Doma, najjednoduchšie, čo robiť, je kyslé mlieko (kyslé mlieko) - nelejte kyslé mlieko, ale počkajte o niečo viac, kým sa nezhustne a dajte ho do chladu. Ukazuje sa o tom.
Ak budete písať, bude to ako kefír, ale mám rád viac plátkov. Hlavnou vecou tu nie je preháňať to tak, že veľa séra nebude perekislo a nie poraziť Na výrobu kefíru (ako aj jogurtu, ryazhenky atď.) Si môžete kúpiť špeciálny kvas s pokynmi na varenie. Získal sa iný produkt, pretože sa používajú rôzne baktérie.
No, teraz o obsahu tuku. Pre nadáciu si môžete jednoducho kúpiť odstredené mlieko. A ak ste si kúpili domáce mlieko, je lepšie dať mlieko do chladničky, počkajte deň a zbierať smotanu. Robím to takhle, a zo smotany to dopadá aj smetanka
Ako si vyrobiť kefír z mlieka doma?
Kefír je všeobecne známy ako zdravý, 100% prírodný mliečny výrobok na rozdiel od mnohých iných moderných nápojov, ktoré škodia viac ako úžitku. V poslednej dobe sa však dôvera spotrebiteľov v továrenských výrobcov kefíru, kyslej smotany a iných mliečnych výrobkov výrazne znížila, čím viac a viac ľudí dáva prednosť výrobcovi alebo osobným známym, pretože to je jediný spôsob, ako zaručiť neprítomnosť konzervačných látok a iných nežiaducich prísad v prírodnom produkte. Kefír - len produkt, ktorý môžete variť doma bez veľkého úsilia.
Užitočné vlastnosti výrobku
Skutočnosť, že kefír je veľmi užitočný, snáď každý vie, ale nie každý vie povedať, čo presne je tento produkt tak užitočný. Zvláštnosťou príslušného nápoja je, že rozsah jeho priaznivých účinkov na telo je veľmi široký - v niektorých prípadoch dokonca veľmi účinne pomáha telu odolať určitým ochoreniam.
Kefír je vyrobený z mlieka, a napriek tomu je tento prírodný produkt bohatý na všetky druhy vitamínov a živín, pretože bol vytvorený prírodou špeciálne pre kŕmenie rýchlo rastúceho organizmu. Aj po kysnutí mlieka väčšina týchto látok nikde nezmizne a nestráca svoje vlastnosti, preto by sa kfír mal vypiť aspoň potom, aby sa vaše telo doplnilo vitamínmi A, B a H, vápnikom a mikroelementmi - fosforom, meďou, mangánom, chrómom a mikroorganizmami. selén. Všetky tieto látky sú potrebné na udržanie ľudského tela v normálnych podmienkach.
Kefír: výhody, zloženie, varenie doma
Výhody kefíru vďaka jeho jedinečnému zloženiu.
Kefír je liečivý fermentovaný mliečny výrobok. Bez nej nie je možné predstaviť si zdravú stravu, diétny stôl a detskú výživu.
Avšak nie všetci ľudia, ktorí denne používajú kefír, vedia, že sa môžu používať rôznymi spôsobmi - a v závislosti od toho možno získať jeden alebo iný terapeutický účinok.
Výhody kefíru, liečivé vlastnosti, zloženie, kalórie
Tak milovaný a tak cenný kefír robí jeho zloženie. V kefíru sa nachádza veľa vápnika, vitamínov skupiny B, vitamínov A, N. Obsahuje tryptofán, cholín a tiež minerály fosfor, chróm, meď, mangán, selén, chróm.
V kefíru sú stopy alkoholu (od 0,2 do 0,6%), rovnako ako kyselina mliečna, kefír povzbudzuje chuť k jedlu a aktivuje črevnú motilitu. Dobre uhasí smäd, tóny krvných ciev a nervový systém.
Mnohé látky, ktoré sú obsiahnuté v mlieku aj kefire, sú absorbované oveľa lepšie. Medzi nimi sú proteíny, tuky, vápnik, železo, fosfor. V kefíru viac ako v mlieku, vitamíny skupiny B - sú tvorené mikroorganizmami v procese fermentácie. Aj ľudia, ktorí trpia neznášanlivosťou mlieka, môžu používať kefír.
Kefír je výrobok s vysokou výživovou hodnotou s liečivými vlastnosťami. Pri niektorých príznakoch by sa mala zahrnúť do dennej stravy. Medzi nimi sú obezita, cukrovka, chronická kolitída, ateroskleróza, hypertenzia, rôzne ochorenia srdca, dna atď.
Podľa niektorých nepotvrdených údajov má kefírová huba obsahujúca kefiranový polysacharid protinádorové vlastnosti.
Okrem toho má imunomodulačný účinok, pretože zlepšuje prácu bielych krviniek zodpovedných za imunitu.
Kefír je užitočný pre ženy, ktoré vstúpili do obdobia menopauzy, pretože je vynikajúcim zdrojom vápnika. A kalcium, ako je známe, pomáha predchádzať osteoporóze, ktorej riziko sa zvyšuje počas tohto obdobia života ženy.
Kefír s nízkym obsahom tuku alebo tuku?
Odpoveď na túto otázku závisí od vášho veku a zdravotného stavu. Ak ste mladý a zdravý, normálny mastný kefír je vhodnejší, pretože obsahuje viac vitamínov ako nízkotučné (napríklad obsahuje dôležitý antioxidant vitamín A).
Ale ak máte problémy s krvnými cievami (ateroskleróza) a máte mnoho rokov, je lepšie piť nízky obsah tuku. Výhody nízkotukových a nízkotukových kefírov (nie viac ako 1%) pre kardiovaskulárne a metabolické ochorenia prevažujú nad jeho „nedostatkom“ vitamínov.
Kalorický kefír 3,2% tuku je 59 kcal.
Tajomstvo použitia kefíru
Ak chcete dosiahnuť maximálny úžitok z používania kefíru, musíte poznať niekoľko tajomstiev.
Čerstvý jednodňový kefír je vhodný na liečbu zápchy a trojdňový - naopak, s hnačkou.
Jednodňový kefír sa tradične používa v čistiacich programoch tela. Zápcha? Veľa toxínov? Pite každý deň kefír.
Dvojdňový kefír sa odporúča na obezitu, cukrovku, kolitídu, gastritídu, pečeň a obličky, pľúca, bronchitídu, anémiu, aterosklerózu, hypertenziu, srdcové ochorenia, infarkt myokardu a mŕtvicu. Nemôže sa však používať pri akútnom žalúdočnom vrede a dvanástnikovom vrede.
Trojdňový kefír je najviac kyslý a je zvlášť kontraindikovaný v prípade akútnych vredov. Nemôžete ho piť ľuďom s vysokou kyslosťou a ochorením obličiek.
Kefír sa odporúča zahrnúť do menu s raňajkami alebo obedom. Starší ľudia a tí, ktorí trpia zápchou, nadúvaním, nadúvaním, sa odporúča piť počas večere.
Kefír, opitý v noci, vám pomôže lepšie spať, pretože obsahuje tryptofán.
Kefír a detská výživa
Kefír je užitočný a dokonca nevyhnutný v detskej výžive, počnúc detstvom. Môže byť predpísané už od 2 týždňov veku, najmä ak materské mlieko nestačí alebo vôbec nie. Pripravte ho v mliečnych kuchyniach. Najprv použite kefír, zriedený polovicou ryžovým bujónom s prídavkom 5% cukru (nazývaného B-kefír). Ale dať dieťaťu krátky čas, nie viac ako dva týždne, nahradiť kefír ryžovou vodou, zriedenú v ňom o jednu tretinu (B-kefír). Po 2,5 - 3 mesiacoch sa dieťa prenesie do celého kefíru (cukor do 10%).
