Recepty

Zakysaná smotana

Bechamel omáčka je klasika francúzskej kuchyne, pozoruhodne zakorenená medzi našimi kuchármi. Toto korenie môže byť pridané do takmer akéhokoľvek pokrmu - mäsa, rýb, zeleniny, a dokonca použiť ako základ pre krémovú polievku. Bechamel toleruje akékoľvek prísady - cibuľu, rôzne zelené, šunku, vajcia, orechy. Je to naozaj univerzálne a nepostrádateľné, okrem toho, veľmi jednoduché a rýchle na prípravu. Existuje len jeden „ale“ - nie každý miluje alebo môže konzumovať mlieko. Ako byť v tomto prípade? Môžem variť bešamelovú omáčku doma bez mlieka?

Klasické Bechamel - Ingrediencie

Podľa klasického receptu je bešamelová omáčka vyrobená z mlieka, múky a masla s prídavkom korenia a aromatických bylín, medzi ktorými musí byť muškátový oriešok. To je táto zložka, ktorá dáva korenie na výrobky, ktoré sú tak neutrálne v chuti ako mlieko, múka a maslo.

Niekedy je mlieko nahradené krémom. Potom omáčka je hrubšia a jej chuť je viac krémová. Doteraz zostáva kontroverzná otázka, čo presne bolo použité v origináli na dvore francúzskeho kráľovského mlieka alebo smotany. Bez ohľadu na to, čo to bolo, to dopadá chutné ako tak, a tak. Ale čo keď nie je mlieko, smotana, alebo jednoducho nechcete pridať, a omáčka je potrebná? Môžete vyskúšať nasledujúce recepty.

Bechamelová omáčka s vývarom

Tento recept nie je úplne bez mlieka, ale jeho chuť je takmer nie je cítiť - dáva len farbu a poskytuje požadovanú konzistenciu a textúru omáčky.

Nalejte do hrnca jeden a pol šálky ľahkého mäsa alebo rybieho vývaru (podľa toho, na ktoré jedlo sa bude omáčka používať) a pol pohára mlieka. Pridajte bobkový list, korenie, malú šalotku, nechajte variť a vychladnúť.
V panvici na varenie "ru" - základ múky a masla, ktorý je pripravený bešamelovou omáčkou. Múka potrebuje 2-3 polievkové lyžice, v závislosti na tom, akú hrúbku omáčky potrebujete.
Nalejte vývar s mliekom, dobre trieť, aby nedošlo k tvorbe hrudiek.
Nechajte variť 15-20 minút, čas od času premiešajte, aby múka nespaľovala.

Bechamel omáčka s vývarom pripravený! Môže byť použitý na pečenie rýb alebo mäsových jedál, alebo podávaný samostatne, ako korenie.

Bechamel omáčka so zakysanou smotanou

Táto omáčka môže byť pripravená dvoma spôsobmi.

Možnosť jedna.

Rozdrvte lyžicu masla s dvoma polievkovými lyžicami múky, nalejte pohár vývaru a varte. Potom pridajte pohár kyslej smotany, zamiešajte, soľ a korenie podľa chuti. Môžete pridať akékoľvek aromatické byliny a korenie a 1-2 žĺtky šľahané studenou vodou.

Druhá možnosť.

Skombinujte všetky ingrediencie v panvici a metla, dajte na oheň a varte 15-20 minút, kým omáčka nezhustne na požadovanú konzistenciu. Dodá sviežosť a originalitu citrónovej kôry.

Ďalšie možnosti

Ak máte radi mliečnu omáčku a milujete jej mastnú, krémovú textúru, ale bohužiaľ máte neznášanlivosť laktózy, existuje riešenie. Nevzdávajte varenie chutných jedál. Jednoducho vymeňte plnotučné mlieko za suchý prášok. Zrieďte ho v správnom pomere a pridajte k ru “podľa receptu. Dostanete čo najbližšie k pôvodnej chuti omáčky.

Ak sa vám nepáči spôsob, ako variť mliečne vône, namiesto toho si vezmite zvyčajné pečené mlieko.

Je to veľmi zaujímavá možnosť, chuť a vôňa sú nasýtené, orechové. Nižšie nájdete zaujímavý recept s pečenou mliečnou omáčkou.

Hydina a huby julienne s roztopenou mliečnou omáčkou

Aké produkty budú potrebné pre Julien:

varené hydinové mäso - 300 gr. (napríklad jedno varené kuracie stehno);
šampiňóny - 400 gr;
cibuľa - 2 kusy;
rastlinný olej - dve polievkové lyžice;
maslo - dve polievkové lyžice;
múka - dve polievkové lyžice;
mlieko na pečenie - 500 ml;
strúhaný syr - 100 g;
bobkový list - 2 kusy;
soľ, korenie, muškátový oriešok a petržlen podľa chuti.

Príprava:

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovice, polovičnú polovicu a jemne nasekáme. Vyčistite šampiňóny od špiny a piesku, odrežte hrany nôh, nakrájajte na plátky. Hydina nakrájaná na pásy.
Zahrievajte olej na panvici, smažte cibuľu až do zlatohnedej, pridajte huby, jeden bobkový list a varte, kým sa kvapalina neodparí. Potom pridajte hydinové mäso, soľ a korenie.
Na omáčku v panvici roztopte maslo, kombinujte s múkou. Pripravte omáčku podľa klasického receptu, vymeňte iba bežné mlieko za pečené mlieko.
Zmiešajte zmes mäsa a húb v kokosovom orechu, namažte maslom, nalejte na omáčku, nalejte syr na vrch a pošlite do rúry, kým sa syr neroztopí a nevytvorí sa kôra.

Ako životopis by som chcel povedať: vo varení nie sú žiadne nenahraditeľné zložky. Každý môže byť nahradený niečím - a výsledkom je úplne nové jedlo. Nie nevyhnutne to bude horšie ako originál. Možno ešte chutnejší a zdravší. Ale bude to len ďalší. Preto, ak sa v recepte uvádza, že potrebujete presne bešamelovú omáčku - varíme s bešamelom.

