Krémový syr s nízkym obsahom tuku

Sójový syr - 2,5 g tuku / 100 g, granulovaný tvaroh - 4g, Valio Polar - 5g, ricotta - 9g, ľahké polotvrdé smotanové syry - 11-15g, Adygei - 18g, mozzarella - 19g.

Prečo sa pozrieť na obsah tuku v syre v sušine?

Pretože jedíte kúsok syra, nie kus sušiny. Je potrebné poznamenať, že štandardný obsah tuku v syre je 50-60 g alebo 50-60% v sušine. Mnohé z percentuálneho podielu tuku uvedeného na obale sa doslova zohľadňujú. tj Jedol som 100 g 50% syra, čo znamená, že som dostal 50 g tuku (450kkal). Wow! 40 minút na elipsoide! Ale nie je to tak!

Ak sa teda uvádza, že obsah tuku vo švajčiarskom syre je 50%, znamená to, že 100 g syra obsahuje 32,5 g tuku (65 g sušiny na 100 g hmotnosti zvyčajne obsahuje 65 g sušiny, z čoho 50% je 32 g sušiny). 5 g).

Nízkotučné syry, zoznam príkladov vzostupného tuku

g tuku v 100 gramoch syra

1. Sójové tofu (1,5-4% tuku)

Aj keď sa tofu vyrába na báze sójového mlieka, tofu sa považuje za syrový tvaroh, pretože sa podobá syrovému a nesladenému syru vo farbe a štruktúre. Tofu je bohatý na vysoko kvalitné bielkoviny v jeho obsahu, takže môžu úspešne nahradiť mäso. Vápnik, ktorý je v tomto produkte hojne prítomný, má veľký vplyv na kostnú kostru, vďaka čomu je tofu ideálnym produktom na konzumáciu u starších ľudí, aby sa zabránilo chorobám, ako je osteoporóza. Okrem toho 100 gramov tofu obsahuje iba 90 kalórií, preto sa odporúča zahrnúť ho do diétneho menu. Mnoho celebrít nahradilo vo svojich stravovacích mliečnych výrobkoch a syroch sójou, takže teraz sa vyvinuli mnohé diéty, ktoré znamenajú zníženie spotreby klasických syrov, zatiaľ čo tofu sa odporúča na dennú spotrebu spolu s potravinami rastlinného pôvodu. Mnohí odborníci na výživu hovoria o svojich liečivých vlastnostiach, pretože už bolo dokázané, že pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu (LDL) v krvi, ktorý slúži na prevenciu mnohých kardiovaskulárnych ochorení.

Čo a ako jesť? Vhodné na miso polievku, na šaláty.

2. Tvaroh, rustikálny syr, granulovaný tvaroh - v angličtine. tvaroh (obsah tuku 4-5%)

Obilný tvaroh je typom nízkotučného tvarohu. Jedná sa o tvaroh zmiešaný s čerstvým, mierne soleným krémom. Môže sa použiť ako samostatné jedlo, ako aj na prípravu rôznych šalátov (napríklad zeleninový šalát s tvarovaným tvarohom). V Rusku sa niekedy nachádza pod neoficiálnymi menami „syrový tvaroh“ a „litovský tvaroh“. V USA, Európe a Ázii sa granulovaný tvaroh nazýva tvaroh. Často sa nazýva domáci syr. Na prvý pohľad vyzerá tvaroh ako čerstvý tvaroh, ale jeho textúra je omnoho mäkšia, dá sa povedať aj krém, a chutí trochu slanú. 100 g granulovaného syra dodá nášmu telu 85 kalórií a 17 g bielkovín, preto ho odporúčajú odborníci na výživu aj pri tých najprísnejších diétach.

Čo a ako jesť? Bez prísad, v šalátoch, v tvarohových omeletoch.

3. Ľahký smotanový syr (7,5% tuku)

V prezidentskom syre je "krémové, ľahké" percento obsahu tuku šťastnejšie! Na 100 gramov predstavovalo iba 7,5 gramov tuku! Nízkokalorické - ďalšie plus! Syr pre milovníkov taveného syra.

Čo a ako jesť? S kašou a chlebom.

4. Srvátkový syr - ricotta (obsah tuku 9 - 18%)

Ricotta je nezmenenou zložkou talianskych raňajok. V obsahu tohto syra nie je žiadna soľ. Vďaka svojej vysokej nutričnej hodnote a pôsobivému zloženiu vitamínov a minerálov ricota poskytuje rýchly pocit plnosti. Tento druh syrového tvarohu je uznávaný ako ochranca našej pečene, obsahuje metionín, aminokyselinu obsahujúcu síru.

Čo a ako jesť? Tento syr je dobrý s čerstvou zeleninou a ovocím, medom, šunkou, cestovinami, bazalkou, lososom, brokolicou. Rozhodli sa napchať palacinky a palacinky.

5. Syr so syrom feta - ľahký syr, feta (obsah tuku 11 - 18%) t

Tento syr je tradičným gréckym výrobkom. Ale je rád, že môže jesť v mnohých iných krajinách vrátane našej. Feta sa považuje za mastný produkt s vysokým obsahom cholesterolu a asi 260 kcal / 100 gm. Ale nie každý vie, že feta syr, ktorý zbožňujú, sa vyrába vo svetlej verzii, hoci na priznanie, je to práve táto odroda, ktorú je ťažké nájsť na pultoch supermarketov. Úsilie, ktoré ste vynaložili na vyhľadávanie, sa však úplne ospravedlní. Feta-svetlo sa zvyčajne pripravuje z kozieho mlieka a obsahuje iba 30% tuku, zatiaľ čo na výrobu tradičného ovčieho mlieka feta sa používa jeho obsah tuku 60%.

Čo a ako jesť? Zvyčajne sa podáva v gréckom šaláte spolu so zeleninou a olivami, alebo sa používa v šaláte Caprese, kde nahrádza mozzarellu. Zvyčajne sa podáva s olivami. A takéto syry sú dokonale kombinované s paradajkami, sladkou paprikou, cibuľou, melónom, špenátom, rozmarínom, mätom, oreganom, tuniakom, pečeným kuracím mäsom. A pri varení grécky šalát je jednoducho nenahraditeľný!

6. Polotvrdý ľahký syr - syr podľa chuti, na ktorý sme zvyknutí (obsah tuku 9 - 17%)

Ľahký syr s nízkym obsahom tuku, zvyčajne označovaný ako Svetlo, Svetlo, Svetlo, je cenovo dostupný pre tých, ktorí hľadajú zdravý životný štýl. Tieto nízkotučné syry majú jemnú príjemnú chuť prírodného mlieka, textúra je hustá, rovnomerná, s malými rovnomerne rozloženými očami. Skvelé pre ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie. Vhodné na výrobu sendvičov a sendvičov, napríklad na základe chleba, ako aj na konzumáciu v práci alebo na pikniku. Takéto syry - len dar z nebies! Ďalšie informácie o zadnej strane obalu - štítok, v niektorých syrov na balení vychvaľuje 5% jogurt, nie tuk! Tento druh syra s jemnou, mierne pikantnou chuťou je ľahko stráviteľný a má vysoký obsah vápnika.

Čo a ako jesť? Syr pre štíhlosť môže byť zabalený do listov šalátu.

7. Smetanový syr, smotanový syr (12% tuku)

Tento syr typu Philadelphia (ľahký) sa skladá z netučného pasterizovaného mlieka a mliečneho tuku, koncentrátu srvátkového proteínu, kultúry syrov, soli, srvátky.

Čo a ako jesť? S toastom, chlebom, zeleninou.

8. Syry mozzarelly z čerstvého byvolieho typu (18% tuku)

Nesmie sa zamieňať s obvyklým! Nachádza sa vo forme bielych guličiek, nasiaknutých soľankou, syr sa skladuje dlho. Najlahodnejšia jednodňová mozzarella, ale teraz ju možno ochutnať len v Taliansku. Teraz sa buvolí mozzarella vyrába po celom svete. Nezamieňajte sa s tradičnou odrodou mozzarelly, ktorá sa používa pri príprave pizze. Obsah tuku je 23%.

Čo a ako jesť? Najlepšia možnosť - s olivovým olejom, čiernym korením, bazalkou a paradajkami. Aj tento syr môže byť rýchlo marinovaný v olivovom oleji s bylinkami, cesnakom a sušenými paradajkami a pečený.

9. Nízkotučné syry - Čečensko (18% tuku)

Čečenský - vláknitý nakladaný syr, konzistencia Suluguni. K dispozícii vo forme hustej, vláknitej štruktúry, filamenty stočené do tesných vrkočov vo forme vrkôčika, často v údenej forme. Chechil je často miešaný s tvarohom alebo iným syrom a plnený do džbánov alebo vodných koží. Tento syr nemá nič spoločné s iným. Vyrába sa vo forme vláknitých vlákien spojených do zväzku.

