Dušené suflé z varených rýb

zloženie:
-Filet z každej ryby - 300-400 gramov
-Vajcia - 1 ks
-Mlieko - 100 mililitrov
-Pšeničná múka - 1 Čl. lyžica (bez sklíčok)
-Soľ - 2 štipka
-Maslo - 30 gramov

1. Ak máte hotové rybie filé - v poriadku, proces prípravy bude zjednodušený. Ak máte celé ryby - musí byť nakrájané na filety. Odstráňte kosti.
2. Uvarte ryby v malom množstve vody. Po krátkom čase varíme 8 - 10 minút po varení.
3. Nechajte vychladnúť varené ryby, teraz to bude vhodné pre nás skontrolovať znova na prítomnosť kameňov. Z varených rýb sú veľmi dobre odstránené.
4. Lúpané filety vynechané cez mlynček na mäso alebo mlynček na mletie.
5. Nalejte mlieko do panvice, pridajte múku a dobre premiešajte. Priveďte do varu. Pridajte maslo. Získajte bielu omáčku.
6. Zmiešajte nasekané varené ryby, výslednú omáčku a žĺtok. Soli a dobre premiešajte.
7. Prelejte proteín do hustej peny a jemne ho vložte do masy rýb.
8. Formy na suflé sú jemne namazané olejom a dávajú do nich hmotnosť rýb.
9. Vložte dvojitý kotol a varte 15-20 minút. Ak nemáte dvojitý kotol - pripravte si suflé v cedníku ponorenom do hrnca s vodou a prikryte vekom.
Aby sa suflé na slávnostnom stole nevyzerali bledo, môže sa v predhriatej rúre opečiť.

Varené ryby souffle

Varené ryby souffle

pohľady
4763

prísady

• 250 g ostriež, šťuka, burbot, treska
• 15 g masla + maslo na rozmazanie formy + maslo na zalievanie hotového suflé
• stredne mliečna omáčka
• voda
• 1/2 vajcia
• soľ

Metóda varenia

Ryby nakrájame na filety bez kože a kostí (pozri "Rezanie rýb"), nakrájame na porcie a posypeme až do varenia v mierne osolenej vode (množstvo soli závisí od lekárskych predpisov).

Potom vynechajte ryby dvakrát cez mlynček na mäso s častým grilom, pridajte mäkké maslo, vaječný žĺtok, stredne veľkú mliečnu omáčku na mleté ​​ryby a všetko premiešajte (pozri "Mliečna omáčka (stredná hustota)"). Potom pridajte vaječný bielok, šľahaný do peny do výslednej hmoty a jemne premiešajte.

Pripravenú hmotu dajte do formy, vopred namažte maslom a varte vo vodnom kúpeli. Pred podávaním je možné dodatočne posypať rybou polievkou roztopeným maslom.

odporúčanie

Odporúča sa pre hlavné zložky chorôb

• Duodenálny vred
• Peptický vred
• Chronická gastritída s vysokou kyslosťou (hyperacidná gastritída)
• Chronické ochorenie obličiek (bez edému)
• Ochorenie žlčníka
• Ochorenia pečene
• Choroby žlčových ciest
• Chronická kolitída
• Chronická gastritída
• Ochorenie obličiek (s edémom)
• Zápalové procesy (s edémom)
• Kožná tuberkulóza
• tuberkulóza
• anémia
• Rehabilitačné obdobie po utrpení vážnych ochorení

CHLADENÉ RYBY

CHLADENÉ RYBY

Produkty: ryby 145 g, mlieko 30 g, maslo 5 g, 1/3 vajec, soľ.

Varte rybie filé v zeleninovom vývare, odstráňte kožu z hotových rýb a dvakrát preskočte cez mlynček na mäso. Pridajte pridanú nasekanú bešamelovú omáčku, maslo, vaječné žĺtky na rozdrvenú hmotu a opatrne pridajte šľahané vaječné bielky. Forma sa premaží olejom, pripravená hmota sa vloží a pripraví sa zatvorením veka.

Podobné kapitoly z iných kníh

SALÁK Z POTRAVINY

SALÁT POTRAVINOVÝCH TEPLÍN Produkty: repa 120 g, rastlinný olej 7 g. Varíme repu v koži, chladíme, šupeme, mriežkujeme a naplníme zeleninovými zrnami

SALÁK Z POTRAVINY

SALÁT POTRAVINOVÝCH TEPLÍN Produkty: repa 120 g, rastlinný olej 7 g. Varíme repu v koži, chladíme, šupeme, mriežkujeme a naplníme zeleninovými zrnami

SOUFFLE STEAM FISH S OLEJOM

SOUFFLE STEAM FISH S OLEJOM

SOUFFLE STEAM Z CHLADENÉHO RYBU

SOUFFLE STEAMED BOILED FISH Produkty: ryby 145 g, mlieko 30 g, maslo 5 g, 1/3 vajec, soľ, varíme v zeleninovom vývare, odstráňte kožu z hotových rýb a dvakrát vynechajte mlynček na mäso. V drvenej hmote pridajte hustú bešamelovú omáčku, maslo, vajce

Šalát z varených rýb a zelenín

Šalát z varených rýb a zelenín Zloženie: polievkové filety - 100 g, zelený šalát - 1 zväzok, olivový olej - 2 lyžičky, soľ podľa chuti Spôsoby varenia Umyte pollockové filety, varte v osolenej vode až do varenia a jemne nasekané. umyté, drvené, zmiešané s

Varené rybie paštéty

Varená rybacia pasta • 125 g masla, 250 - 300 g čerstvých rýb, 1 cibuľa, 2 varené zemiaky, strúhanka dvoch kúskov chlieb, 1 lyžička hrozienok, 1 polievková lyžica. lyžicu octu, štipku kôry, čierne korenie a soľ podľa chuti.

