Doma, najjednoduchšie, čo robiť, je kyslé mlieko (kyslé mlieko) - nelejte kyslé mlieko, ale počkajte o niečo viac, kým sa nezhustne a dajte ho do chladu. Ukazuje sa o tom.
Ak budete písať, bude to ako kefír, ale mám rád viac plátkov. Hlavnou vecou tu nie je preháňať to tak, že veľa séra nebude perekislo a nie poraziť Na výrobu kefíru (ako aj jogurtu, ryazhenky atď.) Si môžete kúpiť špeciálny kvas s pokynmi na varenie. Získal sa iný produkt, pretože sa používajú rôzne baktérie.
No, teraz o obsahu tuku. Pre nadáciu si môžete jednoducho kúpiť odstredené mlieko. A ak ste si kúpili domáce mlieko, je lepšie dať mlieko do chladničky, počkajte deň a zbierať smotanu. Robím to takhle, a zo smotany to dopadá aj smetanka
Bez tuku alebo tuku? Pite kefír s výhodami
Existuje nejaký zmysel pre nízkotučný kefír? Aký druh tukového kefíru je najužitočnejší? Budeme rozumieť spolu s lekárom hygienika, vyšším učiteľom oddelenia hygieny a lekárskej ekológie BelMAPO Olesya Sidukova.
Má bezsrstý kefír svoje vlastnosti?
Všetko je dobré s mierou. Kefír bez obsahu tuku - ideálne občerstvenie na noc alebo dočasné riešenie diéty. Ale zneužívanie výrobkov s nízkym obsahom tuku by nemalo byť.
Výhody nízkotučného kefíru
- Dobré pre telo. Schopný mať aj priaznivý účinok na tráviaci, nervový, imunitný systém, ako aj na "náprotivok". Obsahuje rovnaké živiny ako pravidelný kefír, nasýtený mliečnymi výrobkami a bielkovinami.
- Vhodné pre tých, ktorí majú diétu alebo trpia obezitou. V tomto nápoji menej kalórií, minerálov, ale trochu viac bielkovín.
- Odstraňuje ranný opuch. Ideálne ako občerstvenie v noci. Poškodenie postavy nebude, ale nápoj prispeje k dobrému spánku a lepšiemu odstráneniu tekutiny z tela.
nedostatky
- Nedostatok tuku je škodlivý. V skim kefír nie sú takmer žiadne mliečne tuky a vitamíny rozpustné v tukoch a sú dôležitým stavebným materiálom pre telo, ktorý je užitočný na udržanie imunity. Konštantná a denná spotreba kefíru bez tuku je možná len v kombinácii s inými produktmi obsahujúcimi tuky (vajcia, mäso, syr, orechy, maslo).
- Hormonálne problémy. Nedostatok telesného tuku môže narušiť hormonálnu rovnováhu, čo vedie k predčasnému starnutiu. Kefír bez obsahu tukov sa neodporúča neustále piť mladým dievčatám a ženám. Hormonálne poruchy s nedostatkom tuku ohrozujú pravidelnosť menštruácie.
- Čerstvá chuť. Kefír bez obsahu tuku nie je príliš chutný. Preto sa niekedy výrobcovia ísť na trik a pridať cukor tam. Pozorne si preštudujte kompozíciu!
1,5%, 2,5%, 3,2%. Ktorý si vybrať?
Prichádza do chladničky s "mliekom", najčastejšie vidíme niekoľko typov kefíru:
- nízky obsah tuku
- nemastný (1-1,5%),
- priemerný obsah tuku (2,5%),
- tuku (3,2% a viac, až do 6%).
Zlatým riešením pre každý deň bude nízkotučný alebo stredne tučný jogurt - 1-2,5%. To vôbec nezakazuje niekedy hýčkať sa s tučným a hrubším kefírom alebo zariadiť pôst na deň s nízkym obsahom tuku.
Mliečny tuk obsiahnutý v tomto fermentovanom mliečnom produkte je prospešný. Zahŕňa biologicky dôležité a esenciálne (nie je syntetizované v tele, pochádza len z potravy) mononenasýtené (kyselina olejová) a polynenasýtené (linoleové a linolénové) mastné kyseliny. Podporujú dobrý metabolizmus, zlepšujú stav nervového systému, vlasov a pokožky.
V mliečnom tuku sú prítomné fosfolipidy a vitamíny rozpustné v tukoch (A, D, E). Najlepšie sa absorbuje v porovnaní s inými tukmi, hrá dôležitú úlohu v bunkovom metabolizme, pri tvorbe hormónov kôry nadobličiek, podporuje absorpciu vitamínov rozpustných v vápniku a tukoch. V ideálnom prípade by to malo byť takto: čím viac mliečnych tukov - tým hustší a chutnejší kefír.
Napriek tomu, že kefír s obsahom tuku a obsahom kalórií je stále diétne jedlo v porovnaní s mnohými inými potravinami, obsah tuku viac ako 2,5% nebude najlepšou voľbou pre ľudí trpiacich gastritídou, aterosklerózou alebo obezitou.
Dôležitá je čerstvosť
Účinok kefíru závisí predovšetkým od jeho čerstvosti. Nápoj, ktorý je 1 deň starý, má vlastnosti laxatíva, 2 dni - naopak, to fixuje. Trojdňový nie je vhodný pre tých, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom. Pred týždňom kefír môže dokonca spôsobiť otravu.
Čas použiteľnosti kefíru by nemal presiahnuť 5-7 dní. Venujte pozornosť tomu, koľko dní kefír je na pulte obchodu. V zime si neberte ten, ktorý tam stál viac ako 2 dni, v lete by sa mal vybrať len čerstvý. Preto by sa samozrejme mali uprednostňovať čerstvé domáce výrobky pravidelne prepravované z výroby. Pre zahraničné produkty môže byť doba skladovania až 10 dní kvôli potrebe prepravy. Takýto produkt stráca svoje prospešné vlastnosti.
Kefír bez obsahu tukov: vlastnosti a tipy na výber
Podľa mnohých, beztukový kefír je ideálne jedlo pre ľudské telo, ale otázka, ako dlho môžete jesť nízkotučné produkt je stále relevantné. Napriek diétnemu zloženiu a mnohým užitočným vlastnostiam môže byť toto jedlo s neustálym používaním škodlivé pre zdravie.
štruktúra
Nízkotučný kefír je fermentovaný mliečny nápoj, ktorý je často probiotikum, to znamená zlepšuje mikroflóru a zvyšuje lokálnu imunitu čriev, čo určuje správnu činnosť celého tráviaceho systému.
V zložení výrobku:
- živé huby, kultúry bifidobaktérií a laktobaktérií;
- cenné minerálne prvky potrebné pre telo;
- zásadité vitamínové zlúčeniny (fylochinón, tokoferol, retinol, kalciferol, skupina B);
- dôležité esenciálne aminokyseliny.
Nízkotučný kefír sa môže pripraviť na základe akejkoľvek suroviny - ide o celé kravské, ovčie alebo kozie mlieko. Existujú niektoré druhy sójových, ryžových a kokosových výrobkov. Na dozrievanie symbiotického fermentu, ktorý sa skladá z kvasinkových húb a baktérií kyseliny mliečnej, sa pridáva do mlieka. Na zlepšenie mikrobiologických vlastností nápoja možno tiež použiť priamu lyofilizáciu a kultúru DVS. Vo všeobecnosti do 24 hodín kolónie mikroorganizmov spracovávajú laktózu na kyselinu mliečnu, ktorá určuje charakteristickú chuť produktu.