Čo a ako jesť? Snack z nudy - s mierou, vhodné pre šalát. Skontrolujte množstvo soli. Ako viete, soľ zadržiava kvapalinu.

10. Solanka, nezrelé, mladé syry - Suluguni, Adygei (obsah tuku 18-22%)

Tradične sa syr Suluguni vyrábal iba pomocou prírodného štartéra zo syridla a iba ručne bez použitia mechanických zariadení. Hotový syr sa môže jesť surový, pečený, údený alebo vyprážaný. Adygei je mäkký syr s kyslou chuťou a jemnou konzistenciou. Spracuje skupinu mäkkých syrov bez dozrievania.

Čo a ako jesť? Spája sa s uhorkami, pikantnými zeleninami, olivami, paradajkami, sladkou paprikou, medom a zeleným čajom. Dobre pražená a roztavená. Veľké plnky pre chačapuri.

Roztopený syr na Ducane. Správny recept

Mliečne výrobky neobsahujúce tuky sú jednou zo živín, pričom sa dodržiavajú diétne krmivo Dukan.

Recept na domáce tavené syry podľa Dyukan obsahuje malé množstvo ingrediencií, takže je ľahké variť.

Roztavený syr podľa Dyukana nie je len tavený syr doma.

Jedná sa o produkt s vysokým obsahom bielkovín, ktorý sa môže konzumovať už v štádiu Attack a pridaním kakaa (čokoládového syra podľa Ducana) alebo húb - na výlet.

Varený syr na Ducane

V jeho príprave je veľa nuansy a zvyčajným spôsobom „stačí zmiešať všetky ingrediencie“ nie vždy funguje tak, ako by malo.

Je dôležité zvoliť správny syr na tavenie. Mal by byť suchý s minimálnym množstvom srvátky.

Je dobré, ak má zrná, ale nesmie sa zamieňať s tvarohom, ktorý je pochovaný v smotane.

Správna tvaroh musí mať tiež kyslú chuť.

Inými slovami, to je obvyklé sušiť tvarohom klasický zrna, ktorá sa predáva v plastovej podložky alebo naleje do nádoby, ktorá je okamžite zrejmé, že kvapaliny v dolnej časti takmer žiadny.

Roztavený syr podľa Dyukanu možno získať z iného tvarohu, ale nie raz.

Prečo tvaroh musí byť suchý? Syr sa taví pomocou jedlej sódy, to znamená v alkalickom prostredí.

Ak sa sóda pridáva do mokrého tvarohu, potom bude uhasená kyslou srvátkou a hmota sa jednoducho nedostane k taveniu zŕn. Musia pridať veľa sódy, ktoré ovplyvnia chuť.

A otázka vzniká okamžite: koľko dať sódu?

To bude závisieť od kyslosti tvarohu a je ťažké dať presné množstvo, aby sa zrná rozpustili a sóda necírila. To všetko sa stanoví empiricky.

Preto sa príprava taveného syra Ducane nemusí robiť okamžite z veľkého množstva tvarohu, najmä ak ste si vzali neznámy tvaroh. Optimálne bude pre experiment 200-250 g.

Ďalším stupňom varenia je ohrev syra.

Vo vodnom kúpeli sa zahrieva dlhšie, takže je najlepšie variť v hrnci s hrubým dnom. Pri aktívnom miešaní nič nespáli.

Roztopený syr asi 10-15 minút.

Ak máte ponorný mixér, môžete ho použiť na urýchlenie procesu a získanie jednotnejšieho produktu.

Koľko mlieka pridajte do domáceho taveného syra podľa receptu Dukan?

Záleží na konzistencii syra, ktorý chcete. Čím viac mlieka, syr bude viac ponuky.

Pamätajte, že pri ochladzovaní syr zahusťuje a ak nie je dostatok mlieka, môže ho v chladničke ešte stvrdnúť, aby ho bolo možné rezať.

A teraz Dukan recept "Roztopený syr" doma.

Recept na smotanový syr Dukanovsky

• nízkotučný tvaroh 0-0,5% - 300 g
• sóda - od 1/2 lyžičky
• soľ - 0,5-1 lyžičky alebo podľa chuti
• mlieko - 60-120 ml alebo viac

Ako vyrobiť tavený syr podľa Dyukana:

1. Nalejte studený tvaroh do panvice, pridajte sódu a premiešajte, rozbite veľké zrná tvarohu tak, aby sa dostal dovnútra. Nechajte 1 hodinu.

Ak budete počúvať, budete počuť tichý syčanie - táto sóda reaguje s kyselinou.

2. Za hodinu sa tvaroh stáva transparentnejším a viskóznym. Pridajte mlieko, premiešajte a dajte na oheň.

V tomto procese môžete v prípade potreby pridať viac mlieka. Ak sa vaša hmota rýchlo stane tekutou a tekutou, potom je dôležité, aby sa mlieko nelialo.

3. Tvaroh sa postupne rozpúšťa a mení na syr.

Ak si všimnete, že častice sa už nerozpúšťajú, aj keď je hmota dobre ohriata, pridajte trochu viac sódy.

4. Keď sa hmota stane pastovitou, zmiešajte ju s ponorným mixérom. Vyskúšajte syr na soľ.

Ak v tomto štádiu syr nie je vôňa sódy, potom pomer je vybraný správne. Ak nie, potom môžete pridať trochu roztok kyseliny citrónovej neutralizovať.

5. Hotový syr nalejte do skladovacej nádoby.

V syre môžete pridať zeleninu, huby, korenie. Ak chcete získať čokoládový tavený syr na Ducane, vložte kakao a sladidlo.

Takýto tavený syr môže byť použitý v mnohých receptoch Dukanu, rozotretých na dukánskych buchtoch alebo chlebe.

Nízky syr odrody pre diétu

Aj nízkotučné syry majú malé percento tuku, ale percento tuku je iné.

Existuje mnoho druhov syrov, viac ako 400. Sú vyrobené nielen z kravského mlieka, ale aj z kôz, koní, oviec, ťavy. Líšia sa v technológii výroby, chuti.

Zdieľať na:

1. Syridlo - syridlo používané pri jeho výrobe,
2. Fermentované mlieko - kvasnice v mlieku.

Ľudia, ktorí sa naozaj starajú o svoje zdravie, konzumujú potraviny so zníženým obsahom tuku. Toto je správna taktika.

Dokonca aj zbožňovaný tebou, ale vysokokalorický produkt, je lepšie nahradiť s nízkym obsahom tuku, napríklad - tvaroh, alebo iné nízkotučné. Štandardný tuk - 90 kcal na 100 gramov výrobku. Potrebujeme kalorický obsah menší ako 90 kcal.

Môžem jesť syr pri diéte?

Ihneď odpoviem: môžete a mali by ste. Syr je veľmi užitočný, ľahko stráviteľný produkt. Má veľa horčíka, jódu, železa, fosforu, bielkovín, zinku, vápnika. Vitamíny skupín A, E, F, D, PP, C, B a mnoho ďalších užitočných zložiek.

Vzhľadom k tomu, syr, a to aj s nízkym obsahom tuku, docela výživný produkt. Hlavná vec je vybrať si ju správne a konzumovať ju v primeraných množstvách, ak uvažujete o diéte kvôli zlému zdraviu, dodržiavajte zdravý životný štýl, chcete stratiť unavené kilá, atď.

Ihneď sa rozhodnite, či môžete použiť syr alebo ešte lepšie sa zdržať. Informujte sa u svojho rodinného lekára.

Počas diéty môžete jesť:

Tofu syr - má najnižší obsah tuku, len 4%.
Môžete ju denne jesť,

• posilňuje ľudskú kostru;
• má jedinečné liečivé vlastnosti;
• významne znižuje zlý cholesterol v krvi;

Nízkotučné syry sú darom pre diétu. Okrem toho, mliečne tuky sú užitočné a ľahko vstrebáva do tela.

Zoznam syrov s nízkym obsahom tuku

Nízkotučné syry sa vyrábajú z odstredeného mlieka. To znamená, že mlieko sa najprv odstráni smotanou, potom sa vyrobí syr.

Len to bude ťažké nazvať ho úplne nemastným, pretože percento tuku bude stále prítomné, ale pri rôznych percentách:

1. nízky obsah tuku - menej ako 15%;
2. pľúca - obsah tuku 15-40%;
3. normálny obsah tuku 40-60%;

Nízkotučné syry sú takmer rovnako bohaté na tuky, ako chute a výhody. A podľa niektorých ukazovateľov ich dokonca prekonáva.

