Ako znížiť nadúvanie v črevách bez toho, aby sa vzdali strukovín?

Ak ste jedným z tých, ktorí, ako ja, milujú fazuľa a strukoviny všeobecne, ale nedovoľujú sa jesť príliš často kvôli zvýšenej tvorbe plynu, tento článok je pre vás.

Vo svete existuje viac ako 24 000 druhov rastlín z rodiny strukovín. Plody väčšiny z nich sú hodnotné potravinové produkty pre ľudí aj zvieratá. Napríklad fazuľa a hrášok sú dôležité potraviny pre ľudí, ktorí rýchlo alebo po vegetariánskej strave. Sú chutné, bohaté na vitamíny a bielkoviny, ale problém tvorby plynov bráni mnohým ľuďom tešiť sa z jedál obsahujúcich fazuľa.

Ak chcete pochopiť túto otázku a nájsť spôsoby, ako tento problém vyriešiť, musíte sa začať dozvedieť viac o príčinách zvýšenej tvorby plynu v čreve.

Zvýšenie tvorby plynu. dôvody

Existuje veľa informácií o tejto téme, takže to nebudem opakovať, len sa snažím extrahovať podstatu.

Takže plyny v našich črevách sa objavujú ako výsledok aktivity baktérií, ktoré ho obývajú. Baktérie v črevách sú potrebné, pretože končia to, čo enzýmy nemohli urobiť - teda pomáhajú jedlu rozobrať sa na molekuly, takže užitočné látky sa môžu dostať do krvi cez črevné steny.

Práca v normálnom režime, aby som tak povedal, asi 1 liter plynov denne sa vytvára v črevách kvôli baktériám, a to je úplne normálne. Problémy vznikajú, keď je príliš veľa plynu, a to nás robí nepríjemnými a nepohodlnými s ostatnými, pretože väčšina z nás sa každý deň stretáva s inými ľuďmi.

Niekedy je naše jedlo nielen bohaté na živiny, ale obsahuje aj látky, ktoré naše telo nevie dobre absorbovať. Strukoviny napríklad obsahujú komplexné druhy cukrov, pre ktoré neprodukujeme enzýmy. A čo sa stane? Úloha pokračuje k črevným baktériám, ktoré začínajú pracovať intenzívnejšie a tiež trvá o niečo dlhšie, čím sa vytvára viac plynov.

Ukazuje sa, že prítomnosť komplexných cukrov v potravinách je hlavnou príčinou zvýšenej tvorby plynu, avšak niektoré naše návyky môžu tento proces ovplyvniť.

Návyk na žuvanie potravín alebo pitie sýtených nápojov negatívne ovplyvňuje aj proces trávenia.

Výrobky podporujúce tvorbu plynov v črevách: t

- výrobky obsahujúce droždie (pivo, kvas, chlieb), t

- ovocie bohaté na cukor a vlákninu (jablká, slivky, hrozienka, hrušky) t

Spôsoby, ako znížiť nadúvanie v črevách

Dobré alebo zlé, ale každý organizmus je jeho vlastným človekom. V závislosti na vrodených génoch, metabolických vlastnostiach a zdravotnom stave, pokiaľ ide o tvorbu plynov, pre väčšinu ľudí sa príčiny a spôsoby eliminácie môžu dramaticky líšiť. Ako ste už pochopili, veľa závisí od schopnosti tela vyvinúť potrebné enzýmy na trávenie rôznych druhov potravín.

Napríklad, ak niekto nie je tolerantný na mliečne výrobky, znamená to, že jeho telo nevytvára potrebný enzým na strávenie laktózy, ktorá je tiež jedným z typov komplexných cukrov.

Hlavným spôsobom, ako znížiť nadúvanie, po všetkých revíziách spôsobov prípravy problémových produktov. Hlavným cieľom je zbaviť sa komplexných cukrov, alebo aspoň urýchliť ich rozpad dlhým varom.

Hlavné spôsoby znižovania tvorby plynu:

- dôkladné žuvanie jedla,

- riadnu prípravu jedál z fazule, t

- odmietnutie sýtených nápojov, t

- znížiť spotrebu sladkostí na minimum.

Výrobky, ktoré znižujú nadúvanie v črevách:

- kefír, jogurt a iné výrobky obsahujúce probiotiká. O prebiotikách a probiotikách viac,

- Korenie (fenikel, rasca, majoránka, zázvor, mäta).

Fermentácia dodáva produkty z komplexných cukrov.

Proces fermentácie zahŕňa aj baktérie, ktoré sa živia cukrami, takže fermentovaná zelenina, tofu a sójová omáčka sú oveľa ľahšie stráviteľné a spravidla nespôsobujú zvýšenú tvorbu plynu.

Strukoviny - ako sú užitočné?

100 g varených fazúľ obsahuje:

- zinok (denné odporúčanie 10%), t

- kyselina listová (43%), t

Strukoviny majú tiež znížený glykemický index, bohatý na antioxidanty a vlákninu.

Podľa výskumu sú fazuľa užitočné pri prevencii mnohých chronických ochorení, ako sú ochorenia srdca, cukrovka, osteoporóza, depresia, obezita alebo mŕtvica. To neznamená, že je dosť jesť veľa fazule, aby sa predišlo týmto chorobám, ale len to, že ako potravinový výrobok sú veľmi užitočné, a tým prispievajú k celkovému obrazu ľudského zdravia. A zdravie, vo veľkom meradle, závisí nielen od toho, či jete strukoviny alebo nie, ale od toho, ako zaobchádzate so svojím telom vo všeobecnosti, ako dobre sa oň staráte a ako vedome si vyberiete jedlo, ktoré konzumujete každý deň.

