Chum losos: chemické zloženie rýb, výhody a škody, pravidlá voľby

Chum losos je najčastejším zástupcom lososovej rodiny. Táto ryba je veľmi náročná na metódy varenia, tradičné recepty môžu pokaziť jej chuť, ale správna príprava zaručuje úžasne chutné a zdravé jedlo.

V mnohých krajinách sú pokrmy ketau považované za pochúťky a japonskí vysoko oceňujú polievky a sushi na základe tejto ryby.

Chemické zloženie

Nutričná hodnota sa vypočíta pre časť sto gramov:

Čerstvé zemiaky neobsahujú sacharidy a vlákninu, pretože sú výborným produktom pre bezsacharidové diéty.

Vitamínové zloženie na sto gramov, v mg: t

Makroprvkové zloženie na sto gramov v mg: t

Zloženie stopových prvkov na sto gramov v mg: t

Keta navyše obsahuje množstvo esenciálnych aminokyselín: arginín, leucín, treonín, tyrozín, histidín, lyzín.

Užitočné vlastnosti

Vitamíny skupiny B, hojne obsiahnuté v tejto rybe, podporujú aktívnu činnosť mozgu, zvyšujú svalový tonus, zlepšujú fungovanie srdcového svalu. Tiamín je tiež užitočný pre normálne fungovanie nervového systému a zdravia pokožky.

Fajčenie a zbavenie sa závislosti od alkoholu takýto produkt bude viac ako stúpanie. Tiamín pôsobí ako silný antioxidant, ktorý zabraňuje škodlivým účinkom alkoholu a tabaku na bunkovej úrovni.

Kyselina fosforečná sa aktívne podieľa na posilňovaní kostry, zubov, nechtov a vlasov, je neoddeliteľnou súčasťou biosyntézy v ľudskom tele.

Obzvlášť cenné je losos obyčajný. Neobsahuje cholesterol a sacharidy, jeho nutričná hodnota je lepšia ako teľacie a hovädzie mäso.

Systematickým konzumáciou lososa obyčajného možno znížiť hladiny cholesterolu a zlepšiť zásobovanie kapilár a krvných ciev krvou. Samozrejme pre takýto efekt nie je možné varenie rýb vyprážaním alebo dusením na oleji. Pacienti s anémiou keta sú prospešní v schopnosti zvýšiť hladiny hemoglobínu.

Medzi ďalšie prospešné vlastnosti patrí pozitívny účinok keta na zrak, imunitu, redukciu zápalových procesov a stimuláciu metabolizmu. Milovníci tejto ryby sa nebojí aterosklerózy a trombózy, kardiovaskulárnych ochorení a cholecystitídy.

Pokiaľ ide o prínosy pre krásu, jesť ryby pomáha posilniť zuby a nechty, a robí pokožku pružnejšou a hladšou. Predpokladá sa, že tieto vlastnosti majú najmenej spracované ryby, napríklad slabé solenie. Táto možnosť však nie je vždy vhodná pre pacientov s problémami gastrointestinálneho traktu a obličiek.

Škodlivé vlastnosti

Samotná keta nemá žiadne kontraindikácie. Odmietnuť takýto produkt je určený len pre osoby s individuálnou neznášanlivosťou, alergiami, nie proteínovými potravinami.

Ak varíte lososa v oleji, úroveň nezdravých tukov a cholesterolu kriticky stúpa, pretože vyprážané ryby sú kontraindikované u pacientov s problémovým srdcom, krvnými cievami, obličkami a pečeňou.

Ako si vybrať tú správnu rybu?

Bezohľadní predajcovia často dávajú ružový losos pre lososa obyčajného. Ten sa vzťahuje na gurmánske druhy rýb, pretože to nemôže byť lacné. Ružový losos je menej chutný a zdravý, ale aj lacnejší.

• Skutočný losos vážiaci najmenej 5 kg, maximálne 16 kg, takže ani pri predaji v kusoch nemôže byť ich veľkosť malá.
• Farba mäsa by mala byť ružová, svetlá, povrch lesklý.
• Pri stlačení rýchlo získa svoj tvar, nemá ostré a zatuchnuté pachy.
• Šupiny zdravých rýb sú lesklé, rovnomerné, celé, strieborno-modrastej farby.
• Aby nedošlo k zámene s ružovým lososom, je potrebné venovať pozornosť farbe mäsa a tvaru rýb. Má malý hrb, ktorý vyplýva z jeho mena a mäso má bledoružovú farbu.

Keta vo výžive

Rovnako ako všetky ostatné ryby, Keta je ideálny pre diétne tabuľky. Okrem toho, pre terapeutické diéty, to je tiež povolené takmer všade. Všetko závisí od spôsobu prípravy.

Zvyčajné pečenie v oleji na panvici robí ryby suché a tvrdé. Pretože najčastejšie sa používa v solenej forme - na chudnutie alebo v dusenej forme - na terapeutické diéty. Šťavnatá a chutná keta sa získava, ak ju uvaríte v rúre so zeleninou vo vlastnej šťave, zabalenej vo fólii.

Bujóny na keto sú tiež užitočné. Nie sú mastné, vyživujúce a sú dokonale kombinované s čerstvými paradajkami, sladkou paprikou a bazalkou. Na ich základe si môžete pripraviť omáčky a obväzy.

Keta mäso sa vstrebáva za 1,5 hodiny, preto ho dôrazne odporúčajú odborníci na výživu pri remisii rôznych ochorení gastrointestinálneho traktu.

Mýty a realita

Tam je populárna viera, že tento druh rýb je veľmi toxický a je prísne zakázané jesť, a najmä kaviár. Súčasne sa prejavuje toxicita nielen pri otrave potravinami, ale aj pri prejavoch ochorení gastrointestinálneho traktu, helmintiázy a alergií.

Musím povedať, že takéto dôsledky môžu byť z viacerých dôvodov. Napríklad človek konzumuje ryby napriek alergii na morské plody. A aj keď takáto reakcia na inú rybu nebola, alergia sa môže prejaviť náhle.

Nesprávne varená alebo surová keta môže skutočne spôsobiť intoxikáciu a helmintiázu. Toto tvrdenie sa však vzťahuje na všetky druhy rýb a mäsa, preto sa v rodine lososovitých rýb nezistila výrazná toxicita.

Stáva sa tiež, že ryby sú pôvodne infikované červami. Samozrejme, takéto ryby sa nedajú konzumovať. Ale taká ryba neprochádza chovom, preto výrobcovia bona fide nebudú takéto ryby dodávať na masový predaj.

V extrémnych prípadoch môžete manželstvo definovať sami bez ďalších zariadení.

Vadný losos lososový má zelenkavé šupiny, dúhovú, perleťovo modrú a zelenú farbu, červie dierky, viditeľné škvrny na povrchu mäsa, farba mäsa je hnedá, pach je ostrý, zatuchnutý, nepríjemný.

Ryby bez malých kostí

Veľa začínajúcich hostesiek sa pýta, ktoré ryby sú najmenej kostnaté? Existuje mnoho rýb, v ktorých nie sú vôbec žiadne kosti. Existujú len chrupavky, ktoré je ľahké žuť. Takže ryby môžu a mali by byť konzumované aj tými, ktorí sa obávajú dusenia kostí.

ADMIN: Žiadam vás o pomoc, ak poznáte ne lesklú rybu, ktorú som neuviedol - napíšte do komentárov (sú bez registrácie). Všetci vám budeme veľmi vďační!

Nižšie je zoznam rýb, ktoré môžete nájsť v našich obchodoch, kosti, ktoré nespôsobia škody.

Rovnako ako táto ryba môže byť podávaná deťom. Bez strachu, že budú udusiť neskúsenosť. Chcem varovať, že nákup rybie filé "kostnaté" ryby, nie ste poistení proti malým kostiam. Preto skôr, ako začnete variť takúto rybu, starostlivo ju preskúmajte rukami a odstráňte kosti, ktoré cítite. Ak budete aj naďalej smažiť filé, potom malé kosti počas vyprážania budú krehké a nenápadné. Ak napríklad riečne ryby (kapr kaprov, plotice, atď.) Urobia niekoľko kúskov rýb a smažia nad vysokým teplom. Takže kosti "sú vyprážané" a pokojne prozhruzhutsya, bez poškodenia.

