Žalúdočná šťava je roztok obsahujúci niekoľko tráviacich enzýmov, roztok kyseliny chlorovodíkovej a hlienu. Vyrobené vnútornými stenami žalúdka, preniknuté mnohými žľazami. Práca ich základných buniek je zameraná na udržanie určitej úrovne vylučovania, čím sa vytvára kyslé prostredie, ktoré uľahčuje rozklad živín. Je veľmi dôležité, aby všetky „detaily“ tohto mechanizmu fungovali súdržne.

Čo je žalúdočná šťava?

Tajomstvo žliaz v sliznici žalúdka je číra, bezfarebná tekutina bez zápachu s vločkami hlienu. Hodnota jeho kyslosti je charakterizovaná hodnotou pH (pH). Merania ukazujú, že pH v prítomnosti potravy je 1,6-2, to znamená, že tekutina v žalúdku má silne kyslú reakciu. Nedostatok živín vedie k alkalizácii obsahu vďaka bikarbonátom na pH = 8 (maximálna možná rýchlosť). Množstvo ochorení žalúdka je sprevádzané zvýšením kyslosti na hodnoty 1–0,9.

Tráviaca šťava vylučovaná žľazami je komplexná. Najdôležitejšie zložky - kyselina chlorovodíková, enzýmy žalúdočnej šťavy a hlienu - sú produkované rôznymi bunkami vnútornej výstelky orgánu. Okrem vyššie uvedených zlúčenín obsahuje kvapalina hormón gastrín, ďalšie molekuly organických zlúčenín, ako aj minerály. Dospelý žalúdok produkuje v priemere 2 litre tráviacej šťavy.

Aká je úloha pepsínu a lipázy?

Enzýmy žalúdočnej šťavy plnia funkciu povrchovo aktívnych katalyzátorov pre chemické reakcie. Za účasti týchto zlúčenín sa vyskytujú komplexné reakcie, v dôsledku čoho sa makromolekuly živín rozpadajú. Pepsín je enzým, ktorý hydrolyzuje proteíny na oligopeptidy. Ďalším proteolytickým enzýmom v žalúdočnej šťave je gastricín. Bolo dokázané, že existujú rôzne formy pepsínu, ktoré sa „prispôsobujú“ zvláštnostiam štruktúry rôznych proteínových makromolekúl.

Albumín a globulíny sú dobre trávené žalúdočnou šťavou, proteíny spojivového tkaniva sú menej hydrolyzované. Zloženie žalúdočnej šťavy nie je príliš nasýtené lipázami. Malé množstvo enzýmu, ktoré rozbíja mliečne tuky, produkuje pylorovité žľazy. Produkty hydrolýzy lipidov, dvoch hlavných zložiek ich makromolekúl, sú glycerín a mastné kyseliny.

Kyselina chlorovodíková v žalúdku

V prvkoch parietálnych buniek fundových žliaz sa produkuje žalúdočná kyselina - kyselina chlorovodíková (HCl). Koncentrácia tejto látky je 160 milimólov na liter.

Úloha HCl pri trávení:

1. Tenšie látky, ktoré tvoria kocku jedla, pripravuje na hydrolýzu.
2. Vytvára kyslé prostredie, v ktorom sú enzýmy žalúdočnej šťavy aktívnejšie.
3. Pôsobí ako antiseptikum, dezinfikuje žalúdočnú šťavu.
4. Aktivuje hormóny a pankreatické enzýmy.
5. Udržiava požadované pH.

Žalúdočná kyslosť

V roztokoch kyseliny chlorovodíkovej nie sú molekuly látok, ale ióny H + a Cl -. Kyslé vlastnosti akejkoľvek zlúčeniny sú spôsobené prítomnosťou protónov vodíka, zásaditosťou - prítomnosťou hydroxylových skupín. Zvyčajne v žalúdočnej šťave dosahuje koncentrácia H + iónov približne 0,4 - 0,5%.

Kyslosť je veľmi dôležitou vlastnosťou žalúdočnej šťavy. Rýchlosť jeho izolácie a vlastností je odlišná, ako to bolo dokázané pred 125 rokmi v experimentoch ruského fyziológa I. P. Pavlova. Vylučovanie šťavy v žalúdku sa vyskytuje v súvislosti s príjmom potravy, pri pohľade na výrobky, ich vôňou, zmienkou o jedle.

Nepríjemná chuť môže spomaliť a úplne zastaviť uvoľňovanie tráviacich tekutín. S určitými ochoreniami žalúdka, žlčníka a pečene sa zvyšuje alebo znižuje kyslosť žalúdočnej šťavy. Tento ukazovateľ je ovplyvnený aj skúsenosťami človeka, nervovými šokmi. Zníženie a zvýšenie sekrečnej aktivity žalúdka môže byť sprevádzané bolesťou v hornej časti brucha.