Nutričná hodnota netučného produktu je 40 kalórií na 100 g kefíru. Pomer BJU je 56% sacharidov so 41% proteínov a 2,5% tukov, to znamená, že pri nízkom kalorickom obsahu nápoj obsahuje veľké množstvo bielkovín.
Liečivé vlastnosti
Vzhľadom na minimálny kalorický obsah, ukazovatele ZhBU a prítomnosť hodnotných minerálov a vitamínov v zložení, môžeme dospieť k záveru o nesporných výhodách nízkotučného kefíru pre telo.
Jeho vlastnosti určujú nasledujúce účinky:
- vďaka mnohým nutričným zložkám sa dobre strávi a vstrebáva;
- znižuje množstvo karcinogénov;
- posilňuje imunitný systém;
- zabraňuje poruchám trávenia;
- zlepšuje stav kostného tkaniva, zabraňuje jeho krehkosti a krehkosti;
- zabraňuje prenikaniu bakteriálnych a plesňových infekcií;
- znižuje riziko alergií;
- má sedatívny účinok na nervový systém, zlepšuje kvalitu spánku vďaka obsahu tryptofánu;
- stabilizuje metabolické procesy;
- odstraňuje prebytočnú tekutinu a súčasne rieši problém ranného edému;
- lieči ústnu dutinu;
- normalizuje prácu čriev, čo prispieva k úplnému odstráneniu produktov rozkladu a toxínov z tela;
Okrem toho, nápoj s nízkym obsahom tuku je ideálny pre tehotné ženy a osoby s nadváhou. Lekári pre diabetes mellitus typu I a II odporúčajú kefír s jedným alebo jedným a pol percentným obsahom tuku. Pacienti s takouto diagnózou musia byť na diéte a pri výbere potravy musia brať do úvahy také indikátory, ako je glykemický index, ktorý je 15 jednotiek kefíru, ako aj index inzulínu, ktorý sa rovná 90 jednotkám.
Mimochodom, posledný parameter je pomerne vysoký, čo nebráni produktu stimulovať syntézu inzulínu v tele. Pred testovaním na cukor je však nežiaduce používať kefír - jeho účinok zvyšuje funkciu pankreasu, preto sú výsledky testov skreslené.
Čo je škodlivé?
Ako každá iná potravina, ktorá má určité biochemické zloženie, kefír s nulovým alebo nízkym obsahom tuku môže byť zdraviu škodlivý. Jeho trvalé používanie, napríklad ako diéty (keď sa potraviny s obsahom tuku, napríklad maslo, vajcia, mäso, syr) nespotrebujú, vedie k nedostatku tukov a môže nepriaznivo ovplyvniť metabolizmus. Nedostatok lipidov v tele spôsobuje poruchy v hormonálnom systéme, čo vedie k porušeniu vnútorných orgánov, nestabilnému stavu nervového systému a menštruačným poruchám u žien.
Okrem toho, nízkotučné nápoje majú množstvo kontraindikácií:
- zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy;
- viscerálnu intestinálnu hypersenzitivitu;
- deti vo veku do 1 roka, pretože deti ešte nevytvorili vlastnú črevnú mikroflóru, preto je pre nich výhodnejšie mať mastný kefír.
Keď črevný rozrušený kefír môže pomôcť alebo naopak zhoršiť priebeh patológie, pretože denný produkt vyvoláva preháňací účinok, ale ak je viac ako dva dni, môže spôsobiť zápchu.
Trojdňový nápoj sa neodporúča na peptický vred a neznášanlivosť mliečnych proteínov.
Výber a aplikácia
K dnešnému dňu, na predaj môžete vidieť niekoľko druhov tohto mliečnych výrobkov s rôznym obsahom tuku. Zvyčajne je to beztukový (0%) a nízkotučný kefír (1-1,5%). Je tu tiež priemerný obsah tuku (2,5%) a vysoký (od 3, 2 do 6%). V závislosti od zdravotného stavu si môžete vybrať rôzne možnosti:
- pre diétne jedlá si môžete kúpiť nápoje s obsahom tuku 0-1,5%, ale je dôležité, aby telo pracovalo s mäsovými a rybími pokrmami, jesť šaláty, ochutené maslom a pripravovať ďalšie kulinárske recepty z produktov, ktoré zahŕňajú rastlinné a živočíšne tuky;
- tuk kefír tiež nie je zakázaný, ale je dôležité, aby bol čerstvý a spotreba bola epizodická;
- pre ľudí so zvýšeným cholesterolom, obezitou, diabetom, chorobami gastrointestinálneho traktu je lepšie zvoliť si nápoj s nulovým obsahom tuku;
- zdravý človek pre každodenné použitie, môžete si vybrať kefír stredne veľký tuk.
Samozrejme, že konzumácia fermentovaného mliečneho nápoja by mala byť primeraná - stačí 0,5-0,75 litra denne. Kefír sa môže použiť na studené prvé kurzy, používané na marinovanie, pridané do müsli alebo cesta na palacinky alebo pečenie. Maximálne dávky možno získať pitím nápoja v noci. Pri výbere medzi mastným a beztukovým kefírom by sa malo pamätať na jedno dôležité kritérium - čerstvosť nápoja.
Pred nákupom by ste sa mali oboznámiť s trvanlivosťou - ak je príliš dlhá, je ťažké hovoriť o výhodách takéhoto výrobku. S najväčšou pravdepodobnosťou obsahuje nežiaduce prísady a konzervačné látky, takže by ste nemali kupovať kefír. Je tiež dôležité čítať zloženie - prírodný, kvalitný nápoj môže obsahovať iba mlieko a kvas.
Čas použiteľnosti tohto výrobku je 5 až 7 dní a musí sa to tiež zohľadniť, pretože týždenný nápoj môže byť otrávený, najmä pre tých, ktorí majú problémy s trávením. Všeobecne je takýto produkt kyseliny mliečnej dobrým a užitočným doplnkom denného menu.
O tom, ako si vybrať nízkotučný kefír, sa dozviete z nasledujúceho videa.
Ako kfir tuk zadarmo
S najvýkonnejším informačným zdrojom sa viac ako 90% úloh vykonáva bez toho, aby opustili kanceláriu, preto medzi našich klientov patria ľudia zo všetkých miest Ruska a všetkých krajín sveta.
Ak sa na nás obrátite, môžete si byť istí, že s vaším prípadom sa bude zaobchádzať prísne a v súlade s právom Ruskej federácie. S veľkou životnou skúsenosťou a rozsiahlymi kontaktmi v takmer všetkých kruhoch riešime ťažké situácie vo váš prospech.
Ľudia sa často snažia nájsť odpovede na svoje otázky sami, ale mnohé prípady sú také zložité, že je ťažké nájsť správne riešenie, čo si vyžaduje studený výpočet. Iba pohľad na problém zvonku pomôže nájsť správne riešenie.
Medzi vlastným vývojom časovo overených a úspešne aplikovaných služieb sú také služby, ktoré vám nikto neposkytne. Napríklad, ako - hádka ľudí a ochrana proti vydieraniu. Tieto služby sú nepostrádateľné v prípadoch, keď je potrebné vziať osobu z pod zlým vplyvom (sekta, osoba, spoločnosť, atď.), Dostať sa von pod vplyvom vydierača.