Vykostené, s chrupavkou:

• žralok
• Hausen
• Kaluga
• kto hádže granáty
• mihuľa
• mník
• jeseter
• stelátového jesetera
• jeseter malý
• úhor
• tŕň

V tejto rybe je málo kostí, s hrebeňom a veľkými bočnými kosťami:

(ryby s veľkými kosťami, ktoré sa ľahko odstránia, ryby bez malých kostí)

• Vomero
• ružový losos
• lanciet fish
• platýz
• chum losos
• mugil
• závoj alebo žltohnedý
• ľadové ryby
• losos
• makrela
• Pollock
• pražma
• morský bas
• morského jazyka
• navaga
• platejs
• škvrnitá treska
• kapor (veľký)
• losos
• morský bas
• síh
• makrela
• sumec
• SCAD
• štika perch
• tilapia (alebo morské kurča)
• tuniakov
• pstruh
• hake

Prakticky celá riečna ryba (kapr karas, cejn biely, rotan, šváb, pleskáč riečny, kapor, šťuka, rudda, neradostná) je veľmi kostnatá! Malé kosti v celom tele, starostlivo jesť. Je lepšie nechať jej ucho. V niekoľkých vrstvách gázy zložiť vyčistené a vypitvané ryby, kravatu uzol. Ucho ucha. Potom môžete mäso starostlivo oddeliť. Ale v bujóne kosti nespadajú.
Ako fajčiť ryby v krajine alebo v prírode v vedre >>

Ryby bez kostí, najchutnejšie a zdravé ryby

Aký druh rýb je vykostený? Ako znížiť ryby? Čo je najchutnejšie a zdravé ryby? Ako variť kostnaté ryby? Pokúsme sa odpovedať na tieto a ďalšie otázky.

Z vedeckého hľadiska sa ryby delia na kosti a chrupavky. Toto sú dve rôzne triedy rýb. Chrupavkovité ryby nemajú kryty žiabrov a nie je tu žiadny plavecký mechúr - to sú rôzne žraloky, lúče a chiméry. Kostná ryba má rozvinutú kostru pozostávajúcu z stavca a kostrových kostí a žiabre uzatvárajú kryty žiabrov a majú močový mechúr - to sú všetky riečne ryby a väčšina morských rýb.

Keď hovoríme „vykostené ryby“, máme na mysli neprítomnosť malých kostí, ktorých množstvo závisí od kostí rýb.

Vykostené ryby

Vo varení sú morské a riečne ryby rozdelené podľa kostí:

1. Ryby bez kostí;
2. Ryby s malým počtom malých vidlicových kostí;
3. Kostná ryba (kostnatá).

V jednom článku nie je možné citovať celý zoznam riečnych a morských rýb bez kostí, ľahkých kostí a kostnatých rýb - to sú tisíce mien. Budeme pomenovať iba tie druhy rýb, o ktorých často počúvame, ktoré chytáme, varíme alebo jeme, nie sú tam žraloky ani murári. V zoznamoch je ryba, ktorú niektorí ľudia majú radi a nemajú radi, je cenovo dostupná a drahá, zriedkavá a nie veľmi odlišná v stupni užitočnosti, bezpečnosti a chuti. Aby sme nikoho urazili, mená rýb idú v abecednom poradí.

Ryby bez kostí alebo bez malých kostí sú jeseter, niektoré tresky a losos. Môže ísť o rieku, jazero, sťahovavé alebo morské ryby.

Prechádzajúca ryba je ryba vstupujúca do sladkých vôd riek na trenie. Prechádzanie lososom stúpa proti prúdu, prekonáva akékoľvek prekážky v ich ceste, trie, a valí sa po prúde a zomiera. Prechádzanie jesetera idú do riek, ale nevyskytujú sa vysoko a vracajú sa do mora až do ďalšieho trenia. Naopak, riečny úhor ide do mora na trenie. Anadrómne a poloadadromné ​​ryby môžu žiť v sladkej aj slanej vode.

Rieka a prechádzka

Jeseter, jeseter - všeobecný názov pre sladkovodné, sťahovavé a sťahovavé ryby jesetera. Jedná sa o kost-chrupavkový typ rýb, ktoré môžu žiť 50, 100 a viac rokov. Čierny kaviár je produktom jesetera.

• Beluga (najväčšia sladkovodná ryba z čeľade jeseterov, uvedená v Červenej knihe)
• Kaluga (jeseterovité sladkovodné ryby rodu Belug)
• Ruský jeseter
• Sevruga (rodina jeseterov, prechádzajúce ryby)
• Sterlet (sladkovodné ryby čeľade jeseterov, pestované v rybníkoch a jazerách)
• Ovce (jeseterovité ryby)

Ostatné vykostené riečne ryby - zoznam s fotografiami

• Burbot (sladkovodná treska)
• Rieka lamprey (bezradné dravé ryby)
• Úhor riečny (ryby cez priechod, trenie v morskej vode)

Riečne ryby s malým počtom malých kostí:

• Kapor (voľne žijúci kapor)
• Som (veľký sladkovodný predátor)
• Sudak (rodina ostriežov)

losos

Losos, losos - všeobecný názov rýb lososovitej rodiny, vrátane sladkovodných obyvateľov a migrantov. Červený kaviár je pochúťka, lososový kaviár.

• Ružový losos (rod lososa obyčajného) t
• Chum losos (losos)
• Losos (losos atlantický, losos jazero)
• Whitefish (lososovité ryby, existuje mnoho druhov bielych rýb) t
• Taimen (sladkovodné ryby, najväčší zástupca lososa, uvedený v Červenej knihe)
• Pstruh (niekoľko druhov rýb lososovcov žijúcich v sladkej vode)

Morské ryby

Vykostené morské ryby sú hlavne treska, makrela a makrela. V zátvorkách - poznámky a kľúčové vlastnosti.

Zoznam vykostených morských rýb (alebo takmer vykostených): t

• Vomer (selén, mesačné ryby)
• Yellowtail, alebo Lacereda (makrela)
• Sumec obyčajný (vlk morský, ostriežik) t
• Platesa bradavičnatá (ryby s plochým dnom)
• Mullet (sú zástupcovia sladkej vody)
• Icefish (šťuka)
• Makrela (makrela) t
• MacRurus (rattail, hlbokomorská treska)
• Pollock (treska)
• Ryba morská (ryby v tvare ostrieža)
• Sea Bass (rodina Skarpen)
• Morský úhor (Conger, pasívne jedovaté ryby)
• Podrážka (European Solea, platesa) t
• Navaga (Ďalekého východu navaga, rodina tresky)
• Halibut (ploštice)
• Treska jednoškvrnná (treska škvrnitá) t
• Morský bas (z morského vlka, lavrak, coikan, morský vlk, morská šťuka, atď.)
• Makrela obyčajná (rodu makrela, perciformes) t
• Scad (rôzne druhy rýb z makrely) t
• Tuniak (tuniak - skupina makrely) t
• Hake (merlúza európska, treska škvrnitá)

Ryby bez šupín

Ktoré ryby nemajú šupiny? V rybách, v závislosti od druhu, existuje päť rôznych typov váh. Väčšina rýb má šupiny, niektoré sú čiastočne pokryté šupinkami a málo rybích šupín.

Niektoré druhy rýb sa mýlia s rybami bez šupín. Príkladom by boli žraloky a lúče. Žraloky a lúče totiž nemajú lamelárne šupiny, pretože ide o odlišnú štruktúru nazývanú plakoidné šupiny - kosoštvorcové dosky s tŕňom. Ďalej zoznam jedlých rýb bez škvŕn vcelku alebo po častiach.

