Veľkým omylom je zákaz mäsa v prípade pankreatitídy a iných ochorení gastrointestinálneho traktu. Pri výbere jedál, nie ich zložení, ale spôsob prípravy je dôležitejší, preto mäso vo forme sufléty vítajú lekári a odborníci na výživu.
Suflé z kurčiat alebo iných druhov mäsa sa sotva dá nazvať tradičným pokrmom - existuje len málo ľudí, ktorí by chceli používať zvláštny druh potravín, vhodnejší pre doplnkové potraviny pre deti. Avšak v prípade pankreatitídy, ako aj počas obdobia zotavovania po operáciách, sa suflé považujú za druh čarovnej prútika pre pacientov. Stojí za to pripomenúť, že základom diétneho soufflé nie je len základný stav produktu, ktorý umožňuje telu absorbovať ho rýchlo a ľahko, ale aj absenciu akýchkoľvek prísad, najmä korenia.
Použite suflé
Toto jedlo je pyré z masa, kuracieho mäsa, rýb, cukety, tvarohu a iných výrobkov s vaječnými bielkami. Niekedy robia ryžové suflé, obzvlášť často sa toto jedlo nachádza v menu nemocníc. Výhodou suflé je sekanie mäsa a absencia potreby pečenia pôvodných surovín. Pacient teda dostáva jedlo, ktoré všetkými opatreniami zodpovedá základom zdravého stravovania.
Zložky, ktoré tvoria suflé majú priaznivé vlastnosti, živočíšne bielkoviny a množstvo stopových prvkov a minerálov. Ak pacient nemá v súčasnosti exacerbáciu ochorenia, potom môže pridať nejaké bylinky, čím sa zloženie suflé ešte obohatí o prítomnosť vitamínov.
Tiež sa ľahko pripravuje, má vynikajúcu chuť, takže je ideálny nielen pre pacientov s diagnózou gastrointestinálneho traktu, ale aj pre ľudí, ktorí sledujú svoju stravu a životný štýl.
Vlastnosti použitia suflé pre pankreatitídu
Po mnoho rokov lekári a odborníci na výživu vyvinuli špeciálny princíp výživy, vhodný pre ľudí trpiacich chorobami pankreasu. Preto bola vyvinutá diéta č. 5, ktorá pomáha pacientom čo najrýchlejšie dosiahnuť úľavu. Je rozdelený do dvoch typov - pre pacientov s akútnou pankreatitídou a pre tých, ktorí majú štádium remisie. V obidvoch prípadoch je dôležité čo najmenej poraniť orgán a tráviaci systém.
Podľa stravy číslo 5, pacienti by mali vylúčiť z nich mastné odrody mäty, hydiny a rýb, ich droby a vývary. V súlade s tým by pre suflé mali vždy zvoliť chudé mäso. Je lepšie nepoužívať bravčové, kačacie a jahňacie mäso, pretože aj pri dlhom varení je stále príliš „ťažké“, čo môže mať za následok pankreatitídu s veľmi nepríjemnými následkami - prechod na akútnu formu sprevádzanú silnou bolesťou.
Zo zeleniny je povolená len cuketa, mrkva, zemiaky. V procese varenia je zakázané používať agresívne prísady vo forme horúceho korenia, paradajkového pretlaku, atď. Je tiež nemožné vyprážať pokrmy, len variť, pariť, variť a piecť. Všetky tieto pravidlá, ktoré zodpovedajú strave pacientov s pankreatitídou, by sa mali dodržiavať pri príprave diétneho soufflé. V opačnom prípade bude ťažké priradiť ju zdravej výžive povolenej pri gastrointestinálnych ochoreniach.
Mäsové sufle
Pri výbere rôznych druhov mäsa pre diétu, je potrebné mať na pamäti, že by nemal byť tuk - inak nemôžete ani snívať o ľahké trávenie, a namiesto toho, aby pacientovi pomohol poškodiť ho. Z tohto dôvodu sa zvyčajne používa chudé hovädzie mäso alebo teľacie mäso. Zároveň je potrebné kontrolovať filé na tému žily a filmy charakteristické pre mäso. Ak sú nejaké, mali by byť starostlivo vystrihnuté, pretože určite nie sú vhodné pre diétne menu. Pre štandardný recept potrebujete 400 gramov. mäso, ktoré musí byť uvarené v slabo osolenej vode. Ak stav pacienta umožňuje, môžete pridať zeler a cibuľu.
- V procese varenia sa mäso ponorí do vriacej vody a výsledný bujón sa potom môže použiť v mlecom stupni.
- Mäso sa varí, až kým nie je úplne uvarené, a potom prechádza cez mlynček na mäso s použitím najjemnejšieho mletia. Moderné mixéry alebo kuchynské procesory sú vhodné pre dôkladnejšie brúsenie.
- Potom ju môžete ľahko nasoliť - v tomto prípade je miska už pripravená na použitie, ale môžete ju urobiť ešte zaujímavejšou.
- Vo výslednej hmote pridajte niekoľko vaječných bielkov, dobre premiešajte, rozotrite na formy a pečieme v rúre na 10-15 minút.
- V tomto štádiu je dôležité, aby ste misku nepresušili, inak stratí svoju chuť, takže je lepšie to urobiť pri teplote maximálne 180 stupňov.
Môžete diverzifikovať mäsové duše s rôznymi prísadami:
- s ryžou - na to sa sklo obyčajnej bielej ryže zmieša s 3,5 pohárom vody. Treba variť trávu a premeniť ju na viskóznu kašu. Ďalej kombinovať s mäsovým pyré;
- s krupica - podobne varené krupice a kombinuje s mäsom, potom je hmota dobre premiešaná.
Bird Meat Souffle
Kuracie suflé recept na pankreatitída je takmer rovnaký ako spôsob varenia mäsa, ale existujú určité rozdiely. To môže byť varené dvoma spôsobmi - buď z celého kurča, alebo len z kuracie prsia alebo filé. Rozdiel je v tom, že v druhom prípade bude tuk oveľa menší, resp. V prvom variante sú prítomné tuky, ale dokonale zapadajú do priemerných noriem KBDU, preto sa pacienti trpiaci gastrointestinálnymi ochoreniami nemusia obávať.
- Takže, kuracie jatočné telá varí, kým varené vo vode s minimálnym súborom korenia (môžete obmedziť sami na bobkový list).
- Potom je mäso zoškrabané z kostí, koža je odstránená a rozomletá v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
- Potom môžete okamžite soľ a jesť, alebo kombinovať s ryžou alebo veveričky a piecť. V tomto prípade bude sflé pravdepodobne vyzerať ako kastról, ale z neho nebude mať o nič menší úžitok.
Niekedy sa želé vyrába z výsledného vývaru a mäsa pridaním želatíny. Toto jedlo je skôr želé alebo aspiku, ale je vhodné aj pre pacientov s pankreatitídou.
Ryby Souffle
Recept na rybacie suflé je veľmi podobný predchádzajúcim receptom - najprv musíte variť ryby alebo variť pre pár, potom odlepiť kosti a rozomelieť na plnku, pridaním cereálnych alebo zeleninových pyré. Pri výbere rôznych druhov rýb by ste mali dávať prednosť nízkotučným rybám - merlúza, pollock a iné.
Zelenina Soufflé
Pre toto jedlo použite mrkvu alebo cuketu, a môžete variť s použitím dvoch druhov zeleniny.