Tu sú niektoré z nich:

• Známy sójový syr Tofu má obsah tuku 2 až 4%;
• V granulovanom tvarohu najviac 5% tuku;
• Riccotte syr má iba 9%;
• Údený syr Čečenec - 10% tuku;
• V mozzarelle nie je syrový tuk vyšší ako 15%;
• Syr Viola Polar má obsah tuku 16%;
• Čečenský obyčajný syr obsahuje 18% tuku;
• Syr Feta Arla Apetina má obsah tuku najviac 20%;
• Syr Arla Apetina Light - 25%;
• Syr Galbani Mozzarella Light - 30% obsah tuku;
• Favita šalátový syr - 30% obsah tuku;
• Syr Chevrefin - 40% tuku;
• Syr Kaserei Champignon - 15% tuku;
• Syr Gaudetta - jeho obsah tuku je len 12%.

Tvrdé syry

Najčastejšie sa vyskytujú tvrdé syry, vrátane rímskeho, ementálskeho, Raclette, Grano-Padana, Leidenu, Gruyère, Parmezanu, Pecorina, Maasdamu, Frizienu atď. Zloženie tvrdých syrov zahŕňa lecitín, ovplyvňuje správny metabolizmus tuku.

Výroba syrov je dlhý proces. A dozrievanie trvá až 3 mesiace alebo viac.

Vlastnosti syra:

• Swiss - masívna časť tuku 45%, dozrieva v 5-6 mesiacoch. Má tvar valca, v rozrezaných malých očiach. Sladká chuť, príjemná dochuť.
  Najznámejšie: Moskva, Altaj, Švajčiarsko, Sovietsky.
• Typ Parmezán - veľmi slávny a milovaný všetkými. Jeho štruktúra je mierne rozpadavá, ľahko rozbitá. Dozrieva najmenej šesť mesiacov. Jeho chuť a dochuť sú jemné, dlhé nezabudnuteľné.
• Holandský - malé oči na rezu, farba od jasne žltej až tmavo žltej farby. Slaná chuť a jemná chuť mierne kyslá dochuť.
  Obľúbené druhy: Kostroma, Dutch.
• Typ Cheddar - hlava je okrúhla, na bokoch mierne sploštená. S mäkkou konzistenciou chýbajú oči pri rezu. Má slanú chuť, trochu klonovanie.
• Ruská - valcový tvar, príjemná konzistencia. Krémová, nasladlá chuť, veľmi príjemná. Najviac uctievaný - ruský.
• Údený typ - má výraznú údenú chuť, hnedú farbu šupky, v sekcii - žltú farbu.
  Populárne: Gouda, Gruyere, Cheddar.

Mäkké syry

Mäkké syry majú pastovitú konzistenciu, mliečnu alebo krémovú chuť.

Vyrába sa z kravského mlieka a bakteriálneho štartéra klasifikovaného:

Najobľúbenejšie:

• Dorogobuzh - šupka pokrytá hlienom, priehľadná farba. Má pikantnú a ostrú chuť, veľmi výraznú, bez ocelli.
  Slávne druhy: Road, Dorogobuzh, Kalininsky.
• Typ Camembert - syrová hlava pokrytá bielou plesňou.
  Hlavný pohľad: Ruský hermelín.
• Typ Smolensky - hlavy nie viac ako 2 kg, na kôre sú jasne viditeľné miesta hlienu. Nemusíte odstraňovať hlien pred jedlom.
  Jeho zástupcovia: Poľovníctvo, Snack.

Domáce nízkotučné syry

Najviac užitočný syr je domáci. To je dobrá alternatíva k obchodu, pretože tam si môžete kúpiť stale a low-kvalitné výrobky. A doma môžete proces vždy kontrolovať.

Odrody nízkotučných syrov, ktoré sa dajú kúpiť v obchode

Kúpiť v obchode takéto syry nie je problém. Je to samozrejme ťažké nájsť v bežných obchodoch s potravinami, ale sú vo veľkých supermarketoch.

tofu

V tofu s nízkym obsahom tuku sa obsah tuku bude pohybovať medzi 2-4%. Má veľa bielkovín a vápnika, má liečivé účinky. Nazýva sa tiež sójový tvaroh, pretože je vyrobený zo sójového mlieka.

Je to tvaroh s konzistenciou a farbou pripomínajúcou nesolený a netukový syr. Jeho chuť je neutrálna, to znamená takmer chýba. Ide o predaj vo vákuových baleniach, v ktorých je určená kvapalina.

Líši sa v konzistencii a spôsobe výroby:

Tento syr má mnoho odrôd, vyrábajú ho aj s prísadami: orechy, koreniny, korenie atď.

Údené tofu je populárne, jeho typy sú:

1. Hustý - má dve odrody:
   1. Asian;
   2. West.
2. Hodváb - mäkký, podobný pudingu.
3. "Páchnuce" - silný zápach, čínska verzia.

Bohatý na rastlinné bielkoviny, obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, dodávateľa železa, vápnika. Neobsahuje cholesterol, nízke kalórie. Získal celosvetovú distribúciu.

Gaudette

Slávny holandský syr Gouda má teraz nízkotučný náprotivok nazývaný Gaudette. Ide o najnovší syr od firmy Scherdinger, ktorý obsahuje len 8% tuku (16% v sušine).

Má klasickú mäkkú syrovú príchuť. Má vysoký obsah vápnika, ľahko a úplne sa vstrebáva.

Chechil

Čečenský syr má zaujímavý tvar vo forme dlhých nití rôznej hrúbky. Chuť je výrazná, kyslé mlieko. Tuk - do 11%.

Štruktúra je mierne hrubá, vrstvená, môže byť:

• pletené vo vence alebo vrkôčiky;
• stočiť sa do zväzkov alebo guličiek.

Jeho odrody:

• v obvyklej údenej forme;
• slaná.

viola

Má nádhernú mliečnu chuť, vyrába sa:

• v plastových nádobách s objemom: 100 g, 200 g, 400 g;
• vo forme trojuholníkov;
• rezanie.

S plnkami: šunka, šampiňóny, čokoláda, len krémová, atď. Šalát a polievky. Na ich výrobu sa používajú tvrdé syry, pridávajú sa maslo a iné prírodné zložky. Obsah tuku - 5-10%.

ricotta

Ricotta je taliansky mliečny výrobok. Vyrába sa zo srvátky zostávajúcej po výrobe iných syrov. Mlieko na srvátke sa líši. Môžu dokonca použiť zmes mlieka, niekoľko typov naraz.

Jej chuť je mierne sladká, obsah tuku:

• 9% z kravského mlieka;
• až 25% ovčieho mlieka;
• 15% z kozieho mlieka;
• 28% z byvolieho mlieka.

Kalórie na 100 g - 120 kcal. Obsah sodíka je v porovnaní s inými syrmi najnižší. Vo svojom zložení je impozantné zloženie stopových prvkov a vitamínov, najmä veľa vápnika.

Je prítomný aj metionín - je to aminokyselina obsahujúca síru, ktorá chráni pečeň pred nepriaznivými environmentálnymi faktormi.

Druhy syra:

• Ricotta Forte - chute sú vynikajúce, dlhodobo pretrvávajú, vyrábajú sa len z ovčieho mlieka.
• Ricotta Fresca - používajú iba čerstvo pripravený syr, nepotrebujú starnutie.
• Ricotta Affumicata - vyrobené zo zmesi kozieho a kravského mlieka, sú tu údené druhy.
• Ricotta al Forno - sa pripravuje zo zmesi kozieho mlieka, byvolov, kráv, ktoré sa uchovávajú v peciach. Nie je to len klasika, ale s rôznymi chuťou: vanilka, citrón, čokoláda atď.
• Ricotta Romana - potrebujete dlhú expozíciu, tvrdý syr, slanú chuť.

feta

Feta je grécky polotuhý syr vyrobený len z kozieho a ovčieho mlieka. Postavte sa do fyziologického roztoku najmenej 4 mesiace. Obsah tuku od 40 do 60%.

druhy:

1. Pripravené z ovčieho mlieka obvyklým spôsobom.
2. Z kravského mlieka aplikujte iné technológie.
3. Klasický spôsob.

Navonok vyzerá ako snehobiela, polotuhá hmota, trochu ako tvaroh, ale jej chuť je jasnejšia, slanejšia, mierne kyslá.

Má mnoho prospešných mikroorganizmov, ktoré syntetizujú konkrétne antibiotiká, ktoré pomáhajú ľuďom vyrovnať sa s otravou jedlom.