Varený repný šalát

Šalát z varenej repy Nakrájanú ošúpanú repu nakrájame na malé kocky a premiešame s kockami jabĺk. Plníme sa podľa chuti soľou, kyslou smotanou, nakrájaná solená kapusta, stláčaná a zmiešaná s nasekanou varenou repou. Plníme do chuti soľou,

Ryby Souffle

Souffle fish Rybie filé - 100 g Mliečna omáčka - 1 polievková lyžica. L. Vajcia - 0,3 kusov Maslo - 1,5 lyžičky Ryby umyte, varte, preskočte cez mlynček na mäso (môžete ho utierať dodatočne cez sito). zmäkčené maslo a žĺtok,

Ryby Souffle

Ryba suflé 1 kg rýb (najlepšie nízko tuhé), 100 g stale bieleho chleba, 1 cibuľa, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 2 vajcia, 2/3 šálky mlieka, 50 g masla, 1 polievková lyžica. Lyžica nasekaná petržlen, soľ podľa chuti, čerstvé ryby čisté, črevá, umývané,

Vrstvený šalát z varených rýb so sušenými slivkami, vyprážanými šampiňónmi, kukuricou, syrom, nakladanými uhorkami a brigádnou majonézou

Vrstvený šalát z varených rýb so sušenými slivkami, vyprážanými šampiňónmi, kukuricou, syrom, nakladanými uhorkami a brigádnou majonézou 200 - 300 g vareného filé z každej ryby 150 g sušených sliviek 150 gramov všetkých húb 150 gramov strúhaného tvrdého syra 1/2 plechoviek konzervovanej kukurice 1–2

Souffle dusená ryba s ryžou

Soufflé rýb s ryžou Ryby očistite od kože a kostí, varíme v plytkej panvici pod vekom, naplníme vodou tak, aby ryba pokrývala dve tretiny. Ochladiť ryby a prejsť mlynček na mäso časté gril. Varíme ryžu až do polovice varenia. z

Varený kapustový šalát

Varený kapustový šalát Požadovaný: 500 g kapusty, 100 g jadier vlašských orechov, 4 strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice. l. majonéza, soľ, korenie Spôsob prípravy: Kapusta sa rozreže na veľké kúsky a varí sa v mäkkej vode. Interpretovať orechy s cesnakom do hladkého

Ryby Souffle

Rybia polievka 150 g filé z morských rýb (akékoľvek), 50 g bochníka, 20 g masla, 150 ml mlieka, 2 vajcia,? banda kôpru alebo petržlenu, 1 čajová lyžička rastlinného oleja, soľ, 600 ml vody, kúsky rýb, vajec, mlieka, bochníka a umytej zelenej zeleniny v mixéri a brúsiť až do hladka

Ryby Souffle

Ryba suflé 1 kg rýb (najlepšie nízkohodnotný), 100 g stale bieleho chleba, 1 cibuľa, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, 2 vajcia,? šálky mlieka, 50 g masla, 1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vňaťi, soľ podľa chuti, čerstvé ryby, kôra, črevá,

Kniha Výživa pre choroby pečene a žlčových ciest. Obsah - PARNÝ KOŠ KUCHYNÝCH RÝB

Hlasy: 0

Hovädzie Souffle

Výrobky: hovädzie 110 g, mlieko 25 g, múka 6 g, 1/4 vajcia, maslo 5 g

Mäso uvaríme do mäkka, odlúpneme filmy a šľachy, dvakrát dvakrát. Spojte výplň s bešamelovou omáčkou, premiešajte, pridajte žĺtky, maslo, zamiešajte, potom jemne vlejte bielky, šľahané do peny. Miešajte a dajte do vymastenej formy. Vložte do vodného kúpeľa a pripravte ho.

Namiesto bešamelovej omáčky môžete použiť kyslú smotanu alebo mliečnu omáčku.

ROLE MEAT STEAM

Výrobky: hovädzie 115 g, bochník 25 g, mlieko 25 g, vajce 1/4.

Pripravte si mäso z mäsa, dajte ho na vlhkú gázu s vrstvou 2 cm, do stredu pozdĺž okraja masy kotlety vložte stredne tvrdé a jemne nakrájané vajcia. Po zdvihnutí gázy na jednej strane pripojte hrany masy kotlety, položte mriežku parnej panvice s gázou a varte.

GULYASH Z CHLADENÉHO MÄSA

Výrobky: hovädzie 110 g, mrkva 15 g, maslo 6 g, múka 6 g

Varené mäso nakrájajte na plátky, nalejte bešamelovú omáčku, pridajte soľ a varte na miernom ohni počas 1 hodiny.

Výrobky: hovädzie 110 g, maslo 7 g, múka 7 g, mlieko 60 g, kyslá smotana 20 g, paradajková šťava 20 g, zelenina 5 g, soľ.

Mäso uvaríme, ochladíme a nakrájame na malé podlhovasté kúsky. Pripravte si bielu omáčku, nalejte na ne mäso, pridajte paradajkovú šťavu, soľ a premiešajte. Varte pri nízkej teplote varu 10 minút, potom naplňte kyslou smotanou. Pri podávaní pridajte kúsok masla a posypte jemne nasekaným hovädzím stroganoff.

KNEY OD SUDAK S OLEJOM

Produkty: ryba 110 g, bochník 15 g, pšeničná múka 7 g, 1/2 vajcia, mlieko 55 g

Rybu odlúpnite z kože a kostí, polovicu hmoty uvarte, schladte a dvakrát rozomelte so zvyšnými surovými rybami. Pripravte omáčku vo forme kissel z mlieka a múky, kombinujte s mletými rybami, pridajte surový žĺtok a 15 g rastlinného oleja, všetko dobre porazte, jemne premiešajte so šľahačkou, vložte do maslovej formy a duste.

Pred podávaním nalejte polievku s roztopeným maslom.

SOUFFLE STEAM Z CHLADENÉHO RYBU

Produkty: ryby 145 g, mlieko 30 g, maslo 5 g, 1/3 vajec, soľ.

Varte rybie filé v zeleninovom vývare, odstráňte kožu z hotových rýb a dvakrát preskočte cez mlynček na mäso. Pridajte pridanú nasekanú bešamelovú omáčku, maslo, vaječné žĺtky na rozdrvenú hmotu a opatrne pridajte šľahané vaječné bielky. Forma sa premaží olejom, pripravená hmota sa vloží a pripraví sa zatvorením veka.

CUTLETY PARA Z RYBY

Produkty: rybie filé 90 g, mlieko 30 g, bochník 20 g, maslo 5 g, soľ.

Filé ryby bez kože a kostí cez mlynček na mäso, kombinujte s chlebom a soľou namočenou v mlieku, dobre premiešajte. Opláchnite mlynčekom na mäso a dobre premiešajte. Urobte kotlety z výslednej hmoty a uvarte ich pre pár. Podávajte karbonátky, zalievajte ich teplým maslom.