- Proces varenia začína peelingom zeleniny, potom musia byť strúhané a varené vo vode.
- Potom sa do silnej peny vyšľahajú dve vajcia alebo bielkoviny, po ktorých sa pridá varené zeleninové pyré.
- Môžete pridať cukor, potom si dezert, a ak soľ, hlavné jedlo.
- Hmota sa naleje do nádoby na pečenie, ktorá sa varí v sušiarni, ktorá sa zohreje na 180 stupňov na dobu maximálne 10 minút.
Všeobecné odporúčania
Bez ohľadu na štádium choroby, ako aj príčinu jej výskytu, je potrebné chápať, že samotná diagnóza „neodstúpi“. Mnohí pacienti s tým zápasia už roky a niektorí dokonca žijú. Hlavnou podmienkou pre normálnu existenciu je užívať potrebné lieky a prísnu diétu, bez toho, žiadny liek nebude mať požadovaný účinok.
Mušle vyrobené z kuracieho alebo iného diétneho mäsa, zeleniny alebo rýb by sa nemali konzumovať vo veľkých množstvách. Napriek ľahkej stráviteľnosti a nízkemu kalorickému obsahu môžu veľké porcie spôsobiť, že jedlo bude škodlivé a ťažko stráviteľné. Podobne je to s príliš nízkymi dávkami - normou je 150 g na dávku. Intervaly medzi jedlami by mali byť približne 3 hodiny.
Každý, kto zažil ochorenia tráviaceho systému, by si mal byť vedomý toho, že základom týchto pacientov sú diétne jedlá. Je ľahké ich pripraviť, pretože princíp varenia je prakticky rovnaký a nevyžaduje ďalšie zručnosti.
Zvláštnosťou menu je povinné brúsenie všetkých zložiek pri príprave suflé, zemiakovej kaše a iných jedál. Veľké, tvrdé kúsky môžu spôsobiť vážne komplikácie a zhoršenie ochorenia.
Souffle môže byť ochutený typom bechamel, kečup a majonézou a reč nemôže ísť, pretože zloženie týchto produktov je škodlivé aj pre zdravého človeka. S ozdobený kus suflé s greeny, môžete získať nielen sýtosť, ale aj estetické potešenie. Hlavná vec, sen, a dokonca aj obmedzené menu diéta číslo 5 bude bohatá, bohatá a zaujímavá.
Kuchynské spotrebiče na pomoc
Kuracie suflé môžu byť pripravené pomocou moderných asistentov - parníkov alebo multicookers. Existuje veľa receptov na tento typ zariadenia, a čo je najdôležitejšie, zodpovedajú základom zdravého stravovania a nepoškodzujú pacienta.
Soufflé recepty na pankreatitídu v strave
Pri ochoreniach zápalového pôvodu pankreasu musí pacient striktne dodržiavať diétu. To pomáha zlepšiť celkový stav a urýchliť nástup remisie s exacerbáciou symptómov ochorenia.
Souffle je súčasťou takejto diéty. Jemná štruktúra pokrmu, ktorý sa pripravuje na báze mäsa, rýb, hydiny, zeleniny, mliečnych výrobkov a dokonca aj ovocia, pôsobí na gastrointestinálny trakt veľmi jemne.
Použitie takéhoto produktu je absolútne bezpečné pre pankreatitídu a často sa vykonáva pridaním takýchto pacientov do diétneho menu.
Vlastnosti varenie mäsových suflé
Pre vaše jedlo si môžete vybrať takmer akýkoľvek druh mäsa: hovädzie, králičie, kuracie, morčacie alebo ryby. Hlavnou vecou je používať nízkotučné chudé odrody, bez medzivrstiev, filmov a žíl a vylúčiť hru. Pamätajte, že v prípade odchýlky od diéty, môže vaša choroba premeniť na akútnu formu, pravidelne pripomínať silnú bolesť a bolesti.
Príprava takýchto produktov nespôsobuje stratu veľkých množstiev živín v dôsledku pary. Preto ich môžu konzumovať nielen ľudia s chorobami pankreasu, ale aj tí, ktorí dodržiavajú zásady zdravej a racionálnej výživy.
Pred začatím prípravy diétneho pokrmu sa musí vybrané mäso podrobiť dôkladnej kontrole: dobre opláchnuť, odrezať tuk a kožu av prípade potreby odstrániť kosti a žilky. Mali by ste mať „čistý“ plátok filetu pripravený na varenie.
Na zlepšenie chuti pokrmu možno použiť korenie a koreniny. Neodporúča sa však používať veľký počet z nich, pretože môžu ovplyvniť sekrečnú aktivitu pankreasu.
Úlohou variť mäsové parné suflé je tiež dokonale vyriešiť varič v režime „varenie parou“. Toto skutočné zariadenie uľahčuje život mnohým ženám v domácnosti a pripravuje jedlo bez ďalšej kvapky oleja a tuku.
Hotový pokrm bude prekvapivo mäkký a vzdušný a proces jeho trávenia nebude vytvárať záťaž na gastrointestinálny trakt.
Jednoduchý recept na kuracie suflé a kapustu
Zvyčajné mäsové diéty na varenie receptov na pankreatitídu sú veľmi odlišné. Pre takéto jedlá môžete použiť hovädzie mäso alebo kurča bez kože a tuku.
Keď už hovoríme o tom, ako variť mäso soufflé diéta pre pankreatitídu, je potrebné poznamenať, že tepelné ošetrenie by malo byť čo neškodné. Napríklad recept na kuracie polievky s pankreatitídou je prispôsobený na varenie v pomalom hrnci alebo v pare.
Kuracia diéta suflé pre pankreatitídu, recept je pomerne jednoduchý. Na to je potrebné:
- 0,5 kg filé alebo mäsa, predtým očistené od kostí a kože;
- 0,5 kg bielej kapusty;
- 2 kuracie vajcia;
- 1 stredná cibuľa.
- 100 ml kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
- greeny podľa chuti.
Pred varením kurča suflé v multicooker pre pankreatitídu, je potrebné umyť a znížiť vybrané mäso na malé kúsky.
Nakrájajte kúsky kurčaťa cez mlynček na mäso s "vzácnou" tryskou, tu otočte nasekanú kapustu a cibuľu. Odporúča sa zmiešať získané kuracie a zeleninové mleté mäso a mleté mäso alebo ich zmiešať s mixérom, aby sme získali jemnosť a jemnosť, ktorú potrebujeme.
V samostatnej miske porazte vajcia štipkou soli. Mleté mäso zmiešame s kyslou smotanou pri izbovej teplote a jemne bielkovinovú penu.
Samotné tepelné spracovanie v závislosti od režimu a teploty trvá od 30 minút do jednej hodiny. Z pripraveného mletého mäsa tvoria malé kúsky, po ktorých sa môže variť v režime „naparovanie“ alebo „pečenie“. Ozdobte misku čerstvými bylinkami.
Napriek tomu, že jedlo je užitočné, a je používaný pre choroby pankreasu, jesť príliš veľa z týchto potravín sa neodporúča.
Delikátna ryba suflé s mrkvou
S cieľom aspoň nejakým spôsobom diverzifikovať svoje menu pri dodržiavaní diéty, skúste pripraviť vzdušné rybie suflé pre pankreatitídu. Uvedený výrobok obsahuje veľké množstvo živín a spôsob prípravy prispieva len k ich konzervácii.