Kefír má výhody oproti mlieku pri umelom kŕmení. Kefírová potrava pomáha deťom lepšie vstrebávať živiny - bielkoviny, tuky, vápnik, železo, fosfor. Samozrejme, kefír nemôže byť považovaný za úplnú náhradu materského mlieka a môže byť použitý samostatne, bez receptúr na sladké mlieko, čo môže viesť k rozvoju acidózy u dieťaťa.
Dojčatá by nemali používať iba fermentované zmesi mlieka!
Ako variť kefír doma
Na rozdiel od jogurtu, jogurtu alebo narina je kefír zriedka varený doma. Hoci otázka spočíva len v získaní kefírovej huby - či už v mliekarni alebo v továrni. Zvonka, kefírová huba je podobná chrumkavej kocke s mikroorganizmami - vznikajú počas kysnutia mlieka.
Kyslý prípravok
Začnite prekladom suchého kvásku do tvarohu. Suché droždie je kefírové zrno, ktoré musí byť najprv "aktivované". Vezmite 50 g kvasiniek, opláchnite na sito studenou prevarenou vodou a vložte do čistej sklenenej nádoby, predvarenej vriacou vodou. Potom pridajte 250 ml teplej prevarenej vody do štartéra a odložte na približne 2 dni pri izbovej teplote.
Opuchnuté a bielené kefírové zrná musia byť „pomliaždené“. To sa vykonáva s lyžičkou, že ste predtým, ako jar, boli dezinfikované s vriacou vodou: je potrebné zahodiť zrná, ktoré sú pokryté hlienom, a benígne, pokračovať v príprave kefír. Dajte ich do jedlej sódy 1% na 2 hodiny, potom opláchnite prevarenou vodou a preneste do predtým pripraveného mlieka.
Mlieko: malo by byť odstredené, nie viac ako 500 litrov na 50 g kvasu, uvarené a potom ochladené na teplotu miestnosti.
Po pridaní kvasu do mlieka ho nechajte jeden deň. Pozor: je potrebné dodržiavať teplotný režim - 18-20 stupňov Celzia. Po dni si môžete overiť, či sa mlieko rozdrvilo a či sa huby objavili alebo nie. Ak sa huby vynorili a mlieko sa rozdrvilo, musí sa vypustiť cez sito, výsledné zrazeniny umyť prevarenou vodou, znovu naplniť mliekom a proces zopakovať.
Opakujte tento postup niekoľkokrát, až 5-krát. Kvalitná hotová kyslá kaša má krémovú konzistenciu a peny. Uchovávajte v chladničke maximálne 2 týždne.
Kefír Varenie
Mlieko môže byť použité: celé tuky alebo odstredené prášky, pasterizované alebo varené. Najprv ju nalejte do pohárov alebo pohárov so širokými hrdlami. 200 g skla bude trvať asi 2-3 lyžičky kysnutého cesta. Čím viac - tým lepšie bude chuť a tým rýchlejšie dozrieva kefír. Na dosiahnutie výsledku je potrebná teplota 15-20 stupňov a približne 24 hodín.
Ale toto je, ak chcete získať jednodňový kefír. Ak chcete 2-3 dni, musíte vydržať, respektíve 2 a 3 dni a pri nižšej teplote - 8-10 stupňov Celzia.
Zjednodušená technológia na výrobu kefíru doma
Môžete použiť suchý kváskový a hotový obchod, vždy veľmi čerstvý kefír. Na varené mlieko distribuované v okuliaroch by ste mali pridať 2 polievkové lyžice kefíru. Mlieko by malo byť približne 35-40 C. Potom pevne zabaľte a položte na teplé miesto na jeden deň (v zime môžete na batériu). Hodina cez 4-5 mlieko zhustne. Ak k tomu dôjde, preneste ho do chladničky - práca bude dokončená.
Na druhý deň použite 2 polievkové lyžice. lyžice štartéra, ktorý prijal a proces zopakoval už s ním. Môžete to urobiť nie viac ako 10 krát, potom kvas "vydýchne."
Ak nie je žiadny kefír, môžete ho nahradiť kyslou smotanou. Potom najprv pridajte kyslú smotanu do pohára, potom postupne miešajte, nalejte mlieko. A ďalej - rovnako ako s kefírmi.
Vyvstáva otázka: prečo variť kefír doma, ak si ho môžete kúpiť v obchode? Najmä v druhom smere?
Po prvé, niekedy existujú okolnosti, keď je mlieko po ruke, ale neexistuje žiadny kefír.
Po druhé, dôvodom je, že 2 a 3-dňový kefír v obchode nie je tak jednoduché kúpiť. Presnejšie povedané, nie je jasné, čo kupujete. Samozrejme, jeden deň nasledujúci deň sa stane dvomi dňami. A napriek tomu nie tak celkom: „skutočné“ dvojdňové varenie sa varí pri inej teplote.
Takže výhody domáceho kefíru sú zrejmé.
Ako používať domáce kefír?
Okrem toho, aby ste ho pili pre zdravie, môžete si urobiť polievky, omáčky na domácom kefire, ale ešte častejšie - cesto, z ktorého sa pečú chutné koláče, tenké palacinky, hrubé palacinky a rôzne ploché koláče. Viete, ako variť najlepšie, ako papier, prelamované palacinky na jogurte?
Skúste tento rýchly recept na výrobu jednoduchých flatbreads na kefír!
Pre test bude potrebovať: 100 g jogurtu, sóda na špičke lyžice, 1 lyžička. cukor, trochu soli, 1 vajce, 1 polievková lyžica. l. rastlinného oleja a múky, koľko cesta bude trvať.
Nalejte kefír do misky, pridajte sódu, soľ a cukor, rozbite vajce tam a všetko premiešajte až do hladka. Na túto hmotu treba postupne naliať, preosiať cez sito, múku a miesiť - až kým nedostanete mäkké, ale elastické cesto. Nezabudnite do neho naliať rastlinný olej. Teraz dajte varu aspoň pol hodiny na teplé miesto, zakryte misku uterákom. Keď sa cesto zmestí, rozdeľte ho na správne množstvo koláčov. Pečte v rúre na plech pri 180 °.
Je možné - pre chuť a rozmanitosť - položiť vrch na vrchol, otočiť tortu do niečoho ako otvorený koláč (pizza). Vezmite na tento účel niečo sezónne, ako je cuketa alebo baklažán. Po prvé, krúžky týchto zeleniny na oboch stranách v rastlinnom oleji. Potom, robiť dutinu v každej panvici, dajte tam plnka a piecť s ním. Ukazuje sa, že je veľmi chutné. Takýto "zeleninový chlieb".
Kefír a alkohol
Kefir obsahuje malé množstvo alkoholu. Pre mnohých motoristov (najmä vo svetle nedávno prijatých zákonov) vyvstáva otázka: je bezpečné dostať sa za volant po vypití pohára kefíru? Aká bude prehliadka alkoholu?
A naozaj, je lepšie sa dostať za volant auta 15 minút po tom, čo ste opili tento nápoj z kyseliny mliečnej. Do tejto doby nebude vo vašom dychu žiadne stopy alkoholu.
Ďalšia zaujímavá téma týkajúca sa kefíru: môže sa dieťa piť kefír stať alkoholikom? (existuje takýto názor) Možno, ale len pod podmienkou, že vypije viac ako 2 litre kefíru denne. Takýto scenár je preto sotva realizovateľný.
V predvečer novoročných sviatkov nám to nebráni v tom, aby sme si spomenuli, že kefír je skutočným priateľom sviatku, pretože dezinfikuje telo z produktov rozkladu a je dobrým liekom na kocovinu a hojnú hostinu.
Pôsobenie kefíru počas vykladania kefírových dní je založené na rovnakých vlastnostiach prírodného detoxikátora: ľahkosť v celom tele, maximálne prínosy vitamínov a minerálov a minimálne kalórie.