Je tu ďalšia možnosť - je to feta-svetlo, aj keď to nebude tak ľahké nájsť na policiach. Čas strávený hľadaním vyhľadávania je však plne odôvodnený.

suluguni

Suluguni je syr so syrom, hustý, dokonca aj trochu pevnej konzistencie. Má bielu alebo krémovú farbu, ak je údená, potom žltá. Vyrába sa z kravského, ovčieho, kozieho alebo byvolieho mlieka. Tuk v ňom trochu, 30-40%.

Výrobná technológia:

1. Kmene kyseliny mliečnej a aromatických baktérií, pepsínu, chloridu vápenatého sa pridávajú do pasterizovaného mlieka, zahrievajúc na 38 ° C.
2. Vrstva syra sa oddelí a podrobí sa chedarizácii.
3. Nakrájajte na kocky a roztopte v srvátke alebo okyslenej vode.
4. Uhladte na jednotnú konzistenciu, naneste na stláčací stôl, rozdeľte na kúsky a ručne ručne, inkubujte 2 dni v kyslom náleve.

Arca

Syr Arca má znížený obsah tuku, iba 17-35%, príjemnú chuť, hustú, jednotnú textúru, s malými očami. Nevyhnutné pre jedlo, ľudia, ktorí sa naozaj starajú o svoje zdravie.

Kalorické nízkotučné syry

Syr - od dávnych čias bol robený človekom, bol vždy oceňovaný a milovaný.

Teraz poznáme kalorický obsah najbežnejších nízkotukových syrov:

1. Tofu syr je bohatý na vysoko kvalitné bielkoviny, môže dobre nahradiť mäso. Ideálne pre diétne jedlá.
   Obsah kalórií: 100 gramov obsahuje 90 kcal.
2. Syr Ricotta sa vyrába zo srvátky. Obsahuje najcennejšiu aminokyselinu - metionín, bohatý na vitamín A, B, vápnik.
   Kalórie - 160 kcal na 100 gramov.
3. Syr Mozzarella sa vyrába len z odstredeného mlieka. Syrové guličky sa uchovávajú v slanom roztoku.
   Kalórie - 150 kcal na 100 g.
4. Syrový tvaroh alebo syr - je vyrobený z nízkotučného mlieka s prídavkom čerstvej smotany. Možnosti pre jeho spotrebu, existuje veľa.
   Kalórie - 130 kcal na 100 gramov.
5. Chechilský syr má podobnú štruktúru ako syr Uluguni C. Vyrába sa vo forme ocasu a namočený na dozrievanie v slanom náleve. To je tiež údené.
   Kalórie - 310 kcal na 100 g.
6. Syry Fitness, Valio, Grünlander, Polar - hľadať v drahých supermarketoch.
   Kalórie - 148 kcal na 100 gramov.
7. Feta je diétny výrobok. Teraz v obchodoch nájdete náhradu za neho: feta-light. Tento syr má obsah tuku 6 až 15%.
   Kalórie - 150 kcal na 100 gramov.
8. Syr Oltermanni, Arla, Valio, Natura - chutia ako čerstvé mlieko.
   Kalórie - 250 kcal na 100 gramov.
9. Suluguni je gruzínsky nakladaný syr s výhrevnosťou 285 kcal na 100 g.

V tomto zozname syrov si teraz môžete ľahko nájsť "svoj" syr, ktorý vás uspokojí z hľadiska užitočnosti, chuti a ceny.

záver

Niet divu, že tak ctení nízkotučné syry a sú považované za elixír zdravia a dlhovekosti. Sú hlavným stavebným materiálom pre kosti, zlepšujú metabolizmus a trávenie.

Syry nasýtia telo základnými vitamínmi a stopovými prvkami, zlepšia náladu. Jedzte to s radosťou!

Liečime pečeň

Liečba, príznaky, lieky

Krémový syr s nízkym obsahom tuku

21. august 2014 8902

Čo je syr s nízkym obsahom tuku?

Nízkotučné syry sa najčastejšie používajú ako diétny výrobok, to sú špeciálne odrody, ktoré sa nedajú ani kúpiť.

Malo by byť správne chápaný pojem "bez tuku", pretože syr nemôže byť úplne zbavený tuku.

Nízkotučné syry sa nazývajú cheaty s nízkym obsahom tuku, pre ktoré sú populárne medzi tými, ktorí chcú schudnúť.

Syr, ktorého obsah tuku sa pohybuje medzi 20% a 30%, sa nazýva beztukový, ale ľahký.

Nízkotučné, nazývané tie, ktorých obsah tuku nie je vyšší ako dvadsať percent, ako príklad syra s nízkym obsahom tuku Philadelphia.

Dietetické syry (s obsahom tuku do 10%).

Uvažujeme o druhoch nízkotukových syrov s cieľom zvýšiť obsah tuku (môžete sa zamerať na skutočnosť, že normálny obsah tuku je 50-60%).

Tofu syr sa môže pochváliť maximálnym "bez tuku", to je sójový syr s obsahom tuku iba 1,5-4%.

Tofu - nízkokalorický, ale zároveň proteínový a vápnik bohatý produkt, ktorý ho robí takmer nevyhnutným v strave mnohých ľudí.

Zrnitý tvaroh (5% tuku) sa zvyčajne vzťahuje aj na nízkotučné syry.

Používa sa najčastejšie ako doplnok k zeleninovým šalátom.

Tento tvaroh tiež zaujme svoje miesto v top výživných, ale diétnych výrobkoch.

Slávny holandský syr Gouda získal náprotivok s nízkym obsahom tuku s názvom Gaudetta.

Obsah tuku je 7%, výrobok je ľahko stráviteľný a má klasickú syrovú príchuť, ktorá oslávila holandských výrobcov syrov.

Ďalším slávnym syrom je copánka pozostávajúca z mnohých tkaných vlákien.

To je čečenský, jeho obsah tuku je 5-10% a slanosť 4-8%.

Mnoho ľudí ho miluje pre kombináciu mliečnej a veľmi slanej chuti.

Rovnaký obsah tuku - v 5-10% - produkty značky Fitness, Polar, Grunlander majú.

Syry s obsahom tuku vyšším ako 10% t

Ricotta syr, veľmi obľúbený v Taliansku, je vyrobený zo srvátky, a nie, ako je tomu zvyčajne, z mlieka.

Možno je to preto, že obsah tuku je len 13%.

Ricotta zároveň obsahuje množstvo prospešných stopových prvkov a látok a je tiež veľmi výživným produktom.

Oltermani má o niečo viac tuku - až 17%.

Stredomorská kuchyňa je v mnohých ohľadoch štandardom zdravých potravín a „správnych“ produktov, ako aj ich kompatibility.

Sú to Gréci, ktorí radi miešajú čerstvú zeleninu, olivy a syr.

Nie je to len chutný a zdravý šalát, ale aj ľahké jedlo pre tých, ktorí sú nútení sledovať tvar tela a metabolizmus.

Biely syr - tradičný grécky syr - má 10-15% tuku.

Feta je rôznych typov - s vysokým obsahom tuku a kalórií a tzv. Feta-light, ktorý sa vyrába z kozieho mlieka, ktoré dodáva asi 30% tuku.

Adygeisky syr, známy a milovaný mnohými, možno tiež pripísať nízkotučné odrody - je len 19-20% tuku v ňom.

Nízkotučné syry - jeden z hlavných prvkov rôznych diét.

Faktom je, že tento výrobok, bez ohľadu na jeho obsah tuku, obsahuje mnoho užitočných látok.

Preto, ak chcete len schudnúť, a nie vyčerpať sa s hladovkami, syr vám pomôže poskytnúť telu rôzne základné mikroprvky a vitamíny.

Syr je zdrojom živočíšnych bielkovín, vápnika, sodíka, draslíka, fosforu, železa a celej skupiny vitamínov.

Ktorý si vybrať: tuhý alebo roztavený?

Roztopený syr obsahuje omnoho menej vápnika ako tuhé, aj keď tuhé odrody sú hrubšie.

Syrový syr bez tuku sa často vyrába doma, na základe odstredeného mlieka a tvarohu, v závislosti od osobných preferencií sa používajú aj všetky arómy.

Ak hovoríme o tvrdých syroch, tie najslabšie sú biele odrody.

Tuhý syr s nízkym obsahom tuku je považovaný za najviac kalórie, výživný, má najviac vápnika.

To je dôvod, prečo sa odporúča, aby boli pevné odrody zaradené do menu pre tehotné ženy.

Ak sú zo zdravotných dôvodov tučné potraviny pre vás nežiaduce, potom zo všetkých syrov, je najlepšie prebývať s nízkym obsahom tuku bielej pevnej látky: Gouda, Edamer, Mozzarella atď.