Biela bešamelová omáčka - na kyslej smotane

múka
maslo
Zakysaná smotana

V sovietskej knihe receptov sa to nazýva biela omáčka, Francúzi túto omáčku nazývajú bechamel a v bežných ľuďoch kyslou smotanovou omáčkou.
Aj keď na prípravu omáčky môžete použiť akékoľvek mliečne výrobky - mlieko, kyslú smotanu, smotanu.
Bielu omáčku možno použiť ako omáčku, zalievanie hotových jedál, ale častejšie sa používa pri varení.
V prvom rade si pamätám juliens a lasagne.
Použil som bielu omáčku, aby sa kuracie pečeň.
Dosť textov, je čas vytvoriť! :)

Najprv musíte múku vysušiť.
Na panvicu položte správne množstvo múky a položte na malý oheň.
Múka sa musí neustále miešať a nesmie sa spáliť.

Akonáhle sa objaví vôňa chleba, pridajte maslo do múky.
Olejová kaša sa nepokazí, takže sa dá dať viac.
Ak chcete ušetriť, pridal som margarín v pomere 1: 1 (to nemá vplyv na konečný výsledok).

Keď sa maslo roztopí, bude zabaliť celú múku, ktorá zabráni tvorbe hrudiek.
Nezabudnite sa zamiešať.
Malo by to byť veľa, ako na fotografii nižšie.

Ďalej pridávame výplň do masy vyžarovanej masleny a rýchlo sa miešame.
V mojom prípade bolo plnivo kyslou smotanou.
Po zmiešaní maslovej masy so zakysanou smotanou sa získa táto krémová hmota.

Výsledná smotanová hmota sa zriedi na požadovanú konzistenciu mliekom alebo vývarom.
Použil som ako v pomere: 1 šálka mlieka - 2 šálky vývaru.
Kvapalina by sa mala pridávať v malých dávkach za opatrného miešania.
Nezabudnite soľ našej bielej omáčke.
Nalejte omáčku do varu, za stáleho miešania, a vyberte z tepla.

Ak sa rozhodnete používať mlieko, je lepšie ho neriediť, urobiť čistú mliečnu omáčku.
Ale omáčka so smotanou môže byť zriedená vývarom. Krém sám je veľmi tuk, takže stále používame maslo.
I keď, bezpochyby, omáčka bude oveľa chutnejšia z čistej smotany a hrubšie :)

V hotovej bielej omáčke môžete naliať trochu rastlinného oleja.
Olej sa bude šíriť v tenkej vrstve a nebude tvoriť kôru na povrchu omáčky.
Bon appetit!

Recept na klasický bechamel a jeho moderné interpretácie

Biela omáčka, ktorá je známejšia pod názvom "bechamel", je už dlho známa v mnohých krajinách po celom svete. História jeho výskytu je zakrytá tajomstvom. Podľa jednej z verzií, slávny recept vďačí za svoj vynález určitému Pierre de la Warrenovi - kuchárovi francúzskeho kráľa. Vymenoval ho na počesť Chamberlaina Jeho Veličenstva pána Louisa de Béchamela, ktorý poskytol neoceniteľnú pomoc pri vydávaní knihy, ktorá bola základom francúzskej kulinárskej školy. Tento príbeh je pravdivý alebo nie, ale bešamelová omáčka bola prvýkrát zistená v roku 1600 a spolu s majonézou je považovaná za najstaršiu z tých, ktoré sú stále široko používané.

Bechamel spravidla slúži ako vynikajúci doplnok k zelenine. Pridáva sa do mäsových jedál. Bez bielej omáčky je ťažké predstaviť si klasické pošírované vajcia alebo milované lasagne. Dokonca aj obyčajná brokolica pečená v rúre bude prepracovaná, ak do receptu pridáte bechamel. Nemyslite si, že varenie bielej omáčky je celý rituál skutočného guru kulinárskeho umenia. Samozrejme, niektoré jemnosti budú musieť zvládnuť, ale z väčšej časti je všetko veľmi jednoduché. Dôležité je len prísne dodržiavať tieto proporcie.

Classic Bechamel omáčka recept

Tento recept francúzskej bielej omáčky možno právom nazvať dobrými starými klasikami. Je pravda, že originál je ďaleko od neho, ale čo robiť, ak rytmus života núti jedného hľadať nové prístupy k starodávnym jedlám a interpretovať ich do modernej reality. Toto je recept, podľa ktorého bol vo vzdialenej minulosti kráľa Slnka pripravený bechamel, ktorý prešiel niekoľkými zmenami. Predovšetkým ide o čas prípravy, ktorý sa výrazne znížil. Ale jemná, jemná chuť zostala rovnaká. Takže to je to, čo vyzerá klasický recept novým spôsobom.

maslo - 2 polievkové lyžice
pšeničná múka - 2 polievkové lyžice
mlieko - 2 poháre
soľ - podľa chuti
mleté biele korenie podľa chuti
muškátový oriešok - podľa chuti

Vezmite si panvicu s vysokými bočnicami, v nej urobíte omáčku. Ak chcete začať, vyhrievajte vybrané pokrmy na ohni, pridajte maslo a roztopte ho. Po pridaní múky. Všetko dobre premiešajte tak, aby hmotnosť bola čo najhomogénnejšia. Uistite sa, že sa hnedý odtieň neobjaví - bude slabý alebo nasýtený, nezáleží na tom. To znamená jednu vec - múka je vyprážaná a proces bude musieť začať znova.

Ak všetko fungovalo prvýkrát, môžete postupne zavádzať studené mlieko. Urobte to pomaly, neustále miešajte obsah panvice a zabraňujte tvorbe hrudiek. Keď sa všetko mlieko hladko presunie do zvyšku ingrediencií, pokračujte vo varení omáčky až do hladka. Pridajte soľ a korenie so zameraním na svoj vlastný vkus. Uchovávajte varené ešte 5 minút, až kým konzistencia nie je stredne hrubá.

Ak viete vopred, že budete potrebovať, aby menej prúdiace bechamel, potom namiesto týchto 2 polievkové lyžice múky a masla je potrebné vziať 3. A preto, ak chcete použiť viac tekuté omáčky, potom znížiť množstvo týchto zložiek na 2 šálky mlieka na 1 stôl lyžice. Iba ak budete dodržiavať tieto odporúčania, budete môcť variť skutočný klasický Bechamel.