Ako sa zbaviť plynu z strukovín

Ak sa vyhnete výrečnosti, potom existuje niekoľko spôsobov, ako výrazne znížiť množstvo komplexných cukrov v strukovinách a tým znížiť tvorbu plynov:

1. Fazuľa, cícer, hrášok a iné druhy strukovín sa odporúča namočiť najmenej 8 hodín, pokiaľ je to možné, voda by sa mala niekoľkokrát meniť;
2. Varenie fazúľ sa dlho varí. Kyselé omáčky, ako napríklad paradajka, pridávajú iba do konca varenia;
3. Jedzte fazuľa so zelenou zeleninou, okorenite korením, ktoré pomáha pri trávení;
4. V Japonsku sa počas varenia často pridávajú riasy (kombu alebo wakame), aby sa uľahčilo ich trávenie;
5. Nezabudnite na žuvanie fazule dôkladne, ale tiež výrazne pomáha rýchlu absorpciu jeho prospešných vlastností;
6. Začnite s malým množstvom fazule, a každý týždeň zvýšiť príjem, naše telo zvyčajne potrebuje nejaký čas, aby si zvykli na nové potraviny.

Tieto tipy pravdepodobne nepomôžu každému, pretože sme všetci jednotlivci, ale ak máte naozaj rád fazuľa a iné strukoviny, potom by ste mali aspoň vyskúšať. Nech je to akokoľvek, nemali by ste úplne opustiť takýto cenný potravinársky výrobok len kvôli zvýšenej tvorbe plynu.

Kontraindikácie Šošovka na použitie

Takmer všetci ľudia, ktorí sa zaujímajú o zdravé potraviny, sú si vedomí nepochybných prínosov pre ľudské telo strukovín, najmä šošovice. Šošovka má vysokú nutričnú hodnotu. Napríklad beta-karotén (vitamín A), tokoferol (vitamín E) a vitamíny skupiny B sú prítomné v šošovke: tiamín (B1), riboflavín (B2), niacín (B3 / PP), kyselina listová (B9), početné mikroorganizmy a macronutrients.

Avšak, ako sa hovorí, v masti medu je vždy lietať. Toto vyhlásenie jasne opisuje existujúce kontraindikácie šošovice. V prítomnosti ochorenia sa tento užitočný produkt môže konzumovať po konzultácii so svojím lekárom. Neodporúča sa jesť zdravú šošovku v chorobách močového systému, diatézu kyseliny močovej. Rôzne ochorenia kĺbov, ktoré telo podlieha úplne bez ohľadu na vek osoby, sa tiež považujú za kontraindikáciu, aby zahŕňali šošovku v strave.

Vzhľadom na kontraindikácie šošovice je potrebné tento výrobok konzumovať s veľkou opatrnosťou v prípade takejto choroby ako dna. Všetky strukoviny, fazuľa, hrach, šošovica, môže spôsobiť opuch brucha, vzhľad plynu a nepríjemné pocity v žalúdku. Preto by ste si mali určite pamätať, kedy a prirodzene za akých okolností môžete tento, samozrejme, veľmi užitočný produkt jesť. Ak existuje ohromná túžba jesť pokrmy obsahujúce šošovku, je potrebné mať na pamäti, že pred použitím by ste mali jesť nejaký šalát zo zeleniny, s povinným pridaním čerstvých zelených, napríklad koriandrom, piť zelený čaj. Tieto produkty účinne odolávajú možným nepríjemným následkom používania šošovky.

Za vážnu kontraindikáciu šošovice možno považovať mnohé ochorenia obličiek. Poškodenie strukovín, najmä šošoviek, pre telo niektorých ľudí je obsahom špeciálnej látky, ktorá podporuje tvorbu obličkových kameňov. Vo všeobecnosti je prítomnosť čočky v čreve viac ako tri hodiny plná silných fermentačných procesov, ktoré spôsobujú mimoriadne nepríjemné pocity. Preto na základe vyššie uvedených údajov sú výrobky z strukovín, vrátane šošovice, nežiaduce na použitie osobami trpiacimi chorobami gastrointestinálneho traktu, kardiovaskulárneho systému, pankreasu a žlčníka. S veľkou starostlivosťou a malými dávkami môžete zahrnúť šošovku do stravy malých detí a starších ľudí. Takéto kontraindikácie šošovice sú založené na obsahu nadmerne vysokého množstva purínových zlúčenín, ktoré tieto skupiny ľudí ťažko znášajú.

Je potrebné mať na pamäti, že musíte byť schopní variť šošovku, ktorá vyžaduje zážitok z varenia a stráviť dosť dlho na varenie. Koniec koncov, niekoľko nedovarených strukovín, najmä šošovice, často obsahuje toxické zložky, ktoré majú veľmi nepriaznivý účinok na ľudské erytrocyty. Lentil milovníci potrebujú poznať hlavné príznaky otravy strukoviny. Takéto príznaky sú časté emetické túžby, silná bolesť hlavy, trochu žltací tón pleti, hnedý moč. Výskyt nebezpečných príznakov si vyžaduje včasnú kvalifikovanú lekársku pomoc.

Vážnou kontraindikáciou šošovice je ochorenie, ako sú hemoroidy. Okrem toho, ak má osoba určité ťažkosti pri močení, je určite kontraindikovaný, aby zahŕňal pokrmy z šošovice a iných strukovín v potrave. Pri častom používaní tejto strukoviny môžete pociťovať pocit suchosti pokožky, takže pre ľudí, ktorí majú akékoľvek problémy s kožnými ochoreniami, by ste sa mali najprv poradiť so svojím lekárom pred konzumáciou šošovky. Treba poznamenať, že šošovka znižuje absorpciu mnohých živín, najmä vápnika, železa, zinku, takže sa neodporúča jesť výlučne šošovku samotnú, hoci bude žiaduce ju používať trikrát týždenne.

Šošovka - užitočný, ale veľmi kontroverzný potravinársky výrobok, ktorý si vyžaduje pozornosť pre seba, schopnosť správne ho pripraviť. Postarajte sa o seba!

Kontraindikácie šošoviek

Napriek zdanlivo malej veľkosti šošovkových šošoviek tento výrobok obsahuje neuveriteľnú silu. Ani v hrášku, ani vo fazuli, ani v gréčtine, nenájdete toľko užitočných vlastností, mikroprvkov, vitamínov, aminokyselín. Niet divu, že tento produkt je považovaný za obdarený božskou silou. Skutočne, počas vykopávok hrobiek egyptských faraónov boli nájdené stopy šošovkového pyré.