SUFFLE CAVING STEAM

Produkty: čerstvý tvaroh 110 g, mlieko 40 g, múka 7 g, 1/5 vajec, maslo, 5 g

Mletý tvaroh s mliekom, žĺtok a bešamelovou omáčkou. Vo výslednej hmote sa jemne zavedú šľahané proteíny. Forma sa namažie olejom a vloží sa do nej, vloží sa do parného kúpeľa, pripraví sa.

Produkty: 1 liter čerstvého mlieka, 2 polievkové lyžice 3% stolového octu.

Zahrejte celé mlieko na 60 stupňov, pridajte 2 lyžice 3% octu. Neustále sa mieša, zahrieva na 80 stupňov. Zmes sa nechá 10 minút oddeľovať, aby sa srvátka oddelila od zrazeniny, vychladla, pretiahla cez tenkú vrstvu.

GREENWOOD POTTER

Produkty: nízkotučný tvaroh 110 g, pohánka 60 g, cukor 15 g, maslo 7 g, vajcia 1/10.

Varená pohánková kaša sa ochladí na 60 stupňov, zmieša sa so surovým vajcom, cukrom, tvarohom, vloží sa do vymastenej formy a varí sa v pare alebo v rúre.

Odoslať krupenik so zakysanou smotanou alebo džemom.

OMELET STEAM PROTEIN

Produkty: vajcia - 2 proteíny, mlieko 70 g, maslo 4 g, soľ.

Umyte vajcia, oddeľte bielky od žĺtkov. Žĺtky možno použiť na varenie iných jedál. Proteínový šľahač dobre rozšľaháme, opatrne pridávame mlieko a soľ. Namažte formu olejom, nalejte do nej hmotnosť a varte na parnom kúpeli.

Produkty: vajcia 2 kusy, mlieko 60 g, maslo 3 g, soľ.

Umyte vajcia, nalejte do riadu, premiešajte s mliekom, soľou, metla, namočte, nalejte do vymastenej formy a varte na parnom kúpeli.

OMELETOVÁ PÁRA S MÄSO

Produkty: vajcia 2 kusy, mlieko 110 g, mäso 180 g, maslo 12 g, soľ.

Varené mäso mleté. Nalejte vajcia do jedál, soľ, pridajte mlieko, beat. Zaviesť drvené mäso. Vložte hmotu do vymastenej formy a varte pre pár. Ak chcete pripraviť omeletu z puffu, musíte rozdeliť omeletu na 3 časti. Umiestnite jeden diel do namazanej formy a nechajte ho trochu natiahnuť na parnom kúpeli, položte naň časť (omeleta s nasekaným mäsom), postup zopakujte. Nakoniec nalejte zvyšnú časť zmesi omeliet a pripravte jedlo na parnom kúpeli.

ZAPEKANKA POTATO S MÄSO

Produkty: zemiaky 320 g, hovädzie mäso 110 g, mlieko 35 g, kyslá smotana 25 g, maslo 6 g, vajce 1/10.

Varíme mäso a ošúpané zemiaky, dvakrát vynecháme cez mlynček na mäso, pridáme soľ, dôkladne premiešame. Výslednú hmotu položte na mazaný tvar. Povrch vyrovnajte lyžičkou, štetcom so zmesou surových vajec a kyslou smotanou, pečte v rúre alebo v pare.

Hotový pokrm je potretý kyslou smotanou, môže byť podávaný so zelenými.

CUTLETY MEAT STEAM

Výrobky: na 100 g: mäso 145 g, obušok 20 g, sušienky na pšenicu 6 g, maslo 6 g, voda 25 g

Oddeľte mäso od kostí, šliach, filmov, nakrájajte na malé kúsky a mleté ​​mäso spolu s namočeným vo vode a jemne vylisovaným chlebom alebo dlhým bochníkom. Mletú soľ mäsa, dobre zaklopte, postupne pridávajte 1 polievkovú lyžicu studenej vody.

Urobte kotlety z masy kotlety a uvarte ich v špeciálnom hrnci - dvojitom kotle. Ak nie je takáto panvica, môžete použiť mriežku na nože, ktorá je umiestnená na spodnej časti panvice. Voda by mala byť naliata tak, aby bola pod mriežkou. Od okamihu varu vody, kým nie sú kotlety pripravené, uplynulo 30 minút.

Rezne sa môžu variť z kurčiat, teľacieho mäsa, rýb. Ako príloha sa odporúča dusená zelenina, varená ryža, pohánková kaša.

Jemná rybacia polievka v dvojitom kotle

Ak ste matkou náročného dieťaťa, alebo sa riadite diétnou diétou, potom je tento recept pre vás. Souffle je šťavnatá a jemná.

Ingrediencie pre "jemný rybí souffle v dvojitom kotle":

• Rybie filé - 3 ks
• Biela cibuľa - 1/4 ks
• Cuketa - 0,5 ks
• Mlieko - 70 g
• Kuracie vajíčko - 1 ks
• bochník

Doba varenia: 30 minút

Recept "Jemný rybí souffle v dvojitom kotle":

Rybie filé (mal som tresku) rozmraziť, vytlačiť prebytočnú vodu a prechádzať cez mlynček na mäso alebo mixér. Cuketa (lepšie vziať cuketu) ošúpané a tiež rolované. Cibuľu nakrájajte a smažte na panvici, kým nebude priehľadná, potom ju pridajte do valcovaných rýb a cukety. Namočte kúsok chleba do mlieka a pridajte do plnky. Znovu prejdite mlynček na mäso a pridajte vajce. Soľ podľa vašich predstáv. Ak tak urobíte v mixéri, potom len nalejte všetky ingrediencie a rozomlieť na homogénnu hmotu. Nádobu na varenie namažeme maslom, naložíme, prikryjeme fóliou tak, aby para nevytekala do nádoby a nechala sa 30 minút.

Soufflé je veľmi šťavnaté a jemné. Veľmi vhodné pre deti, pretože nie sú žiadne vlákna alebo piesok, čo sa im nepáči)))

Prihlásiť sa k skupine Cook v kontakte a získať desať nových receptov každý deň!

Pridajte sa k našej skupine v Odnoklassniki a získajte nové recepty každý deň!

Zdieľajte recept s priateľmi:

Podobné recepty

Losos so zemiakmi krokety

• 77
• 18
• 3701

Láska potešenie alebo rybie podnety pod smetanna kožuch

• 36
• 93
• 6449

Chobotnice s hubami

• 24
• 17
• 2323

Octopus Stifado

• 33
• 43
• 6330

Paprika Pečený losos so smotanovou omáčkou

• 11
• 63
• 15795

Flounder v kvase

• 2
• 14
• 771

Lososové krabie lode

• 7
• 11
• 1079

Vyprážané dusené mäso

• 18
• 84
• 8983

Rizoto s červenými rybami a krevetami

• 104
• 495
• 37635

Skúste variť spoločne

Šalát "Prosím, doplnky!"