Krém bechamel

Ak chcete získať bohatšiu chuť, potom je lepšie variť francúzsku bielu omáčku na báze smotany. Nižšie opísaný recept môže byť v zásade tiež nazývaný klasická verzia. Mimochodom, zabezpečuje pridanie malého množstva koncentrovaného mäsového vývaru, skoro ako v starých časoch. Omáčka sa ukáže dosť hustá. S ním môžete piecť zeleninu, podávať pokrmy z mäsa a rýb. Bude to veľmi chutné a šťavnaté!

maslo - 100 gramov
pšeničná múka - 1 polievková lyžica s kopcom
koncentrovaný mäsový vývar (nonfat) - 4 polievkové lyžice
krém 20% tuku - 250 mililitrov
soľ - 1/3 lyžičky
mleté korenie (najlepšie biele) - podľa chuti
muškátový oriešok - podľa chuti

Vezmite panvicu alebo panvicu a dajte na nízku teplotu. Vložte maslo do misky a roztopte ho. Opatrne zamiešajte v múke za stáleho miešania. Uistite sa, že je úplne spojený s olejom, bez tvorby hrudiek. V žiadnom prípade neprevarujte múku, bude to kaziť celú chuť tejto jemnej omáčky.

Pokúste sa zachytiť moment, keď sa múka rozptýli na masle a potiahne sa penou. Farba by sa nemala moc meniť, len potrebuje mierne žltú. Ak sa rozsvieti svetlo hnedá, musíte začať znova. A ak ste si to uvedomili včas, potom pridajte ďalšiu ingredienciu do panvového studeného vývaru. Všetko dôkladne premiešajte a zároveň začnite naliať chladený krém do tenkého prúdu.

Teraz môžete soľ a okoreniť svoju budúcu omáčku. Ochutnajte ju a ak sa vám to páči, prineste bechamel do varu. Ak ste urobili všetko správne, omáčka takmer okamžite získa hrubú textúru. Zmes znovu dôkladne premiešajte, aby ste zabezpečili maximálnu jednotnosť. To je všetko, biela omáčka je pripravená na ďalšie použitie.

Ak potrebujete stráviť len časť z neho, potom nalejte zvyšok do sklenenej nádoby alebo inej nádoby s pevným viečkom. Roztopte malý kúsok masla a jemne ho nalejte na povrch omáčky. To umožní, aby nevyschol. V chladničke môže hotový bechamel vydržať 2-3 dni bez toho, aby to ovplyvnilo jeho chuť a kvalitu.

Bechamel doma so zakysanou smotanou

Tento recept sa nedá nazvať klasickým receptom, ale má právo existovať, pretože chuť omáčky je pomerne príjemná a bohatá. Tento druh bechamel môže byť rýchlo varené všetky hostesky a slúžil na mäso teplé jedlo na večeru. To ide dobre so všetkými vašimi obľúbenými špagetami. Preto, ak je vo vašej chladničke kyslá smotana, tak prečo nie experimentovať a nepridávať úplne známe jedlo s malým francúzskym prízvukom?

maslo - 100 gramov
pšeničná múka - 1 polievková lyžica
mäsový vývar - 250 gramov
kyslá smotana (25% tuku) - 2 polievkové lyžice
soľ a korenie podľa chuti

Vezmite hlbokú mriežku a zapnite oheň. Dajte do neho maslo, roztavte. Teraz pridajte múku a ľahko smažte. Keď získa krásny zlatý odtieň, nalejte studený hovädzí vývar na malé porcie. Miešajte panvu dôkladne po celú dobu tak, aby žiadne hrudky forme. Keď všetok vývar hladko pôjde do múky a masla, vstúpte do kyslej smotany. Opäť všetko dôkladne premiešajte, počkajte na var, nechajte ochutnať.

Nenechajte sa ponáhľať, aby ste zo sporáka odstránili kyslú smotanu. Potrebuje variť asi minútu, kým konzistencia nezíska požadovanú hrúbku. Nezabudnite neustále miešať omáčku. Najlepšie sa to robí drevenou špachtľou alebo lyžičkou. Ak použijete riad z iných materiálov, bechamel môže získať nepríjemnú kovovú chuť. Ochladte pripravenú omáčku a doplňte ju svojím hlavným chodom. Ak ste nespotrebovali celý bechamel, jeho zvyšky sa môžu skladovať v chladničke 2 dni.

Tam je veľa sporov o hrúbke bielej omáčky. Niekto tvrdí, že je lepšie regulovať ju pridaním viac alebo menej múky. Ale odborníci odporúčajú robiť inak. Ak plánujete použiť bechamel ako omáčku, potom ho vyberte z ohňa, akonáhle začne zahusťovať. Ak máte v pláne piecť mäso alebo zeleninu pod ním, potom je lepšie držať oheň dlhšie, 40 minút.Všeobecne je lepšie regulovať konzistenciu omáčky zahrievaním, a ak to chcete urobiť zmenou množstva hlavných zložiek, ktorými sú maslo a múka, dodržiavať správne proporcie. V opačnom prípade môže byť výsledok veľmi sklamaním.

Bechamel Chicken Broth

Tento recept bielej omáčky sa mierne líši od klasickej receptúry. Po prvé, skutočnosť, že poskytuje kombináciu dvoch druhov olejov - slnečnice a smotany. Ale to nepokazí chuť pokrmu vôbec, naopak, dáva mu špeciálnu hĺbku. Svoju úlohu hrá aj kuracia polievka, ktorá v kombinácii s mliekom robí bohatým a bohatým bechamel. Pokúste sa naplniť túto omáčku najjednoduchšou sadou zeleniny a varte v guláši v rúre s francúzskym prízvukom. Určite sa vám bude páčiť náš recept!

maslo - 25 gramov
slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice
pšeničná múka - 2 polievkové lyžice
mlieko - 450 mililitrov
kurací vývar - 450 mililitrov
soľ - podľa chuti
mleté biele korenie - podľa chuti

Ako vo všetkých ostatných prípadoch, musíte začať s ohrevom hrniec na ohni. Vložte do neho maslo; Akonáhle sa roztaví, pridajte slnečnicu. Potom pomaly múku nalejte za miešania tak, aby sa nezmenila na hrudky. Keď sa konzistencia stane homogénnou, začnite postupne pridávať mlieko, neprestávajte miešať, kým sa hmota nestane homogénnou.

A tu je potrebné vziať do úvahy jeden dôležitý bod. Skladá sa z korenia bielej omáčky v správny čas. Odborníci neodporúčajú korenie v horúcom mlieku alebo vývare. Je to oveľa lepšie, než to bude horúce. Korenie tak bude viac odhaľovať ich aromatické vlastnosti a ochutnať pokrm.