Trocha histórie
Kefír má bohatú históriu. Špecifická kefírová huba slúži ako štartér na výrobu tohto nápoja a moslimský Kaukaz sa považuje za miesto, kde sa prvýkrát objavil.
Sourdough okamžite získal trochu mystickú povesť (kefírové zrná boli považované za slzy Alaha) a proces prípravy kefíru sa začal podobať magickému obradu. Takže, horolezci dali mlieko s kefírovým štartérom v koši na ceste, aby ho každý, kto prejde, mohol kopať. Čím viac kopov sa kocka dostala, tým chutnejší kafír sa ukázal.
Tajomstvo tvorby kefíru bolo prísne tajné. Bolo odovzdané len členom rodiny z generácie na generáciu. To bolo veril, že ak cudzinec, najmä "neveriaci", rozpozná ho, potom kefír bude okamžite a trvalo zhoršovať.
Toto pokračovalo až do sedemdesiatych rokov, keď sa recept na liečivý nápoj stal verejným (uverejnenie časopisu Kaukazskej lekárskej spoločnosti). Ale prvý ruský kefír sa objavil v Moskve až na začiatku 20. storočia: v jednej z tovární bola jeho výroba zriadená ako nápoj s liečivými vlastnosťami pre pacientov v Botkinovej nemocnici.
Každopádne, kefír rýchlo zaujal dôležité miesto na našom stole, dnes bez neho nie je možné pripraviť veľa chutných jedál a len dobré trávenie.
Domáce kefír
Pre moju rodinu sa snažím variť všetko prirodzené. A domáci kefír nebol výnimkou! A vzhľadom na kvalitu mliečnych výrobkov v obchode, začala variť všetky mliekarne sám. Aby sme nežili v kuchyni, začala vymýšľať a nájsť rýchle, jednoduché a užitočné recepty. Kefír podľa tohto receptu vás nebude trvať dlhšie ako 5 minút a pridávať zdravie na mnoho rokov!
Ingrediencie pre "domáci kefír":
- Mlieko - 1 L
- Kefír - 6 polievková lyžica. l.
Doba varenia: 10 minút
Dávky: 6
Recept "Domáce kefír":
Prihlásiť sa k skupine Cook v kontakte a získať desať nových receptov každý deň!
Pridajte sa k našej skupine v Odnoklassniki a získajte nové recepty každý deň!
Zdieľajte recept s priateľmi:
Podobné recepty
Krupica
- 8
- 44
- 3355
Domáca smotana čerstvá
- 90
- 458
- 28409
Alsou (fermentovaný mliečny výrobok z mlieka, medu a repy)
- 70
- 620
- 30431
šľahačkou
- 59
- 191
- 46547
Kondenzované mlieko
- 17
- 230
- 7775
Kondenzované mlieko "Lazy"
- 215
- 1580
- 126061
bifidum
- 42
- 46
- 7508
"Turecký" jogurt
- 6
- 17
- 3629
Kefír "Activia"
- 72
- 453
- 36855
Komentáre a recenzie
21. jún 2015 suslyonok # (autor receptu)
23. decembra 2014 Mary Stone #
23. decembra 2014 suslyonok # (autor receptu)
22. december 2014 Wera13 #
21. december 2014 Aigul4ik #
21. december 2014 eshatkina #
21. decembra 2014 suslyonok # (autor receptu)
21. december 2014 Toma1709 #
21. decembra 2014 suslyonok # (autor receptu)
21. december 2014 Toma1709 #
Zanechajte komentár alebo recenziu receptu
Zaregistrujte sa alebo sa prihláste, ak ste sa už zaregistrovali.
Na stránku sa môžete prihlásiť bez registrácie a zadávania hesla pomocou svojho účtu na nasledujúcich stránkach:
Ak nie ste s niečím v novom dizajne spokojní, napíšte svoje pripomienky, aby sme to mohli opraviť.
Prihlásenie bez registrácie
Môžete sa prihlásiť na túto stránku.
pod vaším menom.
Ako si vyrobiť kefír z mlieka doma bez fermentu
Ako variť skutočné kefír bez fermentu
Prakticky všetky prospešné vlastnosti kefíru (okrem boja proti hnačke) sa vzťahujú výlučne na čerstvý produkt a kefír leží v obchodoch s dátumom výroby 1 deň (pravý kefír), až 2 týždne (úplne zbytočný produkt pre zdravie).
Ak chcete získať plný liečivý nápoj, možno budete musieť pripraviť sami. Myslíš, že je to príliš ťažké? Naopak, je to jednoduchšie ako jednoduché. ak máte prístup k čerstvému mlieku.
Zdravé tipy na varenie kefíru doma
Najlepšie zo všetkého je, ak sa vo vašej obci nachádza obchod z miestnej mliekarne. Ak okrem supermarketu nie sú žiadne iné zdroje mlieka, budete musieť empiricky vypočítať správne mlieko.
Ako zistiť, ktoré mlieko je vhodné pre kefír?
Po prvé, mlieko musí byť pasterizované. Sterilizované mlieko nebude šetriť, bez ohľadu na to, ako veľmi sa pokúsite. A žiadne nápisy ako: # 171, obnovené # 187;, # 171; z práškového mlieka # 187;.
Nalejte mlieko do pohára a role. Dobré mlieko zanechá stopy na stenách.
Mlieko je lepšie brať 6%, čo znamená, že predtým na ňom nikto nebol šikanovaný. Nebojte sa mliečneho tuku, sú ľahko stráviteľné a nie sú uložené v páse. Pamätajte, že tuky sú potrebné na vybudovanie nových buniek, a teda na zachovanie mladosti.
Mlieko nechajte v skle pri izbovej teplote. Ak nie je kyslé do 2 dní # 8212; To znamená, že buď existuje dávka zabijaka konzervačných látok, alebo dávka antibiotík s konským výkonom. Tento produkt nám tiež nevyhovuje.
Kde vziať jogurtový štartér
Akonáhle som videl kefír štartér v obchode. Ale, bohužiaľ, to bolo len raz. Je logické, že sa vyrába a je celkom možné, že ho predávate. Ale nie každý má také šťastie. A preto zvážime možnosť, či je možné pripraviť vysokokvalitný kefír bez kvasu.
Preto musíme kúpiť čerstvý kefír, tiež lepší ako miestna výroba. Na obale by malo byť napísané: # 171, mlieko a ferment # 187; a žiadne ďalšie komponenty! Čas použiteľnosti takéhoto produktu zvyčajne nepresahuje 1 týždeň. Potrebujeme buď dnes, alebo včera. Trojdňové už nie je vhodné.
Proces tvorby domáceho kefíru
Akonáhle sú počiatočné produkty určené, nalejte mlieko do pohára a pridajte jednu polievkovú lyžicu kefíru na rovnaké miesto. Ak je kefír už druhý deň veku, nie jeden, ale dve polievkové lyžice. lyžice.
Sklenená súprava tak, aby sa nepreusporiadala z miesta na miesto. No, ak teplota v miestnosti nie je pod +18 stupňov, to znamená, že je celkom teplo. Pozeráme sa na hodiny, aby sme si o tom pamätali presne v deň, kedy bude pripravený.
Áno, áno, áno! Nerobte nič. Len nalial pohár, pridal lyžicu a nechal sám. Všetko sa bude variť.
O dvadsaťštyri hodín neskôr, vo vašom pohári, namiesto mlieka, kefír formy, ktoré už môžu byť opité.
Ak chcete získať skutočný liečivý nápoj, nezastavíme sa v tom, čo bolo dosiahnuté, pokračujeme v tom istom duchu. Ale teraz nepotrebujeme kefír pre obchod, namiesto toho si dáme lyžicu vlastnej, už domácej, do mlieka. Ak náhodou zmeškáte jeden deň, nebojte sa, nabudúce dajte do pohára dve lyžičky # 171, fermentujte # 187;
Mesiac takýchto každodenných zmien a vo vašom skle nie je len nápojový produkt # 8212; a elixír zdravia, ktorý môže byť podávaný aj deťom.