• 436
• 7710
• 124640

Kvitnúce cibule Snack

• 94
• 780
• 9014

Jemný tvarohový koláč

• 87
• 467
• 49529

Komentáre a recenzie

5. máj 2015 Alena Mila #

8. február 2015 lada l09 #

8. február 2015 chica_rubia # (autor receptu)

7. február 2015 Kirilla #

7. február 2015 chica_rubia # (autor receptu)

7. február 2015 chica_rubia # (autor receptu)

8. február 2015 lada l09 #

8. február 2015 chica_rubia # (autor receptu)

30. január 2015 Anna Sk #

30. január 2015 elenita # (moderátor)

31. január 2015 chica_rubia # (autor receptu)

31. január 2015 elenita # (moderátor)

31. január 2015 chica_rubia # (autor receptu)

30. január 2015 avani #

Zanechajte komentár alebo recenziu receptu

Zaregistrujte sa alebo sa prihláste, ak ste sa už zaregistrovali.

Na stránku sa môžete prihlásiť bez registrácie a zadávania hesla pomocou svojho účtu na nasledujúcich stránkach:

Ak nie ste s niečím v novom dizajne spokojní, napíšte svoje pripomienky, aby sme to mohli opraviť.

Prihlásenie bez registrácie

Môžete sa prihlásiť na túto stránku.
pod vaším menom.

Dušené suflé z varených rýb

RECEPTY NA PRÍPRAVU NIEKTORÝCH DIETÁRNYCH DISKUSÍ V DOMÁCICH PODMIENKACH

MANNY MILK SOUP

Produkty: krupica 30 g, mlieko 300 g, 1/4 vajce, maslo 8 g, cukor 3 g, voda 220 g

Krupica pomaly zaspí vo vriacej vode, za miešania, aby sa netvorili hrudky. Pokračujúce miešanie, variť, kým pripravený na 10-15 minút. Pridajte 200 g horúceho mlieka, dajte polievku do varu a vyberte panvicu z ohňa. Surové vajcia zmiešame so 100 g vareného horúceho mlieka, dobre premiešame a nalejeme do polievky. Pridajte cukor, soľ, maslo.

SOUP MILK

Produkty: ovsené vločky 35 g, mlieko 160 g, maslo 12 g, voda 320 g, 1/4 vajce, cukor 3 g.

Ovesné vločky na triedenie, umývanie, zalievanie vriacej vody a varenie až do konca. Naplňte vývar, rozdrvte zrná cez sito a premiešajte s vývarom. Pridajte teplé mlieko, dajte polievku do varu a odstráňte z tepla. Surový vaječný koktail s vidličkou a nalejte do neho horúce prevarené mlieko. Pridajte polievku s touto zmesou, kým je ešte horúca, pridajte cukor, maslo, soľ.

MÄKKOVÉ RYŽOVÉ MLIEKO

Produkty: mlieko 300 g, ryža 40 g, maslo 7 g, cukor 3 g.

Varíme ryžu vo vode, utrite, rozriedime horúcim mliekom, pridáme cukor, soľ, maslo.

SOUP HERCULES MILK

Produkty: mlieko 300 g, ovsené vločky 30 g, cukor 4 g, maslo 7 g.

Nalejte ovsené vločky do vriacej vody v tenkom prúde, varte niekoľko minút, pridajte horúce mlieko a varte 40 minút, kým nebudete pripravení. Pridajte cukor, soľ, maslo.

Produkty: zemiaky 140 g, voda 320 g, maslo 12 g, 1/2 vajcia, kyslá smotana 25 g, múka 7 g, zelenina 7 g

Ošúpajte zemiaky, umyte, varte. Nalejte vývar na inú panvicu, potrite zemiaky cez sito. Pripravte omáčku: rozrieďte múku sušenú v sušiarni na 40 g zemiakového vývaru, varte, kmeň. Zemiaková kaša, omáčka a odvar mix, pridáme surové vajcia, olej a dôkladne premiešame. Varíme polievku, soľ. Pred podávaním ochutíme kyslou smotanou a posypeme jemne nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Produkty: jačmeňové zrná 50 g, mrkva 15 g, cibuľa 9 g, petržlenová vňať 7 g, maslo 7 g, mäsový vývar 220 g, voda 250 g, soľ.

Cibuľa, koreň petržlenu, mrkva čistá, umyť, nakrájať a dať do varného vývaru. Varte 30 minút, kultivujte vývar.

Ak chcete zoradiť záď, umyte, zalejeme vriacou vodou, varíme 2 hodiny pred varením, napnite. V sliznici vývar pridať hovädzie vývar. Soľná polievka, dajte maslo.

MILKING SOUP S PUMPKINOM A MANNA BREAST

Produkty: mlieko 350 g, tekvica 150 g, krupica 30 g, cukor 20 g, maslo 10 g, voda 100 g

Ošúpajte tekvicu, nakrájajte na malé kúsky a duste vodou, až kým nebudete pripravení, potom pretrite sito s tekutinou. Mlieko uvaríme, varíme v ňom, varíme 10 minút, kombinujeme s tekvicou a pridáme cukor.

Podávajte s krupicou.

SOUP - PUREE Z POTATO

Produkty: zemiaky 200 g, maslo 12 g, pšeničná múka 5 g, kyslá smotana 25 g, zeleninový odvar 250 g

Na vývar: kapusta 10 g, mrkva 5 g, petržlen 6 g, voda 290 g

Ak chcete pripraviť vývar, vyčistiť zeleninu, opláchnite, nakrájajte, dajte do hrnca, pridajte horúcu vodu, rýchlo priveďte do varu a varte na nízkom ohni 40 minút so zatvoreným vekom. Nechajte bujón stáť 10 minút a namočte. Zemiaky varíme oddelene a zohrievame ich, rozriedime vriacou rastlinnou odvarou, pridáme bešamelovú omáčku, priveďte do varu, potom pretvorte a znovu priveďte do varu. Polievku ochutíme kyslou smotanou alebo maslom.

Výrobky: hovädzie 110 g, smotanová omáčka 40 g, maslo 5 g.