Keď je všetko mlieko na panvici, jemne nalejte kurací vývar, soľ, korenie, aby ste ochutnali, a obsah panvice priveďte do varu. Francúzsku omáčku varíme ďalších 7 minút a nezabudnite ju premiešať. Akonáhle bechamel získa požadovanú konzistenciu, odstráňte ho z tepla. Pripravenú omáčku používajte podľa vlastného uváženia a zvyšok umiestnite do chladničky, umiestnite ju do nádoby s pevným viečkom. Bechamel sa môže skladovať tri dni.

Bechamel s paradajkami

Všetky ženy v domácnosti používajú špeciálnu omáčku, v ktorej sú dusené kapustové rolky. Ako viete, je vyrobený z kyslej smotany a paradajkového pretlaku. A ak nalejete nejaké plnené kapusty niečo iné, oveľa jemnejšie a krémovej? Miska bude mať z takéhoto experimentu úžitok. Ale klasický bechamel tu nie je vhodný, pretože chuť paradajkového pretlaku, ktorý tam nie je, je veľmi vhodná pre kapustové rolky, pretože je v dokonalej harmónii s mäsovou náplňou. Ale ak do klasického receptu pridáte paradajky, dostanete ďalšiu zaujímavú variáciu obľúbenej francúzskej omáčky.

maslo - 50 gramov
slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice
pšeničná múka - 2 polievkové lyžice
mlieko - 750 mililitrov
zrelé paradajky - 2 kusy
soľ - podľa chuti
mleté biele korenie - podľa chuti

V hlbokej panvici na nízkom ohni roztopte maslo a kombinujte ho so slnečnicou. Pridajte múku, postupne ju nalejte do malých porcií a dobre premiešajte. Postupne zavádzajte mlieko, je lepšie ho naliať do tenkého prúdu. V dôsledku vašich akcií by ste mali dostať homogénnu tekutú zmes. Kým mlieko ešte nie je dosť teplé, pridajte korenie a soľ.

Prelejte ochutený bechamel do varu a pokračujte v varení ďalších 8 minút, sledujte konzistenciu a hneď, ako sa omáčka zhrubne, odstráňte ju z tepla a vyhnite sa lepeniu. Kým jedlo je trochu cool, aby varenie paradajkové pyré. Najprv však odstráňte šupky z paradajok ponorením zeleniny na niekoľko sekúnd do vriacej vody. Nakrájajte každé paradajky na 4 kusy a odstráňte všetky semená. Teraz potrite plátky paradajok na najmenšom strúhadle.

V samostatnej nádobe dajte niekoľko lyžičiek omáčky a 2 lyžice domáceho paradajkového pyré. Všetko dôkladne premiešajte a pridajte do zvyšného bechamelu. To je všetko, francúzska paradajková omáčka je pripravená. Jeho farba sa vám bude zdať trochu výraznejšia a chuť získa nové zaujímavé poznámky. Uistite sa, že sa snaží variť tento bechamel, bude slúžiť ako skvelý doplnok k mäsu a kapustové jedlá.

Bechamel so žĺtkami

Tento recept na omáčku sa líši od ostatných v prítomnosti ďalšej zložky - vaječných žĺtkov. Ak plánujete piecť zeleninu, ryby alebo mäso a používať na tento účel bechamel, je lepšie variť presne tak, ako je uvedené nižšie. Je to prídavok vaječných žĺtkov, ktoré vám umožnia získať chutnú hrudkovitú kôrku, ktorá vždy zdobí akékoľvek jedlo pečené v rúre.

vajcia (žĺtky) - 2 kusy
maslo - 75 gramov
pšeničná múka - 2 polievkové lyžice
mlieko - 750 mililitrov
soľ - podľa chuti
mleté biele korenie - podľa chuti

V stredne veľkej hlbokej panvici roztopte maslo. Urobte oheň slabý, inak bude horieť. Potom pomaly pridávajte múku a opatrne ju rozmiešajte, aby ste nemuseli premýšľať o tom, ako odstrániť hrudky. Keď hmota má homogénnu konzistenciu, postupne pridávajte mlieko, soľ a korenie. Omáčku priveďte do varu a pokračujte v varení 5-8 minút za stáleho miešania. Keď sa bechamel zhrubne, odstráňte ho z tepla.

Žĺtky oddeľte od proteínov. Urobte to veľmi opatrne, inak riskujete porušenie homogénnej konzistencie obsiahnutej v tejto francúzskej omáčke. Faktom je, že vaječný bielok sa môže stočiť a premeniť na nechutné vločky. Umiestnite žĺtky do hlbokej misky a mierne rozšľahajte. Pridajte k nim niekoľko lyžíc omáčky a veľmi opatrne premiešajte. Keď je hmota homogénna, postupne ju nalejte do nádoby, kde je zvyšok bechamelu. Dosiahnite úplnú jednotnosť a omáčka je pripravená. Vzhľadom k tomu, tento recept stanovuje žĺtky, dávajte pozor na kvalitu použitých vajec.

Pikantný Bechamel s kapary

Tento recept určite osloví kulinárskych experimentátorov, pretože kombinuje rôzne chute v jedlách, napríklad jemné mliečne s ostrosťou kapary. Bechamel v tomto prípade získava určitú pikantnosť, ktorá ho odlišuje od jemnejších analógov. Jeho chuť je veľmi nezvyčajná a nasýtená pridaním rybieho vývaru. Ak chcete variť niečo originálne, nezabudnite použiť recept opísaný nižšie.

vajcia (žĺtky) - 2 kusy
maslo - 50 gramov
slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice
mlieko - 375 mililitrov
pšeničná múka - 2 polievkové lyžice
rybí vývar - 375 mililitrov
kapary - 2 polievkové lyžice
soľ, korenie - podľa priania

Ako obvykle, mali by ste začať výberom správneho riadu. Môže ísť o panvicu alebo panvicu. Položte ho na nízky plameň a roztopte maslo, potom pridajte slnečnicový olej. Postupne sa začína zavádzať múka, snaží sa zabrániť tvorbe hrudiek. Potom pomaly nalejte mlieko. Uistite sa, že hmota je rovnomerná. K tomu, neustále miešať omáčkou, potom zrýchlenie, potom zníženie intenzity pohybov pomocou špachtľou. Ľahko soľ a korenie, ale nepreháňajte korenie, ako kapary, pridané na konci, tiež líši ostrosť.

