Niekto v ich dennej strave konzumuje syr ako hlavný chod, niekto - ako súčasť šalátu, občerstvenia, sendviča alebo horúceho. Široká škála odrôd a producentov je často zmätená - čo si vybrať? Aký druh syra dávať prednosť pásu nemá pridávať ďalšie centimetre, a telo nemusí riešiť nadmerné množstvo nasýtených živočíšnych tukov, chápeme nižšie.

Zadná strana syra

Syr, rovnako ako akýkoľvek iný mliečny výrobok, obsahuje veľmi užitočné látky pre naše telo - draslík, vápnik a vitamín D, A, B2, B12. 70 gramov niektorých druhov syra, napríklad Emmenthal, obsahuje toľko bielkovín ako 100 gramov mäsa, rýb alebo 2 vajcia. Napriek takýmto hodnotným "zásobám" vitamínov a živín obsahujú syry veľké množstvo nasýtených tukov, ktorým sa snažíme vyhnúť. Zvlášť veľa z týchto prvkov v odrodách syra vyrobeného z plnotučného mlieka s prídavkom mliečneho tuku.

Ak máte radi syr a chcete získať výhradne prospech z tohto produktu, dávajte prednosť nízkotučné nesolené odrody. Po celom svete je nízkotučné nesladené syry považované za najlepšie jedlo pre dospelých aj deti.

Kalorický syr závisí od druhu mlieka a technológie použitej na jeho výrobu. Syr sa vyrába z celého odstredeného mlieka alebo mlieka s nízkym obsahom tuku. Maslo, smotana, atď. Možno pridať ako ďalšie zložky podľa uváženia výrobcu. Najmenej kalórií s vysokým obsahom kalórií (asi 83 kcal / 100 g) je samozrejme syr vyrobený z odstredeného mlieka, ale syr z plnotučného mlieka alebo so smotanou nebude taký diétny - asi 233 kcal / 100 g

Syr pridávaný do hotového pokrmu automaticky zvyšuje obsah kalórií porcie o 70-100 kcal. Napríklad pečené zemiaky s obsahom kalórií 145 kcal po pridaní syra sa automaticky zmenia na 245 kcal na 100 g.

Priemerný kalorický obsah niektorých druhov syrov
Druh syra - kalórie, 100 g.

Holandské kolo - 377
Suluguni - 290
Kozí syr - 243
Maasdam - 350
Rusky - 360
Biely syr - 246
Gouda - 364
Swiss - 396
Estónsko - 350
Parmezán - 392
Boursen - 404
Brie - 304
Camembert - 310
Cheddar - 426
Edam - 314
Ementál - 370
Feta - 304
Mozzarella - 278
Čečenský - 255
Tilziter - 361

Syr obsahuje veľa vápnika.
Samotné vyhlásenie nie je mýtus. Faktom je, že nie všetok vápnik, ktorý vstupuje do tela zo syra, môže byť absorbovaný. Živočíšne tuky obsiahnuté v tomto produkte inhibujú absorpciu vápnika. Vápnik sa absorbuje oveľa lepšie v odrodách s nízkym obsahom tuku a s nízkym obsahom tuku.

Nízkotučné syry sú užitočné, takže ich možno konzumovať v neobmedzenom množstve.
Nízkotučné syry - Adyghe, syr, suluguni - skutočne obsahujú veľmi málo tuku. Tieto "morené" odrody však obsahujú veľké množstvo soli. Tieto druhy syrov dozrievajú v koncentrovanej soľanke. Slané syry sa neodporúčajú používať u pacientov s hypertenziou, u ľudí s ochorením obličiek. Takže nie každý syr s nízkym obsahom tuku môže priniesť iba zdravotné prínosy. Ak chcete ušetriť syr s nízkym obsahom tuku pred nadbytkom soli, nakrájané kúsky namočte do studenej vody. Takýto nekvasený syr môže určite používať každý bez výnimky.

Syr je hypoalergénny produkt.
Akýkoľvek druh syra patrí do syridla alebo do inej kategórie. Tieto sa pripravujú na fermentovanom mlieku a zriedkavo spôsobujú alergie. Ale odrody syridla sa vyrábajú s použitím živočíšneho syridla, ktoré často spôsobuje alergické reakcie - poruchy trávenia, kožné problémy, astmatické záchvaty. Takéto následky môžu byť po odobratí syra. Odborníci neodporúčajú alergie, aby si vybrali akýkoľvek ťažký syr.

Veľmi tvrdé syry: Parmezán (Taliansko), Romano (Taliansko) a Sbrinz (Švajčiarsko).
Pevný: Emmental, Gruyere (Švajčiarsko), Cheddar, Cheshire (Anglicko).
Polotuhá látka: Edam, Gouda (Holandsko).
Polovičný: Limburg (Belgicko), Münster (Francúzsko), tilsit (Nemecko).
Mäkké (zrenie s plesňou v celej hmote syra alebo na povrchu): Roquefort (Francúzsko), Gorgonzola (Taliansko), Brie, Cashmere, Neuchatel (Francúzsko).
Mäkká (bez dozrievania): krémová (UK), mozzarella, ricotta z plnotučného mlieka (Taliansko).

Ktorý syr má najmenej soli

Sójový syr - 2,5 g tuku / 100 g, granulovaný tvaroh - 4g, Valio Polar - 5g, ricotta - 9g, ľahké polotvrdé smotanové syry - 11-15g, Adygei - 18g, mozzarella - 19g.

Prečo sa pozrieť na obsah tuku v syre v sušine?

Pretože jedíte kúsok syra, nie kus sušiny. Je potrebné poznamenať, že štandardný obsah tuku v syre je 50-60 g alebo 50-60% v sušine. Mnohé z percentuálneho podielu tuku uvedeného na obale sa doslova zohľadňujú. tj Jedol som 100 g 50% syra, čo znamená, že som dostal 50 g tuku (450kkal). Wow! 40 minút na elipsoide! Ale nie je to tak!

Ak sa teda uvádza, že obsah tuku vo švajčiarskom syre je 50%, znamená to, že 100 g syra obsahuje 32,5 g tuku (65 g sušiny na 100 g hmotnosti zvyčajne obsahuje 65 g sušiny, z čoho 50% je 32 g sušiny). 5 g).

Nízkotučné syry, zoznam príkladov vzostupného tuku

g tuku v 100 gramoch syra

1. Sójové tofu (1,5-4% tuku)

Aj keď sa tofu vyrába na báze sójového mlieka, tofu sa považuje za syrový tvaroh, pretože sa podobá syrovému a nesladenému syru vo farbe a štruktúre. Tofu je bohatý na vysoko kvalitné bielkoviny v jeho obsahu, takže môžu úspešne nahradiť mäso. Vápnik, ktorý je v tomto produkte hojne prítomný, má veľký vplyv na kostnú kostru, vďaka čomu je tofu ideálnym produktom na konzumáciu u starších ľudí, aby sa zabránilo chorobám, ako je osteoporóza. Okrem toho 100 gramov tofu obsahuje iba 90 kalórií, preto sa odporúča zahrnúť ho do diétneho menu. Mnoho celebrít nahradilo vo svojich stravovacích mliečnych výrobkoch a syroch sójou, takže teraz sa vyvinuli mnohé diéty, ktoré znamenajú zníženie spotreby klasických syrov, zatiaľ čo tofu sa odporúča na dennú spotrebu spolu s potravinami rastlinného pôvodu. Mnohí odborníci na výživu hovoria o svojich liečivých vlastnostiach, pretože už bolo dokázané, že pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu (LDL) v krvi, ktorý slúži na prevenciu mnohých kardiovaskulárnych ochorení.

Čo a ako jesť? Vhodné na miso polievku, na šaláty.

2. Tvaroh, rustikálny syr, granulovaný tvaroh - v angličtine. tvaroh (obsah tuku 4-5%)

Obilný tvaroh je typom nízkotučného tvarohu. Jedná sa o tvaroh zmiešaný s čerstvým, mierne soleným krémom. Môže sa použiť ako samostatné jedlo, ako aj na prípravu rôznych šalátov (napríklad zeleninový šalát s tvarovaným tvarohom). V Rusku sa niekedy nachádza pod neoficiálnymi menami „syrový tvaroh“ a „litovský tvaroh“. V USA, Európe a Ázii sa granulovaný tvaroh nazýva tvaroh. Často sa nazýva domáci syr. Na prvý pohľad vyzerá tvaroh ako čerstvý tvaroh, ale jeho textúra je omnoho mäkšia, dá sa povedať aj krém, a chutí trochu slanú. 100 g granulovaného syra dodá nášmu telu 85 kalórií a 17 g bielkovín, preto ho odporúčajú odborníci na výživu aj pri tých najprísnejších diétach.

Čo a ako jesť? Bez prísad, v šalátoch, v tvarohových omeletoch.

3. Ľahký smotanový syr (7,5% tuku)

V prezidentskom syre je "krémové, ľahké" percento obsahu tuku šťastnejšie! Na 100 gramov predstavovalo iba 7,5 gramov tuku! Nízkokalorické - ďalšie plus! Syr pre milovníkov taveného syra.

Čo a ako jesť? S kašou a chlebom.

4. Srvátkový syr - ricotta (obsah tuku 9 - 18%)

Ricotta je nezmenenou zložkou talianskych raňajok. V obsahu tohto syra nie je žiadna soľ. Vďaka svojej vysokej nutričnej hodnote a pôsobivému zloženiu vitamínov a minerálov ricota poskytuje rýchly pocit plnosti. Tento druh syrového tvarohu je uznávaný ako ochranca našej pečene, obsahuje metionín, aminokyselinu obsahujúcu síru.

Čo a ako jesť? Tento syr je dobrý s čerstvou zeleninou a ovocím, medom, šunkou, cestovinami, bazalkou, lososom, brokolicou. Rozhodli sa napchať palacinky a palacinky.