Ak sa vaša akcia musí konať v inej krajine, potom vzhľadom na skutočnosť, že sadzby súkromných detektívov v Európe sú neuveriteľne vysoké, bude pre vás výhodnejšie, ak budete pracovať s nami. Vykonávame vyhľadávacie aktivity vo viac ako 20 krajinách sveta, nadviazali sme pracovné vzťahy s políciou týchto krajín. Napríklad vo Fínsku a vo Francúzsku sme sa zúčastnili na vyšetrovaniach týkajúcich sa zabíjania zmlúv. V Malajzii a Thajsku spolu s políciou úspešne hľadali chýbajúcich ľudí.
Zavolajte detektíva číslom + 7-921-918-18-80
V Petrohrade niekoľko rokov pôsobila stabilná zločinecká skupina, zaoberajúca sa krádežou a ďalším predajom automobilov. Nebezpečenstvo bolo, že zločinci pri únose sa uchýlili k násiliu a vyhnali majiteľov áut z jedoucího auta. Detektívna agentúra "Volkov a partneri" sa podelili o svoje prevádzkové informácie o umiestnení zločincov a unesených vozidiel so zamestnancami RUBOP (Regionálne riaditeľstvo pre boj proti organizovanému zločinu). Potom boli všetci členovia organizovanej zločineckej skupiny zatknutí a zadržaní. Dňa 5. novembra, v deň vyšetrovania trestného činu, vedúci Volkov a Partneri detektívnej agentúry Volkov A.E., bola udelená medaila za jeho pomoc pri odhaľovaní páchateľov trestných činov.
Obráťte sa na súkromného detektíva na bezplatnú konzultáciu. Spoločne definujeme stratégiu na dosiahnutie požadovaných cieľov.
Dôvernosť všetkých konverzácií je zaručená.
Súkromný detektív Andrei Evgenievich
Detektívna agentúra v Petrohrade: +7 (812) 454-16-99, + 7-921-918-18-80 Adresa: Kolomiazhsky prospekt 33, kancelária 905 Primorsky okres, obchodné centrum "Commonwealth"
Detektívna agentúra v Moskve: +7 (499) 099-00-28
Pracujeme v celom Rusku +7 (804) 333-45-89 (volania zdarma v Ruskej federácii)
Detektívna agentúra v USA: +1 650-278-44-68
Detektívna agentúra v Španielsku: +34 937-37-05-78
Detektívna agentúra na Cypre: + 357-240-30-451
Detekčná agentúra v Thajsku: +66 (2) 026-12-64
Detekčná agentúra Uzbekistanu, Kazachstanu, Kirgizska: 7-721-294-04-20
Kefír: výhody, zloženie, varenie doma
Výhody kefíru vďaka jeho jedinečnému zloženiu.
Kefír je liečivý fermentovaný mliečny výrobok. Bez nej nie je možné predstaviť si zdravú stravu, diétny stôl a detskú výživu.
Avšak nie všetci ľudia, ktorí denne používajú kefír, vedia, že sa môžu používať rôznymi spôsobmi - a v závislosti od toho možno získať jeden alebo iný terapeutický účinok.
Výhody kefíru, liečivé vlastnosti, zloženie, kalórie
Tak milovaný a tak cenný kefír robí jeho zloženie. V kefíru sa nachádza veľa vápnika, vitamínov skupiny B, vitamínov A, N. Obsahuje tryptofán, cholín a tiež minerály fosfor, chróm, meď, mangán, selén, chróm.
V kefíru sú stopy alkoholu (od 0,2 do 0,6%), rovnako ako kyselina mliečna, kefír povzbudzuje chuť k jedlu a aktivuje črevnú motilitu. Dobre uhasí smäd, tóny krvných ciev a nervový systém.
Mnohé látky, ktoré sú obsiahnuté v mlieku aj kefire, sú absorbované oveľa lepšie. Medzi nimi sú proteíny, tuky, vápnik, železo, fosfor. V kefíru viac ako v mlieku, vitamíny skupiny B - sú tvorené mikroorganizmami v procese fermentácie. Aj ľudia, ktorí trpia neznášanlivosťou mlieka, môžu používať kefír.
Kefír je výrobok s vysokou výživovou hodnotou s liečivými vlastnosťami. Pri niektorých príznakoch by sa mala zahrnúť do dennej stravy. Medzi nimi sú obezita, cukrovka, chronická kolitída, ateroskleróza, hypertenzia, rôzne ochorenia srdca, dna atď.
Podľa niektorých nepotvrdených údajov má kefírová huba obsahujúca kefiranový polysacharid protinádorové vlastnosti.
Okrem toho má imunomodulačný účinok, pretože zlepšuje prácu bielych krviniek zodpovedných za imunitu.
Kefír je užitočný pre ženy, ktoré vstúpili do obdobia menopauzy, pretože je vynikajúcim zdrojom vápnika. A kalcium, ako je známe, pomáha predchádzať osteoporóze, ktorej riziko sa zvyšuje počas tohto obdobia života ženy.
Kefír s nízkym obsahom tuku alebo tuku?
Odpoveď na túto otázku závisí od vášho veku a zdravotného stavu. Ak ste mladý a zdravý, normálny mastný kefír je vhodnejší, pretože obsahuje viac vitamínov ako nízkotučné (napríklad obsahuje dôležitý antioxidant vitamín A).
Ale ak máte problémy s krvnými cievami (ateroskleróza) a máte mnoho rokov, je lepšie piť nízky obsah tuku. Výhody nízkotukových a nízkotukových kefírov (nie viac ako 1%) pre kardiovaskulárne a metabolické ochorenia prevažujú nad jeho „nedostatkom“ vitamínov.
Kalorický kefír 3,2% tuku je 59 kcal.
Tajomstvo použitia kefíru
Ak chcete dosiahnuť maximálny úžitok z používania kefíru, musíte poznať niekoľko tajomstiev.
Čerstvý jednodňový kefír je vhodný na liečbu zápchy a trojdňový - naopak, s hnačkou.
Jednodňový kefír sa tradične používa v čistiacich programoch tela. Zápcha? Veľa toxínov? Pite každý deň kefír.
Dvojdňový kefír sa odporúča na obezitu, cukrovku, kolitídu, gastritídu, pečeň a obličky, pľúca, bronchitídu, anémiu, aterosklerózu, hypertenziu, srdcové ochorenia, infarkt myokardu a mŕtvicu. Nemôže sa však používať pri akútnom žalúdočnom vrede a dvanástnikovom vrede.
Trojdňový kefír je najviac kyslý a je zvlášť kontraindikovaný v prípade akútnych vredov. Nemôžete ho piť ľuďom s vysokou kyslosťou a ochorením obličiek.
Kefír sa odporúča zahrnúť do menu s raňajkami alebo obedom. Starší ľudia a tí, ktorí trpia zápchou, nadúvaním, nadúvaním, sa odporúča piť počas večere.
Kefír, opitý v noci, vám pomôže lepšie spať, pretože obsahuje tryptofán.
Kefír a detská výživa
Kefír je užitočný a dokonca nevyhnutný v detskej výžive, počnúc detstvom. Môže byť predpísané už od 2 týždňov veku, najmä ak materské mlieko nestačí alebo vôbec nie. Pripravte ho v mliečnych kuchyniach. Najprv použite kefír, zriedený polovicou ryžovým bujónom s prídavkom 5% cukru (nazývaného B-kefír). Ale dať dieťaťu krátky čas, nie viac ako dva týždne, nahradiť kefír ryžovou vodou, zriedenú v ňom o jednu tretinu (B-kefír). Po 2,5 - 3 mesiacoch sa dieťa prenesie do celého kefíru (cukor do 10%).