Použite nasledujúce produkty:
- 600 gramov rybieho filé;
- 2 vaječné bielky;
- biela strúhanka;
- 1-2 lyžice mlieka alebo smotany;
- 2 stredne varené mrkvy.
Ak chcete začať, je zahrievať ryby. Používajú sa biele morské rybie filé (merlúza, halibut, treska). Mäso sa varí vo vode alebo v pare, kým nie je pripravené. Teplota spracovania by mala byť malá, takže čas varenia sa zvýši, aby sa dosiahol dobrý výsledok.
Keď sa ryba trochu upokojí a ochladí, mäso sa kontroluje na prítomnosť kostí. Postup sa vykonáva veľmi opatrne, aby sa do misky nedostali malé kosti.
Hotové rybie filé sa rozomelú pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Potom sa k nemu pripojí rozdrvená mrkva, veverička, namočená v mlieku a vajcia porazené do bujnej peny. Zmes sa dôkladne šľahá až do hladkého a parenia po dobu 20 minút.
Okrem rybieho suflé môžete použiť aj rôzne druhy zeleniny alebo iné vedľajšie jedlá, ktoré sú povolené diétou. V tomto prípade je vybraný produkt predvarený a potom rozdrvený spolu s rybami pomocou mixéra.
Vzdušný suflé z tvarohu na dezert
Napriek prísnemu obmedzeniu výživy, pankreatitíde si pacient môže dovoliť trochu miláčika. Diétne jedlá dokonale dopĺňajú pohárik čerstvo ochuteného čaju alebo bylinného odvaru.
Všetky recepty na varenie sú v podstate rovnaké. Je potrebné mierne zmeniť zloženie a pridať nové zložky, aby ste získali úžasnú zmes chutí.
Použitie tvarohu suflé je vďaka širokému spektru prospešných vlastností špecifikovaného mliečneho výrobku. Ten obsahuje vo svojom zložení veľké množstvo vitamínov a stopových prvkov, ktoré prispievajú k zlepšeniu celkového stavu organizmu a gastrointestinálneho traktu, vyrovnanie homeostázy narušenej ochorením.
Parný tvaroh na prípravu pankreatitídy v počiatočných štádiách je pripravený podľa štandardného princípu:
- Výrobky sú rozomleté v mixéri a potom usporiadané v špeciálnych formách.
- Príprava prebieha vo vodnom kúpeli alebo v pomalom sporáku v režimoch „parené“ alebo „pečenie“. Trvanie tohto postupu je asi 30-40 minút.
Môžete použiť akékoľvek zložky - ovocie, zeleninu a bobule. Je dôležité si uvedomiť, že musia byť povolené podmienkami diéty a nesmú poškodiť prácu pankreasu.
Klasický recept na tvarohové jedlo s ovocím
Tvarohová suflé diéta pre pacientov s pankreatitídou má veľké množstvo spôsobov varenia. V najjednoduchšej verzii musíte použiť:
- 400 gramov kyslého tvarohu;
- 1 priemerné kyslé jablko;
- 1 malá hruška;
- 1-2 lyžice cukru;
- 3 vaječné bielky;
- 2 polievkové lyžice krupice;
- citrónová kôra pre chuť.
Ovocie a tvaroh sa prijímajú približne v rovnakom pomere - 1 až 1. Zároveň je potrebné mať na pamäti diétu a vybrať nízkotučné tvarohy a dávať prednosť nekysleniu ovocia alebo bobúľ. Ovocná časť môže byť nahradená domácou zeleninou, napríklad tekvicou alebo mrkvou.
Jablko a hrušky by mali byť vopred očistené od šupky a priečok, narezané na malé kúsky. Vaječné bielky sa šľahajú oddelene do stavu nadýchanej peny.
Všetky tieto zložky, okrem vajec, sa zmiešajú a rozdrvia do stavu zemiakovej kaše. Množstvo cukru a citrónu v miske by malo byť obmedzené.
Hotová hmota sa kombinuje s penou proteínov a jemne sa mieša špachtľou. Souffle sa najlepšie parí asi 30 minút alebo pečie v rúre v špeciálnych formách.
Domáce zeleninové alebo bobuľové suflé
So všetkým bohatstvom chutí a pestrým pestovaním zeleniny a plodov môžete denne pripraviť najužitočnejšie jedlá a prísť s novými receptami, ktoré pomôžu diverzifikovať stravovací stôl pacienta.
Cuketa, mrkva, karfiol sú dokonale kombinované. Z bobúľ - jahoda, malina.
Delicious mrkva Soufflé
Mrkva je veľmi bohatá na vitamíny a stopové prvky zeleniny. Preto, mrkva Soufflé s pankreatitída je nielen chutné, ale aj veľmi užitočné. Pri správnej príprave takéhoto pokrmu to bude skvelý doplnok k strave pacienta.
Ak chcete jednoduchý mrkva suflé budete potrebovať
- 0,5 kg čerstvej mrkvy,
- 1 vajce,
- 120 ml mlieka,
- 1-2 lyžice cukor,
- olej.
Najprv je potrebné znížiť mrkvu na malé kúsky alebo rošt na hrubom strúhadle. Pridajte maslo na zeleninu a nalejte mlieko.
Zmes sa musí uhasiť pri nízkom zahrievaní počas 20-30 minút, čas od času sa mieša. Po varení sa do mrkvy pridá žĺtok a cukor. Všetko je dôkladne premiešané. Proteín sa šľahá oddelene až do penenia.
Potom sa dve zmesi (dusená mrkva a šľahaná bielkovina) miešajú, až kým nie sú homogénne. Pyré, ktorá bola uvoľnená súčasne, sa naleje do špeciálnych foriem. Varené vo vodnom kúpeli 30-40 minút.
Jablká alebo iné polosladké ovocie sa často používajú na prinesenie viac šťavy do misky.
Berry Souffle
Recept na dezertné jedlo z bobúľ bude vždy relevantný v lete, keď je čerstvé ovocie zvlášť dostupné. Možno ich ľahko nájsť na trhu alebo na vlastnej záhrade.
- 100 gramov bobúľ (sladké jahody, jahody alebo maliny);
- 1 lyžice cukru;
- 2 vaječné bielky.
Vypočítajte čerstvé bobule, dôkladne opláchnite a rozdrvte do pyré. Výsledná hmota sa zmieša s cukrom a varí sa na miernom ohni až do hustého miešania. Zemiaková kaša by mala byť uvarená a hrubšia.
V čistej miske porazte biele do stavu silnej peny.
Zmiešajte mierne chladené pyré s bielkovinami a vložte ich do vymastenej formy. Souffle sa pečie maximálne 15 minút pri 180 stupňoch.
Pankreatitída je pomerne komplikovaná patológia gastrointestinálneho traktu.
V prítomnosti takejto choroby, okrem liečebnej taktiky, musí pacient dodržiavať vhodnú diétu. Veľké množstvo produktov sa neodporúča používať.
Souffle je jemné a mäkké jedlo, ktoré je dobre znášané žalúdkom, ako aj samotnou pankreasom. Takto pripravené jedlo v skutočnosti nestráca svoje výhody a živiny. Preto je používanie suflé nielen chutné, ale aj veľmi užitočné.