A to nie je vtip. Osobne som dala takúto domácu kefír svojej dcére od troch mesiacov. Pravda, bolo to v sovietskej ére, keď všetky potraviny v obchodoch mali vysokú kvalitu.
Hovorili sme len o jednom poháriku. Vypočítať iný objem nie je ťažké. Napríklad na jeden liter čerstvého mlieka musíte pridať už 4 lyžice # 8230;
Aj keď v tomto recepte je jedna nepresnosť. Všetci žijeme v rôznych častiach krajiny, či dokonca vo svete, a pôvodné produkty sú stále odlišné. Preto sa najprv pokúste urobiť presne recept a v prípade potreby zvýšiť alebo znížiť podiel štartéra.
V článku o výhodách kefíru ste sa naučili sedem presvedčivých dôvodov, aby ste ho pili každý deň, ako aj jednoduchý recept na varenie. Dúfam, že teraz prospešné vlastnosti kefíru vám pomôžu nielen chrániť zdravie, ale aj zvýšiť ho.
Craftswomen všetkých obchodov: ako urobiť kefír doma
Mliečne výrobky potrebujú naše telo. Obsahujú bielkoviny a vápnik a prospešné baktérie a kyseliny a bielkoviny - slovom, všetko, čo pozitívne ovplyvňuje činnosť zažívacích orgánov. Veľkým plusom je, že takmer všetky typy týchto produktov si dokážeme urobiť sami. Bola by hlavnou zložkou - čerstvé mlieko.
Kefír na chlebovej kôre
Ďalšia jednoduchá technológia varenia je: dajte kúsok žita alebo čierneho chleba do pohára čerstvého mlieka a nechajte ho v blízkosti sporáka, rúry alebo batérie. Vďaka takémuto prírodnému kvásku, nápoj rýchlo kysne, zachovávajúc si všetky blahodarné vlastnosti. Jeho chuť je veľmi príjemná a jemná. Ak chcete urýchliť proces kysnutia, môžete naliať mlieko do pohára, v ktorom ste držali kyslú smotanu alebo kyslé mlieko (neopláchnite nádobu!). Tento jednoduchý spôsob výroby kefíru doma je vhodný pre takmer každú osobu, ktorá nie je veľmi silná v kulinárskom umení.
Malým deťom sa musí podávať kyslé mlieko, t.j. kefír. Od asi 5-6 mesiacov, on vstúpi do povinnej diéty dieťaťa. Samozrejme, pre tento účel je potrebné vziať výrobok buď zo špecializovanej kuchyne alebo na varenie. Tak ako urobiť jogurt pre bábätká?
V panvici uvaríme mlieko s cukrom, keď je studené - pridáme zvyčajný kefír, zabalíme nádobu a dáme do varu 12 hodín. Zahustené - poslať v chladničke za rovnaké množstvo, potom sa postupne zahriať vo vodnom kúpeli a kŕmiť dieťa. Nemáte čas na zahusťovanie - nechajte o niečo viac na teplom mieste.
Rozvarte rozpustené mlieko, vychladnite, nalejte lyžicu kyslej smotany, pridajte biologický produkt (pozri pokyny na obale), premiešajte. Po 6 hodinách je produkt pripravený. Keď kŕmite dieťa, nechajte niekoľko lyžice na ďalší štartér - pridajte ich do 200 ml panvice, len bez kyslej smotany a ďalších zložiek. Proces sa môže opakovať po celý čas kŕmenia.
Mimochodom, ak váš kefír zostal nevyžiadaný, zastavili ste a vy sa neodvažujete piť - smažiť palacinky alebo tortilly. Kyslé mlieko je výrobok, ktorý je jedlý v akejkoľvek forme!
Neodpustiteľné chyby vo filmoch, ktoré ste si pravdepodobne nikdy nevšimli, zrejme existuje len veľmi málo ľudí, ktorí by neradi sledovali filmy. Avšak aj v najlepšom filme sú chyby, ktoré si divák môže všimnúť.
Pred hororom sú krásne: 15 šokujúcich plastických operácií, ktoré skončili neúspechom Plastická chirurgia medzi hviezdami je dodnes neuveriteľne populárna. Problém je však v tom, že predtým, než výsledok nebol vždy dokonalý.
Naši predkovia nespali ako my. Čo robíme zle? To je ťažké uveriť, ale vedci a mnohí historici majú sklon veriť, že moderný človek vôbec nespí ako jeho starí predkovia. Spočiatku.
9 dôvodov, prečo ťa ľudia nemajú radi Existuje mnoho spôsobov, ako urobiť ľudí okolo vás nechcú mať nič spoločné s vami. A väčšina z nich nevyžaduje veľa úsilia. Koniec koncov, tým.
Slová programovania nešťastia alebo Nikdy to nehovoríte Uvedomujete si, že si môžete nevedome naprogramovať svoj vlastný život? Človek si musí len zvyknúť na používanie niektorých udržateľných výrazov.
10 úžasných žien narodených ako muži V dnešnej dobe čoraz viac ľudí mení svoj sex, aby sa zmestili do svojej prírody a cítili sa prirodzene. Okrem toho sú tu ešte androgynní.
Efektívne spôsoby, ako fermentovať rôzne mliečne výrobky doma
Domáce mlieko je veľmi prospešné pre trávenie. Je to oveľa lepšie a vhodnejšie ako obchod. V dôsledku toho sa variť dokonale sebestačne, a vychutnať si nádhernú chuť. Čím viac to nie je tak ťažké, ako sa zdá na prvý pohľad.
Čo sa nechá kvasiť doma
Samozrejme, stále musíte kúpiť mlieko v obchode alebo od svojej babičky z dediny. Je lepšie kúpiť od známych, skúsených ľudí. Napriek tomu je to potravinový výrobok a musíte pozorne sledovať, čo jete. Ak hovoríme o metódach jeho prípravy, potom je dovolené nielen fermentovať mlieko kyslou smotanou, ale, povedzme, kefír alebo bifidumbakterín.
Popri mlieku bude potrebné zakúpiť si kvas, s ktorého pomocou budete môcť prijímať:
- Pečené mlieko;
- jogurt;
- ryazhenka;
- jogurt;
- jogurt;
- tvaroh;
- rôzne druhy domácich syrov.
Pred fermentáciou mlieka doma si uvedomte, že najzákladnejšou podmienkou pre fermentáciu je, že musí byť „živý“. To znamená UHT, ale nie sterilizované. To môže byť uložený v chladničke nie viac ako päť dní, a ako súčasť, okrem samotného mlieka, nič viac by malo byť. Produkt s trvanlivosťou 2 týždne, mesiac alebo viac nebude fungovať.
Rôzne fermentované mlieko biozakvaski povolené na nákup v lekárni. A ak sa chcete čo najviac priblížiť k prirodzenosti, potom si môžete vyskúšať výrobu kysnutého cesta doma.
K tomu, kúpiť skutočné jogurt v obchode bez akýchkoľvek prísad. Nemala by obsahovať cukor, príchute, rastlinné tuky, škroby, ovocie a iné veci. Ak máte povolenie na financovanie, môžete si kúpiť jogurt výrobcu. V najhoršom prípade stačí použiť obyčajnú termosku.
Čo je dovolené robiť z mlieka
Najjednoduchší spôsob, ako fermentovať mlieko, je naliať ho do pohára a dať ho na teplé miesto.
Nakladané mlieko
Nemusíte kyslé mlieko, pre kvasenie je potrebné len kvasenie fermentovaného mlieka. Teplota pre fermentáciu by mala byť okolo 40 °. To znamená, že mlieko by malo byť teplé, ale nie horieť.
Kyslé mlieko, fermentovaná kyslá smotana
Zahrejte mlieko, položte ho na teplé miesto a pridajte trochu kyslej smotany. Pomer 1 lyžice kyslej smotany na 1 liter mlieka. Ak nie je kyslá smotana, potom môžete pridať kúsok čierneho chleba. Dostanete jogurt viac tesne za 2-3 hodiny.
