Mnoho nápadov na originálne a príjemné dary pre každú akciu a pre všetky príležitosti
Ako urobiť domáci tvaroh nie je kyslá. Ako rýchlo urobiť tvaroh doma. Ako variť detský kalcinovaný tvaroh
Byť obdivovateľom tvarohu a všetko, čo sa z neho dá pripraviť, často sa skladujem v obchode, aby som si kúpil ďalšiu dávku tohto skvelého fermentovaného mliečneho výrobku. Bohužiaľ, v poslednej dobe sa kvalita priemyselne vyrábaného tvarohu stala veľmi nechutnou. Že kyslý výrobok bude padať, potom suchý, potom len bez chuti. Ďalšia vec - domáci tvaroh varený vlastnými rukami. Tu je jeho kvalita neporovnateľná so skladovými produktmi. Čoraz častejšie sa na sprievodných štítkoch nachádza nápis „výrobok z tvarohu“, ktorý sa pripravuje zmiešaním všetkých druhov rastlinných a živočíšnych tukov, ale nie z prírodného mlieka. Okrem toho, tvaroh doma je oveľa mäkšie a čo je najdôležitejšie chutnejšie. Áno, a žiadne prísady vo forme tukov, nikto nebude pridávať konzervačné látky na to.
Tvaroh doma na mieste
To je jeho hlavná výhoda oproti obchodnému produktu.
Pre varenie tvarohu, je žiaduce používať domáce mlieko - to dopadne oveľa chutnejšie. Ale ak nie je takáto možnosť, vezmeme si obchod mlieka, rezervujeme trpezlivosť a začneme vykúzliť.
Pre túto činnosť potrebujeme iba mlieko, ktorého obsah tuku by nemal byť nižší ako 3,2%.
Tvaroh doma na mieste
Použil som 2 litre tohto výrobku a získal som asi 300 g hotového tvarohu.
Na výrobu takéhoto hodnotného produktu z čerstvého mlieka trvá celý deň dva dni. Rovnaký proces varenia netrvá dlhšie ako 20 minút.
Ako vyrobiť domáci tvaroh z plnotučného kravského mlieka podľa fotografických krokov receptu doma?
Takže, nalejte čerstvé mlieko - môže byť okyslený - do trojlitrovej sklenenej nádoby, zatvorte veko a dajte do nejakého odľahlého teplého rohu kuchyne.
Tvaroh doma na mieste
Naplnenú nádobu som umiestnil na skrinku nad sporákom. Po takmer dvoch dňoch sa mlieko premenilo na kyslé, rozdelené na dve časti: jogurt a priesvitnú srvátku.
Tvaroh doma na mieste
Vezmeme panvicu s výškou, ktorá nie je nižšia ako úroveň naplnenia nádoby a vložíme vložku zloženú v niekoľkých vrstvách na dne.
Tvaroh doma na mieste
Naplňte nádobu v strede hrnca a naplňte ju studenou vodou, položte ju na oheň.
Tvaroh doma na mieste
V procese zahrievania dvakrát premiešajte obsah nádoby.
Tvaroh doma na mieste
Umiestnite cedník na iný hrniec a prikryte ho gázou zloženou v troch vrstvách.
Tvaroh doma na mieste
Keď voda začne variť, vypnite teplo a vyberte sklenenú nádobu. Kyslé mlieko stočené do zŕn a srvátka získala nažltlý odtieň.
Tvaroh doma na mieste
Ak budete pokračovať v procese varenia niekoľko minút, tvaroh bude veľmi suchý a bez chuti. Nalejte obsah nádoby do cedníka, potiahnutého gázou a dajte trochu času na vypustenie hlavnej hmoty séra.
Tvaroh doma na mieste
Potom sme kravatu gázu na uzol a zavesiť ho na odvodnenie zvyšky prebytočnej vlhkosti, nahradí niektoré plavidlo.
Tvaroh doma na mieste
Tvaroh doma na mieste
Hotový tvaroh môže byť ochutený akoukoľvek obľúbenou pochúťkou - kondenzovaným mliekom, cukrom - a s radosťou si vychutnajte jemnú konzistenciu a nádhernú chuť.
Tvaroh doma na mieste
Je vždy príjemné zažiť potešenie z plodov vlastnej práce.
Bon appetit!
Súvisiace príspevky:
Pečené vajcia
Pečené vajcia - špeciálny recept na kuchyňu sveta! Koľko prekvapení.
Sušienky Cake: perník muž
Určite každý milovník celej čokolády ochutnal.
Varenie tvarohu vo vlastnej kuchyni nie je ťažké pre absolútne žiadne hostesky. Ako hlavná surovina sa zvykne používať mlieko v obchode alebo na farme bez ohľadu na obsah tuku. Výroba tvarohu je možná z hotového kefíru, niekedy sa do výslednej textúry pridáva mlieko.
Tvaroh má mnoho výhod, pretože sa môže variť kedykoľvek a v potrebnom množstve. Najmä tento proces bude relevantný pre rodiny s deťmi, pretože v dome bude vždy čerstvý a užitočný produkt na stole.
Vlastnosti výroby tvarohu doma
Na prípravu 500 gramov tvarohu potrebujete:
- 2 litre mlieka a 1 liter kefíru;
- sito skimmer (gáza);
- 2 panvice rôznych veľkostí.
Mlieko by sa malo naliať do hrnca, prikryť vekom a nechať na teplom mieste 5-6 hodín.
Po určitú dobu by sa mala stať kyslou. Pre bohatú chuť môžete pridať 6 lyžíc kefíru (nízkotučné kyslej smotany). Výsledná hmota s kyslým mliekom sa umiestni do hrnca a vloží sa do vodného kúpeľa.
Obsah panvice s mliekom sa neustále mieša.
Ako sa voda varí, kyslé mlieko sa začne postupne vzdialiť od okrajov panvice a zvýraznená žltkastá kvapalina bude indikovať počiatočnú fázu formovania hmoty tvarohu. Ak sa tieto príznaky vyskytnú, hrnce sa vyberú z tepla a ochladia. Tvaroh oddeľte od srvátky skimmerom alebo pomocou gázy.
V druhom prípade by mala byť gázová vložka umiestnená na dno sita a jemne na ňu nanesená takmer hotový výrobok. Hrany gázy sú pevne spojené a zavesené za účelom odčerpania séra. Takýto jednoduchý proces má na prvý pohľad svoje vlastné triky.
V prípade prehriatia vody sa tvaroh ukáže ako drobivý, s podhriatím - nastanú ťažkosti pri oddeľovaní srvátky a hotového výrobku budú príliš kyslé. Ak je cieľom získať tvaroh, ktorý je hustší v konzistencii, potom sa na gázu s výrobkom umiestni opálená kuchynská doska a náklad sa umiestni na vrch. Po priamom prijímaní tvarohu vyhodí mnoho ľudí výslednú srvátku, ale márne. Na jeho základe môžete variť želé alebo ovocné želé.
Proces výroby syra na báze kefíru
Počiatočné suroviny - kefír sú umiestnené na teplom mieste, aby sa srvátka rýchlo oddelila. Po oddelení dajte hrniec s kefirom do vodného kúpeľa a zohrejte ho, aby ste získali priamo tvarohovú hmotu. Umiestnenie masy do vrecka s tkaninou (tkaninou) prispeje k toku séra. Výroba tvarohu v chlade. Nasledujúci recept na výrobu tvarohu je veľmi populárny: 1 liter kefíru v balení sa umiestni do mrazničky na 3 dni, po ktorom sa mrazený výrobok odstráni, umiestni do cedníka s gázou a čaká na separáciu srvátky.
