13 jednoduchých tipov, ako si vybrať ovocie a zeleninu bez pesticídov

Pesticídy sa nazývajú toxické látky, ktoré sprejujú zeleninu a ovocie, aby ich chránili pred chorobami a škodcami, ako aj zbaviť sa burín. Pesticídy sú hrozné a škodlivé blbosti, o tom nikto nepochybuje. Ale na druhej strane zjednodušujú a zlacňujú výrobu zeleniny a ovocia, preto ich mnohí výrobcovia využívajú s radosťou.

Medzitým môže zelenina, ktorá obsahuje veľké množstvo škodlivých hnojív, spôsobiť ťažkú ​​otravu. Pesticídy ohrozujú život nielen v krátkodobom, ale aj dlhodobom horizonte. Akumulujú sa v našom tele, postupne ho otravujú a oslabujú imunitný systém.

Okrem pesticídov môže zelenina obsahovať dusičnany - hnojivá získané použitím kyseliny dusičnej. Môžu mať tiež škodlivý vplyv na zdravie a spôsobiť otravu.

Aby sa zabránilo vniknutiu pesticídov do tela, je potrebné veľmi starostlivo vyberať ovocie a zeleninu, preferujúc čisté produkty. Samozrejme, ak budete žať vo vašej záhrade, to zaručuje absenciu škodlivých látok v zelenine, ale mnohí z nás ešte musí ísť do obchodu. Ak sa budete riadiť bezpečnostnými predpismi, môžete sa chrániť pred pesticídmi.

Všeobecné odporúčania

Skutočnosť, že rastie v našich kuchynských záhradách bez špeciálnych hnojív, nevyzerá vôbec ako na lesklom obrázku. Za prirodzených podmienok nie je zelenina príliš svetlá a rovnomerná a nerastie do obrovských veľkostí. Mrkva môže vetviť, a repa môže mať gombíky a nesmie byť úplne okrúhle. Na jablkách sú bagrovanie a škvrny. Z tohto dôvodu:

• Pri nákupe by ste sa mali vyhnúť neprirodzene veľkej a dokonca aj zelenine.
• Nekupujte zeleninu príliš svetlé kvety s hustými listami.
• Zelenina a ovocie by mali cítiť. Aspoň slabo. Zelenina a ovocie, ktoré nepáchajú - "chémia".
• Je lepšie kúpiť miestne sezónne produkty. Zelenina pestovaná v blízkosti vášho mesta nepotrebuje silné chemické spracovanie, aby prežila prepravu a dlhé skladovanie. Áno, a zbierať ich zrelšie.
• Uistite sa, že ste požiadali predávajúceho o dokumenty o výrobkoch, kde by mal byť napísaný, kde sa pestovalo ovocie a zelenina, keď boli zozbierané a koľko ich bolo na pulte. To pomôže zabrániť nákupu dovážaných jahôd, napríklad pre Krymské.
• Pri výbere medzi zeleninou rôznych výrobcov, napríklad v supermarkete, vážte približne rovnaké veľkosti ovocia na dlani a vezmite ten, ktorý je ťažší. Má menej chémie.

zemiaky

Táto zelenina veľmi dobre absorbuje škodlivé látky, preto je najlepšie kúpiť zemiaky z rastliny, ktorú poznáte, ktorá sa nachádza v blízkosti zeleninovej záhrady. Ak máte vybrať zemiaky v obchode, potom je potrebné prepichnúť kôru s nechtom: budete počuť zvonenie - všetko je v poriadku, zemiaky sú bez pesticídov.

mrkva

Nemali by to byť zvláštne miesta. Ešte lepšie je vybrať si mrkvu, ktorá je menej svetlá a nie príliš veľká. Zarastená mrkva - 100 percent rástla na chemických hnojivách.

paradajky

Správne paradajky by mali mať tenkú šupku, je lepšie nebrať plastové tvrdé paradajky. Aj keď je strih nevyhnutný na pohľad na stonku: mal by byť malý a v dužine by nemali byť biele pruhy - to je tiež znak použitia dusičnanov.

kapusta

Kapusta pestovaná bez škodlivých hnojív sa vyznačuje tenkými listami a ich rovnomerným sfarbením. Nemali by byť žiadne tmavé škvrny (to je huba, ktorá miluje usadiť sa na hlavách pesticídov).

uhorky

Ak si kúpite uhorky mimo sezóny, potom sú pravdepodobne ošetrené parafínom. Tieto uhorky sa musia vyčistiť. Ak nie sú žiadne semená v uhorky, potom to nie je vhodné pre potraviny, existuje veľa škodlivých látok v ňom. Musíte tiež venovať pozornosť chvostu uhorky - musí byť elastická. Ak je uhorka mäkká, je tiež lepšie ju nekupovať.

jablká

Jeden z najviac dusičnanov ovocia, najmä tieto dovozné jablká sa líšia. Musia sa vyčistiť. Majte na pamäti, že bez chemického spracovania jablká v suteréne sú uložené až do februára, takže nákup ruských jabĺk na jar - buďte opatrní.

Jednoduchá kontrola: jablko by sa malo naniesť vriacou vodou, ak sa na povrchu objaví mastný film, potom sa jablko ošetrí parafínom s prídavkom škodlivých látok.

tekvica

Tekvica s vysokým obsahom pesticídov sa prejaví nerovnomernými vláknitými prúžkami na koži.

Ako sa zbaviť pesticídov a iných škodlivých látok

Úplne - nebude fungovať. Ale základné opatrenia sa môžu prijať doma.

• Zelenina a ovocie by sa mali dôkladne umyť. Môžete dokonca s mydlom. Často sú ošetrené voskom škodlivými fungicídmi. Bohužiaľ, len umývaním problémov pesticídov nemožno vyriešiť, faktom je, že škodlivé látky sú absorbované do zeleniny.
• Odstrihnite kožu hrubšiu. Mnoho koreňovej zeleniny, ako aj ostatná zelenina a ovocie, hromadia škodlivé látky pod šupkou.
• Tepelne upravená zelenina. Bohužiaľ, metódy konzervovania za studena tu nefungujú, preto je potrebné starostlivo vyberať kapustu na fermentáciu.
• Ak chcete uvoľniť zeleniny a ovocia z pesticídov, je potrebné ponoriť ovocie v slabom roztoku octu v teplej vode, držať po dobu 10-15 minút, potom dôkladne opláchnite. Soľný roztok tiež pomáha.

Top 15: Zelenina a ovocie, ktoré neobsahujú pesticídy

Zelenina a ovocie - jedna z najzdravších potravín. Odborníci na výživu nás aktívne vyzývajú, aby sme jedli toľko čerstvých zelenín, šalátov ako je to možné, aby sme nahradili čokoládové bonbóny prírodnými sladkosťami - ovocné dezerty. A budeme šťastní. V takom prípade, ak nie je otrava toxínmi, dusičnanmi, pesticídmi, s ktorými sú poľnohospodárske výrobky teraz, bohužiaľ, sú plné. Čo robiť Vzdať sa rastlinnej potravy? Nie. Stačí si vybrať správne. Estet-portal.com vám povie o zelenine a ovocích, v ktorých pesticídy nemajú šancu pretrvávať, alebo sú obsiahnuté v takomto malom množstve, ktoré nemôžu poškodiť.

Jedzte ich odvážne: v týchto plodoch a zelenine nie sú žiadne pesticídy

Je problematické pestovať zeleninu a ovocie, najmä ak žijete vo výškach, a nie v súkromnom dome, a nákup ekologických produktov pestovaných bez pesticídov, tak drahých, je drahý. Existuje len jedna cesta von: jesť ovocie a zeleninu, ktoré sú odolné voči chémii. Americká organizácia EWG - Environmental Working Group generuje zoznamy takýchto poľnohospodárskych produktov ročne. Po analýze 48 druhov identifikovali špecialisti organizácie „čisté pätnásť“ a „špinavé dvanásť“ ovocie so zeleninou.

Americká organizácia EWG - Environmental Working Group každoročne zostavuje zoznamy výrobkov najviac a najmenej znečistených pesticídmi. Po analýze 48 poľnohospodárskych produktov odborníci organizácie identifikovali „čisté pätnásť“ a „špinavé dvanásť“ ovocia a zeleniny.