5. Syr so syrom feta - ľahký syr, feta (obsah tuku 11 - 18%) t

Tento syr je tradičným gréckym výrobkom. Ale je rád, že môže jesť v mnohých iných krajinách vrátane našej. Feta sa považuje za mastný produkt s vysokým obsahom cholesterolu a asi 260 kcal / 100 gm. Ale nie každý vie, že feta syr, ktorý zbožňujú, sa vyrába vo svetlej verzii, hoci na priznanie, je to práve táto odroda, ktorú je ťažké nájsť na pultoch supermarketov. Úsilie, ktoré ste vynaložili na vyhľadávanie, sa však úplne ospravedlní. Feta-svetlo sa zvyčajne pripravuje z kozieho mlieka a obsahuje iba 30% tuku, zatiaľ čo na výrobu tradičného ovčieho mlieka feta sa používa jeho obsah tuku 60%.

Čo a ako jesť? Zvyčajne sa podáva v gréckom šaláte spolu so zeleninou a olivami, alebo sa používa v šaláte Caprese, kde nahrádza mozzarellu. Zvyčajne sa podáva s olivami. A takéto syry sú dokonale kombinované s paradajkami, sladkou paprikou, cibuľou, melónom, špenátom, rozmarínom, mätom, oreganom, tuniakom, pečeným kuracím mäsom. A pri varení grécky šalát je jednoducho nenahraditeľný!

6. Polotvrdý ľahký syr - syr podľa chuti, na ktorý sme zvyknutí (obsah tuku 9 - 17%)

Ľahký syr s nízkym obsahom tuku, zvyčajne označovaný ako Svetlo, Svetlo, Svetlo, je cenovo dostupný pre tých, ktorí hľadajú zdravý životný štýl. Tieto nízkotučné syry majú jemnú príjemnú chuť prírodného mlieka, textúra je hustá, rovnomerná, s malými rovnomerne rozloženými očami. Skvelé pre ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie. Vhodné na výrobu sendvičov a sendvičov, napríklad na základe chleba, ako aj na konzumáciu v práci alebo na pikniku. Takéto syry - len dar z nebies! Ďalšie informácie o zadnej strane obalu - štítok, v niektorých syrov na balení vychvaľuje 5% jogurt, nie tuk! Tento druh syra s jemnou, mierne pikantnou chuťou je ľahko stráviteľný a má vysoký obsah vápnika.

Čo a ako jesť? Syr pre štíhlosť môže byť zabalený do listov šalátu.

7. Smetanový syr, smotanový syr (12% tuku)

Tento syr typu Philadelphia (ľahký) sa skladá z netučného pasterizovaného mlieka a mliečneho tuku, koncentrátu srvátkového proteínu, kultúry syrov, soli, srvátky.

Čo a ako jesť? S toastom, chlebom, zeleninou.

8. Syry mozzarelly z čerstvého byvolieho typu (18% tuku)

Nesmie sa zamieňať s obvyklým! Nachádza sa vo forme bielych guličiek, nasiaknutých soľankou, syr sa skladuje dlho. Najlahodnejšia jednodňová mozzarella, ale teraz ju možno ochutnať len v Taliansku. Teraz sa buvolí mozzarella vyrába po celom svete. Nezamieňajte sa s tradičnou odrodou mozzarelly, ktorá sa používa pri príprave pizze. Obsah tuku je 23%.

Čo a ako jesť? Najlepšia možnosť - s olivovým olejom, čiernym korením, bazalkou a paradajkami. Aj tento syr môže byť rýchlo marinovaný v olivovom oleji s bylinkami, cesnakom a sušenými paradajkami a pečený.

9. Nízkotučné syry - Čečensko (18% tuku)

Čečenský - vláknitý nakladaný syr, konzistencia Suluguni. K dispozícii vo forme hustej, vláknitej štruktúry, filamenty stočené do tesných vrkočov vo forme vrkôčika, často v údenej forme. Chechil je často miešaný s tvarohom alebo iným syrom a plnený do džbánov alebo vodných koží. Tento syr nemá nič spoločné s iným. Vyrába sa vo forme vláknitých vlákien spojených do zväzku.

Čo a ako jesť? Snack z nudy - s mierou, vhodné pre šalát. Skontrolujte množstvo soli. Ako viete, soľ zadržiava kvapalinu.

10. Solanka, nezrelé, mladé syry - Suluguni, Adygei (obsah tuku 18-22%)

Tradične sa syr Suluguni vyrábal iba pomocou prírodného štartéra zo syridla a iba ručne bez použitia mechanických zariadení. Hotový syr sa môže jesť surový, pečený, údený alebo vyprážaný. Adygei je mäkký syr s kyslou chuťou a jemnou konzistenciou. Spracuje skupinu mäkkých syrov bez dozrievania.

Čo a ako jesť? Spája sa s uhorkami, pikantnými zeleninami, olivami, paradajkami, sladkou paprikou, medom a zeleným čajom. Dobre pražená a roztavená. Veľké plnky pre chačapuri.

Nesolený tvrdý syr

Vyberte si najužitočnejší syr

Zadná strana syra

Syr, rovnako ako akýkoľvek iný mliečny výrobok, obsahuje veľmi užitočné látky pre naše telo - draslík, vápnik a vitamín D, A, B2, B12. 70 gramov niektorých druhov syra, napríklad Emmenthal, obsahuje toľko bielkovín ako 100 gramov mäsa, rýb alebo 2 vajcia. Napriek takýmto hodnotným "zásobám" vitamínov a živín obsahujú syry veľké množstvo nasýtených tukov, ktorým sa snažíme vyhnúť. Zvlášť veľa z týchto prvkov v odrodách syra vyrobeného z plnotučného mlieka s prídavkom mliečneho tuku.

Ak máte radi syr a chcete získať výhradne prospech z tohto produktu, dávajte prednosť nízkotučné nesolené odrody. Po celom svete je nízkotučné nesladené syry považované za najlepšie jedlo pre dospelých aj deti.

Kalorický syr závisí od druhu mlieka a technológie použitej na jeho výrobu. Syr sa vyrába z celého odstredeného mlieka alebo mlieka s nízkym obsahom tuku. Maslo, smotana, atď. Možno pridať ako ďalšie zložky podľa uváženia výrobcu. Najmenej kalórií s vysokým obsahom kalórií (asi 83 kcal / 100 g) je syr vyrobený z odstredeného mlieka, ale syr z plnotučného mlieka alebo zo smotany nebude taký diétny - asi 233 kcal / 100 g., automaticky zvyšuje kalorický obsah porcií o cca 70-100 kcal. Napríklad pečené zemiaky s obsahom kalórií 145 kcal po pridaní syra sa automaticky zmenia na 245 kcal na 100 g.

Priemerný kalorický obsah niektorých druhov syrov

Druh syra - kalórie, 100 g. Holandské kolo - 377 Suluguni - 290 Kozí syr - 243 Maasdam - 350 Ruský - 360 Brynza - 246 Gouda - 364 Švajčiarsky - 396 Estónsky - 350 Parmezán - 392 Boursen - 404 Brie - 304 Hermelín - 310 Cheddar - 426 Edam - 314 Emmental - 370 Feta - 304 Mozzarella - 278 Čečenec - 255 Tilsiter - 361

Syr obsahuje veľa vápnika.

Samotné vyhlásenie nie je mýtus. Faktom je, že nie všetok vápnik, ktorý vstupuje do tela zo syra, môže byť absorbovaný. Živočíšne tuky obsiahnuté v tomto produkte inhibujú absorpciu vápnika. Vápnik sa absorbuje oveľa lepšie v odrodách s nízkym obsahom tuku a s nízkym obsahom tuku.

Nízkotučné syry sú užitočné, takže ich možno konzumovať v neobmedzenom množstve.

Nízkotučné syry - Adyghe, syr, suluguni - skutočne obsahujú veľmi málo tuku. Tieto "morené" odrody však obsahujú veľké množstvo soli. Tieto druhy syrov dozrievajú v koncentrovanej soľanke. Slané syry sa neodporúčajú používať u pacientov s hypertenziou, u ľudí s ochorením obličiek. Takže nie každý syr s nízkym obsahom tuku môže priniesť iba zdravotné prínosy. Ak chcete ušetriť syr s nízkym obsahom tuku pred nadbytkom soli, nakrájané kúsky namočte do studenej vody. Takýto nekvasený syr môže určite používať každý bez výnimky.

Syr je hypoalergénny produkt.

Akýkoľvek druh syra patrí do syridla alebo do inej kategórie. Tieto sa pripravujú na fermentovanom mlieku a zriedkavo spôsobujú alergie. Ale odrody syridla sa vyrábajú s použitím živočíšneho syridla, ktoré často spôsobuje alergické reakcie - poruchy trávenia, kožné problémy, astmatické záchvaty. Takéto následky môžu byť po odobratí syra. Odborníci neodporúčajú alergie, aby si vybrali akýkoľvek ťažký syr.

Veľmi tvrdé syry: Parmezán (Taliansko), Romano (Taliansko) a Sbrinz (Švajčiarsko). Pevný: Emmental, Gruyere (Švajčiarsko), Cheddar, Cheshire (Anglicko). Polotuhá látka: Edam, Gouda (Holandsko). Polovičný: Limburg (Belgicko), Münster (Francúzsko), tilsit (Nemecko). Mäkké (zrenie s plesňou v celej hmote syra alebo na povrchu): Roquefort (Francúzsko), Gorgonzola (Taliansko), Brie, Cashmere, Neuchatel (Francúzsko). Mäkká (bez dozrievania): krémová (UK), mozzarella, ricotta z plnotučného mlieka (Taliansko).