Úloha slizníc

Hlien produkuje ďalšie povrchové bunky žalúdočnej steny.
Úlohou tejto zložky tráviacej šťavy je neutralizovať kyslé obsahy, čím sa chráni obal orgánu tráviaceho systému pred škodlivými účinkami pepsínu a vodíkových iónov zo zloženia kyseliny chlorovodíkovej. Sliznica spôsobuje, že žalúdočná šťava je viskóznejšia, lepšie sa obalí jedlom. Ďalšie vlastnosti hlienu:

• obsahuje hydrogenuhličitany, ktoré poskytujú alkalickú reakciu;
• obklopuje mukóznu stenu žalúdka;
• má zažívacie vlastnosti;
• reguluje kyslosť.

Neutralizácia kyslej chuti a kaustických vlastností obsahu žalúdka

Zloženie žalúdočnej šťavy zahrňuje hydrogenuhličitanové anióny HCO₃ -. Vystupujú ako výsledok práce povrchových buniek tráviacich žliaz. Neutralizácia kyslého obsahu nastáva pomocou rovnice: H + + HCO₃ - = CO₂ + H₂O.

Bikarbonáty viažu vodíkové ióny na povrchu žalúdočnej sliznice, ako aj na stenách dvanástnika. Koncentrácia HCO₃ - v obsahu žalúdka sa udržiava na 45 milimóloch na liter.

"Interný faktor"

Osobitná úloha v metabolizme vitamínu b₁₂ patrí do jednej zo zložiek žalúdočnej šťavy - faktora hradu. Tento enzým aktivuje kobalamíny v zložení potravy, ktorá je nevyhnutná pre absorpciu v stenách tenkého čreva. Krv je nasýtená kyanokobalamínom a inými formami vitamínu B₁₂, transportuje biologicky aktívne látky do kostnej drene, kde dochádza k tvorbe červených krviniek.

Vlastnosti trávenia v žalúdku

Rozpad živín začína v ústnej dutine, kde sa pôsobením amylázy a maltázy molekuly polysacharidu, najmä škrobu, rozkladajú na dextríny. Ďalej, kocka jedla prechádza cez pažerák a do žalúdka. Tráviaca šťava vylučovaná jej stenami prispieva k tráveniu asi 35 - 40% sacharidov. Pôsobenie enzýmov slín, aktívnych v alkalickom prostredí, je ukončené v dôsledku kyslej reakcie obsahu. Keď je tento debugged mechanizmus porušený, vznikajú podmienky a choroby, z ktorých mnohé sú sprevádzané pocitom ťažkosti a bolesti v žalúdku, bruchaním a pálením záhy.

Trávenie je deštrukcia makromolekúl sacharidov, proteínov a lipidov (hydrolýza). Zmena živín v žalúdku trvá približne 5 hodín. Pokračuje mechanické spracovanie potravy, jej skvapalňovanie so žalúdočnou šťavou, ktoré začalo v ústnej dutine. Proteíny sa denaturujú, čo uľahčuje ďalšie trávenie.

Posilnenie sekrečnej funkcie žalúdka

Zvýšená žalúdočná šťava môže inaktivovať niektoré enzýmy, pretože akýkoľvek systém, proces prebieha len za určitých podmienok. Hypersekrécia je sprevádzaná zvýšenou sekréciou a vysokou kyslosťou. Tieto javy sú vyvolané ostrými koreninami, určitými potravinami a alkoholickými nápojmi. Dlhší nervový tlak, silné emócie tiež vyvolávajú syndróm dráždivého žalúdka. Sekrécia je zvýšená pri mnohých chorobách tráviaceho systému, najmä u pacientov s gastritídou a peptickým vredom.

Najčastejšie príznaky zvýšenej kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku sú pálenie záhy a vracanie. Normalizácia sekrečnej funkcie nastáva, keď sa pozoruje diéta, pričom sa užívajú špeciálne prípravky (Almagel, Ranitidin, Gistak a iné lieky). Menej častá je znížená tvorba tráviacej šťavy, ktorá môže byť spojená s nedostatkami vitamínov, infekciami, léziami stien žalúdka.

Žalúdočná šťava

Tráviaca funkcia žalúdka je determinovaná žalúdočnou šťavou, ktorej vývoj sa týka jej buniek. Komplexné zloženie poskytuje čiastočné rozloženie živín. Porušenie sekrečnej funkcie žliaz vedie k zmenám v chemickom zložení a množstve vyrobenej šťavy, čo spôsobuje rozvoj ochorení.

Čo je sekrécia žalúdka?

Glandulárny aparát žalúdka počas dňa produkuje 2-2,5 litra žalúdočnej šťavy, ktorá je kyslá a je prchavá, bezfarebná a bez zápachu. Žalúdočná a črevná šťava sa vytvára aj počas spánku. V tomto ohľade je fyziológia tráviacej aktivity žalúdka odlišná v závislosti od fázy sekrécie. V žalúdku nalačno je hlien oddelený od bikarbonátových zlúčenín a pylorových sekrétov.

Základné funkcie kvapaliny

Hlavné vlastnosti žalúdočnej šťavy poskytujú takéto procesy:

• opuch a denaturácia potravinových proteínov;
• aktivácia pepsínu;
• antibakteriálna ochrana;
• stimulácia sekrécie pankreasu;
• regulácia motorickej funkcie žalúdka;
• štiepenie emulgovaných tukov;
• Hradný faktor poskytuje erytropoézu.