Miesta od 15. do 11. boli rozdelené nasledovne: sladké zemiaky, karfiol, muškátový oriešok, grapefruit, baklažán. Ale s majstrom desať, uznaný tento rok ako najodolnejší voči absorpcii pesticídov, odporúčame sa lepšie spoznať. Začnime od konca:

1. Kiwi. Malá vitamínová bomba obsahuje 90 mg kyseliny askorbovej v každých 100 g jej zeleného mäsa - takmer dvakrát viac ako v červenom ríbezle, pomarančoch a citrónoch. Stále sa môže pochváliť vitamínmi A, E, K a kyselinou listovou, ktorá priaznivo pôsobí na nervový systém, najmä tehotné ženy. Dosť v kivi a stopových prvkoch (vápnik, železo...). V rebríčku EWG má Kiwi čestné 10. miesto.
2. Papája. Exotické ovocie, pôvodom zo Strednej Ameriky, u nás nie je veľmi obľúbené, ale stále ho nájdete v obchodoch. Meloun, tiež nazývaný papája, je to, čo poteší kulinárske špecialistov s jeho ovocie, listy a semená, bylinkári, ktorí pripravujú lieky z nich. Indiáni napríklad používali papája semená ako anthelmintiká. Moderné štúdie potvrdili tento účinok semien ovocia, ktoré je mimochodom tiež takmer liečivom kvôli množstvu vitamínov, minerálov, ako aj prítomnosti lykopénu - silného antioxidantu s anti-karcinogénnymi vlastnosťami. Pre iné potraviny, ktoré môžu zastaviť rozvoj rakoviny, prečítajte si estet-portal.com v predchádzajúcom článku. Okrem toho je papája jedinečným zdrojom papaínu, enzýmu so silným antimikrobiálnym a antifungálnym účinkom. Papaya sa umiestnila na 9. mieste v zozname čistých produktov.
3. Mango. A opäť exotické ovocie, bohaté na vitamíny (B₁, B₂, B₃, B₅, B₆, B₉, A, C, E, cholín, K), minerály (vápnik, železo, horčík, mangán, fosfor, draslík, zinok). Nutričná hodnota manga je taká vysoká, že sa odporúča vstúpiť do menu oslabených, rehabilitovaných pacientov. Diabetici s množstvom cukru, ktorý obsahuje ovocie, musia byť opatrní. V hodnotení výrobkov, ktoré nie sú zaťažené pesticídmi, sa mango nachádza na 8. mieste.
4. Špargľa bola na stoloch starých Egypťanov. A Rimania, ktorí sa túžia vychutnať si svoje delikátne stonky po celý rok, mrazia zeleninu... na Vysočine Álp. Vitamíny (C, E, K, skupina B), minerály (selén, železo, fosfor, draslík, meď, mangán a protinádorový účinok), rutín - flavonoid, ktorý má protizápalové, antikarcinogénne vlastnosti a priaznivo ovplyvňuje kardiovaskulárny systém - špargľa zaslúžene sa umiestnil na 7. mieste v zozname najčistejších produktov.
5. Cibuľa - kráľ zeleniny, ako sa často volá. A určite kráľ kuchyne: vzácne jedlo bez neho, a pokiaľ ide o jeho význam vo varení, nemá to isté. Dokonca aj dezerty z cibule sú! A drogy: sirup, ktorý sa získava z cibuľových krúžkov ochutených cukrom alebo medom, pomáha pri kašli. Surová cibuľa vám poskytne vitamíny C, A, E, K a B, draslík, vápnik, horčík, fosfor, zinok, železo. Je to nielen bojuje proti infekciám dokonale, ale aj "zabíja" zlý cholesterol, zabraňuje krvným zrazeninám a dokonca znižuje riziko rakoviny. V rebríčku zeleniny, ktoré neabsorbujú dusičnany, cibuľa zaujíma 6. miesto.
6. Sladký hrášok Maximálny zdravotný prínos sa môže získať z čerstvého hrachu počas obdobia dozrievania. Mrazené tiež nie je zlé, ale čerstvé, samozrejme, nemožno porovnať. A nebojte sa názvu "Sweet Peas" tých, ktorí nasledujú obrázok. Okrem toho sa často dostáva do menu chudnutia, pretože hrášok - výborný zdroj vlákniny - zlepšuje črevá a aktivuje metabolizmus. Hrášok nasýti vaše telo vitamínmi skupín B a C, E, K, ako aj mikroprvkami: horčík, železo, fosfor, vápnik, jód. Zaslúžené 5. miesto v rebríčku zeleniny bez pesticídov.
7. Kapusta - surová, varená, dusená, fermentovaná. Posledne menovaný vďaka svojmu obsahu kyseliny mliečnej pomáha udržiavať zdravú črevnú mikroflóru, ktorá priamo súvisí so silnou imunitou. Tiež, kyselina mliečna znižuje zlý cholesterol a čistí telo toxínov. Čerstvá kapustová šťava je užitočná pre anémiu, žalúdočné vredy, na posilnenie imunitného systému. Najnovší výskum naznačuje antikarcinogénne vlastnosti kapusty. Kapusta sa umiestnila na 4. mieste v zozname EWG najmenej pesticídnej zeleniny.
8. Ananás je všestranný produkt, ktorý je vhodný do šalátov, mäsových jedál a dezertov. Ananás je nielen výnimočne chutný, ale aj dobrý pre zdravie: vitamín C, mangán má priaznivý vplyv na nervové a kostné systémy, zvyšuje libido. Pokiaľ ide o odolnosť voči pesticídom, EWG ocenila túto schopnosť ananásu a udelila mu 3. cenu.
9. Kukurica - pestovaná v pôvodných priestoroch, ale nie v tej, ktorá je geneticky modifikovanou verziou. Obyčajná kukurica, ktorú naši predkovia stále jedli, je superspecifiérom mikroprvkov (draslíka, horčíka, mangánu, vápnika, železa, fosforu, medi) a vitamínov B. Tiež kukurica je bezlepkový produkt. V hodnotení "Pure Fifteen" dostane "striebro", pričom 2. miesto.
10. Avocado je absolútnym šampiónom v nominácii na bez pesticídov EWG a jedným z najužitočnejších produktov na svete. Aligátorová hruška (iný názov pre avokádo) patrí medzi superpotraviny - teda produkty so špeciálnou výživovou hodnotou a zdravotnými výhodami. Toto ovocie, chutiť viac ako zelenina, má vysoký obsah kalórií, ale to neznamená, že sa stáva stout. Kaloria je spôsobená Omega-3 polynenasýtenými mastnými kyselinami - je jednoducho nemožné preceňovať prínosy pre zdravie.

Avocado je nesporným lídrom v zozname ovocia a zeleniny, ktoré nie sú kontaminované pesticídmi. Obsahuje užitočné vitamíny, stopové prvky, avokádové mastné kyseliny je skutočným nálezom pre priaznivcov správnej výživy.

V avokáde sú fytosteroly s imunomodulačným a protizápalovým účinkom a samozrejme vitamíny s mikroelementmi. Lekári odporúčajú toto mastné ovocie, aby sa zabránilo rakovine, srdcovým chorobám a tiež ako mocná zbraň proti chudokrvnosti a chorobám kĺbov. Čo je dôležité pre sledovanie žien: avokádo stimuluje tvorbu kolagénu, ktorý je zodpovedný za mladosť pokožky. Tu je - č. 1 v zozname rastlinných potravín bez pesticídov.

Pokiaľ ide o poľnohospodárske výrobky, obsah pesticídov, v ktorých sa valí, je to „špinavý tucet“: na desiatom mieste - kapusta hlávkového šalátu. Ďalej sú to feferóny, zemiaky, mangaeto hrášok, cherry paradajky, uhorky, nektárinky, paprika, špenát, broskyne, zeler, hrozno, jahody. A prvá, bohužiaľ, neschválená pozícia je prijatá jablkami, ktoré sú nám všetkým známe.

Samozrejme, je najlepšie jesť biopotraviny alebo tie, ktoré sa samy pestujú. Ale ak nie je takáto možnosť, aspoň teraz viete, ktorá zelenina a ovocie pesticídov sú „pod šnúrou“ a ktoré sa dajú bezpečne konzumovať so zdravotnými výhodami.

Pozri tiež: Organické superpotraviny: pozrime sa

Ako znížiť obsah dusičnanov a pesticídov v ovocí a zelenine

„Viac ovocia a zeleniny!“ - odborníci na výživu nám poradia, aby sme udržali zdravie a zachovali si krásnu postavu. A zdá sa, že to môže byť jednoduchšie, ako diverzifikovať svoje jedlo s zrelými a voňavými rastlinnými produktmi, ktoré sú plné trhov a supermarketov. Navyše, náklady na zeleninu a ovocie sú relatívne lacné a telo veľmi profituje.

Ale nie všetci súhlasia s posledným vyhlásením. Výhody ovocia a zeleniny sa výrazne znižujú škodlivými aditívami, ktoré sú len „napchaté“, keď sa predalo 90% všetkých pestovaných rastlín. Čo sa pred nami skrývajú výrobcovia?