Kontraindikácie šošoviek.

Historické pozadie
Najdôležitejšou vecou je, že šošovka nemala triedne rozdiely. Využívali sa na rovnakom základe vo všetkých segmentoch obyvateľstva. Jediná vec, ktorá odlišovala jedlo - spôsob servírovania a korenia. V Rusku sa šošovka stala známou už od 14. storočia. Od okamihu jeho doručenia Rusichi aktívne študoval vlastnosti produktu a často varené obilniny, polievky, varený chlieb. Verilo sa, že týmto spôsobom ruský ľud priťahuje svoje zdravie.

Bez rozmýšľania sa ruský muž rozhodol pestovať túto plodinu a pestovať ju na rozsiahlych poliach. Šošovka zároveň získala popularitu v Európe. Niektoré krajiny, ako napríklad Nemecko, stále čítajú šošovku ako hlavný chod slávnostného vianočného stola.

Rozlišovacie vlastnosti
Diétna hodnota. V šošovkových zrnách iba 1 gram tuku. A to je s ohľadom na skutočnosť, že šošovka nasýtiť telo s proteínmi nie horšie ako mäso. Len v mäse je bielkovina živočíšneho pôvodu absorbovaná pomalšie, čo ovplyvňuje činnosť tráviacich orgánov a šošoviek - bielkovín rastlinného pôvodu. Vzhľadom na bohatstvo aminokyselín, vitamínov, šošoviek však bude konkurovať akémukoľvek kusu mäsa.

Rýchle nasýtenie bez ďalších libier. Šošovka, ako je uvedené vyššie, obsahuje minimum tuku a maximálne množstvo bielkovín, takže pocit hladu vás neohrozí, udržanie tela na dlhú dobu.
Pracujte s tráviacim traktom ako s hodinami. Škrob, prírodný cukor, nenasýtené mastné kyseliny - to všetko prispieva k nepretržitej a intenzívnej práci gastrointestinálneho traktu.

Hodnota šošovice - v kyseline listovej. Jeho koncentrácia v 90% ovplyvňuje jeho percentuálny podiel a poskytuje správnu tvorbu plodu tehotným ženám.
Jesť šošovku zlepší prácu obehového, nervového a kardiovaskulárneho systému. Tieto systémy majú veľmi rád horčík, draslík, chróm, bróm, fosfor a ďalšie prvky.

Poškodenie používania

Akýkoľvek výrobok s veľkými množstvami pri používaní alebo v prítomnosti chorôb môže byť škodlivý. Šošovka nie je výnimkou. Preto ak máte dysbakteriózu alebo flatulenciu, šošovka je kontraindikovaná. Je to vlastne kultúra strukovín, ktorá vedie k tvorbe plynu.
Utrpení dnou, môžete použiť šošovku len varené a lepšie vo forme zemiakovej kaše.

Šaláty sú kontraindikované.
Pri jedení šošovice môže byť v žalúdku ťažkosť. Ak takýto pocit vznikne, potom by ste mali venovať pozornosť tráviacim orgánom a poradiť sa s lekárom. Pocit ťažkosti je pochopiteľný veľkým množstvom stopových prvkov a živín obsiahnutých v akejkoľvek miske. A keďže ide o strukoviny, šošovica je bohatá na fytáty, sú to tí, ktorí bránia procesu trávenia.

Je potrebné poznamenať, že dlhodobé používanie šošovice prispieva k tvorbe obličkových kameňov. Šošovka je ťažko stráviteľný produkt, takže môže kvasiť a spôsobiť nepríjemné pocity.

Deti a staršie osoby by nemali mať možnosť konzumovať šošovku vôbec. Musí byť zavedený do stravy v malých porciách.

Takže so všetkými profesionálmi, ktorých kontraindikácie šošovky sú uvedené vyššie, nie je v žiadnom prípade len pozitívnym produktom. Ak však počúvate odporúčania lekára a vlastného tela, môžete sa vyhnúť viacerým problémom.

Ako variť strukoviny tak, že neexistuje žiadna tvorba plynu, mung bean, cícer, hrášok, šošovica, fazuľa - výhody strukovín.

Ľudia sa často sťažujú, že nemôžu jesť strukoviny kvôli problémom s plynom a trávením a vylučujú strukoviny z ich stravy. Výhodou strukovín je, že je veľmi cenovo dostupným zdrojom živín, napríklad hrach a šošovica sú vynikajúcim zdrojom železa, medi, okrem esenciálnych aminokyselín a zvýšeného obsahu tryptofánu, ako aj omegy.

Najčastejšie sa táto situácia objavuje v dôsledku zrýchleného nesprávneho varenia (konzervované fazuľa, jedlo v kaviarni z strukovín sa však môže stať zdrojom obáv). Správna príprava strukovín je zameraná práve na uľahčenie trávenia a asimilácie strukovín, odporúčané so zvýšenou tvorbou plynu u ľudí, overené platné

Ako variť fazuľu:

1. Ako namočiť a namočiť fazuľa, hrášok, mäta, šošovica (okrem červenej a žltej), cícer? Uistite sa, že ste namočili aspoň 8 hodín vo veľkom množstve teplej (nie horúcej) vody. Pre fazuľa (a nespracovaný hrášok, tie žlté nie sú spracované v obchodoch) nie je dobré pridávať do vody lyžičku kyslého raže, ak sa namáča alebo prírodný jablkový ocot (iba ak ste si istí, že ocot je úplne prirodzený, nepridávajte chemický ocot! ). Je potrebné ho namočiť, aby sa eliminovali inhibítory v strukovinách, je potrebné nielen zbaviť sa meteorizmu a odstrániť závažnosť žalúdka z strukovín, ale aj zvýšiť nutričnú hodnotu produktu tak, aby fytáty neporušovali absorpciu stopových prvkov.

2. Nikdy nepoužívajte ani pri namáčaní, ani pri varení sódy, čo urýchli varenie, ale o znížení tvorby plynu je mýtus, častejšie naopak around）. Po namočení vypustite vodu a strukovinu dobre opláchnite v cedníku pod tečúcou vodou.