Budete prekvapení, ako rýchlo choroba ustupuje. Postarajte sa o pankreas! Viac ako 10 000 ľudí si všimlo výrazné zlepšenie svojho zdravia práve tým, že pije ráno.
Lekári odporúčajú kastról jesť každý deň ako raňajky. Jedlá na báze tvarohu výrazne znižujú zaťaženie pankreasu, pomáhajú znižovať tvorbu plynu
Jáhlová kaše s pankreatitídou sa pripravuje niekoľkými spôsobmi, ale jedlo s prídavkom tekvice sa považuje za najobľúbenejšie a najchutnejšie. Toto jedlo sa odporúča na večeru.
Tvaroh je jedným z mála povolených s prísnymi diétne výrobky. Jeho užitočné vlastnosti sú každému známe. Pri pankreatitíde pankreasu je tvaroh cenený pre vysoký obsah ľahko stráviteľných proteínov, ktoré telo potrebuje.
Príjem pohánky a kefíru v jednej miske zvyšuje a dopĺňa pozitívne vlastnosti každého výrobku a pomáha normalizovať prácu pankreasu. Čo je dobré, je to, že obilnín je lepšie pochopiť
Diétne suflé
Dnes navrhujem pripraviť sladký dezert, diétu z tvarohu a zelené jablko, osladíme medom. Začnime
ZLOŽENIE
- Nízkotučný tvaroh 150 g
- Apple 1 kus
- Vajcia 1 kus
- Med 1 lyžička
Krok 1
1. Pripravte si produkty. Apple umývanie. Zlato, použite akékoľvek, ak nie alergické.
Krok 2
2. Rozdeľte vajcia na žĺtok a bielu.
Krok 3
3. Pomocou mixéra prelejte proteín do silnej peny.
Krok 4
4. Pridajte žĺtok do tvarohu lyžičkou medu. Hmotu premiešajte vidličkou.
Krok 5
5. Odlúpnite jablko, rošt na hrubom strúhadle.
Krok 6
6. Zadajte jablko do hmoty tvarohu.
Krok 7
7. Posledné, čo zavádzame proteín do hmoty tvarohu. Opatrne ho lyžujte do tvarohu.
Krok 8
8. Souffle pripravený na pečenie.
Krok 9
9. Vezmite keramické formy, rozprestrite hmotu tvarohu. Posielame do rúry, teplota praženia suflé je 160 stupňov, čas je 30 minút.
Krok 10
10. Strava je pripravená! Bon appetit!
10 najlepších receptov diétny tvaroh suflé
Počas akejkoľvek diéty je potrebné obmedziť množstvo konzumovaných sladkostí. Je povolená pochúťka, ako je napríklad syrový syr. Čas na prípravu výrobku trvá trochu (v priemere až 40 minút) a výsledok poteší každého. Môžete vždy pridať ďalšie prísady do misky, aby chuť viac originálne, napríklad cookies alebo ovocie.
Existujú aj recepty na prípravu mäsových suflé, ktoré sú rovnocenné s náhradou druhého a vedľajšieho jedla.
Nepochybnou výhodou tohto pokrmu je jednoduchosť prípravy. Rôzne variácie receptov umožňujú variť v mikrovlnnej rúre, rúre alebo variči, vďaka čomu je cenovo dostupný pre každého.
- vajcia - 3 ks;
- nízkotučný tvaroh - 300 g;
- škrob - 2 polievkové lyžice. l.
- citrón - 1 ks;
- cukor - 2 polievkové lyžice. l.
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
- práškový cukor - podľa chuti.
- 1. Tvaroh brúsiť cez sito tak, aby sa získala vzduchová hmota.
- 2. V samostatnej nádobe rozšľahajte vajcia s cukrom, kým sa neobjaví pena.
- 3. Pridajte škrob a stláčajte citrónovú šťavu, dôkladne premiešajte.
- 4. Pridajte tvaroh do výslednej hmoty a rozbite na rovnomernú konzistenciu pomocou mixéra alebo šľahača. Nádobu prikryte pergamenovým papierom a rozotrite rastlinným olejom.
- 5. Naplňte zmes formulárom a odošlite do rúry, predhriatej na +180 stupňov.
- 6. Varte 10-15 minút pred použitím, môžete ozdobiť tvarohový sufl s ovocím alebo sirupom.
- cukor - 4 polievkové lyžice. l.
- vanilkový cukor - 10 g vrece;
- želatína - 25 g;
- mlieko - 100 ml;
- voda - 1 šálka;
- tvaroh - 300 g;
- sirup - podľa chuti.
- 1. Syr tvarovaný cez sito na získanie vzdušnej hmoty.
- 2. Želatína nalejte pohár teplej vody a nechajte napučať.
- 3. Zmiešajte tvaroh s cukrom a vanilkou.
- 4. Postupne vylejte mlieko a napučanú želatínu, nepretržite premiešajte.
- 5. Zmiešajte zmes mixérom alebo šľahačom a rozotrite na formy.
- 6. Pošli 2 hodiny do chladničky.
- 7. Po vytvrdnutí môžete ozdobiť ovocím alebo sirupom a servírovať.
- nízkotučný tvaroh - 400 g;
- kyslá smotana - 300g;
- cukor - 3 polievkové lyžice. l.
- agar-agar - 2 lyžičky. bez diapozitívov;
- kyselina citrónová - 0,5 tsp;
- vanilkový cukor - 0,5 tsp;
- mlieko - 100 ml.
- 1. Tvaroh preosejte cez jemné sito.
- 2. Agar-agar zalejeme mliekom a necháme 10 minút.
- 3. Pridajte cukor, vanilku, kyselinu citrónovú do tvarohu, pridajte kyslú smotanu. Sladkosť hmoty tvarohu môže byť upravená podľa chuti.
- 4. Mlieko s agarovým agarom poslať do stredného plameňa, variť, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
- 5. Mierne vychladnite a nalejte tenký prúd do zmesi tvarohu, za stáleho miešania mixérom alebo šľahačkou.
- 6. Potom rýchlo nalejte hmotu do foriem, pretože to tvrdne oveľa rýchlejšie ako želatína a poslať do chladničky po dobu 30 minút.
- 7. V tomto recepte môžete pridať ovocie, sirupy, džem podľa chuti.
- mrkva - 170 g;
- tvaroh - 60 g;
- mlieko - 50 ml;
- cukor - 2 polievkové lyžice. l.
- vajcia - 1 ks;
- maslo - 1 polievková lyžica. l.
- krupica - 2 polievkové lyžice. l.
- soľ - na špičke noža.
- 1. Mrkvu nakrájame na stredne veľké kocky a varíme, až kým nie je mäkká v mlieku.
- 2. Potom prečistite sito.
- 3. Tvaroh zmiešame s cukrom, maslom, krupicou, soľou a vaječným žĺtkom.
- 4. Opatrne porazte proteín v oddelenej nádobe a jemne ho pridajte do hmoty tvarohu.
- 5. Vložte mrkvový pyré a jemne premiešajte.
- 6. Nalejte hmotu do pekáča a varte 30 minút.
- 7. Pripravenosť určiť zápasom: ak prepichne suflé a nepotiahne sa, je tu kôra - môže byť odstránená, pokrm je pripravený.