Aby sa kefír z mlieka, teplo, a pridať trochu kefír. Pomer 100 g kefíru k 1 litru mlieka. Zmes sa naleje do termosky a nechá sa 6-8 hodín na teplom mieste.
Pečené mlieko
Do sušiarne vložte čerstvé mlieko pri teplote 70 - 80 ° C, pričom ju nespájajte do bodu varu. Bude lepšie, ak je v hlinenom hrnci. Tak, okrem lahodné sladké mlieko, ako bonus, budete tiež získať pečené "kôra". Jedná sa o liečbu, ktorá je miloval každý, kto naozaj musí vyskúšať raz za život.
Ryazhenka a jogurt
Tieto dve fermentované mliečne výrobky sa vyrábajú približne identicky, len aby sa mlieko stalo ryazhenka, je potrebné, aby ste si pečené, pre jogurt je to obyčajné. Tiež sa musí pridať 100 g "živého jogurtu" do 1 litra a nechať dozrieť.
Mnoho ľudí si myslí, že robiť ryazhenka je ťažké. V skutočnosti, človek musí primitívne vedieť, ako fermentovať mlieko s ryazhenka. Aby ste to dosiahli, musíte najprv urobiť mlieko, ktoré je základom tohto fermentovaného mliečneho výrobku.
Ak chcete piť jogurt, potom bude pripravený bližšie za 6-8 hodín potom, čo stojí v termoske na teplom mieste. Pre hrubší výrobok trvá dlhšie. Približne 12 hodín.
Keď je váš jogurt pripravený, budete mať možnosť pridať ovocie, bobule alebo otruby podľa svojho vkusu a poslať ho do chladničky tak, aby sa naplnil. Výsledný produkt uchovávajte maximálne 5 dní.
Ak chcete začať vyrábať jogurt doma, nechajte nejaký hotový výrobok ako štartér. Takže v budúcnosti budete potrebovať iba mlieko. Tento domáci kvas stačí na 3-4 cykly, po ktorých bude potrebné aktualizovať.
Ak si doma urobíte kefír, jogurt alebo jogurt, nebudete ťažké variť tvaroh z nich:
- Prvá metóda. Na tento účel bude potrebné zohriať jeden z týchto produktov na pokojný oheň, ktorý zabraňuje varu, až kým sa nespustí uvoľňovanie srvátky. Potom sa bude musieť vypustiť a výsledná hmota by sa mala zavesiť na gázu alebo vyhodiť na jemné sito;
- Druhá metóda. Produkt z fermentovaného mlieka bude potrebné zmraziť a potom rozmraziť. Po tomto dôjde aj ku koagulácii proteínov a budete musieť sérum iba odvádzať a výsledná hmota sa bude správať rovnako ako v predchádzajúcej verzii.
Z získanej srvátky je možné piecť palacinky, na jej základe vyrábať cesto na kvasinky a používať ho ako základ pre okroshku v letnom období.
Fermentované mliečne výrobky na báze bifidumbaktérií
Mnoho ľudí sa bojí vyrábať mliečne výrobky doma, pretože nevedia, ako fermentovať mlieko s bifidumbakterínom. Na výrobu kefíru, jogurtu, tvarohu môžete použiť aj tekuté bifidumbaktérie. Mliečne výrobky založené na ňom majú miernu chuť a proces kvasu je rýchlejší.
Ak urobíte kefír s bifidumbacterin, potom to môže byť kyslé. Aby ste tomu predišli, neustále kontrolujte, či je váš produkt pripravený.
Kefír na základe bifidumbakterínu
Zahrejte akýkoľvek mliečny tuk na teplotu 37-38 ° C, mal by byť teplý, ale nie horieť. Ak sa baktérie dostanú do tepla, potom môže byť priepasť. Potom pridajte bifidumbacterin v pomere 20 ml baktérií do 1 litra mlieka a premiešajte.
Uzatvorte nádobu, v ktorej kvasíte ingrediencie, prikryte vekom a nechajte dozrieť pri 37 °. Je viac otlne ako všetci, ktorí sa uchádzajú o tento jogurt. Hotový výrobok umiestnite do chladničky a ochlaďte na požadovanú teplotu.
Befidokefir s hubou
Všetky mliečne tuky zahrejte na teplotu 37-38 ° C. V ňom pridajte bifidumbakterín v pomere 20 ml baktérií na 1 l mlieka a premiešajte. Keď sa mlieko ochladilo na 20 ° C, pridajte viac bifidumbaktérií v rovnakom pomere a znova premiešajte. Zakryjeme vekom a necháme 8-12 hodín dozrieť. Pripravený kefír vložený do chladničky, aby sa ochladil.
Teraz viete, aké sú metódy fermentácie mlieka doma. Budú oveľa vhodnejšie a lepšie ako obchod, a budú mať vždy prospech len vaše telo!
Kefír doma môže všetkých!
Kefír doma môže všetkých! A v tomto článku sa to pokúsim dokázať.
Veľa sa hovorí o prospešných vlastnostiach kefíru, je to naozaj nádherný nápoj s unikátnou technológiou prípravy, ktorá ho odlišuje od iných mliečnych výrobkov. Pamätajte si, čo by malo byť správne kefír? Hlavným stavom sú iba dve zložky v zložení: mlieko a fermentácia na kefírových hubách. Všetky ostatné možnosti, ako napríklad fermentácia na baktériách produkujúcich kyselinu mliečnu alebo štartér baktérií, budú kefírovým nápojom.
Bohužiaľ, dnes kúpiť skutočné kefír nie je ľahká úloha, pretože výrobcovia sa snažia odovzdať ho ako kefír len pre jeho napodobňovanie. Okrem toho, kefír musí byť čerstvý, pretože malé deti môžu dostať maximálne trojdňový kefír. Je to čerstvý kefír, ktorý pozoruhodne stimuluje trávenie, črevnú peristaltiku a pomáha očistiť, vrátiť štíhlosť a zbaviť sa kíl navyše. Avšak aj najsprávnejší kefír často padá na pultoch obchodov, keď je už 2-3 dni starý od dátumu výroby. V tejto situácii sa ľudia, ktorí sa starajú o svoje zdravie a zdravie svojich detí, začínajú zaujímať, ako urobiť jogurt doma. Pripravte si skutočný domáci kefír je naozaj možné a nie je to vôbec ťažké. K tomu stačí nájsť správny čerstvý kefír, ktorý budete používať ako štartér.
Ako variť domáce kefír:
Klasický recept na domáce kefír.
- Na získanie 1 l hotového kefíru potrebujete 900 ml mlieka a 100 ml čerstvého prírodného kefíru, ktorý budete používať ako štartér.
- Mlieko môže byť brané ako celý domov, a ukladať, v minulosti pasterizácie.
- Pasterizované mlieko bude stačiť na ohriatie na 40 ° C a domáce je lepšie priviesť do varu a potom vychladnúť do teplého stavu.
- Variť mlieko je lepšie v hliníkovej nádobe, tam nebude horieť.
- Zakúpený kefír sa po prvýkrát používa ako štartér av nasledujúcich časoch nápoj vlastnej prípravy.
Kefír doma je ľahké pripraviť:
Takže máte teplé mlieko.
- Zadajte štartér, a ak je to potrebné, 1 polievková lyžica. cukor na zlepšenie fermentačného procesu a obohatenie chuti kefíru.
- Potom mlieko dôkladne premiešajte tak, aby bol štartér rovnomerne rozložený po ňom a
- Obal nádoby s budúcim kefír s hustou bavlnenou látkou - svetlo by nemalo preniknúť tam.
- Príprava na kefír by mala byť ponechaná na teplom mieste na jeden deň a potom umiestnená na niekoľko hodín do chladničky.
- Pred použitím kefír premiešajte s drevenou lyžicou.