Konečným výsledkom je jemná konzistencia a veľmi chutný tvaroh.
Varenie Calcined Cottage Cheese
Produkt vyrobený týmto spôsobom bude mať nízku úroveň kyslosti, takže je ideálny pre diétu a detskú výživu. Hlavnou črtou prípravy tvarohu je pridanie vápnika vápenatého (zriedeného vodou) pri varnom stupni mlieka za stáleho miešania (3 lyžičky na 2 litre mlieka). Prášok je možné zakúpiť v lekárňach. Výťažok hotového produktu bude 300 až 400 gramov. Ďalej je táto technológia podobná vyššie uvedeným spôsobom.
Ak ste sa pýtali: ako si vyrobiť tvaroh doma z mlieka, poskytneme vám krok za krokom recept a povieme vám o všetkých nuanciách. Tvaroh môže byť vyrobený z kravského mlieka, z kozieho mlieka, ako aj z čerstvého, kyslého a dokonca kefíru. Veľa receptov, jeden výsledok - skvelé! Ak ešte nemáte pripravený domáci tvaroh, začnite ho a my vám poradíme. A ukážeme vám, ako získať skvelý a užitočný produkt. Z neho môžete variť a potešiť deti i dospelých.
Kuracie mlieko Cottage Cheese
Ak máte susedov, ktorí držia kravu, a môžete si z nich vziať čerstvé mlieko - skvelé, môžete s ním urobiť skvelý domáci tvaroh. Ak to nie je možné - môžete si kúpiť na trhu. Pozrite sa len na to, čo mlieko vyzerá, ak je príliš veľa bez tuku, potom výstup z tvarohu bude malý. Ak je vrstva ťažkého krému na vrchole mlieka, mlieko je vynikajúce a syr z tvarohu bude veľmi dobrý.
Takže, ak sa vám stále podarilo získať dobré tuky domáce mlieko, môžete si ju low-tuk tvaroh, ak z nejakého dôvodu musíte obmedziť tuk v potrave. My krém najprv odstránime, potom je potrebné mlieko zohriať na teplotu čerstvého mlieka, pridať niekoľko lyžičiek kyslej smotany na kysnutie, zabaliť ho novinami, potom ďalšie s uterákom a nechať pol dňa. Potom rozviňte a pozrite sa na jeho konzistenciu. Ak to chcete urobiť, vezmite si lyžicu alebo skimmer, a jemne, bez toho, aby ste zasahovali, pozrite sa, či je mlieko dobre zvlnené? Ak dôjde k vytvoreniu slušnej zrazeniny, rozrežte ju naspodok pomocou drážkovanej lyžice a dokonca aj hrubšie cez štvorce.
Teraz je potrebné zvýšiť hrniec, dať na veľmi malý (lepšie cez delič) oheň. Keď sa zahrieva, pozrite sa, ako sérum vyniká medzi rezmi zrazeniny mlieka. Neprepravujte, náhodou, do varu, alebo varte výrobok!
Keď videli, že sérum mierne zelenožltej farby začalo vystupovať, vypnite oheň a nechajte vychladené panvice vychladnúť, aby syr dozrel.
Potom vezmite čistú panvicu, cedník a čistú gázu a vykonajte nasledujúcu jednoduchú operáciu: na panvicu položte cedník, prikryte ho gázou tak, aby sa konce zavesili dole a opatrne nalejte prvú panvicu tam. V dôsledku toho sa vaše sérum usadí a na gáze sa začne tvoriť tvaroh. Nechajte to tak, zabaľte konce gázy a zatlačte na vrch bremena, alebo uviaznite, nechajte ho stiecť dole - ako sa vám páči.
Za pár hodín bude srvátka odtekať a budete mať nádherný, chutný, chutný tvaroh. Teraz si môžete pripraviť výborný obed pre vašu rodinu.
Dávajte pozor: pozorne sledujte sérum - ak je nejasné a biele vo farbe - váš jogurt nemal čas dozrieť.
Beztukový tvaroh, ktorý sme dostali, je veľmi užitočný pre malé deti, najmä deti, seniorov, tých, ktorí majú problémy s trávením. Zostávajúca srvátka je tiež veľmi užitočná - môžete ju piť, variť okroshku a iné pokrmy.
Ako variť detský kalcinovaný tvaroh
Často pre bábätká alebo deti na 6, 7 mesiacov, mamičky pripravujú domáci tvaroh s prídavkom chloridu vápenatého, čím sa zvyšuje jeho hodnota pre tvorbu kostí a zubov u dieťaťa. Tento postup nie je vôbec komplikovaný, je potrebné len pred varením tvarohu kúpiť v lekárni buď 10% roztok chloridu vápenatého, alebo jeho práškový ekvivalent. Na 1 liter mlieka pridajte lyžicu roztoku alebo 3 g prášku. A potom urobíme všetko, ako v prvom recepte.
Kalcinovaný tvaroh nie je väčší ako 100 g - to stačí na jeden deň pre dieťa aj pre staršiu alebo chorú osobu.
Domáce kozie syr
Ak ste nevyrobili kozí syr z liečivého mlieka a máte vo svojom dome deti alebo starších ľudí, ktorí chcú zlepšiť svoju stravu, určite použite náš recept. Je to výživný a zdravý produkt, je dobre vstrebaný, aj keď sú problémy s trávením, je vyriešený alergológmi, je indikovaný, ak sa vyskytnú problémy s kĺbmi alebo insomniou. Dobré na obed s tvarohom - výdatné a chutné.
Možnosť varenia je takmer rovnaká ako krava. V čerstvom mlieku pridajte pár lyžíc kyslej srvátky alebo hotového tvarohu zriedeného mliekom a dajte do tepla, nechajte ho kyslé. Teplota musí byť vysoká, 25 stupňov, inak sa všetko zhorší a nebudete čakať na fermentáciu. Ako proces je u konca, vezmite hrniec tak, aby plechovka mlieka ide dovnútra, a zohrejte všetky tieto veci na nízkej teplote po dobu asi 20 minút.Môžete ho jemne premiešať niekoľkokrát.
Výsledkom je, že srvátka z mlieka sa usadí a zrazenina vstane. Vyberte nádobu z panvice, nechajte ju vychladnúť. A sérum gázu gázou. Ak chcete dostať tvaroh jemnejšie, pre malé deti, krátko stlačte, ak chcete piecť na sucho, nechajte ho v gáze zviazaný, alebo ho vložte do cedníka pod tlakom na noc.
Tip: Je dôležité, aby ste sérum včas oddelili pri zahrievaní. Ak to preháňate - tvaroh sa rozpadne zle, podexponovaný - bude to kyslé a zle oddelené. S dobrým obsahom tuku v mlieku by vaše tvarohy mali vychádzať z troch litrov 1 kg, takže sa počítajú zhruba.
Varenie syrov z kefíru
Tiež dobrý recept, ak nie je k dispozícii domáce mlieko po ruke, môžete použiť kefír, bude to tiež vynikajúce. Recept je jednoduchý, absolútne nepohodlný.