Morské ryby bez šupín: t

• Makrela (bodce na postrannej čiare)
• Úhor

Bezoré riečne ryby:

• Kapor nahý (zrkadlový kapor čiastočne pokrytý veľkými váhami)
• mník
• Jeseter (škvrny na chvoste)
• Úhor
• Som (sumec je považovaný za škrabance bez škrabancov, ale má veľmi malé husté šupiny, ktoré tvoria povrch podobný koži).

Lin je niekedy mylne považovaný za rybu bez šupín, ale má jednu. Lína má pomerne malú a hustú stupnicu, pokrytú silnou vrstvou hlienu, preto kryt vyzerá podobne ako koža.

Rezanie riečnych a morských rýb

Pred rezaním ryby sa vykonáva jej príprava - rozmrazenie (ak je zmrazené) a namáčanie. Rezanie rýb znamená odstránenie všetkých prebytočných škvŕn, vnútorností, kože, hlavy, plutiev a kostí. V tomto prípade, podľa spôsobu spracovania, ryby sú rozdelené do skupín: šupinatá, lastúra a jeseter. Ryby s veľmi malými šupinami (sumec, šafran) sú narezané ako ryby bez šupín.

Pri príprave mrazených rýb na rezanie a varenie je užitočné poznať nasledujúce body:

1. Čím rýchlejšie sa rozmrazené mrazené ryby rozmrazujú, tým lepšie sú chuťové vlastnosti mäsa a šťavnatejšie.
2. Šupinatá a šupinatá ryba sa roztopí v mierne nasolenej vode počas dvoch až piatich hodín v závislosti od veľkosti.
3. Jeseter, sumec, mrazené filé, rozmrazené na vzduchu pri izbovej teplote.
4. Makrela, navaga, merlúza európska, stavridy - nie sú rozmrazené, sú ľahšie zmrazené.

Rôzne typy, metódy a schémy primárneho rezania rôznych rýb sú uvedené na videu nižšie. Rezanie riečnych rýb (ostriež, šťuka, mník, ostriež, pražma) a morské ryby, rezanie lososa a jesetera: t

Ktoré ryby sú chutnejšie a zdravšie

Pozreli sme sa na mnoho druhov rýb, z ktorých niektoré sú kosti a menšie v iných. Zistili sme, že existuje ryba bez kostí a šupín. Ale je to dosť na posúdenie kulinárskej hodnoty rýb? Nie, nie naozaj.

Okrem množstva malých kostí sa mäso rôznych rýb líši v mnohých vlastnostiach: chuť, obsah tuku, bielkoviny, dostupnosť užitočných minerálov a vitamínov. Dôležitá je dostupnosť a cena rýb.

Pozrime sa, ktorá ryba je najchutnejšia a najzdravšia, na ktorú by sa mali ryby zdržiavať, a na čom závisia náklady na ryby.

Najchutnejšie ryby

Najkrajšia ryba je ryba, ktorú si osobne obľúbite. To je veril, že bez chuti ryby neexistuje - existuje len nesprávne varené ryby. Je pravda, že lahodné ryby sú: losos, jeseter, tuniak, louvar. Niektorí ľudia však uprednostňujú grilované pražmy, pečenú kapustu alebo sušené sabrefy pre všetky tieto gurmánske ryby.

Najužitočnejšie ryby

Najužitočnejšia je ryba, ktorej mäso obsahuje viac omega-3 a omega-6 mastných kyselín, ktoré sú pre telo jednoducho potrebné. To znamená, že ide o „tukovú“ rybu - tuniak, halibut, makrela, losos. Usporiadajte ich v zostupnom poradí podľa množstva zdravých tukov:

• Divoký losos (všetky voľne žijúce ryby lososovitej) t
• makrela
• treska
• platejs
• Pstruh dúhový
• sardinky
• Selden
• Tuniak

Na rozdiel od skutočnosti, že najužitočnejšie ryby sa často nazývajú tuniaky, sa dostali na koniec zoznamu najužitočnejších rýb. Všetko preto, že sme použili objektívny prístup a fakty. Najužitočnejšími rybami z hľadiska omega-3 je voľne žijúci losos. Je to divoké, ako sa pestuje v zajatí, často sa ukáže byť škodlivé, pretože prísady v krmive, ktoré sa používajú, keď sa pestuje na rybích farmách. Len sto gramov divého lososa obsahuje denné množstvo omega-3 mastných kyselín.

Diétne ryby

Všeobecne platí, že strava je každá ryba. Viac diétne ryby je ten, ktorého mäso obsahuje menej kalórií a tuku. Medzi riečnymi rybami je štika, ostriež, štika.

Morská diéta ryby je merlúza, pollock a treska. Je potrebné mať na pamäti, že stravovacie vlastnosti rýb závisia vo veľkej miere od spôsobu ich prípravy. Ak je ryba vyprážaná, údená - diétne vlastnosti rýb sa stratia. Najvhodnejšie metódy varenia diétne rybie pokrmy, varenie alebo varenie bude.

Najbezpečnejšie ryby

Bezpečnosť rýb závisí od toho, ako sa na ňu pozeráte. Existuje ryba, ktorú môžete jesť aj surové, bez obáv o nebezpečenstvo surového mäsa. Najbezpečnejšie riečne ryby možno považovať za ryby studených, čistých a transparentných riek. Morské ryby sú však bezpečnejšie.

Medzi morskými rybami, pre bezpečnosť, tuniak vyniká. Mäso z tuniakov neobsahuje parazity, hypoalergénne, neobsahuje malé kosti. Tuniak sa často uvádza ako doplnková potrava pre malé deti od jedného roka.

Medzi riečnymi rybami je zander najodolnejší voči parazitom. Sudak možno považovať za bezpečnú rybu.

Zároveň je potrebné pripomenúť, že neexistujú úplne bezpečné výrobky vhodné pre všetkých. Bezpečnosť rýb závisí od spôsobu varenia.

Najškodlivejšie a najnebezpečnejšie ryby

Ak je to najužitočnejšie, je logické predpokladať, že existujú najškodlivejšie ryby. A to nie je v žiadnom prípade jedovaté ryby Fugu. Napríklad Telapii a Pangasius často žijú a rozchádzajú sa jednoducho v hrozných podmienkach. Obvykle existujú a chovajú sa takmer v odpadových vodách, kde sa živia akýmkoľvek odpadom z týchto vôd. Len nekupujte telapii pochybného pôvodu.

Ťažšie je s mäsovými polotovarmi z ušľachtilých rýb. Ak chcete dodať svieži vzhľad, farbivá sa pridávajú do rybieho mäsa, a pre hmotnosť, sú čerpané s látkami, ktoré držia veľké množstvo vody. O chemikáliách, ktoré rozpúšťajú kosti v filete, nechcem ani hovoriť.

Nečestný výrobca môže urobiť akékoľvek ryby škodlivé a nebezpečné.

Najdrahšie a najlacnejšie ryby

Najdrahšie ryby sa nenachádzajú na pultoch obchodov, a nie preto, že si to nikto nemôže dovoliť. Ide o vzácne druhy rýb, ktoré sa dodávajú len do reštaurácií. Patrí medzi ne fugu ryby, beluga a jeho kaviár, Kaluga a nejaký iný jeseter. Tuniak je tiež drahá ryba. Ľudia sa naučili pestovať lososa a jesetera, takže cena pre nich sa pre mnohých stala cenovo dostupnou.

Najlacnejšie ryby v obchodoch sú čerstvé mrazené merlúzy, tresky, halibuta, tresky jednoškvrnnej, tresky a podobne. Riečne ryby, ktoré sa nevyvážajú, môžu stáť menej ako námorné.

Cena rýb priamo nesúvisí s hodnotou rýb ako potravinového výrobku, jeho chuťou a užitočnosťou. Je viac závislá od dopytu na globálnych a miestnych trhoch, od schopnosti uspokojiť tento dopyt a od iných faktorov, ktoré nesúvisia s kvalitou rýb.