Syr s pankreatitídou

Pankreatitída je zápal pankreasu a ako liečba, okrem užívania liekov, vyžaduje dodržiavanie prísnej diéty. Strava pacienta by mala byť rôzna a mala by pozostávať zo zdravých potravín a správnosti ich spracovania. Lekári jednotlivo maľovať diétu a vyjednávať každý výrobok. Väčšina pacientov sa pýta, či je možné použiť syr počas choroby, a ak áno, ktorý? Syr je užitočným produktom, ktorý obsahuje mnoho cenných a výživných látok. Preto lekári odporúčajú zahrnúť ju do stravy, ale iba povolené odrody.

výhody syra

Syr má terapeutické a profylaktické vlastnosti vďaka svojej hlavnej zložke - mlieku. V procese výroby tohto mliečneho výrobku sa skladujú všetky látky dôležité pre ľudské telo. Vzhľadom na zloženie syra má schopnosť obnoviť orgány tráviaceho systému a udržiavať ho zdravým spôsobom. Zloženie tohto užitočného mliečneho výrobku zahŕňa:

• až dvadsaťpäť percent proteínu;
• až šesťdesiat percent mliečneho tuku;
• až tri percentá minerálu;
• fosforu;
• kyselinu pantoténovú;
• vitamíny skupín A, D, E, C, B12, B1, B2;
• vápnik.

Syry sa vyznačujú ľahkou stráviteľnosťou, hoci ich obsah kalórií je vysoký. Jedzte syr na pankreatitídu, ale len na určité odrody. Mliečny výrobok je teda:

• krém;
• pevné látky;
• recyklovaný;
• vodným roztokom chloridu sodného.

Späť na obsah

Ako používať syr pri chronickej pankreatitíde?

Výhody syrov sú veľké, ale ich použitie môže byť obmedzené pri rôznych chorobách, vrátane chronickej pankreatitídy. Zahrnúť do stravy mliečneho výrobku môže byť mesiac po znížení príznakov ochorenia. Syry postupne a najprv mäkké, s nízkym obsahom tuku, nesolené a nie korenené. Potom môžete zapnúť polovičnú pevnosť, počiatočná časť by mala byť v rámci pätnástich gramov, postupne sa zvyšuje na sto gramov za deň. Syr môže byť plnený cestovinami, pridávať do šalátov alebo jesť samostatne.

Späť na obsah

Syr s akútnou pankreatitídou

Pacienti s akútnou pankreatitídou nemôžu zahrnúť syr do svojej stravy. Napriek užitočnosti produktu sa považuje za hustý a ťažký na trávenie. Navyše je veľmi tuk a preto môže stimulovať vylučovanie "pankreasu", čo je neprijateľné v zápalovom procese orgánov tráviaceho systému.

Späť na obsah

Aké syry môžete jesť s pankreatitídou?

Zafarbená pankreas si vyžaduje prísnu diétu, čo znamená, že je potrebné dôkladne pristupovať k výberu produktov. Hoci syr a mnoho užitočných prvkov, ale nie vždy to môže byť zahrnuté do stravy pacienta. Ak lekár schválil používanie tohto mliečneho výrobku, mali by ste venovať pozornosť jeho odrodám. Strava na pankreatitídu zahŕňa tieto druhy syrov:

• pevné látky;
• nie korenené;
• žiadne prísady;
• oprieť;
• s pomalou rýchlosťou uzávierky.

A tiež tieto odrody:

• Biely syr. Vzhľadom na malé množstvo tukov a sodných zlúčenín je na pankreatitídu povolený syr (nesolený). Je schopný normalizovať tráviaci systém a zabrániť rastu baktérií. Hodnota syra je vápnik vo forme, ktorá umožňuje, aby sa produkt ľahko vstrebával do tela pacienta a pomohol správne fungujúcim orgánom.
• Adygejská. Keď sa odporúča pankreatitída zahrnúť tento typ fermentovaného mliečneho výrobku, pretože má dietetické vlastnosti a obsahuje potrebné enzýmy, minerály a vitamíny, aminokyseliny, ktoré pomáhajú telu odolávať chorobám. Tento syr je schopný normalizovať tráviaci systém a zlepšiť mikroflóru čreva. Circassian syr možno použiť na šaláty, studené jedlá, predjedlá a sendviče. Denná dávka môže dosiahnuť dvesto gramov.
• S nízkym obsahom tuku. Strava na pankreatitídu by mala pozostávať z ľahkého jedla, vynikajúcim produktom bude syr s nízkym príjmom tuku (desať až tridsať percent). Je ľahko stráviteľný a nepreťažuje zapálené orgány tráviaceho systému. Tieto typy sa odporúča používať pri diéte, pretože nie sú schopné poškodiť postavu. Môže to byť čečenský, granulovaný tvaroh, feta, gouda, ricotta alebo tofu. Tofu je tiež nazývaný sójový tvaroh, získal popularitu a dopyt, pretože obsahuje veľké množstvo vysoko kvalitných bielkovín. Kalorický obsah všetkých druhov nie je vyšší ako tristo kcal na sto gramov, takže môžu počas dňa niekoľkokrát brať po celý deň.

Späť na obsah

Aký druh syrov je lepšie zdržať sa hlasovania?

Liečba pankreatitídy vyžaduje prísne dodržiavanie správnej výživy na základe štádia ochorenia. V čase choroby lekári odporúčajú zdržať sa konzumácie týchto druhov syrov:

• Spracované. Líši sa v spôsobe prípravy, v dôsledku čoho je koncentrácia sacharidov a cholesterolu znížená v zložení. Ľahko sa vstrebáva, ale vďaka kyseline citrónovej je počas zápalu tráviaceho systému zakázaný. Okrem toho sa neodporúča zahrnúť ju do stravy, pretože mnohí výrobcovia vyrábajú tavený syr s príchuťami a farbivami, čo je najviac škodlivé počas zápalového procesu v tele.
• Údené. Údené alebo údené výrobky by sa nemali konzumovať, pretože obsahujú nežiaduce soli a aromatické prísady na pankreatitídu.
• Mliečne výrobky s plesňou, bylinkami, orechmi a inými prísadami.

Späť na obsah

Choroby zažívacieho systému vyžadujú liečbu, ktorá je založená na medikácii, a na dodržiavaní prísnej diéty. Strava pacienta by mala pozostávať iba zo zdravých, povolených a čerstvých výrobkov, pričom výber, ktorý by mal byť v maloobchodných predajniach opatrný.

Najprv sa musíte pozrieť na životnosť výrobku a jeho skladovateľnosť. Niektoré druhy syrových výrobkov v priebehu času len zvyšujú chuť, keď iní, naopak, by nemali byť zatuchnuté v oknách.

Mäkké druhy by sa nemali získavať, ak sa ich trvanlivosť blíži ku koncu druhého mesiaca. Aj keď sú výrobky čerstvé, je potrebné vybrať tie, ktoré majú nižšiu trvanlivosť, pretože dlhú životnosť je možné dosiahnuť pridaním veľkého množstva konzervačných látok do potravinárskych výrobkov.

Ak vo výrobku nie je palmový olej, potom bude syr mäkký.

Výber syra, musíte sa pozrieť na celú prezentáciu a preskočiť okolo tých, ktorých vzhľad sa nepáčil hneď. Ďalej by ste mali venovať pozornosť veľkosti a tomu, kde sú oči v pevnej forme fermentovaného mliečneho výrobku. Keď malá veľkosť očí, technológia varenia bola rozbitá, ak sú oči umiestnené náhodne okolo celého kusu.

Je potrebné venovať pozornosť štruktúre a integrite. Kôra by nemala byť prasknutá, poškodená alebo prepichnutá, pretože môže obsahovať plesňové huby a baktérie. Farba výrobku by mala byť jednotná, ale toto pravidlo sa nevzťahuje na niva. Povlak hlavy by nemal mať biely povlak a vysušenú kôru.

Pri výbere musíte dávať pozor na pružnosť, ktorá by sa mala cítiť pri stlačení hlavy syra. Ak sa povrch okamžite predal a zaujal takú pozíciu, znamená to, že výrobky sú nekvalitné.

Okrem toho by ste sa mali pozrieť na rez, ak je na ňom viditeľná suchá kôra, potom to znamená, že v produkte nie je rastlinný tuk, ktorý je možné vidieť, ak sú na reze kvapky kvapaliny. Pri výbere syra je potrebné ho cítiť, aby sa vylúčil čpavkový zápach, ktorý varuje kupujúceho pred začiatkom procesu rozpadu vo vnútri. Predávajúci môže nakrájať malý kúsok na vzorku, takže kupujúci ocení chuť a zabezpečí jej kvalitu.

Pri výbere syra by sa mala venovať pozornosť cenovej kategórii. Nižšie výrobky naznačujú, že ide o syrové výrobky a nie o skutočný syr, pretože na výrobu skutočného mliečneho výrobku sa vyžaduje veľa investícií a času. Takže to nemôže byť lacné.

Výrobky zo syra by sa nemali konzumovať s pankreatitídou, pretože obsahujú veľa rastlinných tukov a dokonca palmového oleja, ktorý je počas zápalového procesu tráviacich orgánov prísne zakázaný.

Aké druhy syra sú neškodné pre pacientov s pankreatitídou

Rôzne druhy syrov majú viac ako dvetisíc odrôd. Diskusia o užitočnosti tohto produktu sa neznižuje. Táto otázka je obzvlášť dôležitá dnes, keď syrárne vyzerajú skôr ako chemické laboratóriá. Sú všetky syry vyrábané v moderných podmienkach skutočne užitočné? Môžu byť použité pri chorobách pankreasu?

Syr má širokú škálu odrôd a niektoré z nich môžu byť použité aj u pacientov s pankreatitídou.