Trikrát uvaríme varené mäso, pridáme kyslú smotanovú omáčku, dobre rozomeleme. Namiesto kyslej smotany môžete pridať hovädziu vývar. Pyré podávame s maslom.

Varené mäsové pyré možno pridať do slizníc alebo pyré polievky.

Výrobky: mäso 80 g, maslo 25 g, ryža 9 g

Mäso a trikrát varíme cez mlynček na mäso. Z ryžovej vriacej viskóznej kaše a rozotrite spolu s nasekaným mäsom cez sito. Zmiešajte rozdrvenú masu so zmäkčeným maslom, beat, tvar a chlad.

PLNENIE MÄSO OVOCIE

Produkty: mäso 120 g, pšeničný chlieb 20 g, mlieko 25 g, 1/3 vajec, petržlen.

Na želé: odvar zo zeleniny 150 g, želatína.

Nakrájajte mäso a mleté ​​mäso, pridajte chlieb nasiaknutý mliekom a mletým mäsom. Do výslednej hmoty pridajte rastlinný olej, soľ, vajcia a šľahač. Urobiť karbonátky a uvariť ich pre pár. Pripravte želé: varte vývar alebo zeleninový vývar nad nízkym teplom, kmeň, pridajte želatínu namočenú na 30 minút, priveďte do varu, kmeň. V plytkej forme nalejte trochu studeného vývaru alebo vývar, dajte mäsové guličky, pridajte vývar alebo vývar. Keď sú karbonátky zmrazené v želé, úplne ich naplňte vývarom alebo vývarom, v pohode.

Hovädzie Souffle

Výrobky: hovädzie 110 g, mlieko 25 g, múka 6 g, 1/4 vajcia, maslo 5 g

Mäso uvaríme do mäkka, odlúpneme filmy a šľachy, dvakrát dvakrát. Spojte výplň s bešamelovou omáčkou, premiešajte, pridajte žĺtky, maslo, zamiešajte, potom jemne vlejte bielky, šľahané do peny. Miešajte a dajte do vymastenej formy. Vložte do vodného kúpeľa a pripravte ho.

Namiesto bešamelovej omáčky môžete použiť kyslú smotanu alebo mliečnu omáčku.

ROLE MEAT STEAM

Výrobky: hovädzie 115 g, bochník 25 g, mlieko 25 g, vajce 1/4.

Pripravte si mäso z mäsa, dajte ho na vlhkú gázu s vrstvou 2 cm, do stredu pozdĺž okraja masy kotlety vložte stredne tvrdé a jemne nakrájané vajcia. Po zdvihnutí gázy na jednej strane pripojte hrany masy kotlety, položte mriežku parnej panvice s gázou a varte.

GULYASH Z CHLADENÉHO MÄSA

Výrobky: hovädzie 110 g, mrkva 15 g, maslo 6 g, múka 6 g

Varené mäso nakrájajte na plátky, nalejte bešamelovú omáčku, pridajte soľ a varte na miernom ohni počas 1 hodiny.

Výrobky: hovädzie 110 g, maslo 7 g, múka 7 g, mlieko 60 g, kyslá smotana 20 g, paradajková šťava 20 g, zelenina 5 g, soľ.

Mäso uvaríme, ochladíme a nakrájame na malé podlhovasté kúsky. Pripravte si bielu omáčku, nalejte na ne mäso, pridajte paradajkovú šťavu, soľ a premiešajte. Varte pri nízkej teplote varu 10 minút, potom naplňte kyslou smotanou. Pri podávaní pridajte kúsok masla a posypte jemne nasekaným hovädzím stroganoff.

KNEY OD SUDAK S OLEJOM

Produkty: ryba 110 g, bochník 15 g, pšeničná múka 7 g, 1/2 vajcia, mlieko 55 g

Rybu odlúpnite z kože a kostí, polovicu hmoty uvarte, schladte a dvakrát rozomelte so zvyšnými surovými rybami. Pripravte omáčku vo forme kissel z mlieka a múky, kombinujte s mletými rybami, pridajte surový žĺtok a 15 g rastlinného oleja, všetko dobre porazte, jemne premiešajte so šľahačkou, vložte do maslovej formy a duste.

Pred podávaním nalejte polievku s roztopeným maslom.

SOUFFLE STEAM Z CHLADENÉHO RYBU

Produkty: ryby 145 g, mlieko 30 g, maslo 5 g, 1/3 vajec, soľ.

Varte rybie filé v zeleninovom vývare, odstráňte kožu z hotových rýb a dvakrát preskočte cez mlynček na mäso. Pridajte pridanú nasekanú bešamelovú omáčku, maslo, vaječné žĺtky na rozdrvenú hmotu a opatrne pridajte šľahané vaječné bielky. Forma sa premaží olejom, pripravená hmota sa vloží a pripraví sa zatvorením veka.

CUTLETY PARA Z RYBY

Produkty: rybie filé 90 g, mlieko 30 g, bochník 20 g, maslo 5 g, soľ.

Filé ryby bez kože a kostí cez mlynček na mäso, kombinujte s chlebom a soľou namočenou v mlieku, dobre premiešajte. Opláchnite mlynčekom na mäso a dobre premiešajte. Urobte kotlety z výslednej hmoty a uvarte ich pre pár. Podávajte karbonátky, zalievajte ich teplým maslom.

SUFFLE CAVING STEAM

Produkty: čerstvý tvaroh 110 g, mlieko 40 g, múka 7 g, 1/5 vajec, maslo, 5 g

Mletý tvaroh s mliekom, žĺtok a bešamelovou omáčkou. Vo výslednej hmote sa jemne zavedú šľahané proteíny. Forma sa namažie olejom a vloží sa do nej, vloží sa do parného kúpeľa, pripraví sa.

Produkty: 1 liter čerstvého mlieka, 2 polievkové lyžice 3% stolového octu.

Zahrejte celé mlieko na 60 stupňov, pridajte 2 lyžice 3% octu. Neustále sa mieša, zahrieva na 80 stupňov. Zmes sa nechá 10 minút oddeľovať, aby sa srvátka oddelila od zrazeniny, vychladla, pretiahla cez tenkú vrstvu.

GREENWOOD POTTER

Produkty: nízkotučný tvaroh 110 g, pohánka 60 g, cukor 15 g, maslo 7 g, vajcia 1/10.

Varená pohánková kaša sa ochladí na 60 stupňov, zmieša sa so surovým vajcom, cukrom, tvarohom, vloží sa do vymastenej formy a varí sa v pare alebo v rúre.