Bony ryby

V malých a veľkých rybách toho istého druhu, približne rovnaký počet malých kostí, ale vo veľkých rybách, sú vidlice väčšie a zreteľnejšie. Vybrať kosti z veľkých rýb je oveľa jednoduchšie. Takmer všetky malé riečne ryby sú veľmi kostnaté - to sú bidlá, huby, pražmy, šváby, karas, atď.

Prečo ľudia nemajú radi kostnaté ryby? Bony ryby, alebo ako sa hovorí - "kostnaté", neznamená vôbec, že ​​to nie je chutné. To môže byť veľmi chutné, ale výber malých kostí z rýb namiesto jedenia je pochybné potešenie. Okrem toho existuje riziko, že sa malé rybie kosti môžu uviaznuť v hrdle. Ako variť kostnaté ryby? Čo robiť, ak je kosť uviaznutá v hrdle? Na tieto otázky odpovieme.

Vykostené malé ryby

Tepelné spracovanie rýb zmäkčuje rybie kosti. Rastlinný olej sa na rozdiel od vody zohrieva vysoko nad 100 stupňov. Pod vplyvom tejto teploty sa takmer úplne rozpustia malé kosti vo vriacom oleji. Ukazuje sa, vykostené ryby.

Preto môžete rybu, ktorá nie je veľmi vhodná na vyprážanie, vyprážať kvôli veľkému množstvu malých kostí - malej švábovitej, bielej pleskáči, plesnivcom, ideu a podobným rybám. Crucian, tradične vyprážaný, a priečne rezy na bokoch, určite v procese smaženia, zbavujú krížnik z množstva vidlíc.

Pozrite si, ako vyzerá:

Ak je kosť z rýb uviaznutá v hrdle

Rybia kosť uviaznutá v hrdle, čo robiť? Ako ho vytiahnuť doma?
Každý, kto aspoň občas žerie kostnú rybu, pozná tie nepríjemné pocity, keď sa v hrdle alebo mandlích zasekne malá rybia kosť. Ťažko sa prehltne, akékoľvek prehltnutie spôsobí bolesť. Čo robiť, ak je kosť uviaznutá v hrdle? Hlavná vec - nepanikárte.

Vo väčšine prípadov je možné zbaviť sa rybej kosti bez pomoci, ak je to malá a mäkká kosť. Existuje niekoľko jednoduchých a relatívne bezpečných spôsobov, ako sa zbaviť takejto kosti v hrdle.

Buďte upozornení: lekári neprijímajú „amatérske aktivity“ a poradia vám, aby ste okamžite konzultovali s lekárom. Faktom je, že vo výsledkoch manipulácie s rybími kosťami sa môže ukázať, že nie je možné sa ho zbaviť a stále je potrebné ísť k lekárovi. V rovnakej dobe, kosti môžu uviaznuť v krku ešte viac, a dokonca aj špecialista, bude ťažšie odstrániť.

Takže, dve možnosti - robíme všetko doma, na vlastné riziko, na vlastnú päsť, alebo na odbornú pomoc.
Všetky metódy, ako sa zbaviť rybej kosti doma, sú založené na mechanickom pôsobení na rybiu kosť prehltnutím niečoho, čo môže niesť kosť do pažeráka alebo oplachu.

1. Telo chleba. Chlieb sa čiastočne žuva na vlhkosť a prehltne s výrazným dúškom. Chlieb môže byť nasiaknutý čerstvým medom. To je možno najúčinnejší spôsob.
2. Obálky. Namiesto chleba, môžete použiť hrubé nápoje (jogurt, ryazhenka, kefír), čerstvý tečúci med, alebo jesť, napríklad banán. Ak sa kosti mierne zachytia, môže to pomôcť.
3. Rastlinný olej. Ak budete mať malý dúšok rastlinného oleja, je pravdepodobné, že kosť pod pôsobením maziva, bude skĺznuť a pohybovať sa dopredu pre svoj zamýšľaný účel.

Ak v dôsledku vykonaných činností, kosť z rýb nejde do tráviaceho traktu, mali by ste sa poradiť s lekárom. S týmto nemôžete oneskoriť, inak sa zápalový proces začne a bolesť sa zvýši.

Na toto všetko. Dokončiť na krásnu poznámku: losos, bude trieť, prekonáva cestu.

Chum losos: popis, foto, recepty

Chum losos, fotografie a opisy, ktoré sú prítomné v tomto článku, je jedným z hlavných predmetov domáceho aj zahraničného rybárskeho priemyslu.

Táto ryba je cenená nielen pre úžasnú chuť, ale aj pre výhody, ktoré prináša do nášho tela. Napriek svojim vysokým cenám, keta je v neustálom dopyte medzi fanúšikmi rybej kuchyne, ktorí môžu variť desiatky, ak nie stovky chutných a výživných jedál z nej.

Red Keta Fish: Popis a lokalita

Chum losos patrí do rodiny lososov a žije vo vodách Tichého oceánu. Jej hlavným sídlom je Ďaleký východ. Pokiaľ ide o jeho popularitu, je na druhom mieste len jeden zástupca svojej rodiny - ružový losos. Chum losos má predĺžené telo v tvare torpéda a jeho farba sa mení v závislosti od zrelosti.

Predtým, ako ryba dosiahne pubertu, jej farba je matná striebristý odtieň. Ale hneď ako začne párenie, dramaticky sa zmení. Jeho farba sa stáva žltohnedou a na tele sa objavujú svetlé fialové alebo tmavo karmínové škvrny. Koža hrudníka je hrubšia, hrubé šupiny, veľké zakrivené zuby rastú v ústach. V čase rozmnožovania rýb získava čierny odtieň. Zároveň sa stáva extrémne agresívnou a začína sa zatúlať do veľkých húfov.

Chum losos sa vzťahuje na sťahovavé ryby, ako keby žili v moriach, ale počas trenia prichádza do sladkovodných riek Ďalekého východu, Severnej Ameriky a Ázie. Zimu trávi v severnej časti Tichého oceánu, kde sa drží prevažne na miestach, ktoré nepresahujú hĺbku desiatich metrov.

Malé juvenilné kamarát jej zooplankton. Vyrastá, prepína sa na kôrovce, mäkkýše a menšie ryby - sleď, čuch a iné. S príchodom jari sa školy kamarátov rozchádzajú pozdĺž mnohých riek a začínajú sa pripravovať na trenie.

Treska

Ryba dosahuje pohlavnú zrelosť asi štyri roky. V čase rozmnožovania je keta rozdelená do dvoch typov - leto a jeseň. V letnom období sa trenie koná v auguste až septembri a na jeseň, od októbra do začiatku zimy.

Ryby si vyberajú miesta na neresenie na slabom prúde s kamienkovým dnom, alebo tam, kde sú v zime ľadové podzemné kľúče. Prirodzené inštinkty vždy prinášajú kamarátovi, kde sa narodila. Zatiaľ čo ženy sa zaoberajú hádzaním kaviáru, samci odoberajú iné ryby z pazúrov. Vajcia z lososa obyčajného sú veľké, majú priemer približne sedem a pol milimetra. Po rozmnožovaní ryba uhynie a mení sa na jedlo pre ich poter.

Maximálna veľkosť šachty

Chum losos sa považuje za veľkú a masívnu rybu. Niektorí jedinci sú schopní dosiahnuť meter dlhý a vážiť šestnásť kilogramov.

Ale tieto príšery sa často nenachádzajú. Veľkosť lososa obyčajného obyčajne nepresahuje päťdesiat centimetrov a počas trenia dosahuje sedemdesiat.

Niektorí obyvatelia Chabarovského územia tvrdia, že počas rybárskej sezóny sa stretli s polmetrovými gigantmi, ale táto skutočnosť ešte nebola oficiálne dokázaná.

Priemerná životnosť lososa obyčajného je približne sedem rokov.

Ketha a zaujímavé o nej

Často bezohľadní predajcovia sa snažia foist dobromyseľný kupujúci namiesto drahého kamaráta podobného jej lacnejšie ružový losos. V tomto prípade by ste mali poznať niekoľko rozlišovacích znakov kamaráta, aby ste sa vyhli podvodníkom.