V prírodnom syre veľa užitočných látok pre telo. Vo výrobe absorbuje to najlepšie, čo je v mlieku: bielkoviny, tuky, sacharidy, veľké množstvo vápnika, ktorý v 100 gramoch tvrdého syra obsahuje 1 oz. Je to užitočný a uspokojivý produkt, ktorý možno kombinovať s akoukoľvek diétou.

Lekári považujú syr spolu s tvarohom za hlavný zdroj vápnika.

Ale pamätajte na negatívnu stranu: obsahuje veľké množstvo tuku. Obsah tuku môže dosiahnuť 60% celkovej hmotnosti. Preto by sa mal syr s pankreatitídou konzumovať s opatrnosťou podľa odporúčaní lekárov.

Výroba syrov

Ak chcete získať 1 kg výrobku, musíte si vziať asi 10 litrov mlieka. Hlavné fázy výroby:

1. Prvým stupňom je vákuová separácia.
2. Zmiešajte krém s tukovou časťou. Pomery závisia od požadovaného percenta obsahu tuku v budúcom produkte. Predtým, ako sa dostanete do regálov, syr prechádza niekoľkými nevyhnutnými fázami výroby.
3. Po procese skladania alebo kondenzácie mlieka. Na tvorbu tuhých látok sa používa kvasené mlieko. Tento stupeň trvá 2 hodiny pri teplote 30 ° C.
4. Sérum sa oddelí od pevnej hmoty, potom sa zmieša v správnom pomere a stlačí v špeciálnych formách.
5. Nasledujúci proces sušenia trvá 4 hodiny. Po takmer hotovom syre sa ponorí do fyziologického roztoku, kde sa solí. Nízkotučné odrody dostatočne 2 hodiny a najťažší deň ─.
6. Taký syr dozrieva priamo v obale v sklade pri teplote 8 ° C. Toto obdobie môže trvať niekoľko dní až mesiac.

Druhy syra a jeho použitie pri pankreatitíde

Ak chcete vedieť, ktorý syr je najvhodnejší pre pankreatitídu, zvážte jeho hlavné odrody:

• tuhá látka (holandčina, ruština);
• mäkký;
• s plesňou;
• krém;
• v slanom náleve (syr feta, Adyghe, feta, mozzarella).

Napriek rôznorodosti odrôd syra, žiadny z nich nemôže byť konzumovaný počas exacerbácie pankreatitídy

Pri akútnom záchvate zápalu pankreasu je zakázané jesť akýkoľvek druh syra!

Po ústupe exacerbácie, ak pacient nemá príznak bolesti, tento liek sa môže postupne zavádzať do stravy, ale nie skôr ako za mesiac.

Musíte začať s nízkotučné a nesolené odrody ─ Brynza, Adyghe a ďalších syrov v slanom náleve. Syr s pankreatitídou počas obdobia remisie môže byť konzumovaný každý deň v malých množstvách. Tiež odporúčané polotuhé odrody, to je takzvaný biely syr, ktorého obsah tuku nepresahuje 20%.

Jedným z mylných predstáv je vyhlásenie o škodlivosti syra s plesňou pri pankreatitíde. Takýto výrobok obsahuje ušľachtilú formu. Prispieva k tráveniu potravy a produkcii vitamínu B, ktorý sa podieľa na všetkých typoch bunkového metabolizmu (sacharidy, tuky, bielkoviny), urýchľuje proces hojenia, ktorý je dôležitý pre obnovu pankreasu. Jedinou kontraindikáciou je vek detí (do 14 rokov).

Niva môže byť dobrá pre tráviaci systém.

Nesúhlasíme so spotrebou taveného syra. Pôvodne bol tavený syr Družba vyvinutý ako produkt pre astronautov. Preto, jeho štruktúra zahŕňala najcennejšie a užitočné komponenty, podľa GOST.

Dnes súkromní výrobcovia na výrobu výrobkov uplatňujú normy pre TU (technické podmienky). Preto syry obsahujú nielen živočíšny tuk, ale aj rastlinný oil palmový olej. Svojou činnosťou je neutrálna, to znamená, že nie je škodlivá, ale neprináša žiadny úžitok. Takýto syr prestáva byť prirodzený, v ňom nie sú žiadne živiny a nazýva sa syrový výrobok. Je to z tohto dôvodu, že odborníci na výživu neodporúčajú jesť taký syr pre zápal pankreasu.

Je kategoricky neodporúča jesť syry, ktoré zvyšujú produkciu pankreatickej šťavy: to sú všetky druhy údených syrov, rovnako ako syry s prídavkom korenia, bylín, orechov.

Na pankreatitídu je prísne zakázané údené syry a syry s rôznymi prísadami.

Výber a skladovanie syra

Pri výbere mäkkých syrov (v slanom náleve) by sa mala venovať pozornosť realizačnému obdobiu, pretože sa skladujú málo. Na tvrdých syroch by mal byť ich povrch mäkký, nie mokrý, ale zároveň elastický. Syr, pokrytý kôrou, by mal byť homogénny a zamatový na vrchole, normálne nie sú žiadne trhliny na povrchu.

Najvhodnejší režim skladovania pri teplote +5 ─ + 8 ° C a vlhkosti 90%, zvyčajne najviac vzdialenej od mrazničky v chladničke.

Tuhé odrody sú skladované dlhú dobu, takže sú najlepšie umiestnené vo vzduchotesnej nádobe. Syr v slanom náleve, s výrazným zápachom, sa skladuje v sklenenej nádobe s tesne uzavretým vekom, pretože rýchlo absorbuje iné pachy. V skladovacom kontajneri môžete dať kúsok cukru alebo zrna ryže, ktoré regulujú vlhkosť, čím sa predlžuje doba predaja výrobku.

Syrová polievka - Delicious a výživné jedlo

Syr sa dobre mieša so zeleninou a ovocím. Preto jedia ako súčasť mnohých šalátov, ktorých recept je rôznorodý. Z výrobku môžete variť diétnu syrovú polievku. To tiež ide dobre s nízkokalorické mäso (kuracie prsia roll so syrom). Na zápal pankreasu je prospešná pečená zelenina so syrom (baklažán, cuketa). Syr umožňuje výrazne rozšíriť chuť stravy diétnej pankreatitídy.

Ako variť diétna syrová polievka, opísaná vo videu nižšie:

Syry a chronická pankreatitída: je to možné, koľko a aký druh

Základom liečby zápalových lézií pankreasu je pomerne prísna diéta zameraná na mechanické a tepelné šetrenie tohto orgánu. Je možné do menu zaradiť syr s pankreatitídou? Iste, môžete; ale stojí za to vedieť presne, ktoré odrody tohto výrobku použiť a v akom časovom období by mala byť zavedená do stravy. Ak sa syr použije správne, bude mať prospech len chorý človek s pankreatitídou.

Užitočné vlastnosti syra

Vďaka svojmu zloženiu a nutričnej hodnote hrajú mliečne výrobky dôležitú úlohu pri formovaní stravy osoby trpiacej pankreatitídou. Všetky prospešné vlastnosti mlieka v koncentrovanej forme sú koncentrované v syre, pozostáva z:

1. Aminokyseliny, ktoré nie sú syntetizované v ľudskom tele (tryptofán, lyzín, metionín) - bez týchto látok, nie je možné obnoviť tkanivá pankreasu poškodené zápalovým procesom.
2. Živočíšny proteín, podobný zloženiu aminokyselín ako človek.
3. Fosfatidy sú zlúčeniny fosforu, ktoré sa podieľajú na metabolizme a umožňujú úplné vstrebávanie potravy.
4. Stopové prvky - zinok, fosfor, selén, vápnik.
5. Veľké množstvo vitamínov ako tuku a vo vode rozpustné (A, PP, E, skupina B, D, K a ďalšie).

Vďaka svojmu zloženiu, ako aj minimálnej záťaži potrebnej na jeho úplné vstrebanie, syr prispieva k rýchlemu zotaveniu pankreasu a v primeraných dávkach podporuje jeho zdravie.

Kedy môžem jesť syr s pankreatitídou

Počas útoku akútnej pankreatitídy alebo v čase exacerbácie chronickej formy ochorenia je syr prísne zakázaný. Tento produkt je pomerne tvrdý a má pomerne vysoký obsah tuku, takže nespĺňa zásady diétnej výživy odporúčanej v akútnej fáze zápalu pankreasu.

Konzumácia syra s pankreatitídou môže byť v období pretrvávajúcej remisie, zavedením do stravy najskôr 30 dní po nástupe exacerbácie.

Prvé časti tohto výrobku by nemali prekročiť 10-15 gramov, a môžete ho použiť 2-3 krát týždenne. Optimálna dávka syra od 50 do 100 gramov ako doplnok do šalátov alebo hlavných jedál. Môžete ju jesť ako samostatné jedlo (napríklad popoludňajšie občerstvenie). Začať používať syry z najbezpečnejších odrôd (mäkké, nesolené a non-akútne), po 2-3 týždňoch môžete začať polopevné odrody.

Vlastnosti jesť syr s pankreatitídou

Moderný priemysel vyrába mnoho druhov syrov, líšiacich sa tvrdosťou, obsahom tuku, zložením, použitou technológiou a pôvodným produktom. Nie všetky existujúce odrody sú vhodné pre ľudí s chronickou pankreatitídou.

Ako si vybrať syr

• V prvom rade je potrebné venovať pozornosť zloženiu výrobku - mal by byť skutočným syrom, a nie syrovým výrobkom na báze rastlinných tukov, ktorý je v súčasnosti bežný;
• zloženie syra by nemalo zahŕňať žiadne príchute alebo arómy;
• nemôžete kúpiť výrobok nie je prvá sviežosť s záveternými hranami alebo známky poškodenia;
• obsah tuku by nemal prekročiť 30%.