Odoslať krupenik so zakysanou smotanou alebo džemom.

OMELET STEAM PROTEIN

Produkty: vajcia - 2 proteíny, mlieko 70 g, maslo 4 g, soľ.

Umyte vajcia, oddeľte bielky od žĺtkov. Žĺtky možno použiť na varenie iných jedál. Proteínový šľahač dobre rozšľaháme, opatrne pridávame mlieko a soľ. Namažte formu olejom, nalejte do nej hmotnosť a varte na parnom kúpeli.

Produkty: vajcia 2 kusy, mlieko 60 g, maslo 3 g, soľ.

Umyte vajcia, nalejte do riadu, premiešajte s mliekom, soľou, metla, namočte, nalejte do vymastenej formy a varte na parnom kúpeli.

OMELETOVÁ PÁRA S MÄSO

Produkty: vajcia 2 kusy, mlieko 110 g, mäso 180 g, maslo 12 g, soľ.

Varené mäso mleté. Nalejte vajcia do jedál, soľ, pridajte mlieko, beat. Zaviesť drvené mäso. Vložte hmotu do vymastenej formy a varte pre pár. Ak chcete pripraviť omeletu z puffu, musíte rozdeliť omeletu na 3 časti. Umiestnite jeden diel do namazanej formy a nechajte ho trochu natiahnuť na parnom kúpeli, položte naň časť (omeleta s nasekaným mäsom), postup zopakujte. Nakoniec nalejte zvyšnú časť zmesi omeliet a pripravte jedlo na parnom kúpeli.

ZAPEKANKA POTATO S MÄSO

Produkty: zemiaky 320 g, hovädzie mäso 110 g, mlieko 35 g, kyslá smotana 25 g, maslo 6 g, vajce 1/10.

Varíme mäso a ošúpané zemiaky, dvakrát vynecháme cez mlynček na mäso, pridáme soľ, dôkladne premiešame. Výslednú hmotu položte na mazaný tvar. Povrch vyrovnajte lyžičkou, štetcom so zmesou surových vajec a kyslou smotanou, pečte v rúre alebo v pare.

Hotový pokrm je potretý kyslou smotanou, môže byť podávaný so zelenými.

CUTLETY MEAT STEAM

Výrobky: na 100 g: mäso 145 g, obušok 20 g, sušienky na pšenicu 6 g, maslo 6 g, voda 25 g

Oddeľte mäso od kostí, šliach, filmov, nakrájajte na malé kúsky a mleté ​​mäso spolu s namočeným vo vode a jemne vylisovaným chlebom alebo dlhým bochníkom. Mletú soľ mäsa, dobre zaklopte, postupne pridávajte 1 polievkovú lyžicu studenej vody.

Urobte kotlety z masy kotlety a uvarte ich v špeciálnom hrnci - dvojitom kotle. Ak nie je takáto panvica, môžete použiť mriežku na nože, ktorá je umiestnená na spodnej časti panvice. Voda by mala byť naliata tak, aby bola pod mriežkou. Od okamihu varu vody, kým nie sú kotlety pripravené, uplynulo 30 minút.

Rezne sa môžu variť z kurčiat, teľacieho mäsa, rýb. Ako príloha sa odporúča dusená zelenina, varená ryža, pohánková kaša.

Produkty: na 100 g: mäso 145 g, bochník 20 g, maslo 6 g, mrkva 15 g, cibuľa 6 g, kapusta 25 g, mäsový vývar 140 g, petržlenová vňať 3 g

Nakrájajte zeleninu, pridajte vývar a duste na miernom ohni až do varenia. Počas dusenia zeleniny varíme mäso. Mäkká buničina spolu s bochníkom namočeným vo vode, dvakrát. Vo varenej plnke pridajte lyžicu teplej vody, rozpustené maslo a dobre premiešajte.

Z výsledných masových roliek váži 40-45 g a ponorte ich do vývaru so zeleninou asi 20 minút. Po varení karbonátky možno zeleninu použiť ako prílohu.

SOUFFLE z vareného mäsa

Výrobky: na 100 g: mäso 160 g, pol vajcia, bochník 20 g, maslo 3 g.

Mäso uvarte, uvoľnite mäso z kostí a šliach. Varené mäso a chlieb, namočené vo vode, mleté. V mletom mäse dať žĺtok vajcia. Poraziť proteín a postupne pridávať do mäsa za stáleho miešania. Výslednú hmotu dajte do panvice na hlboké vyprážanie, naolejujte a pečte v rúre, kým sa na mäse neobjaví tenká ružová kôrka.

Produkty: mlieko 55 g, pšeničná múka 7 g, maslo 4 g.

Suchú múku v rúre na panvici bez tuku až svetlo - žlté a chladné. Mlieko varte. Ochlaďte jednu štvrtinu mlieka, pridajte sušenú múku, zamiešajte, nalejte do vriaceho mlieka, za stáleho miešania nechajte dobre variť.

Hotová omáčka s maslom.

Produkty: kyslá smotana 50 g, múka 5 g.

Varíme polovicu kyslej smotany, vmiešame zvyšnú kyslú smotanu do múky, vysušíme v rúre, zmiešame s horúcou kyslou smotanou, dobre premiešame, dáme do varu, odkvapkáme.

MLIEKO MLIEKA S VYRÁBANÝM EGGOM

Produkty: mlieko 60 g, múka 7 g, 1/4 vajce, maslo 12 g.

Pripravte omáčku z bešamelového mlieka, ako je uvedené vyššie. Varíme vajcia varené, jemne nasekané, zmiešané s omáčkou, pridáme maslo.

BOWL OWN

Produkty: sušené šípky 30 g, voda 250 g, cukor 20 g (pridať pred použitím).

Vysušte sušené šípky z chlpov, opláchnite studenou vodou, nakrájajte, vložte do smaltovanej panvy, prikryte horúcou vodou, varte 10 minút pod zatvoreným vekom. Odstráňte z ohňa a trvajte 3 hodiny na chladnom mieste. Unground šípky trvajú 10 hodín. Infúzny kmeň.

Produkty: 200 g bobúľ (maliny, jahody, ríbezle, rakytník, brusnice), 1,5 pohára vody, 40 g zemiakového škrobu, cukru.

Bobule triediť, umyť, nechať odtok vody, potom varíme vo vriacej vode. Stlačte šťavu, kmeň. Škrob zriedený v niekoľkých lyžičkách studenej vody. Varte šťavu z bobúľ a nalejte do nej zriedený škrob, pomaly miešajte, priveďte do varu, pridajte cukor. Pohode.