Kefír má výhody oproti mlieku pri umelom kŕmení. Kefírová potrava pomáha deťom lepšie vstrebávať živiny - bielkoviny, tuky, vápnik, železo, fosfor. Samozrejme, kefír nemôže byť považovaný za úplnú náhradu materského mlieka a môže byť použitý samostatne, bez receptúr na sladké mlieko, čo môže viesť k rozvoju acidózy u dieťaťa.
Dojčatá by nemali používať iba fermentované zmesi mlieka!
Ako variť kefír doma
Na rozdiel od jogurtu, jogurtu alebo narina je kefír zriedka varený doma. Hoci otázka spočíva len v získaní kefírovej huby - či už v mliekarni alebo v továrni. Zvonka, kefírová huba je podobná chrumkavej kocke s mikroorganizmami - vznikajú počas kysnutia mlieka.
Kyslý prípravok
Začnite prekladom suchého kvásku do tvarohu. Suché droždie je kefírové zrno, ktoré musí byť najprv "aktivované". Vezmite 50 g kvasiniek, opláchnite na sito studenou prevarenou vodou a vložte do čistej sklenenej nádoby, predvarenej vriacou vodou. Potom pridajte 250 ml teplej prevarenej vody do štartéra a odložte na približne 2 dni pri izbovej teplote.
Opuchnuté a bielené kefírové zrná musia byť „pomliaždené“. To sa vykonáva s lyžičkou, že ste predtým, ako jar, boli dezinfikované s vriacou vodou: je potrebné zahodiť zrná, ktoré sú pokryté hlienom, a benígne, pokračovať v príprave kefír. Dajte ich do jedlej sódy 1% na 2 hodiny, potom opláchnite prevarenou vodou a preneste do predtým pripraveného mlieka.
Mlieko: malo by byť odstredené, nie viac ako 500 litrov na 50 g kvasu, uvarené a potom ochladené na teplotu miestnosti.
Po pridaní kvasu do mlieka ho nechajte jeden deň. Pozor: je potrebné dodržiavať teplotný režim - 18-20 stupňov Celzia. Po dni si môžete overiť, či sa mlieko rozdrvilo a či sa huby objavili alebo nie. Ak sa huby vynorili a mlieko sa rozdrvilo, musí sa vypustiť cez sito, výsledné zrazeniny umyť prevarenou vodou, znovu naplniť mliekom a proces zopakovať.
Opakujte tento postup niekoľkokrát, až 5-krát. Kvalitná hotová kyslá kaša má krémovú konzistenciu a peny. Uchovávajte v chladničke maximálne 2 týždne.
Kefír Varenie
Mlieko môže byť použité: celé tuky alebo odstredené prášky, pasterizované alebo varené. Najprv ju nalejte do pohárov alebo pohárov so širokými hrdlami. 200 g skla bude trvať asi 2-3 lyžičky kysnutého cesta. Čím viac - tým lepšie bude chuť a tým rýchlejšie dozrieva kefír. Na dosiahnutie výsledku je potrebná teplota 15-20 stupňov a približne 24 hodín.
Ale toto je, ak chcete získať jednodňový kefír. Ak chcete 2-3 dni, musíte vydržať, respektíve 2 a 3 dni a pri nižšej teplote - 8-10 stupňov Celzia.
Zjednodušená technológia na výrobu kefíru doma
Môžete použiť suchý kváskový a hotový obchod, vždy veľmi čerstvý kefír. Na varené mlieko distribuované v okuliaroch by ste mali pridať 2 polievkové lyžice kefíru. Mlieko by malo byť približne 35-40 C. Potom pevne zabaľte a položte na teplé miesto na jeden deň (v zime môžete na batériu). Hodina cez 4-5 mlieko zhustne. Ak k tomu dôjde, preneste ho do chladničky - práca bude dokončená.
Na druhý deň použite 2 polievkové lyžice. lyžice štartéra, ktorý prijal a proces zopakoval už s ním. Môžete to urobiť nie viac ako 10 krát, potom kvas "vydýchne."
Ak nie je žiadny kefír, môžete ho nahradiť kyslou smotanou. Potom najprv pridajte kyslú smotanu do pohára, potom postupne miešajte, nalejte mlieko. A ďalej - rovnako ako s kefírmi.
Vyvstáva otázka: prečo variť kefír doma, ak si ho môžete kúpiť v obchode? Najmä v druhom smere?
Po prvé, niekedy existujú okolnosti, keď je mlieko po ruke, ale neexistuje žiadny kefír.
Po druhé, dôvodom je, že 2 a 3-dňový kefír v obchode nie je tak jednoduché kúpiť. Presnejšie povedané, nie je jasné, čo kupujete. Samozrejme, jeden deň nasledujúci deň sa stane dvomi dňami. A napriek tomu nie tak celkom: „skutočné“ dvojdňové varenie sa varí pri inej teplote.
Takže výhody domáceho kefíru sú zrejmé.
Ako používať domáce kefír?
Okrem toho, aby ste ho pili pre zdravie, môžete si urobiť polievky, omáčky na domácom kefire, ale ešte častejšie - cesto, z ktorého sa pečú chutné koláče, tenké palacinky, hrubé palacinky a rôzne ploché koláče. Viete, ako variť najlepšie, ako papier, prelamované palacinky na jogurte?
Skúste tento rýchly recept na výrobu jednoduchých flatbreads na kefír!
Pre test bude potrebovať: 100 g jogurtu, sóda na špičke lyžice, 1 lyžička. cukor, trochu soli, 1 vajce, 1 polievková lyžica. l. rastlinného oleja a múky, koľko cesta bude trvať.
Nalejte kefír do misky, pridajte sódu, soľ a cukor, rozbite vajce tam a všetko premiešajte až do hladka. Na túto hmotu treba postupne naliať, preosiať cez sito, múku a miesiť - až kým nedostanete mäkké, ale elastické cesto. Nezabudnite do neho naliať rastlinný olej. Teraz dajte varu aspoň pol hodiny na teplé miesto, zakryte misku uterákom. Keď sa cesto zmestí, rozdeľte ho na správne množstvo koláčov. Pečte v rúre na plech pri 180 °.
Je možné - pre chuť a rozmanitosť - položiť vrch na vrchol, otočiť tortu do niečoho ako otvorený koláč (pizza). Vezmite na tento účel niečo sezónne, ako je cuketa alebo baklažán. Po prvé, krúžky týchto zeleniny na oboch stranách v rastlinnom oleji. Potom, robiť dutinu v každej panvici, dajte tam plnka a piecť s ním. Ukazuje sa, že je veľmi chutné. Takýto "zeleninový chlieb".
Kefír a alkohol
Kefir obsahuje malé množstvo alkoholu. Pre mnohých motoristov (najmä vo svetle nedávno prijatých zákonov) vyvstáva otázka: je bezpečné dostať sa za volant po vypití pohára kefíru? Aká bude prehliadka alkoholu?
A naozaj, je lepšie sa dostať za volant auta 15 minút po tom, čo ste opili tento nápoj z kyseliny mliečnej. Do tejto doby nebude vo vašom dychu žiadne stopy alkoholu.
Ďalšia zaujímavá téma týkajúca sa kefíru: môže sa dieťa piť kefír stať alkoholikom? (existuje takýto názor) Možno, ale len pod podmienkou, že vypije viac ako 2 litre kefíru denne. Takýto scenár je preto sotva realizovateľný.