Neodporúčané druhy syrov

Keď je pankreatitída prísne zakázané používať tieto druhy syrov:

1. Roztopené - napriek rýchlej a úplnej stráviteľnosti roztaveného syra obsahuje veľké množstvo solí, príchutí, zvýrazňovačov chuti a farbív.
2. Syry pripravené technológiou fajčenia majú vysoký extrakčný účinok, navyše sú veľmi slané a môžu obsahovať príchute.
3. Tvrdé syry sú pomerne hrubé a majú vysoký obsah tuku, ktorý je kontraindikovaný u chorých pankreasu.
4. Elite syry s rôznymi druhmi plesní - stimulujú fungovanie pankreasu.
5. Syr, ktorý sa skladá z rôznych prísad (byliny, orechy).

Aké druhy syra sú bezpečné

Bez strachu môžete vstúpiť do diéty osoby trpiacej pankreatitídou:

1. Syr - tento syr má minimálny obsah tuku, mäkký a nemá dlhú expozíciu. Mali by ste však dávať pozor na skutočnosť, že syr neobsahuje soľ.
2. Syry Adygea - táto mäkká, nie ostrá odroda vám umožňuje používať ju na prípravu sendvičov, šalátov alebo na jedenie ako nezávislé jedlo.
3. Nízkotučné odrody syrov - tofu, mozzarella, feta, ricotta, gaudette, chechil. Všetky majú obsah tuku 10-30%, jemnú, jemnú textúru a nevyvolávajú tlak na pankreas.

V strave osoby trpiacej pankreatitídou je lepšie používať čerstvo pripravený syr. Tento výrobok môžete variť doma z vysoko kvalitného mlieka a enzýmov.

Varovanie! Články na našich stránkach slúžia len na informačné účely. Nesnažte sa o samoliečbu, je to nebezpečné, najmä pri chorobách pankreasu. Uistite sa, že sa poraďte so svojím lekárom! Môžete sa zaregistrovať online na stretnutie s lekárom prostredníctvom našej webovej stránky alebo si vyzdvihnúť lekára v adresári.

Syr naruby: soľ, fosfáty a dusičnany. Je potrebné vedieť!

Je forma syra nebezpečná pre zdravie? Čo sa stane s našimi telami, ak Chechil a Suluguni jedia pravidelne? Je pravda, že roztavené tvarohy bránia absorpcii vápnika? Na tieto a ďalšie pálčivé otázky o syre odpovedá Andrej Mosov, vedúci expertného smeru NP Roskontrol

Čo je to kazeín a prečo je potrebný syr?

Na začiatok sa pozrime, čo je to syr, z čoho sa skladá.
Syr je prírodný mliečny koncentrát. Vyrába sa biotransformáciou mlieka pod vplyvom enzýmov (enzýmov), mikroorganizmov a rôznych fyzikálno-chemických faktorov. Kazeín je základom mliečnej bielkoviny a syra. Výrobky vyrobené syrovou technológiou, ktoré však neobsahujú kazeín, nemajú právo byť nazývané syrom alebo syrovým výrobkom.

Roscontrol vykonal vyšetrenie syrov populárnych značiek. Podľa výsledkov prieskumu sa ukázalo, že 15 z 20 značiek syrov je falošných!

Pre informáciu:

Kazeín je proteín s vysokou biologickou hodnotou. Vápnik je spojený s kazeínom v syre. Spolu tvoria aktívny komplex kazeín-fosfát-vápnik, z ktorého sa dobre vstrebáva vápnik.

Kazeín sa za žiadnych okolností nesmie klasifikovať ako nezdravá zložka.
Mlieko, tvaroh a iné výrobky obsahujúce mliečnu bielkovinu (kazeín) sa už tisíce rokov používajú vo výžive väčšiny národov a ľudské telo sa im veľmi dlho prispôsobilo. Samozrejme, niektorí ľudia majú potravinovú neznášanlivosť na mliečnu bielkovinu - alergiu, ale v zásade to môže byť na akomkoľvek výrobku.

Ktorý syr má najviac kazeínu?

Najviac bielkovín v tvrdých syroch a proteínový šampión je parmezán. Podľa referenčných údajov (USDA, SR27) je obsah proteínov v klasickom parmezáne 36%, obsah tuku 26%. Kalórie - 392 kcal.

Čo sa používa pri výrobe syrov iných ako enzýmy a živé kultúry? Sú niektoré z týchto látok škodlivé?

Pri výrobe väčšiny syrov sa okrem enzýmov (enzýmov) a živých kultúr mikroorganizmov, chloridu vápenatého, soli, dusičnanov, lyzozýmu, farbív, korenia a korenia, vitamínov, potravinových doplnkov, fosfátov používajú najčastejšie.

Na čo sú a ktoré sú pre telo bezpečné? Zvážte podrobnejšie.

• Chlorid vápenatý. Podporuje zrážanlivosť mlieka, tvorbu zrazenín a tiež obohacuje pasterizované mlieko vápnikom (mlieko stráca vápnik počas procesu pasterizácie). Chlorid vápenatý používa dnes takmer všetci výrobcovia syrov. Podľa GOST R 52686-2006 "syr. Všeobecné technické podmienky" sa to týka funkčne potrebných zložiek. Podľa GOST 32260-2013 "Polotvrdé syry. Technické podmienky" - pre pomocné technologické prísady. Nie je dôvod považovať ho za škodlivý pre zdravie.
• Varná soľ Takmer všetky syry ho obsahujú (niekedy je toho dosť veľa: 100 g syra pokrýva každodennú potrebu soli - toto by mali brať do úvahy priaznivci zdravej výživy).
• Dusičnany. Dnes sa používajú aj ako konzervačné látky pri výrobe väčšiny syrov. Presnejšie sa používa dusičnan draselný alebo sodný. Ale! V hotovom syre je zvyčajne už neprítomný - spracováva sa na iné látky mikroorganizmami, ktoré sa podieľajú na premene kazeínovej zrazeniny na syr. V nezrelých syroch môže v kompozícii zostať ľadok!
• Lyzozým. Zriedka sa používa ako konzervačná látka. Táto látka (identická s lyzozýmom obsiahnutým v slzách, slinách a iných biologických tekutinách ľudí a zvierat), ktorá má antiseptické vlastnosti.
• Prírodné a identické prírodné potravinárske farbivá: karotén, annatto extrakty (obsahujú aj karotenoidy - látky, ktoré sú užitočné pre naše telo a majú antioxidačné vlastnosti).
• Soli kyseliny fosforečnej (fosfáty), niekedy pridané ako regulátory kyslosti alebo taviče. Ich nadbytok v tele vedie k zhoršeniu metabolizmu vápnika.
• Koreniny, koreniny a rôzne chuťové plnivá. Pridáva sa k zloženiu syra v závislosti od receptu.
• Vitamíny a rôzne potravinové doplnky (potravinové doplnky, napr. Jodkazeín, stopové prvky atď.). Sú určené pre GOST s cieľom obohatiť produkt. Ale takéto syry, bohužiaľ, na policiach takmer nikdy nenastanú.

Čo ohrozuje milovníkov veľmi slaných, nakladaných syrov, ako sú syry, chanak, suluguni?

Soľ je konzervačná látka. Pridáva sa tak, aby sa syr mohol bezpečne skladovať počas skladovania. Nakladané syry obsahujú veľa vlhkosti a bez soli boli len nebezpečné. Ďalšou možnosťou je znížiť obsah vlhkosti (vďaka tomu môžu byť tvrdšie syry skladované dlhšie).
A obsah soli v nakladaných syroch môže byť veľmi veľký - podľa GOST R 53421-2009 môže byť až 7% stolovej soli v takýchto syroch. Toto je obrovské množstvo. Stačí povedať, že 20 g takéhoto syra (jeden kus) už obsahuje množstvo soli zodpovedajúce dennej ľudskej potrebe.
Je preto nepravdepodobné, že by slané syry zapadli do zdravej výživy. Takýto vysoký príjem soli je obzvlášť kontraindikovaný u ľudí s vysokým krvným tlakom (po 30 rokoch ju má viac ako polovica ľudí).

Čo sa stane s telom z pravidelného jedenia údených syrov, napríklad Chechila, obľúbeného ako občerstvenie pre pivo?

Údené syry, ako aj iné údené výrobky (údená klobása, šproty, údené ryby) obsahujú karcinogény zo skupiny polycyklických aromatických uhľovodíkov (napríklad dobre známe benzo (a) pyrén). To neznamená, že fajčiari budú mať určite rakovinu. Ale konzumácia takýchto potravín zvyšuje riziko rakoviny.

Roztavené mäkké syry sú veľmi vhodné na rozotieranie chleba. Ako užitočný je takýto sendvič?

Roztavené syry sa líšia tým, že sa k nim pridávajú taviace zariadenia na soľ. V najlepšom prípade sú to bezpečné soli kyseliny citrónovej. Ale, bohužiaľ, častejšie ako tieto fosfáty sú pre naše telo ďaleko ľahostajné. Fosfor už spotrebujeme viac ako je potrebné a nadbytok fosfátov nie je vôbec užitočný, pretože ich prebytok vedie k rozpadu metabolizmu vápnika. Okrem toho pastovito spracované syry často obsahujú konzervačné látky.

Ktoré syry možno považovať za bezpodmienečne nebezpečné pre zdravie?

Zkažené, obsahujúce patogénne mikroorganizmy, vyrobené v rozpore s technickými predpismi as nedodržaním zavedenej technológie výroby.

Prečo je modrý syr bezpečný pre zdravie?

Pretože v zásade každý výrobok môže spôsobiť alergie, nestojí za to hovoriť o tomto nebezpečenstve syra. S miernou konzumáciou sú bezpečné.