Treba mať na pamäti, že syry s plesňou majú vyššie percento tuku.

Čo je jednoduchšie: kúpiť alebo variť?

Beztukový syr je elitný výrobok, ktorý sa nielenže nepredáva v prvom obchode, ale je tiež pomerne drahý.

Takýto syr je zároveň veľmi užitočný a niekedy jednoducho nevyhnutný pre tých, ktorí dodržiavajú diétu z dôvodu choroby (napríklad s pankreatitídou) alebo chcú schudnúť.

Preto sa mnohé ženy v domácnosti učia variť nízkotučné syry doma.

K tomu použite odstredené mlieko a tvaroh, vajcia, sódu, soľ, korenie.

To znamená, že súbor produktov je veľmi nekomplikovaný a výsledok je vynikajúci.

Zaujímavé je, že ingrediencie potrebné na výrobu domáceho taveného syra sú v skutočnosti rovnaké, ale pomer a technológia varenia sa mierne líšia.

Na libru tvarohu vezmite len polovicu pohára mlieka a zahrejte na nízkom teple, čím sa zmes dostane do homogénneho stavu "lakomej" zmesi.

Vo vašom domácom syre môžete pridať akékoľvek korenie alebo zeleninu, ktorá sa vám páči: kôpor, bazalka, paprika, alebo napríklad mäta.

Pri výbere syrov s nízkym obsahom tuku, ak sa stále rozhodnete kúpiť, musíte si uvedomiť, že tuk nie je určený vizuálne alebo dotykom.

Mäkký, jemný syr nemusí byť vôbec mastný, ale jednoducho obsahuje veľa vody, zatiaľ čo tuhé sušiny môžu mať klasický obsah tuku 50-60%.

Obsah tuku v syre sa dá vypočítať len z hľadiska hmotnostného podielu tuku v suchom zvyšku, preto jeho konečná konzistencia a štruktúra vám nepomôžu „okom“ určiť, ktorý výrobok je pred vami.

Video dezert

V tomto videu zvážte varenie domáceho nealkoholického syra.

Dyukan Diet - raj pre milovníkov syrov

Väčšina dievčat, ktoré sa rozhodnú schudnúť, veľmi striktne obmedzuje svoju stravu, v dôsledku čoho sa rozpadajú a nikdy nedosiahnu výsledok. Milovníci syra sú tiež neuveriteľne ťažké zvládnuť bez ich obľúbeného pokrmu na dlhú dobu, pretože tento výrobok, vzhľadom na jeho kalorický obsah, sa ťažko dá nazvať diétne. Výsledkom bola diéta Dukan. Podľa jej pravidiel sa syr môže konzumovať v ktoromkoľvek štádiu stravy, hlavná vec je venovať pozornosť obsahu tuku v produkte a zloženiu zložiek, z ktorých sa pripravuje.

Nízkotučné syry - mýtus alebo realita

Pojem „zakúpený syr s nízkym obsahom tuku“ v zásade neexistuje. Každý výrobok má svoj vlastný obsah tuku a rozdiel len v percentách. Aký druh syrov obsahuje minimálny obsah tuku a je povolený na diétu Dr. Ducane?

Tabuľka: syr s nízkym obsahom tuku

Domáce syry na Dyukanu - spása pre chudnutie

Bohužiaľ, nie vždy (najmä v malých mestách) v obchode nájdete syry s povoleným obsahom tuku. Okrem toho, ak sa pozriete pozorne na stôl, je jasné, že syr nakúpený v obchode môžete jesť iba od druhej etapy (Cruise), keď je povolený obsah tuku v produkte 7%. Čo robia milovníci syrov počas prvej etapy (Attack)? Koniec koncov, odmietnutie obľúbeného produktu môže byť dôvodom narušenia. V tomto prípade odborník na výživu odporúča domáce syry. Mimochodom, syr varený doma podľa špeciálneho receptu je nielen menej výživný, ale aj veľmi jemný, chutný a neobsahuje škodlivé aditíva, ktorých počet v zakúpenom produkte je zvyčajne veľmi vysoký.

Roztopený syr na Ducane

Roztopený syr varený podľa tohto receptu je možné konzumovať už vo fáze „Útok“. Ak do hmoty pridáte huby alebo kakao, dostanete skvelý produkt pre sendviče na “Cruise”.

Krémový syr na výrobku s vysokým obsahom bielkovín Dyukan, ktorý je ideálny ako nátierka na sendvičoch

Ak chcete pripraviť lahodný tavený syr, ktorý spĺňa všetky pravidlá diéty, budete musieť vziať do úvahy niektoré nuansy:

1. Kvalita tvarohu. Výrobok by mal byť nielen bez tuku, ale aj čo najsuchší. Ak tvaroh obsahuje zvýšené množstvo srvátky, potom sa sóda pridaná do neho okamžite uhasí, čo nepriaznivo ovplyvní proces tavenia.
2. Množstvo sódy. Vo väčšine prípadov závisí od kyseliny tvarohu, preto sa vypočíta empiricky. Ak vložíte trochu, jadrá tvarohu sa nemusia rozpustiť. Ak je príliš veľa sódy, potom hotový výrobok bude mať nepríjemnú chuť. Je lepšie dať o niečo menej, než je uvedené v recepte a upraviť počas varenia. Avšak, ak množstvo sódy nebolo možné určiť správne a výrobok má stále charakteristickú chuť, potom roztok kyseliny citrónovej (0,5 tsp suchej hmoty, aby sa premiešal v 1 lyžičke horúcej vody) pridanej počas procesu prípravy pomôže napraviť situáciu.
3. Množstvo mlieka. Závisí od požadovanej konzistencie hotového výrobku. Čím viac mlieka sa pridáva, tým mäkší a jemnejší je syr. Malé množstvo mlieka robí syr hustý a hustý. Ak sa takýto výrobok vloží do chladničky, po 5-8 hodinách sa bude podobať tvrdému syru konzistenciou a môže byť narezaný nožom.

• netučný suchý tvaroh - 600 g;
• Mlieko 1,5% tuku - 2 polievkové lyžice. l.
• sóda - 1 lyžička;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• soľ - 0,5 lyžičky.

Tvaroh sa zmieša s potrebným množstvom sódy a nechá sa 30 - 40 minút pri izbovej teplote. V procese kontroly môžete vidieť zmeny, ktoré sa vyskytujú s tvarohom - postupne sa stane priesvitným. Po vyhradenom čase pridajte ďalšie produkty a dobre premiešajte. Výsledná hmota sa rozprestiera v kovovej miske, ktorá je inštalovaná vo vodnom kúpeli. Roztopte sa za pravidelného miešania, až kým sa produkt nezmení na pastovitú hmotu, to znamená, že pelety syreniny sa musia úplne rozpustiť. Pripravený roztavený syr sa rozprestrie v čistej nádobe s vekom a ochladí. Na diverzifikáciu chuti pokrmu sa odporúča pridávať rôzne koreniny a koreniny povolené v diéte.

Video: ako vyrobiť roztavený syr podľa Dyukana

Tabuľka: nutričná hodnota taveného syra podľa Dyukana

Domáce syry syr Ducane

Syr Dukan je veľmi jemný a chutný výrobok, ktorý je ideálny pre občerstvenie počas dňa.

Dukan tvaroh môže byť pripravený dvoma spôsobmi: z kefíru alebo nízkotučného tvarohu. Môžete ju používať denne, počnúc prvou fázou diéty.

Tvaroh na Ducane z tvarohu

• minimálne mlieko - 200 ml;
• nízkotučný tvaroh - 200 g;
• kuracie vajce - 1 ks;
• sóda - 0,5 tsp;
• soľ - podľa chuti.

V panvici s zahusteným dnom položte tvaroh, nalejte odstredené mlieko, zamiešajte a položte na sporák. Varte na najmenšom ohni za neustáleho miešania. Pokračujte v procese, kým sa sérum neoddelí (približne 5-7 minút). Pripravený tvaroh odlievaný v cedníku alebo kmeň cez niekoľko vrstiev gázy. Keď je srvátka vypustená, vložia vajíčko do hmoty, pridajú sódu a soľ. Dôkladne premiešajte a znovu vložte na minimálny oheň. Hmota, neustále miešaná, privádza do varu. Varte asi 5 minút. Pripravenosť syra je daná jeho konzistenciou - výrobok musí byť rovnomerný a ľahko zaostávať za stenami misky.

Tabuľka: nutričná hodnota tvarohu podľa Ducana

Video: ako vyrábať syr na Ducane

Tvaroh podľa Dyukana z kefíru

Jedinou zložkou sú 3 litre kefíru 0% tuku.