Vezmite 2 litre kefíru s vysokým obsahom tuku, nalejte ho do panvice, ktorá sa vloží do vodného kúpeľa. Po asi polhodine namáčania na pomalom ohni vyberte panvu, nechajte ju vychladnúť pod vekom. Potom sa otvoríte a uvidíte, ako sa tvaroh už oddeľuje od srvátky, stačí mu pomôcť - napnúť cez gázu a získať vynikajúci výrobok na báze diétneho jedla, chutný a zdravý.
Neviem o vás, ale v našich supermarketoch bolo dosť problematické kupovať skutočný tvaroh, hlavne výrobok z tvarohu. Aj keď je napísané, že tvaroh má pochybnosti - je to dobré... Pretože v našej rodine je to veľmi populárny produkt, premýšľal som, ako urobiť tvaroh doma.
Nedávno som hovoril o tomto užitočnom produkte a jeho priaznivých účinkoch na naše telo, ak ste ho vynechali, prečítali. A samozrejme, prínos pre naše telo bude len z dobrého tvarohu.
Spôsoby, ako urobiť domáci tvaroh sa ukázalo byť dosť málo, som už vyskúšal niekoľko receptov, tak som sa podeliť o svoje skúsenosti a poviem vám o iných spôsoboch, ktoré by ste si vybrali ten, ktorý sa vám páči najviac.
Bez ohľadu na spôsob, akým si domáci tvaroh, existujú všeobecné tipy, že je lepšie vziať do úvahy, že robiť všetko správne, a tvaroh dopadol chutné a jemné.
- Ak ste nikdy nevyrobili domáci tvaroh, potom by ste nemali začať s veľkými objemami, pretože to nemusí fungovať prvýkrát, stále potrebujete určitú zručnosť.
- Odporúčam vám, aby ste si udržali proces varenia tvarohu pod kontrolou a aby sa nepohol od taniera, pretože nadmerné tepelné spracovanie urobí z tvarohu tvrdý a suchý, a ak je nedostatočný, srvátka bude zle oddelená. Znamenie, že je potrebné odstrániť z ohňa - vzhľad žltkastej srvátky a charakteristickej zrazeniny tvarohu. Neexistuje žiadny jasný recept, kde je uvedená doba varenia a nemôže byť, pretože veľa závisí od stupňa ohrevu a kvality originálneho výrobku. Keď ste urobili niekoľkokrát, vy sami pochopíte, ako robiť lepšie, všetko prichádza so skúsenosťami.
- Na výrobu tvarohu možno použiť ako domáce alebo poľnohospodárske mlieko a skladovať. Ak tak urobíte z obchodu, potom si kúpte s najkratšou trvanlivosťou a pasterizujte a nesterilizujte. Z jedného litra pasterizovaného mlieka môžete získať asi 200 gramov. tvaroh, plnotučné mlieko o niečo viac ako 220 - 250, v závislosti od obsahu tuku.
- Treba však vziať do úvahy, že obsah tuku v poľnohospodárskom mlieku je pomerne vysoký. Ak z nejakého dôvodu potrebujete nízkotučný tvaroh, potom si kúpte mlieko s nízkym obsahom tuku alebo smotanu z odstredeného mlieka.
- Keď oddelíte srvátku od tvarohu, je dôležité, aby ste ho v procese pradenia nepreháňali - čím viac vlhkosti odchádza, tým bude sušenie tvarohu. I keď niekedy potrebujete sušičku tvarohu, ak z neho urobíte tvarohové koláčiky alebo iné pečivo. Upravte si čas sami, ak potrebujete mäkký a mokrý tvaroh, stačí držať 30 - 40 minút, pre sušší tvaroh to bude trvať 2 - 3 hodiny.
- Trvanlivosť domáci tvaroh 3 - 4 dni. Ak je potrebné ho uchovávať dlhšiu dobu, potom sa môže tvaroh zmraziť vložením do vrecka alebo plastovej nádoby. Po rozmrazení to bude tak chutné a užitočné, ale opakované zmrazenie z neho urobí už zbytočný produkt.
Dúfam, že vás tipy nevystrašili a vy sa stále pokúšate vyrobiť doma syr. Vyberte si najlepší recept a pokračujte.
Tvaroh z mlieka doma
Najprv som tento recept vyskúšal, pretože časť mlieka, ktoré som si kúpil, bola kyslá. Spočiatku som to chcel dať do pečenia - ukázalo sa, že je dobré na kyslom mlieku, ale potom som si spomenul, že som chcel skúsiť tvaroh z jogurtu. Mal som poľnohospodárske mlieko a vedel som, že jogurt z neho bude vysokej kvality. Uchovávajte mlieko prirodzene nie vždy tak, ako by malo.
- týmto spôsobom je sám - mlieko
Recept na tvaroh z mlieka:
- Nalejte mlieko do nádoby a prikrylo obrúskom. Pre prípravu jogurtu je lepšie použiť sklenenú nádobu alebo keramiku, pretože kovové misky môžu ovplyvniť kvalitu jogurtu a nie sú veľmi chutné. Nemala by byť pokrytá vekom, ale bavlnenou tkaninou, ktorá prepúšťa vzduch a urýchľuje proces zrenia.
- Dal som ho na teplé miesto a niekde za deň sa z mlieka dostal jogurt. Ale tento proces môže trvať dlhšie, všetko závisí od teploty v miestnosti. Ďalší tip - nedávajte pohár mlieka na priame slnečné svetlo - bude to kyslé, samozrejme, rýchlejšie, ale môže sa zhoršiť a ísť zelená.
- Tam boli tipy robiť vo vodnom kúpeli alebo na pomalom ohni. Vybral som druhú možnosť. Na sporák dajte panvicu s kyslým mliekom. Akonáhle mlieko začalo koagulovať a oddeliť srvátku, vypol som oheň.
- Keď je mlieko studené, nalial som ho cez cedník, ktorý ho predtým zakryl gázou. Nevedel som naozaj podľa rady, pretože hovorili, že je potrebné zavesiť gázový vak na nádobu tak, aby prebytočná tekutina stekla dole. Potreboval som mäkký a jemný tvaroh na jedlo, nie na pečenie, takže som nechal tvaroh v cedníku v gáze a hneď ako som mal extra sklenenú tekutinu, dal som tvaroh do misy.
Tvaroh vyrobený z mlieka, alebo skôr z jogurtu, sa ukázal byť vynikajúcim, ale nechcel som čakať deň alebo viac, rozhodol som sa nájsť iný recept. Aj keď pre rýchlejšie kvasenie sa odporúča dať kyslú smotanu v mlieku (1 polievková lyžica. L. Na liter mlieka) alebo kúsok stale ražného chleba, rovnako ako ready-made kyslé kvasnice, ktoré sa predávajú v lekárni. V tomto prípade sa mlieko môže cez noc stať pazderom. Ale stále musíte čakať. Našiel som recept rýchlejšie a naozaj sa mi to páčilo.
Ako rýchlo urobiť tvaroh doma
Ponúknem vám dva recepty s rýchlym receptom - z mlieka a kefíru a z mlieka a citrónu. Na prípravu tvarohu s použitím týchto metód sú vhodné ako poľnohospodárske mlieko, tak aj mlieko na predaj. Ale čo je chuť tvarohu, môžem povedať len o recepte s kefír - jemné a chutné, a ja som použil sklad mlieka. Ešte som to neskúšal s citrónom.