Späť na obsah

Zloženie žalúdočnej sekrécie

Žalúdočná šťava je 99% vody, zvyšok sú organické a anorganické látky (kyselina chlorovodíková, chloridy, bikarbonáty, sulfáty, zlúčeniny sodíka, vápnika, horčíka a ďalšie). Organická skupina látok je tvorená proteolytickými (pepsín, gastriksín, chymozín) a neproteolytickými enzýmami, lyzozýmom, hlienom, gastromukoproteínom, hradným faktorom, aminokyselinami, močovinou, kyselinou močovou.

Vlastnosti lipázy a pepsínu

Pepsíny sú najúčinnejšie enzýmy, ktoré obsahujú sekréciu žalúdka.

Kvalita žalúdočnej šťavy závisí od enzýmov v jej zložení.

Hlavné bunky fundamentálnych žliaz syntetizujú pepsinogén, ktorý v dôsledku kyseliny chlorovodíkovej prechádza z inaktívnej formy na aktívnu formu pepsínu. Je aktívny pri pH 1,5 až 2,0. Existuje niekoľko podtypov: A, B (gelatináza), C (gastricxín). Môžu čiastočne rozpustiť proteín, hemoglobín a želatínu. Lipáza má nedostatočný štiepny účinok, pretože jej práca vyžaduje neutrálnu alebo slabú kyslú hodnotu pH. V kyslom prostredí žalúdka lipáza rozpúšťa emulgované tuky pre mastné kyseliny a glycerín. Najcharakteristickejšia jeho činnosť v zažívacom procese novorodencov.

Kyselina chlorovodíková

Charakterizácia žalúdočnej šťavy začína kyselinou chlorovodíkovou, ktorá je v nej obsiahnutá a je tvorená parietálnymi bunkami. Kyslé prostredie prispieva k zničeniu baktérií, stimuluje tvorbu tráviacich hormónov, pankreatickej šťavy. Jeho koncentrácia v žalúdku je stabilná a je 160 mmol / l, ale s vekom klesá. Toto je hlavný prvok, ktorý aktivuje enzýmy žalúdočnej šťavy. Odchýlky v obsahu kyseliny chlorovodíkovej vo väčšom alebo menšom rozsahu spôsobujú vznik chorôb, poruchy trávenia a pohyblivosť žalúdka.

Mukus v tráviacom orgáne

Agresívna kyselina, ktorá produkuje žalúdok, by mohla stráviť svoju stenu, ak by nemala ochranu. Takýmto ochranným faktorom je hlien obsiahnutý v orgáne. V kombinácii s bikarbonátmi, viskózna gél-ako látka, ktorá chráni steny pred vplyvom kyseliny chlorovodíkovej, podráždenie liekov, pôsobenie tepelných, chemických a mechanických škodlivých faktorov. Factor Castle je súčasťou hlienu. Viaže sa na vitamín B12, chráni ho pred deštrukciou a podporuje ďalšiu absorpciu v čreve.

Vďaka hlienu je regulovaná hladina kyslosti a kyselina chlorovodíková nepoškodzuje steny orgánu.

Ostatné zložky šťavy

Žalúdočná šťava má komplexné chemické a minerálne zloženie. Obsahuje chloridy, fosfáty, sulfáty, hydrogenuhličitany, amoniak. Z minerálnych látok sú sodík, vápnik a síra. Vysoko účinná látka - chymozín, podporuje rozklad kazeínu a ureázy - karbamidu. Lipázové sliny môžu byť obsiahnuté v žalúdočnej sekrécii, pričom majú baktericídnu funkciu. Žalúdočná šťava by nemala obsahovať žiadne ďalšie zložky. V tabuľke sú uvedené hlavné zložky šťavy.

Diagnóza žalúdočných sekrétov

Zložky žalúdočnej šťavy, jej množstvo v rôznych fázach sekrécie a kyslosti je možné stanoviť sondou a metódami bezduškovej determinácie. Posledné z nich sú neinformačné. Úspešne sa nahrádzajú frakčným snímaním a meraním pH. Na prvom z nich lekár vloží do žalúdočnej dutiny sondu, ktorá vyzerá ako tenká gumová trubica s kovovým hrotom. Po 15 minútach začína zbierať bazálnu šťavu žalúdočnej sekrécie, ktorá sa uvoľňuje bez prítomnosti potravy v nej. Takéto časti sa zbierajú v pravidelných intervaloch. Druhá fáza štúdie spočíva v stimulácii sekrécie mäsového vývaru alebo kapustovej šťavy. Jedlo je možné nahradiť injekciou histamínu, čo vyvoláva reflexné oddelenie tajomstva. To je druhá fáza sekrécie u ľudí, s žalúdkom môže produkovať až 120 ml šťavy. Do hodiny lekár urobí plot 4 porcie.

Intragastrická pH-metria je stanovenie úrovne kyslosti žalúdočnej šťavy v rôznych bodoch. Toto nie je náhradou za frakčné snímanie, ale za dodatočnú metódu. Sondou so senzormi sa do úst vloží ústa. Pomocou metódy je možné denné meranie ukazovateľov v rôznych fázach vylučovania počas dňa a noci. V tomto prípade sa zavedenie vykonáva cez nosohltan, ktorý nebráni pacientovi jesť. Súčasne si pacient uchováva podrobné záznamy o svojich akciách a pocitoch počas celého dňa. Ak sa v noci objavia nepríjemné pocity, zaznamenajú sa aj tieto prípady.