Kefír sa naleje do hrnca s hustým dnom, položí sa na oheň a zahrieva sa, až kým sa nezačne valiť, rozdelený na tvaroh a srvátku. Keď hmota získa požadovanú konzistenciu, vypnite oheň a nechajte ho variť asi 30 minút. Potom sa do prázdnej hlbokej nádoby umiestni sito alebo cedník, ktorého dno a steny sú pokryté gázou. Masová hmota sa opatrne naleje do gázy a zviaže. Vložte syrový uzol späť do cedníka a položte ho na prázdnu misu. V hornej časti uzla dal pohár vody, ktorá bude slúžiť ako jarmo, a nechajte v tejto forme cez noc. Hotový syr môže byť použitý v akejkoľvek fáze diéty Dukan.

Tabuľka: nutričná hodnota syrového koláča od firmy Dyukan z kefíru

Adyghey syr od Dyukan v multicooker

Adygei syr podľa Dyukan je vynikajúci diétny výrobok, ktorý je ľahko stráviteľný a obohacuje telo užitočnými látkami.

Adyghe syr podľa Dyukana je povolený z druhej etapy diéty. Môžete variť nielen na sporáku - pomalý sporák bude skvelým pomocníkom.

• odstredený kefír alebo kyslé mlieko - 2 l;
• kuracie vajcia - 3 ks;
• soľ - 15 g;
• aromatické byliny a koreniny - podľa chuti.

Kefír alebo kvasené mlieko sa naleje do misy s viacvrstvami. V malej miske, poraziť chladené vajcia soľou až do penenia. Zmes sa vstrekne do mlieka a mieša. Veko multikordéra sa zatvorí a režim pečenia sa zapne na 25 minút. Cedník pokrytý gázou a vložený do hlbokej misy. Výslednú syrovú hmotu nalejeme do gázy a necháme 20 minút, aby bolo sklo syrovátky. Potom je gáza zviazaná do uzla a vložená do hlbokej nádoby pod útlakom. Po 5-6 hodinách je syr pripravený. Výsledný produkt je veľmi jemný a neuveriteľne chutný. Pre zmenu, môžete pridať trochu čerstvé alebo sušené byliny.

Video: ako variť syr Adygei podľa Dyukana

Tabuľka: nutričná hodnota syra Adyghe podľa Dyukana

Tvrdý syr na Dyukane

Tvrdý syr podľa Dyukanu je vynikajúcou alternatívou k tukovým syrom, môže byť použitý ako samostatný produkt alebo pridaný do iných jedál Dukan, napríklad v šaláte.

Na výrobu tvrdých syrov potrebujete:

• odstredené mlieko - 500 ml;
• nízkotučný tvaroh - 500 g;
• žĺtok - 2 ks;
• soľ - 0,5 tsp;
• sóda - 0,5 lyžičky.

Mlieko sa zahrieva na var, pridáva sa tvaroh a varí sa za stáleho miešania približne jednu štvrtinu hodiny. Sito sa prikryje gázou a naleje sa do neho mliečna hmota tvarohu. Nechajte pôsobiť 10-15 minút na sklenené sérum. Steny panvice sú rozmazané niekoľkými kvapkami olivového oleja a rozotrite do nej horúcu hmotu, pridajte soľ, sódu a žĺtky. Dôkladne premiešajte a znovu priveďte do varu. Varte 1-2 minúty, až kým produkt nezaostáva za stenami misky. Hotová hmota sa prenesie na čistú platňu a prikryje sa potravinovým filmom. Keď sa syr mierne ochladil, je úplne zabalený vo filme a na pár hodín pod tlakom. Z uvedeného množstva produktov sa získa približne 250 g syra.

Tabuľka: nutričná hodnota tvrdého syra podľa Dyukana

Dukan Tofu

Tofu syr - nízkokalorický, ale celkom výživný produkt, ktorý je ideálny na raňajky alebo večeru na diéte Dukan

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• suchý sójový koncentrát - 1 polievková lyžica;
• voda - 3 polievkové lyžice;
• citrónová šťava - 6 polievková lyžica. l.

Sójový koncentrát sa naleje do jedného pohára vody, dôkladne sa premieša a pridajú sa 2 šálky vriacej vody. Výsledná zmes sa zapálila a varila sa asi štvrtinu hodiny. Po uplynutí času sa požiar vypne a do sójovej hmoty sa vstrekne citrónová šťava. Pod vplyvom kyseliny sa sójové bôby začnú ohýbať. Pripravená hmota sa vráti späť na sito a nechá sa odtiecť, potom sa syr vloží do formy a vyberie do chladničky. Tieto výrobky budú vyrábať približne 1 šálku syra. Sójový syr sa ako nezávislý výrobok môže konzumovať v prvej fáze diéty, avšak v kombinácii s inými produktmi, počnúc „Cruise“.

Video: ako urobiť tofu doma

Jednoduché tofu syrové pokrmy

Sójové tofu na diéte Dukan možno použiť ako v čistej forme, tak aj ako jednu zo zložiek v iných jedlách. Čo teda môžete urobiť s tofu na diéte Dukan?

1. Zeleninový šalát s tofu. Dušené paradajky a syr nakrájané na kocky. Bulharské korenie a cibuľu nakrájame na polovičné krúžky. Ako výplň použite cesnakovú omáčku. Ak chcete pripraviť omáčku, vezmite 50 ml octu a pridajte 0,5 tabliet sladidla, potom dajte na oheň a varte, až kým sa kvapalina nerozloží na polovicu. V horúcej omáčke pridajte trochu cesnaku prechádzajúceho cez tlač. Pripravený šalát je zdobený zelenými.
2. Rybia polievka s tofu. Hlava cibule a jedna mrkva sú rozdrvené a naliaty do vriacej vody. Pridá sa aj plechovka konzervovaných rýb vo vlastnej šťave a korení. Varte po dobu 5 minút, potom pridajte kocky tofu, znížte teplo a dajte polievku ďalších 5-7 minút. Hotový pokrm je posypaný bylinkami. Pri podávaní môžete naplniť nízkotučným jogurtom.
3. Kuracie kuracie kotletky. Predprané a sušené kuracie prsia sa rozomelú na cibuľu. Tofu syr hniesť vidličkou. Zelení sú rozdrvení. Všetky prísady sa miešajú a tvoria zákusky. Pečieme v peci ohrievanej na 180 ° C počas 40 minút.

Všetky tieto recepty sa môžu používať od druhej fázy diéty.

Dokonca aj začiatočník môže variť chutné a zdravé syry podľa Dyukan, pretože proces je veľmi jednoduchý a nevyžaduje špeciálne kuchárske zručnosti.

Otázka o spracovaných syroch

Diárová skupina "Diéta Dr. Dukana":

Ale všeobecne. keď ste na plavbe - ak je to možné, snažte sa robiť lepšie s nulovým syrom (domáce)

Verte v Klyushnyho skúsenosť. Dnes je na Dukane presne rok. ak máte záujem, pošlem nejaké fotky.

Áno, samozrejme, pozrime sa s radosťou.

A nechcem variť domáci tvaroh, nejako nemám rád proces varenia tvarohu, nemám rád. Lepší nízkotučný tvaroh. Zvyčajne som to večer konzumoval.

A z akej váhy, koľko a koľko na chudnutie?

Pripravený beztučný tvaroh bez chuti a od nulového jogurtu - to je niečo

Uverejním fotografie bez zlyhania (.) Chcel som, aby sa pre čistotu žánru fotili v tom istom parku pred sto rokmi. Ale tu - druhý deň sa k nemu nedostanem kvôli práci. (Som „samostatne zárobkovo činná osoba“: zarobím si toľko, koľko robím, zarábam toľko, nikto neplatí plat.

Syr na chudnutie: vyberte si najslabšie odrody

"Jedlo bez syra je ako jednooká krása," povedal neprekonaný francúzsky šéfkuchár Jean Anthelm Bria-Savarin a bol trochu v poriadku. Všetci sme na tento produkt zvyknutí: je to on, kto je základom chutného a výživného sendviča na raňajky, pri obede je výborná krémová polievka a večer, čo iné môžu robiť s kúskami lahodného červeného vína?

Ale je čas, aby sme sa zbavili tých extra kíl, a všetci sa začínajú pýtať odborníkov na výživu s nádejou a vo svojich hlasoch, ak môžu jesť syr pri chudnutí - aspoň trochu? Otázka je opodstatnená, pretože v tomto produkte sa kalorický obsah len prevráti a predstavuje 300-400 kcal na 100 g. Je však možné nájsť medzeru.

Je to možné?