Čo sú pestované rastliny

Nebezpečné dusičnany

Drvivá väčšina pestovaných rastlín je „dusená“ dusičnanmi. Tieto, na prvý pohľad bezpečné a užitočné soli kyseliny dusičnej znásobujú rast plodov a zeleninových plodín, čím sa zabezpečujú vysoké výnosy. Najjednoduchším príkladom hnojiva s dusičnanmi je dusičnan draselný. A zdá sa, že zlé v dusičnanoch, pretože nie sú toxické pre rastliny, čo znamená, že v malých dávkach sú bezpečné pre ľudí. V záujme zvýšenia výnosu však výrobcovia „lákajú“ svoje rastliny dusičnanmi natoľko, že koncentrácia týchto látok v ľudskom tele môže dosiahnuť 600 m / g. A to je toxická dávka aj pre dospelých, nehovoriac o dieťati!

Okrem toho, moderní vedci dokázali, že za určitých okolností môžu byť dusičnany koncentrované v zelenine a ovocí oxidované na dusitany, soli kyseliny dusitej, ktoré sú skutočným jedom pre telo a môžu vyvolať rakovinu. Podmienkou tvorby dusitanov môže byť okrem toho skladovanie špinavých a poškodených výrobkov, ako aj trenie a mletie zeleniny. Niet divu, predškolské inštitúcie tak často čelia akútnej otrave detí, ktoré konzumovali šťavu z kašovitej mrkvy, cukety alebo špenát. Okrem toho sa v rastlinných vývaroch často tvoria dusitany.

Škodlivé pesticídy

Pesticídy sa považujú za ešte nebezpečnejšie pre ľudské telo. Tieto chemické zlúčeniny sú široko používané v rastlinnej výrobe na ochranu zeleniny a ovocia pred škodlivými roztočmi, hmyzom a ich larvami. Zároveň nikto nespochybňuje skutočnosť, že pesticídy majú škodlivý vplyv na životné prostredie: znečisťujú pôdu, vodu, potravinárske výrobky, a preto nakoniec vstupujú do ľudského tela, čo spôsobuje akútnu toxickú otravu, vrodené anomálie plodu a zhubné ochorenia. Používanie pesticídov navyše získalo enormné rozmery, pretože je takmer nemožné kontrolovať kvalitu výrobkov každého poľnohospodára.

Štatistiky hovoria samy za seba: až 30% pesticídov a až 80% dusičnanov vstupuje do ľudského tela so spotrebovanou zeleninou a ovocím. A najnebezpečnejšie tieto škodlivé zlúčeniny sú pre deti, ktorých pečeň ešte nie je dostatočne silná, aby sa dokázala vyrovnať s toxínmi v tele.

Zaujímavé je, že nielen plodné rastliny sú ošetrené chemikáliami. Napríklad vo Francúzsku, po zbere jabĺk, je každé ovocie pokryté vrstvou vosk obsahujúcich fungicídov a ochranou jablka pred hubami. Nevieme však nič o pestovaní a spracovaní inej pestovanej zeleniny! Ako sa teda chrániť pred škodlivými chemikáliami v tele?

Ako sa zbaviť pesticídov a dusičnanov

Spočiatku hovoríme, že najviac škodlivé dusičnany akumulujú mrkvu a tekvicu, reďkovku a baklažán, kapustu a repu, cuketu a kôpor, reďkovku a melón. Nie menej chemikálií akumulujú paradajky, hrozno a papriky. Uvažujme podrobnejšie o spracovaní každej zeleniny a ovocia s cieľom minimalizovať obsah pesticídov a iných škodlivých látok v každom z nich.

kapusta

Mali by ste vedieť, že v bielej kapuste sa väčšina chemikálií akumuluje v stonke a na povrchu zeleniny. Postupovať z tohto, pred varením na jedlo, horné 5-6 kapusta listy by mali byť odstránené, a stopka by mala byť starostlivo znížiť. Mimochodom, veľké pruhy listov kapusty sú tiež schopné hromadiť dusičnany, čo znamená, že ak je to možné, stojí za to sa ich zbaviť.

zemiaky

V hľúzach zemiakov sa škodlivé chemikálie akumulujú priamo pod šupkou, ako aj v srdci zeleniny. Na zníženie obsahu dusičnanov a pesticídov možno ženám v domácnosti odporúčať, aby odrezali zemiaky vo veľkých častiach, aby sa odstránili škodlivé povrchové vrstvy, a pri varení zemiakov ihneď po varu zmeňte vodu.

mrkva

80% dusičnanov sa hromadí v jadre tejto nádhernej zeleniny, pričom na povrchu nie sú prakticky žiadne škodlivé zložky. Z toho vyplýva, že pred použitím nie je možné šupku šúpať, ale je žiaduce odstrániť tmavočervenú dužinu zeleniny. Mimochodom, zelená horná časť mrkvy by mala byť úplne odrezaná, pretože v nej je dosť pesticídov.

Reďkovky a repa

Na rozdiel od mrkvy, v repy a reďkovkách sa dusičnany a pesticídy akumulujú na povrchu, ako aj na špičke a vrchole. Ak chcete uložiť tieto obľúbené zeleniny zo všetkých škodlivých zložiek, musíte ušetriť kožu bez šetrenia, a tiež odstrániť špičku a špičku ovocia.

paradajky

Ako prax ukazuje, čím hrubšia je šupka paradajok, tým viac škodlivých látok sa nachádza v zelenine. Okrem toho sa akumulujú pod kožou, čo znamená, že pred použitím sa musí odstrániť spolu s časťou hornej vrstvy buničiny. Okrem toho sa neodporúča nakupovať oranžovo-červené paradajky s veľkými belavými žilami. Obsah dusičnanov je v nich zvyčajne najvyšší. Poškodené a neštandardné paradajky by sa mali pred použitím uchovávať 1-2 hodiny v studenej vode.

Šalát, kôpor a petržlen

Zelení tiež akumulujú škodlivé látky, a preto sa rozhodnú, že ju použijú na šalát, oddeľte zelenú časť od koreňov a odstráňte veľké šišky, v ktorých sa hromadia pesticídy a dusičnany. Ale aby nedošlo k starosti o prítomnosť škodlivých chemikálií v kôprom alebo petržlen, pred použitím je lepšie namočiť bylinky v studenej vode na hodinu alebo umyť listy v roztoku sódy. Ak chcete pripraviť takýto roztok, stačí zriediť 1 polievková lyžica. sóda v litri vody.

vodný melón

Po rozhodnutí hodovať na melón, nekupujte bobule, ktoré už boli nakrájané na polovicu a zabalené do celofánu. V takýchto produktoch sa často akumulujú baktérie a mikróby, čo znamená, že po konzumácii takéhoto melónu môžete ľahko dostať črevnú otravu. Silné pruhy žltkastého melónu naznačujú, že bol hojne oplodnený dusičnanmi. Ak sa rozhodnete kúpiť melón, môžete stráviť zaujímavý experiment doma. Ponorte melón dužiny do pohára vody. Ak voda zmení farbu, melón je „naplnený“ chémiou a ak sa voda zakalí, bobule je šetrné k životnému prostrediu.

Jablká a hrušky

Pred nákupom jabĺk a hrušiek by ste mali vziať do ruky. Ak je ovocie mierne lepkavé, je pravdepodobné, že bol voskovaný fungicídmi alebo difenylom. Tieto látky sú karcinogénne a okrem toho môžu spôsobiť vážne alergické reakcie, a preto ich použitie je lepšie odmietnuť. Na zníženie koncentrácie škodlivých látok v nich môže byť olupovanie kože.

hrozno

Tak ako v prípade jabĺk, hrozno prakticky nehromadí škodlivé látky. Jeho povrch je však často ošetrený roztokom fungicídu, čo znamená, že pred použitím musí byť tento produkt dôkladne umytý pod tečúcou vodou.

Mimochodom, každá zelenina, o ktorej si nie ste istí svojou ekologickou čistotou, je lepšie ju pred použitím namočiť do studenej vody na 30 - 40 minút. V tomto prípade sa množstvo prítomných dusičnanov zníži o 50%. Ešte viac škodlivých látok sa odstráni v procese varu. Stačí ponoriť zeleninu do hrnca, prikryť vodou a nechať variť, potom odkvapkávať a variť znova až do varenia. Takéto manipulácie umožnia odstrániť až 80% dusičnanov z produktu. Samozrejme, varené zeleniny strácajú niektoré z ich prospešných vlastností, ale na jar, keď sa na policiach supermarketov objavujú rôzne druhy zeleniny, je táto metóda veľmi účinná.