V predvečer novoročných sviatkov nám to nebráni v tom, aby sme si spomenuli, že kefír je skutočným priateľom sviatku, pretože dezinfikuje telo z produktov rozkladu a je dobrým liekom na kocovinu a hojnú hostinu.
Pôsobenie kefíru počas vykladania kefírových dní je založené na rovnakých vlastnostiach prírodného detoxikátora: ľahkosť v celom tele, maximálne prínosy vitamínov a minerálov a minimálne kalórie.
Trocha histórie
Kefír má bohatú históriu. Špecifická kefírová huba slúži ako štartér na výrobu tohto nápoja a moslimský Kaukaz sa považuje za miesto, kde sa prvýkrát objavil.
Sourdough okamžite získal trochu mystickú povesť (kefírové zrná boli považované za slzy Alaha) a proces prípravy kefíru sa začal podobať magickému obradu. Takže, horolezci dali mlieko s kefírovým štartérom v koši na ceste, aby ho každý, kto prejde, mohol kopať. Čím viac kopov sa kocka dostala, tým chutnejší kafír sa ukázal.
Tajomstvo tvorby kefíru bolo prísne tajné. Bolo odovzdané len členom rodiny z generácie na generáciu. To bolo veril, že ak cudzinec, najmä "neveriaci", rozpozná ho, potom kefír bude okamžite a trvalo zhoršovať.
Toto pokračovalo až do sedemdesiatych rokov, keď sa recept na liečivý nápoj stal verejným (uverejnenie časopisu Kaukazskej lekárskej spoločnosti). Ale prvý ruský kefír sa objavil v Moskve až na začiatku 20. storočia: v jednej z tovární bola jeho výroba zriadená ako nápoj s liečivými vlastnosťami pre pacientov v Botkinovej nemocnici.
Každopádne, kefír rýchlo zaujal dôležité miesto na našom stole, dnes bez neho nie je možné pripraviť veľa chutných jedál a len dobré trávenie.
O odstredenom jogurte, jeho vlastnostiach a výhodách
Nízkotučný mliečny nápoj je obľúbený medzi tými, ktorí sa starajú o príťažlivosť svojej vlastnej postavy alebo sa zameriavajú na udržanie zdravia tráviaceho systému. Kefír bez obsahu tuku - výrobok, ktorý obsahuje vitamíny a minerály, má nízky obsah kalórií. Pri systematickom používaní produktu je zaznamenané zlepšenie metabolizmu a proces tvorby krvi je normalizovaný. Výrobok tiež podporuje vylučovanie škodlivých produktov a toxických akumulácií. Je výrobok užitočný pre každého alebo existujú nejaké kontraindikácie?
Zloženie produktu
Nízkotučné nápoje môžu byť pripravené doma alebo zakúpené v obchode. Vyrába sa fermentáciou s použitím kefírových húb. V závislosti od jedinečnosti huby môže byť produkt jeden, dva alebo tri dni. Netučný výrobok z kyslého mlieka má liečivé účinky vďaka obsahu jeho špeciálnych zložiek: t
- Cholín - aktivuje imunitný systém a obranu tela, znižuje množstvo škodlivého cholesterolu v krvi;
- Chlór - kyslý nápoj obsahuje veľa tejto látky, pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu a znižovať opuchy;
- fosfor - zlepšuje schopnosť tela syntetizovať proteín a tvorí kostné tkanivo;
- draslík - pomáha kardiovaskulárnemu systému fungovať v plnej sile;
- Vápnik - posilňuje nechty, zuby a kosti.
Výrobok obsahuje také prvky a vitamíny:
- vitamínové látky: skupina B, C, E, H, PP;
- minerály a stopové prvky: cholín, železo, horčík, sodík, zinok, fluór, chróm, selén, kobalt a mnohé ďalšie.
Kyselý bezsuchý nápoj môže byť niekoľkých typov: od nula percent tuku až po tri. Nízkotučný kefír je fermentovaný mliečny výrobok s nulovým percentom tuku. Používa sa ako potravinový výrobok počas diéty. Neobsahuje žiadny tuk, takmer žiadne sacharidy a obsahuje asi tridsať percent proteínov. Kalorický kyslý nápoj - päťdesiat percent.
História kefíru
Tvorba nápoja sa pripisuje belošským pastierom, ktorí zistili, že keď sa mlieko skladuje v čase, získa sa ostrý osviežujúci nápoj.
Názov pochádza z tureckého slova, ktoré v preklade znamená „dobrý pocit“. Podľa legendy Prorok Mohamed odporučil použitie fermentovaného mliečneho nápoja, aby sa zabránilo zneužívaniu alkoholu. Po dlhú dobu zostal recept na prípravu kvaseného mliečneho nápoja tajný a bol to drahý, lahodný nápoj. Teraz je kefír obľúbeným nápojom obyvateľov mnohých krajín a používa sa na uhasenie hladu alebo smädu.
Tvorba kefíru
Na prípravu kyslého nápoja s nulovým percentom tuku sa používa odstredené mlieko. Nápoj môže byť vyrobený zo živočíšneho alebo rastlinného mliečneho produktu. Príprava kefíru doma nie je jednoduchá, pretože je potrebná separácia mlieka, čo nie je ľahké robiť doma. Pitie sa pripravuje pomocou štartéra alebo ako ho nazývajú - kefírové zrná. Zloženie zŕn zahŕňa kazeín a spoločenstvo mikroorganizmov: huby a baktérie. Žiadne iné mliečne výrobky nemôžu takéto zrná vyrábať. Zloženie štartérov sa líši v rôznych oblastiach, čo vysvetľuje odlišnú chuť kyslého nápoja v rôznych krajinách.
Kefírové zrná sa pridávajú do odstredeného mlieka, toto začína fázu kvasenia, trvá približne jeden deň. Mliečne baktérie premieňajú laktózu na kyselinu mliečnu a zrná sa z výrobku vyberú a potom sa znovu použijú. Nápoj sa stáva produktom bohatým na prospešné zložky obsiahnuté v mlieku, ako aj aminokyseliny. Na konečný výsledok bolo mlieko s nízkym obsahom tuku.
Nízkotučné schopnosti kfíru
Odborníci na výživu sa odlišujú od schopností kefíru. Nepochybovateľný je fakt, že odstredený kefír:
- sklad užitočných komponentov;
- ľahko stráviteľné a je vhodnou voľbou pre rôzne ochorenia tráviaceho systému;
- výrobok má schopnosť negatívne ovplyvniť baktérie a huby;
- systematické používanie tohto nápoja zlepšuje stav kostného tkaniva a znižuje riziko osteoporózy;
- zloženie produktu tonizuje imunitný systém a je profylaktickým prostriedkom proti vzniku rakoviny;
- zlepšuje stav tráviaceho systému;
- schválené na použitie aj pre tých, ktorí majú alergickú reakciu na laktózu;
- pomáha relaxovať, má upokojujúci účinok na telo, pomáha normalizovať spánok;
- poskytuje príležitosť na stabilizáciu hmotnosti stravy;
- veľmi užitočná pre výživu počas tehotenstva;
- pomáha udržiavať zdravie ústnej dutiny.
Kyslé mlieko bez obsahu tukov môže kontrolovať rýchlosť trávenia.