Mnohí sa neodvažujú jesť syr pri chudnutí. Z rôznych dôvodov:

• highcalorie;
• nevzťahuje sa na vegánsku kuchyňu;
• obsahuje veľké množstvo tuku;
• drahé;
• nie je základom mono-diéty;
• v množstve diét uvedených v zozname zakázaných potravín.

Kalorie zohráva kľúčovú úlohu, ale je to ona, ktorá sa javí ako najjednoduchší problém na vyriešenie. Syry sa môžu konzumovať v rámci väčšiny diét, pretože nezasahujú do schudnutia, pretože:

• na 1 čas je nepravdepodobné, že budete jesť viac ako 1-2 kusy, ktorých hmotnosť nepresiahne 20-30 g, resp. bude iba 60-80 kcal;
• tí, ktorí sa držia vegánskej stravy, si môžu dovoliť vychutnať si tofu;
• existujú odrody s nízkym obsahom tuku;
• rovnaké tofu nie je tak drahé;
• diétne syry neexistujú, pretože tento výrobok nemôže poskytnúť telu všetky potrebné látky;
• zakázané len v niektorých diétach: vegánske, surové potraviny, beztuky, zelenina. A povolené vo všetkých ostatných.

A ďalšie obrovské plus v prospech syra ako diétneho výrobku: takmer všetky jeho odrody majú nízky GI. Pre porovnanie:

• tofu = 14 jednotiek;
• syr = 0 jednotiek;
• Suluguni = 0 jednotiek;
• syr = 29 jednotiek;
• tvrdé odrody = 0 jednotiek.

Na záver: keď strácate váhu, môžete jesť nízkokalorický syr, bohatý na bielkoviny a nízky obsah tuku, pri dodržaní dennej sadzby. Nepoškodzuje postavu, umožní diverzifikovať stravu a zlepšiť zdravie.

Vedeli ste, že... Francúzi považujú deň, keď neskúsili jeden kus syra, zbytočne žili?

Výhody

Ak pravidelne pridávate syr do vašej stravy počas chudnutia, bude mať najpozitívnejší vplyv na zdravie, pretože má množstvo užitočných vlastností:

• zlepšuje trávenie;
• je zdrojom draslíka, vápnika a proteínov;
• normalizuje krvný obeh;
• zvyšuje účinnosť, dáva živosť a energiu;
• aktivuje bunkové dýchanie;
• zmierňuje nespavosť;
• upokojujúci účinok na nervový systém, ktorý pomáha vyrovnať sa so stresom, čím sa znižuje produkcia kortizolu, ktorý prispieva k ukladaniu tuku a stimuluje chuť k jedlu;
• normalizuje procesy rastu a vývoja v detstve a dospievaní;
• zvyšuje erektilnú kapacitu u mužov;
• podporuje zrakovú ostrosť, zabraňuje ochoreniam očí.

Nie je prekvapujúce, že má taký komplexný účinok na telo. Ide o sklad ľahko stráviteľných proteínov, mliečneho tuku, aminokyselín, minerálnych solí, vitamínov rozpustných vo vode a tukoch (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP).

Spôsobom výroby

1. Čerstvé - to je tvaroh, ktorý je v mnohých krajinách považovaný za syrový výrobok.
2. Mäkká - má kôru z formy: s umytou kôrou (lieči sa alkoholom) a našuchorená (s plesňou).
3. Polotvrdé a tvrdé: varené (parmezán, mozzarella) a nevarené (Gouda, čedar).
4. Nakladané: syr, suluguni, feta.
5. Modrá - s plesňou (Roquefort).
6. Fused: orbita, viola, priateľstvo, jantár.
7. Údený: klobása, chvost.

Ak sa spoliehate na túto klasifikáciu, odporúča sa používať čerstvé a tvrdé syry pri chudnutí. Tí s plesňou sú drahé a vyžadujú si zvyk na ich vôňu a chuť. Napriek nízkemu kalorickému obsahu odrôd soľanky obsahujú príliš veľa soli, čo narúša rovnováhu vody v tele a prispieva k tvorbe edému, čo je neprijateľné a zároveň stráca váhu. Existuje príliš veľa prísad, farieb a príchutí v tvarovanom syrovom syre, takže by ste mali byť s nimi opatrní. Údený sa neodporúča používať, pretože tento spôsob varenia je zakázaný v strave av správnej výžive.

Surové

1. Krava: viac ako 85% odrôd.
2. Kozy: Shavrou, Manchego.
3. Ovce: biely syr.
4. Marec: Kurt.
5. Zmiešané: feta (ovčie a kozie mlieko).

Najužitočnejšie je získať z kozieho mlieka, ale je ďaleko od stravy, pretože obsahuje veľké množstvo tuku. Ovce a kobyla je ťažké získať. Preto všetko, čo zostáva chudnutie - krava.

Obsah tuku

1. Diéta (10%).
2. Tučný na štvrtinu (20%).
3. Tučné (30%).
4. Trojštvrťový tuk (40%).
5. Tučné (45%).
6. Veľmi tučné (50%).
7. Krémová (60%).
8. Maximálna krémová (85%).

Mnohé odrody majú podobné odstupňovanie. Preto je dôležité starostlivo preštudovať obal a kúpiť syr, ktorý nemá viac ako 40% tuku. Najlepšia voľba - štíhla.

Podľa druhu kvasu

1. Srvátka (ricotta).
2. Syridlo.
3. Kyslé mlieko: strúhané (zelené), tvaroh.

Fermentované mlieko - najprirodzenejšie, je vyrobené z odstredeného mlieka, ktoré je fermentované pomocou fermentu kyseliny mliečnej. To môže byť bezpečne jesť na akúkoľvek diétu.

Prítomnosťou prísad

1. S orechmi.
2. So zelenými.
3. S lukom.
4. S cukrom.
5. S hubami.
6. S lososom.
7. S čokoládou.
8. So šunkou atď.

Chcete schudnúť bez toho, aby ste sa vzdali syra? Potom je lepšie, aby si ju kúpiť s ďalšími chuťou: na predĺženie jeho trvanlivosti, výrobcovia pridať veľa konzervačných látok do výrobku.

To je fakt. Doteraz nikto nemôže vypočítať, koľko odrôd syra vyrobeného v dnešnom svete. Najväčší prehľad tohto produktu urobil Andre Simon - francúzsky výrobca syrov. Vo svojom spise „O syre“ sa spomína 839 druhov, ktoré napísal viac ako 17 rokov.

Obsah kalórií

Vzhľadom k tomu, že pre chudnutie musíte vybrať najviac nízkokalorické syry, táto tabuľka vám ukáže, ktoré z nich sú diétne a ktoré z nich nie je lepšie zneužívať.

Kalorická hodnota v tabuľke je prírastková, tj najnižšia odroda v prvých polohách.

Nízkokalorické

Vysoký obsah kalórií

Podľa tejto tabuľky sú vedúci predstavitelia:

1. Najvyššie kalórie - Mascarpone, najnižšia-kalórie - Tofu.
2. Najviac bielkovín - parmezán, najnižší obsah bielkovín - Mascarpone.
3. Najťažšie je Mascarpone, najmenej tučné je Fermentované mlieko.
4. Väčšina sacharidov - Omichka.

Zo sveta hviezd. Obľúbeným syrom Salvadora Dalího je Camembert.

kontraindikácie

Je potrebné upustiť od tejto metódy znižovania hmotnosti v prítomnosti nasledujúcich podmienok a faktorov:

• obezita (o spôsoboch zaobchádzania s touto chorobou sme už napísali);
• vred;
• gastritídu;
• tendencia k opuchu;
• zápal pankreasu;
• intolerancia laktózy;
• cholecystitída;
• ateroskleróza;
• hypertenzia;
• ochorenie obličiek;
• vek detí do 2 rokov.

Prirodzene, z jedného kusa 2-3 krát týždenne sa uvedené choroby nezhoršia. Ak však plánujete zahrnúť syr do stálej stravy, prítomnosť týchto chorôb vám to nedovolí.

Okrem toho nezabudnite, že každá odroda má aj svoj vlastný zoznam kontraindikácií. Napríklad tí, ktorí majú plesne, sú zakázané jesť počas tehotenstva. Ale tofu môžu byť ľudia trpiaci intoleranciou laktázy. Takže každý prípad vyžaduje samostatné zváženie a konzultáciu s lekárom.

To je zaujímavé. Skladovateľnosť niektorých odrôd je veľmi obmedzená a po jej uplynutí môžu byť otrávené. Taký je napríklad bri.