Poznamenávame ďalší dôležitý bod. Je oveľa bezpečnejšie kupovať výrobky pestované ruskými poľnohospodármi. Ako ukazuje prax, ruskí poľnohospodári majú omnoho čistejší produkt. To sa vysvetľuje banálnym nedostatkom finančných prostriedkov na nákup veľkého množstva hnojív. Zároveň Holandsko, Turecko, Egypt a Izrael dodávajú na náš trh najšpinavšie ovocie a zeleninu. V týchto krajinách je pomerne chudobná pôda, ktorá nie je schopná poskytnúť dobrú úrodu bez hojného hnojenia chemikáliami. Okrem toho, v niektorých krajinách, napríklad v Spojených štátoch, sú maximálne prípustné obsahy dusičnanov takmer zdvojnásobené, čo znamená, že výrobok, ktorý je v našej krajine zakázaný, sa radí a šíri po celom svete.

Ako vidíte, je možné znížiť obsah škodlivých látok v ovocí a zelenine. Hlavnou vecou je vedieť, ako zaobchádzať s určitou zeleninou. Najlepšie je mať vlastnú farmu alebo kúpiť zeleninu od tých farmárov, ktorí ich pestujú s prírodnými hnojivami. Postarajte sa o seba!

Je dôležité. biológ radí: môžete odstrániť všetky pesticídy a chemikálie z ovocia, zeleniny a bylín pomocou tejto jednoduchej metódy!

Veľmi jednoduché a efektívne recepty!

To sú najobľúbenejšie recepty, ktoré už používajú mnohí ľudia. Ale je tu aj recept, ktorý nám ponúka biológ.
Bohužiaľ, nie vždy máme príležitosť používať organické produkty (tj pestované bez použitia chemikálií).
Takže v tomto prípade môžete minimalizovať prítomnosť pesticídov v zelenine, ovocí a zelenine.
Tu je niekoľko tipov:
1. Umývanie ovocia a zeleniny pod tečúcou vodou nie je úplne efektívny spôsob, ako odstrániť zvyšky pesticídov a odstrániť toxické látky.
2. Dá sa čistiť štetcom - jemne otrite, aby ste z povrchu odstránili nečistoty a toxické látky.
3. Nie je možné umývať ovocie a zeleninu pred uskladnením, pretože sa rýchlo zhoršia, pretože vlhkosť podporuje reprodukciu mikroorganizmov a baktérií.
4. Ovocie a zeleninu čistite len bezprostredne pred ich použitím.

Recepty na likvidáciu pesticídov: t

1. Citrón a ocot Pridajte 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy a 2 polievkové lyžice octu do 2 litrov vody a označte zeleninu, ovocie a bylinky 20-30 minút v tejto tekutine pred použitím šalátu alebo smoothie.
2. Ocot a soľ Do misky pridajte 2 litre vody a pridajte 50-70 ml jablčného octu a 3 polievkové lyžice soli, dobre premiešajte. Ovocie a zeleninu nechajte v tejto zmesi 20 minút a potom opláchnite.
3. Hydrogenuhličitan sodný Rozpustite 1 polievkovú lyžicu jedlej sódy v 1 litri vody. Potom ponechajte ovocie a zeleninu v tejto tekutine niekoľko minút a umyte ich, aby ste odstránili baktérie a chemické zvyšky.
4. Rada biológov Rada, ktorú vám ponúkame, vám v televízii povedal biológ Maw Velho v programe Globo Reporter.

Toto je štvorstupňový proces:

1. Zeleninu položte do misky s čistou vodou a nechajte ju päť minút vo vode (to je prvý krok).
2. Potom preneste zeleninu do misky s vodou a sódou - 1 polievkovú lyžicu na každý liter vody. Nechajte pôsobiť 40 minút. Toto je najdôležitejšie štádium, pretože podľa profesora sóda odstraňuje až 90% pesticídov.
3. Znovu vložte zeleninu do misky s čistou vodou na päť minút. To je nevyhnutné, pretože ak sa hydrogenuhličitan dostane do kontaktu s octom, bude reakcia a stratí svoj účinok. Profesor Mauro veľmi jasne povedal: „Nemôžete miešať sódu s octom, pretože reaguje a stráca svoj účinok.“
4. Umiestnite zeleninu do misky s vodou a octom - 1 polievkovú lyžicu na každý liter vody. Podľa profesora to trvá 40 minút v tejto poslednej fáze na odstránenie pesticídov, ktoré nie sú eliminované sódou.
Pri tejto detoxikácii ovocia a zeleniny je u konca.

Ako odstrániť pesticídy z ovocia a zeleniny

Už dlho je známe, že zelenina a ovocie sú zdrojom vitamínov a živín. Ale ak dary prírody nie sú pestované na svojom pozemku, ale kúpené v obchode, je nemožné vedieť, či obsahujú chemikálie a pesticídy alebo nie.

Nie je žiadnym tajomstvom, že postrek pesticídmi môže zvýšiť výnosy, chrániť rastliny pred škodcami. A výrobcovia sa nezaujímajú o ochranu nášho zdravia, ale o zvýšenie výnosov poľnohospodárskych plodín. Pesticídy nie sú viditeľné na zelenine alebo ovocí, nemôžu byť pociťované chuťou alebo vôňou.

Bohužiaľ, používanie chemikálií pri pestovaní ovocia a zeleniny môže mať negatívny vplyv na ľudské telo. Čo robiť?

Najdrahšie dovážané výrobky na umývanie darov prírody sú len ďalším marketingovým trikom. Prostriedky na báze kyseliny jablčnej, citrónovej a mliečnej pomáhajú zbaviť sa baktérií Escherichia coli a Listeria, ale neodstraňujú väčšinu pesticídov a chemikálií.

Ako odstrániť pesticídy z ovocia a zeleniny?

Po dôkladnom umytí zeleniny a ovocia ich umiestnite do alkalického prostredia na 5-10 minút. K tomu rozpustite lyžicu jedlej sódy v litri vody.

Do roztoku vložte zeleninu a ovocie - voda zmení svoj vzhľad. V závislosti od látky, ktorú poľnohospodári používajú, môže byť voda zakalená alebo mierne žltkastá a na povrchu kvapaliny sa môže objaviť charakteristický film.

Zelenina umyte v tečúcej vode.

Zdravie vašich blízkych je 5-10 minút času a malé množstvo jedlej sódy. Ani výhovorky ako „nie je dosť času“ nestoja za zdravie. Postupom času sa vypracuje zvyk a do chladničky sa dostane len spracovaná zelenina a ovocie.

Je ťažké úplne sa zbaviť pesticídov v zelenine a ovocí, ale je celkom možné výrazne znížiť ich obsah. Nasledujúce metódy pomôžu znížiť množstvo škodlivých látok vstupujúcich do ľudského tela spolu s ovocím, bylinkami a zeleninou.

V zemiakoch sú chemikálie pod kôrou av jadre. Keď varíte po varení, je lepšie vypustiť vodu a potom naliať čerstvé a naďalej variť túto zeleninu.

Väčšina chemikálií je v stonke av hornej 2-3 listy kapusta. Odhoďte vrchné listy a nepoužívajte stopku pri varení kapusty.

Uhorky, baklažány a cuketa

Všetky tieto zeleniny by mali mať jemnú farbu. Ak je nasýtená zelená alebo veľmi svetlá zelenina, potom sú preplnené chemickými prísadami. Lúpať cuketu a baklažány a odstrániť oblasť stonky - tam sú najviac škodlivé látky.

Biele mäso, husté žltkasté pruhy sú istým znakom toho, že paradajky obsahujú veľa chemických látok. Je lepšie nekupovať takúto zeleninu vôbec. Ale ak už sú vo vašom dome, dajte ich do vody na dlhú dobu, nie menej ako hodinu.

Šalát, kôpor, petržlen

Väčšina chémie sa zhromažďuje v stonkách a stopkách rastlín - používajte iba šalát, kôpor a petržlen.

Predtým, ako budete konzumovať zeleninu, môžete ju namočiť do vody alebo roztoku sódy na hodinu. Sódový roztok sa pripraví v množstve 1 polievkovej lyžice sódy na liter vody.

Aby hrozno dlho nepokazilo, jeho výrobcovia spracovávajú fungicídy. Na odstránenie tejto látky hrozno dôkladne opláchnite v tečúcej vode.

Včasné melóny s hustými žltkastými pruhmi by nemali zaujímať tých, ktorí nemajú radi chemické prísady v zelenine. Môžete držať jeden malý test - dať kus melón dužiny do pohára čistej vody. Farba a zloženie vody sa nezmenilo - jesť na zdravie. Ak sa voda okolo melóna zmenila na ružovú a bahnitú - v melóne je veľa chemikálií, kŕmili sa hnojivami.