Výhody použitia nízkotučného kefíru
Použitie kyslého pitia je dôležité, použitie nízkotučného kefíru je nasledovné:
- systematické používanie umožňuje potlačiť rast patogénnych organizmov a obnoviť počet užitočných mikroorganizmov;
- vďaka nápoju je možné posilniť imunitný systém a znížiť frekvenciu prechladnutia;
- produkt pomáha vytvoriť spánok;
- ľahko sa vstrebáva do tela, odporúča sa ako ľahký produkt pre staršie osoby a batoľatá, ako aj počas rehabilitačného obdobia po chirurgických zákrokoch;
- s ochorením obličiek pomáha vyrovnať sa s nadmerným hromadením tekutín v tele;
- pomáha telu vyrovnať sa s prechladnutím, pretože najúčinnejšie podporuje telo;
- s nadmernou podráždenosťou, únavou a nervozitou pomáha výrobok upokojiť nervový systém;
- V kozmetike výrobok slúži ako zložka na výrobu masiek pre všetky typy pokožky a vlasy.
Poškodenie pri použití nízkotukovej kefíru
So všetkými rôznymi užitočnými vlastnosťami, jesť kefír nie je ukázané všetkým. Existuje množstvo podmienok, pri ktorých je použitie fermentovaného mliečneho nápoja kontraindikované.
Tu je niekoľko kontraindikácií:
- malé deti a pacienti s epilepsiou, ktorí majú v každodennej strave zaviesť kefírový nápoj, sa neodporúčajú;
- s individuálnou imunitou mliečnej bielkoviny piť nápoj nie je žiaduce;
- so zvýšenou kyslosťou žalúdka môže spôsobiť nepohodlie;
- v prípade poruchy gastrointestinálneho traktu je použitie kyslého nápoja nežiaduce;
- môže spôsobiť poruchy trávenia, hnačku, neodporúča sa piť pred zodpovednými opatreniami;
- Ochutený trojdňový produkt je kontraindikovaný pri ulceróznych ochoreniach tráviaceho systému.
Kefír bez obsahu tuku vo výživovej výžive
Nielen bez tuku, ale kefír s maximálnym obsahom tuku je považovaný za diétny výrobok, ktorý podporuje chudnutie.
Porovnaním populárnych potravín je možné konštatovať, že obsah kafíru je niekoľkokrát menší ako u ostatných:
- muffin - asi štyri kilokalórie;
- čokolády - viac ako päťsto kalórií;
- kefír - až päťdesiat kilokalórií.
Ak použijete kefír namiesto sladkostí alebo vypijete nápoj pred spaním, budete chudnúť a znateľne schudnete. Pri použití kefíru je zvláštny priebeh úbytku hmotnosti: jedenkrát týždenne musíte robiť kefírový deň. Deň povolené piť len kefír a jesť malé množstvo tvarohu. Po niekoľkých návštevách si osoba všimne výraznú zmenu tvaru. Ak je kefír kontraindikovaný, môže sa namiesto neho použiť jogurt. To môže byť pripravený doma, a nápoj bude o nič menej užitočné ako kefír. Pri absencii kontraindikácií, pravidelné používanie kefíru zlepší stav zažívacích orgánov a normalizuje pohodu celého organizmu. Bude to faktor, ktorý má pozitívny vplyv na celkové zdravie.
Kefír bez tuku
Dnes je tajomstvo výroby domácich mliečnych výrobkov dostupné všetkým bežným spotrebiteľom. Je založený na bežnom procese fermentácie, vyvolanom špecifickými "kefírovými hubami". Moderné fermentované mliečne nápoje ohromujú rozmanitosťou svojich chutí, vôní a ukazovateľov obsahu tuku. Ale najobľúbenejším produktom bol a zostáva bezfrekový kefír.
Prečo? A aké ospravedlnenie je takéto odôvodnenie? Je založený na ľudskom faktore, alebo je vedecky odôvodnený? Prečítajte si všetko uvedené nižšie.
Užitočné vlastnosti kefíru s nulovým obsahom tuku
Začnime so skutočnosťou, že kalorický obsah takéhoto výrobku je naozaj málo a je to len 28 Kcal na 100 g kvapaliny, z ktorých je 16 sacharidov a zvyšných 12 proteínov.
V zásade všetko, čo z týchto ukazovateľov je užitočný čerstvý odstredený kefír, je odpudzujúce, a to:
- nulový obsah tuku ho robí ideálnym pre ľudí s diétou alebo zdravou výživou;
- Je užitočný pre črevá, pretože zlepšuje jeho pohyblivosť;
- Normalizuje všetky metabolické procesy;
- Odstraňuje pocit ťažkosti v žalúdku a pomáha tráveniu potravy rýchlo;
- Stimuluje ochranné funkcie ľudského tela;
- Jeho pravidelná konzumácia umožní telu prakticky všetky dôležité stopové prvky a vitamíny;
- Zabraňuje vzniku a rozvoju aterosklerózy a pomáha zbaviť sa toxínov a trosky;
- Použitie mliečnych výrobkov s nízkym obsahom tuku je schopnosť normalizovať činnosť srdca, krvných ciev a celého močového systému;
- Kefír môže byť základom pre výrobu domácich prípravkov na starostlivosť o vlasy a pokožku;
- Pôsobí ako prírodný antioxidant, predlžuje mladosť a zabezpečuje zdravý a zdravý spánok;
- Prispieva k rýchlemu uzdraveniu po operácii a dysbakterióze rôzneho stupňa zložitosti.
Ktorý kefír je užitočnejší: tuk alebo nie?
Stupeň užitočnosti tohto produktu vôbec nezávisí od úrovne jeho obsahu tuku, ale od toho, aký je čerstvý. Je to preto, pred nákupom nového balíka, dávajte pozor na dátumy exspirácie určené výrobcom. Najužitočnejší bude výrobok, ktorého doba skladovania nepresiahne jeden týždeň. Preto bude logické kupovať kefír od miestneho výrobcu, a nie jeho zahraničného konkurenta. Faktom je, že dlhé obdobie skladovania je výsledkom použitia škrobu a zahusťovadiel, aby sa hovorilo užitočne, že jazyk sa jednoducho neotáča.
V prípade, že si stále kupujete „zahraničný“ výrobok, je lepšie ho nespotrebovať čerstvé, ale používať ho ako štartér pre čerstvé mlieko. Aby ste to urobili, v nádobe, ktorú potrebujete na miešanie litra mlieka a 200 g fermentovaného mliečneho výrobku, dajte všetko na teplé miesto na noc a druhý deň si vychutnajte jogurt obohatený o prebiotiká.
Stojí za zmienku, že odborníci na výživu majú stále pochybnosti o tom, ktorý kefír je zdravší, mastnejší alebo úplne bez tuku. V niektorých prípadoch „víťazstvo“ vychádza z tučnej verzie, pretože len to možno nazvať prirodzeným, a teda prospešným pre ľudské telo.
Dôkladnejší odborníci na výživu tvrdia, že odstredené mlieko neobsahuje bielkoviny a kefír s nulovým obsahom tuku je úplne homogenizovaná strava.
Táto hrúbka sa dosahuje priťahovaním škrobu, agaru, zahusťovadiel a iných pochúťok súčasného potravinárskeho priemyslu.
V skutočnosti, bezfosfátový kefír má minimálnu škodu, pretože je rovnako nasýtený mliečnymi kultúrami a proteínmi ako jeho obvyklým tukovým analógom. Jediným rozdielom je koncentrácia kalórií a tuku.