Spôsoby ako schudnúť

Deň pôstu

Denná dávka nie je väčšia ako 200 g, t.j. približne 40 g pre každé jedlo (2 platne / kúsky). Na tento účel si môžete vybrať tofu, fitness syr (polotvrdé syridlo), tvaroh alebo srbský syr, ako aj akékoľvek pevné odrody. Zelený čaj a voda sú povolené. Nie je nič nemožné. Výsledok je mínus 1 kg. Opakovať sa môžete len raz za mesiac.

Prečítajte si viac o tom, ako schudnúť na "zakázanom" produkte počas dňa vykládky, prečítajte si našu samostatnú recenziu.

Syry Diéta

Typ: nízkokalorický proteín. Termín: 1 týždeň. Výsledky: 3-4 kg. Obtiažnosť: stredná.

Odporúča sa na chudnutie na pozadí intenzívneho tréningu. Povolené sú všetky nízkotučné bielkovinové potraviny (kuracie prsia, ryby, mliečne nápoje, vaječné bielky, strukoviny). Hlavnou podmienkou je jesť kúsok syra s nízkym obsahom tuku trikrát denne. Odborníci na výživu radia mozzarellu, ricotta, almetta, philadelphia, Adyghe. Odporúča sa zahrnúť do stravy rôznych odrôd.

Zvedavý fakt. Francúzi sú láskaví k syru. Považujú ho nielen za diétne kvôli minimálnemu množstvu sacharidov, ale aj za predĺženie života a dávajú radosť z lásky (afrodiziakum).

odporúčanie

Ako si vybrať kvalitný?

Obsah kalórií by nemal byť vyšší ako 300 kcal na 100 g výrobku, obsah tuku by nemal prekročiť 40%. Čím nižšie sú tieto hodnoty, tým lepšie výsledky chudnutia. Kompozícia by mala obsahovať iba prírodné zložky: kvas a mlieko, prípadne aj korenie. Nezabudnite si pozrieť dátum exspirácie. Vosková vrstva by mala byť hladká, pevná, jednotná, bez pľuzgierov, poškodenia a bieleho zvyšku.

Farba - mliečna, so žltkastým nádychom. Vôňa by nemala byť kyslá ani ostrá. Rozštiepky na zuboch - obsahuje škrob, je lepšie si ho nekupovať. Lepkavá konzistencia indikuje porušenie výrobných postupov. Chuť kvalitného výrobku je slaná s krémovým nádychom.

Kedy je lepšie jesť?

Optimálny čas je na raňajky. Podľa vedeckého výskumu, ráno je žalúdok schopný plne absorbovať všetky výživové prvky syra. Na obed ho môžete použiť ako prísadu do diétneho jedla (krémová polievka, julienne, zeleninový šalát). Na večeru môžete jesť malý kúsok, pretože podľa princípov správnej výživy by posledné jedlo malo byť bielkoviny. Ale v neskorý večer, v noci, sa neodporúča jesť pri chudnutí, alebo s normálnou stravou. Bielkoviny a tuky spôsobia, že žalúdok bude ťažký a spomalí proces trávenia.

V akej forme?

Výnimočne čerstvé. Pečená syrová čiapka a drvivá masa krémovej polievky sú na vrchole kulinárskeho pôžitku, ale pre nich je málo. Počas tepelného spracovania sa proteín zničí a množstvo tuku sa zvýši. A nesnaž sa jesť zima. Nakrájajte kúsok a držte pri izbovej teplote aspoň pol hodiny.

Ako ukladať?

Na hornej polici chladničky nie viac ako týždeň. Akonáhle sa pleseň objaví na ňom, stane sa pevnou, pokrytou žltou kôrou alebo kvapôčkami tekutiny, neriskujte svoje zdravie - vyhoďte ju.

So svetom - vlákno. Lídrom vo výrobe je Amerika. Lídrom v spotrebe je Grécko. Najlepší výrobok je vyrobený vo Švajčiarsku. Znalci - Francúzi.

Najvyššia recenzia

• Adygei (264 kcal)

Vlasť - Cherkessk. Pripravené z kravského mlieka s prídavkom fermentovanej mliečnej srvátky, pasterizované pri vysokých teplotách. Zaobchádza mäkké dietnej triedy. Má kyslé mlieko, korenistú, mierne slanú chuť, má jemnú, hrubú textúru. Obsahuje aminokyseliny, vitamíny A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, vápnik, horčík, sodík, fosfor, zinok, meď.

• Fetaxa (251 kcal)

Vlasť - Stredozemie. Pripravené z ovčieho mlieka na báze syrového kvasu koaguláciou. Vzťahuje sa na nakladané odrody. Má špecifickú, korenistú, mierne slanú chuť, niečo pripomínajúce Philadelphiu a vôňu tvarohu. Bohatý na vitamíny E, D, C, B, A, vápnik, sodík, fosfor, horčík, síru, draslík, železo. Odporúča sa pre diétne programy, pretože normalizuje črevnú mikroflóru. Dobré v zeleninových šalátoch.

• Suluguni (286 kcal)

Vlasť - Gruzínsko. Vyrába sa z kravského a byvolieho mlieka pasterizačnou metódou na báze štartovacieho kvasu. Vykonáva sa úplne ručne. Nie je použitá žiadna technológia stroja. Týka sa nakladaných syrov. Má kyslé mlieko, mierne slanú chuť. Má hustú, vrstvenú konzistenciu. Obsahuje vitamíny zo skupiny B, aminokyseliny, železo, zinok, meď, vápnik, fosfor, draslík. Môže byť použitý v rámci úbytku hmotnosti, pretože rieši problémy súvisiace s obehovým systémom.

• Ricotta (147 kcal)

Vlasť - Taliansko. Lieči mäkké, tvarohové triedy. Je vyrobený z kravského alebo ovčieho mlieka. Je založený na srvátke zostávajúcej po príprave iných syrov s prídavkom syridla. Má sladkú chuť, bez kyslej vône. Obsahuje fosfor, draslík, zinok, vitamíny A, D, E, K. Stimuluje činnosť mozgu, tlmí chuť k jedlu, blokuje útoky na hlad.

• Feta (264 kcal)

Vlasť - Grécko. Je vyrobený z ovčieho mlieka s pridaním kozieho mlieka. Týka sa mäkkých syrov. Má mierne slanú chuť a korenistú arómu. Obsahuje vápnik, fosfor, riboflavín, kyanokobalamín. Zlepšuje psycho-emocionálne pozadie, zabraňuje prejedaniu (ako sa vyrovnať s neodolateľnou nenasytnosťou a tým, čo vedie k tomu, čo sa dá naučiť z článku skôr).

• Mozzarella (253 kcal)

Vlasť - Taliansko. Vyrába sa z mlieka čiernych byvolov (klasická verzia), ale v obchodoch nájdete iba produkt kravy. Týka sa varených syrov. Má jemnú, ale sviežu chuť. Bohatý na bielkoviny, mastné kyseliny a monosacharidy. Používa sa v rámci úbytku hmotnosti v dôsledku nízkeho obsahu kalórií a zlepšeného trávenia.

• Biely syr (262 kcal)

Vyrobené v rôznych krajinách. Je vyrobený z oviec, kôz, kravského mlieka. Týka sa nakladaných syrov. Má kyslé mlieko, mierne slanú chuť. Obohacuje telo vitamínmi a minerálmi. Vápnik v syre sa absorbuje oveľa lepšie ako z akéhokoľvek iného syra.

• Sirtaki (231 kcal)

Vlasť - Grécko. Vyrobené z kravského mlieka. Týka sa nakladaných syrov. Má špecifickú brakickú chuť. Obsahuje bielkoviny, ktoré telo dobre vstrebáva, takže je to sirtaki, ktoré môžete jesť na večeru, bez strachu z problémov so žalúdkom. Zlepšuje trávenie a krvný obeh.

• Tofu (85 kcal)

Vyrobené v rôznych krajinách. Vyrobené zo sójových bôbov. Má neutrálnu chuť. To je najužitočnejší syr na chudnutie, pretože obsahuje veľa bioaktívnych látok a minimálne množstvo kalórií, môže byť zahrnutý do diéty akejkoľvek diéty (vrátane vegetariánskej), pretože sa líši podľa rastlinného pôvodu. Môže byť tvrdá (mäkká) a mäkká (hodváb).

Pre porovnanie. Každý sa pýta, prečo tofu vyniká proti všetkým ostatným odrodám s nízkym obsahom kalórií a nízkou cenou. Nebude to vyzerať ako zázrak, keď poznáte nasledujúce čísla. Na výrobu obyčajného syra trvá 10 litrov mlieka, na rovnaké množstvo tofu - len 600 g sójových bôbov.

Takže môžete jesť syr pri chudnutí, hlavná vec je vybrať správnu odrodu a nesmie prekročiť dennú spotrebu.