Poruchy sekrécie žalúdka: príčiny

Chemické zloženie žalúdočnej šťavy, ako aj jej množstvo a hladina pH sa môžu meniť v prípade patologických stavov žalúdka, pankreasu, infekčných alebo intoxikačných procesov v tele. Spôsob vylučovania a jeho kvalita závisí od požitia potravy alebo liekov. Reflexný oblúk sekrécie žalúdočnej šťavy môže byť narušený v jednom zo štádií, ktoré by sa mali zohľadniť aj pri diagnostike ochorení žalúdka. Pri takýchto chorobách sa najčastejšie zistia patologické zmeny:

• akútnej a chronickej gastritídy;
• ochorenie peptického vredu;
• rakovinu žalúdka a pankreasu;
• Lammer-Vinsonov syndróm;
• hypo alebo hypertyreóza;
• infekcií tráviaceho traktu.

Za týchto podmienok sa môže uvoľniť viac alebo menej šťavy, ktorá môže obsahovať krv alebo leukocyty. Atopické bunkové elementy zmeny v minerálnom zložení, farbe a vôni študovaného materiálu indikujú ochorenie. V ťažkých podmienkach je možné úplne zastaviť vylučovanie žalúdočnej šťavy. Uskutočňovanie diagnostických postupov opísaných vyššie umožňuje identifikovať mnohé choroby v ranom štádiu a vykonávať liečbu s použitím liekov rôznych farmaceutických skupín.

Čo je kyselina v žalúdku osoby?

Vývoj mnohých ochorení gastrointestinálneho traktu môže byť spojený s destabilizáciou hladiny žalúdočnej kyseliny, takže musíte neustále udržiavať normálnu kyslosť, ako aj vedieť, aký typ kyseliny v žalúdku u ľudí je normálny. S rozvojom nepríjemných príznakov, ktoré naznačujú rôzne patológie, by ste mali okamžite vyhľadať pomoc lekára. Viac informácií o kyslosti žalúdka a bude uvedený v tomto článku.

Čo je kyselina v žalúdku osoby?

Čo to je?

Žalúdočná šťava je špeciálna tekutina, ktorá sa vyznačuje komplexným zložením. Šťava je produkovaná žalúdkom, alebo skôr bunkami jeho sliznice. Navonok sa trochu podobá obyčajnému lepidlu: je transparentný a nemá žiadnu charakteristickú vôňu. Okrem toho môže žalúdočná šťava obsahovať malé kúsky hlienu. Pozostáva z organických zlúčenín, minerálov, rôznych enzýmov, hlienu a tiež gastrínu, hormónu, ktorý je syntetizovaný G-bunkami žalúdka.

Zloženie žalúdočnej šťavy

Tip! Tiež žalúdočná šťava obsahuje kyselinu chlorovodíkovú alebo, ako sa to tiež nazýva lekári, kyselinu chlorovodíkovú (bezfarebnú žieravú kvapalinu so štipľavým zápachom). Hrá dôležitú úlohu v tráviacom systéme, pretože je obsiahnutý vo veľkých množstvách v žalúdočnej šťave.

Norma kyseliny chlorovodíkovej

Je potrebné poznamenať, že kyslosť žalúdočnej šťavy sa meria v jednotkách pH. Za normálnych okolností a pri absencii zdravotných problémov by sa mala miera kyslosti žalúdočnej šťavy osoby pohybovať od 1,5 do 2 pH. Diagnostika by sa mala vykonávať nalačno, inak môžu byť výsledky laboratórnych testov nespoľahlivé.

Zložky žalúdočnej šťavy v zdraví a chorobe

Ak hovoríme o minimálnych a maximálnych prípustných hodnotách, je to hodnota 0,86 a 8,3 pH. Tieto ukazovatele spravidla závisia od produkcie kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku pacienta. Podľa štatistík je podiel kyseliny chlorovodíkovej v žalúdočnej šťave absolútne zdravého človeka od 0,4% do 0,5%.

Mýty o stanovení kyslosti

Faktory vyvolávajúce zmenu kyslosti

Zvážte hlavné príčiny zvyšujúcej sa kyslosti:

• nesprávna alebo nevyvážená výživa;
• nadmerná konzumácia údených, vyprážaných alebo korenených jedál;
• prítomnosť zlých návykov, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú stav gastrointestinálneho traktu (fajčenie a nadmerné požívanie alkoholu);
• následky užívania účinných liekov. Ide predovšetkým o analgetiká, antibakteriálne a protizápalové lieky, ktoré dráždia sliznicu žalúdka.