Teraz pridajte vývar a prineste budúci bechamel do varu. Neustále sa mieša a varí sa 8 minút. Akonáhle biela omáčka zhustne, odstráňte hrniec z tepla. Oddeľte žĺtky od bielkov a robte to čo najšetrnejšie. Vezmite hlbokú misku, vložte do nej žĺtky a trochu rozšľahajte. Teraz pridajte pár lyžičiek omáčky a dobre premiešajte. Keď je hmota homogénna, pridajte ju do hrnca, kde sa hlavný bechamel ochladí. Skontrolujte, či sú komponenty správne pripojené a starostlivo ich premiešajte. Jemne nasekáme kapary a umiestnite ich do pripravenej omáčky. Podávajte lepšie s rybími pokrmami alebo špagetami a morskými plodmi.

Bechamel s cibuľou

Tento recept na francúzsku bielu omáčku je ideálny pre milovníkov pyré polievok. Svojou výnimočnou jemnosťou dokonale zatemňujú ich jemnú chuť. Všeobecne platí, že bechamel, ktorý je založený na mäsovom vývare, sa najlepšie podáva s mäsom z bravčového, hovädzieho a hydinového mäsa. Ak bol použitý rybí vývar, potom by sa táto omáčka mala kombinovať so pstruhom, lososom, tuniakom a pod. Ale mliečny bechamel je skvelý pre polievky, canneloni, lasagne a špagety so zeleninou.

maslo - 4 polievkové lyžice
mlieko - 3 šálky
pšeničná múka - 0,3 šálky
cibuľa - 1 kus
bobkový list - 1 kus
soľ, korenie - podľa chuti

Ak chcete začať, nakrájajte cibuľu čo najmenšiu. Dajte ju do hrnca, pridajte bobkový list, pridajte mlieko a varte. Zmes by mala vylúhovať 15 minút. Potom ju pretlačte cez gázu alebo jemné sito. V hlbokej panvici na nízkej teplote roztopte maslo. Neustále miešanie, aby sa zabránilo hrudkám, pridajte múku. Mala by mať slabý zlatý odtieň. Akonáhle sa to stane, nalejte mlieko pomaly. Dobre premiešajte, pridajte soľ a korenie.

Dajte omáčku do varu, pomocou drevenej špachtľou, aby ste dosiahli rovnomernosť a zabránili horeniu. Potom teplo znížte a varte asi 40 minút, keď je bešamel hrubý, odstráňte ho z tepla a napätia. To je veľmi dobrý spôsob, ako odstrániť všetky hrudky, ak sa stále objavujú. Ďalšou možnosťou na dosiahnutie homogénneho stavu je miešanie v miešači, čo však môže narušiť štruktúru omáčky.

Beshamel s parmezánom

Syrovú omáčku, ktorú milujú mnohí, možno tiež považovať za jednu z variácií na tému Beshamel. Dobre sa hodí napríklad k múkovým jedlám so špagetami. Syr dodáva novým tónom jemnú smotanovú chuť bielej omáčky a robí ju sýtejšou. Tento recept obsahuje vývar, ktorým môže byť mäso aj zelenina. Stačí si vybrať možnosť, ktorá sa zdá zaujímavejšie.

maslo - 30 gramov
mlieko - 150 mililitrov
pšeničná múka - 1 polievková lyžica
Parmezán - 100 gramov
vývar (zeleninový alebo kurací) - 150 mililitrov
soľ, korenie, mleté - podľa chuti

Vezmeme hrniec so stredným priemerom a roztopíme v ňom 30 gramov masla. Malé porcie, neustále miešané, vstupujú do múky a zahrejú sa asi jednu minútu, až kým nie sú mierne zlaté. Vyberte panvicu z tepla. V samostatnom hrnci zohrejte mlieko a vývar trochu. Syr jemne rošt. Teraz ich môžete začať miešať s múkou a maslom. Po prvé, pomaly nalejte do mlieka, potom - vývar. Nezabudnite neustále miešať drevenou špachtľou alebo lyžičkou.

Akonáhle sa dostanete homogénnu hmotu, vráťte stewpan do ohňa a nechajte obsah variť. Varte ďalšie 3 minúty. Omáčka by mala mierne zahusťovať. Pridajte k nemu strúhaný syr, dôkladne premiešajte, až kým sa úplne nerozpustí. Pokračujte v varení ešte niekoľko minút. Ak je syr bechamel veľmi hrubý, pridajte horúci vývar alebo mlieko. Nakoniec je potrebné soľ a korenie. Ak chcete, môžete pridať trochu muškátový oriešok. To len zdôrazní chuť jemnej omáčky.

Bechamel s hubami porcini

Francúzska kuchyňa vo veľkej miere využíva vo svojich národných jedlách také komponenty ako huby. Musím povedať, že omáčky pripravené na ich základe môžu nechať ľahostajných ľudí. Preto, ak máte trochu sušené hríbiky, uistite sa, že využite príležitosť na prípravu najviac voňavé bechamel na základe nich. Bude to veľmi chutné a originálne! Nižšie opísaný recept je navrhnutý pre časť pre veľkú spoločnosť, takže bude schopný vyzdobiť akýkoľvek sviatočný stôl.

mlieko - 1 liter
maslo - 100 gramov + 1 polievková lyžica
pšeničná múka - 100 gramov
cesnak - 1 zub
cibuľa - 1/4 kusov
biele sušené huby - hŕstka
soľ, korenie, mleté - podľa chuti
muškátový oriešok - podľa chuti

Namočte sušené huby vo vode po dobu 2 hodín a varte do mäkka. Cibuľu nakrájajte na kúsky, nakrájajte cesnak. Na panvici roztopíme lyžicu masla, vložíme do nej huby a plátky cibule a cesnaku. Fry všetko až do konca stavu po dobu 15 minút cez stredné teplo, soľ, korenie a chladné. Dajte huby do mixéra a sekanie. Ak chcete, aby konzistencia budúcej omáčky bola menej homogénna, potom je lepšie použiť mlynček na mäso.

Teraz musíte variť klasický bechamel. Rozmiešajte maslo na panvici a jemne v ňom smažte múku. Potom pridajte mlieko a všetko dôkladne premiešajte tak, aby neexistovali žiadne hrudky. Ochutíme korením podľa chuti, priveďte do varu a varíme na požadovanú hrúbku asi 5 minút. Potom pridajte zmes húb a nechajte na ohni ďalšie 3 minúty. Na konci dať nejaký muškátový oriešok. Táto omáčka dokonale dopĺňa ryžové pokrmy, zemiaky a cestoviny.