Domáce kefír je najlepšie piť v jeden deň, potom to prinesie maximálne výhody pre vaše telo.
Nezabudnite ponechať 100 ml prípravku na ďalšiu dávku kefíru.
Ako variť kefír pre chudnutie:
Ak chcete schudnúť s kefír, použite odstredené mlieko, aby sa to. Spôsob varenia je rovnaký, avšak kefír na chudnutie je lepšie použiť druhý deň po príprave.
Pre tých, ktorí sa nezaujímajú o chudnutie, alebo naopak, sa snažia trochu zotaviť, odporúčajú pripraviť domáce kefír z plnotučného plnotučného mlieka s prídavkom 1 polievkovej lyžice. kyslej smotany, lepšie rustikálne.
Nemôžete len variť kefír doma, ale aj ryazhenka:
Ak sa vám páči ryazhenka, pripravte si kefír z pečeného mlieka, ktoré si môžete kúpiť, alebo si ho tiež môžete vyrobiť sami.
- Vezmite 1 l čerstvého čerstvého mlieka a dajte ho do varu na hliníkovej panvici.
- Varené mlieko nalejte do hlinených nádob a varte v rúre 4 hodiny pri nízkej teplote približne 50 ° C.
- V chladenom mlieku na približne 30 ° C zadajte 2 polievkové lyžice. kvasiniek, aby nedošlo k rozbitiu kôry mlieka.
- Nápoj nechajte teplé 12-24 hodín (až do zahustenia) a potom vložte do chladničky na ďalší deň.
Zostáva na mne, aby som zostal na stránkach „Live Easily“ len preto, aby som tvrdil, že tí, ktorí sa pokúšali variť kefír doma, ho nikdy nebudú kupovať v obchode. Naučiť sa robiť kefír doma nie je dlhá a nie drahá. Ale aký prínos prinesiete do svojho zdravia a zdravia svojich blízkych. Okrem toho bude pomáhať predchádzať problémom s dysbakteriózou už mnoho rokov!
Viete, ako súvisí história "kaukazského zajatca" a kefíru? Nie, potom je čas sledovať toto video, ktoré odhaľuje mnoho ďalších mýtov týkajúcich sa kefíru:
Ako urobiť kefír
Kefír je obľúbený kvasený mliečny nápoj, ktorý si môžete kúpiť v každom obchode s potravinami. Avšak, výrobcovia nie vždy ponúkajú prírodné kefír, často je to kefír nápoj alebo výrobok, ktorý nie je z prvej čerstvosti. Preto nie je prekvapujúce, že mnohí sa zaujímajú o to, ako robiť kefír doma. Príprava kefíru doma je naozaj možná bez väčších ťažkostí pomocou pasterizovaného, pečeného alebo odstredeného mlieka. Okrem toho, ako kvásku, bude po prvý raz potrebný kefír.
Aby ste získali 1 l hotového kefíru, potrebujete 900 ml mlieka a 100 ml prírodného kefíru. Ak je mlieko domáce, potom by malo byť privedené k varu, a potom počkajte, až sa zahreje. Pasterizované mlieko je dostatočné na ohrev na 40 ° C. Potom nalejte teplé mlieko z panvice do sklenenej nádoby, pridajte k nemu štartér (zakúpený kefír), ak si želáte pridať 1 polievkovú lyžicu cukru (tým sa zlepší fermentačný proces a obohatí chuť kefíru). Potom dôkladne premiešajte mlieko tak, aby bol v ňom rovnomerne rozložený štartér. Nádobu zakryte budúcim kefírom silnou handričkou - na výrobok nesmie dopadať žiadne svetlo. Nechajte ho na teplom mieste na jeden deň a potom ho umiestnite na niekoľko hodín do chladničky. Pred použitím kefír premiešajte drevenou lyžicou. Domáce kefír je lepšie piť za jeden deň. A, samozrejme, nezabudnite nezabudnúť nechať 100 ml produktu ako štartér pre ďalšiu časť domáceho kefíru. Mimochodom, tento kvas by nemal byť skladovaný dlhšie ako 2 dni. V ďalších časoch - nápoj je už úplne doma. Okrem toho môžete použiť zakysanú smotanu pre štartovaciu kultúru (potom kefír bude viac kalórií), môžete si tiež kúpiť laktózy alebo bifidobaktérie v lekárni vo forme prášku alebo tekutiny. Ženy v domácnosti, ktoré majú k dispozícii jogurtový výrobca, môžu byť varené, aby v ňom uvarili domáce kefír.
Domáce kefír nie je len nápoj, vďaka ktorému si môžete udržiavať svoje zdravie a upraviť tvar tela, ale aj nepostrádateľnú zložku na prípravu mnohých jedál. Môžete vyrobiť mäkký tvaroh, kefírové cesto alebo cesto na palacinky a palacinky z kefíru (ako urobiť pudingové palacinky na kefír - viď náš krok za krokom).
Tipy!
• Pre tých, ktorí chcú schudnúť pomocou domáceho kefíru, je lepšie použiť odstredené mlieko na jeho výrobu. Kefír na chudnutie sa odporúča použiť druhý deň po príprave.
• Tí, ktorí majú v úmysle zotaviť sa trochu, potrebujú pripraviť domáci kefír z plnotučného plnotučného mlieka s prídavkom (okrem kvasníc) 1 lyžicu kyslej smotany - aj s vysokým obsahom tuku.
Ako urobiť kefír doma
Mlieko je užitočné pre svoje terapeutické a profylaktické vlastnosti. Ak je však nedostatok laktázy, potom v tomto prípade je potrebné opustiť mlieko a dávať prednosť produktom z kyslého mlieka, ako je kefír. Môžem piť kefír s pankreatitídou, prečítajte si tu >>
Ako urobiť kefír doma
Obsah stránky:
- Domáce kefír. Ako si vybrať správne ingrediencie pre domáce kefír.
- Domáce Kefir recept
- Varenie kefír doma. Video.
Domáce kefír
Ako si vybrať správne ingrediencie pre domáce kefír
Niekoľko slov o ingredienciách, ktoré sú súčasťou domáceho kefíru:
1. Kravské alebo kozie mlieko, celé alebo pasterizované. Mlieko by malo byť v súlade s princípmi diéty pre pankreatitídu nízkotučné alebo s nízkym obsahom tuku.
Vo fáze stabilnej remisie si môžete dovoliť mlieko s obsahom tuku 2,5%.
2. Kvásku na výrobu kefíru. Kefír je možné pripraviť doma z mlieka s prídavkom kefírového štartéra, ktorý obsahuje špeciálne kefírové huby. Kefírový štartér si môžete kúpiť v obchode. Pred zakúpením si však pozorne prečítajte zloženie kefírového štartéra:
- ak je štartér na kefírových hubách, potom s jeho pomocou budete variť kefír;
- ak ide o bakteriálny koncentrát, potom s jeho pomocou budete variť kefírový produkt;
- ak je ferment na kultúrach baktérií kyseliny mliečnej, potom s jeho pomocou pripravíte kefírový produkt.
Pri kúpe štartéra by ste mali venovať pozornosť dátumu výroby, skladovateľnosti a skladovacím podmienkam.
3. Obchod v Kefire alebo doma.
Ak v obchode nie je žiadny štartér, potom môžete použiť bežný kefír ako štartér. Prvýkrát používate kefir shop. Pre následnú prípravu domáceho kefíru môžete využiť svoj domáci kvas. K tomu stačí použiť 100 gramov kefíru, ktoré ste pripravili, nie v diéte, ale ako predjedlo.
Venujte pozornosť zloženiu kefírovej predajne:
- ak sa mlieko a kyslá kaša nachádzajú v kefírových hubách, potom je to kefír;
- ak obsahuje mlieko a bakteriálny koncentrát, potom nie je kefír, je to kefírový produkt;
- Ak sa mlieko a kyslé mlieko nachádzajú v kultúrach baktérií kyseliny mliečnej, potom to nie je kefír, je to kefírový produkt.