Tvaroh vyrobený z mlieka a kefíru
- mlieko - 1 liter
- kefír - 0,5 litra
- soľ - 0,5 lyžičky.
Ako vyrobiť tvaroh z mlieka a kefíru:
Pretože v tomto recepte je mlieko privedené do varu, takto pripravený tvaroh môže byť podávaný deťom a dokonca aj deťom.
Mlieko a citrónový tvaroh
Recept na mlieko a citrónový tvaroh:
- Mlieko privedie do varu
- Vo vriacom mlieku prežiť šťavu z polovice citróna, akonáhle je mlieko obmedzené, vyberte z tepla.
- Ochladí sa.
Ako urobiť kalcinovaný tvaroh
Samozrejme, tvaroh už obsahuje vápnik, ale niektoré kategórie ľudí vyžadujú zvýšený obsah vápnika - deti, tehotné ženy, dojčiace matky, staršie osoby, osoby trpiace aterosklerózou, anémiou, ochorením obličiek a pečeňou.
Doplnenie vápnika v tele môže byť zahrnuté do stravy kalcinovaného tvarohu, ale nie častejšie ako 2-3 krát týždenne. Takýto užitočný tvaroh sa môže pripraviť doma pridaním chloridu vápenatého, ktorý sa predáva v lekárňach.
- mlieko - 1 l.
- chlorid vápenatý (chlorid vápenatý) - 2 polievkové lyžice. l. kvapalina alebo 6 g. suchý vápnik
Recept na domáce Calcined Cottage Cheese
- Mlieko zahrejte na 40 ° C.
- Pridajte chlorid vápenatý do mlieka, dobre premiešajte.
- Priveďte mlieko do varu za stáleho miešania. Akonáhle sa mlieko varí, vyberte z ohňa a nechajte produkt vychladnúť.
- Napätie cez tenké plátno.
Chlorid vápenatý môže byť nahradený tabletami laktátu vápenatého, môže sa tiež kúpiť v lekárňach. Recept je nasledovný: 8 - 10 tabliet na 1 liter mlieka. Tablety rozomelú na prášok a pridajú do mlieka. Dobre premiešajte ako mliečna zrazenina.
Ako urobiť granulovaný tvaroh doma
V našich supermarketoch sa predáva tvaroh, ktorý je veľmi obľúbený medzi zákazníkmi - je to delikátny a chutný tvarovaný tvaroh a môže byť vyrobený aj doma.
- mlieko - 1 l.
- kyselina citrónová - 1/2 lyžičky.
- soľ - 1/2 lyžičky.
- mastný krém - 6 polievková lyžica. l.
Recept na granulovaný tvaroh s citrónovou šťavou:
- Nalejte mlieko do panvice, dajte na sporák a priveďte k varu.
- Vyberte panvicu z ohňa, pridajte kyselinu citrónovú do mlieka a niekoľko minút miešajte.
- Panvicu prikryte bavlnenou utierkou a nechajte 4 hodiny oddeliť srvátku.
- Kmeň, akonáhle je srvátka vypustená, bez toho, aby sa syrenina vytiahla z tenkovrstvy, opláchnite ju studenou prevarenou vodou a stláčajte, aby sa vytvarovala suchá zrazenina.
- Dajte tvaroh do misky, pridajte soľ, smotanu, dobre premiešajte.
Domáce kefírový tvaroh
Ďalším zaujímavým receptom na tvaroh bez tepelného spracovania - môžete použiť kefír alebo jogurt.
- Ak sa domáci jogurt naleje, nalejte ho do plastovej nádoby a umiestnite do mrazničky. Kefír môže byť zmrazený v obale.
- Mrazené kyslé mlieko alebo kefír vložené do cedníka s gázou.
- Roztopenú hmotu suspendujte v gáze cez nejakú nádobu a pridržte, kým sa neodstráni všetko sérum.
- Príprava rýchlo týmto spôsobom, samozrejme, nebude fungovať - tak dlho, ako to rozmrazí, zatiaľ čo to odtoky, celkom hodín, sa hovorí, že trvá 8 hodín.
Kedysi som vyrobil domáci tvaroh, prestal som ho kupovať v obchodoch. Pretože aj v najkrajšom supermarkete, najdrahší syr na farme nebude taký voňavý a jemný, ako sa varí doma. Tak vám poviem, ako urobiť lahodný tvaroh z kravského alebo kozieho mlieka.
Nasledujúce otázky často vznikajú pre tých, ktorí doma varia tvaroh. Odpoviem na ne.
1. Aké mlieko na výrobu domáceho tvarohu?
Vhodné sú ako plnotučné mlieko, tak aj pasterizované alebo sterilizované mlieko. Najlepšie a rýchlejšie kyslé plnotučné mlieko. Mierne dlhšie pasterizované alebo sterilizované. UHT mlieko nie je vhodné, ako je úplne mŕtvy. Ak sa zmení na kyslé, to nie je úplne baktérie, ktoré sú potrebné pre tvaroh.
Mlieko môže byť brané ako krava, tak aj koza.
2. Musím uvariť mlieko pred tým, ako sa naleje na kyslé víno?
Ak beriete mlieko od zdravej kravy, od overených ľudí, potom nie je var. Hotový tvaroh sa bude musieť sterilizovať.
Ak si kúpite plnotučné mlieko na trhu, je lepšie priviesť mlieko do varu a vypnúť ho, keď sa objavia prvé bubliny na povrchu. Hlavnou vecou nie je prehriatie mlieka, inak tvaroh nebude chutiť.
3. Koľko mlieka by malo byť kyslé?
Od 2 do 4 dní. Je potrebné počkať, až sa svetlozelená voda - srvátka odchýli od mlieka. Vôňa by mala byť príjemná, kyslá mliečna, bez horkosti.
4. Čo robiť so sérom?
Pite a pite znova. To je neuveriteľne liečivý produkt! Užitočné a chutné, trvá až 2 dni. Od tretieho dňa do týždňa sa môže sérum použiť na kozmetické účely alebo na výrobu palaciniek, koláčov atď.
Začnime teda variť domáci tvaroh.
1. Vezmite pohár mlieka a položte ho na teplé miesto. Moje mlieko je dobré na stole vedľa sporáku.
2. V priebehu 2-4 dní bude mlieko kyslé. Na vrchole sa objaví vrstva kyslej smotany a na spodku a pozdĺž stien nádoby sa objaví nazelenalá transparentná srvátka. Niekto si zakysanou smotanou a žerie oddelene. Dávam to mačkám. Hoci je veľmi chutná sama o sebe, nemám rád kyslú smotanu. Ak necháte kyslú smotanu, tvaroh bude viac odvážny a konečná srvátka nebude transparentná, ale matne biela. Ale to nie je o nič menej užitočné.
3. Vezmeme hlbokú panvicu, dáme na dno akúkoľvek handričku, napríklad uterák (tak, aby nádoba nepraskla). Dajte pohár tvarohu do hrnca a nalejte vodu. Je žiaduce, aby hladina vody dosiahla úroveň tvarohu v banke, ale ak to nefunguje, potom aspoň polovica plechovky. Zapneme nízky oheň a držíme nádobu asi 30 minút, aby sa tvaroh sterilizoval. Voda by zároveň mala mierne blikať, ale nie variť, inak sa tvaroh varí a bude ako guma.
3. Vyberte nádobu z panvice. Tvaroh oddeľte od srvátky dvoma spôsobmi. V každom prípade budeme potrebovať gázu asi 30 x 30 cm, zloženú v 2-4 vrstvách.