Na záver by som rád upriamil pozornosť na niektoré jemnosti, ktoré treba brať do úvahy v procese výroby bešamelovej omáčky, bez ohľadu na to, ktorý recept si vyberiete. Po prvé, snažte sa nepreháňať to s korením, pretože by mali len tieň a zdôrazniť krémovú chuť, a nie prerušiť ho. Ak máte v pláne použiť bechamel uhasiť, potom jeho konzistencia je lepšie, aby sa viac kvapaliny.

Rýchly recept používaný modernými kuchármi zahŕňa varenie omáčky po varení 5-8 minút. V klasickej verzii, ktorá stratila svoju pôvodnú popularitu, je stanovený iný čas - minimálne 40 minút. Ide o to, že múka, ktorá sa zahrieva viac ako 10 minút, získava chuť pasty, ktorá je známa mnohým. Ale zmizne, ak budete aj naďalej variť bielu omáčku podľa klasického receptu - asi hodinu. Preto, ak ste náhle vynechali správny čas, nenechajte sa odradiť. Stačí variť bechamel dlhšie.

Ako pochopiť, či táto slávna francúzska omáčka bola úspešná? Ideálne bechamel má spravidla svetlý krémový odtieň, má jednotnú štruktúru a konzistenciu stredne čistého charakteru, pripomínajúcu tekuté pyré. A chuť by mala tento krémový pôžitok. Ak ste to tak urobili, potom vám starý francúzsky recept na bielu omáčku odhalil všetky jeho tajomstvá a tajomstvá.

Bechamelská omáčka

Bechamel - jeden z piatich hlavných francúzskych omáčok nám opäť potvrdzuje pravdu „všetko geniálne je jednoduché“.

Prvá zmienka o tejto omáčke sa objavila v knihe Le Cuisinier François, ktorá vyšla v roku 1651 a ktorú napísal šéfkuchár Ľudovíta 14, Francois Pierre de la Farenne (1615 - 1678). Táto kniha bola v najbližších 75 rokoch 30-krát pretlačená a verí sa, že identifikovala a založila francúzsku kuchyňu. Táto omáčka dostala svoje meno s cieľom lichotiť markíza Louis de Bechamel, markíz Nuatel (1603 - 1703), kedysi šéf francúzskej provincie Bretónsko, k súdu šľachtica. Markíza je často a nespravodlivo označovaná ako vynálezca tejto omáčky, zatiaľ čo meno jednoduchého šéfkuchára, ktorému v skutočnosti dlhujeme vzhľad Bechamelu, zostáva neznáme.

Hovorí sa, že táto omáčka sa narodila náhodou. Kuchár sa jednoducho rozhodol pridať trochu smotany k obvyklej hustej bielej omáčke V eloute ("velyute" alebo "parisien"). Od tej doby, niekoľko storočí, Bechamel omáčka bola populárna po celom svete. Ľahko sa pripravuje a je univerzálny na použitie, pretože sa rovnako dobre hodí na teplé mäsové, rybie a zeleninové jedlá. Okrem toho sa dá ľahko meniť a dopĺňať. K tejto omáčke si môžete pripraviť rôzne prísady, zakaždým, keď dostanete novú chuť. Napríklad v Holandsku a Belgicku v Béchameli radi pridávajú muškátový oriešok a vo Francúzsku bobkový list a veľmi jemne nasekanú cibuľu. Bechamel omáčka môže byť naplnená nízkokalorickými šalátmi, alebo ju použiť ako obväz pri varení mnohých polievok a šťouchaných polievok. Bechamel - povinná zložka lasagne Bolognese. A vzhľadom k tomu, že pri pečení omáčky je prekrytá krásnou červenohnedou kôrou, je to tak, že takéto jedlo sa varí ako julienne.

Neexistuje jediný správny recept na výrobu bešamelovej omáčky. Ale sú tu nepostrádateľné komponenty a technologické pravidlá.

V prvom rade - je to mastná múka. Je to ona, kto „viaže“ omáčku a dáva jej potrebnú hrúbku. Táto báza sa nazýva „Ru“ („Les roux“) a podľa stupňa praženia múky sa delí na hnedú „Rou“ („Roux brun“) a svetlohnedú „Rou“ („Roux blond“). Pre "Ru" sa vyznačuje prevahou masla nad múkou. Na 100 gramov masla - 1 polievková lyžica (s vrcholom) pšeničnej múky.

Druhou zložkou je bujón. Množstvo vývaru závisí od toho, na akom základe varíte Bechamel. Ak je hustá kyslá smotana, alebo hustý zemský krém - potom môžete použiť viac vývaru. Ak je to obvyklá tekutá smotana alebo mlieko, potom by mal byť vývar tak koncentrovaný, ako je to len možné, a pridať doslovne v množstve niekoľkých lyžíc.

Čo presne sa používa ako tretia, mliečna zložka, smotana, mlieko alebo kyslá smotana - rozhodnete sa. Sú rovnako vhodné na prípravu Bechamelu.

Tu sú tri jednoduché recepty na prípravu omáčky s presným pomerom.

Bechamel so smotanou (klasický)

100 g masla

1 polievková lyžica múky s vrchom

3-4 polievkové lyžice koncentrovaného vývaru

250 gramov smotany 20%

Soľ - 1/3 lyžičky

Korenie podľa chuti (korenie, muškátový oriešok)

V panvici alebo panvici s vysokými bočnicami na nízkej teplote roztopte maslo.

Nalejte múku a premiešajte špachtľou, aby nezostali žiadne hrudky. Múka musí byť len mierne „rozpustená“ na masle, ale v žiadnom prípade ju nemožno prevariť.

Akonáhle sa múka rozptýli v oleji, stane sa pokrytá penou, ale stále sa nezmení na svetlohnedú, nalejte studenú vývar do hrnca a zamiešajte.

Pokračujte v miešaní, nalejte tenký prúd studenej smotany.

Pridajte soľ, korenie. Priveďte do varu. Takmer okamžite sa omáčka zahustí na požadovanú konzistenciu. Hotový bešamel ešte raz premiešajte do hladka.