Povedzme, že sa neuskutočnil vážny výskum bezpečnosti plesní používaných pri dozrievaní syrov. Je dosť, že ľudstvo konzumuje takéto syry dlhú dobu bez nepriaznivých účinkov na zdravie. Nemožno však vylúčiť, že látky vylučované hubami môžu byť pre ľudí nebezpečné. Najmä ušľachtilá pleseň, s ktorou sa tieto syry vyrábajú, emituje antibiotiká, ktoré môžu spôsobiť alergickú reakciu alebo dokonca s konštantnou konzumáciou dysbakteriózu.

Je pravda, že ak je syr napísaný "60% tuku", znamená to, že je to 60% tuku?

Samozrejme, že nie! Syr označuje obsah tuku v suchej časti výrobku. Ak sa pozrieme na výživové hodnoty, zistíme, že najbežnejšie polotvrdé syry sa vyznačujú obsahom tuku približne 26-30 g / 100 g. Na jednej strane je to dosť veľa, ale na druhej strane je to dôležité z hľadiska zdravej výživy. prvým nie je absolútny obsah tuku v produkte, ale pomer medzi tukom a proteínom. V syre je to takmer optimálne (1: 1).

Stojí to za obmedzenie množstva konzumácie syra? A v akých dávkach?

Pre informáciu:

Podľa „Odporúčaní o racionálnych normách spotreby potravín“ schválených ministerstvom zdravotníctva je optimálna spotreba syra 6 kg ročne na osobu, t. J. 115 g týždenne.

Množstvo spotreby by malo korelovať s racionálnymi normami spotreby živín a celkovým kalorickým príjmom. Odporúčaná rýchlosť konzumácie živočíšnych bielkovín denne je 30-60 g, takže. 100-200 g syra úplne pokrýva dennú potrebu dospelého zvieraťa.

Chcete vedieť, aké syry sú na čiernej listine Roskontrol? Čítajte tu!

V ktorom syr je najmenej soľ. Nízkotučné syry.

V súčasnosti sú populárne nízkotučné mliečne výrobky, takzvané nízkotučné výrobky, najmä medzi ľuďmi na diéte. Hovoríme o syroch s nízkym obsahom tuku. Tuk bez syra sa vyrába z mlieka, z ktorého bol krém odstránený (odmasťovaný), zatiaľ čo výrobok nestráca svoje prospešné vlastnosti, všetky vitamíny, mikro a makro prvky sú zachované a percento tuku je výrazne znížené. Ak je v bežnom syre množstvo tuku v 100 g sušiny je 50-60%, potom v odstredenom oleji nie je viac ako 25-30%.

Biely syr s nízkym obsahom tuku

Biely syr s nízkym obsahom tuku je pomerne rýchlo sa kaziaci výrobok. Tieto syry majú podobnú textúru ako tvaroh, pretože majú pomerne vysoký obsah vlhkosti (približne 75%). S nízkym obsahom tuku majú príjemnú krémovú chuť. Najobľúbenejšie odrody: Mascarpone a Fontabla.

Tiež biely sa nazýva kozí syr, ale jeho špecifická chuť nie je vhodná pre každého. A cena, úprimne, uhryzne.

Tvrdý tuk

Najpopulárnejší medzi odborníkmi na výživu. Je vyrobený zo sójového mlieka, takže má najnižší obsah tuku. Neprítomnosť živočíšneho tuku v tomto produkte umožňuje použitie vo vegetariánskej strave. Ďalším bonusom za chudnutie je nízky obsah kalórií v produkte (90 kilokalórií na 100 g). Všeobecne platí, že tvrdé druhy syrov s nízkym obsahom tuku sa považujú za najživšie. Sú bohaté na vápnik a iné stopové prvky. Populárne odrody: ricotta.

Nízkotučný syr

Je vyrobený z odstredeného mlieka a tvarohu. Treba však mať na pamäti, že v prípade taveného syra je v porovnaní s inými odrodami menej vápnika. Tento produkt je pripravený hlavne doma.

Domáce nízkotučné syry

Vyrobte z nízkotučného tvarohu. Podľa rôznych receptov si môžete vyrobiť roztavený a tvrdý domáci syr. Vo svojej príprave môžete ochutnať svoje obľúbené koreniny a koreniny. Hustota a obsah tuku v domácom produkte závisí od obsahu tuku a pomeru pôvodných produktov.

Existuje mnoho druhov syrov s nízkym obsahom tuku. Každý nájde produkt, ktorý vyhovuje jeho vkusu. No, ak ste nakoniec nemohli nájsť najlepšiu možnosť, môžete vždy variť nízkotučné syry doma. Napriek nízkemu obsahu tuku je obsah kalórií v tomto produkte vysoký (s výnimkou tofu), preto je potrebné dodržiavať jeho opatrenia.

O výhodách, chuti a nutričných vlastnostiach syra je známe po celom svete. Mimochodom, je to jeho strava, že mnohí odborníci na výživu dôrazne odporúčajú jesť pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť, zatiaľ čo nie príliš obmedzujú sami v jedle. Na tieto účely existujú určité najvhodnejšie odrody, ktoré sa od ostatných líšia najnižším percentuálnym obsahom tuku. Takzvaný syr bez tuku obsahuje najviac dvadsať percent tuku, ľahký až tridsať. Je tu výrobok s jeho normálnym obsahom (štyridsaťpäťdesiat percent), dvojitým obsahom tuku (od šesťdesiat do sedemdesiatich) a trojnásobným (veľmi mastné syry, pričom percentuálny obsah tuku je viac ako sedemdesiatpäť). Beztukový syr, ako aj ľahký syr, sa spravidla pripravuje na báze ľahkého mlieka. Na prípravu viac kalorických odrôd sa používa tukový krém, ako aj ich zmes s plnotučným kravským mliekom.

Produkt na diétu

Tí, ktorí chcú stratiť niekoľko kilogramov hmotnosti pomocou diéty sa odporúča zahrnúť nízkotučné syr do svojej stravy. Pomôže to nielen zlepšiť tvar, ale aj diverzifikovať výživu, ktorá je nesmierne dôležitá na ochranu pred tzv. „Rozpadom potravín“, ktorému je vystavená drvivá väčšina dietistov. Okrem toho existuje mnoho druhov ľahkých syrov. Môžete si vybrať ktorýkoľvek, ktorý je viac podľa vášho vkusu, alebo sa medzi nimi striedať. V súvislosti s rastúcou popularitou japonskej kuchyne v našej krajine čoraz viac Rusov jedí sójový syr. Obsahuje obrovské množstvo bielkovín, takže jeho vlastnosti sú vynikajúcou náhradou mäsových výrobkov. Tam je málo kalórií v ňom, respektíve, že je dokonale hodí pre diétne menu.

Odrody nízkokalorických syrov

Nemenej populárne v Rusku je syrový tvaroh, ktorý možno do určitej miery pripísať aj syrom. Jeho kalorický obsah je veľmi malý a obsah tuku spravidla nepresahuje päť percent. Iný známy syr s nízkym obsahom tuku nazývaný ricotta je vyrobený z odstredeného mlieka. Obsahuje iba sto štyridsať kalórií. Svoju stravu môžete obohatiť a rozmaznávať svoje chuťové poháriky pomocou lahodného údeného syra. Je výrazne odlišná v chuti od iných druhov, ale nie je menej užitočná. Percentuálny obsah tuku v tomto produkte je pomerne nízky a je v ňom toľko kalórií ako ricotta. Mozzarella a fitness typy sú trochu výživnejšie. Lahodný biely odstredený syr, ktorý sa vyrába vo forme vlákien, splietaných neskôr vo svorkách. Tuk v nej nie je viac ako desať percent, a počet kalórií nepresahuje sto päťdesiat. Ak chcete chuť, to je trochu podobný soľný výrobok z Gruzínska s názvom "Suluguni". Feta - mäkký syr, s nízkym obsahom tuku, s mierne slanou chuťou. Mnohé ženy v domácnosti sú si toho dobre vedomé, pretože výrobok je vhodný najmä na výrobu všetkých druhov ľahkého občerstvenia a šalátov. Jeho kalorický obsah nepresahuje sto päťdesiat kalórií na sto gramov. Syr má rovnaký obsah tuku.

Ak používate akúkoľvek diétu na chudnutie, alebo jednoducho sa snažia jesť správne, nemali by ste jesť len nízkotučné potraviny, pretože.

Jediná vec, ktorú musíte vybrať potraviny s nízkym percentom tuku, sú menej kalórií. Nižšie uvedený zoznam vám pomôže s týmto - zoznam nízkotučné odrody syra.

Je známe, že syr je užitočným, ľahko stráviteľným produktom, obsahuje veľa bielkovín pre štruktúru svalového tkaniva (viac ako v rybách alebo mäse), vápnik, zinok, fosfor, vitamíny E, C, A, D, PP, skupina B.

Je však potrebné rozlišovať medzi nízkotučným a tukovým syrom. Väčšina syrov sa používa na obsah tuku 50 - 70% (50 - 70 gramov tuku na 100 gramov výrobku). Úlohou osoby sledujúcej jeho vzhľad a postavu je používať syry s maximálnym obsahom tuku do 30%.

Nízkotučné syry a ich obsah kalórií

Prvý na našom zozname je sójový syr Tofu. Tento syr má obsah tuku 1,5 až 4%. Je bohatý a je alternatívou k mäsovej bielkovine. Obsah kalórií tohto syra je 80kcal na 100 gramov. Ideálne vo forme sendvičov na občerstvenie, ako aj cenná zložka v šalátoch.

Syr Ricotta nie je vyrobený z odstredeného mlieka, ako mnohí veria, ale zo srvátky, ktorá zostáva v procese výroby iných druhov syrov. Jeho obsah tuku je 8-13% a jej kalorický obsah je 174 kcal. Okrem vápnika, vitamínov A a B obsahuje esenciálna aminokyselina metionín najvýznamnejšiu aminokyselinu pre pečeň. Tento syr sa často používa vo forme šalátov, dezertov a ako nezávislé občerstvenie.