Nesprávna strava - jedna z možných príčin zvýšenej kyslosti

Pretože iba metabolické procesy môžu znížiť hladinu kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku, najčastejšie sa to stáva u starších ľudí, ktorých metabolické procesy sa spomaľujú s vekom. Medzi najčastejšie príčiny nízkej kyslosti v žalúdku patria nasledujúce faktory:

• rozvoj zápalového procesu ovplyvňujúceho tráviaci trakt;
• zlá stráviteľnosť potravín;
• atrofia žalúdočnej sliznice;
• hormonálnu nerovnováhu;
• zlý metabolizmus (metabolizmus).

Zápalové procesy vedú k zníženiu kyslosti.

Väčšina z vyššie uvedených faktorov je ovplyvnená životným štýlom pacienta, najmä jeho stravou. Preto, aby sa zachoval tráviaci systém a celé telo v zdravom stave, lekári odporúčajú prehodnotiť vašu stravu.

Charakteristické príznaky

Nasledujúce príznaky môžu znamenať zníženie alebo zvýšenie kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku pacienta: t

• kŕčovité sťahy žalúdočných stien, ktoré sa zvyčajne prejavujú v intervaloch medzi jedlami;
• bolesť v pravom bruchu;
• pálenie v žalúdku;
• kyslé svrbenie, ku ktorému dochádza po jedle;
• vytvorenie bieleho alebo zeleného plaku na povrchu jazyka;
• objavenie sa črevnej koliky, ktorá je spojená so zhoršenými zažívacími procesmi;
• narušená stolica (hnačka alebo zápcha);
• zvýšená tvorba plynu;
• poškodzovanie vlasovej línie, ktoré je často sprevádzané vypadávaním vlasov;
• vysušenie kože pacienta;
• výskyt príznakov anémie;
• Akné sa môže objaviť na koži pacienta.

Príznaky kyslosti

V procese zvyšovania alebo znižovania úrovne kyslosti pacientova žalúdočná sekrécia nefunguje správne, niekedy s prerušeniami, v dôsledku čoho vzniká kyselina chlorovodíková v nedostatku alebo prebytku. Tieto poruchy často vyvolávajú ďalšie príznaky:

• znížená imunita, miestna aj všeobecná;
• výskyt príznakov toxikózy;
• plynatosť, nadúvanie;
• porušenie orgánov gastrointestinálneho traktu;
• podráždenie sliznice hrtanu a hltanu, ktoré je spôsobené reflexom kašľa;
• podráždenie zvierača;
• rozvoj zápalového procesu ovplyvňujúceho dýchací systém pacienta;
• narušenie črevnej mikroflóry.

Príčiny črevnej mikroflóry

Tip! Porušenie rovnováhy kyseliny v žalúdku nepriaznivo ovplyvňuje metabolické procesy, čo vedie k rozpadu bielkovín v tele pomaly. Pacientovo črevo sa zle absorbuje alebo vôbec neabsorbuje živiny (minerály a vitamíny), čo vedie k prudkému poklesu hmotnosti pacienta. V zriedkavých prípadoch sa vyvíja anémia.

Metódy spracovania

Po diagnostickom vyšetrení bude lekár schopný presne určiť diagnózu a predpísať vhodnú liečbu. Hlavnou úlohou terapie je normalizovať hladinu kyseliny chlorovodíkovej v žalúdočnej šťave. Na tento účel sa používajú rôzne spôsoby liečby vrátane použitia liečiv, terapeutickej stravy a použitia tradičnej medicíny.

Farmaceutické prípravky

Na normalizáciu kyslosti žalúdka sa pacientovi predpisujú lieky z rôznych skupín. Aký druh lieku je vhodný vo vašom konkrétnom prípade - iba lekár vie, takže nemôžete liečiť sám.

Tabuľka. Prehľad liekov na normalizáciu kyseliny v žalúdku.

Kyselina chlorovodíková v žalúdku: aké funkcie vykonáva, metódy normalizácie pH

V ľudskom tele sú látky, ktoré vykonávajú dôležité tráviace funkcie. Jednou zo zložiek je kyselina chlorovodíková v žalúdku. Je produktom vylučovania hlavnými žľazami fundusu. Zmena jeho homeostázy vedie k zhoršeniu stavu pacienta a porušeniu kvality jeho života.

Čo je to kyselina chlorovodíková, ako sa vyrába

Aby bolo možné plne pochopiť funkčnú úlohu kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku, je potrebné študovať celý proces.

Trávenie začína, keď vznikne myšlienka jedla, cíti sa jeho vôňa. Aktivujú sa receptory, aktivujú sa centrá CNS a uskutočňujú sa informácie o pripravovanom príjme potravy. V dôsledku toho sa fundamentálne žľazy dozvedia o potrebe žalúdočnej šťavy. Toto je prvá fáza sekrécie. Žalúdok sa pripravuje k jedlu, čím sa zvýrazní malé množstvo enzýmov.

Po vstrebaní potravy sú tieto impulzy zosilnené a vylučovanie je oveľa viac. Liningové bunky v dôsledku chemoreceptorov zachytávajú informácie o reakčnom médiu a regulujú ho uvoľňovaním kyseliny. Druhá fáza sekrécie je najzákladnejšia, závisí priamo na sekrécii gastrínu. Stimuluje žľazové bunky a vyvoláva maximálne uvoľňovanie chlorovodíka počas jedenia.