Ak si kúpite jablká a hrušky, máte pocit, že vaše prsty sú lepkavé a klzké, potom to znamená, že plody sú ošetrené difenylom, aby boli uchovávané po dlhú dobu. V Európe a Spojených štátoch je táto látka zakázaná z dôvodu silných alergénnych a karcinogénnych vlastností. Tieto plody sa pred jedlom dôkladne umyjú a ošúpajú.

S cieľom získať čo najmenej chémie, ako je to možné do nášho tela, je nutné, pri nákupe, vybrať tie zeleniny a ovocia, ktoré sa pestujú v Rusku. Sú mnohonásobne čistejšie ako dovážané - naši výrobcovia nemajú peniaze na hnojivá. V Amerike, Holandsku, Turecku, Holandsku sa minerálne hnojivá nakupujú a používajú vo veľkých množstvách. Prípustné normy pre koncentráciu dusičnanov, napríklad v Amerike na 3600 mg / kg cukrovej repy av Rusku - 1400 mg / kg.

Najviac chemické ovocie a zelenina v Rusku pochádza z Izraela, Egypta, Turecka, Holandska a Holandska - existujú chudobné krajiny, ktoré nemôžu produkovať bohatú úrodu bez veľkého množstva hnojiva.

Ale v krajinách bývalého Sovietskeho zväzu a Bulharska stále pestujú ovocie a zeleninu, ktoré obsahujú bezpečné množstvo dusičnanov, pesticídov a iných chemikálií.

Ako sa zbaviť pesticídov v zelenine a ovocí

Dobrý deň, milí čitatelia! Zdravotná starostlivosť sa dnes stala jedným z prvkov kultúry. Dôležitou súčasťou zdravého životného štýlu je správna výživa, najmä konzumácia zeleniny a ovocia.

Nie každý si však môže dopriať dary prírody zo svojej záhrady. Výstupom sú počítadlá zeleniny. Ale tu leží nebezpečenstvo. V snahe zvýšiť výnosy a chrániť plodiny pred škodcami, výrobcovia používajú veľké množstvo chemikálií.
Pesticídy v ovocí a zelenine môžu negovať výhody skladových produktov.

Čo sú pesticídy a ako sú nebezpečné?

Mnohí ľudia poznajú názov pesticídy, ale nie každý chápe, aké skryté nebezpečenstvo pre ľudské zdravie predstavujú a ako sa vyjadruje.

Pesticídy sú skupinou toxických chemikálií, ktoré sa používajú pri pestovaní plodín, na ich ochranu pred škodlivým hmyzom, chorobám ovplyvňujúcim rastliny a reguláciu burín. Pesticídy so zjavnými ekonomickými výhodami pre pestovanie plodín sú nebezpečné pre zdravie zvierat aj ľudí.

A skutočnosť spočíva v tom, že oni, raz v tele s rastlinnou potravou, sú škodlivé pre enzýmy, ktoré sa nazývajú biologické katalyzátory. V dôsledku toho porušuje priebeh mnohých životne dôležitých reakcií vyskytujúcich sa v bunkách tela a spôsobuje zdravotné problémy.

Viac informácií o úlohe enzýmov nájdete v článku: Čo sú enzýmy a ich význam pre zdravie.

Obchodné záujmy poľnohospodárskej výroby sledujú svoje vlastné záujmy: zvyšovanie výnosov, udržiavanie kvality výrobkov počas skladovania, odolnosť voči doprave. Súčasne však trpí zloženie výrobkov (mikroelement a vitamín) a čo je najdôležitejšie, znižuje sa užitočnosť a zvyšuje sa riziko pre zdravie spotrebiteľov. Ale tento výrobca sa málo stará.

Používajú sa všade pri pestovaní obilnín a strukovín, ovocia a zeleniny a dokonca aj krmiva určeného pre zvieratá. Preto sa toxické chemikálie môžu dostať do tela mliekom a mäsom zo zvierat a hydiny.

Aké poškodenie chemikálií v tele

Dobrou správou je, že obsah pesticídov v poľnohospodárskych výrobkoch používaných denne na potraviny je nízky. Preto sa prípady otravy v jej čistej forme vyskytujú veľmi zriedkavo, hlavne so zvýšenou citlivosťou alebo slabosťou tela.

Existuje však dôvod hovoriť o vplyve akumulácie, čo vedie k oneskoreným negatívnym následkom, vrátane problémov v práci žalúdka a čriev, vyjadrených symptómami:

• vo forme bolesti v črevách,
• nevoľnosť a hnačka,
• závraty a mdloby,
• problémy s pamäťou a zmätkom,
• kožné vyrážky a kožné ochorenia,
• alergie a problémy s dýchaním
• u detí sa môže vyvinúť syndróm deficitu a hyperaktivita.

Pesticídy sa tiež nazývajú jednou z príčin rakoviny, Alzheimerovej choroby a Parkinsonovej choroby. Počas tehotenstva môžu vyvolať potrat alebo vrodené abnormality plodu.

Ľudia so zlým zdravotným stavom, malé deti a staršie osoby, tínedžeri a tehotné ženy sú zraniteľnejší a citlivejší na účinky pesticídov.

Ako sa chrániť pred pesticídmi

Ako zistiť prítomnosť pesticídov? Vzhľad produktov nie je ľahké robiť. Na rozdiel od nitrátov nie sú viditeľné známky ich prebytku. Štúdie uskutočnené pracovnou skupinou pre ochranu životného prostredia USA (Grupo de Trabajo Ambiental) však odhalili kultúry, ktoré akumulujú najviac pesticídov.

Počet lídrov za predpokladu, že boli použité pri pestovaní pesticídov, bol:

• jablká a jahody
• hrozno,
• sladká paprika a zeler.

V prvej desiatke boli aj:

• cherry paradajky,
• broskyne, čučoriedky a nektárinky, t
• špenát, šalát a uhorky,
• zemiaky.

Najnižší obsah toxických látok v cibuľke, kukurici, hrášku, baklažánoch, melónoch, vodových melónoch, ako aj v ovocí, ako je ananás, mango, kivi a grapefruit.

Okrem samotného výrobku by voľba mala venovať pozornosť aj regiónu výroby. Napriek negatívnemu postoju mnohých Rusov k zákazu dovozu ovocia a zeleniny z Turecka a Egypta je toto rozhodnutie opodstatnené. V týchto krajinách sa pôda nelíši v plodnosti, preto na získanie vysokých výnosov je potrebné použiť veľké množstvo hnojiva. V krajinách, kde sú prírodné podmienky priaznivé pre poľnohospodárstvo, je používanie chemikálií oveľa nižšie.

Preto, ak nie je možné pestovať zeleninu sami, skúste si kúpiť bioprodukty, ktoré boli pestované bez použitia pesticídov.

Ako zistiť, či sú vo výrobkoch škodlivé látky

Ak je šupka lesklá a lesklá, a ovocie alebo zelenina samotná vyzerá z obalu... S najväčšou pravdepodobnosťou bola spracovaná s prípravkami, ktoré jej umožnia zostať čerstvé dlhšie. Konzervačné prostriedky sú často samy o sebe nebezpečné. Ale okrem toho uchovávajú škodlivé látky na povrchu ovocia, vrátane pesticídov.

Tiež stojí za to odmietnuť očividne ne sezónne výrobky - je pravdepodobné, že veľké množstvo hnojív prispelo k ich dozrievaniu v čase mimo prevádzky.

Čo hľadať

V kapusta sa všetky škodlivé a nebezpečné látky ukladajú do listov stonky a horného krytu. Nechaj ich bez ľútosti.

Zemiaky obsahujú viac z nich pod kožou a uprostred hľuzy.

U baklažánov, uhoriek a cukety rezané stonku spolu s malou časťou zeleniny sám, a to koncentruje aj pesticídy a dusičnany. V uhoriek, dávajte pozor na farbu, príliš tmavé odtiene zelenej, označujú chemické obväzy.

V kôprom, petržlen, šalát a ďalšie bylinky všetky toxíny hromadia v žilách a stopkách. Pluck korunu listov, vyhodiť stonky. A pred použitím uchovávajte byliny v slanej vode.

V paradajkách je rez veľkým signálom hromadenia škodlivých látok. Nakrájajte paradajky na dve polovice, ak hustá biela žila alebo stred mäsa je biely zo stonky zeleniny, znamená to obsah škodlivých látok. Druhým indikátorom, že paradajka bola kŕmená chémia, je hrubá koža. Okrem toho, nezrelé paradajky sú škodlivé pre zdravie, nechať dozrieť.