Po prvé, keta je veľká ryba a jej hmotnosť by nemala byť nižšia ako päť kilogramov. Po druhé, ružový losos má malý hrb, vďaka ktorému dostal svoje meno. Okrem toho, aby sa nezískavali neštandardné položky, je potrebné venovať pozornosť skutočnosti, že v čerstvých rybách má mäso ružovú farbu a po stlačení na jatočnom tele rýchlo preberá svoj pôvodný tvar.

Chum a kaviár cena za 1 kg

Cena kaviáru chum priamo závisí od jeho balenia. V plastových boxoch bude oveľa vyššia ako v plastových vreckách. V priemere je cena za kilogram kaviáru viac ako 4000 rubľov. Takže 200 gramov lososového kaviáru z lososa lososovitého v spoločenských zvieratách bude predstavovať 900 rubľov a solený kaviár v plastovom objeme 200 gramov bude 810 rubľov. Samotná Keta bude stáť milovníkov rybej kuchyne od 300 rubľov za kilogram. Priemerná kontrola v Moskve a Moskovskej oblasti je 406 rubľov na 1 kg. Začína cena chum filet

Keta: vlastnosti a vlastnosti, tipy, ako jesť

Jemné rybie filé z keta nasýtenej oranžovo-červeným odtieňom má vynikajúce chuťové vlastnosti a umožňuje vám priviesť do stravy množstvo veľmi užitočných látok. Medzi morskými pochúťkami má keta osobitné postavenie a je vysoko cenená. Nesmie sa umelo pestovať, ťažiť v rámci rybolovu a loviť v presne vymedzených obdobiach, čo umožňuje ročný nárast hospodárskych zvierat.

Ale väčšina fanúšikov tohto gurmánskeho produktu vie o rybách neuveriteľne málo. Ako odlíšiť samicu od samca pri nákupe neporušeného tela? Čo sa líši od ružovej lososovej a sockeye príbuzného kamaráta? Ako vyzerá a kde je Rusko? Všetky tieto otázky by mali byť študované tak dôkladne, ako je to len možné, aby ste v budúcnosti mohli pri výbere rybích pochúťok očakávať, že dostanete skutočne vysoko kvalitný produkt.

Vzhľad a hlavné charakteristiky

Losos sibírsky, ulovený vo vodách ruského Ďalekého východu, je pomerne veľký losos, dosahujúci dĺžku 1 meter s hmotnosťou do 15,9 kg (priemerná hmotnosť je mierna, asi 5-7 kg) patrí do kategórie morských obyvateľov, ktorí používajú žiabre na dýchanie. Proces šľachtenia zahŕňa hádzanie kaviáru. Chum losos sa počas života trie iba raz, potom samičky zomrú. Na chov mláďat si ryby vyberajú ústa riek, v sladkej vode, poter vyrastú a idú do mora, ďaleko od pobrežia, do nového chovného cyklu.

Popis tohto plemena je zostavený v niektorých detailoch a umožňuje získať úplný obraz o jeho vlastnostiach a štruktúre. Odroda Ďalekého východu alebo Kamčatka vyzerá veľmi pôsobivo. Po väčšinu svojho života má striebornú farbu, masívne, podlhovasté telo pod kožou obsahuje svetlú červenú dužinu. Postupom času, keď sa blížime k treniu, farba škvŕn sa stáva hnedožltou, s prechodom na purpurovú a čiernu. Mäso sa zmení na bielu a stráca nutričnú hodnotu, orálny prístroj zmutuje, veľké zuby rastú, čeľusť sa deformuje.

V lete a na jeseň chum losos. Prvá sa vydáva na trh v období od augusta do septembra. Druhé ukončenie sezóny hádzanie kaviáru v decembri. Potomstvo sa pestuje v čerstvých tekúcich rybníkoch s kamienkovým dnom. V zemi, samica vytvára špeciálny otvor pre murivo, zatvára ju po trení štrkovitou podložkou. Po ustajnení hniezda dospelé ryby chránia svoje potomstvo po celú dobu jeho rastu a vývoja.

Keďže chov mláďat je koniec života, prvé jedlo poterov je najčastejšie telom ich rodičov. Aj mladé mláďatá opovrhujú larvami vodného hmyzu. Strava dospelých nie je príliš rôznorodá. S cieľom chrániť potomstvo aktívne absorbujú malé ryby - od sleďa, ktorý cíti, čím ničí prirodzených nepriateľov budúceho potomstva.

Okrem toho, mäkkýše a malé kôrovce tvoria významnú časť stravy strelca. Počas obdobia trenia ryby prestanú jesť a zmeny v jeho tele vedú k atrofii časti vnútorných orgánov.

stanovište

Keta patrí do kategórie tichomorského lososa, ktorý tvorí jeho biotop. Nachádza sa na pobreží Ďalekého východu, žije v Severnom ľadovom oceáne, vyskytuje sa od Sachalin až po Kamčatku. Morská oblasť je predstavovaná Okhotským morom, Beringovým morom a Japonským morom. Rieka - Amor, Kolyma, Yana, Indigirka a iní. Migrácia rýb počas obdobia hromadného kŕmenia prebieha hlavne v smere Tichého oceánu v smere jeho teplých prúdov. Na jar začína pohyb na sever, odkiaľ sexuálne zrelá generácia postupuje ďalej k poteru a mladý rast sa vracia do južných šírok.

Je dôležité poznamenať, že keta je charakterizovaná určitým správaním počas obdobia rozmnožovania. Vždy sa vracia k treniu do svojho rodiska, čo umožňuje severoamerickým druhom a ázijskej podskupine, aby sa navzájom neprerušovali počas reprodukcie, a to ani pri dostatočne aktívnej migrácii.

Samostatne, Sachalin chum losos sa používa ako súčasť šľachtenia rastlín, ktorý má nezvyčajný strieborno-zelený odtieň šupín.

Čo sa líši od iných druhov rýb?

Znalosť charakteristických znakov lososa lososa je užitočná, pretože táto ryba je omnoho drahšia ako iné plemená lososov, preto sa pod jej rúškom často pokúšajú predávať viac rozpočtových príbuzných, ružových lososov na predaj. Je dôležité venovať pozornosť tvaru tela rýb. Ružový losos má skôr charakteristický hrb v oblasti chrbtovej plutvy. Veľkosť jatočného tela v tomto prípade je tiež veľmi malá v porovnaní s inými lososmi. Chum losos a sockeye v mrazenej forme sú tiež veľmi podobné. Čerstvo ulovené mladé ryby možno odlíšiť odlivom kože. V ponožke je ružovkastá.

Chum losos - svetlo strieborný, s prechodom k sivej blíž k hornej plutve. Okrem toho, ponožka je dosť tuk, ktorý môže byť lepšie vidieť na jatočnom tele. Jeho filé má bohatý červený, takmer brusnicový odtieň. Chum mäso je bledšie, ružovo-oranžová, čo je to, čo má zvyčajne na mysli, keď sa zmienil o stravovacích vlastnostiach výrobku. Losos je oveľa väčší, v Rusku žije jeho jazero v Karélii. Čoraz viac sa však táto ryba získava umelo. Stojí za zmienku, že sa takmer nikdy nenašiel v neporušenej forme pri predaji, ide o predaj po spracovaní.

štruktúra

Chum losos má vyvážené zloženie a vynikajúci pomer obsahu bielkovín a tuku v mäse. Ryby žijúce v morskej slanej vode sú bohaté na sodík - do 50 mg na 100 gramov, draslík. Neprítomnosť sacharidov v kompozícii robí výrobok skutočne relevantným pre použitie športovcami. Obsah proteínu je 20% celkovej hmotnosti produktu. Medzi výhodné stopové prvky v kompozícii patria horčík, vápnik a železo, ako aj vitamíny rozpustné v tukoch A, B6, B12. Tiež v kompozícii sú aminokyseliny potrebné pre každú osobu:

• tryptofán;
• lyzín;
• arginín;
• lyzín;
• fenylalanín;
• Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny normalizujú metabolizmus tukov.