Konečná fáza je spôsobená somatostatínom. Po signáli, že potravina vstúpila do dvanástnika, sa uvoľňuje do žalúdka. Natiahnutie žalúdka a tlak na receptory sa zníži, potreba sekrécie žalúdočnej šťavy sa zníži. Somatostatín deaktivuje bunky spodnej časti žalúdka a vylučovanie kyseliny sa znižuje na minimum. Vstúpením do dvanástnika sa pH stáva zásaditou, v dôsledku neutralizácie žlče.

Funkcia kyseliny chlorovodíkovej

Chlorovodík konvertuje pepsinogén na účinnú zlúčeninu potrebnú na trávenie chymy. Jeho funkciou je rozkladať proteíny na krátke aminokyselinové reťazce. Enzým vyžaduje optimálne kyslé prostredie pre normálny metabolizmus.

Tráviaca funkcia hydrochloridovej zlúčeniny je schopnosť rozkladať molekuly proteínov na aminokyseliny, denaturovať proteíny. Keď mliečne výrobky vstupujú do žalúdka, stáčajú sa a kazeín sa tvorí spolu s pepsínmi a chemozínmi.

Denaturácia proteínov

Denaturácia je proces transformácie globulárnej štruktúry proteínu na jednoduchý. Najprv sa proteín skladá zo sekvenčne pripojených aminokyselín. Ďalej sa medzi reťazcami vytvárajú disulfidové väzby, ktoré sú prispôsobené (skrútené) do kompaktnej štruktúry - globule. Častejšie je to terciárna a kvartérna forma. Táto forma je spôsobená potrebou správne umiestniť dlhý reťazec.

Pre normálny energetický metabolizmus a získanie dôležitých prvkov pre štruktúrovanie proteínových štruktúr ľudského tela. Pod vplyvom kyseliny sú prvé disulfidové väzby rozbité. Štruktúra sa vráti do pôvodného sekvenčného obvodu. Je rozobratá v častiach, ako je mozaika, a je zahrnutá v procesoch (tvorba RNA, svalových vlákien, oxidácia energie).

Kyslosť ako indikátor stavu žalúdka

Koncentrácia kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku nielenže ukazuje, koľko je telo pripravené k jedlu, ale tiež reguluje normálne procesy. Normálne je sliznica žalúdka pokrytá tajomstvom z análnych žliaz. Toto je ochranný hlien. Odoláva určitému pH. Tajomstvo sa produkuje neustále, aby sa zachovala integrita slizníc a blokuje sa koagulačný účinok na endotel.

Norma kyslosti žalúdka

Voľná ​​kyselina chlorovodíková

Zloženie žalúdočnej šťavy je disociovaná kyselina chlorovodíková. Zaznamenáva sa týmto spôsobom - H + a Cl-. Štúdia jeho množstva po testovanom jedle je 20-40, 0,07-0,14% absolútnej koncentrácie. Toto je neaktívna forma.

Pridaná kyselina chlorovodíková

Nie je to disociovaný druh spojený so špecifickým proteínom. Je to zlúčenina, ktorá môže interagovať s účinnými látkami a absorbovať potrebné živiny. Reakcia zlúčeniny je menej kyslá ako reakcia viazanej kyseliny.

Metódy štúdia kyslosti žalúdočnej šťavy

Na overenie sa používa intragastrická pH-metria alebo frakčné snímanie. Na štúdium kyslosti sa používajú indikátory fenolftaleínu, dimetylaminoazobenzénu a kyseliny alizarinsulfónovej. Fenolftaleín pri zmene pH v alkalickej strane získava charakteristickú ružovú alebo karmínovú farbu.

Pásy dimetylaminoazobenzénu sa zmenia na červenú, ak je médium kyslý a dominuje voľný chlorovodík. Zvýšená koncentrácia proteínovej kyseliny chlorovodíkovej je signalizovaná oranžovo.

Ochorenia gastrointestinálneho traktu súvisiace s kyselinou

Zdravé telo má trvalú ochranu a homeostázu, vďaka ktorej sa vykonávajú normálne tráviace funkcie. Prvá a najznámejšia choroba spojená so zmenami kyslosti je gastritída. Sekrécia hlienu nemôže správne chrániť sliznicu pred účinkami patogénov. Je to spôsobené:

• zhoršená sekrécia análnych buniek;
• zmeny v zložení hlienu;
• skreslenie normálnej HCl;
• pravidelný príjem kyslých potravín.

Užitočné video

Príznaky a príčiny zvýšenej kyslosti

Regulácia kyslosti je nezávislý proces. Na akúkoľvek zmenu v pozitívnej alebo negatívnej strane telo reaguje aktiváciou obranných systémov. K zvýšeniu kyslosti dochádza, keď nedokáže presne kontrolovať sekréciu.

Prvými príznakmi sú pálenie záhy, kyslé svrbenie, hladová bolesť v bruchu. Vyskytujú sa v dôsledku gastritídy, diétnych porúch, peptického vredu, veľkého počtu alkoholických nápojov Helicobacter pylori. Zvýšená kyslosť môže výrazne znížiť kvalitu ľudského života.