- tvaroh - 500 g;
- varené hovädzie mäso (možno nahradiť kuracím mäsom alebo bravčovým mäsom) - 350 g;
- vajcia - 2 ks;
- chlieb - 30 g;
- mlieko - 30 g;
- strúhaný syr - 30 g;
- maslo - 30 g;
- soľ, korenie, korenie - podľa chuti.
- 1. Chlieb bez kôrky nalejte mlieko.
- 2. Mletie hovädzieho mäsa pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso, až kým nezískate konzistenciu zemiakovej kaše. Na varenie môžete použiť hotové mleté mäso.
- 3. Do mäsa pridajte nasiaknutý chlieb, korenie, 2 žĺtky a maslo.
- 4. Zmes dôkladne premiešajte mixérom alebo mixérom.
- 5. V samostatnej nádobe zbite bielky na penu a jemne premiešajte do zmesi tak, aby sa neusadili.
- 6. Vložte hmotu do nádoby na pečenie, vopred namočenú.
- 7. Pečieme v predhriatej na +170 ° C v peci po dobu 35 minút.
- tvaroh - 500 g;
- Sušienky (podľa chuti) - 100 g;
- cukor - 60 g;
- vajcia - 2 ks;
- mlieko (teplota miestnosti) - 80 ml;
- maslo - 40 g;
- kyslá smotana - 4 polievkové lyžice. l.
- 1. Mletie sušienok až do jemnej drviny.
- 2. Nalejte mlieko do mletých sušienok a pridajte cukor, premiešajte.
- 3. Tvaroh pretrite jemným sitom, do neho vložte cukor, žĺtok a maslo.
- 4. Miešajte s metla alebo šľahačom s mixérom, kým nebude hladký.
- 5. Proteínový šľahajte do samostatnej nádoby na penenie a opatrne ich pridajte do celkového zloženia.
- 6. Zmes vložte do misky na pečenie a varte po dobu 30 minút.
- tvaroh - 250 g;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. l.
- krupica - 2 polievkové lyžice. l.
- cukor - 3 polievkové lyžice. l.
- vajcia - 3 ks;
- sušené ovocie (podľa chuti: sušené marhule, slivky, hrozienka) - 60 g.
- 1. Sušené ovocie zalejeme vriacou vodou, aby zmäkli.
- 2. Preložte tvaroh cez jemné sito, pridajte cukor a krupicu, pridajte žĺtky a dobre premiešajte.
- 3. V separátnej nádobe prelejte bielkoviny do peny pomocou mixéra a jemne nalejte zmes tvarohu.
- 4. Z vysušeného ovocia vypustite zvyšnú vodu a pridajte ich do celkového zloženia.
- 5. Pečte plech s maslom, preneste na neho hmotu tvarohu.
- 6. Pečte parný suflé 30 minút.
- nízkotučný tvaroh - 250 g;
- maslo - 50 g;
- cukor - 30 g;
- vajcia - 3 ks;
- vanilkový cukor - 1 vrecko.
- 1. Syr tvaroh cez jemné sito na získanie vzdušnej konzistencie.
- 2. Pridajte cukor, vanilku, pridajte žĺtky a maslo.
- 3. Porazte bielky do samostatnej nádoby, až kým nie sú napenené.
- 4. Jemne ich premiešajte do hmoty tvarohu a preneste do pekáča.
- 5. Predhrejte rúru na +180 stupňov a pečte 20 minút.
- tvaroh - 500 g;
- vajcia - 3 ks;
- kyslá smotana - 5 polievková lyžica. l.
- škrob - 2 polievkové lyžice. l;
- cukor - 70 g;
- vanilín - 1 štipka;
- hrozienka - 60 g;
- maslo - 1 lyžička.
- 1. Utierajte tvarohom cez sito.
- 2. Hrozienka zalejeme vriacou vodou a necháme 15 minút.
- 3. Nalejte cukor, škrob, vanilín do tvarohu, pridajte maslo a žĺtky, dôkladne premiešajte mixérom.
- 4. Biely rozdrvte na penu v samostatnej nádobe.
- 5. Jemne ich pridajte do zmesi.
- 6. Vypustite prebytočnú vodu z hrozienok a dajte ju na tvaroh.
- 7. Olej nasypte do tvaru multicoleru a nalejte do neho zmes tvarohu.
- 8. Aktivujte funkciu „Oven“ na 20-25 minút.
- tvaroh - 100 g;
- vajcia - 1 ks;
- cukor - 2 polievkové lyžice. l.
- krupica - 1 polievková lyžica. l.
- ovocie - podľa chuti.
- 1. Preosejte syr cez sito, aby ste získali vzdušnú hmotu.
- 2. V samostatnej nádobe porazte vajce a cukor.
- 3. Dajte tvaroh, krupicu a premiešajte do hladka.
- 4. Nechajte stáť 5 minút, potom nalejte do plechoviek na pečenie.
- 5. Dajte mikrovlnnú rúru na maximálny výkon a pošlite Soufflé na 1 minútu.
- 6. Potom musíte vidieť, ako sa jedlo chová, malo by sa zväčšiť veľkosť a pokryť kôrou.
- 7. Ak k tomu nedôjde, pošlite ju do mikrovlnnej rúry ešte ďalšiu 1 minútu a kontrolujte pripravenosť každých 10 sekúnd.
Ak chcete získať chutné jedlo ako výsledok, musíte poznať niekoľko tajomstiev jeho prípravy.
Vo fáze prípravy produktu je dôležité:
- vybrať správny tvaroh;
- Preosejte ho cez veľmi jemné sito, až kým sa nedosiahne zmes vzduchu.
Niektoré triky pri varení:
- ak sa v peci varí, musí sa pred odoslaním misky zahriať na teplotu +180 ° C;
- mikrovlnné varenie vyžaduje nepretržité monitorovanie stavu misky, v priemere trvá tento proces 1 až 3 minúty;
- v pomalom hrnci sa doba varenia pohybuje od 20 do 35 minút.
Môžete skontrolovať pripravenosť pokrmu s zápasom - ak ľahko prepichne zmes a nedrží sa na nej, suflé je pripravený. Ďalším znakom pripravenosti je vzhľad zlatej kôry.
Tvaroh najvyššej kvality - varený samostatne doma od pravého mlieka, ale ukázalo sa, že je veľmi tučný. Preto je pre dietetické suflé lepšie používať nízkotučné alebo odvážne produkty. V obchode sa už predáva v zapečatených krabiciach.
Pri výbere dbajte na vzhľad:
- výrobok musí byť mliečne biely, nie žltý;
- vysoko kvalitný tvaroh vždy homogénna konzistencia;
- Dodržiavajte dobu skladovania.
Pri otváraní obalu skontrolujte zápach. Kvalitný tvaroh nemá vôňu horčice a chuť nie je kyslá.
Ako variť s pankreatitídou diétne mäso suflé
Miska, ktorá prišla do nášho regiónu od francúzskych šéfkuchárov, sa nazýva soufflé. Jeho zloženie nevyhnutne obsahuje vaječné žĺtky, ktoré sú zmiešané s rôznymi plnivami. Tvorba misky sa ukončí zavedením vaječných bielkovín, ktoré sú rozdrvené na hustú penu.
Miska má vždy dve kľúčové zložky: základ konzistencie hrúbky kyslej smotany, ktorá dáva pokrmu chuť a šľahané proteíny, ktoré vytvárajú pompéznosť a vzdušnosť pokrmu. Tento zaujímavý pokrm môže byť prílohou alebo voňavým dezertom.