V hrozne vzhľadu je ťažké určiť prítomnosť chémie. Ale pre jeho skladovanie bobule sú ošetrené fungicídom, takže by sa mali pred jedlom veľmi dobre umyť.

V melóne, je tiež potrebné preskúmať rez. Ak je rez v buničine, husté žlté a biele žily sú viditeľné, nekupujte ho. Existuje aj iný spôsob identifikácie nahromadených jedov a dusičnanov. Umiestnite kúsok melónu do pohára vody, ak sa voda začne meniť na ružovú, znamená to, že v buničine je koncentrácia chemikálií. Ak je len stmievaný, potom je všetko v poriadku.

V jablkách a hruškách dávajte pozor na vzhľad. Lesklý, skolzskie alebo lepkavé ovocie spracované top definované pre dlhodobé skladovanie. Tieto plody po umytí musia byť vyčistené (odrezať od nich šupku).

V mrkve, reďkovky, repy, odrezať po umytí vrcholy a špičky koreňových plodín. Ak je mrkva zelená, musí byť odstránená.

Ako sa zbaviť pesticídov

Napriek prítomnosti pesticídov sa ich môžete zbaviť. Pretože sa spracovávajú hlavne na povrchu plodín, hromadia sa častejšie aj v šupke a pod šupkou.

Pranie tečúcou vodou

Jedným z najjednoduchších spôsobov je dôkladne opláchnuť tečúcou vodou. Voda úspešne zvláda nielen škodlivé mikroorganizmy a znečistenie, ale aj chémiu obsiahnutú v produktoch. Ak by však boli spracované voskom alebo parafínom, táto metóda nebude dostatočne účinná. Tenký film na šupke sa zle umyje vodou a slúži ako druh ochrannej bariéry, ktorá zabraňuje odparovaniu a mechanickému odstraňovaniu škodlivých látok.

Odstránenie odlupovania a odlupovania

V tomto prípade bude najúčinnejšie odstránenie šupky z produktov. To je o to vhodnejšie, že sa v ňom akumulujú iné škodlivé látky. Ďalšou „komorou“ pesticídov sú stonky zeleniny, vrcholy koreňových plodín a kapusta je stonka. Po vyčistení opláchnite výrobky znova.

Ak je zelenina tepelne spracovaná a je tu potreba ďalšej ochrany zdravia, môžete vodu niekoľko minút po varení vypustiť a pokračovať v varení v sladkej vode.

Domáce čistiace prostriedky na ovocie a zeleninu

Existujú aj sofistikovanejšie prostriedky boja proti chemikáliám obsiahnutým vo výrobkoch. Niektorí používajú mydlo, umývacie prostriedky a iné výrobky pre domácnosť na dodatočné čistenie. Ale to nie je najlepšia voľba.

Pesticídy nie sú organické látky, preto je dezinfekcia v tomto prípade jednoducho zbytočná. Účinné látky obsiahnuté v čistiacich prostriedkoch zase môžu zostať na povrchu a dostať sa dovnútra s jedlom.

Je to oveľa bezpečnejšie pripraviť čistiace kvapaliny z prírodných zložiek, môžete to urobiť vopred a používať podľa potreby.

Ocot, sóda a citrón budú poháňať pesticídy von

V každom dome je sóda a ocot. Nákup citróna nie je tiež ťažké. Z troch zložiek je možné ľahko pripraviť roztok na čistenie výrobkov. K tomu, mix pohári vody a štvrť šálky octu (najlepšie víno alebo biela, ale v extrémnom prípade a tabuľky, stačí vziať menej), v tejto zmesi pridajte dve polievkové lyžice sódy a šťavy z jedného citróna. Je to vhodnejšie urobiť v sprejovej fľaši. Potom musí byť fľaša dôkladne pretrepaná - a čistiaci prostriedok je pripravený.

Dezinfekčný prostriedok s grapefruitovým olejom

Milovníci éterických olejov ich môžu používať nielen ako kozmetické a aromatické látky. Kúpiť fľašu grapefruitového oleja a pridajte lyžicu zmesi vody a bieleho octu, v rovnakom pomere, ktorý predtým pridal lyžicu sódy. Striekacie prípravky touto zmesou účinne odstraňujú pesticídy z povrchu a hrajú dezinfekčnú úlohu.

Citrón a ocot

Ekonomická a rýchla príprava, môže byť vyrobená iba z octu a citrónu. Stačí zmiešať ocot a vodu v rovnakom pomere a pridajte lyžicu citrónovej šťavy. Tento nástroj je dobre uložený v chladničke.

V súčasnosti poľnohospodárstvo mení pesticídy v ovocí a zelenine na nevyhnutné zlo. Bohužiaľ, toto je jeden z najlacnejších a najúčinnejších spôsobov ochrany rastlín a zvýšenia výnosov.

Zároveň sa z masového obehu odstraňujú najtoxickejšie pesticídy, preto sa nemusíte báť jesť jablká alebo jahody. Stačí, ak dôkladne vyčistíte povrch výrobkov, ako aj pri výbere vzhľadu - príliš elegantné a lesklé plody boli pravdepodobne vystavené chemikáliám v procese rastu a dopravy, preto je lepšie ich odmietnuť.

Ako sa zbaviť dusičnanov a pesticídov v zelenine a ovocí

Už od detstva vieme, že zelenina a ovocie majú veľký prínos pre naše zdravie. Mamičky a babičky boli nútené jesť mrkvu pre "oči" a ovocie, ako zdroj všetkého vitamínu.

To všetko je určite pravda, ale je tu jedna podmienka, ak títo zázračná zelenina a ovocie neurobia viac škody ako úžitku.

Hovoríme o pesticídoch a dusičnanoch, ktoré k nám prichádzajú na stôl prostredníctvom darov prírody, ktoré kupujeme na trhu alebo v obchode. Každý rok sa množstvo rastlinnej potravy znižuje bez škodlivých chemických mikroprvkov.

Aj keď vo vašej záhrade pestujete uhorky a zemiaky, je tu vysoká pravdepodobnosť stretávania sa s dusičnanmi a pesticídmi.

Dnes budeme hovoriť o nebezpečenstve dusičnanov v zelenine a ovocí a ako sa ich zbaviť, aby sa predišlo poškodeniu zdravia.

Čo sú nitráty

Časť ľudského tela dokáže prirodzene vylučovať dusičnany, ale niektoré škodlivé látky stále pretrvávajú a pôsobia na naše bunky a iné chemické zlúčeniny z vonkajšieho prostredia. Ďalšími chemickými zlúčeninami sú: pesticídy, liečivé látky, chemické zlúčeniny, pochádzajúce z vody a vzduchu, do nášho tela.

Dusičnany sa premieňajú na dusitany a majú katastrofálny vplyv na ľudské zdravie. Faktom je, že nitráty pôsobením enzýmu nazývaného nitrátreduktáza sa konvertujú na dusitany.

Ak prípustné množstvo dusitanov dosiahne 0,2 mg / kg telesnej hmotnosti, vytvorí sa približne 2% methemoglobínu a iný enzým reduktázy je schopný preniesť ho späť do normálneho hemoglobínu. Jedinými výnimkami sú deti. Pre malé deti je miera dusitanov oveľa nižšia.

S takou nepoznateľnou otravou v ľudskom tele zlyhávajú metabolické procesy:

1. Vývoj anémie rôznej závažnosti.
2. Znížená pamäť a znížené intelektuálne schopnosti.
3. Znižuje odolnosť organizmu voči mikroorganizmom a vírusom.
4. Postihnutie sliznice žalúdka a čriev, čo vedie k zápalovým procesom a exacerbáciám.
5. Nerovnováha mikroflóry v tenkom a hrubom čreve s následným rozvojom dysbakteriózy.
6. Usadenie sa v tele škodlivých húb a rozvoj kandidózy.
7. Porážka pečeňového parenchýmu s možným rozvojom zlyhania pečene.
8. Porušenie vazomotorického centra so sklonom k ​​zníženiu krvného tlaku.
9. Zníženie humorálnej imunity a zvýšenie pravdepodobnosti vzniku malígnych nádorov.

Samozrejme, všetky tieto štáty sa môžu objaviť z iných dôvodov a nie sú izolované, ale dusičnany môžu urýchliť ich prejavy.

Obsah dusičnanov v rôznych druhoch ovocia a zeleniny je iný. V prvom rade, pokiaľ ide o množstvo absorpcie, rastlinné materiály dusičnanov zo zeme sú:

• špenát;
• petržlen;
• reďkev;
• kôpor;
• Čínska kapusta;
• jarná cibuľa;
• repa;
• zeler.