Domáce Kefir recept
zloženie:
- Mlieko - 1 l (krava alebo koza)
- Kefír - 1/2 šálky (1-2 polievkové lyžice. V tomto prípade bude proces kvasenia dlhší)
- Cukor - 1 polievková lyžica.
Technológia varenia:
- Mlieko sa zahrieva na teplotu 36 - 40 stupňov. (mlieko je teplé, približne telesná teplota. Nedovoľte prehriatie, pretože pri teplote vyššej ako 50 stupňov kefírové huby zomrú).
- Pridajte kefír a cukor na panvicu s mliekom. Zamiešame. Nalejte do nádoby s objemom 1 liter.
- Nádobu položte na teplé miesto (napríklad v blízkosti batérie) a prikryte bavlnenou handričkou, aby ste zabezpečili kvasenie kyselinou mliečnou (anaeróbnou).
- Po 24 hodinách dostaneme slabý kefír - jednodňový kefír. Vezmeme 100 ml kefíru ako štartér na následnú prípravu kefíru doma. Bon appetit!
Ako udržať jogurtový štartér
Bude to o skladovaní tekutých kvasiniek získaných doma.
Domáca kefírová tekutá kyslá kaša je
- časť kefíru vyrobeného z továrenského kvásku,
- časť kefíru z obchodu je tiež kvásku
- Časť domáceho kefíru, ktorú pripravíte, je tiež kvásku.
Kefir je produkt založený na symbióze živých baktérií kyseliny mliečnej a kvasiniek.
Na zabezpečenie ich života je potrebné živné médium - mlieko. Ako kefírové huby rastú, trvá 1-2 krát týždenne aktualizovať živné médium, inými slovami, toto je optimálny čas na kultiváciu a realizáciu kvasu.
Životnosť kefírového štartéra v chladničke je až 10 dní pri teplote 8 - 10 ° C. Pre ďalší život a kultiváciu kefírovej huby vyžaduje kultúra nové živné médium - novú porciu mlieka.
Varenie kefír doma. Video.
Viete, ako variť domáci tvaroh v pomalom hrnci? - nájdete tu >>
Domáce kefír - chutné, jednoduché a veľmi užitočné!
Vážení čitatelia, myslím, že sme všetci radšej jedli chutné a správne. A čo by mohlo byť chutnejšie a zdravšie ako domáce jedlo? Keď sa pripravujeme, premýšľame o našich blízkych, snažíme sa, aby ich jedlo bolo čo najzdravšie, vyberali si kvalitné výrobky, osobne sledovali proces varenia, pridali kvapku našej duše. Niet divu, že hovoria, že najchutnejšie jedlo je ten, ktorý je vyrobený s láskou.
A dnes by som rád hovoril o domácom kefír. Čerstvé, delikátne, prirodzené - aby takýto kefír doma z mlieka nebolo vôbec ťažké. Aj keď existuje možnosť, že nie všetko sa môže stať prvýkrát. Ale docela trochu trpezlivosti a praxe - a nádherné užitočné domáce produkt bude určite fungovať. Čo je to užitočné kefír?
Čo je užitočné domáce kefír?
Hlavný účinok kefíru je spojený s prítomnosťou mikroorganizmov kyseliny mliečnej v ňom, ktoré majú priaznivý vplyv na stav gastrointestinálneho traktu, zvyšujú odolnosť organizmu voči rôznym chorobám a zvyšujú úroveň črevnej kyslosti, inhibujú a zabraňujú rastu patogénnej mikroflóry.
Užitočné vlastnosti kefíru:
- Normalizuje mikroflóru a bojuje proti dysbakterióze;
- Zabraňuje rastu hnilobných a patogénnych mikroorganizmov;
- Upokojuje a obnovuje črevnú sliznicu;
- Prospešný účinok na celý gastrointestinálny trakt;
- Je indikovaný pri liečbe rakoviny, ožarovania a chemoterapie;
- Pomáha pri obnove po operáciách;
- Zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi;
- Zvyšuje odolnosť organizmu voči rôznym chorobám;
- Zlepšuje stav pokožky a bojuje proti alergiám;
- Pomáha schudnúť a udržať ju normálnu;
- Je zdrojom vitamínov, vápnika a ďalších stopových prvkov.
V porovnaní s obchodným produktom má domáci kefír aj množstvo výhod:
- Neobsahuje farbivá, arómy a konzervačné látky;
- Obsahuje desaťkrát užitočnejšie mikroorganizmy;
- Je to niekoľkokrát lacnejšie za nevýznamný čas strávený pri jeho príprave.
A ako som už povedal, jedlo varené s starostlivou rukou as láskou z nevysvetliteľných dôvodov je vždy oveľa zdravšie a chutnejšie.
Takže aké recepty a metódy varenia kefíru doma môžu byť použité?
Pripravili sme článok spolu s čitateľom môjho blogu Irinou Kuzenkovou, milujúcou mamičkou, vynikajúcou hosteskou, učiteľkou profesiou a len úprimnou osobou. Radi si vypočujeme Vaše odporúčania a recepty na domáce kefír. Dávam slovo Irine.
Ako variť kefír doma?
Nech si vyberiete akýkoľvek recept, venujte pozornosť hlavným bodom:
- Všetky pokrmy používané pri varení by sa mali dobre umyť a opariť vriacou vodou (alebo sterilizovať), inak sa v mlieku rýchlo množia patogény a kefír už nebude tak užitočný.
- Teplotný režim sa musí prísne dodržiavať, inak sa môže zhoršiť kvalita a vzhľad hotového výrobku. Často je to porušenie teplotného režimu, ktoré spôsobuje, že „kyslé mlieko“ sa stáva viskóznym.
- Ako surovina pre použitie suchých štartérov je najvhodnejšie použiť UHT alebo predtým varené pasterizované kravské mlieko.
Rozhodol som sa urobiť kefír doma z pasterizovaného kravského mlieka pomocou fermentu Evitalia a rád vám poviem, čo som urobil.
Domáca kefír - číslo receptu 1 (s použitím suchej kyslej vody)
Pre prípravu potrebujeme:
- Pasterizované kravské mlieko s obsahom tuku - 2 l;
- Štartér "Evitaliya" (300 mg), ktorý je možné zakúpiť v lekárni;
- Voda alebo elektronický teplomer;
- Kastról na vriace mlieko, najlepšie s dvojitým dnom;
- Termoska na 2 litre alebo elektrický jogurt.
Keď som prvýkrát vyskúšala tento kvásku, vzala som polovicu normy. Mal som 1 liter mlieka s obsahom 3,2% tuku. Suchý kyslík som rozdelil na 2 časti. Na kysnutie sa používa bežná litrová termoska.
Dôležitý bod - je žiaduce, aby kapacita termosky zodpovedala množstvu mlieka, ktoré kvasíte, čo bude efektívne udržiavať teplo na správny čas.
Mlieko musí byť varené a ochladené na teplotu 40-43 stupňov (viac!). Pre presnosť som použil bežný elektronický teplomer. Potom do nej nalejte štartér po rozpustení v mlieku.
Zmes sa mieša, naleje sa do termosky a nechá sa 12 až 14 hodín kvasiť. Po určitom čase som nalial kvas späť do panvice a dal ho do chladničky na ďalšie 3-4 hodiny.
Výrobok je pripravený na konzumáciu!
Výsledný kefír je veľmi chutný, delikátny, príjemný, s miernou kyslosťou, skôr hrubý, ale jeho hlavnou prednosťou je jeho prospešné vlastnosti.
Nechal som 2/3 kefíru na jedlo, dobre premiešal s metla tak, že hmotnosť bola homogénna a bolo príjemné piť, a 1/3 diel (približne 300 ml) sa naliala do nádoby a poslala do chladničky. Tak sa obrátil kyslík na kefír doma.