- naše babičky použili prvú metódu. Na panvici viseli sáčok z gázy s tvarohom, syrovátka prúdila a tvaroh zostal. Preferujem túto metódu:
- vezmite pravidelný parník a na vrchnú panvicu dajte gázu s otvormi. Na tenké plátno nalejte tvaroh z nádoby. Srvátka bude odtekať do spodnej panvice a tvaroh zostane v tenkej špongii.
4. Odtok séra trvá približne 30-40 minút. Nezrýchľujte proces, stláčaním vrecka na gázu. Od silného tlaku začne syrenina unikať a odtekať srvátkou. Výsledok bude menší ako konečný produkt. Nechajte sérum odtekať. Ochutnajte ho. Je to kyslé, a čo je najdôležitejšie, neuveriteľne užitočné pre celé telo! Je dobre umývať, umývať si vlasy. Je to nevyhnutný nástroj na intímnu hygienu. Žiadny gél na skladovanie s kyselinou mliečnou nemôže nahradiť srvátku! Najmä pre ženy, ktoré trpia drozdou.
Tvaroh
V Rusku je od 15. storočia známy tvaroh, ktorý sa potom nazýval syrom. Existuje niekoľko druhov tvarohu, v závislosti od obsahu živín - tukov a bielkovín, ako aj voľných organických kyselín. Tam sú tvaroh a množstvo komerčných vlastností a hygienických vlastností. Napríklad, je to tvaroh varený klasickým spôsobom, s použitím syridla, tam je acidofilný, kalcinovaný tvaroh tvaroh. Spoločným znakom všetkých druhov je však to, že surovina všetkého druhu je len mlieko.
Čo je užitočné tvaroh
Na otázku - Čo je užitočný tvaroh? Môžete stručne odpovedať: jeho nutričnú hodnotu, jej liečivé vlastnosti. Ďalej podrobne.
Popularita tvarohu ako produktu z diéty terapeutickej a diétnej výživy je spôsobená prítomnosťou relatívne veľkého množstva proteínov, priaznivou kombináciou minerálov a mikroelementov, ako aj esenciálnou aminokyselinou, metionínom, ktorého obsah je len horší ako sójová múka.
Štruktúra tukov a proteínov obsiahnutých v tvarohu je taká, že sa ľahko a rýchlo vstrebáva.
Tvaroh je tiež bohatý na cholín (73,5 mg%) a lecitín (2,0 mg%), čo umožňuje široko používať tvaroh, najmä nízkotučné, na prevenciu a liečbu aterosklerózy a obezity. Úspešná kombinácia metionínu s ďalšou esenciálnou aminokyselinou - tryptofánom dáva špeciálny tvaroh.
Optimálny pomer sacharidov proteín-tuk:
- tuk - 0,5 až 20,0 g
- proteíny - 13,0 až 16,0 g
- sacharidov - 1,0 až 1,5 g
Kalorický tvaroh
Kalorický tvaroh závisí od obsahu tuku v produkte. 100 g tvarohu obsahuje (v závislosti od kvality mlieka a technológie výroby tvarohu):
- tuk tvaroh obsahuje 17-20% tuku
- stredne tuhý tvaroh - 9%,
- nízkotučný tvaroh 1,75-2% tuku
Teda kalorický obsah 100 g tvarohu sa môže pohybovať od 60,0 kcal do 250,0 kcal. Tvaroh, ktorý kupujeme v obchode, je označený. Ak je na obale 5% tuku, 100 g tvarohu má kalorický obsah 142 Kcal, 100 g tvarohu 18% - 236 Kcal.
Pri varení doma bude obsah kalórií v tvarohu závisieť od obsahu tuku v mlieku. Od nízkotučné mlieko dostanete nízkotučné tvaroh. Ak použijete mlieko z krajiny, obsah tuku výsledného tvarohu je približne 5-18% a jeho kalorický obsah je 145 až 232 kilokalórií na 100 gramov výrobku. Kalorický obsah mlieka a tvarohu, ktorý sa z neho vyrába, je ovplyvnený ročným obdobím a krmivom pre zvieratá, ktoré produkujú mlieko.
Okrem toho kalorický obsah tvarohu závisí od stupňa odstreďovania.
Aké mikroelementy a vitamíny sú súčasťou tvarohu?
Tvaroh obsahuje vápnik, fosfor, draslík, horčík, sodík, železo, fluór, vitamíny B2, B6, B12, E, PP, provitamín A, kyselinu listovú.
Aká je kyslosť tvarohu?
Tvaroh má taký indikátor ako kyslosť. Podľa hygienických noriem by kyslosť tukového tvarohu, ktorý je určený pre racionálnu výživu, nemala prekročiť 225 stupňov T (na tzv. Turnerovej stupnici), tvaroh pre výživnú výživu - 170 stupňov T a tvaroh pre dojčenskú výživu - 150 stupňov T. Pätnásť stupňov tejto stupnice zodpovedá približne jednému gram-percentu voľných organických kyselín.
Tvaroh na pankreatitídu
Tvaroh s pankreatitídou sa odporúča ako samostatný výrobok alebo ako súčasť jedál. Bielkoviny a tuky tvarohu sú ľahko stráviteľné, bez toho, aby spôsobovali podráždenie tráviaceho systému a pankreasu.
Môžete tvarovať syr s pankreatitídou:
tvaroh by mal byť čerstvo kyslý vo forme cestovín. Z tvarohu môžu byť varené suflé, parné pudingy a kastroly.
NENECHÁVAJTE syr s pankreatitídou:
Tvaroh s vysokým obsahom kyselín. Jedlá z tvarohu s prísadami korenia so sokogonnym akciou. Nemôžete si vychutnať pokrmy z tvarohu vyprážaného na panvici s bohatým pridaním masla a chrumkavej, vyprážanej kôry.
Jedlá z tvarohu, vhodné na pankreatitídu
Nižšie je zoznam niektorých jedál, ktoré zodpovedajú diéte č. 5p (pre pankreatitídu).
Domáce tvaroh. Ako variť tvaroh doma
Existuje niekoľko receptov na výrobu domácej tvaroh.
Na prípravu tvarohu môžete použiť surové mlieko, alebo pasterizované. Tu si každý vyberá sám seba. Počas pasterizácie, najmä pri varení mlieka, sú užitočné látky zničené, vrátane vápnika, proteínu. Ale mlieko, ktoré nie je pasterizované, môže mať nebezpečné baktérie.
Recept na pasterizáciu mlieka doma. Ak nie je mlieko pasterizované, môžete ho pasterizovať sami. K tomu vložte mlieko do vodného kúpeľa (vo veľkom hrnci s vriacou vodou dáme hrniec mlieka) a mlieko zohrejeme na 80 stupňov. Znižujeme požiar a udržiavame teplotu mlieka 10-15 minút. Potom sa rýchlo ochladil na 30-32 stupňov.
Číslo receptu 1. Diétny tvaroh je možné pripraviť pomocou práškového vápnika, ktorý si kúpime v lekárni.
Do hrnca nalejte jeden liter studeného surového mlieka, pridajte 4 gramy práškového laktátu vápenatého. Zamiešame. Zapnite pomaly. Pri teplote 80-90 ° sa v mlieku začínajú objavovať zhluky tvarohu.