Produkty: 2 šálky mlieka, 30 g zemiakového škrobu, cukor.

Varte mlieko, zalejeme škrobom zriedeným v niekoľkých lyžičkách studeného mlieka, varíme, pridáme cukor podľa chuti, chladno.

ZAMESTNANOSTI Z JUICES RAW BERRIES

Výrobky: 200 g plodov (maliny, jahody, ríbezle, rakytník, brusnice, čučoriedky), jeden a pol šálky vody, cukor, 15 g želatíny.

Želatína sa umýva, mokro. Bobule na triedenie, umývanie, vypúšťanie vody. Stlačte šťavu na filtrovanie, zalejeme teplou vodou s cukrom. Želatínu rozpustite v niekoľkých polievkových lyžiciach horúcej vody, kombinujte s varenou tekutinou, pridajte cukor podľa chuti, vychladnite.

Produkty: droždie 55 g, ražný chlieb 40 g, cukor 15 g, med 15 g, voda 255 g, citrónová kôra (malá citrónová kôra).

Ražný chlieb nakrájajte na tenké plátky a osušte na plech v rúre. Sucháre zalejeme vriacou vodou, necháme variť 4 hodiny a namáhame. Mierne zahrejte infúziu, vložte do nej kvasinky a malú kôru citrónu. Dajte na teplé miesto na fermentáciu po dobu 7 hodín, potom chladené.

Pri podávaní pridajte cukor a med.

Diétne ryby souffle

Nezabudnite zahrnúť do svojho menu diétne rybie suflé - ľahké, neuveriteľne chutné jedlo osloví aj deti.

Vzhľadom na zavedenie vaječných bielkov, šľahaných do silnej peny, do rybieho mletého mäsa, sú suflé vzdušné a jemné, doslova topiace sa v ústach. A jeho vzhľad s hrubozrnnou a chrumkavou kôrou spôsobuje chuť k jedlu, dokonca aj v dobre kŕmenej osobe (kontrolované!)

V tomto recepte som použil pollock filet, ale zakaždým, keď som variť tento pokrm s rôznymi druhmi bielych rýb - s šťuky ostriež, platesy alebo merlúzy európskej.
Priláka a skutočnosť, že recept a spôsob výroby suflé z rýb je pomerne jednoduchý, a ak sa čas vyčerpá - toto jedlo vždy pomáha.

Ako variť jemné soufflé pollock

prísady

• Pollock filet - 5 ks,
• kuracie vajcia - 2 ks,
• cibuľa - 1 ks,
• ovsené vločky - 2 polievkové lyžice.
• jogurt alebo kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 1 polievková lyžica,
• prášok do pečiva - 1/2 lyžičky,
• soľ, korenie - podľa chuti

príprava

- cibuľu šupeme, nakrájame na štvrtiny. Pollock filety rozmraziť, umyť, vysušte papierovou utierkou

- pripravte prísady v miske mixéra a rozomelú na mleté ​​mäso

- pridajte ovsené vločky, 1 žĺtok, soľ, korenie, prášok do pečiva na výslednú hmotu. Ešte raz, všetky grind.
Ak chcete, aby ryby suflé viac šťavnaté, pridajte 1 polievková lyžica na mleté ​​mäso. l. prírodný jogurt alebo kyslá smotana

- Bielkoviny miešajte oddelene, až kým vrcholy nebudú stabilné a jemne premiešajte s mletými rybami

hotové plnky silikónové formy pre muffiny.
Mimochodom, je veľmi vhodné používať takéto formy, som už varené kuracie koše a pečeňové muffiny v nich.

- jemne rozšľahajte zostávajúci vaječný žĺtok a prečistite ho nad mletými rybami

- položte formy na plech a odošlite do rúry predhriatej na 180 ° C, 35-40 minút pred viditeľným zhnednutím

- hotové suflé môžu byť podávané ako samostatné jedlo, buď s prílohou alebo zeleninou.
Oddelene môžete variť a servírovať omáčku.

Mušle parné ryby (TTK2759)

TECHNICKÁ A TECHNICKÁ KARTA № Souffle dusená ryba

1. SCOPE

Táto technická a technologická mapa bola vyvinutá v súlade s GOST 31987-2012 a vzťahuje sa na dusené rybie pokrmy Soufflé vyrábané stravovacím zariadením.

1. POŽIADAVKY NA SUROVINY. T

Potravinárske suroviny, potravinárske výrobky a polotovary používané na prípravu jedál musia spĺňať požiadavky platných regulačných dokumentov, mať sprievodné dokumenty potvrdzujúce ich bezpečnosť a kvalitu (osvedčenie o zhode, hygienicko-epidemiologické osvedčenie, osvedčenie o bezpečnosti a kvalite, atď.)

3. RECIP

4. TECHNOLOGICKÝ PROCES

Pripravená rybacia fileta bez kože a kostí sa rozreže na veľké kúsky, umiestni sa do kotla, vybaveného roštom, v jednom rade, naleje sa voda (0,3 litra kvapaliny na 1 kg rýb (filé), pridá sa soľ a nechá sa v uzavretom kotle rybať až do pripravenia. 10 až 15 minút, potom sa ryby ochladia a dvakrát prechádzajú cez mlynček na mäso s jemným grilom.

Mliečna múka sa pripravuje z pšeničnej múky a mlieka, ochladí sa, zmieša s masou rýb, pridajú sa surové vaječné žĺtky a dobre sa premiešajú. Vaječné bielky sa šľahajú do hustej peny, jemne vstrekujú do masy rýb a ľahko sa miešajú. Hmota sa rozotiera v maslovom panvici a dusí 20-30 minút, kým nie je varená.

Keď opustíte suflé zaliate vareným maslom.

1. POŽIADAVKY NA REGISTRÁCIU, REALIZÁCIU A SKLADOVANIE. T

Servírovanie: Miska sa pripravuje podľa objednávky spotrebiteľa, podľa receptu hlavného jedla. Skladovateľnosť a predaj podľa SanPin2.3.2.1324-03, SanPin2.3.6.1079-01 Poznámka: vývojový diagram je založený na projekte.

Teplota prietoku: 65 ± 5 ° C.

Termín realizácie: maximálne 2 hodiny od okamihu prípravy.