Je tam vykostená ryba, alebo čo robia leniví milovníci rýb

Potravinársky priemysel našej doby sa snaží čo najviac uľahčiť moderným ženám v domácnosti varenie. V supermarketoch sa teda predáva široká škála hotových jedál: z plne olúpanej a pripravenej zeleniny a ovocia, krájaného mäsa na mleté ​​ryby. V tomto článku sa pozrieme, či sa vykostená ryba nachádza v prirodzených podmienkach, či je to možné z anatomického hľadiska, ktoré je najzdravšie a najchutnejšie.

Ryby bez kostí: pravda alebo mýtus?

Je čas odhaliť mýtus úplne vykostených rýb: v prírode nie sú žiadne vykostené ryby. To je fyziologicky nemožné: každá ryba má aspoň hrebeň alebo chrupavku, ktorá drží mäso a neumožňuje rozpad vnútorností. V sviečkovice sú však malé ryby bez malých kostí, ktoré sú anatomicky zložené tak, že majú dostatok veľkých kostrových kostí, aby fungovali správne. Táto ryba je ľahšia na mletie a obliekanie, je bezpečná pre deti (eliminuje riziko poranenia drobnými kosťami). Zvyčajne má morské ryby (ktoré sa používajú najmä v potravinárskom priemysle) menej kostí ako riečne ryby, ale sú odolnejšie. Skutočnosť, že každý z nich má kosti, hovorí a populárna múdrosť - napríklad, každý pozná príslovie "Ryby bez kostí neexistuje" alebo "Bez kostí a rýb nejedia."

O jasných výhodách

Nepochybnou výhodou malej ryby, ktorá nemá rozvinutú kostnú mriežku s najmenšími procesmi, je, že je ľahšie rezať a je relatívne bezpečná, ako sme už uviedli. Zo všetkých morských a riečnych rýb používaných v potravinárskom priemysle zaujali silné postavenie tie druhy, ktoré nemajú malé kosti, pretože spotrebiteľ nechce stráviť veľa času obliekaním kostného výrobku.

Ryby bez kostí: Top 10 druhov s menami a fotografiami

Predstavujeme hodnotenie najmenej kostnatých rýb nachádzajúcich sa v prírode.

žralok

Táto veľká chrupavkovitá ryba žije v mnohých oceánoch rôznych častí sveta. Ďaleko od každej krajiny je jedená, takže patrí k pochúťkam. Hlavným znakom je, že jeho kostra nie je zložená z kostí, ale z chrupaviek - ich pohyblivosť určuje rýchlosť pohybu a ostrosť priľnavosti žraloka. Obvykle to možno pripísať vykosteným rybám, pretože v skutočnosti nemá kosti. Toto zviera sa dá ľahko vrátiť späť: vzhľadom na veľkú veľkosť chrupavkovitého skeletu nie je ťažké dostať ho z tela.

Hausen

Najväčší zo sladkovodných druhov - môže dosiahnuť dĺžku až 9 metrov. Distribuované v Azov, Čiernom a Kaspickom mori, rovnako ako v Dunaji, Dneper a ďalších riekach. Kostra tejto ryby jesetera pozostáva z chrupavky a jednej kostnej struny, ktorá nemá malé vetvy jám v tele. Vďaka tomu je kostra belugy dosť krehká a slabá, čo je však pri obliekaní tohto typu navyše plus: netrvá veľa času a úsilia, aby sa beluga vyplnila, chrupavka sa veľmi ľahko odstraňuje. Avšak, Beluga nie je tak ľahké jesť: je uvedený v Medzinárodnej Červenej knihe ako vzácny druh.

hviezdicovitý jesetera

Táto hlbokomorská ryba s charakteristickým úzkym, predĺženým telom patrí aj k jeseterom - má podobnú štruktúru kostry. Neprítomnosť veľkých kostí (kostra tiež pozostáva z chrupaviek a kostnej struny) a chutného mäsa vysvetľuje jeho vysoké hodnotenie používania v potravinárskom priemysle. Cenný priemyselný jeseter jesetera obývajú Dunaj, Volhu, Čierne more a Don.

jeseter malý

Jeseter ryby sa nachádzajú hlavne v Čiernom a Kaspickom mori. Nemá malé kosti - kostra sa skladá z akrylovej chrupavky a jedinej základne - akordu (navonok sa podobá zvlnenej šnúre v celej dĺžke tela sterletu). Takáto kostra nemá charakteristické kostné stavce - je to chrupavka, ktorá tvorí zdanie vertebrálnych častí. Táto ryba je tak chutná, že sa chytí, keď nemá čas získať maximálnu hmotnosť, pretože jej populácia sa v poslednej dobe výrazne znížila.

jeseter

Sladkovodný jeseter patrí do triedy ray-finned. Distribuované v strednom pásme Európy. Je pozoruhodné, že strávi určitú časť svojho života v moriach - to sa deje počas trenia. Jeseter je skutočná dlhá pečeň: niektorí jedinci žili 100 rokov! Podobne ako väčšina jeseterov, aj kostra tejto ryby nemá žiadne kostnaté stavce. Kostné dosky sa stále nachádzajú v tele jesetera, to však nebráni tomu, aby bol zaradený medzi najmenej kostnaté druhy rýb.

Tento jeseter je tiež populárnou jednotkou rybieho priemyslu. Žije v Azovskom a Kaspickom mori, ale môže plávať v riekach na produkciu potomstva. Kostra kostry pozostáva z 5 radov kostných platní (platní), ale ryby nemajú plne vyvinuté kosti. Vzhľadom k nesmiernej popularite v polovici 20. storočia klesla populácia hrotov tak, že je teraz uvedená v Červenej knihe, a nie viac ako 6 ton ročne.

kto hádže granáty

Tento hlbokomorský lúč obydlí hlavne v Tichom oceáne. Má netradičný vzhľad: chvostová časť je veľmi tenká a dlhá, pretože hlavová časť sa zdá neprirodzene veľká. MacRurus je veľmi užitočná ryba, ktorá obsahuje veľké množstvo vitamínov a mikroelementov, avšak v dôsledku veľmi ostrých nebezpečných škvŕn nie je zachytená v priemyselnom meradle, ale predáva sa v už rozrezanej alebo mletej forme. Kostrová mriežka je zle vyvinutá a pozostáva hlavne z dlhej chvostovej kosti. Fileta - mäkká ružová, mäkká, bez malých kostí.

mník

Treskoobrazny burbot preferuje iba sladkovodné útvary. Distribuované vo vodách Európy, Mongolska a Číny. Jeho kostra má kostnaté základy, ale vo väčšine je to chrupavkovité útvary. V panvici burbotu nie sú žiadne malé kosti, šupiny nie sú ostré, mäso je chutné a zdravé, okrem toho je mník veľmi plodný, čo mu umožňuje loviť vo veľkých množstvách.

úhor

Úhor má niekoľko poddruhov, ale väčšinou patria k morským predátorom. Charakteristickým znakom úhora je charakteristické hadovité telo, ktoré nemá kostru s plnou kostrou: je mäkká, kujná a nemá charakteristické minerály kostí. Hoci existuje mnoho stavcov (až 150), ale nie sú tam žiadne rebrá a žiadne malé kosti. Tieto ryby plávajú a pohybujú sa ako hadi. Mäso tejto pochúťky je chutné a výživné, tradične používané v japonskej kuchyni.

mugil

Zatvára hodnotenie najmenej kostnej ryby mullet - morské ray-finned ryby (ktoré, mimochodom, má asi 17 poddruhov). Preferuje teplé nádrže Ameriky, Austrálie, Južnej Ázie. Kostra sa skladá z veľkých platní, pozdĺž ktorých miecha prechádza - malé kosti chýbajú. Mäsové mäso je chudé, veľmi chutné, takže sa používa na varenie rôznych jedál.