Mozzarella sa vyrába aj z odstredeného mlieka. Predáva sa zvyčajne vo forme guličiek vo fyziologickom roztoku. Tuk obsahuje 22,5%, kalórií 149-240, v závislosti na odrode mozzarelly.

(granulovaný syr) vyzerá ako zrno tvarohu, varené v slanej čerstvej smotane, jeho obsah tuku nie je vyšší ako 5%, jeho kalorický obsah je až 125 kcal. Sú oblečené so šalátmi a tiež používané ako nezávislé jedlo. To je často nazývané domáce alebo zemiakový syr (tvaroh na západe).

Chechilský syr patrí tiež k nízkotukovým odrodám syra (len 5-10%). Konzistencia tohto syra pripomína Suluguni. Vyrába sa vo forme vláknitých hustých nití, ktoré sú skrútené vo forme vrkoča. Obsahuje soľ vo veľkých množstvách, pretože dozrieva vo fyziologickom roztoku, často sa predáva v údenej forme. Obsahuje 313kkal.

Nízkotučné syry Valio Polar, Fitness, Grünlander obsahujú asi 148 kcal s obsahom tuku iba 5-10%. Len oni budú musieť hľadať v drahých supermarketoch alebo v hypermarketoch. A prečítajte si obal, v zložení niektorých z nich nesmie byť 5% tuku a 5% jogurtu.

Feta alebo ľahký syr. Mnohí ľudia považujú syr za diétny výrobok, milujú ho v šalátoch, najmä v gréčtine, avšak obsah kalórií v pravidelných syroch je 250kcal s vysokým obsahom tuku. Alternatíva sa objavila v obchodoch: feta-light (ľahký syr), jeho obsah tuku je od 5 do 17%, priemerný kalorický obsah je 160 kcal.

Nízkotučné syry Arla, Natura a Valio, Oltermanni. Chuť ako čerstvé mlieko, skvelý produkt pre všetkých, ktorí sa snažia jesť správne a udržiavať sa v kondícii. Kalorický obsah takýchto syrov je 210 - 270 kg a obsah tuku 16 - 17%.

Suluguni je gruzínsky nakladaný syr. Jeho obsah tuku je 24%, jeho výhrevnosť je 285 kcal.

Myslím, že v tomto zozname syrov s nízkym obsahom tuku si môžete vybrať sami pre seba "svoj" syr, ktorý vás uspokojí nielen v chuti, ale aj v užitočnosti, ktorú bude mať na vašom tele.

Medzi veľkou rozmanitosťou dietetických výrobkov sa nachádzajú špeciálne syry s nízkym obsahom tuku.

Nepredpokladajte, že neobsahujú tuky.

Sú prítomné, ale len v malých množstvách.

Zoznam syrov s nízkym obsahom tuku s uvedením kalórií

Takmer všetky druhy syrov možno rozdeliť do troch skupín v závislosti od ich obsahu tuku:

1. Skupina 1 - bez tuku, ktoré majú až 20% tuku.
2. Skupina 2 - pľúca - od 20 do 30%.
3. 3 - od 30% tukov - bežné syry.

Medzi nízkotučné tiež emitujú tzv. "Biele" syry - mozzarella, syr, Adyghe.

Ak uvediete zoznam odrôd vo vzostupnom percente tuku, potom najmenej tuku je Tofu. Okrem toho, že obsahuje rekordné minimum tuku (od 1,5 do 4 percent a len 80-90 kalórií na 100 g), táto odroda je tiež cenená vďaka svojim výhodným vlastnostiam.

Vedci zistili, že obsahuje látky, ktoré pozitívne ovplyvňujú čistenie krvi z cholesterolu. Okrem toho, ako v mnohých syroch, obsahuje veľké množstvo vápnika, ktoré je zodpovedné za stav kostného tkaniva.

Zrnitý tvaroh sa môže pochváliť aj malým množstvom tuku - iba 5% a 85 kalórií na 0,1 kg výrobku. Používa sa na prípravu rôznych jedál (šalátov, atď.) A používa sa v čistej forme.

Vzhľad je veľmi podobný čerstvému ​​tvarohu. Na rozdiel od druhej sa však zmieša s čerstvo nasolenou smotanou.

Ostatné odrody s nízkym obsahom tuku sú Valio Polar, Fitness a Grünlander. Obsahujú asi 150 kalórií a obsah tuku sa pohybuje od 5 do 10 percent.

Niektoré z nich môžu stále obsahovať jogurt namiesto 5% tuku.

Goudette je ľahší syr pre fanúšikov Gouda. Obsahuje veľké množstvo vápnika a zároveň len 7% tuku a 199 kcal na 100 g.

Chechil má podobný vzhľad ako Suluguni, ale má viac vláknitú štruktúru. To môže byť ľahko vidieť medzi ostatnými na pult, pretože sa predáva vo forme zviazaných vlákien.

Tento výrobok obsahuje až 10% tuku a 313 kcal v 0,1 kg.

Ricotta, na rozdiel od mnohých odrôd, nie je vyrobená z odstredeného mlieka, ale zo srvátky, ktorá sa objavuje po varení dvoch ďalších druhov syrov. Táto odroda má tiež nízky obsah tuku (od 8 do 13 percent a 174 kcal na 100 g) a je vhodná pre tých, ktorí milujú syr a zároveň sa snažia stratiť tieto kilá navyše.

Približne rovnaké množstvo tuku je obsiahnuté v syre Oltermani - 17% a 210-270 kalórií. Keď ho ochutnáte, prvé spojenie chuti sa objavuje s mliekom.

Podobné odrody sú aj Arla, Natura a Valio.

Feta (tuky - od 5 do 15%, približne 160 kcal) sa tiež nazýva ľahký syr. Je tiež považovaný za diétny výrobok a často sa nachádza v rôznych zeleninových šalátoch a ako predjedlo.

Mozzarella, aj keď je rozdielna v obsahu tuku viac ako 20% (alebo skôr 22,5), platí aj pre diétne syry. Zvyčajne sa predáva vo forme malých guľôčok, ktoré neprekračujú veľkosť prepelice, ktorá je ponorená do špeciálneho fyziologického roztoku.

Na 100 g zodpovedá 150 až 250 kalórií, v závislosti na odrode.

Ako si vybrať nízkotučné syry v obchode

Nízkotučné syry si môžete kúpiť v supermarketoch a syrárňach a variť.

Ak sa rozhodnete nasledovať prvú možnosť, je dôležité si uvedomiť hlavné body, ktoré vám pomôžu vybrať si vysokokvalitný a čerstvý produkt:

• kontaktovať dôveryhodné obchody, kde sa dodržiavajú pravidlá skladovania potravín;
• pozrite sa na farbu: syry s nízkym obsahom tuku majú svetlú alebo bielu farbu, pretože sú vyrobené z odstredeného mlieka;
• pri výbere dbajte aj na hrany a odrezky: nemali by byť prasknuté ani sypané (jedinou odrodou, na ktorú sa vzťahuje, je Indiasabal);
• ak je to možné, skúste produkt, ktorý chcete zakúpiť;
• Dávajte pozor na náklady: nízkotučné syry nemôžu byť lacné, ak vidíte nízku cenu, potom vo svojej výrobe niektoré ingrediencie boli nahradené lacnejšími rastlinnými tukmi.

Recept na výrobu syrov s nízkym obsahom tuku doma

Veľa ľudí po tom, čo šli do obchodu alebo pár neúspešných nákupov premýšľať o tom, ako urobiť taký užitočný a nízkokalorický produkt doma, kde môžete kontrolovať všetky ingrediencie a byť pokojný pre kvalitu a čerstvosť.

V skutočnosti jednoducho vyrobte syr z tvarohu s nízkym obsahom tuku. Ak chcete vytvoriť to nebude trvať dlhšie ako hodinu.

Okrem toho, že bude oveľa lacnejšie, ako pri iných nízkokalorických syrov v obchode.

Vytvorenie bude vyžadovať:

• nízkotučný tvaroh - 1 kg;
• pohár mlieka (priemerný obsah tuku je 2,5%);
• jedno vajce;
• soľ - lyžička bez kopca;
• sóda - pol lyžičky;
• maslo - malý kúsok (asi 10-15 g);
• olivový olej - lyžičku.

Okrem hlavných zložiek je potrebné pripraviť kuchynský riad: budete potrebovať hrniec s hrubým dnom, cedník a tvar budúceho syra (bude robiť hlboká a nie príliš široká misa).

Teraz môžete vyhrnúť rukávy a začať proces. V panvici nalejeme tvaroh, do ktorého pridáme mlieko.

Zapnite sporák a dajte hrniec na malý oheň (sila). Miešajte pravidelne.

Je potrebné zabezpečiť, aby sa tvaroh úplne rozpustil v mlieku. Po vychladnutí tekutiny varte ďalších 7 až 10 minút a vyberte z ohňa.

Všetko položíme na pripravený cedník a v prázdnej panvici dáme maslo, soľ, sódu, vajce a tvaroh, potom, čo boli naskladané. Vráťte ho do ohňa a dôkladne premiešajte prísady.

Postupne sa hmota stane viskóznou - znamenie, že syr je pripravený.

Pripravenú formu pripravíme s olivovým olejom, po ktorom rozložíme hmotu získanú v hrnci. Teraz stačí len pokračovať, kým sa nestvrdne a ochladí, aj keď je tiež chutné vo forme tepla.

Jednoduchý recept na domáce syry z tvarohu s bylinkami sa dozviete z videa.

Domáce syry z odstredeného mlieka

Na varenie môžete použiť odstredené mlieko.