Mlieko sa privedie do varu, ale nie varené. Vyberte zo sporáka a pomaly ochladzujte pomaly, v tomto okamihu sa tvaroh oddelí od srvátky.
Gázu vložte do cedníka v dvoch alebo troch vrstvách. Tvaroh odfiltrujte zo srvátky.
Z litra mlieka sa získa 200-220 g tvarohu.
Poznámka: Ak chýba kyselina vápenatá, môže sa použiť chlorid vápenatý. Aplikujte nasledovne: 10 ml roztoku (2 lyžičky) na liter mlieka. Zvyšok je opísaný vyššie.
Recept 2. Nalejte mlieko do hrnca, v ktorom bude tvaroh „variť“, položený na teplé miesto na okyslenie na jeden deň. Na druhý deň dajte panvicu na sporák, teplo kachlí nie je silné. Uistite sa, že mlieko nie je varené! Keď je mliečna bielkovina obmedzená, vyberte panvicu z tepla, nechajte ju vychladnúť. Potom v cedníku hodí gázu v dvoch alebo troch vrstvách a naleje zmes do cedníka. Srvátka odteká do misky, ktorá bola cedníkom. Sérum je veľmi užitočný diétny produkt, existuje mnoho stopových prvkov. Môže byť opitý, dobre uhasí smäd a môže byť použitý pri varení, napríklad pri pečení. Tvaroh je pripravený! Pre diétu číslo 5p tvaroh sa konzumuje s mliekom.
Číslo receptu 3. V pasterizovanom mlieku nalejte kvas v množstve 2 litre mlieka so 100 ml kefíru alebo kyslej smotany, položte na teplé miesto na okyslenie na jeden deň. Potom vykonajte číslo receptu 1
Číslo receptu 4. Domáci syr si môžete pripraviť z kefíru, ktorý bol zakúpený v obchode. Na obohatenie tvarohu s vápnikom možno do mlieka alebo kefíru pridať chlorid vápenatý, ktorý je možné zakúpiť v lekárni.
Číslo receptu 5. Takto vyrobený syr bol pripravený v dávnych dobách, ale aj teraz sa tento recept používa v obciach. Obzvlášť chutný je syr. Niekoľko hodín sa do chladiacej pece umiestni nádoba kyslého mlieka alebo kyslé mlieko. Potom sa celý obsah nalial do kónického vrecka a sérum sa dekantovalo. Syr zostávajúci vo vaku bol umiestnený pod lis. Čím sušenejšie je tvaroh, tým cennejšie to bolo. Tvaroh bol schopný obstarať proc. Na tento účel sa hotový tvaroh opäť vložil do rúry na niekoľko hodín a potom sa znova vložil do lisu a vložil do hlinených nádob. Top nalial ghee. Taký tvaroh mohol byť skladovaný celé mesiace.
Pamätajte si, že tvaroh je rýchlo sa kaziaci výrobok, v ktorom sa rýchlo vyvíjajú patogénne mikroorganizmy. Pri nákupe tvarohu pozorne skontrolujte produkt a údaje na obale. Biely benígny tvaroh (ako variant - krémový odtieň), jeho chuť je kyslá mliečna, čistá, vôňa je jemná, príjemná, textúra je jemná, homogénna.
Tip # 1. Telo dospelého človeka je schopné asimilovať pri jednom jedle maximálne 35 gramov proteínu. To zodpovedá 150 g tvarohu. Preto je nepraktické jesť viac tvarohu, pretože proteín nad maximálnym indexom (35 g) nebude strávený.
Tip číslo 2. Najjednoduchší spôsob, ako znížiť kyslosť. Dajte 0,5 kg kyslej tvarohy do smaltovanej panvice, pridajte 1 šálku plnotučného mlieka a 1 šálku studenej prevarenej vody. Dôkladne rozšľahajte metla, zavrite hrniec s vekom a priveďte k varu pri nízkom teple (variť!). Potom sa tvarohová hmota vráti späť na gázu rozloženú v cedníku, stlačí a ochladí.
Tvaroh je univerzálny výrobok z hľadiska chutových variácií. To vyplýva zo skutočnosti, že tvaroh je dokonale kombinovaný s rôznymi potravinami.
Tvaroh môže byť sladký. Dajte bobule, ovocie, sušené ovocie, med do tvarohu podľa vašej stravy alebo podľa chuti. Môžete si vyrobiť rôzne kastroly, suflé alebo pudingy, syr môže byť slaný. Ak dáte zeleninu, zeleninu, korenie do tvarohu a pridáte nízkotučné kyslé smotany alebo kefír, dostanete nádherné diétne raňajky.
Ako variť tvaroh v pomalom hrnci
- Nalejte 1 liter kefíru do misy multicooker, užitočnejšie je domáce kefír. Prečítajte si, ako urobiť domáce kefír tu >>
- Vystavujeme režim multicooker - „kúrenie“.
- Po 1 hodine vypnite multicooker, mierne otvorte veko, nechajte hmotu vychladnúť.
- Tvaroh oddeľte od srvátky, pre to bude cedník alebo sito zakryté gázou a vloží do neho tvaroh.
- Tvaroh v pomalom hrnci pripravený.
Ako urobiť domáci tvaroh z mlieka alebo kefíru. 6 jednoduchých spôsobov
Takýto chutný tvaroh nenájdete v obchode.
11 hlavných pravidiel chutného domáceho tvarohu
1. Tvaroh je možné vyrábať dvoma spôsobmi: vykurovaním a bez. To je vec vkusu a pohodlia. Tvaroh bez kúrenia je však o niečo väčší.
2. Ak urobíte tvaroh z mlieka, vezmite dedinu. Zvlášť ak predpis by mal kysnúť. Ale môžete použiť a skladovať mlieko akéhokoľvek tuku. Čím je to hrubšie, tým pádom bude syrenina primerane hrubšia.
3. Kefír môže mať aj akýkoľvek tuk. Exspirovaný kefír sa dá použiť iba vtedy, ak ho zahrejete.
4. Množstvo a chuť tvarohu závisí od kvality originálneho výrobku. Takže pri kúpe mlieka alebo kefíru, nemali by ste šetriť.
5. Môžete variť tvaroh v hrnci alebo vo vodnom kúpeli. To je opäť otázka pohodlia. Popis procesu varenia vo vodnom kúpeli nájdete v recepte na tvaroh.
6. Zohrievajte mliečne výrobky lepšie v hliníkovej alebo nerezovej panve s hrubým dnom. Enamelware nie je vhodný: všetko môže v ňom napáliť.
7. Tvaroh rozprestretý na cedníku, pokrytý niekoľkými vrstvami plátna. Pod cedník položili panvicu alebo nejakú inú nádobu, aby odtiekli srvátku.
8. Ak necháte tvaroh v cedníku na pár hodín alebo ešte menej, bude to mokré.
9. Ak chcete, aby syrenina bola suchá a drobivá, musíte spojiť konce gázy a zavesiť uzol na drez alebo panvicu niekoľko hodín alebo dokonca celú noc. Čas závisí od vašich preferencií: čím dlhšie sérum prúdi, tým bude sušička syreniny.
10. A aby sa tvaroh tvaroval, môžete ho dať pod jarmo.
11. Domáce tvaroh sa uchováva v chladničke maximálne štyri dni.
1. Tvaroh z mlieka
To je tradičný spôsob, ako variť tvaroh.
prísady
- 2 litre mlieka.