Ak nebudete omáčku používať ihneď, preneste ju do vhodnej nádoby s pevným viečkom. Samostatne roztopte malý kúsok masla a jemne nalejte na povrch omáčky v tenkej vrstve. Vrstva masla zabráni sušeniu omáčky a nechá ju niekoľko dní.

Bechamel s mliekom (svetlo)

Jednoduchý recept na omáčku, bez vývaru.

100 g masla

1 polievková lyžica múky (hore)

1/3 lyžičky soli

Korenie (napríklad biele mleté korenie) na špičke noža

Nad nízkym teplom v panvici alebo hrnci roztopte maslo, pridajte múku a dobre premiešajte.

Múku zohrejte na masle (asi pol minúty). Potom pokračujte v nepretržitom miešaní a nalejte studené mlieko do tenkého prúdu. Soľ, korenie. Priveďte omáčku do varu a varte, stále miešajte asi minútu. Kým omáčka nezhustne.

Z variča vyberte pripravenú omáčku. Ak ju nebudete používať ihneď, potom ju nalejte do vhodnej misky s pokrievkou, prikryte ju tenkou vrstvou masla, ako je opísané v predchádzajúcom recepte a uložte do chladničky.

Bechamel so zakysanou smotanou (verzia pre catering) t

100 g masla

1 polievková lyžica s vrchmi múky

1 šálka (250 ml) akéhokoľvek mäsového vývaru

2 lyžice kyslej smotany (25% tuku)

Soľ, 1/3 lyžičky v prípade nesoleného vývaru

Korenie pre váš vkus

Rozpustite maslo

a jemne hnedú múku v nej.

Nalejte studený vývar v malých porciách, dobre premiešajte, aby nevznikli žiadne hrudky. Potom pridajte kyslú smotanu, dobre premiešajte a priveďte do varu. Pridajte soľ (ak je polievka nesolená) a korenie.

Nechajte omáčku dusiť asi minútu, presne až kým nezačne hustnúť. Nezabudnite, aby sa Bechamel neustále miešal drevenou špachtľou alebo metlou. Z variča vyberte pripravenú omáčku. Uchovávajte v chladničke.

Môžete nastaviť hustotu omáčky, ktorú pripravujete podľa vlastnej chuti. V závislosti od toho, akú kvalitu budete používať Bechamel. Mierne tenšie, ak slúži ako omáčka pre hlavné jedlo, a trochu silnejšie, ak sa chystáte piecť zeleninu, mäso, cestoviny alebo variť julienne pod touto omáčkou. Zmeniť proporcie na dosiahnutie väčšej hustoty by nemalo byť. Trvá len o niečo dlhšie, kým sa omáčka drží na bežnom tanieri.

Po navigácii

Omáčka sa používa pri pečení vegetariánskych, rybích a mäsových jedál.

Bechamel omáčka so zakysanou smotanou

zloženie:

40 g oleja
40 g múky
1/4 l kyslej smotany
1/8 l vývaru, mlieka alebo vody
1-2 žĺtky
soľ, kyselina citrónová alebo citrón
40 g syra (emmental, tilsit)

Príprava:

Rozpustite maslo, rozmiešajte s múkou, smažte na panvici, nie drvte, zriedte vývarom alebo mliekom, varte, nechajte ochutiť soľou, citrónom (alebo kyselinou citrónovou), zmiešajte so žĺtok, kyslou smotanou a strúhaným syrom.
Teplo, nie var.

Tip:
Omáčka sa používa pri pečení vegetariánskych, rybích a mäsových jedál.

Classic Bechamel omáčka: Populárne recepty a tajomstvo varenia

Bechamel omáčka je v súčasnosti najobľúbenejšou omáčkou v Európe. Je známy takmer každej hosteske a je nenahraditeľný tam, kde milujú chutné jedlo. Je v poriadku niekoľko desiatok spôsobov, ako ho pripraviť, ale klasické verzie nie sú pre nich vôbec horšie.

Lasagne Bechamel Sauce

Uvažované jedlo sa používa ako jedna z hlavných zložiek v procese varenia lasagne, čo je spojenie medzi jeho vrstvami.

Zložky potrebné na omáčku:

Príprava tohto pokrmu trvá približne 15 minút.

Calorie omáčka sa môže líšiť. Za predpokladu použitia mlieka s obsahom tuku 2,5% a masla - 72%, jeho hodnota na 100 gramov hotového pokrmu je 197 kcal.

Zvážte klasický recept krok za krokom. Je teda potrebné:

dobre ohrejte maslo nad nízkym teplom;
pridajte múku a nepretržite miešajte 1 minútu;
dočasne vyberte nádobu z tepla a pomaly vstrekujte mlieko, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek;
pridajte soľ a cukor;
na požadovanú konzistenciu pri nízkom teple.

Prebytočné ingrediencie a korenie môžu často len pokaziť jedlo. Omáčka pripravená podľa tohto receptu len zdôrazní chuť ostatných zložiek lasagne, a nie muffle.

Pre milovníkov korenia je možné recept doplniť len malým množstvom cesnaku.

Klasická bešamelová omáčka pre julienne

Ďalším pokrmom francúzskej kuchyne, ktorý si nemožno predstaviť bez príslušnej omáčky, je julienne. V klasickej verzii obsahuje bechamel pripravený na použitie nasledujúce zložky:

Varenie trvá asi štvrtinu hodiny.

Kalorický obsah produktu na 100 gramov je približne 330 kcal za predpokladu, že sa použijú produkty takéhoto obsahu tuku: maslo - 72%, smotana - 20%.

olej sa položí do hrnca alebo panvice a privedie sa do ohňa do kvapalného stavu;
pridá sa múka a výsledná hmota sa uvedie do homogenity s použitím pravidelnej lyžice alebo špeciálnej odmerky;
oheň je znížený na minimum, výrobky strácajú až do získania zlatého odtieňa;
za stáleho miešania sa pomaly pridá predhriaty krém;
vo výslednej zmesi pridajte soľ, mletý muškátový oriešok, korenie (voliteľné);
pokrm sa dusí pri minimálnom ohreve na stredne hustú konzistenciu.

Smetanová omáčka, varená podľa tohto receptu, môže byť použitá nielen pre julienne. Je ideálny na pečenie rýb a všetkých druhov morských plodov, s dôrazom na chuť hotových jedál z kuracích a zeleninových jedál.

Tento recept môže byť doplnený cesnakom, ktorý urobí chuť výraznejšou a korenistejšou.

Vyprážané knedle na panvici: recept je v materiáli našej stránky.

