených rýb na rezanie a varenie je užitočné poznať nasledujúce body:

Čím rýchlejšie sa rozmrazené mrazené ryby rozmrazujú, tým lepšie sú chuťové vlastnosti mäsa a šťavnatejšie.
Šupinatá a šupinatá ryba sa roztopí v mierne nasolenej vode počas dvoch až piatich hodín v závislosti od veľkosti.
Jeseter, sumec, mrazené filé, rozmrazené na vzduchu pri izbovej teplote.
Makrela, navaga, merlúza európska, stavridy - nie sú rozmrazené, sú ľahšie zmrazené.

Ktoré ryby sú chutnejšie a zdravšie

Pozrime sa, ktorá ryba je najchutnejšia a najzdravšia, na ktorú by sa mali ryby zdržiavať, a na čom závisia náklady na ryby.

Najchutnejšie ryby

Najužitočnejšie ryby

Divoký losos (všetky voľne žijúce ryby lososovitej) t
makrela
treska
platejs
Pstruh dúhový
sardinky
Selden
Tuniak

Diétne ryby

Všeobecne platí, že strava je každá ryba. Viac diétne ryby je ten, ktorého mäso obsahuje menej kalórií a tuku. Medzi riečnymi rybami je štika, ostriež, štika.

Najbezpečnejšie ryby

Medzi riečnymi rybami je zander najodolnejší voči parazitom. Sudak možno považovať za bezpečnú rybu.

Zároveň je potrebné pripomenúť, že neexistujú úplne bezpečné výrobky vhodné pre všetkých. Bezpečnosť rýb závisí od spôsobu varenia.

Najškodlivejšie a najnebezpečnejšie ryby

Nečestný výrobca môže urobiť akékoľvek ryby škodlivé a nebezpečné.

Najdrahšie a najlacnejšie ryby

Najlacnejšie ryby v obchodoch sú čerstvé mrazené merlúzy, tresky, halibuta, tresky jednoškvrnnej, tresky a podobne. Riečne ryby, ktoré sa nevyvážajú, môžu stáť menej ako námorné.

Bony ryby

Vykostené malé ryby

Pozrite si, ako vyzerá:

Ak je kosť z rýb uviaznutá v hrdle

Telo chleba. Chlieb sa čiastočne žuva na vlhkosť a prehltne s výrazným dúškom. Chlieb môže byť nasiaknutý čerstvým medom. To je možno najúčinnejší spôsob.
Obálky. Namiesto chleba, môžete použiť hrubé nápoje (jogurt, ryazhenka, kefír), čerstvý tečúci med, alebo jesť, napríklad banán. Ak sa kosti mierne zachytia, môže to pomôcť.
Rastlinný olej. Ak budete mať malý dúšok rastlinného oleja, je pravdepodobné, že kosť pod pôsobením maziva, bude skĺznuť a pohybovať sa dopredu pre svoj zamýšľaný účel.

Na toto všetko. Dokončiť na krásnu poznámku: losos, bude trieť, prekonáva cestu.