Jedzte ľahko: ryby s veľkými kosťami

Skutočnosť, že uvedené druhy rýb nemajú malé kosti, výrazne uľahčuje ich obliekanie a varenie. Stačí len predĺžiť veľký hrebeň (ktorý, ako sme zistili, nemusí mať plnohodnotné kostné tkanivo) a mäso bude takmer pripravené na ďalšie spracovanie. Samozrejme, že ryby s rozvinutou kostnou mriežkou sa používajú aj v potravinárskom priemysle, ale takéto ryby sa používajú hlavne na rybiu polievku, rybie koláčiky, sušia sa alebo sušia, ale len zriedka sa na regáloch supermarketov nachádzajú surové filety z kostnatých rýb.

Ako sa dostať na scammer: pravidlá pre výber vykostené ryby

Je potrebné pripomenúť, že vykostené ryby ako také neexistujú v prírode (už sme zistili, že aj najmenej kostná ryba má aspoň chrupavku a kostru), takže musíte byť dostatočne vedomí toho, ktoré druhy sú najmenej kostnaté. Ak ste napríklad videli úhľadne nakrájaný, čerstvý filet jesetera - môžete si takéto ryby kúpiť, pretože v jeho mäse nie sú žiadne malé kosti, ale ak vám bude ponúknutá krásna, nie roztrhnutá pražma bez kosti, toto je alarm: táto ryba má veľa drobných jamy, ktoré sa nedajú starostlivo odstrániť ručne.

Čo je najviac rýb

Po zvážení hlavných druhov najmenej kostnatých rýb teraz navrhujeme zistiť, ktorý z nich je najužitočnejší, najchutnejší, najbezpečnejší, diétny, lacný a drahý.

užitočný

Najužitočnejšia je taká ryba, ktorá obsahuje veľké množstvo rybieho oleja a líši sa v pomerne mladom veku, pričom žije v morských vodách. Všetky tieto kritériá zodpovedajú tuniakom. Jeho mäso je čistý proteín a obsahuje množstvo užitočných stopových prvkov. Nemenej vysoké ukazovatele lososa a pstruha - tieto ryby majú veľmi priaznivý vplyv na ľudské srdce, nasýtia telo esenciálnymi mastnými kyselinami, posilňujú nervový systém, rozvíjajú inteligenciu a pamäť, zabraňujú kardiovaskulárnym ochoreniam. Okrem týchto výhod majú tieto ryby veľmi príjemnú chuť, ktorá z nich robí najobľúbenejšie druhy.

trezor

Najbezpečnejšou rybou (najmä pre deti) je tuniak, pretože v jeho mäse nie sú absolútne žiadne parazity. Takéto ryby sa môžu vstrekovať do jednoletého kŕmenia detí, pretože veľké množstvo užitočných stopových prvkov má priaznivý vplyv na vývoj drobkov. Okrem toho tuniak nespôsobuje alergické reakcie. Bolo dokázané, že tehotné ženy, vrátane rýb (vrátane tuniakov) v strave, porodili zdravšie a rozvinutejšie deti. Pohodlný tuniak pri obliekaní a spracovaní: neobsahuje malé kosti, čo uľahčuje jeho prípravu.

miláčik

Výška vysokých nákladov na ryby závisí od jeho parametrov, počtu vajec a frekvencie trenia. Beluga je považovaná za jednu z najdrahších rýb. Okrem toho, že je uvedená v Červenej knihe, málokedy produkuje potomstvo: napríklad albín beluga sa môže trieť len raz za 100 rokov! Najväčší ulovený beluga v histórii mal hmotnosť viac ako 1000 kg a bolo v ňom asi 300 kg kaviáru. Takáto kópia v roku 1934 stála viac ako 300 000 dolárov. Beluga predčí, možno len žraloka: iracký miliardár zaplatil za biely žralok 10 miliónov dolárov, a nie jesť ho, ale aby vyrobil balzamovú mumiu. Táto myšlienka bola neúspešná a figurína sa začala zhoršovať, čo je dôvod, prečo sa bohatý kupujúci musel zbaviť, stratil peniaze.

lacný

Najlacnejšie vykostené ryby v supermarketoch sú dnes sardinky. Predáva sa hlavne v konzervovanej forme. Pomerne lacná sú merlúza, treska, gobi, pollock. Avšak, najlacnejšie, rovnako ako pred 100 rokmi, stále zostáva ryba, nezávisle na rybolove.

dietetický

Najviac diétne ryby je najmenej tuku. Patria medzi ne riečne ryby, merlúza európska, treska škvrnitá a pollock. Ich mäso je pomerne tvrdé a suché, kvôli neprítomnosti mastných kyselín, preto sa ulovené exempláre väčšinou sušia alebo údia, a aby sa z nich dali najúčinnejšie jedlo, musí sa variť bez pridania oleja a soli.

lahodný

Najchutnejšie ryby je ťažké určiť. Každý má iné chuťové preferencie: niekto má rád mastné ryby, druhý preferuje výlučne červené filé. Lídri vo výbornej chuti sú losos, losos, pstruh, pražma, louvar (pochúťka rýb) a tuniak. Tieto druhy sú najobľúbenejšie u rybárov a okrem toho sú naozaj zdravé a veľmi chutné.

Je možné bezpečne variť ryby s kosťami

Samozrejme, nemali by ste ukončiť kostnatú rybu - z nej môžete tiež variť veľmi chutné pokrmy. Hlavným pravidlom pre takýto výrobok z rýb je tepelné spracovanie (aby ste sa chránili pred zranením kameňmi, musia byť zmäkčené parením, pražením, varením alebo sekaním mäsa na mäso na mäsové guličky). Nemali by ste jesť solené alebo údené celé ryby, a ešte viac, aby to dalo deťom, pretože riziko dusenia na drobných kúskoch kostí je veľmi vysoké. Všeobecne platí, že takmer každá ryba je jedným z najviac chutné a zdravé výrobky, ktorých použitie má priaznivý vplyv na telo, a obrovské odrody umožní každému človeku, v závislosti na jeho chuťových preferenciách, vybrať si ryby podľa svojho vkusu.

Chum losos: kde a ako si vybrať v obchode

Chum losos je známy pre svoje vynikajúce mäso a kaviár. Vzťahuje sa na priemyselné, takže sa často nachádza na policiach vo veľmi odlišnej forme: čerstvé, mrazené, údené, solené. Je vynikajúcou zložkou pre mnoho jedál, aj keď ryby majú aj ďalšie prospešné vlastnosti.

Všeobecné informácie

Zahrnuté v jednotke Salmonid rodina losos. Niekedy v každodennom živote sa nazýva červená ryba pre farbu mäsa. Iný losos, napríklad ružový losos alebo pstruh, dostal rovnaký zjednodušený názov. V skutočnosti, červené ryby sú zástupcami inej rodiny - jesetera.

Keta bola vždy priemyselná hodnota, najmä pre národy Ďalekého východu. V druhej polovici minulého storočia sa počet červeno-chumáčkovitých rýb výrazne znížil v dôsledku nekontrolovanej koristi. Štát ju vzal pod ochranu a teraz sa situácia dramaticky zmenila k lepšiemu.

Život rýb sa delí na dve hlavné etapy: pred pubertou a po nej. Mladiství žijú v moriach, často v blízkosti brehu.

Keď sa ryba stane dospelým, jej biotop a správanie sa veľmi menia. Ona sa stáva agresívnejšou a ide o veľké húfy. Aby odložila kaviár, musí urobiť ťažkú ​​cestu k ústam riek a potom k ich prameňom. Zvyčajne sa musíte pohybovať proti prúdu. Po poteroch zomrie Keta.

Fry prvýkrát sú v sladkej vode. Keď sa objavia sily, idú do mora a cyklus sa opakuje.

vzhľad

Ako vyzerá kamarát, závisí od jeho veku. Jeho vzhľad sa výrazne mení po dozrievaní. Doteraz má podlhovastý tvar, masívne telo, striebornú farbu, pre ktorú je prijaté ďalšie meno keta - striebristka.