Opäť platí, že ak mäso, vajcia, syr, orechy a oleje sú prítomné vo vašej pravidelnej strave, potom nemá zmysel obávať sa obsahu tuku a prínosov kefíru - telo už dostáva všetky potrebné množstvá tuku.
Kefír "nočná mágia"
Ako už viete, nepite a nejedzte pred spaním. Ale používať tuk-bez kefír pre nadchádzajúcu noc je trochu iný, pretože to pomáha vyrovnať sa s ranným opuchom, problémy so spánkom a nadváhu.
V druhom prípade, pitie dáva dlhodobý pocit sýtosti, bez zaťaženia tela extra kalórií a potrebu pracovať celú noc na trávenie potravy.
Pre nočné "kefírové" sedenia môžete pridať dni pôstu, počas ktorých je povolené jesť iba tento produkt.
Okrem viditeľného pocitu ľahkosti a zbavenia sa pár nenávistných kilogramov môžete zlepšiť stav pokožky, upraviť činnosť tráviaceho systému a nabiť vaše batérie na druhý deň.
Poškodenie a kontraindikácie
Po preskúmaní prínosu kyslého mlieka s nulovým obsahom tuku bude logické preskúmať a pravdepodobné poškodenie odstredeného jogurtu. A spočíva v tom, že tento výrobok obsahuje laktózu, kontraindikovanú pre ľudí s neznášanlivosťou na túto zložku. Okrem toho nemôže vstúpiť do správnej výživy ľudí trpiacich neznášanlivosťou alkoholu, pretože v nulovom tuku je 0,2% -0,6% alkoholu.
Deti, ktorých vek nedosiahol jeden rok, by nemali konzumovať ani beztukový alebo mastný kefír. Pre krehké organizmy by nemali byť žiadne produkty s ich „osobnými“ baktériami, inak sa s nimi netvorená mikroflóra detských čriev nedokáže vyrovnať. Tu sa berú do úvahy infantilné poruchy žalúdka a mierna dysbióza.
Pálenie záhy a zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy je ďalším dôvodom na opustenie kafíru s nulovým obsahom tuku.
Oslobodenie alebo zhoršenie týchto podmienok bude závisieť výlučne od toho, ako bol výrobok spotrebovaný.
V opačnom prípade je odstredené mlieko chutným a zdravým doplnkom k dennej strave, ktorú vítajú deti aj dospelí.
Bez tuku alebo tuku? Pite kefír s výhodami
Existuje nejaký zmysel pre nízkotučný kefír? Aký druh tukového kefíru je najužitočnejší? Budeme rozumieť spolu s lekárom hygienika, vyšším učiteľom oddelenia hygieny a lekárskej ekológie BelMAPO Olesya Sidukova.
Má bezsrstý kefír svoje vlastnosti?
Všetko je dobré s mierou. Kefír bez obsahu tuku - ideálne občerstvenie na noc alebo dočasné riešenie diéty. Ale zneužívanie výrobkov s nízkym obsahom tuku by nemalo byť.
Výhody nízkotučného kefíru
- Dobré pre telo. Schopný mať aj priaznivý účinok na tráviaci, nervový, imunitný systém, ako aj na "náprotivok". Obsahuje rovnaké živiny ako pravidelný kefír, nasýtený mliečnymi výrobkami a bielkovinami.
- Vhodné pre tých, ktorí majú diétu alebo trpia obezitou. V tomto nápoji menej kalórií, minerálov, ale trochu viac bielkovín.
- Odstraňuje ranný opuch. Ideálne ako občerstvenie v noci. Poškodenie postavy nebude, ale nápoj prispeje k dobrému spánku a lepšiemu odstráneniu tekutiny z tela.
nedostatky
- Nedostatok tuku je škodlivý. V skim kefír nie sú takmer žiadne mliečne tuky a vitamíny rozpustné v tukoch a sú dôležitým stavebným materiálom pre telo, ktorý je užitočný na udržanie imunity. Konštantná a denná spotreba kefíru bez tuku je možná len v kombinácii s inými produktmi obsahujúcimi tuky (vajcia, mäso, syr, orechy, maslo).
- Hormonálne problémy. Nedostatok telesného tuku môže narušiť hormonálnu rovnováhu, čo vedie k predčasnému starnutiu. Kefír bez obsahu tukov sa neodporúča neustále piť mladým dievčatám a ženám. Hormonálne poruchy s nedostatkom tuku ohrozujú pravidelnosť menštruácie.
- Čerstvá chuť. Kefír bez obsahu tuku nie je príliš chutný. Preto sa niekedy výrobcovia ísť na trik a pridať cukor tam. Pozorne si preštudujte kompozíciu!
1,5%, 2,5%, 3,2%. Ktorý si vybrať?
Prichádza do chladničky s "mliekom", najčastejšie vidíme niekoľko typov kefíru:
- nízky obsah tuku
- nemastný (1-1,5%),
- priemerný obsah tuku (2,5%),
- tuku (3,2% a viac, až do 6%).
Zlatým riešením pre každý deň bude nízkotučný alebo stredne tučný jogurt - 1-2,5%. To vôbec nezakazuje niekedy hýčkať sa s tučným a hrubším kefírom alebo zariadiť pôst na deň s nízkym obsahom tuku.
Mliečny tuk obsiahnutý v tomto fermentovanom mliečnom produkte je prospešný. Zahŕňa biologicky dôležité a esenciálne (nie je syntetizované v tele, pochádza len z potravy) mononenasýtené (kyselina olejová) a polynenasýtené (linoleové a linolénové) mastné kyseliny. Podporujú dobrý metabolizmus, zlepšujú stav nervového systému, vlasov a pokožky.
V mliečnom tuku sú prítomné fosfolipidy a vitamíny rozpustné v tukoch (A, D, E). Najlepšie sa absorbuje v porovnaní s inými tukmi, hrá dôležitú úlohu v bunkovom metabolizme, pri tvorbe hormónov kôry nadobličiek, podporuje absorpciu vitamínov rozpustných v vápniku a tukoch. V ideálnom prípade by to malo byť takto: čím viac mliečnych tukov - tým hustší a chutnejší kefír.
Napriek tomu, že kefír s obsahom tuku a obsahom kalórií je stále diétne jedlo v porovnaní s mnohými inými potravinami, obsah tuku viac ako 2,5% nebude najlepšou voľbou pre ľudí trpiacich gastritídou, aterosklerózou alebo obezitou.
Dôležitá je čerstvosť
Účinok kefíru závisí predovšetkým od jeho čerstvosti. Nápoj, ktorý je 1 deň starý, má vlastnosti laxatíva, 2 dni - naopak, to fixuje. Trojdňový nie je vhodný pre tých, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom. Pred týždňom kefír môže dokonca spôsobiť otravu.
Čas použiteľnosti kefíru by nemal presiahnuť 5-7 dní. Venujte pozornosť tomu, koľko dní kefír je na pulte obchodu. V zime si neberte ten, ktorý tam stál viac ako 2 dni, v lete by sa mal vybrať len čerstvý. Preto by sa samozrejme mali uprednostňovať čerstvé domáce výrobky pravidelne prepravované z výroby. Pre zahraničné produkty môže byť doba skladovania až 10 dní kvôli potrebe prepravy. Takýto produkt stráca svoje prospešné vlastnosti.