Ak podávate do misky bešamelovú omáčku, bude to určite založené na hubách alebo mäse. Zvyčajne sa suflé varí v rúre na to vhodné. Ale odklon od tradičného, klasického receptu na varenie, z pokrmu, môžete získať vynikajúcu diétnu variáciu. To bude odpoveď na otázku, ako pripraviť diétne mäso pre pankreatitídu.
Vlastnosti jedál na varenie pre choroby
Ako je známe, boj proti pankreatitíde spočíva hlavne v udržiavaní diéty, ktorá je veľmi prísna, prísna alebo benígna. Strava s chorobou sa stáva životným štýlom. Zahŕňa nielen menu jedál, ale aj diétu, metódy tepelného spracovania jedál, zoznam produktov, ktoré sú užitočné pre túto chorobu. Mäso bez exacerbácií ochorenia sa môže jesť. Ale mali by byť chudé odrody, dobre orezané z filmov, kože. Mäso je najvhodnejšie:
Z diétneho mäsa môžete variť rôzne jedlá. Jedným z týchto jedál je suflé. Na jeho prípravu sa používa predvarené mäso z platného zoznamu. Potom sa mäso podrobí mletiu alebo v mlynčeku na mäso s jemným grilom alebo mixérom.
Toto je vlastnosť varenia, pretože s bežnými potravinami sa používa surové mleté mäso. Druhá vlastnosť je vo forme tepelného spracovania, obyčajný suflé sa pečie v rúre. Ale v diétne kuchyni, to je dusené pomocou parného kúpeľa, ktorý má pokrmy s ready-made zmes.
Pokrok vo vývoji malých spotrebičov odráža v nových spotrebičov, ktoré uľahčujú prácu v kuchyni. Naparovanie je preto úplne nahradené varením v pomalom hrnci v režime „parenie“. Výhodou takéhoto varenia v neprítomnosti najmenšieho poklesu tuku.
Recepty originálne souffle
Keď pankreatické recepty suflles, okrem mäsa, obsahujú ďalšie zložky. Musia byť opatrní. Každá zložka sa musí ukotviť so schválenými prípravkami na pankreatitídu. Tak napríklad korenie a koreniny, ktoré zlepšujú chuť pokrmu, sú nebezpečné v prípade ochorenia tým, že spôsobujú zvýšenie sekrečnej aktivity pankreasu.
Keď je choroba v remisii, toto číslo môže prejsť, ale bude oveľa viac urážlivé, ak tieto korenia ovplyvnia zvyšok orgánu. Alebo v receptoch na pankreatitídu, ako urobiť diétne mäso suflé, je v zložkách uvedená biela kapusta. Ale je to ona, kto je na zozname nevyriešených produktov.
Môže byť nahradená kapustou iného druhu, ktorá je povolená. Ale toto je opäť pripomienka, že nie všetky recepty by sa mali používať bezmyšlienkovite. Miska a bez špeciálnych aditív však odlišuje chorobu.
Pri príprave suflé sú nejaké triky. Týka sa to vajec. Každá gazdinka vie, ako oddeliť žĺtok od proteínu. Misky, do ktorých sú bielky a metla zasielané, by mali byť dokonale suché. Proteín nemôže byť usmrtený. Po prijatí peny, ktorá je v hrnci, musíte ju okamžite vložiť do hlavnej zmesi. Proteín je hnetený v kruhu s vidličkou. Doska sa zároveň otáča trochu opačným smerom. Z tohto tajomstva zavedenia bielkovín závisí na vzdušnosti misky.
Je správne zakladať recepty na číslo 5, a nie na internetových stránkach. Po zachytení takýchto receptov si môžete ďalej experimentovať sami pomocou aditív v zmesi s povolenými produktmi. Pacient, ktorý používa diétu, si povie, že sa mu to páči viac, čo je menej. Pri varení nie je prekážka tvorivosti.
Jedným z receptov Povznera pre jeho diétu č. 5 je kuracia polievka, ktorá sa skladá z nasledujúcich zložiek:
- kuracie mäso 106g;
- pol vajca;
- maslo 5g;
- mlieko s nízkym obsahom tuku 30 mg;
- druh pšeničnej múky 1 4g;
- maslo 4 g.
Miska kalórií 386.4. Samotný recept na varenie:
- varené kuracie mäso nakrájajte alebo dvakrát prechádzajte cez mlynček na mäso alebo použite mixér;
- pridajte do hmoty mlieko a žĺtok;
- poraziť biele v hrubej pene;
- jemne kombinovať proteíny so zmesou;
- namažte formy a pripravenú zmes položte;
- dusená;
- servírujte suflé s ozdobou a maslom.
Toto je klasika žánru - vždy chutná a bezpečná. Rybie suflé je o nič menej originálne a chutné. Vyrába sa z chudých odrôd rýb. Keďže ryby sa berú z kostí, je lepšie používať morské vzorky. Šťuka a ostriež sú obzvlášť dobré.
Teraz môžete zvážiť ingrediencie z najlepších originálnych receptov soufflé pre choroby pankreasu. Spôsob varenia je rovnaký a opísaný vyššie.
Metóda 1. Souffle s hovädzím tvarohom
- varené teľacie alebo hovädzie 150g;
- nízkopercentný tvaroh 75g;
- kurča 1 kus alebo 2 prepelice;
- olej na namazanie nádoby, v ktorej sa pripravuje pokrm;
- mlieko s nízkym obsahom tuku 30 ml;
- plátok bieleho chleba namočeného v mlieku;
- trochu zelene a tvrdého syra na ozdobenie misky na vrchole;
- určitú soľ.
Moje mäso, nakrájané na kúsky, odreže všetky šľachy a filmy. Mäso uvarte, kým nie je uvarené v trochu slanej vode. Hotové mäso sa ochladí a prechádza cez mlynček na mäso. Tvaroh sa tiež vynecháva s mäsom cez mlynček na mäso alebo rozomelie mixérom, zmieša sa s mäsom a kašou spolu s mixérom. Pridajte do hmoty žĺtok a maslo, všetko znovu porazte. Samostatne poraziť bielkoviny a šíriť do hmoty, jemne premiešajte lyžičkou. Hmotu ochutíme soľou a korením. Vyrábame malé guľôčky, pripravujeme suflé z hovädzieho mäsa v dvojitom kotle.
Metóda 2. Parná suflé ryža a hovädzie mäso
- varené a nasekané hovädzie 300g;
- kaša z ryže, varená z 1 polievkovej lyžice obilnín;
- 1ks vajec;
- pol šálky mlieka;
- maslo 10 g;
- soľ.
Mäso nakrájajte, pridajte soľ, časť oleja, žĺtok a znova ho odošlite do mixéra alebo ho otočte mlynčekom na mäso. Varte ryžu a pridajte do hovädzieho mäsa. Biela biely studený v suchom kontajneri, kým vrcholy tvoria a miešať v mletom mäse. Vložte do vymastenej nádoby s vrstvou 3 cm a vložte ju do vodného kúpeľa na tretinu hodiny.
Tá istá suflé môže byť varená s krupicou.
Metóda 3. Králik Souffle
- varená králičia buničina, drvená 106 g;
- 4ks;
- mlieko 40 ml;
- olej 3 g;
- múka 4g;
- soľ.