Z tohto množstva sa získa asi 400 g tvarohu.
príprava
Nechajte mlieko na teplom mieste 1-3 dni. Nemiešajte. Čas závisí od teploty v miestnosti: teplejšie, čím rýchlejšie mlieko bude kyslé. Ak chcete urýchliť proces, môžete pridať 2 lyžice kyslej smotany alebo plátok čierneho chleba do mlieka.
Mlieko by sa nemalo v chladničke otáčať. Tam získa nepríjemný zápach a môže začať trpieť horkosťou. Ak si všimnete, že mlieko v chladničke sa začne kysnúť, je lepšie ho odstrániť tak, aby sa vo vhodných podmienkach premieňal v kyslom prostredí.
Kyslé mlieko bude ako mäkké hrubé želé a okolo neho sa začne objavovať srvátka. Mlieko dajte do hrnca a položte na nízku teplotu.
Varíme za občasného miešania. Neprehrievajte mlieko, malo by byť trochu teplé. Po 10–15 minútach od začiatku varenia sa v panvici začnú tvoriť zrazeniny. Vyberte nádobu z ohňa a nechajte ju stáť rovnaký čas. Potom vložte tvaroh do cedníka a nechajte odtok.
2. Tvaroh z mlieka bez kúrenia
Hotový tvaroh bude viac než v prvom prípade.
prísady
- 2 litre mlieka.
Z tohto množstva sa získa asi 400 g tvarohu.
príprava
Nech sa mlieko stane kyslé ako v prvej metóde. Nezohrievajte zahustenú hmotu, ale ihneď ju zložte na gázu.
3. Mlieko a citrónový tvaroh
Vďaka citrónovej šťave sa mlieko premení v kyslejšie.
prísady
- 2 litre mlieka;
- 1 citrón
Z uvedeného množstva bude asi 350 g tvarohu.
príprava
Nalejte mlieko do hrnca. Ak používate vidiecke mlieko, potom ho musíte priviesť do varu a znížiť teplotu. Ak je mlieko už pasterizované, potom ho jednoducho zahrejte, ale nevyvarujte ho.
Vytlačte citrónovú šťavu - mali by ste dostať asi 60 ml. Potom nalejte citrónovú šťavu do mlieka v tenkom prúde a premiešajte. Takmer okamžite začne srvátka oddeľovať a objavia sa tvarohové buchty. Akonáhle sa to stane, vyberte panvicu z tepla.
Nechajte pôsobiť niekoľko minút, aby sa zmes mierne ochladila. Dajte tvaroh do cedníka a nechajte syrovátky odtekať.
4. Tvaroh z mlieka a kefíru
Kefír tiež prispieva k rýchlej tvorbe mlieka. Z takejto zmesi je veľmi jemný a jemný výrobok.
prísady
- 1 l mlieka;
- 1 l kefíru.
Z tohto množstva sa získa asi 300 g tvarohu.
príprava
Mlieko zohrejte takmer do varu. Keď sa objavia prvé bubliny, vyberte panvicu z tepla a nalejte do kefíru. Miešajte a nechajte vychladnúť.
Potom sa na panvici objavia zrazeniny srvátky a tvarohu. Musia byť rovnaké ako vo všetkých ostatných metódach, na cedník pokrytý gázou.
5. Domáce kefírový tvaroh
Z vyhrievaného kefíru sa ukáže skôr hustý a drobivý tvaroh.
prísady
- 1 l kefíru.
Z tohto množstva sa získa asi 200 g tvarohu.
príprava
Budete potrebovať dva hrnce rôznych priemerov. Jeden z nich by sa mal voľne zmestiť do druhého. Naplňte veľkú panvicu vodou do polovice. Priveďte vodu do varu nad vysokou teplotou.
V inom hrnci pour kefír. Po varení položte malú panvicu na veľkú panvicu a zahrejte kefír na miernom ohni.
Kefír by sa mal rozdeliť na tvaroh a srvátku. Keď sa to stane, vyberte panvicu z ohňa a nechajte 10 minút. Dajte tvaroh do cedníka a nechajte syrovátky odtekať.
6. Domáce tvaroh zo zmrazeného kefíru
A zo zamrznutého kefíru dostanete najjemnejšiu tvaroh, pripomínajúci smotanový syr. To môže byť zmiešané s greeny, solené a používané na výrobu sendvičov.
prísady
- 1 l kefíru.
Z tohto množstva sa získa asi 200 g tvarohu.
príprava
Najlepšie je vziať kefír v balení: fľaša môže prasknúť, keď sa zmrazí, a skamenený kefír bude z nej ťažké odstrániť. Ak máte len kefír po ruke, stačí ho naliať do plastového vrecka a pevne ho uviazať.
Vrecko vložte do mrazničky cez noc. Kefír by mal vyzerať ako kus ľadu. Ak sa za 10-12 hodín kefír nestane tvrdým ako kameň, znamená to, že je nekvalitný. Z tohto produktu dostanete tekutý tvaroh, viac ako kyslá smotana.
Opatrne nakrájajte vrecko, vložte obsah do cedníka a zabaľte do tenkého plátna.
Nechajte kefír pri izbovej teplote, kým nie je úplne rozmrazený.
Tvaroh - recepty
Syr "Mascarpone"
Na našich stránkach som našiel pár receptov na tento úžasný syr, ale môj je iný, tak som sa rozhodol dať to. Dostal som nezvyčajne lahodný Mascarpone, jemný, krémový, ktorý je ideálny pre výrobu rôznych dezertov, a tak je jednoducho nemožné odtrhnúť sa od neho. A nie je to tak dobré, ako ste si kúpili, podľa môjho názoru je to ešte chutnejšie!
Mascarpone doma
Ako som sľúbil, skontroloval som recept mascarpone na internete. Môžem povedať, že je veľmi blízko originálu. Skvelá náhrada! Je pravda, že len zajtra ju aplikujem na vec, potom nakoniec poviem. A tak vzhľad, chuť a textúru - to, čo potrebujeme! Možno niekto tento recept zachráni. Musím povedať, že na svete nie sú analógy syra Mascarpone. Ale tento recept je niečo veľmi blízke.
Nízkotučné smotanové syry
Existuje mnoho zaujímavých receptov, ktoré používajú smotanový syr, alebo, ako sa to nazýva inak, smotanový syr. Ale nie každý má možnosť si ho kúpiť. Ale môžete ľahko variť doma. A má nepochybnú výhodu, že je nízkokalorický. Áno, a to bude stáť niekedy lacnejšie ako obchod. V našej rodine je vždy v chladničke. Z uvedeného množstva produktov sa získa 300 gramov syra.
Syrový krém "Mascarpone"
Dlho som hľadal tento recept, pozrel som sa do svojho notebooku, na internete. Kým som sa nenašiel vo fóre, ako to môžem urobiť v domácej verzii? Hovorilo sa, že môžete variť z tvarohu a smotany, ale ako o tom nie. Bola som hrozne nadšená, že som varila tento syr. Po všetkých pokusoch a omyloch som sa zastavil pri tomto pomere zložiek. Šťastie ma potešilo! Syr-krém "Mascarpone" - ukázalo sa! Vyskúšajte to! Varenie je jednoduché! Rýchle, lacné, čo je dôležité pre naše dni!