Kefír bez obsahu tukov: vlastnosti a tipy na výber
Podľa mnohých, beztukový kefír je ideálne jedlo pre ľudské telo, ale otázka, ako dlho môžete jesť nízkotučné produkt je stále relevantné. Napriek diétnemu zloženiu a mnohým užitočným vlastnostiam môže byť toto jedlo s neustálym používaním škodlivé pre zdravie.
štruktúra
Nízkotučný kefír je fermentovaný mliečny nápoj, ktorý je často probiotikum, to znamená zlepšuje mikroflóru a zvyšuje lokálnu imunitu čriev, čo určuje správnu činnosť celého tráviaceho systému.
V zložení výrobku:
- živé huby, kultúry bifidobaktérií a laktobaktérií;
- cenné minerálne prvky potrebné pre telo;
- zásadité vitamínové zlúčeniny (fylochinón, tokoferol, retinol, kalciferol, skupina B);
- dôležité esenciálne aminokyseliny.
Nízkotučný kefír sa môže pripraviť na základe akejkoľvek suroviny - ide o celé kravské, ovčie alebo kozie mlieko. Existujú niektoré druhy sójových, ryžových a kokosových výrobkov. Na dozrievanie symbiotického fermentu, ktorý sa skladá z kvasinkových húb a baktérií kyseliny mliečnej, sa pridáva do mlieka. Na zlepšenie mikrobiologických vlastností nápoja možno tiež použiť priamu lyofilizáciu a kultúru DVS. Vo všeobecnosti do 24 hodín kolónie mikroorganizmov spracovávajú laktózu na kyselinu mliečnu, ktorá určuje charakteristickú chuť produktu.
Nutričná hodnota netučného produktu je 40 kalórií na 100 g kefíru. Pomer BJU je 56% sacharidov so 41% proteínov a 2,5% tukov, to znamená, že pri nízkom kalorickom obsahu nápoj obsahuje veľké množstvo bielkovín.
Liečivé vlastnosti
Vzhľadom na minimálny kalorický obsah, ukazovatele ZhBU a prítomnosť hodnotných minerálov a vitamínov v zložení, môžeme dospieť k záveru o nesporných výhodách nízkotučného kefíru pre telo.
Jeho vlastnosti určujú nasledujúce účinky:
- vďaka mnohým nutričným zložkám sa dobre strávi a vstrebáva;
- znižuje množstvo karcinogénov;
- posilňuje imunitný systém;
- zabraňuje poruchám trávenia;
- zlepšuje stav kostného tkaniva, zabraňuje jeho krehkosti a krehkosti;
- zabraňuje prenikaniu bakteriálnych a plesňových infekcií;
- znižuje riziko alergií;
- má sedatívny účinok na nervový systém, zlepšuje kvalitu spánku vďaka obsahu tryptofánu;
- stabilizuje metabolické procesy;
- odstraňuje prebytočnú tekutinu a súčasne rieši problém ranného edému;
- lieči ústnu dutinu;
- normalizuje prácu čriev, čo prispieva k úplnému odstráneniu produktov rozkladu a toxínov z tela;
Okrem toho, nápoj s nízkym obsahom tuku je ideálny pre tehotné ženy a osoby s nadváhou. Lekári pre diabetes mellitus typu I a II odporúčajú kefír s jedným alebo jedným a pol percentným obsahom tuku. Pacienti s takouto diagnózou musia byť na diéte a pri výbere potravy musia brať do úvahy také indikátory, ako je glykemický index, ktorý je 15 jednotiek kefíru, ako aj index inzulínu, ktorý sa rovná 90 jednotkám.
Mimochodom, posledný parameter je pomerne vysoký, čo nebráni produktu stimulovať syntézu inzulínu v tele. Pred testovaním na cukor je však nežiaduce používať kefír - jeho účinok zvyšuje funkciu pankreasu, preto sú výsledky testov skreslené.
Čo je škodlivé?
Ako každá iná potravina, ktorá má určité biochemické zloženie, kefír s nulovým alebo nízkym obsahom tuku môže byť zdraviu škodlivý. Jeho trvalé používanie, napríklad ako diéty (keď sa potraviny s obsahom tuku, napríklad maslo, vajcia, mäso, syr) nespotrebujú, vedie k nedostatku tukov a môže nepriaznivo ovplyvniť metabolizmus. Nedostatok lipidov v tele spôsobuje poruchy v hormonálnom systéme, čo vedie k porušeniu vnútorných orgánov, nestabilnému stavu nervového systému a menštruačným poruchám u žien.
Okrem toho, nízkotučné nápoje majú množstvo kontraindikácií:
- zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy;
- viscerálnu intestinálnu hypersenzitivitu;
- deti vo veku do 1 roka, pretože deti ešte nevytvorili vlastnú črevnú mikroflóru, preto je pre nich výhodnejšie mať mastný kefír.
Keď črevný rozrušený kefír môže pomôcť alebo naopak zhoršiť priebeh patológie, pretože denný produkt vyvoláva preháňací účinok, ale ak je viac ako dva dni, môže spôsobiť zápchu.
Trojdňový nápoj sa neodporúča na peptický vred a neznášanlivosť mliečnych proteínov.
Výber a aplikácia
K dnešnému dňu, na predaj môžete vidieť niekoľko druhov tohto mliečnych výrobkov s rôznym obsahom tuku. Zvyčajne je to beztukový (0%) a nízkotučný kefír (1-1,5%). Je tu tiež priemerný obsah tuku (2,5%) a vysoký (od 3, 2 do 6%). V závislosti od zdravotného stavu si môžete vybrať rôzne možnosti:
- pre diétne jedlá si môžete kúpiť nápoje s obsahom tuku 0-1,5%, ale je dôležité, aby telo pracovalo s mäsovými a rybími pokrmami, jesť šaláty, ochutené maslom a pripravovať ďalšie kulinárske recepty z produktov, ktoré zahŕňajú rastlinné a živočíšne tuky;
- tuk kefír tiež nie je zakázaný, ale je dôležité, aby bol čerstvý a spotreba bola epizodická;
- pre ľudí so zvýšeným cholesterolom, obezitou, diabetom, chorobami gastrointestinálneho traktu je lepšie zvoliť si nápoj s nulovým obsahom tuku;
- zdravý človek pre každodenné použitie, môžete si vybrať kefír stredne veľký tuk.
Samozrejme, že konzumácia fermentovaného mliečneho nápoja by mala byť primeraná - stačí 0,5-0,75 litra denne. Kefír sa môže použiť na studené prvé kurzy, používané na marinovanie, pridané do müsli alebo cesta na palacinky alebo pečenie. Maximálne dávky možno získať pitím nápoja v noci. Pri výbere medzi mastným a beztukovým kefírom by sa malo pamätať na jedno dôležité kritérium - čerstvosť nápoja.
Pred nákupom by ste sa mali oboznámiť s trvanlivosťou - ak je príliš dlhá, je ťažké hovoriť o výhodách takéhoto výrobku. S najväčšou pravdepodobnosťou obsahuje nežiaduce prísady a konzervačné látky, takže by ste nemali kupovať kefír. Je tiež dôležité čítať zloženie - prírodný, kvalitný nápoj môže obsahovať iba mlieko a kvas.
Čas použiteľnosti tohto výrobku je 5 až 7 dní a musí sa to tiež zohľadniť, pretože týždenný nápoj môže byť otrávený, najmä pre tých, ktorí majú problémy s trávením. Všeobecne je takýto produkt kyseliny mliečnej dobrým a užitočným doplnkom denného menu.
O tom, ako si vybrať nízkotučný kefír, sa dozviete z nasledujúceho videa.