3. Pripravte fazuľu, vlejte do vriacej vody a odstráňte penu, ktorá vznikla na začiatku. Ako variť hrášok, fazuľa? Ak máte sklon k plynu, odporúča sa variť dva hrnce s vodou, na začiatku variť fazuľa po dobu 3-5 minút. v jednom, potom odtok (ak potrebujete opláchnuť z peny) a poslať na druhú panvicu s vodou - je už hotové varenie (aj na polievku, variť v druhej vode, a nalejte prvý).

4. Použite korenie! Korenie, ktoré zlepšuje vstrebávanie strukovín a znižuje tvorbu plynu: kurkuma, zázvor, asafoetida, koriander, korenie v malom množstve (bude príliš prudko zasahovať, zatiaľ čo korenie aktivuje iné korenie). S hráškom, kurkuma a asafoetida sú vynikajúce v chuti, trochu korenia, ale pridajte zázvor a koriander dosť alebo nepoužívajte, aby sa zabránilo chuti hrachu.

5. Koľko variť fazuľa? Lepšie dlhšie ako menej. Zvlášť dlhé variť （variť fazuľa a hrášok 1,5-2,5h. Dlhé tepelné spracovanie nenaruší absorpciu bielkovín z strukovín, naopak uľahčí.

6. Hrášok je bielkovinová potrava aj škrob, takže je ideálne kombinovať so zeleninou.

Čo sa nemá kombinovať v jednom jedle so zvýšenou tvorbou plynu a závažnosťou trávenia: t
paradajky, cuketa, karfiol, ovocie, sladké, káva / čaj （káva a čaj neovplyvňujú trávenie hrachu, ale výrazne znižujú absorpciu železa z neho）.
P.s. nie každý vie, že hrášok je dobrým zdrojom železa, hoci železo hemu sa dobre vstrebáva iba vtedy, keď v strave nie sú žiadne živočíšne produkty, čo platí aj pre polievku alebo kašu chudého hrachu.

7. Do 40 minút. po užití strukovín nepite studený (pod telesnou teplotou) a nepite príliš veľa.

8. Kombinácia strukovín s výrobkami živočíšneho pôvodu je dosť ťažká, takže po prechode na vegánsku (fast food) sa môže vzťah s strukovinami zmeniť k lepšiemu sami.

9. Akákoľvek bielkovinová potrava vyžaduje aktívny životný štýl, čím viac sedavého životného štýlu, tým častejšie sa môže prejaviť vplyv gravitácie na strukoviny.

Čo sú nebezpečné fazuľa a šošovica a ako ich správne variť

Tam je veľa kontroverzných vplyvov strukovín na náš tráviaci systém a celkové zdravie. Niektoré prístupy odporúčajú umiestniť ich do čela diéty, zatiaľ čo iní, ako napríklad priaznivci paleo-diéty a lekári, im radia, aby si dávali pozor. Osobne aj naďalej používam šošovku 2-3 krát týždenne. Ale pretože každé telo je iné a každý tráviaci systém je iný, chcem vám pomôcť urobiť správnu voľbu pre vaše telo.

Pozrime sa na klady a zápory používania strukovín.

Fazuľa je milovaná mnohými pre ich dostupnosť a vysoký obsah bielkovín. Môžu byť veľmi chutné a výživné, ale môžu tiež spôsobiť (ahem!) Niektoré vážne problémy, ako je plyn a nadúvanie, ako aj kŕče a poruchy trávenia.

Niekoľko dôvodov pre „pochybnú“ slávu strukovín

Saponíny: fazuľa sa stáva „hudobným produktom“ z toho dôvodu, že obsahuje saponíny. Chráni rastlinu pred hmyzom, ale pri varení pre naše jedlo tvoria mydlovú mydlo na povrchu panvice. Nedovoľujú vstrebávanie proteínov, čo vedie k stagnácii črevného obsahu a tvorbe plynu.

Kyselina fytová: Fytát, ktorý je organickou zlúčeninou, je často prítomný v neošetrených semenách strukovín, ovsa a iných obilnín, čo poskytuje silný väzbový účinok na minerály. Je dokázané, že významne znižuje absorpciu horčíka, zinku a vápnika v ľudskom tele. Stručne povedané, strukoviny obsahujú látky, ktoré zabraňujú vstrebávaniu vitamínov a minerálov... Áno, je to pravda, ale len vtedy, ak boli pripravené nesprávne.

Neschopnosť stráviť tráviace vlákna: okrem kyseliny fytovej obsiahnutej v strukovinách majú tvrdšie (fazuľa a turecké fazuľa) v nich oligosacharidy. Straviteľnosť týchto komplexných cukrov je nemožná bez nejakej vonkajšej pomoci, pretože ľudské telo nevytvára alfa-galaktozidázový enzým potrebný na ich rozpad.

Obsah škrobu: ak vezmeme do úvahy, že väčšina ľudí v západnom svete je náchylná na cukrovku, škrobové potraviny môžu spôsobiť náhle skoky cukru v krvi. To neznamená, že prediabetiká alebo diabetici nemôžu konzumovať žiadne strukoviny, ale nemali by byť základom dennej stravy. Keď som hovoril s Frankom Lipmanom, MD, lekárom funkčných porúch, a opakoval sa najlepšie predávaný autor na strukovinách, odporučil ich obmedziť na 1/2 šálky denne.

Pozrime sa teraz na niekoľko „pre“ zahrnutie strukovín do vašej stravy.

Bielkoviny rastlinného pôvodu: ak sa pozriete na energetické aspekty potravín, diéta, pozostávajúca hlavne zo živočíšnych bielkovín, je vo svojom pôsobení veľmi rajasická alebo tamasická (v závislosti od zdroja a jej prípravy). Môže byť vyjadrená v letargii, agresivite voči druhým a sebe samému. Z tohto dôvodu je použitie proteínov rastlinného pôvodu, ako sú strukoviny, dôležité pre rozmanitosť a znižuje hustotu vašej stravy. Nezabúdajte však, že strukoviny obsahujú viac sacharidov ako bielkoviny a bielkoviny, ktoré obsahujú, sú neúplné a na ich doplnenie sa strukoviny musia ochutiť zelenými, semenami (napríklad konopnými semienkami) alebo obilninami (quinoa).