Podľa receptov z tohto článku je možné pripraviť lahodné squashové kastroly s mletým mäsom.

Odtiaľ sa dozviete, koľko lyžice soli váži v gramoch.

Domáca bešamelová omáčka so zakysanou smotanou

Ďalší variant pokrmu je kyslá smotana na omáčke. Je veľmi užitočný v procese varenia šampiňónov alebo mäsa a tiež vďaka svojmu nízkemu kalorickému obsahu dokáže potešiť tých, ktorí sa snažia znížiť svoju telesnú hmotnosť.

Na varenie kuracích vývarov to trvá 60 minút. Priama príprava omáčky trvá 20 minút.

Obsah kalórií v danej nádobe je 120 kcal na 100 gramov za predpokladu, že sa použije kyslá smotana 20% a maslo je 72% tuku.

maslo sa rozloží na panvici alebo na panvici a zmäkne na ohni;
po dôkladnom premiešaní sa pridá múka;
miešať dusíme 1 minútu;
pomaly sa zavádza vývar a kyslá smotana;
soľ a korenie;
pri minimálnom požiari sa privedie na hrúbku kefíru (potrvá asi 6-8 minút).

Aby bolo možné jedlo ešte menej kalorického vývaru s kalorickou hmotou nahradiť vodou prevarenou, chuť z toho sa mierne zmení.

Vegetariánska receptúra Bechamel Sauce

Je ťažké predstaviť si predmetné jedlo bez použitia aspoň jedného z takých výrobkov, ako je maslo, kyslá smotana, kurací vývar, mlieko alebo smotana. Avšak tí, ktorí z akýchkoľvek dôvodov nepoužívajú pokrmy obsahujúce zložky živočíšneho pôvodu, sa môžu nechať rozmaznávať bešamelovou omáčkou, pripravenou podľa osobitného receptu.

Na to budete potrebovať:

Recept na vegetariánsky bechamel trvá o niečo dlhšie - asi 1/2 hodiny.

Obsah kalórií v miske je pomerne vysoký a predstavuje 597 kcal na 100 g.

Pripraviť by sa malo:

dusené surové kešu po dobu 5-6 minút s prevarenou vodou;
potom pomocou mixéra ich porazte vodou, aby sa dosiahla rovnomernosť;
olivový olej sa naleje do panvice alebo gulášu, vloží sa na oheň a pridá sa múka;
priviesť zmes do svetlého zlatého odtieňa;
nepretržite pomaly vmiešajte výsledné "materské mlieko";
pridajte muškátový oriešok, soľ, korenie;
dusíme na minimálnom ohni na konzistenciu tekutej kyslej smotany.

Výsledná omáčka sa líši od obvyklých možností, ale v žiadnom prípade nie je nižšia ako u nich. Jeho hodnota spočíva nielen v neprítomnosti zložiek živočíšneho pôvodu, ale aj v pôvodnej chuti.

Aplikácia slávnej omáčky

Bechamel dokonale dopĺňa a zvýrazňuje chuť takmer akéhokoľvek pokrmu. Používa sa ako výplň pri pečení mäsových, rybích a zeleninových jedál v rúre. Túto omáčku aktívne používajú kuchári pri príprave sendvičov, rôznych pikantných koláčov.

To môže byť vynikajúci doplnok k šťouchané polievky a dressing pre rôzne zeleninové šaláty. V druhom prípade môže byť zelenina čerstvá a tepelne spracovaná, napríklad na grile.

Ako omáčka vo svojom priamom prenose, bechamel môže byť podávaný na varené alebo pečené zemiaky, na morské plody a ryby (väčšinou morské riasy), na karfiol. Kombinuje kuracie a bravčové mäso s teľacím mäsom. Bechamel podáva zeleninu a vajcia.

Pridaním húb alebo morských plodov do omáčky môžete naliať obvyklé špagety. Takže posledná z každodenných jedál sa zmení na talianske cestoviny.

Bez ohľadu na to, aké jedlá sú naplánované na jedálenský stôl, misky s príslušnou omáčkou nebudú zbytočné.

Je to spôsobené tým, že po ochladení na bešamelovi vzniká „čiapočka“ (inými slovami film). Výsledkom je strata pôvodnej nehy.

Užitočné tipy

Bechamel omáčka je jedlo, ktoré je takmer nemožné pokaziť. Každá žena v domácnosti „prekresľuje“ svoj klasický recept, ako sa jej páči. Avšak, bez ohľadu na zvolený spôsob varenia, tam sú niektoré užitočné tipy, ktoré pomôžu začiatočníkom.

V dôsledku nedostatočného miešania v procese spájania zložiek alebo rýchleho zavádzania použitej kvapaliny (mlieko, voda, vývar, kyslá smotana alebo smotana) sa môže konzistencia stať nerovnomernou. To neznamená, že jedlo je pokazené. Je možné sa zbaviť vytvorených hrudiek pomocou sita a opatrne mletím výslednej hmoty cez ňu.

Prvé štádium prípravy omáčky, menovite praženia múky v masle, v závislosti od chuťových preferencií môže byť zmenené. Najprv je potrebné smažiť múku až do zlatohnedej farby, a potom k nej pridáme zahriate maslo. To bude chuť výraznejšie, a farba - teplejšie.

Ak je možné, že omáčka počas jedla nemusí mať čas jesť horúce, môžete pridať trochu rastlinného oleja. Výsledný tenký film na povrchu predmetného taniera ho zabráni vytvoreniu filmu.

Ak preháňate omáčku na oheň, potom jej konzistencia môže byť príliš hrubá. Tento problém je tiež ľahko vyriešený.

Chuť bechamelu závisí nielen od zručností šéfkuchára a zvoleného receptu. Je ovplyvnená predovšetkým kvalitou vybraných výrobkov. Napríklad, vypršala kyslá smotana, ktorá niektoré šetrné ženy v domácnosti tak neochotne odhodiť, môže pokaziť celé jedlo.

Keď sa zoznámite s teóriou bešamelovej omáčky, môžete začať proces varenia. Ak to chcete urobiť, musíte zásobiť potrebné ingrediencie a prideliť nejaký voľný čas. A zavedenie do omáčok z nových komponentov, rôznych exotických korenín a ich kombinácie s rôznymi jedlami nielen poteší, ale aj prekvapí domácnosť.

Ďalšia verzia bešamelovej omáčky je v ďalšom videu.