Po dozrievaní sa farba šupín stane hnedastou. Medzi ďalšie zmeny v lososovom lososi patria:

1. Na tele sa objavujú šeky.
2. Šupiny sú hrubšie, koža je hrubšia.
3. Telo sa stáva širším.
4. Tvar čeľuste sa mení. Zuby rastú, stávajú sa zakrivené.
5. V čase rozmnožovania rýb sa farba čiernej. Už nie je vhodný na rybolov.
6. Toto je veľká ryba. Dospelí sú spravidla 0,5 - 0,7 m. Najväčšia známa vzorka je 1 m a váži 16 kg. Toto sú však oficiálne údaje. V oblasti Chabarovsk, miestni obyvatelia tvrdia, že občas v rieke Ochota sú prípady s veľkosťou približne 1,5 metra.

stanovište

Žije v kotline Tichého oceánu. Trpiace lososy v sladkovodných riekach:

• Ďaleký východ;
• Severná Amerika: z Kalifornie na Aljašku;
• Asia.

Pre presun zo slanej morskej vody do sladkovodných rýb sa nazýva kontrolný bod. Uprednostňuje severnú časť oceánu v blízkosti prúdu Kuro-Sivo. Táto oblasť zahŕňa more:

Ryby sa nachádzajú v hĺbke desiatich metrov. Na jar naráža do húfov a pohybuje sa smerom k čerstvým nádržiam Kanady, USA, Južnej Kórey a Japonska. Často sa nachádza napríklad v povodí Okhotského mora v týchto riekach:

Proces trenia

Plevel sa delí na zrelých jedincov a tých, ktorí ešte nie sú pripravení na chov. Tie sú poslané späť na pobrežie. Losos pripravený na trenie ísť ďalej.

Ryba dosahuje pubertu asi štyri roky. Chum losos môže trieť v lete a na jeseň. V teplej sezóne sa koná od augusta do septembra. Riečne miesta vyberajú ryby veľmi starostlivo. Zvyčajne je na dne slabý prúd a kamienky.

Ak voda zamrzne na dno, poter zomrie. To berie do úvahy aj jeseň lososový losos, preto si vyberá miesta, kde sa nachádzajú podzemné pramene. Pohybujúca sa voda nezmrzne na dno.

Kaviár je veľký, má priemer približne 7,5 mm. Samice starostlivo pripravia miesto, vyrovnajú dno. Po hádzaní je kaviár na vrchole úhľadne uzavretý kamienkami a štrkom. Kopce sú dlhé 2 - 3 metre, široké 1,5 - 2 metre. V tejto dobe, muži riadiť ryby preč tak, že nemajú pokušenie jesť kaviár.

Chum kŕmenie

Po trení zomrie keta a stane sa potravou pre jej poter. Rozvíjajúci sa mladí jedinci sa živia aj hmyzom. Potom diéta zahŕňa:

• mäkkýšov;
• menšie ryby, napr.
• kôrovce.

Počas posledného výletu na miesto trenia, kôň nejedol nič. Tráviaci trakt nefunguje a bude atrofovať. Predpokladá sa, že chráni potomstvo pred potenciálnymi hrozbami. V tejto dobe obvyklá návnada nefunguje. Výnimkou je živá návnada alebo umelá nástraha.

Priemyselná hodnota

V porovnaní s inými lososmi sa veľmi veľa vyrába na východnom trakte. Pokiaľ ide o úlovok, je to druhé miesto len pre ružového lososa. Vyťažujú ho siete:

• v ústach riek alebo v ich blízkosti;
• v iných oblastiach, kde je povolená priemyselná ťažba.

Sezónne podniky sa často nachádzajú v blízkosti miesta rybolovu. Znižujú náklady a lepšie šetria výrobok.

Užitočné vlastnosti

Chum losos je ryba, ktorej prospešné vlastnosti sú už dlho známe. Niektoré ďalšie lososovité ryby, ako sú biele ryby alebo biely losos, majú farbu bieleho mäsa. Na keta je jasne červená, hustá. Má úspešné zloženie:

1. Proteín je 20%, čo je veľa. A je dobre absorbovaný.
2. Voda - 75%.
3. Tuky a popol - 5%.
4. Takmer žiadne sacharidy. Toto je jedinečná vlastnosť lososa obyčajného. Užitočnú nehnuteľnosť často využívajú odborníci na výživu.
5. Mastné kyseliny: omega-6, omega-3. Dobrá pomoc proti ateroskleróze.
6. Vitamín B1. Vynikajúci antioxidant. Zlepšuje mozgové funkcie, nervový systém ako celok. Zmierňuje škody spôsobené tabakom a alkoholom, preto sa považuje za výborné občerstvenie pre alkoholické nápoje.
7. Vitamín A. Podporuje tvorbu kolagénu, posilňuje zrak.
8. Vitamín E. Odstraňuje toxíny, zlepšuje pokožku.
9. Vitamín C sa vyžaduje pri mnohých procesoch. Napríklad pomáha zvyšovať imunitu.
10. K, Mg. Pomôžte srdcovej práci.
11. Fosfor obsahuje vápnik. To platí najmä pre starších ľudí, pretože sila kostí s vekom klesá.
12. Železo je základným prvkom, ktorý v tele často chýba. Zahrnuté v červených krvinkách, hemoglobín a cez ne poskytuje telo s kyslíkom.
13. Iné mikro a makroživiny, vitamíny.

Mäso je diétne, pretože má nízky obsah tuku. 100 g - iba 125 kcal, viac v kaviári - 250. Ryby nie sú lacné, ale odborníci na výživu sa domnievajú, že je dosť jesť asi 200 g týždenne na získanie dobrého cholesterolu tu nestačí: 100 g - 80 mg.

Možné poškodenie

Zvyčajne existuje len málo lososov. Odporúča sa aj pre deti, tehotné a dojčiace ženy. Pravdepodobne jediným spoločným dôvodom vylúčenia z ponuky je neznášanlivosť produktov.

V rybách môžu byť paraziti. To je dôvod, prečo je žiaduce tepelne spracovávať hrudku pred jedlom. Niektorí sa ich zbavia zmrazením. Nízke teploty počas dňa zabijú významnú časť škodcov.

Ryba má príjemnú chuť. Červený kaviár je známy všetkým. Zoznam jedál keta je veľmi bohatý, napríklad:

• chum losos "pod kožušinou";
• filé slabé solené;
• vyprážané v cestíčku;
• marinované s korením a bylinkami.

Nákup a skladovanie

Pre lososa lososa niekedy dávajú lacnejší ružový losos. Aby ste sa nemýlili, musíte si pamätať na rozdiely medzi nimi:

1. Losos losos je väčší ako ružový losos. Priemerný vták prvého je 5 kg, druhý je len 2. Zvyčajná dĺžka lososa je približne 0,5–0,7 m, preto by kusy nemali byť malé.
2. V ružovej losos, ako už názov napovedá, tam je hrb - dobrý rozlišovací znak.
3. Farba mäsa je tiež odlišná. Potrebujete urobiť rez. Keta mäso - jasne ružové. V ružovom lososovi je oveľa bledšia a má biele žily.

Nestačí si vybrať keta, treba tiež skontrolovať jej kvalitu. Postup:

1. Pozrite sa na ryby v oku. Nemali by byť zakalené, najlepšie, keď sú transparentné.
2. Vonia lososovi. Ihneď pocítila čerstvosť, nečistoty.
3. Nesmie dôjsť k žiadnym podozrivým škodám, ako sú škvrny alebo podliatiny.
4. Ak sú šupiny klzké, potom je ryba jasne zatuchnutá.
5. Môžete si spomenúť na princípy nákupu iných produktov, ako napríklad tuku. Tu by ste tiež mali tlačiť na povrch. Ak sa zub po dlhú dobu zotavuje, je to zlé znamenie.

Doma je žiaduce okamžite pripraviť kamaráta. Skladuje sa v chladničke maximálne osem hodín. Ak chcete zachovať ryby môžu byť zmrazené.

Chum losos je zdravá a chutná ryba. Je žiaduce zahrnúť do vašej stravy. Táto ryba nie je lacný produkt, ale veľa kúpiť a nie je potrebné.