V základných receptúrach pozostávajúcich z jedného mletého mäsa môžete pridať akúkoľvek zeleninu z prípustného zoznamu do chuťovej bázy:
- cukety;
- mrkva;
- zemiaky;
- Prípustné druhy kapusty ako karfiol, kaleráb, brokolica.
Zelenina potrebuje trochu, aby nedošlo k zabitiu mäsa. A keď sa používa na zaznamenanie receptu na prijateľnosť. Ak sa pacientovi páčil recept, môžete ho zdieľať na sociálnych sieťach, aby mohol niekto iný potešiť svojich blízkych.
Miska Souffle sa ľahko pripravuje. Jeho chuť je vhodná pre deti, chorých a zdravých ľudí. Len trochu, môžete rozšíriť chuť korenia, korenia, kde je to povolené. Popri mäse, rybích suflénoch si môžete pripraviť vynikajúce dezerty, ktoré tiež diverzifikujú stôl pacientov. Popis varenia je opísaný, prax a tvorivosť je vaša. Bon appetit.
Mäsové suflé na pankreatitídu: recepty na kuracie a teľacie jedlá
Soufflé je jedným z tradičných jedál francúzskej kuchyne, vždy obsahuje vaječný žĺtok, mieša sa s rôznymi prísadami. Na získanie jemnej vzdušnej konzistencie sa používajú proteíny, ktoré sa šľahajú na hustú penu. Miska môže byť dezert alebo príloha.
Pre pacientov so zápalom pankreasu je potrebné zvoliť si suflé z diétnych produktov. Je vhodné pripraviť jedlo z teľacieho mäsa, králičieho mäsa, kurčiat alebo moriek, predvarené a rozdrvené mlynčekom na mäso.
Zvláštnosťou prípravku je, že klasický recept zahŕňa použitie surového mletého mäsa. V diétnej kuchyni sa suflé pripravujú hlavne na parnom kúpeli, pečenie v peci je nežiaduce.
Kuracie suflé
Miska má vynikajúcu chuť, je vhodná pre pacientov s pankreatitídou a pre tých, ktorí sa snažia dodržiavať pravidlá zdravého stravovania. Je ľahké variť recept, ale je ľahké ho pokaziť, najmä pokiaľ ide o varenie.
Ako variť mäso diétne souffle s pankreatitídou Pre jedlo, ktoré musíte vziať 500 g diétneho mäsa, rovnaké množstvo kapusta, 100 g tvrdého syra bez korenia, cibuľu, jedno vajce, trochu soli podľa chuti. Najlepšie je použiť kuracie filé, nie je tu žiadny tuk, šľachy a filmy.
Mäso sa nakrája na malé kúsky, spolu s cibuľou a kapustou, mleté v kuchynskom robote alebo pomocou mlynčeka na mäso. Hmota by mala mať homogénnu konzistenciu, čo zaručuje správnu štruktúru misky. Potom sa pridá kyslá smotana, zahreje sa na teplotu miestnosti.
Vezmite chladené vajce, oddeľte bielkoviny:
- v suchej miske, kým sa nevytvoria stabilné piky;
- jemne prejsť na mäsovú hmotu;
- premiešajte drevenou špachtľou.
Žĺtok sa medzičasom rozdrobí na bielu penu, naleje sa na mäso a bielkoviny a pridá sa štipka soli.
Do tejto doby by sa rúra mala ohriať na 180 stupňov, hmota sa prenesie do formy, vloží sa do rúry na 40 minút. Akonáhle je souffle pripravený, posypte ho nasekaným tvrdým syrom, nechajte niekoľko minút v rúre.
Navrhovaný pokrm je ideálny nielen pre zápal pankreasu, ale aj pre iné ochorenia gastrointestinálneho traktu, diabetu. Zakysaná smotana môže byť nahradená nevarenou kurací vývar.
Kulinárske recepty s fotografiami
Tu sa mladá dáma zoznámi s mladým mužom, dostane sa k nemu s pocitmi. A potom 23. februára na nose. Čo potrebujete vedieť o svojom milovanom, aby ste neboli zavádzaní
Vybrali sme pre vás nápady na jedlá, ktoré vám pomôžu nasýtiť vašich vždy hladných kolegov na firemných večierkoch 23. februára alebo 8. marca.
25. február bude ďalším slávnostným odovzdávaním cien Oscara. V predvečer tejto akcie sme sa rozhodli navštíviť kuchyne najobľúbenejších filmov.
Hovorí sa, že muži sú najlepší kuchári, ale predstavte si, ako sa produktivita zvýši, ak dáte kamarátovi nejaký cool kuchynský gadget! Zozbierali sme 10 najmodernejších zariadení.
Aký je gastronomický dôraz 23. februára na potešenie milovaného muža? Absolvujte náš test, aby ste sa nemýlili.
Vedci zistili, prečo fanúšikovia rýchleho občerstvenia zomreli skôr.
Recepty suflé pre pankreatitídu
Souffle je ľahké a vzdušné jedlo, ktoré bude vyhovovať každému gurmánovi. Jemná textúra ju robí vhodnou pre každého, vrátane pacientov s pankreatitídou, malými deťmi atď. Základom pre výrobu suflé sú chudé mäso, zelenina a ovocie a dokonca aj obilniny atď., Mäkkosť a pórovitosť zabezpečujú šľahané proteíny, Najbežnejšie recepty, ktoré sa používajú na zápal pankreasu, si prečítajte článok.
Mäso Soufflé
Mäsové suflé - jednoduché na prípravu. Má výbornú chuť, preto je vhodný nielen ako jedlo pre pacientov s pankreatitídou, ale určite ocenia aj tí, ktorí dodržiavajú zásady správnej výživy. Pri varení je potrebné používať chudé druhy mäsa, napríklad kuracie mäso, králik atď. Toto diétne jedlo nepoškodzuje ľudí, ktorí sú povinní jesť špeciálne potraviny.
Soufflé sa napriek tomu, že sa pripravujú, veľmi ľahko kazia, preto je potrebné dodržiavať recept, čo platí najmä pre čas varenia. zloženie:
- králik (akékoľvek diétne mäso) - 0,5 kg;
- kapusta - 0,5 kg;
- syr - 0,1 kg;
- kyslá smotana (menej tuku) -100 ml;
- stredná cibuľa;
- vajec;
- korenie a soľ podľa chuti.
Ak používate filety, nemusíte nič čistiť. V ostatných častiach jatočného tela je potrebné vystrihnúť šľachy, tukové miesta atď. Filety nakrájame na kúsky a skrútime cez mlynček na mäso alebo na sekanie pomocou mixéra. Cibuľu nakrájajte na kúsky a pridajte do plnky. Tie isté činnosti sa vykonávajú s kapustou. Je vhodnejšie brúsiť ho ako mäso, zaberie menej času a zabezpečí správnu konzistenciu suflé. Kyslá smotana by sa mala zohriať na teplotu miestnosti a pridať do zmesi.
Rozdeľujeme vajcia na veveričky a žĺtky, aby sme sa uistili, že sa do bielych nič nedostane. Musíte si vziať studený produkt. Biela bielka sa rozmieša v suchej studenej nádobe pomocou mixéra, až kým sa nevytvoria pevné vrcholy. Žĺtky musia zaklepať soľou na bielu penu a naliať do plnky. Potom opatrne pridajte bielkoviny do mäsa a premiešajte špachtľou. Ďalšie, soľ a korenie.