Teraz z tejto zostávajúcej časti môžete variť ďalší kefír. K tomu, opäť, pripravte mlieko (variť a vychladnúť na 40-43 stupňov), pridajte hotový štartér vo výške 150 ml (neúplné sklo) na 2 litre mlieka, nalejte všetko do termosky a nechajte fermentovať po dobu 7-8 hodín. Potom po dobu 3-4 hodín v chladničke - a čerstvý, zdravý kefír je pripravený!
Jedna fľaša suchého kysnutého cesta postačuje na 10 litrov mlieka. A ak si ho vezmete pol pohára 3 krát denne pred jedlom, potom môžete stráviť celý mesiac liečby.
Cítili ste sa lepšie?
Uchovávajte primárny štartér v chladničke maximálne 18 dní a hotový výrobok - maximálne 7 dní.
Podobne sa kefír pripravuje z iných suchých štartérov. Rozdiely sú len v čase dozrievania a skladovateľnosti. Navrhujem, aby ste sa pozreli na krátke a veľmi vizuálne video o tom, ako urobiť kefír doma z fermentu "VIVO":
Ak chcete, aby kefír z domáceho mlieka
Uistite sa, že ide o osvedčený produkt a nepochybujete o jeho kvalite. V opačnom prípade je lepšie používať skladovacie mlieko, je dostatočne spracované, aby nespôsobovalo poškodenie zdravia namiesto prínosu, pretože, ako som už povedal, mlieko je nádherné prostredie pre škodlivé baktérie.
Mlieko musí byť čerstvé, musí sa tiež variť a ochladiť na požadovanú teplotu. A nezabudnite zvládnuť všetky pokrmy, ktoré sa chystáte použiť.
Nebuďte prekvapení, ak sa produkt získaný v procese dozrievania líši vzhľadom a chuťou od toho, čo je uvedené v návode. Tieto pokyny zvyčajne zahŕňajú použitie skladovacieho mlieka.
Domáce kefír - recept číslo 2 (na sklade jogurtu)
Aby som bol úprimný, užitočnosť takéhoto kefíru pre mňa zostáva na pochybách. Počet prospešných baktérií v ňom bude výrazne nižší a zvýši sa šanca na rast škodlivej mikroflóry v konečnom produkte.
Hotový kefír je lepšie jesť hneď, ale uistite sa, že je čerstvý, bez farbív a chutí, a má krátku trvanlivosť (až 5 dní). Vo výrobkoch s vysokou trvanlivosťou, aj keď nás výrobcovia presvedčia, je málo. Mikroorganizmy kyseliny mliečnej, ktorých obsah je uvedený na obale, sú zvyčajne vo forme, ktorá nie je schopná žiť a množiť sa, keď sa uvoľní do čreva. Škoda z chemických prísad a konzervačných látok je však pravdepodobnejšia.
Ale ak nemáte po ruke lekáreň, môžete použiť jemne fermentovaný mliečny výrobok na báze kefíru.
V tomto recepte, kefír skladu plní funkciu hotového kvasu, ktorý sme robili v predchádzajúcom recepte sami pomocou suchých baktérií.
- Mlieko na varenie je nám už známe, varenie a chladenie, ak používate mlieko UHT, stačí ho trochu zahriať.
- Miešame a skladujeme kefír v pomere 3 polievkové lyžice kefíru na 1 l mlieka, dobre premiešame a necháme v teple: dobre zabaľte, nalejte do termosky alebo použite jogurt.
- Čakáme 8 až 10 hodín, kým sa hmota nezhustne, a potom dajte výrobok do chladničky na dokončenie procesu fermentácie po dobu 3-4 hodín.
Po tom, kefír môže byť jeden, pridaný cukor, med, sirup, bobule alebo orechy, a môžete ich naplniť šalátom.
Tip: Niekedy sa cukor pridáva do mlieka spolu so štartérom na urýchlenie procesu dozrievania. Ak chcete používať domáce kefír na liečenie, a nie len ako liečivo, odporúčam pridať cukor, ako iné príchute - med, korenie, bobule, len v hotovom výrobku.
Je lepšie držať kefír na krátky čas, až 3-5 dní. Tiež neodporúčam používať ho ako ďalší štartér, je lepšie pripraviť si novú dávku.
Domáce kefír - recept číslo 3 (s mliečnymi hubami) t
Tu je ďalší veľmi užitočný a zaujímavý recept, predtým, ako boli tieto huby často rozvedené doma, ale teraz sú trochu zabudnuté a márne - výrobky získané pomocou mliečnej huby majú celý rad užitočných vlastností.
Takáto huba môže byť zakúpená v živej alebo suchej forme, vyžaduje neustálu starostlivosť a dodržiavanie jej podmienok skladovania, ale výsledok a zdravotné prínosy stoja za to.
- Živé mlieko huby - 1 polievková lyžica. l.,
- Mlieko (ideálne domáce) - 0,5 litra,
- Kyslý riad (0,5 l plechovka)
- Vyčistite uterák alebo gázu.
Hríbu jemne opláchnite vodou, vložte do misky a nalejte časť mlieka pri izbovej teplote. Obal s uterákom a nechajte až do úplného kysnutia, asi 20 hodín. Keď je produkt pripravený, vytvorí sa zhora hustá biela hmota, v ktorej sa nachádza huba.
Opatrne oddeľte huby od hmoty, umyte a nalejte novú dávku mlieka. A výsledný kefír vypije 1 pohár denne. Takže budete mať čerstvú časť liečivého nápoja denne.
Domáce kefír - recept číslo 4 (vyrobený z kozieho mlieka)
Kefír z kozieho mlieka sa pripravuje rovnakým spôsobom ako kravské mlieko, ale existuje niekoľko drobností.
- Ak chcete pripraviť, vezmite len čerstvé mlieko a priveďte k varu nad nízkym teplom, aby sa neskrútil.
- Mlieko by malo byť ochladené na izbovú teplotu, potom pridajte štartér (suché baktérie, mliečne huby alebo hotový jogurt).
- Zmes sa nechá kysnúť dva dni pri teplote miestnosti. Potom krátko vyberte v chladničke.
Kefír z kozieho mlieka je pripravený na pitie pre zdravie! Len dávajte pozor na skutočnosť, že obsah tuku kozieho mlieka je vyšší ako obsah kravského mlieka.
Ako urobiť domáce kefír v pomalom hrnci?
Ak ste šťastný majiteľ multicooker, potom vám tento kuchynský pracovník môže pomôcť s prípravou fermentovaných mliečnych výrobkov.
- Mlieko varte a ochladzujte podľa svojho želania.
- Pridajte k nemu kvas a dobre premiešajte.
- Nalejte do pohárov na jogurt (ak je súčasťou balenia) alebo do obyčajných sklenených pohárov, pevne zatvorte viečka.
- Nádobu dajte do misky s viackomorovým tanierom a napoly naplňte vodou.
- Zapnite režim „Jogurt“ alebo „Predohrev“ na 50 minút a potom zariadenie vypnite bez otvorenia veka.
- Nechajte kysnúť po dobu uvedenú v recepte.
Všetky ostatné manipulácie so štartérom sa vykonávajú podľa receptu.
Na záver by som chcel navrhnúť, aby ste sa pozreli na ďalšie články o kefire, jeho prínosoch a spôsoboch použitia. Myslím si, že používanie prirodzeného domáceho kefíru opakovane zvýši účinok týchto postupov:
Ďakujem Irine za recepty. A chcem ešte raz zdôrazniť, že ak si kúpite jogurtový obchod, pozrite sa na jeho trvanlivosť. Nikdy nekupujte kefír s dlhou životnosťou, viac ako 5 dní. A nebuďte leniví variť domáce kefír. Jednoduché a užitočné!
A pre dušu budeme dnes počúvať Eugena Dogu. Rondo. Kvetinová nálada s úžasnou hudbou. Dajte si náladu.