Strukoviny obsahujú vlákninu, ktorá má čistiaci a detoxikačný účinok: vlákno, ako je dobre známe, má vplyv na transport makronutrientov a metabolizmu (napríklad zníženie metabolizmu glukózy). Jeho schopnosť viazať sa na ťažké kovy a organické karcinogény môže byť dôležitým ochranným mechanizmom proti toxicite.

Organické rastlinné potraviny sú ľahko k nájdeniu a relatívne lacné: zatiaľ čo voľne žijúce morské plody a živočíšne mäso pestované na rastlinných krmivách môže byť dosť drahé, organické fazuľa je veľmi cenovo dostupná.

Ako zahrnúť do stravy strukovín bez rizika plyn a žalúdka nevoľnosť?

Naši predkovia používali fazuľu po tisíce rokov a už dlho používajú metódy, ktoré ich robia ľahšie stráviteľnými. Môžeme sa z nich naučiť veľa, od použitia fermentačných procesov až po namáčanie a klíčenie.

Pamätajte, že malé zrná šošovice sú všeobecne ľahšie stráviteľné ako väčšie fazuľa. Každý typ šošovky a fazule má svoje vlastné vlastnosti. Napríklad červená šošovica je veľkým provokatizátorom nerovnováhy Vata ako zlatá fazuľa (je ťažšie stráviť a viac sušiť). Tradičné Dal (šošovicové polievky) je silne ochutené korením a je veľmi tekuté. Šošovicové tekuté polievky sú z väčšej časti príliš ťažké pre tráviaci systém ľudí zo Západu, ktorí nie sú zvyknutí používať strukoviny ako zdroj bielkovín.

Som rád, že sa s vami môžem podeliť o nejaké tajomstvá varenia strukovín:

• Namočte ich aspoň 48 hodín. Nie len pre "noc", ako to predpisuje veľa receptov, ale 1-3 dni. Najdôležitejším aspektom pri správnej príprave fazule je začať proces niekoľko dní pred jedlom. Čím dlhšie sú namočené, tým ľahšie absorbujú. Namočte fazuľa do veľmi teplej alkalickej vody. Ideálna teplota bude medzi 120 a 148 ° C, pretože oligasacharidy sa rozpadajú pôsobením enzýmov pri teplote 150 ° C. Dôležité je tiež pH vody (pH) - treba sa vyhnúť tvrdej vode. Jednoduchý spôsob, ako urobiť vodu zásaditejšou je pridať trochu citrónovej šťavy.
• Vymeňte vodu niekoľkokrát. Počas máčania niekoľkokrát vypustite a opláchnite fazuľa. Zmena vody sa zbaví antinutričných látok obsiahnutých v bôboch.
• Varte ich dlho a pomaly. A nezáleží na tom, či ste klíčiť alebo namočiť, skúste variť fazuľa na nízkej teplote dlhú dobu. Pomalý čas uzávierky na peci dáva dobrý výsledok, rovnako ako pomalé varenie v rúre alebo na horáku. Milujem varenie fazuľa v hrnci s kameninovou miskou.
• Podávajte s fermentovanými potravinami. Keď varím Pinto mexické fazuľa, snažím sa podávať salsa s laktátom. Pri varení polievky s tureckými fazuľkami vyrieši problém lyžica kyslej kapusty. V tomto prípade budú fazuľa oveľa chutnejšie, ak ich posypete fermentovaným krémom.
• Namočte a varte s Kombu. Jediný trik, ktorý som sa ešte nesnažil, je namočiť fazuľu pásom Kombu. Kombu je morská zelenina, ktorá obsahuje enzým potrebný na rozklad oligosacharidov.
• Varte jednoduché jedlá. Je spravidla lepšie nemiešať strukoviny s mliečnymi výrobkami, mäsom, rybami alebo ovocím. Najvhodnejšou možnosťou bude kombinácia so zeleninou a obilninami.
• Pridajte korenie ako koriander, rasca, fenikel a kurkuma.
• Pite liečivé čaje v dňoch konzumácie strukovín. Zvlášť dobrý účinok bude mať semená feniklu, anízu, kôpru, mäty a koriandra.

Teraz je rad na vás: čo cítite pri jedení strukovín? Pokračujete v ich používaní a prečo?

Šošovka - puchit?

Zoznam príspevkov téma "Šošovka - puchit?" Fórum Rodičovské stretnutie> Kŕmenie

Moje dieťa na gV, 3 mesiace. Keď som jesť kapusta a pohánka, moja dcéra je nafúknutá hore. A čo šošovica? Vyzerá to ako hrášok.

O projekte

Všetky práva na materiály uverejnené na týchto stránkach sú chránené autorskými právami a súvisiacimi právami a nemôžu byť reprodukované ani použité akýmkoľvek spôsobom bez písomného súhlasu držiteľa autorských práv a vloženia aktívneho odkazu na hlavnú stránku portálu Eva.Ru (www.eva.ru) vedľa s použitými materiálmi.
Za obsah propagačných materiálov nie je zodpovedná edícia. Osvedčenie o registrácii médií č. FS77-36354 zo dňa 22. mája 2009 v.3.4.168

Sme v sociálnych sieťach

Kontaktujte nás

Naša webová stránka používa súbory cookies na zlepšenie výkonu a zlepšenie výkonu stránky. Zakázanie cookies môže spôsobiť problémy s webom. Pokračovaním v používaní stránky súhlasíte s používaním súborov cookie.

Šošovka: klady a zápory jej použitia

Zmienka o šošovke sa nachádza v Starom zákone. V dávnych ľuďoch to bola základná potrava. Pestovanie tohto produktu sa týka obyvateľov Ázie a stredomorských krajín. Šošovica bola pestovaná v predrevolučnom Rusku a krajina bola lídrom vo svojich plodinách. Kultivovaná kultúra nielen pre vlastné potreby, ale aj pre export. Na konci XIX storočia, napriek ťažkému suchu, jeho úroda bola bohatá av roku hladomoru zachránil krajinu pred zničením.