V tomto čase by sa rúra mala zohriať na 180 stupňov. Rozložíme zmes do formy a pripravíme 40 minút. Keď je souffle skoro pripravený, posypte ho syrom a pripravte sa na prípravu. Mäsové suflé sú vhodné nielen pre ľudí s chorobami zažívacích orgánov, ale aj pre deti, ktoré nedávno dostali doplnkové potraviny. Mlieko možno nahradiť mäsovým vývarom.
Parné mäsové suflé
Rovnaký recept sa dá použiť aj pre suflé, ktoré sú dusené, alebo môžete použiť iný recept. zloženie:
- varené chudé mäso ¼ kg;
- vajce - 50 g (1 ks);
- nízkotučný tvaroh - štvrtina (50 g);
- olej - 10 g;
- mäso bieleho chleba je malý kúsok;
- syr - kus;
- mlieko - 3 polievkové lyžice. l.
- greeny, soľ, korenie.
Chlieb musí byť namočený v mlieku. Vajcia rozdelené na biele a žĺtky a metla oddelene. Urobte mäso s mäsom a domácim syrom pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra, ktorý sa zmieša s chlebom a žĺtkom. Potom pomaly pridávajte bielkoviny, soľ, korenie, bylinky a premiešajte. Vo vymastenej forme rozložte zmes a posypte syrom. Varte vo vodnom kúpeli asi jednu tretinu hodiny.
Hovädzie suflé
- varené chudé hovädzie mäso - tretí kilogram;
- mlieko - 130 g;
- vajcia - 1 ks;
- olej - lyžička;
- múka - lyžička;
- soľ.
Hovädzie mäso rozmixujte s mixérom alebo mlynčekom na mäso a pridajte zmes mlieka, žĺtok a masla. Miešajte alebo znovu nasekajte v mixéri. Proteín, aby sa na tvrdé vrcholy a pomaly pridať do plnky. Je potrebné použiť formu, kde je náplň položená vo vrstve 3 prstov. Nádobu namažte olejom a dajte ju do pece vyhrievanej na 230 ° C na tretinu hodiny.
Hovädzia polievka s ryžou
- nízkotučné varené mäso - jeden tretí kilogram;
- suchá ryža - 10 g;
- mlieko - pol šálky;
- vajcia - 1 ks;
- ropné slivky. - polievková lyžica;
- soľ.
Mäso nakrájajte, pridajte soľ, časť oleja, žĺtok a znova ho odošlite do mixéra alebo ho otočte mlynčekom na mäso. Varte ryžu a pridajte do hovädzieho mäsa. Biela biely studený v suchom kontajneri, kým vrcholy tvoria a miešať v mletom mäse. Vložte do vymastenej nádoby s vrstvou 3 cm a vložte ju do vodného kúpeľa na tretinu hodiny.
Tvarohové suflé
- tvaroh - tretí kilogram;
- citrón;
- cukor - 80 g;
- krupica suchá;
- vajcia - 4 ks;
- jablká - jeden tretí kilogram;
- olej - 40 g
Jablká a domáce syr twist s mlynček na mäso. Nalejte studené maslo, porazené žĺtkom a cukrom. Všetko dobre premiešajte. Nalejte suchú krupicu, strúhanú citrusovú kôru. Porazte biele studené, až kým nezostanú pevné vrcholy, a jemne premiešajte do hmoty tvarohu.
Varenie suflé je potrebné na pol hodiny v peci pri nízkej teplote.
Parný syr Soufflé
- tvaroh - tretí kilogram;
- krupica suchá - lyžica;
- mlieko - pol šálky;
- malé vajíčko - 1 ks;
- olej;
- nízkotučná kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;
- cukor - 1,5 polievkovej lyžice. l.
Hlavný produkt porazte mixérom alebo mlynčekom na mäso. Pridajte mlieko, sušenú krupicu, granulovaný cukor, žĺtok a znova ho otočte. Bite biele na tvrdé vrcholy a premiešajte v zmesi. Jemne premiešajte všetko a dajte do formy, ktorá pred mazaním. Varte vo vodnom kúpeli, v pomalom hrnci alebo v dvojitom kotle asi 40 minút.
Souffle s mrkvou
Mrkva - zelenina, ktorá je zásobníkom vitamínov a minerálov, ktoré sú užitočné pre pankreatitídu. Používa sa na prípravu rôznych diétnych potravín, z ktorých jedna je suflé. zloženie:
- mrkva - 0,5 kg;
- vajcia - 1 ks;
- mlieko - pol šálky;
- cukor - 2 polievkové lyžice. l.
- olej - 25 g;
- soľ.
Zelenina nakrájame na kocky, kde pridáme nejaké maslo, tretinu mlieka a dusíme. Po varení zmiešajte v pyré a zmiešajte so žĺtkom, zvyškami mlieka, cukrom a soľou. Miešajte bielky s miešadlom až do strmých vrcholov a zamiešajte do zmesi mrkvy. Namažte formu olejom, všetko tam nalejte a dajte na 2/3 hodiny do vodného kúpeľa. Často v tomto souffle pridať jablká. Miska by mala byť šťavnatá.
Vzhľadom na vysoký obsah živín v mrkve po pripravenosti by mala byť časť pacienta s pankreatitídou obmedzená na 150 gramov.
Souffle s cookies
- Tvaroh s malým obsahom tuku - balenie;
- cukor - 1,5 polievkovej lyžice. l.
- malé vajíčko - 1 ks;
- olej - 1 lyžička;
- Cookies typu Maria - 27 g;
- mlieko - pol šálky;
- Zakysaná smotana na uloženie.
Rozdrvte sušienky na omrvinky, zmiešajte s cukrom a pridajte mlieko do suchej zmesi. Je potrebné stáť štvrtinu hodiny. Proteín a žĺtok sú oddeliteľné. Bielkoviny musia byť zrazené mixérom až do tvrdých vrcholov.
Domáce syry musia byť šľahané s mixérom alebo krúteným mlynčekom na mäso. K nemu pridajte zmes mlieka a sušienok, chladené rozpustené maslo, žĺtky. Všetko, čo potrebujete na rovnomernú konzistenciu premiešať a pomaly zavádzať proteín. Zmes vložte do mazanej formy. Najlepšie je variť pár.
Aké ďalšie druhy suflé možno použiť na pankreatitídu?
Napriek obmedzenej výžive s pankreatitídou sú recepty dosť rozmanité. Lahodné a zdravé sú suflé rýb, krupice, jabĺk, cukety, zemiakov a inej zeleniny. Spôsoby ich prípravy sú takmer rovnaké, líšia sa len použité zložky.
Souffle z rýb a tvarohu.
Souflé z rýb a tvarohu:
- domáci syr - balenie;
- chudé ryby - pol kilogramu;
- vajcia - 1 ks;
- rastlinného oleja a smotany.
Mrkva a jablká:
- jablko - 300 g;
- mrkva - 200 g;
- malé vajíčko;
- maslo - lyžica;
- mlieko - pol šálky;
- krupica suchá - asi 50 g;
- soľ.
- squash - 0,5 kg;
- maslo - lyžica;
- mlieko - pol šálky;
- vajcia - 1 ks;
- suchá krupica - lyžica;
- granulovaný cukor - lyžička.