Domáce tvarohy "Special" t
Zvláštnosťou varenia tohto tvarohu je, že pôvodný výrobok, aj keď prechádza tepelným spracovaním, NIE JE VARITÁT! Všetci vieme, že ak trávite, tvaroh bude zrnitý. Nepridávajte - kyslá zrazenina je zle oddelená od séra. V tomto prípade všetko bude vždy fungovať. Nenašiel som taký recept na vyhľadávači.
Domáce tvaroh "Ľahšie sa nestane"
Existuje veľa receptov na domáci syr na mieste, ale varím to trochu inak. Tvaroh dopadá veľmi jemne a vôbec nie je kyslá. Pomôžte si.
Tvaroh domáce
. a tajomstvo varenia. Tento recept na tvaroh - s niektorými pravidlami, ktoré nepoznajú všetko. Dlho som šiel do "pravého" tvarohu - jemného, zrnitého, nie kyslého. Spomínala som si niečo z toho, ako moja stará mama chodila v dedine, sama prišla k niečom prostredníctvom skúseností. Našťastie bolo úsilie, kde sa má robiť - a starší a mladší synovia jedia iba domáci tvaroh, prírodný a bez konzervačných látok. Takže môj "tvarohový algoritmus"!
Domáce smotanový syr
Ukazuje sa, že je veľmi ľahké vyrobiť syrový krém zo zakysanej smotany, kefíru a ryazhenky. Ukazuje sa jemne a chutne.
Krémový syr z ryazhenka "Doprajte"
Tvaroh som robil už dlho. Možno, že by si kúpil, ale je ťažké kúpiť správny tvaroh od nás. Skladovať nie po stáročia a mlieko. V ruských obchodoch náhradný na predaj. Stručne povedané, robím sám a šťastný. Ale chcem vám ponúknuť syr z ryazhenky. Chcete povedať, že chutné a krémové - nič nehovoriť! Roztopí sa v ústach! Táto smotanová radosť! S pikantnými medovými tónmi.
Krémový syr z kyslej smotany a mlieka
Nemyslel som si, že moja verzia smotanového syra v recepte cookies Oreo je taká zaujímavá pre mnoho ľudí, pretože som ho používal už dlhú dobu a dokonca všetko pripravujem na pohľad))) Preto ho publikujem so samostatným receptom! Odporúča sa vziať mlieko viac tuku, ak chcete, aby konečný výrobok mal väčšiu, hrubšiu a mastnú konzistenciu! Mám rád hrubší syr, takže syr stojí 1 - 2 hodiny bez nákladu, potom som dal malý náklad a nechal ho na noc. Poviem, že syr nebol skladovaný viac ako tri dni, ale podľa môjho názoru, až do Yāti dni môžu bezpečne stáť v chladničke.
Tvaroh
Skontrolovali všetky recepty, ale toto sa nenašlo. Rovnaké prísady a tvaroh, varené rôznymi spôsobmi, úplne chutí, a štruktúra je iná! Ponúkam vám tento recept. Tvarohový a drobivý.
Tvaroh
Chcem vám ponúknuť domáci tvaroh úžasný! Pripravuje sa rýchlo, ukazuje sa, že ponuka je žltá a veľmi chutná! Chuť pripomína Ricotta! Tento tvaroh jeme bez kyslej smotany, zalievania javorového sirupu alebo medu! Odporúčam vám variť! Recept nájdete na internetovej stránke Julie Vysotskej, za čo jej veľmi ďakuje.
Domáce syry „Sissy“
Podľa tohto receptu, som variť tvaroh na dlhú dobu. Predtým som vyskúšal veľa možností. Ale keď mi povedali o tejto metóde, uvedomil som si, že je to moja. Okrem tvarohu sa získava veľa srvátky, je pre ňu veľmi ľahké nájsť si aplikáciu. Takmer neprodukcia odpadu.
Tvaroh
Myslím, že každý z vás čelil problému, keď si kúpite tvaroh v obchode alebo dokonca na trhu, ale ukázalo sa, že nie je vôbec v takej kvalite, akú potrebujete. Dnes vám chcem ponúknuť recept na varenie tvarohu doma. Navyše, keď si na to zvyknete, môžete si vyrobiť tvaroh z akejkoľvek kyslosti, čo chcete a akúkoľvek mäkkosť.
ricotta
Syr Ricotta (syr Ricotta) je podobný tvarohu, ale hladší, a nie vôbec kyselý, skôr čerstvý; patrí k čerstvým syrom. Ricotta je tvaroh v taliančine a znamená "varené". Doma je veľmi ľahké variť. Začnime
Ak nie ste s niečím v novom dizajne spokojní, napíšte svoje pripomienky, aby sme to mohli opraviť.
Prihlásenie bez registrácie
Môžete sa prihlásiť na túto stránku.
pod vaším menom.
Ako urobiť tvaroh, ktorý nebol kyslý?
Môžete mi prosím povedať, ako urobiť tvaroh tak, aby to nebolo kyslé? Mám 5 dojníc. Mlieko sa oddeľuje na smotanu a z karí vyrábame tvaroh, vždy sa kysne a skúšame inak, nemôžem sa prispôsobiť. Ako to urobiť, aby zákazníci neboli šokovaní?
Nenechávajte stáť dlhšiu dobu, za tepla, kvasiť s pazderím alebo srvátkou, a akonáhle sa zrazenina vytvorí - zložiť späť. Môj tvaroh sa stáva kyslou, aj keď pár hodín navyše stojí.
Mám 30-litrové sudy, rýchlo sa nedostanú, aspoň jeden a pol dňa.
Je potrebné, aj keď teplý návrat, pridať trochu kyslej smotany (dobre, to nie je nutné) dobre zabaliť, aby zistili, či je zrazenina asi za 6-8 hodín. Ale vo všeobecnosti je ťažké niesť takéto bremeno? Dlho som otepľoval tvaroh v trojlitrových plechovkách, je to veľmi pohodlné a nie ťažké. Ak vás zaujíma, ako to popíšem.
Keď je kyslé, nezohrievate plyn na oddelenie séra?
Sivá je nevyhnutná, ak nie je zahrievaná, srvátka bude zle oddelená a syrenina bude kyslá.
A podrobnejšie napíšte. Každý deň mám 50 litrov mlieka, takže v takýchto sudoch fermentujem plechovky s objemom troch litrov. Budú ich musieť umyť celý deň a potom už nikdy neopustím drez a sporák, ale stále mám veľa úklidu.
Musíme sa pokúsiť dobre spracovať pokrmy z mlieka a miesto, kde varíme tvaroh. Okrem toho, zistite, či máte mlieko v blízkosti, kde si môžete kúpiť kvas pre tvaroh. S kvásku, syr dopadá chutné. Objem mlieka musí byť taký, aby mohol udržiavať teplotu 37 - 38 stupňov, potom mlieko nebude 5 - 6 hodín squash a nebude prítomná žiadna kyselina. Napíšte, kde žijete, možno bude možné objednať si kvas na Inštitúte mliekarenského priemyslu. Na fermentáciu sú samozrejme potrebné veľké panvice, aby boli umiestnené na teplom mieste. Vo všeobecnosti sa predávajú špeciálne kontajnery za 70 litrov, ale v košeli je potrebná elektrina a teplá voda. Elena Konstantinovna.
Keď dáte kyslú reverznú varu, pridajte k nemu čerstvé mlieko. Koľko pridať, určiť sami podľa množstva skimming, a kyselina opustí.