Jedinou nevýhodou kultúry je jej nerovnomerné dozrievanie: polovica plodov môže byť aj na jednom kmeni zelená a druhá polovica červená. S príchodom globálnej mechanizácie sa stalo nerentabilné pestovať šošovku. Ale India, kde lacná pracovná sila, objem plodín tejto kultúry priniesol krajinu na prvé miesto.

Táto kultúra patrí do poriadku strukovín. Je to cenovo najdostupnejší a lacnejší zdroj vlákniny a veľkého množstva rôznych minerálov a vitamínov, ako aj vysoko kvalitných proteínov.

Výrobok má minimálne množstvo kalórií a tukov, takže pomáha pri znižovaní hmotnosti pri chudnutí. Len málo ľudí pozná výhody a poškodzuje konzumáciu šošoviek. Pre proces varenia sa používa hlavne červená kultúra.

Zloženie šošovice

Fiber. Výrobky z fazule sú skutočným zdrojom vlákniny. Jesť šošovku, telo dostane potrebnú rýchlosť vlákniny a živín.

Vedci ukázali, že človek, ktorý potrebuje normálne 30-35 gramov vlákniny, ho nedostane v plnej výške. V tomto prípade je denná spotreba nižšia ako polovica. Jedlá pripravené na základe tejto kultúry, pomáhajú pri zápche, zlepšujú tráviaci trakt, kontrolujú chuť k jedlu a hmotnosť.

proteín

Šošovka obsahuje veľké množstvo bielkovín, ktoré podporujú rast svalov. Recepty, ktoré obsahujú tento produkt sú obzvlášť populárne medzi vegetariánmi.

Produkty živočíšneho pôvodu obsahujú okrem bielkovín tuk a cholesterol, z ktorých sa v tele začínajú vyvíjať choroby spojené s kardiovaskulárnym systémom. V strukovinách to nie je, preto nemôžu poškodiť.

vitamíny

Kultúra je bohatá na tiamín (B1) a kyselinu listovú (B9), ktorej výhody sú známe len niekoľkým. Tiamín má priaznivý vplyv na činnosť mozgu a pomáha telu absorbovať živiny.

Kyselina listová pomáha replikovať nové krvinky a rozkladať proteín.

minerály

Šošovka obsahuje celý rad rôznych druhov minerálov:

• draslík - podporuje srdcový rytmus, znižuje pravdepodobnosť mŕtvice a osteoporózy;
• železo - pomáha predchádzať anémii, pri ktorej je nedostatok červených krviniek, ktoré prenášajú kyslík do tkanív a životne dôležitých orgánov;
• meď - zabraňuje bunkám tela pred mutáciami;
• horčík - pomáha udržiavať normálne kosti, získavať energiu z konzumovaných potravín a podieľa sa na produkcii DNA.

Šošovicové dávky

Klíčiace červené šošovice sú nepostrádateľným produktom v boji proti nadváhy. Chudnutie zahŕňa nahradenie vysokokalorických potravín najvyváženejšími.

Výhody tejto kultúry s diétou sú teda hmatateľné. Okrem toho, jedlá, ktoré sú založené na recepty s šošovkou, sú nielen chutné, ale aj užitočné.

Hladina cukru

Použitie strukovín v potravinách nie je schopné zvýšiť hladinu inzulínu, čo prispieva k ukladaniu tuku. Produkt používaný vo varenej forme, skôr pomaly produkuje energiu, pretože jeho glykemický index je minimálny.

Proces varenia je veľmi jednoduchý a prístupný každému.

Rýchla saturácia

Kultúra prispieva k rýchlemu nasýteniu organizmu počas jedla. Takéto prínosy sú nevyhnutné pri strate hmotnosti. Toto sa deje kvôli vlastnostiam vlákien, ktoré sú schopné tvoriť objem v čreve pod vplyvom vlhkosti.

Rýchlosť glukózy v krvi sa zvyšuje, čo priaznivo ovplyvňuje celkový zdravotný stav.

Prevencia chorôb

Štúdie ukázali, že ak použijete aj malú normu strukovín, hladina cholesterolu a cukru v krvi sa zníži a krvný tlak sa normalizuje.

Recepty na realizáciu jedál z strukovín možno ľahko nájsť na internete.

kontraindikácie

Výhody použitia tejto obilniny sú pre organizmus neoceniteľné, ale napriek tomu môže červená aj zelená šošovica poškodiť.

nadúvanie

Pretože kultivačné vlákna nie sú vždy rýchlo absorbované v tenkom čreve, spôsobuje to zvýšenú tvorbu plynu. V hrubom čreve sa začína prejavovať nadúvanie.

Zloženie výrobku obsahuje zložky, ktoré organizmus často nestrávi. Nadbytok tohto druhu zložiek v tráviacom trakte môže viesť k žalúdočným kŕčom.

lyzín

Produkt obsahuje lyzín, ktorý pomáha budovať svalovú hmotu a poskytuje neoceniteľnú pomoc pri vstrebávaní vápnika. Táto aminokyselina pomôže zabrániť vzniku herpesu a potlačí jeho vývoj.

V dôsledku požitia lyzínu v tele zlepšuje fyzický výkon. Zdá sa, že škoda? Nepriaznivý účinok na telo má teda nadmernú spotrebu výrobku. V tomto ohľade sa v žlčníku môžu tvoriť kamene a zvýšený cholesterol môže nepriaznivo ovplyvniť obličky a pečeň.

proteíny

Škodlivé poškodenie obličiek môže spôsobiť vysokú hladinu príjmu bielkovín, t.j. proteínov.

hyperkaliémia

Toto ochorenie sa vyvíja v dôsledku príjmu veľkého množstva draslíka. Keď sa choroba nezdá byť výraznými príznakmi.

Ak je však slabosť, pocit neustálej únavy, ťažkosti s dýchaním, necitlivosť a zvracanie, okamžite sa poraďte s lekárom. Tento stav môže viesť k "predávkovaniu" strukovín.

varovanie

Napriek enormnej pomoci šošoviek v nerovnom boji s nadváhou by sa tento produkt mal liečiť opatrne. Prínosom bude, ak sa vaša strava riedi inými produktmi. Recepty na varenie sú jednoduché, ale tým môžete diverzifikovať nudné diétne jedlá.