Znaky, príčiny a účinky nízkeho pH

Systematické prejedanie, hladovanie, nesprávna strava, stres, sympatická nervová regulácia, nedostatok vitamínov, najmä PP a B1, nedostatok zinku vedie k zníženiu kyslosti. Zhoršená koncentrácia vedie k deformácii optimálneho prostredia, reprodukuje sa podmienečne patogénna mikroflóra a organizmus je infikovaný.

Okrem toho nedostatočná aktivácia enzýmu spôsobuje abnormálne trávenie. Ochorenie spôsobuje anémiu nedostatku železa, nedostatok prospešných prvkov B12, C, A.

Metódy normalizácie PH

Existujú dva typy účinkov: neutralizácia pH a zmena rýchlosti a množstva emisií HCl. Zníženie pH antacíd, "Pechaevskie", "Rennie", "Phospholugel". V každodennom živote sa môže použiť roztok kuchynskej sódy, ale pri neutralizácii kyseliny sa vytvára CO2, ktorý nafúkne žalúdok, čo môže viesť k bolesti a silnému páleniu.

Pre normalizáciu na endokrinnej úrovni sa používajú blokátory H2-histamínových receptorov, inhibítory protónovej pumpy: „Omeprazol“, „Dexansoprazol“, „Esomeprazol“.

Žalúdočná šťava: zloženie, enzýmy, kyslosť

Žalúdočná šťava je roztok obsahujúci niekoľko tráviacich enzýmov, roztok kyseliny chlorovodíkovej a hlienu. Vyrobené vnútornými stenami žalúdka, preniknuté mnohými žľazami. Práca ich základných buniek je zameraná na udržanie určitej úrovne vylučovania, čím sa vytvára kyslé prostredie, ktoré uľahčuje rozklad živín. Je veľmi dôležité, aby všetky „detaily“ tohto mechanizmu fungovali súdržne.

Čo je žalúdočná šťava?

Tajomstvo žliaz v sliznici žalúdka je číra, bezfarebná tekutina bez zápachu s vločkami hlienu. Hodnota jeho kyslosti je charakterizovaná hodnotou pH (pH). Merania ukazujú, že pH v prítomnosti potravy je 1,6-2, to znamená, že tekutina v žalúdku má silne kyslú reakciu. Nedostatok živín vedie k alkalizácii obsahu vďaka bikarbonátom na pH = 8 (maximálna možná rýchlosť). Množstvo ochorení žalúdka je sprevádzané zvýšením kyslosti na hodnoty 1–0,9.

Tráviaca šťava vylučovaná žľazami je komplexná. Najdôležitejšie zložky - kyselina chlorovodíková, enzýmy žalúdočnej šťavy a hlienu - sú produkované rôznymi bunkami vnútornej výstelky orgánu. Okrem vyššie uvedených zlúčenín obsahuje kvapalina hormón gastrín, ďalšie molekuly organických zlúčenín, ako aj minerály. Dospelý žalúdok produkuje v priemere 2 litre tráviacej šťavy.

Aká je úloha pepsínu a lipázy?

Enzýmy žalúdočnej šťavy plnia funkciu povrchovo aktívnych katalyzátorov pre chemické reakcie. Za účasti týchto zlúčenín sa vyskytujú komplexné reakcie, v dôsledku čoho sa makromolekuly živín rozpadajú. Pepsín je enzým, ktorý hydrolyzuje proteíny na oligopeptidy. Ďalším proteolytickým enzýmom v žalúdočnej šťave je gastricín. Bolo dokázané, že existujú rôzne formy pepsínu, ktoré sa „prispôsobujú“ zvláštnostiam štruktúry rôznych proteínových makromolekúl.

Albumín a globulíny sú dobre trávené žalúdočnou šťavou, proteíny spojivového tkaniva sú menej hydrolyzované. Zloženie žalúdočnej šťavy nie je príliš nasýtené lipázami. Malé množstvo enzýmu, ktoré rozbíja mliečne tuky, produkuje pylorovité žľazy. Produkty hydrolýzy lipidov, dvoch hlavných zložiek ich makromolekúl, sú glycerín a mastné kyseliny.

Kyselina chlorovodíková v žalúdku

V prvkoch parietálnych buniek fundových žliaz sa produkuje žalúdočná kyselina - kyselina chlorovodíková (HCl). Koncentrácia tejto látky je 160 milimólov na liter.

Úloha HCl pri trávení:

1. Tenšie látky, ktoré tvoria kocku jedla, pripravuje na hydrolýzu.
2. Vytvára kyslé prostredie, v ktorom sú enzýmy žalúdočnej šťavy aktívnejšie.
3. Pôsobí ako antiseptikum, dezinfikuje žalúdočnú šťavu.
4. Aktivuje hormóny a pankreatické enzýmy.
5. Udržiava požadované pH.

Žalúdočná kyslosť

V roztokoch kyseliny chlorovodíkovej nie sú molekuly látok, ale ióny H + a Cl -. Kyslé vlastnosti akejkoľvek zlúčeniny sú spôsobené prítomnosťou protónov vodíka, zásaditosťou - prítomnosťou hydroxylových skupín. Zvyčajne v žalúdočnej šťave dosahuje koncentrácia H + iónov približne 0,4 - 0,5%.