V tomto prípade budú hlavnými zložkami na výrobu syrov s nízkym obsahom tuku:

• tvaroh (bez tuku) - približne 0,5-0,6 kg;
• vajcia - 1 ks;
• mlieko s obsahom tuku 0,5% - pol litra;
• soľná lyžička bez vrchu;
• sóda - 2 roky

Proces začína, ako v predchádzajúcom prípade, miešaním tvarohu s mliekom. Na to môžete použiť vidličky, metla a mixér.

Výsledkom je, že by ste mali mať relatívne homogénnu kvapalnú zmes, ktorú si na malý oheň a pravidelne miešame špachtľou.

Vykurovací proces je nevyhnutný na oddelenie syrovej základne od srvátky. Zvyčajne trvá asi 10-15 minút.

Po tom všetkom v cedníku upustíme celé tekuté sklo.

Potom vráťte základňu pre syr späť do hrnca, vložte vajce, soľ a sódu tam a dobre premiešajte (môžete použiť mixér pri nízkej rýchlosti).

Dajte hrniec na oheň (môžete tiež použiť vodný kúpeľ, ak steny panvice sú dostatočne tenké). Miešajte a keď si všimneme, že zmes zahusťuje a zaostáva za múrmi, môžete sa zastaviť.

Vložte hmotu do foriem a vložte do chladničky, aby sa ochladila a zmrazila.

Nech už to bolo čokoľvek, domáce syry sú oveľa užitočnejším obchodom. Zvlášť ak neviete, aké komponenty boli použité na jeho vytvorenie a koľko už bolo uložené.

Pri príprave tejto diétnej pochúťky v domácej kuchyni by ste však mali pamätať na niektoré odporúčania:

1. Upozorňujeme, že hlavnou požiadavkou pri príprave domáceho nízkotučného syra je výber kvalitných a čerstvých surovín.
2. Ak pripravujete syr sami, môžete recept meniť pridaním bylín, korenia, cesnaku a podobne.
3. Keď varíte syr, okrem toho dostanete aj srvátku, ktorá sa môže neskôr použiť na výrobu koláčov, studených polievok, palaciniek.
4. Forma nemôže byť naolejovaná.
   V tomto prípade, aby sa hotový syr ľahko oddelil od povrchu, môžete použiť obal na potraviny: musí pokryť celý povrch formy.
5. Nebojte sa, ak sa v posledných fázach, keď pridáte vajcia, soľ a sódu, základňa syra bude trochu žltšia.
   Je to spôsobené interakciou so sódou.

Aj keď sedíte na diéte a pokúsite sa zbaviť kíl navyše, nemôžete úplne odmietnuť syry, pretože obsahujú mnoho užitočných látok, ktoré prispievajú k normálnemu fungovaniu tela.

V tomto prípade budú asistentmi nízkotučné syry s minimálnym obsahom tuku a maximálne užitočnými zložkami.

Recept sa ľahko pripravuje, ale veľmi podobný skutočnému obchodnému tvrdému syru: domáci tvrdý syr, ktorý sa môže konzumovať na diéte Dukan pri útoku, striedaní a upevňovaní, ktoré sa dozviete z videa.

V lete je najjednoduchšie dodržiavať receptúru štíhlosti: menej tuku, múky a sladkých, viac ovocia, zeleniny, tekutín a pohybu. Syr by sa však nemal v horúčave opúšťať, pretože existuje dosť odrôd syrov s nízkym obsahom tuku.

Ak je štandardný obsah tuku v syre 50-60 g alebo 50-60% v sušine, potom sa môžete pokúsiť zaradiť do menu syry s nízkym obsahom tuku až do 30 gramov tuku v sušine. Takéto syry je možné hľadať na veľkých trhoch s potravinami, v hypermarketoch av drahých predajniach potravín.

1. Syry s nízkym obsahom tuku - syr tofusoy (obsah tuku 1,5 - 4%)

Aj keď sa tofu vyrába na báze sójového mlieka, tofu sa považuje za syrový tvaroh, pretože sa podobá syrovému a nesladenému syru vo farbe a štruktúre. Tofu je bohatý na vysoko kvalitné bielkoviny v jeho obsahu, takže môžu úspešne nahradiť mäso. Vápnik, ktorý je v tomto produkte hojne prítomný, má veľký vplyv na kostnú kostru, vďaka čomu je tofu ideálnym produktom na konzumáciu u starších ľudí, aby sa zabránilo chorobám, ako je osteoporóza.

Mnohí odborníci na výživu hovoria o svojich liečivých vlastnostiach, pretože už bolo dokázané, že pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu (LDL) v krvi, ktorý slúži na prevenciu mnohých kardiovaskulárnych ochorení.

Okrem toho 100 g syra tofu obsahuje iba 90 kalórií, preto sa odporúča zahrnúť ho do diétneho menu. Mnoho celebrít nahradilo vo svojich stravovacích mliečnych výrobkoch a syroch sójou, takže teraz sa vyvinuli mnohé diéty, ktoré znamenajú zníženie spotreby klasických syrov, zatiaľ čo tofu sa odporúča na dennú spotrebu spolu s potravinami rastlinného pôvodu.

2. Nízkotučné syry - tvarovaný syr (5% tuku) t

Obilný tvaroh je typom nízkotučného tvarohu. Jedná sa o tvaroh zmiešaný s čerstvým, mierne soleným krémom. Môže sa použiť ako samostatné jedlo, ako aj na prípravu rôznych šalátov (napríklad zeleninový šalát s tvarovaným tvarohom).

V Rusku sa niekedy nachádza pod neoficiálnymi menami „syrový tvaroh“ a „litovský tvaroh“. V Spojených štátoch a európskych krajinách (a nie len v anglickom jazyku) sa tvaroh nazýva tvaroh (anglický rustikálny alebo tvarohový). Často sa nazýva domáci syr. Na prvý pohľad vyzerá tvaroh ako čerstvý tvaroh, ale jeho textúra je omnoho mäkšia, dá sa povedať aj krém, a chutí trochu slanú.

100 g tvarohu dodá nášmu telu 85 kalórií a 17 g bielkovín, preto ho odporúčajú odborníci na výživu aj pri tých najprísnejších diétach.

3. Nízkotučné syry - Gaudette (obsah tuku 7%)

Goudette je nový syr s nízkym obsahom tuku od firmy Scherdinger - ľahká pochúťka pre tých, ktorí chcú zdravý životný štýl. Polotvrdý syr Gaudette obsahuje iba 7% tuku (15% v sušine). Tento syr s jemnou, trochu pikantnou chuťou je ideálny pre milovníkov slávneho syra Gouda.

Okrem toho sa syr ľahko strávi a má vysoký obsah vápnika. Preto musí byť tento syr prítomný v strave každého milovníka syra.

4. Nízkotučné syry - Čečenec (obsah tuku 5-10%)

Čečenský - vláknitý nakladaný syr, konzistencia Suluguni. Tento syr nemá nič spoločné s iným. Vyrába sa vo forme vláknitých vlákien spojených do zväzku. Chuť a vôňa tohto syra je fermentovaná, ostré, vláknité cesto je husté, povrch výrobku je drsný. Tuk obsahuje až 10%, vlhkosť - nie viac ako 60%, soľ - 4-8%.

5. Nemastný syr - Viola Polar, Grünlander, Fitness (5-10% tuku)

Takéto syry - len dar z nebies! Ale potrebujú hľadať vo veľkých obchodoch. Zistite viac o etikete: v niektorých syroch, 5% jogurte, nie v tuku!

6. Nízkotučné syry - Ricotta (13% tuku)

Ricotta je nezmenenou zložkou talianskych raňajok. Často sa nazýva syr, ale to nie je úplne pravda: koniec koncov, nie je pripravený z mlieka, ako sme si mysleli, ale zo srvátky zostávajúcej po varení iných syrov. Plátok ricotty obsahuje v priemere 49 kalórií a 4 gramy tuku, z ktorých polovica je nasýtená.

Obsah tohto výrobku má najnižšie množstvo sodíka v porovnaní s inými syrovými výrobkami. Vďaka svojej vysokej nutričnej hodnote a pôsobivému zloženiu vitamínov a minerálov ricota poskytuje rýchly pocit plnosti. Okrem toho je tento druh tvarohu uznaný ako ochranca našej pečene, pretože obsahuje metionín, aminokyselinu obsahujúcu síru.

7. Nízkotučné syry - ľahká brynza, feta (obsah tuku 5-15%)

Tento syr, alebo skôr syr, je tradičným produktom gréckej kuchyne. Ale je rád, že môže jesť v mnohých iných krajinách vrátane našej. Feta sa považuje za mastný produkt s vysokým obsahom cholesterolu a asi 260 kcal / 100 gm. Ale nie každý vie, že feta syr, ktorý zbožňujú, sa vyrába vo svetlej verzii. Tento konkrétny typ je však ťažké nájsť na pultoch supermarketov. A napriek tomu úsilie, ktoré ste vynaložili na vyhľadávanie, sa úplne opodstatňuje.

Feta-svetlo sa zvyčajne pripravuje z kozieho mlieka a obsahuje iba 30% tuku, zatiaľ čo na výrobu tradičného ovčieho mlieka feta sa používa jeho obsah tuku 60%.

Zvyčajne sa podáva v gréckom šaláte spolu so zeleninou a olivami, alebo sa používa v šaláte Caprese, kde nahrádza mozzarellu. Ak nespotrebujete feta v kombinácii s produktmi s vysokým obsahom tukov, potom sa môže odporúčať ako celkom vhodný pre diétu.

8. Nízkotučné syry - Arla, Oltermani (obsah tuku 16 - 17%)

Tieto nízkotučné syry majú jemnú príjemnú chuť prírodného mlieka, textúra je hustá, rovnomerná, s malými rovnomerne rozloženými očami. Skvelé pre ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie.

A aké nízkotučné druhy syrov poznáte a kúpite?