Počas diéty, budete potrebovať postupný príjem vlákniny v tele, inak to povedie k zvýšeniu tvorby plynu.

Top 10 druhov plynových a nafukovacích produktov

Podľa štatistík až 30% dospelej populácie pravidelne trpí abdominálnou distenziou. Súčasne, okrem toho, že žalúdok opuchnutý z plynu spôsobuje fyzické nepohodlie, ale tiež výrazne zvyšuje veľkosť. To nemôže v žiadnom prípade potešiť tých, ktorí majú aj bez plynu väčší objem v pásovej oblasti.

Výraz "pivné brucho" sa nevzťahuje len na tvorbu nadbytočných tukových usadenín v brušnej oblasti, ale aj na zvýšenie brušnej dutiny z plynu, ktorý sa vyskytuje po hojnom hojení.

Samozrejme, niektoré choroby môžu spôsobiť nadúvanie. Na vine sú však často výrobky, ktoré spôsobujú plyn a nadúvanie. A tieto výrobky, bohužiaľ, existuje veľa. Pokúsme sa vymenovať tie hlavné.

pulz

Všetky strukoviny (hrach, šošovica, fazuľa, fazuľa, atď.) Spôsobujú zvýšenie tvorby plynu v črevách. Dôvody tohto správania sú dve strukoviny.

• Prvým a najdôležitejším je prítomnosť látok nazývaných FODMAP v ich zložení.

Ak je človek úplne zdravý a má dobre vyváženú črevnú mikroflóru, FODMAPs obsiahnuté v strukovinách, spôsobujú mu takmer žiadne nepríjemnosti.

Ale ak črevná mikroflóra nie je tak zdravá, ako by mala byť, a väčšina moderných ľudí robí, rozdelenie FODMAP s baktériami vedie k nadúvaniu, nadúvaniu, rachoteniu po jedle, často k bolesti v črevách a hnačke.

• Druhý dôvod, prečo strukoviny spôsobujú zvýšenú tvorbu plynu, je spojený s prítomnosťou veľkých množstiev vlákien v nich. Rastlinné vlákno je všeobecne prospešné pre zdravie a dôležité pre chudnutie, ale ľudia, ktorí nie sú zvyknutí jesť vo veľkých množstvách môže spôsobiť nadúvanie.

pšenica

A všetko, čo sa z neho robí (chlieb, cestoviny, sušienky, atď.).

Rovnako ako strukoviny, pšenica vedie k nadúvaniu naraz dvoma spôsobmi.

1. Prvá cesta je podobná dráhe strukovín. To je prítomnosť zlúčenín v pšeničných FODMAP.
2. Druhým spôsobom je vplyv lepku, ktorý je bohatý na túto kultúru. U ľudí s neznášanlivosťou a precitlivenosťou na lepok spôsobujú produkty pšenice extrémny opuch, nadúvanie, bolesť brucha a hnačku.

Avšak pre tých, ktorí netrpia neznášanlivosťou lepku, potraviny z pšenice môžu po jedle vyvolať nadúvanie.

Jačmeň a raž

Opäť, dve oblasti, v ktorých dochádza k rozvoju abdominálnej distenzie.

1. Prítomnosť gluténu.
2. Prítomnosť nadmerného množstva rastlinnej vlákniny, ktorá má obzvlášť silný vplyv na ľudí, ktorí na ňu nie sú zvyknutí.

kapusta

Bohužiaľ, také zdravé potraviny ako všetky druhy kapusty (biela kapusta, brokolica, ružičkový kel, karfiol, atď.) Tiež nesú FODMAP. Samozrejme, že v kapuste sú výrazne menšie ako v strukovinách, ale existujú.

Cibuľa a cesnak

Napriek tomu, že cibuľa a cesnak sa konzumujú v malých množstvách, mnohé z týchto druhov zeleniny môžu vyvolať rozvoj nadúvania.

Problémom je prítomnosť fruktánov v cibuli a cesnaku - odrôd rozpustných rastlinných vlákien, ktoré sú známe svojou schopnosťou vyvolať nadúvanie.

Niektorí ľudia majú navyše individuálnu neznášanlivosť voči biologicky aktívnym látkam cibule a cesnaku, čo sa prejavuje aj v opuchoch, plynatosti, meteorizme.

V tomto článku si môžete prečítať viac o zdravotných výhodách a nebezpečenstvách cesnaku, ako aj o správnych spôsoboch jej konzumácie.

Mliečne výrobky

Dospelí, ktorí trpia nedostatkom laktázy, v reakcii na zavedenie mlieka do tela laktózy, vykazujú rôzne gastrointestinálne symptómy, ktorých centrálnou časťou je nadúvanie a nadúvanie.

Jablká, rovnako ako všetky ostatné ovocie a sušené ovocie

Plody sú bohaté na fruktózu. Preto sú ovocie. A fruktóza, spolu s ďalšími škodlivými funkciami pre telo, je veľmi silný FODMAP. To je dôvod, prečo po ovocím jedle, väčšina ľudí, najmä tých, ktorí nie sú zvyknutí jesť veľa ovocia, zväčšiť.

Okrem toho, tam je veľa vlákniny v ovocí, a to, ako je uvedené vyššie, vedie k nadúvanie a nadúvanie.

Takže musíte byť veľmi opatrní s ovocím, a to nielen preto, že prispievajú k nárastu hmotnosti, pretože obsahujú veľa fruktózy. Ale aj preto, že môžu spôsobiť nadúvanie, plynatosť a iné gastrointestinálne ťažkosti.

V tomto infographic môžete vidieť, ktoré ovocie a sušené ovocie obsahujú najväčšie množstvo fruktózy, a preto ich možno konzumovať len v obmedzenom množstve.

Náhradky cukru

Náhradky cukru, ako je xylitol, sorbitol a manitol, sú veľmi silné FODMAP, ktoré úspešne trávia črevné baktérie s uvoľňovaním významných množstiev plynu.