Kyslosť je veľmi dôležitou vlastnosťou žalúdočnej šťavy. Rýchlosť jeho izolácie a vlastností je odlišná, ako to bolo dokázané pred 125 rokmi v experimentoch ruského fyziológa I. P. Pavlova. Vylučovanie šťavy v žalúdku sa vyskytuje v súvislosti s príjmom potravy, pri pohľade na výrobky, ich vôňou, zmienkou o jedle.

Nepríjemná chuť môže spomaliť a úplne zastaviť uvoľňovanie tráviacich tekutín. S určitými ochoreniami žalúdka, žlčníka a pečene sa zvyšuje alebo znižuje kyslosť žalúdočnej šťavy. Tento ukazovateľ je ovplyvnený aj skúsenosťami človeka, nervovými šokmi. Zníženie a zvýšenie sekrečnej aktivity žalúdka môže byť sprevádzané bolesťou v hornej časti brucha.

Úloha slizníc

Hlien produkuje ďalšie povrchové bunky žalúdočnej steny.
Úlohou tejto zložky tráviacej šťavy je neutralizovať kyslé obsahy, čím sa chráni obal orgánu tráviaceho systému pred škodlivými účinkami pepsínu a vodíkových iónov zo zloženia kyseliny chlorovodíkovej. Sliznica spôsobuje, že žalúdočná šťava je viskóznejšia, lepšie sa obalí jedlom. Ďalšie vlastnosti hlienu:

• obsahuje hydrogenuhličitany, ktoré poskytujú alkalickú reakciu;
• obklopuje mukóznu stenu žalúdka;
• má zažívacie vlastnosti;
• reguluje kyslosť.

Neutralizácia kyslej chuti a kaustických vlastností obsahu žalúdka

Zloženie žalúdočnej šťavy zahrňuje hydrogenuhličitanové anióny HCO₃ -. Vystupujú ako výsledok práce povrchových buniek tráviacich žliaz. Neutralizácia kyslého obsahu nastáva pomocou rovnice: H + + HCO₃ - = CO₂ + H₂O.

Bikarbonáty viažu vodíkové ióny na povrchu žalúdočnej sliznice, ako aj na stenách dvanástnika. Koncentrácia HCO₃ - v obsahu žalúdka sa udržiava na 45 milimóloch na liter.

"Interný faktor"

Osobitná úloha v metabolizme vitamínu b₁₂ patrí do jednej zo zložiek žalúdočnej šťavy - faktora hradu. Tento enzým aktivuje kobalamíny v zložení potravy, ktorá je nevyhnutná pre absorpciu v stenách tenkého čreva. Krv je nasýtená kyanokobalamínom a inými formami vitamínu B₁₂, transportuje biologicky aktívne látky do kostnej drene, kde dochádza k tvorbe červených krviniek.

Vlastnosti trávenia v žalúdku

Rozpad živín začína v ústnej dutine, kde sa pôsobením amylázy a maltázy molekuly polysacharidu, najmä škrobu, rozkladajú na dextríny. Ďalej, kocka jedla prechádza cez pažerák a do žalúdka. Tráviaca šťava vylučovaná jej stenami prispieva k tráveniu asi 35 - 40% sacharidov. Pôsobenie enzýmov slín, aktívnych v alkalickom prostredí, je ukončené v dôsledku kyslej reakcie obsahu. Keď je tento debugged mechanizmus porušený, vznikajú podmienky a choroby, z ktorých mnohé sú sprevádzané pocitom ťažkosti a bolesti v žalúdku, bruchaním a pálením záhy.

Trávenie je deštrukcia makromolekúl sacharidov, proteínov a lipidov (hydrolýza). Zmena živín v žalúdku trvá približne 5 hodín. Pokračuje mechanické spracovanie potravy, jej skvapalňovanie so žalúdočnou šťavou, ktoré začalo v ústnej dutine. Proteíny sa denaturujú, čo uľahčuje ďalšie trávenie.

Posilnenie sekrečnej funkcie žalúdka

Zvýšená žalúdočná šťava môže inaktivovať niektoré enzýmy, pretože akýkoľvek systém, proces prebieha len za určitých podmienok. Hypersekrécia je sprevádzaná zvýšenou sekréciou a vysokou kyslosťou. Tieto javy sú vyvolané ostrými koreninami, určitými potravinami a alkoholickými nápojmi. Dlhší nervový tlak, silné emócie tiež vyvolávajú syndróm dráždivého žalúdka. Sekrécia je zvýšená pri mnohých chorobách tráviaceho systému, najmä u pacientov s gastritídou a peptickým vredom.

Najčastejšie príznaky zvýšenej kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku sú pálenie záhy a vracanie. Normalizácia sekrečnej funkcie nastáva, keď sa pozoruje diéta, pričom sa užívajú špeciálne prípravky (Almagel, Ranitidin, Gistak a iné lieky). Menej častá je znížená tvorba tráviacej šťavy, ktorá môže byť spojená s nedostatkami vitamínov, infekciami, léziami stien žalúdka.