Tieto produkty obsahujú približne 4000 mikrónov / kg nitrátov. Spravidla sú prvé, ktoré sa objavujú v obchodoch a na trhu skoro na jar. S cieľom potešiť kupujúcich s jasnými zelenými na ôsmeho marca, výrobcovia nemajú náhradné hnojivá a chemikálie, premýšľať o ich vlastný prospech a nemyslel na naše zdravie, pretože čoskoro zelená je drahá a sľubuje dobré príjmy.

Na druhom mieste s až 1500 mg / kg sú také rastliny:

• skorá biela kapusta;
• reďkev;
• kvaka;
• koreň zeleru;
• rebarbora;
• karfiol;
• brokolica;
• chren.

Na treťom mieste a priemerné množstvo dusičnanov sú tieto výrobky s priemerným obsahom dusičnanov do 700 mg / kg: t

• cukety;
• tekvica;
• uhorky;
• šťaveľa;
• skorá mrkva;
• neskorá jesenná kapusta;
• pór;
• squash.

Najmenší počet nitroskupín z pôdy sú takéto produkty:

• paradajky;
• sladká paprika;
• zemiaky;
• neskorá mrkva;
• hrach;
• cesnak;
• cibule.

Ako rozpoznať prebytok dusičnanov

Obsah zlých dusičnanov v závode závisí od spôsobu ich pestovania a integrity poľnohospodárov. Nanešťastie pre nich nie je žiadna nádej.

Prenosné zariadenia na testovanie dusičnanov. Je potrebné poznamenať, že takéto zariadenie nie je lacné, ale môžete určiť obsah škodlivých látok bez odchodu z pultu.

Testovacie prúžky. Pôsobí ako lakmusový test, ktorý mení svoju farbu v závislosti od obsahu dusičnanov v produkte. Môžete urobiť test doma len pomocou tester na rezané zeleniny alebo ovocia.

A konečne je tu iný spôsob založený na pozorovaní skúsených kuchárov a pestovateľov zeleniny:

1. Dokonalý vzhľad vo farbe a tvare. Ak sú na pultu všetky jablká ako na obrázku bez chyby a s jednotnou farbou, je vysoká pravdepodobnosť, že takéto zázračné jablká sú nasýtené dusičnanmi.
2. Nezrelé semená a nedostatok bohatej sladkej chuti, napríklad vo vodových melónoch a melónoch, s perfektnou jasnou farbou a vôňou.
3. Žltnutie vonkajšieho povrchu uhoriek a ich rýchle vädnutie.
4. Pevné belavo-sivé pruhy v buničine paradajok a relatívne ľahká stredná s ohľadom na šupku.
5. Neprirodzene dlhé stonky a rovnaké neprirodzené sfarbenie zelených. Rýchly rozklad zelene pri izbovej teplote.
6. Nadmerná veľkosť mrkvy. Ľahká stonka a svetlá farba samotnej zeleniny.
7. Krehké listy šalátu s nahnedlými tipmi.
8. Nedostatok sladkej chuti v ovocí a hrozne. Príliš veľké.
9. Drobivosť zemiakov. V prípade neprítomnosti dusičnanov sú zemiaky elastické a pri stlačení nechtom vytvárajú chrumkavosť.

Čo sú pesticídy, ich účinok na telo

Pesticídy sú chemické zlúčeniny, ktoré sa používajú v poľnohospodárstve od začiatku dvadsiateho storočia. Výrobcovia ovocia a zeleniny zápasia so škodcami a chorobami, burinami a inými nešťastiami, aby zvýšili výnos a produktivitu.

Pesticídy sú všeobecným názvom pre skupinu látok:

• herbicídy - látky, ktoré ničia buriny v poliach;
• insekticídy - látky, ktoré ničia hmyz;
• fungicídy - látky, ktoré ničia škodlivé huby;
• zoocidy sú ničiteľmi škodlivých teplokrvných živočíchov.

Väčšina pesticídov je zameraná na zničenie ich cieľov, ale niektoré z nich môžu spôsobiť nedostatok schopnosti množiť sa a rásť. Pesticídy sú schopné preniknúť do všetkých rastlinných tkanív a spôsobiť požadovaný účinok, to je systémový účinok.

Používanie pesticídov, nútenie poľnohospodárskych pracovníkov výlučne na komerčné účely a zamerané na dosiahnutie mimoriadne jednoduchých ukazovateľov.

Konkrétne, udržateľnosť v životnom prostredí, vysoké výnosy, zvýšená možnosť skladovania zeleniny a ovocia pre dlhodobú dopravu.

Bohužiaľ, na pozadí týchto priaznivých vlastností, úroveň pesticídov iné, rovnako dôležité rastlinné ukazovatele. S neustálym a nekontrolovaným používaním pesticídov sa znižuje užitočné zloženie zeleniny a ovocia, nevyhnutne sa znižuje úroveň vitamínov a mikroprvkov, a čo je najdôležitejšie, znižuje sa bezpečnosť ľudskej spotreby potravinových výrobkov.

Nemali by sme si však myslieť, že pesticídy sú čisté zlo, samozrejme nie. Na začiatku dvadsiateho storočia, keď prvé chemikálie začali bojovať proti škodcom a hmyzu, ktoré niesli smrtiace choroby, zachránili životy miliónov ľudí.

Postupom času však nekontrolované používanie pesticídov, poľnohospodárskych pracovníkov a vlastníkov súkromných pozemkov viedlo k tomu, že škodlivé látky jednoducho nemali čas na spracovanie na jednoduché komponenty, čo začalo poškodzovať životné prostredie a ľudské zdravie.

Pesticídy sa teda chemickým zložením delia na anorganické a organické látky. Organické pesticídy sa používajú najčastejšie a nazývajú sa:

1. Organofosfáty.
2. Organochlorines.
3. Organokovová.
4. Alkaloidy (najmä nikotínové deriváty a neonikotinoidy).

Okrem toho majú pesticídy fatálny vplyv na mnohé zvieratá a vtáky. Tieto jedy sú obzvlášť postihnuté vtákmi. Toxické chemikálie ovplyvňujú metabolizmus vápnika, čo ovplyvňuje stav vaječnej škrupiny. Niektoré pesticídy majú kapacitu driftu. Stopy DDT sa našli v tučniakoch Antarktídy a tam sa vôbec nepoužili pesticídy.

Pesticídy sa nám nachádzajú nielen v zelenine a ovocí, ale aj vo vode, a teda v rybách a riasach.

Vedci stále zisťovali, ako pesticídy, ktoré sú rozšírené v životnom prostredí, ovplyvňujú ľudské zdravie:

1. Určité hladiny pesticídov v krvi prispievajú k tomu, že tkanivá prestanú reagovať na inzulín, čo vedie k diabetu 2. typu. Tieto škodlivé zlúčeniny majú tendenciu sa hromadiť v tukovom tkanive. Niektoré typy chemikálií narušujú metabolické procesy na všetkých úrovniach a vedú k obezite. Telo nie je schopné regulovať produkciu hormónov a normalizovať metabolizmus.
2. Pesticídy môžu spôsobiť zhubné novotvary krvi a lymfy, mozgu, prsníka, štítnej žľazy, rakoviny pľúc a čriev.
3. Účinok na plod sa prejavuje výskytom pľúcnych ochorení u detí v postnatálnom období.
4. Autoritívni výskumníci v Spojených štátoch a Kanade ukázali, že pesticídy nachádzajúce sa v ovocí a zelenine spôsobujú u detí syndróm hyperaktivity. Pesticídy sú okrem toho zodpovedné za poruchu nervového systému a za prejav autizmu u detí, v prvých rokoch života detí.
5. Jedovaté látky určené na ničenie burín a hmyzu viackrát zvyšujú riziko Parkinsonovej choroby. Celosvetovo trpí touto chorobou približne sedem miliónov ľudí. Týka sa to tak poľnohospodárskych pracovníkov, ako aj milencov, aby otrávili chrobáky vo svojej záhrade.
6. Niektorí odborníci sa domnievajú, že pesticídy sa v budúcnosti prejavia v pretrvávajúcom porušovaní reprodukčného systému, a to mužov aj žien. Zvýši sa počet potratov a vrodených deformácií. Neschopnosť žien oplodniť a mužské telo bude zbavené hormónu testosterónu. Deti, ktoré budú počaté v období aktívneho používania pesticídov, zvýšia počet detí narodených s vrodenými anomáliami.

Príznaky otravy pesticídmi

Potrebujete veľmi malé množstvo pesticídov v jedlej zelenine, aby ste sa otrávili. Medzi všetkými ľuďmi existujú kategórie, ktoré sú na to obzvlášť náchylné. Sú to predovšetkým malé deti, tehotné ženy, ľudia staroby.