Pivo - nápoj, ktorý vedie k nadúvaniu brucha tromi spôsobmi naraz.

Po prvé, pivo sa vyrába zo zŕn, v ktorých je prítomný glutén.

Po druhé, fermentované sacharidy samotné sú produkty, ktoré najviac spôsobujú nadúvanie a tvorbu plynu v bruchu.

Po tretie, v pive veľa plynu (oxid uhličitý), ktorý sa do žalúdka dokonale nafúkne.

Sýtené nápoje - sladké a slané

Je to všetko jasné. Oxid uhličitý spôsobuje nadúvanie. A silný. Okrem toho, sladké nápoje s obsahom cukru často zahŕňajú fruktózu alebo umelé sladidlá, ktoré zvyšujú nadúvanie.

zistenie

Ak sa pravidelne obávate nadúvania po jedle, ktorého príčinou je nesprávna diéta, liečba je jedna vec - prechod na diétu bez produktov FODMAPs.

Samozrejme je veľmi ťažké vylúčiť všetky vyššie uvedené produkty naraz. Preto musíme konať postupne.

1. Musíme dodržiavať odporúčania na uľahčenie trávenia určitých produktov. To znamená, že zelenina (kapusta, cibuľa, cesnak) by mala byť podrobená tepelnému spracovaniu. To isté platí aj pre ovocie. Kapusta je vo fermentovanej forme.

2. Všetky sýtené nápoje, pivo a všetko, čo obsahuje umelé sladidlá, sú zamknuté v plnej výške.

3. Je veľmi dobré úplne zanechať strukoviny a minimalizovať tok výrobkov z múky. Ak z nejakého dôvodu nie je možné opustiť fazuľu, mali by byť určite podrobené dlhodobému namáčaniu.

Páči sa vám tento článok? Zdieľajte so svojimi priateľmi!

Rovnako ako príspevok? Potom sa prihláste na náš kanál na Yandex.DZen, aby ste vždy boli informovaní o dobrých správach zo sveta správnej výživy.

SÚVISIACE MATERIÁLY

Rovnako ako príspevok? Potom sa prihláste na náš kanál na Yandex.DZen, aby ste vždy boli informovaní o dobrých správach zo sveta správnej výživy.

Varíte šošovku?

Šošovicová polievka

More Sharing ServicesPodiel | Zdieľať na facebookuZdieľať na Twitteri Zdieľať na e-mail

Varenie vo východnej Európe

Pre 6 porcií:
225 gr hnedej šošovice
1 l slnečnicového oleja
1 cibuľa, jemne narezaná
1 pór, jemne nasekaný
1 mrkva, jemne nasekaná
2 tyčinky zeleru, jemne nasekané
115 g slaniny v jednom kuse
2 bobkové listy
1,5 litra vody
2 lyžice nasekané petrzki
225 gr párky párky, rezané
soľ a čierne korenie

Jedná sa o lahodne výdatnú nemeckú zimnú polievku s názvom Linsensuppe. Môžete si vyrobiť ľahšiu verziu tohto receptu bez použitia klobás.

1. Šošovku umyte studenou tečúcou vodou.

2. Olej zahrejte v hrnci a cibuľu smažte 5 minút, až kým nebude mäkká. Pridajte pór, mrkvu, zeler, slaninu a bobkový list.

3. Pridajte šošovku. Nalejte do vody, potom pomaly priveďte do varu. Odstráňte jazvu z povrchu a varte, napoly zakryté, po dobu 45-50 minút, kým šošovka nebude mäkká.

4. Z polievky vezmeme kúsok slaniny a nakrájame na malé kúsky. Odrežte prebytočný tuk.

5. Slaninu vráťte na polievku s petržlenovou vňaťou, klobásou a okorente soľou a korením. Varte 2-3 minúty, vyberte bobkový list a podávajte s petržlenovou vňaťou.

Ako variť strukoviny, aby nedošlo k napučaniu?

"Ako variť strukoviny tak, aby sa nevyfúkli?" - jednoduchá a naliehavá otázka, ktorá má v skutočnosti odpoveď. Hrach, fazuľa, fazuľa, šošovica a iné cenné zdroje bielkovín a vlákniny. Ale tieto kultúry sú ťažko stráviteľné, a preto ich ľudia často odstraňujú zo svojej stravy. Takže, aby fazuľa nemuseli byť vylúčené z menu, stačí ich správne uvariť.

• 1. Fazuľa musí byť namočená. Obsahujú kyselinu fytovú, ktorú náš tráviaci trakt neberie. Táto látka inhibuje črevnú absorpciu draslíka, horčíka a vápnika, železa a zinku. To tiež bráni vstrebávanie lipidov a bielkovín, rovnako ako interferuje s rozvojom tráviacich enzýmov v žalúdku. Kyselina fytová môže zničiť fytázový enzým, ktorý sa tvorí v strukovinách klíčením alebo namáčaním alebo fermentáciou. Vo večerných hodinách, musíte dať fazuľa v miske a nalejte vodu pri izbovej teplote. Do každého pohára vody sa pridá lyžica okysličovadla. Môže to byť citrónová šťava alebo jablkový ocot. Trvá asi 12 hodín zničiť kyselinu fytovú. Pred varením opláchnite fazuľa.
• 2. V drvenom druhu fazuľa sú získané lepšie. Hrášok, fazuľa a šošovica lepšie nakrájame alebo privedieme do stavu zemiakovej kaše. Jedlá z pyré majú veľmi jemnú chuť. A môžete variť z strukovín do nekonečna. Všade sú recepty na šťouchané polievky, kotlety a dokonca dezerty. Cukrovinky sú vyrobené z rovnakej cícer.
• 3. Ak chcete fazuľu, je vhodné pridať korenie. Napríklad so zázvorom, rascom, koriandrom, čiernym korením a korením kojen sa lepšie vstrebávajú.
• 4. Jedlá z strukovín so zakysanou smotanou, mäsom, orechmi alebo syrom sú ťažké. Aby sa jedlo s týmto produktom lepšie asimilovalo, strukoviny by sa mali kombinovať so zeleninou a zelenými.

Autor témy: Anastasia (Petrohrad)