1. UKAZOVATELE KVALITY A BEZPEČNOSTI

6.1 Organoleptické ukazovatele kvality:

Vzhľad - Charakteristické pre toto jedlo.

Farba - charakteristika pre výrobky obsiahnuté v kompozícii.

Chuť a vôňa - charakteristika pre jednotlivé produkty, bez cudzích chutí a vôní.

6.2 Mikrobiologické a fyzikálno-chemické ukazovatele: t

Pokiaľ ide o mikrobiologické a fyzikálno-chemické ukazovatele, toto jedlo spĺňa požiadavky technických predpisov colnej únie „Bezpečnosť potravinárskych výrobkov“ (ТР ТС 021/2011)

1. HODNOTA POTRAVÍN A ENERGIE

Rybie suflé - diétne recepty

Mnohí sú zvyknutí veriť, že diétne potraviny nemôžu byť pestré a majú množstvo chutí ako nezdravé jedlo. Ale stále to tak nie je, zdravé a nízkokalorické potraviny môžu byť nielen zdravé, ale aj chutné, a tí, ktorí si myslia inak, jednoducho neskúsili diétne ryby. Jemná, príjemná textúra nenechá ľahostajné ani dieťa ani dospelého. Recept je veľmi jednoduchý na prípravu a trvá minimálny čas. Pre suflé sa hodia všetky druhy bielych rýb a podľa svojho uváženia môžete do receptu pridať akúkoľvek zeleninu. Po pridaní smotany je suflé jemnejšie, aby sa dosiahla ľahkosť, silne ochladené proteíny sa šľahajú do silnej peny a nalejú sa do suflé. Varianty varenia tohto pokrmu sú mnohé a každý bude schopný nájsť svoj vkus.

Diétne ryby suflé v rúre

Pre prípravu potrebujeme:

• 600 g rýb
• 200 ml mlieka
• 4 vajcia,
• korenie,
• muškátový oriešok a soľ podľa chuti.

Takže najprv musíte spracovať ryby. Čistíme, odstránime kosti a varíme 6-7 minút. Potom jemne nasekáme ryby. Potom si vezmite samostatnú nádobu. Beat žĺtky v ňom (sme oddeliť bielkoviny do inej nádoby, stále potrebujeme) a postupne naliať do mlieka. Dobre premiešajte do hladka. Najlepšie je použiť mixér. A teraz nalejte výslednú zmes našich rýb. Posypte soľou, posypte muškátovým orieškom a nalejte zvyšné mlieko. To všetko je dobre premiešané. Pre-cool bielych a bič do silnej peny, budú dať naše jedlo pompézne. Pridajte proteíny do rýb a jemne premiešajte. Namažte formu pre mušle mazivom a vložte ju do predhriatej rúry na 220 stupňov. Po 30 minútach je pokrm pripravený.

Diétne ryby suflé v mikrovlnnej rúre

• Filet z ružového lososa 200g,
• proteín z dvoch vajec,
• citrón,
• 1 šálka krému (môže byť nahradená 200 g kyslej smotany),
• Bulharské korenie, maslo podľa chuti,
• soľ a korenie podľa chuti.

Najprv rozrežte rybu na tenké plátky, pridajte smotanu, bielkovinu a metla do mixéra. Pridajte soľ, korenie. Potom sa zmes ochladí na 20 minút v mrazničke. Kým ryby ochladzujú, vezmite sladkú papriku, prepichnite ju na niekoľkých miestach a vložte ju do vrecka na pečenie v mikrovlnnej rúre na 5-6 minút pri maximálnej teplote. Potom dajte korenie do ľadovej vody na 1 min, čisté. Buničina by mala byť rozomletá v mixéri. Tam sme vložili kôru jedného citróna, soli a nalejeme trochu citrónovej šťavy. Pepper mix s už vychladenými rybami. Formy namazame olejom, dáme rybu, prikryjeme vekom s mikrovlnnou rúrou a na 7-8 minút odošleme na plný výkon. Potom by sa mala polievka ochladiť na teplotu miestnosti. Potom ho vložte do chladničky. Po 2 - 3 hodinách, môžete ho poslať na stôl.

Diétna ryba v dvoch kotloch

Ingrediencie pre soufflés:

• 3 stredne veľké rybie filé
• 1 - 4 biele cibule,
• cuketa,
• asi 70 g mlieka,
• 1 vajce
• plátok bochníka.

Najprv rozmrazte ryby a vytlačte prebytočnú kvapalinu. Potom musí byť filé rozomleté ​​alebo rozrezané v mixéri. Cuketa (môžete vziať cuketa) je tiež zem. Cibuľa nakrájame, smažíme do priehľadného stavu a zmiešame s rolovanými rybami a cuketou. Namočte kúsok bochníka do mlieka a loď na naše plnku. Teraz znova premiešajte mleté ​​mäso. Chutíme vajcom, soľou a korením. Nádrž na varenie namažte maslo a výslednú zmes položte a prikryte fóliou. Po 30 minútach je suflé pripravená.

Diétne ryby suflé v pomalom hrnci

Pre prípravu potrebujeme:

• 100 g akéhokoľvek rybieho filé, t
• kúsok bieleho chleba bez kôry,
• pol pohára mlieka
• vajcia
• olej,
• soľ podľa chuti

Najprv vyčistite ryby z kostí a nakrájajte na kocky. V mixéri dajte chlieb, vajcia, mlieko a ryby. Prerušujeme konzistenciu zemiakovej kaše. Tvar maslo s maslom a šíriť naše sufle v nich. Nalejte 2 polievkové lyžice. voda v pomalom hrnci a na vrchu umiestnite nádobu na varenie s formami. Vyberieme režim „parenie“ a za 10-15 minút je rybacia polievka pripravená. Bon appetit!

Dušené suflé z varených rýb

nízka energetická hodnota

130 g rybie filé bez kože (ružové, pollock, morský vlk)

30 ml celého pasterizovaného mlieka 3,2%

maslo (na namazanie formulára)

5 gramov pšeničnej múky

5 ml rastlinného oleja alebo 5 g masla 72,5%

1 g jodizovanej soli

Varené filety z rýb bez kože a kosti, kombinované s chladenou hustou bielou omáčkou z mlieka a sušenej múky, pridáme maslo, žĺtky. Veľa sa nasolí, zamieša a jemne zavádza šľahačkou do hrubých penových bielkov, za miešania zhora nadol. Pripravenú hmotu dajte do vymastenej formy a paru do pripravenia. Pri podávaní narezávajte na porcie.