Ale aj v bežnom živote stačí konzumovať aspoň jeden kilogram zeleniny alebo ovocia nasýtených chemikáliami, aby ste ho otrávili.

1. Neobvyklé alebo božské správanie - ak človek kričí, ukazuje agresiu alebo naopak upadol do strnulosti a tak ďalej.
2. Nevoľnosť a zvracanie.
3. Bolesť brucha v oblasti pankreasu.
4. Bolesť hlavy alebo závraty.
5. Znížený výkon a silná slabosť.
6. Ospalosť alebo nepokoj.
7. Staggering chôdza, strata orientácie.
8. Ostrý pokles arteriálneho tlaku.
9. Bledá koža a cyanóza v nasolabiálnom trojuholníku, končeky prstov.
10. Žltá z bielych očí a kože.
11. Strata vedomia, kŕče.
12. Hnačka.

Ak ste si všimli podobné príznaky u seba alebo u vašich príbuzných, príznaky sa môžu kombinovať a môže sa objaviť len jeden z nich. Okamžite zavolajte sanitku alebo odneste obeť do najbližšej nemocnice. Pred prijatím kvalifikovanej pomoci a príchodom sanitky môžete nezávisle vykonať niekoľko dôležitých opatrení na záchranu osoby.

1. Najprv vypláchnite žalúdok. To sa dá urobiť niekoľkými pohármi slanej vody a spustením reflexu z koreňa jazyka.
2. Po druhé, zriedený prášok magnézie v pohári na perorálne podanie. Táto látka má vysoký osmotický tlak a spôsobuje hnačku. Majte na pamäti, že magnézia na perorálne podanie má mimoriadne nepríjemnú chuť.
3. Dajte vždy, keď je to možné, sorbent. Môže to byť obvyklé čierne alebo biele aktívne uhlie, Atoxyl, Enterosgel.
4. Ak je človek v bezvedomí, položte ho s nohami zdvihnutými na bok, aby v prípade zvracania zabránili vdýchnutiu zvratkov.

Ako sa zbaviť pesticídov a dusičnanov

Ako sa zbaviť chemických látok v zelenine a ovocí, ak je prítomný tam, aby sa zabránilo otrave.

Je dôležité pochopiť, že vzhľadom na systematické a rozšírené používanie pesticídov a dusičnanov má doslova každá zelenina alebo ovocie, ktoré sa dostane na váš stôl, určitý stupeň znečistenia. Výnimkou nie sú ani výrobky vyrobené vo vlastnej záhrade. Jediný rozdiel je v tom, že ľudia, ktorí pestujú zeleninu, vedia, kedy a čo pridávajú do pôdy, alebo to, čo rastliny zavlažujú.

Ostatní spotrebitelia môžu len slepe dúfať v integritu predajcov a výrobcov, na ktorých je lepšie sa nespoliehať. A napriek tomu, že dodržiavate niektoré pravidlá, môžete sa zbaviť dusičnanov a pesticídov v ovocí a zelenine a znížiť koncentráciu škodlivých látok vo výrobkoch.

1. Nekupujte príliš skoro zeleniny a ovocia.
2. Dôkladne aj kefou, umývaním zeleniny a ovocia. Takto sa umyje aplikovaný roztok, ktorý plní úlohu konzervačných látok. Venujte zvláštnu pozornosť zámorským plodom, ktoré pochádzajú zo vzdialených krajín.
3. Môžete nasiaknuť zeleninu a ovocie v slabom roztoku octu alebo soli. Doba expozície 30 minút. Toto pravidlo platí najmä pre zeleň.
4. Dobrý výsledok je možné dosiahnuť, ak sú produkty lúpané, ale to nevyhovuje všetkým typom rastlín.
5. Takéto spôsoby prípravy ako kyslé a blanšírovanie významne znižujú hladinu pesticídov a dusičnanov.
6. Dlhodobé skladovanie mierne znižuje úroveň škodlivých látok.
7. Odvar z mydlových orechov odstraňuje dusičnany a pesticídy, ako aj iné škodlivé zložky vo forme parazitov alebo mikroorganizmov.
8. Použitie ozonizéra je takmer úplne schopné odstrániť chemikálie.

Každý druh zeleniny a ovocia však svojím spôsobom špecificky akumuluje látky škodlivé pre nás v rôznych častiach rastliny, preto ich treba čistiť rôznymi spôsobmi.

zemiaky

Po varení zemiakov vypustite prvú vodu, znovu naplňte čistou vodou a pokračujte v varení. Dobre odlúpnite.

kapusta

V každom druhu kapusty sa hlavná časť dusičnanov zachytáva v horných listoch a stonke. Odstráňte najvyššie letáky a nejedzte stonku.

paradajky

V tejto zelenine, hrubšie a hrubšie šupky, tým viac je plnená škodlivými látkami. Nekupujte nezrelé zeleniny so žltým nádychom. Dajte paradajky do studenej vody hodinu.

Cukety, uhorky a baklažány

Odrezať "zadok" týchto zeleniny a šupky a stonky - to je najnebezpečnejšie miesto pre hromadenie pesticídov.

Na každej strane, navyše rezané jeden centimeter zeleniny. Namočte 30 minút do studenej vody.

Petržlen, kôpor, šalát

Maximálna akumulácia chémie v žilách a stopkách, musia byť odstránené. Namočte do mierne nasolenej vody alebo roztoku sódy po dobu 40 minút.

hrozno

Dobre sa umyte, ale skôr tridsať minút namočte vo vode. Kvôli lepšiemu skladovaniu sa hrozno ošetruje fungicídnymi roztokmi.

Hrušky a jablká

Ak sú plody lepkavé a nepríjemné na dotyk, potom musia byť ošetrené difenylom. Táto látka zabraňuje hnilobám. Umyte pod tečúcou teplou vodou štetcom a lepšie odrežte šupku.

Mimochodom, Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) dlhodobo zakázala difenyl ako nebezpečný karcinogén.

vodné melóny

Veľké bobule, nakrájané na polovicu pre pohodlie, môžu byť zdrojom mikrobiálnej infekcie. Vo svojom zložení, melón obsahuje maximálne množstvo glukózy, a to je zase vynikajúce živné médium pre veľké množstvo baktérií.

Žlté pruhy v dužine melóna, ukazuje nadbytok hnojiva v ňom. Urobte rýchly a jednoduchý test. Dajte kúsok melónov dužiny do pohára studenej vody. Ak sa voda stala len bahnitou - všetko je v poriadku, a ak voda v skle zmenila svoju farbu, uistite sa, že existujú pesticídy.

Mrkva, repa, reďkovky

Včasná reďkovka obsahuje maximálnu úroveň pesticídov všetkých predložených zeleniny. Len jej, kupujeme na prvom mieste, skoro na jar. Rez tipy a vrcholy reďkovky.

Repa s krútenými špičkami je s najväčšou pravdepodobnosťou obrovské množstvo chémie, ktorá môže urobiť veľa škody. V repy a mrkve, uistite sa, že znížiť aspoň jeden centimeter od špičky a nazelenalý kmeň.

Ako sa zbaviť chémie v ovocí a zelenine - tipy

Akékoľvek ovocie a zelenina sa zbavia škodlivých nečistôt, ak sú nasiaknuté vodou.

Správne tepelné ošetrenie znižuje riziko konzumácie polovice dusičnanov. Zeleninu dajte do vriacej vody bez soli, potom po niekoľkých minútach pridajte soľ a vypustite vodu. To zanecháva 80% pesticídov, ale spolu s nimi idú a vitamíny.

Vyberte si zeleninu, ktorá rastie vo vašej klimatickej zóne.

Všetky zahraničné a exotické ovocie sú jednoducho plnené chémiou. Výrobcovia sú nútení to urobiť, inak by jednoducho neprišli do svojej pôvodnej podoby.

V európskych krajinách av krajinách Ázie chemikálie neváhajú, pridávajú sa do zeme a vody rastliny s extrémne veľkým množstvom hnojív, konzervačných látok a iných chemikálií.

Najšpinavšie rastliny k nám prichádzajú z Turecka, Holandska a Egypta. V týchto krajinách, jasné slnko, ale veľmi neplodná pôda.

záver

Ovocie, zelenina, zelenina, korene - to všetko je neoddeliteľnou súčasťou stravy všetkých ľudí, ktorí chcú byť zdraví a krásni. Ale, ako viete, keď je dopyt, tam bude ponuka, takže poľnohospodári sa snažia pestovať rastliny čo najviac a minúť čo najmenej peňazí a strácať tovar. V dôsledku toho trpíme s vami.